Recepti za pripravo čebule za zimo. Kako nabirati zeleno čebulo za zimo. Kuharski recept ali Kako vložiti čebulo
Kalorije: Ni določeno
Čas kuhanja: Ni navedeno
Gospodinje so že dolgo poskušale pripraviti koper in peteršilj za zimo. Založite si lahko tudi zeleno čebulo, ki je zelo uporabna pri pripravi hrane tako za praznično pojedino kot za običajno kosilo.
Vložena zelena čebula bo spremenila vsako jed. Podrobno vam bomo povedali, kako nabrati zeleno čebulo za zimo, in vam dali nekaj nasvetov. Izdelek je treba hraniti izključno v hladilniku. Rok uporabnosti je pol leta ali malo več.
Za kisanje lahko uporabite ne le čebulno perje, ampak tudi belo čebulo. To bo dalo obdelovancu zelo čudovit razgled ne samo v kozarcu, ampak tudi v končni jedi. Za prigrizek lahko pripravite belo.
Pred konzerviranjem je treba kozarce sterilizirati. Za to večina gospodinj uporablja kotliček ali ponev z vrelo vodo. Uporabite lahko tudi pečico ali počasni kuhalnik. Če se odločite za uporabo večnamenskega kuhalnika, je dovolj, da tekočino postavite v skledo in namestite dvojni kotel, kar bo močno olajšalo postopek sterilizacije posod za konzerviranje.
Za pripravo zelene čebule za zimo lahko uporabite majhne kozarce s prostornino največ 0,5 litra. To ne bo le poenostavilo uporabe obdelovanca v prihodnosti, temveč bo omogočilo tudi dobro stiskanje čebule. Omeniti velja tudi, da je obdelovanec shranjen v hladilniku, kjer bo majhna posoda zavzela bistveno manj prostora.
Torej, kako nabirati zeleno čebulo za zimo, si oglejte recept s fotografijami.
Za pripravo vložene zelene čebule za zimo potrebujemo naslednje sestavine:
Kuharski recept ali Kako vložiti čebulo
Green, čigar starši so iz Carraroeja v Connemari, je odraščal v Dublinu, kjer je delal v kuhinjah Thornton in One Pico. Po delu v nekaterih znanih restavracijah v tujini se je Green pridružil ekipi v Nomu. Bučo smo polnili s spiralami iz buče, kvasovke, avokada in koji omake. Imel je 10 staiarjev, ki so ga oblačili, tako da je bilo delo samo po sebi, pravi.
Energija in navdušenje, ki ju ekipa Noma prinaša na mizo, sta nalezljiva, pravi Green. Čeprav govori štiri jezike, Green verjame, da je hrana še vedno najboljše komunikacijsko orodje za zbliževanje skupnosti in kultur. Poudarja, da je naš lastna beseda"blas" ima dva različne pomene: okus in naglas.
- 1 kg zelene čebule,
- 200 g kuhinjske soli.
|
|
Sprva temeljito operemo in čebulnim perjem odstranimo konice, če so suhe. Nato ga posušimo. 
Medtem ko se suši, si vzemimo čas za uporabo kozarcev. Pazite, da jih temeljito operete in obvezno sterilizirate.
Ko je zelenje posušeno in kozarci pripravljeni, preidemo na sekljanje čebule. Lahko se reže tako na veliko kot na drobno. Velikost je odvisna od okusnih preferenc. 
Sesekljano čebulo je treba položiti v kozarec v plasteh. Po dodajanju največ dveh centimetrov čebule potresemo s kuhinjsko soljo. 
Čebulo je treba zdrobiti, za kar je priporočljivo uporabiti pestilo. 
Morate pritisniti navzdol, dokler ne sprosti soka. 
Dodati je treba čebulo, dokler kozarec ni popolnoma napolnjen. Končna plast naj bo sol. Več plasti bo. Odvisno je od velikosti posode, ki jo uporabljate. 
Kozarce s soljeno zeleno čebulo pokrijemo z najlonskim pokrovom ali folijo za živila in jih postavimo v hladilnik. 
Čebulo je treba pred uporabo oprati. Pod tokom hladna voda od odvečne soli. 
Počakamo, da voda popolnoma odteče in jo dodamo kateri koli jedi.
Vsaka država na svetu pripravlja juho različne možnosti z regionalnimi razlikami. Sporoča letni čas, zunanjo temperaturo, deluje poživljajoče in pomirjujoče. Njena čebulna juha je bila izrazito drugačna od irske sklede juhe, s sivim sirom in pomirjujočo, pretkano juho. Jabolčnik Longueville ima okus tistega slastnega suhega normandijskega singla, ki se je pred toliko leti spremenil in se še vedno spreminja. Dodatek kalvadosa ali jabolčnega konjaka v juho pred serviranjem je neobvezen, vendar ji daje okusen zagon.
