Navadna lisička (Cantharellus cibarius). Opis gob lisičke Vrste užitnih lisičkov

Sistematika:

• Oddelek: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Podrazdelek: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Razred: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Podrazred: Incertae sedis (negotovega položaja)
• Vrstni red: Cantharellales (Chanterella (Cantarella))
• Družina: Cantharellaceae (Cantharellae)
• Rod: Cantharellus (lisička)
• Ogled: Cantharellus cibarius (navadna lisička)

Druga imena za gobe:

Druga imena:

• Prava lisička

• Lisička rumena
• Lisička
• Petelin

Navadna lisička, oz Prava lisička, oz Petelin(lat. Cantharēllus cibārius) - vrsta gob iz družine lisičkov.

Opis

klobuk:
Lisička ima jajčno ali oranžno rumen klobuk (včasih zbledi v zelo svetel, skoraj bel); v obrisu je klobuk najprej rahlo izbočen, skoraj raven, nato lijakast, pogosto nepravilne oblike. Premer 4-6 cm (do 10), sam klobuk je mesnat, gladek, z valovitim zavihanim robom.

celuloze gosta, prožna, enake barve kot klobuk ali svetlejša, z rahlim sadnim vonjem in rahlo pikantnim okusom.

plast spor pri lisički so nagubane psevdoploščice, ki potekajo po steblu, debele, redke, razvejane, enake barve kot klobuk.

Spore v prahu:
Rumena

noga lisičke so običajno enake barve kot klobuk, zraste z njim, trdne, goste, gladke, proti dnu zožene, debele 1-3 cm in dolge 4-7 cm.

Širjenje

Ta zelo pogosta gliva raste od zgodnjega poletja do pozno jeseni v mešanih, listnatih in iglavci, včasih (predvsem julija) v ogromnih količinah. Posebej pogosta je v mahovih, v iglastih gozdovih.

Podobne vrste

Malo je podobna navadni lisici. Ta goba ni v sorodu z navadno lisičko (Cantharellus cibarius), ki spada v družino Paxillaceae. Lisička se od nje razlikuje, prvič, po premišljeni obliki plodišča (navsezadnje je drugačen vrstni red drugačen vrstni red), neločljivem klobuku in nogi, prepognjeni plasti, ki nosi spore, in elastični gumijasti kaši. Če vam to ni dovolj, se spomnite, da je klobuk oranžen, ne rumen, noga pa votla, ne trdna. Toda le izjemno nepozorna oseba lahko zmede te vrste.

Tudi lisička navadna spominja (na nekatere nepazljive gobarje). A če želite razlikovati enega od drugega, samo poglejte pod klobuk. Pri robidnici je plast, ki nosi spore, sestavljena iz številnih majhnih, zlahka ločenih bodic. Vendar za preprostega gobarja ni tako pomembno, da loči robide od lisičke: v kulinaričnem smislu jih po mojem mnenju ni mogoče razlikovati.

Užitnost

Nesporno.

Opombe

1) Goba lisička ni nikoli črva (no, razen v posebnih primerih). 2) Goba lisička zelo previdno gnije - jasno spreminja barvo in konsistenco na mestu razpada; vedno lahko rečeš – zdaj je gnilo, potem pa ga ni več. 3) Goba lisička je prikrajšana notranja struktura— je popolnoma enoten v svojih mejah!

Obstaja tudi alternativa, bela lisica. Nekje zdavnaj sem videl, da je bila izpostavljena ločen pogled, ampak kje? V literaturi, ki jo zdaj uporabljam, tega ni. No, Bog z njimi. Glavna stvar je, da vemo, da v listnatih gozdovih, na robovih, v travi raste goba, format se ne razlikuje od lisičke, ampak bel, gostejši in natančnejši. In to je dobro, saj je enotnost, nasprotno, zelo, zelo slaba.

Po drugi strani pa poznam enostaven način za obračanje bela lisica v rumeno. Samo dajte ga v vodo in tako pustite nekaj ur. Po tem preprostem poskusu boste zelo presenečeni.

Lisička je majhna, rumenkasto oranžna goba, ki jo gobarji cenijo. Rastejo v iglastih in mešanih gozdovih posamezno, pogosteje pa v skupini. Uporabne lastnosti je cenila več kot ena generacija zbirateljev. Rumena ali oranžna kapica ugodno razlikuje tega predstavnika gob od njegovih sorodnikov. Nezahteven in se zato ne boji vremenskih sprememb in dolgega prevoza. Tudi gobar začetnik, ki ve, kako izgleda goba, ne bo zmedel lisičke.

Značilni znaki lisičke

Gobe ​​s svetlimi klobuki, prijetno aromo in okusom se počutijo odlično v gozdovih in gozdnih pasovih Rusije, zlasti v moskovski regiji in Leningradska regija. Lisičke so najljubša poslastica gurmanov in zdrav izdelek. Znano je, da ima gliva v svojem kraljestvu 5 rodov in skoraj 100 vrst.

Lisičko lahko imenujemo univerzalni prebivalec gozda, saj brez sprememb prenaša sušo ali močno deževno sezono. Goba izgleda enako dobro v vseh vremenskih razmerah, razen v zmrzali. Omeniti velja, da lisičke nimajo strupenih predstavnikov, vsi rdečelasi čedni moški so užitni ali pogojno uporabni.

• barva in videz;
• oblika klobuka;
• noga;
• vonj;
• mesto rasti.

Barva in dežnik

Eden od značilne lastnosti v opisu gobe je njena barva, od tod tudi ime. Najpogosteje so lisičke dokaj toplih sončnih odtenkov. Razpon barvne palete je lahko od bledo rumene, skoraj bele, do bogate oranžne z rjavkasto. Vendar pa med to družino obstajajo tudi sive ali globoko črne vrste.

Navzven je goba majhna, premer njenega valovitega dežnika z nazobčanimi robovi pa lahko doseže 6 in 12 cm. Pri mladih predstavnikih skupine je klobuk običajno raven z nekakšno raztrgano obrobo okoli robov, starejši pa lisica postane, bolj ukrivljena na koncih in konkavna v sredini je klobuk.

Pomembna značilnost užitne lisičke iz neprimerne za hrano dvojnika je, da če pritisnete nanjo, postane rdeča.

Noga in dišava

Oblika klobuka prave gobe ni nikoli enakomerna in geometrijsko pravilna. Zanimivo je tudi, da je dežnik nadaljevanje gobove noge, na njem ni znakov ločevanja, barvna shema pa se ne razlikuje veliko od obarvanosti dežnika ali pa je lahko za ton svetlejši. Lupina na površini pokrovčka se slabo loči.

Pri rezanju lisičke lahko takoj ujamete njeno svežo aromo s pridihom suhega sadja.Če okusite surovo gobo, bo imela prijetno kislost.

