Ribe pinoge dobre ali ne. Lamprey river - nekakšen plenilec-parazit, ohranjen že od antičnih časov
Ta vrsta svetilke se bistveno razlikuje velike velikosti in prisotnost ostrih zob, ki pa med drstenjem postanejo topi.
Rečna pinoga ima manjša jajčeca, druga razlika pa je v tem, da pri odraslih pinogah deluje črevesje.
Rečna svetilka doseže 41 centimetrov (največji posamezniki - do 48 centimetrov) v dolžino in tehtajo do 150 gramov.
Telo svetilke je zelo močno podolgovato. Običajno je hrbet svetilke temno siv z rahlim kovinskim sijajem, trebuh je mat bel ali svetlo rumen. V obdobju rečnega življenja svetilke postanejo temno modre.
V želodcih svetilke najdemo tudi delce kosti, mišic in drobovja ribjih vrst, ki jih spremljajo.
Ta bitja najdemo v porečjih Severnega in Baltskega morja. Živi tudi v Finskem zalivu, v rekah Neva, Narva ter v Ladoškem in Onegaškem jezeru, v slednjem pa je zastopan z bivalnimi oblikami. V bistvu svetilka živi v obalnih vodah, za drstenje pa se dviga gorvodno po rekah.
Ličinke pinoge se imenujejo peščeni črvi. V rekah živijo do 4-6 let, dokler ne dosežejo 10-15 centimetrov dolžine. Živijo tako v glavnem toku reke kot na območjih z zamuljenim dnom, včasih med goščavami makrofitov. Težko jih je opaziti - običajno se raje zarijejo v zemljo. Peščeni črvi se hranijo z detritusom in drugimi majhnimi algami. Vendar ne zavračajo rakov in majhnih črvov. Njihovo barvanje pomaga, da so na dnu nevidni.
Pinoge, ujete v rekah, približno eno leto ne jedo ničesar, zato se njihovo črevesje degenerira. Vendar pa preoblikovanje ne poteka le s črevesjem rib. Prvič, kot smo že povedali, ribe pinoge, ki gredo na drst, postanejo dolgočasne. Telo postane temno modro in mat. Žleze slinavke prenehajo delovati, pri samicah se pojavijo hrbtne plavuti, pri samcih pa se hrbtne plavuti povečajo. Samci razvijejo tudi papilo. In seveda kaviar in mleko začneta zoreti v ribah. Med drstenjem svetilka ne le znatno izgubi težo, ampak se tudi zmanjša v dolžino.
Drstenje se pojavi pozno spomladi - zgodaj poleti. Plodnost samic je v povprečju 22 tisoč jajc. Ta jajca so hruškaste oblike, sposobna se prilepiti na dno, s premerom 12 milimetrov. Peščeni črvi se izležejo konec drugega tedna po drsti in so sprva videti kot črvi značilne svetlo rumene barve.
Peščeni črvi po izleganju ležijo v vdolbinah med kamni približno tri do štiri dni. V tem času se hranijo z ostanki rumenjaka v jetrih. Nato se ličinke zarijejo v zemljo. In šele na 15-20 dan njihovega razvoja zapustijo kraje, kjer so se rodili. Dolvodno jih nosi reka. Tu se tudi zarijejo v mulj in začnejo jesti svojo tradicionalno hrano.
Pinoge so ulovljene drugačne vrste pasti. Praviloma je to nekakšna struktura iz kolov, ki blokira poti migracij.
Danes se je pojavil še en način za ulov lamprejev. Izkoriščajo fotofobijo svetilk in jih ujamejo s podvodno razsvetljavo. Na obeh straneh reke spustijo močne reflektorje, nato pa se jate rib ujamejo v posebej zanje nastavljene pasti.
Hranljiv in lastnosti okusa rečne svetilke so zelo visoke. Poleg tega ta bitja nimajo žolča, kost, in črevesje - brez ostankov hrane. Zato se svetilka zaužije cela, brez odpadkov, predvsem v ocvrti in vloženi obliki.
Če najdete napako, označite del besedila in kliknite Ctrl+Enter.
Kdo je mislil, da je to prizor iz druge grozljivke? Za trenutek sem pomislil... In na splošno nisem domneval, da takšna strast obstaja, vedel sem samo za Kylie Minogue (Kylie Minogue) in to je to.
