Kako se gobe imenujejo in kako izgledajo? Pazite na strupene gobe: izbor znanih vrst

V gozdovih srednji pas, v gorah Kamčatke in na polotoku Kola, v gozdnih pasovih Severnega Kavkaza in slavnih stepah Kazahstana, regijah Srednje Azije - raste več kot 300 vrst užitne gobe, ki jih tako radi nabirajo ljubitelji »tihega lova«.

Dejansko je ta poklic zelo razburljiv in zanimiv, poleg tega pa vam omogoča pogostitev pridelano. Vendar pa morate poznati gobe, da strupene ne pridejo v košaro skupaj z užitnimi, če jih jeste, lahko postanete težki zastrupitev s hrano. Užitne gobe s fotografijami, imeni in opisi so na voljo vsem, ki jih zanima nabiranje gob.

Gobe ​​veljajo za užitne, ki jih je mogoče uporabiti za hrano popolnoma brez tveganja za življenje in zdravje, saj imajo pomembno gastronomsko vrednost, odlikujejo jih nežen in edinstven okus, jedi iz njih se ne naveličajo in so vedno povpraševane in priljubljene.

Dobre gobe se imenujejo lamelne, na spodnji strani klobukov so lamelne strukture ali gobaste, ker njihovi klobuki na spodnji strani spominjajo na gobo, znotraj katere so spore.

Med nabiranjem so izkušeni gobarji vedno pozorni na posebne znake, da je goba užitna:

Gozdne gobe rastejo iz micelija, ki spominja na sivkasto svetlo plesen, ki se pojavi na gnijočem drevesu. Nežna vlakna micelija prepletajo korenine drevesa in ustvarjajo obojestransko koristno simbiozo: gobe dobijo organsko snov iz drevesa, drevo iz micelija prejme mineralna hranila in vlago. Druge vrste gob so vezane na drevesne vrste, ki so kasneje določile njihova imena.

Seznam vsebuje divje gobe s fotografijami in njihovimi imeni:

• jurčki;
• premajhna debelina;
• jurčki;
• usnjarna;
• borova goba;
• lisasti ali navadni hrast, drugi.

poddubovik

V iglavcih in mešanih gozdovih je veliko drugih gob, ki jih gobarji z veseljem najdejo:

• gobe;
• medene gobe poleti, jeseni, travnik;
• jurčki;
• russula;
• mlečne gobe;
• poliranje gob in tako naprej.

Lisičke

Najbolj pravilno je gobe med nabiranjem dajati v posebne pletene košare, kjer jih je mogoče prezračevati, v takšni posodi lažje ohranjajo obliko. Nemogoče je nabirati gobe v vrečah, sicer lahko po vrnitvi domov najdete lepljivo, brezoblično maso.

Dovoljeno je nabirati le tiste gobe, za katere se zagotovo ve, da so užitne, mlade, stare in črvive pa je treba zavreči. Bolje je, da se sploh ne dotikate sumljivih gob, jih obidete.

Najboljši čas za nabiranje je zgodaj zjutraj, medtem ko so gobe močne in sveže, bodo zdržale dlje.

Značilnosti užitnih gob in njihov opis

Med plemenitimi predstavniki užitnih, okusnih in zdravih gob je posebna skupina, ki ga običajno označujemo z eno besedo "žabljike", ker so vse strupene ali smrtonosno strupene, jih je okoli 30 vrst. Nevarni so, ker običajno rastejo poleg užitnih in so pogosto podobni njim. Žal se le nekaj ur pozneje izkaže, da je bila nevarna goba pojedena, ko se je človek zastrupil in končal v bolnišnici.

Da bi se izognili tako resnim težavam, bi bilo koristno pogledati fotografije, imena in opise užitnih divjih gob, preden se odpravite na »tihi lov«.

Začnete lahko s prvo kategorijo, ki vključuje najbolj plemenite, visokokakovostne gobe z najvišjim okusom in hranilnimi lastnostmi.

Porcini(ali jurčki) - mu je dana dlan, je eden najbolj redkih med sorodniki, koristne lastnosti te gobe so edinstvene, okus pa najvišji. Ko je goba majhna, ima na vrhu zelo svetel klobuk, ki s staranjem spremeni barvo v rumenkasto rjavo ali kostanjevo. Spodnja stran cevasto, belo ali rumenkasto, pulpa je gosta, starejša postaja goba, bolj mlahava postane njena pulpa, vendar se njena barva na rezu ne spremeni. To je pomembno vedeti, saj je strupena žolčne glive navzven podoben beli, vendar je površina gobaste plasti rožnata, meso pa na prelomu postane rdeče. Pri mladih gobah so noge v obliki kapljice ali soda, s starostjo se spremenijo v valjaste.

Najpogosteje se pojavlja poleti, ne raste v skupinah, najdemo ga na peščenih ali travnatih jasah.

- okusna goba, bogata z elementi v sledovih, znana kot absorbent, ki veže in odstranjuje škodljive strupene snovi iz človeškega telesa. Klobuk jurčka je utišanega rjavega odtenka, izbočen, doseže premer 12 cm, steblo je prekrito z majhnimi luskami, razširjeno proti dnu. Meso je brez specifičnega vonja po gobah, na prelomu pridobi rožnato odtenek.

Gobe ​​imajo radi vlažno zemljo, za njimi je vredno slediti v brezov gaj dober dež, morate pogledati naravnost v korenine brez, ki jih najdemo v gozdovih aspen.

- goba, ki je ime dobila zaradi posebne korenjasto rdeče barve, zanimivega lijakastega klobuka, z vdolbino na sredini, od vdolbine do robov so vidni krogi, spodnji del in steblo sta tudi oranžna, plastika ob pritisku postane zelena. Meso je tudi svetlo oranžne barve, oddaja rahlo katranasto aromo in okus, mlečni sok, ki izstopa na prelomu, postane zelen, nato rjav. Okusne lastnosti gob so zelo cenjene.

Raje odraščajte v borovih gozdov na peščenih tleh.

prave prsi - gobarji ga smatrajo in imenujejo "kralj gob", čeprav se ne more pohvaliti, da je primeren za uporabo pri različnih predelavah: v bistvu ga jemo le v soljeni obliki. klobuk notri mlada starost dojka je planokonveksna, z rahlim vdolbino, ki se s starostjo spremeni v lijakasto, rumenkasto ali zelenkasto belo. Ima prozorne, kot da steklaste diametralne kroge - ena od značilnih značilnosti prsi. Plošče iz stebla segajo do roba klobuka, na katerem raste vlaknasta resa. Bela krhka kaša ima prepoznaven vonj po gobah, bel sok, navijanje, začne rumeneti.

Nadalje lahko nadaljujemo z opisom užitnih gob, ki spadajo v drugo kategorijo, ki so morda okusne in zaželene, vendar je njihova hranilna vrednost nekoliko nižja, izkušeni gobarji jih ne zaobidejo.

- rod cevastih gob, ime je dobil zaradi oljnatega klobuka, sprva rdeče-rjavega, nato prehaja v rumeno-oker, polkrožen s tuberkulom v sredini. Meso ima sočno, rumenkasto barvo, ne da bi se spremenila na rezu.

jurčki (trepetlika) - ko je mlad, ima klobuk kroglasto obliko, po nekaj dneh spominja na ploščo na čokati nogi, podaljšani do 15 cm, prekrit s črnimi luskami. Rez na pulpi se spremeni iz bele v rožnato-vijolično ali sivo-vijolično.

- se nanaša na dragocene, elitne gobe, ima nekaj podobnosti z jurčki, njen klobuk je kostanjevo rjav, najprej zavit navzdol, pri odraslih gobah se ovije, postane bolj ploščat, v deževno vreme nanjo deluje lepljiva snov, koža se s težavo loči. Steblo je gosto, valjasto do 4 cm v premeru, pogosto gladko in se pojavlja s tankimi luskami.

- navzven podobna jurčki, vendar ima nekoliko drugačno barvo, črno rjava, rumenkasto bleda noga z rdečkastimi lisami. Celuloza je mesnata in gosta, svetla rumena barva, ob prelomu obarva zeleno.

Dubovik navaden - njegova noga je svetlejša, osnova je obarvana z rdečkastim odtenkom s svetlo rožnato mrežico. Tudi kaša je mesnata in gosta, svetlo rumena, na prelomu postane zelena.

Imena užitnih gob tretje, predzadnje kategorije nabiralcem gob začetnikom niso tako dobro znana, vendar jih je precej, gobe te kategorije so veliko bolj pogoste kot prvi dve skupaj. Ko lahko v sezoni gob naberete zadostno število jurčkov, žafranovih mlečnih klobukov, mlečnih gob in drugih, mnogi zaobidejo voluške, lisičke, russula, valui. Ko pa pride do neuspehov s številom žlahtnih gob, se tudi te gobe rado naberejo in se domov ne moremo vrniti s praznimi košarami.

- roza, bela, zelo si podobna, razlika je le v barvi klobuka, roza val ima mlad klobuk z brado, konveksne oblike z rdečimi kolobarji, ki zbledijo s starostjo, beli ima svetlejši klobuk, ni krogov, noga je tanka, plošče so ozke in pogoste. Zaradi goste celuloze voluški dobro prenašajo transport. Pred uporabo potrebujejo dolgo toplotno obdelavo.

