Po videzu so gobe. Kaj so neužitne gobe - seznam v slikah

Za nabiranje užitnih gob ni treba čakati do konca poletja. Številne okusne vrste naseljujejo gozd od junija, še posebej zgodnje - že od pomladi. Poznavanje nekaterih vrst užitne gobe pomagajo jih razlikovati od nevarnih.

Gobe, ki se pojavijo pred vsemi, ob pravilni pripravi niso nič manj okusne kot tiste, nabrane poleti in jeseni. Glavna stvar je razlikovati od njih strupene vrste, ki raste tudi takoj po taljenju snega.

Morelke

Pojavijo se na območjih, dobro ogretih s sončnimi žarki. Njihov klobuk je posejan z gubami in vdolbinami, kar daje smrčku naguban videz. Goba ima več pogostih sort, zato se lahko oblika klobuka razlikuje.: biti hruškaste, podolgovate, stožčaste oblike.

Subpricot

Znanstveno ime - ščitnična rozacea. Ima rjave noge in klobuk. Premer slednjega je od 1 do 10 cm Pri konzerviranju se tradicionalno uporablja bela kaša, ki je dobrega okusa. Raste v vrtovih in divjih nasadih z marelico.

Subpricot

ostrige

Rastejo v limbu na štorih in se nanje pritrdijo s tanko nogo. Barva klobuka, ki pogosto zraste do 30 cm v premeru, se spreminja od snežno bele do rjave. Ostrige običajno tvorijo cele jate, zaradi česar jih je lažje nabirati.

Travniške gobe

To so tanke agarične gobe, ki se pojavlja maja na jasah in gozdnih robovih v obliki »čarovniških prstanov«. Premer kostanjevega klobuka je precej majhen: manj kot 4 cm.

Travniške gobe

Šampinjoni

Ti dragoceni prebivalci gozdov se pojavijo sredi maja v toplih podnebnih regijah in izberejo dobro osvetljene odprte prostore. Kroglasti klobuk je pobarvan belo, noga pa ima lahko bež odtenke.Široko se uporablja v kulinariki, tudi za pripravo gurmanskih jedi.

Galerija: užitne gobe (25 fotografij)

jurčki

Povsod se pojavijo konec maja. To je klobučna goba, ki obožuje sonce. Bolniki običajno rastejo v "družinah" okoli dreves. Njihova polkroglasta kapica je lahko bela ali temno rjava, odvisno od starosti najdbe. Pomembno je razlikovati med jurčki in žolčne glive: slednji ima pekoč okus z grenkobo in rožnato plastjo trosov, pri trosih jurčkov pa so trosi sive.

jurčki

Oilers

Pojavijo se hkrati z jurčki, ampak raje borove gozdove. zaščitni znak posoda za maslo je rjav klobuk, prekrit z lepljivo folijo.

Kako nabirati gobe (video)

poletne užitne gobe

rastejo poleti in spomladanske gobe, ki se jim pridružujejo nove. Zagrizeni ljubitelji mirnega lova se v gozd odpravljajo od samega junija, avgusta, ki je vrhunec plodovanja, pa se jim pridružijo še vsi ostali.

Porcini

Prvo mesto na seznamu poletnih vrst je seveda bela. To je zelo dragocena vrsta, saj ima ne le odličen okus, ampak tudi zdravilne lastnosti: vsebuje snovi, ki ubijajo bakterije.

Videz "belega" je težko zamenjati z drugimi: mesnati klobuk, obarvan v tople odtenke rjave, rožnate ali celo bele, je pritrjen na debelušno nogo. Meso ima prijeten okus in aromo.

Zaradi svojih pozitivnih lastnosti se imenuje "kralj gob". "Belo" lahko najdete v gozdovih z brezami in borovci, na odprtih območjih. Toda sama gliva se raje zadržuje v senci, skriva se pod podrtim drevesom ali gosto travo.

Porcini

mohovik

Raste v gozdovih, kjer so hrasti ali borovci. Na prvi pogled je vztrajnik podoben posodi za maslo, vendar je površina njegovega rjavega ali oljčnega pokrovčka suha in ima žametno teksturo. Njihov premer ne presega 10 cm, vendar lahko v ugodnem okolju ta številka postane večja.

Russula

Je majhna in zelo krhka goba, ki raste v velikem številu povsod. Barva klobukov je najbolj raznolika: rumena, roza, vijolična, bela. Belo meso, ki se pri stiskanju zlahka zlomi, sladkega okusa. Russula raste do pozne jeseni predvsem v nižinah katerega koli gozda in je nezahtevna do tal. Kljub imenu je russula bolje kuhati: prepražimo v drobtinah, zavremo, dodamo juhi in krompirju ali kisimo za zimo.

Russula

grenko sladko

Rastejo v velikih "družinah" na dobro navlaženih območjih mešanih in iglavcev. Ta agaric v premeru ne presega 10 cm. Njegov klobuk pri mladem biterju je skoraj ploščat, sčasoma pa se spremeni v lijakastega. Tako noga kot koža sta opečne barve. Celuloza, tako kot russula, je krhka; ko je poškodovan, se lahko iz njega pojavi bel sok.

Lisičke

To so gobe, ki jih obožujejo mnogi, ki pri cvrtju naredijo odličen duet s krompirjem. Pojavijo se junija med mahom v brezi oz borovih gozdov.

Lisičke rastejo v gosti preprogi ali svetlo rumeni (za katero so dobile ime). Klobuk v obliki lijaka ima valovit rob. Lepa lastnost glive je, da se je skoraj vedno ne dotaknejo črvi.

Sorte užitnih gob (video)

Užitne jesenske gobe

Začetek septembra lahko imenujemo najbolj produktiven čas za nabiranje gob, ko v gozdu rastejo najrazličnejše vrste: od jurčkov, ki so se pojavili maja, do jesenskih gob.

Medene gobe

Morda so najbolj priljubljeni prebivalci kraljestva gob, ki se pojavijo jeseni, gobe (imenujejo jih tudi medeni agariki). Nekatere sorte začnejo rasti že pozno poleti.

Medonosne gobe nikoli ne rastejo same: "napadajo" štore, hlode in celo zdrava drevesa v celih kolonijah. Ena družina ima lahko do 100 kosov. Zato je njihovo zbiranje enostavno in hitro.

Medonosne gobe so rjave in rdeče klobučaste gobe.. Premer rjavega klobuka, ki proti sredini potemni, je od 2 do 10 cm To so gobe, ki imajo dober vonj in okus, zato se uporabljajo za kuhanje v skoraj vseh oblikah. Še posebej okusne so miniaturne mlade gobe z nogami, marinirane v pikantni slanici.

Ryadovki

Velika družina, katere predstavniki rastejo v urejenih vrstah v borovih ali mešanih gozdovih. Včasih lahko tvori kolonije v obliki obroča . Imajo veliko vrst, od katerih je večina užitnih. Obstajajo pa tudi strupene vrste.

To so srednje velike gobe (povprečni premer je 5-13 cm), katerih klobuki so pobarvani v različnih barvah. Njihova oblika se sčasoma spreminja: stari primerki so običajno skoraj ravni, z gumbom na sredini; mladi so lahko stožčaste oblike.

Mokrukha

to je užitna vrsta, ki ga pogosto zamenjujejo s ponirjem. Pokrovček je običajno prekrit s sluzom, vendar je lahko suh. Obstajajo različne vrste mokruha, na primer smreka in roza.

Kako razlikovati užitne gobe od neužitnih

Naloga ljubitelja tihega lova ni le najti gobe, ampak tudi razlikovati užitne od neužitnih in celo strupenih. Pri tem pomagajo znanje in praktične izkušnje. Najlažji način, da se izognete napakam, je poznavanje značilnosti vrste. Ampak še vedno obstaja splošna pravila, ki vam omogoča, da ugotovite, kako varna je gliva za zdravje.

užitne gobe

Imajo naslednje lastnosti:

• prijeten "užitni" vonj;
• dno pokrovčka je prekrito s cevastim slojem;
• izbrali so jih hrošči ali črvi;
• koža klobuka je po barvi značilna za svojo vrsto.

Obstajajo splošna pravila za določitev, kako varna je goba za zdravje.

neužitne gobe

Če obstaja dvom o primernosti najdbe za uživanje, ga je bolje pustiti, ko goba:

• ima nenavadno ali svetlo barvo;
• prihaja iz njega oster in slab vonj;
• na površini ni škodljivcev;
• rez pridobi nenaravno barvo;
• pod klobukom ni cevaste plasti.

