Poiščite užitne gobe. užitne gobe

Leta 2014 je japonsko podjetje Takii seed predstavilo petunijo z osupljivo lososovo oranžno barvo cvetnih listov. V povezavi s svetlimi barvami neba ob južnem sončnem zahodu so edinstveni hibrid poimenovali Afriški sončni zahod ("Afriški sončni zahod"). Ni treba posebej poudarjati, da je ta petunija takoj osvojila srca vrtnarjev in je bilo veliko povpraševanje. Toda v zadnjih dveh letih je zanimivost nenadoma izginila iz izložb. Kam je izginila oranžna petunija?

Naša družina obožuje sladko papriko, zato jo sadimo vsako leto. Večino sort, ki jih gojim, sem testiral že več kot eno sezono, gojim jih ves čas. In vsako leto poskušam poskusiti nekaj novega. Poper je toploljubna in precej muhasta rastlina. O sortnih in hibridnih sortah okusne in produktivne sladke paprike, ki dobro uspeva pri meni, in o katerih bomo še razpravljali. Živim v osrednji Rusiji.

Polpeti z brokolijem v bešamel omaki so odlična ideja za hitro kosilo ali večerjo. Začnite tako, da skuhate mleto meso, pri tem pa zavrite 2 litra vode za blanširanje brokolija. Ko bodo kotleti ocvrti, bo zelje pripravljeno. Ostaja, da zberemo izdelke v ponvi, začinimo z omako in pripravimo. Brokoli je treba hitro skuhati, da ohrani svetlo zeleno barvo, ki ob daljšem kuhanju zbledi ali porjavi.

Domače cvetličarstvo ni le fascinanten proces, ampak tudi zelo težaven hobi. In praviloma več izkušenj kot ima pridelovalec, bolj zdrave so njegove rastline. Kaj pa tisti, ki nimajo izkušenj, a želijo doma imeti sobne rastline – ne podolgovate zakrnele primerke, ampak lepe in zdrave, ki s svojim izumrtjem ne povzročajo krivde? Za začetnike in pridelovalce cvetja, ki niso obremenjeni z dolgoletnimi izkušnjami, vam bom povedal o glavnih napakah, ki se jim je enostavno izogniti.

Bujne sirove torte v ponvi z banano-jabolčno konfituro so še en recept za vsakogar najljubšo jed. Da sirni kolači po kuhanju ne odpadejo, si zapomnite nekaj preprosta pravila. Prvič, samo sveža in suha skuta, drugič, brez pecilnega praška in sode, in tretjič, gostota testa - iz njega lahko oblikujete, ni tesno, ampak voljno. Dobro testo z malo moke bo nastalo samo iz dobre skute in tu spet glej odstavek »prvi«.

Ni skrivnost, da so se številna zdravila iz lekarn preselila v poletne koče. Njihova uporaba se na prvi pogled zdi tako eksotična, da nekatere poletne prebivalce dojemajo skoraj sovražno. Hkrati je kalijev permanganat že dolgo znan antiseptik, ki se uporablja tako v medicini kot v veterini. V rastlinski pridelavi se raztopina kalijevega permanganata uporablja kot antiseptik in kot gnojilo. V tem članku vam bomo povedali, kako pravilno uporabiti kalijev permanganat na vrtu in zelenjavnem vrtu.

Solata iz svinjskega mesa z gobami je podeželska jed, ki jo pogosto najdemo praznična miza v vasi. Ta recept je s šampinjoni, če pa je mogoče uporabiti gozdne gobe, potem se prepričajte, da jih kuhate na ta način, bo še bolj okusno. Za pripravo te solate vam ni treba porabiti veliko časa - meso postavite v ponev za 5 minut in še 5 minut za rezanje. Vse ostalo se zgodi skoraj brez sodelovanja kuharja - meso in gobe se kuhajo, ohladijo, marinirajo.

Kumare dobro uspevajo ne le v rastlinjaku ali zimskem vrtu, ampak tudi v odprto polje. Kumare običajno sejemo od sredine aprila do sredine maja. Žetev v tem primeru je možna od sredine julija do konca poletja. Kumare ne prenašajo zmrzali. Zato jih ne sejemo prezgodaj. Vendar pa obstaja način, kako približati njihov pridelek in okusiti sočne lepote s svojega vrta v začetku poletja ali celo maja. Upoštevati je treba le nekatere značilnosti te rastline.

Polissias je odlična alternativa klasičnim pestrim grmovjem in lesnatim. Okrašeni okrogli ali pernati listi te rastline ustvarjajo presenetljivo praznično kodrasto krono, medtem ko je zaradi elegantnih silhuet in skromne osebnosti odlična kandidatka za največjo rastlino v hiši. Večji listi mu ne preprečujejo, da bi uspešno nadomestil fikuse Benjamin in Co. Poleg tega poliscias ponuja veliko večjo raznolikost.

Bučna cimetova enolončnica je sočna in neverjetno okusna, nekoliko podobna bučni piti, vendar je za razliko od pite bolj nežna in se kar topi v ustih! To je popoln recept za sladko pecivo za družine z otroki. Otroci praviloma ne marajo preveč buč, sladkarij pa jim nikoli ne paše. Sladka bučna enolončnica je okusna in zdrava sladica, ki je poleg tega pripravljena zelo preprosto in hitro. Poskusi! Všeč vam bo!

Živa meja ni le eden najpomembnejših elementov krajinsko oblikovanje. Izvaja tudi različne zaščitne funkcije. Če na primer vrt meji na cesto ali v bližini poteka avtocesta, je živa meja nujna. "Zelene stene" bodo zaščitile vrt pred prahom, hrupom, vetrom in ustvarile posebno udobje in mikroklimo. V tem članku bomo obravnavali optimalne rastline za ustvarjanje žive meje, ki lahko zanesljivo zaščiti mesto pred prahom.

V prvih tednih razvoja veliko kultur potrebuje kramp (in niti eno), medtem ko druge potrebujejo presaditev "kontraindicirano". Da bi "ugodili" obema, lahko uporabite ne povsem standardne posode za sadike. Še en dober razlog, da jih preizkusite, je prihranek denarja. V tem članku vam bomo povedali, kako narediti brez običajnih škatel, lončkov, kaset in tablet. In bodimo pozorni na netradicionalne, a zelo učinkovite in zanimive posode za sadike.

Zdrava zelenjavna juha iz rdečega zelja z zeleno, rdečo čebulo in rdečo peso je recept za vegetarijansko juho, ki jo lahko pripravite tudi na postne dni. Tistim, ki se odločite izgubiti kakšen odvečni kilogram, svetujem, da krompirja ne dodajate, količino olivnega olja pa nekoliko zmanjšate (dovolj je 1 žlica). Juha se izkaže za zelo dišečo in gosto, na tešče pa lahko postrežete porcijo juhe s pustim kruhom - potem se bo izkazalo za zadovoljivo in zdravo.

Zagotovo so vsi že slišali za priljubljen izraz "hygge", ki je k nam prišel iz Danske. Ta beseda ni prevedena v druge jezike sveta. Ker pomeni veliko stvari hkrati: udobje, srečo, harmonijo, duhovno vzdušje ... Mimogrede, v tej severni državi je večino časa v letu oblačno vreme in malo sonca. Tudi poletje je kratko. In stopnja sreče je hkrati ena najvišjih (država je redno na prvem mestu na svetovni lestvici ZN).

Izkušeni gobarji lahko hitro ločijo užitne gobe od neužitnih. Ker so slednji izjemno nevarni, je treba znati ločiti njihove strupene vrste od tistih, ki jih lahko varno uživamo.

Vrste gob

V večini klasifikacij so gobe razdeljene ne v dve, ampak v tri velike skupine:

  • užitno: ne le nabirajo, ampak tudi posebej gojijo za pripravo različnih jedi
  • neužitno (strupeno): navzven so lahko videti kot užitni dvojniki, vendar po zaužitju povzročijo hudo zastrupitev, ki pogosto vodi v smrt

pogojno užitna: nekateri od njih so užitni samo v mladosti, slednji povzročijo zastrupitev le v mešanici z alkoholom ali določeno hrano; spet drugi zahtevajo dolgotrajno kuhanje, da odstranijo oster okus; na primer na Poljskem bela goba velja za neužitno, medtem ko ga v Rusiji namočijo in nato nasolijo, kar ima za posledico posebno jed s prijetnim priokusom.

Glede na sestavo spodnjih plasti klobuka gobe so lahko:

  • cevasto: plast je sestavljena iz številnih, tesno sosednjih tubulov, ki potekajo pravokotno na pokrovček
  • lamelno: najtanjše plošče, ki potekajo vzporedno, tako kot cevi, se nahajajo pravokotno na pokrovček.

