Vrste olj in njihove značilnosti. Maslyata: opis in fotografija gob

Posoda za maslo (Suillus) - to je pogosto ime cevaste glive. Spadajo v družino Boletov.

maslo - užitne gobe. Lahko se odjaviš. Med ljudmi je zelo priljubljen zaradi dobrega okusa in visokega donosa.

V naravi je več kot 40 vrst predstavnikov te glive. Toda v našem prostoru so nam bolj poznane le tri vrste olja.

Kljub dejstvu, da obstaja veliko sort, je jurčke težko zamenjati z drugimi, tudi sorodnimi gobami. To je posledica neke vrste sluznice, ki pokriva zgornjo plast kapice te glive. Tudi v kakršni koli obliki, pripravljeni za uživanje, je olje videti, kot da je prekrito s spolzkim rastlinskim oljem. Iz tega je prišlo ime te gobe.

Steblo glive je valjasto, trdno z izrazitimi vlakni na njem. V višino doseže od 3 do 12 cm, je svetlejše barve kot klobuk.

Pokrovček pri posodi za maslo je polkrogel z majhnim tuberkulom v sredini. Barva kože je blizu rjave. Meso klobuka je mesnato, mehko. V svojem premeru od 4 do 12 cm.

Kje rastejo gobe

Geografija pridelave olja je zelo obsežna in raznolika. Te gobe so zelo razširjene v Evropi in Ameriki, Avstraliji in Aziji. Metulji rastejo predvsem v gozdnem območju. Lahko pa jih srečate ob cestah in ob robovih, na posekah iglastih in listavcev, v nasadih rastočih smrek in borovcev. Najraje imajo zmerno podnebje, peščena ali dobro odcedna apnenčasta tla. Dobri sosedje so lisičke, medene gobe in zelenke.

Metulji rastejo v "valovih", v majhnih družinah. V zvezi s tem jih je zelo priročno zbirati. Čas zorenja je običajno od sredine avgusta do sredine oktobra, vendar s zmerno podnebje in toplo jesen, lahko čas njihovega zbiranja traja še en mesec.

Hranilne lastnosti jurčkov

Maslene gobe spadajo v drugo kategorijo gob hranilna vrednost. To so užitne gobe.

Ljudje so zelo priljubljeni zaradi dobrega okusa in visokega donosa. Lahko se uživa v skoraj vseh oblikah. Iz njih lahko skuhate skoraj vsako gobovo jed.

Koristne lastnosti olja

V ljudstvu gobe imenujemo tudi gozdno meso in gozdni kruh. In res je. Na svoj način kemična sestava skoraj vse gobe spominjajo na mešanico mesa in zelenjave. Skoraj vse gobe vsebujejo sestavine, ki jih človeško telo zlahka absorbira, imajo toničen in terapevtski učinek.

Olja niso nobena izjema in vsebujejo tudi takšne koristne kemični elementi(beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati, mineralne soli itd.), ki so tako potrebni za telo.

Če govorimo o uporabne lastnosti ah te gobe, je treba opozoriti, da vsebujejo vitamine C, A, PP, in so tudi bogate z vitamini B2, B6. Vsebuje elemente v sledovih (železo, fosfor, kalij, mangan, baker, cink, jod). Na primer, lecitin, ki ga vsebuje olje, preprečuje odlaganje holesterola. Nekateri viri trdijo, da so jurčki po odstotku beljakovin celo pred njimi jurčki. Maslene gobe se pogosto uporabljajo v dietetiki.

Uporaba olja prispeva k preprečevanju prehladov.

Nekatere vrste olja vsebujejo zdravilne učinkovine, ki se uporabljajo za zdravljenje akutnih glavobolov, blažijo napade protina in omogočajo hitro izločanje sečne kisline pri tej bolezni.

Olje se pogosto uporablja v tradicionalna medicina.

Iz teh gob se izdelujejo zdravila in tinkture, ki se uporabljajo za bolezni mišično-skeletnega sistema, zdravljenje krvnih žil, presnovne motnje, korekcijo vida in obnovo živčnega sistema.

Kemični elementi, ki sestavljajo olje, se upirajo odlaganju soli, povečujejo vitalnost telesa, izboljšujejo razpoloženje.