Raznolikost vrst nam ne omogoča, da bi izpeljali aksiom, kako določiti videz Je gliva nevarna ali ne? Uspešno se preoblečejo drug v drugega in se skoraj ne razlikujejo. Zato glavno pravilo vseh gobarjev pravi: "Če niste prepričani - ne jemljite."

Glavno pravilo vseh gobarjev je: Če niste prepričani, ga ne jemljite.

Katere gobe se pojavijo prve

Majhne strupene gobe se običajno najprej pojavijo iz tal. So tanki, krhki in nepomembni; rastejo dobesedno povsod: v gozdovih, parkih in travnikih skupaj s prvo travo.

Čisto prvi užitne smrčke se bo pojavil malo kasneje, od približno sredine aprila v razmerah srednji pas.

Pomen užitnih gob v prehrani ljudi

Gobe ​​se pogosto uporabljajo pri kuhanju. Njihov okus in vonj določajo ekstraktivne in aromatične snovi. Izdelek se uporablja predvsem po toplotni obdelavi: kot dodatek zelenjavnim in mesnim jedem, solatam in prigrizkom. Posušene klobuke in krače dodajamo juham, da dobijo značilen okus in aromo. Druga pogosta metoda kuhanja je konzerviranje, v katerega se dodajo začinjene začimbe in rastline.

Leta 2014 je japonsko podjetje Takii seed predstavilo petunijo z osupljivo lososovo oranžno barvo cvetnih listov. Povezan s svetlimi barvami južnega sončnega neba, so edinstveni hibrid poimenovali African Sunset ("Afriški sončni zahod"). Ni treba posebej poudarjati, da je ta petunija takoj osvojila srca vrtnarjev in je bila v velikem povpraševanju. A v zadnjih dveh letih je radovednost kar naenkrat izginila iz izložb. Kam je izginila oranžna petunija?

Naša družina obožuje sladko papriko, zato jo sadimo vsako leto. Večino sort, ki jih gojim, sem preizkušal že več kot eno sezono, gojim jih ves čas. In vsako leto poskušam poskusiti nekaj novega. Poper je toplotno ljubeča in precej muhasta rastlina. O sortnih in hibridnih sortah okusne in produktivne sladke paprike, ki dobro uspeva pri meni, bomo še razpravljali. Živim v osrednji Rusiji.

Mesne kroglice z brokolijem v bešamel omaki so odlična ideja za hitro kosilo ali večerjo. Začnite s kuhanjem mletega mesa, medtem ko zavrite 2 litra vode, da brokoli blanšira. Ko so kotleti ocvrti, bo zelje pripravljeno. Izdelke je treba zbrati v ponev, začiniti z omako in pripraviti. Brokoli je treba hitro kuhati, da ohrani svojo svetlo zeleno barvo, ki ob daljšem kuhanju bodisi zbledi ali postane rjava.

Domače cvetličarstvo ni le fascinanten proces, ampak tudi zelo težaven hobi. In praviloma več izkušenj ima pridelovalec, bolj zdrave so njegove rastline. Kaj pa tisti, ki nimajo izkušenj, a želijo imeti doma sobne rastline - ne podolgovate zakrnele primerke, ampak lepe in zdrave, ki s svojim izumrtjem ne povzročajo krivde? Za začetnike in pridelovalce cvetja, ki niso obremenjeni z dolgoletnimi izkušnjami, vam bom povedal o glavnih napakah, ki se jim je enostavno izogniti.

Bujni cheesecakes v ponvi z banano-jabolčnim konfiturjem je še en recept za vsakogar najljubšo jed. Da sirni kolači po kuhanju ne odpadejo, si zapomnite nekaj preprostih pravil. Prvič, samo sveža in suha skuta, drugič, brez pecilnega praška in sode, in tretjič, gostota testa - iz njega lahko klešete, ni tesno, ampak voljno. Dobro testo z majhno količino moke bo nastalo le iz dobre skute, in tukaj spet glejte "prvi" odstavek.

Ni skrivnost, da se je veliko zdravil iz lekarn preselilo v poletne koče. Njihova uporaba se na prvi pogled zdi tako eksotična, da nekatere poletne prebivalce dojemajo skoraj sovražno. Hkrati je kalijev permanganat že dolgo znan antiseptik, ki se uporablja tako v medicini kot v veterini. V pridelavi rastlin se raztopina kalijevega permanganata uporablja kot antiseptik in kot gnojilo. V tem članku vam bomo povedali, kako pravilno uporabljati kalijev permanganat na vrtu in zelenjavnem vrtu.

Solata iz svinjskega mesa z gobami je podeželska jed, ki jo pogosto najdemo na praznični mizi v vasi. Ta recept je s šampinjoni, če pa je mogoče uporabiti gozdne gobe, potem ga ne pozabite kuhati na ta način, bo še bolj okusno. Za pripravo te solate vam ni treba porabiti veliko časa - meso dajte v ponev za 5 minut in še 5 minut za rezanje. Vse ostalo se zgodi skoraj brez sodelovanja kuharja - meso in gobe se kuhajo, ohladijo, marinirajo.

Kumare dobro rastejo ne le v rastlinjaku ali zimskem vrtu, ampak tudi v odprto polje. Kumare običajno sejemo od sredine aprila do sredine maja. Obiranje v tem primeru je možno od sredine julija do konca poletja. Kumare ne prenašajo zmrzali. Zato jih ne sejemo prezgodaj. Vendar pa obstaja način, kako približati njihovo letino in okusiti sočne čedne moške s svojega vrta na začetku poletja ali celo maja. Upoštevati je treba le nekatere značilnosti te rastline.

Polisija je odlična alternativa klasičnim pestrim grmovnicam in lesnatim. Okrašeni okrogli ali pernati listi te rastline ustvarjajo osupljivo praznično kodrasto krono, medtem ko so njene elegantne silhuete in skromna osebnost odličen kandidat za največjo rastlino v hiši. Večji listi mu ne preprečujejo, da bi uspešno nadomestil fikuse Benjamin and Co. Poleg tega poliscias ponuja veliko več raznolikosti.

Bučna cimetova enolončnica je sočna in neverjetno okusna, malo podobna bučni piti, vendar je za razliko od pite bolj nežna in se kar topi v ustih! To je popoln recept za sladko pecivo za družine z otroki. Otroci buče praviloma ne marajo preveč, a sladkarije jim ni vseeno. Sladka bučna enolončnica je okusna in zdrava sladica, ki se poleg tega pripravi zelo preprosto in hitro. Poskusi! Všeč vam bo!

Živa meja ni le eden najpomembnejših elementov krajinskega oblikovanja. Opravlja tudi različne zaščitne funkcije. Če na primer vrt meji na cesto ali pa v bližini poteka avtocesta, potem je živa meja nujna. "Zelene stene" bodo zaščitile vrt pred prahom, hrupom, vetrom in ustvarile posebno udobje in mikroklimo. V tem članku bomo obravnavali optimalne rastline za ustvarjanje žive meje, ki lahko zanesljivo zaščiti mesto pred prahom.

V prvih tednih razvoja mnoge kulture potrebujejo izbiro (in niti eno), druge pa potrebujejo presaditev "kontraindicirano". Da bi obema "ugodili", lahko uporabite ne povsem standardne posode za sadike. Drug dober razlog, da jih preizkusite, je prihranek denarja. V tem članku vam bomo povedali, kako brez običajnih škatel, lončkov, kaset in tablet. In bodimo pozorni na netradicionalne, a zelo učinkovite in zanimive posode za sadike.

Zdrava zelenjavna juha iz rdečega zelja z zeleno, rdečo čebulo in rdečo peso je recept za vegetarijansko juho, ki jo lahko pripravimo tudi v postnih dneh. Tistim, ki se odločite izgubiti nekaj odvečnih kilogramov, svetujem, da krompirja ne dodajate, količino olivnega olja pa nekoliko zmanjšate (dovolj je 1 žlica). Juha se izkaže za zelo dišečo in gosto, v postu pa lahko postrežete porcijo juhe s pustim kruhom - potem se bo izkazalo za zadovoljivo in zdravo.

Zagotovo so že vsi slišali za priljubljen izraz "hygge", ki je k nam prišel iz Danske. Ta beseda ni prevedena v druge jezike sveta. Ker pomeni veliko stvari hkrati: udobje, srečo, harmonijo, duhovno vzdušje ... Mimogrede, v tej severni državi je večino časa v letu oblačno vreme in malo sonca. Tudi poletje je kratko. In stopnja sreče je hkrati ena najvišjih (država se redno uvršča na prvo mesto na svetovni lestvici ZN).