Pinoge živijo v zmernih vodah po vsem svetu in se srečujejo predvsem v obalnih vodah morske vode ali sladkovodnih rek. Vendar potovanja teh živali daleč na odprto morje niso neobičajna. To pojasnjuje pomanjkanje reproduktivne izolacije pri avstralskih in novozelandskih pinogah.
Navzven so svetilke podobne morskim ali sladkovodnim jeguljam, zato jih včasih imenujejo tudi " pinoga jegulja", kar pomeni " jegulja pinoga". Telo živali je dolgo in ozko na straneh. Pinoge zrastejo do 1 m v dolžino. Na telesu nimajo parnih plavuti, izstopajo velike oči na glavi in 7 škržnih odprtin ob straneh.
Zoologi ne menijo, da so svetilke klasične ribe zaradi njihove edinstvene morfologije in fiziologije. Tako hrustančni skelet pinoge nakazuje, da je pinoga sorodnica vseh sodobnih čeljustnih vretenčarjev. So plenilci in se pri napadu na plen prilepijo na telo žrtve, z zobmi pregriznejo kožo in pridejo do krvi.
Pinoga - riba, znano človeku za dolgo časa. Najstarejša riba, najdena v morskih usedlinah v Severna Amerika, datiran v obdobje karbona, tj. pred približno 360 milijoni let. Najdeni ostanki starodavne svetilke, prav tako sodobni pogledi, je imel v ustih veliko zob, prilagojenih za sesanje in dolg škržni aparat.
Obstaja približno 40 vrst teh rib. Pinoge živijo v vseh zmernih vodah severa in Južne poloble in celo v porečju severnega Arktični ocean. Pogosto najdemo v Rusiji, zlasti v večjih rek in jezera.
V evropski Rusiji so pogoste 3 vrste: potok (živi v potokih in majhnih rekah), reka (živi v velikih rekah) in morje (porečje Kaspijskega morja). Rečna pinoga je večja od potočne.
Lampreys imajo možgane, ki so s strani žrela zaščiteni z lobanjo. Centralno živčni sistem svetilko delimo na možgane in hrbtenjačo. Za razliko od drugih rib. Nimajo kosti in reber. Njihovo hrbtenico nadomesti tako imenovani vyazig.
Čutilni organi so preprosti. Oči so slabo razvite. Organ sluha je notranje uho. Glavni čutilni organi so bočne črte. Predstavljajo jih plitve jamice, na dnu katerih so končiči vagusnega živca.
Zaradi odsotnosti plavalnega mehurja in parnih plavuti svetilke večino svojega življenja preživijo na dnu rek in jezer. Vodijo nočni način življenja. Najpogosteje plavajo sami, pred drstenjem pa se zberejo v velike skupine.
Pinoge zaradi svoje neaktivnosti pogosto postanejo plen za več velika riba, kot so som, burbot in celo jegulje. Slednji so jim še posebej pri srcu.
Rečne svetilke so še posebej primerne za preživetje. Na primer, oni za dolgo časa premikajo se lahko tudi z odprtim trebuhom.
Drstenje v svetilkah se pojavi spomladi, v začetku maja, v sladki vodi. Drstijo se pri hiter tok med kamni. Samica se drži kamna, samec pa njenega zatilja. Nato se upogne tako, da se njegov trebuh stisne ob trebuh samice. Ko začne izpuščati testise, samec izpusti mleko. Metanje jajc poteka v več fazah. Naenkrat lahko samica odloži 9-10 tisoč jajc. Večino jih zamaši tok pod kamni. Po drstenju svetilke poginejo.
Po 3 tednih se pojavijo mladiči, ki so videti kot rumenkasto beli črvi. Zarijejo se v pesek ali blato. Za to so ličinko poimenovali peščeni črv. V tej obliki ličinke živijo 4-5 let. Navzven se zelo razlikujejo od svojih staršev. So bolj podobni ribam, njihova usta še niso tako okrogla.
Ribolov pinog je zelo pogost, zlasti tukaj v Rusiji. Pravijo, da ima zelo okusno meso. Treba poskusiti.
Skoraj sem pozabil, da so bili primeri napadov morskih pinog na ljudi, vendar ne v Rusiji.
Ljudje že tisočletja jedo pinoge. To ribo so dobro poznali že stari Rimljani, ki so jo imeli za poslastico, podobno kot jegulje. V Evropi so bile lampuhe priljubljene pri srednjih in premožnih meščanih, ki so jih imeli v postnem času raje kot tradicionalne ribje jedi zaradi visoke vsebnosti maščob.
hranilna vrednost
Voda: 76 g, beljakovine: 17,5 g, skupne maščobe/lipidi: do 40 g, ogljikovi hidrati: 0,0 g, pepel: 0,8 g. Povprečna vsebnost kalorij: 132 kcal / 100 g.