- najpogostejša iz družine russula, več kot deset vrst raste na ozemlju Rusije, včasih so obdarjene s poetično definicijo "draguljev" za čudovite različne odtenke klobukov. Najbolj okusna je hrana russula z rožnatimi, rdečkasto valovitimi ukrivljenimi ali polkroglastimi klobuki, ki se v mokrem vremenu lepijo, v suhem so mat. Obstajajo klobuki neenakomerno obarvani, z belimi lisami. Noga russula je visoka od 3 do 10 cm, meso je običajno belo, precej krhko.

Navadne lisičke - veljajo za poslastico, pokrovčki s starostjo postanejo lijakasti, nimajo jasnega prehoda na neenakomerno valjaste noge, ki se zožijo na dnu. Gosta mesnata kaša ima prijetno aromo po gobah, pikanten okus. Lisičke se od gob razlikujejo po valoviti ali kodrasti obliki klobuka, so svetlejše od gob, na svetlobo se zdijo prosojne.

Zanimivo je, da lisičke niso črvive, saj v kaši vsebujejo kinomanozo, ki iz glive jedka žuželke in členonožce. Kazalnik kopičenja radionuklidov je povprečen.

Ko nabirate lisičke, morate paziti, da ne pridete v košaro skupaj z užitnimi gobami lisica napačna , ki se od pravega razlikuje le v mlada starost, ko se stara, pridobi bledo rumeno barvo.

Odlikuje jih, ko najdejo kolonije lisičkov z gobami različnih starosti:

• prave gobe katere koli starosti iste barve;
• lažne mlade gobe so svetlo oranžne.

- s klobuki sferične oblike, ki pri odraslih gobah postane konveksna z povešenimi robovi, rumenkastimi ploščami z rjavkastimi lisami, meso valu je belo in gosto. Vonj po starih gobah je neprijeten, zato je priporočljivo nabirati le mlade value, podobne kambam.

- gobe, ki rastejo v šopkih številnih kosov, rastejo letno na istih mestih, zato se lahko, ko ste opazili takšno gobo, vsako leto samozavestno vračate vanj z zaupanjem, da bo letina zagotovljena. Enostavno jih je najti na gnilih, gnilih štorih, podrtih drevesih. Barva njihovih klobukov je bež-rjava, v sredini vedno temnejša, na robovih svetlejši, z visoko vlažnostjo dobijo rdečkast odtenek. Oblika klobukov pri mladih gobah je polkroglasta, pri zrelih je ravna, vendar tuberkul ostane na sredini. Pri mladih gobah od noge do klobuka zraste tanek film, ki se med rastjo razbije, na nogi ostane krilo.

Članek ne predstavlja vseh užitnih gob s fotografijami, imeni in njihovimi natančen opis, obstaja veliko sort gob: koze, vztrajniki, vrstice, smrčke, dežni plašči, prašiči, robide, grenke, druge - njihova raznolikost je preprosto ogromna.

Odhod v gozd po gobe lahko uporabijo sodobni neizkušeni gobarji Mobilni telefoni da v njih zajame fotografije užitnih gob, ki jih najpogosteje najdemo v okolici, da bi lahko preverili najdene gobe s fotografijami, ki jih imajo na telefonu kot dober namig.

Razširjen seznam užitnih gob s fotografijo

Ta diaprojekcija vsebuje vse gobe, vključno s tistimi, ki niso omenjene v članku:

Spodaj so barvne slike nekaterih užitnih gob in njihov podroben opis, ki bo nabiralcem gob začetnikom praktično pomagal razumeti zunanje znake nabranih gob in se tudi prepričal, da nabrane gobe užitna.
Ne smemo pozabiti, da se gobe zelo razlikujejo po obliki, velikosti, barvi in ​​konsistenci. Glede na naravo tal, okoliško vegetacijo in vreme se lahko videz in konsistenca gobe močno razlikujeta, a izkušeni gobarji se ne bodo zmotili.
Pogosto rastejo gobe iste vrste v soseščini, v kateri spremembe niso tako ostre in so tako rekoč prehodne v navadne gobe.
Opisi gob so sestavljeni tako, da je najprej podana značilnost klobuka, spodnja trosna plast (goba ali plošče), nato steblo, gobova kaša, njen vonj in okus ter barva šampinjona. so opisani sporni prah.

Porcini.
Krajevna imena: jurčki, belovik, hlev.
Klobuk je mesnat, mlade gobe imajo bledo rumenkasto barvo. Kasneje klobuk postane kostanjevo rjav, včasih temno rjav (pri jurčkih, ki rastejo v borovih gozdov). Oblika klobuka je zaobljena, konveksna, nato ploska. Zgornja površina klobuka je gladka, spodnja je gobasta, fino porozna, pri mladi gobi je bela, pri zrelejši je rumenkasta z zelenkastim odtenkom.
Pulpa je gosta, prijetnega vonja in okusa po gobah, na prelomu ostane bela barva.
Spore v prahu - rjava ali rumenkasto rjava.
Kraj in čas rasti. Iglavci in listnati gozdovi, predvsem pod borovci, smreko, brezo in hrastom. Bele gobe se pojavijo od sredine julija do sredine oktobra.
Prehranjevanje. Užitna goba, najbolj cenjena zaradi odličnega okusa. Primerno za vse vrste kulinaričnih pripravkov in pripravkov; za juhe, pečenke, marinado, soljenje in za sušenje.
Podobnost z jurčki ima to neužitna dvojna- žolčne glive.

Lastnosti

Porcini
Okus je prijeten
Spodnja površina klobuka je bela, rumenkasta, zelenkasta
Meso na prelomu je belo

žolčne glive
Okus je močno grenak Spodnja površina klobuka je bela, nato rožnata in umazano rožnata. Meso na prelomu je rahlo rožnato

Fotografija bele gobe (kliknite za povečavo):

Fotografija na levi je mountainamoeba, fotografija na desni je Joselu Blanco.

poljska goba.
Klobuk je mesnat, kostanjeve barve, v suhem vremenu žameten, v mokrem pa rahlo lepljiv.Oblika klobuka je zaobljena, robovi so v mladosti upognjeni navznoter, nato se zravnajo, kasneje pa na vrhu upognejo. Spodnja površina klobuka je gobasta, rumeno zelene barve (ob pritisku postane modrikasto zelena).
Noga - bolj ali manj podolgovata, enakomerna, rumenkaste ali svetlo rjave barve, ohlapna.
Pulpa - v mladosti bela, gosta, kasneje rumenkasta in mehka; ob prelomu rahlo modro. Vonj je prijeten.
Spore v prahu je rjave barve.
Kraj in čas rasti. Poleti in jeseni raste predvsem v iglastih gozdovih.
Prehranjevanje. Užitna goba dobrega okusa, ki se uporablja kuhana, ocvrta, nasoljena in posušena.
Nima nobene zveze s strupenimi gobami. Zgoraj omenjena neužitna žolčna gliva je lahko do neke mere podobne oblike, vendar je značilna značilnost poljske glive modrikasto-zelena barva gobaste površine klobuka ob rahlem pritisku.

Fotografija poljske gobe (kliknite za povečavo):

Leva fotografija je Maja Dumat, fotografija desno Tomasz Przechlewski. jurčki.
Lokalna imena: aspen, krasnyuk, rdeča goba, krasnogolovik.
Klobuk je polkroglast, mesnat, rahlo žameten, rdeč, nato rjavo rdeč, včasih oranžen. Spodnja površina je gobasta, fino porozna, bela oz siva barva.
Noga je valjasta, spodaj zadebeljena, bela, prekrita z vzdolžno razporejenimi luskastimi vlaknastimi temnimi luskami.
Meso je gosto, na prelomu belo, površina najprej postane modra, nato postane vijolično črna. Vonj ni izražen.

Kraj in čas rasti. Raste predvsem pod trepetlikami, pa tudi v brezovih borovih gozdovih od sredine julija do sredine septembra, včasih tudi kasneje.
Prehranjevanje. Užitna, okusna goba, ki se uporablja sveža za cvrtje, kuhanje juh, pa tudi za vlaganje in sušenje. Pomanjkljivost je temnenje gob med predelavo.
Ni podobna strupenim ali neužitnim gobam.

Fotografija jurčka (kliknite za povečavo):

Fotografija (od leve proti desni) - Zakwitnij!pl Ejdzej & Iric, Miran Rijavec, Maja Dumat. jurčki.
Lokalna imena: breza, spikelet, obabok.
Klobuk je sprva polkroglast, izbočen, gladek, v mokrem vremenu rahlo sluzast, različnih barv - od svetlo rumene do temno rjave. Spodnja površina je gobasta, fino porozna, svetlo sivkasta, z ločenimi rjastimi lisami. Zgornja lupina je zelo tanka in je ni mogoče odstraniti, tako kot pri drugih gobastih gobah.
Noga - valjasta, zožena navzgor, gosta, bela, prekrita z vzdolžno razporejenimi sivimi luskastimi vlaknastimi luskami.
Meso je belo ali sivkasto belo, barva se ob prelomu ne spremeni, razmeroma hitro postane drobljivo in gobasto, v mokrem vremenu zelo vodeno. Vonj je šibek.
Spore v prahu je rjavkasto olivne barve.
Kraj in čas rasti. Raste v svetlih listnatih gozdovih, predvsem pod brezami, od junija do konca septembra.
Prehranjevanje. Užitna goba dobrega okusa, ocvrta in kuhana, po okusu ni veliko slabša od belih gob, uporablja se za vlaganje, vlaganje in sušenje. Pri obdelavi potemni. Spodnjo polovico kraka je treba odrezati, saj je neužitna - vlaknasta in žilava.
Ni podobna strupenim gobam. Nekaj ​​podobnosti je opaženo z brezo v neužitni žolčni glivi.

