Prajituri cu lapte. Reteta pas cu pas pentru a face prajituri cu lapte cu fotografii Cum se face prajitura cu lapte moale

Cred că nu voi exagera dacă spun că aceste prăjituri scurte au fost cea mai populară și preferată gustare și chiar un răsfăț pentru toți școlarii sovietici. Îmi amintesc foarte bine cum, înainte de marea pauză, prietenele mele și cu mine lăsam orice aveam, iar după ce clopoțelul suna cât de repede puteam până la cantina școlii, stăteam la coadă, cumpărăm compot și șarveta, le rupem pentru toată lumea. și, spălându-l pe rând cu compot, au fost absolut fericiți! )) Și a fost pur și simplu nebunesc - incredibil de delicios!)))

Pentru 10 prăjituri scurte cu un diametru de aproximativ 10 cm veți avea nevoie de:

400 g faina de grau premium

80 g lapte

200 g zahăr granulat

100 g unt sau margarina

1 ou de gaina (1/2 ou pentru aluat si 1/2 ou pentru peria prajiturii inainte de coacere)

2 g bicarbonat de sodiu și 4 g carbonat de amoniu (poate fi înlocuite cu 2 lingurițe de praf de copt)

PREGATIREA:

Adăugați zahăr într-o cratiță cu lapte și încălziți ușor și amestecați până se dizolvă complet. Nu este nevoie să fierbeți laptele, doar să-l încălziți până când începe să se aburească, adică. la aproximativ o temperatură de 70-80 C.

Se dizolvă untul sau margarina în sirop de lapte fierbinte, se toarnă siropul într-un castron și se lasă să se răcească complet.

Bate oul cu o furculita. Adăugați jumătate din ou în siropul și untul răcit și lăsați jumătate deoparte pentru a peri prăjiturile înainte de coacere.

Adăugați sifon și amoniu. Se amestecă totul foarte bine până se dizolvă complet praful de copt.

Dacă folosiți praf de copt în loc de bicarbonat de sodiu și amoniu, amestecați-l cu făină.

Se adauga faina cernuta si se framanta rapid aluatul. Nu este nevoie să frământați aluatul pentru o lungă perioadă de timp, astfel încât să nu se tragă și ca urmare prăjiturile să nu devină dense, dar în același timp este foarte important ca aluatul finit să fie frământat până se omogenizează.

Pudrați suprafața de lucru cu făină și întindeți aluatul pregătit până la o grosime de puțin sub un centimetru.

Se taie in prajituri scurte cu un diametru de +/- 10 cm.

Transferați cu grijă prăjiturile decupate într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Se unge cu ou.

Coacem in cuptorul preincalzit la 200-210°C pana se rumenesc usor (10-12 minute).

Lăsați să se răcească complet și bucurați-vă de ceai!

În treacăt, aș dori să remarc că, dacă se folosește carbonat de amoniu, nu puteți mânca prăjiturile la căldură; acestea trebuie lăsate să se odihnească, astfel încât vaporii de amoniac eliberați în timpul descompunerii amoniului în timpul coacerii să fie complet eliminați.

Bună, dragi bucătari! Să ne aruncăm înapoi în anii noștri de școală sau de grădiniță și să ne amintim ce ne plăcea cel mai mult la vremea aceea. Toată lumea va avea propriile amintiri, dar, cu siguranță, tuturor le-au plăcut produsele simple de patiserie cumpărate din magazin - prăjiturile în formă de stea. La școala mea i-au stropit cu firimituri dulci sau au făcut o mică gaură în centru și au stropit crusta cu alune.

Prăjiturile cu lapte sunt o rețetă din copilărie – nu m-aș fi gândit niciodată că sunt atât de ușor de preparat. Drept urmare, ingredientele simple familiare au dat un gust de mult uitat. O varietate de rețete pentru această coacere pot fi găsite pe internet pe site-ul de gătit sau alte pagini culinare. Am ales-o pe cea mai simplă și mai accesibilă.

Rețeta mea clasică conform GOST este făcută cu lapte. Dar poate fi înlocuit cu alte produse: smântână sau chefir.

Shortbread - gustul lăptos al copilăriei

Să aruncăm o privire mai atentă la cum să pregătim prăjituri delicioase. Urmând instrucțiunile, veți avea 20-25 de prăjituri mici în 40-50 de minute.

• Făină - 400 gr.
• zahăr - 200 gr.
• Ulei - 100 gr.
• Ou - 1 buc.
• Lapte - 80 ml.
• Praf de copt - 10 gr.
• Vanilină - 2 gr.

