Reteta crocante de castraveti murati la rece. Cea mai delicioasă rețetă de castraveți murați
Bună dragii mei urmăritori!
Ce plăcere să te revăd la mine. Astăzi vreau să trec imediat la subiectul articolului, să arăt rețete pentru cum să murați castraveții acasă. Dar pentru a le obține nu numai foarte gustoase și sărate, ci și crocante. Vom pregăti rapid și ușor astfel de semifabricate în borcane, chiar acasă. Și proba se ia iarna sau primăvara. După cum este necesar).
La urma urmei, astfel de cornibii savurați sunt o gustare grozavă pentru orice sărbători viitoare care ne așteaptă în viitorul apropiat. Dintre acestea, puteți face sau super. Prin urmare, cred că ar trebui să fie întotdeauna în cămară sau pivniță. Pentru ca ei să vină în ajutor și să ajute în orice moment. Cum crezi?
Pentru această delicatesă sărată sunt folosite diverse condimente și condimente; fără ele, preparatul nu va fi interesant și nu va fi atât de mirositor la gust. Dar, cu toate acestea, principalul lucru este să luați castraveți nu flăcăni și nu răsfățați, deoarece rezultatul va depinde complet de ei și de ce tehnologie îi gătiți. De asemenea, trebuie să faci totul cu suflet și bună dispoziție.
De asemenea, recomand să alegeți doar cele mai mici și necomestibile soiuri de castraveți, dar să luați și cei murați. Există multe nuanțe, acest articol vă va ajuta să vă dați seama cu recomandări și instrucțiuni pas cu pas. Prin urmare, așa cum se spune la televizor, nu comutați. Alergați pentru a alege rețeta preferată și gătiți pentru sănătate.
După cum știți, rețeta clasică presupune adăugarea oricărei esențe de oțet într-un astfel de blank, sau chiar o puteți închide fără ea. Vă sugerez în această primă versiune să trișați și să adăugați lămâie în loc de oțet. Ce este cel mai interesant, castraveții gătiți în acest fel se dovedesc, de asemenea, crocanți și foarte gustoși. Și, cel mai important, nu dăunează sănătății.
De asemenea, pentru siguranță, puteți efectua o umplere triplă sau dublă cu saramură. Dacă nu înțelegi despre ce vorbesc, nu e greu de înțeles. Pe parcurs, prieteni, ne vom da seama.
Datorită acestei caracteristici poți depozita cu ușurință astfel de corniuni chiar în apartamentul tău, mișto, nu-i așa?!
Știți cât de convenabilă este o astfel de conservare, deoarece este și fără sterilizare suplimentară cu semifabricate gata făcute. De acord, este convenabil. Prin această tehnologie, străbunicile și mamele noastre gătesc și gătesc. Ia un caiet și notează-te pentru tine. Sau adăugați această pagină la marcajele dvs.
Sincer să fiu, această metodă este bună și pentru că castraveții se dovedesc a fi ușor viguroși, noi personal pur și simplu îi adorăm așa, iese super.
Vom calcula ingredientele pentru 2 litri de marinată, de acord că acest lucru este convenabil, pentru că atunci puteți închide borcanele de cel puțin un litru sau doi-trei litri.
O sa fac imediat o rezervare ca mai jos va fi dat una alta, care este cea mai simpla si super delicioasa, pentru gospodinele incepatoare recomand sa o luati mai intai.
Noi vom avea nevoie:
pentru un borcan de 3 litri:
- castraveți
- apă - 2 l
- crengute de marar cu umbrele - 2-3 buc.
- frunză de dafin - 2-3 buc.
- usturoi proaspăt - 1 cap
- semințe de muștar - 1 linguriță
- ienibahar - 8 mazăre
- un amestec de ardei (alb și negru în mazăre) - 1 linguriță
- sare - 2 linguri
- zahăr granulat - 2 linguri
- acid citric - 1 lingură pentru fiecare borcan de 3 litri
Etape:
1. Doar spălați fructele verzi smulse în apă rece și puteți chiar să înotați în el timp de o oră. Dacă castraveții au fost culesi cu mult timp în urmă, de exemplu ieri, atunci este mai bine să-i înmuiați în lichid rece timp de câteva ore (2-3 ore) pentru a-și restabili echilibrul hidric.
Scoateți pielea de usturoi și tăiați fiecare cățel în jumătate.
2. Acum puneți toate condimentele și ierburile conform listei într-un borcan sterilizat. Adică umbele de mărar, căței de usturoi decojiți, foi de dafin, semințe de muștar și boabe de piper.
Se încălzește apă într-o cratiță și de îndată ce dă în clocot, se toarnă blankurile pe margine. Acoperiți cu capace și așteptați 15 minute. Scurgeți lichidul înapoi în cratiță și măsurați cantitatea. Ar trebui să fie de aproximativ 1 litru. Dacă a ieșit mai puțin, adăugați mai multă apă plată, adică creșteți la 2 litri, astfel încât să fie convenabil să puneți ingredientele pe listă. Se pune sare si zahar si se fierbe.
Pentru a preveni crăparea borcanului atunci când adăugați apă clocotită, turnați apă în centrul recipientului și puteți pune un cuțit sau o furculiță de metal sub fund.
4. Se toarnă imediat din nou semifabricatele pregătite cu marinată clocotită. Pentru o clipă, vi se va părea că apa din recipiente începe să se întunece sau devine tulbure. Adăugați acid citric în fiecare borcan, luați 1 lingură. Pune capacul și rulează-l cu o cheie specială, astfel încât totul să fie etanș.
Întoarceți borcanul cu susul în jos și lăsați să se răcească sub capace timp de 24-48 de ore. Și apoi coboară într-un loc răcoros, unde este întuneric.
Asa cum am promis, o alta dintre retetele mele preferate, care a fost testata de toata lumea din jur, nu da gres niciodata. Încearcă să gătești! Apropo, dacă ești familiarizat cu Irina Khlebnikova (ea este un blogger video), atunci probabil că ai văzut deja această descriere.
Deci, să începem să murăm castraveții sub o husă de nailon. Rețeta este fiabilă și dovedită și seamănă cu gustul butoiului, deși piesa de prelucrat este preparată exclusiv în borcane.
Noi vom avea nevoie:
Etape:
1. Luați la serviciu doar acele fructe care sunt potrivite pentru murături și sărare. Nu luați niciodată castraveți comestibili, folosiți-i doar pentru mâncare. Fă-o.
2. Dacă ați pregătit un borcan de 3 litri, deoarece aceasta este cea mai populară dimensiune, atunci veți avea nevoie de aproximativ un kilogram și jumătate de „cele verzi”.
Înainte de a începe conjurarea, spălați legumele în apă curentă și înmuiați în apă plată rece timp de 3-4 ore. Apoi tăiați fundul fiecărui corniș pe ambele părți. Și clătiți-le bine.
3. Apoi, pregătiți toate mirodeniile și ierburile pentru lucru. Ar trebui să fie doar atât de rupte, și nu ofilite și rele în aparență. După cum puteți vedea, căței de usturoi deja decojiți, umbrele de mărar, frunze de coacăz, tarhon și cireșe vă vor fi de folos aici.
Se ia și hreanul, iar secretul aici este acesta, frunzele în sine nu pot fi așezate, dar trebuie puse tulpinile sale. Ei sunt cei care dau crocant preparatului finit. Wow, în petiole se află toată puterea magiei.
4. Pe lângă umbrelele de mărar, puteți sparge și bețe, adică tulpini, deoarece sunt destul de parfumate și vor decora doar gustul de casă.
5. Astfel, setul standard de produse va fi următorul: pentru un borcan de trei litri, luați 5 căței de usturoi, 3 bețișoare de hrean de 10 cm, umbrele de mărar - 2-3 bucăți, coacăz și frunze de cireș - câteva de bucăți, o crenguță de tarhon, trei sau două bucăți de ardei iute iute.
