doma psihologija

Zimske gobe. Kakšne gobe rastejo pozimi

Zimski medeni agaric, fotografija iz Wikipedije

Zimska goba se imenuje tudi zimska goba. AT srednji pas pojavi se konec jeseni. To okusno gobo lahko kuhamo, ocvremo, solimo, vložimo in celo posušimo. Zimska goba je znana po svojih protivirusnih in protirakavih lastnostih.

Kdaj in kje raste zimska goba?

zimska goba, oz zimska agarika (Flammulina velutipes), se pojavi oktobra - novembra, včasih pa tudi decembra. Ne boji se jesenskih zmrzali, saj odmrznjena goba še naprej raste. Včasih lahko slišite zgodbe izkušenih gobarjev, ki hodijo nabirat gobe zimski gozd. Ne v trgovino, ampak v gozd. Ne za jurčke ali jurčke, ampak za zimske gobe. Sveže najdemo pod snegom, posušene pa na drevesnih deblih. Gliva pleza po drevesih, se izlije na podrta debla, štore in celo v kotanjah. Zimske gobe se lahko naselijo na vrtu s sadnim drevjem in jih postopoma uničijo. Zato morate biti previdni z odpadki, ki ostanejo po čiščenju gob. Bolje je, da jih ne zavržete na spletnem mestu. V nekaterih državah (zlasti na Japonskem) to gobo gojijo kot okusno in zdravo. Pri nas ga pogosto prinesejo iz gozda. V ZSSR zimske agarice niso pobirali po GOST.

Opis zimske gobe

Nabiranje zimskih gob je užitek. Rastejo v šopkih, v katerih so lahko v bližini gobe različnih starosti. Pri nabiranju zimskih gob dobim estetski užitek. Vedno je tako čist, urejen, medeno zlat in lepo diši.

Zimski medenik ima klobuk premera 2 - 9 cm. Pri mladih gobah je konveksna, nato pa postane ravna. Pogosto je nekaj sluzi. Barva klobuka zimske gobe se razlikuje od bledo rumene, rjasto rumene, zlato medene do rjavkasto rumene (na robovih). Sredina je opazno temnejša. Celuloza je rumenkasta ali kremasta, precej mesnata, ima prijeten vonj po gobah, včasih šibek. Plošče so svetlo rjave ali rumenkaste. Tanko steblo do 6 cm visoko, zgoraj rumenkasto, pri dnu trdo, črnorjavo ali temno rjavo. Je težko, zato ga ne uporabljajte. Pustim le majhen vrh dolžine približno 1 cm, da ohrani obliko gobe. In še ena pomembna opomba. Zimske gobe, iz katerih se takoj v gozdu vzamejo samo klobuki, je najbolje nabirati v košare, saj jih hitro stisnemo v vedra in plastične vrečke. Če ni košare, je bolje pustiti noge zimske gobe in jo odrezati doma.

Kako kuhati zimske gobe?

Zimske gobe so zelo okusne. Z njim lahko kuhate številne jedi. Da bi se izognili težavam, je treba to gobo, tako kot vse druge gobe, kuhati (pražiti) vsaj 35 - 40 minut. Pokrovke zimskih gob so odlične krepke juhe z visoko vsebnostjo beljakovin. Kuhani so s čebulo, korenjem in krompirjem. Pet minut pred koncem kuhanja dodamo lovorjev list, ki ga je treba odstraniti iz končne juhe. Še bolje, če je kuhan z ječmenom. Tradicionalno velja, da je to žito nepogrešljivo pri kuhanju gobove juhe (zlasti iz posušenih gob) in kumaric. Seveda še vedno potrebujete kislo smetano.

Zimske gobe lahko dušimo in ocvremo. Včasih na koncu cvrtja dodamo malo drobtin, da se posušijo. Potem bodo gobe hrustljave. Ozimnico za zimo pripravim (oprostite za tavtologijo) takole: njene klobuke kuham približno pet minut, nato pa celotno vsebino ponve prelijem skozi cedilo in pustim, da se ohladi. Praviloma obdelam zvečer, tako da cedilo (nerjaveče jeklo) z gobami ostane v kuhinji do jutra. Zjutraj dam gobe v vrečke in jih dam v zamrzovalnik (minus 19 °C). Pozimi moram samo dobiti vrečko in z njo skuhati juho ali pa ocvreti te čudovite gobe v rastlinskem olju brez vonja.

Zimske gobe lahko solimo in vložimo

Da bi se izognili botulizmu, je priporočljivo jesti vse konzervirane gobe pred novim letom. S podaljšanjem roka uporabnosti se poveča verjetnost te resne bolezni, ki se pogosto konča z neuspehom. Tisti načini soljenja in kisanja gob, ki jih uporabljam, omogočajo za dolgo časa te gobe shranjujte v kozarcih ali drugih posodah, ne da bi jih zaprli s tesnimi pokrovi.

Slane in vložene zimske gobe so tako okusne, da jih takoj pojemo. Solimo in mariniramo le na vroč način. Začnejo s čiščenjem gob, pri čemer ostanejo le klobučki. Uporabite lahko samo zgornji del noge. Nato gobe razvrstimo po velikosti. Stehtajte. Po tem klobuke gob zavremo in vodo odlijemo s peno. Gobe operemo in ponovno kuhamo vsaj 35 minut od trenutka, ko zavrejo. Kuhane gobe položimo v emajlirano ponev ali vedro, steklen kozarec ali drugo posodo. Doda se sol (40 - 50 g soli na kilogram kuhanih svežih gob), začimbe (česen, piment, nageljnove žbice in koper). V posodo nalijemo kar nekaj tekočine, v kateri se je kuhala zimska goba. Na vrh se postavi lesen krog ali ravna plošča ustreznega premera z obremenitvijo. Potrebni so tako, da je v slanici celo zgornja plast gob. Gobe solimo po 2-3 tednih. Shraniti jih morate na hladnem.