• Mai întâi lăsați uleiul să stea la temperatura camerei. Apoi amestecați-l cu zahăr. Desigur, untul poate fi înlocuit cu o altă grăsime, iar produsele de copt pot fi făcute cu margarină. Acest lucru va reduce costul produsului, dar nu va afecta gustul și starea aluatului.
• Bateți oul în grăsime.
• Adăugați vanilină sau zahăr vanilat pentru aromă. Adăugați praful de copt.
• Se toarnă lapte. Dacă folosiți o rețetă cu smântână sau chefir, atunci adăugați acest produs lactat. Se amestecă ingredientele. Se dovedește a fi o masă de consistență lichidă.
• Adaugam faina cernuta printr-o sita.
• Frământați bine aluatul moale. Cel mai bine este să faci asta manual. Datorită untului flexibil sau margarinei, aluatul este foarte fraged și moale. Acest lucru se simte imediat la frământare.
• Cu ajutorul unui sucitor, întindeți aluatul finit pe suprafață într-un strat. Grosimea stratului trebuie să fie de 6-7 mm.
• Folosind forme de brioșe, presă prăjiturile viitoare din aluat. Sfarsesc cu un aspect ondulat, la fel ca in copilarie. Dimensiunea va depinde de forma ta, a mea a fost de 8 cm, ceea ce este desigur mai mic decât dimensiunea tradițională a produsului.
• Așezați prăjiturile scurte pe o foaie de copt cu o distanță mică între ele. Coacem la cuptorul incins timp de 15 minute la 180-200 C. Nu trebuie sa le tineti mai mult, deoarece se vor tari. Primul semn că shortcakes-urile sunt gata este blatul rumenit.

Iată cât de gustos și simplu poți pregăti un răsfăț minunat pentru weekend. Este mai bine să mâncați prăjiturile scurte imediat după ce s-au răcit. Sunt apoi moi nu numai la mijloc, ci și deasupra. Vă sfătuiesc insistent să nu lăsați preparatele de copt pentru o perioadă lungă de timp, deoarece după o zi sau două prăjiturile pot deveni ușor crăpate, dar vor rămâne nisipoase la mijloc.

Dragi bucătari, astăzi vom vorbi despre cel mai delicios desert al copiilor sovietici - prăjiturile cu lapte, care pot fi preparate acasă folosind o rețetă foarte accesibilă. Mulți oameni își amintesc că în școli erau serviți cu lapte sau ceai și niciunul dintre copii nu a refuzat o astfel de mâncare. De asemenea, înainte, și chiar acum, se vând liber în magazine. Dar știm cu toții că produsele de copt de casă au un gust mult mai bun. Pentru cei care au ratat vremurile sovietice cu prăjituri de lapte în cantine, există posibilitatea de a le găti acasă acum și de a se bucura de gustul copilăriei părinților lor.

Reteta de prajituri cu lapte din copilarie

Aparate si ustensile de bucatarie: foaie de copt, cuptor, bol adânc, sucitor.

Ingrediente

• Această rețetă este destul de simplă aș spune. varianta bugetara desertul nostru.
• Puteți folosi unt în loc de margarină.
• Bicarbonatul de sodiu poate fi înlocuit cu praf de copt, luând-o de două ori mai mult.
• Daca aveti timp, lasati aluatul sa se odihneasca la frigider 30-60 de minute.

Reteta video

Și acum vă invit să urmăriți un videoclip detaliat despre o rețetă de a face prăjituri scurte din copilărie. Veți vedea cum iese aluatul finit și cum vor arăta prăjiturile terminate.

Rețeta de prăjituri cu lapte din copilărie conform GOST este foarte populară. Chiar și astăzi, astfel de prăjituri vor da un avans oricăror dulciuri pe care ne place să le cumpărăm copiilor noștri. Mulți oameni cred că coacerea acasă este lungă, costisitoare și plictisitoare, dar aceasta este o părere greșită. Nu veți cheltui mai mult pe toate ingredientele decât pe kilogram de astfel de fursecuri cumpărate din magazin; întregul proces vă va lua nu mai mult de 20 de minute din timpul dvs. personal. Faceți acest fel de mâncare cu copiii tăi și întregul proces va deveni un joc interesant pentru tine.. La urma urmei, puteți folosi forme pentru a face diverse forme din acest aluat și, de asemenea, le puteți decora în diferite moduri.

Așadar, să ne uităm în detaliu la cea mai delicioasă și simplă rețetă de prăjituri scurte, ca în copilărie, care va fi o gustare excelentă în timpul zilei.