Nevarne lastnosti masla

Poleg koristi lahko te gobe nosijo številne nevarne lastnosti, ki jih imajo, ki jim je treba posvetiti posebno pozornost.

Zaradi svoje porozne strukture lahko oljni pokrovček kopiči nevarne strupene snovi, ki škodijo našemu telesu. Dal ti bom primer. Znanstveniki z Inštituta za biofiziko, ki so proučevali 12 vrst gliv (med katerimi so tudi metulji) in so rasle v bližini industrijskih podjetij, so ugotovili, da so metulji tisti, ki lahko v sebi kopičijo največ toksinov. veliko število od vseh proučevanih vrst je na primer tako radioaktivni element, nevaren za ljudi, kot je cezij. Zato pri zbiranju upoštevajte to dejstvo in poskusite zaobiti takšna mesta, pa tudi mesta v bližini prometnih cest.

Prav tako je treba opozoriti, da zdravniki opozarjajo ljudi s kroničnimi boleznimi prebavil in prebavnimi motnjami, naj te gobe uporabljajo v velikih količinah. To je posledica dejstva, da kitin, ki je impregniran z vlakninami gob, upočasni proces prebave in asimilacije hrane.

fotografija jurčkov





Maslene gobe so uvrščene na seznam najpogostejših vrst užitnih gob na evropskem ozemlju, v Rusiji, Ukrajini in Belorusiji. Med ljudmi velja prepričanje, da pojav olja sovpada s cvetenjem borovcev.

Ime gobe izhaja iz mastne površine klobuka. Tudi videz njegove svetlo rumene pulpe je podoben maslu.

Ker je jurček cevasta vrsta gob, je njihov klobuk podoben gobi, sestavljen iz tankih cevk, v katerih so trosi. Običajno je sluzasti klobuk rjav, lahko pa tudi rumeno rjav. Valjasta noga je kratka, doseže premer 2,5 cm in je opasana z obrobljenim obročem. S starostjo prstan postane neviden in polkrogla kapica se poravna. Svetlo meso ob stiku z zrakom pomodri.

Kjer rastejo metulji (video)

Opis jedilnih sort olja

Strokovnjaki so maslenico, ki ima drseč klobuk, pripisali 2. kategoriji hranilne vrednosti. Združuje okoli petdeset užitne vrste z značilnimi razlikami: barva klobuka in nog, pa tudi druge značilnosti.

Galerija: maslene gobe (25 fotografij)


















Ker lahko goba povzroči alergijsko reakcijo, jo je treba uporabljati zelo previdno.

Klobuk ima konveksno obliko in premer 10-15 cm, zgornja plast je sijajna, lepljiva in se zlahka loči. Barva je rjava ali s primesjo vijolične. Celuloza ima gosto strukturo. Njegova belkasta ali rumena barva se ob pritisku ne spremeni.

Valjasta noga pod klobukom je rumena, spodaj pa bela. Sčasoma se njegova senca spremeni, postane temnejša, podobna barvi klobuka.

Zrnato (zgodaj, poleti)

Od ostalih predstavnikov se razlikuje po tem, da na nogi nima obročka. Je odličnega okusa. Rahlo sploščen klobuk zraste do 10 cm, v odsotnosti vlage je površina gladka in sijoča. Med padavinami postane sluzast na dotik. Lupina ima rjav ali rumeno-oranžen odtenek, manj pogosto rjasto rdeča.

Mesnato bledo rumeno meso ima vonj po oreščkih ali sadju. Pri mladih osebkih se iz por cevaste plasti sprošča belkast mlečni sok. Noga z gosto strukturo in svetlo rumeno barvo je prekrita z rumenimi pikami. S staranjem postane pri dnu temnejša. Na nogi se lahko oblikujejo zrnati izrastki, ki spominjajo na zrna zdroba.

Macesen

Rad se naseli na dnu macesna. Ni izrazitega okusa. Konveksni klobuk se poravna, ko raste, doseže 10 cm, zanj je značilna zelo svetla barva: od oranžne do bogato rumene. Lepljiva lupina se zlahka odstrani med kuhanjem. Gosto meso je rumeno, pod kožo rahlo rjavo. Nima posebnega okusa.

