Oljna goba: vrste in značilnosti gojenja doma. Olje lažnih dvojčkov: kako prepoznati strupeno gobo

Poletno-jesensko obdobje je pravo prostranstvo za gobarje. Prav v tem času gozdovi razveseljujejo ljubitelje »tihega lova« z neskončnim naborom užitnih gob. In seveda so olerji na prvem mestu po trajanju in številu honorarjev. Vendar ne smemo pozabiti, da lažni metulji vedno rastejo poleg tako uporabnih in okusnih bratov, ki povzročajo veliko težav zevajočim gobarjem.

Metulji pripadajo rodu cevaste glive in družini Boletov. Njihovo ime izhaja iz dejstva, da je njihov klobuk spolzek, jim maže roke. Obstaja več kot 50 predstavnikov tega obsežnega rodu, ki se med seboj razlikujejo po okusu, mestu rasti in videzu. Niso pa vsi užitni.

Najbolj okusen in najbolj razširjen predstavnik tega rodu pri nas je navadni maslenec, imenovan tudi pozna maslenka ali rumena. Po videzu jo je težko zamenjati z drugimi gobami.

Njegov klobuk ima polkroglo obliko s tuberkulozo v sredini, običajno rjavo, vendar obstajajo posamezniki z olivno rjavimi klobuki. Mladi metulji spodnja stran pokrovčki so pokriti z belo kožo, ko gliva raste, ta koža zaostaja za klobukom in se naslanja na nogo v obliki krila, sivkasto vijolične barve. Spodnji del klobuka je rumen in ima fino porozno cevasto strukturo. Meso klobuka gobe je belo z rumenkastim odtenkom. Lupina se zlahka loči od sočne kaše.

Noga gobe je bela, na dnu so vidne le rjave lise, ima pravilno valjasto obliko višine 11 cm in premera 3 cm.

Metulji rastejo v listavcih, mešanih, iglavcih in borovih gozdov, pa tudi v zasaditvah med resjem in travami. Raje imajo odprte robove, griče in mlade nasade kot posekane površine ali goste in senčne gozdove. Običajno rastejo na peščenih in apnenčastih tleh, v zbitem listju ali iglicah. Oljarji ne marajo samote, če najdete eno gobo, boste zelo blizu srečali celo družino.

Te gobe aktivno rastejo po dežju ali rosi. Njihovo zbiranje se začne v začetku junija in konča konec oktobra.

Maslo - zelo okusno in uporabne gobe bogata z vitamini in aminokislinami. Nabiralci gob jih imajo radi zaradi teh lastnosti, vendar začetniki ljubitelji "tihega lova" ne vedo vedno, ali v naravi obstajajo lažni metulji, ali jih je mogoče najti poleg navadnih.

Razlike lažnih bratov

Na žalost najpogosteje gobe, ki izgledajo kot olje, rastejo poleg užitnih predstavnikov cevastega rodu. Zakaj se gobarji začetniki pogosto zmedejo lažno olje s svojimi užitnimi sorodniki. Čeprav lažni predstavniki največkrat niso strupeni, imajo neprijeten grenak okus in lahko povzročijo želodčne težave. Sem spadajo: sibirski maslenec, izjemen in poper. Značilnosti umetne oljnice so, da se barva glive na prelomu spremeni, klobuk je temnejši, gobasta plast pa rdeča.

Maslene gobe običajno rastejo blizu svojih užitnih sorodnic. Izkušeni gobar ga seveda zlahka loči od maslene jedi, amaterji pa bi morali svoje ugotovitve pozorneje pogledati.

Obstajajo značilne značilne značilnosti te gobe namažemo z oljem, saj vemo, da z izbiro ne boste nikoli zgrešili:

1. Notranja površina kapice ima lamelno strukturo.
2. Zunanja površina kapice je siva, z vijoličnim odtenkom.
3. Prstan visi po nogi in je bele ali svetlo vijolične barve.
4. Meso ima rdečkast odtenek in ob rezanju hitro spremeni barvo.

Gobarji začetniki zamenjujejo maslo s panterji. Ti strupeni predstavniki nafte imajo lise na svojem sivem klobuku. Celotna težava je v tem, da jedilnega olja tudi na klobuku so lahko sledi sončnih opeklin in lepljivi listi.

Zato je, da se ne bi zmotili, najbolje nabirati majhne mlade gobe, s popolnoma čistimi klobuki.

In tudi navadno maslenico lahko zamenjate z mokro smrekovino. Po videzu mu je zelo podobna. Poleg tega raste istočasno in na istem območju kot olje. smrekova mokruha ima sivkast klobuk, ki je sluzast na dotik, njegovo telo pa je v celoti sestavljeno iz sivih plošč.

mlada mokra bele barve, vendar postopoma njegova barva postane črna ali temno rjava. Pod klobukom ima bel film, ki, ko se strga, tvori žameten obroč v obliki krila. Ta podobnost s pravimi metulji zavaja začetnike gobarje. Menijo, da mokruha ni strupena, vendar izkušeni "lovci" to gobo poskušajo zaobiti.

Klinična slika zastrupitve

Ker vedo, da obstajajo lažni metulji in kako jih ločiti od navadnih metuljev, gobarji začetniki še vedno delajo napake in včasih domov prinesejo svoje lažne dvojnike ali strupene sosede. Ko ljudje pripravijo in pojedo le malo teh gob, ugotovijo, da so bili zastrupljeni.

