Gobe, podobne jurčkom, so neužitne. Maslene gobe: fotografija in opis užitnih vrst, značilnosti lažnih maslenih gob

Lažni metulji pogosto končajo v košarah neizkušenih gobarjev skupaj z užitnimi gobami. To je zato, ker je več strupenih vrst precej enostavno zamenjati s tistimi, ki so primerne za hrano, če ne pogledate natančno. Nasprotno pa se navadne zgodnje metulje pogosto zamenjujejo z lažnimi, poznejše sorte pa zelo spominjajo na muharje. Poleg oblike obstajajo številne odlike, po katerih lahko ugotovite, ali je goba užitna ali samo izgleda.

Obstoječe sorte masla - značilne lastnosti

Gobe ​​imenujemo evkariontski organizmi, ki združujejo številne lastnosti rastlin in živali, v latinščini se imenujejo Fungi ali Mycota. Glede na kraj rasti jih delimo na travniške, stepske, gorske in gozdne. V gozdnatih območjih rastejo oljnice, imenovane Suillus, ki jih je več kot 40 vrst, vključno z uporabnimi in pogojno užitnimi ali neprimernimi za prehrano.

Prednosti cevastih gob iz družine Boletov niso le v njihovi hranilni vrednosti, temveč tudi v vsebovanih elementih, kot so ogljikovi hidrati, številne aminokisline, vitamini B in lecitin. Oljniki imajo in škodljive lastnosti, značilen za vse organizme kraljestva Mycota - hitin, ki negativno vpliva na prebavila.

Avtor hranilna vrednost razlikujejo 4 kategorije, ki se razlikujejo po številu vsebovanih uporabnih elementov in okusnost. V zvezi s tem nobena vrsta iz rodu masla ne sodi na drugo mesto, torej sta uporabnost in okus precej visoka, vendar slabša od mnogih drugih gob. Obstaja še ena gradacija.

• odlično užitno;
• dobro užitno;
• pogojno užitna;
• neprimerno za hrano;
• strupeno.

Gobe ​​iz rodu Suillus zasedajo drugo in tretje mesto, odvisno od vrste. Dejstvo je, da lažni metulji niso vključeni v to družino in ne obstajajo kot ločena vrsta. To je samo ime nekaterih drugih predstavnikov kraljestva Mycota, ki imajo podobno obliko in barvo. Razlika je v mesnatem obroču okoli stebla, ki se pojavi med zorenjem iz filma, ki prekriva žepke za spore mlade glive - pri lažnih metuljih to ne velja. Zato četrta in peta kategorija ne veljata za Suillus.

TO dobre gobe vključujejo vrste, priljubljene med nabiralci gob, kot so navadni maslen (znan kot pozen, jesenski), bled (ali bel), zrnat (ali zgodnji), rumeno rjav (ali pester, ki nam ga poznamo kot muha iz močvirske mahovine). V Rusiji in Evropi rastejo Suillus tridentnus (rdeče-rdeči ali trizob), plorans (cedra ali jokajoči), sibirski (ta vrsta je bližje pogojno užitni) in izjemna.

Pogojno užitno je več vrst olja: rumenkasto, macesnovo, kislo in sivo. Vsi so primerni za hrano šele po temeljitem čiščenju zunanjih filmov in dolgem kuhanju.

Kako prepoznati dobre in okusne vrste Suillus?

Čeprav ima večina gob te družine ovratnik na steblu, nekatere vrste izgubijo to posebnost, ko rastejo. Zato jih je pogosto tako enostavno zamenjati s podobnimi strupenimi ali preprosto neužitnimi. Da se pri zbiranju gozdnih darov ne bi zmotili, morate poznati značilnosti vsake vrste, ki se pojavlja v okolici. V Rusiji rastejo naslednji metulji.

Navadni (Luteus)

Prepoznamo ga po rjavi, s pristranskostjo v rumenkasti ali rjavi barvi, klobuku s premerom od 5 do 12 centimetrov, katerega lepljiva, mastna koža se zelo enostavno odstrani. Včasih je odtenek rjavo-vijoličen. Noga je na dva dela razdeljena z mahovitim obročem, ki nastane, ko gliva odraste, potem ko se tančica pretrga na gobasti kaši spor. Nad prstanom je barva svetla, spodaj - z vijoličnim odtenkom. Sporna kaša pod pokrovčkom je cevasta, rumena barva.

zrnat (granulatus)

Zelo pogosta in priljubljena goba, ki raste v velikem številu od junija do novembra. Priporočljivo je nabirati samo mlade, saj ta vrsta z odraščanjem hitro postane mlahava in brez okusa. Klobuk s premerom od 4 do 10 centimetrov pri mladih živalih je pobarvan svetlo rdeče, pri velikih pa se izkaže kot rumeno-oranžen. Tudi oblika se spremeni iz konveksne piramidalne v ravno, podobno okrogli blazini. Koža, ki se zlahka odstrani, postane sluzasta le pri visoki vlažnosti, preostanek časa je sijoča, a suha.