7. Aranjați tot ce aveți nevoie în bănci, faceți stylingul fără efort și presiune, dar din nou, astfel încât să nu fie multe goluri. Umpleți fiecare recipient cu castraveți până la umeri. Este indicat să puneți deasupra umbrele de tarhon și mărar și puteți folosi și ardei amar cu bețișoare de mărar. Umpleți cu apă rece aproximativ jumătate din borcan.
8. Apoi, turnați aici acea apă sărată, în care sarea a fost diluată. Apoi adăugați din nou apă de băut rece. Puteți, în principiu, să puneți imediat trei linguri de sare în fiecare borcan și să nu o dizolvați în prealabil.
Puneți o farfurie sau un bol sub fiecare recipient, astfel încât saramura să nu curgă pe masă. Și lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de 3 zile, verdeața ar trebui să se acru în acest timp, iar deasupra se va forma spumă.
9. După aceea, turnați saramura în tigaie și aduceți-o la fiert, gătiți aproximativ 1,5 minute. Și umpleți din nou piesa de prelucrat cu marinată fierbinte.
10. Voila, pune o husă de nailon și trimite-o în pivniță sau cămară pentru depozitare. Și după 2-3 săptămâni poți deja să mănânci și să te bucuri de un delicios atât de minunat. Descoperiri și impresii fericite, prieteni!
Cum să murați castraveții pentru iarnă în borcane? Reteta usoara fara otet
Vrei să câștigi inimile casei tale? Caracteristica acestui fel de mâncare este că se face rapid și, cel mai important, se mănâncă instantaneu. Mai mult decat atat, verdeata este taiata si se pare ca nu se aseamana cu o salata. În alt fel, acest aperitiv se mai numește și castraveți în castraveți, adică se obțin în suc propriu.
Iată o rețetă atât de șic, care este un succes anul acesta. Cert este că unii dintre cornibii sunt răzuiți, iar restul, în general, urmăresc videoclipul și învață.
Interesant! Se pare că vecinul meu a murat castraveți așa tot timpul, de aproximativ 20 de ani, dar tocmai am aflat.
Muratul are și un gust grozav, încercați și experimentați, pentru că există o mulțime de rețete, găsiți noutăți și o bombă.
Castraveți fierți la rece cu muștar în borcane
Ei bine, acum ne uităm la o altă opțiune minunată, care este, de asemenea, fără cusur. Mai ales pentru cei cărora le place un gust viguros sau murat. Cu această rețetă vei obține totul deodată. Mai mult decât atât, lista de produse este atât de mică încât nici nu trebuie să o memorezi.
Cred că mulți, după ce au pregătit un astfel de delicios, vor spune că acest aperitiv este, de asemenea, similar cu versiunea de butoi ca gust. Da, este corect. Dar, cel mai important, castraveții se vor croi și ei, deoarece ingredientele conțin o frunză de hrean și muștar și ei contribuie la acest lucru.
Dacă urmăriți o mulțime de rețete diferite, ar fi trebuit să observați că practic toate preparatele sunt făcute la cald, consumă puțin timp și nu întotdeauna convenabil. Aceasta metoda este rapida, in sensul ca saramura va fi rece. Incredibil, dar poți să faci și asta, cine încă nu știe.
Noi vom avea nevoie:
- castraveți - 1,5 - 2 kg
- sare de masă - 2 linguri cu un tobogan
- muștar uscat - 1 lingură
- o frunză de hrean, coacăz sau cireș - 1 buc.
- mărar - 1 umbrelă
- boabe de piper negru - 10 buc.
Etape:
1. Pregătiți legume și ierburi. Spălați-le bine în apă curentă. Este indicat să turnați apă clocotită peste o umbrelă și o frunză de hrean, coacăz și cireș. După aceea, luați un borcan steril și puneți în el toate ingredientele de pe listă, singurul lucru este că castraveții pot fi tăiați în bețișoare sau puneți întregi și nevătămați.
Sarea și muștarul se pun de preferință chiar deasupra înainte de a închide borcanul.
Muștarul acționează ca un excelent conservant care va împiedica borcanele să zboare în sus și formarea mucegaiului.
2. După ce totul este așezat, umpleți-l cu apă rece obișnuită, nu fiartă, acoperiți cu un capac de nailon și coborâți-l în subsol pentru depozitare pe termen lung.
Și nu vă faceți griji, toate ingredientele libere se vor dizolva de la sine. Fă un test! Miracolele s-au terminat, totul este simplu și ușor. Mănâncă sănătos în câteva luni!
Cum să murați castraveții într-un butoi pentru ca iarna să fie crocantă? Cea mai delicioasa reteta
Acum propun să facem castraveți într-o găleată sau într-un butoi, pentru că așa făceau părinții noștri. În principiu, dacă folosești varianta anterioară, vei obține un fel de mâncare ceva asemănător cu gustul de butoi. Dar și această rețetă este deosebită. În plus, dacă ai unde să-l depozitezi, de ce să nu-l folosești. La urma urmei, și asta e grozav!
Noi vom avea nevoie:
- Castraveți - găleată de 10 l
- Rădăcină de hrean - 2 buc.
- Frunze de hrean - 4 buc.
- Umbrele de marar - 5 buc.
- Frunze de cireș - 3-6 buc.
- Frunze de coacăz - 4 buc.
- Frunze de stejar - 4-5 buc.
- Usturoi - 3-4 capete
- Sare - în regiunea de 10 linguri la 1 litru de apă, luați 60 g
Etape:
1. Înmuiați „cele verzi” în apă suficient de rece timp de câteva ore pentru a le satura și mai mult cu umiditate. Apoi spălați toate verdețurile, acestea sunt frunze de fructe, precum și rădăcină de hrean. Tăiați usturoiul și îndepărtați pielea.
Este indicat să clătiți găleata cu apă clocotită și să o spălați bine cu bicarbonat de sodiu. Apoi puneți 8 căței de usturoi, o frunză de cireș și coacăz, precum și stejar pe fund. Adăugați rădăcină de hrean și câteva umbrele de mărar.
Apoi, începeți să puneți castraveți, dar nu toți odată, ci o parte. Cam la jumătatea drumului, începeți să adăugați din nou condimente și ierburi în orice proporție (mai lăsați puțin să puneți la sfârșit). Singurul lucru este că frunzele de hrean rămase vor trebui așezate deasupra întregii piese de prelucrat. Poti pune si umbrele deasupra.
Diluați sarea în 5 litri de apă obișnuită și umpleți imediat o găleată cu o astfel de saramură.
2. Atât, e mai ușor decât un nap aburit. Am aruncat totul într-o găleată și am umplut-o cu soluție salină. Acoperiți cu un capac și lăsați mult timp într-un loc răcoros, cum ar fi o pivniță.
După câteva săptămâni, sau poate chiar după o săptămână și jumătate, va fi posibil să vă ospătați cu el și să luați prima probă. În general, sub această formă, un astfel de preparat de casă costă foarte mult timp, până în vara sau primăvara următoare. Dar sunt sigur că nu o vei lăsa să aștepte atât de mult.) Mananca pentru sanatate!
Grozav! După cum puteți vedea, nu există sterilizare, nu există cusături sub capac, totul este frumos și foarte clar, toată lumea va înțelege.
Cel mai interesant lucru este că zilele trecute am întâlnit o altă opțiune de gătit într-o sticlă de plastic, am fost atât de uimit. Autorul asigură că marinează așa de la an la an, și nimic nu decolează. Și este foarte convenabil, și dacă trebuie urgent să puneți un buchet sau un munte de castraveți undeva. Până la urmă, nu întotdeauna la îndemână, sunt borcane de sticlă, vezi.
Așa că cred că aici ar fi potrivit proverbul: „Trăiește un secol, învață un secol, vei muri prost..” Ah, ha, vezi videoclipul.
Castraveți murați crocanți în borcane de litri cu oțet și vodcă
Cred că la început ai fost probabil puțin surprins, sau poate că ești deja familiarizat cu această metodă de sărare. In principiu, nimic deosebit, sincer sa fiu, nu am observat cand am adaugat vodca. Dar, desigur, în orice caz, a ieșit gustos și crocant, ceea ce, fără îndoială, m-a încântat cel mai mult.
