Užitne gobe po abecedi. Pazite na strupene gobe: izbor znanih vrst
Gozdna območja Rusije so zelo bogata z gobami in prebivalci ne zamudijo priložnosti, da izkoristijo ta dar narave. Tradicionalno so ocvrti, vloženi ali sušeni. Toda nevarnost je v tem, da so številne strupene vrste spretno prikrite v užitne gobe. Zato je pomembno vedeti značilnosti sorte, odobrene za uživanje.
Gobe niso samo okusne, ampak tudi zelo zdrava hrana. Vsebujejo snovi, kot so soli, glikogen, ogljikovi hidrati, pa tudi vitamine skupin A, B, C, D. Če so gobe mlade, potem vsebujejo tudi veliko elementov v sledovih: kalcij, cink, železo, jod. Njihov sprejem ugodno vpliva na presnovne procese telesa, povečan apetit, delo živčni sistem in gastrointestinalnega trakta.
Pravzaprav ni natančnih meril, po katerih bi lahko varne gobe razlikovali od strupenih. Pri tej zadevi lahko pomaga le obstoječe znanje o videzu, znakih in imenih vsake vrste.
Značilnosti užitnih gob
Splošna merila za užitne gobe vključujejo:
- Odsotnost ostrega grenkega vonja in okusa;
- Zanje niso značilne zelo svetle in privlačne barve;
- Običajno je notranje meso svetlo;
- Najpogosteje nimajo prstana na nogi.
Toda vsi ti znaki so le povprečni in lahko obstajajo izjeme. Na primer, eden izmed najbolj strupeni predstavniki bela krastača prav tako sploh nima ostrega vonja in njegovo meso je svetlo.
Druga pomembna točka v tej zadevi je ozemlje rasti. Običajno užitne vrste rastejo stran od svojih nevarna dvojčka. Zato lahko preizkušeno mesto spravila znatno zmanjša tveganje naleta strupene gobe.
Pogoste napačne predstave
Med ljudmi obstaja veliko znakov in nestandardnih načinov za ugotavljanje varnosti gob. Tu so najpogostejše napačne predstave:
- Srebrna žlica. Menijo, da mora ob stiku z neužitno glivo potemniti;
- Čebula in česen. Dodajo se v decokcijo gob in če potemnijo, potem je strupene vrste. Ni res;
- mleko. Nekateri ljudje verjamejo, da ko glivo, nevarno za ljudi, spustimo v mleko, bo zagotovo kisla. Še en mit;
- Črvi in ličinke. Če jedo določene vrste gob, potem so užitne. Toda v resnici lahko nekatere vrste, užitne za črve, škodujejo zdravju ljudi.
In še en pogost mit pravi, da so vse mlade gobe užitne. A tudi to ne drži. Številne vrste so nevarne v kateri koli starosti.
Razširjen seznam užitnih gob in njihov opis
Če želite navesti imena vseh užitnih gob in jih opisati, boste potrebovali celo knjigo, saj jih je toliko sort. Najpogosteje pa se ljudje odločijo za najbolj znane, že zaupanja vredne vrste, dvomljive predstavnike pa prepustijo profesionalnim gobarjem.
Znan je tudi kot "bolnik". Ta goba si je prislužila priljubljenost zaradi svoje hranilne vrednosti in aromatičnega okusa. Primeren je za vse vrste predelave: cvrtje, kuhanje, sušenje, soljenje.
Za belo glivo je značilno debelo svetlo steblo in velik cevasti klobuk, katerega premer lahko doseže 20 cm.Najpogosteje ima rjavo, rjavo ali rdečo barvo. Hkrati je popolnoma heterogena: rob je običajno lažji od središča. Spodnji del klobuka s starostjo spremeni barvo iz bele v rumeno-zeleno. Na nogi lahko vidite mrežasti vzorec.
Notranja pulpa je goste konsistence in po okusu spominja na orešček. Pri rezanju se njegova barva ne spremeni.
ingver
Zelo visoko kalorično in hranljivo. Odličen za mariniranje in kisanje. Uporabite lahko druge vrste obdelave, vendar je bolje, da ga ne posušite. Zanj je značilna visoka stopnja prebavljivosti.