Oblika noge je rahlo ukrivljena v obliki mace z belo-rumenim obročem.. V spodnjem delu se barva peclja ujema z barvo klobuka, nad obročkom je limonasto rumena.

Kje rastejo gobe

Izkušeni gobarji poznajo naravne predele, kjer je bolje nabirati gobe. Oljarji se raje naselijo iglasti gozdovi, zato jih je treba iskati poleg cedre, bora ali macesna na peščenih tleh z mnogimi iglicami. S simbiozo micelija z drevesnimi koreninami se doseže obojestransko koristno sodelovanje. Gostiteljsko drevo daje glivam ogljikove hidrate, te pa pomagajo absorbirati minerale iz zemlje.

Zelo radi rastejo na prostranih robovih, obsijanih s soncem. Ker lepljive gobe ne prenašajo visoke vlage, se ne naselijo na močvirnih mestih. Gozdne darove lahko iščete v gozdnih nasadih, vendar med 5-metrskimi sadikami, če ni grmovja in trave, ne rastejo.

Oljarji se naselijo v kolonijah, zato, ko vidite en klobuk, morate v bližini poiskati celotno družino.

Oljarji se raje naselijo v iglastih gozdovih.

Sezona in pravila za zbiranje olja

Gobe ​​se v gozdovih pojavljajo od junija do oktobra, množično zbiranje pa se zgodi septembra. Nočna in dnevna nihanja temperature nikakor ne vplivajo na olja, vendar močna rosa ali topel dež ugodno vplivata na njihovo rast in jo dobro spodbujata.

Na začetku in na koncu obdobja rasti gliv plodna telesa običajno poškodujejo škodljivci in njihove ličinke. Včasih pokvarjeni orehi predstavljajo 70% celotnega pridelka.

Skladnost s pravili za nabiranje in predelavo gob vam omogoča, da iz njih dobite največjo korist.

  1. Nabiranje gob je treba izvajati na veliki razdalji od naselij in industrijskih podjetij. V onesnaženi okolju, plodna telesa, kot spužve, absorbirajo vse toksine v zraku.
  2. Olja zahtevajo takojšnjo predelavo, saj imajo kratek rok trajanja.
  3. Strokovnjaki svetujejo, da gobe narežemo na majhne koščke in obdelamo pri visoki temperaturi.

Ker mastna kožica zrelih gob vsebuje veliko škodljive snovi in soli težkih kovin, ga je priporočljivo odstraniti med predelavo. Mlada sadna telesa se lahko predelajo brez odstranitve filma.

Kako nabirati metulje (video)

Koristi in škode masla

Oljna darila gozda so našla univerzalno uporabo pri kuhanju. Lahko jih ocvremo, dušimo, nasolimo, vložimo in uporabimo tudi kot dodatek glavnim jedem. Vključujejo:

  • velika količina beljakovin, kar je še posebej pomembno za vegetarijance;
  • vitamini;
  • makro in mikroelementi;
  • afrodiziaki, zvišanje tona in lajšanje utrujenosti;
  • lecitin, ki preprečuje nastajanje holesterola;
  • organske kisline.

Ker so vse vrste gob težka hrana, z njimi ne smemo pretiravati. Poleg tega vsebujejo hitin, ki negativno vpliva na prebavo hrane.

Glede na sposobnost olja, da absorbira rakotvorne snovi, jih je treba pred kuhanjem prekuhati. Ni priporočljivo uporabljati jedi iz gob za naslednje kategorije ljudi:

  • otroci;
  • nosečnica;
  • bolniki, ki trpijo zaradi patologij prebavnega trakta.

Da ne bi poškodovali telesa, je pomembno upoštevati vsa priporočila strokovnjakov.

Oljna darila gozda so našla univerzalno uporabo pri kuhanju

Kako ločiti lažnega oljnika od pravega

Lažni metulji so zelo podobni pravim predstavnikom, a da bi se jih naučili razlikovati, zapomniti si morate glavne značilnosti razlike:

  • klobuk strupenega posameznika ima rahlo vijoličen odtenek in s znotraj ima svetlo rumeno barvo;
  • za razliko od porozne strukture prave posode za maslo ima lažni predstavnik gobast klobuk;
  • na peclju lažne gobe je bel kolobar, ko pecelj prerežemo, pa se meso obarva rdečkasto.

