domov neznano

Navadni smrček je edini užitni smrček. Smrček: pogojno užitna goba

Smrčki (lat. Morchella) je rod gob iz družine smrčkov, reda Pezitsaceae, razreda pezizomicete, oddelek vrečarji.

Po številu prihajajočih vrst je rod sporen. Razlog je v tem, da je za smrčke značilna velika anatomska in morfološka variabilnost (polimorfizem) v strukturi plodov, ki je odvisna od podnebnih dejavnikov njihovih habitatov. Po mnenju različnih avtorjev rod vključuje od 3 do 150 vrst.

Izvor imena morel je sporen. Po eni različici se je pojavila iz ruske besede "guba", saj ima goba prepognjeno kožo klobuka. Od tod stavek: "Smrček se namršči kot star." Izraz Morchella izvira iz morchel, staro nemško ime za to gobo.

Morels - opis in fotografija. Kako izgleda goba morel?

To so prve gobe, ki zrastejo spomladi. Njihova velika in mesnata plodna telesa 2-25 cm visoka so sestavljena iz:

klobuki (do 15 cm visoki, do 10 cm v premeru),
noge (dolžine do 10 cm in premera do 5 cm).

Pokrov smrčka je jajčast, sferično-zvonast, stožčast ali elipsoiden, z mrežo vzdolžnih in prečnih poševnih konveksnih reber, celični, nosni, pogosteje zraščen s pecljem od spodaj. Zunaj je podoben satju, vendar se na prerezu vidi, da so celice samo na njem. zunaj. Njegova barva se spreminja od umazano sivkasto bele do temno rjave, odvisno od vrste in starosti plodiča.

1. Stožčasti smrček (lat. Morchella conica), foto Jörg Hempel, CC BY-SA 2.0 de. 2. Visoki smrček (lat. Morchella elata), foto Jason Hollinger, CC BY 2.0. 3. Stepski smrček (lat. Morchella steppicola), foto Andrew Butko, CC BY-SA 3.0. 4. Užitni smrček (lat. Morchella esculenta), foto Björn S…, CC BY-SA 2.0.

Noga smrčka je sijajna, bela ali rumeno-rjava, valjasta, rahlo razširjena navzgor ali navzdol ali zelo debela, včasih razbrazdana ali vzdolžno nagubana, luskasta ali gladka, krhka.

Celotno plodno telo pionirja je običajno v notranjosti votlo, sestavljeno iz obarvanih, močno razvejanih hif s premerom 5–10 µm. Hife so ločene z enakomerno razporejenimi pregradami (septami), v središču katerih je pora, skozi katero poteka migracija. hranila in celične organele.

Meso glive je voskasto belo, pogosto krhko in tanko, prijetnega vonja.

Razmnoževanje smrčkov

Smrčki se razmnožujejo nespolno ali spolno.

Nespolna metoda vključuje razmnoževanje z deli micelija (glivično telo) ali konidiji (fiksne spore).
Spolno razmnoževanje poteka s pomočjo askospor (celic s polovico niza kromosomov), ki zorijo v vrečkah (asci). Vrečke v glivah se oblikujejo v sadnih telesih (apotecijih), pred nastankom katerih sledi spolni proces, imenovan somatogamija. V tem primeru se vegetativne hife različnih posameznikov združijo.

Smrčki niso ploščate ali cevaste glive. Njihova trosovnica je gladka. Plast, ki nosi spore (himen), se nahaja vzdolž dna in pobočij reber in je sestavljena iz vrečk z 8 askosporami. Askusi so veliki, valjasti, na vrhu zaobljeni. Askospore so elipsoidne ali sferične, z neravno površino ali gladke, razporejene v eni vrsti, v zrelosti večjedrne. Spore smrčka so lahko brezbarvne ali rahlo rumenkaste. Vidimo jih pod elektronskim mikroskopom. Izmet spor uravnava sončno sevanje in poteka postopoma.

Življenjski cikel smrčkov se začne s kalitvijo večjedrnih askospor. Iz sadike nastane primarni haploidni večjedrni micelij, ki obstaja zelo kratek čas. Askospore so sposobne kaliti tudi po daljšem mirovanju ali skladiščenju, po 4-5 letih. Hife primarnega micelija smrčka tvorijo anastomoze (povezava dveh hif enega micelija) ali se združijo s hifami drugega primarnega micelija. Kot rezultat fuzije nastane diploidni večjedrni organizem. V prihodnosti lahko vstopi v simbiozo z višjimi rastlinami, tvori konidialno sporulacijo ali sklerocije (stopnje počitka). Glavni razlog za nastanek sklerocij je pomanjkanje hranil v tleh. AT življenski krog smrčke, prevladuje nespolni (vegetativni) stadij.

Kje rastejo smrčki in kdaj jih je mogoče nabirati?

Gobe Morel so pogoste v zmernem pasu severne poloble: Severni Ameriki in Evraziji. Najdemo jih tudi v gorskih regijah Turčije, Indije, Gvatemale in Mehike. Ločene vrste znana na območjih s Sredozemljem in subtropsko podnebje. AT Južna polobla nekaj predstavnikov rodu raste v gozdovih Avstralije, Tasmanije, Čila in Argentine. V Rusiji raste 5 vrst smrčkov. V bistvu zasedajo mešane in listnate gozdove, nekatere vrste pa najdemo tudi v tajgi.