Habitat halo

Oranžne gobe se rade naselijo v celih skupinah in to je tudi njihovo zaščitni znak.Če govorimo o drevesih, v bližini katerih najraje živijo predstavniki družine gob, potem so to:

• Breza;
• jelša;
• bor.

Lisičke obožujejo senco gostih krošenj, a ko je vreme še posebej deževno, se gobe poskušajo preseliti na bolj sončna in osvetljena območja. Obožujejo stare grozde dreves in praktično ne rastejo v mladih sestojih. Ugodno stanje za razmnoževanje te vrste gliv strokovnjaki imenujejo izmenjavo iglavcev in brez, prve pa bi morale biti prevladujoče število.

Ruske breze pomagajo lisičkam preživeti sušno obdobje.

Včasih se družine gob skrijejo pod borove iglice ali se zatečejo med mokri mah. Ko ste na takem mestu našli lisico, se morate pozorno ozreti naokoli - v bližini bo več gob.

Priljubljene sorte

Ker je goba v gozdovih naše države precej pogosta, je treba poznati njene najbolj priljubljene predstavnike. Lisička se zgodi:

• žametna;
• fasetiran;
• porumenelost;
• cinobar rdeča;
• vsakdanji;
• siva;
• cevasti.

redki prebivalec iglavci lahko imenujete lisička žametna. Najdemo ga v vzhodnih in južne države Evropi. Klobuki so rumeno-oranžne ali rdečkaste barve, premer dežnika običajno ne presega 5 cm, noge pa 1 cm. Goba se dviga nad tlemi na razdalji 2-4 cm. Ima prijetno sadje. in včasih marelično aromo, meso ima značilno kislost. Izkušeni gobarji nabirajo od sredine poletja do vrhunca jeseni.

Ljubitelj fasetiranega hrasta

Če je v bližini hrastov nasad, potem lahko tam najdete fasetirano lisico. Ta predstavnik družine ima svetlo rumeno prijetno barvo, njegov klobuk pa je upognjen ob robovih s "kodranimi lasmi". Takšna lisička je bolj podobna nenavadnemu cvetu kot navadni gobi.

Premer klobuka se giblje od 2 cm pri mladih do 10 cm, obseg noge je 1 - 2,5 cm Celotna goba ima gosto, prijetno dišeče svetlo meso. Raste tako poleti kot jeseni.

porumenelost videza

Lisičko lahko najdete skozi celo poletje v iglavcih borovcev in smreke. Te vrste ni težko prepoznati, samo poglejte barvo, ki se pojavlja tako rumeno kot svetlo rjavo z značilnimi majhnimi luskami po celotnem obodu dežnika.

Premer dežnika je od 1 do 6 cm, noga v obsegu pa doseže 1,5 cm. Rumene lisičke se dvigajo nad tlemi na razdalji do 5 cm. Zaloge gob s to podvrsto lahko napolnite do konca avgusta.

Bright Barker

Cinabar-rdeča lisička je na svoj način videti nenavadna in privlačna. Neizkušenega nabiralca gob lahko opozori zelo bogata, skoraj rdeča barva, a je užitna in za človeško telo koristna.

Goba obožuje hrastove gozdove in najraje raste tako poleti kot jeseni. Premer klobuka se giblje od 1 do 4 cm, noga v obsegu pa 1-1,5 cm. Cinabar-rdeča lisička ima vse zunanje znake navadnega predstavnika svoje družine.

Najljubši gobarji

Navadno lisičko obožujejo domači gobarji, popularno imenovani za obrobo klobuka s "petelinom". Je nezahtevna do habitata, lahko raste tako v iglavcih kot v listnatih gozdovih.

Petelin ima impresiven razpon klobuka, ki doseže premer 12 cm, včasih pa doseže višino 7 cm.

Navzven je navadna lisička precej opazna, njena barvna paleta pa se lahko giblje od vseh svetlih odtenkov rumene do oranžne. Klobuk gobe je neenakomeren z značilnimi valovi vzdolž robov. Meso je mesnato, belo ali rumenkasto. Petelin dobro diši in ima standardno kisel okus po lisičkah.

siva poslastica

Siva goba je prebivalec gozdov vzhodnega dela Rusije in jo lahko najdemo tako v mešanih kot v listnatih gozdovih. Kljub temni barvi, ki je lahko pepelnata ali rjavo-črna, je goba užitna, vendar nima izrazitega okusa.

Premer klobuka doseže 15 cm.Omeniti velja, da je spodnji del lahko pepelno siv ali celo modrikast. Višina stebla doseže 8 cm. V večini primerov goba sedi do samega klobuka v tleh.

Ta vrsta gob ni posebej priljubljena pri gobarjih samo zato, ker jo običajno zamenjajo s peščico posušenih listov. Sive lisičke lahko nabirate od julija do oktobra.

predstavnik lijaka

Cevasta lisička, imenovana tudi lisica lijaka, se rada naseli v iglastih gozdovih, včasih pa jo najdemo tudi v listnatih nasadih. Barva dežnikov ima rumeno-rjav odtenek, premer klobukov je od 2 do 6 cm in na njih je mogoče najti temne luske.

Goba zraste za 3-8 cm, dobro diši in ima rahlo, rahlo grenko kašo. Zunanja oblika kapice ima vse značilnosti rodu. Žetev je pripravljena za trgatev od sredine jeseni do začetka zimskih mesecev.

Lisičke ne najdemo v gozdovih, kjer rastejo borovnice.

Poison Doppelgangers

Kljub dejstvu, da med lisičkami ni strupenih predstavnikov, je v naravi še vedno več "prevarantov", ki lahko padejo v košaro neizkušenega nabiralca gob. Med njimi so:

• oranžni govornik;
• oljčni omfalot.

Prvi predstavnik dvojčkov je oljčni govorec ali lažna lisička - goba, neprimerna za hrano. Prepoznamo ga po obliki klobuka, ki spominja na star ustnik ali zvočnik. Rod govorcev je na ozemlju naše države pogost in od 250 vrst le-teh jih najdemo v gozdovih 60. Upoštevati je treba, da večina govorcev ni priporočljiva.

Oljčni omfalot je tudi navzven zelo podoben navadni lisički, pripada družini Negniyuchnikov. V barvni shemi prevladujejo bogati oranžni odtenki. Premer klobuka gobe doseže 4 in 12 cm, njene notranje membrane pa lahko svetijo ob mraku. Noga je precej masivna in včasih doseže 10 cm v obsegu, vendar se tanjša navzdol.

Goba omfalot ima zelo neprijeten oster vonj.

Obdobje njegovega pojava je jesenskih mesecih. Rad se naseli na starih štorih ali gnilih bukvah in gabrih. Omfalot je strupen, saj vsebuje močno strupeno snov - muskarin. Smrt nastopi zaradi dehidracije.