Ta način soljenja ima poenostavljeno različico, pri kateri sol in začimbe (razen česna) dodamo 10 minut pred koncem kuhanja. Sol je treba vzeti po okusu, tako da je slanica rahlo slana. V skrajnih primerih bo vedno mogoče raztopini dodati sol. Ta možnost je dobra, ker lahko gobe takoj položite v steklene kozarce in jih prelijete s pripravljeno slanico. Tehtanje, izračuni količine soli ipd. niso potrebni. Ni potrebe po lesenem krogu in teži. Kozarce hranite v hladilniku ali drugem hladnem prostoru. Le redko čakamo, da se gobe končno solijo. Pojemo jih nekaj dni po soljenju. Na krožnik dodamo sesekljano čebulo in zeleno čebulo ter rastlinsko olje. Mimogrede, čebula, postavljena v posode za vlaganje, lahko povzroči kislost soljenih gob.

Kuhane zimske gobe lahko solite na suh način, brez slanice. Da bi to naredili, po kuhanju (40 minut) gobe operemo hladna voda in odcedite vso tekočino. Nato ga dajo v primerno posodo, gobe potresemo s soljo (40-50 g na 1 kg surovih gobovih klobukov) in začimbami. Pri tej metodi soljenja je potrebno zatiranje. Gobe hranite na hladnem. Po enem tednu jih lahko jeste. Bolje je počakati vsaj tri tedne, da se gobe bolje solijo.

Zimske gobe se odlično marinirajo. Očistimo in skuhamo kot za vlaganje. Po 25 minutah vrenja klobuke speremo s svežo vodo, nato pa jih damo nazaj v ponev. Zalijemo z marinado, ki jo pripravimo na naslednji način: v 1 liter vode dodamo 2 žlici. žlice granuliranega sladkorja, 1,5 žlice. žlice soli, 3 kos. nageljnove žbice in piment. Proporcije se lahko spreminjajo (po okusu). Nalijte 4 žlice. žlice 9% namiznega kisa. Po tem se gobe kuhajo v marinadi 10 minut. Ohladite, prenesite v steklene kozarce in ohlapno zaprite (ne zavihajte) pokrove. Kozarce hranite na hladnem.

Iz "Gospodinstva" 1956

Na koncu bi rad navedel odlomke iz knjige Domovarstvo, ki je izšla leta 1956. »Pri vročem soljenju vzemite za 1 kilogram gob 2 žlici soli, 1 lovorjev list, 3 koščke popra in nageljnove žbice, 5 gramov kopra, 2 lista črnega ribeza. V ponev nalijte pol kozarca vode (na 1 kilogram gob), posolite in prižgite. Ko voda zavre, damo gobe. Med kuhanjem gobe nežno mešamo z lopatico, da se ne zažgejo. Ko voda zavre, z žlico previdno odstranimo peno, nato pa damo poper, lovorjev list, ostale začimbe in kuhamo ob rahlem mešanju. ... Kuhane gobe previdno preložimo v široko skledo, da se hitro ohladijo. Ohlajene gobe skupaj s slanico prestavimo v sode ali kozarce in zapremo. Slanica ne sme biti večja od ene petine teže gob. Gobe so pripravljene za uživanje v 40-45 dneh.

Marinado za gobe svetujemo, da pripravite na naslednji način: "Za 1 kilogram gob morate vzeti eno in pol žlice soli, pol kozarca kisa, 1 list lovorjevega lista, 0,1 grama popra, nageljnove žbice in cimeta in 2-3 grame kopra." Posebno pozornost namenjamo kisu: »Kakovost marinad je v veliki meri odvisna od vrste kisa. Še posebej okusne so marinade, pripravljene z grozdnim ali namiznim kisom ... z aromatičnimi zelišči. Če je kis močan (6 odstotkov), ga je treba na polovico razredčiti z vodo, nato dodati sol, sladkor, začimbe (poper, cimet, klinčki, muškatni orešček, koriander, lovorjev list itd.), Pustite, da zavre, nato kul”.

In še eno koristen nasvet: »Za zaščito pred plesnijo marinado prelijemo s tanko plastjo rastlinskega olja. Banke so prekrite s pergamentnim papirjem in vezane z vrvico. Marinade je treba hraniti na hladnem in suhem mestu.

(funkcija(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A) -143469-1", renderTo: "yandex_rtb_R-A-143469-1", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(to , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Zimski medeni agar (žametnonoga flammulina) je dober užitna goba rod Flamullin in družina Ryadovkov.

Zunanje značilnosti

Klobuk: zimska agarika ima sprva klobuk v obliki poloble, nato pa se odpre in dobi meden ali temno rjav odtenek. Središče klobuka postane temnejše. Če je vreme vlažno, postane pokrov sluzast. Odrasli zimski posamezniki imajo temno rjave lise.

Celuloza: kremasto nežnih barv, vodena z nežnim in prijetnim okusom in aromo.

Plošče: kremne barve, lepljive, redke, s starostjo postopoma temnejo. Micelij zimskega agarika ima bel odtenek.

Noga: ima cilindrično obliko, v zgornjem delu ton sovpada s tonom klobuka, spodaj je ton temnejši. Dolžina noge je od 4 do 8 centimetrov, debelina do 0,8 centimetra. Noga ima visoko stopnjo togosti.