Prve spomladanske gobe se pojavijo aprila-maja, smrčki pa zrastejo nekoliko kasneje kot črte. Odvisno od vremena se lahko čas njihovega pojava premakne za 2-3 tedne. Sezona smrčkov se začne, ko se gozd osvobodi snega in se v njem razprostirajo listi praproti. Čas zbiranja smrčkov je kratek in je le dva tedna. Manj pogosto se gobe pojavijo jeseni, vendar v tem obdobju med obilico drugih gob nimajo praktičnega pomena.

Smrčki zasedajo pobočja grap, gozdnih jas in robov, goščave vrbe, trepetlike, gozdne ceste, jase. Pogosto in v velikem številu jih najdemo na pogoreliščih, 2-3 leta po požaru rastejo na zoglenelih štorih in kresih, kjer se najuspešneje nabirajo smrčki in vrvice. Vse gobe snežne kapljice imajo raje svetla mesta in mokro vreme: ko se zemlja izsuši in se na njej pojavi veliko trave, predstavnikov rodu morel ni več mogoče najti.

Kakšna je razlika med smrčki in črtami?

črte (lat. Gyromitra) so gobe, ki jih pogosto zamenjujejo s smrčki. Oba se pojavita približno ob istem času. Na trgu se prodajajo za pogosto ime"smrčke". Toda črte so bolj strupene, zlasti surove, v nekaterih državah pa jih uvrščajo celo med neužitne. Sledijo razlike med temi gobami.

Površina črte klobuka je brez celic, je vijugasto valovita (podobna možganom ali olupljenemu orehu), nesimetrična in se ne drži peclja. Pri smrčku ima ta del micelija bolj pravilno obliko, prekrit je s konveksnimi rebri celic različnih globin in pri skoraj vseh vrstah raste do stebla.
Barva črte kapice je rumeno-rjava, rjava, manj pogosto rjava ali sivkasta, pogosto z rdečkastim odtenkom. Pri smrčku je umazano sivkasto bel ali temno rjav.

Leva fotografija: užitni smrček (lat. Morchella esculenta), foto Björn S…, CC BY-SA 2.0; fotografija desno: navadna črta (lat. Gyromitra esculenta), avtor fotografije: Botaurus, Public Domain

Smrček od črte lahko ločite tudi po nogi. Linija noge je krajša (3-6 cm) in debelejša (do 5 cm v premeru). Je neenakomeren in pogosto nabrekel na dnu. Včasih se sploh ne zgodi. Pri smrčku je noga po dolžini približno enaka klobuku. Poleg tega je bolj vitka.
Telo črte znotraj ni votlo: napolnjeno je s predelnimi stenami in vijugami. Na rezu je bela z vijoličnim odtenkom. Klobuk in pecelj smrčka sta v notranjosti običajno prazna, meso gobe pa je belo, voskasto in krhko.

Leva fotografija: stepski smrček (lat. Morchella steppicola), foto stergios, CC BY-SA 3.0; desno slika: orjaški šiv (lat. Gyromitra gigas), foto Vavrin, CC BY-SA 3.0

Druga razlika med gobami je v mestu rasti. Črta je pogostejša pod in. Zbiranje smrčkov je treba opraviti v grmovju vrbe, jelše, v nasadih in aspen gozdovih, vendar ne pod drevesi, ampak na jasah.

Mimogrede, ljudje navadno vrvico (lat. Gyromitra esculenta) pogosto imenujejo nepravi smrček (na sliki). Toda njegov klobuk je enostavno razlikovati od zgoraj opisanih. zunanji znaki. Avtor fotografije: Koongo940 (Fréderic Coune), CC BY-SA 3.0

Ali je mogoče jesti smrčke in kako jih pravilno kuhati?

V praksi spadajo smrčki v skupino pogojno užitnih gob 3. kakovostne kategorije. To pomeni, da jih lahko jeste, vendar ne surove, ampak po ustrezni predobdelavi. Dejstvo je, da smrčki vsebujejo škodljivo gelelično kislino, ki ima hepatotropni in hemolitični učinek. Zato teh gob ne smemo jesti surovih. Pred kuhanjem jih je treba dobro oprati in popariti z vrelo vodo. Nato gobe kuhamo v slani vodi 10 minut. Od visoka temperatura strup se ne uniči, ampak se spremeni v decokcijo: odcediti ga je treba, gobe pa večkrat na dan iztisniti in sprati. topla voda. Šele po tem lahko začnete kuhati jedi iz smrčkov. Lahko jih kuhamo, dušimo ali cvremo, v vsakem primeru pa je priporočljivo, da ne zaužijemo več kot 200 gramov smrčkov na dan.

Gobe lahko sušimo na soncu: naravnost sončni žarki uničiti toksine. Posušene smrčke hranimo v suhi posodi. In ko so zamrznjeni, jih lahko hranimo v zamrzovalniku do enega leta.

Nabirati in jesti je mogoče samo mlade smrčke. star neužitne gobe enostavno prepoznati po spremembi barve: s starostjo smrčkov klobuk postane skoraj črn (glej sliko). Avtor fotografije: Jerzy Strzelecki, CC BY-SA 3.0

Vrste smrčkov, imena in fotografije

Užitni smrček (navaden, pravi) (lat. Morchella esculenta) - pogojno užitna goba. Raste v mešanih, iglastih in listnati gozdovi zmerne širine severne poloble - v Evraziji (do Japonske) in Severna Amerika, najdemo pa ga tudi v Avstraliji in na otoku Tasmanija.