Temno zeleni listi so jajčasti, medtem ko jogurt, semena in oreščki dodajo okus in teksturo. Morska sol in sveže mlet poper. Kako kuhati: Stopite maslo v ponvi ali ponvi z debelim dnom in dodajte sesekljano čebulo. visoka temperatura. Dodajte ščepec soli in popra ter pogosto mešajte, dokler se čebula ne zmanjša in začnete videti dno ponve. Nato ogenj ugasnemo in pustimo, da se počasneje potijo, ob tem pa še vedno pogosto mešamo, saj se zlahka "primejo" za dno posode.
Dober tek.
Starinskaja Lesya
Oglejte si druge
Optimalni pogoji za shranjevanje čebule. Metode shranjevanja. Pripravki iz čebule.
Da bi se čebula uspešno ohranila do naslednje sezone, je treba posebno pozornost posvetiti njeni pripravi v fazi žetve. In tukaj je nekaj tankosti.
Ko čebula postane sladka in lepljiva, dodajte Jabolčni kis in pustite, da se zmes zmanjša, da lahko čebula absorbira tekočino. Nato na čebulo stresite moko in jo obdelajte. Dodajte timijan in jabolčnik ter pustite, da se vse skupaj malo zreducira, pri čemer premešajte čebulo, ki se je prijela na ponev.
Pustite, da zavre in zmanjšajte ogenj. Pokrito kuhamo na majhnem ognju, komaj brbotajoč, eno uro. Ko je pravi čas, dodajte jabolčno žganje, če ga uporabljate. Segrejemo žar in popečemo kruh, nato pa toast natremo s česnom. Toast pokrijte s polovico sira in pecite na žaru, dokler se ne stopi. Juho serviramo v štiri toplotno odporne sklede, na juho položimo toast in pokrijemo s preostalim sirom. Nato postavite pod žar, dokler ne zabrbota.
Čebulo pobiramo konec julija - avgusta, odvisno od lokacije pridelovalne površine in vremenske razmere. Običajno rumeno in posušeno perje služi kot signal za žetev čebule. Obiranje čebule se izvaja v suhem, sončnem vremenu. Čebulice potegnemo iz zemlje in jih previdno otresemo z grudic zemlje. Nato je treba čebulice en do dva dni sušiti na soncu. Po sušenju lahko perje čebule odrežete, vendar ne do same "korenine".
zima zelena juha z jabolčnim jajcem, jogurtom in praženimi oreščki ter semeni. Kako skuhati čebulo in česen na srednjem ognju z malo soli in popra. Nato prilijemo osnovo in zavremo. Odstranite in zmanjšajte majhne količine, dokler ni gladka.
Precedite skozi fino cedilo in zavrzite vse, česar ni mogoče pretlačiti. Lešnike pražimo v ponvi 3-4 minute, dokler se lupine ne zrahljajo, nato jih podrgnemo s kuhinjsko krpo, da odstranimo morebitne preostale lupine. V ponvi pražimo bučna semena, da porjavijo, nato jih dodamo lešnikom. Nato v ponvi pražite sezamova semena, dokler ne začnejo pokati ali skakati. Dodajte jih k oreščkom in semenom s ščepcem soli. Nato spečemo štiri jajca do srednje mehkega. Za serviranje pogrejte juho in jo razdelite v štiri sklede.
Pogoji shranjevanja čebule. Pred sajenjem je treba vsako čebulico natančno pregledati glede znakov gnilobe. Vrh in korenine naj bodo suhi. Glavni pogoj za shranjevanje čebule je suh in dobro prezračen prostor. Vlaga in vlaga v ozračju lahko povzročita plesen in gnilobo na čebulicah.
Metode shranjevanja čebule. Doma se čebula dobro ohrani v najlonskih nogavicah, mrežah ali v obliki pletenic. Temperatura shranjevanja čebule v takih razmerah je 18-20 stopinj. Pri višjih temperaturah bo čebula kmalu začela poganjati in gniti. Domača kuhinja je popolnoma neprimerna za shranjevanje čebule, saj je ta prostor običajno vlažen in vroč.