Prajituri cu lapte din copilarie - reteta conform GOST

Timp de gătit: 1 oră.
Numar de portii: pentru 10 persoane.
Aparate si ustensile de bucatarie: bol, sucitor, foaie de copt, hârtie de copt, cuptor.
Conținut caloric: 310 kcal la 100 g de produs.

Ingrediente

Reteta pas cu pas

1. Turnați un pahar de zahăr într-o cratiță sau o cratiță mică cu fund gros, adăugați 0,5 lingurițe. vanilină și 100 g lapte. Trimite la foc.
   
2. După ce dă în clocot, dam focul la mic și gătiți timp de 5 minute, amestecând continuu. Trebuie să luăm sirop de lapte. Lăsați siropul finit să se răcească la temperatura camerei.
   
3. Punem un ou de gaina si un albus intr-un bol; vom folosi galbenusul ramas pentru a unge prajiturile scurte. Bateți ouăle cu telul până devin spumoase.
   
4. Adăugați 100 g de unt în siropul de lapte încă cald, amestecați și lăsați untul să se topească. Combinați ouăle bătute cu amestecul de lapte.
   
5. Se amestecă 2 lingurițe. praful de copt cu 3 cani de faina, se cerne si se adauga portii in aluat. Se va lipi de mâinile tale. Trimite-l la odihnit la frigider timp de 40 de minute. Odată ce aluatul s-a răcit, îl putem întinde cu ușurință.
   
6. Întindeți aluatul într-un strat gros de 1 cm, stropindu-l cu făină pentru a nu se lipi. Faceți prăjituri scurte folosind o formă de patiserie sau un pahar obișnuit.
   
7. Acoperiți o foaie de copt cu hârtie de copt și întindeți bucățile de aluat. Se unge cu galbenus si se coace la cuptor 10 minute la 190 de grade.
   

• Puteți folosi orice conținut de grăsime pentru aluat.
• Scoateți ouăle și untul din frigider cu o oră înainte de utilizare.
• Nu pune prea multa faina in aluat, pentru a nu obține prăjituri tari după coacere.

Reteta video

Și acum, dragi bucătari, vă invit să urmăriți un scurt videoclip, care descrie în detaliu întreaga rețetă conform GOST pentru pregătirea delicioaselor prăjituri de lapte din copilărie. Veți afla cum va ieși siropul de lapte, cum ar trebui să fie aluatul după frământare și ce iese când este complet pregătit.

Opțiuni de servire

• Un astfel de desert servit cu lapte, ceai, cafea sau orice altă băutură preferată.
• Sunt foarte gustoase reci sau calde. Este mai bine să se păstreze într-un recipient închis pentru a preveni uscarea.
• Stropiți prăjiturile terminate cu zahăr pudră., sau amestecați-l cu cacao și folosiți această pudră de ciocolată.
• Dacă doriți, puteți face prăjituri din ele, decorați cu glazură de ciocolată, bezea și stropiți cu praf de cofetărie.

Opțiuni de gătit

Deci, tu și cu mine ne-am familiarizat cu rețeta și chiar am pregătit prăjituri parfumate cu lapte din copilărie, care erau atât de populare în timpul sovietic. În acele vremuri nu existau kinders și acele dulciuri care depozitează rafturile sunt acum pline, și a fost o mulțime din acest patiserie. Acum înțelegem că gătitul acasă este ușor, așa că vreau să vă las câteva rețete de copt mai simple, dar foarte gustoase.

• Vă aduc în atenție o rețetă simplă. Acest desert va fi un ceai delicios pentru întreaga familie și va completa întâlnirile prietenoase. Dacă aveți copii în casă, a face prăjituri cu ei va face din întregul proces de gătit o activitate distractivă.
• Dar iată o rețetă foarte bună, coacerea care este deja o tradiție înainte de sărbători în multe familii. Astfel de fursecuri din turtă dulce sunt de obicei decorate în diferite moduri și pot deveni cu ușurință un cadou plăcut pentru cei dragi nu numai de Crăciun, ci și în orice altă zi. Coaceți cu plăcere și bucurați-vă de produse de patiserie delicioase alături de toată familia.
• Ți-am pregătit o rețetă ușoară. Bunica le-a pregătit și pentru copiii și nepoții ei. Îmi amintesc foarte bine gustul lor dulce, așa că acum îmi răsfăț familia cu aceste prăjituri din turtă dulce după rețeta bunicii mele. Este foarte interesant că se prepară de multă vreme și se numea pâine cu miere, deoarece la bază era miere și făină de secară. Și numai după un timp, când în produs au început să fie adăugate diverse condimente, acest desert a fost redenumit turtă dulce. Se poate coace in diverse forme si se orneaza dupa dorinta cu zahar pudra.
• Și îți voi lăsa unele delicioase, care vor adăuga puțină bucurie de sărbători casei tale. Pot fi realizate în diverse forme, decorate cu glazură multicoloră, folosiți-vă imaginația și creați-vă propria opera de artă. În general, în ajunul sărbătorii, o astfel de activitate va fi un excelent divertisment pentru întreaga familie și va adăuga emoții pozitive înainte de Paște.
• Și, în final, vă voi spune o rețetă delicioasă pe care o poate gestiona orice gospodină. Fiecare mamă vrea să le ofere copiilor ei cea mai sănătoasă mâncare posibilă, iar acest fel de mâncare va fi o gustare excelentă pentru fiecare copil. Contine doar ingrediente naturale, pe care le vei adauga. Aceste fursecuri vor fi o alternativă excelentă la produsele de patiserie cumpărate din magazin.