Ta gliva nima značilnega obročka za oljenje, do 8 centimetrov visoka noga je svetlo rumena, pogosto ima rjavkaste proge od tekočine, ki se sprošča iz trosnih vrečk. Ta vrsta ima prijeten okus po oreščkih in rahlo trpki vonj po kaši, katere barva je običajno svetla, rahlo rumenkasta. Kosi granuliranega olja ne potemnijo.

cedra (Plorans)

Precej velika višina gobovega stebla do 12 centimetrov. Rjavi klobuk ima premer do 15 cm. Funkcija- sijoča, vendar ne mastna, ampak voskasta površina kože. Druga značilnost, po kateri lahko prepoznamo to vrsto, je rumenkasto oranžno meso, ki na rezu postane modro. Površina noge je pogosto posuta z rjavimi lisami, zaradi katerih se cedrov oljnik pogosto zamenjuje z jurčkom.

bela (Placidus)

Sestavljajo majhne skupine, predvsem rastejo v cedrovih ali borovih gozdovih. Tako kot mnoge vrste družine Suillus ima klobuk pri mladih živalih skoraj piramidalno obliko do 5 centimetrov v premeru, s starostjo pa postane ploska in celo z majhno luknjo na sredini, veliko približno 12 cm. svetlo rumena koža je rahlo sluzasta, vendar ne lepljiva, ampak gladka. Včasih se na klobuku pojavijo vijolične lise, zaradi katerih ga lahko zamenjate s strupeno gobo in greste mimo. To olajša dejstvo, da na nogi ni značilnega obroča.

Rumeno rjava (Variegatus)

Ta goba, znana kot močvirni ali peščeni vztrajnik, je velika, njen klobuk, rumenkast z rjavimi lisami, pogosto doseže 14 centimetrov. Njena oblika je rahlo polkrožna, koža nima značilne mastne obloge, nasprotno, ko telo stara, poči in se začne luščiti. Meso kraka, ki se zaradi rasti podaljša za 10 cm, se na rezu vedno obarva modro. Variegatus raste v borovih gozdov, posamezno in v skupinah.

rdeče-rdeča (Tridentinus)

Pojavi se blizu iglavcev, predvsem v predgorju, od junija do vključno oktobra. Odlikuje ga velik polkrožen klobuk, katerega premer pogosto doseže 15 centimetrov. Glavna barva je svetlo oranžna, koža je prekrita z gosto plastjo svetlo rdečih lusk, zaradi katerih goba pridobi značilno barvo.

Gobasto meso trosnih cevi je prav tako oranžno. Noga, visoka do 10 cm, ima rahlo izrazit obroč, ki ostane od trosnega pokrova. Če meso razrežemo, bo hitro postalo rdečkasto, čeprav je bilo prvotno rumeno.

Lažni metulji - kaj so te gobe?

Mnogi se nanašajo na lažne pogojno užitne predstavnike družine Suillus. Isti macesen ali siv (Aeruginascens) ima zelo prijeten okus in vonj, dovolj je, da ga nekaj časa prevremo v vreli vodi. Zato je bolj pravilno upoštevati lažne oljnike podobne gobe, ki so vključeni v druge družine, so neužitni ali strupeni.

Takšna, najprej poper goba(Piperatus), ki spada v rod Chalciporus. Če veste, kako izgleda posoda za maslo, z njo ni težko zamenjati rokavice podobne oblike, vendar jo je mogoče razlikovati po dimenzijah, ki ne presegajo 6 centimetrov v višino in 8 v premeru pokrovčka. Barva te vrste je popolnoma rjava, njeno meso pa je v notranjosti rumeno. Koža klobuka ima sijajni lesk, značilen za družino Suillus, vendar ni sluzasta. Druga podobnost je v obdobju rasti, od junija do oktobra.

Oskubljena goba je precej prijetnega vonja, a zelo pekočega, popranega okusa. Na rezu postane rdečkasta. Piperatus je še vedno dober za hrano, vendar le v majhnih količinah, potem ko ga prekuhamo v vreli vodi in posušimo, kot začimba za popestritev jedi. Če ga kuhate kot jed iz masla, bodo prišlo do bolezni prebavil. Takšna poslastica je še posebej nezaželena za otroke, snovi, ki jih vsebuje takšna hrana, povzročajo učinek zastrupitve pri njih.

Druga goba, s katero lahko zamenjamo nekatere vrste olja, je panterjeva muharica (Amanita pantherina). Kraj rasti - listopadni gozdovi. Ima polkrožen dolg klobuk, rjav ali temno rjav. Na njem je ob robovih zlahka opaziti tanek frotir iz zgodnjega pokrova spor, ki pogosto tvori obroč na beli visoki (do 12 centimetrov) nogi odraslega organizma.

Na koži pokrovčka so lahke lise lusk, ki se zlahka odstranijo s površine, kaša spore je predstavljena s ploščami in ne cevmi, kot v navadnem olju. Goba je zelo strupena!

Maslene gobe so gobe, ki jih ruski nabiralci gob že dolgo cenijo zaradi prijetnega okusa, arome, koristne lastnosti in visoke donose ter se aktivno ukvarjajo z njihovim zbiranjem. Vendar je pomembno ne le, da lahko te gobe najdemo in razrežemo, ampak jih tudi pravočasno obdelamo. Jedi in pripravki za zimo, narejeni iz masla, so zelo okusni in okusni.