Pomembne razlike

Užitne gobe iz strupeni dvojniki razlikujejo po številnih značilnostih. Ko greste na spravilo gozdnega pridelka lisičkov, bodite pozorni na:

• vonj;
• barva;
• oblika klobuka;
• črvivost.

Znano je, da strupene gobe neprijeten in precej oster vonj. Barva lažnih lisičkov je običajno svetla in jasno vidna, na klobuku pa so vidne večbarvne lise. Paziti je treba ne le na barvo, ampak tudi na obliko klobuka: užitne gobe po robu je geometrijsko nepravilna in valovita, strupeni sorodniki pa imajo enakomerne dežnike in ravne robove.

Značilnost pravih lisičkov od lažnih je odsotnost črvov ali drugih žuželk na prvi. Vse vrste majhnih škodljivcev ne marajo rdečih gob, zanimajo pa jih strupene vrste.

Naučiti se razlikovati užitne lisičke od lažnih se lahko varno odpravite v gozd. Lisičke se dobro držijo in so primerne za zimske jedi.

Lisička navadna (prava) je užitna goba iz družine lisičkov. Ime izhaja iz stare ruske "lisice", tj. "rumena".

Opis in videz

Ni izrazitega klobuka, spojenega z nogo. Barva telesa gob je od svetlo rumene do oranžne. Premer klobuka je do 12 cm, klobuk je gladek z valovitimi robovi, v sredini vtisnjen. Gliva izgleda kot lijak.

Steblo je gosto, lažje od klobuka, proti dnu se zoži. Debelina 1-3 cm, dolžina 4-7 cm.

Meso je mesnato, gosto, rumeno na robu in svetlo v sredini, če ga pritisnemo, postane rahlo rdečo. Vonj je specifičen, kiselkast z notami arome suhega sadja in korenin. Gliva praktično nima črvov in črvov v kaši. Psevdolamelarni himenofor ima močno razvejane gube, ki se spuščajo proti steblu.

Spore so svetlo rumene barve, v obliki elipse, 8,5 * 5 mikronov. Sezona žetve junij in avgust-oktober. Rastite v skupinah.

Vrste

Obstaja več kot 60 vrst, najpogostejša pa je navadna lisička. Glive najdemo v različnih klimatske cone.

Lisičji lijak

Ima klobuk v obliki lijaka rjavo rumene barve na dolgi cevasti nogi s sivo-rumeno nogo. celuloze bela barva, zelo gosta, šibka prijetna aroma. Užitno, a trdo meso zahteva dolgo kuhanje. Znan tudi kot cevasti reženj ali cevasti cantarel. Rada ima senco in kisla tla.

Lisička siva

Ona je rogasta. Navzven je videti kot globok lijak z valovitim robom. Noga je kratka. Telo je temno sivo.

Tanka, zelo krhka celuloza, brez vonja in okusa. Zbrano avgusta-septembra. najdemo v mešanih gozdovih. V Evropi velja za poslastico, uporablja se za pripravo omak.

Lisička fasetirana

Ima skoraj gladek himenofor, meso je bolj krhko. Razširjeno v Severni Ameriki.

Lisička napačna

Svetlo oranžna barva, brez vonja, navzven zelo podobna navadni lisički.

Raste v velikih skupinah in posamezno. Najdemo ga v travi in ​​gnilem lesu. Težko se je zastrupiti z gobo, vendar ljudje s šibko prebavo ogrožajo črevesne motnje.

Omfalotna oljka

Raste v subtropih, obožuje umiranje listavci predvsem oljke. Strupeno.

Kje raste

Gliva je pogosta v zmernih in subtropskih podnebnih pasovih. Rada kisla tla. Raste v travi, mahu, pod odpadlim listjem. Najdemo ga lahko v iglastih in mešanih gozdovih.

Kje rastejo lisičke in kako jih hitreje najti, lahko izveste v naslednjem videu.

Način priprave začimb

Pri toplotni obdelavi (že nad 60 C) lisičke izgubijo večino uporabnih snovi. Toda surove gobe so specifičnega okusa, čeprav so užitne. Iz lisičk lahko pripravite začimbo in jo dodate v pripravljene hladne ali tople jedi, uporabite v medicinske namene.

Sveže gobe očistimo umazanije z mehko krtačo. Priporočljivo je, da gob ne peremo, zelo umazane pa lahko speremo pod tekočo vodo. Gobe ​​sušite na soncu ali v termo sušilniku pri temperaturi 40-50 C.

Če so gobe velike, jih je treba raztrgati vzdolž vlaken ali rezati s keramičnim nožem. Kovine ni mogoče uporabiti, ker. oksidirala bo vse hranilne snovi v kaši.

Posušene gobe je treba zmleti v prah. Shranjujte v tesni platneni ali platneni vrečki. Rok uporabnosti - 1 leto.

Hranilna vrednost in kalorije

Na 100 gramov izdelka:

Kemična sestava

Ugodne lastnosti

• protivnetno;
• baktericidno;
• imunostimulirajoče;
• protitumorski;
• baktericidno;
• antihelmintično;
• okrepiti živčni sistem;
• pomaga obogatiti kri s hemoglobinom;
• obnova vida.

Oglejte si naslednji videoposnetek, iz katerega boste izvedeli še več o gobah lisičke in njihovih koristnih lastnostih.

Kontraindikacije

• individualna nestrpnost;
• starost otrok do 5 let;
• akutne bolezni prebavil.

Aplikacija

Pri kuhanju

Najbolj okusni so kuhani, marinirani, preprosto soljeni, a ocvrti. V judovski kuhinji so košer.

Postrežemo z ajdo, testeninami iz trde pšenice in rjavim rižem kot prilogo.

Od začimb so prednostne:

• piment,
• koper,
• nagelj,
• koriander,
• majaron,
• zelena,
• posušen korenček,
• Lovorjev list.

Gobe ​​se uporabljajo kot samostojna jed, dodane so pici in enolončnicam, uporabljajo se kot nadev.

Solata z lisičkami

omaka: V vodni kopeli mešamo toliko časa, da nastane rahla pena 35 g suhega belega vina in 3 rumenjake. Brez prenehanja mešanja previdno prilijemo 150 ml olivnega olja. Vse temeljito stepemo do homogene pene. Dodajte 1,5 žličke. limonin sok, sol in poper po okusu.

solata: V lupini skuhamo 100 g majhnega krompirja. Nato ohladimo, olupimo in vsakega prerežemo na pol. Na olivnem olju prepražimo 150 g svežih lisičkov skupaj s kuhanim krompirjem, 70 g zelene in 100 g biserne čebule, dodamo 6 strokov česna in začinimo z 1-2 vejicama timijana. Vse damo na velik krožnik, nanj namažemo 100 g listi solate in 150 g češnjevih paradižnikov, prerezanih na pol. Vse prelijemo z omako.