Vă dau o listă de produse sub formă de infografică și, după cum puteți vedea, nu indică cantitatea de vodcă, așa că trebuie să o adăugați în acest fel, trebuie să utilizați 1 lingură pentru borcan de 1 litru, 500 ml va fi nevoie de apă. O componentă obligatorie sunt frunzele de hrean, dar fără ele cu siguranță nu există nicăieri. Adu-le oriunde. Sau atunci poate castraveții vor ieși moi și se vor întinde. Dar, pot spune că nu este întotdeauna cazul, totul depinde de varietatea de cornibii.
Noi vom avea nevoie:
Etape:
1. Începeți să gătiți cu lucrări pregătitoare. Spălați frunzele de coacăze, cireșe și hrean, faceți același lucru cu umbrelele de mărar. Curatati cateii de usturoi. Înmuiați cornișii în apă rece timp de 4 ore dacă i-ați cules ieri. Și apoi spălați-le și puneți-le pe un prosop.
2. Aceste frumuseti te asteapta dupa inot. Inspectați-le, ar trebui să fie strânse și să nu fie moale.
3. Într-un borcan curat de jos, puneți toate frunzele și cățeii de usturoi în ordine, apoi stivuiți legumele. Acum, într-un alt recipient, amestecați sarea cu apă și aduceți lichidul la fierbere.
4. După aceea, umpleți borcanul pe jumătate cu o saramură fierbinte. Adăugați oțet de masă 9% în proporțiile potrivite.
5. Și adăugați imediat 1 lingură de vodcă. Și acum turnați restul de marinată sărată. Saramura poate chiar să se reverse ușor peste marginile borcanului, nu este înfricoșător. Puneți capacul capronului și lăsați borcanul de sticlă să se răcească complet. Puteți folosi și fierul de călcat. Păstrați la frigider sau pe un balcon izolat toată iarna. Descoperiri fericite!
Astfel de verdețuri au un gust acru și sunt grozave în orice salată, cum ar fi Olivier sau le adaugă la murături.
Castraveți Murați Picanți - Rețetă Super delicioasă
Ei bine, dacă vrei să te înveselești, atunci folosește versiunea picantă a gustării pentru asta. Le va oferi celor dragi un gust plăcut. Și îi vor ruga din nou și din nou să hrănească o astfel de răsfăț regal cu sau
Probabil ați ghicit că ardeii iute roșu vor fi folosiți în rețetă pentru un fior, puteți lua și cei măcinați. Aici se folosește șirul.
Noi vom avea nevoie:
Pentru borcane de 8 litri:
Etape:
1. În primul rând, pregătiți borcanele pentru lucru, sterilizați-le împreună cu capacele. Apoi înmuiați castraveții într-o baie în apă cu gheață, iar dimineața treceți la treabă.
2. Aruncați cinci bucăți de boabe de piper negru în fiecare recipient separat (1-1,5 l). Plus, desigur, lavrushka (1 buc.), Și toate celelalte ingrediente de pe listă, adică este un cățel de usturoi decojit, frunze de cireș (1-2 buc.), Hrean (1-2 buc.) Și asigurați-vă că stejar (1-2 buc. .). Tarhonul (cremură) este, de asemenea, combinat la rece într-o astfel de compoziție și, după cum ați ghicit, ardeiul iute este o treime din păstaie (sau jumătate din ea).
3. Apoi, gătiți marinada. Pentru a face acest lucru, turnați 4 litri de apă în tigaie, adăugați zahăr granulat și sare. Aduceți masa la fierbere și fierbeți, apoi adăugați oțet. Opriți aragazul și turnați castraveții cu o astfel de poțiune pregătită.
Acoperiți cu capace și sterilizați într-o altă oală. Adică, mutați semifabricatele în această tigaie, puneți un prosop pe fund și apoi turnați apă caldă peste umerii conservelor. Porniți aragazul și gătiți după fierbere timp de 20 de minute la foc mic.
Castraveți murați - o rețetă de conservare fără oțet
Ei bine, acum cea mai simplificată rețetă de astăzi. Această metodă este dovedită și cea mai populară dintre toate celelalte, castraveții ies impecabil folosind-o. Și mai mult, ele sunt depozitate chiar și la temperatura camerei într-un apartament sau o cameră caldă.
Secretul este în metoda lui de gătit, se părea că întregul set de aceleași produse, dar nu, există multe caracteristici distinctive. Așa că citește mai departe.
Noi vom avea nevoie:
- Castraveți - 1 kg
- Apă obișnuită - 1 l + 1 lingură.
- Mazăre ienibahar - 4 buc.
- frunze de coacăz - 2 buc.
- Umbrele de mărar - 1 buc.
- Frunza de stejar - 1 buc.
- Usturoi - 2 catei
- Frunza de dafin - 1 buc.
- Frunza de hrean - 5 buc.
- frunze de cireș - 2 buc.
- Ardei iute - 0,5 buc.
- Sare - 1,5 linguri + 1 lingura
Etape:
1. Spălați toate ierburile și legumele în apă. Verificați ca toate componentele să nu fie deteriorate la aspect.
2. Tăiați ardeiul iute și usturoiul în jumătate. Nici măcar nu puteți îndepărta coaja.
3. După aceea, luați un castron mare și puneți în el castraveți, aruncați toate ingredientele care sunt date mai sus. În afară de apă și sare. Pune deasupra frunze de hrean. Și apoi amestecați sare și zahăr într-o cană, fierbeți și turnați piesa de prelucrat cu această soluție.
Pune capacul deasupra castraveților și apoi fă o greutate. Lăsați în această poziție câteva zile cald. Pentru a începe procesul de fermentare. Saramura în acest timp va deveni foarte tulbure și nu frumoasă. Mirosul va fi acru.
4. Și castraveții vor deveni ușor gălbui. Deci ce facem în continuare. Strecurați saramura într-o cratiță și îndepărtați toate condimentele și ierburile. Clătiți cornișii în apă curentă și puneți în borcane sterile curate.
Fierbeți saramura pe care ați primit-o, adăugați încă 1 lingură. apa si o lingurita de sare, se fierbe 5 minute si se toarna fierbinte peste castraveti. Coborâți capacele superioare. Se lasa sa stea 5-10 minute. Apoi se scurge din nou saramura și se fierbe din nou. După aceea, turnați din nou și închideți capacele ermetic, folosiți fie nailon, fie fier obișnuit.
6. Și apoi folosiți și goliți recipientele! Mult noroc!
Cum să murați castraveții pentru depozitare într-un apartament
Cred că aceasta este o idee grozavă dacă nu ai astfel de camere frigorifice, sau poate ești student sau locuiești și închiriezi un apartament. Sunt multe situatii si vine in ajutor, doar o astfel de optiune de apartament.
Este important să înțelegeți că pentru depozitarea într-o cameră caldă aveți nevoie de cel mai întunecat loc, într-unul luminos, și cu atât mai mult, unde nu există lumina soarelui.
Noi vom avea nevoie:
pentru două borcane de trei litri:
- castraveți - 4 kg
- sare - 6 linguri
- frunze de hrean - 150 g
- frunze de cireș - 10 buc.
- frunze de coacăz - 8 buc.
mărar - 150 g
usturoi - 1 cap
apă - 5 l
Etape:
1. Spălați legumele în apă curentă, apoi înmuiați-le în apă cu gheață pentru a se întinde timp de 2-3 ore.
Acest lucru este important de făcut, deoarece această procedură va restabili echilibrul apei și, de asemenea, va ajuta castraveții să se transforme într-o stare crocantă, ei bine, ei nu vor putea absorbi multă saramură.
2. Sterilizați borcanele în modul în care vă place cel mai mult. Și apoi turnați apă clocotită peste toate frunzele, curățați usturoiul și puneți totul pe fundul borcanului. În plus, nu uitați de umbrelele de mărar și de hrean. Apoi, cel mai important lucru, începeți să pliați castraveții în borcane. Așezați-le strâns, dar nu apăsați.