To ime je mogoče izpeljati iz dveh razlogov:

Najprej so klobuki gob pokrite z mastnim, sijočim filmom, ki ga je treba med kuhanjem odstraniti. Težava je v tem, da se na njem lahko nabere umazanija. Nekatere gospodinje trdijo, da lahko njegova prisotnost celo spremeni okus gobam, ko so ocvrte, lahko zažgejo in se prilepijo na ponev, ko so marinirane, pa se lahko ločeno ločijo in lebdijo v kozarcu. Zato se v večini primerov ta film, po katerem je gliva dobila ime, odstrani.

Drugi razlog za to ime je rumenkasto bela barva celuloze gobe, ki spominja na maslo. Tako ali drugače je tako ime že zelo dolgo vezano na masleno posodo in na različnih mestih se lahko uporabljajo podobna imena, ki izhajajo iz te besede: maslyuk, maslenik, maslekha.

Maslenica je goba, ki lahko, odvisno od vrste in nekaterih drugih pogojev, doseže višino 12–13 cm ali pa je, nasprotno, komaj opazna in se dvigne nad tlemi le za 3 cm. To dejstvo tudi ne more pritegniti nabiralcev gob. Metulji v gozdovih se pojavljajo v valovih, zato je pomembno, da ne zamudite trenutka in imate čas za nabiranje bogate letine.

Obstaja približno 50 vrst olja, vendar naslednje veljajo za najbolj okusne in pogoste:

Poletna maslena jed

Raje iglavci in raste predvsem pod borovci. Premer klobuka te gobe lahko doseže 10 cm, debelina stebla pa 2 cm Na steblu ni obročev. Barva sluznice se spreminja od rjavo-rumene do rjave. Meso gob je zelo aromatično.

Najpogostejša vrsta maslene posode - imenuje se tudi prava ali navadna. Najpogosteje najdemo pod borovci. Na nogi je bel obroč, ki ga deli na dve barvi - belo na vrhu in rjavo spodaj. Barva klobuka je najpogosteje rjava s primesjo svetlih odtenkov rdeče. Klobuk lahko doseže premer 12 cm in ima viseče robove.

Najdemo ga v gozdovih, kjer rastejo macesni oz cedrovi borovci. Konveksna kapica s starostjo postane bolj ploščata, barva kože je rumenkasta z odtenki oranžne ali rjave. Noga, debela do 1,5 cm, je cilindrične oblike in ima rumenkast viseči obroč, ki s starostjo izgine.

Oilers: video

Olja so izdelki, ki ne vsebujejo veliko število kalorij (približno 19 na 100 g), a hkrati bogata z vitamini (A, C, skupine B in PP), mikro in makro elementi, smolnatimi snovmi in maščobami. Presenetljivo je, da so te gobe skoraj 85% vode. Vsebujejo tudi lecitin, ki preprečuje odlaganje škodljivega holesterola v telesu. Zahvaljujoč tako bogatim kemična sestava, oljem pripisujejo številne lastnosti in delovanja, ki so koristna za zdravje ljudi:

• pomoč pri protinu, zaradi prisotnosti smolnih snovi;
• imajo analgetični učinek in zadržujejo hude bolečine pri migrenah;
• pozitivno vpliva na potenco pri moških;
• odstranjevanje toksinov in toksinov, čiščenje telesa;
• povečati imuniteto in izboljšati splošno zdravje;
• povečati izločanje želodca.

Da, te gobe so zelo uporabne, vendar se ne smete zanesti in prenajedati. Poleg tega jih ne morejo jesti vse skupine ljudi, na primer tisti, ki imajo težave s prebavili in prebavo, individualno nestrpnostjo, pa tudi otroci, mlajši od 7 let.

Olja se v želodcu dolgo prebavljajo, zato njihova uporaba ponoči ni priporočljiva.

Lažni metulji - opis, kako razlikovati

Maslo, tako kot večina drugih gob, ima neužitni dvojniki s katerimi jih lahko zamenja gobar začetnik. Kot kaže dolgoletna praksa, se je z gobami na splošno bolje ne šaliti, saj lahko zastrupitev z njimi povzroči resnejše posledice kot slabost in glavobol. Da se ne zastrupite in tudi ne škodujete drugim, morate biti sposobni razlikovati lažno olje od užitnega.

Izkušeni gobarji zlahka ločijo prave gobe od lažnih, gobar začetnik pa naj uporabi naslednja navodila za ugotavljanje užitnosti gobe:

1. Treba je biti pozoren na barvo zgornje plasti klobuka najdene gobe. Če ima primes vijoličnega odtenka, potem je najverjetneje lažno olje. Za prave užitne jurčke je značilna barva klobuka od rumenkasto-oranžne do rjavo-rjave.
2. Če še vedno dvomite o senci klobuka, potem morate gobo samo obrniti in preučiti strukturo klobuka od spodaj. V navadnem olju je tam bel film, pod katerim je skrita porozna stran pokrovčka. In lažni predstavniki te glive notranja struktura lamelni klobuki.
3. Pozorni morate biti tudi na barvo stebla najdene gobe. Steblo mora biti bele ali rumenkaste barve, spodaj lahko zbledi v temnejše rjave barve, vendar na sebi ne sme imeti vijoličnih odtenkov.

Zato, da se izognete zastrupitvi z lažnimi olji, jih morate zelo previdno zbrati in brez naglice pregledati. pobran pridelek.

