Kaj storiti s črnimi lisičkami. Črna lisička - opis, kje raste, strupenost glive

Mnogi so iz neznanega razloga prepričani, da so čudovite stvari ali pojavi nekje daleč, v tujih deželah, ne morejo pa biti v bližini. Tako razmišljajo o gobah nenavadnega videza, ki jih ne morejo gojiti v sosednjem gozdu za hišo ...

v resnici čudne gobe se lahko srečate kjer koli - in v domačem gozdu, vključno z. Le pogosto nabiralec gob, ko vidi neznano gobo, jo pokliče za krastačo in jo zaničljivo brcne. Ne vedoč, da pogosto med neznanimi gobami naletimo na užitne in okusne.

Opis

V gozdu raste gliva, imenovana rogast lijak (pogosto jo imenujejo tudi črni rog, lijakasti lijak, rogasti kraterel). Gobarjem pa je bolj znana kot črna lisička. Po videzu v celoti upravičuje ime - res je zelo podoben lijaku barve premoga, ki stoji na nogi s klobukom, raztrganim na majhne koščke (pri mladih gobah so robovi klobuka celi in upognjeni). Tako žalostno barvo daje element, ki ga vsebuje izdelek, imenovan melanin.

Višina gobe je 10 centimetrov.

klobuk - notranji del lijaki, je površina sivo-črne barve, če je goba mlada, je obvezna prisotnost rjavkastega odtenka, premer je 3-6 centimetrov. Od zunaj sivo-bele barve, vsa posejana s tuberkulami, nagubana. Ko spore dozorijo, dobijo modrikasto barvo. Ko je kuhan, postane črn.

Vsaka goba, užitna ali ne, ima plošče ali podobne strukture. Vrtinec nima nič takega.

Noga je zelo kratka - dolga 8 milimetrov, se zoži proti dnu, barva je enaka kot pri kapici. Meso je sivkasto pepelnato, nežno, struktura je tanka, okus po gobah, diši po svežih gobah, aroma posušenih gob se celo okrepi.

Mesta distribucije

Črna lisička raste predvsem v listavcih, redkeje - mešani gozdovi zmerno območje na ozemlju Evrazije in Severna Amerika tako na ravninah kot v višavje. Raje odprta za rahlo vlažna tla, bogata z apnencem in glino, pod bukvami, javorji, lesko in hrasti, kot prst in humus uporablja odpadlo listje. Raste v velikih skupinah, tvorijo cele kolonije. Rast se začne v začetku poletja, z nastopom prvega meseca v letu do konca jeseni, največjo letino je mogoče pobrati konec avgusta - v začetku septembra.

Užitnost

Med številnimi vrstami lisičk, ki rastejo v gozdu, lahko velja za najbolj okusna goba. Čeprav spada v zadnjo - četrto kategorijo okusa, vendar v nekaterih državah Zahodna Evropa(Francija, Anglija), na severnoameriški celini (Kanada) velja za enako poslastico kot redke smrčke ali tartufi. Za jedi se uporablja samo gobji klobuk (lijak), ker so noge precej grobe, gumijaste (slabo prežvečene) in niso zelo okusne. Klobuki očistimo zemlje in druge gozdne stelje, posušimo za zimo ali operemo v veliko vode, nato pa ocvremo - posamezno ali z zelenjavo in krompirjem, kuhamo hranljive juhe, dušimo. Iz črnih lisičkov so tudi zelo dišeče in okusne omake. Posušene gobe (mimogrede, kaša posušene črne lisičke postane svetlejša, ko se posuši) se zmelje v prah in uporabi kot začimba. Tudi lijak v obliki roga, tako kot druge vrste lisičkov, jemo tudi surov, posut s soljo.

Pogosto se rogljiček zamenjuje z drugo vrsto družine lisičkov - s sivo lisičko. Zgoraj je tudi siva, spodaj pa črna. Med seboj se razlikujejo po znaku, o katerem smo že razpravljali - lijakasti črv popolnoma nima plošč. Tudi zvit lijak je podoben lijaku v obliki roga, vendar je njegova barva veliko svetlejša – bližje rumeni, klobuk pa je nekoliko bolj razrezan.

Druga imena za lijak

Ta nenavadna goba zelo spominja na glasbila - pipo ali rog, ki štrli iz tal. Res je, njihov videz je precej strašljiv in depresiven. Zato Nemci imenujejo to okusno, a zastrašujočega videza gobo "cev mrtvih". V Angliji in Franciji je odnos do gobe bolj zvest in naklonjen, Francozi jo skupaj z Britanci preprosto in okusno imenujejo - "rog izobilja". Na Finskem niso izumili ničesar preveč in so lijak poimenovali "črni rog".