V primeru zastrupitve z oljem se simptomi pojavijo precej hitro:

1. Omotičnost.
2. Povečano potenje.
3. Zvišanje telesne temperature.
4. driska.
5. Slabost, bruhanje.
6. Splošno slabo počutje.

Ko se pojavijo prvi znaki zastrupitve, morate nemudoma poklicati rešilca, opraviti izpiranje želodca in pustiti žrtev, da pije sladek in močan čaj.

Da bi se izognili zastrupitvi z oljem, morate skrbno preučiti vsako gobo. Če dvomite o nekaterih primerkih, jih je bolje pustiti v gozdu, ne lovite količine. Bolje je imeti v košarici manj gob, vendar bodo to prava, okusna in zdrava olja kot lažna ali njim podobna strupena olja.

Tudi neizkušen nabiralec gob nikoli ne bo zamenjal metuljev z gobami drugih vrst, saj njihovo ime govori samo zase: vse gobe te vrste imajo sluznico. Število jurčkov je več kot 40 različne vrste. Na splošno se cevaste gobe iz družine Boletov imenujejo jurčki.

Rastejo predvsem v listnatih, mešanih in borovih gozdovih, poleg tega pa jih najdemo povsod po svetu, za katere je značilna zmerno podnebje in celo v Afriki in Avstraliji.

Poglejmo, katere vrste olja so in kako se razlikujejo.

Najbolj malo znani metuljčki so kozlički. Zelo pogosto nabiralci gob niso pozorni nanje. In zaman, saj so to zelo okusne in popolnoma varne gobe.

Zbiranje teh gob se izvaja od julija do septembra. Imajo rahlo sluzaste lepljive kapice. Kot vsi metulji je tudi koza nekdanja mikoriza, zraven se počuti odlično iglavcev na peščenih tleh. Gobe ​​se po močnem deževju pojavijo v velikih skupinah.

Navzven koza spominja na mahovo gobo, vendar ima bolj konveksen klobuk, na vrhu prekrit z rjavo lepljivo kožo. Noga in cevasta plast glive sta rdeče barve. gobja kaša rumena barva, in rahlo pordi na mestih napake.

Ali si vedel? Kozo preprosto obožujejo črvi. Običajna slika je preproga koz na jasi, v resnici pa ni ničesar za vzeti. Tudi če po rezanju gobe vidimo čisto nogo, to ne pomeni, da se njen klobuk ne bo izkazal za črviv. Ko preverite nekaj ducatov gob za črvivost, boste nad njimi popolnoma razočarani.

Iz mladih nepoškodovanih gob se pripravijo gob v prahu. Če želite to narediti, posušene gobe preprosto zmeljemo v kavnem mlinčku. Prah dodajamo pri kuhanju v minimalnih odmerkih, saj ima bolj izrazit okus in aromo kot sveže gobe.

Kako izgledajo metulji Bellini? Imajo gladko belo ali rjavo kapo s premerom 6–14 cm, mlada goba ima polkroglo kapo, ki z zorenjem postane sploščeno-konveksna, njen osrednji del pa postane bolj nasičen. Na notranji strani so vidne kratke zelenkasto-rumene plošče, na katerih so oglate pore.
Goba ima majhno graciozno belkasto rumeno steblo, ki se proti dnu bolj ukrivi in ​​stanjša. Maslena jed ima belkasto meso, prijeten nežen okus in izrazito aromo po gobah.

Gliva živi v borovih in iglastih gozdovih in ni preveč zahtevna glede sestave tal. Raste posamično in v skupinah. Bellinijeve metulje lahko vidite le v jesenskem gozdu.

Bela maslenka ima klobuk s premerom do 12 cm, pri mladih primerkih je klobuk bolj izbočen, ko pa gliva dozori, se splošči, včasih celo vboči.

Ali si vedel? Mlade gobe imajo belkasto rumen klobuk, ki s staranjem potemni in postane sivkast ali rumenkasto bel, v mokrem vremenu pa lahko postane tudi motno oliven.

Bela maslenka ima gladek, rahlo sluzast klobuk z rahlim leskom. Koža od kapice se zlahka loči. Goba ima belo ali rumenkasto meso, ki na prelomih dobi vinsko rdečo barvo.

Noga maslenice je vretenasta ali valjasta, bela. S starostjo se lahko prekrije z vijolično rjavimi lisami in tuberkulami, ki se lahko združijo in tvorijo grebene.

Rumeno rjava oljnica ima polkrožen klobuk z zavihanim robom. Ko gliva raste, postane rumeno-rjav klobuk v obliki blazine in lahko doseže premer od 5 do 14 cm, klobuk mladih osebkov pa ima olivno ali sivo-oranžno barvo. Ko raste, klobuk poči in se prekrije z drobnimi luskami, ki do zrelosti popolnoma izginejo.
Celuloza rumeno-rjave maslenice lahko pove o stopnji zrelosti glive: sprva je sivo-rumen, kasneje sivo-oranžen, nato rjavo-rdeč, proti zrelosti pa postane svetlo oker in rahlo sluzast. Gliva ima gosto kožo, ki jo je težko luščiti.

Valjasta ali paličasta noga rumeno-rjave gobe doseže dolžino od 3 do 9 cm, maslenica ima blag vonj po gobah, vendar močno diši po iglicah.