Kako kuhati

Olja se pogosto uporabljajo pri kuhanju za pripravo različnih jedi. Te gobe obožujejo ne le odrasli, ampak tudi otroci. Dišeče jedi iz jurčkov bodo k mizi zbrali prijatelje in sorodnike. Obstaja veliko načinov za predelavo pridelane oljnice: iz njih lahko pripravimo juhe, jih ocvremo, naberemo za zimo ali zamrznemo za kasnejšo uporabo. Spodaj je nekaj receptov, ki vam omogočajo hitro in okusno obdelavo zbranega olja

Maslena juha velja za pusto jed, pa tudi zelo lahka, zato je primerna za ljudi, ki pazijo na svojo težo. Kalorična vsebnost juhe, pripravljene po tem receptu, je le 90 kcal na 100 g.

Za pripravo butternut buče boste potrebovali:

• mastna - 350 g;
• krompir - 450 g;
• korenje (veliko) - 1 kos;
• čebula - 1 kos;
• lovorjev list - 2 ... 3 kos;
• rastlinsko olje - 2 žlici;
• sol, mlet poper - po okusu.

Olje pred kuhanjem

Za začetek je treba očistiti potrebno količino gob, torej osvoboditi klobuk lepilnega filma. Po tem jih večkrat temeljito operemo, damo v ponev, zalijemo z vodo, zavremo in odpadno vodo odcedimo. Nato ponovno zberemo čisto vodo, zavremo in kuhamo 20 minut, pri čemer odstranimo peno, ki nastane na površini juhe.

Po tem postopku lahko gobe dodatno prepražimo s korenjem, čebulo in začimbami v rastlinskem olju, medtem ko se olupljen krompir kuha. Potem bo juha bolj bogata in težka.

Za pripravo lahke maslene juhe jih ne prepražimo, temveč v vrelo gobovo juho dodamo sesekljan krompir in začimbe. Medtem ko se kuha, olupimo in popečemo sesekljano čebulo, korenje pa tudi narežemo na velike rezine. Vse to dodamo juhi, ko je krompir že skoraj pripravljen. Vse skupaj kuhamo približno 5 minut, nato pa ogenj ugasnemo in pustimo, da se juha kuha 10 ... 15 minut.

Končano juho vlijemo v sklede in po želji okrasimo z vejico peteršilja ali kopra.

V našem času obstaja ogromno receptov za mariniranje olja, ki se razlikujejo po začimbah in dodatnih sestavinah. Spodaj bomo obravnavali standardni način vlaganja teh gob za zimo, ki bo všeč vsem ljubiteljem dobre hrane in prigrizkov.

Priprava sestavin

Za pripravo vloženih maslenov boste potrebovali:

• olje - 1 kg;
• voda - 0,5 l;
• sladkor - 1 žlica;
• sol - 2 tsp;
• lovorjev list - 1 kos;
• črni poper in piment - 2 ... 3 kos;
• klinčki - 2 kos;
• kis 6% koncentracija - 50 ml;
• česen - 1 ... 2 stroka.

Priprava olja

Olja dobro očistimo in operemo. Po tem jih kuhamo 20 minut na majhnem ognju v slani vodi, pri čemer odstranimo peno, ki se pojavi na površini. Po tem času gobe vržemo v cedilo, vodo pa odcedimo. V vodo lahko skupaj s soljo dodate malo citronske kisline, potem gobe ne bodo potemnile.

Priprava marinade

V ponev nalijte čisto vodo, dodajte vse začimbe in začimbe s seznama sestavin, razen česna in kisa. Nato ponev pristavimo na ogenj in vsebino zavremo. Nato bo mogoče dodati pripravljene maslene orehe. Vse skupaj na majhnem ognju kuhamo pol ure. Kis dodamo marinadi 5 minut pred koncem kuhanja.

Pakiranje masla na bankah

O sterilizaciji kozarcev verjetno nima smisla govoriti, saj vsaka gospodinja pripravi kozarce in pokrove na svoj način: v vodni kopeli, v pečici ali celo v mikrovalovni pečici. V že čiste kozarce na dno damo strok česna, nato ga napolnimo z gobami in šele nato marinado enakomerno prelijemo po kozarcih. Ko so kozarci polni, jih zavijemo, pustimo, da se ohladijo pri sobni temperaturi, in shranimo na hladnem – v klet ali na spodnjo polico hladilnika.

Cvrtje masla je preprosta zadeva in gostiteljici vzame zelo malo časa. V tem primeru se jed kot rezultat izkaže za zelo zadovoljivo in okusno.

Priprava sestavin

Za preprosto cvrtje maslenih oreščkov brez dodatnih dodatkov boste potrebovali:

• mastno - 700 ... 800 g
• čebula (srednje velikosti) - 2 kos;
• maslo - 1 žlica;
• rastlinsko olje - 1 žlica;
• sol, mlet poper in druge začimbe - po okusu.

priprava gob

Očistiti jih je treba iz filma, na katerem se nabira vsa umazanija in ostanki, nato pa dobro sprati. Lahko jih posušite na papirnatih brisačah. Po tem se maslo razreže na precej velike kose.

