Kjer lahko naberete veliko belih gob. Gobe ​​na žaru, marinirane v peteršilju

Porcini — glive iz družine bioletaceae, rodu gob. Goba se imenuje tudi: pikapolonica, petelin, perna trava, babica, jurček, rumena, hlev, ponev, medved in druge. Gobe ​​jurčki so ime dobile že v starih časih. Nato so gobe pogosto sušili, po tem postopku pa je celuloza jurčkov ostala popolnoma bela.

Bela goba - opis in fotografija

klobuk jurčki (Boletus edulis) lahko doseže premer 32 cm Rahlo izbočen, mat odtenek, običajno rumene, rjave, rdečkaste ali rahlo limonaste barve. Središče je običajno nekoliko temnejše od robov klobuka. Na otip je klobuk sijoč in gladek, včasih sluzast.

Steblo gobe doseže višino do 25-28 cm Barva je nekoliko svetlejša od klobuka, lahko je rdečkasta ali bledo rjava. Oblika je valjasta, mreža je bela ali rjava.

Cevasta plast glive je olivne ali rumenkaste barve. Plast lahko brez veliko truda loči od pokrovčka majhne pore zaobljene oblike.

Meso bele glive je belo in se včasih spremeni v rumenkasto.

Kje najti in kdaj raste: najpogosteje najdemo belo gobo v bližini zelo starih dreves, poleg lisičkov, rušelk, zelencev, pod hrasti, brezami in smrekami. Pojavlja se v mesecu juliju in do konca septembra. Najpogosteje ga najdemo v gozdnato območje. Uporablja se pri pripravi različnih jedi, saj je goba odličnega okusa.

• Preberite tudi -

Beli gobji bor (gorski) - informacije in fotografija

Goba belega bora (Boletus pinicola) pogosto najdemo s klobukom s premerom 6-32 cm.Je mat, z majhnimi tuberkulami in majhno mrežo. Barva je rdečkasta, rjava, včasih vijolična. Pri mladih gobah je oblika podobna hemisferi, v odrasli dobi pa se spremeni v konveksno ali ravno. Med dežjem je rahlo spolzka in lepljiva.

Steblo gobe je precej debelo, bela barva, kratka in ima mrežo rdečkastega ali rjavega odtenka. Njegova višina je 7-16 cm, valjaste oblike z majhnimi tuberkulami.

Cevasta plast je olivna ali rumena, z običajnimi okroglimi porami. Celuloza borovega jurčka je mesnata in gosta, vonj je zelo prijeten, bel na rezu.

Kje najti in kdaj raste: lahko najdemo ob hrastih ali borovcih, raste tudi v skupinah v bližini bukev, jelk in kostanja. To gobo lahko srečate v mesecu juniju in do sredine oktobra.

Hrastovi jurčki - fotografija in opis

Hrastov jurček (Boletus reticulatus) ima klobuk s premerom 7-31 cm, pri mladih gobah je kroglast, nato postane raven ali izbočen. Barva najpogosteje: rjava, kava, rjava, oker.

Steblo gobe je visoko 8-26 cm, sprva paličasto, nato pa postane valjasto. Obstaja bela mreža.

Meso je mesnato, gosto, bele barve, pri rezanju se ne spremeni. Okus je rahlo sladek, vonj pa zelo prijeten.

Kje najti in kdaj raste: raste v listnatih gozdovih, pod bukvami, lipami, hrasti. Prve gobe lahko srečate že v mesecu maju.

Brezovi jurčki - dvojčki, kje najti

Brezovi jurčki (Boletus betulicola) ima klobuk premera 6-18 cm, je rumenkast, bel, oker. V odrasli dobi pogosto postane ravna in gladka.

Noga gobe je visoka do 13 cm, rjava, bela trdna. Cevasta plast je dolga do 2 cm, pore so majhne in okrogle. Meso je brez okusa, mesnato in bele barve.

Upoštevajo se dvojniki žolčne glive(Tylopilus felleus), ki ima grenko meso in mrežice na steblu.

Kje najti in kdaj raste: vidiš pri brezah, na gozdnih robovih. Prve gobe se pojavijo v mesecu juliju in do začetka oktobra.

Kako razlikovati prave jurčke od lažne

Šteje se za dvojčka bele glive žolčna gliva (Tylopilus felleus) ali gorčice. Zaradi videza jo gobarji pogosto zamenjujejo s hrastovo gobo.

Klobuk gobe je rjav ali rjav, izbočen, odebeljen, premera 5-15 cm, noga je valjasta, visoka 4-14 cm, njena fino porozna cevasta plast je obarvana sivo-belo ali rožnato. Celuloza žolčne glive je vlaknasta, brez vonja.

Glavna razlika je v tem, da če izberete žolčno glivo, bo takoj začela temneti in pridobila rjav odtenek. Tudi gorčice so redko črvive.

Zapomni si to to vrsto gobe grenkega okusa. Pozorno poglejte nogico, ima vzorec v obliki rjave mrežice, na pravem jurčku pa takšne mreže ni.

Zraven raste žolčna gliva iglavcev, hrast ali breza. Plodovi do oktobra, rastejo v majhnih skupinah (4-12 gob).

