Hogyan kell megfelelően főzni a finom csirke pilafot. Hogyan főzzünk csirke pilafot serpenyőben, hogyan főzzünk omlós pilafot - lépésről lépésre recept fotókkal

Házi csirke pilaf

Így készítenek piláfot Taskentben. A klasszikus üzbég recept a pilaf sok változatának egyike, és nagyon sikeres! A fő dolog maga a főzési elv. Miután elsajátította, végtelenül kísérletezhet a pilaf recepttel.

A piacon vettem egy 1,5 kg súlyú sárga kukoricás csirkét. 1 kg-ot hagytam a pilafnak.

HÁZI CSIRKEPÁRNA RECEPTE

SZÜKSÉGES:

350 g hosszú szemű rizs
1 kg súlyú csirke
Csirke zsír vagy szagtalan növényi olaj
400 g sárgarépa
200 g hagyma
Sós víz
3 fej fiatal fokhagyma
½ teáskanál. kömény
1 tk. borbolya
Egy csipet őrölt pirospaprika
Só

Hozzávalók a pilafhoz

HOGYAN KELL FŐZNI:

1. Előzetesen készítsen elő minden hozzávalót a pilafhoz. A csirkét megmossuk, kb. 3x3 cm-es kis darabokra vágjuk, a zsírt levágjuk. A hagymát közepes kockákra, a sárgarépát csíkokra vágjuk. Ha szükséges, öblítse le a rizst. A fiatal fokhagymának csak a külső héját távolítsa el, a fejeket hagyja egészben.

Fiatal fokhagyma

2. Készítsen sós vizet, sósabb a szokásosnál.

3. Felolvasztjuk a csirkezsírt.

4. A csirkedarabokat nagy lángon aranybarnára sütjük. Adjunk hozzá köményt. Keverd össze. Ezután hozzáadjuk a hagymát és 3-4 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a sárgarépát, és kevergetve további három percig pirítjuk.

5. Az egészet spatulával szorosan lenyomkodjuk, a felületet elsimítjuk, hozzáadjuk a borbolyabogyót, a fokhagymát és a rizst. Újra szintezz mindent.

6. Felöntjük sós vízzel úgy, hogy a víz 1-1,5 ujjnyira legyen a rizs felett (normál rizsnél 2 ujjnyira, de itt nagyon híg a rizs). Van egy ilyen finomság a vízzel: mennyisége a rizs típusától függ. Ha túlzásba viszi, akkor rizskása lesz a vége, nem pilaf.

APROPÓ: ne felejts el egy csipet csípős borsot.

Csípős pirospaprika

7. Tartsa alacsony lángon enyhén nyitott fedéllel 10 percig.

8. Ezután egy spatulával több helyen szúrjuk ki a pilafot az aljára, szedjünk össze egy kis rizst a szélétől a közepéig, és fedővel szorosan zárjuk le. 15-20 percig állni hagyjuk. 3a ekkor érkezik meg a rizs.

9. Vegyük le a fedőt, keverjük össze mindent, helyezzük a pilafot egy nagy edényre, és tálaljuk.

APROPÓ: A paradicsomból, hagymából és korianderből álló saláta nagyon jól illik a pilafhoz. A paradicsomot és a hagymát vékony szeletekre vágjuk, sózzuk, apróra vágott koriandert adunk hozzá - és ennyi. Nincs több benzinkút. A taskent paradicsom nagyon édes és lédús. Ezt a salátát tálba is lehet enni!

Házi csirke pilaf

A csirke pilaf receptjei meglepőek a változatosságukban. A hagyományos rizs mellett sárgarépát, fűszereket, hagymát és fokhagymát, gombát, tojást és paradicsomot adnak hozzá. A meglévő módszerek és módszerek között találhatunk recepteket cseresznyeszilva, gránátalmalé, mazsola és tenger gyümölcsei hozzáadásával. Mindenki megtalálja a módját, amely minden családtag számára vonzó. Ezt az ételt rendszeres családi vacsorára vagy ünnepi asztalra szolgálják fel.