Praženje čebule

Čebulo olupimo in narežemo na čim manjše. V tem času lahko ponev z zelenjavo in maslom že segrejete. Sesekljano čebulo vržemo v ponev in pražimo do prozorne barve, ne da bi porjavili.

Maslo za cvrtje

V prepraženo čebulo dodamo že pripravljene jurčke in pražimo na majhnem ognju 15-20 minut. Pomembno je, da jih redno mešate z lopatico. Dodajte sol, poper in druge začimbe.

Jed lahko naredite še bolj okusno, če že ocvrtim gobam preprosto dodate 2 ... 3 žlice. kislo smetano, premešamo, pokrijemo in dušimo približno 5 minut. Čisto na koncu dodamo še zeleno in česen po želji.

Ocvrt krompir z gobami Recept za ocvrt krompir z maslom: video

Ponavadi se jurčki zamrznejo za nadaljnjo uporabo na dva dela različne poti:

• s pred toplotno obdelavo
• sveže.

Druga metoda vam omogoča, da ohranite naravni videz in aromo olja ter kuhate katero koli jed po odmrzovanju. V prvem primeru se to nanaša na zamrzovanje že kuhanih in ocvrtih gob. Obe metodi sta lahko uporabni v različnih situacijah, zato je vsaka od njih obravnavana v nadaljevanju posebej.

Zamrzovanje olja s predhodno toplotno obdelavo

Maslo je treba pred obdelavo očistiti s kože in filma ter ga temeljito sprati. Po tem se razrežejo na velike kose. Nato jih lahko pol ure kuhamo v slani vodi, nato pa pustimo, da se ohladijo, ali pa jih pražimo v majhni količini rastlinskega olja s soljo 20 minut na majhnem ognju. Pustite tudi čas, da se ohladi. Kuhane jurčke običajno damo v posebne vrečke, ki jih je mogoče zapreti za zamrzovanje, iztisniti zrak iz njih in ocvrte gobe najbolje v plastične posode s pokrovi. Za eno porcijo zamrznjenega izdelka je najbolje uporabiti največ 1 kg gob, da jih lahko v celoti zaužijete z nadaljnjo uporabo.

Ta način zamrzovanja je hitrejši od prejšnjega. Tukaj je pomembno, da bodite pozorni na pripravljalni postopek: odstranite lupine in oljne filme, jih temeljito sperite in posušite ter jih položite na papirnate brisače. Če so masleni orehi majhni, jih lahko ne režemo, večje primerke pa narežemo na približno 3 cm velike kose.Za takšno zamrzovanje so primerne le zdrave gobe, ki jih škodljivci niso pregriznili. Pripravljene maslene oreščke položimo v plastične posode, ki jih je mogoče ponovno zapreti, ali vrečke za zamrzovanje. Shraniti jih morate ločeno od drugih izdelkov, saj te gobe zelo enostavno vpijajo vonjave.

Na tako različne načine lahko predelate pridelano olje in razveselite svojo družino in prijatelje z okusnimi in dišečimi jedmi iz teh zdravih gob.

V naravi obstajajo tako imenovane "dvojne gobe", ki so podobne svojim uporabnim in okusnim sonarodnjakom, ki pa v resnici niso tako. Kako ločiti lažne metulje od užitnih po fotografiji? Nekaj ​​jih je preprosti nasveti, ki bo tako začetnikom kot izkušenim ljubiteljem tihega lova pomagal, da v košari ne prinesejo izdelka, ki lahko povzroči resno motnjo prebavnega in drugih telesnih sistemov.

Vsi poznajo najnevarnejše gobe na svetu, ki, če pridejo v koš, lahko uničijo ves pridelek, nabran v gozdu. To je muharica in kapa smrti. So smrtonosni in pogosto povzročijo smrt. Obstajajo pa tudi manj znani predstavniki vrst, ki rastejo v gozdu.

Na primer, gobe, ki po videzu spominjajo na lisičke, maslo in druge priljubljene sorte. Na splošno niso tako nevarne kot zgoraj omenjene visoko toksične vrste. Toda njihova uporaba lahko privede do motenj v delovanju jeter, prebavnega sistema, presnovnih procesov v telesu. Na splošno je po zaužitju zagotovljena pomembna motnja hranjenja.

Mednje sodijo lažni jurčki, kako jih ločiti na fotografiji od užitnih, bo opisano kasneje. So zelo podobne gobam, primerne za uživanje. Predstavniki lažnega olja imajo prijeten odtenek klobuka, debelo, močno nogo, celo sluzni film, skoraj enak kot pri navadnem olju. Toda kljub temu te gobe pripadajo popolnoma drugi vrsti.

Glavna razlika je v strukturi klobuka. V običajnem oljniku ima cevasto strukturo. Se pravi, pod klobukom so majhne pore, ki prehajajo skozi celotno debelino do samega vrha. Lažni metulji pripadajo agaric, če pogledaš pod klobuk, bo podoben dežniku.

Za gobarja začetnika je pomembno vedeti, da so cevaste gobe izjemno redko strupene, večina strupenih predstavnikov pade ravno na lamelne sorte. Če torej dvomite, ali se splača dati gobo, ki vam je všeč, v košaro, najprej poglejte pod njegov klobuk.

