doma Država

Katera znamka zelenega čaja je dobra za vas. Najboljši zeleni čaj

Zeleni čaj je ena izmed najbolj priljubljenih pijač na svetu. Njena zgodovina je veliko daljša in bolj pisana kot kava, njena domovina pa je zanesljivo uveljavljena. Danes se proizvodnja tega izdelka izvaja v številnih državah sveta, vendar je Kitajska še vedno na prvem mestu po kakovosti, obsegu proizvodnje in posebnem odnosu do pitja čaja.

Sorte in proizvajalci

V trgovini lahko kupite vrečke, drobnolistni in velikolistni zeleni čaj po različnih cenah. Če se osredotočite na stroške, potem lahko v Rusiji kupite res visokokakovosten sortni izdelek v razponu od 7 do 800 dolarjev za 100 gramov. Poleg tega je kitajski elitni zvit čaj najdražji, sledijo mu japonski, indonezijski, cejlonski.

Največji proizvajalci, pa tudi nasadi čaja, so skoncentrirani na Kitajskem, tako na jugu države kot na severu. Tukaj proizvajajo na stotine vrst čajev, od redkih in dragih do preprostih, cenovno dostopnih, namenjenih vsakodnevni uporabi. Dober zeleni čaj je vedno velikolistni in močnejši kot je zvit, močnejši bo poparek, bolj nežen je okus in bolj zdrava je pijača sama.

Zelena se od črne razlikuje po tem, da skoraj ne prehaja skozi fazo fermentacije, torej ne oksidira pod vplivom zunanji dejavniki in lastne encime. To omogoča, da list obdrži vse uporabne sestavine, ne da bi se spremenil in spremenil v druge spojine. Da preprečimo fermentacijo, zbrani list rahlo posušimo vivo in kasneje izpostavljen visokim temperaturam. To je lahko pečenje v pečici, po katerem se listi ročno zvijejo in popolnoma posušijo.

Glede na možnost zvijanja se čaji razlikujejo:

močno zvit vzdolž lista;
močno zvit čez list;
rahlo zvit.

Če je list zasukan vzdolž osi, je v obliki vejic, palic, spiral. Ta možnost je na Japonskem zelo priljubljena, pomemben predstavnik pa je slavni Gekuro in večina njegovih sort.

Nasadi na Kitajskem obstajajo že tisočletja.

Ko list zavijemo čez, je lahko podoben kroglicam, luskam in je na Kitajskem označen kot Gunpowder in na Japonskem Sencha. Na Kitajskem takšne čaje imenujejo tudi biserni čaji, če vsebujejo veliko konic, pa jih imenujejo zlati ali cesarski. Kroglice so lahko različnih velikosti in oblik, njihova raznolikost je zelo velika.

Ohlapno valjani čaj je izdelek, ki je naravno posušen, zato je lahko videti kot sploščena trava. Ali se sploh ne zvija ali pa je rahlo nagubana. Najbolj priljubljen izdelek se imenuje Long Ching.

Letaki so zasukani ne samo za povečanje njihove predstavljivosti. Tako lahko koristne sestavine čaja obdržimo dlje in podaljšamo rok uporabnosti. Rahlo zviti listi dajejo šibek poparek, nežen, z rahlo cvetlično ali citrusno aromo. Močno zvite so vedno bolj nasičene, z bogato večplastno aromo in okusom. Barva zelenega čaja se lahko razlikuje od svetlo zelene s srebrnim sijajem do temno zelene.

Če je ob pravilnem varjenju okus čaja izrazit zeliščni, je to izdelek nizke kakovosti. Dober in drag izdelek ima cel kup arom od citrusov do cvetličnih in lahkih zelišč, lahko je prisotna naravna sladkost in okus medu.

Najbolj znane sorte

V industriji čaja obstaja veliko načinov, kako pritegniti pozornost na izdelek. To je predvsem reklama, lepa embalaža, izviren slogan. Toda že več stoletij obstajajo tisti, ki so v nenehnem povpraševanju in ljubezni brez kakršne koli popularizacije.

Xi-Hu Long-Jing - veliki listni zeleni čaj z otoka Xihu

Spodaj so najpomembnejše sorte zelenega čaja, ki so prejele oznako najboljšega:

Xi-Hu Long-Jing - kitajski velikolistni list iz jezera Xihu. Nabirana in pridelana že od antičnih časov, danes pa je razdeljena na 13 sort, med katerimi so najboljše prve tri, ki jih predstavlja velika vsebnost nerazpihnjenih brstov, nabranih zgodaj spomladi. Ta čaj ima najsvetlejšo barvo infuzije, ki je lahko smaragdno zelena. Okus je zelo bogat, aroma je gosto cvetlična. Kuha se približno minuto in postreže v prozornih kozarcih, da uživate v subtilnem odtenku poparka.
Taiping Hou Kui je čaj, ki se nabira z omejenega števila nasadov in le na sončen dan. Za izbiro surovin obstajajo stroga pravila. To je čajni brst, ki ga objemata dva mlada, sveže razcvetela lista enake velikosti kot popek. Takšen izdelek se imenuje čaj z ostrimi čajnimi listi.
Bi-Lo-Chun - gre skozi fazo ročnega zvijanja, iz katerega se čajni lističi oblikujejo v majhne zvite spirale, ki jih imenujemo tudi polži. V notranjosti sorte je delitev na 7 podsort in nižja kot je vrsta, šibkejši je okus in aroma. Ko se kuha, Bi-Lo-Chun daje poparku svetlo smaragdno barvo, svežo aromo, gost, bogat okus. V okusu se čutijo sadne note. Običajno je pijačo postreči tudi v prozornih kozarcih. Največji nasad se nahaja v provinci Jiangxi.
Yongwu je eden najdražjih kitajskih čajev. Gojijo ga na majhnih nasadih, ki se nahajajo na mokrih in vlažnih gorskih pobočjih, kamor sončni žarki redko padejo. Gre na domači trg, zato je redkokdaj zunaj države.
Smodnik - čajni listi so videti kot smodničke kroglice, se nanašajo na biserne čaje, uživamo zelo zmerno, saj ima zelo gost in bogat okus.
Chan-Mi je glavni ohlapni čaj na Kitajskem, drugo ime je "obrvi", ki izhaja iz oblike čajnih listov. Ima klasičen okus in aromo, pomešano s cvetjem, zelišči in citrusi.
Huang Shan Mao Feng je najvišji kitajski čaj, čajni listi so svetlo rumenkaste barve, okus je sladkast, aroma je sveža in bogata. Čajni listi so podobni vrabjim jezikom.
Maojian je velika skupina čajev, katerih proizvodnja je zgornji brst z listom. Infuzija po varjenju pridobi jantarno barvo, nežen okus s prijetnim pookusom. Če želite dobiti pravi Maojiang za 1 skodelico, morate vzeti 2 žlici. čajni listi.
Tien Shan Yin-hao - jasminov čaj z naravnim okusom. Poparek je lahek in prozoren, okus je klasičen, aroma je bogata cvetlična.
Dong Yuang Dong Bai je svetlo rumena pijača s svetlo cvetlično aromo in večplastnim pookusom.

Kitajski čaji veljajo za najbolj dišeče in nežnega okusa. V tej državi se proizvaja ogromno sort, različnih organoleptičnih lastnosti in nepredstavljive oblike. Japonski čaji so temnejše barve in manj aromatični. Najbolj priljubljene so Sencha, Bancha in Gyokuro. Izdelek iz Indije velja za najnižjo stopnjo, čeprav je povpraševanje po dostopni ceni. Lahko da rahlo pikanten okus in aromo.

Ugodne lastnosti

Zeleni čaj je najbolj uporaben zaradi vsebnosti vitaminov, aminokislin, eteričnih olj, antioksidantov v njem. Bogat je s fluorom, jodom, cinkom, kalcijem, kalijem in protimikrobnimi sestavinami. Ima visoko biološko aktivnost, ki se izraža v naslednjih učinkih na človeško telo:

krepi imunski sistem;
naredi žile elastične in zmanjša njihovo prepustnost;
zdravi sluznice gastrointestinalnega trakta;
aktivira duševno in telesno zmogljivost;
koristno za hujšanje;
ima protitumorski učinek;
odstranjuje toksine, vključno s solmi težkih kovin;
krepi skeletni sistem.

Zeleni čaj ohrani svoje koristne lastnosti le, če je pravilno kuhan. Vrela voda je zanje uničujoča. Temperatura vode mora biti od 60 do 80 stopinj, čas infundiranja pa od 1 do 3 minute. Če je pijača preveč izpostavljena, lahko zaradi visoke vsebnosti kofeina postane grenka. Pomembna sestavina v pivovarstvu je voda. Mora biti nujno mehka, pomladna, da ne pokvari okusa pijače.

Skodelica zelene pijače spodbuja hujšanje

Vedeti morate, kdaj je najboljši čas za pitje tega čaja. Ta čas je od jutra do 16-18 ure. Zeleni čaj je zelo energičen napitek, zato ga ne priporočamo zvečer. Nosečnice in otroci se ne smejo vključevati v čaj.

Najboljši zeleni čaj

Če govorimo o tem, kateri zeleni čaj je boljši, potem je to izdelek zgodnje spomladanske trgatve z veliko nasveti. Velja za najbolj dišečega, občutljivega okusa in uporabnega. S takšnimi surovinami se vedno ravna previdno, izključuje možnost kvarjenja, saj je že pripravljen čaj drag in ga kupujejo ljudje, ki o njem veliko vedo.

Najboljši zeleni čaj se proizvaja na Kitajskem in to počne že tisočletja. Veliko del kitajskih modrecev je posvečenih prednostim in lepoti čajnih listov. V Rusiji je 50% izdelkov, ki se prodajajo na trgu, kupljenih na Kitajskem, ostalo na Šrilanki, Gruziji, Vietnamu, japonske sorte so zelo redke.

Greenfield Flying Dragon je kitajski list z nasada v Hunanu. Daje poparek svetle barve, lahkotno cvetlično aromo z zeliščnimi notami. Nima grenkobe in trpkosti;
Princess Java Best - poceni kitajski z blagim okusom, lahka infuzija, dober tonik;
Zeleni čaj Ahmad - ki ga predstavlja kitajska sorta Chan Mi, ki ima blago aromo po pistaciji. Daje lahko poparek z rahlo trpkostjo.

Pri nakupu čaja morate biti pozorni na popolnost podatkov na embalaži. Najbolje je, da se odločite za ohlapne čaje, ki se prodajajo prek mreže specializiranih butikov. Tukaj ne morete samo videti čajnih listov, ampak tudi okusiti želeno sorto. Pomembno je preveriti čas pridelave čaja, manj časa je minilo od trenutka zbiranja, bolj aromatična in zdrava bo pijača, saj lahko dolg rok trajanja pod napačnimi pogoji pokvari okus najdražje sorte. . Nakup takega čaja je celo nevaren.