Obstaja tudi klasifikacija gliv glede na metode razmnoževanja, vrsto celic in nekatera druga načela, vendar jih ne bomo obravnavali v okviru tega članka.

Struktura. Glavne značilnosti

Vse vrste gob, razen smrčkov, šibkov in tartufov, so sestavljene iz klobuka in peclja, ki tvorita plodišče. Del, ki je pod zemljo, ima videz najtanjših niti, imenovanih micelij. Gobe ​​so eden najbolj neverjetnih predstavnikov kraljestva narave, ki združuje znake ne le rastlin, ampak tudi najpreprostejših živali.

Zato so jih znanstveniki opredelili kot ločen del botanike. Tako kot rastline imajo strukturo celične lupine, prehranjujejo se z vsrkavanjem hranil iz zemlje in razmnožujejo s trosi. Podobna značilnost je njihova nizka mobilnost.

Gobe ​​lahko pripišemo živalim zaradi prisotnosti večceličnih oblik in hitina, ki je značilen le za okostja členonožcev. Poleg tega gobe vsebujejo glikogen, ki ga najdemo le pri vretenčarjih v mišicah in jetrih.

Cevaste vrste

Bele gobe

Barva klobuka takšne gobe nikakor ni bela - ima rjavo barvo. Ime je povezano le z nasprotovanjem njegove "črne" zadnjice, katere rez hitro potemni. Celuloza jurčkov ostane enaka tudi po dolgotrajni toplotni obdelavi. Čas plodov glavne vrste je junij-oktober.

V vsakem kraju ima posebno ime, na primer jurček, pan-goba, krava ali mullein. Na nekaterih območjih druge vrste gob s svetlo barvo stebla in prostora pod klobukom imenujejo bele: na Preduralju in Daljnem vzhodu se to ime uporablja za jurčke in jurčke. V Srednji Aziji se ostrigarjeva goba imenuje bela, na Krimu pa velikanski govornik, ki raste v gorah.

jurčki

Bele gobe najdemo povsod, razen na Antarktiki in sušnih območjih. Glavni habitat so iglasti, listavci ali mešani gozdovi. Čas zorenja se razlikuje glede na regijo. Prve gobe se pojavijo maja ali junija. Trgatev se v južnem delu Rusije in Evropi konča oktobra-novembra, v severnih regijah pa konec avgusta.

  • Opis
  • Prava bela goba ima precej veliko izbočeno žametno kapo s premerom 7-30 cm, v nekaterih primerih celo do 50 cm.
  • Njegova koža je rdečkasto rjava.
  • Pri mladih osebkih je lahko skoraj mlečno bela - potemni in se "splošči", postane skoraj ravna, raste le, ko raste.
  • Manj pogoste so rumene, rumenkasto-oranžne ali rdečkaste kapice.
  • Masivna noga takšne glive na dnu je posejana z majhnimi žilami in ima nenavadno sodčasto obliko (obstajajo primerki v obliki mace).
  • Njegova višina je 8-25 cm, debelina pa približno 7 cm.
  • S starostjo se noga začne raztezati in prevzame valjasto obliko z odebeljeno podlago.
  • V nekaterih primerih je v sredini razširjen ali zožen.

bele gobe

Celuloza je precej mesnata, svetle barve, gosta. S starostjo postane vlaknat in začne rumeneti. Od tod tudi ime bele glive, ki se uporablja v regijah Perm in Novgorod - rumena. Spore oljke.

Cevasta plast klobuka z zarezo skoraj na samem kraku se zlahka loči od pulpe. Svetlo ali nežno roza pri mladih gobah, sčasoma porumeni, nato pa postane zelenkasto-olivna. Vonj surovega je zelo šibek - pridobijo prijetno značilno aromo in pikanten okus šele, ko so kuhani ali posušeni.

Tudi izkušeni tihi lovci vedo, da nekatera merila za razlikovanje primerkov nestandardne oblike ali barve ne veljajo. Če torej niste prepričani o užitnosti gobe, jo raje zavrzite.

  • Vrste

Glede na vrsto gozda delimo jurčke na več oblik:

  • smreka bela (tipična oblika) z rdeče-rjavo kapico: najpogostejša sorta
  • breza: ima skoraj Bela barva klobuki
  • hrast: dokaj pogosta oblika; najdemo ga le pod hrasti, ima bolj ohlapno meso in rjavkasto siv klobuk
  • bor (gorje): opremljen s temnim klobukom, ki ima lahko rahel vijoličen sijaj; meso z rdečkasto rjavim odtenkom.

Ločeno dodelite zgodnja oblika, ki se pojavlja samo v borovih gozdov Srednja Volga - zbiranje se izvaja v maju-juniju. Za razliko od oblike bora, na rezu nima rjavkastega, ampak rahlo rdečega mesa. Jurčke delimo tudi po odtenkih (v vsakem lokalitetu so lahko različni). V Evropi in Zakavkazju, pa tudi v gozdovih Severna Amerika obstaja mrežasta oblika, ki izgleda kot mahovna muha.

jurčki

Obstaja okoli 40 sort jurčkov (jurčkov, brezovk), ki so si po videzu precej podobni. Rastejo v majhnih skupinah, imenovanih obročaste kolonije, redkeje posamezno. Torej, ko najdete prvo gobo, gozda ne boste zapustili praznih rok.

Jurčki skačejo iz zemlje dobesedno pred našimi očmi: na dan se lahko dvignejo za 3-4 cm, obdobje zorenja pa je le 6 dni. Po tem obdobju se začnejo gobe prav tako hitro starati.

  • Opis
  • Mlade gobe imajo svetle klobuke s premerom do 18 cm - s starostjo začnejo temneti in postanejo temno rjave. Sčasoma se klobuk v obliki poloble spremeni v značilno blazinasto obliko. notri vlažnih gozdovih lahko je lepljivo, prekrito s sluzom.
  • Noga jurčka s premerom do 3 cm in višino do 15 cm je svetlo siva ali belkasta v obliki valja. Še en značilna lastnost glive so temno sive luske, ki se nahajajo vzdolžno na steblu.
  • Celuloza jurčkov je precej gosta bela, le rahlo potemni ob rezanju. Sčasoma postane bolj ohlapna, vlaknata in žilava. Barva trosov je rjavkasto olivna.
  • Vrste

Glede na kraj rasti, obliko in barvo je jurček razdeljen na 10 glavnih vrst (v Rusiji jih najdemo le 9):

  • vsakdanji: ima najdragocenejše okusne lastnosti; klobuk takih gob je rdečkasto rjav; noga je odebeljena in ima precej gosto strukturo
  • močvirje: najdemo ga le v mokriščih; značilne značilnosti- tanko steblo, svetlo rjav ali svetlo siv klobuk in bolj ohlapen skupni tip, celuloza
  • Črna: njegov klobuk je skoraj črne barve, noga pa je debela in skrajšana; ima visok okus
  • hudo: ima zelo bogat, prijeten, ne preveč oster vonj in sladkast okus; kapa, prekrita z luskami, sivkasta ali rjava, včasih z vijoličnim odtenkom
  • roza: raste le na severu, obdobje rasti - jesen; barva kapice je heterogena - od rjave do opečne; poskuša doseči sonce, ima pokrčeno nogo
  • večbarvno: noga takega jurčka je bela, klobuk pa ima lahko različne odtenke od sive in oranžne do rjave, pogosto z rahlim svetlo porjavelostjo
  • grabilka: je dobil ime zaradi posebnosti rasti - najdemo ga le v gabrovih gozdovih, v Rusiji predvsem na Kavkazu; barva kapice od pepela ali belkaste do oker
  • tundra: raste pod krošnjami pritlikavih brez, ima majhen klobuk svetlo bež barve.

Pri nabiranju gob nobena strupena goba ne sme pristati niti v košari. Navsezadnje je lahko že majhen košček dovolj za resno zastrupitev.

Aspen gobe (rdečelaske)

To vrsto gob res najpogosteje najdemo pod trepetlikami. In njihov svetel klobuk v obliki poloble (polovica krogle) je po barvi zelo podoben padlim in porumenelim oranžno-rdečim listom trepetlike. Ko raste, se njegova oblika splošči.

Celo začetnik lahko nabira jurčke - navsezadnje njihovi lažni analogi preprosto ne obstajajo. Res je, da pogosto rastejo posamezno ali v redkih skupinah. Najdete jih v listavcih oz mešani gozdovi ne le pri koreninah trepetlik, ampak tudi brez, hrastov, borovcev in celo topolov. Zelo radi imajo mlada drevesa in se pogosto skrivajo v njihovih krošnjah.