Širjenje

Kdaj nabirati in kje gojiti? Zimske gobe najdemo od pozne jeseni do nastopa hudega zimskega mraza. Kraj rasti - štori in podrta gnila drevesa. Najpogosteje najdemo v listnatih gozdovih. Če so ugodni pogoji, lahko gobe rastejo vso zimo. Pri gojenju nezahtevne, potrebujejo le vlažen in hladen zrak.

podobnost

V obdobju, ko se pojavi sneg, je zimsko agarijo precej težko zamenjati z drugimi sortami, saj v tem času ne raste nič drugega. V obdobju pozne jeseni lahko zimske gobe zamenjamo z drugimi vrstami uničevalcev lesa. Kako razlikovati? Razlika, zaradi katere gob klobuk bela barva, - služi kot bel prah spor, kot tudi prisotnost obročev na steblu. Collibia vertebrae (zimski lažni medeni agar) - z dvomljivo kakovostjo hrane lahko na starih hrastovih štorih najdemo gobo z rdeče-rjavim klobukom in rdečkasto rdečo nogo, zavito na dnu.

kalorij

Zimski medeni agaric flammulina ima nizka stopnja: Na 100 gramov izdelka je 22 kilokalorij. Zimske gobe imajo naslednjo energijsko vrednost: na 100 gramov izdelka - 2 grama, 1 gram in 0,5 grama.

Ugodne lastnosti

Koristne lastnosti gob iz družine gob poznajo mnogi. Zimske gobe odlično podpirajo vitalno aktivnost celotnega organizma in ga napolnijo z bistvenimi minerali in vitamini. Izdelek v svoji kemični sestavi ima veliko količino,. Ta izdelek je pravilna uporaba lahko pomaga pri soočanju s številnimi boleznimi različnih etimologij in celo z beri-beri in kronično utrujenostjo.

Redno dodajanje zimskih gob v prehrano bo pripomoglo k zmanjšanju verjetnosti razvoja raka.

Za moške je eden in najpomembnejši argument za uporabo tega izdelka pozitiven učinek na potenco.

Uporaba pri kuhanju

Jesenske in zimske gobe imajo zelo prijetno občutljivo kašo, rahlo aromo in nežen okus. Pogosto se uporabljajo za vlaganje in vlaganje. Lahko jih tudi kuhamo ali ocvremo z dodatkom omak in zelenjave. Medene gobe dodajamo juham, zelenjavnim enolončnicam, solatam, prigrizkom. Pomembno si je zapomniti, da preden začnete kuhati te gobe, morate popolnoma odstraniti temne robove s klobukov, saj bodo dodali grenkobo. To je vsestranski izdelek in ga lahko dodate kateri koli jedi - vse je odvisno od okusnih preferenc.

Kuharji gob radi dodajajo nadevu, pitam, mesnim zavitkom in tako dajejo jedi lahkoten in zanimiv okus. Kuharji zimske gobe uporabljajo previdno, saj se na njih med kuhanjem tvori sluz, ki pa čeprav ne vpliva na okus jedi, vpliva na njihov videz.

Koristi in zdravljenje

Omeniti velja velika korist zimske gobe. Ljudje iz nordijskih držav že dolgo uporabljajo ta izdelek za zdravljenje anemije, pljučnih bolezni, virusnih bolezni, uporabljali pa so ga tudi kot neverjetno naravni močan tonik. Zahvaljujoč vitaminom bogatim kemična sestava izdelek ohranja stanje imunski sistem in delovanje celotnega organizma. Sestava gob vključuje polisaharide, ki blokirajo razvoj onkoloških malignih celic.

Decocije, infuzije in izvlečki gob obnavljajo pritisk, pozitivno vplivajo na stanje cirkulacijski sistem in za krepitev srčne mišice.

Škoda

Do danes škoda, ki jo zimske gobe lahko povzročijo telesu, ni bila ugotovljena. Pozimi nimajo strupenih analogov, saj druge gobe v tem času preprosto ne rastejo. Da, obstaja nekaj previdnosti pri uporabi tega izdelka: ne smete jih dodajati v prehrano otrok, v starosti jih uživajte zmerno in jih ne smete uporabljati ob prisotnosti alergijskih reakcij.

Primarna obdelava in priprava

Kako kuhati? Nabrane zimske gobe je treba najprej dobro oprati in prekuhati (tako iz gobe zapustita ves pesek in umazanija). Ko so gobe kuhane, lahko nadaljujete z neposrednim kuhanjem. Ta postopek traja 20 minut. Lahko jih cvremo, dušimo, pečemo. Na koncu kuhanja lahko jedi dodamo malo drobtin. Da bi izdelek ohranili dlje časa, je treba gobe po vrenju posušiti in dati v zamrzovalnik, bodisi marinirane ali posušene.

Ne smemo pozabiti, da mora biti postopek vlaganja vroč. Klobuki je treba dvakrat prekuhati v različnih, nato pa jih položimo v kozarec in prelijemo z vročo marinado z začimbami. Banka se hitro zvije in pusti vsaj 3 tedne. Lahko jih tudi posušite. Kuhane in posušene gobe je treba posušiti, dati v kozarec, previdno posuti s soljo in zviti. Receptov za jedi z zimskimi gobami je veliko, vključite lahko tudi domišljijo, saj je goba vsestranska in se odlično poda k najbolj nepredvidljivi hrani.

Ne bi smeli biti zelo razburjeni, če v jesensko-poletnem obdobju niste imeli časa uživati v nabiranju gob. V hladnem obdobju lahko te dobrote najdete tudi v gozdu. Eden od predstavnikov zimskih vrst gob je Flammulina z žametnimi nogami. Vabimo vas, da se seznanite z njegovim opisom in fotografijami.

Opis zimskih gob

Flammulina velutipes so zimske gobe, ki spadajo v tretjo kategorijo užitnosti. Dodeljeni so bili družini Ryadovkov, vendar jih nekateri mikologi štejejo za predstavnike Negniyuchkov. Razvijajo se v velikih skupinah, tj skupna lastnost za med. Ta vrsta je razširjena po vsem planetu (razen Arktike), Rusija ni izjema.