Lastnosti

jurčki
Okus je prijeten
Spodnja stran pokrovčka je svetlo siva z rjavimi madeži. Meso je belo, ob lomljenju ne spremeni barve.

žolčne glive
Okus je močno grenak, spodnja površina klobuka je bela, nato rožnata in umazano rožnata, meso je belo, na prelomu rahlo postane rožnato. Najbolj značilna lastnost je grenak okus gobe.

Fotografija jurčka (kliknite za povečavo):

Fotografija (od leve proti desni) - Jason Hollinger, JÃrg Hempel. Navadni oljnik.
Lokalna imena: maslekha, chalysh, zheltak.
Klobuk je polkroglast, kasneje izbočen, sluzasto masten, v mokrem vremenu je obilno pokrit s sluzom, v suhem je sijoč, svilnat, rumenkasto rjavo rjave barve. Robovi klobuka so s steblom povezani z belim, precej gostim filmom, ki se s staranjem razbije in tvori obroč okoli stebla. Spodnja površina je gobasta, svetlo rumena, zlahka ločena od podlage.
Noga je valjasta, gosta, rumenkasta, ima lahko odstranljiv membranski obroč bližje klobuku.
Meso je belo ali svetlo rumeno, mehko, ob lomljenju ne spremeni barve. Vonj je rahlo saden.
Spore v prahu - rumeno-oker barve.
Kraj in čas rasti. Raste v iglastih gozdovih pod borovci od sredine julija do sredine septembra.
Prehranjevanje. Užitna, okusna goba. Uporablja se za kuhanje v juhah in za cvrtje, pa tudi za soljenje in vlaganje. Manj primerna za sušenje. Pri obdelavi je treba odstraniti kožo s pokrovčka gobe.
Ni podobna strupenim gobam. Nekoliko podobna neužitni ovčji gobi, ki ima grenak okus. Pri ovcah je spodnja površina klobuka rjavo rdeča.

Fotografija navadnega oljnika (kliknite za povečavo):

Fotografija (od leve proti desni) - Jason Hollinger, Charles de Martigny. Vztrajnik zelen.
Krajevna imena: pestrets, podmoshnik, reshetnik.
Klobuk je mesnat, polkroglast, sčasoma postane ležeč, žameten, rjavo oliven. Spodnja površina klobuka je gobasta, z neenakomernimi oglatimi porami z velikimi mrežami, svetlo rumene, nato zelenkasto rumene barve. Zgornja koža se ne loči od klobuka.
Noga - bolj ali manj valjaste oblike, navzdol nekoliko tanjša, zgoraj rjava, spodaj rumenkasta,
Meso je svetlo rumeno, na prelomu postane rahlo modro. Vonj je rahlo saden.
Spore v prahu - od svetlo oker-rjave do rjavkasto-olivne barve.
Kraj in čas rasti. Raste v iglastih in mešanih gozdovih, predvsem ob gozdnih robovih in jasah, od junija do konca septembra.
Prehranjevanje. Užitna goba, zadovoljivega okusa. Uporablja se v ocvrti in kuhani obliki, pa tudi za sušenje in soljenje,
Ni podobna strupenim gobam. Nekoliko podobna neužitni ovčji gobi, vendar se tako kot maslenica od nje razlikuje po barvi spodnje gobaste plasti.

Fotografija zelenega vztrajnika (kliknite za povečavo):

Fotografija (od leve proti desni) - Mukhrino FS, Jason Hollinger. ingver.
Klobuk - mesnat, najprej raven, nato lijakast, z robovi, obrnjenimi navznoter, gladek, rahlo sluzast, rdeče ali oranžne barve s temnejšimi koncentričnimi krogi (sorta - borov gozd) ali oranžne barve z jasnim modrikasto zelenim tonom z enakimi koncentričnimi krogi (sorta - smrekova kamelina).
Plošče so oranžne, z zelenkastimi lisami, padajoče, pogoste.
Noga - sprva gosta, kasneje votla iste barve s klobukom.
Pulpa je krhka, bela, vendar hitro postane rdeča na prelomu, nato pa postane zelena, sprošča obilen svetlo pomarančni sok, ki ni pekočega okusa. Vonj je prijeten, osvežujoč, začinjen.
Spore v prahu je bel z rahlim rumenkastim ali rožnatim odtenkom.
Kraj in čas rasti. Raste v iglastih gozdovih, večinoma redkih, in v mladih gozdovih od konca julija do konca septembra.
Prehranjevanje. Užitna, okusna goba Visoka kvaliteta. Uporablja se predvsem za soljenje in kisanje, lahko pa ga uživamo tudi ocvrtega. Ni primerno za sušenje.

Fotografija medenjakov (kliknite za povečavo):

ingver resnično

ingver resnično

Fotografija (od leve proti desni) - furtwangl, Ian Sutton.

Russula je zelenkasta.
Klobuk je sprva polkroglast, kasneje pobočen in rahlo vbočen, mesnat, trd, svetlo zelenkast, nato zelen, bolj ali manj hrapav.Kožica se ne loči od klobuka; z rastjo glive se zlahka raztrga in daje razpoke. Robovi pokrovčka so enakomerni.
Plošče so proste ali pritrjene, pogosto razvejane (vilčaste), debele, bele ali rahlo rumenkaste barve.
Noga - trda, gosta, kasneje votla, bela ali rahlo rumena.
Celuloza je trda, krhka, bela, brez posebno izrazitega vonja.
Spore v prahu je bel ali rahlo rumenkast.
Kraj in čas rasti. Goba raste v svetlih listnatih in mešanih gozdovih, pod brezami, na robovih od julija do oktobra.
Jesti in hrano. Užitna goba dobrega okusa, najboljša med russulami. Uporablja se v ocvrti in kuhani obliki, pa tudi za vlaganje.
Zelenkasta russula lahko v določeni meri spominja na strupene gobe (povzročajo smrtno zastrupitev) iz skupine bledice, vendar se od njih močno razlikuje po odsotnosti obroča na steblu in gomoljastega odebelitve spodnjega konca stebla pri Volvu. . Poleg tega ima zelenkasta russula krhko teksturo, ki je bledi ponirek nima.

Fotografija zelenkaste russule (kliknite za povečavo):

Fotografija commanster.eu in bogiphoto.com. Russula je zelena.
Klobuk je sprva polkroglaste oblike, nato pobočen in rahlo vbočen, z rebrastim robom, mesnat, olivno zelenkaste ali rumeno zelenkaste barve.Pri starih gobah se barva klobuka spremeni in preide v sivorjavo ali sivo-lila.
Plošče - proste ali pritrjene, pogoste, ozke, neenakomerne dolžine, včasih razvejane na steblu, bela barva.
Noga je precej gosta, gladka, pri starih gobah je ohlapna, zlahka se drobi, bela.
Celuloza je sprva čvrsta, nato pa postane mehka in se zlahka drobi. Vonj je tipičen po gobi.
Spore v prahu - svetlo rumenkast.
Kraj in čas rasti. Raste v iglavcih in listnatih gozdovih, pogosto pod brezami, na gozdnih cestah, v grmovju in gozdnih jasah od julija do septembra.
Prehranjevanje. Užitna goba dobrega okusa. Uporablja se v ocvrti in kuhani obliki, pa tudi za vlaganje.
Zelena russula je lahko v določeni meri podobna gobam iz skupine bledice, vendar se od njih močno razlikuje po odsotnosti obročka na steblu in volve na dnu ter po krhkosti svoje konsistence.

Fotografija zelene russule (kliknite za povečavo):

Foto Wikipedia. Hrana russula.
Klobuk je sprva polkroglaste oblike, kasneje v sredini vdolbine, rdeče ali rdeče-rjave barve, z vijoličastim odtenkom, temnejši v sredini, pri mladih osebkih pa, nasprotno, svetlejše barve. Rob klobuka je gladek ali rahlo rebrast. Koža ni odtrgana ali ločena le ob robu klobuka.
Plošče so pritrjene ali rahlo padajoče, razvejane, včasih skrajšane, ozke, bele. Ko se gliva posuši, plošče dobijo rumenkast odtenek.
Noga je bela, čvrsta, ravna, rahlo zožena navzdol, nagubana.
Meso je čvrsto belo, pogosto je rjava rumena pega, zlasti na mestih, ki jih jedo ličinke. Vonj z rahlim sadnim ali gobastim odtenkom. V starih gobah ni vonja.
Spore v prahu je bel.
Kraj in čas rasti. Raste v listnatih in iglastih gozdovih, v juliju in avgustu ga najdemo tudi na travnikih.
Prehranjevanje. Užitna in zelo okusna goba. Uporablja se v juhah, za cvrtje, soljenje in domače sušenje.
Russula nima podobnosti s strupenimi in neužitnimi gobami.

Fotografija hrane russula (kliknite za povečavo):

Fotografija funghiepаеsaggi.net in сantharellus.kzl.