  • Opis
  • Klobuk zrelega jurčka s premerom 15-30 cm je gladek ali rahlo hrapav, dobro se prilega nogi.
  • Cevasta plast velikosti do 3 cm, sčasoma potemni že z rahlim dotikom in postane ohlapna.
  • Druga značilnost jurčkov je precej dolga in debela (do 22 cm), rahlo hrapava noga v obliki palice, ki se širi navzdol.
  • Premer klobuka jurčka je praviloma 5-20, manj pogosto 30 cm.
  • Mesnata in gosta kaša jurčkov takoj oksidira na zraku - na prelomu potemni v modro-zeleno barvo.

Imenujejo se tako zaradi sluzaste kože – zdi se namreč, da so bile na vrhu prekrite z oljem. Te gobe rastejo od septembra do oktobra v evropskem delu celine, pa tudi v Mehiki. To gobo lahko najdete na peščenih tleh v skoraj vseh vrstah gozdov od bora in hrasta do breze.

Najdemo ga tudi na jasah in travnikih. Po vsebnosti beljakovin se oljne gobe lahko kosajo celo z jurčki. Lahko jih solimo, kuhamo ali ocvremo. Pri uživanju se drseča koža odstrani.

  • Opis
  • Klobuk mladih gob je rjavo-čokoladni ali rumeno-rjav, konveksen, v obliki poloble.
  • Sčasoma se zgladi in postane bolj ploščat.
  • Pecelj je veliko svetlejši, z rahlo rumenim odtenkom in skoraj belim membranastim obročem.
  • Njegova višina je 4-12 cm.
  • Metulji imajo sočno meso, ki je pod samim pokrovčkom svetlejše kot na dnu.
  • Črvi jih preprosto obožujejo - kvarljivost lahko doseže tudi do 80%.
  • Vrste

dobra letina

Te gobe ne vključujejo le navadnih metuljev, temveč tudi njihovo rumeno-rjavo sorto - celo noga takšnih metuljev je obarvana intenzivno rumeno. Druga vrsta je zrnata. Navzven podoben rumeno-rjavi, vendar ima manj intenzivno barvo. Nima prstana na nogi.

Macesnov oljnik ima rumeno-rjav ali limonino-rumen klobuk brez razpok in gomoljev ter debelo nogo iste barve v obliki podolgovatega valja ali palice.

agarične gobe

Gobo, ki so jo nekoč v Rusiji imenovali kralj gob, najdemo tako v listnatih kot mešanih gozdovih, predvsem v bližini brez. Nekatere vrste najdemo le pod iglavcev, na kislih tleh. Raste v skupinah, redkeje posamično. Mlečne gobe nabiramo od začetka julija do oktobra.

To gobo lahko štejemo za resnično rusko - v Evropi je ne priznavajo in celo štejejo za strupeno zaradi svoje posebne grenkobe, ki pa po namakanju izgine. Ni namenjena za kuhanje ali dušenje - samo nasoljena je.

  • Opis
  • Klobuk mlade prave gobe ima ravno izbočeno obliko.
  • Z rastjo se spremeni v lijakasto z značilnim, rahlo navznoter obrnjenim robom, ki je rahlo dlakav.
  • Koža je mokra, sluzasta, na katero se hitro prilepi listje, svetlo rumenkaste ali svetlo smetanaste barve, včasih s temnejšimi pikami. Premer klobuka 5-20 cm.
  • Povprečna višina stebla, ki gladko teče v klobuk, je 3-7 cm.
  • Ko se stara, postane votel. Meso gobe je precej gosto, krhko in krhko.
  • Mlečni sok na zraku začne temneti v sivo rumena barva.
  • Spore v prahu imajo tudi rumen odtenek.
  • Vonj sveže gobe je zelo oster, svojevrsten, nejasno spominja na vonj sadja.

V gozdovih srednjega pasu, v gorah Kamčatke in na polotoku Kola, v gozdnih pasovih Severnega Kavkaza in znamenitih stepah Kazahstana, v regijah Srednje Azije raste več kot 300 vrst užitnih gob, ki jih ljubitelji »tihega lova« tako radi zbirajo.

Dejansko je poklic zelo razburljiv in zanimiv, poleg tega pa omogoča uživanje pridelano. Vendar pa morate poznati gobe, da strupene ne pridejo v košaro skupaj z užitnimi, če jih uživate, se lahko hudo zastrupite s hrano. užitne gobe s fotografijami, imeni in opisi ponujajo v pregled vsem, ki jih zanima nabiranje gob.

Gobe ​​veljajo za užitne, ki jih je mogoče uporabiti za hrano popolnoma brez tveganja za življenje in zdravje, saj imajo pomembno gastronomsko vrednost, odlikuje jih nežen in edinstven okus, jedi iz njih se ne dolgočasijo in so vedno v povpraševanju in priljubljenosti.

Dobre gobe imenujemo lamelne, na spodnji strani klobukov so lamelne strukture ali gobaste, ker njihovi klobuki na spodnji strani spominjajo na gobo, znotraj katere so trosi.

Med nabiranjem so izkušeni gobarji vedno pozorni na posebne znake, da je goba užitna:


Gozdne gobe rastejo iz micelija, ki spominja na sivkasto svetlo plesen, ki se pojavi na gnijočem drevesu. Nežna vlakna micelija pletejo korenine drevesa in ustvarjajo obojestransko koristno simbiozo: gobe iz drevesa dobijo organske snovi, drevo iz micelija mineralna hranila in vlago. Druge vrste gob so vezane na drevesne vrste, kar je kasneje določilo njihova imena.

Seznam vsebuje divje gobe s fotografijami in njihovimi imeni:

  • jurčki;
  • premajhna debelina;
  • jurčki;
  • strojarstvo;
  • borove gobe;
  • lisasti ali navadni hrast, drugi.


poddubovik

V iglastih in mešanih gozdovih je še veliko drugih gob, ki jih gobarji z veseljem najdejo:

  • gobe;
  • medene gobe poletje, jesen, travnik;
  • jurčki;
  • russula;
  • mlečne gobe;
  • poljska goba itd.

Lisičke


Najbolj pravilno je, da gobe med nabiranjem spravimo v posebne pletene košare, kjer se lahko prezračujejo, v taki posodi lažje ohranijo svojo obliko. Nemogoče je nabirati gobe v vrečah, sicer lahko po vrnitvi domov najdete lepljivo, brezoblično maso.

Dovoljeno je nabirati samo tiste gobe, za katere se zagotovo ve, da so užitne, mlade, stare in črvive pa je treba zavreči. Bolje je, da se sumljivih gob sploh ne dotikate, obidite jih.

Najboljši čas za nabiranje je zgodnje jutro, dokler so gobe močne in sveže, bodo obstojne dlje.

Značilnosti užitnih gob in njihov opis

Med žlahtnimi predstavniki užitnih, okusnih in zdravih gob je posebna skupina, ki jih običajno označujemo z eno besedo "krabače", ker so vse strupene ali smrtno strupene, jih je približno 30 vrst. Nevarni so, ker običajno rastejo poleg užitnih in so jim pogosto podobni. Na žalost se le nekaj ur kasneje izkaže, da je bila nevarna goba pojedena, ko se je oseba zastrupila in končala v bolnišnici.

Da bi se izognili tako resnim težavam, bi bilo koristno pogledati fotografije, imena in opise užitnih gozdne gobe.

Začnete lahko s prvo kategorijo, ki vključuje najžlahtnejše, kakovostne gobe z najvišjimi okusnimi in prehranskimi lastnostmi.

Bela goba (ali jurček) - ima dlan, je eden najbolj redkih med sorodniki, koristne lastnosti te gobe so edinstvene in lastnosti okusa- najvišja. Ko je goba majhna, ima na vrhu zelo svetel klobuk, ki s staranjem spremeni barvo v rumenkasto rjavo ali kostanjevo. Spodnja stran cevasta, bela ali rumenkasta, pulpa je gosta, starejša ko je goba, bolj ohlapna postane njena pulpa, vendar se njena barva na rezu ne spremeni. To je pomembno vedeti, ker je strupeno žolčne glive navzven podobna beli, vendar je površina gobaste plasti rožnata, meso pa na prelomu postane rdeče. Pri mladih gobah so noge v obliki kapljice ali soda, s starostjo se spremeni v valjasto.

Najpogosteje se pojavlja poleti, ne raste v skupinah, najdemo ga na peščenih ali travnatih jasah.

- okusna goba, bogata z elementi v sledovih, znana kot absorbent, ki veže in odstranjuje škodljive strupene snovi iz človeškega telesa. Pokrovček jurčka je zamolklo rjavega odtenka, izbočen, doseže premer 12 cm, steblo je prekrito z majhnimi luskami, razširjenimi proti dnu. Meso je brez specifičnega vonja po gobah, na prelomu dobi rožnat odtenek.

Gobe ​​ljubijo vlažna tla, po močnem dežju jih je vredno slediti v brezov nasad, pogledati morate naravnost v korenine brez, ki jih najdemo v gozdovih trepetlike.