Kako izgledajo

V začetni fazi zorenja imajo medonosne gobe klobuk, ki je okrogel in izbočen, ima ukrivljene robove in med rastjo postane ravno. Njegov premer doseže povprečno 8 cm, včasih so primerki do 10–12 cm.Površina klobuka je sluzasta, gladka, rumene barve z različnimi rdeče-rjavimi odtenki. Meso gob je nežno in mehko, z lahkotno aromo. Pri odraslih osebkih se na sredini klobuka oblikuje rumeno-rjava lisa.

Pomembno!Z užitnimi gobami se lahko celo zastrupite, če jih napačno kuhate. Zimske gobe je treba kuhati v slani vodi vsaj 20 minut in šele nato uporabiti za pripravo različnih jedi.

Noga ima obliko valja, je gosta in elastična, včasih ukrivljena. V dolžino doseže 8 cm. Njegov zgornji del je svetlo rumen ali rdečkast, spodnji del je rjav (čez čas postane temno rjav). Noga je prekrita z žametno prevleko z dlačicami. Gliva ima redke plošče (sprva so oprijete, nato pa brez) belo-rumene barve, ki se pogosto skrajšajo. S starostjo potemnijo.

Ko se pojavijo

Zimske gobe lahko najdemo v septembru-oktobru, njihova aktivna rast pa se pojavi novembra. Obdobje nastanka prvih gob je odvisno od regije rasti, podnebja in vremenske razmere.

Kdaj zbirati

Izkušeni gobarji začnejo množično nabiranje sredi novembra in nadaljujejo do februarja. Ta kultura je odporna proti zmrzali, zato lahko gobe nabirate tudi pod plastjo snega. Če se najdeni primerek ob dotiku razpade, ne bodite razburjeni: pri sobni temperaturi se bo odtalil in pridobil prvotno stanje.

Ali si vedel?Na policah naših trgovin lahko najdete tudi zimske gobe, le da so bile pripeljane iz Japonske in se imenujejo "enoki".

V zmrzalnem vremenu se rast micelija praktično ustavi, v obdobju odmrzovanja pa se obnovi. Zato, če je sonce ogrelo, se lahko varno odpravite v gozd.

Kje rastejo

Habitat zimskega agarika je precej širok. Prednost dajejo listnatim gozdom in nasadom, najdemo jih tudi v parkih in vrtovih. Gobe lahko rastejo na štorih, podrtih in gnilih drevesnih deblih.
Te rastline se dobro razvijajo na jesenu, javorju, trepetiki in sadnem drevju, redkeje na iglavcih. Takšne gobe lahko rastejo na višini do 3 metre.

črvivost

Pozimi ni črvivih osebkov: to je posledica obdobja njihovega zorenja, saj se v hladni sezoni vse žuželke in črvi skrivajo v tleh. Če ste jeseni ali spomladi dobili črv goba, kar pomeni, da ni več mlad. Bolje je, da ga ne jeste, saj so odrasla plodna telesa trda in niso okusna.

Zdravilne lastnosti jesenskih gob

V orientalski medicini se za zdravljenje in preprečevanje tumorjev in novotvorb (tako benignih kot malignih) uporabljajo pripravki na osnovi Flammulina žametne noge.
Sestava teh gob vključuje flammulin (od tod drugo ime zimskih gob), ki se aktivno uporablja v boju proti sarkomu. Uporabljajo se pri zdravljenju bolezni jeter, želodčnih in črevesnih razjed. Tudi gliva se uporablja za krepitev tonusa telesa, z beriberi in splošno slabo počutje. Moškim pomaga pri soočanju s težavami s potenco.

Pri nabiranju pozimi je skoraj nemogoče zamenjati Flammulino s kakšno drugo gobo, če pa nabiramo spomladi ali jeseni, pa se lahko zmotiš. Zimske gobe, kot mnoge užitne vrste, obstajajo dvojne, neprimerne za uživanje.

To je neužitna vrsta gob. Raste na istih mestih kot zimske gobe, zorijo v jesensko-poletni sezoni. Pri mladih rastlinah ima klobuk konveksno obliko, pri odraslih postane ploska in doseže premer 8 cm. Oblika gobe je običajno nepravilna, v središču pa je opazen gomolj. Klobuk je rdeč z rjavim odtenkom, v procesu rasti postane svetlejši. Celuloza je brez okusa, z blago aromo. Je mesnat in ima svetla vlakna.

Ali si vedel? Medeni agar je največji živi organizem, ki danes obstaja na Zemlji. Ta micelij raste v ameriški zvezni državi Oregon. Njegova velikost je dosegla 890 hektarjev, približna starost pa se giblje od 2 do 8 tisoč let.

Steblo gobe je tanko (1,5 cm debelo in 8 cm), ima obliko vretena in je prekrito z brazdami. Ima koreninsko rast, ki sega globoko v zemljo. Barva stebla se ne razlikuje od klobuka, le bližje korenu je videti nekoliko temnejše. Plošče glive so redke, različnih dolžin, precej šibko oprijete. Njihova barva je pretežno bela, obstajajo pa tudi kremaste plošče z rjavimi rjavimi lisami.

Če srečate kolonijo v gozdu lepe gobe oranžni odtenek, ga je vredno zaobiti. Najverjetneje je to molj, nekatere njegove vrste pa so lahko zelo strupene. Gobe obrodijo v prvi polovici jeseni, včasih pa vrhunec zorenja sovpada s pojavom zimskih gob. Pri strupenem moljcu je klobuk izbočen, v začetni fazi rasti ima obliko zvonca, ko zori, pa postane ploščat. Ima povešene robove in klobučasto vlaknato površino, prekrito z majhnimi luskami.

Robovi pokrovčka so svetlejši od osrednja cona. Celuloza glive je finih vlaken, prožna in elastična. Je rumene barve, na rezu postane temna. Okus ognja je zelo grenak, vonj pa je jasno izrazit gnilobe. Noga zraste največ 5 cm in ima obliko valja. Na dnu je zadebelitev z zožitvijo v obliki korenine. Spodnji del je običajno ukrivljen, obstajajo vzdolžna vlakna.