Dragi bucătari, sper că astăzi v-am putut fi de folos, iar prăjiturile cu lapte deja miros parfumat pe masa voastră. Dacă aveți întrebări sau sugestii în timp ce le pregătiți, scrieți-le în comentarii, cu siguranță voi arunca o privire. Cred că și tu prepari mâncăruri delicioase cu „întorsătură” pentru familia ta folosind rețete foarte accesibile. Împărtășește-le cu mine, cu siguranță le voi folosi. Și acum vă doresc succes și poftă bună!

Prăjituri foarte gustoase cu lapte adăugat.

• 400-450 g faina
• 200 g zahăr
• 100 ml lapte
• 100 g unt
• 1 ou
• 1 p. zahăr vanilat (10 g)
• 1 ⁄ 2 linguriță. praf de copt
• 1 galbenus + 1 lingurita. apă pentru lubrifiere

Prăjiturile delicate de lapte moale și crocante vin din copilărie. Cred că mulți oameni sunt familiarizați cu aceste prăjituri de lapte și încă sunt adesea vândute pe undeva. Astfel de prăjituri cu lapte le puteți pregăti acasă și sunt pregătite, vă spun eu, pur și simplu elementare. Se dovedește a fi profitabil din punct de vedere economic și, desigur, foarte gustos, în plus, știi mereu ce pui acolo, în special unt bun, și nu margarină ieftină, ca în producție.
Am primit 16 prăjituri scurte, cu diametrul de 10 cm.

Preparare:

Puneti zaharul, zaharul vanilat si laptele intr-o cratita mica cu fund gros.
Aduceți la fierbere în timp ce amestecați și fierbeți la foc mic timp de câteva minute. Apoi se răcește complet; după răcire, obțineți un sirop de zahăr ușor vâscos.

Bateți puțin untul moale și oul cu un mixer.

Continuând să bată, turnați treptat siropul într-un jet subțire.

Se amestecă făina cu praful de copt.
Adăugați treptat făina, amestecând cu o lingură sau o spatulă, dar nu frământați prea mult.
Este posibil să aveți nevoie de mai multă sau mai puțină făină în funcție de capacitatea acesteia de absorbție a umidității (eu am folosit 450g). Aluatul trebuie să fie moale, plăcut la atingere, deloc lipicios de mâini, dar în același timp deloc strâns și foarte flexibil.

Întindeți aluatul rezultat la o grosime de aproximativ 7 mm, tăiați cercuri cu o matriță. Diametrul matriței mele este de 10 cm, dacă nu aveți forme, o puteți tăia cu o ceașcă mare, un castron mic de salată etc.

Se transfera pe o tava tapetata cu hartie de copt. Se amestecă gălbenușul cu apă și se unge prăjiturile cu o perie.
Dacă doriți, desenați un model pe shortcakes cu o furculiță. Am trecut pur și simplu o furculiță prin două dungi paralele de două ori și apoi încrucișat încă de două ori. Cu o zi înainte, am examinat în detaliu slăviturile cumpărate din magazin pe care le-a cumpărat soțul meu și cred că modelul este desenat exact așa :-), cel puțin pe acele storturi care se vând în cel mai apropiat magazin al nostru.
Am presărat și câteva dintre prăjituri cu migdale mărunțite (nucile trebuie să fie ușor presate pe aluat cu mâna).

Se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade si se da la cuptor pentru aproximativ 10-15 minute. Am copt timp de 15 minute, dar folosește-ți cuptorul ca ghid; prăjiturile trebuie să fie ușor rumenite în centru și puțin mai mult pe părți. Dacă vă plac mai moi, păstrați-le puțin mai puțin, iar pentru cele mai crocante, invers.
Răciți complet prăjiturile terminate.
Iată prăjiturile scurte cu nuci.