Și apoi ia sarea și dizolvă-o în apă caldă. Turnați recipiente de sticlă cu această soluție salină. Închideți, sau mai degrabă acoperiți cu capace din nailon și așteptați totul timp de aproximativ 3 zile. In acest timp, vei vedea de mai multe ori spuma, care trebuie indepartata cu o lingura, ceea ce inseamna ca procesul de fermentare a inceput.
Apropo, după un timp, borcanele vor începe să-și schimbe culoarea, saramura va deveni închisă și mirosul va fi acru, așa cum ar trebui să fie. Acest lucru se va întâmpla după 2 zile, iar în a treia zi, turnați saramură în tigaie și fierbeți, apoi turnați din nou castraveții peste ei. Poate fi necesară adăugarea apei.
3. Puneți o husă de nailon și puneți-o acolo unde este întuneric, de exemplu, sub pat. Și când vine momentul potrivit, izbucnește în sănătate! Descoperiri fericite!
Castraveți tăiați cu ketchup pe un borcan de 2 litri
Cred că această metodă amintește oarecum de conservele din magazin, nu știu de ce, probabil că văd adesea bărbați atât de frumoși pe rafturi. Sincer să fiu, pe acest subiect am avut. Există și alte opțiuni, chiar și cu pastă de roșii.
Revoltător de delicios! Încearcă să faci. Ei bine, între timp, vă sfătuiesc să urmăriți acest videoclip. În ea, bloggerul sugerează să luați borcane de 1 litru pentru gătit, așa că pentru borcane de 2 litri, pur și simplu creșteți toate componentele de 2 ori.
Murarea castraveților fără sterilizare sub husă de nailon
Acum voi arăta o altă variantă de gătit la rece, asta face mereu ruda mea. Și apropo, putem spune că aceasta este rețeta unei bunici. Un astfel de martor este stocat de la un an la doi ani. Dacă, desigur, nu ajung la tine până în acel moment.
Noi vom avea nevoie:
- cutii de 1, 2 sau 3 litri
- castraveți
- frunze de hrean - 1-2 buc.
- umbrele de marar - 1-2 buc.
- frunze de stejar - 1-2 buc.
- boabe de piper - 8 buc.
- muștar uscat - 1 linguriță
- ardei iute - 1 buc.
- usturoi - cap
pentru 1 litru de apa:
- sare - 2 linguri sau 60 g
- un borcan de 3 litri necesită aproximativ 1,5 litri de saramură, așa că luați 3 linguri
Etape:
1. Cred că s-ar putea să fi observat că frunzele de coacăz nu sunt puse în această variantă, ele sunt, potrivit unor gospodine, cele care dau mucegai și bacterii inutile.
Înmuiați castraveții într-un lighean, dacă nu faceți această lucrare, atunci ei vor obține echilibrul de apă necesar și vor lua multă saramură. Și asta înseamnă că poate rămâne cu ușurință mic în bancă.
Important! Luați numai soiuri murate de castraveți, sau vor deveni moi și mucegăite.
Puneți toate verdețurile în borcane împreună cu usturoiul decojit, muștarul uscat și boabele de piper. Păstrați recipientele curate și sterile. Dacă borcanul are trei litri, atunci luați 6 căței de usturoi, 1 chili roșu și 0,5-1 linguriță pudră de muștar (sau fără ea).
2. Și apoi începeți să depuneți fructe verzi, ar fi trebuit să fie în apă destul de mult timp.
3. Acum faceți o saramură, dizolvați sarea în apă, un borcan de trei litri necesită aproximativ 1,5 litri de lichid. Acoperiți cu capace și coborâți imediat în pivniță. Și nu vă faceți griji, castraveții vor fi gustoși și sărati. Bucura-te de masa ta!
O rețetă simplă de castraveți crocanți în murături fierbinți sub capace de fier
Mi-a atras atenția o altă capodoperă culinară, de care am uitat cumva. Este interesant pentru că, în primul rând, conține vodcă, iar în al doilea rând, pe lângă frunze de hrean, se mai adaugă coacăze și mărar, gălbenele și amarant. Ceea ce dă un gust de neegalat al unei astfel de conservari a casei. Ai răbdare și vei fi bine.
Noi vom avea nevoie:
Etape:
1. În fundul unui borcan curat, puneți toate ingredientele de pe listă, frunze de coacăz, frunze de hrean, căței de usturoi și umbrele de mărar. De asemenea, amarant și gălbenele. Toate acestea, desigur, trebuie spălate în prealabil.
2. În continuare, puneți castraveții, pe care îi înmuiați mai întâi într-un vas în apă pentru câteva ore, și de preferință 5-6.
3. Dizolvați sarea în apă și umpleți piesa de prelucrat cu soluția. După aceea, acoperiți cu un capac de nailon și așteptați 4-5 zile. După ce a trecut timpul necesar, turnați saramura în tigaie și fierbeți timp de 5 minute. Și apoi fierbinte se toarnă înapoi în borcan și se adaugă o lingură de vodcă.
4. Luați mașina de cusut și răsuciți sub capacul metalic. Întoarce borcanul pe cealaltă parte și înfășoară-l într-o pătură. Se răcește și se coboară în subteran sau se pune la frigider pentru depozitare pe termen lung.
Murarea rapidă a castraveților (rețeta bunicii)
Ei bine, de fapt, am ajuns la ultima opțiune. De acord, câte rețete de făcut murături există și toate sunt al naibii de bune. După cum se spune, alege din inimă.
Această rețetă simplă a fost testată de secole și ani. Așa că ia-o pentru tine, nu vei regreta.
Noi vom avea nevoie:
Va iesi un borcan de 3 litri:
- Castraveți - 1,6 kg
- Frunza de hrean - 1 buc.
- Frunza de coacaze negre - 6 buc.
- frunze de cireș - 6 buc.
- Usturoi - 4 catei
- Umbrele de marar - 2 buc.
Pentru 1,5 litri de apă - 3 linguri. eu sare
Etape:
1. Spălați castraveții proaspăt culesi și nu-i lăsați la înmuiat în apă curentă. Dar dacă le ai ieri, atunci nu te poți descurca fără această acțiune.
Se spală toată verdeața și se taie bucăți, se toacă usturoiul curățat în jumătate. Pune totul în fundul borcanului. Este indicat să lăsați umbrela de mărar și să o puneți deasupra unui borcan de trei litri.
Puneți castraveții spălați într-un recipient chiar deasupra.
2. Când totul este gata, faceți o soluție salină, dizolvați sarea în apă. Și umple borcanul cu ele până la refuz.
3. În principiu, atât, închideți capacul de plastic și așteptați iarna. Puteți mânca după 1-1,5 luni. Bucura-te de masa ta!
4. După un timp, desigur, cornișii își vor schimba culoarea și vor semăna cu muștarul. Bucura-te de masa ta!
Asta e tot pentru mine, gătește murături pentru iarnă cu o atitudine pozitivă și bucură-ți pe cei dragi și rude. Vă doresc tuturor o zi luminoasă și însorită. La revedere.
Pentru susținătorii preparatelor și murăturilor de casă, recomand o rețetă simplă de sărare a castraveților crocanți pentru iarnă, astfel încât vinaigretele, murăturile, murăturile să nu fie excluse din dietă, iar un castraveți murat puternic să mulțumească cu un crocant și să treacă pofta de mâncare. pe tot parcursul anului.
De fapt, legumele, împreună cu condimentele parfumate, se toarnă cu apă rece și se păstrează la cald. Fără gătit, murătură, oțet sau alți conservanți artificiali. Dar pentru ca castraveții să nu se peroxideze și să nu se înmoaie, este necesar să încetiniți fermentația în timp, scăzând temperatura și să îndepărtați murăturile la rece.
Pentru murarea castraveților crocanți pentru iarnă, luați produsele din listă.
Clătiți bine castraveții în apă rece înainte de a-i pune în borcane. Dacă castraveții au fost smulși mult timp, au reușit să piardă umiditatea, densitatea, încrețirea, lăsați-i într-un vas cu apă rece timp de 2-4 ore.