Preden se odpravite v gozd na "tihi lov", morate ugotoviti sorte, ime, opis in pogledati fotografije užitnih gob (evkariontskih organizmov). Če jih preučite, lahko vidite, da je spodnji del njihove kapice prekrit z gobasto strukturo, kjer so nameščene spore. Imenujejo jih tudi lamelni, zelo cenjeni so pri kuhanju, zahvaljujoč edinstvenemu okusu in številnim uporabnim lastnostim.

Vrste užitnih gob

V naravi je veliko različnih gob, nekatere je mogoče jesti, druge pa so nevarne. Užitni ne ogrožajo zdravja ljudi, od strupenih se razlikujejo po strukturi himenofora, barvi in ​​obliki. Obstaja več vrst užitnih predstavnikov tega kraljestva divjih živali:

• jurčki;
• russula;
• lisičke;
• mlečne gobe;
• Šampinjoni;
• bele gobe;
• medene gobe;
• rdečke.

Znaki užitnih gob

Med evkariontskimi organizmi obstajajo tudi strupeni, ki se navzven skoraj ne razlikujejo od koristnih, zato preučite znake njihove razlike, da se izognete zastrupitvi. Na primer, belo glivo je zelo enostavno zamenjati z gorčico, ki ima neužiten okus po žolču. Torej lahko užitno gobo ločite od njenih strupenih sorodnikov po naslednjih parametrih:

1. Kraj rasti, ki ga lahko prepoznamo po opisu užitnih in nevarnih strupenih.
2. Oster neprijeten vonj, ki ga vsebujejo strupeni osebki.
3. Umirjena diskretna barva, ki je značilna za predstavnike kategorije hrane evkariontskih organizmov.
4. Kategorije živil nimajo značilnega vzorca na steblu.

Priljubljene jedi

Vse užitne gobe za ljudi so bogate z glikogenom, solmi, ogljikovimi hidrati, vitamini in veliko mineralov. Ta razred divjih živali kot hrana pozitivno vpliva na apetit, spodbuja proizvodnjo želodčnega soka in izboljšuje prebavo. Večina znani naslovi užitne gobe:

• kamelina;
• jurčki;
• jurčki;
• oljnik;
• jurčki;
• šampinjoni;
• lisica;
• medeni agar;
• tartuf.

Ta vrsta užitnih lamelnih evkariontskih organizmov raste na drevesu in je med gobarji eden izmed priljubljenih predmetov »tihega lova«. Velikost pokrovčka doseže premer od 5 do 15 cm, njegova oblika je okrogla z robovi, upognjenimi navznoter. Pri zrelih gobah je vrh rahlo izbočen s tuberkulom v sredini. Barva - od sivo-rumenih do rjavih odtenkov, obstajajo majhne luske. Celuloza je gosta, bela, kislega okusa in prijetnega vonja.

Jesenske gobe imajo valjaste noge, premera do 2 cm in dolžine od 6 do 12 cm.Zgornji del je lahek, je bel obroč, spodnji del noge je gosto rjav. Gobe ​​rastejo od poznega poletja (avgusta) do sredine jeseni (oktober) na listnatih drevesih, predvsem na brezi. Rastejo v valovitih kolonijah, ne več kot 2-krat na leto, trajanje rasti traja 15 dni.

Drugo ime je rumena lisica. Pojavil se je zaradi barve klobuka - od jajčeca do bogato rumene, včasih zbledela, svetla, skoraj bela. Oblika vrha je nepravilna, lijakasta, premera 6-10 cm, pri mladih je skoraj ravna, mesnata. Celuloza navadne lisičke je gosta z enakim rumenkastim odtenkom, rahlim vonjem po gobah in pikantnim okusom. Noga - zraščena s klobukom, zožena navzdol, dolga do 7 cm.

Te užitne gozdne gobe rastejo od junija do pozno jeseni cele družine v iglastih, mešanih, listnatih gozdovih. Pogosto ga lahko najdemo v mahovih. Košare gobarjev so jih še posebej polne v juliju, ki je vrhunec rasti. Lisičke so ene izmed znanih agaric, ki se pojavijo po dežju, jedo kot poslastico. Pogosto jih zamenjujejo z žafranovimi mlečnimi klobuki, a če primerjate fotografije, lahko vidite, da ima žafranov klobuk bolj ploščat klobuk, noga in meso pa bogato oranžne barve.

Imenujejo se tudi pecheritsy in travniški šampinjoni. To so užitne klobučaste gobe s klobukom kroglasto izbočene oblike s premerom od 6 do 15 cm in z rjavimi luskami. Gobe ​​so najprej bele, nato pa rjavkaste klobuke s suho površino. Plošče so belkaste, rahlo rožnate, kasneje rjavo rdeče z rjavim odtenkom. Noga je ravna, dolga 3-10 cm, meso je mesnato, nežnega okusa in vonja po gobah. Gobe ​​rastejo na travnikih, pašnikih, vrtovih in parkih, še posebej dobro jih je nabirati po dežju.

Te užitne gobe so zelo priljubljene v kulinariki, pripravljene so na vse možne načine. Gobe ​​jurčki imajo barvo klobuka od svetlo sive do rjave, njihova oblika je blazinasta s premerom do 15 cm Meso je belo s prijetno aromo po gobah. Noga lahko zraste do 15 cm v dolžino, ima valjasto obliko, razširjena do dna. odrasti navadni jurčki v mešanih brezovih gozdovih od zgodnjega poletja do pozne jeseni.

Metulji so eden najbolj znanih užitnih evkariontskih organizmov. Pogosto rastejo v velikih skupinah predvsem na peščenih tleh. Oljni pokrov je lahko premer do 15 cm, ima čokoladno rjavo barvo z rjavim odtenkom. Površina je sluzasta, zlahka ločena od celuloze. Cevasta plast je rumena, prilepljena na nogo, ki doseže dolžino do 10 cm Meso je sočno belo, sčasoma postane rumeno-limonasto, debele noge. Maslena jed je lahko prebavljiva, zato jo uživamo ocvrto, kuhano, posušeno in vloženo.

Te užitne gobe rastejo v celih kupih, zato so tudi dobile svoje ime. Klobuk je gost, kremaste barve, do 12 cm (včasih do 20 cm) v premeru. Plošče imajo rumenkaste robove, steblo je belo, valjaste oblike do dolžine 6 cm. Celuloza je gosta, bela z izrazitim prijetnim vonjem in okusom. Ta sorta raste v mešanih, brezovih, borovih gozdovih od julija do konca septembra. Preden se odpravite po gobe, morate vedeti, kako izgledajo, in biti pripravljeni, da jih poiščete, saj se skrivajo pod listjem.

Pogojno užitne gobe

Evkariontski organizmi iz te klasifikacije se od prejšnjih razlikujejo po tem, da jih je prepovedano jesti brez predhodne toplotne obdelave. Pred začetkom kuhanja je treba večino teh primerkov večkrat prekuhati, zamenjati vodo, nekatere pa namočiti in ocvrti. Oglejte si seznam gob, ki spadajo v to skupino:

• gozdni šampinjoni;
• kapica smrčka;
• sferični sarkozom;
• pajčevina modra;
• lisica lažna;
• roza val;
• bolezni ščitnice in druge.

Najdemo ga poleti in jeseni v iglavcih, listnatih gozdovih. Premer pokrovčka je od 3 do 6 cm, pobarvan je v svetlo oranžni barvi z rjavim odtenkom, ima obliko lijaka. Celuloza lažne lisičke je mehka, viskozna, brez izrazitega vonja, okusa. Zapisi oranžna barva, pogosta, spušča se po tankem rumeno-oranžnem steblu. lažna lisica Ni strupen, lahko pa moti prebavo, včasih ima neprijeten lesen priokus. V glavnem se jedo klobuki.

Ta evkariontski organizem ima več imen: volnyanka, volzhanka, volnukha, rdečka itd. Pokrovček volnuške ima obliko lijaka z potopljenim središčem, barva je rožnato oranžna, premer je do 10 cm. Noga je valjasta, zožena do dna, dolga do 6 cm. Celuloza volnuške je krhka, belkaste barve, če je poškodovana, se bo pojavil lahek sok in oster vonj. Raste v mešanih ali brezovih gozdovih (običajno v skupinah) od konca julija do sredine septembra.

Barva tega evkariontskega organizma je odvisna od njegove starosti. Mladi primerki so temni, rjavi in ​​se s starostjo posvetlijo. Klobuk smrčka je podoben orehu, ves je posejan z neenakomernimi črtami, gubami, podobnimi zvitki. Noga je valjasta, vedno ukrivljena. Celuloza je podobna bombažni volni s posebnim vonjem po vlagi. Pokrovčki rastejo na vlažni zemlji, ob potokih, jarkih, vodi. Vrh pridelka v aprilu-maju.