Klobuk je jajčast, ozek, navzgor podolgovat, z različno velikimi zaobljenimi celicami v obliki satja. Njegova višina doseže 3-7 cm, premer - 3-6 cm, barva kapice je rjava ali oker-rjava. Rebra so lažja od notranjega dela celic. Noga navadnega smrčka ima višino 3-9 cm in premer 2,5-3,5 cm, bela, na dnu razširjena, vzdolžno nagubana. S starostjo steblo dobi rumenkast ali kremast odtenek, v popolnoma zreli gobi pa postane sivo in žametno. Klobuk te vrste smrčka je na robovih popolnoma zraščen s steblom: na tej podlagi lahko gobo ločimo od klobuka smrčka, ki je na videz podoben. Plodno telo je znotraj votlo. Meso gobe je belo, voskasto, zelo krhko in tanko. Ima prijeten vonj in nedoločen okus. Užitni smrčki so redki, čeprav je to najpogostejša vrsta rodu.

Morel stožčast, smarzhok (lat. Morchella conica) - kategorija gob III (s povprečnim okusom), pogojno užitna. Pogosteje se pojavlja v borovih, včasih v listnatih gozdovih, na gozdnih jasah, med grmovjem in celo zunaj gozda, včasih v tundri, vrtovih in parkih Srednje Azije, raste v Tien Shanu do nadmorske višine 2600 m. raven.

Stožčasti smrčki, kot črte, se pojavijo aprila-maja, občasno junija. Navzven izgledajo kot navadni smrček. Klobuk gob ima premer do 5 in višino do 10 cm, stožčast, manj pogosto jajčast, zraščen s steblom na robovih, rjav ali rumeno-rjav, z mrežasto celično površino. Celice so nekoliko podolgovate. Noga do 5 cm dolga in do 2 cm debela, valjasta, včasih zožena na dnu, bela ali rahlo rumena z vzdolžnimi žlebovi. Morel celuloza je voskasta, tanka, krhka. Smrčki te vrste dobro rastejo tam, kjer je mrhovina. Ker to vedo, jih nekateri vrtnarji gojijo okoli starih. Nekatere klasifikacije ne razlikujejo te vrste kot samostojna, ki jo nanaša na užitni smrček.

Morel visok (lat. Morchella elata) - pogojno užitna, lepa redka goba, navzven podoben obema prejšnjima vrstama, vendar se razlikujeta po temnejši barvi in veliki velikosti sadnega telesa. Posebej izstopajo robovi njegovih celic. So temno rjave barve, za razliko od olivno rjave notranjosti satja. Višina klobuka je 4-10 cm, premer 3-5 cm, znotraj celic blizu trikotne ali romboidne oblike so omejevalne, ozke, vodoravne gube. S starostjo barva celotne kapice potemni in postane rjava. Noga je visoka 5-15 cm in premera 3-4 cm, odebeljena navzgor, ima belo zrnato površino. S starostjo se barva stebla spremeni v rumeno-rjavo ali rumeno.

Visoki smrčki rastejo v gozdovih vseh vrst na rodovitni zemlji, na požariščih, gozdnih robovih, na peščenih in mahovitih mestih. V Rusiji jih najdemo povsod, razen na severu. V Evropi veljajo za poslastico.

Morel polprost ali hibrid (lat. Mitrophora semilibera, greh . Morchella semilibera) - pogojno užitna goba, pogosta v pokrajini Ren v Nemčiji in navedena v rdeči knjigi Poljske.

Klobuk gobe je zvonasto koničen, z rumeno-rjavimi celicami, nepravilne rombične oblike. Robovi celic so temnejši, do črni. Višina pokrovčka doseže 2-3 cm, njegov premer je 1,5-2,5 cm, ne raste skupaj s steblom, njegovi robovi so prosto nameščeni. Noga je dolga (4-7 cm dolga in 1-1,5 cm v premeru), odebeljena na dnu, rumena ali bela, s progasto ali gladko zrnato površino. Celuloza gobe je bela, krhka, voskasta, nima posebnega okusa in arome.

Hibridne smrčke maja morate iskati v listnatih in mešanih gozdovih, v parkih, nasadih in vrtovih, v travi ali na golih tleh.

Morel stepa (lat . Morchella steppicola) - pogojno užitna goba in največja smrčka, ki raste v Rusiji, katere skupna višina lahko doseže 25 cm, teža pa 2 kg. Raste na odprtih prostorih: v stepi in gozdni stepi, zlasti tam, kjer je organska snov po paši živali. Pojavi se, ko dnevna temperatura ne pade pod +15 ° C.

Klobuk stepskega smrčka je sferičen, visok 2-10 cm in premer 2-10 cm, sivkasto rjav, znotraj razdeljen na dele. Robovi klobuka so pritrjeni na kratek bel ali smetanast pecelj, ki je visok 1-2 cm, plodovi se razvijejo zelo hitro in živijo le 5-7 dni. V razmerah mokre pomladi, ki pride po snežni zimi, je veliko gob, tvorijo "čarovniške kroge". V sušnih letih se stepski smrčki sploh ne pojavijo. Sadno telo glive je zelo gosto, praktično nima notranje votline, pokrovček pa je prekrit s številnimi majhnimi celicami. Celuloza je elastična, bela, mehka.