Recepti za jedilno olje

Spolzka sluzasta kapica zadržuje vlago v plodnem telesu in preprečuje izsušitev. Toda spolzka površina otežuje obdelavo.

Olje vsebuje veliko beljakovin, kar je še posebej pomembno za vegetarijance.

Značilnosti predelave olja

Začetna predelava gob obsega čiščenje, sortiranje in rezanje.. Za lažje čiščenje ostankov je treba posevek napolniti z vodo in pritisniti z zatiranjem. Po nekaj minutah lahko začnete s čiščenjem. Z nožem je treba odstraniti ostanke micelija, postrgati onesnažena mesta, odstraniti film s pokrovčka in izrezati obstoječo gnilobo.

Po pranju gob jih je treba ponovno napolniti z vodo. Da bi odstranili preostale škodljivce, je treba vodo soliti. Po 3 urah sperite. Nato razvrstite po velikosti. Majhne primerke lahko pustimo kot celoto. Pri večjih ločimo krake in klobuke, velike pa narežemo.

Kako zapreti metulje za zimo

Gobe ​​pogosto kuhamo, dušimo ali ocvremo, a veliko ljudi ima radi maslo v marinadi. Poleg tega jih lahko nadevamo v kozarce uporabimo v zimski čas za dodatek solatam ali kot samostojen prigrizek.

Klasičen recept:

  1. Pripravljeno surovino narežemo na kose.
  2. Vrzi gobe hladna voda. Tja položite olupljeno celo čebulo in po vrenju pustite 7 minut na ognju.
  3. Odlijte vodo in gobe sperite s tekočo vodo s pomočjo sita.
  4. V 3 litre vrele vode vmešajte sladkor (120 g) in sol (190 g).
  5. V raztopino dodajte gobe in pustite na ognju 15 minut, pri čemer odstranite peno.
  6. V vsako pripravljeno posodo položite lovorov list.
  7. Gobe ​​razporedimo po kozarcih, slanico zmešamo s kisovo esenco in nalijemo v kozarce z gobami.
  8. Kozarce damo v večjo posodo, napolnimo z vodo do ramen kozarcev in steriliziramo 20 minut.
  9. Izvlecite posodo in zavijte pokrove.

Pripravljene kozarce z gobami shranjujte v temnem prostoru pri temperaturi, ki ne presega 12 stopinj. Rok uporabnosti ni daljši od 1 leta.

Kako kuhati maslene gobe (video)

Ocvrti jurčki

Za bogatejši okus je maslo prepraženo z različnimi dodatki. Najbolj priljubljen način je kuhanje v kisli smetani, saj daje gobam več okusa.

Čebulo je treba narezati na pol obroče in jo prepražiti v rastlinskem olju. Nato v ponev dodamo na kocke narezane gobe (500 g). Po 5 minutah zmanjšamo ogenj, dodamo maslo in pustimo vreti še 10 minut. Po soli in popru premešamo in damo 3-4 žlice kisle smetane. Po 5 minutah odstranite s štedilnika.

Nič manj priljubljen je recept za cvrtje s krompirjem. Na segreto olje dodamo oprane in posušene gobe. Po 5 minutah dodamo drobno sesekljano čebulo. V drugi ponvi prepražimo na kocke narezan krompir. Nato dodamo pripravljene gobe s čebulo in začimbami. Vse skupaj pražimo še 5 minut. Ponev ne sme biti pokrita. Maslo je zelo sočno, če ga ocvremo z ajdo in drugimi prilogami.

Toplotna obdelava gob je potrebna, da se znebimo škodljivih bakterij. Za smrt botulizma je dovolj 5-6 minut. Posode in pokrovi morajo biti sterilizirani. Tudi kislo okolje marinade negativno vpliva na bakterije.

Galerija: maslene gobe (35 fotografij)






















Kira Stoletova

Mnogi uporabne gobe obstaja strupena ali neužitna dvojnica. Lažni oljnik je ena od teh vrst. Vsaka oseba mora znati razlikovati dvojnika od pravih gob, še posebej, ker so lažni metulji pogosti v lokalnih gozdovih.