• Zanimivo je -

Kako hitro najti belo gobo - video

Sezona gob v gozdovih blizu Sankt Peterburga je od avgusta do novembra, vendar je mogoče najti užitne gobe Leningradska regija skoraj vse leto.

In tako - zbrali ste pogum, se založili z orodjem, se seznanili in celo ugotovili! Ugotovimo, ali greste pravočasno v gozd. Ogledamo si koledar nabiralca gob za najbolj priljubljene užitne gobe, znane v gozdovih Leningradske regije.

koledar za nabiranje gob
Mesec zbiranja	Vrste gob	Lastnosti zbirke
januarja	ostriga goba	Za gobarje, najbolj prazen mesec, v gozdu tako rekoč ni kaj iskati. Če pa je zima topla, lahko najdete sveže ostrige. Ostrige običajno rastejo na drevesih, klobuk takšne gobe je enostranski ali zaobljen, plošče se spuščajo do stebla, kot da rastejo k njemu. Razlikovati ostrige od neužitne gobe enostavno - ima klobuk, ki je na otip popolnoma neusnjen.
februarja	ostrige, drevesne gobe	Če otoplitev ni prišla, v gozdu praktično ni ničesar iskati
marca	Ostrige, drevesne gobe, govornik	Gob tako rekoč ni, konec meseca pa se lahko pojavijo prve snežne kaplje.
aprila	Ostrige, drevesne gobe, govornik, smrček, črta	Precej pogosto so gobe-snežinke - smrčke in črte
maja	Morel, črta, maslenica, ostriga, dežni plašč	Večino gob lahko najdemo ne pod drevesi, ampak na jasah, v gosti travi.
junija	Oljnica, jurčki, jurčki, ostrige, smrček, medeni agar, lisička, bela goba, dežni plašč	Junija se začnejo pojavljati gobe najvišje kategorije.
julija	Maslo, jurčki, jurčki, ostrige, smrček, dežni plašč, medeni agar, lisička, bela goba, vztrajnik	Gob je že kar veliko - tako na jasi kot pod drevesi. Poleg gob, jagod in
avgusta	Oljnica, jurčki, jurčki, ostrige, smrčka, medeni agar, lisičke, jurčki, vztrajnik	V tem času lahko gobe najdemo skoraj povsod: v travi, pod drevesi, v bližini štorov, v jarkih in na drevesih ter celo na mestnih trgih in ob cestah. Poleg gob je že dozorela, vendar se pojavlja v močvirjih.
septembra	Maslo, jurčki, jurčki, ostrige, smrček, medeni agar, lisičke, jurčki, vztrajnik, ostrige	September je najbolj obremenjen mesec z gobami. Vendar morate biti previdni: jesen prihaja v gozdove in v svetlem listju je težko videti pisane klobuke gob.
oktober	Valuy, ostrige, kamelina, medeni agar, šampinjoni, jurčki, jurčki, mlečni jurčki, vztrajnik, russula	Število gob na odprta mesta- jase se začnejo krčiti. Oktobra morate gobe iskati na zaprtih mestih - v bližini štorov in pod drevesi.
novembra	Maslena jed, zelenec, ostrige, drevesne gobe.	Vreme je že, na vso moč so lahko zmrzali in velika je verjetnost, da boste našli zamrznjene gobe.
december	Ostrige, drevesne gobe	Gob skoraj ni, če pa je fantastično topla jesen, pa tudi če imate srečo, lahko najdete ostanke jesenske letine gob.

Naj bo vaš miren lov uspešen, večerja v dobri družbi in doma ali v rekreacijskem centru pa bo dober spomin na našo severno naravo.

Bela goba (lat. Boletus edulis) je vrsta glive, ki spada v oddelek Basidiomycetes, razred Agaricomycetes, red Boletaceae, družino Boletaceae,. To je najbolj barvit predstavnik kraljestva gob. Skrajšano ime gobe je preprosto "bela", nekateri jo imenujejo jurčki. Tudi neizkušeni gobarji zlahka prepoznajo »gozdno slavno osebo« in z njo napolnijo svoje košare.

Zakaj se bela goba imenuje bela?

Gobe ​​so dobile ime v starih časih, ko so gobe pogosteje sušili kot ocvrli ali dušili. Marmorna kaša bele glive tudi po toplotni obdelavi in ​​sušenju ostane popolnoma bela. Ljudje so opazili to lastnost in gobo s temnim klobukom imenovali bela. Druga različica imena je povezana z nasprotovanjem bele glive manj okusni in ne tako dragoceni »črni« buči, katere meso na rezu potemni.

Bela goba - opis in fotografija, značilnosti in lastnosti

klobuk

Vse gobe iz rodu jurčkov imajo osupljivo nežno aromo in pikanten okus.
Rjavkasto rjav klobuk zrelih jurčkov zraste v povprečju v premeru do 7-30 centimetrov. Toda na določenih zemljepisnih širinah, podvrženih močnim in blagim deževjem temperaturni režim pojavljajo se tudi bele gobe s premerom klobuka 50 centimetrov.

