Nismo edini, ki cenimo gobe. Vsako gozdno bitje jih obožuje, tečejo, letijo in se plazijo. In živi v sami glivi. To je o njih, ob našem plenu, danes bomo govorili. Mimogrede, od žuželk so gobe bolj uporabne kot od ljudi - črvi jedo gobo in nosijo spore na tla, s čimer pomagajo miceliju pri širjenju.

Toda kaj storiti s črvivimi gobami? Škoda ga je zavreči, zapustiti ga je strašljivo, nenadoma se bomo zastrupili ... Ugotovimo.

Od kod črvi v gobah?

Črvi, torej ličinke žuželk, se izležejo iz jajčec, ki jih odložijo različne vrste muh in glivičnih komarjev. Nekdo živi v jabolku, nekdo živi v malini in nekateri gobe kot več. V gobah so debelejši in trši črvi - žičnice (ličinke hroščev klik). Žuželke najraje letijo, ko je suho in sončno, zato je ob lepem vremenu verjetnost srečanja s črvičasto glivico večja.

Ali se je mogoče zastrupiti s črvivimi gobami?

Da, če je ta goba strupena. Obstaja mit, da se črvi ne začnejo v strupenih gobah. To je nevarna zabloda. Zelo okusne in popolnoma varne lisičke in ježki niso črvivi. Po drugi strani pa prašiči zlahka črvi, ki jih ni mogoče jesti brez kuhanja.

sebe črvi ne naredijo gobe strupene. Utemeljitev, da se lahko zastrupite z "odpadki črvov", je neutemeljena. Ali veste, kaj je propolis? - Tako je, tudi odpadek žuželke (čebele).

Kaj storiti s črvivimi gobami

Tri možnosti za vašo izbiro:

1. Pustite gobo, da jo črvi pojedo. Naj bodo srečni. To počnem z zelo črvivimi, že gnilimi gobami. Njihove klobuke lahko vržejo pod drevesa na deželi, morda se micelij začne.
2. Pretvarjajte se, da jih nismo opazili.
3. Znebite se gobe. Izženete lahko na dva načina: grobo narezano gobo namočite 1-2 uri v slani vodi. Ali pa posušite gobo. Takoj, ko se goba začne sušiti, bodo črvi sami padli iz nje. Ne pozabite pravočasno pomesti tal, drugače, kot da ne bi nekoga prestrašili ...

Kaj ne narediti s črvivimi gobami

Nikoli ne govorite za mizo o tem, kar ste videli znotraj goba. Naenkrat so zraven tebe vegetarijanci ... Resno, v ocvrte gobečrvi so nevidni na videz, še bolj pa na okus. Težave so možne z gobovimi rezanci ali juho. Črv se lahko iz juhe pojavi v najbolj neprimernem trenutku - na primer v krožniku visokega gosta. Da bi se izognili neprijetnim presenečenjem, je bolje filtrirati juho.

In "za sladico" vam ponujam odlomek iz čudovite knjige Vladimirja Soloukhina "Tretji lov", ki sem jo prebral kot otrok.

Občudujete svojo najdbo, a vaše srce je nemirno. Je lep, a ga lahko poje črv. Odrežeš in notri je prah, ali če ni prah, potem je vse v neštetih luknjah in drobnih belih črvih. Ali boš zraven zadnje zatočišče odrežite bela kolesa iz korenine: morda ni črvov bližje klobuku. Tukaj je zadnji rez, blizu klobuka, a tudi tu so črvine luknje. Ostaja še rezanje samega klobuka. Odrežeš in vržeš na tla. Izkazalo se je, da plen ni vaš. Še prej pa so to gobo našle zoprne lesne mušice in iz nje naredile svoj plen, položile moda, iz katerih so se sedaj ločili še bolj zoprni lesni črvi.

Nismo edini, ki imamo radi jurčke. Nič čudnega – najbolj slastna gobaživali, polži, žuželke in njihove ličinke so ga okusile. Obstaja več kot 300 vrst škodljivcev, ki so nevarni za. Lahko se zgodi, da med obdelavo požeti pridelek, lahko kakšen majski hrošč prežveči celo nogo od znotraj.

A kaj, ko vas ujamejo ne zelo črvivi jurčki? Škoda ga je zavreči, zapustiti ga je grozljivo, a kaj, če se lahko zastrupite?