Opis vrst

Posoda za maslo je dobila ime po vedno mokrem oljnatem pokrovčku. Maslenica ima svojega dvojnika, zato morate vedeti, kaj so lažna masla in kako jih ločiti od pravega.

Mokruha smreka

Gobova lažna (prazna) maslena jed ni strupena. Gobe, kot so neprave metuljnice, imenujemo tudi smrekove mokruhe.

Klobuk je prekrit s sluzastim filmom, kot pri sedanji vrsti. Mokruha smreka je vrsta maslenice, ki se od prave gobe razlikuje po tem, da pripada lamelnim vrstam, mastna pa do cevastih. Ta vrsta ni nevarna, pogosto se vzame za soljenje. Blaga zastrupitev z mokruho se pojavi pri ljudeh s kroničnimi boleznimi prebavil.

Klobuk ne bo pomagal razlikovati med temi vrstami, zato gledajo na plodno telo. Prava posoda za maslo ima cevasto plast svetlobe rumena barva, pri mokruhu je lamelast, belkast, s staranjem potemni. Neužitni dvojnik ima cilindrično nogo, ki se zožuje navzdol. V dnu je vedno rumena. Barva peclja tega primerka ustreza klobuku in celotnemu plodišču.

Poprov mah

Ni strupen, ime je dobil po ostrem pikantnem okusu. Pojavlja se v suhih iglastih in brezovih gozdovih. Navzven je videti kot pravi metulji. Če pogledate natančneje, postanejo razlike opazne:

  • površina kapice je suha, žametna, brez sluznice;
  • noga ni belkasto-siva kot pri sedanji vrsti, ampak je pobarvana v svetlo rdečkastih tonih;
  • na zadnji strani klobuka ni svetlega filma.

Okus plodnega telesa je prijeten. Ob pravilnem kuhanju je pulpa povsem užitna.

Težko je razlikovati lažne metulje s fotografije, bolje je natančno vedeti, kako izgledajo.

Kontraindikacije

Zastrupitev z lažnimi olji ne ogroža človeškega življenja. Običajno pride do okvare prebavnih procesov, včasih pa gre za kompleksnejše težave. Lažna plodišča so težka hrana in jih ne more vsak dodati v prehrano. Tudi prava olja pri nekaterih ljudeh povzročijo nepredvideno reakcijo telesa. Če ima oseba težave s prebavo, je bolje, da zavrne jedi iz gob ali pa se k njim zatečejo v redkih primerih.

Meso gobe je izjemno alergeno. AT naravne razmere kopiči snovi, ki so našemu telesu tuje. Preobčutljivi organizem alergikov se nanje takoj odzove. Takšni ljudje lahko kupijo gobove dobrote v supermarketih. Gojene so v umetnih razmerah in njihova sestava ni tako nevarna.

Aplikacija

Plodna telesa so ljudje že dolgo uporabljali za različne potrebe. Zdaj je ponovno zanimanje zanje. Obstajala je takšna znanost - fungoterapija. Znanstveniki so resno zainteresirani za priložnosti, ki jih je mogoče pridobiti iz kraljestva gob za preboj v medicinski in farmacevtski znanosti.

Pri kuhanju

Lažni metuljčki so vrste gob nižjega razreda. Cenjeni pa so tudi zaradi svojega okusa in hranilnih lastnosti. Po ustrezni obdelavi lažne maslene gobe postanejo varne in pridobijo prijeten bogat okus. Šele po tem se gobe uporabljajo za pripravo kulinaričnih jedi: ocvrejo jih, kuhajo juhe, naredijo nadev za sladko pecivo.

Mokruha smreka se uporablja kot hrana po toplotni obdelavi. Z njene kapice je treba odstraniti sluzni film in temeljito sprati. Mnogi gurmani gobo ocvrejo, ne da bi jo prej zavreli. Pri nas mokruha smreka velja za tretjerazredno vrsto. AT evropskih državah dobro poznana in priljubljena poslastica.

Gobe ​​mahovke so užitne tudi, če jih pred kuhanjem prekuhamo. Soljeni so, vloženi, iz njih pripravljajo različne jedi. Pred soljenjem gobe prelijemo z vrelo vodo in nato potopimo v vrelo tekočino. Tako gobova kaša med kuhanjem ne bo počrnela in ohranila svoj okusen videz.