Domač zeleni čaj

V Rusiji črni in zeleni čaj že dolgo pripravljajo iz najrazličnejših rastlinskih surovin. Najbolj priljubljen je bil ognjevec, čeprav po podobni tehnologiji lahko pripravimo čajne liste iz listov ribeza, češenj, malin in zdravilnih zelišč. Za pripravo čaja iz zelenih listov potrebujete:

med cvetenjem nabirajte liste ognjičev;
razporedite jih na ravno površino v toplem prostoru za nekaj ur, da ovenijo in izgubijo nekaj soka;
nato jih položimo na pekač in pošljemo v pečico za cvrtje, da se ustavi proces oksidacije;
po praženju pride do končnega sušenja, ki ga lahko opravimo z ročnim zvijanjem listov ali brez.

Čaj shranjujte v steklenih ali pločevinastih kozarcih v temni omari pri sobni temperaturi. Dodate jim lahko posušene ribezove liste, cvetove koruznice, origano in druge aromatične naravne dodatke.

Dober zeleni čaj je pravi zaklad. Na Kitajskem, Japonskem in v Indiji je cenjena veliko bolj kot druge sorte. Vse zahvaljujoč neverjetnim prednostim in bolj subtilnemu učinku, ki ga dajejo rahlo fermentirane sorte.

ZELENI ČAJ NA KITAJSKI, JAPONSKI, GRUZIJA, INDIJA, ŠRILANKA

Zeleni čaj iz Kitajske

Nebeško cesarstvo velja za rojstni kraj čajne kamelije: ljudje so tukaj začeli piti čaj pred več kot 4 tisoč leti. Ko Kitajci rečejo "čaj", mislijo na zeleni čaj. Kitajska je glavni svetovni dobavitelj elitnih in redkih zelenih sort. Štirje zeleni čaji so vključeni v znanih deset najboljših kitajskih sort.

O vrstah in značilnostih kitajskega zelenega čaja bomo govorili malo kasneje. Medtem - najdragocenejši predstavniki drugih držav.

Na Japonskem

In na Japonskem se proizvajajo samo zelene sorte. In tehnologija je zelo nenavadna: čajni list je izpostavljen vroči pari, ki daje čaju nenavaden, specifičen okus in temnejšo barvo poparka. In tukaj je seznam sort, ki so vredne posebne pozornosti poznavalcev:

Senya. Obseg proizvodnje je na Japonskem približno 2/3. Klasičen čaj, navzven je tanke iglice bogate zelene barve. Njegova aroma je lesna, okus je sladek z rahlo grenkobo.
Gekuro. Prevaja se kot "biserna kapljica". To je redkejši in dražji čaj. Surovine zanj se zbirajo strogo zgodaj spomladi. 20 dni pred obiranjem se čajni grmi zasenčijo, kar zmanjša koncentracijo tanina v listu. Zahvaljujoč temu se doseže bolj občutljiv in sladek okus, brez grenkobe.
Mattya. Eksotični čaj v prahu, ki ga ne samo kuhamo, ampak ga dodajamo tudi sladicam. Poparjene liste očistimo iz stebel in žil ter jih nato zmeljemo v prah. Kljub čudnemu videzu v njem ni nič kemičnega. Za kuhanje je dovolj majhen ščepec: koncentracija tega čaja je zelo visoka.
Genmaicha. Je mešanica senche in ocvrtega riža. Prej so ga pili le revni Japonci: riž je povečal sitost pijače, in ko so dodali sol, je bil tak čaj nekaj podobnega kot prva jed. Danes vsi pijejo genmaicho.

V Gruziji

Gruzijski čajni nasadi so med najsevernejšimi na svetu. Tukaj so zeleni čaj začeli proizvajati v 16. stoletju. Zdaj obstaja več deset sort, ki so razvrščene po številkah: od št. 10 do 125. Večja kot je številka, boljši je čaj. Najboljša med oštevilčenimi je številka 125, vendar obstajajo sorte, ki so še bolj cenjene, na primer "Extra" in "Gruzijski šopek".

V deželi gora se zeleni čaj pogosto proizvaja v obliki opeke, tako kot kitajski puerh. Tako se shrani dlje in ohrani svoje koristne lastnosti.

V Indiji

Toda v Indiji se lahke sorte niso ukoreninile lokalni prebivalci. Majhne količine se proizvajajo na severu države: večinoma za prodajo v sosednje države.

Na Šrilanki

Cejlonski čaj… Koliko kakovosti je v tej kombinaciji besed. Na Cejlonu (staro ime Šrilanke) pridelujejo velikolistne, elitne sorte zelenega čaja. Med njimi izstopa izdelek z romantičnim imenom "Pearl of the Ocean". Ima pikanten, cvetlični okus, bogat in zelo intenziven. Zanimiv, poživljajoč in svetel je tudi cejlonski čaj z izvlečkom kislega sadja, eksotičnega sadja.

KAKO SE PRIDELAVA ZELENI ČAJ? Od zbiranja do pakiranja

Namen pridelave zelenega čaja je preprečiti oksidacijo listov v prvi fazi predelave. Medtem ko črno fermentira takoj po spravilu.

Kolikor različnih vrst zelenega čaja obstaja, toliko edinstvenih receptov za njihovo pridelavo. Ob vsej tej raznolikosti je v osnovi več glavnih stopenj.

Zbiranje surovin

Surovine za zeleni čaj so mladi flush (iz angleščine - poganjki), šamroje. Najpogosteje se zbiranje začne zgodaj spomladi, vendar je točen čas odvisen od posamezne sorte. Obstajajo stroga pravila za zbiranje čaja. Nekatere sorte na primer zahtevajo, da se listi zberejo ob strogo določenem času dneva, ko ni padavin in se upošteva uveljavljen temperaturni režim.

Kuhanje v pari: 2-3 minute

Cilj je preprečiti oksidacijo pločevine in narediti elastično obliko. Čaj kuhamo na pari v posebnih napravah, ki proizvajajo vročo paro (približno 95-100 stopinj). List se vstavi v opremo: le 2-3 minute je dovolj, da čaj pridobi nove lastnosti, potrebne za naknadno sušenje.

Sušenje: 10-15 minut

Po obdelavi s paro se listi posušijo pri vlažnosti 60-62%, pri temperaturi 90-95 stopinj. Namen: zmanjšati vsebnost vlage za naslednjo stopnjo - zvijanje. Sušenje pločevine se izvaja v posebnih napravah.

Navijanje: 60-80 minut

V procesu zvijanja se površina lista poškoduje in iz nje se sprosti sok. Če črni čaj valjamo intenzivno in dolgo časa, se za zeleni čaj uporablja enkrat ali dvakratno sušenje. Da bi to naredili, je nameščen v posebnih valjčnih napravah.

Sušenje v pečici

Končno sušenje poteka v posebnih pečeh. Namen: končna dehidracija lista. Posledično vsebnost vlage pade na 2-5%, surovina pridobi temnejšo, olivno barvo.

Pakiranje

Vse je odvisno od standardov, ki veljajo v določenem obratu ali zasebnem sektorju. Pogosto je ena serija razvrščena v več kategorij glede na kakovost surovin: na primer velike plošče 1., 2., 3. kategorije, majhne plošče 2. in 3. kategorije. Najnižje kakovosti je čaj v obliki drobtin. Ljubitelji zelenih sort zelo cenijo velik list: daje bolj dišečo, svetlo, bogato infuzijo.

SVET KITAJSKOG ZELENEGA ČAJA

Zeleni čaj je kitajska nacionalna pijača, rekorder po priljubljenosti med prebivalci. Kitajska - je rojstni kraj čaja na splošno in zelenega - še posebej. Prva omemba v zgodovinskih virih je v 1. stoletju našega štetja, v času vladavine dinastije Han. V tem času se je pojavil hieroglif "cha", ki je prvotno izgledal tako - "荼".

Že stoletja je bil kitajski zeleni čaj na voljo le cesarski družini in dvorjanom. Kitajska ostaja njen glavni proizvajalec vse do danes. Toda rdeče sorte so tukaj manj priljubljene.

Na Kitajskem je pitje čaja ritual, slovesnost, ki je prišla do nas od budističnih menihov in ima veliko skupnega z meditativnimi in drugimi duhovnimi praksami. Ni dvoma, da je bil zeleni čaj prva pijača za slovesnosti in se je prvič pojavil na Kitajskem.

Zgodovinarji so ugotovili, da razcvet kulture čaja pade na 7.-10. Sprva so zeleni čaj uporabljali kot zdravilo. Številni literarni viri govorijo o visoki vrednosti čaja na Kitajskem: o njem so bile napisane in pisane pesmi in razprave, aforizmi Konfucija, ki ga je menil najboljša pijača"za lajšanje utrujenosti in pomiritev duha."

Okus in aroma

Najbolj okusna stvar pri zelenem čaju brez sladkorja je občutek superiornosti. Ne vem natančno, čigave so to besede, vendar sem prepričan, da ta oseba še nikoli ni poskusila pravega kitajskega zelenega čaja. Prijetno ga je piti ne samo zaradi zavedanja visoka korist, ampak tudi zahvaljujoč slastnemu okusu, ki povzroča odvisnost, ki vas lahko popelje v drugo dimenzijo.

»Čajni šopek je kot drago vino. Ni ga mogoče ponoviti, skrivnosti njegove priprave so na voljo le avtorju.

Caitlin Turner

Ob vsej raznolikosti sort kitajskega zelenega čaja ima vsaka od njih podobne note: cvetlične, zeliščne, osvežilne in nežne.

Čaj zgodnje trgatve (spomladanski) ima pogosto lažjo aromo in sladek okus, poletne in jesenske sorte pa posebno grenkobo in trpkost. Infuzija ima zelen odtenek: od svetlo zelene do smaragdno zelene.

Najboljše sorte kitajskega zelenega čaja: TOP 5

Ali je realno našteti in preizkusiti vse sorte te neomejene sorte čaja? Malo verjetno, a zakaj si ne bi prizadevali za to? In začeti bi morali z očarljivimi petimi najsvetlejšimi in najbolj priljubljenimi.

. To je pravi dragulj gorskih predelov province Anhui. Ta čaj je ena izmed desetih najbolj priljubljenih sort na svetu. Nabiramo ga zgodaj spomladi, ko na grmovju šele začnejo cveteti prvi listi. Predelava čaja se začne na dan zbiranja: zaradi tega poparek ne izgubi svoje arome in svežine. Končna faza proizvodnje je sušenje listov v pečici. Aroma Mao Feng je čista, izrazita, njen okus je prozoren in lahek.