Malo znane užitne gobe

Obstajajo različne sorte užitnih gob in ko ste prišli v gozd, morate vedeti, katere od njih se lahko štejejo za neužitne. Če želite to narediti, pred "tihim lovom" obvezno preučite fotografije in opise evkariontskih organizmov. Obstajajo tako redki primerki, da ni takoj jasno, kaj so - strupeni, neužitni ali povsem primerni za hrano. Tukaj je seznam nekaterih malo znanih užitnih predstavnikov tega razreda divjih živali:

• dežni plašč;
• lijakasti govornik;
• vrstica vijolična;
• rastlina česna;
• golobja ostriga;
• kosmiči dlakavi;
• poljska goba;
• veslaški siv (petelin);
• beli gnojni hrošč in drugi.

Imenuje se tudi kostanjeva goba ali pan goba. Ima odličen okus, zato je zelo cenjen v kulinariki. Pokrov mahovne muhe je polkroglast, izbočen, premera od 5 do 15 cm, v dežju postane lepljiv. Barva vrha je čokoladno rjava, kostanjeva. Cevasta plast je rumenkasta, s starostjo pa zlata in zelenkasto rumena. Noga vztrajnika je valjasta, proti dnu se lahko zoži ali razširi. Celuloza je gosta, mesnata, prijetnega vonja po gobah. Kostanjeva goba raste na peščenih tleh pod iglavci, včasih pod hrastom ali kostanjem.

Takšni evkariontski organizmi so predstavljeni v več oblikah: gumijasti, ognjeni, zlati in drugi. V družinah rastejo na odmrlih in živih deblih, na štorih, koreninah, v kotanjah, imajo zdravilne lastnosti. Pogosto lahko kosmiče najdemo pod smreko, jabolko, brezo ali trepetliko. Klobuk je izbočen, mesnat, premera od 5 do 15 cm, je rumeno-medene barve, meso je bledo. Noga do 2 cm debela in do 15 cm visoka, enobarvna, luskasta, na mladih osebkih je obroč. Luskasta dlaka vsebuje snov, ki se uporablja za zdravljenje protina.

Drugo ime je navadna gniloba. Klobuk je izbočen, s starostjo postane raven, premera do 3 cm.Barva krošnje je rumeno-rjava, na robovih svetla, površina je gosta, hrapava. Meso česna je bledo, ima bogat vonj po česnu, zaradi česar se je pojavilo ime. Ko se goba posuši, se vonj še okrepi. Noga je rjavo rdeča, pri dnu svetla, znotraj prazna. Navadni negnjiči rastejo v velikih družinah v različnih gozdovih in izberejo suho peščeno zemljo. Vrhunec rasti je od julija do oktobra.

Ne vzamejo jih vedno niti izkušeni ljubitelji "tihega lova" in zaman, saj dežni plašči niso le okusni, ampak tudi zdravilni. Po dežju se pojavijo na travnikih in pašnikih. Premer klobuka je 2-5 cm, oblika je kroglasta, barva je bela, včasih svetlo rjava, na vrhu je luknja za spore. Celuloza dežnega plašča je gosta, a hkrati okusna, sočna, s starostjo postane mehka. Mlade gobe imajo na površini klobuka konice, ki se sčasoma sperejo. Noga je majhna, visoka od 1,5 do 3,5 cm, odebeljena. Dežni plašči rastejo v skupinah v parkih in travnikih, vrhunec letine je od junija do oktobra.

Video

Najboljši čas za gobe je jesen. Obstajajo pa tudi vrste užitnih gob, ki se pojavijo že maja. Ko greste v gozd, bodite previdni: brez branja fotografij, imen in opisov užitnih gob obstaja veliko tveganje za nabiranje strupenih sort, in to je vsaj polno zastrupitve. Če ste v dvomih, vam bodo izkušeni gobarji pomagali ugotoviti, katere gobe so užitne. Še bolje, če bo tak poznavalec šel z vami vsaj na prvi “tihi lov”.

Najboljše užitne gobe prve kategorije

Za začetek si oglejte fotografijo in opis užitnih gob prve kategorije, ki jih odlikuje odličen okus in so zelo priljubljene pri gobarjih.

Porcini

Porcini(Boletus edulis), jurčki, velja za najboljšo užitno gobo, najbolj dragoceno v smislu prehrane. Cenjen je zaradi svojih visokih okusnih lastnosti in možnosti uporabe pri vseh vrstah predelave. Soljeno, posušeno, kuhano, ocvrto, konzervirano, vloženo - dobro je v kakršni koli obliki, uporabljamo pa tako klobuke kot nogo.

To gobo najdemo predvsem na severni polobli, v Rusiji - najpogosteje v evropskem delu, pa tudi v Zahodna Sibirija in na Kavkazu. Kot pove že ime, ta vrsta užitne gobe najpogosteje raste v borovih gozdovih, pogosto pa na vseh tleh, razen na šotnih. velike družine. Prve gobe se lahko pojavijo že maja, vendar večinoma rodi od junija do oktobra.

Bela gliva ima približno 20 oblik, ki tvorijo mikorizo ​​s številnimi drevesnimi vrstami, zlasti pogosto s smreko, borom, brezo, hrastom, bukvijo, gabrom. Od tod tudi ime njegovih različnih oblik.

Bodite pozorni na fotografijo in opis te užitne gozdne gobe - pri smrekovem jurčku je najpogostejši, klobuk je rjav, rdečkasto rjav ali kostanjevo rjav, gladek, suh, noga je dolga:

Pri jurčki je klobuk temno rjav, z olivnim odtenkom ali skoraj črn. Noga je kratka in debela.

Klobuk brezovega jurčka je na kratkem debelem steblu svetlo rjavkast, oker rumen ali belkast.

Zdaj pa primerjajte te gobe s fotografijo užitnih hrastovih gozdnih gob - ti darovi gozda, ki rastejo pod hrasti, imajo rjavkast klobuk s sivim odtenkom in dolgo steblo:

Meso gob je gosta, prijetnega vonja po gobah in sladkega okusa, vedno bela, ne potemni na rezu in na prelomu. Površina cevaste plasti pri mladih gobah je bela in po sušenju ne spremeni barve. S starostjo porumeni ali postane rumeno-zelen. Spore v prahu oljke. Te gozdne užitne gobe spadajo v prvo kategorijo.

ingver

Ingverjev bor(Lactarius deliciosus) raste v borovih gozdovih, raje peščena tla. V Belorusiji obrodi avgusta-septembra, v Ukrajini (Polesie in Prikarpattya) avgusta-oktobra. V osrednji Rusiji te užitne gobe obrodijo od konca junija do oktobra.

Klobuk je okroglo izbočen, nato široko lijakast, oranžno rdeč, do 17 cm v premeru s spuščenim, redkeje ravnim robom. Koža je gladka, vlažna, lepljiva.

Kot lahko vidite na fotografiji, so te užitne gobe dobile ime po barvi celuloze - je oranžna, z blagim smolnatim vonjem in okusom:

Mlečni sok v zraku postane zelen, nato pa rjav.

Plošče so rumeno-oranžne, ob pritisku postanejo zelene. Noga do 8 cm visoka, valjasta, votla, gladka, iste barve s klobukom.

Obstaja tudi smreka kamelina ali smreka, ki najpogosteje raste v mladih smrekovih gozdovih. Ima tanjši klobuk od bora, rdečkasto oranžen ali modrikasto zelenkast. Mlečni sok korenčkovo rdeče barve.

Kot lahko vidite na fotografiji, ima ta vrsta užitne gobe nogo enake barve s klobukom ali nekoliko svetlejšo:

Zeleno na soncu. Eden najbolj okusne gobe uvrščen v prvo kategorijo. Lahko ga solimo, konzerviramo, vložimo, kuhamo in ocvremo. Pravijo, da so soljene gobe po kalorijah boljše od jajc in govedine.

prave prsi

prave prsi(Lactarius resimus) - znana goba v ruski kuhinji. Imenujejo jo celo "kralj gob", čeprav sodi med molzance in so jo vedno uporabljali le soljeno. Pojavlja se v brezovih in borovo-brezovih gozdovih z lipovo podrastjo v precej velikih skupinah, od julija do septembra (v Belorusiji - od avgusta do septembra), tvori mikorizo ​​z brezo.