Ali si vedel? Kljub temu, da je privlačen videz in absolutna varnost, rumeno-rjava maslena jed zelo redko pride v škatle nabiralcev gob, saj ni zelo okusna, zato se jedo samo v vloženi obliki.

Rumeno rjava maslenica dobro uspeva na peščenih tleh, v gozdu jo najdemo od junija do novembra. Gliva raste tako posamično kot v majhnih skupinah.

Rumenkasti oljnik, katerega opis se ne razlikuje veliko od opisa vseh drugih Boletov, ljubi toploto in ga najdemo v gozdovih s peščenimi tlemi. Gliva raste tako posamično kot v velikih skupinah. Rumenkaste metulje lahko nabirate po močnem deževju, od maja do novembra. Goba ima klobuk s premerom od 3 do 6 cm.

Pomembno! Kljub odlični okusnosti rumenkasti maslenec velja za pogojno užitnega, saj njegova lupina vsebuje snovi, ki povzročajo hudo drisko.

Mlade gobe imajo skoraj sferičen klobuk, ki se z zrelostjo razpre in postane blazinasto oblikovan. Barva klobuka gob, odvisno od starosti, je lahko rumeno-rjava, sivo-rumena, oker-rumena in celo čokoladna. Površina klobuka je zelo sluzasta, koža se zlahka odstrani z nje.

Rumenkasta maslenica ima steblo, ki doseže 3 cm v premeru in ima masten obroč, nad katerim ima belo barvo, spodaj pa rumeno. Pri mladih gobah je obroč bel, s starostjo pa dobi vijoličen odtenek. Cevi glive imajo prijetno oker-rumeno barvo, vendar s starostjo postanejo skoraj rjave.

Belo meso glive lahko pridobi rumenkasto barvo. V predelu klobuka in na vrhu noge je oranžna ali marmornata, na dnu pa rahlo rjava. Rumenkasti metuljčki so zelo okusni, zato jih ne uživajo le ljudje, ampak tudi ličinke vseh žuželk, zato je iskanje celih gob zelo zahtevna naloga.

Zrnat maslenik ne prenese osamljenosti, zato ga je mogoče srečati le v družbi prijateljev. Goba živi predvsem v borovih gozdovih, v nizki travi.
Goba ima manj lepljiv klobuk kot druge vrste olja, zato se včasih zdi popolnoma suha. Zaobljena konveksna kapa gobe v premeru doseže približno 10 cm.

Mladi primerki imajo rdečkaste ali rjavkasto rjave klobuke, ki z dozorevanjem postanejo rumeni ali rumeno oker. Kultura ima tanke kratke cevi, ki tvorijo cevasto plast svetlo ali svetlo rumene barve.

Goba ima gosto rumeno rjavo meso prijetnega okusa, ki ob prelomu ne spremeni barve. Rumena noga gobe doseže dolžino do 8 cm, v zgornjem delu ima bele barve in prekrita z zrni in bradavicami.

Navzven je zrnati oljnik videti kot pravi oljnik, njegova glavna razlika je odsotnost membranskega obroča na nogi. Zrnati oljnik je užitna goba, ki ima visoke okusne lastnosti in se uživa sveža, vložena ali soljena.

Cedrov maslenec ima pokrovček s premerom od 3 do 15 cm, mlade gobe se lahko pohvalijo s kroglasto obliko, vendar se s starostjo poravna in postane blazinasto.
Barva klobuka je rjava, v deževnem ali mokrem vremenu postane sluzasta, hkrati pa se hitro suši in postane bleščeča.

Meso jedi iz cedrovega masla je belo ali rumeno, rahlo kiselkastega okusa in oddaja prijetno mandljevo-sadno aromo. Njegove tubule in pore so olivno-oker, umazano rumene ali oranžno-rjave barve.

Noga cedrovine ima debelo podlago in se proti vrhu zoži in doseže dolžino od 4 do 12 cm, gobo pa najdemo v cedrovih, hrastovih in iglastih gozdovih. Čas nabiranja gob sovpada z začetkom cvetenja bora.

Ali si vedel? Pred kratkim so znanstveniki v olju odkrili posebne smolnate snovi, ki lajšajo glavobole, pomagajo pa tudi pri lajšanju napadov protina.

Macesnov maslenec se naseli ob macesnih. Macesnove metulje najdemo v gozdovih od julija do novembra. Za to vrsto butternut je značilna odlična učinkovitost in raste v velikih skupinah.
Macesnov oljnik ima gladko sluzasto limonino rumeno ali oranžno-oker-rumeno kapico, ki jo je zelo težko odluščiti. Barva njegovega gobastega dela je od rumene do rjavkasto rumene, ob pritisku se na njem oblikujejo rožnato rjave lise.

Valjasta noga gobe v zgornjem delu je okrašena z obročem, nad katerim ima limonino rumeno, spodaj pa rumeno-rjavo barvo. Meso oljnice je rumeno, na prelomu pa porjavi. Goba ima blago aromo in prijeten okus.

Pravi maslenec raste na peščenih tleh. Sezona nabiranja se začne maja in konča septembra. Plodovi rastejo posamično ali v skupinah.

Pomembno! Zdravniki svetujejo, da se vzdržijo uživanja velike količine masla za tiste, ki imajo kakršne koli bolezni prebavil. Dejstvo je, da gobe v velikih količinah vsebujejo vlaknine, prepojene s kininom, kar ne le otežuje prebavo hrane, ampak lahko povzroči tudi vnetje prebavnega sistema.

