Recenzie: Făină de mazăre granate - eu fac cârnați din ea! Cârnați de mazăre Cârnați din fulgi de mazăre rețetă.


Cârnați vegetarieni, preparat:

Pentru a pregăti cârnații veți avea nevoie de un blender și de următoarele ingrediente:

1. mazăre uscată despicată - 1 cană (300 ml);

2. usturoi - câțiva căței;

3. sfeclă mică sau suc de sfeclă;

4. condimente: coriandru macinat, piper negru, sare;

5. agar-agar (eu il am sub forma de fulgi) -4 linguri cu o lamela mica.

Mazarea se spala si se pune la inmuiat in apa, de preferat peste noapte. Datorită înmuiării, mazărea se va umfla și se va găti mai ușor și mai repede. De asemenea, înmuierea leguminoaselor elimină o parte din acidul fitic care este dăunător sănătății noastre. Puteți citi cum se întâmplă acest lucru în articolul nostru.

Cârnați vegetarieni, preparat:

După ce ați înmuiat mazărea, clătiți-o și lăsați-o să fiarbă cu apă curată nouă. Ar trebui să turnați doar puțină apă, cât să acopere partea de sus a mazărei.

Sarcina noastră este să gătim piure gros de mazăre; cu cât este mai gros, cu atât va fi mai dens cârnatul finit. Există nuanțe în această chestiune - aceasta este alegerea corectă a felurilor de mâncare. Este indicat să gătiți piureul de mazăre într-o cratiță cu fundul gros, deoarece piureul, pe măsură ce se îngroașă, tinde să se lipească de fund și să se ardă. Este mai bine să gătiți piureul de mazăre nu la foc mare și să-l amestecați des.

După ce am gătit piureul în aceeași tigaie, începem să pasăm mazărea cu ajutorul unui blender. Sarcina noastră este să facem masa cât mai omogenă.

In aceasta etapa adaugam si usturoiul si toate condimentele pre-preparate.

Adăugăm și bucăți de sfeclă (cum ar fi a mea) sau suc de sfeclă în piureul de mazăre - acest lucru va da cârnatului o culoare roz tradițională. Cel mai bine este să faceți acest lucru cu suc, deoarece nu trebuie să spargeți suplimentar bucățile de sfeclă cu un blender. Cu cât mai multe sfeclă, cu atât culoarea este mai strălucitoare și mai roșie, a mea a ieșit foarte strălucitoare! Nuanta viitorului carnat o poti alege singur :)

În această etapă de preparare a cârnaților, este foarte important să gustați amestecul de cârnați. Poate doriți să adăugați câteva mirodenii specifice în plus. Cel mai important lucru este să adăugați sare și usturoi la cârnați - acestea sunt ingredientele care îl fac să semene cu cârnații adevărati.

În paralel cu gătirea piureului de mazăre, pregătim agar-agar; acesta va servi ca agent de îngroșare în acest cârnați.

Luați cantitatea necesară de agar-agar și umpleți-o cu apă caldă, astfel încât toți fulgii să fie scufundați în apă. Se lasa sa stea pana se umfla totul bine (aproximativ 15-20 minute).

Adăugați agar-agar umflat la amestecul de mazăre și puneți-l din nou pe foc.

Se aduce la fierbere și se mai lasă să fiarbă câteva minute.

Opriți focul și, după ce ați așteptat câteva minute, folosiți cu grijă o lingură pentru a pune piureul într-un recipient lung și rotund, pentru mine este un pahar de la un blender.

Unii oameni folosesc sticle de plastic tăiate. Alegerea este a ta. După ce a umplut complet paharul, lăsați-l la temperatura camerei să se răcească și să se întărească. Am gătit cârnații seara, așa că l-am lăsat la temperatura camerei peste noapte.

Dimineața am întors paharul cu susul în jos.