Klobuk te užitne gobe prve kategorije je okrogel, do 20 cm v premeru, mesnat, gost, sprva ploščat, v sredini vdolbino, z zavitim kosmatim robom, lijakasto oblikovan. Koža je rahlo sluzasta, mlečno bela, slonokoščena ali rumenkasta, s komaj vidnimi vodenimi predeli.

Celuloza je bela, gosta, krhka. Mlečni sok je bel, v zraku postane rumen. Oster, s prijetnim "obsimnim" vonjem. Plošče so bele, nato rumenkaste. Noga je bela, votla, včasih z rumenkastimi lisami. Po soljenju pridobi modrikast odtenek.

Ime te gozdne vrtne gobe je pogosto slišati v ruskem pregovoru:"Gruzdev se je poklical v telo."

Priljubljene užitne gobe v osrednji Rusiji s fotografijami in imeni

Tukaj boste izvedeli imena in videli fotografije užitnih gob, ki jih je mogoče najti pogosteje kot druge v ruskih gozdovih srednjega pasu.

Jed iz macesnovega masla

Jed iz macesnovega masla(Suillus žalostno) raste v listnatih gozdovih srednjega pasu, Urala in Sibirije, zlasti v mladih nasadih, od julija do oktobra.

Klobuk te priljubljene užitne gobe je mesnat, blazinaste ali blazinasto izbočene oblike, limonasto rumen, sluzast, v suhem vremenu sijoč. Premer - do 15 cm Meso je svetlo rumeno, ob prelomu ne spremeni barve ali postane rahlo rožnato.

Cevasta plast je rumenkasto siva, prekrita s filmom, ki se med rastjo glive razbije in na steblu tvori obroč. Noga je valjasta, enakomerna, dolga do 8 cm, debela do 2 cm, nad obročem rumena, pod njim rjavkasta. Užitna goba druge kategorije. Pred kuhanjem odstranite kožo s klobukov.

Russula močvirje

Russula močvirje(Russula paludosa) običajno najdemo v vlažnih borovih gozdovih, ob robu močvirja, na vlažnih šotnih peščenih tleh od junija do septembra. Tvori mikorizo ​​z borovci.

Klobuk te gobe je v premeru do 15 cm, sprva izbočen, nato ploščato vdolbinjen, rdeč, v sredini rjavkast, včasih z rumenkasto rjavimi lisami, gol, gladek, z gladkim ali rahlo rebrastim robom.

Poglejte fotografijo - ta užitna goba osrednje Rusije ima široke plošče, z rahlo nazobčanim robom, najprej belo, nato kremasto rumeno, razcepljeno na steblu:

Celuloza je bela, sladkasta, vendar so mlade plošče včasih jedke. Noga je bela, včasih z rožnatim odtenkom, rahlo sijoča.

Poznavalci menijo, da je močvirska russula dobra užitna goba. Kilogram te gobe vsebuje 264 mg riboflavina (vitamina B2). Močvirna russula se uporablja za kisanje, soljenje in cvrtje. Spada v tretjo kategorijo.

Ta srednje velika užitna goba je podobna lažni lisički ali kokoški (Hydrophoropsis aurantiaca), ki se od navadne rdeče-oranžne barve razlikuje z okroglim klobukom in votlim steblom.

Vztrajnik rumeno rjav

Vztrajnik rumeno rjav(Suillus variegatus), močvirski vztrajnik, rumena trepetlika. Ta užitna goba raste v Rusiji, predvsem v severni polovici gozdne cone, v borovih in mešanih z borovimi gozdovi, na mokrih peščenih tleh in mahovitih mestih. Ta užitna goba običajno raste v skupinah v gozdu od junija do oktobra.

Klobuk je premera do 12 cm, s tankim robom, mesnat, blazinasto izbočen, včasih ploščat, tanko luskast, rumeno rjav, žameten, rahlo sluzast, s kožico, ki se ne loči.

Meso je gosto, rumenkasto, na prelomu rahlo modrikasto, prijetnega okusa po gobah in rahlega sadnega vonja.

Cevasta plast tobačno rjave ali rumeno-olivne barve, ki se drži stebla ali rahlo teče navzdol, z majhnimi porami. Spore v prahu je oker.

Bodite pozorni na fotografijo te užitne gobe, ki je pogosta v Rusiji - njena noga je dolga do 8 cm in debela do 2 cm, valjasta ali razširjena proti dnu, gosta, trdna, gladka, bledo rumena:

Užitna okusna goba tretje kategorije. Jejte kuhano, ocvrto, vloženo, soljeno, posušeno in konzervirano. Koža se ne odstrani s pokrovčka. Porjavi v soli in sušenju.

Po opisu je ta užitna goba podobna koza(Suillus biovinus), vendar ima koza širše pore in čvrsto meso. Podobno kot neužitni poper goba, ki ima rjasto rdečo barvo spodnje površine klobuka, velike pore in kašo s poper pekočim okusom. Zaradi podobnosti z jurčki, zlasti v mlada starost, včasih se imenuje rumena aspen.

Vrstica siva

Vrstica siva(tricholoma portentosum), sončnica. Porazdeljeno predvsem v osrednjih in zahodnih regijah nekdanja ZSSR, v borovih in mešanih gozdovih, na peščenih tleh. Slastna užitna vrsta gob četrte kategorije.

Raste posamezno in v skupinah, pogosto v velikih vrstah, od septembra do zmrzali.

Klobuk je premera do 15 cm, mesnat, sprva izbočen, nato raven, robovi so neenakomerni, pogosto razpokani. Na otip je klobuk lepljiv, umazano črno-sive barve, redko z lila odtenkom, temnejši v sredini, s sijočimi temnimi črtami. Meso je bele ali sivkaste barve, krhko in drobljivo, rahlo rumeno, ko je zlomljeno, prijetnega okusa in vonja po moki. Plošče so nazobčane, redke, bele, sivkaste ali rumenkaste, široke in debele. Spore v prahu je bel. Noga do 15 cm dolga in do 2 cm debela, valjasta, bela ali rumenkasta, običajno globoko potopljena v zemljo.

Uporablja se sveže, vloženo in soljeno. V soljeni kuhani obliki pridobi Bela barva, redko - s šibkim kostanjevim odtenkom. Siva vrsta je nekoliko podobna neužitnim ali rahlo strupenim vrstam - smrdljiva, milna in koničasta.

Tukaj si lahko ogledate fotografije užitnih gob v Rusiji, katerih imena in opisi so predstavljeni zgoraj:

Užitne šampinjone in njihove fotografije

Tukaj je opis in fotografija užitnih gob, ki ne rastejo samo v gozdu, ampak se lahko gojijo tudi v kulturi.

Šampinjoni navadni

Šampinjoni navadni(Agaricus campestris), pecheritsa, travniški šampinjon, raste na gnojenih tleh na vrtovih, vrtovih, v bližini stanovanj, na poljih, travnikih, v stepah, včasih v velikih skupinah, od junija do septembra in v južnih regijah - od maja do pozne jeseni.

Kot je razvidno iz fotografije, ima užitna goba šampinjonov klobuk do 15 cm v premeru, debelo mesnato, suho, polkroglasto, nato ploščato izbočeno, z upognjenim robom, belo ali belkasto rožnato, z majhnimi rjavkastimi vlaknaste luske:

Pri mladi gobi so robovi klobuka povezani s steblom z belo pogosto tančico, od katere kasneje ostane na steblu usnjast bel obroč.

Celuloza je gosta, debela, bela. Na prelomu postane rahlo rožnata. S pikantnim okusom in močnim prijetnim vonjem po gobah. Plošče so proste, pogoste, tanke, bele, nato rožnate, s starostjo postanejo temno rjave z vijoličnim odtenkom. Enostavno ločimo od celuloze pokrovčka. Sporeni prah je temno rjav, skoraj črn.

Noga do 10 cm dolga in do 3 cm debela, valjasta ali paličasta, neprekinjena, gladka, vlaknasta. Bela ali rumenkasta, z belim membranskim obročem, ki v starih gobah izgine.

Užitna goba šampinjonov je zelo okusna, spada v drugo kategorijo.

V državah Zahodna Evropa velja za prvovrstno delikatesno gobo. Lahko ga posušimo, vložimo, solimo. Primeren je za kuhanje vseh vrst jedi, omak in prilog.

Gojeni šampinjoni

Gojeni šampinjoni(Agaricus bisporus), ali dvoslojni šampinjon, raste v zavetnih pasovih, v stepah, na poljih, travnikih, pašnikih, na vrtovih in parkih, na gozdnih jasah, zelenjavnih vrtovih, ob cestah, na bogatih gnojenih tleh od junija do oktobra.