Glavna značilnost kamelina je njihova svetlo oranžna barva. Poleg tega je barva značilna za vse dele glive: nogo, klobuk in celo kašo. Pokrovček je lamelast in ima na sredini vdolbino. Barva ni enotna: rdečelaska je razredčena s temno sivimi lisami. Krožniki so pogosti. Če gobo narežete, se meso spremeni v zeleno ali rjavo.
jurčki
Navadna vrsta, ki, kot že ime pove, najraje raste ob kopici brez. Idealno ocvrte ali kuhane.
Bolnik ima valjasto svetlo nogo, prekrito s temnimi luskami. Na otip je precej vlaknast. V notranjosti lahka pulpa goste konsistence. Pri rezanju lahko postane rahlo rožnata. Klobuk je majhen, podoben blazini sive ali rjavo-rjave barve. Na dnu so bele cevi.
jurčki
Ljubljeni od mnogih hranilne gobe raste v zmernih pasovih.
Ni ga težko prepoznati: debela noga se razširi do dna in je prekrita s številnimi majhnimi luskami. Pokrovček je polkroglaste oblike, vendar sčasoma postane bolj ploščat. Lahko je rdeče-rjave ali belo-rjave barve. Spodnje cevi so blizu umazano sivega odtenka. Pri rezanju notranja pulpa spremeni barvo. Lahko postane modro, črno vijolično ali rdeče.
Oilers
Majhne gobe, ki gredo najpogosteje za kisanje. Rastejo na severni polobli.
Njihov klobuk je običajno gladek in v redkih primerih vlaknat. Od zgoraj je prekrita s sluzastim filmom, zato se lahko na dotik zdi lepljiva. Steblo je tudi pretežno gladko, včasih z obročkom.
Ta vrsta nujno zahteva predhodno čiščenje pred kuhanjem, vendar se koža običajno zlahka odstrani.
Lisičke
Eden najzgodnejših spomladanskih predstavnikov gob. Rastejo v celih družinah.
Klobuk ni standarden. Sprva je ravna, sčasoma pa dobi obliko lijaka z vdolbino v sredini. Vsi deli gobe so obarvani svetlo oranžno. Belo meso je goste teksture, prijetnega okusa, a prav nič hranljivo.
mohovik
Slastna goba, ki jo najdemo v zmernih zemljepisnih širinah. Njegove najpogostejše vrste so:
- Zelena. Zanj so značilni sivo-oljčni klobuk, rumeno vlaknasto steblo in gosto svetlo meso;
- Bolotny. Izgleda kot jurček. Barva je pretežno rumena. Pri rezanju meso postane modro;
- Rumeno rjava. Rumena kapica s starostjo dobi rdečkast odtenek. Steblo je prav tako rumeno, vendar ima pri dnu temnejšo barvo.
Primerno za vse vrste kuhanja in predelave.
Russula
V Sibiriji rastejo dovolj velike gobe, Daljnji vzhod in evropski del Ruska federacija.
Klobuki so lahko različnih barv: rumene, rdeče, zelene in celo modre. Menijo, da je najbolje jesti predstavnike z najmanjšo količino rdečega pigmenta. Sam klobuk je zaobljen z majhno vdolbino v sredini. Plošče so običajno bele, rumene ali bež barve. Kožo na klobuku je mogoče enostavno odstraniti ali odstraniti le ob robu. Noga ni visoka, večinoma bela.
Medene gobe
Priljubljene užitne gobe, ki rastejo v velikih skupinah. Najraje rastejo na drevesnih deblih in štorih.
Njihovi klobuki običajno niso veliki, njihov premer doseže 13 cm, lahko so rumene, sivo-rumene, bež-rjave barve. Oblika je najpogosteje ravna, pri nekaterih vrstah pa so sferične. Noga je elastična, valjasta, včasih ima obroč.
Dežni plašč
Ta vrsta raje iglavce in listnate gozdove.
Telo glive je bele ali sivo-bele barve, včasih prekrito z majhnimi iglicami. V višino lahko doseže 10 cm Notranja pulpa je sprva bela, sčasoma pa začne temneti. Ima izrazito prijetno aromo. Če je celuloza glive že potemnila, je ne bi smeli jesti.
Ryadovka
Ima mesnati konveksni klobuk z gladko površino. Notranja pulpa je gostejša z izrazitim vonjem. Noga je valjaste oblike, ki se širi proti dnu. V višino doseže 8 cm Barva gobe, odvisno od vrste, je lahko vijolična, rjava, sivo-rjava, pepelasta in včasih vijolična.