Obstaja goba v Srednji Aziji, Rusiji, Poljski, Nemčiji. V njegove majhne celice se napolni zemlja ali pesek, iz katerih je treba smrček očistiti. Priporočljivo je, da ga po vrenju oplaknete in pred kuhanjem vzdolžno prerežete na 2 polovici.

Debelonogi smrček (lat. Morchella crassipes) - redka pogojno užitna goba, navedena v Rdeči knjigi Ukrajine. To je precej velika goba, katere skupna višina doseže 23,5 cm, njen klobuk je valjast, široko jajčast, stožčast ali ovalen, rumeno-siv ali olivno rjav, 5-8,5 (največ 12) cm visok, 3-5 ( največ 10) cm V zrelem stanju klobuk zraste do stebla. Celice klobuka so grobe, z raztrganimi rdečkasto rjavimi rebri. Noga rumenkasto bela, z neenakomernimi vzdolžnimi žlebovi, hribovita in odebeljena v spodnjem delu, podobna golim drevesnim koreninam. Višina noge 4-17 cm, premer 4-8 cm Meso je krhko, belo, voskasto, prijetnega okusa.

Debelonogi smrčki rastejo v Severni Ameriki, v zahodni in srednji Evropi v listnatih gozdovih na rodovitnih tleh.

Morel okrogel ali rumen (lat . Rotunda Morchella) - pogojno užitna goba s skupno višino 12-20 cm, pokrovček je okroglo-ovalne ali okrogle oblike, visok 5,5-8,5 cm, premer 5-10 cm. Celice na njem se nahajajo v globinah valovitih in nepravilnih rebernih gub. Barva reber je rumenkasta, dno in stene celic so rjavo-oker. Noga visoka 7-12 cm, premera 4-8 cm, bela, z gubami in odebelitvijo na dnu, v zgornjem delu pubescentna, s starostjo postane rumena ali rjava. Celuloza je bela, krhka, prijetnega okusa.

Morel raste na jugu zmernega pasu severne poloble, najdemo ga na Krimu. Nekatere klasifikacije obravnavajo to vrsto kot sinonim za vrsto Morchella esculenta.

Spomladanska goba smrček ima svojevrsten videz. Ne izgleda kot številne sorte poletnih užitnih gob. Za dolgo časa do smrčkov je bil previden odnos, veljalo je, da so nevarni za uživanje. To mnenje je nastalo zaradi njihove podobnosti s črtami, ki pogosto povzročajo zastrupitev. Ti dve vrsti gob je enostavno zamenjati. Če poznate razlike med njimi, lahko s pravilno predelavo varno jeste morel.

Fotografija in opis te vrste spomladanske gobe bo podan spodaj.

Morel videz

Smrčki - spomladanske gobe. Pojavljati se začnejo že konec aprila in rastejo v skupinah. V mesecu maju jih je več, v juniju pa že odidejo in se srečajo le občasno.

AT srednji pas V Rusiji obstajajo 3 vrste smrčkov: navadni, stožčasti in pokrovček smrčka.

Vse te vrste so užitne, vendar zahtevajo obvezno predhodno vrenje.

Pomemben je nabiralec gob razlikovati smrčke od črt. Podobni so si in le če jih natančno pogledate, jih lahko ločite. Šivi pogosto povzročijo zastrupitev zaradi visoke vsebnosti toksinov.

Vrstice imajo več temna barva, imajo klobuk nepravilne oblike s številnimi nepravilnimi gubami. Navzven njihov vijugasti klobuk spominja na orehovo lupino ali človeške možgane. Črte imajo kratko nogo, ki včasih sploh ni vidna izpod klobuka. Notranjost stebla in pokrovčka nista votla, napolnjena sta s kašo.

Užitne smrčke je treba razlikovati od njihovih lažni dvojčki ki so lahko zdravju škodljivi. Če želite to narediti, jih prerežite na pol. Pri lažnih smrčkih noga ni votla, ampak s celulozo v notranjosti.

Prednosti izdelka

Zaradi prisotnosti snovi iz skupine polisaharidov (FD 4) morel je dober za vid. Njegova uporaba pomaga krepiti očesne mišice in preprečuje zamegljenost leče. Na podlagi izdelka je bilo ustvarjeno zdravilo, ki je opravilo klinična preskušanja v oftalmološki kliniki. Glede na rezultate raziskav je uporaba tega zdravila pomagala izboljšati vid za več kot 2-krat pri približno ¼ bolnikov. Tveganje za nastanek sive mrene se je zmanjšalo za 80 %, pri nekaterih pacientih pa se je zmanjšala zamegljenost leče. Vendar pa takšno zdravilo zahteva dolgotrajno zdravljenje, približno 6 mesecev.

Tako kot folk zdravilo Izdelek se uporablja pri zdravljenju bolezni imunskega in cirkulacijski sistem, saj ima sposobnost čiščenja limfe in krvi.

Izdelek vsebuje vitamini A, D, C, PP in skupina B ter fosfor. To je razlog koristne lastnosti smrčki. Vsebnost kalorij v gobah je nizka - približno 30 kilokalorij na 100 g izdelka.

To je precej drag izdelek. Cena 1 kg svežih smrčkov je približno 400 rubljev, posušenih pa približno 5000 rubljev. V navadnih supermarketih jih je skoraj nemogoče najti, prodajajo jih v posebnih eko trgovinah.