Pe fundul borcanelor curate coborâm frunze de cireș, usturoi, mazăre de ienibahar - orice aditivi tradiționali pentru murături (frunze de hrean, coacăze, mărar etc.).
Aranjați castraveții pe rânduri.
Adăugăm sare.
Umpleți cu apă topită, de izvor sau altă apă rece până la vârf. Mai aruncăm câteva foi de cireșe și boabe de muștar uscat, care vor proteja împotriva mucegaiului și moliciune.
Sub un capac de sticlă sau plastic (sigilarea nu este necesară), păstrăm pe un palet timp de 5-7 zile într-un loc cald. În timpul fermentației, saramura va începe să se scurgă prin capac și să se scurgă de-a lungul pereților exteriori ai borcanului, de îndată ce procesul se oprește (în funcție de temperatura ambiantă, varietatea de castraveți), murăturile trebuie rearanjate imediat într-un loc rece ( frigider, pivniță), după o zi puteți servi la masă. Castraveții murați crocanți sunt păstrați în siguranță toată iarna.
Murăturile se întunecă, iar saramura devine tulbure - acest lucru este normal. Pe măsură ce castraveții crocanți sunt „distruși”, cei proaspeți sunt aruncați în saramură, de asemenea, se sară în timp. Astfel, puteți continua să murați castraveți crocanți pentru iarnă pentru o perioadă destul de lungă - până când se epuizează castraveții proaspeți.
Bucura-te de masa ta!
Murarea castraveților - nu este nimic mai ușor, se va gândi cineva care nu a încercat niciodată să facă asta. De fapt, această gustare populară necesită atât talent, cât și fler. Dar dacă cunoașteți câteva reguli și trucuri, alegeți castraveți buni și găsiți apă limpede, atunci în final borcanul va ajunge cu cei mai buni castraveți din lume.
Alegerea castraveților
Castraveții de calitate sunt baza succesului. Cele mai bune sunt cele pe care le crești singur. Dar cele cumpărate de pe piață sunt destul de potrivite dacă le alegi corect.
- Castraveții trebuie să fie mici, caz în care se vor potrivi bine într-un borcan. Castraveții mici și tineri au cel mai bun și mai dulce gust. De obicei, nu există goluri în interiorul lor - prin urmare, astfel de castraveți se vor zdrobi.
- Pielea nu trebuie să fie netedă, cu coșuri și vârfuri negre. Piele netedă, vârfuri albe - aceștia sunt castraveți pentru salate.
- La atingere, castraveții trebuie să fie fermi, nu prea întunecați, partea ușoară nu trebuie să fie gălbuie.
- Castraveții potriviți pentru murătură nu ar trebui să fie amari (!), Așa că este mai bine să-i încercați atunci când cumpărați. Gustă cea mai întunecată parte a castraveților, poți doar să mesteci pielea.
- Pielea trebuie să fie groasă. Apoi castraveții vor deveni crocanți.
Apă
Dacă există apă bună, atunci gustul murăturilor va fi excelent. Verificat prin experiență personală. Sărarea după aceeași rețetă în apă de izvor și în apă de oraș dă rezultate complet diferite. Iar „urbanele” sunt mult mai rele.
Prin urmare, cel mai bun lucru este apa de fântână bună, curată (desigur, trebuie să fii sigur că se poate bea, conținutul de metal nu este depășit acolo, acum îți poți analiza cu ușurință apa dintr-o fântână sau fântână).
Dacă apa de izvor nu este disponibilă, atunci este mai bine să murați castraveții în apă îmbuteliată bună. Sau filtrați apa de la robinet, fierbeți-o, puteți insista în continuare pe argint sau cupru - ele purifică și îmbunătățesc gustul apei.
Înmuiat?
Da. Neapărat. Cel puțin 2-3 ore. Mai bine o jumătate de zi. Apoi castraveții vor deveni mai elastici și mai puternici. Se spune adesea că castraveții luați din grădină nu trebuie să fie înmuiați, dar nu este așa.
Condimente
Fiecare gospodină are propria ei rețetă. Cineva folosește ienibahar, iar cineva numai negru, cineva adaugă semințe de muștar, cineva - muguri de cuișoare ... Setul clasic este următorul: frunze de coacăz, frunze de hrean, umbrele de mărar, boabe de piper. Adăugați stejar, frunze de cireș, boabe de coacăz, usturoi, muștar, bucăți de rădăcină de hrean, țelină și mărar, mentă, tarhon, leuștean, busuioc (puțin), chimen, coriandru și așa mai departe...
Frunzele trebuie tăiate destul de mari, puse în borcane și deasupra castraveților, acoperiți cu capace, astfel încât să existe acces la aer. Și lăsați-le la macerat în spiritul picant timp de două ore.
Veselă
Înainte de a pune castraveți, borcanele de sticlă trebuie înmuiate într-o soluție de sifon, apoi spălate foarte bine cu apă caldă și săpun. Clătiți bine și turnați peste apă clocotită. Uscat.
Pentru sterilizare, borcanele pot fi calcinate in cuptor la o temperatura de 110 grade. Sau fierbeți-le împreună cu capace timp de 10-15 minute. Capacele se sterilizează numai în apă clocotită.
Semn de carte castraveți
Reteta Castravetii mari se aseaza pe fund, daca sunt foarte mari, atunci pe verticala. Deasupra cu castraveți mici. Toți castraveții sunt așezați cât mai aproape unul de celălalt. Condimentele sunt puse pe fund, le puteți pune între straturile de castraveți. După turnarea saramurului, castraveții trebuie acoperiți cu coacăze și frunze de hrean.
Sare
Sarea gema este cea mai bună. Oferă cel mai bogat și mai plin gust. Din altă sare, golurile de iarnă pot exploda. Prin urmare, nu este recomandat să luați în plus sau iodat. Un alt pericol de la sarea fină: castraveții pot deveni moi.
50-60 g de sare se pun de obicei în 1 litru de apă. Aceasta este aproximativ 2-2,5 linguri. sare. Saramura poate fi rece sau fierbinte. Dacă se folosește oțet, atunci fierbinte este o necesitate, dar apoi obțineți deja castraveți murați.
mod fierbinte
Se dizolvă sarea în apă clocotită, se adaugă în saramură câteva tulpini de mărar și hrean, se pot lua câteva frunze de stejar, se fierb câteva minute și se toarnă castraveții cu saramură. Lăsați derulat timp de o săptămână. Apoi adăugați saramură și rulați.
cale rece
Astfel de castraveți ar trebui păstrați într-o pivniță sau într-un frigider, dacă într-un apartament cald se vor umfla și exploda. Metoda este simplă: puneți castraveții împreună cu condimente în borcane. Se amestecă sarea în apă rece, se toarnă castraveții cu saramură. Închideți borcanele cu capace de plastic încălzite în apă fierbinte (ca atunci când se răcesc să se așeze foarte strâns pe borcan). Castraveții se vor mura în aproximativ o lună.
Fiecare gospodină vrea să-și surprindă oaspeții și pe cei dragi cu castraveți delicioși, dar nu întotdeauna este posibil să păstrați castraveții astfel încât să fie picante și crocanți. Se pare că totul este făcut așa cum trebuie, dar castraveții sunt departe de rezultatul dorit. Și încercați rețete noi în fiecare an pentru a obține rezultatul dorit. Câteva sfaturi înainte de a conserva castraveți:
Pentru murat, se selectează castraveții verzi, nu tocmai copți, cu pulpă densă și camere de semințe subdezvoltate. Pentru a obține un produs bun, calitatea castraveților proaspeți este de mare importanță și, prin urmare, fructele îngroșate, lenețe, deteriorate sau bolnave nu trebuie sărate. Cel mai bine este să murați castraveții în ziua în care sunt culesi sau în a doua zi. Fructele se împart în mari, medii și mici: (9-12, 7-9, 5-7 cm).