Toksičnost kožne sluzi je preprečevala množično uživanje pinog v Rusiji vse do 19. stoletja. Predjed, ki jo pozna skoraj vsa severna Evropa, je bila pri nas povsem neznana. In v južnih regijah Rusije je bila pinoga kot hrana do nedavnega popolnoma neznana, pred sto leti so v nekaterih provincah iz nje izdelovali sveče, jo v celoti posušili in potegnili stenj skozi telo (vsebnost maščobe - do 50 % prostornine!).
Uporaba v kulinariki
Cvremo, kisamo v kisu z začimbami obvezno speremo sluz, saj. strupeno.
Lamprey pečen
1,2-1,5 kg srednje velike lampure (3-4 kosi), 3 žlice suhega belega vina, 0,5 kg grobe soli.
Za okras: limona, par vejic peteršilja, zelena solata.
Lupino olupimo, odrežemo glavo in drobovje, ne da bi prerezali trebuh. V prostorni skledi ali v majhnem bazenu nalijte vodo, zložite svetilko in potresite s soljo v razmerju 2-3 žlice na kilogram. Pinogu namočite v sol 15-20 minut, sperite s sluzi in pene ter ponovno potresite s soljo. Postopek ponovite še nekajkrat, dokler ne odstranite večine sluzi.
Oprane lampuhe v vrstah zložimo na suh pekač ali v primerno veliko obliko in postavimo v pečico, ogreto na 180-200 stopinj. Ne skrbite, ne bodo se zažgali – pinoga je dovolj mastne ribe, dovolj ji je lastna maščoba.
Pečemo 30-35 minut. Postrežemo vroče, prelijemo s preostalim sokom, razredčenim s 3 žlicami suhega belega vina. Jed okrasimo s solato, peteršiljem in rezino limone.
Lamprey marinirana
1 kg srednje velike lampuhe (3-4 kosi), Marinada na 1 kg lampure: olivno (rastlinsko) olje, na katerem je bila lampa pražena, 2 srednji čebuli, sok ene limone in lupina polovice, 1 žlica kisa (vinskega ali jabolčnega), sveže mlet (grob!) črni poper, 2 lovorova lista, 3 nageljnove žbice, 1 žlička sladkorja, kozarec vode.
Sveže ujeto (živo) svetilko obglavite. Groba sol za odstranjevanje kožne sluzi. Nato izrežite in dobro sperite. Rahlo posolimo in potresemo z moko. Na vsaki strani rahlo - 3-4 minute - zapečemo na oljčnem (rastlinskem) olju. Nato premaknite "ribo" na Svež zrak in ohladimo (pozimi odnesemo na hladen balkon, poleti damo v klet). Ohlajeno razrežemo na 3-4 kose. Ne zložite pretesno v kozarec.
Iz navedenih izdelkov pripravimo marinado in pripravljeno pinogo še vroče prelijemo. Zaprite pokrov in pustite v hladilniku. Po dnevu ali dveh nastane rahel žele, po treh dneh - dober tek!
Pinogo lovijo z mrežami in pastmi na tistih mestih, kjer je ta način ribolova dovoljen. Zaradi narave hrane se pinoga ne lovi na športno opremo. Ličinka pinoge, ki je v Rusiji znana pod imenom "vreteno", je odlična vaba za lov na orade, ige, burbot, ščuke, ostriže in številne druge ribe. Kopljejo ga v obalnem mulju in ga operejo v situ.
O industrijskem ribolovu pinog, pa tudi o nekaterih značilnostih te ribe, si lahko ogledate v video poročilu iz Habarovskega ozemlja Rusije na koncu objave.
Pinoge(lat. Petromyzontidae) - skupina nižjih vretenčarjev razreda ciklostomov, tvori en sam red svetilk (Petromyzontiformes) z eno samo družino svetilk (Petromyzontidae). Njihova dolžina je od 10 do 100 cm.
So predmet ribolova, uporabljajo se za hrano. Nekatere vrste so postale redke.