Klobuk do 10 cm v premeru, mesnat, polkrožen, nato izbočeno-položen, na sredini luskast. Pri mladi gobi je bela, nato umazano rjava, luskasta ali gladka. Ob pritisku se obarva rdeče. Meso je gosto, belo, na prelomu pordeče, prijetnega vonja in okusa po gobah. Plošče so proste, pogoste, rožnate, nato temno rjave. Spore v prahu je temno rjave barve. Noga do 6 cm dolga in do 2 cm debela, valjasta, enakomerna, vlaknasta, belkasto rdečkasta z zaostajajočim belkasto debelim kolobarjem.

Užitna dobra goba druga kategorija. Primerno za vse vrste kuhanja. V 70 državah sveta ga gojijo v rastlinjakih, rastlinjakih in posebnih prostorih - šampinjonih.

Primerjajte fotografije teh užitnih gob v gozdu in gojenih v kulturi:

Katere užitne gobe rastejo v iglavcu: fotografija, ime in opis

Ta del članka je namenjen temu, kaj so užitne gobe v iglavcih in mešanih gozdovih.

Jesenski medeni agar

Jesenski medeni agar(Armillari mellea), medeni agarik je pravi. Najdemo ga povsod, kjer so gozdovi. Običajno raste v velikih kolonijah na starih štorih, suhem lesu, ob deblih in na koreninah iglavcev in listavcev, na jasah, od sredine avgusta do prve zmrzali.

Klobuk te užitne gobe iglavcev in mešanih gozdov je premera 2 do 12 cm, tanko mesnat, zgodnja starost kroglast, robovi so upognjeni navznoter, kasneje ploščato izbočeni, z gomoljem v sredini, suhi, rjavkaste ali sivo-rumenkaste barve, v sredini temnejši.

Celuloza je bela, gosta, ne spremeni barve, ko se zlomi, ima prijeten vonj po gobah in kiselkast okus. Plošče so pritrjene na pecelj z zobom ali padajoče, tanke, pogoste, rumenkasto bele barve, prekrite z majhnimi rjavkastimi lisami. Noga do 15 cm visoka, debeline 1-2 cm, valjasta, v spodnjem delu rahlo odebeljena, z membrano belim obročem, ki s starostjo izgine, rjavkaste barve, gosta, elastična, v spodnjem delu rahlo luskasta.

Ta zelo okusna užitna goba iglavcev in mešanega gozda spada v tretjo kategorijo. Pražen medeni agarin in v juhah je najbolj okusen med vsemi agaričnimi gobami, z izjemo kamine. Pri marinadi in soljenju se po okusu uvršča po gobe in mlečne gobe.

Jemo ga sveže kuhanega in ocvrtega, nasoljenega in vloženega, posušenega in konzerviranega. Soliti ga je treba šele po predhodnem vrenju. Ker so noge medenega agarika zelo vlaknaste, se skoraj nikoli ne uporabljajo za hrano, imajo prednost klobuki.

Če so gobe slabo kuhane ali soljene na hladen način, potem primeri zastrupitve niso izključeni.

Jesenski medenik spominja na neužitni navadni kosmič, ki ga odlikuje oker rumen klobuk, prekrit s koničastimi luskami. Po okusu navadni kosmiči spominjajo na redkev.

Za jesenski medeni agarik, lažni, smrtonosni strupene gobe: opečnato rdeča in sivkasto rumena.

Cela russula

Cela russula(Russula integra) raste v manjših skupinah v listnatih in iglavcih gozdovih južne polovice gozdnega območja nekdanje ZSSR od julija do septembra.

Klobuk do 12 cm v premeru, sprva polkroglaste oblike, kasneje ležeč, v sredini - depresiven, črtast, temno rdeč ali čokoladen, bledi v bel, z grbastim rožnato rdečim robom.

Celuloza je bela, gosta, rahlo jedka. Krožniki so kremni, nato oker. Spore v prahu je svetlo oker barve.

Poglejte fotografijo te užitne gobe iglavcev in mešanega gozda - njena noga je bela, gladka, dolga do 10 cm in debela 3 cm:

Užitna goba tretje kategorije. Uporablja se sveža in soljena, podobna močvirski russuli, vendar manjša.

Bel nakladalec

Bel nakladalec(Russula dlica), suha goba, ki jo najdemo v severni polovici gozdnega območja Rusije, na Kavkazu, Daljnji vzhod, Altai, v Belorusiji in manj pogosto - v ukrajinski Polisiji in gozdni stepi, v listnatih in iglavcih gozdovih, pogosto v velikih skupinah od julija do oktobra. Tvori mikorizo ​​s hrastom in gabrom.

Klobuk je 5-20 cm v premeru, mesnat, gost, suh, moten, fino pubescent, nato gol, ploščato izbočen, z ukrivljenimi robovi in ​​vdolbino na sredini, pri mladih gobah bel in s staranjem in jemanjem rumene barve oblika lijaka. Na klobuku so pogosti delci zemlje, ki se oprimejo nje.

Celuloza je gosta, krhka, bela. Ne spremeni barve, ko se zlomi. Brez mlečnega soka, nejedko, prijetnega vonja in sladkastega okusa. Plošče so bele, z zelenkastim odtenkom, najprej lepljive, nato padajoče, tanke, pogoste, razvejane, grenkega okusa. Spore v prahu je bel. Noga do 5 cm dolga in do 2 cm debela, gladka, zožena navzdol, močna, sprva trdna, nato votla, bela, rahlo rjavkasta.

Užitna dobra goba druge kategorije. Uporablja se sveže, soljeno in vloženo.

Pri soljenju ima prijetno belo barvo. Zelo je podobna mlečnim gobam, vendar nima mlečnega soka. Ker spada v rod russula, včasih verjamejo, da ga je treba pred kuhanjem kuhati. Vendar pa mnogi menijo, da je odveč.

Imena užitnih gozdnih gob s fotografijami in opisi

Katera druga imena užitnih gob poznajo tudi neizkušeni gobarji?

Navadna lisička

Navadna lisička(Cantarellus cibarius) lisica je resnična. To je zelo pogosta in visoko donosna vrsta gob. Predstavljajo približno 20 % pridelka vseh gob, ki rastejo v mešanem gozdu. Dvakrat več jih je kot Valuev.

To gobo najdemo v celotnem gozdnem območju nekdanje ZSSR, predvsem v osrednjih in zahodnih regijah. Raste v iglastih in mešanih gozdovih v velikih skupinah, predvsem v deževnih poletjih, od julija do pozne jeseni.

Klobuk je premera do 10 cm, mesnat, sprva izbočen ali ploščat, z zavitim robom, nato lijakast, z močno valovitim robom, gladek, jajčasto rumene barve. Pulpa je gosta, suha, gumijasta, elastična, rumenkasto belkasta, z močnim vonjem, ki spominja na suho sadje, in ostrega popranega okusa. Gliva skoraj nikoli ne postane črna. Plošče, ki se spuščajo na nogo, redke, debele, v obliki gub, rumene. Spore v prahu je bledo rumene barve. Noga dolga do 6, debela do 2 cm, rumena, enakomerna, trdna, gladka, gola, se širi navzgor, spreminja v klobuk.

Užitna okusna goba tretje kategorije. Uporablja se ocvrt, kuhan, posušen, vložen in soljen.

V marinadi in soljenju se barva ohrani, malo porjavi. Še posebej okusne so omake in začimbe iz lisičkov. Bogata je z elementi v sledovih, zlasti cinkom, vsebuje snovi, ki škodljivo vplivajo na povzročitelje gnojnih bolezni.

Medeno poletje

Medeno poletje(Kuehneromyces mutabilis) raste na gnilem trdem lesu, štorih, predvsem brezi, običajno v velikih skupinah, od junija do oktobra.

Klobuk je do 7 cm v premeru, tanko mesnat, ploščato izbočen, z zglajeno gobo, pri mladi gobi je zategnjen s pajčevinasto zasebno tančico, vlažen, lepljiv, rdečkasto rjav, posušen oker rumen, dvobarvni - na sredini je svetlejši, svetlejši, s temnimi robovi, kot da je nasičen z vodo. Meso je mehko, vodeno, tanko, svetlo rjavkasto, prijetnega okusa in vonja po svežem lesu.

Plošče oprijete z zobcem ali rahlo padajoče, pogoste, ozke, belkaste, kasneje rjavo rjave. Spore prah rjave barve.

Noga do 8 cm dolga, valjasta, zožena navzdol, pogosto ukrivljena, sprva trdna, kasneje votla, trda, lesena, z ozkim membranastim, rjavim, črtastim obročem, nad njim - belkasto smetana, spodaj - črno rjava, več luskasto .