Sorte olja

V naravi je okoli 50 vrst olja. Razlikujejo se po videzu, okusu in mestu rasti. Najbolj znane v Rusiji so naslednje sorte:

• bela;
• cedra;
• sibirski;
• močvirje;
• rumeno-rjave.

Najbolj znani med njimi so jesenski metulji, ki rastejo skoraj po vsej državi. Njihovo ime je posledica aktivne rasti v zgodnji in sredi jeseni. Zgornji del njihovega klobuka je rjav v različnih odtenkih, steblo in spodnji del klobuka sta svetlo rumena ali bež, odvisno od starosti maslenice.

Značilnost te vrste je prisotnost krila, ki tvori belo prevleko pod klobukom. Sčasoma poči in odpade. Noga ima cilindrično obliko in hrapavo površino. Lažna olja takšne lastnosti nimajo.

Kje rastejo metulji

Maslene gobe so precej pogoste gobe za Rusijo. Najdemo jih tako v listnatih kot borovih gozdov. Pogosto najdemo maslenico v nasadih in na poljih v bližini gozdnih območij.

Najbolj optimalna tla so peščenjak in ohlapna, glinena tla. Oljarji ne marajo pretemnih krajev, saj jih je v starih, gosto poraščenih gozdovih težko srečati. Pogosto skupaj z njimi rastejo podobni užitnim - lažnim jurčkom. Izgledajo skoraj enako, vendar imajo pokrovček z majhnim lijakom in lamelarno strukturo.

Metulji se nabirajo enostavno in hitro, rastejo v majhnih družinah, v katerih lahko vidite tako velike kot zelo majhne gobe. Če pridete do kraja "gob", lahko v kratkem času zberete veliko število dišečih, okusne gobe.

Obdobja rasti

Ta sorta ljubi vlago, kar pomeni, da raste po dežju, zlasti v obdobju, ko je po mrazah prišlo sončno vreme. Gobe ​​zorijo od junija do zmrzali. Če pa se je poletje izkazalo za vroče z malo dežja, bodo metulji v gozdu redki. Ta sorta ljubi zmerno, blago podnebje in zadostno količino vlage.

Pri izbiri masla se je vredno spomniti, da so majhni primerki, katerih premer ne presega štirih centimetrov, veliko okusnejši od preraščenega masla. Imajo nežno teksturo in sladkast okus z izrazito gobovo aromo. Starejše primerke je najbolje pustiti na mestu, pri tem bodo imeli čas, da izločijo pore, nato pa se bo število gob na mestih njihove rasti znatno povečalo.

Kako prepoznati lažne metulje

Lažne gobe je mogoče zlahka prepoznati po njihovi fotografiji in opisu, čeprav imajo določeno podobnost z užitnimi. Obstaja več očitnih znakov, ki kažejo na "dvojčke" klasičnega olja:

• notranja površina pokrovčka ima lamelno strukturo;
• zgornja površina je siva z rahlim vijoličnim odtenkom, pri pravih masleh ima rjavo barvo;
• prstan na nogi ali krilo v lažnem olju je bele ali svetlo vijolične barve, običajno se hitro posuši in visi po nogi.

Ta krožnik v klasičnem maslu ima vijoličen odtenek in dolgo časa leži na nogi in tvori film pod klobukom. Ena od glavnih značilnosti, ki jo pogosto zamenjujejo z užitno, je oljnata površina gobe. Toda tega dejavnika med tihim lovom vsekakor ne bi smeli voditi.

Pomembno! Po kuhanju se bo lažna posoda iz masla razlikovala tudi od užitne: njen okus ne bo tako prijeten, čutiti je očitno grenkobo in plesnivost. Struktura bo bolj toga in gobasta.

Če je vsaj ena taka goba prišla v celotno porcijo, je treba celotno jed zavreči. Toda tega ne bi smeli storiti prenagljeno: če je nekdo že uspel pojesti strupeni primerek, bodo morda še vedno potrebne gobe za analizo vira zastrupitve.

Kakšne so nevarnosti lažnih metuljev

Gobe, podobne navadnemu jedilnemu olju, čeprav so strupene, je tak pojav precej redek. Običajno imajo nizko stopnjo strupenosti. Uživanje lažnega masla praviloma vodi do naslednjih posledic:

• slabost;
• bruhanje;
• splošno slabo počutje;
• driska;
• povečano znojenje;
• vrtoglavica;
• v nekaterih primerih zvišanje telesne temperature.

Pomembno! Prav tako je treba spomniti, da vsaka zastrupitev, tudi manjša, negativno vpliva na delovanje jeter.

Kaj storiti v primeru zastrupitve z lažnimi olji

Če po zaužitju kuhanih gob začutite vsaj enega od zgoraj naštetih simptomov, naredite naslednje:

• takoj pokličite rešilca ​​ali bolnika sami odpeljite v bolnišnico;
• pred prihodom zdravnikov si morate umiti želodec;
• če žrtev kaže znake dehidracije, mu dajte močan sladek čaj.

Ampak ne čakajte negativne posledice prehranjevanje strupene gobe. Primerke, ki vam vzbujajo celo najmanjši sum, je bolje pustiti v gozdu ali jih zavreči, namesto da bi se lovili za njihovo število.

V času jeseni toplih dneh in deževno vreme gobarji nabirajo v gozdovih in gozdovih različni tipi gobe na vašo mizo.