Določanje starosti gobe je precej preprosto: pri mladem jurčku ima klobuk skoraj likovno izpeljano izbočeno obliko, prezrele gobe so bolj ploščate, včasih celo ležeče. Površina klobuka bele gobe je v večini primerov prijetne na dotik, rahlo žametne teksture, zgornja lupina je tesno povezana z celulozo, zato jo je težko ločiti od nje. V suhem in vetrovnem vremenu se pokrovček prekrije z mrežo majhnih, a globokih gub ali razpok, kar vodi do poškodb notranjih por glive. AT deževno vreme na vrhu pokrovčka lahko vidite tanek film sluzi. Barva klobuka jurčkov je lahko raznolika - od rdečkasto rjave do skoraj mlečno bele. Starejša kot je goba, temnejši in gostejši postane klobuk, koža pa pridobi značilno hrapavost.

celuloze

Meso zrelih jurčkov je gosto, sočno in večinoma mesnato, privlačne bele barve. V starih gobah se spremeni v vlaknato strukturo, odtenek celuloze pridobi rahlo rumen ali svetlo bež ton.

noga

Višina stebla jurčkov je majhna, v povprečju doseže 12 centimetrov, srečate pa lahko tudi bolj "visoke" predstavnike, katerih steblo doseže 25 centimetrov višine. Premer stebla je 7 cm, manj pogosto - 10 cm. zaščitni znak bela gliva je oblika njenega stebla: je sodčasta ali paličasta, sčasoma pri starih gobah postane valjasta, rahlo podolgovata v središču in debela pri dnu in klobuku. Njegova barva se spreminja od bele do temno rjave, včasih s temno rdečimi pikami. Obstajajo jurčki, katerih barvna shema klobuka in nog je skoraj popolnoma enaka. Pogosto ima steblo na dnu klobuka mrežo lahkih tankih žil, ki se včasih skoraj ne razlikujejo od glavnega ozadja kože.

Pregrinjalo in prah v prahu

V jurčki ni ostankov tančice – podnožje noge je popolnoma čisto.
Spore v prahu sočnega olivno rjavega odtenka, same spore jurčkov po obliki spominjajo na vreteno, njihove dimenzije so presenetljivo majhne: 15,5 x 5,5 mikronov. Cevasta plast je svetla, nato postane rumena in pridobi olivno zelen odtenek.

Kje rastejo bele gobe?

Bele gobe rastejo na vseh celinah, z izjemo presuhe Avstralije in mrzle Antarktike. Najdemo ga po vsej Evropi, severni in Južna Amerika, v Mehiki, na ozemlju Kitajske, Japonske in v severnih regijah Mongolije, v severni Afriki, na Britanskem otočju, na Kavkazu, Kamčatki, na Daljnem vzhodu, v srednjih in južnih širinah Rusije. Zelo pogosto lahko bele gobe najdemo v severni tajgi, v evropskem delu Rusije in na Daljnem vzhodu.

Kdaj in v katerih gozdovih rastejo jurčki?

Rastni cikel jurčkov je zelo nestabilen in je odvisen od mesta rasti. Bele gobe začnejo rasti maja ali junija, obilen videz gobjih otokov pa se konča pozno jeseni - oktobra-novembra (v toplih regijah). V severnih regijah bela gliva raste od junija do septembra, množično zbiranje pa se začne v drugi polovici avgusta. Faza rasti belega jurčka je precej dolga: šele v polnem tednu doseže odraslost. Gobe ​​rastejo v družinah ali obročastih kolonijah, zato srečanje v gozdu že z enim jurčkom gobarju pogosto obeta nepogrešljiv uspeh.

Bele gobe rastejo tako v iglavcih kot v listnatih oz mešani gozdovi pod drevesi, kot so smreke, borovci, hrasti, breze, gabri, jelke. Nabiranje belih gob se lahko izvaja na mestih, pokritih z mahom in lišaji, na peščenih, peščenih in ilovnatih tleh, vendar te gobe redko rastejo na močvirnih tleh in šotnih barjih. Bela gliva ljubi sončno svetlobo, lahko pa raste tudi v temnih predelih. Gliva slabo raste, ko so tla razmočena in nizke dnevne temperature zraka. Belci redko rastejo v tundri in gozdni tundri, gozdni stepi, v stepskih regijah pa belcev sploh ne najdemo.

Vrste belih gob, imena in fotografije

Med jurčki veljajo za najbolj znane naslednje sorte:

• Mreža bele gobe (mreža jurčkov) (lat.jurčki reticulatus )

Užitna goba. Navzven podoben ima klobuk rjave ali oker barve, včasih z oranžnim odtenkom, ki se nahaja na kratkem valjastem peclju. Mrežica na steblu gobe je bela ali rjava. Klobuk ima premer 6-30 cm, meso je belo.

Bela gliva je mrežasta v bukovih, hrastovih, gabrovih, kostanjevih gozdovih Evrope, Severne Amerike in Afrike, v Zakavkazju. Pojavlja se junija-septembra, vendar ne prepogosto.

• Bela goba temno bronasta (baker, gaber) (bronasti jurčki) (lat. Boletus aereus)

Užitna vrsta jurčkov, odlikuje jo zelo temno rjava barva klobuka in nog - včasih so skoraj črne. Na nogi je mreža, najprej bela, nato orehova. Noga ima cilindrično obliko. Meso bronasto bele glive je belo, pri rezanju ne spremeni barve, gosto, prijetnega vonja in okusa.

Temno bronasto belo gobo najdemo v hrastovih, bukovih, hrastovo-gabrovih gozdovih od julija do oktobra, pogosta je v zahodnih in južne države Evropa, ki jo pogosto najdemo v Združenih državah.