- goba, ki je ime dobila po posebni korenčkovo rdeči barvi, zanimivega lijakastega klobuka, z vdolbino na sredini, od vdolbine do robov so vidni krogi, spodnji del in noga tudi oranžna barva, plastika ob pritisku pozeleni. Celuloza je tudi svetlo oranžna, oddaja rahlo katranasto aromo in okus, mlečni sok, ki izstopa na prelomu, postane zelen, nato pa porjavi. Okusne lastnosti gob so zelo cenjene.

Raje raste v borovih gozdovih na peščenih tleh.

prava dojka - gobarji ga smatrajo in imenujejo "kralj gob", čeprav se ne more pohvaliti, da je primeren za uporabo v različnih predelavah: v bistvu se uživa samo v soljeni obliki. klobuk noter mladosti prsi so ravno izbočene, z rahlo vdolbino, s starostjo postanejo lijakaste, rumenkaste ali zelenkasto bele. Ima prozorne, kot da steklaste diametralne kroge - enega od značilne lastnosti Materino mleko. Ploščice iz stebla segajo do roba klobuka, na katerem raste vlaknasta resa. Bela krhka kaša ima prepoznaven vonj po gobah, beli sok, navijanje, začne rumeneti.

Nadalje lahko nadaljujemo z opisom užitnih gob, ki spadajo v drugo kategorijo, ki so lahko okusne in zaželene, vendar je njihova hranilna vrednost nekoliko nižja, izkušeni gobarji jih ne zaobidejo.

- rod cevastih gob, ime je dobil zaradi oljnate kapice, sprva rdeče-rjave, nato pa postane rumeno-oker, polkrožne z gomoljem v sredini. Celuloza ima sočno, rumenkasto barvo, ne da bi se spremenila na rezu.

Jurček (trepetlika) - v mladosti ima klobuk kroglasto obliko, po nekaj dneh je njegova oblika podobna plošči na do 15 cm razširjeni čokati nogi, prekriti s črnimi luskami. Rez na pulpi se spremeni iz bele v rožnato-vijolično ali sivo-vijolično.

- se nanaša na dragocene, elitne gobe, ima nekaj podobnosti z jurčki, njen klobuk je kostanjevo rjav, najprej zavit navzdol, pri odraslih gobah se zavije, postane bolj ploščat, v deževno vreme na njej deluje lepljiva snov, koža se težko loči. Steblo je gosto, valjasto do 4 cm v premeru, pogosto gladko in se pojavlja s tankimi luskami.

- navzven podobna beli gobi, vendar ima nekoliko drugačno barvo, črno-rjavo, rumenkasto bledo nogo z rdečkastimi madeži. Meso je mesnato in gosto, svetlo rumeno, na prelomu postane zeleno.

Dubovik navaden - njegova noga je svetlejša, podlaga je pobarvana z rdečkastim odtenkom s svetlo rožnato mrežico. Celuloza je tudi mesnata in gosta, svetlo rumena, na prelomu postane zelena.

Imena užitnih gob tretje, predzadnje kategorije niso tako dobro znana gobarjem začetnikom, vendar jih je precej, gobe te kategorije so veliko pogostejše od prvih dveh skupaj. Ko med gobarsko sezono lahko naberete zadostno število belih, žafranikov, mlečnih gob in drugih, veliko ljudi zaobide voluške, lisičke, russulo in value. Ko pa pride do neuspehov s številom žlahtnih gob, se tudi te gobe rade volje nabirajo in s praznimi košarami se ne moreš vrniti domov.

- roza, bela, med seboj zelo podobna, razlika je le v barvi klobuka, roza val ima mladi klobuk z brado, izbočene oblike z rdečimi kolobarji, ki z leti zbledijo, beli ima svetlejši klobuk , ni krogov, noga je tanka, plošče so ozke in pogoste. Zaradi goste kaše voluški dobro prenašajo prevoz. Pred uporabo potrebujejo dolgo toplotno obdelavo.

- najpogostejši iz družine russula, več kot deset vrst raste na ozemlju Rusije, včasih so obdarjene s poetično definicijo "draguljev" za čudovite različne odtenke klobukov. Najbolj okusne so russula hrana z rožnatimi, rdečkastimi valovito ukrivljenimi ali polkroglastimi klobuki, ki v mokrem vremenu postanejo lepljivi, v suhem pa so mat. Klobuki so neenakomerno obarvani, z belimi pikami. Noga russule je visoka od 3 do 10 cm, meso je običajno belo, precej krhko.

Lisičke navadne - veljajo za poslastico, kapice s starostjo postanejo lijakaste, nimajo jasnega prehoda na neenakomerno valjaste noge, ki se zožijo na dnu. Gosta mesnata kaša ima prijetno aromo po gobah, pikanten okus. Lisičke se od gob razlikujejo po valoviti ali kodrasti obliki klobuka, so lažje od gob, na svetlobi se zdijo prosojne.

Zanimivo je, da lisičke niso črvive, saj v pulpi vsebujejo kinomanozo, ki iz glive izjeda žuželke in členonožce. Indikator kopičenja radionuklidov je povprečen.

Ko nabirate lisičke, morate paziti, da ne pridete v košaro skupaj z užitnimi gobami lisica lažna , ki se od sedanjosti razlikuje šele v mladosti, postane stara, pridobi bledo rumeno barvo.

Odlikujejo jih, ko najdejo kolonije lisičk z gobami različnih starosti:

  • prave gobe katere koli starosti iste barve;
  • lažne mlade gobe so svetlo oranžne.

- s klobučki sferične oblike, ki pri odraslih gobah postane konveksna s povešenimi robovi, rumenkastimi ploščami z rjavkastimi lisami, meso je belo in gosto. Vonj starih gob je neprijeten, zato je priporočljivo nabirati samo mlade gobe, podobne gobam.

- gobe, ki rastejo v šopkih po več kosov, letno rastejo na istih mestih, zato se lahko, ko opazite takšno gobo, vsako leto samozavestno vrnete vanj z zaupanjem, da bo letina zagotovljena. Zlahka jih je najti na gnilih, gnilih štorih, podrtih drevesih. Barva njihovih pokrovčkov je bež-rjava, vedno temnejša v sredini, svetlejša proti robom, z visoko vlažnostjo pridobijo rdečkast odtenek. Oblika klobukov pri mladih gobah je polkrogla, pri zrelih je ravna, vendar tuberkuloza ostane na sredini. Pri mladih gobah raste tanek film od noge do klobuka, ki se z rastjo zlomi, na nogi ostane krilo.

V članku niso predstavljene vse užitne gobe s fotografijami, imeni in njihovimi podrobnimi opisi, obstaja veliko vrst gob: koze, vztrajnice, vrste, morels, deževnice, prašiči, robide, grenčice, druge - njihova raznolikost je preprosto ogromna.

Odhod v gozd po gobe lahko uporabijo sodobni neizkušeni gobarji Mobilni telefoni da vanje ujamejo fotografije užitnih gob, ki jih najpogosteje najdemo v okolici, da lahko najdene gobe preverijo s fotografijami, ki jih imajo na telefonu kot dober namig.

Razširjen seznam užitnih gob s fotografijo

Ta diaprojekcija vsebuje vse gobe, vključno s tistimi, ki niso omenjene v članku:

Za nabiranje užitnih gob ni treba čakati do konca poletja. Številne okusne vrste so gozd naselile že od junija, zlasti zgodnje - že od pomladi. Poznavanje vrst nekaterih užitnih gob jih bo pomagalo razlikovati od nevarnih.

Gobe, ki se pojavijo pred vsemi, če so pravilno pripravljene, niso nič manj okusne od tistih, nabranih poleti in jeseni. Glavna stvar je, da jih ločimo od strupene vrste, raste tudi takoj po taljenju snega.

Smrčki

Pojavijo se na območjih, ki so dobro ogreta s sončnimi žarki. Njihov klobuk je posejan z gubami in vdolbinami, kar daje smrčku naguban videz. Goba ima več običajnih sort, zato se lahko oblika klobuka razlikuje.: biti hruškaste oblike, podolgovate, stožčaste.

Podpricot

Znanstveno ime - tiroidna rozacea. Ima rjave noge in klobuk. Premer slednjega je od 1 do 10 cm, bela kaša, ki je dobrega okusa, se tradicionalno uporablja pri konzerviranju. Raste v vrtovih in divjih nasadih z marelico.

Podpricot

ostrigarji

Rastejo v limbu na štorih in se nanje pritrdijo s tanko nogo. Barva klobuka, ki pogosto zraste do 30 cm v premeru, se spreminja od snežno bele do rjave. Ostrigarji običajno tvorijo cele jate, kar olajša nabiranje.