Zdravstvena uporaba in lastnosti

Lijak ima veliko fosforja, vsebuje kalcij in malo kalija. Goba je zelo primerna za tiste, ki so na dieti - vsebnost beljakovin v njej je le 28%. Vsebovani polisaharidi pa omogočajo preprečevanje rasti sarkoma, če sploh obstaja.

Lisičke veljajo za edinstvene gobe, ki jih poznajo vsi gobarji začetniki. Svojo priljubljenost so pridobili zaradi vsebnosti hranil, okusa in pomanjkanja črvinih lukenj. Pred odhodom v gozd je pomembno, da se seznanite z njihovimi sortami.

Od vseh vrst lisičkov so najpogostejše:

• resnično,
• cevasti,
• vsakdanji.

Črno-belo velja za redko.

Na nek način je videti kot navadna brezvodna medena gliva, ki raste kot gangsterji v Severni Karolini. Vendar pa ta vrsta medenih gliv običajno raste v gostih grozdih različnih posameznikov, ki imajo skupno osnovo in jih je mogoče vzgojiti v enem velikem grozdu.

Poleg svoje nagnjenosti k rasti v gostih grozdih ima brezzračna medena gliva klobuk, ki je pogosto prekrit z majhnimi, črnkastimi ali medvedjastimi dlačicami, in ima tudi nekakšno zrnato obarvanost, ki je videti kot fotografija z nizko ločljivostjo, hkrati pa je dosledna. rjava ali rumenkasta.rjava. Poleg tega je brezvodna medena gliva ponavadi večja od te in ima neverjetno močno steblo, ki ga je težko raztrgati. Končno ima prave škrge, ki so belkaste barve, čeprav te globoke škrge z rezili postanejo rjave, ko dozorijo.

Goba je cenjena kot ena od užitnih vrst šampinjonov. Raste v svetlih iglavcih in listnatih gozdovih od sredine poletja do septembra. Značilna lastnost te vrste je svetlo rumena barva plodu.. Klobuk na zunanji strani ima valovito zavite robove in majhno vdolbino v sredini. Plošče na hrbtni strani se postopoma spuščajo do stebla, ki je običajno visoko od 3 do 6 cm, včasih doseže 10 cm, njegova oblika je valjasta, ki se zoži proti dnu. Pulpe ne poškodujejo ličinke gozdnih muh in komarjev.

Te škrge niso izsušene ali prekrižane, kot so, čeprav se pogosto skrčijo in tečejo po deblu.

Lisička plantar je čudovita mala goba, ki je v nekaterih pogledih zelo podobna, čeprav ima prva veliko bolj bleščečo. Medtem ko so zimske lisičke običajno dolgočasno rjave z rumenimi toni, svetle, svetlo oranžno rumene, vsaj ko je goba mlada. Ima roza-oranžni odtis. Raste v Severni Karolini in zelo dobro uspeva v visokogorju države.

Pravo lisičko uživamo v posušeni, kuhani, dušeni, vloženi, soljeni obliki.

Cevasta lisička je tako imenovana zaradi edinstvene oblike klobuka, ki ima cevasto obliko z lijakastim vrhom in zaobljenimi robovi. Barva plodnega telesa se spreminja od rjave do sive, redko rdečkast odtenek. Več let raste v iglavcih v velikih grozdih na istih mestih. Obdobje plodov traja od začetka septembra do novembra. Ta vrsta raje raste na kislih tleh. Premer klobuka je od 2 do 6 cm, valjasta noga je stisnjena s strani in doseže 8 cm višine. Njegov premer je približno 0,8 cm.

Splošno ime je precej natančno - na vrhuncu svojega življenjskega cikla je ognjevit in zelo svetel. Ko pa se poveča, plantarna lisička pogosto močno oveni, postane rjava ali temno rjava. rumena med ciklom plodovanja.

Ima nekaj ključnih značilnosti, zlasti z votlim steblom in vazo oblikovanim in valovitim pokrovom ob zrelosti. Ko osebki rastejo, običajno tvorijo zelo izrazito vdolbino, luknjo ali vdolbino na sredini klobuka. Gliva ima lažne škrge, ki so žilave in viličaste in so običajno precej majhne. Lažne škrge so rumenkasto oranžne barve, ko je goba mlada, in pogosto postanejo rožnate, ko goba dozori.

Cevaste lisičke so primerne za uživanje v kakršni koli obliki: posušene, soljene, ocvrte, vložene, kuhane.

Zamrzovanje in sušenje ohranja hranila.

Navadna lisička je najbolj uporaben prehrambeni izdelek.