A receptekben az öt leggyakrabban használt összetevő a következő:

Először finomra vágott fűszernövényekkel kell díszíteni, vagy salátalevelekre kell helyezni. A vendégek biztosan élvezni fogják ezt a finomságot. Főzéskor pontosan kövesse a receptet, hogy a rizs omlós legyen és ne tapadjon össze. Ehhez fontos, hogy gondosan kövesse az ajánlásokat, tartsa be a megadott arányokat, hőmérsékletet és főzési időt. Még egy kezdő is megbirkózik egy ilyen munkával. Az ilyen ételeket tűzhelyen főzik vagy lassú tűzhelyben használják, ez nem befolyásolja az ízt és az aromát.

A pilaf egy ősi étel, melynek fő összetevői a rizs és a hús. Megbízhatóan ismert, hogy Indiából és Ázsiából származik. Azóta a receptje csak kisebb változtatásokon ment keresztül. Mára a pilaf hagyományos étel lett a Közel-Kelet országaiban, valamint a Kaukázus országaiban. A pilaf fő összetevői a rizs és a hús. És csak e két összetevő megfelelő kombinációja teszi lehetővé a rizs klasszikus ízének elérését. Korábban szokás volt bárányhúst és sertéshúst adni a pilafhoz. A csirke azonban mára kiváló helyettesítője lett ennek a klasszikus alapanyagnak. Így a pilaf nemcsak új ízt kap, hanem még aromásabb és sokak számára ismerősebb lesz.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő rizst a csirke pilafhoz

A rizs helyes megválasztása elengedhetetlen feltétele az ízletes pilaf elkészítésének. Szigorúan nem ajánlott csiszolt rizsfajtákat választani, mivel az eredmény egy viszkózus és íztelen étel lehet, amelyet határozottan nem nevezhetünk rizsnek. A durum hosszú szemű rizst ajánlatos választani. Ennek köszönhetően a rizs omlós lesz és nem tapad az aljára. Használhat normál párolt rizst is. A szakemberek azt javasolják, hogy olyan rizsfajtákat válasszanak, mint a Jázmin, Basmati, Chungara.

Klasszikus recept pilaf csirkével

Ez a főzési mód még mindig az egyik legnépszerűbb. A recept szerinti csirke pilafot otthon is elkészítheti szokásos összetevők felhasználásával:

  • Csirke filé 300 gr.
  • Rizs 200 gr.
  • Sárgarépa 1 db.
  • Hagyma 1 db.
  • Víz 2 pohár.
  • Fokhagyma 2 gerezd.
  • Növényi olaj.
  • Só ½ teáskanál.
  • Fűszerek a pilafhoz ízlés szerint.

Sorrend:

  • Először készítse elő a csirkét. Ehhez öblítse le víz alatt, és szárítsa meg egy kicsit. A csirkehúst apró darabokra vágjuk.
  • A hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk. Elég durvára kell vágni őket.
  • Vegyünk egy vastag fenekű serpenyőt, és öntsünk az aljába kb. 50 ml-t. növényi olaj. Az olaj felmelegítése után azonnal hozzá kell adni a darabokra vágott csirkét, és aranybarnára sütni. Fontos, hogy időnként megkeverjük, nehogy megégjen és ne tapadjon az aljára.
  • Adjuk hozzá a sárgarépát a csirkehúshoz, és közepes lángon süssük készre.
  • Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, és adjuk hozzá a csirkehúshoz és a sárgarépához. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott hagymát a serpenyőbe. Az összes hozzávalót alacsony lángon pirítsuk, amíg teljesen meg nem fő. Fontos, hogy főzés közben megkeverjük, és ügyeljünk arra, hogy ne tapadjanak az aljához.
  • Öblítse le a száraz rizst vízben, és kissé szárítsa meg. Ezután tegyen egy pohár rizst egy serpenyőbe zöldségekkel és csirkével, és töltse fel vízzel. Adjunk hozzá sót és fűszereket ízlés szerint.
  • Fedjük le a serpenyőt pilaffal, és alacsony lángon főzzük tovább. A pilafot 30 percig kell főzni. Ez idő alatt a folyadéknak teljesen el kell párolognia.
  • Keverjük össze a rizst, és fedjük le újra. A pilafot lassú tűzön pároljuk további 30 percig. Főzés után 10 percig lefedve állni hagyjuk.