Prepoznamo ga po klobuku v obliki blazine rjave ali rjave barve. Površina je na dotik rahlo hrapava. Spodnje cevi imajo rumen odtenek, ki se ob pritisku obarva modro. Enako se zgodi s pulpo. Noga je valjaste nehomogene barve: zgoraj temnejša, spodaj svetlejša.
Dubovik
Cevasta užitna goba, ki raste v redkih gozdovih.
Klobuk je precej velik, zraste do 20 cm v premeru. Po strukturi in obliki je mesnat in polkroglast. Barva je običajno temno rjava ali rumena. Notranje meso je limonaste barve, vendar ob rezanju postane modro. Visoka noga je debela, valjasta, rumena. Proti dnu ima običajno temnejšo barvo.
ostrige
Zanj je značilen lijakast klobuk, premera do 23 cm, barva je, odvisno od vrste, lahko svetla, bližje beli in siva. Površina je na otip rahlo mat, robovi so zelo tanki. Svetle noge ostrig so zelo kratke, redko dosežejo 2,5 cm Meso je mesnato, svetlo, prijetnega vonja. Plošče so široke, njihova barva se lahko razlikuje od bele do sive.
Šampinjoni
Zelo priljubljene užitne gobe zaradi prijetnega okusa in visoke hranilne vrednosti. Njihov opis in značilnosti ne poznajo samo nabiralci gob.
Te gobe so vsem znane po svoji beli barvi z rahlim sivkastim odtenkom. Pokrovček je okrogle oblike z upognjenim navzdol robom. Noga ni visoka, goste strukture.
Najpogosteje se uporabljajo za kuhanje, vendar se za soljenje uporabljajo izjemno redko.
Pogojno užitne gobe
Užitnost gob v gozdu je lahko pogojna. To pomeni, da se takšne vrste lahko uživajo šele po določeni vrsti predelave. V nasprotnem primeru lahko škodujejo zdravju ljudi.
Obdelava vključuje termični postopek. Če pa je treba nekatere vrste večkrat prekuhati, potem za druge zadostujeta namakanje v vodi in praženje.
Takim predstavnikom pogojno užitne gobe vključujejo: pravo oprsje, zeleno veslanje, škrlatno pajčevino, ozimnico, navadni kosmič.
Jesen je čas trgatve, za izkušene gobarje pa tudi priložnost, da si napolnijo košaro z zdravimi in okusnimi gobami. Če želite vedeti, katere gobe so užitne in katere ne, morate skrbno preučiti enciklopedije in je priporočljivo uporabiti nasvete izkušenih gobarjev. Gobe, ki imajo lamelasto strukturo klobukov, so običajno užitne, vendar nimajo vse takšne strukture, zato se bolje seznanite z vsemi opisi užitnih vrst gob.
Albatrellus ovca
Običajno so gobe same, lahko pa rastejo skupaj s stransko ali osrednjo nogo. Steblo gobe zraste približno 7 centimetrov v dolžino in 3 centimetre v premeru, oblika klobuka je videti kot nepravilen krog, v sredini je rahlo izbočena, kasneje pa postane ravna in elastična. Površina klobuka je lahko sivkasto rumena, bledo siva oz bela barva. Ko je klobuk mlade gobe rahlo luskast, skoraj gladek, potem luske postanejo bolj izrazite. Goba ima belo meso, ki po sušenju spremeni barvo v rumenkasto limono.
Auricularia (v obliki ušesa)
Edinstvena goba po količini koristne snovi. Je zanimive oblike, ki spominja na nagubano uho, njen klobuk zraste 8 centimetrov v višino, 12 centimetrov v premer in 2 milimetra v debelino. Zunaj je prekrita z majhnim puhom in je olivno rumenkasto rjave barve, znotraj je sijoča in sivo-vijolična. Steblo glive je običajno težko vidno, v suši se posuši in si lahko opomore po dežju. To gozdno užitno gobo najdemo na drevesih in ima najraje hrast, jelšo, javor in bezg.
Bela goba
Goba ima polkroglasto blazinasto kapico, je precej mesnata in izbočena, obseg klobuka je 20-25 centimetrov. Njegova površina je rahlo lepljiva, gladka, barva je rjava, svetlo rjava, olivna ali vijolično rjava. Goba ima mesnato cilindrično nogo, katere višina ne presega 20 centimetrov in premera 5 centimetrov, se na dnu širi, zunanja površina ima svetlo rjav ali bel odtenek, na vrhu pa je mrežast vzorec. Večina noge je običajno v leglu (pod zemljo). To je ena izmed mnogih užitnih gob, ki so pogoste v regiji Saratov.