Od kod črvi v gobah

Črvi, ki jih vidimo v gobah, so ličinke žuželk, izležene iz jajčec, ki jih odložijo vse vrste glivičnih komarjev in muh. Včasih najdemo v gobah tudi debele trde črve - žičnice ali ličinke hroščev klik. Vse žuželke, ki odlagajo jajčeca v gobe, raje letijo v suhem sončnem vremenu, zato je v takšnih časih verjetnost, da naletite na črvičasto glivo, večja.

Ali se je mogoče zastrupiti z gobo s črvom?

Da, vendar ne iz črvov, ampak ko je sama gliva strupena. Mnenje, da v strupenih gobah ni črvov, je zmotno, to je le mit. Zlahka črvi, na primer, prašiči, ki jih ni mogoče jesti brez vrenja. Hkrati pa nikoli ni zelo okusnih ježkov ali popolnoma varnih lisičk.
In sami črvi strupena goba ne stori. In sklepanje, ki temelji na dejstvu, da so "odpadki" strupeni, nima podlage.

Kaj storiti, če ste dobili ne preveč črvive jurčke?

Če se je po rezanju gobe izkazalo, da so v njej črvi, lahko izberete eno od več možnosti:

1. Ne jemljite. V tem primeru je bolje, da ga ne pustite na tleh, ampak klobuk položite ali nabodite na vejo. Potem ne bo gnilo, ampak se bo posušilo. Po tem bodo spore dozorele in razpršile veliko površino. Naslednje leto boste lahko v teh krajih pobrali dobro letino novih micelijev.

2. Belo gobo lahko prerežeš po celi dolžini na dve polovici in pogledaš, če je popolnoma črviva. Morda le črviva noga. Nato samo odrežite klobuk in ga vzemite s seboj.

3. Črviva mesta, če jih ni veliko, jih preprosto odrežete.

4. In lahko vzamete gobo, če ni stara in mlahava, cela. Doma se takšne gobe narežejo in nekaj ur postavijo v raztopino soli (2 žlici na srednjo ponev). Po tem bodo vse ličinke v gobah prišle ven. Ko se slana voda odlije, je treba gobe temeljito oprati.

5. Rahlo črvivo gobo lahko uporabite za sušenje v vroči pečici. Takoj, ko se goba začne sušiti, bodo iz nje padli črvi. Najbolje jih je sušiti v situ z velikimi luknjami, potem jih kasneje ni treba ločevati od suhih gob.

Na splošno pa bele gobe zelo hitro črvijo, saj jih imajo žuželke zelo rade. Zato je najbolje, da se odločite za zbiranje časa njihovega množičnega sproščanja. To se običajno zgodi pozno poleti - zgodaj jeseni, po rahlem mrazu in deževju. To obdobje je zelo kratko, en do dva tedna, zato pohitite z obiskom krajev, ki jih poznate kot gobe.

Kira Stoletova

Čiščenje gob je obvezen postopek po obiranju gob. Kakovost pripravljenih jedi je odvisna od pravilnosti in pravočasnosti njegove izvedbe.

Osnovna pravila

Za tiste, ki gobe nabirajo sami, se postopek čiščenja gob začne že v gozdu:

• plodove razvrstimo glede na njihov videz, zavržemo z žepki plesni, s črvi in ​​velikimi zaraslimi,
• iz rezane gobe odstranimo velike ostanke: veje, listje, iglice,
• koren in gobovo nogo očistimo ostankov peska in zemlje ter porežemo verjeti v črvivost.

Glavno pravilo pri čiščenju je pravočasnost. Z dolgim ​​bivanjem v topli sobi brez obdelave gobe izgubijo videz, postanejo mlahavi in ​​posledično propadajo in postanejo neuporabni. Pravilno očistite gobe in jih predelajte takoj po žetvi.

Če gob po žetvi ni mogoče očistiti, jih je dovoljeno en dan shraniti v hladilniku.

Za čiščenje boste potrebovali priročen nož s tanko konico, ki odstrani pokvarjene drobce in ostanke, ki ostanejo na površini gob. Rezilo noža mora biti ostro, da ne zdrobi strukture gobe, ampak jo zlahka reže. Za brisanje zasušene umazanije je potrebna tudi vlažna krpa.

Gobji sok lahko obarva kožo, zato se kot zaščita uporabljajo rokavice.

Za nadaljnjo pripravo narežite, po možnosti na enake dele. Vlaknato gobovo nogo razdelimo z nožem čez, okroglo gobovo kapico narežemo na majhne trikotnike.

pranje gob

V postopek čiščenja gob ni vedno smiselno vključiti izpiranja v vodi. Torej novačijo veliko število vlage, izguba lastnosti okusa, zato je, če ni potrebe po pranju, bolje, da se omejite na suho čiščenje z nožem in brisanje z vlažno krpo.