Csirke pilaf lassú tűzhelyben

Ami kell a főzéshez:

  • Csirkefilé 400 gr.
  • Hagyma 1 db.
  • Rizs 200 gr.
  • Sárgarépa 1 db.
  • Víz 2 pohár.
  • Fokhagyma 2 gerezd.
  • Só és fűszerek ízlés szerint.
  • Növényi olaj.

Sorrend:

  • Készítse elő az ételt a főzéshez. Ehhez pucoljuk meg a hagymát, a sárgarépát és vágjuk nagy darabokra. A fokhagymát is meg kell hámozni. A csirkefilét darabokra vágjuk.
  • Állítsa a multicookert „Fry” módba, és süsse a csirkét növényi olajban aranybarnára. Ezután hozzáadjuk a sárgarépát, a hagymát és 10-15 percig pirítjuk a hozzávalókat.
  • Tegye a tálba az előre megmosott rizst, vizet, fokhagymát, sót és fűszereket. Mindent alaposan keverjen össze, zárja be a multicooker tálat „Rízs” módba (ha nincs ott, akkor használhatja a „Sütés” módot).

A fenti receptek segítségével ízletes csirke pilafot készíthet, amelyet mindenki szeretni fog. Ebben az ételben az összes összetevő tökéletesen illeszkedik egymáshoz, és az eredmény egy finom pilaf.

Ma elkészítjük a pilafot csirkével - egy lépésről lépésre fotókkal ellátott recept segít abban, hogy pontosan azt az eredményt kapja, amelyet terveztem. Nyomatékosan javaslom nem brojler, hanem házi (tanyasi) csirke használatát. Természetesen, ha nem találsz, a bolti is megteszi, de érdemes megpróbálni "szabadtartásban" nevelt baromfiból pilafot készíteni.

A csirke pilaf hozzávalóiról

Miért értékelik a hazai csirkét? Így van, a gazdag húsleveshez. Kiváló alapja lesz a pilafnak. A vidéki csirke zsírosabb és sokkal finomabb, mint a bolti csirke, kiváló zirvakot készít belőle, gazdagon és gazdagon. A pilaf elképesztően ízletes, lédús és aromás lesz. Minden rizsszem húslével és fűszerek aromáival lesz telítve.

Hús, rizs, fűszerek, borbolya szemek és a pilaf recept árnyalatainak ismerete - mindezen összetevők kombinációja a közönséges csirkehús rizskását pilaffé, omlóssá és aromássá varázsolja. A legjobb a párolt rizst venni, jól tartja a formáját és omlós lesz. És mindenképpen válassza ki a „megfelelő” fűszerkészletet. A pilaf kömény, sáfrány, bors és borbolya nélkül ugyanaz, mint a borscs káposzta nélkül. Ezen fűszerek mindegyike felismerhető ízt, színt és aromát kölcsönöz az ételnek. Vásárolhatunk kész fűszerkészletet, de jó minőségűeket válasszunk, lehetőleg durvára darálva, színezék és ízfokozó nélkül.

Amire szüksége lesz

  • tanyasi csirke (brojler) 1 kg
  • rizs 1 csésze
  • hagyma 2 db.
  • fokhagyma 1 fej
  • nagy sárgarépa 1 db.
  • fűszerek pilafhoz 1 evőkanál. l.
  • szárított borbolya 1 tk.
  • víz körülbelül 700 ml
  • só ízlés szerint

Hogyan kell főzni a csirke pilafot - recept lépésről lépésre


  1. A házi csirkét először ki kell kibelezni, a tűz fölé kell helyezni, a maradék tollakat eltávolítani, és kívül-belül alaposan meg kell mosni. A hasított testet az inak mentén darabokra vágtam - a hús össztömege 1 kg volt, a csirke bármely részét elviheti. Majd felhevített egy öntöttvas serpenyőt, és aranybarnára sütötte benne a húst. Ha kicsi a serpenyő, kényelmesebb a húst részletekben sütni. Nem kell olajat hozzáadni.