Kremna juha z okusom tartufov

300 g krompirja narežemo in prepražimo v rastlinskem olju (40 g) do hrustljave. 1 srednjo čebulo narežemo na kocke in skupaj s krompirjem pražimo približno 5 minut z dodatkom masla (50 g). Dodamo jim 1 kg grobo sesekljanih svežih lisičk in pražimo še 3-5 minut.

Ocvrto zelenjavo z gobami dodamo v 1,5 litra vode in kuhamo do mehkega (približno 20 minut). Končano juho zmešajte z mešalnikom do gladkega. Juhi dodamo 200 g smetane, solimo, popramo in zavremo. Postrezite v posodah, pokapanih s tartufovim oljem (skupaj 15 ml za celoten recept).

Lisičkov mousse z ajdovo kašo

Za mousse potrebujete 200 g svežih lisičkov. Pražite v rastlinskem olju (25 ml). Nato prilijemo malo vode, 30 ml konjaka in 150 ml smetane. Dušimo do konca. Gobe ​​zmeljemo z mešalnikom do gladkega in solimo.

Za prilogo boste potrebovali 300 g jurčkov, 300 g ajde, 100 g čebule, nekaj vejic svežega peteršilja. Skuhajte ajdo. Šampinjone narežemo na kroge in prepražimo na rastlinskem olju (25 g). Nato čebulo narežemo na trakove in dodamo gobam. Pražite še približno 3 minute. Odstranite z ognja. Dodamo ajdo, drobno sesekljan peteršilj in premešamo. Postavite na krožnike, vrh - mousse.

Vložene lisičke

Olupite 1 kg lisičkov. Damo v emajlirano posodo in nalijemo 100 ml vode. Med kuhanjem bodo gobe dale sok, zato nalivanje več vode, kot je navedeno, ni potrebno. Kuhamo 10 minut, pri čemer odstranimo peno. Dodamo začimbe (lovorjev list, nageljnove žbice, črni poper), sol (1,5 žlice), sladkor (1/2 žlice), kis (125 ml) in kuhamo še 15 minut. Vroče gobe z marinado razporedimo po kozarcih in zvijemo. Kozarce obrnite na glavo in pustite, da se popolnoma ohladijo.

V medicini

• bolezni jeter (ciroza, hepatitis C, maščobna degeneracija jeter itd.);
• bolezni trebušne slinavke;
• nočna slepota;
• bolezni zgornjih dihalnih poti, faringitis, tonzilitis, SARS;
• tuberkuloza;
• sarkom;
• maligne neoplazme;
• glivične lezije kože, gnojne rane, razjede, vre in druga vnetja kože;
• odstraniti radionuklide iz telesa;
• s črvi.

Nanesite v obliki alkoholnih tinktur, prahu ali oljnega izvlečka.

Žgana tinktura lisičke

2,5 žlice prah iz posušenih lisičkov prelijemo s 500 ml vodke (po možnosti z alkoholom Alpha). Zamašite in infundirajte 2 tedna v hladilniku. Ne napenjajte! Pred uporabo obvezno pretresite. Ta tinktura se uporablja:

• Pri zdravljenju trebušne slinavke vzemite 1-2 krat na dan za 1 žličko. pol ure pred obroki. Potek zdravljenja je 3 mesece. Pri zdravljenju bolezni jeter (vključno s hepatitisom C) jemljite enako, vendar se lahko potek zdravljenja podaljša na 4 mesece.
• Za čiščenje jeter vzemite 2 žlici. pred spanjem 15 dni. Tečaj poteka enkrat letno.
• Za odstranjevanje črvov vzemite pred spanjem 2 žlici. 2 do 4 tedne. Tinktura lisičke je bolj zaželena kot farmacevtski pripravki, ker. mehkejši učinek na telo, vpliva le na črve.

Pri hujšanju

Dolgo poteši lakoto, medtem ko so gobe nizkokalorične. Meso je priporočljivo zamenjati z lisičkami 4 dni v tednu. Na tako preprosti dieti lahko izgubite do 6 kg na mesec.

V prehranskem meniju je bolje uporabiti dušene ali kuhane lisičke z omako: jogurt z nizko vsebnostjo maščob zmešajte s svežim koperjem, zelena čebula in začimbe po okusu.

Kaša za hujšanje

Olupite 1 kg lisičkov in kuhajte 1,5 ure. Odcedite vodo, gobe pretlačite skozi mlinček za meso. Lahko ga jeste kot samostojno jed z jogurtovo omako ali pa dodate maso drugim jedem.

Prašek za hujšanje

Pripravite prah iz posušenih gob. Vzemite 1 žličko. 2-krat na dan na prazen želodec z 1 kozarcem vode. Ta metoda je še posebej učinkovita, če je debelost posledica napačno delo jetra.

V kozmetologiji

Izvleček in prah lisičke se dodata kremam za obraz, ki pomagajo v boju proti glivičnim izrastkom, hkrati pa kožo vlažijo in negujejo.

Kako izbrati in kje kupiti

Najbolje je kupovati gobe v trgovinah in na tržnicah. Tam se gobe pregledajo in prodajalcem izda ustrezen sklep.

sveže gobe

Ne sme biti letargičnih, izsušenih, mlahav, poškodovanih gob z napadi plesni. Najbolje je vzeti čiste lisičke, ker. umazane je težko oprati in očistiti. Vzeti morate samo cele, rezane govorijo o nizki kakovosti.

zamrznjeno

Pri nakupu sveže zamrznjenih gob je pomembno, da preberete rok uporabnosti na embalaži. Sama embalaža ne sme vsebovati ledu in lepljivih grudic, to je signal, da so gobe odmrznjene, zato lahko kupite izdelek slabe kakovosti.

Kisle

Bodite pozorni na rok uporabnosti na embalaži. Če je pločevinka železna, ne sme imeti udrtin. Če steklo - pokrov ne sme biti otekel.

gojenje

Doma gojite lisičke na dva načina:

• s pomočjo sporov;
• s pomočjo gobe.

V prvem primeru boste potrebovali klobuke starih gob, ki jih je treba posušiti. Nato je treba same klobuke vkopati v pripravljeno zemljo. Ali pa klobuke za nekaj ur namočite v vodi in nato s to vodo prelijte zemljo.

V drugem primeru boste potrebovali micelij iz gozda. Tam je jasa z lisičkami, bližje drevesu pa je izkopan kos zemlje, širok in globok 20 krat 30 cm. Tla je treba jemati le v bližini zdravih dreves, brez zunanji znaki izsušitev.

Prinesena zemlja mora biti dobro posušena. To je potrebno za uničenje drugih konkurenčnih organizmov.

Setveno zemljo je najbolje pobrati konec poletja in jo eno leto shraniti v temnem hladnem prostoru, na primer v kleti ali kleti. Sama posoda mora biti zračna.