V medicini

Mnogi lažni pogledi uporabljajo v ljudski medicini. Uporabljajo se v farmacevtski industriji za proizvodnjo zdravil. Spekter njihovega delovanja je širok - od protivirusnega, protibakterijskega do protitumorskega. Meso gobe vsebuje močno protirakavo snov, ki po svoji moči prekaša vse znane naravne spojine.

Če z mokruhinega pokrovčka odstranite sluzni film in ga nanesete na rano, se bo proces celjenja znatno pospešil. Tinktura gobove kaše krepi imunski sistem, spomin, izboljšuje sestavo krvi, odpravlja glavobole in živčne motnje.

Goba mahovnica vsebuje redke encime, eterična olja, ki olajšajo in pospešijo prebavo hrane. Ta vrsta bistveno izboljša delovanje prebavnega trakta. Ima tudi diuretične in protivnetne lastnosti ter vsebuje veliko vitamina D. Zaradi teh lastnosti je mahovina dobra za ledvice. Redno uživanje gobove kaše uravnava funkcije seznanjenega organa in preprečuje razvoj patologij.

V kozmetologiji

Te ribe se uporabljajo pri izdelavi kozmetike. Snovi, ki jih vsebujejo, neverjetno vplivajo na kožo in telo kot celoto. Gobova kozmetika ne zagotavlja le vsakodnevne nege videza, ampak rešuje tudi zahtevnejše težave.

Kako ne zbirati lažnega olja

Zrnati maslenec (Suillus granulatus), alias poletje

Metode gojenja

Mohovik se lahko goji tudi na osebnih parcelah. Za to se uporabljata dve metodi. Prvi je posejanje gobjih spor v zemljo. Če želite to narediti, razdelite več plodov na majhne koščke in jih položite v pripravljeno zemljo.

Drugi način je bolj naporen. Skupaj z micelijem je treba prenesti kos zemlje iz gozda. Prenese se tudi štor ali hlod. V njih se izvrtajo luknje in tam se položi micelij. Za pridobitev pridelka je potrebno pogosto zalivanje gob.

Zaključek

Pogojno užitne vrste zahtevajo veliko pozornosti in previdnosti. Njihovo ime in natančen opis je v gobarskih priročnikih in enciklopedijah. Kljub kontraindikacijam imajo te gobe tudi koristne lastnosti.

Eden najbolj priljubljenih predstavnikov kraljestva gob med mnogimi je maslena jed. Enostavno jih je nabirati, so okusne in zdrave, in kar je najpomembneje, rastejo skoraj povsod. Toda maslene gobe niso tako preproste, kot se nam zdijo. Po branju članka boste izvedeli vse skrivnosti in skrivnosti masla, se naučili, kako jih zbirati in kuhati ter razlikovati užitno od neužitnega.

Oljnica (Suillus) je rod cevastih gliv iz družine Boletov, ki združuje približno 50 vrst. Ime je dobila po značilna lastnost- klobuk teh gob je sijoč in zelo spolzek, masten na dotik, med dežjem pa se prekrije z gosto sluzjo. Lupino je zelo enostavno odstraniti z nje, lepljiva. Na nogi imajo nekatere vrste prstan. V ljudeh gobo maslenico imenujemo tudi maslenica in maslenec. Je užitna in spada v II kategorijo hranilne vrednosti. Oglejmo si podrobneje najpogostejše vrste olja. Odlikujejo jih barva pokrovčkov, senca nog in druge značilnosti.

Pozen

Pozni maslenec ali navadni maslenec (Suillus luteus) je goba, ki je ne moremo zamenjati z nobeno drugo. Ta vrsta ima več imen - jesen, rumena in prava. Je užiten, vendar lahko povzroči alergije, zato ga je treba jesti previdno.