Beli jurčki
Oblika klobuka gobe je polkrogla, nato pa blazinasta, njen premer je približno 15 centimetrov, gola in lahko postane sluzasta. Zunanji del kapice lahko prevzame različne odtenke sive in rjave. Noga je trdna, valjasta, premer je 3 centimetre, dolžina je približno 15 centimetrov. Na dnu se steblo glive rahlo razširi, njena barva je belkasto siva in so vzdolžne temne luske. Cevi plasti, ki nosijo spore, so dolge, njena barva je bela, prehaja v umazano sivo.
beli jurčki
Goba spada med velike vrste, obseg klobuka doseže premer 25 centimetrov, barva zunanjega dela je bela ali nekaj odtenkov sive. Spodnja površina glive je fino porozna, na začetku rasti bela, pri starih gobah postane sivo rjava. Noga je precej visoka, na dnu se odebeli, njena barva je bela, so podolgovate luske rjave ali bele barve. Struktura pulpe je gosta, običajno je modro-zelena na dnu glive, na prelomu postane modra skoraj črna. Ta vrsta spada med užitne gobe, ki jih nabirajo gobarji v regiji Rostov.
Velikost klobuka gobe se giblje med 2-15 centimetrov, včasih 30 centimetrov, pri mladih rasti je polkroglasta, zorenje, postane konkavna ali ravno položena, običajno ima nepravilno obliko. Struktura klobuka je luskasta in gladka, barva zunanje površine je običajno bela, pri starejših osebkih pa najdemo rumenkasto bele klobuke. Noga gobe je debela, njena višina je le 4 centimetre, njen premer pa približno 3 centimetre, bližje dnu se zoži, kožica mladih je bela, s starostjo postane rahlo rumenkasta. Pulpa ima elastično strukturo, plošče sloja, ki nosi spore, so široke, bele ali rumenkasto rjave.
Boletinsko močvirje
Premer klobuka gobe običajno ne presega 10 centimetrov, njegova oblika je ravno izbočena, v obliki blazine, v središču opazimo tuberkulo. Je luskasta, mesnata in suha, barva mlade rasti je precej svetlo vijolična ali češnjevo rdeča, bordo, pri starih gobah z rumenkastim odtenkom. Višina stebla doseže 4-7 centimetrov, premer pa 1-2 centimetra, na dnu gobe je steblo rahlo odebeljeno, včasih so vidni ostanki kolobarja, pod katerim je na vrhu rdeče in rumeno. . Meso ima rumeno, rahlo modrikasto barvo, plast, ki nosi spore, se spušča na steblo, njena barva je rumena, nato pa rjava, pore so široke.
Borovik
Klobuk ima na začetku rasti zaobljeno obliko, kasneje se spremeni v ravno izbočeno, njegova barva je temno skoraj črna, koža je gladka, rahlo žametna. Celuloza je goste strukture, njena barva je bela in se pri rezanju ne spremeni, odlikuje jo izrazita aroma gob. Noga je masivna, ima paličasto obliko, pri dnu je močno zadebeljena, barva je terakota, na vrhu se vedno vidi bela mrežica. Če s prsti pritisnete na himenofor, lahko opazite videz olivno zelenih madežev.
vrednost
Klobuk v premeru zraste od 8 do 12 centimetrov, včasih pa tudi 15 centimetrov, je pobarvan rumeno ali rjavo-rumeno. Mladiči imajo okrogel klobuk, ki se, ko dozori, odpre in postane raven, je sijoč in gladek, prisotna je sluz. Oblika noge je sodčasta ali valjasta, dolžina je 5-11 centimetrov, debelina pa približno 3 centimetre, njena barva je bela, lahko pa je prekrita z rjavimi lisami. Meso je precej krhko, je belo, vendar postopoma potemni na rezu do rjave barve. Plast, ki nosi spore, je bela ali umazano kremasta, plošče so ozko sprijetene, pogoste in imajo različne dolžine.
ostriga goba
Velikost klobuka gobe v premeru se giblje od 5 do 22 centimetrov. Koža je različnih barv: rumenkasta, bela, rjava, modro-siva, pepelasta ali temno siva, oblika je školjkasta, zaobljena ali v obliki ušesa, njena površina je mat in gladka, robovi pa tanki. Kratka noga je valjasta, njena površina je gladka, osnova je občutljiva. Mesna pulpa je sočna, bela in prijetnega okusa z rahlo aromo po gobah. Plošče padejo na nogo, so široke in srednje frekvence, pri mladih živalih so bele, nato pa postanejo sivkaste. Ta užitna goba je pogosta na Kubanu.