Greenfinch.
Krajevno ime: zelena.
Klobuk - sprva izbočen, nato ležeč, lepljiv, gladek ali rahlo pokrit z luskami z ukrivljenimi robovi; gosta, mesnata, rjavkasto rumene, olivno rumene, zelenkasto rumene ali olivno rjave barve. Središče klobuka je temnejše. Zgornja koža se zlahka odstrani.
Plošče so pogoste, široke, zarezane na mestu pritrditve na nogo, sivo-rumene barve.
Noga - kratka, sprva gomoljasta, nato se podaljša, gosta, sivo-rumena. Pogosto je steblo gobe napol skrito v tleh. Klobuk se malo dviga nad tlemi in je lahko viden.
Pulpa je gosta, bela ali rahlo rumenkasta, pod lupino klobuka je rumenkasto zelenkaste barve. Vonj ni izražen.

Kraj in čas rasti. Raste v peščenih iglavcih, pogosto borovih gozdovih od septembra do novembra.
Prehranjevanje. Užitna goba, okusna. Uporabljeno in pripravljeno v kakršni koli obliki. Pred uporabo in nabiranjem je priporočljivo odstraniti kožico s klobuka, če so plošče umazane, jih je treba odrezati. Zdrobljene gobe je treba temeljito sprati v vodi, saj so pogosto onesnažene s peskom.
Zelenko včasih zamenjujejo (v tujini) s smrtonosnim strupenim bledim ponirjem, od katerega jo zlahka ločimo po rumeni barvi plošč, pa tudi po odsotnosti obroča in gomoljne zadebelitve z ovratnikom na dnu glive.

Fotografija zelenca (kliknite za povečavo):

Fotografija skynet.be in gmlu.wordpress.com. Ryadovka.
Lokalno ime; vrstica siva.
Klobuk je izbočen, z nazobčanimi robovi, temno siv, pepelasto z lila odtenkom, temen v sredini s sijočimi črtami, lepljiv, mesnat, rahlo pokrit z luskami, ki pokajo na robovih stare gobe. Zgornja koža se zlahka odlepi.
Plošče so razmeroma redke, široke, bele (s starostjo rumenkaste), na mestu pritrditve na steblo zarezane.
Noga - močna, gosta, gladka, valjasta, bela ali rahlo rumenkasta; potopljen bolj ali manj globoko v zemljo, zato klobuk nekoliko štrli nad njim.
Meso je ohlapno, krhko, belo, v zraku postopoma rahlo porumeni. Vonj je rahlo aromatičen.
Spore v prahu je bel.
Kraj in čas rasti. Raste v skupinah v peščenih, iglastih, redko listnatih gozdovih v septembru do prve zmrzali.
Prehranjevanje. Užitna, okusna goba. Primerno za kuhanje, cvrtje in soljenje. Pred uporabo je priporočljivo odstraniti zgornjo kožo s pokrovčka in dobro sprati sprijeli pesek.
Ni podobna strupenim in neužitnim gobam.

Fotografija vrstice (kliknite za povečavo):

Fotografija stridvall.se in healing-mushrooms.net. Mokrukha.
Klobuk je zelo lepljiv, sluzast, sprva izbočen, nato pa ploščato izbočen, sivkasto rjav z vijoličastim odtenkom. Robovi klobuka mlade glive so s pecljem povezani s sluzastim prozornim filmom, ki ostane v odrasli gobi v obliki nejasnega obročka na peclju.
Plošče so padajoče, mehke, redke, sprva svetle, nato sive, rjave ali skoraj črne.
Noga je valjasta, na površini sluzasta, bela in le v spodnjem delu zunaj in znotraj svetlo rumena. Ima ostanke prstana.
Celuloza je mehka, bela, z rahlo rumenkastim odtenkom, brez vonja.
Spore v prahu je temno rjave barve.
Kraj in čas rasti. Raste v skupinah v iglastih gozdovih, v mahu, pod jelkami, od julija do oktobra.
Prehranjevanje. Užitna, okusna goba, čeprav je videti neprivlačna, saj je prekrita s sluzasto kožo. Kožo odstranimo pred jedjo. Mladi primerki mokruha so primerni za vse vrste kulinaričnih predelav, še posebej za vlaganje.
Mokruha ni podobna strupenim neužitnim gobam.

Slika Mikruhe (kliknite za povečavo):

Foto Wikipedia. Pokrovček je obročast.
Krajevno ime: gozdni šampinjon, piščanec, belo barje, dull rosites, turk
Klobuk - sprva klobuk, nato ploščato izbočen, sivo-rumene, slamnato rumene ali oker barve, črtast ob robu, vrh klobuka je prekrit s praškastim premazom.
Plošče so slabo oprijete ali proste, pogoste, belkaste, svetle glinene barve, kasneje postanejo rjasto rjave, imajo nazobčane robove.
Steblo je valjasto, gosto, belkasto (čez čas postane rumenkasto), v prvih urah življenja je povezano z robovi klobuka s filmom, ki nato ostane na steblu v obliki rumenkasto belega obroča. Na dnu stebla so včasih vidni ostanki navadne tančice v obliki lepljivega ovratnika, pogosteje pa ostanki ovratnika izginejo ali so komaj opazni.
Meso je mehko, pogosto vodeno, belo, rumenkasto pod lupino klobuka.
Spore v prahu - rjasto-oker barve.
Kraj in čas rasti. Pogosto raste v skupinah v iglastih in mešanih gozdovih od avgusta do oktobra.
Prehranjevanje. Užitna, okusna goba, po okusu ni slabša od pravega šampinjona. Ni čudno, da se ta goba na nekaterih območjih imenuje "gozdni šampinjon". Mlade gobe lahko uživamo kuhane, ocvrte, soljene in predvsem vložene.
Obročast klobuk spominja na strupene gobe iz skupine bledih krastačev in mušnikov, od katerih se razlikuje po odsotnosti belkastih lusk in prisotnosti praškastega premaza na klobuku ter rjavkasti barvi prahu spor. Pri strupenih muharjih je spor prah bel.
Za stare kopije pokrovček za obroč plošče imajo rjavo-rjavo barvo; pri bledem poniru in muharju ostanejo plošče bele do starosti.

Fotografija obročaste kapice (kliknite za povečavo):

Fotografija drustvo-bisernica.si. Šampinjoni navadni.
Krajevno ime: Pecheritsa.
Slap - polkroglast, mesnat, gladek svilnat ali luskast, belkast, rumenkast ali svetlo rjav.
Plošče so proste, pogoste, najprej bledo rožnate, nato rožnate in na koncu črno rjave, ko spore dozorijo.
Noga - gosta, debela, valjasta, kratka. Pri mladi gobi so robovi klobuka povezani s pecljem z belo tančico, ki kasneje ostane v obliki jasnega usnjato belega obročka na peclju.
Pulpa je gosta, bela, na prelomu rahlo postane rožnata. Vonj je prijeten
Spore v prahu - črno-rjave barve.
Kraj in čas rasti. Raste na vrtovih, parkih, vrtovih, bulevarjih, pašnikih, odlagališčih, njivah, travnikih in na splošno na gnojenih zemljiščih od julija do septembra; prej na jugu. kultivirano skozi vse leto v šampinjonih, rastlinjakih, rudnikih itd.
Prehranjevanje. Zelo dragocena užitna goba, odličnega okusa. Primerno za vse vrste jedi, v kislih kumaricah in marinadi. Stare gobe s črno-rjavimi ploščami so brez okusa.
Šampinjoni spominjajo na smrtonosne strupene gobe iz skupine bledih krastačev, od katerih se razlikujejo po naslednjih glavnih značilnostih: pri bledi krastači so plošče le bele in nikoli rožnate in črno rjave, gomoljasta osnova nogice je zaprta v volva (ostanek navadne tančice). Šampinjona Volvo, pa tudi gomoljasto odebelitev osnove nog ni. Bledi ponirek ima bel prah spor, šampinjon pa črno rjav prah.

Fotografija navadnega šampinjona (kliknite za povečavo):

Fotografija pravega agarika (kliknite za povečavo):

Fotografija Nathan Wilson in Mukhrino FS Lisička.
Krajevno ime: sploen.
Klobuk - sprva izbočen z zavitim robom, nato skoraj raven in kasneje lijakast, z neravnimi, močno valovitimi robovi, mesnat. Barva klobuka, tako kot cele gobe, je jajčno rumena.
Plošče - tečejo po steblu, ozke, viličasto razvejane, enake barve kot klobuk.
Noga - kratka, trdna, se širi navzgor, neposredno prehaja v klobuk, rumena, gladka.
Pulpa je gosta, gumijasta, svetlo rumena, nikoli črvov, vonj je aromatičen, spominja na suho sadje.
Spore v prahu svetlo rumenkaste barve.
Kraj in čas rasti. Raste v mešanih gozdovih od junija do konca septembra.
Prehranjevanje. Užitna goba sorazmerno dobrega okusa, uporabljamo jo kuhano, ocvrto, vloženo in vloženo. Priporočljivo je zbrati mlade osebke.
Lisička ni podobna strupenim in neužitnim gobam, ima podobnosti z lažno lisičko, ki je prej zmotno veljala za strupeno, v resnici pa je užitna goba. Lažna lisička se od prave razlikuje po rdečkasto oranžni barvi, predvsem po barvi plošč, zaokroženih robovih klobuka in polnem steblu. Ta goba se pogosto nabere pomotoma skupaj s pravo lisičko.