Navadni metulj

Oilers- tako imenovana cela in lepa velik rod cevaste gobe. Ime rodu je podano, ker imajo vsi njegovi predstavniki spolzko in mastno kapo. Ta lastnost omogoča razlikovanje maslenice od drugih vrst gob. Različic olja je zelo veliko, najpogosteje pa je v domačih gozdovih in gozdovih najdemo jesensko maslo, v hrastovih gozdovih pa uspeva redkejša vrsta - poper maslenica. Ta goba ni strupena, je pa grenkega okusa, zato jo je treba pred kuhanjem in prigrizkom kuhati v vreli vodi. Na spodnji fotografiji lahko vidite te vrste olja.

Maslena jed je okusna goba v ocvrti, vloženi in soljeni obliki. Dober je v juhah, pitah in solatah. Zaradi svojih okusnih lastnosti so oljnice dragocen plen za vsakega ljubitelja "tihega lova", vendar morate vedeti, da so v gozdovih poleg navadnih oljnic tudi lažne oljnice, ki jih je strogo prepovedano jesti. Kako razlikovati lažno masleno posodo od užitne gobe - povedali bomo spodaj.

Opis in fotografija navadnega jesenskega oljarja

Da bi se naučili razlikovati užitne od strupenih gob, morate natančno preučiti opis določenih vrst. Opis navadnega olja je naslednji:

• Klobuk gobe ima izrazito obliko poloble in majhen, a izrazit gomolj v samem jedru
• Barva kože je rjava, v različnih odtenkih. Manj pogosti so metulji s sivkastimi ali olivnimi klobuki. Meso je rumenkasto in se zlahka loči od zunanje lupine.
• Pravilna cilindrična noga oljnika lahko doseže velikost 10-11 centimetrov

Metulje najdemo v listnatih gozdovih in borovih gozdovih, redkeje v nasadih, kjer rastejo žita. Metulji "obožujejo" peščena in apnenčasta tla, rastejo v skupinah, zaradi česar lahko nabiralec gob hitro napolni svojo košaro s slastno trofejo. Pogosto rastejo metulji poleg drugih užitnih gob - russula, gob in lisičkov. Poleti in pozno jeseni lahko "lovite" metulje.

Kako ne zamenjati strupene vrste z užitno gobo?

Lažni metulji - strupene gobe, zelo podoben navadnim metuljem. Lahko pa ločite lažne gobe od užitnih vrst: le spomniti se morate, kako izgleda lažna maslena posoda, in biti previdni pri nabiranju gob.

Najprej bodite pozorni na klobuk: v posodi za strupeno maslo ima rahel, a opazen vijoličen odtenek, meso v notranjosti pa je svetlo rumeno. Struktura klobuka lažni oljnik- gobast, a za užitno masleno posodo bo porozen.

Pobližje si oglejte nogo - lažni oljnik bo imel na sebi opazen obroč bela barva spusti skoraj do samega dna. In če prerežete ponarejeno gobo, boste opazili, da je njeno meso rdečkasto in gobasto. V pravi posodi za maslo meso ob rezanju ali lomljenju ne spremeni barve, ostane prijetne barve.

In končno: ne nabirajte gob v užitnosti, za katere niste prepričani. Zastrupitev s strupi, ki so prisotni v določene vrste gobe, lahko privede do najbolj žalostnih posledic, vključno s smrtjo.

Kako razlikovati lažne metulje od užitnih?

Vsak gobar vam bo dal odgovor na to vprašanje. Ne pozabite na 2 barvi, ki določata lažni oljnik - vijolično in svetlo rumeno. Njen klobuk ima vijoličen odtenek, meso glive pa je svetlo rumeno, ne bledo. Preostali nasveti smo dali v prejšnjem poglavju. Te gobe je zelo enostavno razlikovati. Glavna stvar je brez panike in odgovorno ravnanje z zbirko. No, to stran lahko dodate med zaznamke in nikoli ne boste naredili napake pri spravilu gozdnega pridelka.

Na prvem mestu po toksičnosti večinoma niso vsi. znane gobe, kot bleda krastača, muharica in druge ter dvojne gobe. In metulji niso izjema, imajo tudi podobne kolege - lažne metulje. O tem, kaj so, kako rastejo in kako se razlikujejo od pravih užitnih gob, bomo povedali v tem članku.

Gobe ​​- navadni metulji: vrste

Posoda za maslo - pogosto ime rod cevastih gliv. Spadajo v družino vijakov. Njihovo ime je posledica dejstva, da imajo masten in spolzek klobuk. Po tem posebnem znaku se te gobe prepoznajo. Pod pokrovčkom so ostanki odeje, ki tvori obroč.

Skupno je več kot 50 različnih predstavnikov maslyata.

Ruski gobarji bolj poznajo navadne jesenske metulje. Manj pogosto, a med njimi so tudi lažni metulji. Kako jih ločiti od običajnih užitnih, bo opisano spodaj.

Tudi v ruščini naravnih razmerah obstajajo, čeprav redki, beli, cedrovi in ​​sibirski metulji. Precej malo znana - močvirna (ali rumenkasta). Slednje so gobe 4. kategorije.