  2. Tegye át a sült csirkét egy serpenyőbe, ahol a pilaf megsül. A hagymát megpucoljuk és apró kockákra, a sárgarépát kockákra vágjuk. A zöldségeket kiolvasztott csirkezsírban aranybarnára sütöttem. Ha szükséges, adhatunk hozzá egy kis olajat, de általában a baromfi zsíros, és ez nem szükséges.

  3. A hagymát és a sárgarépát áttettem a serpenyőbe a hússal. Felöntöttem forrásban lévő vízzel - annyi folyadék legyen, hogy a csirkét 2-3 centivel teljesen befedje. Fedjük le a serpenyőt fedéllel, és helyezzük közepes lángra.

  4. Amint felforrt, sózzuk és fűszerezzük: kömény, szárított édes paprika, erős pirospaprika, sáfrány vagy kurkuma, szárított paradicsom, koriander, fekete- és szegfűbors, szárított kapor. Az arányokat saját belátása szerint választhatja. Ha kész bolti ízesítőt használunk a piláfhoz, ügyeljünk arra, hogy legyen benne kömény (más elnevezések római kömény, kömény, azhgon), enélkül csak rizskása lesz a pilaf. A sáfrány gyönyörű színt ad a pilafnak, de mivel a fűszer meglehetősen drága, szinte mindig kurkumára cserélik. És ügyeljen a sóra is - ha szerepel a készítményben, ne sózzuk túl a húslevest.

  5. A csirkét körülbelül 1 órán keresztül pároljuk, amíg teljesen meg nem fő. A baromfit sokáig főzni, de megéri, a húsleves nagyon gazdag, a hús pedig nem hasonlítható a brojlercsirkéhez! Ha van ideje és vágya, akkor ebben a szakaszban szétválaszthatja a csontokat, és csak a húst helyezheti vissza a serpenyőbe, akkor pilafot kap csont nélküli csirkével. Egyszerűsített változatban ezt a lépést kihagyhatjuk, de akkor vegyünk egy nagy serpenyőt, hogy beleférjen a rizs.

  6. Amikor a hús teljesen megfőtt, mehet bele a rizs. A gabonát folyó vízben kell mosni, amíg átlátszóvá nem válik, különben a csirkével készült pilaf zabkása lesz! Kétszer annyi víz legyen, mint a rizs, azaz 1 pohár gabonaféléhez - 2 pohár víz. A folyadéknak körülbelül 1 centiméterrel le kell fednie a gabonát. Ha a húsleves túlságosan felforrt, forrásban lévő vizet adhatunk hozzá. A megmosott rizst egyenletes rétegben beleöntöttem a serpenyőbe, hozzáadtam a szárított borbolyabogyót, és a közepébe egy fej fokhagymát tettem, amelyet a legfelső héjáról meghámoztam. Nem kell keverni.

  7. Megvárta, amíg felforr, alacsonyra csökkentette a lángot, lefedte az edényt, és 20 percig állni hagyta. Ezalatt a rizs magába szívja az összes nedvességet és teljesen megfő. Nem kell kinyitni a fedelet, különben gőz távozik (ha nagyon kíváncsi, használjon átlátszó fedelet). Hagyja, hogy a pilaf magától megsüljön. 20 perc elteltével a rizst teljesen meg kell főzni, és fel kell szívnia az összes folyadékot. Ha kicsit megsült, akkor ismét letakarva keverés nélkül hagyjuk 5-6 percig. Maradt benne felesleges nedvesség? Ezután tartsa a húst és a rizst néhány percig nyitott fedéllel, amíg a gőz el nem száll a serpenyőből.
  8. Ezután óvatosan össze kell kevernie a pilafot a csirkével, hogy az összes összetevő egyenletesen oszlik el. Forrón, nagy tálon vagy adagokban tálaljuk. Az ételt kiegészítheti friss fűszernövényekkel. Jó étvágyat kívánunk!