Și așa, vă ofer primele zece rețete și trucuri:
1. Rețetă „Crospy”.
Saramură:
pentru 1 litru de apă rece (fiartă sau filtrată) - puțin mai mult de 1,5 linguri de sare
Pentru un borcan de 3 litri:
1-2 catei de usturoi (taiati in cercuri pe fund), apoi castraveti,
deasupra castraveților - verdeață: mai multe inflorescențe de mărar, frunze de coacăz, frunze de cireș cu crenguțe, frunze de hrean
Piesa de prelucrat:
Spălați castraveții și înmuiați-i în prealabil în apă rece timp de 4 ore (nu tăiem fesele castraveților).
Apoi puneți castraveții în borcane curate cu condimente, turnați saramură, închideți borcanele cu capace de plastic și puneți-le într-un loc răcoros (temperatura din cameră ar trebui să fie de aproximativ 20 ° C).
Câteva zile mai târziu, când începe procesul de fermentație (capacele de plastic de pe borcane se vor umfla), deschideți capacele pentru a lăsa aerul să iasă - atunci castraveții vor fi crocanți. După o zi, închideți din nou capacele și murăturile pot fi puse la frigider.
Astfel de murături trebuie păstrate într-un loc rece (de exemplu, într-o pivniță sau la frigider). Așa că se păstrează perfect toată iarna și rămân crocante (și destul de picante - datorită usturoiului).
2. Rețeta mamei
În fundul borcanului se pun condimente - mărar uscat, verdeață de mărar, frunze de hrean, usturoi, boabe de piper negru, dafin.
Apoi castraveții sunt așezați și turnați cu marinată.
Marinada se prepară într-o cratiță separată: pentru 1 litru de apă, 2-3 linguri de sare, 2-3 linguri de zahăr. Se fierbe bine tot amestecul si se adauga 1 lingura esenta de otet.
3. Castraveți picante
Ingrediente:
1 kg de castraveți, 30 g de mărar, 10 frunze de țelină sau pătrunjel, coacăze negre, 1 mazăre neagră și 1 păstaie de ardei iute roșu.
Pentru saramură:
1 litru de apă, 3 linguri. linguri de sare.
Castraveții sunt adesea sărați în vase emailate și borcane de sticlă. Condimentele sunt așezate în partea de jos, în mijloc și deasupra. Ridicați castraveți mici.
Saramura se toarnă cu ceva exces. Deasupra se așează și un cerc de lemn (nu placaj) sau o farfurie de porțelan și opresiune.
Vasele cu castraveți se acoperă cu o cârpă curată și se păstrează la temperatura camerei câteva zile.
Apoi sunt transferați într-o cameră rece și întunecată.
După 10-15 zile, se adaugă saramură până la margine și se acoperă cu capace.
4. Rețetă veche
Cand saramura s-a racit, scot vasele cu castraveti in pivnita si ii pun pe gheata. Deasupra castraveților se pune un cerc de lemn și se presează cu o piatră curată. După 3-4 ore, castraveții sunt gata.
Un raport diferit de castraveți, condimente și sare conferă murăturilor calități gustative diferite. Castraveții murați după aceste două rețete, de asemenea vechi, sunt foarte gustoase.
Metoda numărul 1
Pentru 10 kg de castraveți pregătiți se iau 600-700 g de sare și 500-600 g de condimente (inclusiv condimente 40-50% mărar, 5% usturoi, iar restul este tarhon, frunze și rădăcină de hrean, țelină, pătrunjel, busuioc, frunze de cireș, coacăz negru, stejar etc.).
Pentru un gust ascuțit, este bine să adăugați ardei iute roșu uscat sau 10-15 g de proaspăt.
Metoda numărul 2
Castraveții pregătiți se pun în borcane de 3 litri, se toarnă cu saramură în proporție de 50-60 g sare la 1 litru de apă, se acoperă cu capace și se păstrează 3-4 zile la temperatura camerei până la începerea fermentației acidului lactic. Apoi saramura din borcane se scurge si se fierbe.
Se spală castraveții, se adaugă verdeață spălată: pentru un borcan de 3 litri - până la 40 g de mărar, 6-8 căței de usturoi etc. și se toarnă saramură fierbinte. Băncile se pasteurizează la o temperatură de 90 de grade timp de 12-15 minute, se scot din apă, se astupă imediat.
5. Castraveți cu aspirină
Mararul, hreanul, frunzele de coacaze, frunzele de cires, piperul negru (mazarea) nu se pun in borcane, ci se toarna cu apa cu sare (2 linguri de sare la un litru de apa) intr-o cratita si se pun la fiert. Și cu această saramură fierbinte, castraveții sunt turnați de două ori.
Butașii și frunzele de mărar rămân în oală.
Înainte de a rula borcanul, se adaugă ulei vegetal. Saramura nu devine niciodată tulbure, borcanele nu explodează niciodată, poate fi depozitată acasă. Castraveții se obțin de parcă ar fi fost smulși ieri din grădină, de parcă ar fi proaspeți.
6. Castraveți dulci și acrișori
Într-un borcan se pun verdețurile proaspete picante: frunze de hrean, mărar, tarhon, pătrunjel, țelină etc. Verdeturile mari sunt tăiate în 2-3 părți. Curățați capete mici de ceapă și usturoi.
Într-un borcan de litru puneți 2 linguri. linguri de oțet de masă 9%, ceapă, 1-2 căței de usturoi, 2-3 boabe de piper negru, cuișoare, foi de dafin, 15-20 g de ierburi proaspete și ½ linguriță de muștar. Castraveții sunt așezați și turnați cu umplutură fierbinte.
Pentru turnarea a 1 litru de apă sunt necesare 50 g sare și 25 g zahăr. Sterilizați în borcane de litri de apă clocotită - 10 minute, borcane de 3 litri - 15 minute.
7. Conserve cu suc de coacaze
Ridicați castraveți mici de aceeași dimensiune. Clătiți bine și tăiați capetele.
Pe fundul fiecărui borcan se pun 2-3 boabe de piper negru, căței, 1-2 căței de usturoi, o crenguță de mărar și mentă.
Castraveții așezați într-un borcan vertical. Se toarnă o umplutură preparată din 1 litru de apă, 250 g suc de coacăze coapte, 50 g sare și 20 g zahăr.
Se aduce la fierbere și se toarnă în borcane. Închideți imediat capacele și sterilizați timp de 8 minute.
8. Castraveți cu semințe de muștar
Pentru 2 litri de apă - 1 lingură. oțet, 2 linguri. l. sare, 8 linguri. l. Sahara.
Se spală bine borcanele, se sterilizează (la cuptor), se fierb capacele.
Spălați castraveții, nu tăiați fesele și nasul, puneți într-o strecurătoare pentru a scurge apa.
Curățați ceapa, spălați, tăiați rondele, puneți pe fundul borcanelor. Acolo se pune, de asemenea, morcovi (cercuri), ardei, cuișoare, dafin și 1 linguriță. muştar (mazăre).
Umpleți borcanele cu castraveți, turnați apă obișnuită clocotită, acoperiți cu capace și lăsați să stea până când apa este caldă.
Scurgeți apa într-o cratiță, fierbeți din nou, adăugați sare, zahăr, oțet. Asigurați-vă că îndepărtați spuma. Turnați saramură clocotită peste castraveți și rulați rapid.
Întoarceți borcanele cu susul în jos și împachetați până se răcesc.
9. Castraveți viguroși
Se toarnă saramură rece (1 lingură de sare la 1 litru de apă). Lăsați borcanele 3-5 zile fără frigider, acoperiți cu tifon.
Îndepărtați stratul alb rezultat, turnați saramura printr-o sită într-o cratiță și fierbeți timp de 20 de minute (este indicat să măsurați câtă saramură a ieșit). Castraveții, fără a scoate din borcan, se clătesc sub jet de apă rece de 3 ori.
Adăugați 0,5 litri de apă la 3 litri în saramură + adăugați 1 lingură. sare. Se toarnă peste castraveți. Rulează. Întoarceți, lăsați până a doua zi.
10. Castraveți murați picante
În timp ce borcanele sunt pregătite, puteți găti marinada.