Pravo maslo je okrašeno z 10-centimetrskim klobukom, najprej izbočenim, nato pa skoraj ravnim z majhnim tuberkulom na sredini oblike, ki ima čokoladno rjav in včasih rahlo vijoličen odtenek. Gliva je prekrita z radialno vlaknato sluznico, ki se lahko odstrani. Tubuli mladih gob so bledo rumeni, vendar sčasoma potemnijo in postanejo temno rumeni.

Pore ​​glive so bledo rumene, ko pa gliva dozori, postanejo svetlo rumene, kasneje pa rjavo rumene. Cevasta plast je zrasla v valjasto nogo, ki doseže dolžino od 10 do 25 cm in ima limonino rumen odtenek v zgornjem delu in rjav v spodnjem delu. Z rastjo glive ostane na njej v obliki vijoličastega ali črno rjavega obroča bel membranasti prevleka, ki najprej povezuje rob klobuka s pecljem.

Meso pravega maslenca je zelo sočno in mehko ter ima visoke okusne lastnosti, podobne pulpi jurčkov. Pravi in ​​lažni oljnik si nista podobna, zato ju je skoraj nemogoče zamenjati.

Izjemen maslenec ima širok, lepljiv, mesnat, luskast klobuk, ki doseže premer od 5 do 15 cm, koža s klobuka pa se zelo enostavno odstrani. Goba oblikuje kratko steblo, ki doseže največjo dolžino 11 cm in je okrašeno z lepljivim znotraj prstan.
Okusna užitna goba, primerna za vlaganje, sušenje in usedanje.

Poslikana maslenka ima klobuk, ki lahko doseže premer od 3 do 15 cm, ob robu klobuka so vidni kosmiči, ki so ostanek zasebnega posteljnega pregrinjala. Klobuk gobe ima široko stožčasto ali blazinasto obliko. Njegova barva je odvisna od vremenske razmere: pri visoki vlažnosti je temnejša, v suhem vremenu pa posvetli. Tudi klobuk gobe spremeni barvo, ko je okužen z žuželkami.
Mladi pobarvani oljarji se bohotijo ​​z rdečimi, opečnato rdečimi, vinsko rdečimi ali bordo rdečimi klobuki, prekritimi z majhnimi sivo rjavimi ali rjavimi luskami. Rumena noga glive lahko doseže dolžino do 12 cm.

Rumeno meso gob ima visoko gostoto in po zlomu postane rdeče, vendar je zelo prijetnega okusa. Masleno jed poslikano lahko jeste tudi brez predhodne toplotne obdelave.

Rubinasti maslenec je zelo redka užitna goba, ki jo najdemo le v hrastovih gozdovih. Mlade gobe imajo polkroglast opečnato rdeč ali rumeno rjav klobuk, ki se sčasoma odpre in spremeni v skoraj ravno. Ima cevast trosovnik. Cevke in pore glive so rožnato-rdeče in ob poškodbi ne spremenijo barve.
Rožnata noga v obliki palice ali cilindra se zoži proti dnu in je prekrita z rdečim cvetom.

Goba ima rumenkasto meso, ki na zraku ne spremeni barve in nima izrazitega okusa in arome po gobah.

Rdečkasti oljnik ima rumeno-oranžen polkrožni ali blazinasto klobuk, pokrit z oranžno-rdečimi luskami.
Padajoče, sprijete rumenkaste ali rumeno-oranžne tubule glive so prekrite s širokimi kotnimi porami. Klobuk drži vretenasto rumeno-oranžen pecelj, ki se zožuje navzdol in navzgor. Svetlo rumena gosta pulpa gobe na prelomu pordeči in sprosti komaj zaznavno aromo gob.

Rdeče-rdečega čednega najdemo v Alpah, Zahodna Sibirija, na Altaju, v Zahodni Sibiriji in v Evropi.

Rdeči maslenec je majhna goba, ki raste v mešani gozdovi in lahko razveseli naše brbončice z nežnim blagim okusom in prijetno aromo po gobah. Gliva se naseli pod macesne in z njimi tvori micelij. Na lov za rdečimi metulji se lahko odpravite od julija do novembra.
Izkušeni gobarji trdijo, da je nemogoče ne opaziti rdečkasto rdečega lepljivega klobuka rdečega olja v travi. Goba ne prenese samote, zato, če najdete eno masleno posodo, jih obvezno zberite celo škatlo.

Pri kuhanju gobam odstranimo lupino, saj med toplotno obdelavo dobi neprijetno črno barvo, olupljeni masleni orehi pa imajo svetlo kremno barvo.

Sivi oljnik najdemo v mladih listnatih in borovih gozdovih. Goba raste v velikih skupinah.
V obliki blazine s tuberkulozo v sredini, sivo-bela z svetlo zelena ali vijoličen odtenek, pokrovček oljnika lahko doseže premer do 10 cm in je pokrit z mokro sluzasto plastjo. Sivkasto rjava ali sivkasto bela cevasta plast glive je sestavljena iz širokih tubulov, ki se spuščajo do stebla.

Noga mlade gobe je obdana s širokim klobučevinastim obročem, ki sčasoma izgine. Klobuk je prekrit s težko odstranljivo kožico, ki jo zlahka odstranimo, če gobo za nekaj minut potopimo v vrelo vodo.