. Iz kitajščine je ime čaja prevedeno kot "grenka solza". Toda tako žalostno ime nima nič opraviti z njegovo energijo in aromo. Piercing okus je trp, celo rahlo grenak, vendar dišeče note ugodno poudarjajo to grenkobo. Ku Ding je pravi zdravilni izvir. Odstranjuje toksine iz telesa, normalizira krvni tlak, znižuje holesterol, pomaga znebiti prekomerna teža. Opaziti je, da sveže kuhana infuzija pomaga hitro odpraviti mačka.
. Ta predstavnik osvaja srca moških in žensk, ljubiteljev, poznavalcev in začetnikov, ki delajo prve korake pri spoznavanju kitajske čajne kulture. Harmoničen, prefinjen okus je nasičen s cvetličnimi, travnatimi odtenki, vendar pridejo do izraza note praženih bučnih semen. Longjin je odličen kot osvežilna, poživljajoča, vsakodnevna pijača. Izboljša razpoloženje in vas postavi na ustvarjalni val.

. « Svežina bambusovih listov "- tako je njegovo ime prevedeno iz kitajščine. Ta poživljajoč zeleni čaj ima sončen, nežen, prefinjen okus z oreščki in travniškimi notami. Delovno intenzivna proizvodnja in skrbna izbira surovin (uporabljeni so popolnoma celo mladi listi) uvrščata Zhu Ye Qing v eno izmed elitnih zelenih sort. Ta čaj je za poznavalce, ljubitelje elegantnih in prefinjenih not.
. Čaj s poetičnim imenom, ki v prevodu pomeni "smaragdne spirale pomladi", vas s svojo edinstveno aromo iztrga iz običajnega ritma. Surovina zanj so nežni mladi brsti in listi. Čajni grmi rastejo med sadnim drevjem: naključje ali ne, a okus Bi Lo Chuna je napolnjen s sadnimi in cvetličnimi notami, svetlimi medenimi odtenki.

SESTAVA IN UPORABA

Ali obstaja kakšna hrana na svetu, ki je bila tako temeljito raziskana kot čaj? Dvomim. Zdi se, da je bila njegova kemična sestava raziskana od in do, a znanstveniki še vedno različne države ne umirite in poiščite vedno več novih lastnosti, značilnih za določene sorte.

Analiza rezultatov raziskav čaja je pokazala, da kitajski zeleni čaj vsebuje 5 glavnih sestavin, ki blagodejno vplivajo na človeško telo.

5 zdravstvenih koristi zelenega čaja

vitamini. Ne bomo se spuščali v dolga naštevanja: dovolj je primerjati koncentracijo vitaminov v čaju in drugih izdelkih. Na primer, vitamina P v eni skodelici je 4-krat več kot v pomaranči, A je 6-krat več kot v korenju, vitamina E pa je skoraj enako kot v orehih.

impresivno?

Mikroelementi. Popijte 1-2 skodelici svežega zelenega čaja na dan in recite ne prehranskim dopolnilom in mineralnim kompleksom. Tudi v procesu predelave in fermentacije se v listu ohranijo vse koristne snovi: fluor, jod, kalij in kalcij, magnezij in celo zlato (čeprav zelo malo). Tako bogata sestava več kot kompenzira pomanjkanje teh snovi v telesu, kar je odlično preprečevanje številnih bolezni in izgube moči.
Tanini. To so polifenoli, ki se v zelenih sortah ohranijo dvakrat več kot v temnih. Ugodno vplivajo na kožo in prebavo, ki sta sama po sebi povezana.
Amino kisline. Zeleni čaj vsebuje 17 aminokislin, predvsem gluteline, obstajajo pa tudi vodotopni albumini. Med predelavo se vsebnost slednjega poveča za 10 %. Mimogrede, zeleni čaj vsebuje več beljakovin kot črni čaj. Med aminokislinami čaja je glutamin, ki aktivno obnavlja čustveno ozadje, zmanjšuje živčno napetost.
Alkaloidi. Tein, kofein, teobromin, teofilin - dolgujemo jim mehko, a enakomerno moč in obnovitveni učinek po pitju skodelice dišečega poparka.

Poživljajoč zeleni čaj: o čajnem kofeinu

Iz neznanega razloga mnogi mislijo, da črni (po kitajsko rdeči) čaj poživlja bolj kot zeleni. In to je napaka: poskusite ga piti ponoči, pa se boste prepričali sami. Razlog je večja vsebnost alkaloidov v njem, vključno s kofeinom.

"Torej je kofein slab!" Mnogi bodo rekli. Naredimo nekaj prilagoditev: škodi lahko le "kavni kofein" (oprostite za tavtologijo), ki povzroča tahikardijo, in če pretiravate z odmerkom, potem začasno zameglitev uma in slabost. Visoka vsebnost teina v zeleni je vrsta kofeina. Deluje veliko mehkeje in daje enakomerno, a ne ostro živahnost, ki ne povzroči okvare.

Tako boste z zamenjavo kave s čajem dobili pravo moč in se izognili slabim stranskim učinkom. Še vedno pa odsvetujemo pitje zelenih sort ponoči.

Korist in škoda

Koristi zelenega čaja so veliko večje od možne škode. Da bi ga občutili, je dovolj, da dnevno popijete 1-2 vrča kakovostne in pravilno kuhane pijače.

Lepota in mladost. Antioksidanti ne le preprečujejo razvoj raka, ampak tudi upočasnjujejo staranje. Ljubitelji zelenih sort imajo zdravo kožo, sijoče lase, odlično razpoloženje in vitko telo.
Zdravo srce in ožilje. Zelene sorte vsebujejo veliko kalija in flavanoidov, ki normalizirajo delo srca in izboljšujejo stanje krvnih žil. Dnevno pitje čaja - preprečevanje ateroskleroze in hipertenzije. Glede vpliva na pritisk: prepričanje, da zelene sorte znižujejo, ni vedno res. Pogosteje dober čaj normalizira ta kazalnik: visok zniža, nizek poveča. Ampak ne vedno. Ne smemo pozabiti na posamezne značilnosti vsake sorte in organizma. Če obstajajo težave s pritiskom, je vredno opazovati učinek, ki ga ima določena vrsta čaja.
Prebava. Šibek poparek lahko pijete tudi pri razjedi na želodcu. Kakovostna pijača normalizira proizvodnjo encimov trebušne slinavke in pospešuje prebavo hrane.
Močne kosti in zdravi sklepi. Če upoštevamo stopnjo porabe, zeleni čaj ugodno vpliva na stanje sklepno-veznega in mišično-skeletnega sistema. Iz telesa odstranjuje toksine, ki so vzrok za metabolno artrozo, zaradi nekvalitetne hrane pa se z njimi soočajo tudi mladi.
Živčni sistem. Zeleni čaj poživlja – to je dejstvo. Ko zaspite po obilnem obroku, se je težko osredotočiti na delo ali študij. Skodelica svežega zelenega čaja vas bo poživila in postavila na nov val. Pitje čaja pomirja, lajša živčno napetost, daje moč.
Boj prekomerna telesna teža. Kitajski čaj je dober brez prigrizkov in sladkarij. Njegov okus je svetel in globok: z uživanjem v različnih notah očistite svoje telo odvečnega, kar pomeni, da izgubite težo. Topla pijača odpravlja lažni občutek lakote, zaradi česar se zmanjša skupna vsebnost kalorij v prehrani. Glavna stvar je, da se navadite piti čaj ločeno od hrane.

Vse te prednosti je mogoče doseči z zmerno porabo visokokakovostnega izdelka. Pozabite na vrečke in dolgotrajno shranjevanje čajnih listov: vedno pijte svež čaj in občutite njegove koristi.

Vsak izdelek lahko povzroči škodo: če ne upoštevate ukrepa. Zelene sorte je treba piti zjutraj, da se izognete težavam s spanjem. Ne smete jih sprati z zdravili, in če imate težave s pritiskom, morate spremljati svoje stanje.

VSE O pivovarstvu

Da bi skodelica dišečega čaja prinesla užitek in koristi, jo morate pravilno kuhati. Tu so trije stebri, na katerih temelji pravilno kuhanje:

voda: njena temperatura in sestava;
razmerje med čajem in vodo;
trajanje varjenja.

Ravnotežje med temi tremi merili določa okus in lastnosti pijače. In zdaj bolj podrobno.

Glede vode. Če živite zunaj mesta in celo nedaleč od izvira s čisto vodo, vam bo zavidal vsak poznavalec kitajskega čaja. Nič ni boljšega kot živa izvirska voda kot osnova za njeno pripravo. Toda mestni prebivalci bi morali poskrbeti za filtriranje ali nakup ustekleničene vode od zaupanja vrednih podjetij.

Voda za čaj ne sme zavreti več kot enkrat. Še posebej, ko gre za varjenje zelenih sort. Optimalna temperatura- 80-85 stopinj. Skrivnost, kako jo določiti brez termometra: odprite pokrov kotlička, prinesite dlan nanj. Če para ne gori, lahko varno naredite prvo ožino. Prevroča voda uniči koristne lastnosti zelenega čaja in poslabša njegov okus!

Razmerje med vodo in čajem. Delež je odvisen od sorte, velikosti in oblike čajnih listov. Povprečno razmerje: majhna žlica suhega izdelka na 200 ml vode.

O trajanju kuhanja. Vse je odvisno od želenega učinka in intenzivnosti infuzije. Mimogrede, tein (analogno kofeinu) nasiči vodo v prvih 40-60 sekundah po razlitju, nato se iz listov sprostijo le tanini, ki lahko pijači, če se kuhajo dolgo časa, dodajo grenkobo. Zato, če želite dobiti največjo moč, listov ne hranite v vodi več kot eno minuto. Optimalno je, da vsako infuzijo držite eno minuto.

Optimalno število ožin. Spet je veliko odvisno od sorte in njene kakovosti. Dober čaj zdrži 5-10 poparkov. Prvega zvarka ne pijemo, vsakega naslednjega hranimo nekaj sekund dlje od prejšnjega. Pravzaprav vse pride z izkušnjami. Sčasoma se boste naučili intuitivno določiti trajanje kuhanja in število ožin.

Postopek kapljičnega kuhanja

Na Kitajskem ni vrečk, tukaj ne vztrajajo pri močnih čajnih listih, v katere nato nalijejo vrelo vodo. Metoda prelivanja je najboljši način za pripravo zelenega čaja. Omogoča vam, da razkrijete vse njegove prednosti, opazujete spremembo okusov.

Na Kitajskem zelene sorte ne varijo v glini. Ne kršimo pravil in vzemimo stekleni čajnik ali porcelanasti gaiwan. Preden zaspite s čajem, bi bilo dobro posodo segreti na odprtem ognju ali sprati z vročo vodo. Pod vplivom toplote listi začnejo sproščati eterična olja: vdihavanje arome je najboljše pričakovanje pitja čaja.

V kotliček nalijte vodo, po 30-60 sekundah odcedite. Ne pozabite uživati v aromi. Prvo ožino držimo 1 minuto, naslednjih 5-10 sekund dlje. Preden napolnite sklede ali skodelice, jih sperite z vročo vodo.