Mazărea este un excelent material de „construcție” pentru înlocuitori slabi ai produselor de origine animală. Ei fac cârnați excelente și foarte gustoși. Ca și brânza, nu seamănă prea mult cu cea standard (carnații de grâu cumpărați din magazin au mai mult succes în acest sens), dar își descurcă destul de bine funcțiile. Cârnații de mazăre pot fi pusi pe sandvișuri, adăugați la salate, okroshka și alte feluri de mâncare reci. Dar nu ar trebui să-l încălziți - agar-agar se topește și produsul își pierde forma. Rețeta a fost adaptată în funcție de produsele disponibile; se poate prepara după schema clasică, fără agar și făină (deși cârnații de mazăre fără agent de îngroșare probabil se vor dizolva în lichid, deci nu vor fi potriviti pentru supe reci).

Preparare: 8+8 ore (înmuiere și întărire).

Timp de lucru: 1,2-1,5 ore.

Cantitate: 2 „bețișoare” în sticle de jumătate de litru.

Pentru cârnați de mazăre veți avea nevoie de:

  • mazăre - 1 lingură;
  • făină de mazăre - 0,5 linguri;
  • ulei vegetal - 5 linguri;
  • sfeclă mică - 1 buc.;
  • usturoi – 4 catei;
  • sare de mare - 1 linguriță. cu tobogan;
  • agar-agar - 2 lingurițe;
  • coriandru măcinat - 0,5 linguriță;
  • nucșoară - 1/3 linguriță;
  • piper negru măcinat - un praf.

Rețetă de cârnați de mazăre slabă

Înmuiați mazărea timp de 6-10 ore, clătiți, adăugați apă rece și fierbeți timp de o oră și jumătate (în funcție de tipul de mazăre și de timpul de înmuiere) - trebuie să devină moi și fierte.

Între timp, pregătiți alte produse și recipiente. Tăiați partea superioară a sticlelor de plastic curate. Se dizolvă făina de mazăre în apă - se toarnă în paharul cu care ai măsurat-o până obții un „piure” foarte lichid (aproximativ 2/3 cană, vezi fotografia de mai jos).

Tăiați sfecla, stoarceți sucul și lăsați pulpa deoparte pentru o salată sau un smoothie (nu va fi necesar în această rețetă). Turnați sucul de sfeclă într-un bol de blender, adăugați condimente, usturoi tocat, agar-agar (puteți folosi un agent de îngroșare pe bază de pectină) și sare. Se macină cu un blender.

Scurgeți excesul de apă din mazăre, lăsând doar o jumătate de centimetru de lichid. Adaugati faina de mazare dizolvata in apa, avand grija sa nu fie cocoloase. Se aduce la fierbere și, amestecând continuu, se fierbe la foc mic timp de 10 minute. Dacă masa este prea densă, mai adăugați puțină apă - ar trebui să aibă consistența smântânii subțiri.

Scoateți terciul, turnați amestecul de sfeclă roșie-usturoi în el și măcinați bine cu un blender. Gustați de sare și adăugați mai multă sare dacă este necesar. Adăugați ulei vegetal. Puneți-l înapoi pe foc, țineți-l câteva minute (nu uitați să amestecați), apoi turnați amestecul în sticle.

Lăsați cârnații de mazăre să se răcească la temperatura camerei, apoi puneți-l la frigider să se întărească timp de 8-12 ore. Scoateți cârnații din sticle (alunecă destul de ușor când apăsați pe laterale) și puneți-i într-un recipient pentru alimente.

Trebuie să păstrați cârnații de mazăre pregătiți în frigider - nu se va întâmpla nimic timp de cinci zile, deoarece masa a fiert de două ori, apoi judecați după aspectul și mirosul său.

Vă sugerez să încercați să gătiți acest cârnați într-o versiune complet vegetariană. După ce l-a gustat, soțul meu nici măcar nu a înțeles din ce este făcut; puiul și ouăle erau opțiuni, dar a mâncat toată porția și a cerut mai mult. Voi face o rezervare că este un iubitor de carne.