A Pilaf egy multinacionális étel, nagy múlttal. Érdekes módon eredetileg vegetáriánus volt, de ma már nehéz elképzelni a tárgyalt csemegét hús nélkül. Ezután a történet megmondja, hogyan kell megfelelően és ízletesen főzni a pilafot csirkével.

Hozzávalók: 770 g csirke, 320 g hagyma és sárgarépa, konyhasó, 2 fej fokhagyma, valamivel kevesebb, mint egy liter szűrt víz, 410 g rizs pilafhoz, fűszerek.

A csirke pilaf az ízletes és egészséges ételek standardjává vált.

  1. A megmosott és szárított csirkedarabokat közvetlenül egy vastag fenekű serpenyőben, nagy mennyiségű finomított olajon sütjük.
  2. Amikor világos arany árnyalatot kapnak, hagyma félkarikákat és nagy hosszú sárgarépát adhatunk a húshoz. Együtt a termékeket további 6-7 percig sütjük.
  3. Adjunk hozzá sót és bármilyen fűszert ízlés szerint.
  4. A tetejére helyezzük a tiszta vízig megmosott nyers rizst. A héjától megszabadított fokhagymafejeket beledugják.
  5. Az összetevőket forró vízzel felöntjük.

A fedél alatt a pilafot egy serpenyőben körülbelül fél órán keresztül főzzük, amíg a folyadék teljesen el nem párolog. A folyamat során nem kell keverni az edényt.

Főzés üzbég módra bográcsban

Hozzávalók: 1 sárgarépa, egy teljes pohár hosszú szemű rizs, 2 db lilahagyma, konyhasó, 270-290 g csirke, egy csipet borbolya és édes paprika, finomítatlan napraforgóolaj, 3 nagy gerezd fokhagyma.

  1. A sárgarépát meghámozzuk és vékony csíkokra vágjuk, a hagymát félkarikára.
  2. Finomítatlan olajos üstben először egy hagymát megpirítunk, majd sárgarépával együtt megfőzzük. A zöldségeknek kissé meg kell puhulniuk.
  3. Ezután nagy húsdarabokat teszünk az üstbe, majd ízlés szerint fűszereket és sót adunk hozzá.
  4. A termékeket felöntjük egy pohár forró vízzel, és zárt fedél alatt, gyakori keverés mellett 12-14 percig pároljuk.
  5. A sütés tetejére jól megmosott rizst teszünk. Hámozott fokhagymagerezdeket szúrnak bele különböző helyeken.
  6. Újabb fél pohár forró vizet adunk hozzá.

Forralás után az edényt lefedve, lassú tűzön addig főzzük, amíg a folyadék fel nem szívódik.

Lassú tűzhelyben

Hozzávalók: nagy sárgarépa, csirkenegyed (300-350 g), finomított olaj, 380 g párolt rizs, 630 ml víz, hagyma, fej fokhagyma, aromás fűszernövények.


A csirke pilaf olcsó és diétás étel.
  1. Először a véletlenszerűen feldarabolt zöldségeket sütjük vagy sütjük, amíg aranybarna nem lesz.
  2. Ezután csirkedarabokat rakunk rájuk. A hús szeletelésekor sem kell túl kicsire vágni.
  3. A termékeket együtt addig sütjük, amíg a csirke kifehéredik.
  4. Már csak az aromás fűszernövények és a só hozzáadása marad.
  5. A tetejére száraz rizst és egy hámozatlan fokhagymát teszünk. Ha a megfelelő típusú gabonafélét választotta ki, akkor nem kell öblíteni.
  6. Forró vizet öntünk az intelligens serpenyő edényébe.

Az aromás csirke pilafot egy multicookerben a megfelelő programban főzzük, amíg véget nem ér. Fontos, hogy az edényt további 12-14 percig hagyja ázni melegítési módban.