Zakaj ne spijo prvega zvarka? Prvič, služi za boljše razkrivanje arome naslednjih infuzij. Drugič, očisti liste prahu.

Pred vsakogar, ki se poda na pot študija kulture čaja, se odpirajo osupljive možnosti. Z naslednjo degustacijo, z vsako novo sorto, vam svet zelenega čaja odpre dojemanje, vas napolni z zavedanjem in zdravjem.

Verjetno je zeleni čaj najbogatejša sorta. Če so oolongi, na primer, gneči le v dveh provincah na jugu Kitajske, puerh pa se proizvaja le v Yunnanu, potem je zeleni čaj na prvem mestu po razširjenosti. In seveda, ko rečejo "kitajski čaj", je prva stvar, ki pride na misel, zeleni čaj. Katere sorte zelenega čaja obstajajo danes in katere so najboljše?

Sorte zelenega čaja in ne sorte

Najprej ločimo trženje. Verjetno za osebo, ki ni potopljena v čaj, ni razlike med "Emerald Spirals of Spring" in "Dreams of a Geisha" v smislu ustvarjalnosti imena. Hkrati je Bi Lo Chun "Emerald Spirals of Spring" sortni čaj, sanje sultanov, gejš pa tržijo.

Kaj pomeni sortni čaj? To je čaj, pridelan iz grma posebne sorte, v določeni regiji in pridelan po lastni tehnologiji. Vse, kot pri vinu in vinogradih. Če eden od teh parametrov ne ustreza standardu, se čaj nima pravice imenovati s tem imenom. Tako lahko čaju Long Jing "Zmajev vodnjak" rečemo le čaj, ki ga pridobivamo iz listov nekaterih grmov, ki rastejo v provinci Zhejiang. Čaj, pridelan iz istih grmov, narejen na enak način, vendar ne v drugi provinci.

Poleg tega država ščiti imena čajev na geografski podlagi - Xi Hu Long Jing je lahko le čaj, ki se goji na plantažah v bližini jezera Xi Hu. Long Jing, ki se goji drugje, ne moremo imenovati Xi Hu. Zakaj je vse tako težko? Ker podnebje in geografija močno vplivata na kakovost čaja, njegov okus. Nekatere razmere so na obali jezera, druge v gorah, tretje pa na ravnicah in vse to ustvarja drugačen čaj. Xi Hu je najokusnejši in najdražji Long Ching, zato lahko nepošten proizvajalec pod tem imenom prodaja čaj za več, kot stane.

In ko vzameš navadno sencho, ki jo na stotine ton pridelajo z industrijskih nasadov in jo razredčijo s koščki sadja in aromami, dobiš ves ustvarjalni sijaj, ki ga je mogoče videti v nekaterih čajnicah – sanje in sanje sultanov, gejš, zmaji, opice, samuraji, feniksi in bolj vzhodna favna. Kdo točno si izmisli ta imena, ne vemo.

Tudi čaji, zvite v kolobarje in kroglice, niso sorte. Običajno je to vse način zvišanja stroškov surovin, tržniki to imenujejo "izboljšanje potrošniških lastnosti". Tako imenovani »cveteli« čaji, ko se iz kroglice v kozarcu pojavi cvet, sploh niso za pitje, ampak za občudovanje procesa. Postavite na mizo, kot rože - in občudujte. Sprva je bilo to bistvo in piti ta čaj je kot vzeti požirek vode iz vaze.

Kateri zeleni čaj je najboljši?

Na splošno je to seveda tisto, ki vam je osebno všeč. In tako - na Kitajskem obstaja seznam "slavnih sort". Pogosto popravlja, nekateri vstopijo tja, drugi izstopijo. Ti čaji so bili nagrajeni na industrijskih razstavah in so bili predstavljeni kot državna darila. Mislim, to so res izjemni čaji, najboljši med najboljšimi.

Long Ching (Zmajev vodnjak)

Po čem je znan:Čaj št. 1 na Kitajskem. Skoraj simbol vseh zelenih čajev. Priznan skoraj kot kulturna dediščina države, prejel je ogromno nagrad, podeljenih v imenu vodje države, znane že od 8. stoletja. Do danes se je ohranilo 18 grmov, iz katerih izvira sorta. Neverjetna cvetlična aroma z notami čokolade, aromo sonca in pomladi. Sladek, bogat okus. Popolnoma poživlja, tonira.

Huang Shan Mao Feng "Fleecy vrhovi rumenih gora"

Po čem je znan: v 80. letih je bil uradno vladno darilo. Zelo izrazita svežina v okusu in aromi, z rahlimi cvetličnimi odtenki. Sprosti, osveži.

Bi Lo Chun "Smaragdne spirale pomladi"

Po čem je znan:čaj številka dva na Kitajskem po "Zmajevem vodnjaku". Raste med sadnim drevjem v nasadih blizu jezera Dongting v provinci Jiangsu. Majhni, spiralno zviti čajni listi, pokriti z belim kupom. Zelo ljubek, nežen, mehak, sladek. Cvetlična aroma in sadni okus. Močno sprošča. Ko kuhate v steklenih posodah, lahko opazujete ples resic - zelo spektakularen prizor. Značilna lastnost tega čaja je neverjetna lahkotnost, ki se pojavi med pitjem čaja.

Tai Ping Hou Kui "vodja opic iz Hawkena"

Po čem je znan: zlato na Panama Pacific Showu v San Franciscu, leta 2004 je bil imenovan za "kralja zelenih čajev". Opojna cvetlična aroma, gost mehak okus s tobačnimi notami.

Liu An Gua Pian "Bučna semena"

Po čem je znan: 8-krat prejel nagrade na državnih in svetovnih razstavah. V imenu stranke so jo predstavili tujim delegacijam. Zelo nežen, mehak, lahek, skoraj ženstven čaj. Brez trpkosti. Eden najslajših zelenih čajev.

Meng Ding Gan Lu "Sladka rosa z vrha Meng Ding"

Po čem je znan:čaj raste na eni izmed svetih taoističnih gora – Meng Ding, na nadmorski višini okoli 1500 metrov. Rokopisi pravijo, da so bile sorte čaja, kot je "gan lu" ("sladka rosa"), poznane že v času dinastije Han (2. stoletje pr.n.št. - 1. stoletje n.št.), ki ima nežno aromo in sadni okus. Zelo nežen in lahek eleganten čaj.

Zhu Ye Qing "Svežina bambusovih listov"

Po čem je znan: raste na gorskih nasadih, obdanih s samostani. Že v dobi dinastije Tang so od tod cesarju dobavljali čaj. Ima svežo aromo, kiselkast okus s sladkim pookusom. Čudovito osveži. Poseben užitek je opazovati ples čajnih listov, ki se v kozarcu dvigajo navpično in nato padajo, nato pa se dvigajo nazaj.

Na svetu je veliko sort zelenega čaja. Vsak od njih ima svoje edinstvene lastnosti. Nekateri so nežnega okusa, drugi so trpki, nekateri imajo oster vonj, drugi so cvetlični. Vendar vam ta raznolikost omogoča, da izberete čaj, ki vam bo osebno zelo všeč.

Po okusu lahko sorte zelenega čaja razdelimo na:

Osvežilni okus (Kukicha, Bancha, Sencha);
Trpki okus (Chung Mi, Shen Puer, Gunpowder);
Cvetlično začinjeno (Mao Feng, Pan Long Ying Hao);
Cvetlični nežni (Bi Lo Chun, Lung Ching);

Kitajska je na splošno neverjetna glede čaja. To ni le rojstni kraj čaja - tam so bili izumljeni vsi edinstveni recepti, tehnologije zbiranja, predelave in priprave.

Čajne liste zvijemo, pražimo, fermentiramo, stisnemo v lističe, zdrobimo v prah, zvijemo v kroglice, povežemo v cvet. Tako je nastalo na tisoče vrst čaja, od katerih strokovnjaki še vedno ne poznajo nekaterih vrst čaja.

Na Kitajskem vsaka provinca proizvaja popolnoma drugačen čaj, odvisno od tehnologij, ki tradicionalno izvirajo iz njih. Poleg tega njihovo kakovost določa 8 standardov.

6 sort kitajskega zelenega čaja, priznanih kot klasika:

Chun Mi je eden glavnih čajev, ki jih izvaža Kitajska. Bil je prvi, ki je prišel v Evropo in prav njegov trpki okus Evropejci povezujejo s pravim čajem. Je močan, poceni, brez dodatkov in arom.

Smodnik - ime je dobil po listih, zvitih v majhne kroglice, ki spominjajo na nastrel, pri prasketanju visoke temperature. Pravzaprav je to najbolj priljubljen zeleni čaj na svetu. Je močan, trp, z zelo prijetno aromo.

Longjing - ima zelo nežen cvetlični okus in aromo, zaradi česar je prejel naziv "Carski čaj". Je elitna sorta čaja, čeprav je njegova cena precej dostopna.

Tocha je ena najbolj zdravilnih sort zelenega čaja. Priporoča se pri dietah in drugih situacijah stradanja telesa. Lahko je zelena ali črna.

King Ding - ima močno aromo in prijeten začinjen okus. Najpogosteje se uporablja za praznike in druga praznovanja.

Mao Feng - ima mehak, nežen in celo sladkast cvetlični okus. Pomaga razbremeniti stres in odvrniti pozornost od vrveža.

Skratka, zeleni čaj je čaj, ki je malo razdrobljen ali oksidiran. Se pravi, iz ene rastline, oziroma iz njenih listov in popkov, lahko dobite med predelavo različni tipi pijačo.

Različne vrste pridelave med seboj dajejo čajnim lističem popolnoma edinstveno barvo, aromo in okus. Na kakovost čaja vplivajo tudi dejavniki, kot so rastni pogoji grmovja in značilnosti postopka sestavljanja.

Sprva je bil v kulturi vzhodnih držav zeleni čaj na prvem mestu po porabi, na Zahod je prišel v začetku dvajsetega stoletja in postopoma pridobil široko uporabo in priljubljenost.

Kitajski zeleni čaj

Kitajski čaji so že od antičnih časov veljali za pijačo visokih uradnikov in cesarskega dvora. Zdaj je Kitajska tista, ki trg oskrbuje z glavnimi redkimi in elitnimi sortami zelenega čaja.

Xihu Longjing. Vodja desetih najboljših čajev iz Kitajske. Ime je dobilo, kar v kitajščini pomeni "Zmajev vodnjak", v čast izviru, ki se nahaja v mestu Hangzhou.

Listi čaja so ploski, imajo temen žad odtenek. Stisnjen ročno. Po kuhanju z vodo s temperaturo, ki ne presega 80 stopinj, se infundira 3 minute. Rezultat je svetlo rumena barva. Okus čaja je mehak, z nežno trpkim priokusom in sladkastim priokusom. Nekateri poznavalci primerjajo aromo takšne pijače z vonjem po orhideji.