Ali je izdelek nevaren za zdravje?

Sveže vsebujejo strupene snovi- girometrin, metilhidrazin in gelvelična kislina, ki se pri kuhanju uničijo. Če so gobe kuhane po vseh pravilih, potem ne bo zastrupitve. Zaradi tega jih uvrščamo med pogojno užitne gobe.

Vsi primeri zastrupitve so povezani z nepravilno predelavo gob. V nekaterih primerih jih zamenjujejo s črtami, ki so veliko bolj strupene. Linije zastrupitev opazimo veliko pogosteje, saj vsebina strupene snovi so veliko višje.

Če so bili smrčki slabo kuhani, potem je možno naslednje simptome zastrupitev:

glavobol;
slabost in bruhanje;
driska;
bolečina v trebuhu;
konvulzije;
poškodbe jeter (v hudih primerih).

Če se pojavijo takšni znaki, je potrebno sprati želodec, vzeti aktivno oglje in poklicati rešilca.

Da bi se izognili tako neprijetnim posledicam, je potrebno upoštevajte pravila obdelave. Preden skuhate smrčke, jih temeljito sperite v cedilu pod tekočo vodo. Nato se gobe prenesejo v ponev, prelijejo z vodo in namakajo 1 uro. Po tem jih ponovno operemo v cedilu. Nato jih kuhamo v ponvi 1 uro. Po kuhanju se gobe položijo v cedilo. Juho je treba odliti, ni je mogoče uporabiti za kuhanje. Med toplotno obdelavo ostanejo toksini v juhi. Šele po tem lahko začnete kuhati jedi iz smrčkov.

Ne smemo pozabiti, da je za otroke bolje, da smrčkov ne dajo jesti. Otroško telo je lahko občutljivo na te glive. In odrasli bi morali ta izdelek uporabljati zmerno.

Kako shraniti gobe?

Morels lahko shranite posušene ali zamrznjene. Sušenje gob traja precej dolgo, zaužijemo pa jih lahko šele po 90 dneh. Tako dolgotrajno sušenje uniči toksine na enak način kot prekuhavanje.

Zamrzovanje je še en način shranjevanja smrčkov..

Pred zamrzovanjem je treba gobe skuhati po vseh pravilih, da se odstranijo toksini.
Po vrenju se gobe posušijo, da niso zamrznjene prekrite z ledom.
Nato smrčke zložimo na pladenj in za nekaj ur postavimo v zamrzovalnik.
Po tem se gobe prenesejo v posodo in shranijo v zamrzovalnik.

Zamrznjene gobe lahko shranite približno 1 leto. Kar se tiče svežih smrčkov, so lahko hraniti kuhano. Da bi to naredili, jih damo v raztopino soli in postavimo v hladilnik. Toda rok uporabnosti takšnih gob je zelo kratek.

Iz smrčkov lahko kuhate ocvrte jedi, omake, nadeve za pite. Nezaželeno jih je uporabljati za prve jedi, saj v tekočem mediju izgubijo okus in vonj. In tudi iz teh gob lahko pripravite sredstva tradicionalna medicina.

Recepti tradicionalne medicine na osnovi smrčkov

Te gobe se uporabljajo za izboljšanje vida in prebave, za čiščenje krvi in limfe ter pri bolečinah v sklepih.

Zaključek

Lahko sklepamo o koristih smrčkov za človeško telo. Samo spomniti se morate na pravila za predelavo gob in mu posvetiti ustrezno pozornost. In potem bo uporaba izdelka popolnoma varna.

Užitna črna goba smrček ima krhka plodna telesa 5-12 cm visoka, 4-7 cm široka. Celični stožčasti, jajčasti ali hruškasti klobuk, ki zaseda 2/3 višine glive, temno rjav ali črn s svetlo rjavimi celicami. Noga je votla, krhka, bela z zrnato površino. Celuloza je krhka, ni grenka in ne pekoča. Mlečnega soka ni.

Poglejte užitne gobe smrčke na fotografiji in se spomnite, kako izgledajo, da jih ločite od strupenih vrst:

Gobji smrček raste v mešanem gozdu
Užitna goba črni smrček

Raste v iglastih in mešanih gozdovih. Raje ima apnenčasta tla.
Pojavi se črni smrček zgodaj spomladi. V osrednji Rusiji plodnost pade na 10. in 20. maj, takoj po valu plodov. Črni morel hitro poškoduje gobji komar ("črvi"), zato morate imeti čas, da ga naberete takoj po začetku plodov. Sadje obilno v borovih gozdov po njihovih požarih. Raste na pogoriščih ali v njihovi bližini.
Morel črna strupeni dvojniki nima.
Ne zahteva predhodnega vrenja. Najbolj okusna po 10-minutnem kuhanju.

Navadne črte gob (s fotografijo)

Navadna goba je pogojno užitna, njena krhka plodiča so 4-12 cm visoka in široka, votla z rjavim, kostanjevim ali rumeno-kostanjevim klobukom. Klobuk je možgansko naguban, kot notranjost oreha, nepravilne oblike z notranjimi votlinami v precej gosti kaši. Celuloza je lahka, brez grenkobe in brez vonja. Noga je bela, včasih rožnata, tudi z votlinami.

Raste v listnatih in mešanih gozdovih, pogosto v manjših grapah in obcestnih jamah.