Gob, ki jih sušimo in pražimo, ni treba namakati v vodi.

Za namakanje po kemičnem čiščenju hladna voda z dodano majhno količino soli. To vam omogoča, da se znebite črvov, ki ostanejo v gobji kaši.

Sorte gob, namenjene soljenju, namakamo 1-3 dni, pri čemer redno spreminjamo vodo v svežo.

Značilnosti čiščenja različnih vrst gob

Vsaka sorta gob ima svoje značilnosti, kako jih pravilno očistiti.

Bela

Bela se zlahka očisti, saj so njena rastna mesta suha območja in mah. Odrežejo ostanke zemlje na nogi in obrišejo klobuk. Poškodovani fragmenti so skrbno obrezani.

Črvive gobe so uporabne v posušeni obliki. Ko se posušijo, črvi izlezejo, gosta struktura jurčkov pa ohrani svoje blagodejne lastnosti.

Jurčki in jurčki

Jurčki in jurčki so pogosto črvivi. Takoj preverijo nogo in odrežejo konico. Velike klobuke ločimo in prerežemo na pol, tudi zato, da preverimo črvivost. Pogosteje se črvi nahajajo v spodnjem delu klobuka, vrh pa ostane nedotaknjen, zato gobasto plast odstranimo z nožem.

Noga se očisti tako, da se odstrani zgornji sloj. Pokrovček včasih olupimo, čeprav to ni potrebno.

Oljarji

Maslene glave je težko očistiti zaradi spolzke površine pokrovčka. Film, ki pokriva glavo, po toplotni obdelavi postane grob in grenak, zato ga je treba odrezati.

Da se spolzki film med čiščenjem ne oprime rok, je dovoljeno rahlo posušiti olje ali ga preliti z vrelo vodo.

Pri mladih primerkih odrežemo le gobovo nogo. Pri odraslih dodatno postrgamo zgornjo plast in odstranimo ovratnik pod klobukom.

Lisičke

Lisičke vsebujejo snov, ki odganja črve, zato vam lisičk ni treba čistiti. Njihova predkulinarična obdelava je omejena na odrezovanje tretjine stegna, kjer ostanejo ostanki zemlje. Lisičk ne olupimo in ne odrežemo delov.

Edina težava, s katero se srečujemo pri čiščenju teh gob, je njihova nenavadna oblika, sestavljen iz plošč, med katere se zagozdijo ostanki. Namakanje vam omogoča, da se ga znebite, kar je koristno za lisičke, da dajejo elastičnost in moč.

Ryzhik in gobe

Medene gobe in gobe veljajo za najčistejše. Če jih želite očistiti, je dovolj, da odstranite oprijeto listje in iglice, odrežite konico gobove noge z zemljo ali peskom in odstranite gnile in zatemnjene delce.

Šampinjoni

Majhnih mladih šampinjonov skoraj ne čistijo, odstranijo le oprijeto umazanijo z vlažno krpo, saj med pranjem izgubijo okus in pridobijo veliko vode. Pri odraslih velikih osebkih mnogi raje odstranijo kožo, ki je izgubila privlačen videz s kapice. To naredimo z nožem, ki se premika od roba proti osrednjemu delu pokrovčka.

Kako predhodno očistiti gobe (maslene, poljske, chelyshi, aspen, bele)

Mlečne gobe

Mlečne gobe uvrščamo med gobe, ki jih je treba pred kuhanjem namočiti, zato gobe enostavno očistimo umazanije, če jih damo v vodo. Mrzla voda bo tudi način, kako se znebiti grenkega okusa.

Posodo z namočenimi mlečnimi gobami postavimo na hladno mesto, da se masa ne kisa.

Namočene mlečne gobe s čopičem, nožem ali trdo gobo očistimo do bele barve, odstranite poškodovane dele, nato na koncu sperite.

Zaključek

Čiščenje gob je postopek, ki vam omogoča, da shranite lastnosti kakovosti in okusa za nadaljnje kuhanje.

ostrigar goba trgovina na debelo po vsej Rusiji

Preden se lotite vprašanja, kako se znebiti črvov v gobah, potrebno je pojasnilo. Pod njim pogosto ime razumeli bomo vse ličinke, ki jih lahko najdemo v plodnih telesih. Nekateri imajo raje samo mlade gobe. Ob prvih znakih venenja takšna »živa bitja« sama zapustijo svoje bivališče in za seboj pustijo le ustrezne prehode. Drugi se aktivno hranijo in tvorijo velike votline, napolnjene z odpadki lastnega življenja.