Smodnik. V prevodu imena čaja je angleška beseda "gunpowder" zaradi svojevrstno pripravljenih listov, ki so zviti in spominjajo na pelete.

Infuzija iz nje se izkaže za medeno rumeno barvo, izvirnost okusa se čuti v lahki noti suhega sadja s kislostjo in dimom. Pri kuhanju lahko opazujete, kako čajni listi "eksplodirajo" pod vplivom vroče vode in to je zelo zanimiv prizor. Oblika listov tega čaja omogoča, da se hrani dlje kot vse druge sorte. V Aziji ga uporabljajo vsak dan, po okusu dodajo med, sladkor, limono ali meto.

Biluochun v prevodu pomeni "Pomlad zelenega polža." "Pomlad" označuje čas, ko se obirajo čajni listi, zeleni je čaj sam, polž pa je vrsta čajnih listov, prvotno zvite kot polžja lupina. Njena razlika je zelo močna aroma cvetov in izrazit sadni okus. Listi, iz katerih je narejen, so tako majhni, da jih je v kilogramu končnega suhega izdelka do 14.000.

Yun Woo ali Cloud Mist. Ime tega čaja namiguje na kraje njegove rasti – visoko v gorah. Aroma pijače nekoliko spominja na pražena semena. Okus je sladek in oreškov. Ta sorta je najbolj muhasta pri skladiščenju. V ta namen je najbolje uporabiti hladilnik. Potrebuje zelo kratko obdobje kuhanja - le do 3 sekunde. Če tega ne opazimo, postane pretirano trpko in zelo grenak.

Huangshan Maofeng prva beseda imena te elitne pijače izvira iz gora, kjer se goji. Njihovi vrhovi, pokriti z gozdom, spominjajo na puh, od tod tudi drugi del imena, ki v prevodu pomeni "Puhasti vrhovi".

Zbirka je narejena zgodaj spomladi, mladi listi in brsti tega čaja pa so tudi prekriti s puhom. Čajne liste tega nenavadnega čaja zaradi svoje oblike imenujejo "ptičji jeziki", barvo pa primerjajo z "zlato in slonovino" zaradi izvirnih prelivov rumene, bele in zelene.

Fragmentacija se opravi na dan zbiranja. Okus je sladek s pridihom oreščkov, vonj spominja na cvet.

Japonski zeleni čaj

Za razliko od drugih držav Japonska proizvaja samo zeleni čaj. V tej državi uporabljajo nenavaden način priprave čajnih listov s paro, ki mu daje nenavaden okus, ki ga sladokusci takoj prepoznajo. Japonski čaji se od kitajskih sort razlikujejo tudi v več temna barvačajni listi.

Senya najpogostejši čaj na Japonskem. Njegove izbrane liste pridobivamo iz dveh zbirk - maja in julija. Oblika njegovih čajnih listov se v vsakdanjem življenju imenuje "pajkove noge". Ko je posušen, ima ta čaj bogato, lesno aromo. Barva infuzije je svetlo zelena. Okus je rahlo sladek z rahlim pridihom grenkobe, poleg tega je prisotna zmerna trpkost. Primerno za japonsko nacionalno kuhinjo.

Midori Tani. Mešanica je narejena iz mešanice različnih japonskih čajev, vključno s Sencha. Ustvarjen je bil za Evropejce v času posebnega vzpona mode za japonsko kulturo. Pikantno-orehki vonj te zelenkaste poparke z zelnato-breskevnimi notami ne more razveseliti pravega poznavalca.

Gyokuro. Dobesedni prevod pomeni "biserna kapljica". To precej drago sorto čaja nabiramo zgodaj spomladi. Značilnost njegove pridelave je, da je grm dvajset dni pred spravilom zasenčen s pomočjo posebnih naprav. S tem se zmanjša količina tanina v čaju, ki mu daje grenak priokus. Zato bodo pravi gurmani v tem čaju takoj cenili mehkobo in sladkost s svežo aromo.

Po videzu so čajni listi podobni iglicam. Kuhati ga je treba pravilno, z vrelo vodo, ohlajeno na 60 stopinj.

Bantya. Šteje se za poceni sorto. Zbira se pozno, sestavljena je iz velikih in trdih listov in stebel na istem grmovju, kjer je bila pobrana septya.

Ryokucha. Rojstni kraj pijače je otok Kyushu. Ima zelnato aromo citrusov. Okus spominja na jagode. Kuhano pri temperaturi 70 stopinj ne več kot dve minuti. Primerno za neprekinjeno uporabo.

Matcha. Zeleni čaj v prahu, ki se ne uporablja samo v tradicionalnih obredih, ampak je primeren tudi kot dodatek sladicam in sladoledu. Pri obiranju se uporablja senčenje, pa tudi za gyokuro, vendar med izdelavo list pustimo v zravnani obliki, nato pa odstranimo žile in stebla in jih zmeljemo v fin prah. Ta metoda obdelave vam omogoča, da dobite zelo koncentrirano pijačo.

Gruzijski zeleni čaj

Prvi material za sajenje zelenega čaja so prinesli v Gruzijo v 16. stoletju.

V tej državi je približno dvajset komercialnih sort pijače. Po okusu se zlahka kosajo s kitajskimi in japonskimi kolegi. Najbolj elitne sorte gruzijskega zelenega čaja so priznane kot " Šopek Gruzije», « Dodatno», №115 in №125 .

V Gruziji se stisnjen čaj izdeluje tudi v obliki opeke. Ta oblika omogoča, da se dolgo časa skladišči in prevaža, ne da bi pri tem izgubili lastnosti okusa.

Indijski zeleni čaj

Treba je opozoriti, da v Indiji zeleni čaj ni pridobil velike priljubljenosti med avtohtonimi prebivalci. Vendar se v severnem delu države prideluje majhna količina.

Ta čaj ima povprečne in nižje kazalnike kakovosti. Namenjen je predvsem izvozu v revne države, ki mejijo na Indijo, in turističnemu poslu.

Cejlonski čaj

Biser oceana. To je velik listni čaj s Cejlona. Njegovi listi niso močno zviti in se ob kuhanju lepo razprejo. Barva končne pijače je medeno-zlata. Njegov okus je trpkost, aroma cvetlična.

Green Southep. Raznolikost zelenega velikolistnega čaja z originalno impregnacijo z izvlečkom eksotičnega sadja. Listi čaja imajo jantarno barvo. Zaradi svežega okusa odlično poteši žejo, še posebej v vročem vremenu.

Vsak dan milijoni prebivalcev planeta Zemlja pijejo čaj. Ampak iz nekega razloga, mi, priseljenci iz Sovjetska zveza, so nostalgični spomini na prav tisti črni čaj »s slonom«, na samovarje in bagele, na trpko, grenko rjavo pijačo. In zdaj večina Rusov raje črni (ali rdeči) čaj in zavrača zeleni.

Ampak zaman. Navsezadnje je dober zeleni čaj pravi zaklad. Na Kitajskem, Japonskem in v Indiji je cenjena veliko bolj kot druge sorte. Vse zahvaljujoč neverjetnim prednostim in bolj subtilnemu učinku, ki ga dajejo rahlo fermentirane sorte.

ZELENI ČAJ NA KITAJSKI, JAPONSKI, GRUZIJA, INDIJA, ŠRILANKA

Zeleni čaj iz Kitajske

O vrstah in značilnostih kitajskega zelenega čaja bomo govorili malo kasneje. Medtem so najdragocenejši predstavniki drugih držav.

Na Japonskem

Senya. Obseg proizvodnje je na Japonskem približno 2/3. Klasičen čaj, navzven je tanke iglice bogate zelene barve. Njegova aroma je lesna, okus je sladek z rahlo grenkobo.
Gekuro. Prevaja se kot "biserna kapljica". To je redkejši in dražji čaj. Surovine zanj se zbirajo strogo zgodaj spomladi. 20 dni pred obiranjem se čajni grmi zasenčijo, kar zmanjša koncentracijo tanina v listu. Zahvaljujoč temu se doseže bolj občutljiv in sladek okus, brez grenkobe.
Mattya. Eksotični čaj v prahu, ki ga ne samo kuhamo, ampak ga dodajamo tudi sladicam. Poparjene liste očistimo iz stebel in žil ter jih nato zmeljemo v prah. Kljub čudnemu videzu v njem ni nič kemičnega. Za kuhanje je dovolj majhen ščepec: koncentracija tega čaja je zelo visoka.
Genmaicha. Je mešanica senche in ocvrtega riža. Prej so ga pili le revni Japonci: riž je povečal sitost pijače, in ko so dodali sol, je bil tak čaj nekaj podobnega kot prva jed. Danes vsi pijejo genmaicho.

V Gruziji

V deželi gora se zeleni čaj pogosto proizvaja v obliki opeke, tako kot kitajski puerh. Tako se shrani dlje in ohrani svoje koristne lastnosti.

V Indiji

Toda v Indiji se svetle sorte med domačini niso uveljavile. Majhne količine se proizvajajo na severu države: večinoma za prodajo v sosednje države.

Na Šrilanki

KAKO SE PRIDELAVA ZELENI ČAJ? Od zbiranja do pakiranja

Namen pridelave zelenega čaja je preprečiti oksidacijo listov v prvi fazi predelave. Medtem ko črno fermentira takoj po spravilu.

Kolikor različnih vrst zelenega čaja obstaja, toliko edinstvenih receptov za njihovo pridelavo. Ob vsej tej raznolikosti je v osnovi več glavnih stopenj.

Zbiranje surovin

Kuhanje v pari: 2-3 minute

Cilj je preprečiti oksidacijo pločevine in jo narediti elastično, da dobi želeno obliko. Čaj kuhamo na pari v posebnih napravah, ki proizvajajo vročo paro (približno 95-100 stopinj). List se vstavi v opremo: le 2-3 minute je dovolj, da čaj pridobi nove lastnosti, potrebne za naknadno sušenje.

Sušenje: 10-15 minut

Navijanje: 60-80 minut

Sušenje v pečici

Končno sušenje poteka v posebnih pečeh. Namen: končna dehidracija lista. Posledično vsebnost vlage pade na 2-5%, surovina pridobi temnejšo, olivno barvo.

Pakiranje

SVET KITAJSKOG ZELENEGA ČAJA

Zeleni čaj je kitajska nacionalna pijača, rekorder po priljubljenosti med prebivalci. Nebeški - je rojstni kraj čaja na splošno in zelenega - še posebej. Prva omemba v zgodovinskih virih je v 1. stoletju našega štetja, v času vladavine dinastije Han. V tem času se je pojavil hieroglif "cha", ki je prvotno izgledal tako - "荼".

Že stoletja je bil kitajski zeleni čaj na voljo le cesarski družini in dvorjanom. Kitajska ostaja njen glavni proizvajalec vse do danes. Toda rdeče sorte so tukaj manj priljubljene.