Volnuška
Pokrov v obliki stožca doseže premer 5-8 centimetrov, ima kremasto belo barvo in potemni bližje sredini, površina je ob robovih klobuka puhasta. Steblo gobe lahko zraste do dolžine 2-8 centimetrov in približno 2 centimetra v debelino, barva površine se ne razlikuje od zunanjega dela klobuka, zoži se bližje dnu. Celuloza je krhka bela, na prelomu se sprosti mlečni sok. Plošče so padajoče, lepljive, ozke in pogoste, pri mladih gobah bele, pri starih gobah kremaste ali rumene. To vrsto lahko najdemo v prostranstvih moskovske regije.
Hygrofor
Gobov klobuk običajno ne zraste več kot 5 centimetrov v premeru, redko zraste do 7-10 centimetrov, ima konveksno obliko, pogosto z majhnim tuberkulom na sredini, v deževno vreme izloča sluz, lahko je sive, bele, rdečkaste ali olivne barve. Noga ima gosto strukturo, njena oblika je pogosto valjasta, barva se ujema s klobukom. Plošče se redko nahajajo, so debele, padajoče in voskaste, so bele, rožnate ali rumene.
Govorec
Gobov klobuk je običajno majhen, le 3-6 centimetrov v premeru, njegova oblika je lijakasta, koža je suha in gladka, klobuk je zelo tanek, barva je bledo rumenkasto rjava, svetlo kostanjeva ali siva. pepel. Cilindrično steblo ne zraste več kot 4 centimetre v višino in 0,5 centimetra v debelino, barva kože je bledo rumena, vedno je svetlejša od površine klobuka. Plošče so lepljive, redke in široke, vedno so svetle ali belkaste.
Golovac
Zelo nenavaden in svojevrsten predstavnik dežnih gob. Njegovo plodno telo je ogromno, ima obliko kegljev ali palic, barva mlade rasti je bogato bela. Višina gobe lahko doseže 20 centimetrov, njeno belo meso ima ohlapno strukturo. Steblo glive je lahko veliko večje od plodišča ali veliko manjše. Jejte lahko samo še ne zrele gobe, zlahka jih ločite od starih, ker so temnejše in je zunanja površina klobuka razpokana.
Rešetkasta goba
Pokrov gobe v obsegu je približno 5-11 centimetrov, zunanja površina je lahko rjava, rjava ali rdečkasta, včasih z rdečim odtenkom, pri mladih živalih je rahlo izbočena, nato postane bolj enakomerna, ravna, gladka na dotik. Višina valjaste noge doseže 5-12 centimetrov, običajno se po barvi ne razlikuje od klobuka, je gladka na dotik, trda in gosta, včasih rahlo ukrivljena. Meso gobe ima rjav ali rumen odtenek, na mestu reza postane rahlo rožnato. Cevasta plast je vedno nekoliko svetlejša od klobuka, je svetlo rjava ali rumenkasta.
Poper
Klobuk je pri mladih živalih izbočen, pri zrelejših pa ležeč, pri starih je lijakast, s premerom 13-15 centimetrov. Koža je suha, mat, njena barva je bela z majhnimi pikami rjavo-rumene barve. Gosta, gosta bela pulpa izžareva lahek mlečni sok, na rezu sčasoma postane zelena. Posebnost glive so njene ozke in pogoste bele plošče s kremastim odtenkom.
Črne prsi
Goba običajno raste posamezno, kljub imenu njena barva ni črna, ampak zelenkasto-olivno-rjava. Klobuk je ploščat ali lijakast z luknjo na sredini, njegova površina je lepljivo-adstrigentna, v razponu 10-20 centimetrov. Noga je precej kratka, le 3-7 centimetrov, njena debelina običajno ne presega 3 centimetre, pri dnu pa je bolj zožena. Celuloza ima sivkasto bel odtenek in na rezu potemni, pri čemer se sprosti mlečni sok. Lamelna plast je umazano bela in ob pritisku postane črna. Dežela Kaliningradske regije je zelo bogata s to vrsto užitnih gob.