• Brezove jurčke (klasje) (lat. Boletus betulicol a )

Značilnost vrste je zelo svetla, skoraj bela barva klobuka, ki doseže premer 5-15 cm. Manj pogosto ima njegova barva rahlo kremast ali svetlo rumen odtenek. Steblo gobe je sodčasto, belo rjave barve, v zgornjem delu ima belo mrežico. Na rezu goba ne postane modra, gobova kaša je bela.

Raste izključno pod brezami, pojavlja se po celotnem življenjskem prostoru, kjer so brezovi gozdovi in ​​nasadi, ob cestah in na robovih. Plodovi od junija do oktobra posamezno ali v skupinah. Pogosto raste po vsej Rusiji, pa tudi v zahodni Evropi.

• Beli gobasti bor (gorski, jurčki, ki je ljubek) (lat. Boletus pinophilus)

Vrsta jurčkov z velikim temno obarvanim klobukom, včasih z vijoličnim odtenkom. Klobuk ima premer 6-30 cm. Gobova kaša pod tanko lupino klobuka je rjavkasto rdeče barve, v steblu je bela, na rezu ne postane modra. Steblo gobe je debelo, kratko, bele ali rjave barve, ima mrežo svetlo rjave ali rdečkaste barve.

V njej raste beli glivasti bor borovih gozdov na peščenih tleh in v gorah, redkeje v smrekovih gozdovih in listnatih gozdovih, najdemo jih povsod: v Evropi, Srednji Ameriki, Rusiji (v severnih regijah evropskega dela, v Sibiriji).

• Goba belega hrasta (lat. Boletus edulis f. quercicola)

Goba z rjavim klobukom, vendar ne z rjavkastim, ampak s sivim odtenkom, včasih so na klobuku "raztresene" svetle lise. Celuloza te vrste je ohlapna in manj gosta kot pri drugih sortah bele barve.

Hrastovo belo glivo lahko najdemo v hrastovih gozdovih Kavkaza in Primorske, pogosto jo najdemo v srednji pas Rusija in njena južna ozemlja.

• Smrekovi jurčki (lat. Boletus edulis f. edulis)

Vrsta najpogostejše bele glive. Noga je podolgovata in ima na dnu zadebelitev. Mreža doseže tretjino ali polovico noge. Klobuk je rjave, rdečkaste ali kostanjeve barve.

Smrekova bela gliva raste v jelkovih in smrekovih gozdovih v Rusiji in Evropi, razen na Islandiji. Bela goba se pojavi junija in obrodi do jeseni.

Koristne lastnosti belih gob, vitaminov in mineralov

Zaradi visoke vsebnosti mineralov je bela gliva ena najbolj priljubljenih in uporabne gobe. Kaj je koristna bela goba?

• Prvič, celuloza jurčkov vsebuje optimalno količino Selene sposoben ozdraviti raka v zgodnjih fazah.
• vitamin C, ki ga vsebuje belo, je nujen za normalno delovanje vseh organov.
• Dišeča gurmanska bela pulpa vsebuje kalcij ključnega pomena za človeško telo železo, tako dobro, kot fitohormoni za zmanjšanje vnetja v telesu.
• riboflavin, ki je del jurčkov, prispeva k normalizaciji dela Ščitnica in tudi izboljša rast las in nohtov.
• B vitamini Vsebuje belo blagodejno vpliva na živčni sistem, energijsko presnovo, spomin in delovanje možganov, ščiti kožo in sluznico pred okužbami, so odgovorni za dober spanec, dobro razpoloženje in apetit.
• Lecitin bela gliva je koristna za aterosklerozo in slabokrvnost, pomaga pri čiščenju krvnih žil pred holesterolom.
• Vrednost jurčkov je tudi v prisotnosti B-glukan, antioksidant, ki ščiti imunski sistemčloveka in se bori proti glivam, virusom in bakterijam.
• Ergotionein kot del jurčkov spodbuja obnovo telesnih celic, koristna je tudi za ledvice, jetra, oči in kostni mozeg.
• Tudi bela gliva odlično spodbuja izločanje prebavnih sokov.

Šampinjoni so nizkokalorični, 90% so sestavljeni iz vode, kot nalašč za sušenje, ocvrti in dušeni, kisli za prihodnost za zimo. Okus kuhane kaše je nenavadno mehak, takoj po čiščenju odda privlačen vonj po gobah, ki se po toplotni obdelavi le še stopnjuje. Najmočnejšo aromo ima jurček po ustreznem sušenju, ko pulpa postopoma izgublja vlago.

Vsaka goba je za človeško prebavo precej težka. Toda za prebavo so najbolj dostopne posušene jurčke, saj v posušeni obliki človeško telo absorbira do 80% beljakovin jurčkov. Prav to obliko glive priporočajo nutricionisti.