Zgodovinarji so ugotovili, da razcvet kulture čaja pade na 7.-10. Sprva so zeleni čaj uporabljali kot zdravilo. Številni literarni viri govorijo o visoki vrednosti čaja na Kitajskem: o njem so bile napisane in pisane pesmi in razprave, aforizmi Konfucija so se ohranili do danes, ki je menil, da je to najboljša pijača "za lajšanje utrujenosti in pomiritev duha".

Okus in aroma

Najbolj okusna stvar pri zelenem čaju brez sladkorja je občutek superiornosti. Ne vem natančno, čigave so to besede, vendar sem prepričan, da ta oseba še nikoli ni poskusila pravega kitajskega zelenega čaja. Prijetno ga je piti ne le zaradi zavedanja o visokih koristih, temveč tudi zaradi slastnega, vznemirljivega okusa, ki vas lahko popelje v drugo dimenzijo.

»Čajni šopek je kot drago vino. Ni ga mogoče ponoviti, skrivnosti njegove priprave so na voljo le avtorju.

Caitlin Turner

Ob vsej raznolikosti sort kitajskega zelenega čaja ima vsaka od njih podobne note: cvetlične, zeliščne, osvežilne in nežne.

Najboljše sorte kitajskega zelenega čaja: TOP 5

Mao Feng. To je pravi dragulj gorskih predelov province Anhui. Ta čaj je ena izmed desetih najbolj priljubljenih sort na svetu. Nabiramo ga zgodaj spomladi, ko na grmovju šele začnejo cveteti prvi listi. Predelava čaja se začne na dan zbiranja: zaradi tega poparek ne izgubi svoje arome in svežine. Končna faza proizvodnje je sušenje listov v pečici. Aroma Mao Feng je čista, izrazita, njen okus je prozoren in lahek.

Ku ding. Iz kitajščine je ime čaja prevedeno kot "grenka solza". Toda tako žalostno ime nima nič opraviti z njegovo energijo in aromo. Piercing okus je trp, celo rahlo grenak, vendar dišeče note ugodno poudarjajo to grenkobo. Ku Ding je pravi zdravilni izvir. Odstranjuje toksine iz telesa, normalizira krvni tlak, znižuje holesterol, pomaga znebiti odvečne teže. Opaziti je, da sveže kuhana infuzija pomaga hitro odpraviti mačka.
longjin. Ta predstavnik osvaja srca moških in žensk, ljubiteljev, poznavalcev in začetnikov, ki delajo prve korake pri spoznavanju kitajske čajne kulture. Harmoničen, prefinjen okus je nasičen s cvetličnimi, travnatimi odtenki, vendar pridejo do izraza note praženih bučnih semen. Longjin je odličen kot osvežilna, poživljajoča, vsakodnevna pijača. Izboljša razpoloženje in vas postavi na ustvarjalni val.

Zhu Yeqing. " Svežina bambusovih listov "- tako je njegovo ime prevedeno iz kitajščine. Ta poživljajoč zeleni čaj ima sončen, nežen, prefinjen okus z oreščki in travniškimi notami. Delovno intenzivna proizvodnja in skrbna izbira surovin (uporabljeni so popolnoma celo mladi listi) uvrščata Zhu Ye Qing v eno izmed elitnih zelenih sort. Ta čaj je za poznavalce, ljubitelje elegantnih in prefinjenih not.
Bi Lo Chun.Čaj s poetičnim imenom, ki v prevodu pomeni "smaragdne spirale pomladi", vas s svojo edinstveno aromo iztrga iz običajnega ritma. Surovina zanj so nežni mladi brsti in listi. Čajni grmi rastejo med sadnim drevjem: naključje ali ne, a okus Bi Lo Chuna je napolnjen s sadnimi in cvetličnimi notami, svetlimi medenimi odtenki.

SESTAVA IN UPORABA

Ali obstaja kakšna hrana na svetu, ki je bila tako temeljito raziskana kot čaj? Dvomim. Zdi se, da je bila njegova kemična sestava preučena od in do, vendar se do zdaj znanstveniki iz različnih držav ne umirijo in najdejo vedno več novih lastnosti, značilnih za nekatere sorte.

Analiza rezultatov raziskav čaja je pokazala, da kitajski zeleni čaj vsebuje 5 glavnih sestavin, ki blagodejno vplivajo na človeško telo.

5 zdravstvenih koristi zelenega čaja

vitamini. Ne bomo se spuščali v dolga naštevanja: dovolj je primerjati koncentracijo vitaminov v čaju in drugih izdelkih. Na primer, vitamina P v eni skodelici je 4-krat več kot v pomaranči, A je 6-krat več kot v korenju, vitamina E pa je skoraj enako kot v orehih.

impresivno?

Mikroelementi. Popijte 1-2 skodelici svežega zelenega čaja na dan in recite ne prehranskim dopolnilom in mineralnim kompleksom. Tudi v procesu predelave in fermentacije se v listu ohranijo vse koristne snovi: fluor, jod, kalij in kalcij, magnezij in celo zlato (čeprav zelo malo). Tako bogata sestava več kot kompenzira pomanjkanje teh snovi v telesu, kar je odlično preprečevanje številnih bolezni in izgube moči.
Tanini. To so polifenoli, ki se v zelenih sortah ohranijo dvakrat več kot v temnih. Ugodno vplivajo na kožo in prebavo, ki sta sama po sebi povezana.
Amino kisline. Zeleni čaj vsebuje 17 aminokislin, predvsem gluteline, obstajajo pa tudi vodotopni albumini. Med predelavo se vsebnost slednjega poveča za 10 %. Mimogrede, zeleni čaj vsebuje več beljakovin kot črni čaj. Med aminokislinami čaja je glutamin, ki aktivno obnavlja čustveno ozadje, zmanjšuje živčno napetost.
Alkaloidi. Tein, kofein, teobromin, teofilin - dolgujemo jim mehko, a enakomerno moč in obnovitveni učinek po pitju skodelice dišečega poparka.

Poživljajoč zeleni čaj: o čajnem kofeinu

Tako boste z zamenjavo kave s čajem dobili pravo moč in se izognili slabim stranskim učinkom. Še vedno pa odsvetujemo pitje zelenih sort ponoči.

Po okusu lahko sorte zelenega čaja razdelimo na:

Osvežilni okus (Kukicha, Bancha, Sencha);
Trpki okus (Chung Mi, Shen Puer, Gunpowder);
Cvetlično začinjeno (Mao Feng, Pan Long Ying Hao);
Cvetlični nežni (Bi Lo Chun, Lung Ching);

Kitajska je na splošno neverjetna glede čaja. To ni le rojstni kraj čaja - tam so bili izumljeni vsi edinstveni recepti, tehnologije zbiranja, predelave in priprave.

Na Kitajskem vsaka provinca proizvaja popolnoma drugačen čaj, odvisno od tehnologij, ki tradicionalno izvirajo iz njih. Poleg tega njihovo kakovost določa 8 standardov.

6 sort kitajskega zelenega čaja, priznanih kot klasika:

Chun Mi je eden glavnih čajev, ki jih izvaža Kitajska. Bil je prvi, ki je prišel v Evropo in prav njegov trpki okus Evropejci povezujejo s pravim čajem. Je močan, poceni, brez dodatkov in arom.

Ime je dobila po listih, zvitih v majhne kroglice, ki spominjajo na šoto, ki pri visokih temperaturah poči. Pravzaprav je to najbolj priljubljen zeleni čaj na svetu. Je močan, trp, z zelo prijetno aromo.

- ima zelo nežen cvetlični okus in aromo, zaradi česar je prejel naziv "Carski čaj". Je elitna sorta čaja, čeprav je njegova cena precej dostopna.

Tocha je ena najbolj zdravilnih sort zelenega čaja. Priporoča se pri dietah in drugih situacijah stradanja telesa. Lahko je zelena ali črna.

King Ding - ima močno aromo in prijeten začinjen okus. Najpogosteje se uporablja za praznike in druga praznovanja.

- ima mehak, nežen in celo sladkast cvetlični okus. Pomaga razbremeniti stres in odvrniti pozornost od vrveža.

Več kot 5000 let je čaj najljubša pijača milijonov ljudi. Zjutraj poživi, čez dan pa odlično tonira. Za ogrevanje v zimskih večerih ga pijejo vročega, za odžejanje v vročini pa se pijači doda led. Ogromno število podjetij po vsem svetu proizvaja 1000 različnih sort in vrst čaja. Najboljšo pijačo v takšni raznolikosti je težko najti, zato smo na podlagi strokovnih mnenj in mnenj strank sestavili oceno.

Najboljši črni čaj v prahu

Večina proizvodnih količin je črni čaj. Za njegovo izdelavo so listi podvrženi fermentaciji, ki lahko traja od 2 do 4 tedne. Črni čaj z velikimi listi ima trpki okus. Proizvajalci nenehno eksperimentirajo z različnimi dodatki, ki pijači dajejo vsestranskost.

4 Basilur

Najboljši vrhunski črni čaj
Država: Šrilanka
Ocena (2019): 4,6

Ta čaj je resnično pridelan, pridelan, pridelan in pakiran na Cejlonu, zato je vedno visoke kakovosti. Podjetje je bilo ustanovljeno na Šrilanki leta 1982 in je od takrat glavni dobavitelj čaja v druge države. Pristnost izvora pijače je mogoče preveriti z znakom zlatega leva na originalni embalaži. Tega simbola ni dovoljeno uporabljati v nobeni drugi državi. Ena od skrivnosti odličnega okusa čaja je delo preizkuševalcev čaja. To je neke vrste čajni sommelierji, degustatorji, ki znajo razlikovati več deset tisoč odtenkov okusa, pookusa, šopka pijače. Zato je Basilur res vrhunski izdelek po zmerni ceni - približno 250 rubljev. za 100 gr. Čaj lahko najdete v velikih supermarketih.

Paleta čajev je preprosto ogromna, priljubljene so tako klasične kot aromatizirane linije. Harmonija čajnega šopka je dosežena z zavračanjem uporabe umetnih arom, dodajanjem koščkov sadja, socvetja, cvetnih listov in popkov, aromatičnih zelišč in olj. Asortiman podjetja vključuje najmanj 200 vrst čaja, med katerimi bo vsak poznavalec te pijače našel najboljši okus in aromo zase. Mnogim strankam je zelo všeč zbirka orientalskega čaja. Eden najsvetlejših okusov te linije je Frosty Day s harmoničnim šopkom belih in modrih cvetnih listov koruznice, pasijonke in pomaranče. Najti negativne ocene o tej blagovni znamki je zelo težko.

3 rajske ptice

Najboljši listni čaj
Država: Šrilanka (v Rusiji je predstavništvo)
Ocena (2019): 4,7

Za državo izvora blagovne znamke velja Šrilanka, a čaj, ki je na policah naših trgovin, pakira ruski predstavnik Aromat Extra LLC. Kljub nizki ceni (približno 100 rubljev na 100 gramov) je čaj zelo dobre kakovosti, ima bogat, harmoničen okus in aromo. Prav tako ga je nemogoče pripisati kategoriji izdelkov množične porabe - čaj ni dobavljen v vse trgovine, ni najpogostejši. Je pa eden najboljših v svojem cenovnem razredu.