Popolnejše informacije o ta težava je mogoče najti v specializiranih delih o mikologiji. Nekateri strokovnjaki in znanstveniki trdijo, da v gobah (v različni tipi in oblike) so sposobni naseliti na stotine vrst ličink, hroščev, komarjev in drugih žuželk.

Kako se znebiti črvov v gobah

Kako se znebiti črvov v gobah: različne tehnologije

Prva najbolj znana metoda je namakanje gob v slani vodi. Postopek traja nekaj deset minut. Ko ličinke zapustijo luknje, gobe vržemo v cedilo in operemo. Kljub preprostosti je bilo med praktičnimi poskusi ugotovljeno, da je treba upoštevati nekatere nianse. Tako na primer v preveč nasičeni raztopini soli črvi umrejo in ostanejo v sadnem telesu. Ustrezne dodatke je treba skrbno dozirati.

Naslednji način izgona ličink iz zavetišč je zvišanje temperature. Opaziti je bilo, da je v začetni fazi postopkom sušenja lahko dobite želeni rezultat. Za ta postopek lahko uporabite običajno pečico. Če gob ne nameravamo sušiti, je treba čas toplotne obdelave omejiti. Uporaben je tudi za predhodno odstranitev odvečne vlage pred zamrzovanjem gob.

2006-2016 - Pridelava, prodaja in dostava gob ostrigar goba trgovina na debelo po vsej Rusiji

Kako se enkrat za vselej znebiti črvov v gobah

Zgoraj naštete metode težko imenujemo učinkovite. Ni natančnih receptov, ki bi zagotovili popolno odstranitev nepotrebnih "dodatkov", njihovih presnovnih produktov. Edini učinkovit način so preventivni ukrepi.

Njihova uporaba v gozdu ali na prostem je nemogoča. Toda z umetnim gojenjem jurčkov ostrig v v zaprtih prostorih ne bo težko ustvariti sterilnih pogojev, ki preprečujejo nastanek ličink in druge biološke poškodbe hrane. Če uporabljate pravilen kompleks sanitarnih in higienskih ukrepov, je vprašanje, ali kako se znebiti črvov v gobah z močno garancijo.

Ali je mogoče jesti črvive gobe— vprašanje ni prazno. Vsak ljubitelj tihega lova mora občasno poiskati odgovor nanj. V naravi se je tako zgodilo, da darov gozda ne obožujejo le ljudje, temveč tudi vse vrste žuželk in drugih neprijetnih, a požrešnih bitij. Škoda, ko so pred nami in imajo čas za dedovanje. Škoda je videti luknje v močnem jurčku ali jurčku, pujsu ali kamelinu. Kaj storiti? Ali res ni izhoda iz te nadloge in ali boste morali svojo najdbo zavreči? Ali je mogoče z gob odstraniti vse škodljivce, jih je mogoče očistiti? Poskusimo najti odgovor na to vprašanje.

Zakaj goba postane črviva

Za začetek ugotovimo, od kod prihajajo črvi in ​​na podlagi česa izbirajo svoj plen. Ali jedo vse gobe? Zakaj bi nam uničili zabavo? Črvi so zelo neprijetna bitja. Menijo, da so še posebej požrešni v deževnem poletju. Pravzaprav ta ugotovitev ni povsem pravilna. Črvljive gobe so lahko v vsakem vremenu. Stopnja aktivnosti teh živali ni odvisna od vlažnosti in temperature zraka.

Gobji črvi so ličinke različnih muh in komarjev, pod klobukom najdejo zavetje in hrano zase. Toda za razliko od ljudi čedni gozdni človek sam sploh ne trpi zaradi prisotnosti črvov v svoji kaši. Nasprotno, te ličinke imajo zelo pomembno vlogo - prispevajo k transportu spor v tla, kar dodatno poveča količino pridelanega pridelka.

Obdelava takšnih primerkov vključuje le odstranjevanje oprijetih listov in trav, pranje in kuhanje - kuhanje ali cvrtje. Sem spadajo ljubke lisice. So zelo okusne, nekateri poznavalci tihega lova in gurmani jih raje jedo samo. Ker so zelo ljubke, razveseljujejo oči tako v gozdu na jasi kot na krožniku za mizo. Lisička je zelo priljubljena goba.