  • klobuk je izbočen, sijoč, lepljiv, rjavo-vijoličen, rjav ali čokoladen. Kožo je zelo enostavno odstraniti. Povprečni premer kapice je 10 cm, v redkih primerih zraste na 14-15 cm;
  • celuloza je gosta, prijetna na dotik, belkasta ali rumena, pri rezanju ali stiskanju ne spremeni barve;
  • cevasta plast do 1,2 cm debela, pri odrasli glivi prijetne rumene barve, pri mladi je bela, pri stari pa sivkasto rumena. Majhne pore bogatega limoninega odtenka;
  • noga je gosta, valjasta, rumena pod klobukom in belkasta pod obročkom. Pri starih metuljih potemni in postane skoraj enake barve kot klobuk. Višina stebla je do 10 cm, širina do 3 cm, v primerjavi s klobukom pa so odrasle gobe videti tanke. Obroček je zgoraj bel, spodaj vijoličen, nastane na vrhu stebla. S starostjo potemni in postane črno-rjava.

Zrnat

Zrnati maslenec (Suillus granulatus) je še en pogost gost v košarici gobarjev. Imenuje se tudi poletje ali zgodnje. Užitno in zelo okusno. Za razliko od drugih olj nima obročka na nogi.

  • pokrovček je konveksen ali nekoliko sploščen, s premerom od 4 do 10 cm, v suhem vremenu pa sije, gladek. Mastna in sluzasta na dotik v vlažnem vremenu. Barva kožice rumeno-oranžna do rjava, včasih do rjasto rdeča;
  • meso je gosto, svetlo rumene barve, z rahlim vonjem po oreščkih ali sadju, mesnato. Pri rezanju ali stiskanju se odtenek ne spremeni;
  • cevasta plast do 1 cm debela, odvisno od starosti glive, svetlo rumena pri mladih predstavnikih vrste in rjavo rumena pri starih. Pore ​​so majhne, ​​sčasoma se razširijo do 1 mm in imajo neenakomerno obliko. Pri mladih gobah se iz njih izloča belkasta tekočina;
  • noga je gosta, valjasta, svetlo rumena z rumenimi lisami, pri starih gobah potemni na dnu in pridobi rjavkast odtenek - to so sledi tekočine, ki jo izloča gliva. Višina - do 8 cm in debelina - do 2 cm, na površini noge so lahko prisotne zrnate tvorbe, podobne zdrobu.

Macesen

Macesnov maslenec (Suillus grevillei) je dobil ime, ker je njegovo najljubše rastišče pri koreninah macesna. Užitno, brez izrazitega okusa.

  • pokrovček je konveksen, s starostjo se rahlo poravna, zelo svetle barve, ki se spreminja od rumeno-oranžne do svetlo rumene, včasih rjave. Na otip lepljiva, gladka, sluzasta, s premerom 5 do 10 cm, lupina se med kuhanjem zlahka odstrani;
  • meso je gosto, rumeno, rahlo rjavo pod kožo, pri mladih gobah ne spremeni barve, ko je poškodovano, pri odraslih postane rahlo rožnato ali rdeče, brez določenega okusa;
  • cevasta plast limonino rumene ali olivno rumene barve, pri mladih gobah je prekrita s filmom. Pore ​​so majhne, ​​kotne oblike, ob pritisku spremenijo senco v rjavkasto;
  • noga je oblikovana kot palica, včasih rahlo ukrivljena, gosta. Višina - do 12 cm, debelina - do 3 cm Barva obroča je enaka barvi klobuka, včasih temnejša. Zgornji del je limonasto rumen. Prstan je bele in rumene barve.

To še zdaleč niso vse vrste olja iz rodu, ki jih v gozdovih nabirajo gobarji. Obstajajo tudi druge, manj znane, a užitne sorte:

  • posoda za maslo bela;
  • rumeno-rjava;
  • siva;
  • Ameriški;
  • močvirje.

V katerih gozdovih rastejo in obdobje plodov

Zdaj pa ugotovimo, kdaj in kje rastejo metulji. Te gobe najdemo po vsej Rusiji, njihov najljubši habitat pa so gozdni robovi med borovci. Navadni metulji imajo raje sončne jase borovih gozdov zmerno podnebno območje, rastejo na peščenih tleh ali v iglasti stelji. Včasih jih najdemo ob gozdnih poteh in poteh, med mladimi drevesi. Ne smemo pozabiti, da tam, kjer so pogoste mahovine ali bogate borovnice, teh gob ne boste našli. Na tihi lov za navadnimi metulji se lahko ponekod odpravite že v začetku junija.