Nato potrebujete samo setev. Najboljši čas za delo je konec junija. Okoli drevesa izkopljemo več lukenj s premerom 10 cm in globino 20 cm. Seme tesno napolnimo v luknje in zalijemo z vodo iz zalivalke (1 liter na 1 luknjo). Po zapiranju lukenj z mahom ali odpadlim listjem. Žetev je treba pričakovati ne prej kot v enem letu.

Zaželeno je, da je goba posajena pod isto drevesno vrsto, kjer je bila vzeta zemlja. Najboljša simbioza v lisičkah z iglavcev, breza, bukev, hrast.

Kako zamrzniti

Za zimo si lahko pripravite sveže in kuhane gobe. V prvem primeru so lahko odmrznjene lisičke rahlo grenke. Če pa so to mlade, močne gobe, potem grenkobe ne bo čutiti.

Varnejše so kuhane lisičke, ker. se ne pokvari, če je zamrzovalnik odmrznjen, in zavzame manj prostora.

Na dan zbiranja je treba gobe zamrzniti.

Bolje je izbrati mlade močne gobe, brez znakov sušenja in plesni. Lahko se nareže na velike kose. Nato gobe dobro operemo in vržemo v cedilo. Pobrišete lahko s papirnatimi brisačkami. Razdelite v vrečke in dajte v zamrzovalnik.

Če se odločimo, da gobe skuhamo, potem olupljene lisičke spustimo v hladna voda in kuhamo 15-20 minut po vreli vodi. Druga prednost te metode je, da se med kuhanjem izpere vsa umazanija. Odcedimo, ohladimo in damo v vrečke.

Gobe ​​je treba odtajati samo pri sobni temperaturi.

Skladiščenje

Sveže gobe v hladilniku so shranjene od 2 do 7 dni. Če jih zapakirate v vrečko, bodo zdržali dlje.

Posušene gobe so zaradi svoje togosti malo uporabne pri kuhanju. Pripravljeni prah je treba hraniti v temnem prostoru v tesni platneni vrečki največ 1 leto.

Sveže zamrznjene lisičke se hranijo največ 6 mesecev.

Gobe ​​so dobile ime zaradi značilne rdečkasto rumene barve. Ta barva je posledica visoke vsebnosti vitamina C.

Obstajajo užitne in strupene vrste lisičkov. Lažni predstavniki te skupine gob rastejo na propadajočih drevesih, najpogosteje jih najdemo v močvirjih in v bližini jezer. Užitne lisičke najpogosteje rastejo v iglastih in mešanih gozdovih.

Ta skupina gob spada v družino lisičkov, razreda Agaricomycetes.

Značilnost

Lisičke so dobro znana skupina gob, ki jih najdemo po vsej Rusiji in Ukrajini.

Dimenzije gob

Goba je majhna, z dolgim ​​debelim steblom. Povprečni premer klobuka je 10 cm, steblo doseže velikost 10-13 cm v dolžino in 1-2 cm v širino.

Klobuk

Lisičke imajo rumeno-oranžen ploščat klobuk. Na robovih je valovita in zavita proti sredini. Če pogledate klobuk od zgoraj, lahko vidite, da je nepravilne oblike. Vrh lisičke je lahko v premeru od 1 do 10 cm. Ima cevasto strukturo.

celuloze

Celuloza lisičk je gosta, bela. Najdeno je vlaknasto in mesnato. Ko pritisnete, spremeni barvo v rdečo. Aroma spominja na vonj po suhem sadju, okus pa je kiselkast.

noga

Noga lisičke je običajno debela in dolga. V dolžino lahko doseže 15 centimetrov. Nima krila in prstana in najpogosteje preprosto raste skupaj z zgornjim delom. Barva - oranžno rumena, na vrhu bolj nasičena. Pokrovček se širi od spodaj navzgor in ima v spodnjem delu majhne luske.

Navadna lisička najraje raste v mešanih in iglastih gozdovih. Najdemo ga na mestih, kjer rastejo mah in dolge rastline. Sezona nabiranja lisičkov se šteje za sredino poletja - pozno jesen.

Za dobro letino potrebujejo lisičke veliko vlage in hranil, ki v njihovo telo vstopajo skozi mah in les.

V listnatih gozdovih se ta vrsta gob počuti neprijetno. Pod veliko plastjo odpadlega listja sončna svetloba slabo prodre, zaradi česar se gobe začnejo sušiti in izgubljajo privlačen videz.

Iglavci in mešani gozdovi- to je optimalen habitat za lisičke. V tleh pod borovcem in smreko je veliko elementov v sledovih, ki prispevajo k razvoju micelija. Na takih mestih lahko korenina glive v eni sezoni obrodi več plodov.

Lisičke najdemo po vsem svetu, z izjemo območja permafrosta in puščave.

Optimalni čas za rast lisičkov je julij-september. Najboljše od vsega micelij začne obroditi avgusta po toplem poletnem dežju. Ta skupina gob ne prenaša mraza, zato pozimi ne raste.

Poleg tega lisičke ne marajo vročega sonca, zato spomladi in zgodaj poleti upočasnijo svojo rast. Enaka zaustavitev v razvoju micelija se pojavi po vsakem poletnem dežju - gliva poskuša dolgo časa zadržati vlago v sebi. Plod se nadaljuje s svojim razvojem tretji ali peti dan po zalivanju.

Užitnost

Obstajajo tako užitni kot neužitne vrste lisičke. Navadna lisička je prijetnega vonja in nežne sence, lažna goba pa diši po ribi ali kisu.

Glavne razlike med užitnimi lisičkami in neužitnimi so:

1. Barva klobuka. Neužitne lisičke so svetlo obarvane. oranžna barva, in užitna - v rumeni barvi.
2. Oblika klobuka. neužitne gobe imajo jasno obliko kroga.
3. noga. Prava goba ima debelo nogo, neužitna pa tanko.
4. Vonj. Neužitni predstavniki lisičke imajo vonj po kisu.
5. Habitat. Neužitne lisičke rastejo na podrtih drevesih v listnatih gozdovih, prave v mešanih ali iglastih gozdovih.
6. Celuloza. Užitne lisičke imajo rumeno meso, belo v sredini. Ponarejene gobe imajo oranžno meso.

Če so gobe prave, jih lahko ocvremo, kuhamo ali pečemo. Iz lisičkov so dobre enolončnice, pite, zrazy in juhe. Vse te jedi ne bodo kuhane več kot eno uro. Lisičke lahko tudi solimo, vložimo ali posušimo, vendar bo to trajalo več časa.

Vrste

Obstaja veliko vrst lisic. Znati morate razlikovati užitne predstavnike od neužitnih.

To vrsto gob najdemo v listnatih in iglavcih gozdovih. Najdemo ga od začetka poletja do sredine jeseni. Značilnost glive je svetla rumeno.