Škoda bele glive

Bela gliva je užitna goba, lahko pa se tudi zastrupijo v več primerih:

1. Bela gliva vsebuje hitin, ki ga težko prebavi otrokovo telo, nosečnice, osebe z boleznimi prebavnega sistema in ledvic. Tudi juha iz jurčkov lahko povzroči poslabšanje.
2. Bele gobe, tako kot vse druge gobe, kopičijo strupene težke kovine v tleh. Zato morate biti previdni in v nobenem primeru ne nabirati gob, ki rastejo v mestu ali v bližini industrijskih podjetij, odlagališč, odpadkov, v bližini avtocest.
3. Tretji razlog za slabo počutje pri uživanju jurčkov je pojav alergijske reakcije na spore gliv.
4. In seveda uporaba strupenih in nevaren dvojnik prašičev, ki se imenujejo žolčna gliva ali gorčica.

Najpreprostejši nasvet za ljudi, ki ne razumejo gob in lahko zamešajo belo gobo z žolčno gobo, je, da ne nabirajo gob, ki na rezanje postanejo modre (rožnate, pordečijo) in imajo grenak okus!

Lažna bela gliva (žolčna gliva). Kako razlikovati belo gobo od lažne?

• celuloze

Ena glavnih razlik med belo glivo in lažno žolčno glivo je barva reza. Pri rezanju pulpa žolčne glive potemni in postane rožnato rjava. Celuloza bele glive ne spremeni barve in ostane bela.

• noga

Žolčnik na steblu ima precej svetel vzorec v obliki mrežice, ki ga užitni jurčki nimajo.

• Himenofor

Cevasta plast lažne bele glive je rožnate barve, medtem ko je prava bela gliva bela ali rumena.

Cevasta plast bele glive

• Okusi

Lažni jurčki so grenki, za razliko od užitnih jurčkov. Poleg tega se grenak okus žolčnika med kuhanjem ali cvrtjem ne spremeni, lahko pa se med kisanjem zmanjša zaradi dodajanja kisa.

Preberite o strupeni lažni beli glivi.

lažne jurčke

Bela goba je morda najbolj znan predstavnik kraljestva gob, ki bi ga brez pretiravanja zlahka poimenovali »kralj med gobami«. Takšna slava mu je prišla in zahvaljujoč njegovim izjemnim okusnim lastnostim in videz. Sama goba (njeno latinsko ime je Boletus edulis) spada v družino jurčkov, vrsto jurčkov, zaradi katerih jo pogosto imenujemo tudi jurčki.

Zakaj se bela goba imenuje bela

Ime "jurčki" ima globoko zgodovino, ki se začne v antiki. Dejstvo je, da so naši daljni predniki, ki so živeli pred stoletji, gobe pogosteje sušeni kot ocvrti ali dušeni. Opazili so tudi, da ta goba po sušenju ostane bela, od tod tudi njeno ime. Obstaja še ena različica, po kateri so jurčki dobili ime zaradi nasprotovanja manj okusni »črni« buči, katere meso na rezu potemni.

Bela goba - opis in fotografija, značilnosti in lastnosti

klobuk bele gobe

Bela goba, pa tudi druge gobe iz rodu gob, slovijo po svoji aromi in pikantnem okusu. Klobuk jurčkov je rjavkasto rjave barve, običajno zraste do 7-30 centimetrov v premeru. Čeprav lahko na nekaterih posebej ugodnih mestih najdete belo gobo s klobukom s premerom 50 cm.

Dobro je vedeti: starost jurčkov lahko določite s pogledom na klobuk. Torej ima pri mladi gobi klobuk skoraj umetniško konveksno obliko. Toda starejše gobe imajo bolj ploščat klobuk. Tudi starejša kot je goba, temnejša je barva klobuka, sama površina pa postane bolj groba.

Tudi klobuk jurčkov je prijeten na otip, njegova zgornja kožica je tesno povezana z gobovo kašo in se zaradi tega težko loči od nje. V suhem ali vetrovnem vremenu se klobuk gobe lahko prekrije z globokimi gubami in razpokami, kar povzroči poškodbe notranjih por glive. Hkrati se na klobuku jurčkov tvori tanek film sluzi.

Celuloza bele gobe

V zrelih jurčkih je običajno sočna, gosta, mesnata in seveda bela. Toda pri starih gobah lahko malo porumeni.

Steblo bele gobe

Običajno je višina stebla povprečne gobe jurčkov 12 cm, včasih pa v gozdu najdemo tudi prave "jurčke velikanov" z višino stebla 25 cm, običajno približno 7 cm Barva stebla lahko od bele do rjave

Kje rastejo bele gobe

Skoraj povsod, razen seveda mrzle Antarktike in Avstralije, ki je zanje tudi presuha. Pogosto jih najdemo v evropskih gozdovih, vključno z našimi domačimi ukrajinskimi Karpati. Najdete jih tudi v Mehiki, Daljnji vzhod in celo severno Afriko, njihov habitat je zelo širok.

Ko zrastejo bele gobe

Rastni cikel jurčkov je močno odvisen od kraja njihove rasti, v naših zemljepisnih širinah jurčki začnejo svojo rast od maja do junija in se končajo oktobra-novembra - najbolj gobarskih mesecev. Gobe ​​pogosto rastejo v družinah, zato če v gozdu zagledate jurčke, vedite, da so v bližini zagotovo njeni sorodniki.

V katerih gozdovih rastejo jurčki

Ponavadi jurčki radi rastejo v iglavcih, listnatih in mešanih gozdovih pod drevesi, kot so smreka, jelka, bor, hrast, breza. Najdete jih na mestih, ki so poraščena z mahom ali lišaji, a jurčki, žal, ne rastejo na močvirnih tleh in šotnih barjih. Nasploh se bela gliva rada greje na soncu, zgodi pa se tudi, da raste v senci. Bela gliva je redek gost v tundri, gozdno-tundri in stepah.