Fotografija lisičke (kliknite za povečavo):

Fotografija Sandra Cohen-Rose in Martin Jambon Robida rumena.
Krajevno ime: Kolchak yellow.
Klobuk - ravno izbočen z neenakomerno površino, gost, rumenkast. Zunanji rob je običajno vijugasto rež. Na spodnji površini klobuka so namesto plošč gosto posedene in prehajajoče na steblo bodice belkaste, nato pa rumenkasto rožnate barve, zelo krhke in se s prstom zlahka izbrišejo s površine.
Noga - gosta, trdna, bela ali rumenkasta, se širi navzgor in se spremeni v klobuk.
Celuloza je svetlo rumenkasta, krhka. Vonj je prijeten.
Spore v prahu je bel z rumenkastim odtenkom.
Kraj in čas rasti. Raste v iglavcih in listnatih gozdovih v gnezdih od avgusta do oktobra.
Prehranjevanje. Užitna goba, srednja okusnost. Uporabljajo se samo mladi (z velikostjo klobuka do 6 centimetrov), saj s starostjo konsistenca glive postane groba in se pojavi grenak okus. Uporablja se lahko za kuhanje, cvrtje in sušenje.
Robide nimajo nobene podobnosti s strupenimi in neužitnimi gobami.

Fotografija blackberry yellow (kliknite za povečavo):

Fotografija Tomasz Przechlewski in Norte Robida pestra.
Lokalno ime; kolčak pester.
Klobuk je sprva polkroglast z zavihanim robom, nato pa rahlo lijakast, sivo rjav, pokrit z velikimi koncentričnimi, zaostajajočimi temno rjavimi luskami. Na spodnji površini klobuka so namesto plošč gosto posedene sivkaste bodice, ki se nekoliko »izogibajo vzdolž stebla.
Noga - kratka, gosta, gladka, zgoraj bela, spodaj sivo-rjava.
Celuloza je precej gosta, belkasta, nato pordela, gosta z rahlim začinjenim vonjem.
Spore v prahu - rjave barve.
Kraj in čas rasti. Raste v suhih iglastih gozdovih, na peščenih tleh od avgusta do novembra.
Prehranjevanje. Užitna goba s posebnim okusom. Uporablja se le v mladosti (z velikostjo klobuka do 6 centimetrov), saj pri odraslih gobah konsistenca postane toga, pojavi se grenak okus.
Robide nimajo podobnosti s strupenimi in neužitnimi gobami.

Fotografija robidnice pestra (kliknite za povečavo):

Fotografija Fred Stevens in swims.ca 

strupene gobe vsebujejo smrtonosne toksine in zato jih je strogo prepovedano jesti! Tudi po dolgi in skrbni obdelavi (sušenje, namakanje, soljenje itd.) strupene gobe morda ne izgubi škodljive snovi. Preden greste v gozd nabirat gobe, morate vsaj v teoriji vedeti, kaj nekatere vrste strupenih gob ki jih najdemo v naših gozdovih. Vsak, ki rad hodi po gobe, se mora jasno zavedati, da se neznanih gob v košaro ne splača. Konec koncev, tudi najmanjši strupena goba, predelan že skupaj z ostalimi gobami, lahko povzroči resne posledice.

strupene gobe- To so gobe, pri zaužitju v običajnih odmerkih oseba dobi hudo zastrupitev. Narava delovanja toksinov strupene gobe delimo v tri skupine:

• gobe z lokalnim dražilnim učinkom (zastrupitev s hrano);
• glive, ki povzročajo motnje v delovanju centralnega živčnega sistema;
• gobe, ki povzročajo zastrupitev, kar vodi v smrt.

Prvi znaki zastrupitve z gobami - kaj storiti v primeru zastrupitve z gobami

Prvi znaki zastrupitve z gobami so podobni številnim drugim patologijam:

• bruhanje, driska, šibkost, zvišana telesna temperatura.

Zadeva se lahko s tem konča, včasih pa se po prvih simptomih razvijejo hude poškodbe jeter, trebušne slinavke in ledvic. Lahko pride do smrti. Zato se v nobenem primeru ne smete samozdraviti! Če ste jedli gobe in se slabo počutite, se nemudoma posvetujte z zdravnikom. Medtem ko je reševalno vozilo na poti, popijte v majhnih požirkih 4-5 kozarcev vrele vode pri sobni temperaturi (šibka raztopina kalijevega permanganata oz. raztopina sode). To se naredi zato, da bi bruhali in izprali želodec. Smrtnost zaradi zastrupitve z gobami je zelo visoka - od 50 do 90% v regijah Rusije. Znani so tragični primeri, ko so umrle cele družine.

POMEMBNO JE VEDETI:
Na splošno so gobe zelo težko prebavljiv izdelek. Gobe ​​niso priporočljive za otroke, starejše in tiste, ki trpijo za boleznimi prebavil. Še več, celo zdravi ljudje gob ne smemo uživati ​​z alkoholom in s škrobnimi živili, zlasti s krompirjem.

Strupene gobe v gozdovih Rusije

Smrtnost zaradi zastrupitve s strupenimi gobami v nekaterih primerih doseže 90%! Strupene gobe so še posebej nevarne za otroško telo. vodja zaščitni znak strupene gobe je prisotnost smrtonosnih snovi v njih in ne zunanja podobnost ali odsotnost kakršnega koli "normalnega" znaka gob. Zato je pri lovu na gobe pomembno, da se seznanite s predstavniki strupenih gob.

• Strupene gobe - bledi ponir

Bledi ponir - morda najbolj strupena goba! Bolje je, da se izognete zastrupitvi z bledo krastačo! Videz te gobe se praktično ne razlikuje veliko od drugih gob, ki rastejo v gozdovih, zato jo je enostavno zamenjati z užitno gobo.
Barva klobuka te krastače ima rumenkasto rjavo, bledo zelenkasto ali zelenkasto olivno barvo. Običajno je sredina klobuka temnejša od robov. Struktura te vrste gob je precej mesnata, z bledo zelenimi valjastimi črtami. Na vrhu noge je črtasto bled ali bel obroč.
Bledi ponir (fotografija) tvori mikorizo ​​z listnatimi drevesi, ki rastejo v mešanih in listnatih gozdovih. Plodovi se začnejo pozno poleti do konca septembra. Bledi ponir (slike) ima močan strupen učinek.

• Strupene gobe - Lažna goba

Goba ima izbočen klobuk s premerom do 5 cm. Barva klobuka je pretežno rumenkasta z rdečim ali oranžnim odtenkom ali več. temna barva v središču. Goba ima tanko, enakomerno, votlo, vlaknato nogo. Meso gobe je svetlo rumene barve, grenkega okusa in neprijetnega vonja.
Lažni črv živi od junija do oktobra.
Najpogosteje ga lahko najdemo v precej velikih skupinah na gnilem lesu.
Gliva je strupena in povzroča motnje prebavnih organov. Po 1-6 urah se takoj pojavijo znaki zastrupitve: bruhanje, izguba zavesti, slabost, prekomerno potenje.
Lažna pena je podobna v zunanji znaki z jesenskimi, zimskimi, poletnimi in sivolamelnimi medovimi agariki.

• Strupene gobe - Lisička lažna (oranžna govorica)

Ta strupena goba ima klobuk svetle barve od oranžno rdeče do bakreno rdeče. Oblika klobuka lažne lisičke spominja na lijak z gladkim robom. Plošče glive so svetlo rdeče, vijugaste. Steblo je približno 10 cm dolgo in 10 mm široko, pogosto zoženo proti dnu. Lisička lažna raste predvsem v toplem obdobju leta od julija do oktobra, v bližini pravih lisičkov. Tudi ta vrsta gob pogosto raste v družinah, v redkih primerih posamezno.
Lažno lisičko je mogoče zlahka razlikovati užitne lisičke: Prava lisička ima živo rumeno barvo, klobuk je vbočen, na vrhu gladek in na robovih valovit. Noga je gosta in elastična, nekoliko temnejša od klobuka. značilna lastnost lisičke je njihova prijetna sadna aroma. Lažni sorodniki lisičke so navzven svetlejši, rumeno-oranžne barve, z votlo in tanko nogo. Robovi njenega klobuka so enakomerni, za razliko od tega prava lisička. In kar je najpomembneje: celuloza lažna lisička ima zelo neprijeten vonj.

Kako opaziti strupeno gobo Kako opaziti užitno gobo

Ni skrivnost, da se številne strupene gobe prikrivajo kot užitne. Torej, ugotovimo, kako ločiti užitne gobe od neužitnih. Ne smemo pozabiti, da lahko celo užitna goba povzroči zastrupitev.

POMEMBNO JE VEDETI:
Prezrele gobe z odprtim kot dežnik klobukom nimajo nobenih hranilna vrednost. Bolje je, da takšno gobo obesite na vejico - pustite, da se spori razširijo po območju. Če pa je klobuk ukrivljen kot kupola, to pomeni goba je že sproščala spore in v njej nastaja strup, podobno kot pri trupelih. Nevarno je, je glavni vzrok zastrupitve.

Razlike med strupenimi in užitnimi gobami

Ugotovimo, kakšne razlike med strupenimi in užitnimi gobami morajo poznati gobarji začetniki. Na kaj morate biti pozorni pri nabiranju gob, kaj mora opozoriti ljubitelje gob in kako ne postati žrtev strupenih gob.