Je mikorizna in raste z listavcev, predvsem hrast in bukev. Pogosto rastejo v velikih zaplatah številnih posameznikov in običajno niso zelo veliki, pogosto dosežejo dva ali tri centimetre v premeru. Na splošno veljajo za užitne, čeprav večina avtorjev priporoča, da jih sprva uživajo zmerno, da se prepričajo, da se strinjajo s katerim koli potencialnim mikofagigom.

Končne misli o kraterskih gobah

To je zelo dobra "goba za začetnike" za tiste, ki se šele ukvarjajo z lovom na gobe in želijo v habitatih lisičkov najti druge okusne vrste! To je goba, ki ima številna imena: črna lisička, črna trobenta, rog izobilja, revežni tartuf. V latinščini je kraterska koruza.

Brez ločenega stebla in klobuka je goba videti kot podolgovat lijak. Aromatične, tankostenske in nežne gobe so v barvi od sivkasto rjave do skoraj črne. Ko je sezona črnih cevi, te glive pogosto obilno rastejo na koreninah dreves. Varčevanje s presežki sezone nam daje dovolj za celo leto.

Obožujemo to gobo. Dobro se posuši in obdrži vso značilno sadno aromo in zemeljski maslen okus, ki ga obdrži, ko je svež. Divje krmne gobe Naravno posušene, očiščene in sortirane Alergeni: Vsebuje gobe 2-letni rok uporabnosti Shranjujte na hladnem, suhem mestu. Proizvod iz Francije. Spremljamo divje gobe po vsem svetu in se hranimo za najboljšo kakovost v gozdu, na poljih in v gorah, kjer rastejo. Medtem ko so na voljo, jih večino prodamo sveže, obdržimo pa tudi nekaj naravnih nagrad.

Prava lisička je razširjena užitna goba, za katero je značilen visok pridelek. raste številne skupine, ki tvorijo tako imenovane čarovniške kroge ali široke črte, od sredine julija do sredine oktobra, pri čemer je vrhunec plodnosti v juliju-avgustu. Iskati ga je treba na vlažnih odprtih površinah iglavcev ali listnatih gozdov.

Naše gobe, naravno posušene in skrbno pakirane v Franciji, nudijo okus gozda skozi vse leto. Menimo, da shramba ne bi bila popolna brez nekaj kozarcev posušenih gob, pripravljenih, ko pride navdih. Te gobe obnovite kot vse druge, namočene v topli vodi, da pokrijete, dokler niso vlažne in debele. Precedite in aromatično tekočino rezervirajte za uporabo v juhah ali omakah.

Uporabite jih v različnih jedeh. Še posebej dobre so, če jih pomešate z vašo najljubšo mešanico praženih gob ali pa jih dodate v konzervirano tuno ali solato iz svežega fižola. To poletje so suhe razmere poskrbele za nekaj precej skromnih gobarskih odprav. Tukaj je pest lisičk, suha kokoš iz gozda; večinoma le posušeni ostanki zadnjih let.

Sprva ploščat izbočen klobuk gobe z valovitimi robovi postopoma postane lijakast, robovi postanejo tanjši in neenakomerni. Njegov premer je približno 10–12 cm Površina pokrovčka je divja goba lisičke so gladke, mat, belkaste ali svetlo rumene. Plast, ki nosi spore, predstavljajo številne tanke rumene konvolucije, ki se gladko spuščajo na steblo.

Plošče so zložene, se spuščajo daleč do stebla, razvejane, debele, redke. Noga se postopoma širi navzgor, brez opazne meje, ki se spremeni v klobuk, gosta, rumena, gladka, do 7 cm dolga in 3 cm debela, valjasta, trdna.

Pulpa je gosta, mesnata, krhka, prijetnega vonja po gobah, skoraj nikoli črvista.

Je mikolog iz Mainea, ki ima čudovito knjigo o identifikaciji divjih gob v Novi Angliji z naslovom The Edible and Medicinal Fungi of New England and Eastern Canada. Vedno se spomnite prve vlade krme za gobe: če ste v dvomih, jo zavrzite!

Zanima me, če ima kdo od vas izkušnje s kuhanjem te gobe. Je že kdo pripravil jed z divjimi atlantskimi jastogi in gobovimi jastogi? Ste to sezono našli še kakšne druge gobe v suhih gozdovih Maine? Odličen je z ohlajenim divjim rižem ali farro solato. Posušene jastoge najdemo v večini trgovin s specializiranimi ali ekološkimi živili in so tudi okusne!

Agarična lisička spada v tretjo kategorijo gob in ima visoko hranilno vrednost zaradi vitaminov in mikroelementov, ki jih vsebuje njena tkiva. Upravičeno jo lahko imenujemo univerzalna goba, ki je primerna za vse vrste kuhanja in izkazuje dober okus.