1 litru de apă
2 linguri sare fara tobogan
1 lingura de zahar, de asemenea, fara lame
Aduceți totul la fiert și îndepărtați.
Așa că luăm un borcan fierbinte. In partea de jos punem verdeata preparata (frunze de coacaze negre, hrean, cirese, tulpini de marar si cosuri), foi de dafin. Așezăm castraveții strâns unul pe celălalt (foarte strâns!), deasupra boabe de piper negru, ienibahar 1-2 mazăre, iarăși verdeață și ardei iute roșu (aici atenție: dacă ardeiul este întreg, atunci puteți pune tot, dacă există sunt tăieturi, crăpături, apoi puneți o fâșie subțire, altfel castraveții vor fi pur și simplu imposibil de înghițit din cauza clarității).
Adăugați oțet 9%:
borcan de 1 litru - 2 linguri.
borcan de 2 litri - 3 linguri.
borcan de 3 litri - 5 linguri.
Se toarnă marinada într-un jet subțire
Pe fundul tigaii, o tavă (sau o cârpă), turnați apă caldă, astfel încât borcanul să fie scufundat mai mult de jumătate în apă. Puneți capace deasupra borcanelor. Gatiti aproximativ 20 de minute borcan de 2 litri. Puteți verifica starea de pregătire astfel: capacele au devenit fierbinți, castraveții și-au schimbat culoarea de la verde deschis.
Scoatem borcanele, le punem pe o tabla de lemn. Așezați usturoiul, boabele de piper negru și câteva mazăre de ienibahar. Marinada completată până la refuz. Rulează. Pune borcanele cu susul în jos, înfășoară și lasă o zi.
Mici trucuri culinare
Castraveții murați trebuie să fie de mărime medie, proaspeți, cu spini negri. Castraveții cu țepi albi nu sunt potriviți pentru conservare - sunt soiuri de desert, perisabile. Băncile cu astfel de castraveți tind să „explodeze”. De asemenea, castraveții leneși, „plută”, nu sunt potriviți. Au zăcut prea mult. Este mai bine să le sărați pentru mâncare, fără a le rula în borcane.
Înmuiați castraveții în apă timp de 2-6 ore. Această procedură va „face” castraveții crocanți.
Pentru a evita o situație „explozivă”, adăugați câteva semințe de muștar în borcan. Uneori folosiți 1 lingură de alcool sau aspirină.
De asemenea, pentru castraveții crocanți, se adaugă creveți și uneori scoarță de stejar.
Castraveții nu vor crește mucegăit, iar gustul lor se va îmbunătăți chiar dacă puneți deasupra hrean încă tăiat în așchii.
Așa-numitele murături cu usturoi au un gust ascuțit și picant - atunci când sunt sărate, se folosește de două ori cantitatea de usturoi și hrean.
Dacă doriți să vă completați colecția de rețete cu murături de castraveți pentru iarnă, sunteți pe pagina potrivită.
Castraveți murați pentru iarnă - principiile de bază ale gătitului
Primul ingredient sunt castraveții. Înainte de gătit, trebuie spălate bine, va fi mai bine dacă le lăsați în apă timp de o jumătate de oră. Acest lucru va îndepărta toată murdăria de pe ele, nitrații vor dispărea și castraveții vor fi mai crocanți.
Nu trebuie să curățați legumele, să tăiați și marginile, acest lucru nu este necesar.
Este necesar să pregătiți toate verdețurile care vor fi folosite. În unele cazuri, acestea sunt frunze de hrean, mărar și multe altele. Spălați totul bine.
Usturoiul trebuie curățat și spălat. Pregătiți mult usturoi.
Pentru murat, folosiți castraveți mici, astfel încât să poată fi așezați bine într-un borcan.
Odată ce deschideți murăturile, vă puteți gândi la multe moduri de a le servi.
Într-una dintre rețetele noastre, veți vedea că puteți face un preparat special pentru murături, dar este mai bine să folosiți a doua parte a borcanului pe o salată de vitamine. De asemenea, castraveții vor deveni un fel de mâncare independent. Puteti servi muraturi pentru iarna cu rosii sau vinete la conserva.
muraturi clasice
4 kilograme de castraveți mici;
10 tulpini de mărar;
5 frunze mari de hrean;
5 păstăi de ardei iute.
Pregătiți castraveți (principii de bază pentru prepararea murăturilor pentru iarnă). Spălați condimentele și lăsați-le să se usuce.
Faceți o saramură. Turnați cinci litri de apă într-un recipient mare, amestecați trei pahare de sare în el. Sarea ar trebui să se dizolve complet. Dacă saramura s-a dovedit a fi puțin sărată, adăugați sare până când este complet gătită.
Tăiați ardeiul iute, nu îl faceți mărunt, o bucată are 2 centimetri.
Pune jumătate din frunzele de hrean pe fundul unui recipient adânc și larg, piper pe ele. Se toarnă toate acestea cu castraveți, iar deasupra se mai face un strat de frunze și condimente.
Se toarnă castraveții cu saramură, astfel încât să acopere complet toate ingredientele.
Lăsați castraveții în această poziție timp de cel puțin trei zile. Dar nu trebuie să uitați să le acoperiți cu o farfurie plată, doar cu o farfurie și nu cu un capac. Pune o presă pe o farfurie. Poate fi orice, dacă nu este nimic potrivit la îndemână, luați un borcan de apă de trei litri și puneți-l deasupra capacului.
O zi mai târziu, pe suprafața saramurii se formează o peliculă albă - acestea sunt bacterii lactice, sunt absolut inofensive.
După ce castraveții sunt bine sărați, scurgeți saramura într-un recipient separat, dar nu o turnați deloc.
Spălați bine castraveții. Verdeturile si condimentele nu mai sunt necesare, aruncati-le.
Sterilizați borcanele, puteți citi despre asta la sfârșitul articolului. Pune strâns castraveții în ei.
Puneți saramura pe aragaz, aduceți la fierbere, îndepărtați. Apoi se toarnă în borcane și se lasă 20 de minute. După un timp, se scurge și se fierbe din nou saramura. Apoi repeta totul din nou, dar nu mai turna saramura.
Acum, folosind capace de tablă și o cheie specială, închideți borcanele. Iarna, vei avea un plus minunat la toate felurile de mâncare.
Castraveți murați de casă
1 kilogram de castraveți;
10 flori de mărar;
10 crengute de cirese;
Pe fundul borcanelor sterilizate se pune usturoiul tocat (taiati cateii in 4 parti), tot mararul si frunzele de hrean. Întindeți castraveții deasupra, încercați, ajungând la mijlocul borcanului, întindeți ramuri de cireș, apoi continuați stratul de castraveți. Puneți frunze de coacăz chiar deasupra.
Se toarnă murăturile cu saramură. Pentru a face acest lucru, fierbeți apa; se adauga sare, aproximativ un pahar la 5 litri.
Bancile în această poziție trebuie ținute sub capace de nailon timp de cel puțin 3 zile. Capacele ar trebui să se umfle, indicând că aperitivul este gata. Trebuie să deschideți borcanul, să lăsați aerul inutil și să îl închideți din nou.
Puteți păstra castraveții la frigider până la 5 luni.
Castraveți fără oțet
Cinci kilograme de castraveți;
Cinci păstăi de ardei iute;
10 catei de usturoi;
Două rădăcini de hrean;
Trei crengute de tarhon;
Cinci frunze de maghiran;
Pregătiți saramură. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă și adăugați sare. Cantitatea aproximativă de sare la cinci litri de apă este de 300 de grame.
În borcane sterile curate (citiți în rețete utile pentru a face murături pentru iarnă), puneți condimente pe fund, apoi o treime dintr-o porție de castraveți, contați pe un borcan de trei litri. Puneți din nou condimentele deasupra legumelor, așa că mai faceți o dată până când borcanul este plin. Turnați saramura în borcan.