Ingrediente pentru cârnați de mazăre:

Reteta de carnati de mazare:

Așa arată pachetul meu de cereale cu mazăre. Pentru cei care nu găsesc cerealele, nu vă faceți griji. Puteți folosi și mazăre obișnuită. Trebuie doar să-l încălziți în cuptor sau să-l prăjiți într-o tigaie uscată înainte de gătit. Se răcește ușor și se macină într-o râșniță de cafea sau blender.

Deci, să începem. Turnați apă fierbinte peste fulgi într-un raport de 1:2, adică 2 căni de fulgi vor necesita 4 căni de apă. Și gătiți, amestecând, aproximativ 10 minute. Dacă folosiți mazăre, gătiți până se face piure. Folosirea de mazăre sau fulgi nu afectează gustul, doar mărește timpul de gătire.

Între timp, măcinați usturoiul, sarea, condimentele și sucul de sfeclă într-un blender.

Adăugați fulgi de mazăre iute și unt în blender. Și bate până la omogenizare. Pentru cei care nu au blender, aceasta este o opțiune când nu o puteți înlocui cu nimic și o mașină de tocat carne nu va ajuta aici, masa trebuie să fie absolut omogenă, altfel nu veți obține o consistență de cârnați.

Acum luăm o sticlă obișnuită de plastic, o tăiem și punem masa noastră de mazăre în ea. Sticla poate fi dreaptă sau ușor lărgită în partea de sus, dar în nici un caz îngustată, altfel pur și simplu nu veți putea scoate cârnatul finit din ea. Cu cât îl răcești mai repede, cu atât mai bine; l-am pus imediat într-un vas cu apă, iar când masa s-a răcit puțin, am pus-o la frigider.

Odată ce cârnatul s-a răcit complet, este gata de mâncat. Iese usor din sticla. Dar un astfel de cârnați poate fi păstrat nu mai mult de două zile la frigider.

Am avut putin ghinion cu sfecla, s-au dovedit prea bogate la culoare, iar in final carnatii au iesit foarte stralucitori. Prin urmare, sfatul meu este să nu introduci tot sucul de sfeclă deodată, ci să introduci mai întâi jumătate din porție, apoi să mai adaugi dacă este necesar.

Cârnații de mazăre a fost unul dintre alimentele zilnice ale soldaților germani în secolele al XIX-lea și al XX-lea până la sfârșitul celui de-al Doilea Război Mondial. Germanii au apreciat întotdeauna mazărea ca produs alimentar și, pentru a crește rezistența soldaților, au schimbat în timpul campaniei sistemul de alimentație zilnică. Fructul eforturilor creative ale nutriționiștilor din armată a fost un produs numit „cârnat de mazăre”, făcut din făină de mazăre cu adaos de untură și suc de carne. Cârnații de mazăre se făceau în două feluri: cu șuncă și mărunțiș.

Acesta este un cârnați fără carne, o rețetă vegetariană, foarte ieftin și gustos.

Și cârnații de mazăre sunt ideali pentru Postul Mare; arată aproape ca un adevărat cârnați fierți.

După cum știți, mazărea este unul dintre acele produse care conțin multe substanțe utile în compoziția lor chimică, iar proteina vegetală este una dintre principalele dintre ele.

Prin urmare, este indicat să gătiți cârnați din mazăre cât mai des, mai ales pentru cei care nu mănâncă deloc hrană de origine animală sau refuză doar carnea.

Cârnați de mazăre și sfeclă

Ingrediente:

  • 1 cană de mazăre galbenă obișnuită
  • 3 pahare cu apa
  • 3 catei de usturoi medii
  • 50 ml ulei vegetal
  • 1 sfeclă mică
  • 1 lingura coriandru
  • 0,5 linguriță nucşoară
  • 1 lingura sare
  • 0,5 linguriță piper negru
  • 0,5 linguriță maghiran uscat, macinat in pulbere

Rețetă de cârnați de mazăre cu suc de sfeclă:

1. Spălați mazărea și puneți-o într-o tigaie, unde trebuie să fie încălzită timp de 5 minute.

2. Apoi mărunțiți mazărea prăjită într-o râșniță de cafea până la un praf albicios, adică foarte, foarte fin. Și turnați pulberea rezultată cu apă fierbinte. Primim piure pentru cârnați vegetarieni slabi.