Vrste belih gob, imena in fotografije

Pravzaprav obstaja več sort jurčkov, v nadaljevanju pa bomo o njih podrobno pisali.

On je mrežasti jurček, latinsko ime"Boletus reticulatus", navzven zelo spominja na vztrajnik. Njen klobuk (6-30 cm v premeru) je rjave ali oker barve. Cilindrična noga. Celuloza je bela. Mrežo bele gobe najdemo v bukovih, hrastovih ali kostanjevih gozdovih Evrope, Amerike, Afrike. Ta goba dozori prej kot druge jurčke - junija-septembra, spet odvisno od rastišča.

Je bronasti jurček, znan tudi kot bakren ali gabrov jurček. Od drugih jurčkov se razlikuje po temni, celo rjavi barvi klobuka in stebla, včasih so tudi takšne gobe povsem črne. Noga je tudi valjasta. Toda kaša te gobe ima belo barvo in ima tudi zelo prijeten okus. Temno bronasto bela gliva je še posebej pogosta pri Severna Amerika, najdemo pa ga tudi v Evropi, predvsem v hrastovih in bukovih gozdovih.

Drugo ime za to je spikelet. Posebnost te gobe je svetla barva. Klobuk, ki doseže premer 5-15 cm, je skoraj bele barve, včasih je kremne ali svetlo rumene barve. Steblo klasja je sodčasto, meso je belo. Brezova goba raste izključno pod brezami (od tod tudi ime) in jo najdemo v celotnem habitatu jurčkov, kjerkoli so breze.

Poznan tudi kot goba iz korenin ali jurček, ki ljubi bor. Ima velik klobuk temne barve, ki ima včasih vijoličen odtenek. Meso te gobe ima rjavo-rdečo barvo. Noga te gobe je kratka, vendar debela, ima rjavo ali belo barvo. Po imenu ste verjetno uganili, da ta goba raste pod borovci, najdemo jo povsod v borovih gozdovih Evrope, Amerike in Azije.

Klobuk hrastove glive je rjav, vendar s sivim odtenkom. Celuloza te glive je bolj ohlapna kot pri drugih vrstah jurčkov. Živi v kavkaških hrastovih gozdovih.

Najpogostejši med belimi gobami. Njegov klobuk je rjav in rdečkast. Steblo je dolgo, vendar z odebelitvijo na dnu. Običajno raste v borovih in smrekovih gozdovih Evrope.

Bele gobe - koristi, lastnosti, vitamini, minerali

jurčki imajo visoko vsebnost mineralov, zaradi česar sodijo med najbolj koristne gobe, kakšne so torej prednosti jurčkov?

• V kaši jurčkov je izjemno koristna snov selen, ki pomaga pri zdravljenju raka v zgodnjih fazah.
• Tudi v beli glivi je askorbinska kislina, ki je potrebna za normalno delovanje človeških organov.
• Celuloza bele glive vsebuje kalcij, ki je ključnega pomena za Človeško telo(zlasti kosti).
• Riboflavin v sestavi bele glive izboljšuje rast las in nohtov ter prispeva tudi k uravnavanju delovanja ščitnice.
• Vitamini skupine B, prisotni tudi v belih gobah, pozitivno vplivajo na živčni sistem, spomin in delovanje možganov nasploh, prispevajo k trden spanec, dobro razpoloženje, apetit.
• Lecitin, ki je prisoten v beli glivi, je koristen pri aterosklerozi in slabokrvnosti, saj pomaga očistiti žile holesterola.

Tudi bela goba ima nizko kalorično vsebnost, za zimo jo lahko sušimo, cvremo, dušimo in vložimo. Okus jurčkov je preprosto odličen, vendar je sam po sebi precej težak za prebavo.

Dobro je vedeti: od vseh vrst kuhanih jurčkov človek najbolje absorbira jurčke v posušeni obliki, z uporabo posušenih gob v telo pride do 80 % beljakovin jurčkov. Ni zastonj, da nutricionisti svetujejo uživanje posušenih jurčkov.

Škoda bele glive

Kljub vsem zgoraj opisanim prednostim bele glive se jih lahko tudi zastrupi.

• V beli glivi je hitin, ki ga slabo absorbirajo otroci, nosečnice, ljudje, ki imajo težave s prebavnim sistemom in boleznimi ledvic.
• Bele gobe lahko kopičijo strupene snovi iz zemlje, v kateri rastejo. Zato ne smete nabirati gob, ki rastejo v bližini industrijskih objektov, avtocest, odlagališč itd.
• Nekateri ljudje lahko doživijo alergijske reakcije na spore gliv.
• Prav tako lahko napačna uporaba dvojne bele glive, znane kot žolčna gliva ali holchak, povzroči zastrupitev. O tem bomo še pisali.

Lažna bela gliva (žolčna gliva). Kako razlikovati belo gobo od lažne?