Porcini	Opis: Čep odlikuje debelo in gosto steblo, rjav klobuk, belo meso, prijetnega okusa in vonja. Bele glive je precej enostavno razlikovati od strupenih.
	Nevarnost: razbarvanje ob prelomu, grenak okus. Ne zamenjujte bele gobe s strupeno rumeno - na rezu njeno meso postane rožnato.
jurčki	Opis: jurček odlikuje gost, rjavo rdeč klobuk, meso na prelomu postane modro. Tako lahko ločite užitne jurčke od drugih gob.
	Nevarnost
jurčki	Opis: jurček odlikuje bela noga s svetlimi luskami, na vrhu rjavkast klobuk, spodaj bel klobuk, na prelomu pa belo meso. To so glavne razlike med užitno gobo, po tem se ločijo užitni jurčki od neužitnih gob.
	Nevarnost: goba ne raste pod svojim drevesom.
Oilers	Opis: Oljnik (maslo) ima rumeno nogo in enak klobuk z belimi madeži ob robovih in lepljivo, kot naoljeno kožo na vrhu, ki se zlahka odstrani z nožem. Naučite se prepoznati strupene gobe.
	Nevarnost: razbarvanje ob prelomu, rdečkasto gobasta plast, grenak okus.
Mokhoviki	Opis: Vztrajniki imajo temno zeleno ali rdečkasto žametno kapo, rumeno steblo in gobasto plast. To so glavni znaki, po katerih lahko ločite užitne muharske gobe od neužitnih.
	Nevarnost: pomanjkanje žametnosti, rdečkasta barva gobaste plasti, grenak okus.
Lisička	Opis: Lisička - gosta, marelična ali svetlo oranžna barva, plošče izpod klobuka gladko prehajajo na gosto in močno nogo. Način, kako razlikovati užitne lisičke od neužitnih gob.
	Nevarnost: rdeča- oranžna barva, prazna noga.
ingver	Opis: Camelina - agarična gliva ustrezne barve, ki izloča mlečni sok - oranžna in ni grenkega okusa. Torej, da ločimo užitne gobe gobe od gob dvojčkov.
	Nevarnost: bel, grenak, kavstičen mlečni sok.
Medene gobe	Opis: Medonosne gobe družine valijo na štorih, koreninah, deblih odmrlih dreves. Oker pokrov je prekrit z majhnimi črnimi luskami, usmerjenimi od sredine, pod njim so belkaste plošče, na steblu je bel obroč ali film.
	Nevarnost: raste na tleh, klobuk rumen ali rdečkast, brez lusk, črnih, zelenih ali rjavih plošč, brez filma ali kolobarja na steblu, vonj po zemlji.
prsi	Opis: Mlečna goba - agarična, bela, s puhastimi robovi, belim in jedkim mlečnim sokom, raste v jatah ob brezah. Tako lahko ločite gobo od strupenih in neužitnih gob.
	Nevarnost: redka rezila, ostra modrina in trdota kamna na prelomu, odsotnost breze v bližini.
Volnuška	Opis: Volnushka - agarična goba z kosmatim rožnatim klobukom, ukrivljenim na robovih, bel in jedki mlečni sok. To so značilnosti vala.
	Nevarnost: "napačen" klobuk - ni rožnat, razgrnjen, brez poraščenosti.
Russula	Opis: Russula - agarične gobe, zlahka zlomljivi, klobuki drugačna barva- rožnate, rjavkaste, zelenkaste, z njih se koža zlahka odstrani. Tako lahko ločite užitne gobe russula od neužitnih.
	Nevarnost: rdeči ali rjavo-črni klobuk, rožnato steblo, pordel ali temen mehki film na steblu, hrapavo in trdo meso, neprijetnega in grenkega okusa.

Ni zanesljivih metod za razlikovanje med užitnimi in strupenimi gobami na oko., zato je edini izhod, da poznamo vsako od gob. Če je v dvomih vrstna pripadnost gob, se jih nikakor ne splača jesti. Na srečo se med stotinami vrst, ki jih najdemo v naravi, mnoge razlikujejo po tako jasno opredeljenih značajih, da jih je težko zamenjati z drugimi. Najbolje pa je, da imate vedno pri roki vodnik po gobah, da ločite strupene gobe od užitnih.

Kako prepoznati strupene gobe

Strupena goba, vedite: strup lahko odstranite na dva načina:

1. Gobe ​​kuhajte 15-30 minut, nato juho odcedite in darove gozda sperite v tekoči vodi. Za zanesljivost lahko postopek ponovite dvakrat. Šele potem lahko gobe ocvremo, mariniramo, dodamo juham.
2. Suhe gobe. Mimogrede, to je treba storiti v toplem, a dobro prezračevanem prostoru, napeti na nit in obesiti ter ne položiti na baterijo ali na štedilnik. V prvem primeru toksin preide v decokcijo, v drugem pa izhlapi.

Obe metodi ne delujeta samo na eni gobi – bledi ponircu.

Želimo vam prijeten miren lov. In ne pozabite, da ste ga prinesli domov gobe je treba predelati še isti dan. Izjema so agarične gobe - lahko jih namočimo čez noč.

Gozdna območja Rusije so zelo bogata z gobami in prebivalci ne zamudijo priložnosti, da izkoristijo ta dar narave. Tradicionalno so ocvrti, vloženi ali sušeni. Toda nevarnost je v tem, da so številne strupene vrste spretno prikrite v užitne gobe. Zato je pomembno vedeti značilnosti sorte, odobrene za uživanje.

Gobe ​​niso samo okusne, ampak tudi zelo zdrava hrana. Vsebujejo snovi, kot so soli, glikogen, ogljikovi hidrati, pa tudi vitamine skupin A, B, C, D. Če so gobe mlade, potem vsebujejo tudi veliko elementov v sledovih: kalcij, cink, železo, jod. Njihov sprejem ugodno vpliva na presnovne procese telesa, povečan apetit, delo živčni sistem in gastrointestinalnega trakta.

Pravzaprav ni natančnih meril, po katerih bi lahko varne gobe razlikovali od strupenih. Samo obstoječe znanje o videz, znaki in imena vsake vrste.

Značilnosti užitnih gob

Splošna merila za užitne gobe vključujejo:

• Odsotnost ostrega grenkega vonja in okusa;
• Zanje niso značilne zelo svetle in privlačne barve;
• Običajno je notranje meso svetlo;
• Najpogosteje nimajo prstana na nogi.

Toda vsi ti znaki so le povprečni in lahko obstajajo izjeme. Na primer, eden izmed najbolj strupeni predstavniki bela krastača prav tako sploh nima ostrega vonja in njegovo meso je svetlo.

Druga pomembna točka v tej zadevi je ozemlje rasti. Ponavadi užitne vrste rastejo stran od njih nevarna dvojčka. Zato lahko dokazano mesto nabiranja znatno zmanjša tveganje, da bi naleteli na strupene gobe.

Pogoste napačne predstave

Med ljudmi obstaja veliko znakov in nestandardnih načinov za ugotavljanje varnosti gob. Tu so najpogostejše napačne predstave:

• Srebrna žlica. Menijo, da mora ob stiku z neužitno glivo potemniti;
• Čebula in česen. Dodajo se v decokcijo gob in če potemnijo, potem je strupene vrste. Ni res;
• mleko. Nekateri ljudje verjamejo, da ko glivo, nevarno za ljudi, spustimo v mleko, bo zagotovo kisla. Še en mit;
• Črvi in ​​ličinke. Če jedo določene vrste gob, potem so užitne. Toda v resnici lahko nekatere vrste, užitne za črve, škodujejo zdravju ljudi.

In še en pogost mit pravi, da so vse mlade gobe užitne. A tudi to ne drži. Številne vrste so nevarne v kateri koli starosti.

Razširjen seznam užitnih gob in njihov opis

Če želite navesti imena vseh užitnih gob in jih opisati, boste potrebovali celo knjigo, saj jih je toliko sort. Najpogosteje pa se ljudje odločijo za najbolj znane, že zaupanja vredne vrste, dvomljive predstavnike pa prepustijo profesionalnim gobarjem.

Znan je tudi kot "bolnik". Ta goba si je prislužila priljubljenost zaradi svoje hranilne vrednosti in aromatičnega okusa. Primeren je za vse vrste predelave: cvrtje, kuhanje, sušenje, soljenje.

Za belo glivo je značilno debelo svetlo steblo in velik cevasti klobuk, katerega premer lahko doseže 20 cm.Najpogosteje ima rjavo, rjavo ali rdečo barvo. Hkrati je popolnoma heterogena: rob je običajno lažji od središča. Spodnji del klobuka s starostjo spremeni barvo iz bele v rumeno-zeleno. Na nogi lahko vidite mrežasti vzorec.

Notranja pulpa je goste konsistence in po okusu spominja na orešček. Pri rezanju se njegova barva ne spremeni.

ingver

Zelo visoko kalorično in hranljivo. Odličen za mariniranje in kisanje. Uporabite lahko druge vrste obdelave, vendar je bolje, da ga ne posušite. Karakteriziran visoka stopnja prebavljivost.

Glavna značilnost kamelina je njihova svetlo oranžna barva. Poleg tega je barva značilna za vse dele glive: nogo, klobuk in celo kašo. Pokrovček je lamelast in ima na sredini vdolbino. Barva ni enotna: rdečelaska je razredčena s temno sivimi lisami. Krožniki so pogosti. Če gobo narežete, se meso spremeni v zeleno ali rjavo.

jurčki

Navadna vrsta, ki, kot že ime pove, najraje raste ob kopici brez. Idealno ocvrte ali kuhane.