Gombával

Hozzávalók: 2 hagyma, 280 g gomba, 1,5 csésze rizs pilafhoz, 330 g csirkefilé, 3 sárgarépa, 3-4 gerezd fokhagyma, finomított olaj, konyhasó, kevés sáfrány, kömény és kurkuma.

  1. A sárgarépacsíkokat és a hagymakockákat magas lángon aranybarnára pirítjuk.
  2. Ezután filészeletekkel fehéredésig főzzük.
  3. A tetejére alaposan megmosott rizst osztunk. A gabonát spatulával elsimítjuk, majd meghámozott fokhagymagerezdeket szúrunk bele.
  4. A masszát megsózzuk és vízzel feltöltjük. A folyadéknak 1 cm-rel magasabbnak kell lennie, mint a többi összetevő.
  5. A fedél alatt a leendő pilaf 17-20 percig párolódik.
  6. Ekkor a gombát külön serpenyőben sütjük.
  7. Amikor az étel majdnem kész, fűszereket adunk hozzá. A csemege tetejére sült gombát rakunk. Ezt követően a pilafot további 12-14 percig kell infundálni.

Tálalás előtt az edényt alaposan összekeverjük.

Hogyan készítsünk pilafot csirkével egy serpenyőben?

Hozzávalók: 570 g csirke, nagy sárgarépa, 2 hagyma, 2 csésze Barakat rizs, 4-5 gerezd fokhagyma, só, finomított olaj.


A csirkehús nagyon puha, és minimális főzési időt igényel.
  1. Először egy serpenyőben egyenként megpirítjuk a durvára vágott zöldségeket. Ezután csirkedarabokkal megfőzzük. A hasított test bármely része alkalmas ehhez az ételhez.
  2. A serpenyő tartalmát megsózzuk.
  3. A tetejére megmosott rizst osztunk, amelybe véletlenszerűen fokhagymagerezdeket szúrunk. Utána 3 csésze leszűrt hideg vizet öntünk a serpenyőbe.

Először a csirkehús pilafot serpenyőben nagy lángon 10-12 percig, majd további 12-14 percig alacsony lángon főzzük. Tálalás előtt a finomságnak további 10 percig kell állnia a fedél alatt.

Omlós és finom pilaf a sütőben

Hozzávalók: 1 sárgarépa, 7-8 csirkecomb, 270-290 g hosszú szemű rizs, aromás fűszernövények pilafhoz, 3-4 apró hagyma, 2 ek. kanál édes mustár.

  1. A pépet eltávolítjuk a combról, megsózzuk és mustárral összekeverjük. A csontokon is maradjon egy kis hús.
  2. A hagymát kockákra vágjuk, a sárgarépát csíkokra vágjuk.
  3. A zöldségeket egy üvegtál aljára fektetjük. A megmosott rizst elosztjuk a tetején, és fűszereket szórunk rá.
  4. Az összetevőket összekeverjük, és vízzel feltöltjük, amelynek szintje megegyezik a rizs szintjével.
  5. A pácolt pépet és a húsos csontokat ráfektetjük.

A fedél alatt a pilaf a sütőben 90-110 percig sül. 180-190 fokos hőmérséklet elegendő.

Aszalt szilva hozzáadásával

Hozzávalók: 2 sárgarépa, 1,5 pohár rizs, 720 g csirke, egy fej fokhagyma, egyenként 5 gramm kurkuma és kömény, 8-9 db. aszalt szilva, 2 hagyma, konyhasó, friss fűszernövények.


A klasszikus pilafot diverzifikálhatja aszalt szilvával vagy más szárított gyümölccsel.
  1. A zöldségeket apróra vágjuk és finomított olajon kisütjük. Amikor megpirultak, fűszereket, sót és csirkedarabokat tehetünk a serpenyőbe. A termékeket együtt főzzük, amíg a hús kifehéredik.
  2. A tetejére jól megmosott rizst osztunk. Fokhagymagerezdek és aszalt szilva különböző helyeken ragadnak a felületébe.
  3. Felülről ömlik a víz. Egy ujjal a far szintje felett kell lennie.
Kapcsolódó kiadványok