Lopatica je komaj opazna, rumena in obročasta. Barva stebla v notranjosti je lahko nekoliko svetlejša od klobuka, na zunanji strani pa je svetla, rjavo rumene barve z belo prevleko. Pri mladih gobah je barva stebla sprva temna, kasneje pa se pojavijo obloge. Plošče se nahajajo gosto, so tanke in široke, skoraj popolnoma oprijete stebla. Pri mladih osebkih so svetlo rumene barve, pri zrelih osebkih pa temno rjave (lahko so pokriti z zarjavelimi lisami).

To so strupene gobe. Pogosto rastejo v obroču v bližini užitnih gob. Pojavijo se avgusta in rastejo do septembra, čeprav se ob ugodnem vremenu lahko čas pojavljanja in plodovanja razlikuje (v topli jeseni rastejo do novembra). Klobuk gobe je izbočen, s starostjo se rahlo zravna. Njegov premer je približno 6 cm. zaščitni znak je barva klobuka: zgoraj je rumena, sredina rdeča, spodnji robovi pa rumenozeleni.

Ali si vedel? Gobe nekaterih jesenskih gob svetijo v temi: večinoma tiste, ki se nahajajo na gnilih štorih.

Meso gobe je sivo-rumeno. Je zelo grenkega okusa in slab vonj. Noga je rumene ali rumeno zelene barve, valjaste oblike z rjavo osnovo. Pri mladih gobah na steblu so ostanki filma v obliki temnih obročev. Plošče so lepljive, rumene, olivne ali sivo-limonaste barve.
Pri odraslih osebkih postanejo temno vijolične. Nabirajte samo tiste gobe, za katere ste prepričani, da so užitne. Ob najmanjšem dvomu obidete stran micelija. Zimske gobe so lahko okras za vsakogar praznična miza in preseneti goste s svojim okusom in aromo.

Video: kje iskati gobe pozimi

Medonosne gobe so kompleksna skupina gob, ki združuje več vrst kulturnih družin. Če problematiko obširno obravnavamo, velja omeniti, da gobe, ki jih obravnavamo, niso nujno užitne, obstajajo tudi strupene vrste ponovno.

Vrste gozdnih gob

Neizkušeni gobarji se morda držijo prepričanja, da gozdna goba raste izključno na padlih štorjih in drugem, neživem lesu, vendar to ni tako - kultura se lahko razvije tako na gozdnih tleh kot v navadni travi. Za hrano se uporabljajo najpogostejši in znani predstavniki - lahko jih kuhamo, zamrznemo, ocvremo, posušimo, solimo ali vložimo.

Obstaja več vrst »dobrih« gozdnih sadežev – jesenski, poletni in zimski. Imena sort govorijo sama zase, torej označujejo, kateri sezoni pridelek "pripada".

Oglejmo si to vprašanje podrobneje.

Zimski medeni agaric (flammulina), fotografija in opis

Z nastopom hladnega vremena se sezona gob nadaljuje. Nekatere vrste gob so odporne proti zmrzali in lahko rastejo pod snegom. Zimski medeni agar – edinstven videz ki se ne boji nizke temperature. Zahvaljujoč neverjetni sposobnosti rasti, ko je zunaj mraz, je dobil svoje ime. Ta vrsta spada v družino Ryabovaceae. Imenuje se tudi zimska goba ali flammulina.

Kako izgleda

Opis je vredno prebrati, preden se odpravite na miren lov na mrazu. Pri mladem medeniku ima klobuk obliko krogle. Ko odrastejo, se klobuk postopoma zravna. Njegova površina je lepljiva, zlasti v deževnem ali snežnem vremenu. Premer klobuka - 8-10 cm.

Barva - rumeno-rjava ali rumena, svetla na robovih in temnejša v sredini. Na zadnji strani pokrovčka so plošče, ki se nahajajo na majhni razdalji ena od druge. Odlikuje jih prijetna oker barva. Mlade vrste so svetlejše, s starostjo temnejše. Noga ni zelo dolga - običajno do 10 cm Meso je kislo, rumenkasto belo, ima prijetno, lahko aromo.

Vonja zimskih predstavnikov ni mogoče imenovati izrazitega, vendar je njihov okus precej bogat.

Omeniti velja, vendar je gobe mogoče gojiti samostojno, pa tudi zaloge gob za prihodnjo uporabo.

Kako zbrati

To je treba storiti od novembra do marca. Zimski medeni agariki navzven spominjajo na strupeno gobo - galerino. Pomembno je, da vsako glivico natančno pregledamo, preden jo damo v košaro. Galerina ima prstan, ki je na nogi - to je glavni zaščitni znak, glavna razlika med užitnimi in neužitnimi vrstami. Te vrste imajo različna obdobja zorenja, zato so redke hkrati, običajno konec novembra. Pred zbiranjem si oglejte fotografijo, da se ne zmotite.

Poiščite glivico ob vodnih telesih, v parkih, vrtovih, na robovih, travnikih. Najraje rodi v velikih skupinah, kot so klasične vrste gob. Glavna populacija raste v zmernem pasu.

Hranilna vrednost

Flammulina je užitna goba, ki spada v četrto kategorijo. S tem je mišljeno, da po hranilnih lastnostih ustreza drugim sortam - travniškim gobam, dežnim plaščem, ostrigam.

Zimski medeni agar se lahko uporablja:

vložene;
ocvrti;
soljeni;
posušeni;
kuhano.

Najbolj hranljivi in okusni so klobuki. Noge so zelo vlaknaste, žilave, zato jih redko jemo. Če je gliva stara, je ta del lažje odrezati, saj ni več primeren za hrano. Tudi če uporabljate mlade tipe, je priporočljivo odrezati spodnji del noge - to je najtežje.