Gre v prazne prostore za konzerviranje. Uporablja se brez predhodne obdelave kuhano in ocvrto. Za nadaljnjo uporabo se pripravlja v obliki kuhane konzervirane hrane (v kozarcih), lahko pa se uporablja tudi za vlaganje in soljenje (vroče).

Nabiranje ledenih cvetnih listov vrtnic in izdelovanje lasijev

Trgovina je bila nameščena v majhni enosobni stavbi poleg rezidence in je bila videti, kot da je bila v zadnjem pol stoletja zapuščena v status smetnjaka. Na mojo srečo so lastniki posesti likvidirali znanstvena očala, kataloške police in druge botanične nože, ki so bili nekoč last podjetja.

Ni presenetljivo, da je ena rastlina prevladovala v vsebini v tej škatli. Najbližja vrtnica, Najlepša roža, pravijo, da piha, Tako diši. Vonj rože nanjo ne vpliva kot vrtnica. Zakaj bi bila sicer rastlina, ki je najbolj povezana z ljubeznijo in hrepenenjem? Medtem ko je vidna in vohalna privlačnost rožnate barve znana, obstaja veliko kultur po vsem svetu, ki enako cenijo njene kulinarične in zdravilne lastnosti.

Glavna značilnost gobe lisičke je resnična - visoka vsebnost karotena, veliko večja kot v vseh drugih znanih gobah. Poleg karotena ta goba vsebuje številne druge vitamine in ima antibakterijske lastnosti. V nekaterih državah se lisička uporablja za preprečevanje raka.

Medtem ko je veliko vrst iz družine vrtnic, ki jih najdemo v cvetličarnah po vsem svetu, čudovitih, imamo v Maineu divje vrste, ki so enako božanske. To je ista vrsta, ki jo poleti rodi divja vrtnica. Ima kratko obdobje cvetenja, ki piha zrak v tem letnem času in ga pogosto najdemo, da raste ob obalnih poteh in plažah ob obali Mainea, čeprav je tudi običajen okras vrtov v notranjosti. Vendar se je v regiji naturaliziral pred več kot stoletjem in je zdaj del obalnega šarma Nove Anglije.

grbasta lisica, ali cantarellula, je užitna agarična goba, ki je v Rusiji precej redka in vsako leto daje konstantno visoke donose. Raste v majhnih skupinah od sredine avgusta do septembra, še posebej obilne letine pa daje na samem začetku jeseni. V katerih gozdovih rastejo lisičke te vrste? Iskati jih morate na območjih, poraščenih z debelo plastjo mahu. iglasti gozd, najbolje v borovem gozdu.

Idealen način za nabiranje vrtnice je, da z vsemi petimi prsti uščipnete cvetne liste in jih nežno potegnete. Če so cvetovi zreli, se bodo zlahka sprostili. So izjemno občutljivi in ​​zato je treba z njimi po obiranju skrbno ravnati. Kot pri vsaki krmi, se prepričajte, da večino cvetov pustite pri miru. Običajno je vrtnic na plaži dovolj veliko, da lahko naberete in nadaljujete, ne da bi spremenili videz grma.

Vztrajno nabiranje pusti veliko cvetja za opraševalce in zagotavlja zdravje rastlin in obilno trnje v pozni sezoni. Čeprav pri nizkih temperaturah zraka lahko traja tudi dan in pol, da se popolnoma posušijo. Posušeni cvetni listi so odličen dodatek čajnim mešanicam in se uporabljajo v številnih bližnjevzhodnih in indijskih jedeh, še posebej dobro pa se kombinirajo s svežo meto v jogurtovih omakah za aromatiziranje mesa na žaru. Naslednji recept naredi osvežilno poletno poslastico, ki je bolj zdrava kot milkshake.

Klobuk gobe je sprva izbočen, postopoma pa dobi obliko širokega lijaka s premerom približno 4 cm, z rahlo izboklino na sredini. Njegova površina je pobarvana v briljantno sivo z dimljenim odtenkom in rjavimi koncentričnimi krogi. Plast, ki nosi spore, je sestavljena iz pogostih sivkastih plošč, ki se spuščajo do stebla. V procesu rasti so plošče in zgornji del stebla, ki mejijo nanje, prekrite z majhnimi rdečimi pikami. Noga je zaobljena, enakomerna, ravna, enake barve kot plošče. Njegova višina je približno 8 cm, njegov premer pa le redko presega 0,5 cm. Površina noge je gladka, z rahlo belo pubescenco na dnu.

Ni potrebno. Dodate lahko tudi nekaj svežih jagod. Vse sestavine zmešajte do gladkega, prilagodite sladkosti in takoj popijte ali hranite v hladilniku do enega dne. Na Farmer's Market je začel prihajati prejšnji teden.