Pod blagovno znamko Rajske ptice proizvajajo predvsem klasične velikolistne in srednjelistne cejlonske ter indijske čaje. Arome se redko uporabljajo in le naravne. Na primer lahek, nevsiljiv vonj po bergamotki. V čaju Strawberry Glade so vidni veliki koščki jagodičja. Obstaja veliko sort, lahko najdete možnost za vsak okus. Uporabniki se na to zelo dobro odzivajo. Všeč jim je odsotnost "prahu" in zlomljenih čajnih listov. Pri kuhanju postanejo vidni celi listi. Okus čaja brez dodatkov je zelo bogat, rahlo kiselkast, barva je gosta, lepa.

2 Tess

Raznolikost okusov po dostopni ceni
Država Rusija
Ocena (2019): 4,7

Blagovna znamka Tess je del velikega koncerna Orimi-Trade, ki že od leta 1994 proizvaja kavne in čajne napitke. V ocenah kupci čaja Tess opažajo odličen okus pijače in raznolikost izbire. Vsi izdelki so narejeni iz visokogorskih sort čajnih grmov. Blagovne znamke ne moremo imenovati najvišje kakovosti - spada med izdelke množične porabe, ima dostopno ceno. Pakiranje čaja, ki tehta 100 gramov, stane približno 100 rubljev. Toda hkrati je njegova okusnost precej visoka, zaradi raznolikosti okusov, bogatih arom in razpoložljivosti v večini supermarketov in trgovin pa je eden najbolj priljubljenih.

Paleta črnih čajev obsega 6 različnih sort. Posebej priljubljen je visokogorski cejlonski velikolistni čaj Tess Ceylon. Tess Plezha ima nenavaden okus, saj harmonično združuje šipek, jabolka, cvetne liste in tropsko sadje. "Tess Orange" je pravi vir energije - pomaranča, vključena v sestavo, prijetno poživlja in tonira. Čaj Tess Earl Grey deluje bolj osvežujoče, energija citrusov in svežina bergamotke prispevata k lažjemu prebujanju. Tess Sunrise vam bo prinesla klasično veselo jutro, po ocenah gurmanov je najboljša pijača v liniji blagovne znamke.

Vsi vedo o koristnih lastnostih čaja in odsotnosti kontraindikacij za uživanje. Vendar je treba omeniti, da obstaja več omejitev:

ne kuhajte čaja večkrat;
»včerajšnji« čaj ne vsebuje koristne snovi in lahko celo škodi;
če pijete čaj na prazen želodec, lahko poškodujete prebavni sistem;
zaradi povečane koncentracije kofeina hipertoniki ne smejo uživati močne pijače;
okus in hranilne lastnosti se poslabšajo zaradi nepravilnega kuhanja;
čaja se ne sme jemati skupaj z zdravili.

1 Twinings

Pravi angleški čaj
Država: Združeno kraljestvo
Ocena (2019): 4,9

Že več kot 300 let so pijače Twinings priljubljene pri potrošnikih. Proizvajalec je našel pristop do vseh, saj izvaja široko paleto sort. Za ljubitelje bergamotke podjetje proizvaja čaj Earl Grey. Bogat okus "angleškega zajtrka" daje mešanica velikolistnih sort. V sadni kolekciji je vodilni prodajni čaj Lady Grey Tea, ki združuje citrusne note bergamotke, limone in pomaranče.

Čaj "Princ od Walesa" je ponos Twiningsa. Ustvarjen je bil leta 1921 osebno za Njegovo visokost princa Walesa. Seveda so pri njegovi proizvodnji sodelovali le izkušeni strokovnjaki, ki so uporabljali najboljše sorte čaja z velikimi listi. Zdaj zbirko podjetja predstavlja več kot 150 vrst čaja, ki se prodajajo v 100 državah. Njegovo kakovost so cenili tudi ruski uporabniki. V pregledih opažajo vedno bogat okus, izrazito aromo. Za razliko od mnogih drugih blagovnih znamk proizvajalec proizvaja čaj enake kakovosti v razsutem stanju in v vrečah. Posebnost blagovne znamke je, da se listni čaj proizvaja predvsem v kovinskih pločevinkah, da se ohrani nespremenjen okus in aroma. Stroški v primerjavi z blagovnimi znamkami za množično porabo so precej visoki - približno 350 rubljev na 100 gramov.

Najboljše vrečke črnega čaja

Ameriški trgovec Thomas Sullivan je svojim strankam pošiljal vzorce čaja v majhnih svilenih vrečkah. Stranke so se odločile, da jim je treba čaj skuhati neposredno. Tako so po naključju izumili čajne vrečke. V njih je priročno kuhati črni čaj, saj za to ni potreben kotliček. Čajne drobtine ali čaj z majhnimi dolgimi listi so pakirani v majhne trikotnike iz fine polimerne mreže ali filtrirnega papirja. Pakirana pijača ima široko paleto okusov, zato je med kupci zelo priljubljena.

4 Novinec

Izbran visokokakovosten čaj
Država: Združeno kraljestvo (država izvora Indija)
Ocena (2019): 4,7

Draga, a zelo kakovostna mednarodna premium blagovna znamka, ki proizvaja široko paleto klasičnih in aromatiziranih čajev v razsutem stanju in v vrečah. V proizvodnji obstaja več lastnosti, zaradi katerih so izdelki edinstveni - zbiranje se izvaja le v večini ugodno obdobje, tovarna se nahaja v osrčju čajnih regij Indije, zato se surovine dostavijo takoj po prevzemu za predelavo, mešanje in pakiranje.

Asortiman podjetja vključuje približno 150 različnih vrst čaja - črni, zeleni, zeliščni, oolong, aromatizirani. Pakirani črni čaj je visoke kakovosti, daje močan poparek žlahtne barve in bogatega okusa. V prodaji najdete klasične sorte (Assam, English Breakfast, Earl Grey), pa tudi čaje z aromami timijana, bergamotke, kardamoma, jasmina, ingverja, manga, jagod in šopke različnih arom. Toda pri dragih čajih imajo uporabniki raje klasični čaj brez dodatkov. Najbolj priljubljena pri tej blagovni znamki je mešanica angleškega zajtrka z uravnoteženim okusom in aromo brez izrazite grenkobe. Stroški škatle s 25 vrečkami se gibljejo med 300-400 rubljev.

3 "Majski čaj"

Kakovost, dokazana z leti
Država Rusija
Ocena (2019): 4,7

Blagovno znamko je leta 1991 registriral koncern May in je še vedno najbolj prepoznavna na trgu. Velikolistne sorte so podvržene posebni predelavi, da se ohranijo vse prednosti in bogastvo okusa. Za udobje varjenja se "Majski čaj" prodaja v vrečkah in piramidah, ki ohranjajo vse prednosti listnatega napitka. Najbolj priljubljene sorte v zbirki so cejlonski in kenijski čaji. To je dobro znana "krona ruskega cesarstva", pa tudi "zlati cvetni listi", "črni diamant".

Tudi črni čaj v vrečkah ima široko linijo okusov. Za različne okuse se uporabljajo limona, gozdne jagode, maline, jagode in ribez. Med pakiranimi čaji so se kupci zaljubili v dokaj novo linijo izdelkov, pakiranih v čudovite zlate škatle - ribez z meto, dišeči timijan, dišeča bergamotka. Ti čaji imajo sicer precej prijetno aromo, vendar lahko samo trdijo, da so eden najboljših čajev v cenovnem razredu. Stroški za škatlo 25 vrečk redko presegajo 85 rubljev.

2 Dammann

Najboljša kakovost čajnih vrečk
Država: Francija
Ocena (2019): 4,8

Eden najdražjih in najkakovostnejših čajev na ruskem trgu. Proizvaja ga najstarejše čajno podjetje v Franciji, ustanovljeno leta 1925. Lahko ga varno imenujemo najboljši proizvajalec pakiranih čajev, saj se po okusu ne razlikuje od pijače, pripravljene iz ohlapnega izdelka. Ko odprete vrečko, v njej ne boste našli prahu in "žagovine", kot se dogaja pri poceni blagovnih znamkah, ampak pravi velik, pravilno zvit čajni list. To podjetje je med prvimi začelo proizvajati aromatizirane čaje, vendar ne uporabljajo poceni okusov, temveč le naravne sestavine.

Tudi v asortimanu lahko najdete klasične okuse brez dodatnih dodatkov. Pri varjenju se takoj občuti razlika, to vidijo tudi tisti, ki se ne morejo imenovati za poznavalca in poznavalca čaja. Zelo bogata, gosta barva, rahlo trpka, močnega okusa in neprimerljive arome. Res je, v Rusiji se ta čaj pogosteje kupuje kot darilo - stroški škatle s 25 vrečkami se začnejo od 700 rubljev. Toda pravi poznavalci pijače si lahko privoščijo. Zelo priljubljene so različne vrečke, med njimi čaji z okusom bergamotke, jagode, ribeza, medu, mandljev, limete, vanilije, lešnika.

1 Althaus

Najboljše za čajnice in restavracije
Država: Nemčija
Ocena (2019): 4,9

Althaus je nemški čaj, pridelan z najboljših nasadov v različni vogali mir. Kolekcijo je oblikoval vodilni teater Ralf Janeki v Bremnu. Zaradi visoke kakovosti se kupuje za restavracije, kavarne in čajne butike. Razvrstitev črnega čaja "Althouse" je pogojna, saj ta kategorija vključuje tudi puer, oolong in rdeče sorte. Pijača je podvržena strogemu nadzoru kakovosti, zato je v celoti skladna s standardi EU in Rusije. Zanimivo je, da so bile nekatere sorte čajnih grmov vzrejene posebej za blagovno znamko Althaus.

Kolekcija blagovne znamke vključuje klasične mešanice in aromatične čaje z dodatkom timijana in bergamotke. V asortimanu je težko najti sadne čaje - podjetje poskuša ohraniti čisti okus plemenite pijače, le rahlo ga zasenči z najbolj harmoničnimi dodatki. V prodaji so čajne vrečke iz listov, zbranih na plantažah v Indiji in Šrilanki. To je res vreden čaj, ki si je prislužil visoke ocene najzahtevnejših gurmanov.

Najboljši ohlapni zeleni čaj

Liste, nabrane za zeleni čaj, kuhamo na pari. Zato barva pijače ostane zelena in ohranja naravno oskrbo s hranili in vitamini. Po parjenju liste posušimo, zvijemo in pakiramo. Nekatere sorte so fermentirane, vendar ne dolgo - največ 48 ur. Okus zelenega čaja je rahlo sladkast ali kiselkast z aromo zelišč.