Olje sibirski

Sluzasti klobuk sibirskega maslenca lahko doseže premer od 4 do 10 cm, klobuki mladih gob so široke stožčaste, zrele pa blazinaste oblike in olivno rumene ali rumeno olivne barve. Klobuk gobe tvorijo radialna rjava vlakna. Barva stebla in pulpe gobe je rumena ali sivkasto rumena. Je bil ta članek v pomoč?

Hvala za vaše mnenje!

V komentarje zapišite, na katera vprašanja niste prejeli odgovora, zagotovo vam bomo odgovorili!

Članek lahko priporočite svojim prijateljem!

Članek lahko priporočite svojim prijateljem!

80 že krat
pomagal

Maslene gobe so gobe, ki jih ruski gobarji že dolgo cenijo zaradi prijetnega okusa, arome, koristne lastnosti in visoke donose ter se aktivno ukvarjajo z njihovim zbiranjem. Pomembno pa je ne samo, da lahko te gobe najdemo in izrežemo, ampak jih tudi pravočasno predelamo. Jedi in pripravki za zimo iz masla so zelo okusni in prijetni.

To ime je mogoče izpeljati iz dveh razlogov:

Prvič, klobuki gob so prekriti z oljnato, sijočo plastjo, ki jo je treba med kuhanjem odstraniti. Težava je v tem, da se na njej lahko nabere umazanija. Nekatere gospodinje trdijo, da lahko njegova prisotnost celo spremeni okus gob, ko so ocvrte, se lahko zažgejo in prilepijo na ponev, v mariniranem stanju pa se ločijo in ločeno plavajo v kozarcu. Zato se v večini primerov ta film, po katerem je gliva dobila ime, odstrani.

Drugi razlog za to ime je rumenkasto bela barva pulpe gobe, ki spominja na maslo. Tako ali drugače je bilo takšno ime posodi za maslo pritrjeno že zelo dolgo in podobna imena, ki izhajajo iz te besede, se lahko uporabljajo na različnih mestih: maslyuk, maslenik, maslekha.

Maslenica je goba, ki lahko glede na vrsto in nekatere druge razmere doseže višino 12–13 cm ali pa je, nasprotno, komaj opazna in se nad tlemi dvigne le za 3 cm. Tudi to dejstvo ne more privabiti nabiralcev gob. Metulji se v gozdovih pojavljajo v valovih, zato je pomembno, da ne zamudite trenutka in imate čas za bogato letino.

Obstaja približno 50 vrst olja, vendar so najbolj okusna in pogosta naslednja:

Poletna maslena posoda

Raje iglasti gozdovi in raste predvsem pod borovci. Premer klobuka te gobe lahko doseže 10 cm, debelina stebla pa 2 cm, na steblu pa ni obročev. Barva sluznice se spreminja od rjavo-rumene do rjave. Meso gobe je zelo aromatično.

Najpogostejša vrsta maslene jedi - imenujemo jo tudi prava ali navadna. Najpogosteje ga najdemo pod borovci. Na nogi je bel obroč, ki jo deli na dve barvi - belo zgoraj in rjavo spodaj. Barva kapice je najpogosteje rjava s primesjo svetlih odtenkov rdeče. Klobuk lahko doseže premer 12 cm in ima viseče robove.

Najdemo ga v gozdovih, kjer rastejo macesni oz cedrovih borovcev. Konveksna kapica s starostjo postane bolj ploščata, barva kože je rumenkasta z odtenki oranžne ali rjave. Za nogo, debelo do 1,5 cm, je značilna valjasta oblika in rumenkast viseč obroček, ki s staranjem izgine.

Oljarji: video

Olja so izdelki, ki ne vsebujejo veliko število kalorij (približno 19 na 100 g), a hkrati bogata z vitamini (A, C, skupine B in PP), mikro in makro elementi, smolnatimi snovmi in maščobami. Presenetljivo je, da so te gobe skoraj 85% vode. Vsebujejo tudi lecitin, ki preprečuje odlaganje škodljivega holesterola v telesu. Zahvaljujoč tako bogatim kemična sestava, oljem pripisujejo širok spekter lastnosti in delovanja, koristnih za zdravje ljudi:

• pomoč pri protinu, zaradi prisotnosti smolnatih snovi;
• imajo analgetični učinek in zadržujejo hude bolečine pri migrenah;
• pozitivno vpliva na potenco pri moških;
• odstranjevanje toksinov in toksinov, čiščenje telesa;
• povečati imuniteto in izboljšati splošno zdravje;
• povečati izločanje želodca.

Da, te gobe so zelo uporabne, vendar se ne smete zanesti in prenajedati. Poleg tega jih ne morejo jesti vse skupine ljudi, na primer tisti, ki imajo težave z gastrointestinalnim traktom in prebavo, individualno nestrpnostjo, pa tudi otroci, mlajši od 7 let.

Olja se v želodcu prebavljajo dolgo časa, zato njihova uporaba ponoči ni priporočljiva.

Lažni metulji - opis, kako razlikovati

Maslene gobe imajo, tako kot večina drugih gob, neužitne dvojnike, s katerimi jih lahko gobar začetnik zmede. Kot kaže dolgoletna praksa, se je z gobami na splošno bolje ne šaliti, saj lahko zastrupitev z njimi povzroči hujše posledice kot slabost in glavobol. Da se ne zastrupite in tudi ne poškodujete drugih, morate znati razlikovati lažno olje od užitnega.