Rog izobilja bi bil kul. Dobra novica je, da se zelo dolgo nič ne zgodi. Predpriprava bo čas prepolovila. Tudi ocvrtega piščanca smo že imeli, kar je pomagalo. Ko pridete do konca, vas lahko skrbi, da je kremna juha preredka.

Meso je tanko, mehko, nežno, prijetnega okusa in nežne arome po gobah, obarvano v sivkasto barvo, ki ob stiku z zrakom hitro postane rdeča.

Lisička grbasta spada v četrto kategorijo gob. Jedo ga kuhano ali ocvrto.

Te fotografije prikazujejo, kako izgledajo lisičke gobe prave in grbave:

Ta juha je zelo bogata in prefinjena. Limonin sok, ki ga dodamo med serviranjem, naredi veliko razliko. V drugo ponev dodamo žlico masla in žlico masla ter na srednji temperaturi segrevamo, dokler se maslo ne stopi. Dodajte česen, kosmiče rdečega čilija in lističe timijana. Sote za minuto. Dodajte vino in pustite, da se zmanjša na ½. Dodamo moko in kuhamo 2 minuti, dokler se moka ne raztopi in skuha. V lonec dodajte gobovo juho in pustite vreti 20 minut. Po 20 minutah ugasnite ogenj. Juho damo v blender in zmiksamo do gladkega. Prepričajte se, da je odtočni pokrov odprt, če je tlak previsok. Pritisk lahko povzroči, da juha poškropi povsod. Skozi odtok v mešalnik dodamo dve žlici masla. Mešajte približno 1 minuto, dokler ni emulgirana. Dodajte smetano in nadaljujte z mešanjem. Juho damo nazaj v oprano omako. Začinite s soljo in poprom ter sperite do konca. V ponev dodamo žlico olja in žlico olja. Pustite, da se maslo stopi na srednjem ognju. Dodamo vršičke lisičkov in dušimo s ščepcem soli in popra. Kuhamo, dokler robovi gob ne postanejo hrustljavi. Odstranite iz lonca in odcedite s papirnato brisačo. V posodi za satje bi moralo ostati nekaj olja. Če ne, dodajte še eno žlico olja. Dodajte piščanca in ga segrejte. 1 do 2 minuti. Na sredino serviranja položite ½ skodelice piščanca. Juho ovijte okoli piščanca. Zgoraj je juha in piščanec z nekaj dušenimi gobami. Po okusu dodajte nekaj limoninega soka. Okrasite z listi peteršilja ali rukolo. Storitev. Uživajte!

• V srednje veliko sojino ponev dajte vodo, juho in gobove stebla.
• Zavremo in pustimo vreti 20-30 minut.
• Dodamo šalotko ter ščepec soli in popra.
• Pražite nekaj minut, dokler se ne zmehča.

»V preostali državi, kot sta srednji zahod in severovzhod, spomladi in poleti veliko dežuje, potem pa je za gobe premrzlo,« je povedal Patrick Hamilton, ustanovitelj Patrick's Wild Mushroom Adventures v Cotatiju. .

Porumenela in siva lisička: barva gozdnih gob in njihov opis

Porumenelost lisičke je užitna goba, ki raste v manjših skupinah od začetka avgusta do konca septembra v iglastih, pretežno smrekovih gozdovih.

Klobuk lisičke je oblikovan kot globok lijak s premerom približno 5 cm, z zavitim kodrastim robom. Njegova površina je gladka, mat, suha. Barva te gobe lisičke je rumenkasto rjava. Spodnji del klobuka je prav tako gladek, pri zrelih gobah pa je pokrit z velikim številom tankih vijugastih gub, ki se spuščajo na steblo. Obarvan je rumeno z oranžnim odtenkom. Steblo je zaobljeno, pri dnu tanjše, pogosto ukrivljeno, redko ravno, v notranjosti votlo, enake barve kot trosna plast. Njegova višina je približno 10 cm, premer pa je približno 1 cm.Plupa je elastična, gosta, krhka, svetlo rumena, brez okusa in vonja.

Porumenelost lisičke spada v četrto kategorijo gob. Lahko ga jeste tako ocvrtega kot kuhanega, pa tudi posušenega za zimo.

Lisička siva ima klobuk s premerom 3-5 cm Klobuk je lijakast, loban, sivo rjavo črn, s staranjem bledi, rob je spuščen. Meso je tanko, svežega okusa, brez posebnega vonja. Plošče so padajoče, sive, neenakomerne dolžine, pogoste, tanke. Noga je valjasta, votla, obarvana za ton svetlejše od klobuka, velika 4,0 0,5-0,2 cm Spore so elipsoidne, velike 8-10 5-6 µm, brezbarvne.

Pogled na nemoralni gozd. Ponudba pokriva Evropo.