Travniške gobe

To so tanke šampinjone, ki se maja pojavljajo na jasah in gozdnih robovih v obliki "čarovniških obročev". Premer kostanjevega klobuka je precej majhen: manj kot 4 cm.

Travniške gobe

Šampinjoni

Ti dragoceni gozdni prebivalci se pojavijo sredi maja v regijah s toplim podnebjem in izberejo dobro osvetljene odprte prostore. Kroglasti klobuk je pobarvan belo, noga pa ima lahko bež odtenke.Široko se uporablja pri kuhanju, tudi za pripravo gurmanskih jedi.

Galerija: užitne gobe (25 fotografij)





















jurčki

Konec maja se pojavijo povsod. To je klobučna goba, ki ljubi sonce. Jurčki običajno rastejo v »družinah« okoli dreves. Njihova polkrogla kapica je lahko bela ali temno rjava, odvisno od starosti najdbe. Pomembno je razlikovati med jurčki in žolčniki: slednji je pekočega okusa z grenkobo in rožnato plastjo trosov, pri trosih jurčkov pa so trosi sivi.

jurčki

Oljarji

Pojavijo se hkrati z jurčki, ampak raje borove gozdove. znak posoda za maslo je rjav klobuk, prekrit z lepljivo folijo.

Kako nabirati gobe (video)

poletne užitne gobe

rastejo poleti in spomladanske gobe, ki se jim pridružujejo nove. Zagreti ljubitelji tihega lova se v gozd odpravijo od samega junija, avgusta, ko je plodovni vrhunec, pa se jim pridružijo še vsi ostali.

jurčki

Prvo mesto na seznamu poletnih vrst je seveda bela. To je zelo dragocena vrsta, saj ima ne le odličen okus, ampak tudi zdravilne lastnosti: vsebuje snovi, ki ubijajo bakterije.

Videz "belega" je težko zamenjati z drugimi: mesnat klobuk, obarvan v tople odtenke rjave, rožnate ali celo bele, je pritrjen na debelo nogo. Meso ima prijeten okus in aromo.

Zaradi svojih pozitivnih lastnosti ga imenujejo "kralj gob". "Belo" lahko najdete v gozdovih z brezami in borovci, na odprtih območjih. Toda sama gliva raje ostane v senci, se skriva pod podrtimi drevesi ali gosto travo.

jurčki

mohovik

Raste v gozdovih s hrasti ali borovci. Na prvi pogled vztrajnik spominja na posodo za maslo, vendar je površina njegovega rjavega ali oljčnega pokrova suha in žametne teksture. Njihov premer ne presega 10 cm, vendar se lahko v ugodnem okolju ta številka poveča.

Russula

To je majhna in zelo krhka goba, ki raste povsod po Sloveniji v velikem številu. Barva klobukov je najbolj raznolika: rumena, roza, vijolična, bela. Belo meso, ki se na pritisk zlahka zlomi, sladkega okusa. Russula raste do pozne jeseni predvsem v nižinah katerega koli gozda in je nezahtevna za tla.. Kljub imenu je russulo bolje kuhati: prepražimo v drobtinah, zavremo, dodamo juhi in krompirju ali kisamo za zimo.

Russula

grenko sladko

Rastejo v velikih "družinah" na dobro navlaženih območjih mešanih in iglastih gozdov. to agarik premer ne presega 10 cm. Njegov klobuk pri mladi grenčini je skoraj ploščat, sčasoma se spremeni v lijakastega. Tako noga kot koža sta opečnate barve. Celuloza, tako kot russula, je krhka; ko je poškodovan, se lahko iz njega pojavi beli sok.

Lisičke

To so gobe, ki jih obožujejo mnogi, ki med cvrtjem tvorijo odličen duet s krompirjem. Pojavijo se junija med mahom v brezovih ali borovih gozdovih.

Lisičke rastejo v gosto preprogo ali svetlo rumeno (za kar so dobile ime). Klobuk v obliki lijaka ima valovit rob. Lepa lastnost gobe je, da je skoraj vedno nedotaknjena s črvi.

Sorte užitnih gob (video)

Užitne jesenske gobe

Začetek septembra lahko imenujemo najbolj produktiven čas za nabiranje gob, ko v gozdu rastejo najrazličnejše gobe. različni tipi: začenši z jurčki, ki so se pojavili maja, in konča z jesenskimi gobami.

Medene gobe

Morda najbolj priljubljeni prebivalci kraljestva gob, ki se pojavijo jeseni, so medene agarike (imenujejo jih tudi medene agarike). Nekatere sorte začnejo rasti že pozno poleti.

Medene gobe nikoli ne rastejo same: ​​"napadajo" štore, hlode in celo zdrava drevesa v celih kolonijah. Ena družina ima lahko do 100 kosov. Zato je njihovo zbiranje enostavno in hitro.

Medene gobe so rjave in rdečeklobučarke.. Premer rjavega klobuka, ki potemni proti sredini, je od 2 do 10 cm, to so gobe, ki imajo dober vonj in okus, zato se uporabljajo za kuhanje v skoraj vseh oblikah. Še posebej okusne so miniaturne mlade gobe s kraki, vložene v pikantni slanici.

Rjadovki

Velika družina, katere predstavniki rastejo v urejenih vrstah v borovih ali mešanih gozdovih. Včasih lahko tvori kolonije v obliki obroča . Imajo veliko vrst, od katerih je večina užitnih. Obstajajo pa tudi strupene vrste.

To so srednje velike gobe (povprečni premer je 5-13 cm), katerih klobuki so pobarvani v različnih barvah. Njihova oblika se sčasoma spreminja: stari primerki so običajno skoraj ploščati, z gumbom na sredini; mlade so lahko stožčaste.

Mokrukha

to užitne vrste, ki ga pogosto zamenjujemo s ponirki. Njena kapica je običajno prekrita s sluzjo, lahko pa je tudi suha. Obstajajo različne vrste mokruha, na primer smreka in roza.

Kako ločiti užitne gobe od neužitnih

Naloga ljubitelja tihega lova ni samo iskanje gob, temveč tudi razlikovanje užitnih od neužitnih in celo strupenih. Pri tem so v pomoč znanje in praktične izkušnje. Napakam se najlažje izognemo s poznavanjem značilnosti vrste. Ampak še vedno obstaja splošna pravila, ki vam omogoča, da ugotovite, kako varna je gliva za zdravje.

užitne gobe

Imajo naslednje lastnosti:

  • prijeten "užitni" vonj;
  • dno kapice je prekrito s cevasto plastjo;
  • izbrali so jih hrošči ali črvi;
  • koža klobuka je značilne barve za svojo vrsto.

Obstajajo splošna pravila, ki določajo, kako varna je goba za zdravje.

neužitne gobe

Če obstaja kakršen koli dvom o primernosti najdbe za uživanje, je bolje, da jo pustite, ko goba:

  • ima nenavadno ali svetlo barvo;
  • iz njega izhaja oster in neprijeten vonj;
  • na površini ni škodljivcev;
  • rez pridobi nenaravno barvo;
  • pod pokrovčkom ni cevaste plasti.

Raznolikost vrst nam ne omogoča, da bi izpeljali aksiom, kako po videzu ugotoviti, ali je goba nevarna ali ne. Uspešno se preoblečejo drug v drugega in se skoraj ne razlikujejo. Zato glavno pravilo vseh nabiralcev gob pravi: "Če niste prepričani - ne jemljite."

Glavno pravilo vseh gobarjev je: Če nisi prepričan, ne jemlji.

Katere gobe se pojavijo prve

Običajno se najprej pojavijo iz podzemlja. strupene gobe majhna velikost. So tanki, krhki in nepomembni; rastejo dobesedno povsod: v gozdovih, parkih in travnikih skupaj s prvo travo.

Čisto prvi užitni smrčki se bo pojavil malo kasneje, približno od sredine aprila na srednjem pasu.

Pomen užitnih gob v prehrani ljudi

Gobe ​​se pogosto uporabljajo pri kuhanju. Njihov okus in vonj določajo ekstraktivne in aromatične snovi. Izdelek se uporablja predvsem po toplotni obdelavi: kot dodatek zelenjavnim in mesnim jedem, solatam in prigrizkom. Posušene klobuke in krače dodajamo juham, da jim damo značilen okus in aromo. Drug pogost način kuhanja je konzerviranje, v katerem se dodajo pikantne začimbe in rastline.

Najboljši čas za gobe je jesen. So pa tudi vrste užitnih gob, ki se pojavijo že maja. Ko greste v gozd, bodite previdni: ne da bi prebrali fotografije, imena in opise užitnih gob, obstaja velika nevarnost nabiranja strupenih sort, to pa je vsaj polno zastrupitve. Če ste v dvomih, vam bodo izkušeni gobarji pomagali ugotoviti, katere gobe so užitne. Še bolje, če bo šel tak poznavalec z vami vsaj na prvi »tihi lov«.