Izkušeni gobarji zlahka ločijo prave metuljčke od lažnih, gobar začetnik pa naj za določitev užitnosti gobe uporabi naslednja navodila:

1. Treba je paziti na barvo zgornje plasti klobuka najdene gobe. Če ima primesi vijoličnega odtenka, potem je najverjetneje lažni oljnik. Za prave užitne jurčke je značilna barva klobuka od rumeno-oranžne do rjavo-rjave.
2. Če še vedno dvomite o odtenku klobuka, morate gobo le obrniti in pregledati strukturo klobuka od spodaj. V navadnem olju je tam bel film, pod katerim se skriva porozna stran pokrovčka. In lažni predstavniki te glive notranja struktura lamelni klobuki.
3. Pozorni bodite tudi na barvo stebla najdene gobe. Steblo mora biti bele ali rumenkaste barve, spodaj lahko preide v temnejšo rjavo barvo, vendar ne sme imeti vijoličastih odtenkov.

Zato, da bi se izognili zastrupitvi z lažnimi olji, jih morate zelo previdno zbrati in brez naglice pregledati. požeti pridelek.

Kako kuhati

Olja se pogosto uporabljajo v kulinariki za pripravo različnih jedi. Te gobe ne ljubijo samo odrasli, ampak tudi otroci. Dišeče jedi iz jurčkov bodo za mizo zbrale prijatelje in sorodnike. Nabrano olje lahko predelamo na več načinov: skuhamo ga v juhe, ocvremo, naberemo za zimo ali zamrznemo za kasnejšo uporabo. Spodaj je nekaj receptov, ki vam omogočajo hitro in okusno predelavo zbranega olja

Maslena juha velja za pusto jed, poleg tega pa je zelo lahka, zato je primerna za ljudi, ki pazijo na svojo težo. Kalorična vsebnost juhe, pripravljene po tem receptu, je le 90 kcal na 100 g.

Za pripravo maslene buče boste potrebovali:

• mastno - 350 g;
• krompir - 450 g;
• korenje (veliko) - 1 kos;
• čebula - 1 kos;
• lovorjev list - 2 ... 3 kosi;
• rastlinsko olje - 2 žlici;
• sol, mlet poper - po okusu.

Predkuhanje v olju

Za začetek je treba očistiti zahtevano količino gob, torej osvoboditi klobuk iz lepilnega filma. Po tem jih večkrat temeljito operemo, damo v ponev, prelijemo z vodo, zavremo in odcedimo odpadno vodo. Nato ponovno zberemo čisto vodo, jo zavremo in kuhamo 20 minut, pri čemer odstranimo peno, ki nastane na površini juhe.

Po tem postopku lahko gobe dodatno prepražimo s korenčkom, čebulo in začimbami v rastlinskem olju, medtem ko olupljen krompir kuhamo. Potem bo juha bolj bogata in težka.

Za pripravo lahke maslene juhe jih ne pražimo, ampak v vrelo gobovo juho dodamo sesekljan krompir in začimbe. Med kuhanjem sesekljane olupimo in popečemo čebula, in tudi narežite korenje na velike rezine. Vse to dodamo v juho, ko je krompir skoraj pripravljen. Vse skupaj kuhamo približno 5 minut, nato pa ogenj ugasnemo in pustimo, da se juha kuha 10 ... 15 minut.

Končano juho vlijemo v sklede in po želji okrasimo z vejico peteršilja ali kopra.

V našem času obstaja ogromno receptov za mariniranje olja, razlikujejo se po začimbah in dodatnih sestavinah. Spodaj bomo obravnavali standardno metodo vlaganja teh gob za zimo, ki bo všeč vsem ljubiteljem dobre hrane in prigrizkov.

Priprava sestavin

Za pripravo vloženih maslenov boste potrebovali:

• olje - 1 kg;
• voda - 0,5 l;
• sladkor - 1 žlica;
• sol - 2 tsp;
• lovorjev list - 1 kos;
• črni poper in piment - po 2 ... 3 kosi;
• nageljnove žbice - 2 kos;
• kis 6% koncentracija - 50 ml;
• česen - 1 ... 2 stroka.

Priprava olja

Olja očistimo in dobro operemo. Nato jih kuhamo 20 minut na majhnem ognju v slani vodi, pri čemer odstranimo peno, ki se pojavi na površini. Po tem času se gobe vržejo v cedilo in voda se odlije. V vodo lahko dodate malo citronske kisline skupaj s soljo, potem gobe ne bodo potemnile.

Priprava marinade

V ponev nalijemo čisto vodo, dodamo vse začimbe in začimbe s seznama sestavin, razen česna in kisa. Nato ponev postavimo na ogenj in vsebino zavremo. Nato bo mogoče dodati pripravljene maslene orehe. Vse skupaj kuhamo na majhnem ognju pol ure. Kis dodamo marinadi 5 minut pred koncem kuhanja.

Pakiranje masla na banke

O sterilizaciji kozarcev verjetno nima smisla govoriti, saj vsaka gospodinja pripravi kozarce in pokrove na svoj način: v vodni kopeli, v pečici ali celo v mikrovalovni pečici. V že čiste kozarce damo na dno strok česna, nato napolnimo z gobami in šele nato marinado enakomerno prelijemo po kozarcih. Ko so kozarci polni, jih zvijemo, pustimo, da se ohladijo na sobni temperaturi, in shranimo na hladnem - v kleti ali na spodnji polici hladilnika.