Oglejte si fotografije linij gob te vrste - prikazujejo videz v različnih obdobjih razvoja:

Navadna linija v mešanem gozdu
Gobe črte navadne

Pojavlja se od konca aprila do sredine maja.

Strupenih dvojčkov ni.

V Rusiji ga jedo. Po predhodnem vrenju 15 minut in odcejanju vode ga skuhamo v slani vodi ali ocvremo. Vonj po vrstah kuhanih gob. Okus kuhanih gob je dober, tekstura je prijetna. V Franciji in Nemčiji navadna črta velja za strupeno gobo.

Jesenske črte gob: fotografija in opis

Če preberete opis, goba jesenske črte velja za neužitno. Krhka plodna telesa 6-15 cm visoka in 4-8 cm široka, votla s svetlo rjavo, temno rjavo ali vijolično rjavo kapico. Klobuk nepravilne oblike je sestavljen iz režnjev in votlin. Celuloza je tanka, krhka, lahka, brez grenkobe in brez vonja. Noga je svetlo rjava s fino koprenasto površino, tudi z votlinami. Jesenske linije ne poškodujejo žuželke.

Poglejte črte te gobe na fotografiji in v opisu, zapomnite si jo in je ne poskušajte pojesti:

Gobe vrste jeseni rastejo na štorih, poraslih z mahom
Vrtna goba raste v listnatih in mešanih gozdovih

Ob prvem pogledu na pravi smrček je težko reči, da se za neprivlačnim videzom skriva cela naravna lekarna. Goba je dobila ime po posebnem klobuku, kot da je narezan z gubami. Spada v družino vrečastih gob in ima povprečno velikost za gobo. Na snežno beli majhni nogi je rjav stožčast klobuk, ki s skrčenim videzom prestraši neizkušene nabiralce gob. Niso preveč ljubili zaradi svojih lastnosti okusa tukaj gobe evropski gurmani častijo kot redko poslastico. AMPAK zdravilne lastnosti zaradi smrčkov je pravi zaklad.

Glivo najdemo v listavcih in iglasti gozdovi, ki aktivno rast začenja že v prvem topli dnevi pomlad. Zato glavni pade na prve mesece poletja. Niso namenjeni vlaganju za zimo, ampak so dobro posušeni na naraven način. To vam omogoča, da prihranite največjo količino koristnih snovi, ki pomagajo pri zdravljenju različnih bolezni.

Smrčki so razvrščeni kot medicinske gobe zaradi svoje sposobnosti, da pozitivno vplivajo na človeško imunost, krepijo telo. Zdravilne snovi in spojine, ki jih vsebujejo, blagodejno vplivajo na nekatere organe in sisteme. Zato posebej pripravljene sestavke iz te gobe pomagajo pri:

različne očesne bolezni;
težave z gastrointestinalnim traktom;
poslabšanje sestave krvi;
prekinitve laktacije;
močno zmanjšanje imunosti.

Z beljakovinami bogata kaša vsebuje veliko število vitamini skupine B in C, za zdravje pomembne aminokisline, melanini. Posebne zdravilne lastnosti gobe so posledica prisotnosti arginina, polisaharida FD4, ki je potreben za človeški vid. Široko se uporablja tinktura navadnega smrčka, pripravljena v različnih razmerjih, odvisno od bolezni.

Zdravljenje hematopoetskih bolezni

Vsebovano v teh gobah uporaben material so preprosto nepogrešljivi pri zniževanju hemoglobina in poslabšanju krvne slike. Pomagajo krepiti krvne žile, izboljšati njihov tonus. Prisotnost posebnih komponent prispeva k redčenju krvi, kar je preprosto nujno, da se prepreči nastajanje krvnih strdkov.

Zato je zdravljenje s smrčki upravičeno pri krčnih žilah, trombozi, krhkosti krvnih žil. To lahko pomaga preprečiti krvavitve, krhkost in krhkost kapilar. Poleg tega jedi iz tega zeliščnega zdravila povečajo hemoglobin, ki se po okusu odlično ujema z mesnimi izdelki.

Izboljšanje želodca

Za tiste, ki nenehno jedo suhe sendviče in se soočajo s težavami prebavnega trakta, lahko morel pomaga vzpostaviti polno delovanje celotnega sistema. Pozabi na drisko, zaprtje in kolitis, ki motijo normalno prebavo, izboljša apetit pri otrocih in mladostnikih, pomaga pri hitrejšem okrevanju po hudih boleznih.

Recept za tinkturo morel, namenjen izboljšanju tonusa celotnega telesa, bo pomagal povečati vaš apetit. Če želite to narediti, zmešajte kozarec čiste vode z žlico drobno sesekljanih surovin in sestavo postavite na ogenj. Po vrenju 30 minut je treba sestavo vztrajati vsaj 4 ure. Za potek zdravljenja vzemite 50 ml dobljenega zdravila dnevno pred obroki.

Antitoksične lastnosti glive

V prisotnosti vnetnih procesov v telesu je priporočljiva uporaba tinkture morel. V tej situaciji se uspešno uporablja kot protimikrobno sredstvo zaradi ekstrakta metanola. Dobro se pokažejo tudi med epidemijami akutnih virusnih obolenj v zimski čas, povečanje imunitete s stalnim vnosom.