Zimske gobe so bogate z beljakovinami, vsebujejo veliko aminokislin, potrebnih za človeka. Po teh kazalcih presegajo izdelke rastlinskega izvora, bolj hranljive od številnih zelenjave, jagodičja, sadja. Flammulina je skladišče uporabnih mikroelementov in mineralov.

Zaključek

Odličen okus ni glavna prednost tega izdelka. Zaradi kompleksnih pozitivnih učinkov na človeško telo je na Japonskem zelo ljubljen. Zimske gobe vsebujejo posebno snov flammulin. Odlikuje ga protitumorski učinek, zato je učinkovit v boju proti onkološkim boleznim. Nenehna uporaba medenega agarika prispeva k znižanju ravni holesterola in visokokakovostni zaščiti pred aterosklerozo. Ker ga pogosto uporabljajo kozmetologi in farmacevti.

Kar zadeva poletne predstavnike kulture, o katerih razmišljamo, jih lahko uživate od maja do septembra. Idealen življenjski prostor za vrsto so gnila drevesa in napol razpadli les, kjer se vzdržuje visoka vlažnost. Na primer v bližini potokov.

Kako izgleda poletni medeni agar, odvisno od vremenskih razmer. Če v regiji prevladuje vlaga in pogosto padejo padavine, klobuk gobe potemni od sredine do robov. V sušnih razmerah klobuk postane enobarven, svetlo rjave barve. Spore so pri zimskih predstavnikih rjave, ko so svetle. Starejši kot je »posameznik«, temnejša je njegova barva.

Izkušeni gobarji svetujejo previdnost pri nabiranju poletnih gob, saj obstaja velika verjetnost, da jih zamenjate s strupenimi. Glavno pravilo v tem primeru ni spravilo v gozdu, kjer prevladujejo iglavci, pa tudi neposredno na štorih smolnatih pridelkov.

Gobova goba jesen: kako izgleda, fotografija

Jesenske gobe veljajo za najbolj dišeče in okusne v mnogih regijah naše države. Danes bomo obravnavali tako sorto gob, kot je jesenska goba - njen opis, pa tudi načela, po katerih je mogoče ugotoviti, ali je sadje užitno pred zbiralcem.

Zrna na klobuku.

Opis

Preden razpravljamo o videzu jesenskega agarika, je pomembno določiti obdobje zorenja sorte. Praviloma lahko pridelek pobiramo od zadnjega tedna avgusta do celega septembra - vse je odvisno od klimatske razmere vsako posamezno regijo. Medonosne gobe rastejo v kolonijah, tako imenovani valovi, prvi "priliv" je običajno najbolj obilen, naslednji upadajo. Vsak val traja od nekaj dni do tedna, plodovi pa lahko zelo nenadoma izginejo. Njihov videz lahko uganete, pri čemer se osredotočite na padavine - gobarji nekaj dni po močnem dežju raje izvidujejo gozdni pas.

Pojdimo na to, kako ločiti jesenske gobe od drugih sort družine ali drugih neužitnih pridelkov:

Jesenski medeni agar se odlikuje po navznoter upognjenem klobuku. Glava gobe spominja na polovico urejene kroglice, največji premer pa ne presega 16 centimetrov. Optimalna velikost mladega, a zrelega ploda je do 10 centimetrov navzgor in 6-10 centimetrov v najširšem delu gobe. Barva je kremasto rjava, v središču klobuka pogosto raste majhen tuberkul. Površina je prekrita z majhnimi luskami.
Sadno steblo se na mestu stika s klobukom tanjša, precej stabilno, obrobljeno s lahkim filmskim obročem. Povprečna debelina je 1-1,5 centimetra.
Spore glive so belo-rumene barve, plošče so tanke in večkratne, lahko spremenijo barvo od svetle do rjave, padajoče.

Meso dobrote je lahke, goste teksture, izžareva obstojno gobovo aromo in je rahlo kislo. Sadje je popolnoma užitno, vendar nekateri gobarji raje ne jedo nog rastline - so vlaknate in trše.

Kje raste

Kar zadeva habitate, je najbolj ugoden substrat za sorto, ki jo obravnavamo, neživ les podrtih listavcev, štorov itd. Menijo, da je več gob mogoče najti na drevesih, ki so padla v bližini potoka, v pogojih visoke vlažnosti. Pozorno poglejte, kje raste pridelek - neužitni primerki se najpogosteje razvijejo na lesu iglavcev.

Preprečevanje zastrupitve

Vsak človek že od otroštva ve, da morate gobo nabrati šele, ko ste prepričani v njeno užitnost. Če tega ne storite preprosto pravilo lahko povzroči resne poškodbe ali celo smrt.

Pogovorimo se o previdnostnih ukrepih, ki si jih mora zapomniti vsak gobar, ne glede na izkušnje.

Najprej se je treba spomniti, da ima skoraj vsaka goba neužitnega dvojnika - tako deluje narava. Zato v nobenem primeru ne smete slepo obirati, ne da bi v vseh pogledih preverili izdelek.

Pred vsakim obiskom gozda se prepričajte, da se spomnite vseh posebnosti gobe, ki jo nameravate nabrati. Če ste v dvomih, poiščite fotografijo rastline in preverite, kako izgleda.
Neizkušenim gobarjem svetujemo, da preučijo vse vrste gozdnih "darov", podobno v našem primeru medenim agarijem. Če oseba ni prepričana v svoj spomin, lahko celo natisnete fotografijo ploda in jo vzamete s seboj. Takrat se bo zagotovo mogoče izogniti nevarni napaki.
Kategorično je nemogoče poslušati nasvete lahkomiselnih ljubiteljev gozdov - pogosto obstajajo prepričanja, da so ruski gozdovi brez strupene rastline. To ni res.