Cvrtje masla je preprosta zadeva in gostiteljici vzame zelo malo časa. V tem primeru se jed izkaže za zelo zadovoljivo in okusno.

Priprava sestavin

Če želite preprosto ocvreti maslene orehe brez dodatnih dodatkov, boste potrebovali:

• mastno - 700 ... 800 g
• čebula (srednje velikosti) - 2 kos;
• maslo - 1 žlica;
• rastlinsko olje - 1 žlica;
• sol, mlet poper in druge začimbe - po okusu.

priprava gob

Očistiti jih je treba iz filma, na katerem se nabira vsa umazanija in ostanki, nato pa dobro sprati. Posušite jih lahko na papirnatih brisačah. Po tem se maslo razreže na precej velike kose.

Praženje čebule

Čebulo olupimo in čim manj narežemo. V tem času lahko že segrejete ponev z zelenjavo in maslom. Sesekljano čebulo vržemo v ponev in pražimo do prozornosti, ne da bi porjaveli.

Maslo za cvrtje

Prepraženi čebuli dodamo vnaprej pripravljene jurčke in pražimo na majhnem ognju 15-20 minut. Pomembno je, da jih redno mešamo z lopatko. Dodamo sol, poper in druge začimbe.

Jed lahko naredite še bolj okusno, če že ocvrtim gobam preprosto dodate 2 ... 3 žlice. kislo smetano, premešamo, pokrijemo in dušimo približno 5 minut. Čisto na koncu dodamo še zeleno in česen po želji.

Ocvrt krompir z gobami. Recept za ocvrt krompir z maslom: video

Običajno se jurčki zamrznejo za nadaljnjo uporabo v dvoje različne poti:

• s predhodno toplotno obdelavo
• sveže.

Druga metoda vam omogoča, da ohranite naraven videz in aromo olja ter kuhate katero koli jed po odmrzovanju. V prvem primeru se to nanaša na zamrzovanje že kuhanega in ocvrte gobe. Obe metodi sta lahko uporabni v različnih situacijah, zato je vsaka od njiju obravnavana v nadaljevanju posebej.

Zamrzovanje olja s predhodno toplotno obdelavo

Maslo pred predelavo je treba očistiti kože in filma ter temeljito sprati. Po tem se razrežejo na velike kose. Nato jih lahko pol ure kuhamo v slani vodi, nato pustimo, da se ohladijo, ali pa jih pražimo v majhni količini rastlinskega olja s soljo 20 minut na majhnem ognju. Pustite tudi, da se ohladi. Kuhane gobe običajno damo v posebne zaprte vrečke za zamrzovanje, iz katerih iztisnemo zrak, ocvrte gobe pa je najbolje dati v plastične posode s pokrovom. Za eno porcijo zamrznjenega izdelka je najbolje uporabiti največ 1 kg gob, tako da jih lahko z nadaljnjo uporabo popolnoma pojeste.

Ta način zamrzovanja je hitrejši od prejšnjega. Pri tem je pomembno biti pozoren na postopek priprave: olupimo lupine in oljne plasti, jih temeljito speremo in osušimo ter položimo na papirnate brisače. Če so maslenice majhne, ​​​​jih ne smete rezati, večje primerke pa narežemo na koščke približno 3 cm, za takšno zamrzovanje pa so primerne samo zdrave gobe, ki jih škodljivci niso ugriznili. Pripravljene maslene orehe položimo v plastične posode, ki jih je mogoče ponovno zapreti, ali vrečke za zamrzovanje. Hraniti jih morate ločeno od drugih izdelkov, saj te gobe zelo zlahka absorbirajo vonjave.

Na tako različne načine lahko predelate nabrano olje in razveselite svojo družino in prijatelje z okusnimi in dišečimi jedmi iz teh zdravih gob.

Kako ločiti lažne metulje od užitnih?

Okusne jurčke zlahka ločimo po rjavem klobuku z oljnato prevleko. Obstajajo pa tudi druge gobe, ki se maskirajo v njih. Morate vedeti, kako izgleda lažni oljnik, da ne nosite dodatnega tovora iz gozda. Dajanje dvojnika v košarico, lahko kasneje dobite resne želodčne težave.

Opis lažnih olj

AT srednji pas res strupenih olj ni. To me veseli! Toda dvojčki pravega olja so praktično neužitni in lahko povzročijo prebavne motnje.

Vir: Depositphotos

Po opisu je lažne metulje enostavno razlikovati

Med 50 sortami oljnih lepotcev sta 2 neužitne vrste: rumeno-rjava in sibirska. Niso strupeni, ampak popolnoma brez okusa. Takšni masleni orehi so navzven podobni užitnim, njihova hrbtna stran je cevasta. Glavna razlika: na rezu ali prelomu meso postane modrikasto vijolično.

Užitne gobe pogosto zamenjujejo s poprovimi gobami. So rdečkasto rjave barve, spodnja stran klobuka pa ima veliko celično strukturo. Takšne gobe niso strupene, a zelo grenkega okusa. Čeprav jih nekateri nabiralci gob ne prezirajo in jih pred kuhanjem kuhajo 15 minut, da odstranijo grenak priokus.

Še pogosteje smrekov mah preoblečemo v maslenko. Ta gliva ima sivkast ali vijoličen sluzast klobuk. Njegova spodnja stran ni cevasta, ampak lamelna, siva barva. Če poznamo te nianse, gobe ni težko vizualno razlikovati.