Najboljše užitne gobe prve kategorije

Za začetek si oglejte fotografijo in opis užitnih gob prve kategorije, ki se odlikujejo po odličnem okusu in so zelo priljubljene pri nabiralcih gob.

jurčki

jurčki(jurčki) jurček, velja za najboljšo užitno gobo, prehransko najdragocenejšo. Cenjen je zaradi visokih okusnih lastnosti in zaradi možnosti uporabe v vseh vrstah predelave. Soljeno, posušeno, kuhano, ocvrto, konzervirano, vloženo - dobro je v kateri koli obliki, uporabljajo pa se tako klobuki kot stegna.

To gobo najdemo predvsem na severni polobli, v Rusiji - najpogosteje v evropskem delu, pa tudi v Zahodna Sibirija in na Kavkazu. Kot pove že ime, ta vrsta užitnih gob najpogosteje raste v borovih gozdovih in na vseh tleh, razen šotnih, pogosto velike družine. Prve gobe se lahko pojavijo že maja, večinoma pa obrodi od junija do oktobra.

Bela gliva ima približno 20 oblik, ki tvorijo mikorizo ​​s številnimi drevesnimi vrstami, zlasti pogosto s smreko, borom, brezo, hrastom, bukvijo, gabrom. Od tod tudi ime njegovih različnih oblik.

Bodite pozorni na fotografijo in opis tega užitnega divja goba- pri smrekovem jurčku je najpogostejši klobuk rjav, rdečkasto rjav ali kostanjevo rjav, gladek, suh, noga je dolga:



Pri jurčkih je klobuk temno rjav, z olivnim odtenkom ali skoraj črn. Noga je kratka in debela.

Klobuk brezovega jurčka je na kratkem debelem steblu svetlo rjavkast, oker rumen ali belkast.

Zdaj primerjajte te gobe s fotografijo užitnih gob v hrastovem gozdu - ti darovi gozda, ki rastejo pod hrastovimi drevesi, imajo rjavkast klobuk s sivim odtenkom in dolgo steblo:

Meso gob je gosto, s prijetnim vonjem po gobah in sladkim okusom, vedno belo, na rezu in na prelomu ne potemni. Površina cevaste plasti pri mladih gobah je bela in po sušenju ne spremeni barve. S starostjo porumeni ali postane rumeno-zelena. Spore prah olivno. Te gozdne užitne gobe spadajo v prvo kategorijo.

Ingver

Ingverjev bor (Lactarius deliciosus) raste v borovih gozdovih, raje peščena tla. Obrodi v avgustu-septembru v Belorusiji, avgust-oktober - v Ukrajini (Polesie in Prykarpattya). V osrednji Rusiji te užitne gobe obrodijo sadove od konca junija do oktobra.

Klobuk je okroglo-izbočen, nato širok lijakast, oranžno-rdeč, do 17 cm v premeru s spuščenim, manj pogosto ravnim robom. Koža je gladka, vlažna, lepljiva.

Kot lahko vidite na fotografiji, so te užitne gobe dobile ime po barvi pulpe - je oranžna, z blagim smolnatim vonjem in okusom:

Mlečni sok na zraku pozeleni, potem pa porjavi.

Plošče so rumeno-oranžne, ob pritisku postanejo zelene. Noga do 8 cm visoka, valjasta, votla, gladka, iste barve s pokrovčkom.

Tu je tudi smreka ali smreka, ki raste najpogosteje v mladih smrekovih gozdovih. Ima tanjši klobuk kot bor, rdečkasto-oranžen ali modrikasto-zelenkast. Mlečni sok korenčkove rdeče barve.

Kot lahko vidite na fotografiji, ima ta vrsta užitne gobe nogo iste barve s klobukom ali malo svetlejšo:

Zeleno na soncu. Eden najbolj slastne gobe uvrščen v prvo kategorijo. Lahko ga solimo, konzerviramo, kisamo, kuhamo in cvremo. Pravijo, da so soljene gobe po kalorijah boljše od jajc in govedine.

prava dojka

prava dojka(Lactarius resimus)- najbolj znana goba v ruski kuhinji. Imenujejo jo celo »kralj gob«, čeprav spada med molznice in se od nekdaj uporablja samo nasoljena. Pojavlja se v brezovih in borovih brezovih gozdovih z lipovo podrastjo v precej velikih skupinah, od julija do septembra (v Belorusiji - od avgusta do septembra), tvori mikorizo ​​z brezo.

Klobuk te užitne gobe prve kategorije je okrogel, do 20 cm v premeru, mesnat, gost, sprva ploščat, v sredini vdrt, z zavitim kosmatim robom, v obliki lijaka. Koža je rahlo sluzasta, mlečno bela, slonokoščena ali rumenkasta, s komaj vidnimi vodnimi deli.

Celuloza je bela, gosta, krhka. Mlečni sok je bel, na zraku porumeni. Oster, s prijetnim vonjem po masi. Plošče so bele, nato rumenkaste. Noga je bela, votla, včasih z rumenkastimi lisami. Po soljenju dobi modrikast odtenek.

Ime te gozdne vrtne gobe je pogosto slišati v ruskem pregovoru:"Gruzdev se je oklical za vstop v telo".

Priljubljene užitne gobe v osrednji Rusiji s fotografijami in imeni

Tukaj boste izvedeli imena in videli fotografije užitnih gob, ki jih pogosteje kot druge najdemo v ruskih gozdovih srednjega pasu.

Posoda za macesnovo maslo

Posoda za macesnovo maslo(Suillus gravelly) raste v listnatih gozdovih srednjega pasu, Urala in Sibirije, zlasti v mladih nasadih, od julija do oktobra.

Klobuk te priljubljene užitne gobe je mesnat, blazinasto ali blazinasto izbočen, limonasto rumen, sluzast, v suhem vremenu bleščeč. Premer - do 15 cm, meso je svetlo rumeno, na prelomu ne spremeni barve ali postane rahlo rožnato.

Cevasta plast je rumenkasto siva, prekrita s filmom, ki se z rastjo glive zlomi in na steblu oblikuje obroč. Noga je valjasta, enakomerna, dolga do 8 cm, debela do 2 cm, rumena nad obročem, rjavkasta pod njim. Užitna goba druge kategorije. Pred kuhanjem odstranite kožo s klobukov.

Russula močvirna

Russula močvirna(Russula paludosa) običajno najdemo v vlažnih borovih gozdovih, ob robu močvirij, na vlažnih šotasto-peščenih tleh od junija do septembra. Z borom tvori mikorizo.

Klobuk te gobe je do 15 cm v premeru, sprva izbočen, nato ravno vdrt, rdeč, v sredini rjavkast, včasih z rumenkasto rjavimi lisami, gol, gladek, z gladkim ali rahlo rebrastim robom.

Poglejte fotografijo - ta užitna goba srednje Rusije ima široke plošče, z rahlo nazobčanim robom, najprej belo, nato kremasto rumeno, razcepljeno na steblu:

Meso je belo, sladkasto, vendar so mlade plošče včasih jedke. Noga je bela, včasih z rožnatim odtenkom, rahlo sijoča.

Poznavalci menijo, da je močvirska russula dobra užitna goba. Kilogram te gobe vsebuje 264 mg riboflavina (vitamin B2). Močvirska russula se uporablja za kisanje, soljenje in ocvrto. Spada v tretjo kategorijo.

Ta srednje velika užitna goba je podobna nepravi lisički ali kokoški (Hydrophoropsis aurantiaca), ki se od navadne razlikuje po rdečkasto-oranžni barvi z bolj okroglim klobukom in votlim pecljem.

Vztrajnik rumeno-rjav

Vztrajnik rumeno-rjav(Suillus variegatus), močvirski vztrajnik, rumena trepetlika. Ta užitna goba raste v Rusiji, predvsem v severni polovici gozdnega pasu, v borovih in mešanih z borovimi gozdovi, na mokrih peščenih tleh in mahovitih mestih. Ta užitna goba običajno raste v gozdu v skupinah od junija do oktobra.

Klobuk je do 12 cm v premeru, s tankim robom, mesnat, blazinasto izbočen, včasih ploščat, tanko luskast, rumeno rjav, žameten, rahlo sluzast, z neločljivo kožico.

Meso je gosto, rumenkasto, na prelomu rahlo modrikasto, prijetnega okusa po gobah in rahlega sadnega vonja.

Cevasta plast tobačno rjave ali rumeno-olivne barve, prilepljena na steblo ali rahlo padajoča navzdol, z majhnimi porami. Trosni prah je oker.