Gobji dodatki se lahko uporabljajo za odstranjevanje toksinov in škodljivih spojin za prebivalce industrijskih con in mest. Koristne komponente se dobro spopadajo s toksini, zato jih je mogoče uporabiti:

po tečaju kemoterapije, radioterapije;
pri delu v metalurških in kemičnih podjetjih.

Nekateri recepti pomagajo nosečnicam pri poslabšanju toksikoze in lajšajo stanje. Vendar v tem primeru ne smete zanemariti priporočil nadzornega zdravnika.

Aplikacija za očesne bolezni

Prve omembe uporabe tinkture morela za vid najdemo v starih rokopisih iz časa Ivana Groznega. Ohranjeni recepti pomagajo pri sivi mreni, glavkomu, pomagajo krepiti oslabele očesne mišice. Opat samostana svetega zdravilca Pantelejmona je skrbno hranil »očesne« črke z zapisanimi sestavinami in v svojih spisih opisoval učinek njihove uporabe.

Izvlečki gob izboljšajo prehrano zrklo, krepijo najmanjše kapilare. S starostnimi spremembami se pogosto uporabljajo za posvetlitev leče, kar vam omogoča, da vidite bolje tudi brez operacije. Pozitivni rezultati so doseženi z uporabo pri težavah z očmi, ki so se pojavile med stalnim delom na monitorju, z varilnim strojem, odpravljajo bolečino in nelagodje.

Izdelava kompozicije za izboljšanje vida

Glede na odstotek aminokislin, koristnih za oči, se smrčki sploh ne morejo primerjati z borovnicami. Poleg tega priprava tinkture iz smrčkov ne zahteva velikih stroškov sredstev in časa.

Za pripravo izdelka je treba 150 g sveže nabranih gob tri mesece temeljito sušiti, nato jih zmleti v prah. Nastalo količino napolnite z vodko in dodajte vsaj 150 ml alkoholne pijače. Po tem, ko pustite stati približno 14 dni v temnem in hladnem prostoru, zaužijte 1 žličko. zjutraj in zvečer. Hkrati morate piti samo sok s kislim okusom ali sadno pijačo. Potek zdravljenja po priporočilu izkušenih zdravilcev je od enega meseca glede na stanje problema.

Revmatolog iz kraljestva gob

Neprekosljive med drugimi rastlinami in gobami so lastnosti zdravljenja in izboljšanja stanja sklepov naredile smrčke priljubljene tudi med strokovnjaki v medicinskem okolju. Tinktura za sklepe pomaga pri zahrbtni revmi, bolečem artritisu in artrozi. Redno ga je treba vtirati za lajšanje bolečega mišičnega tkiva, hrustanca in kit po izpahu.

divji rožmarin,
dišeči pljučnik,
posušeni vrbovi cvetovi.

Vse rastlinske sestavine je treba vzeti v polni peščici in dodati 100 g sesekljanih svežih gob. Bay komponente 600 ml kakovostne vodke, zmes infundiramo 2 tedna v temnem prostoru.

Pri uporabi homeopatskih receptov in zdravilnih lastnosti smrčkov se je treba zavedati kontraindikacij. Gobe vsebujejo strupene sestavine, ki jih nevtraliziramo z upoštevanjem pravil toplotne obdelave in sušenja. Zato je treba pri uporabi tinktur biti previdni pri ljudeh s hudimi alergijskimi reakcijami.

Zagotovo ste že vsaj enkrat slišali ime teh smešnih gob z nagubanimi klobuki, ki spominjajo na šivane klobuke.

Da, goba morel res izgleda kot črta in se pogosto zmedejo, kar včasih postane nevarno, saj so njihovi dvojniki pogosto strupeni. Naučili se bomo, kako ga prepoznati, kako nastane, kje raste in v katerem letnem času lahko zanj organizirate lov na gobe.

Morels: fotografija in opis

Morel - Morchella

Užitna goba iz družine Morel.

Je porozna goba z rjavkastim klobukom, ki spominja na lufo. Klobuk počiva na lahki nogi.

Smrčki se ne uživajo surovi, saj zahtevajo toplotno obdelavo. Nekatere vrste veljajo za užitne, nekatere so pogojno užitne.

Rade rastejo na starih požarih, ki so že minili 2-3 leta, včasih pa rastejo celo leto na starih.

Da bi dobili predstavo o smrčkih, si oglejte, kako izgledajo:

Zdaj pa si poglejmo njihove vrste.

Užitni smrčki: vrste

Razmislite o vrstah morelov, ki jih lahko uporabite za kuhanje brez nevarnosti zastrupitve.

Morel visoko

Morel visoko — Morchella elata

Zelo redek pogled, manj pogost kot drugi.

Kje in kdaj raste?. Običajno ga najdemo v gorah, včasih pa raste tudi v gozdnatih predelih z listavci oz iglavcev. Običajno začne obroditi aprila ali maja.
klobuk smrček. Barvano je v rjavkasto-olivni barvi, s starostjo potemni, struktura je celična, izrazita. Višina klobuka - od 4 do 10 cm.
noga smrčka. Barva stebla je bela (pri mladih gobah) ali oker (pri odraslih), višina - 5-15 cm, širina - približno 4 cm.

Ta goba je pogojno užitna: strokovnjaki priporočajo, da jih najprej prekuhate četrt ure (juho zavržete) ali pa jih posušite in uporabite za kuhanje šele po 40 dneh sušenja.