Goba, ki nima prav prijetnega okusa, je rumenorjava (ali pestra) maslena jed. Zelo je podoben vztrajniku. Obstaja tudi ameriška, ki raste le na Čukotki v goščavi pritlikave cedre.

Opis običajnih olj

Preden se naučite prepoznati lažne gobe (maslene gobe), razmislite o opisu užitnih okusnih gob, ki jih pozna večina nabiralcev gob.

Klobuk gobe je polkroglaste oblike z majhnim tuberkulom v samem središču. Koža ima barvo, ki je blizu rjavkastim odtenkom, včasih pa najdemo olivno rjave kapice. Koža gobe se popolnoma zlahka loči od sočne in mehke kaše, ki ima rumenkast odtenek.

Barva cevaste plasti, zraste z nogo, je rumenkasta. Sama valjasta noga doseže višino do 11 cm, njena širina pa je v premeru 3 cm, njen spodnji del je običajno temnejši od zgornjega.

Kako izgledajo lažni metulji in njihove značilnosti bodo podrobneje opisani spodaj.

Kraji rasti

Navadna jed iz masla je tradicionalna za rusko območje. Pogosteje ga najdemo v listnatih gozdovih in borovih gozdovih, pa tudi v zasaditvah med resami in žiti.

Tudi jurčki rastejo v Afriki in Avstraliji (povsod, kjer je podnebje blizu zmernega). Lažne gobe spremljajo svoje užitne sorodnike povsod.

Običajno masleni orehi dobro rastejo na peščenih ali apnenčastih tleh, v majhnih družinah jih je v zvezi s tem zelo priročno nabirati - užitek.

Dobro raste na dobro odcednih peščenih tleh. Ne marajo posebej močnega senčenja, v zvezi s tem so nekoliko manj pogosti v močno zaraščenih gozdovih. Najverjetneje jih najdemo v redčenih nasadih borovcev, na robovih borovcev, ob robovih gozdnih cest na cestah in celo na starih kresovih.

Maslene ribe lahko popolnoma sobivajo z lisičkami, jurčki in russulami.

Olje za obdobje rasti

Kaj so dobra olja? Pridelke lahko nabiramo od junija, zorenje teh gob pa traja do prve zmrzali. In lažna oljna goba raste z njimi.

Opozoriti je treba, da je najbolje nabirati gobe, katerih klobuk ni več kot 4 centimetre v premeru, saj so neprerasli primerki veliko bolj okusni. Poleti se pojavljajo večkrat, občasno.

Mnogi morda ne vedo, a obstaja prvi val, ki se pojavi v času, ko rž začne klasovati. V tem času se pojavijo tako imenovane šampinjone: cepsi in maslene gobe. Nenadoma se pojavijo in takoj izginejo.

Lažne gobe: razlike

Kako razlikovati neužitne gobe med maslom? Lažni navzven zelo podoben užitnim.

Vendar pa lahko s prostim očesom ob natančnejšem pregledu opazite več značilnosti lažnega olja.

Prav videz lahko pomaga ugotoviti, ali gre za pravo masleno jed ali ne. V tem primeru je treba najprej biti pozoren na klobuk gobe in njeno notranjo površino. Pri lažna gliva ima svetlo vijolično barvo, notranja stran pobarvan v svetlo rumenkasto kremasto barvo. In spodnji del glive ima lamelarno strukturo (gobasta struktura pri užitnih).

Na steblu so lažni metulji in značilni obroči. Ponavadi užitna goba so svetlo vijolične. In lažna posoda za maslo ima bel ali svetlo vijoličen obroč in visi na steblu. In praviloma se ta obroč zelo hitro posuši, kar v navadnih oljih ni opaziti.

Lažne metulje je mogoče razlikovati tudi po njihovi kaši. V takšni gobi ima rdečkast odtenek in gobasto strukturo. Poleg tega ob prerezu ali zlomu meso za kratek čas spremeni barvo.

Neužitni metulji

Navadne vrste masla - okusne gobe. Neprijetnega okusa ima le rumeno-rjava maslenica z mesom, ki se na rezu obarva modro. Nekatere zahodne referenčne knjige ga navajajo kot neužitno, vendar ne strupeno.

Neužitna nestrupena (tudi lažna) olja: sibirski maslen, izjemen in poper. Njihovo vizualno razliko lahko štejemo za spremembo barve ob prelomu, temnejšo kapico in rdečo gobasto plast.

Običajno so strupeni metulji v gozdovih Rusije redki. Najdete lahko le jed iz popra z maslom, ki jo je enostavno zamenjati z običajno okusno. Prav tako ni strupen, vsebuje pa grenkobo. Gobarji ga raje nabirajo, saj se grenak okus gobe po približno 15-minutnem kuhanju močno zmanjša, nato pa se s preostankom popeče. Najdemo ga tudi poleg navadnih metuljev.

Da ne bi naleteli na lažne metulje pri nabiranju gob, kako jih razlikovati in izločiti?

Če želite to narediti, upoštevajte zgornje preproste nasvete. Čeprav se na prvi pogled zdi, da je to izjemno težko narediti, je bolje porabiti nekaj časa in se prepričati, ali je goba res užitna. Uživanje lažnega olja lahko povzroči izjemno negativne posledice. Zato je bolje, da ne tvegate in ne izkušate usode.