Najdemo ga v listnatih gozdovih. Plodovi se občasno oblikujejo v septembru - oktobru. Obstajajo posamezne kopije.

Zaščiteno znotraj naravni kompleksi Berezinsky biosferni rezervat, narodna parka "Narochansky" in "Belovezhskaya Pushcha". Na mestih, ki niso zajeta z varstvenimi ukrepi, je treba oblikovati specializirane mikološke rezervate. Izvajati je treba periodično spremljanje stanja znanih populacij, iskati nove in po potrebi organizirati njihovo zaščito s prepovedjo ali omejevanjem antropogenih vplivov.

Spodaj je fotografija in opis navadne lisičke gobe.

Navadna lisička: v kakšnih gozdovih raste in kako izgleda (s fotografijo)

Navadna lisička (Cantharellus cibarius ) je užitna goba. Klobuk 2-12 cm v premeru, sprva izbočen, nato v sredini vdolbinjen v obliki lijaka s trdnim ali režastim robom, precej mesnat, rumen ali rumenkasto bel. Plošče v obliki viličasto razvejanih žil ali gub kože iste barve s steblom, ki se močno spuščajo vzdolž stebla. Noga dolga 2-10 cm, široka 0,5-2 cm, enake barve kot klobuk. Celuloza je gosta s prijetnim vonjem, belkasta ali rumenkasta.

Tvori mikorizo ​​z brezo, smreko, borom in hrastom.

Najdete ga od junija do novembra. Še posebej dragocena je junija in julija, ko je drugih gob malo.

Ta goba lisička izgleda skoraj enako kot neužitne lisičke napačna, vendar bolj pravilna oblika.

Navadna lisička je užitna tako v mladosti kot v starosti. Ne zahteva vrenja. Še posebej okusne so ocvrte lisičke.

lažna lisica (Hygrophoropsis aurantiaca) - goba je neužitna. Klobuk 2-12 cm v premeru, sprva izbočen, nato v sredini vdolbinjen v obliki lijaka z zavihanim robom, oranžen ali oker, ki s staranjem bledi v rdečkasto belkast. Celuloza je gosta rumena ali oranžna. Plošče so pogoste, debele, viličasto razvejane, enake barve kot steblo, močno se spuščajo vzdolž stebla. Noga pravilnega okroglega preseka, dolga 2-5 cm, široka 0,5-1 cm v spodnjem delu, kjer ni plošč, enake barve kot klobuk. Spore v prahu je bledo kremaste barve.

Raste v redkih borovih in borovo-brezovih gozdovih, na puščavi. Najdeno v velikih količinah.

Najdete ga od junija do novembra.

Lažna lisička je podobna pravi lisiček. Pri lažna lisička pod klobukom so pravi krožniki, prava lisička pa ima namesto krožnikov debele žile ali gube.

V tem videoposnetku si lahko ogledate različne vrste gob lisičke:

V nekaterih gozdovih Finske, katerih podnebje je skoraj enako kot v Kareliji in številnih regijah ruskega severa, rastejo neverjetne gobe - mustatorvisieni, ki velja za poslastico po vsej Evropi, vendar iz nekega razloga malo znanega v Rusiji. znanstveno ime teh gob, podobnih črnim, sivim ali rjavim cvetom ali zvitim suhim listjem, lijak v obliki roga, in latinsko - Craterellus cornucopioides.
Zakaj je tako in zakaj ni tako priljubljeno v Rusiji?

Ime "siva lisica" velja za napačno, čeprav se uporablja povsod na internetu. Poleg tega je v Rusiji Craterellus cornucopioides razvrščen kot goba četrte kategorije in ni zelo priljubljena, saj opozarja na njeno nizko okusnost. Toda na Finskem - in drugo čezmorska Evropa, sodeč po Wikipediji, - nasprotno, velja za poslastico.

Sam sem nekaj let po selitvi srečal mustatorvisieni na Finskem. Spomnim se, da smo na otok pripluli z motornim čolnom ravno zato, da bi našli in nabrali te gobe, ki ne rastejo povsod, vendar morate poznati kraje. Tako nam je to pokazal sosed na enem od okoliških otokov. Pripeljal nas je na najbolj navadno jaso – zbira. In takoj se skloni in da nekaj v vedro. In stojim in ne vidim ničesar naokoli. Potem je prišel mož in rekel: "Stojiš na gobah, tukaj so, pozorno poglej!"
Kar pokleknila sem zagledala te mistične lijake in – naberimo. In vstaneš - in spet ne vidiš ničesar.
Pravzaprav je rogljiček v suhi travi zelo težko razlikovati.