Klobuk prave lisičke ima na sredini luknjo in zasukane robove. Rumena barva. V premeru lahko doseže 10 cm.Noga je pritrjena na klobuk v eni plasti in nima krila. Njene dimenzije so 3-10 cm, oblika pa je valjasta. Pulpa je gosta, težko jo poškodujejo ličinke in muhe. prah rumenih lisičk.

Ime te vrste lisičke je povezano z edinstveno strukturo glive. Klobuk je cevast. Njeni robovi so zasukani navzdol in imajo zgornji del v obliki lijaka. Barva pulpe se lahko razlikuje od rjave do rumene. Sprememba barve pulpe se pojavi med močnim nalivom.

To vrsto najdemo v iglastih gozdovih in več let raste v družinah na istem mestu.

Premer klobuka je 2-6 cm, velikost stebla je dolga 8 cm in široka 1-2 cm.

Sezona nabiranja cevastih lisičkov se šteje za začetek poletja - konec jeseni. Najdemo ga v iglastih in mešanih gozdovih.

Značilnost navadne lisičke je njen sadni vonj. Barva glive se razlikuje od rumene do rjave, odvisno od vremenske razmere- več kot je vlage, temnejša je barva.

Klobuk je raven, z zasukanimi robovi. Ima gube, ki izgledajo kot plošče. Pokrovček ima premer do 10 cm. Noga je dolga - do 10 cm, njen premer ne presega 2 cm.

Goba velja za eno najbolj okusnih vrst lisičkov. Pojavlja se od konca julija do začetka septembra v iglastih in mešanih gozdovih.

Podobne vrste

Užitne vrste lisičkov so si med seboj zelo podobne, zato navadno lisičko pogosto zamenjujemo z žametno lisičko in fasetirano lisičko.

Ta vrsta gob ima majhno velikost: noga je dolga 1 cm, klobuk pa 4 cm v premeru. Klobuk mlade gobe ima konveksno obliko in oranžno barvo. Na sredini vrha je majhna luknja, goba pa je zavita navzdol po robovih. Ta vrsta gob raste v južni Evropi in jo najdemo v listnatih gozdovih.

Sadno telo fasetirane lisičke ne presega 10 cm Steblo je povezano s klobukom in doseže 5 cm v dolžino in 3 cm v širino. Celuloza te vrste lisičke je zelo gosta in okusna. Ima svetlo rumeno barvo. V Afriki in Maleziji je fasetirana lisička. Sezona zbiranja se šteje za konec poletja.

Gojenje doma

Povsem mogoče je gojiti lisičke sami, vendar morate za to upoštevati nekaj pravil.

Za začetek se je vredno spomniti, da morate gobe posaditi pod drevesom, pod katerim so ga izkopali: če je lisička rasla pod smreko, jo je treba posaditi tudi pod smreko. Za sajenje je najbolje uporabiti navadno lisičko. Ta vrsta gliv se hitro prilagodi različni pogoji raste in daje plodove v enem mesecu po sajenju.

Posadite lahko tako koščke gobe kot spore, ki so bili podvrženi določenemu postopku. Za pripravo sadik spor morate:

1. vzemite nekaj zrelih gob;
2. jih sperite topla voda in dobro pregnetemo v homogeno kašo;
3. gobe prelijemo s sladko vodo (100 g sladkorja na 10 l vode);
4. pustite en dan v topli sobi;
5. Odcedite vodo in dobljeno zmes posušite.

Ko so sadike pripravljene, lahko začnete saditi. Luknjo s premerom 50-60 cm in dolžino 20-30 cm napolnimo z vodo. Ko se voda vpije, morate dodati mešanico za setev, pri čemer uporabite eno čajno žličko kaše na luknjo. Nato je vse prekrito z gnojilom ali humusom. Z rednim zalivanjem bo micelij čez en mesec začel dajati prve plodove.

Vsebnost kalorij v lisičkah

Lisičke so skupina gob, ki so bogate z beljakovinami. Tabela prikazuje vsebnost kalorij v 100 gramih surovih lisičkov.

1. V Franciji veljajo lisičke za poslastico in jih postrežejo kot samostojno jed v številnih restavracijah.
2. Normani so verjeli, da so lisičke afrodiziak, zato so jih posipali v hrano mladoporočencev.
3. Lisičke so najbogatejše gobe z vitaminom C. Zdravilne lastnosti Ta goba pomaga izboljšati stanje kože in okrepiti kosti.
4. Leta 2013 je Latvija izvozila 73 tisoč kg lisičkov. Skupni znesek je znašal 315 tisoč evrov.
5. V Nigeriji iz lisičke izdelujejo kozmetiko in zdravila, ki veljajo za zelo kakovostne.

Če ste šli v gozd po gobe lisičke, pa jih niste našli, ne obupajte. Naslednji dan se sprehodite po istih mestih. Morda boste našli okusno rumeno gobo tam, kjer včeraj niti ni dišalo! Ja, ja, te čudovite gobe imajo prav takšno lastnost. Zelo pogosto »izskočijo« v samo eni noči.

Lisičke veljajo za eno najbolj okusnih gob, ki rastejo v naših zemljepisnih širinah. Lahko so različnih odtenkov - obstaja lahka sorta, ki ima bledo rumeno barvo, in svetlejša - rdečkast odtenek, podoben rumenjaku.

Vrste lisičke

Skupno je na svetu veliko sort te gobe. Vsi pripadajo isti družini Lisichkov. Najpogosteje srečamo le dve vrsti:

Lisička, ki ji pravimo tudi rumena ali prava, ima svetlejšo barvo.

druga imena so zima, jesen, lijakasta.Ima bledo barvo.

Lisičke so gobe z odličnimi lastnostmi. So okusne in varne. Črvi in ​​žuželke jih praktično ne jedo.

Zakaj se imenuje lisica?

Zakaj so te gobe dobile to zanimivo ime? Je to zaradi njegove podobnosti z majhno puhasto živaljo? Delno da. Prvič, v starih časih so te gobe imenovali povsem drugače - petelini. Potem je imela rumena barva popolnoma drugačno ime - "lisica". Od njega je prišlo ime zvite male živali - "lisica" ali "lisice". V skladu s tem so bile gobe tudi poimenovane zaradi svoje nenavadne lepe barve.

Porumenelost njihovih lisičkov je posledica visoke vsebnosti karotena. Prav on daje svetlo barvo in korenje.

Vendar se je vredno spomniti na zvito naravo gob, podobno majhni živali z istim imenom. Lisičke se kljub precej svetli barvi znajo dobro skriti.

Opis gobe s fotografijo

Prej so lisičko pripisovali agarskim gobam. Toda danes se je mnenje o tej zadevi spremenilo, priznana je bila kot nelamelna gliva. Zelo pomembno je, da znamo razlikovati lisico od lažne gobe, ki je morda ji podobna, a zdravju nevarna. Zato vzemimo eno gobo - navadno lisičko in jo podrobneje razmislimo.