Bodite pozorni na fotografijo te užitne gobe, ki je pogosta v Rusiji - njena noga je dolga do 8 cm in debela do 2 cm, valjasta ali razširjena proti dnu, gosta, trdna, gladka, bledo rumena:

Užitna okusna goba tretje kategorije. Jejte kuhano, ocvrto, vloženo, soljeno, posušeno in konzervirano. Koža se ne odstrani s pokrovčka. V soli in sušenju porjavi.

Po opisu je ta užitna goba podobna koza(Suillus biovinus), vendar ima koza širše pore in čvrsto meso. Podobno neužitnemu poprove gobe, ki ima rjasto rdečo barvo spodnje površine klobuka, velike pore in pulpo s poprovo pekočim okusom. Zaradi podobnosti z jurčki, zlasti v mladosti, ga včasih imenujejo rumena trepetlika.

Vrstica siva

Vrstica siva(Tricholoma portentosum), sončnica. Razdeljen predvsem v osrednjih in zahodnih regijah nekdanje ZSSR, v borovih in mešanih gozdovih, na peščenih tleh. Okusna užitna vrsta gob četrte kategorije.

Raste posamično in v skupinah, pogosto v velikih vrstah, od septembra do zmrzali.

Klobuk je do 15 cm v premeru, mesnat, sprva izbočen, nato raven, robovi so neravni, pogosto razpokani. Na dotik je pokrovček lepljiv, umazano črno-sive barve, redko z lila odtenkom, temnejši v sredini, s sijočimi temnimi črtami. Meso je bele ali sivkaste barve, krhko in drobljivo, na prelomu rahlo rumeno, prijetnega okusa in vonja po moki. Plošče so nazobčane, redke, bele, sivkaste ali rumenkaste, široke in debele. Trosni prah je bel. Noga do 15 cm dolga in do 2 cm debela, valjasta, bela ali rumenkasta, običajno globoko potopljena v zemljo.

Uporablja se sveža, vložena in soljena. Pri soljenju in kuhanju dobi belo barvo, redko z rahlim kostanjevim odtenkom. Siva vrsta je nekoliko podobna neužitnim ali rahlo strupenim vrstam - smrdljiva, milna in koničasta.

Tukaj si lahko ogledate fotografije užitnih gob v Rusiji, katerih imena in opisi so predstavljeni zgoraj:

Užitne gobe šampinjoni in njihove fotografije

Tukaj je opis in fotografija užitnih gob, ki ne rastejo le v gozdu, ampak jih je mogoče gojiti tudi v kulturi.

Navadni šampinjoni

Navadni šampinjoni(Agaricus campestris), pecheritsa, travniški šampinjon, raste na gnojenih tleh v vrtovih, zelenjavnih vrtovih, v bližini stanovanj, na poljih, travnikih, v stepah, včasih v velikih skupinah, od junija do septembra, v južnih regijah pa od maja do pozne jeseni.

Kot je razvidno iz fotografije, ima užitna goba šampinjon klobuk s premerom do 15 cm, debel mesnat, suh, polkrogel, nato ravno izbočen, z upognjenim robom, bel ali belkasto rožnat, z majhnimi rjavkastimi vlaknate luske:

Pri mladi gobi so robovi klobuka povezani s steblom z belo pogosto tančico, iz katere kasneje na steblu ostane usnjat bel obroč.

Celuloza je gosta, debela, bela. Na prelomu se obarva rahlo rožnato. S pikantnim okusom in močnim prijetnim vonjem po gobah. Plošče so proste, pogoste, tanke, bele, nato rožnate, s starostjo postanejo temno rjave z vijoličnim odtenkom. Z lahkoto se loči od pulpe kapice. Trosni prah je temno rjav, skoraj črn.

Noga do 10 cm dolga in do 3 cm debela, valjasta ali kijasta, neprekinjena, gladka, vlaknata. Bela ali rumenkasta, z belim membranastim obročkom, ki pri starih gobah izgine.

Jedilni šampinjon je zelo okusen, spada v drugo kategorijo.

V državah Zahodna Evropa velja za prvovrstno delikatesno gobo. Lahko ga sušimo, kisamo, solimo. Primerna je za kuhanje vseh vrst jedi, omak in prilog.

Šampinjon gojen

Šampinjon gojen(Agaricus bisporus), ali dvosporni šampinjon, raste v zavetnih pasovih, v stepah, na poljih, travnikih, pašnikih, v vrtovih in parkih, na gozdnih jasah, zelenjavnih vrtovih, ob cestah, na bogatih gnojenih tleh od junija do oktobra.

Klobuk do 10 cm v premeru, mesnat, polkrožen, nato konveksno izbočen, na sredini luskast. Pri mladi gobi je bela, nato umazano rjava, luskasta ali gladka. Ob pritisku postane rdeča. Meso je gosto, belo, na prelomu pordeči, prijetnega vonja in okusa po gobah. Plošče so proste, pogoste, rožnate, nato temno rjave. Trosni prah je temno rjav. Noga do 6 cm dolga in do 2 cm debela, valjasta, enakomerna, vlaknasta, belkasto rdečkasta z zaostajajočim belkastim debelim obročem.

Užitno dobra goba druga kategorija. Primerno za vse vrste kuhanja. V 70 državah sveta ga gojijo v rastlinjakih, rastlinjakih in posebnih prostorih - šampinjone.

Primerjajte fotografije teh užitnih gob v gozdu in gojenih v kulturi:



Katere užitne gobe rastejo v iglastem gozdu: fotografija, ime in opis

Ta del članka je posvečen temu, kaj so užitne gobe v iglastih in mešanih gozdovih.

Jesenska medena pega

Jesenska medena pega(Armillari mellea), medena pega je prava. Najdemo ga povsod, kjer so gozdovi. Običajno raste v velikih kolonijah na starih štorih, na podrtih drevesih, ob deblih in na koreninah iglavcev in listavcev, na posekah, od sredine avgusta do prve zmrzali.

Klobuk te užitne gobe iglavcev in mešanih gozdov je premera 2 do 12 cm, tanko mesnat, zgodnja starost sferične, robovi so upognjeni navznoter, kasneje ravno izbočeni, s tuberkulozo na sredini, suhi, rjavkasti ali sivo-rumenkasti, v sredini temnejši.

Celuloza je bela, gosta, ob zlomu ne spremeni barve, ima prijeten vonj po gobah in kisel okus. Plošče so pritrjene na steblo z zobom ali navzdol, tanke, pogoste, rumenkasto bele barve, prekrite z majhnimi rjavkastimi pikami. Noga do višine 15 cm z debelino 1-2 cm, valjasta, v spodnjem delu rahlo odebeljena, z membranastim belim obročem, ki s starostjo izgine, rjavkaste barve, gosta, elastična, v spodnjem delu rahlo luskasta.

Ta zelo okusna užitna goba iz iglavcev in mešanega gozda spada v tretjo kategorijo. Pečen medeni gob in v juhah je najbolj okusen med vsemi gobami, z izjemo kamilice. V marinadi in soljenju se po okusu uvršča po gobe in mlečne gobe.

Uživamo ga sveže kuhanega in ocvrtega, soljenega in vloženega, posušenega in konzerviranega. Soliti ga je treba šele po predhodnem vrenju. Ker so noge medene agarice zelo vlaknate, se skoraj nikoli ne uporabljajo za hrano, prednost imajo klobuki.

Če so gobe slabo kuhane ali soljene na hladen način, niso izključeni primeri zastrupitve.

Jesenski medeni agarik spominja na neužitne navadne kosmiče, ki jih odlikuje oker rumen klobuk, prekrit s koničastimi luskami. Po okusu navadni kosmič spominja na redkev.

Lažne, smrtonosno strupene gobe lahko zamenjamo z jesenskim medom: opečnato rdeča in sivkasto rumena.

Cela russula

Cela russula(Russula integra) raste v majhnih skupinah v širokolistnih in iglasti gozdovi južna polovica gozdnega območja nekdanje ZSSR, od julija do septembra.

Klobuk do 12 cm v premeru, sprva polkrogel, kasneje izbočen, v sredini - depresiven, črtast, temno rdeč ali čokoladen, bledi v belo, z neravnim rožnato-rdečim robom.

Celuloza je bela, gosta, rahlo jedka. Plošče so krem, nato oker. Trosni prah je svetlo oker.

Oglejte si fotografijo te užitne gobe iz iglavcev in mešanega gozda - njena noga je bela, gladka, do 10 cm dolga in 3 cm debela:

Užitna goba tretje kategorije. Uporablja se sveža in soljena, podobna močvirski russuli, vendar manjša.

Beli nakladač

Beli nakladač(Russula dlica), suha goba, ki jo najdemo v severni polovici gozdnega območja Rusije, na Kavkazu, Daljnji vzhod, Altai, v Belorusiji in redkeje - v ukrajinskem Polisju in gozdni stepi, v listnatih in iglastih gozdovih, pogosto v velikih skupinah od julija do oktobra. Tvori mikorizo ​​s hrastom in gabrom.