3. Gătiți masa de mazăre rezultată timp de 7-8 minute până când este complet gătită și lăsați să se răcească într-un loc răcoros.

4. Răziți sfecla crudă pe răzătoarea fină, stoarceți toată sucul și aruncați pulpa. Vom avea nevoie de 1 lingură de suc de sfeclă.

5. Adăugați usturoiul tocat, condimentele și sare în piureul de mazăre răcit. Amesteca totul cu un blender pana se omogenizeaza. Gustați și adăugați sare dacă este necesar.

6. Turnați sucul de sfeclă și uleiul într-un recipient cu o masă omogenă. Și bate din nou folosind un blender sau o lingură.

7. Punem acest „blank” pentru cârnați vegetarieni într-o sticlă de plastic pre-tăiată. Vezi reteta. Lăsați-l la frigider peste noapte.

Dimineața, scoatem cârnatul vegetarian terminat din matriță - alunecă singur din el.

Reteta de carnati de mazare cu gelatina

Ingrediente:

  • mazăre - 1 cană
  • apă - 2 pahare
  • ulei vegetal - 50 ml
  • suc de sfeclă - 1,5 linguri.
  • usturoi - 1-2 catei
  • coriandru - 1 lingura.
  • nucșoară - pe vârful unui cuțit
  • boia de ardei - 1 lingura.
  • ghimbir - 0,5 linguriță.
  • chimen - 0,5 linguriță.
  • Sarat la gust
  • gelatină - 5 foi

Cum să gătești cârnați de mazăre cu gelatină:

1. Se toarnă apă peste mazăre și se lasă 12 ore. Scurgeți această apă.

2. Se toarnă două pahare de apă, se aduce la fierbere, se fierbe la foc mic până când sunt complet fierte.

3. Scurgeți excesul de apă, lăsând aproximativ 50 ml, adăugați ulei vegetal și gătiți încă 10 minute.

4. Înmuiați gelatina timp de 10 minute.

5. Se pisează mazărea cu ajutorul unui blender, se adaugă condimente, usturoi și sare.

6. Se toarnă sucul de sfeclă și se amestecă. Cât timp amestecul este încă fierbinte, se adaugă gelatina storsă (dacă s-a răcit, apoi se încălzește gelatina într-o cantitate mică din amestec și se adaugă la masa principală). Se răcește la temperatura camerei.

7. Acoperiți recipientul cu folie alimentară, turnați amestecul de mazăre și puneți-l la frigider până se întărește. Sau folosește folie alimentară pentru a-i modela un cârnați, legând capetele foliei cu ață.

Cum se prepară cârnați din făină de mazăre

Ingrediente:

  • 1 cană făină de mazăre
  • 3 pahare cu apa
  • 1 sfeclă
  • 50 ml ulei vegetal
  • sare piper
  • condimente - coriandru, nucșoară
  • 3 catei de usturoi

Prepararea cârnaților vegetarieni de mazăre:

1. Turnați apă peste făina de mazăre și amestecați până se omogenizează. Gatiti 10-15 minute pana cand faina este fiarta.

2. Răziți sfecla pe răzătoare fină. Stoarceți sucul cu o furculiță. Avem nevoie de aproximativ 1 lingura. suc

3. Frecați usturoiul în amestecul de mazăre, adăugați sare, piper, condimente și sucul de sfeclă. Folosind un blender de imersie, pasați conținutul în piure.

4. Turnați amestecul nostru în formă. O sticlă tăiată de 1,5 litri va face bine. Și pune-l la frigider.

5. După 2 ore, când totul s-a întărit, puteți scoate „cârnătul” din matriță.

Publicații conexe