Morel stožčast

Morel stožčast — Morchella conica

To vrsto odlikuje klobuk v obliki stožca.

Kje in kdaj raste?. Obožuje tople kraje in trepetlike, kraje po požarih in jase. Obožujejo mesta, kjer ležijo in gnijejo odpadli plodovi, zato smrčke pogosto sadijo v nasadih jablan. Smrčke lahko nabirate od začetka aprila do sredine maja.
klobuk smrček. Če pogledate smrčke, katerih fotografija ima stožčast videz, vam bo takoj padel v oči podolgovat klobuk v obliki stožca. Višina praznega klobuka, ki raste skupaj s steblom, lahko doseže 10 cm, obseg je 3 cm, barva je rjavkasto rdeča s sivkastim ali zelenkastim odtenkom. Zunanja zgradba kapice je podobna satju.
noga smrčka. Goba stoji na prazni pokončni valjasti nogi bledo rumene barve z vzdolžnimi žlebovi.

Surovi stožčasti morel skoraj ne diši, ima pa prijeten okus nežnega mesa. Tako kot njegov prejšnji kolega zahteva predhodno kuhanje pred uporabo.

Morel real

Morel real — Morchella esculenta

Drugo ime gobe je užitni morel.

Kje in kdaj raste?. Običajno ta vrsta raste v poplavnih gozdovih in parkih - pod topolom, aspen, jelšo. Lahko ga naberete aprila, in če je pomlad topla in zgodnja - že marca.
klobuk smrček. Prazen okrogel klobuk je obarvan rjavkasto ali rjavkasto sivo. Njegova struktura je neenakomerna, sestavljena je iz celic grobe oblike.
noga smrčka. Prazna bledo rumena noga tega smrčka doseže 15 cm v višino. Običajno je proti dnu razširjena.

Ti smrčki so užitni: njihovo tanko dišeče meso ima okus po najdražjih vrstah tartufov.

Morel polprost

Morel polprost — Morchella semilibera

Kje in kdaj raste?. Gliva se rada skriva v visoki travi, kot je kopriva. Poglejte pod trepetlike, lipe, hraste ali breze - tam med lanskoletnimi listi lahko prežijo tudi smrčki. Z lovom nanje lahko začnete maja.
klobuk smrček. Majhen stožčasti klobuk te vrste se ne drži stebla. Barva klobuka je oker-sivo-rjava, struktura je celičasta, sestavljena iz celic v obliki romba.
noga smrčka. Skupaj s klobukom višina nog doseže 15 cm in več. Barva noge je bledo rumena, v notranjosti ni ničesar.

Morel semi-free - užitna goba z nežnim, krhkim in neprijetno dišečim mesom.

Morel stepa

Morel stepa — Morchella steppicola

Kje in kdaj raste?. Kot pove že ime, ta vrsta raste v suhih srednjeazijskih stepah in evropskem delu naše države. Lov na smrčke je možen od aprila do junija. Ko režete, poskusite obdržati micelij.
klobuk smrček. Raste v obliki kroglice rjavkasto sive barve. Premer klobuka je 2-15 centimetrov, notranjost klobuka je prazna ali razdeljena na dele.
noga smrčka. Stepski smrček ima presenetljivo nizko nogo - ne več kot 2 cm, gosto in belo. V notranjosti noge je več praznin.

Neverjetno, teža tega okusnega užitna goba včasih doseže 2 kilograma!

Morel debele noge

Morel debele noge — Morchella crassipes

Kje in kako raste. Ta zelo debel smrček raste v listnatih gozdovih, polnih jesena, topola ali gabra. Pojavlja se tudi na mahovitih delih zemlje. Lov na debelonoge smrčke, ki radi rastejo v skupinah, se začne aprila-maja.
klobuk smrček. Na steblo gobe je pritrjen ovalen ali stožčast klobuk, posejan z globokimi vdolbinami. Premer sivo-rumenega klobuka lahko doseže 10 centimetrov, višina 9 cm.
noga smrčka. Bledo rumeno prazno steblo lahko doseže 8 cm v obsegu in 17 cm v višino. Skupna višina smrčka lahko doseže 23,5 cm!

Ta morel se lahko zaužije šele po 15-minutnem vrenju (juha se ne uporablja).

Kapa Morel

Kapa Morel — Verpa bohemica

Imenuje se tudi nežni morel, verpa češki ali kapa.

Kje in kdaj raste?. Raste na revnih tleh, poplavljenih z vodo, pod trepetlikami in lipami. Gobe lahko nabirate le v prvi polovici maja.
klobuk smrček. Naguban klobuk je podoben kapici, ki se nosi na nogi. Najprej čokoladni, nato oker, klobuk doseže višino do 5 cm, debelino pa 4 cm.
noga smrčka. Ukrivljena noga, stisnjena ob straneh, zraste do 10 cm v dolžino in 2,5 cm v debelino. Pri mladi glivi je ravna, pri zrelejši pa razširjena. Barva je lahko različna: bela ali smetana.

Zaradi nežne in dišeče pulpe je klobuk smrčka enačen s pogojno užitnimi gobami, ki jih lahko kuhamo šele po 10 minutah kuhanja.

Kot lahko vidite, ima goba morel več vrst in vse so primerne za hrano. Glavna stvar je, da jih ne zamenjate s črtami, ki jih ni mogoče jesti brez predhodnega sušenja ali vrenja.