Pravzaprav je to kar nekakšna tuja in mistična goba. Pred kratkim sva se s prijateljem odpravila z motornim čolnom na otoke: na istem mestu sva iskala, iskala, popolnoma obupala, da bi našla, le nekaj stvari - ne vidimo in to je to, odločili smo se, da gremo domov od žalosti - in potem smo na poti nazaj videli cele kolonije: kot da se nam je voronnik zasmilil in se odločil, da se pokaže. In spet so zbrali štiri vedra!

Glede razlogov za priljubljenost lijakaste črve v Evropi seveda lahko izrazim le svoja ugibanja. Povezani so z razliko med sodobnim evropskim odnosom do gob in ruskim: Evropejci v Zadnja leta vedno več se nabira gob, v katerih črvi sploh ne živijo in ki jih ni treba olupiti, odstraniti kožice z noge, kot jurčki, ali klobuke - kot russula, ampak samo oprati. Zato imajo na primer Finci raje lisičke in lijake kot druge gobe.
Ima pa lijak še eno prednost: jedi z njo imajo zelo jasen okus po gobah, veliko bolj razločen kot druge gobe, še posebej dolgo pa zdrži, ko se posuši.

V Rusiji, zlasti v Sankt Peterburgu, je verjetno, da so jurčki bolj povezani z gobo kot tako in podobno kot bele jurčke in jurčki, pa tudi russula, ki se tradicionalno uporablja za cvrtje. Tudi gobe se ne nabirajo v vseh družinah, kaj naj rečemo o lijaku. Nepriljubljenost lijaka je tudi posledica dejstva, da sirne juhe, kjer je še posebej dobro, v Rusiji ne kuhajo tako pogosto kot v Evropi. No, začimbe in omake, v katerih se uporablja, niso pogosto na mizi ruske kuhinje.

Zato vam bom povedal, kako se v moževi družini kuha mustatorvisieni.



Sušite v sušilnem stroju rogljiček za zimo. Še 4 vedra čakajo na vrsto za sušenje.
Pred sušenjem je treba vsako gobo, podobno cvetu petunije, le temne barve, razdeliti na dva dela: zlahka se raztrga, zato delujemo z rokami, nož ni potreben. To je treba storiti, da bi, prvič, odstranili polže, ki zelo radi plezajo vanj in drugo umazanijo, in drugič, na ta način se hitreje suši.

Po sušenju gobe, ki pri sušenju zavzamejo zelo malo prostora, je najbolje dati v papirnate škatle, nekaj pa jih zmeljemo v kavnem mlinčku, da dobimo prah. pokazal tukaj. Od tega imajo neverjeten okus! Z veliko močnejšim gobastim podtonom kot celo posušeni belci.

In za juho lahko uporabite tako prah kot cele posušene polovice mustatorvisienia, le da jih je treba v tem primeru najprej dve uri namakati v hladna voda in nato narežemo na koščke. Še nikoli nisem jedla bolj okusne gobove juhe, samo nekakšen finski gobji fondu, ne juhe! O tem bom govoril v svoji naslednji kuharski objavi.
Prav tako je dodan lijak v obliki roga, tradicionalna jed na Finskem.

Malo znano užitne gobe, praviloma na prvi pogled ne vzbujajo veliko zaupanja, zato si jih upajo nabirati le dobro obveščeni gobarji. Nekatere od teh vrst - kot je črno-siva lisička (črna lisička) - je zaradi njihove diskretne obarvanosti težko opaziti. Vendar izkušen zbiralec, ki se je naučil iskati te temne "rogove", zelo hitro napolni košaro z njimi.

Užitna rogljička (Craterellus cornucopioides) je član družine lisičkov. Poznan pod drugimi imeni - črni rog, lijakasta lijakasta, rogasta kraterela, siva lisička, črna lisička.

Ta gliva ima naslednje značilnosti:

• plodno telo do 10 cm visoko;
• klobuk z zvitimi robovi ima obliko močno poglobljenega lijaka s premerom od 3 do 5 cm, v notranjosti je pobarvan v sivkasto-črni barvi, v mladih plodovih z rjavim odtenkom. Zunanja stran sivkasto bela, tuberkulozna, nagubana; ko spora dozori, postane v prahu, sivo-siva;
• Ta vrsta nima psevdoplošč ali podobnih vzdolžno zloženih struktur;
• spore so lahke;
• zelo kratka noga debeline do 0,8 cm ima barvo klobuka, zožena proti dnu;
• celuloza je sivkasta, nežna, tanka, ima rahel okus in aromo po gobah, ki se po sušenju okrepi.

Porazdelitev in sezona plodovanja

Hornwort raste v severnoameriških in evroazijskih gozdovih, ravnicah in gorah. Raje mešano in listnato sestavo drevesnih vrst, naseljuje odprta, dobro osvetljena mesta z dobro navlaženo glineno, apnenčasto zemljo. Rado se naseli na odpadlem listju hrastov in bukev, tvori velike grozde. Plodovi začnejo rasti od junija, v topli jeseni se pojavijo do novembra, vendar so največji pridelki značilni za avgust-september.