Razširjenost ukrajinske svetilke v porečju Sure, pa tudi v porečju Volge na splošno, zahteva dodatna pojasnila, saj te vrste nedavno odkrita tudi v porečju. Oka in v enem od pritokov Spodnje Volge pod Saratovom. Dolžina telesa ukrajinske svetilke je 14-20 cm, teža do 17 g, samice so praviloma nekoliko debelejše in masivnejše od samcev. Barva telesa je siva, trebuh je svetlejši. Lamprey ukrajinski Eudontomyzon mariae Berg, 1931 je vključen v "Rdečo knjigo Harkovske regije".
Ličinka svetilke - peščenec - je tako drugačna od odraslih svetilk, da je bila do 19. st. ločili v poseben rod. Ličinke živijo tako v glavnem kanalu kot ob obali v zamuljenih območjih, včasih pa tudi med goščavami makrofitov, vodijo skriti življenjski slog, se zarijejo v tla.
Majhna oblika svetilke postane spolno zrela pri dolžini 18-25 cm, izjemoma pri 12,5 cm.
Rečna svetilka ali nevska svetilka (Lampetra fluviatilis) - plenilska svetilka. Rečna svetilka (Lampetra fluviatilis) je pogosta v Zahodna Evropa- od Italije do Anglije in severne Norveške. Živi v obalnih vodah in se dvigne v reke zaradi drstenja. Pinoge, ki so vstopile v reko konec poletja - začetek jeseni, ostanejo v njej približno eno leto, ne da bi kaj pojedle. V tem času so podvržene opaznim zunanjim in notranjim spremembam: kaviar in mleko dozorita, črevesje degenerira in se spremeni v tanko vrvico, zobje postanejo topi, žleze slinavke v ustnem lijaku prenehajo delovati, hrbtne plavuti se povečajo in reža med njima se zmanjša, samica razvije hrbtno plavut, samec pa papilo.
Rečna svetilka se drsti pozno spomladi - zgodaj poleti, pogosteje pri temperaturi vode 10-14 ° C, na skalnatih razpokah. Samec gradi gnezdo, samica odlaga jajca. Drstenje je pogostejše skupinsko drstenje, do 6 samcev se drsti z eno samico, običajno več kot 2 osebka v enem gnezdu. Nevska pinoga ima plodnost od 4.000 do 40.000, bivalna ladoška pinoga ima 10.000-16.000, mala oblika pa 650-10.000 jajčec. Ikre so ovalne oblike, velike približno 1 mm, njihova prostornina se poveča pred drstenjem in po oploditvi. Kmalu po drstenju pridelovalci poginejo.
Pinoga je posebna vrsta komercialne ribe, ki jo najdemo tako v rekah kot v morju. V morju živeči posamezniki so veliko večji rečne svetilke sicer pa sta si zelo podobni. Glavna značilnost svetilk katere koli vrste je nenavadna ustna votlina, dobesedno posejana z velikimi ostrimi zobmi.
v resnici meso lamprey ima zelo nežen okus in ga poklicni kuharji obravnavajo kot poslastico. Res je, da še vedno obstajajo nekatere nianse uživanja, vendar so povezane z drugo značilnostjo ribjega telesa.
Dejstvo je, da telo svetilke je prekrito s sluzjo, ki je strupena in lahko povzroči škodo osebi v stiku s kožo in še bolj, če pride v želodec. To okoliščino je treba upoštevati, ko se sami odločate, ali je mogoče jesti svetilko ali se je bolje vzdržati takšnih dobrot.
Kako varno kuhati Lamprey
V kulinarični tradiciji različna ljudstva ki tradicionalno živijo v habitatih te ribe, je uživanje svetilke precej razširjeno. Vsekakor bodo prebivalci črnomorske regije, ne da bi razmišljali, pritrdilno odgovorili na vprašanje, ali je mogoče jesti svetilko. Pinoko lahko kuhate na različne načine. Najpogosteje ga ocvremo, predhodno narežemo na koščke debeline 5-7 cm, pri peki pa dobimo nič manj okusno svetilko. Obstajajo tudi recepti za kisanje te ribe.
vendar Da bi bila taka hrana resnično varna, so ujete ribe podvržene posebni obdelavi, katerega glavni namen je odstranjevanje strupene sluzi s površine rib. Da bi to naredili, svež trup svetilke obilno potresemo s soljo in previdno vtremo v kožo. Po tem se ribe položijo v skledo in prelijejo hladna voda, ki naj v celoti pokrije svetilko. Po 10 minutah tekočino odlijemo, ribe speremo pod močnim tokom, zaradi česar se iz telesa odstrani sluz skupaj s soljo. Ta postopek je treba večkrat ponoviti.