Klobuk je premera 5-20 cm, mesnat, gost, suh, mat, fino dlakav, nato gol, plosko izbočen, z robovi obrnjenimi navznoter in vdolbino na sredini, bel pri mladih gobah in s staranjem porumeni. oblika lijaka. Na klobuku so pogosti delci zemlje, ki se ga držijo.

Celuloza je gosta, krhka, bela. Ob zlomu ne spremeni barve. Brez mlečnega soka, ne jedka, prijetnega vonja in sladkastega okusa. Plošče so bele, z zelenkastim odtenkom, najprej sprijete, nato padajoče, tanke, pogoste, razvejane, grenkega okusa. Trosni prah je bel. Noga do 5 cm dolga in do 2 cm debela, gladka, zožena navzdol, močna, znotraj sprva trdna, nato votla, bela, rahlo rjavkasta.

Užitna dobra goba druge kategorije. Uporablja se sveža, soljena in vložena.

V soljenju je prijetne bele barve. Je zelo podobna mlečnim gobam, vendar nima mlečnega soka. Ker spada v rod russula, včasih velja, da jo je treba pred kuhanjem prekuhati. Vendar se mnogim zdi odveč.

Imena užitnih gozdnih gob s fotografijami in opisi

Katera druga imena užitnih gob poznajo tudi neizkušeni gobarji?

Lisička navadna

Lisička navadna(Cantarellus cibarius) lisica je resnična. To je zelo pogosta in visoko donosna vrsta gob. Predstavljajo približno 20% pridelka vseh gob, ki rastejo v mešanem gozdu. Dvakrat več jih je kot Valuev.

Ta goba najdemo v celotnem gozdnem območju nekdanje ZSSR, predvsem v osrednjih in zahodnih regijah. Raste v iglastih in mešanih gozdovih v velikih skupinah, predvsem v deževnih poletjih, od julija do pozne jeseni.

Klobuk je do 10 cm premera, mesnat, sprva izbočen ali ploščat, z zavitim robom, nato lijakast, z močno valovitim robom, gladek, jajčno rumene barve. Meso je gosto, suho, gumijasto, elastično, rumenkasto belkasto, z močnim vonjem, ki spominja na vonj po suhem sadju, in ostrim okusom po popru. Gliva skoraj nikoli ne počrni. Plošče, ki se spuščajo po nogi, redke, debele, v obliki gub, rumene. Trosni prah je bledo rumen. Noga dolga do 6, debela do 2 cm, rumena, enakomerna, trdna, gladka, gola, se širi navzgor, spreminja v klobuk.

Užitna okusna goba tretje kategorije. Uporablja se ocvrta, kuhana, posušena, vložena in soljena.

V marinadi in soljenju se barva ohrani, malo porjavi. Še posebej okusne so omake in začimbe iz lisičk. Bogat je z elementi v sledovih, zlasti cinkom, vsebuje snovi, ki škodljivo vplivajo na povzročitelje gnojnih bolezni.

Honey agaric poletje

Honey agaric poletje(Kuehneromyces mutabilis) Raste na gnijočem trdem lesu, štorih, zlasti na brezi, običajno v velikih skupinah, od junija do oktobra.

Klobuk do 7 cm v premeru, tanko mesnat, ravno izbočen, z gladkim tuberkulom, pri mladi glivi je zategnjen s pajčevinasto zasebno tančico, vlažen, lepljiv, rdečkasto rjav, posušen oker rumen, dvo- obarvana - v sredini je svetlejša, svetlejša, s temnimi robovi, kot da je nasičena z vodo. Meso je mehko, vodeno, tanko, svetlo rjavkasto, prijetnega okusa in vonja po svežem lesu.

Plošče prirasle z zobom ali rahlo padajoče, pogoste, ozke, belkaste, kasneje rjasto rjave. Trosni prah rjav.

Noga do 8 cm dolga, valjasta, zožena navzdol, pogosto ukrivljena, sprva trdna, kasneje votla, trda, lesena, z ozkim membranskim, rjavim, črtastim obročem, nad njim - belkasto smetana, spodaj - črno-rjava, več luskast .

Užitna goba četrte kategorije, cenjena zaradi visoke okusnosti. Uporablja se sveža, vložena, soljena, posušena.

poljska goba

poljska goba(Xerocomus badius) raste predvsem v zahodnih regijah nekdanje ZSSR - v Belorusiji, zahodni Ukrajini, baltskih državah, v iglastih (zlasti borovih) in mešanih z borovimi gozdovi, posamično in v skupinah, avgusta-septembra.

Klobuk je bolj ali manj sluzast, v suhem vremenu sijoč, 5-12 cm v premeru, blazinasto izbočen, nato raven, gladek, rjavkasto rjav, kostanjev.

Meso je slamnato rumeno, na prelomu pomodri, prijetnega vonja in okusa. Tubule prilepljene, včasih proste, z majhnimi oglatimi porami, rumenkasto-zelenkaste, ob pritisku potemnijo. Noga do 9 cm dolga, do 3 cm debela, gosta, enakomerna, včasih zožena proti dnu, rumenkasto rjava.

Dobra užitna goba druge kategorije. Okus po beli gobi. Sušimo ga, cvremo, solimo in kisamo.

Tukaj si lahko ogledate fotografije vrst užitnih gob, katerih imena so navedena zgoraj:

Imena užitnih gob v listnatih gozdovih moskovske regije s fotografijo in opisom

In na koncu - opis, fotografija in imena užitnih gob moskovske regije, ki rastejo v listnatih gozdovih.

Majska goba

Majska goba(Calocybe gambosa), Jurjeva goba, majica, raste v redkih listnatih gozdovih, pašnikih, pašnikih. Ta užitna goba raste v moskovski regiji in nekaterih regijah srednje Rusije maja-junija.

Klobuk je mesnat, sprva konveksne oblike, nato izbočen, z valovitim, pogosto razpokanim robom, ploščat, včasih z izrastkom, površina je suha, barva je kremasta, rumenkasta, umazano bela. Plošče so pogoste, priraščene z zobom, belkaste, s kremastim odtenkom.

Noga do 10 cm dolga, do 3 cm debela, gosta, kijasta, belkasta, rumenkasta ali rjavkasto smetanasta. Celuloza je gosta, gosta, bela, mehka, mokastega okusa in vonja.

Užitna goba četrte kategorije. Lahko se uživa sveže.

polbela goba

polbela goba(Boletus impolitus) Raste v listnatih, predvsem hrastovih gozdovih, avgusta-septembra.

Klobuk je sprva izbočen, s staranjem postane polodprt, svetlo rožnato rjav, rumeno rjav, vlaknat, včasih razpoka. Premer - do 20 cm, meso je debelo, bledo rumenkasto, v starih gobah - z vonjem karbolne kisline.

Cevasta plast je najprej svetlo rumena, nato zelenkasto rumena.

Noga je gomoljasto nabrekla, rumena, zgoraj rjavkasto rdečkasta, rahlo vlaknata, dolga do 10 cm in debela do 5 cm.

Dobra užitna goba druge kategorije. Lahko ga sušimo, kuhamo, mariniramo.

jurčki

jurčki(Leccinum scabrum) navadna, obabok, chernysh, črna goba, raste v brezovih nasadih, gozdovih, mešanih z brezo, na jasah in gričih, ob cestah, posamično in v skupinah, od junija do septembra.

Klobuk te užitne listopadne gozdne gobe je do 20 cm v premeru, mesnat, gol ali tanek, suh, v mokrem vremenu rahlo sluzast, gladek, polkrogel, nato izbočen, s topim robom. Rjavkasto, sivo, včasih skoraj belo, črno ali lisasto. Meso je gosto, a kmalu postane drobljivo, sivkasto belo, na prelomu ne spremeni barve, z rahlim prijetnim vonjem in okusom po gobah.

Kot je razvidno iz fotografije, je v teh užitnih gobah moskovske regije cevasta plast gobasta, fino porozna, zlahka ločena od celuloze, belkasta, s starostjo potemni, pogosto z rjavkastimi lisami:

Trosni prah je olivno rjav.

Noga do 15 cm dolga, bela, z vzdolžnimi luskami od temno rjave do črne.

Nekateri menijo, da je ta goba užitna v drugi kategoriji, drugi pa jo uvrščajo v tretjo, čeprav poudarjajo njeno okusnost. Dobro je ocvrto in kuhano, nič slabše od jurčki. Prav tako se suši in kisa.

Da bi se izognili modrenju, ki se pojavi pri vseh načinih priprave, je priporočljivo gobo pred uporabo namočiti v 0,5% raztopini citronske kisline.

Če na vašem mestu raste kutina, boste več let imeli okusne plodove - ta rastlina je zelo trpežna, njena življenjska doba ...



Podobne objave