Bolnik ima valjasto svetlo nogo, prekrito s temnimi luskami. Na otip je precej vlaknast. V notranjosti lahka pulpa goste konsistence. Pri rezanju lahko postane rahlo rožnata. Klobuk je majhen, podoben blazini sive ali rjavo-rjave barve. Na dnu so bele cevi.

jurčki

Ljubljeni od mnogih hranilne gobe raste v zmernih območjih.

Ni ga težko prepoznati: debela noga se razširi do dna in je prekrita s številnimi majhnimi luskami. Pokrovček je polkroglaste oblike, vendar sčasoma postane bolj ploščat. Lahko je rdeče-rjave ali belo-rjave barve. Spodnje cevi so blizu umazano sivega odtenka. Pri rezanju notranja pulpa spremeni barvo. Lahko postane modro, črno vijolično ali rdeče.

Oilers

Majhne gobe, ki gredo najpogosteje za kisanje. Rastejo na severni polobli.

Njihov klobuk je običajno gladek in v redkih primerih vlaknat. Od zgoraj je prekrita s sluzastim filmom, zato se lahko na dotik zdi lepljiva. Steblo je tudi pretežno gladko, včasih z obročkom.

Ta vrsta nujno zahteva predhodno čiščenje pred kuhanjem, vendar se koža običajno zlahka odstrani.

Lisičke

Eden najzgodnejših spomladanskih predstavnikov gob. Rastejo v celih družinah.

Klobuk ni standarden. Sprva je ravna, sčasoma pa dobi obliko lijaka z vdolbino v sredini. Vsi deli gobe so obarvani svetlo oranžno. Belo meso je goste teksture, prijetnega okusa, a prav nič hranljivo.

mohovik

Slastna goba, ki jo najdemo v zmernih zemljepisnih širinah. Njegove najpogostejše vrste so:

• Zelena. Zanj so značilni sivo-oljčni klobuk, rumeno vlaknasto steblo in gosto svetlo meso;
• Bolotny. Izgleda kot jurček. Barva je pretežno rumena. Pri rezanju meso postane modro;
• Rumeno rjava. Rumena kapica s starostjo dobi rdečkast odtenek. Steblo je prav tako rumeno, vendar ima pri dnu temnejšo barvo.

Primerno za vse vrste kuhanja in predelave.

Russula

V Sibiriji rastejo dovolj velike gobe, Daljnji vzhod in evropski del Ruska federacija.

Klobuki so lahko različnih barv: rumene, rdeče, zelene in celo modre. Menijo, da je najbolje jesti predstavnike z najmanjšo količino rdečega pigmenta. Sam klobuk je zaobljen z majhno vdolbino v sredini. Plošče so običajno bele, rumene ali bež barve. Kožo na klobuku je mogoče enostavno odstraniti ali odstraniti le ob robu. Noga ni visoka, večinoma bela.

Medene gobe

Priljubljene užitne gobe, ki rastejo v velikih skupinah. Najraje rastejo na drevesnih deblih in štorih.

Njihovi klobuki običajno niso veliki, njihov premer doseže 13 cm, lahko so rumene, sivo-rumene, bež-rjave barve. Oblika je najpogosteje ravna, pri nekaterih vrstah pa so sferične. Noga je elastična, valjasta, včasih ima obroč.

Dežni plašč

Ta vrsta ima raje iglavce in listnate gozdove.

Telo glive je bele ali sivo-bele barve, včasih prekrito z majhnimi iglicami. V višino lahko doseže 10 cm Notranja pulpa je sprva bela, sčasoma pa začne temneti. Ima izrazito prijetno aromo. Če je celuloza glive že potemnila, je ne bi smeli jesti.

Ryadovka

Ima mesnati konveksni klobuk z gladko površino. Notranja pulpa je gostejša z izrazitim vonjem. Noga je valjaste oblike, ki se širi proti dnu. V višino doseže 8 cm Barva gobe, odvisno od vrste, je lahko vijolična, rjava, sivo-rjava, pepelasta in včasih vijolična.

Prepoznamo ga po klobuku v obliki blazine rjave ali rjave barve. Površina je na dotik rahlo hrapava. Spodnje cevi imajo rumen odtenek, ki se ob pritisku obarva modro. Enako se zgodi s pulpo. Noga je valjaste nehomogene barve: zgoraj temnejša, spodaj svetlejša.

Dubovik

Cevasta užitna goba, ki raste v redkih gozdovih.

Klobuk je precej velik, zraste do 20 cm v premeru. Po strukturi in obliki je mesnat in polkroglast. Barva je običajno temno rjava ali rumena. Notranje meso je limonaste barve, vendar ob rezanju postane modro. Visoka noga je debela, valjasta, rumena. Proti dnu ima običajno temnejšo barvo.

ostrige

Zanj je značilen lijakast klobuk s premerom do 23 cm Barva je, odvisno od vrste, lahko svetla, bližje beli in siva. Površina je na otip rahlo mat, robovi so zelo tanki. Svetle noge ostrig so zelo kratke, redko dosežejo 2,5 cm Meso je mesnato, svetlo, prijetnega vonja. Plošče so široke, njihova barva se lahko razlikuje od bele do sive.

Šampinjoni

Zelo priljubljene užitne gobe zaradi prijetnega okusa in visoke hranilne vrednosti. Njihov opis in značilnosti ne poznajo samo nabiralci gob.

Te gobe so vsem znane po svoji beli barvi z rahlim sivkastim odtenkom. Pokrovček je okrogle oblike z upognjenim navzdol robom. Noga ni visoka, goste strukture.

Najpogosteje se uporabljajo za kuhanje, vendar se za soljenje uporabljajo izjemno redko.

Pogojno užitne gobe

Užitnost gob v gozdu je lahko pogojna. To pomeni, da se takšne vrste lahko uživajo šele po določeni vrsti predelave. V nasprotnem primeru lahko škodujejo zdravju ljudi.

Obdelava vključuje termični postopek. Če pa je treba nekatere vrste večkrat prekuhati, potem za druge zadostujeta namakanje v vodi in praženje.

Takim predstavnikom pogojno užitne gobe vključujejo: pravo oprsje, zeleno veslanje, škrlatno pajčevino, ozimnico, navadni kosmič.

Teh je kar nekaj, okusnih in zadovoljivih pa še manj. Vendar bi bilo koristno izvedeti več o njih. Kaj predlagamo po branju tega članka. V njem boste našli fotografije in imena gob na drevesu, hkrati pa odgovor na vprašanje: ali so užitne ali ne.

Ali je mogoče jesti?

Kot smo pisali zgoraj, se med gobami, ki rastejo na drevesih in štorih, najdejo tiste, ki jih je mogoče jesti. Čeprav je treba opozoriti, da so precej manjše kot med tistimi, ki rastejo v najbolj znanih med gobami, ki jih najdemo na deblih, so ljudsko ime za skupino užitnih gob, ki spadajo v različne morfološke skupine. Goba je dobila ime medeni agar, ker največkrat raste na živem ali že neživem lesu, na štorih.

Ali si vedel? Medene gobe so pomemben izdelek za zdravje ljudi. Torej vsebuje elemente v sledovih, ki sodelujejo pri hematopoezi. Z uporabo 100 g teh gob na dan bo človek zadovoljil svojo dnevno potrebo po tako pomembnih elementih, kot sta baker in cink..

Kategorija gob vključuje kar nekaj različnih gob. Tudi neužitne primerke, ki jih imenujemo, je mogoče prikriti, zato je zelo pomembno poznati značilne razlike med nevarnimi in nenevarnimi gobami. Spodaj podajamo fotografijo in opis gob, ki rastejo na drevesih in so najpogostejše.

Kako se ne zmotiti pri izbiri?

Med gobami na lesu ne naletijo le na gobe, to so tudi gobe, kosmiči, so užitne, strupene in zdravilne. Spoznajmo jih bolje.

Užitna

Vse naslednje gobe niso okusne in hranljive, vendar ne škodujejo zdravju. Nekateri med njimi so dobro znani in priljubljeni med izkušenimi gobarji. Tukaj je seznam užitnih gob, ki rastejo na drevesih, s fotografijo in opisom:

1. . Ima klobuk v obliki roga ali lijaka. Je svetla, rahlo siva. Ima premer 3-12 cm Steblo ostrige se nahaja v sredini, posuto s padajočimi ploščami, dolgo 2-6 cm Meso ostrige je belo, mesnato, elastično. Goba ima rahlo izrazito, skoraj neopazno aromo in okus. Živi na listnatih posevkih od maja do septembra.
   
2. . Ima druga imena: goba-oven, plesna goba. Primerek je zlahka prepoznaven po psevdo-pokrovcu in lahkem steblu. Njegovo meso je belo in vlaknato. Ima prijeten okus in aromo. Plodovi od junija do oktobra. Najpogosteje je pri dnu in lahko tehta do 10 kg.
   
3. . Ima konveksno rjavo kapico in nogo. Središče plodu je temnejše. Noga je prekrita z resicami. Njen premer je od 2 do 10 cm, noga je rjava, dolga približno 7 cm, celuloza je bela, okusna in dišeča. Najpogosteje se pojavlja na poškodovanih trdih lesih, posušenih in raste v skupinah od jeseni do pomladi, najdemo ga lahko celo pod snegom.
   