Dodajte vsako poširano jajce, žlico jogurta in na vrh potresite oreščke in semena. Magnus Nilsson je edinstvena oseba. Veselje ga je bilo poslušati, ko je govoril na odru. Je sproščen in miren in nikakor ni senzacionalen. Šele po branju kuharske knjige, po kateri je Faviken poimenoval svojo restavracijo na Švedskem, se zaveš, kako čudovita je. Neutrudno se ukvarja s kmetijstvom in konzerviranjem ter vsak večer pripravlja različne jedi samo iz sestavin, ki rastejo ali so bile vzgojene ali ustreljene na njegovem območju.
Za dolgotrajno shranjevanje čebule optimalna temperatura se giblje od 5 do 7 stopinj Celzija. Čebulo lahko hranimo v kleti ali kleti v lesenih zabojih, na lesenih policah ali v obliki pletenic. V tem primeru je potrebno občasno prezračevati prostor.
Če želite prihraniti ne preveč veliko številočebule v utesnjenem mestnem stanovanju, nato pa lahko del čebule (kolikor bo šlo) damo v vrečke in jih postavimo v hladilnik v predel za shranjevanje zelenjave. Na ta način lahko čebulo hranite precej dolgo.
Sliši se nemogoče, a to mu je uspelo zadnjih devet let. Nilsson se je očitno rodil z darom, ki so ga okrepile zgodnje interakcije s hrano. Pri 14 letih je bil kuharski vajenec; začela kuharsko šolo pri 16; do 18 je bil linijski kuhar; leto kasneje pa je delal v pariških kuhinjah. Vsak peni, ki ga je zaslužil, je porabil za hrano, obedoval je v stotinah restavracij v Parizu in skoraj vsaki restavraciji s tremi Michelinovimi zvezdicami v Franciji. Morda je še pomembneje to, da je bil vzgojen v Zgodnja leta pri starih starših na njihovi kmetiji.
RECEPTI ČEBULNIH PRIPRAVKOV ZA ZIMO.
1) SUŠENA ČEBULA.
Odlična začimba za zimo. Čebulo poberemo, ji odstranimo lupine in jo narežemo na majhne kolobarje. Da čebula ne potemni, zavremo fiziološko raztopino, ohladimo in vanjo nato za 5-10 minut namočimo sesekljano čebulo. Čebulo odstranimo iz raztopine, jo previdno osušimo z brisačo in nato v eni plasti položimo na pekač. Nato sušite čebulo v pečici z odprtimi vrati 4-5 ur pri temperaturi 50-60 stopinj. Čebulo je treba občasno premešati, da se ne zažge. Ko se čebula posuši, jo pustimo pri sobni temperaturi, nato pa jo damo v kozarce ali tkaninske vrečke za shranjevanje.
Tam se je naučil dedkovih lovskih tehnik in se naučil babičinih tehnik kuhanja in konzerviranja. Za tiste med nami, ki ne moremo priti v redko in čudovito pokrajino severozahodne Švedske, da bi obedovali za Nilssonovo mizo, nam ta fascinantna knjiga omogoča, da vidimo, kako mora biti kmetovati, loviti, nabirati in kuhati v Favikenu.
Odvarek jesenskih listov postrežemo 6. Ta juha izgleda in diši kot sprehod po svetlem jesenski gozd, kjer vsi raznobarvni listi ležijo na tleh in omogočajo svetlobo od zgoraj. Trik je v tem, da uporabite zelo malo soli, saj bo poudarila okuse in bo preveč spominjala na gobe. A če ga komaj solite ali ga sploh ne solite, bo bolj podoben finemu čaju z vsemi nežnimi odtenki, ki jih želite. Ko izbirate stare liste, raje poiščite rjave liste z vonjem po zemlji, ki so se skoraj spremenili v prst, in ne listje z barvo.
2) ČEBULA s SOLJO in PETERŠILJEM.
Sestavine:
- čebula- 1 kg;
- peteršilj - 500 - 1000 g;
- sol - 10 g;
Za slanico:
- sol - 700 g;
- voda - 1 l.
Čebulo in peteršilj sesekljajte, vse premešajte, posolite, ponovno premešajte. Razdelimo v kozarce. Slanico zavremo in jo vročo vlijemo v kozarce s čebulo in zelišči. Nato kozarce zapremo s pokrovi in shranimo na hladnem.
Sveži listi naj izvirajo iz dreves, kot so breza, trepetlika ali javor. Ni jih treba čistiti – samo ne umažite se. Kako kuhati Gobe položite v toplotno odporno posodo in jih prelijte z vodo. Druga možnost je, da posodo postavite nad posodo z vrelo vodo. Mah, stare liste in tri pesti svežih listov položite v steklen čajnik. Posodo z gobami vzamemo iz pečice ali ponve in jo previdno odpremo. Po želji prilagodite sol, nato pa vročo tekočino takoj precedite čez vsebino kotlička.