4 Nadin

Bogata zbirka aromatiziranih čajev
Država Rusija
Ocena (2019): 4,7

Podjetje, ki je bilo ustanovljeno v Rusiji, je zaradi obilice različnih sort čaja zasedlo svoje mesto na trgu. Čaj v vrečah je redkokdaj v prodaji, obstaja pa veliko sort črnega in zelenega čaja z velikimi listi. V njihovi sestavi se običajno ne uporabljajo umetne arome - v mešanici lahko vidite koščke sadja in jagodičja, primesi cvetnih listov in zelišč ter druge naravne dodatke. Ne v prid podjetju ni dejstvo, da se čajni list goji na Kitajskem, vendar je glavna predelava že v Rusiji - kakovost tega seveda trpi.

Večina čajev je zasnovanih za množično porabo, zato imajo nizke stroške - približno 60 rubljev na 50 gramov. Obstajajo pa tudi dražje sorte. Na primer, zeleni čaj "Silver Strawberry" v obliki kroglic, oblikovanih iz celih čajnih listov, stane približno 350 rubljev na 100 gramov. Zelo priljubljeni so okusi "Gozdna košara" s koščki jagod, "Kitajska limonska trava" s travo limonske trave in lupinico citrusov.

3 Ahmed

Stroga kontrola kakovosti
Država: UK (proizvedeno v Indiji, Kitajski, Angliji, Iranu, ZAE, Rusiji in Ukrajini)
Ocena (2019): 4,7

Ahmad Tea Ltd je leta 1946 ustanovil Ahmad Afshar v Hampshiru. Podjetje ceni svoj ugled, zato uporablja čajne liste z najboljših nasadov na Kitajskem, v Indiji in Keniji. Naravna olja za dišeče kolekcije se proizvajajo pod strogim nadzorom v Združenem kraljestvu. Tradicija in strog nadzor kakovosti sta čajnici pomagala, da je prejela več mednarodnih nagrad in leta 2005 celo obiskala Mednarodno vesoljsko postajo. Od leta 2011 podjetje izdeluje "Kraljevo zbirko" za Buckinghamsko palačo.

V asortimanu podjetja lahko najdete klasične zelene čaje z zelo prijetno aromo dobro narejenega izdelka. Ljubitelji kompleksnih okusov bodo navdušeni nad linijo aromatiziranih sort z dodatkom cvetov jasmina, melise, mete, limonske trave. Med navadnimi ljudmi je Ahmad čaj že nekaj desetletij povezan z vrhunskim izdelkom. Po mnenju pravih poznavalcev je zelo daleč od kategorije premium znamk, vendar se v svoji cenovni kategoriji lahko šteje za enega najboljših. Cena paketa, ki tehta 100 gramov, se začne od 100 rubljev.

2 Greenfield

Najboljši čaj po Rusih
Država Rusija
Ocena (2019): 4,8

Leta 2003 je skupina podjetij Orimi Trade podpisala pogodbo z britanskim podjetjem Greenfield Tea Ltd. Po številnih raziskavah in študijah je Greenfield na prvem mestu v oceni "najljubših čajev" Rusov. Paleta blagovne znamke vključuje več kot 30 artiklov. Linijo zelenolistnega čaja predstavljajo tri sorte.

Listni kitajski čaj Flying Dragon, pridelan v provinci Hunan, bo navdušil ljubitelje čaja z bogato barvo, cvetlično aromo, poživlja, osveži in poteši žejo. Jasmine Dream s kitajskih nasadov v Yunnanu je nekaj posebnega. Pri njegovi pripravi se cvetovi jasmina posušijo skupaj s čajnimi listi in nato ročno nabirajo. Japonska Sencha se goji v japonski provinci Fukoka. Toda nekateri uporabniki to ugotavljajo zadnji čas Kakovost čaja se je nekoliko zmanjšala. Ni več tako dišeč in bogat kot prej. Mnogi ga kupijo iz navade ali zaradi nizke cene - približno 100 rubljev na 100 gramov.

1 Ruska čajna družba

Velika izbira sort
Država: Rusija (proizvedeno v Nemčiji in Rusiji)
Ocena (2019): 4,9

"Russian Tea Company" je bila ustanovljena leta 1998 in nenehno izboljšuje kakovost in ponudbo svojih izdelkov. Blagovna znamka prodaja zelene, bele, črne čaje in zeliščne pripravke z edinstveno kombinacijo jagodičevja in sadja. Proizvodnja čaja poteka ne samo v Rusiji, ampak tudi v nemški tovarni Wollenhaupt GmbH. Za izdelavo edinstvenih mešanic je podjetje kupljeno na dražbah na Kitajskem in Šrilanki.

Zbirka blagovne znamke ima več kot 200 artiklov, tako da lahko vsak izbere čaj po svojem okusu. Podjetje se ponaša tudi z embalažo. Poleg embalaž z blagovno znamko za nakup razsutega čaja proizvajalec ponuja darilne pločevinke in steklene kozarce ter ekskluzivne lesene škatle. Poleg čajev v škatlah, ki se prodajajo v velikih supermarketih, imajo številna mesta specializirane oddelke, ki prodajajo različne vrste čaja po teži. Ocene so različne, negativne pa običajno ostanejo le za najcenejše sorte čaja. Cenovni razpon je zelo širok - obstajajo proračunske in elitne sorte.

Najboljše vrečke zelenega čaja

Vrečke, vrečke in piramide so vedno strogo odmerjene in zasnovane za proizvodnjo 200 ml okusne pijače. Pri kuhanju vrečk zelenega čaja se poparek ne izkaže za močan, zato se količina zaužitega kofeina zmanjša. Ta oblika sproščanja je priljubljena tudi zaradi enostavne uporabe. V skodelico ne pridejo delci čajnih listov, različnih zelišč in koščkov sadja. Spodaj so blagovne znamke, ki proizvajajo vrečke zelenega čaja.

4 Ronnefeldt

Čaj iz dveh zgornjih listov in konic
Država: Nemčija
Ocena (2019): 4,7

Znana blagovna znamka vrhunskih čajev je znana po zelo visoki kakovosti in raznolikosti okusov. Blagovna znamka je ena najstarejših – ustanovljena je bila v Nemčiji leta 1823. Zdaj je zelo priljubljen, uporabljajo ga številne najboljše restavracije in hoteli na svetu. Proizvajalec uporablja samo izbrane surovine, kupljene iz preverjenih nasadov v Indiji, Šrilanki in na Kitajskem. Osnova vseh izdelkov je načelo – uporabiti samo zgornja dva lista in ledvico. Skupno asortiman podjetja vključuje več kot 350 sort elitnega čaja.

Linija vrečk zelenega čaja temelji na izbranih surovinah s kitajskih nasadov. V prodaji lahko vidite čiste okuse brez nečistoč in aromatizirane sorte. Uporabljajo se samo naravne arome - jagode, sadje, zelišča. Nekatere vrečke so zasnovane za kuhanje v čajniku. Gurmani lahko izbirajo med sortami z enim okusom – meto, jasminom ali celimi šopki arom, sestavljenimi iz citrusov, cvetnih listov koruznice, vrtnic, sončnic, manga. Če najdete negativne ocene, so povezane izključno z visokimi stroški pijače. Stroški škatle s 25 vrečkami se začnejo od 400 rubljev.

3 škarje

Najboljša kakovost in naravnost
Država: UK
Ocena (2019): 4,7

Čajno podjetje Clipper je znano že od leta 1984. Njeni izdelki so pridobili priznanje kupcev zaradi visoke kakovosti čaja, ki je v celoti narejen iz naravnih sestavin brez uporabe umetnih arom in barvil. Klasični ekološki zeleni čaj brez dodatkov ima prijeten, zelo harmoničen okus. Nekateri kupci, ki so poskusili pravi kitajski čaj (kupljeni na Kitajskem), trdijo, da ima Clipper zelo blizu okusu.

Vsi čaji so pakirani v navadne papirnate vrečke brez vrvic. Če enega od njih zlomite, lahko vidite dokaj majhen, a kakovosten čaj brez "palic" in kakršnih koli nečistoč. Večina aromatične linije temelji na citrusih - limoni in limeti, včasih z dodatkom ingverja in aloe vere. Stroški čaja, odvisno od trgovine, znašajo 200-300 rubljev na škatlo z 20 vrečkami. Užitek je precej drag, a za kakovostno pijačo povsem sprejemljiv.

2 Heath&Heather

100% naravna sestava
Država: UK
Ocena (2019): 4,7

Podjetje Heath&Heather proizvaja zelene čaje, ki so sestavljeni samo iz naravnih sestavin, pridelanih brez uporabe pesticidov in gnojil. Blagovno znamko sta leta 1920 ustanovila brata James in Samuel Reeder. Do danes najboljši strokovnjaki podjetja skrbno izberejo vsako sestavino in ustvarijo neverjetno okusne in zdrave pijače. Vse sorte zelenega čaja, ki jih proizvaja Heath&Heather, so močni naravni antioksidanti, ki pomagajo normalizirati metabolizem.

Zbirka vključuje tako klasične sorte kot precej zanimive okusne rešitve. Na primer z dodatkom kumare - okus ni za vsakogar, ampak svež in prijeten. Nenavaden, pikanten čaj z aromo bazilike bo všeč ljubiteljem dodajanja mleka v pijačo - zelo so harmonično združeni. Obstaja več standardnih rešitev - pomarančna lupina, jasmin, meta, kokos, ingver. Ta čaj vsekakor lahko priporočamo ljubiteljem novih okusov. Stroški škatle z 20 vrečkami se začnejo od 300-350 rubljev.

1 VKUS

Vrečke zelenega čaja odlične kakovosti
Država Rusija
Ocena (2019): 4,9

Blagovna znamka je bila ustanovljena v Rusiji leta 2013, vendar se čaj proizvaja v Maroku. Surovine za izdelavo različnih mešanic pripeljejo iz najboljših nasadov na svetu - s Kitajske, Japonske, Cejlona, Indije. Čaj je testiran v Evropi in šele po strogi selekciji pride na prodajne police. Za čajne vrečke se pogosto uporabljajo visokokakovostni, a zlomljeni čajni listi, ki strankam ponudijo nižje stroške, vendar ohranijo dostojen okus in aromo izdelka. Še en zanimiva lastnost- Pakiranje v bombažne vrečke, ki ne pokvarijo okusa pijače.

Linija vrečk zelenega čaja vključuje tako klasične kot aromatizirane sorte z jasminom, cvetnimi listi vrtnic in mangom. Cena paketa 20 vrečk se začne od 500 rubljev. Znamka ni najbolj pogosta, a zelo priljubljena v ozkih krogih. Mnogi ga štejejo za eno najboljših vrečk zelenega čaja na ruskem trgu. Njegov okus je uravnotežen, mehak in hkrati bogat, aroma močna, a nevsiljiva.