Macesnovi metulji - prebivalci cedrovih in macesnovih gozdov ali gozdov severnega in zmernega podnebja podnebne cone. Pogosto najdemo na mestih, kjer ni gostiteljskih dreves.

Zrnati so razširjeni na apnenčastih tleh v iglastih gozdovih, običajno borovih. Prve gobe lahko v nekaterih regijah nabiramo že maja. Ti metulji rastejo v topli sezoni in so zelo produktivni.

Podobne vrste in kako jih ločiti

Med precejšnjim številom vrst olja so tudi tiste, ki se jim gobarji ne mudi pojesti. Razlog je specifičen lastnosti okusa. Ko se seznani z njihovim opisom, bo vsakdo lahko ugotovil, na katero gobo je naletel. Rumenorjava oljnica (Suillus variegatus) je na primer užitna predstavnica kraljestva gob, ki jo je zelo enostavno ločiti od tradicionalnih maslencev – ko jo prerežemo, njeno meso mestoma pomodri.

Gobarji začetniki pogosto zamenjujejo jurčke z poprove gobe(Chalciporus piperatus), ki se razlikuje po zelo velikih porah. Prav tako je vredno biti pozoren, če ga najdete v listnatem gozdu, kjer tradicionalne vrste običajno ne rastejo. Zaradi malo podatkov o strupenosti velja za neužitno, vendar se goba zaradi pikantnega okusa pogosto uporablja kot slana začimba jedem.

Sivi ali modri metuljček (Suillus aeruginascens) sta precej užitni gobi, a ju nabira le malo gobarjev. Razlikovati od tradicionalne vrste dejstvo, da ko je pulpa poškodovana, spremeni svojo barvo v modro.

Neprava oljnica je goba, katere klobuk je podoben navadnemu oljniku, a ga je vredno obrniti in razlika je očitna: neprava je lamelna. Poleg tega ob rezanju njegova noga porumeni, plošče pa imajo siv odtenek od znotraj, tako da je ne morete zamenjati niti z russulo. Ta goba je neužitna in lahko resno škoduje vašemu zdravju.

V redkih primerih se olje zamenjuje z mokro smreko (Gomphidius glutinosus) – užitno agarik, včasih imajo klobuk iste barve kot jesenske vrste.

Primarna obdelava in priprava

Maslene gobe so univerzalne gobe. Dobri so tako ocvrti in kuhani kot soljeni, marinirani. Čeprav nekateri gurmani verjamejo, da soljenje teh gob ni vredno. Toda ko so ocvrti, oddajajo najbolj okusno aromo. Še posebej v kombinaciji s krompirjem.

Pred uporabo olja pri kuhi jih je treba očistiti in odstraniti kožo s klobukov. Prav tako so dobro namočene in kuhane. Na žalost so te gobe pogosto črvive - bolje je, da takšnih gob ne nabirate.

Koristi in škode

Celuloza vsebuje veliko količino vitaminov, mineralov in hranila- beljakovine, ogljikovi hidrati. Imajo veliko beljakovin, ki se dobro absorbirajo. Človeško telo. Seveda po kuhanju masleni orehi izgubijo del svojih koristnih lastnosti, a kljub temu ostajajo odličen vir vitaminov in mineralov. Mnogi verjamejo, da prinašajo celo več koristi kot bele gobe.

To gobo uporabljajo tudi v medicini, saj lupina njihovega klobuka vsebuje antibiotike. Zdravijo glavobole kardiovaskularni sistem prilagodite hitrost metabolizma.

Vendar je vredno zapomniti, da mastne, kot gobe, zbirajo vse žlindre in strupene snovi iz zemlje ali zraka, zato jih ne smete zbirati v bližini avtocest ali industrijskih podjetij, sicer se lahko zlahka zastrupite in odidete v bolnišnico.

Maslene gobe so ene izmed prvih gob, ki poleti napolnijo košarice gobarjev. So produktivni, rastejo skoraj povsod, zaradi česar je njihovo zbiranje hitro, zanimivo in prijetno. Tako lepo se je vrniti iz gozda ne praznih rok.

Podobne objave