• Najpomembnejša razlika med lažnimi jurčki in pravimi je barva reza, v lažna gliva potemnila bo ali postala rožnato rjava. Meso je belo, kot smo zapisali zgoraj, vedno ostane belo.
• Žolčna gliva na peclju ima zelo svetel vzorec v obliki mrežice, ki ga pri pravi beli glivi ni.
• Cevasta plast lažnih jurčkov ima rožnat odtenek, medtem ko je plast užitnih jurčkov rumena ali bela.
• Tudi žolčnik ima grenak okus, ki ostane grenak tudi po vrenju ali cvrtju.

Gojenje jurčkov doma na osebni parceli

Sajenje in gojenje jurčkov na svojem vrtu so sanje mnogih lastnikov. No, to je povsem mogoče prevesti v realnost. Tehnologija gojenja jurčkov doma ni tako zapletena. Čeprav bo od vas zahtevalo vztrajnost, potrpežljivost in največjo natančnost. Vendar ne pozabite, da je bela goba gozdni občan, ki ne more živeti brez simbioze z drevesom, zato bi bilo idealno, če bi vaš podeželska koča meji na gozd. Če se ne prilega, naj tam raste vsaj več dreves, kot so bor, breza, hrast ali smreka.

Na splošno obstajata dva glavna načina za gojenje gob doma v državi: gojenje iz micelija in gojenje iz spor, ki so v klobuku gob. Spodaj jih podrobno opisujemo.

Gojenje jurčkov iz micelija

Najprej morate kupiti micelij bele glive v posebni trgovini. Nato se lahko lotite priprave mesta za sajenje gob. Samo pripravo je najbolje opraviti maja, najkasneje pa septembra.

• Okoli drevesa (pa naj bo to hrast, breza, bor, smreka) je treba izpostaviti zemljo, z nje odstraniti 15-20 cm zgornje plasti in tako ustvariti krog s premerom 1-1,5 metra. Tla je treba shraniti za kasnejše zavetje rastišča.
• Na končno mesto položimo šoto ali dobro zrel kompost.
• Na tako pripravljeno zemljo položimo koščke pridobljenega micelija, priporočljivo je, da jih položimo v šahovnico na razdalji 30-35 cm.
• Nato morate posajeni micelij prekriti s plastjo zemlje, ki ste jo najprej odstranili. Nato je treba vse skupaj skrbno zaliti (2-3 vedra na drevo, vendar le tako, da ne erodira zemlje).
• Območje z micelijem lahko prekrijemo s plastjo slame, ki bo vzdrževala potrebno vlažnost in preprečila izsušitev micelija.
• Pred nastopom zimskih zmrzali je treba mesto prekriti z gozdnim mahom, da ustvarite zaščitno "širjenje" pred zmrzaljo. Zgodaj spomladi to "tančico" bo treba previdno odstraniti z grabljami.

Prva letina odličnih belih gob bo čez eno leto, in če boste vse naredili pravilno, bo vaš domači micelij obrodil sadove 3-5 let.

Gojenje jurčkov iz klobukov

Najprej boste morali zbrati klobuke gozdne gobe, in nujno zrela, še bolje pa prezrela. Premer klobukov naj bo vsaj 10-15 cm.Ne pozabite tudi, pod katerimi drevesi so rasle gobe, katerih klobuke ste otrgali, potem jih bo treba posaditi pod ta ista drevesa.

• Zbrane klobuke previdno ločimo od nog, namočimo v vodi 24 ur. (vodi lahko dodate 3-5 žlic na 10 litrov).
• Dan kasneje je treba klobuke gob temeljito namočiti do homogene mase, nato pa jih precediti skozi plast gaze, pri čemer ločimo vodno raztopino s sporami gliv od tkiva gliv.
• Mesto za sajenje jurčkov je pripravljeno enako kot že opisano v prvi različici.
• Nato je treba vodo s sporami preliti na plodno blazino in občasno mešati vodno raztopino.

Skrb za gobji travnik je sestavljena iz njegovega, čeprav ne pogostega, a rednega in obilnega zalivanja.

Kako nabrati več belih gob, video

In na koncu še koristen video life hack za gobarje, kako nabrati čim več jurčkov.

Gozdna goščava je bogata s svojo floro. Ena od njegovih sestavin so gobe. Med njihovo raznolikostjo izstopa ena - glavna - bela goba. Ogromna korist jurčki prinesejo v človeško telo. Lahko pa povzroči tudi precejšnjo škodo zdravju, če se gobar zmoti. Pomembno je vedeti, kdaj in kje nabirati gobe, v katerih gozdovih rastejo in kako ločiti pravo belo gobo od njenega dvojnika.

Po gobe gremo na prava mesta

Bela gliva najdemo v skoraj vseh zemljepisnih širinah globus. Raste v evropskih, ameriških, kitajskih, sibirskih, turških in mongolskih gozdovih. Samo Avstralci niso imeli sreče: v Avstraliji niso našli niti ene gobe.

Bele gobe rastejo skoraj po vsem svetu

Bela raste poleg breze, bukev, jelke. Še posebej veliko jih najdemo v hrastovih gozdovih, po katerih so dobili srednje ime. Všeč jim je soseska brina, gobe od nje veliko vzamejo hranila in zrastejo zelo velike.

A trepetlic in jelševih goščav se jurčki izogibajo, hrane jim ostane zelo malo.

Nasvet. Če v brezovem nasadu ali hrastovem gozdu najdete eno belo gobo, ne hitite z izravnavanjem hrbta. Gobe ​​rastejo v družinah, poiščite - zagotovo boste naleteli na več.