Podobne vrste

Po opisu je rogasti lijak najbolj podoben sorodni sivi lisici, sicer pa sivi lijak (Cantharellus cinereus), podobna barva in nagnjenost k rasti v velikih skupinah. Glavna razlika so psevdoploščice, ki jih v lijaku rogovnice ni, prisotne pa so v užitni sivi lisički.

Črna lisička se od neužitne rjavo-črne peharaste urnule (Urnula craterium) razlikuje po robovih klobuka, izrazito obrnjenih navzven.

Užitnost

Rogasto lijakasto gobo imenujemo užitna goba 4. okusne kategorije, v zahodnoevropskih državah pa velja za poslastico. Za kuhanje gob se uporabljajo samo lijaki brez trdih podstavkov. Očistijo jih gozdnih naplavin in jih bodisi posušijo bodisi operejo ter jih nato uporabijo v pomfriju, juhah, omakah in enolončnicah. Posušeni "rogovi" postanejo krhki, zlahka zmletijo v prah in se uporabljajo kot začimba in aroma za okusne omake.

Črne lisičke so užitne gobe posebne oblike in temne barve, komaj opazne med odpadlim gozdnim listjem. V sezoni gob pa jih bodo pravi poznavalci zagotovo nabrali v zadostnih količinah za kulinarično uporabo in dišeče pripravke v posušeni obliki.

Črne lisičke so bližnji sorodniki navadnih lisičkov, čeprav se med seboj razlikujejo po barvi in ​​obliki. S temi okusnimi gozdnimi gobami lahko kuhate različne jedi.

Črne lisičke lahko naberete v gozdu

• Porcije: 4
• Čas za pripravo: 15 minut

Kako kuhati črne lisičke s piščančjim filejem

Piščančji file je prehranski izdelek. Dokončaj nenavadne gobe da vaša prehrana ne bo dolgočasna in neukusna.

Kako kuhati:

1. Gobe ​​oplaknite in prerežite po dolžini, preverite, da črvi ne zlezejo globoko v noge. Čebulo narežemo na pol obroče. Na rastlinskem olju prepražimo lisičke z gobami.
2. Piščančji file solimo in popramo, pražimo v rastlinskem olju 2 minuti. z vsake strani. Mora biti rahlo skorje.
3. Na vsak kos fileja položimo plast gobove mase, prelijemo s kislo smetano, solimo, popramo, potresemo s sesekljanimi zelišči in naribanim sirom. Namesto kisle smetane lahko uporabite klasičen nesladkan jogurt.
4. Ponev pokrijemo s pokrovom in na majhnem ognju kuhamo file 5 minut. Jed postrežemo vročo.

Tako hitro cvrtje bo pustilo file sočno in mehko, ne da bi ga presušilo.

Recept za mesno štruco s črnimi lisičkami

Goste je težko presenetiti z običajno mesno štruco. Če pa je znotraj zvitka nenavaden črn nadev, bo zagotovo pritegnil pozornost. Za jed boste potrebovali:

• 1,2 kg mleto meso;
• 300 g lisičkov;
• 2 krompirja;
• 100 g zdroba;
• 1 jajce;
• 150 ml vode;
• 1 čebula;
• 300 g kuhanega riža;
• nekaj graha belega popra;
• kajenski poper po okusu;
• sol po okusu.

Tehnologija kuhanja:

1. Krompir naribamo na drobno naribano.
2. Mleto meso zmešamo z zdrobom, krompirjem, jajcem, vodo, soljo in kajenskim poprom. Pustite, da se mleto kuha.
3. Na rastlinskem olju prepražimo gobe s čebulo. Solimo jih in dodamo beli poper.
4. Na folijo razporedite pravokotnik mletega mesa. Položite nanj kuhan riž. Na riž položite lisičke s čebulo. Folijo zvijte, da naredite tesen zvitek. Prenesite ga na pekač.
5. Rolado pečemo 35 minut. pri temperaturi 200°C.

Pred serviranjem zvitek narežemo na rezine in položimo na krožnik. Na sredino krožnika lahko položite preostale ocvrte lisičke s čebulo, ki ste jih uporabili za nadev. Lepo je, poleg tega pa lahko gostje na ta način cenijo čist okus teh nenavadnih gob. Ta zvitek se odlično poda k pire krompirju in solati iz sveže zelenjave.

Kot lahko vidite, se nenavadne lisičke barve saje dobro podajo k mesu in perutnini. Jed naredijo elegantno in praznično.