Ker govorimo o jesenskih gobah, bomo kot primer navedli njihove kolegice - lažne gobe. So neužitni in celo nevarni za zdravje, navzven pa so bolj podobni poletnim predstavnikom kot jesenskim. Morda obstaja več lažnih dvojnikov glive, o kateri razmišljamo - nekateri so preprosto neprimerni za hrano, drugi so odkrito strupeni.

Da se zaščitite, bodite pozorni na prisotnost filmskega obroča okoli stebla glive. Užitni predstavniki imajo ta obroček, neužitni pa ga ne. Pomembna je tudi barva - v prvem primeru je barva klobuka manj privlačna, v drugem - svetlejša. Prave gobe dišijo kot vse druge užitne jurčke (jurčki, jurčki), lažne oddajajo "aromo" zemlje, plesni in vlage.

Sledite zlatemu pravilu – če niste prepričani, katera goba je pred vami, jo po prehodu pustite v gozdu. Bolje je prinesti domov manj sadja kot tvegati lastno življenje.

Spomladanske medene gobe

Rod spomladanskih gob vključuje približno 70 sort. Ima priljubljeno ime - denar. Znanstveno ime je kolibija, ki ljubi gozd. Ta vrsta je pogojno užitna.

Kje iskati

Tako kot drugi predstavniki te vrste tudi ta medeni agar najraje raste na štorih. Gobo je najlažje najti na težko dostopnih mestih, trepetlikah, smrekovih goščah, med starimi brezami, v mrtvih gozdovih. Spomladanska goba raste v velikih stebrih, velikih skupinah. Goba ni zelo priljubljena med ljubitelji "tihega lova". Raje ga imajo tisti, ki so dobro seznanjeni z vsemi vrstami in bodo znali razlikovati pravo vrsto od lažnega dvojnika.

Spomladanske gobe imajo radi gozdove z listnatimi in iglavci. Najdemo jih v Sibiriji, na Daljnji vzhod, Ural, po vsej Evropi. Začetek zorenja se pojavi spomladi, maja. Sezona zbiranja se konča oktobra.

Videz

Preden se odpravite na nabiranje gob, morate vedeti, kako naj bi izgledal pravi predstavnik te vrste. Preprosto ga prepoznamo po majhnem klobuku, premera 2-6 cm, gladek na dotik. Klobuk je rumeno rjav ali rdeč, pri mladi gobi izbočen, pri odrasli gobi pa je položen.

Plošče odlikuje bleda, zbledela senca, imajo rahlo rumenkasto prevleko. Vsi so pritrjeni na nogo, pogosti. Spore v prahu je samo bel.

Noga - rdeče-rjava, gladka, ima lahek odtenek. Pulpa na tem mestu je trda, bližje osnovi pa je zelo vlaknasta. Njegova barva je bleda, tekstura je nežna, mehka.

Uporabne lastnosti

Spomladanske gobe niso zelo kakovostne, so pa primerne za uživanje. Spadajo v kategorijo 4. Dobro so marinirani ali ocvrti skupaj z drugimi vrstami gob. Pogosta uporaba te sorte pomaga krepiti obrambo telesa, stabilizirati srčno-žilni sistem. Medeni agar ima pozitiven učinek na prebavni trakt.

Vpliv na človeško telo je zapleten:

boj proti virusom;
stimulacija imunosti;
odprava vnetja;
antioksidativno delovanje.

Splošni učinek je pozitiven.

Sestavljen

Izdelek vsebuje veliko vlaknin, ogljikovih hidratov in beljakovin, je vir vitaminov B1, C, mineralov, cinka, bakra.

Na kaj je treba paziti

Spomladanske gobe morate skrbno nabirati, saj imajo strupene dvojčke. Neužitni izdelek najlažje ločimo od užitnega je po vonju. Lažno diši neprijeten - kislo zelje. Vredno je pogledati nogo - pri dvojčkih je pubescentna.

Kako okusno prepražimo s čebulo

Za pripravo takšne jedi boste potrebovali 600 gramov gob in 2 veliki čebuli. Oprane, očiščene gozdne darove položimo na segreto ponev. Cvrtje poteka brez dodajanja olja. Ne pokrijte s pokrovom - to bo povzročilo hitro izhlapevanje vlage, nato pa se bo posoda izkazala za precej suha.

Nato dodamo olje, položimo predhodno narezano čebulo. Pripravljen bo čez približno tretjino ure.

Ostaja, da jed solimo, popramo, potresemo z zelišči pred serviranjem.

Povejmo nekaj besed o travniški sorti gob. To družino najdemo izključno na Primorskem in na Kavkazu. Posebnost kulture je habitat v travi (travniki, robovi, polja). Micelij travniških gob obrodi v topli sezoni, to je približno od maja do septembra.

Ali jedo sadje? Izključno klobuki, saj je meso noge trdo in nima prijetnega okusa po gobah. Verjame se, da je neužitna.

Pri opisu sorte lahko opazimo nestabilnost barve klobuka kulture - lahko je rumena ali rdeče-rjava, odvisno od vremenskih razmer, ki prevladujejo na mestu rasti. Noga je precej tanka, nestabilna, prekrita z rahlim premazom.

Kraljeve gobe govorijo same zase - njihova velikost nikakor ni slabša od gob. Višina gobe lahko doseže 20 centimetrov, kar je enako premeru klobuka. Steblo je tanko, a vzdržljivo. Rastejo ena za drugo, ne kot druge vrste gob in ne samo na štorih, ampak tudi na živem lesu. Zorijo od poznega poletja do jesenskih zmrzali.

Kar zadeva barvo, se kraljevi predstavniki družine odlikujejo po zlati barvi kapice, na kateri so pogoste luske. Starejši kot je posameznik, temnejša je koža ploda.

Kraljevska medena goba je povpraševana med tradicionalnimi zdravilci - verjame se, da je bogata s fosforjem, aminokislinami in drugimi koristnimi snovmi. Gobova kaša se uporablja za tinkture, ki pomagajo pri sladkorni bolezni.