Užitna goba četrte kategorije, cenjena zaradi visoke okusnosti. Uporablja se sveže, vloženo, soljeno, posušeno.

poljska goba

poljska goba(Xerocomus badius) raste predvsem v zahodnih regijah nekdanje ZSSR - v Belorusiji, zahodni Ukrajini, baltskih državah, v iglavcih (zlasti borovih) in mešanih z borovimi gozdovi, posamezno in v skupinah, avgusta-septembra.

Klobuk je bolj ali manj sluzast, v suhem vremenu sijoč, premera 5-12 cm, blazinasto izbočen, nato ploskast, gladek, rjavkasto rjav, kostanjev.

Meso je slamnato rumeno, na prelomu postane modro, prijetnega vonja in okusa. Tubule pritrjene, včasih proste, z majhnimi kotnimi porami, rumenkasto zelenkaste, potemnijo ob pritisku. Noga dolga do 9 cm, debela do 3 cm, gosta, enakomerna, včasih zožena proti dnu, rumenkasto rjava.

Dobra užitna goba druge kategorije. Okus je kot bele gobe. Suši se, ocvrti, soli in vloži.

Tukaj si lahko ogledate fotografije vrst užitnih gob, katerih imena so navedena zgoraj:

Imena užitnih gob v listnatih gozdovih moskovske regije s fotografijo in opisom

In za zaključek - opis, fotografija in imena užitnih gob moskovske regije, ki rastejo v listnatih gozdovih.

Majska goba

Majska goba(Calocybe gambosa), Jurjeva goba, majica, raste v redkih listnatih gozdovih, pašnikih, pašnikih. Ta užitna goba raste v moskovski regiji in nekaterih osrednjih ruskih regijah od maja do junija.

Klobuk je mesnat, sprva konveksne oblike, nato nagnjen, z valovitim, pogosto razpokanim robom, ploskast, včasih z gomoljčkom, površina je suha, barva kremasta, rumenkasta, sivo bela. Plošče so pogoste, obogatene z zobmi, belkaste, s kremastim odtenkom.

Noga do 10 cm dolga, do 3 cm debela, gosta, paličasta, belkasta, rumenkasta ali rjavkasto kremasta. Celuloza je gosta, gosta, bela, mehka, mokastega okusa in vonja.

Užitna goba četrte kategorije. Lahko se zaužije sveže.

pol bela goba

pol bela goba(Boletus impolitus) raste v listnatih, predvsem hrastovih, gozdovih, avgusta-septembra.

Klobuk je sprva izbočen, s starostjo postane napol odprt, svetlo rožnato rjav, rumeno rjav, vlaknat, včasih razpoka. Premer - do 20 cm Meso je debelo, bledo rumenkasto, v starih gobah - z vonjem po karbolni kislini.

Cevasta plast je najprej svetlo rumena, nato zelenkasto rumena.

Noga je gomoljasto otekla, rumena, zgoraj rjavkasto rdečkasta, rahlo vlaknasta, dolga do 10 cm in debela do 5 cm.

Dobra užitna goba druge kategorije. Lahko ga sušimo, kuhamo, mariniramo.

jurčki

jurčki(Leccinum scabrum) navadna, obabok, chernysh, črna goba, raste v brezovih nasadih, gozdovih pomešanih z brezo, na jasah in gričih, ob cestah, posamezno in v skupinah, od junija do septembra.

Klobuk te užitne listopadne gozdne gobe je do 20 cm v premeru, mesnat, gol ali tankofilast, suh, v mokrem vremenu rahlo sluzast, gladek, polkroglast, nato izbočen, s topim robom. Rjava, siva, včasih skoraj bela, črna ali pikasta. Meso je gosto, vendar kmalu postane drobljivo, sivkasto belo, ne spremeni barve, ko se zlomi, z rahlim prijetnim vonjem in okusom po gobah.

Kot je razvidno iz fotografije, je pri teh užitnih gobah v moskovski regiji cevasta plast gobasta, fino porozna, zlahka ločena od celuloze, belkasta, s starostjo potemni, pogosto z rjavkastimi lisami:

Spore v prahu so olivno rjave barve.

Noga do 15 cm dolga, bela, z vzdolžnimi luskami od temno rjave do črne.

Nekateri menijo, da je ta goba užitna iz druge kategorije, drugi pa jo uvrščajo v tretjo, čeprav poudarjajo njeno okusnost. Dobro je ocvrt in kuhan, ni slabši jurčki. Prav tako je posušena in kisla.

Da bi se izognili modrenju, ki se pojavi pri vseh načinih priprave, je priporočljivo gobo pred uporabo namočiti v 0,5% raztopini citronske kisline.

Če na vašem mestu raste kutina, vam bodo dolga leta zagotovljeni okusni plodovi - ta rastlina je zelo trpežna, njena življenjska doba ...

Kaj je najpomembnejše za gobarja, ki gre v gozd na “tihi lov”? Ne, sploh ne košara (čeprav bo tudi potrebna), ampak znanje, predvsem o tem, katere gobe so strupene in katere lahko varno damo v košaro. Brez njih se lahko izlet za gozdno poslastico gladko spremeni v nujno potovanje v bolnišnico. V nekaterih primerih se bo spremenil v zadnji sprehod v življenju. Da bi se izognili katastrofalnim posledicam, vam predstavljamo kratke informacije o nevarne gobe, ki se nikoli ne sme odrezati. Pobliže si oglejte fotografije in si za vedno zapomnite, kako izgledajo. Pa začnimo.

Med strupene gobe prvo mesto po toksičnosti in pogostosti smrtnih zastrupitev zaseda kapa smrti. Njegov strup je odporen na toplotno obdelavo, poleg tega ima zapoznele simptome. Po okušanju gob se lahko prvi dan počutite kot popolnoma zdrava oseba, vendar je ta učinek varljiv. Medtem ko dragoceni čas za reševanje življenj izteka, toksini že opravljajo svoje umazano delo, uničujejo jetra in ledvice. Od drugega dne se simptomi zastrupitve kažejo z glavobolom in bolečinami v mišicah, bruhanjem, vendar je čas minil. V večini primerov pride do smrti.

Že samo za trenutek, ko se dotaknete užitnih gob v košari, se strup krastače v trenutku vpije v njihove klobuke in noge ter spremeni neškodljive darove narave v smrtonosno orožje.

Krastača raste v listnatih gozdovih in po videzu (v mladosti) nekoliko spominja na šampinjone ali zelenice, odvisno od barve klobuka. Klobuk je lahko raven z rahlo izboklino ali jajčasto obliko, z gladkimi robovi in ​​vraščenimi vlakni. Barva variira od bele do zelenkasto olivne, bele so tudi plošče pod klobukom. Podolgovato steblo na dnu se razširi in je »okovano« v ostanke filmske vrečke, ki je pod seboj skrivala mlado gobo, na vrhu pa ima bel obroč.

V krastači, ko se zlomi, belo meso ne potemni in ohrani svojo barvo.

Tako različne mušice

Tudi otroci vedo o nevarnih lastnostih muharja. V vseh pravljicah je opisan kot smrtonosna sestavina za pripravo strupenega napoja. Vse je tako preprosto: rdečeglava goba z belimi pikami, kot so jo vsi videli na ilustracijah v knjigah, sploh ni en sam primerek. Poleg nje obstajajo še druge sorte mušnikov, ki se med seboj razlikujejo. Nekatere od njih so zelo užitne. Na primer, cezarjeva goba, jajčasta in rdečkasta muharica. Seveda je večina vrst še vedno neužitnih. Nekateri so življenjsko nevarni in jih je strogo prepovedano vključiti v prehrano.

Ime "muharica" ​​je sestavljeno iz dveh besed: "muhe" in "kuga", torej smrt. In brez pojasnila je jasno, da goba ubija muhe, in sicer njen sok, ki se sprosti iz klobuka, potem ko ga potresemo s sladkorjem.

Smrtonosno strupene vrste muharja, ki predstavljajo največjo nevarnost za ljudi, vključujejo:

Majhna, a smrtonosna raztrgana goba

Strupena goba je dobila ime po svoji posebni zgradbi: pogosto je njen klobuk, katerega površina je prekrita s svilnatimi vlakni, okrašena tudi z vzdolžnimi razpokami, robovi pa so raztrgani. V literaturi je gliva bolj znana kot vlakna in je skromne velikosti. Višina noge je nekaj več kot 1 cm, premer klobuka s štrlečim tuberkulom v sredini pa je največ 8 cm, vendar to ne preprečuje, da bi ostal eden najnevarnejših.