Bela goba, tako kot kateri koli drug predstavnik tega rodu, ljubi toplo mokrih mestih, zato raste v nižinah, kjer je vlažnost največja. Upoštevati je treba tudi, da belci ne rastejo v mladih gozdovih. V zadnjih zasaditvah jih ne boste nikoli srečali.

Pomembno! Nikoli ne nabirajte gob v bližini obratov in tovarn. Gobar, kot goba, absorbira vse, kar je v tleh. Pogosto izkušeni gobarji zastrupljajo svoje telo s proizvodi, zbranimi na okoljsko onesnaženih mestih.

Čas nabiranja jurčkov

Za nabiranje jurčkov ni določenega datuma. Prvi od njih se pojavijo sredi junija. Sezona se konča s pravimi nočnimi zmrzali, kar pomeni, da se lahko nadaljuje do konca oktobra. V primeru zgodnjega dviga temperature zraka lahko gobe najdemo v maju.

Celice imajo fenomenalno stopnjo rasti. Mlada goba, ki tehta do 5 g v 4-5 dneh, postane 250-gramski junak. Bili so primeri, ko so se gobarji pohvalili z osebki, katerih teža je presegla 500 g in dosegla 1 kg. Domnevamo lahko, da so te zgodbe podobne ribiškim zgodbam, a leta 1961 je bila najdena rekordna goba, težka približno 11 kg, premer njenega klobuka je bil skoraj 60 cm.

Kako razlikovati prave jurčke od lažne

Vrsta jurčkov je neposredno odvisna od kraja rasti. Elementi, ki jih vsebuje tla, vplivajo na barvo in obliko.

Odvisno od mesta rasti imajo jurčki lahko drugačno barvo.

1. Hrastov jurček - odlikuje ga lahek kavni klobuk, premera do 30 cm. Prijetno žametno na otip. Cevasta plast ima svetlo olivno barvo, na steblu je bela mreža, ki je jasno vidna po celotni dolžini. To sorto bele glive najdemo v hrastovih in lipovih nasadih, na jugu jo najdemo poleg užitnega kostanja. Gobarji ga cenijo zaradi edinstvene arome in lahkega okusa po oreščkih, ki obstane tudi po sušenju.
2. Brezov jurček - ima skoraj bel klobuk z rahlo porumenelostjo. Zraste majhno - do 15 cm v premeru. Cevasto telo mladega jurčka je popolnoma belo, s staranjem postane rumenkasto. Noga je svetla, rjavkasta, le v zgornjem delu prekrita z belo mrežico. Najdemo ga v brezovih nasadih.
3. Borova bela goba - za razliko od drugih predstavnikov ima klobuk svetlo vinsko barvo. Cevasta plast oljčne barve. Noga ima tudi mrežo, vendar rdečkast odtenek. Najdemo ga na svetlih in toplih območjih iglasti gozd, vendar se v vroči sezoni lahko skrije v senci gostih krošenj.

Bela - goba prve kategorije, je užitna in izjemno uporabna. Lahko se uživa brez toplotne obdelave. Vendar morate biti zelo previdni, saj lahko tudi izkušeni gobarji dobijo v košari lažne beljake, ki so pogojno užitni ali celo neužitni in strupeni.

Glavna razlika med vsemi lažne gobe- barva cevastega telesa pod klobukom. Na primer, pri žolčne glive je rahlo rožnata. Prav tako ima ta dvojnik izjemno grenak okus, ki se med predelavo stopnjuje. Noben prebivalec gozda ga ne bo nikoli zaželel.

Bela goba je zelo koristna za ljudi

Še en predstavnik dvojčkov - satanska goba. Za razliko od žolčne glive, ki je neužitna, vendar ni strupena, je satanska goba za ljudi izjemno nevarna. Imenik jo opredeljuje kot pogojno užitno, vendar lahko satansko gobo jeste šele po 10 urah toplotne obdelave. Samo 10 g surove gobove kaše lahko povzroči ohromelost celotne živčni sistem oseba. Barva in oblika klobuka te lažne gobe je enaka beli. Cevasta plast ima lahko vse vrste odtenkov rdeče: od oranžne do roza. Mrežni sloj je rdeč. Meso je svetlo, vendar se na rezu v 5 minutah obarva modro. Stari predstavniki satanska goba imajo grozen vonj po gnili čebuli.

Pomembno. Priporočljivo je, da neposredno med zbiranjem preverite spremembo barve reza na nogah.

Komu je še posebej koristna bela goba

Sestava jurčkov vključuje številne elemente, koristne za človeško telo. Vsebuje zlasti rastlinske beljakovine. Poleg tega celuloza glive vsebuje vitamine PP, C, B, B1; elementi v sledovih: jod, cink, baker.

Builloni iz jurčkov lahko človeka po postavijo na noge zapleteno delovanje. Gobe ​​spodbujajo prebavo, imajo protitumorske lastnosti, pomagajo pa tudi pri toniranju mišic in povečanju njihove vzdržljivosti. Bela goba je zelo priporočljiva za športnike, vegetarijance, ljudi, nagnjene k raku, in tiste, ki imajo težave s prebavili.

Zbiranje belih gob: video

Bela goba: fotografija