Zanje so značilne majhne bodice.

Preučili smo, katere vrste gob so med gobarji najbolj poznane, in predstavili podroben opis vsakega člana družine. Če niste mogli v celoti razumeti sort, natančno preučite fotografijo gob, vizualizacija vam bo pomagala znebiti preostalih vprašanj.

Medonosne gobe so zasluženo vodilne med gobami, priljubljene pri ljudeh, ki imajo raje darila gozda. Kultura zori večkrat na leto, daje bogato letino in je priročna za nabiranje - saj plodovi rastejo velike družine, gobarju ni treba dolgo hoditi po gozdu, včasih je dovolj, da najde več velikih kolonij, da napolniš celo košaro s poslastico. Micelij se razvije na podrtih drevesih ali štorih, včasih na živih, šibkih deblih. Najbolj optimalen substrat za kulturo, ki jo obravnavamo, je neživ les, ki se nahaja na mestih z visoko vlažnostjo.

V tem članku bomo govorili o takšni sorti družine, kot so smrekove gobe, pri čemer se bomo dotaknili opisa in značilnosti na splošno.

Zakaj je smrekov medeni agar temen

Če vi ali vaši najbližji radi hodite po gozdu, verjetno veste, da je najbolj okusna in priljubljena goba jesen. Goba privablja zbiratelje s svojo lepo obliko, prijetnim vonjem in okusno kašo. Drugo ime jesenske sorte so same smrekove gobe, o katerih pod vprašajem v našem članku.

Kot smo že omenili, so glavni habitat kulture listopadni gozdovi in napol mrtvi les, ki pa se razvijata v borovih gozdov ali smrekovi gozdovi, lahko tudi gobe. Ker gobe rastejo v skoraj vseh regijah naše države in so lahko v vseh geografsko območje nekoliko drugačna po videzu, po barvi.

Obdobje plodov micelija je od konca avgusta do konca oktobra. V toplih regijah države lahko obdobje žetve traja vso prvo polovico novembra.

Kar zadeva temno barvo smrekovih gob, je les glavno "barvilo" celuloze. Micelij glive se razvije na drevesu iglavcev, postopoma raste vzdolž debla in se vzpenja pod lubje. Tako plodovi zbirajo grenkobo iglic, skupaj s temno lesnato barvo.

Če še nikoli niste bili pozorni na barvo debla listavcev ali iglavcev, se prepričajte, da primerjate njihovo lubje - vse se bo postavilo na svoje mesto.

Treba je opozoriti, da okusne lastnosti agarika, o kateri razmišljamo, je specifična, za amaterja. Vse zaradi rahle grenkobe, ki smo jo omenili prej. Vendar pa izkušeni nabiralci gob pravijo, da je glavna stvar pravilno pripraviti izdelek, potem se ne bo umaknil niti najbolj veličastni gobi. Poleg tega "jelka" vključuje vse isto uporaben material in elementi v sledovih, kot njegov jesenski dvojnik.

Opis, značilnosti kulture

Smrekove gobe, ki jih obravnavamo, spadajo v družino physalacrium.

Povprečna velikost sadnega pokrova je od 3,5 do 10 centimetrov, večji predstavniki se redko najdejo.
Oblika "glave" gobe je podobna polobli, sredina je konveksna, koža je nasičena rjava, s pogostimi, velikimi luskami. Starejši kot je predstavnik, bolj gladek postane njegov klobuk, cilindrična noga pa daljša.
S starostjo postane manj opazno tudi krilo, ki meji na nogo.
Plošče mladih gob pod klobukom so svetle, pogoste, pri starih pridobijo rdečkasto barvo.

Celuloza je lahka, izžareva komaj opazno aromo po gobah, rahlo ohlapna. Nekateri gurmani raje ne jedo nog, saj se jim zdijo suhe in trde.

Preprečevanje zastrupitve z neužitnimi gobami (dvojčki)

Izkušeni, izkušeni ljubitelji gozdnih daril praktično z zaprtimi očmi nabirajo pridelek in nikoli ne delajo napak. Kaj pa tisti, ki se ne morejo pohvaliti z »železnim« znanjem?

Pogovorimo se o posebnostih medenih gob in njihovih neužitnih kolegov.

Najprej bi moral vsak nabiralec začetnik obiskati gozd z gobarjem, ki je nedvomno podkovan v »tihi lov«. Predhodno vizualno seznanitev s prihodnjo letino v živo ali celo s slikami ni prepovedano.

Če se v gozd odpravite sami in nimate mentorja, ujamite smrekove gobe na fotografijo in jih pokažite strokovnjaku ali pa preprosto primerjajte najdbo s slikami iz interneta. Na srečo stoletje sodobne tehnologije omogoča uporabo svetovnega spleta in deljenje fotografij z najdražjimi iz skoraj kjerkoli na svetu.

video o nevarnem dvojniku - Hypholoma fasciculare

Glavne značilnosti užitnih gob od "slabih":

Bodite pozorni na krilo na nogi ploda - neužitni predstavniki gozdovi nimajo podobnega (z izjemo ponirca). Slednji lahko s svojim zavede zbiralca videz, a ne po vonju - njena aroma je, milo rečeno, specifična, neprijetna.
Dober sadež ne bi smel imeti Volvo skodelice na dnu.
Pazite na svetle barve klobuka - narava je praviloma zvita in nagrajuje neužitne gobe privlačne barve, tako da so živali pozorne na rastlino.

Katera goba je pred vami najlažje ugotovite, če odprete najstarejši sadež iz kolonije in preverite njegovo meso za črve - žuželke nikoli ne bodo pojedle strupene rastline.

Hitro se boste naučili razvrstiti svoj pridelek, če natančno preučite pridelek in upoštevate priporočila izkušenih ljudi.