Koncentracija muskarina v pulpi vlakna presega rdečo mušnico, učinek pa je opazen po pol ure, čez dan pa vsi simptomi zastrupitve s tem toksinom izginejo.

Lepa, a "usrana goba"

Ravno tako je, ko naslov ustreza vsebini. Nič zaman so ljudje gobo poimenovali lažni valui ali hrenova goba s tako nespodobno besedo - ne le da je strupena, ampak tudi meso je grenko, vonj pa je preprosto odvraten in sploh ne gobast. Toda po drugi strani prav zaradi njegove »arome« gobarja ne bo več mogoče dovoliti pod krinko russule, ki ji je valui zelo podoben.

Znanstveno ime glive zveni kot "glutinozni hebeloma".

False valui raste povsod, najpogosteje pa ga lahko opazimo ob koncu poletja na svetlih robovih iglavcev in listnatih gozdov, pod hrastom, brezo ali trepetliko. Klobuk mlade gobe je kremasto bel, izbočen, z robovi zavihanimi navzdol. S starostjo se njegovo središče upogne navznoter in potemni do rumeno-rjave barve, robovi pa ostanejo svetli. Koža na klobuku je lepa in gladka, vendar lepljiva. Dno klobuka je sestavljeno iz lepljenih plošč sivo-bele barve pri mladih cenjenih in umazano rumenih pri starih osebkih. Ustrezno barvo ima tudi gosta grenka kaša. Nog lažne ocene je precej visok, približno 9 cm, je širok pri dnu, nato se zoži navzgor, prekrit z belo prevleko, podobno moki.

Značilna lastnost "hrenove glive" je prisotnost črnih madežev na ploščah.

Strupeni dvojnik poletnih gob: žveplo-rumene agarike

Vsi vedo, da rastejo na štorih v prijaznih jatah, vendar je med njimi tak "sorodnik", ki se navzven praktično ne razlikuje od okusnih gob, povzroča pa hudo zastrupitev. To je lažni žveplo-rumen medeni agar. Strupeni dvojčki živijo v skupinah na ostankih drevesnih vrst skoraj povsod, tako v gozdovih kot na jasah med polji.

Gobe ​​imajo majhne klobuke (največ 7 cm v premeru) sivo-rumene barve, s temnejšo, rdečkasto sredino. Meso je svetlo, grenko in slabo diši. Plošče pod klobukom so trdno pritrjene na steblo, v stari gobi so temne. Lahka noga je dolga, do 10 cm in enakomerna, sestavljena je iz vlaken.

Med "dobrimi" in "slabimi" medovimi gobami lahko ločite po naslednjih znakih:

• užitna goba ima luske na klobuku in steblu, lažni medeni agar jih nima;
• "Dobra" goba je oblečena v krilo na nogi, "slaba" pa ne.

Satanistična goba, preoblečena v jurčke

Ogromna noga in gosto meso satanske gobe je videti kot, a jesti tako čednega moškega je polno hude zastrupitve. Satanična bolečina, kot se imenuje tudi ta vrsta, je precej dobrega okusa: ne vonjate niti grenkobe, značilne za strupene gobe.

Nekateri znanstveniki jurček celo uvrščajo med pogojno užitne gobe, če je podvržena dolgotrajnemu namakanju in dolgotrajni toplotni obdelavi. Toda nihče ne more natančno povedati, koliko toksinov vsebujejo kuhane gobe te vrste, zato je bolje, da ne tvegate svojega zdravja.

Navzven je satanska goba precej lepa: umazano bel klobuk je mesnat, z gobasto rumenim dnom, ki sčasoma postane rdeč. Oblika noge je podobna pravi užitni gobi, enako masivni, v obliki soda. Pod klobukom se noga tanjša in pobarva rumena, ostalo je oranžno rdeče. Meso je zelo gosto, belo, rožnato le na samem dnu stebla. Mlade gobe prijetno dišijo, stari primerki pa oddajajo gnusen vonj po pokvarjeni zelenjavi.

Satansko bolečino lahko ločite od užitnih gob tako, da razrežete kašo: ob stiku z zrakom najprej dobi rdeč odtenek, nato pa postane moder.

Spori o užitnosti prašičev so bili ustavljeni v zgodnjih 90. letih, ko so bile vse vrste teh gob uradno priznane kot nevarne za življenje in zdravje ljudi. Nekateri nabiralci gob jih še danes nabirajo za hrano, vendar tega v nobenem primeru ne bi smeli storiti, saj se v telesu lahko kopičijo prašičji toksini in simptomi zastrupitve se ne pojavijo takoj.

Navzven so strupene gobe videti kot mlečne gobe: majhne so, s počepnimi nogami in mesnatim okroglim klobukom umazano rumene ali sivo-rjave barve. Središče klobuka je globoko vbočeno navznoter, robovi so valoviti. Plod je na prerezu rumenkast, a od zraka hitro potemni. Prašiči rastejo v skupinah v gozdovih in nasadih, še posebej ljubijo drevesa, ki jih veter piha, ki se nahajajo med njihovimi korenikami.

Obstaja več kot 30 vrst prašičjega ušesa, kot se imenujejo tudi gobe. Vsi vsebujejo lektine in lahko povzročijo zastrupitev, vendar je tanek prašič priznan kot najnevarnejši. mladi klobuk strupena goba gladka, umazana oljka, ki sčasoma zarjavi. Kratka noga ima obliko valja. Ko se telo gobe zlomi, se sliši jasen vonj po gnilem lesu.

Nič manj nevarni niso takšni prašiči:

strupeni dežniki

Ob cestah in ob cestah rastejo v izobilju vitke gobe na visokih, tankih steblih z ravnimi, široko odprtimi klobučki, podobnimi dežniku. Imenujejo se dežniki. Klobuk se namreč, ko goba raste, odpre in postane širši. Večina sort dežnikov je užitnih in zelo okusnih, med njimi pa so tudi strupeni primerki.

Najbolj nevarne in najpogostejše strupene gobe so takšni dežniki:

Poison rows

Vrstne gobe imajo veliko sort. Med njimi so tako užitne in zelo okusne gobe kot odkrito brez okusa in neužitne vrste. Obstajajo pa tudi zelo nevarne strupene vrste. Nekateri od njih spominjajo na svoje "neškodljive" sorodnike, ki zlahka zavedejo neizkušene gobarje. Preden se odpravite v gozd, poiščite osebo za svojega partnerja. Poznati mora vse tankosti gobarskega posla in znati razlikovati "slabe" vrstice od "dobrih".

Drugo ime vrstic je govorci.

Med strupenimi govorci so ena najnevarnejših, ki lahko povzroči smrt, naslednje vrstice:

Žolčnik: neužitna ali strupena?

Večina znanstvenikov uvršča žolčne glive kot neužitne, saj si niti gozdne žuželke ne upajo okusiti njenega grenkega mesa. Druga skupina raziskovalcev pa je prepričana o strupenosti te glive. V primeru uživanja goste kaše smrt ne nastopi. Toda toksini, ki jih vsebuje v velikih količinah, povzročajo ogromno škodo. notranjih organov, zlasti jetra.

V ljudstvu zaradi svojevrstnega okusa se goba imenuje gorčica.

Dimenzije strupene gobe niso majhne: premer rjavo-oranžne klobuke doseže 10 cm, kremasto rdeča noga pa je zelo debela, s temnejšim mrežastim vzorcem v zgornjem delu.

Žolčna gliva je podobna beli, vendar za razliko od slednje vedno postane rožnata, ko se zlomi.

Fragile Impatiens Galerina močvirje

Na močvirnih območjih gozda, v goščavih mahu, lahko najdete majhne gobe na dolgem tankem steblu - močvirska galerina. Krhko svetlo rumeno nogo z belim obročem na vrhu je enostavno podrti tudi s tanko vejico. Poleg tega je goba strupena in je še vedno nemogoče jesti. Tudi temno rumeni klobuk galerije je krhek in voden. AT mlada starost podoben zvoncu, vendar se nato izravna, v središču pa ostane le ostra izboklina.

To ni popoln seznam strupenih gob, poleg tega pa jih je še veliko več. lažne vrste, ki jih je enostavno zamenjati z užitnimi. Če niste prepričani, katera goba je pod vašimi nogami - mimo. Bolje je narediti dodaten krog skozi gozd ali se vrniti domov s prazno torbico kot trpeti huda zastrupitev. Bodite previdni, pazite na svoje zdravje in zdravje svojih najdražjih!

Video o najnevarnejših gobah za ljudi