Ali je mogoče shraniti črvivo gobo

Kaj storiti, če je goba črviva, a jo je škoda zavreči? Še posebej, ko je videti tako močan, mlad. Kako veselo je srečanje na jasi z jurčkom, žafranovo kapo, jurčkom! Toda pogosto veselje zamenja razočaranje. Zelo žalostno je videti luknje na rezu, ki kažejo na prisotnost neprijetnih gostov. Črvi v gobah seveda ne želijo videti. Ali lahko rešite svoj plen, ali bi morali najdbo dati v košaro in prinesti domov? Ali pa je bolje, da ga preprosto vržete stran? Pogosto se zgodi, da je malo pokvarjenih najdb veliko. Ali jih je mogoče jesti?

Na splošno jih lahko jeste, prisotnost črvov v gobah ne pomeni, da so strupene. To so potrdili dolgoletni poskusi, potrdile tudi znanstvene raziskave. S črvimi gobami ni mogoče zastrupiti, so precej užitne, vendar ne bo vsem všeč, če črv pride v krožnik. Tukaj je ustvarjeno težka situacija- in škoda ga je zavreči in ga ne morete ponuditi gostom. Več desetletij so predvsem sočutni ljubitelji darov gozda empirično ugotovili, kako se lahko brez veliko truda znebite prisotnosti nekoga v gobji kaši. In po ustrezni obdelavi so jih z užitkom pojedli. Torej, če goba ni gnila, se je smiselno boriti zanjo.

Predelava gob v tem primeru vključuje naslednje korake. Treba jih je narezati na velike kose, nato namočiti v hladni, močno osoljeni vodi, pustiti 3-4 ure. Predvideva se, da bodo črvi začeli bežati, kar povzroča sol. Ta spektakel je seveda neprijeten, vendar bo mogoče doseči želeni rezultat. Na ta način lahko gobo enostavno očistite neprijetnih bitij. Šele po preteku časa ostane vse temeljito sprati. Ko so gobji črvi odstranjeni, so gozdne lepote shranjene, jih lahko pošljete v kuhinjo in začnete kuhati svoje najljubše jedi, ki bodo okrasile vašo mizo.

Druga priljubljena metoda je sušenje gob. Na ta način jih tudi zelo enostavno očistimo črvov. Sonce bo pomagalo pri soočanju z njimi. V naglici med sušenjem bodo same zapustile svoj življenjski prostor. Predelava gob iz neprijetnih bitij na ta način ni težka.

Kako razlikovati užitne gobe od strupenih (video)

Da bi bili vsi srečni

Lahko shranite črvive gobe. Toda, ali bo to storil ali ne, se vsak odloči sam. Ne morejo vsi varno jesti jedi iz gozdnih dobrot, če se spomnimo, da so v njih nedavno živeli črvi. Za tako muhaste nabiralce gob je samo en izhod - v košaro dati samo cele gobe brez namiga, da jih je nekdo uspel okusiti.

Že narezane najdbe črvov lahko obesimo na vozel. Posušili se bodo in postali poslastica za kakšno ptico ali žival. Nekateri ljubitelji narave počnejo prav to. S tem naredijo dobro delo za gozdne prebivalce. In zase in za svoje najdražje, če želite, lahko vedno naberete čiste, od nikogar ne ugriznjene, ne črvive gobe. Naj jih ne bo toliko, vendar bo bolj prijetno jesti. Svoje goste lahko pogostite tudi z njihovimi najljubšimi dobrotami.

Ampak ne smemo pozabiti pomembno pravilo- z gobami morate biti zelo previdni, to je težka hrana za želodec, ni priporočljivo jesti gobjih jedi za majhne otroke in ljudi s slabim zdravjem. In darove gozda lahko nabirate le na ekološko čistih mestih, stran od cest. Potem, tudi če so malo črvivi, ne bodo škodovali zdravju. Upoštevajte te preproste zahteve, tako da tihi lov prinese samo veselje in užitek vam in vašim ljubljenim.

Kaj narediti s črvivimi jurčki (video)

Ocene in komentarji

(5 ocene, povprečje: 4,60 od 5)

Daniel 28.11.2017

Kdor koli reče, ampak črvivih gob ne bom jedel in jih nikoli nisem jedel, jih bodo takoj vrgli stran. To je res nevarna hrana in če jo jedo tudi črvi, bo veliko presenečenje, kako se bo na to odzval želodec.