Închideți recipientele cu capace și lăsați timp de cinci zile. Apoi scurgeți saramura, fierbeți-o și turnați-o înapoi în borcan. Se inchide cu capace de tabla si se consuma iarna.
castraveți miraculoși
1 kg de castraveți mici;
3 kg de castraveți mari;
Rădăcina de hrean și frunzele sale;
Tăiați mărunt frunzele verzi, mararul și usturoiul și amestecați bine, puteți folosi o duză specială pentru combinare.
Spălați castraveții mari, cum citește exact murăturile pentru iarnă în principiile de bază ale gătitului. Răziți-le pe o răzătoare grosieră.
În partea de jos a recipientului, trebuie să așezați castraveți mici, răzuiți, apoi verdeață tocată mărunt și sare cu pudră de muștar. Datorită castraveților rasi, se formează o saramură. Apropo, se pot folosi și la prepararea murăturilor.
Castraveți murați în suc de roșii
Cinci castraveți mici;
O jumătate de litru de suc de roșii;
O lingura de sare;
Trei linguri de zahăr;
Câteva păstăi de ardei iute;
Primul pas este să faci o saramură. Pentru 1 litru de apă - 2 linguri de sare. Se fierbe.
Condimentele, frunzele, ierburile sunt așezate pe trei niveluri. Primul este fundul borcanului, al doilea este mijlocul, al treilea acoperă castraveții.
Între straturi, mutați castraveții și turnați-i cu saramură fierbinte. Lasă-l să stea timp de cincisprezece minute.
Se amestecă sucul de roșii cu sare și zahăr.
Scurgeți apa clocotită, fierbeți din nou și combinați din nou cu castraveții. După 15 minute, se toarnă din borcan.
Zdrobiți o aspirină cu un cuțit sau o lingură, stropiți cu ea castraveți. Deci nu vor fermenta mult timp.
Se toarnă castraveții cu suc de roșii și se păstrează la loc răcoros.
Salată de castraveți marinați pentru iarnă
Curățați ceapa, tocați mărunt. Procesați morcovii după cum vă place mai mult. Poate fi frecat sau tăiat. Castraveții tăiați în felii subțiri.
Puneți un cățel de usturoi în borcanele pregătite, apoi stratificați ingredientele: ceapă, morcovi, castraveți. Așa că trebuie să faci până în partea de sus a borcanului.
Pentru marinată, fierbeți apă, amestecați în ea oțet, sare, zahăr, totul după gust. Se toarnă castraveții cu apă clocotită, se rulează și se pun într-un loc cald, cel mai bine este să se acopere cu o pătură caldă până se răcește complet.
Cornișii pentru iarnă
Ardei iute păstăi;
În fundul borcanului, trebuie să puneți puțin coriandru, culoarea mărarului, frunze de cireș, câteva bucăți de ardei iute, ceapă tocată grosier, frunze de coacăz. Se curăță ardeiul gras, se îndepărtează semințele, se taie pe lungime. Se pune si in fundul borcanului, pe el sunt doi catei de usturoi.
După o cantitate atât de abundentă de condimente, trebuie să puneți castraveții într-un borcan și să-i acoperiți cu toate condimentele rămase.
Se toarnă cornișii cu apă rece cu sare, apoi, după cincisprezece minute, se scurg. Trebuie să faci asta de trei ori. Apoi umpleți murăturile pentru iarnă cu zahăr și turnați 3 linguri de oțet (rețetă pentru borcan de 1 litru).
Turnați muratul rezultat cu apă clocotită și rulați, borcanele pot fi depozitate în cămară.
Castraveți murați cu vodcă
2 kilograme de castraveți;
100 de mililitri de vodcă;
Pentru a face o saramură, pregătiți apă rece și dizolvați zahărul și sarea în ea.
Pune toate ierburile, condimentele pe fundul borcanelor și deasupra numai castraveții. Umpleți totul cu saramură. Adaugă vodcă în fiecare borcan, aproximativ 100 de mililitri pe borcan. Închideți cu capace din nailon și ascundeți borcanele într-un loc răcoros.
După cinci zile, deschideți borcanele, îndepărtați cu grijă spuma rezultată. Puneti saramura pe aragaz, aduceti la fiert si gatiti nu mai mult de 5 minute.
Turnați saramură fierbinte în borcane și rulați-le, ascundeți murăturile pentru iarnă într-un loc cald timp de două zile.
castraveți condimentați
3 kilograme de castraveți;
1 ardei iute;
2 păstăi de ardei iute;
3 capete de usturoi;
Pune radacina de hrean curatata si tocata in borcane presterilizate. Ardei iute zdrobit și chili pe el. De sus, determinați castraveții în borcan, ar trebui să ajungă până la vârf. Terminați cu usturoi.
Se fierbe apa (2 litri) si se dizolva in ea 4 linguri de sare. Nu lăsați apa să se răcească, turnați-o imediat în borcane.
După o zi, scurgeți saramura, fierbeți, turnați din nou.
Rulați borcanele cu murături pentru iarnă, înfășurați-le într-o pătură caldă.
salata de iarna
2 cepe mari;
O păstaie de ardei iute;
Pe fundul unui borcan steril se pune ceapa tocata in cercuri. Pe el - cuișoare și adăugați ardei iute. Aranjați deasupra felii subțiri de roșii. Ar trebui acoperite cu aceleași felii subțiri de castraveți.
Adăugați 2 linguri de ulei vegetal în saramură.
Continuați să răspândiți castraveți și roșii, puneți usturoi între straturi.
Se toarnă salata cu saramura rezultată. Închideți muratul cu un capac de tablă și trimiteți la răcit sub o pătură. După aceea, murăturile pentru iarnă vor căpăta o nouă interpretare pentru tine.
Cei mai deliciosi castraveti
Pune trei litri de apă pe aragaz, după fierbere, se adaugă oțet, sare și zahăr.
Într-un blender, tăiați frunzele pomilor fructiferi și stejarului, adăugați-le rădăcină de hrean și tăiați din nou. Adăugați în amestecul rezultat usturoiul nedecojit, dar spălat, boabele de piper, ierburile italiene.
Combinați saramură fierbinte și amestecul de condimente pentru a crea o consistență cremoasă.
Spălați castraveții; tăiați capetele. Ele trebuie tăiate în jumătate pe lungime.
Acum trebuie să coborâți garoafa pe fundul borcanului și să așezați cu grijă castraveții. Se toarnă totul cu amestecul de plante rezultat, dacă se dovedește a fi prea gros, se diluează cu saramură.
Puneți o lingură de sare deasupra fiecărui borcan.
Închideți toate borcanele cu capace din nailon, agitați. După cinci zile, schimbați capacele cu cele de tablă.
- Pentru a pregăti oricare dintre aceste rețete, folosiți borcane. Mai întâi trebuie să fie prelucrați cu o calitate înaltă, astfel încât castraveții să nu explodeze și să nu se acru. Pentru a face acest lucru, folosind un boiler dublu sau o duză specială pentru oale, aburiți toți pereții interiori. Dar înainte de asta, spală-le bine cu sifon. Se fierb capacele timp de două până la trei minute. Lăsați borcanelor timp să se răcească.
- După conservare, asigurați-vă că ați înfășurat borcanele, altfel procesul de fermentație va fi activat, iar castraveții vor dispărea sau își vor pierde gustul.
- Dacă doriți ca castraveții să nu lâncezeze mult timp și să folosiți rețeta de iarnă pentru viitorul apropiat, adăugați zahăr în saramură, aproximativ un procent din masa totală a tuturor produselor.
- Pentru ca saramura să acopere uniform toate ingredientele borcanului, puneți castraveții în poziție verticală.
- Poti influenta conservarea crocantului de castraveti. Trebuie să vă pregătiți pentru asta în avans. Cu aproximativ cinci ore înainte de a începe să pregătiți murăturile pentru iarnă, umpleți-le cu apă rece, crudă, astfel încât să le acopere complet. Ar fi mai bine dacă nu sunt comprimate, dar sunt în spațiu liber.
- De asemenea, pentru ca castraveții să se cronească, adăugați câteva frunze, cel mai bine este să fie de stejar.
- Utilizați specii cu cosuri negre pentru murături pentru iarnă.