Klobuk

mlade lisičke

Začnimo s klobukom, ki ga bo gobar najprej videl v gozdu. Pri mladih gobah ima gladko površino, konveksno obliko. Majhne lisičke so tako rekoč sestavljene iz enega klobuka, njihova noga se ne vidi - premajhna, skrita pod "dežnikom".

Sčasoma klobuk izgubi svoje popolna oblika, njeni robovi pridobijo valovitost. Odrasla goba se razlikuje po sredini. V samem središču pokrovčka se pojavi pika, kot da je pritisnjena navznoter. Zato velike lisičke postane kot lijak. Odrasle gobe imajo lahko klobuke, ki dosežejo velikost 7 cm.

družina lisic

Krožniki se skrivajo pod klobukom gob. Ker pa danes lisička spada med nelamelne gobe, bi bilo pravilneje, da bi ta del imenovali izrastki plodovke. So nagubane. Ko pritisnete s prstom ali nohtom, se barva ne sme spremeniti v temnejšo ali svetlejšo.

V notranjosti gobe nas čaka najbolj okusno - kaša. Lisička ima enako barvo kot površina. Rumeno, včasih svetlejše ali svetlejše, meso na mestih reza ne spremeni barve. Njen vonj je prav čudovit, značilen za užitne gobe. Celuloza se ne drobi, vendar sčasoma izgubi nežnost. Stare lisičke postanejo ostre, "gumijaste". Poleg tega s starostjo te gobe pridobijo sposobnost, da absorbirajo več vlage in se začnejo hitro namakati v dežju.

noga

In končno smo prišli do zadnjega dela lisičke - njenih nog. Praviloma ima trdno obliko, v notranjosti ni votla, v celoti je sestavljena iz celuloze. Njegova oblika je taka, da se počasi spreminja v izrastke, ki pa se končajo na zunanjem robu klobuka. Velikost stebla, tako kot tudi celotne glive, je odvisna od območja, kjer raste. Toda v povprečju lahko steblo pri odrasli gobi, ki raste v mokriščih, doseže 8 cm.

Kako kuhati

Lisičke so primerne za kuhanje veliko število okusne jedi. Z njimi lahko pripravite prigrizke in juhe, sendviče, pekoče blues itd. Njihove okusne lastnosti so preprosto neprimerljive. Zato so te gobe zelo priljubljene.

To gobo pogosto uporabljajo kulinarični strokovnjaki v evropskih državah. Njegova priljubljenost je tudi posledica vsebnosti koristnih snovi - cinka, bakra, aminokislin, pa tudi vitaminov PP, A, B1.

Okus lisičk je drugačen tudi zato, ker se takšne gobe praktično ne gojijo v umetnem okolju. Uživate jih lahko šele po prijetnem in uspešnem pohodu v gozd!

ocvrti

Ocvrte gobe so ena izmed najljubših jedi mnogih ljudi. Lisičke so odlične za cvrtje ali dušenje. Hkrati se jim najpogosteje doda kisla smetana. To jed lahko naročite v številnih dragih restavracijah. In lahko samo kuhate doma, ni težko in dovolj hitro.

Najprej je treba gobe kuhati. Po tem jih operemo in damo v ponev. Zgornji del posode je pokrit s pokrovom. Tako je treba gobe dušiti približno pol ure. Po preteku tega časa je čas, da po okusu dodamo glavno začimbo - sol. Zdaj lahko dodate druge sestavine. Sem spadajo ocvrta čebula, kisla smetana. Vse to združimo z našimi lisičkami, zavremo. Vse - lisičke v kisli smetani so pripravljene. Lahko jih okrasite z zelenjem. Mimogrede, mnogi opazijo eno skrivnost. Da bi bila jed okusnejša, je treba čebulo prepražiti ne v rastlinskem olju, ampak v masti.

Nekateri to jed kuhajo drugače. Lisičke preprosto dobro operemo, očistimo. Ne da bi jih najprej prekuhali, se gobe začnejo dušiti v kisli smetani ali smetani. Ta postopek naj traja vsaj 45-60 minut. Čisto na koncu lahko dodate še nekaj žlic kisle smetane z visokim odstotkom maščobe, vendar tako, da nima časa zavreti z gobami.

pečen

Nič manj pozornosti si zaslužijo pečene lisičke. Za takšno pripravo je potrebno gobe dobro očistiti, sprati in drobno sesekljati.

Nato jih je treba kuhati, vendar ne dolgo - le približno 5 minut. Po odvajanju vode, v kateri so se kuhale gobe, jih je treba vliti v ponev.

Dodajte zadostno količino rastlinskega olja in lisičke dušite približno 25-35 minut. V tem primeru je treba gobe pokriti s pokrovom.

Po zaključku tega postopka je treba lisičke soliti. Zdaj je čas, da v pekač, seveda predhodno namaščen, položite "žafranove gobe".

Na vrh položimo maso naribanega trdega sira, pomešanega z majonezo. Gobe ​​se kuhajo v pečici le 15-20 minut.

Posoda

Iz istih sestavin lahko skuhate enolončnico, izmenično plasti gob in sira z majonezo. Zadnji naj bo na vrhu. Šteje se, da je enolončnica pripravljena, ko sirna plast pridobi zlato skorjo.

Največ pripravlja tekoče jedi iz lisičkov različne poti. Tukaj je eden izmed njih. Lisičke je treba oprati in narezati. Pripraviti morate tudi čebulo - olupite, sesekljajte, prepražite na masti ali rastlinskem olju. Ko je vse pripravljeno, zmešajte čebulo in gobe.

Zdaj morate sestavi dodati malo vode - le približno 3 čajne žličke. Vse to je treba gasiti na majhnem ognju do pol ure, morda malo manj. Priprava juhe je pripravljena.

Dodate ji lahko tudi druge sestavine, po vašem okusu – razredčeno moko, ki bo dodala gostoto, biserni ječmen.

Iz zelenjave se takšni juhi doda sesekljan krompir, korenje, predhodno naribano. tole okusna juha postrežemo s kislo smetano in svežimi sesekljanimi zelišči.

Omeniti velja, da same lisičke dajejo čudovito juho - zelo dišečo, bogato. Zato čebule ni treba prepražiti, vsi je ne marajo in lahko rahlo prekine aromo gob.

Ne pozabite, da morate pri kuhanju izprazniti prvo vodo - potem ko gobe samo zavrejo. Operejo se in napolnijo s svežo čisto vodo.

Kdo ne mara vloženih gob? In lisičke so v tem pogledu preprosto neprimerljive. Niso samo okusne, ampak tudi zelo lepo izgledajo na mizi.