4. . Prebivalec listnatih gozdov. Plodovi od aprila do novembra. Ima majhen klobuk - njegov povprečni premer je 6 cm, tako kot vse gobe je v mladosti izbočen, v starosti pa se izenači in postane ploščat. Barva - rjava ali rumena. Noga tega agarika je gladka, visoka 7 cm, meso je rumenkaste barve, prefinjenega, blagega okusa.
   
5. . Klobuk s premerom 17 cm, pobarvan v različnih odtenkih zelene in rjave. Noge jesenskih gob so dolge 10 cm, svetlo rjave barve, prekrite z luskami. Celuloza je gosta, bela. Goba je okusna, ima prijetno aromo. Najpogosteje jih je mogoče videti na štorih takšnih dreves:
   

   Pomembno! Številne medonosne gobe imajo nevarne dvojnike. Glavna razlika, po kateri lahko medene gobe ločimo od lažnih gob, je prisotnost obročka na nogi pod klobukom na užitnih gobah.

6. . Primerek je poimenovan, ker je v prerezu podoben koščku jeter. Ima polkrožen rjav, rahlo rdeč ali rjav klobuk 10-30 cm v obsegu. Raste na kratki stranski nogi. Meso z rdečkastim odtenkom, mesnato. Plod je kiselkastega okusa in sadnega vonja. Raje raste na živih drevesih. Običajno se naseli na hrastu, redko ga lahko opazimo na listnatih rastlinah. Gobo lahko najdemo od poznega poletja do jeseni.
   
7. Klobuk tega primerka zraste do 4-8 cm Pobarvan je v svetlih odtenkih - lahko je bel, rumenkast, lešnik. Pokrit s temno rjavimi ali črnimi luskami. Noga je ukrivljena, dolga 3-8 cm. Celuloza je trda, nima posebnega vonja in okusa. Zanj je značilna visoka vsebnost beljakovin. Obdobje zbiranja je od sredine poletja do jeseni. Raste na trdem lesu.
   
8. . Njegov klobuk je ovalen ali polkrožen. Ima rumeno barvo z rdečkastim odtenkom. Pokrit z majhnimi luskami. Doseže premer 2-8 cm Noga je bela, kratka (približno 10 mm), ki se nahaja ob strani. Nekateri primerki običajno rastejo brez noge. Celuloza je trda, bela. Njen vonj in okus sta neizrazita. Na listnatih posevkih obrodi od aprila do avgusta.
   
9. je ena izmed priljubljenih gob, ki rastejo na drevesih - vidite jo na fotografiji in v opisu. Ta primerek raste z usnjato rumeno kapico, posejano z rjavimi luskami. Njene dimenzije so približno 30 cm.Noga je tudi prekrita z luskami, rjave barve. Doseže dolžino 10 cm Za meso je značilna gostota in sočnost, z bogato prijetno aromo po gobah. Gobica je užitna le mlada, ko je prestara, bo že imela trdo meso. Obdobje njegovega plodovanja pade na pomlad in poletje. Običajno raste v parkih in listnatih gozdov. Rad se naseli na brestih.
   
10. . Popularno znana kot piščančja goba. Raste z rumenkastim klobukom v obliki kapljice premera 10-40 cm. Njegova noga je slabo izražena, tako kot klobuk je rumenkaste barve. Meso je čvrsto in sočno. Raste na različnih listnatih drevesih in lahko okuži sadno drevje. Obrodi od pozne pomladi do zgodnje jeseni.
    

Pomembno! Ker so gobe težka hrana za človeški prebavni trakt, jih ponoči ne smemo jesti. Prav tako jih ni treba hraniti otrokom, mlajšim od pet let. Pred uporabo je treba vse gobe kuhati vsaj 20 minut.

Strupeno

1. . Klobuk tega primerka je raven in zelo velik - do 40 cm v premeru in do 13 cm v debelini. Ima rjavkaste, sive, rjave odtenke. Nog skoraj ni. Pulpa plodu je mehka, rjave ali rdečkaste barve. Rad se naseli na topolih, hrastih in
   
2. . Sadno telo te glive ima premer do 20 cm. Ima bronasto, rjavo, rdečkasto barvo. Ko ishnoderma aktivno raste, na kapici izstopajo kapljice rdeče tekočine. Celuloza glive je sočna, bela. Ishnoderma se pojavlja od avgusta do oktobra v širokolistnih gozdovih (najpogosteje na bukvi, brezi, lipi). Pokliče te
   
3. . Zanj je značilno veliko ovalno ali pahljasto plodovo telo s premerom 10-15 cm z žametno površino. Barva je lahko bela, rjava, rumenkasta. Raste na živih rastlinah, največkrat na hrastih.
   
4. . Ta primerek je zelo pogost, prepoznamo ga po belem plodišču različnih oblik. Mlade gobe so prekrite s kapljicami tekočine. Imajo sočno in mesnato meso z grenkim okusom. Večinoma rastejo na iglavcih.
   
5. . Klobuki zrastejo 10 cm v obsegu. Površina njihove sive barve z različnimi odtenki. Meso je belo, usnjeno. Najpogosteje najdemo na štorih in odmrlem lesu. Rad se naseli na brezah in iglavcih.
   

Pomembno! Bodite previdni - strupene gobe so lahko na videz enako privlačne in zelo dišeče kot užitne.

Terapevtski

Nekatere gobe, ki rastejo skupaj z drevesom, tvorijo plodna telesa, ki imajo zdravilne lastnosti. Od teh izdelujejo ljudski zdravilci zdravila. Sem spadajo na primer gobe, ki rastejo na drevesih, s fotografijami in imeni katerih najdete spodaj.

Uporaba štorov za gojenje gob

Lahko se uporabijo panjevi za gojenje ostrig. To je enostavno narediti, na primer na. Za to potrebujete senčno območje ali sobo in nekaj štorov trdega lesa (breza, trepetlika, topol). Iglavci za te namene niso primerni.

Panji ne smejo biti stari, najbolje je, če so sveže žagani. Suhe je treba nekaj dni namočiti v vodi. Njihove velikosti ne igrajo bistvene razlike. Priročni segmenti s premerom od 15 do 40 cm in višino od 40 do 50 cm.

Ostrige lahko gojimo tako na odprtih območjih kot v zaprtih prostorih. Če nameravate postaviti štore na ulico, naj bo prostor v senci in dobro prezračen. Pri temperaturah pod + 20 ° C bo potreben pokrov iz agrovlaken. Optimalni čas za sajenje je april-maj in avgust-september. Micelij vzklije v treh mesecih.

Obstajati več načinov zlaganja hlodov. Vsak od njih bo zahteval izkopavanje jarka vsaj 30 cm globoko in široko, kar ustreza premeru lesenih ozadij. Če obstajajo podpore za hlode, ne morete kopati zemlje, temveč na njeno površino postavite štore.

Obstaja tudi več načinov za vnašanje micelija v štor - na primer z vrtanjem lukenj, z žaganjem zgornjega dela, z gradnjo piramide iz čopičev z več plastmi micelija itd.

Pozimi bo treba štore prinesti v prostor ali prekriti z agrovlakni.

Ko gojite ostrige v zaprtih prostorih, potrebujete razkužiti. Na primer, lahko uporabite 4% raztopino apna. Po dezinfekciji je treba prostor zapreti 48 ur in nato dobro prezračiti, dokler v njem ni vonja. Prostor mora biti prezračen, osvetljen, vzdrževan na zahtevani temperaturi (+15°C).

Najbolj priročno je hlode po setvi z micelijem položiti v klet ali hlev vodoravno, drug na drugega. Od zgoraj so prekrite z mehko ali perforirano folijo.

Ko so hlodi nameščeni navpično, so iz njih izdelani stebri in pokriti s slamo, s strani pa so stebri pokriti s filmom ali folijo.

Zrak v prostoru mora biti nenehno vlažen. Pogosto prezračevanje je obvezno.

V maju lahko panje presadimo na prosto.

Učinek gliv na drevesno lubje

Gobe ​​imajo uničujoč učinek na drevesa. Zadeva tako lubje kot njegove korenine. Običajno se plodovi oblikujejo na starih, obolelih, poškodovanih, okuženih deblih. Lahko udarijo kot gozdne rastline in sadnih pridelkov. Pogosto izzovejo razvoj različnih gnilob, drugih, zaradi česar lahko drevo popolnoma umre.

Toda nekatere od drevesne gobe, na primer gomoljna goba, se imenujejo gozdni redarji, ker prispevajo k razgradnji starega in obolelega lesa ter obogatijo tla s hranili.

Gobarji, ki izvajajo "tihi lov", najpogosteje pozorno gledajo pod noge in med njimi iščejo želeni plen. Vendar pa nekatere gobe raje rastejo na deblih in koreninah dreves. In med temi gobami lahko najdete precej okusne in dišeče primerke, primerne za pripravo različnih jedi. Če v bližini nimate gozda, polnega gob, jih lahko gojite sami z nedavno posekanimi štori.

Je bil ta članek v pomoč?

Hvala za vaše mnenje!

V komentarje napišite, na katera vprašanja niste prejeli odgovora, zagotovo vam bomo odgovorili!

Članek lahko priporočite svojim prijateljem!

Članek lahko priporočite svojim prijateljem!

281 krat že
pomagal