To je pomembno, saj je po zaužitju mokruhe možna huda črevesna motnja.

Vsi dvojčki rastejo v enakih pogojih kot užitni darovi gozda, zorijo približno ob istem času - poleti in jeseni. In gobe se raje naselijo v smrekovih, borovih in mešanih gozdovih.

Kako ločiti lažne in užitne metulje

Lepa maslenica ima gosto nogo, v lahkem krilu. Meso je rumenkasto, pore so skoraj nevidne. Posoda z lažnim maslom ima tudi bledo lila krilo. Toda noge se ne oprime, ampak tako rekoč visi na njej.

Glavne razlike med posodo za jedilno maslo:

• • rumena spodnja stran klobuka z rahlo poudarjeno cevasto obliko;

• • rjava lepljiva koža, praktično brez madežev;

• • svetlo krilo na nogi;

• • spodnji del noge je nekoliko temnejši od zgornjega.

večina strupene gobe Na klobuku so lise. Užitni butternuts imajo tudi trakove trave ali majhne vdolbine. To otežuje identifikacijo. Da ne bi skrbeli, je bolje, da vzamete samo mlade gobe z gladkimi klobučki. Nabirajte gobe s klobukom, premera največ 4 cm.

Če ste novi v "tihem lovu", se pred odhodom v gozd seznanite z glavnimi značilnostmi in opisi užitnih in strupenih darov gozda. In zapomnite si glavno pravilo nabiralca gob: če ste v dvomih - ne vzemite!

Rumeni maslenec je užitna goba iz rodu maslenikov.

Latinsko ime za glivo je Suillus salmonicolor.

Te gobe so pogojno užitne, ker imajo lupino, ki ob zaužitju povzroči drisko.

Opis rumenega oljenca

Premer klobuka je od 3 do 6 centimetrov, nekateri veliki primerki pa lahko dosežejo premer tudi do 10 centimetrov. Pri mladih gobah je oblika pokrovčka blizu sferične, v odrasli dobi pa postane blazinasta ali odprta.

Barva klobuka se lahko razlikuje od sivo-rumene do rumeno-rjave in oker rumene, včasih je lahko celo bogata čokolada in ima vijoličen odtenek. Površina kapice je prekrita s sluzom. Lupina kapice se enostavno odstrani.

Dolžina nog lahko doseže do 3 centimetre. Na njem je oljni obroč. Nad obročkom je barva noge bela, spodaj pa rumenkasta. Mlade gobe imajo bel obroček, ki pa z dozorevanjem postane vijoličen. Obroč tvori lepljivo belo ovojnico, ki pri mladih gobah zapre plast s trosi.

Tubule imajo rumenkast odtenek in s starostjo postopoma postanejo rjavkaste. Pore ​​cevaste plasti so majhne, ​​okrogle oblike. Meso je najpogosteje belo, včasih pa postane rumeno. Trosni prah oker-rjave barve. Trosi so gladki, vretenasti, rumenkaste barve.

Mesta rasti masleno rumene barve

Buttercup rumena ljubi toplo vreme, v zvezi s tem ga najpogosteje najdemo na peščenih tleh. Te gobe rastejo v borovih gozdovih, ki se dobro segrejejo.

Rumeni metulji lahko rastejo posamično in mirno velike skupine. Obdobje plodov traja od konca maja do konca novembra.

Užitnost masleno rumene barve

Ker je koža teh gob neprimerna za hrano, jo je treba v zvezi s tem odstraniti pred kuhanjem rumenega masla.

Podobna vrsta je rumeno-rjava oljnica. Premer klobuka te gobe je od 6 do 10 centimetrov. Meso je svetlo oranžno, rumeno, rjavo na dnu noge. Pri rezu meso pomodri. Oblika klobuka je polkrožna, izbočena z zavitimi robovi, z odraščanjem postane ploščata ali blazinasta, na njej se pojavijo vlaknate luske.

Barva klobuka je sprva temno rumena, olivna, sivo-oranžna, sivo-rumena ali sivo-oranžna, nato pa prehaja v rjavo-rdečo, oker-rjavo ali svetlo oker. Lupina se težko loči od klobuka. V mokrem vremenu klobuk postane lepljiv.

Meso je rumeno, rumenkasto ali svetlo oranžno, ima prijeten okus in aromo po iglicah. Cevasta plast, ki se drži stebla. Tubule so svetlo oranžne, rumene, rumeno-olivne ali rjave. Oblika cevk je zaobljena, ob pritisku cevke rahlo pomodrijo.

Dolžina noge se giblje od 3 do 9 centimetrov, širina pa 1,5-3,5 centimetra. Noga je cilindrična, gladka, sivo-rumena, limonaste barve in včasih rdečkasta. Trosna vrečka rjavo-olivna. Trosi so gladki, elipsoidno-fuziformni, svetlo rumeni.

Rumeno rjava maslenka tvori mikorizo ​​z borovci. Te gobe rastejo v peščenih tleh. Takšni metulji so precej pogosta vrsta. Plodovi se pojavljajo od julija do oktobra, plodovi se pojavljajo posamično ali v majhnih skupinah.

Rumeno rjava maslena jed je užitna, lahko jo cvremo, kisamo, solimo in sušimo. Okusne lastnosti nizka zaradi specifičnega okusa, podobnega okusu lažnega dežnega plašča.