Za pripravo takšnega čudeža lahko uporabite naslednji recept. Lisičke temeljito očistimo in operemo v več vodah. Proizvodnja mora biti približno 1 kg surovin. Nato je treba rumene gobe kuhati - ne dolgo, približno 10-20 minut. Ko so gobe pripravljene, jih je treba odcediti. Za to je kot nalašč cedilo. Zdaj je treba lisičke preliti s čisto vodo in ponovno kuhati približno pol ure. To bistro tekočino z lisičkovo juho bomo kasneje uporabili za pripravo marinade.

Torej, naredimo marinado na naslednji način.

Za 1 liter tekočine morate vzeti lovorjev list, 1 žličko. sladkor, nageljnove žbice (2 kosa) in nekaj kosov cele pimente. Kar se tiče soli, je dovolj 1 žlica. l. Čez nekaj časa lahko dobite lovorjev list. V 20 minutah bo imel čas dati svojo aromo. In če ga pustimo, da se ohladi, lahko s premočnim vonjem nekoliko pokvari celoten okus. Druga pomembna sestavina je kis. 8 % bo zadostovalo, približno 2/3 navadnega kozarca.

Ko je vse pripravljeno, gobe skupaj z dišečo marinado položimo v steklene kozarce. Takšno posodo morate hraniti na hladnem.

Pomembno je omeniti, da če vložene lisičke ali druge gobe zaprete s kovinskimi pokrovi, jih morate pojesti čim hitreje - tudi v tekočem letu. V nasprotnem primeru obstaja nevarnost botulizma.

Mnogi ljudje ugotavljajo, da po zamrzovanju lisičke izgubijo okus. Zdi se, da postanejo zagrenjeni. Toda kaj storiti? Pogosto gobarji, ki imajo srečo, naberejo veliko rumenih gob - vedro ali celo nekaj! Sveže jih je mogoče hraniti največ en dan, nato pa se začnejo kvariti, izgubljajo vrednost. Seveda lahko malo pojeste tako, da pripravite enolončnico ali juho, dušene gobe ali marinirate. Da pa bi lisičke pozimi jedli, kot da so jih pravkar prinesli iz gozda, jih je najbolje zamrzniti. In ne verjemite tistemu, ki je rekel, da bodo postali zagrenjeni. Ti ljudje pač ne vedo, kako pravilno zamrzniti lisičke!

Najprej morate pravilno pripraviti gobe. To ne velja samo za lisičke, ampak tudi za druge prebivalce gozdov s klobukom.

1. Prvič, če nimate moči ali časa, da bi jih očistili takoj po nabiranju, potem morate gobe pustiti na hladnem. V vročini lisičke zelo hitro izgubijo svoje lastnosti.
2. Drugič, morate skrbno razvrstiti svoj plen in razvrstiti po velikosti. Stare lisičke lahko takoj pošljete v kuhinjo za hitro kuhanje. Za zmrzovanje pa so najbolj mladi.
3. In tretjič, gobe je treba očistiti in oprati, po možnosti pod tekočo vodo in ne v posodi. Ni pa jih treba namakati. Pobrali bodo vlago, za zamrzovanje je odveč.

Nasprotno, oprane gobe je treba odcediti in jih malo držati v cedilu, da tekočina dobro stekleni. Po tem lahko lisičke položite na brisačo, na primer papir. Dobro se posušijo in so pripravljene za zamrzovanje.

Če želite lisičke zamrzniti in jih shraniti dlje, lahko uporabite dva načina. Po prvem morate vzeti vrečke ali posode, v katere vlijete oprane in posušene gobe. Toda v tem primeru se ni vedno mogoče izogniti pojavu ajde, o čemer smo že govorili.

Druga metoda vam omogoča, da preprečite pojav grenkobe. Toda gobe lahko izgubijo več uporabnih lastnosti. Pred zamrzovanjem je priporočljivo lisičke preliti z vodo in zavreti. Lahko jih malo solite. Zamrznite gobe največ 20 minut. Nato je treba lisičke odcediti, oprati in posušiti, položiti na papirnato brisačo. Zdaj lahko gobe položite v tanki plasti na desko ali paleto in jih pošljete v zamrzovalnik. Ko se strdijo, gobe damo v posode ali vrečke za daljše shranjevanje.

V obeh primerih je zelo pomembno upoštevati eno točko. Nemogoče je večkrat odmrzniti in zamrzniti gobe, vključno z lisičkami. Zato morajo biti pri uporabi prve metode porcije takšni, da se naenkrat uporabijo vse gobe. In druga metoda vam omogoča, da preprosto nalijete pravo količino lisičk, ne da bi jih odtalili. Po tem se, mimogrede, ta način zamrzovanja tudi ugodno razlikuje od drugega.

Kako dolgo lahko lisičke hranite zamrznjene? Po mnenju strokovnjakov za gobe jih ne smete hraniti dlje kot 90 dni. Za to pa gobe zamrznemo, da jih lahko uživamo ves čas, dokler ne pride nova sezona lisičkov. Dejansko jih je mogoče hraniti dlje. Toda z nekaterimi argumenti se ne morete prepirati: sčasoma se lastnosti gob izgubijo. Tudi v zamrzovalniku ne morete prihraniti za zelo za dolgo časa odličen okus gob, njihova aroma.

Lisičke so očitne priljubljene med številnimi gobarji. In to ni presenetljivo, glede na vse njihove lastnosti. Toda obstaja en "ampak", na katerega morate biti pozorni. Te gobe imajo dvojnik - goba ni užitna. Zelo pogosto se ljudje zamenjujejo z njim prava lisica, predvsem neizkušeni gobarji. V tem primeru namesto okusne jedi dišeče lisičke lahko povzročijo zastrupitev in prebavne motnje. Zato je vredno iti v gozd po lisičke z osebo, ki dobro pozna te gobe. Ali pa najprej preučite vse o rumenih gobah in njihovih sorodnih.

Lisičje gobe lahko zamenjate z lažnimi lisičkami. to agarične gobe ki pripadajo družini Svinushkovye.

Obstaja več znakov, po katerih se ti dve glivi razlikujejo:

Vonj

Pri lažnih lisičkah je precej neprijetno;

Barva

Lažna lisička ima svetlejši klobuk. Njegova barva ni rumena, ampak svetlo oker oranžna. Plošče se razlikujejo tudi po barvi. Lahko so oranžne z rdečkastim odtenkom. Celuloza lažne lisičke ima včasih rožnato barvo.

noga

Ona je pri lažna gliva dovolj krhka. Poleg tega je noga temnejša proti dnu, pri dnu.

Oblika

Lažne lisičke nimajo tako izrazitih valov na klobuku kot prave.

Danes večina strokovnjakov meni, da je lažna lisica nestrupena. Toda ta goba je veliko slabše kakovosti kot užitne sorte lisičkov. Ko uporabljate lažno rumeno gobo, lahko dobite razdražen želodec.

Video o gobah, ki rastejo v osrednji Rusiji - Lisičke: video