Ena pomembna niansa je pridobiti najboljši rezultat potrebno je uporabiti grobo temno sol. Jedilna sol, ki je monotona masa zdrobljenih kristalov, za te namene ni primerna.
Nekateri kuharji, ki so specializirani za delo posebej z morskimi sadeži, ponujajo izboljšanje postopka priprave pinog. V tem primeru je po prvi obdelavi s soljo priporočljivo, da ribe postavite v običajno plastično vrečko in jo pošljete v hladilnik približno eno uro. Nato je treba trupe ponovno temeljito sprati v tekoči vodi, nato pa bodo pripravljeni za kuhanje.
Postopek črevesja lamprey ima tudi svoje značilnosti. Najprej ji odrežemo glavo, za kar bo potreben dobro nabrušen nož, nato pa skozi nastalo luknjo odstranimo notranjost, ne da bi ribi prerezali stranice ali trebuh. Na zadnji stopnji se trup razreže na kose.
Značilnosti kuhanja
Ko govorimo o tem, ali je mogoče jesti svetilko, je nemogoče prezreti značilnosti njene priprave. Najenostavnejši recept je ocvrta svetilka, a da bi riba razkrila svoj nenavaden okus, je priporočljivo, da jo pred toplotno obdelavo rahlo marinirate. Za to je najbolje uporabiti rdeče vino, v katerem je treba ribe hraniti približno en dan.
Takoj pred cvrtjem povaljamo pripravljene kose lupinarjev v mešanici enakih količin soli in moke. Ponev je treba dobro segreti in izdatno namastiti z rastlinskim oljem. Obrezke je treba prepražiti na obeh straneh, vendar ne več kot 4-5 minut, da meso ne izgubi mehkobe in sočnosti.
Pečena lupina je zelo okusna. Kose rib zložimo na pekač, obložen s posebnim papirjem za peko, rahlo poškropimo z limoninim sokom in potresemo z moko. V tej obliki se žarnica pošlje v pečico, ki naj bi se v tem času že segrela na 180 stopinj. Čas kuhanja te jedi je 30-35 minut.
V naravi je znanih približno 30 vrst te kače podobne ribe - Lampreys. Večina pinog živi v rekah, vendar se tudi morske pinoge razmnožujejo v sladkih vodah. Znanstveniki ne menijo, da je pinoga klasična riba zaradi njene nenavadne fiziologije in morfologije. Po videzu so pinoge podobne sladkovodnim in morskim jeguljam in dosežejo do 1 meter dolžine. Lampreys - plenilci, ki napadajo žrtev, se z zobmi zataknejo in pregriznejo kožo žrtve, da bi se hranili z njeno krvjo. Do nedavnega je veljalo, da tudi velike morske lampuge niso nevarne za človeka. Zabeleženih je bilo le nekaj primerov napačnih napadov, ki so se končali takoj po tem, ko je pinoga spoznala, da je njen plen človek, ne riba. Toda pred kratkim je bilo nekaj zaskrbljujočih poročil znanstvenikov, ribičev in očividcev z nemške obale. Baltsko morje. Tako je po poročanju RIA Novosti 60-letni dopustnik, ki je plul dostojno razdaljo v morje, začutil zbadajočo bolečino in ugriz. Instinktivno se je prijel za boleče mesto in začutil, da se mu je nekaj dolgega in spolzkega prilepilo na hrbet. Po nekaj truda je moški komaj uspel odtrgati to "nekaj" in takoj je priplaval na obalo. Toda v tem času je bil moški ponovno napaden v nogo. Lokalni ribiči so po pregledu ran na hrbtu in nogi dopustnika domnevali, da je poškodovano osebo napadla velika morska lampuga.
per zadnje čase postalo je znanih več primerov napadov lačnih pinog na ljudi. Tako je 45-letnik prijavil, da ga je v morju nedaleč od obale napadlo »metrsko kačasto bitje«. Zabeležen je bil tudi primer napada pinoge na 14-letnika. Pinoga se je tako močno zataknila za njegovo nogo, da se je serpentinastega plenilca lahko znebil le v bolnišnici. Pinoge niso strupene, a kljub temu zdravniki menijo, da so lahko tudi majhni ugrizi nevarni. Dejstvo je, da ob ugrizu svetilke sprošča snovi, ki preprečujejo strjevanje krvi, uničujejo tkiva in rdeče krvne celice žrtve.