Dubovik navaden
Masiven klobuk, katerega razpon je 5-15 centimetrov, redko zraste do 20 centimetrov, pri mladih živalih je polkroglast, nato se odpre in spremeni v blazino. Žametna površina je sivo-rjave in rjavo-rumene barve nepravilno. Meso je gosto z rumenim odtenkom, na rezu takoj pridobi modro-zeleno barvo in sčasoma postane črno. Noga je paličasta in debela, njena višina je 5-11 centimetrov, debelina od 3 do 6 centimetrov, barva je rumenkasta, vendar temnejša bližje dnu, je temna mreža. Himenofor s starostjo glive močno spremeni barvo, sprva je oker, nato rdeč ali oranžen, pri starih primerkih pa je umazano oliven.
Blackberry (Ezhovik) rumena
Premer klobuka se giblje med 4-15 centimetri, njegova oblika je neenakomerno valovita, konveksno-konkavna, robovi pa so upognjeni navznoter. Rahlo žametna koža je suha in je v rdečkasto oranžni in svetlo oker barvi. Dolžina noge je približno 4 centimetre, širina ne več kot 3 centimetre, struktura je gosta, oblika pa okroglo-cilindrična, površina je gladka, svetlo rumene barve. Meso je svetlo, krhko in gosto, na rezu pridobi rjavkasto rumen odtenek. Himenofor je gosta svetla smetanasta bodica, ki se spušča na steblo.
rumeno-rjavi jurčki
Velik klobuk zraste približno 10-20 centimetrov, včasih pa tudi do 30 centimetrov v premeru, njegova barva je rumenkasto siva in svetlo rdeča, oblika se s starostjo spreminja, sprva kroglasta, kasneje postane izbočena ali ravna (redko). Mesnato meso na prelomu pridobi izrazit lila odtenek, kasneje pa skoraj črno. Noga je visoka približno 15-20 centimetrov, široka 4-5 centimetrov, je valjaste oblike, odebeljena navzdol, na vrhu bela, spodaj je zelena. Plast, ki nosi spore, je siva ali belkasta, pore so majhne, cevasto plast je zelo enostavno ločiti od klobuka.
Rumeni in rumeno-rjavi vztrajnik
Klobuk ima sprva polkrožno obliko z zavihanim robom, nato pa postane blazinast, velik 5-14 centimetrov, površina je pubescentna, sivo-oranžna ali olivna, sčasoma poči, tvori majhne luske, izginejo. ko dozori. Noga ima paličasto obliko, njena višina je 3-9 centimetrov, debelina pa 2-3,5 centimetra, površina je gladka limonasto rumena ali nekoliko svetlejša, spodaj rjavkasta ali rdeča. Meso je svetlo rumeno ali oranžno, čvrsto, lahko na prelomu postane modro. Tubule, ki se držijo stebla, pore so majhne, z dozorevanjem se povečajo.
zimska goba
Majhen klobuk lahko zraste približno 2-8 centimetrov v premeru, pri mladih je konveksno zaokrožen, kasneje postane konveksno-položen, površina je gladka, sluzasta oranžno rjava, v sredini pa nekoliko temnejša. Plošče so redke, kremne, s starostjo temnejo. Noga zraste v višino do 8 centimetrov, v debelino ne presega 1 centimetra, je valjaste oblike, zgoraj običajno rumene, spodaj pa temnejše, rjave ali rdeče. Meso klobuka je mehko, na steblu pa je bolj togo, ima svetlo rumen odtenek.
Dežnik pester
Premer gobovega klobuka je impresiven, od 15 do 30 centimetrov, včasih pa tudi vseh 40 centimetrov, na začetku rasti je jajčasta in se postopoma preoblikuje v ploščato izbočeno, položeno in dežnikasto, v njem je gomolj. sredina. Površina klobuka je belo-siva, čisto bela ali rjava, vedno ima velike rjave luske, razen središča klobuka. Plošče so pritrjene na kolarij, njihova barva je kremasto bela, sčasoma pa se pojavijo rdeče proge. Noga je zelo dolga, 30 centimetrov in več, njena debelina je le 3 centimetre, na dnu se odebeli, površina kože je rjava.
May calocybe (Ryadovka)
Kapica v obsegu je 5-10 centimetrov, pri mladih živalih ima obliko blazine ali polkrogle, s starostjo se odpre in izgubi simetrijo, robovi so lahko upognjeni. Površina je rumenkasto bela, suha in gladka, meso je gosto, njegova barva je bela, je izrazit mokast vonj. Plošče so lepljive, ozke in pogoste, v zrelosti sprva skoraj bele, svetlo smetane. Širina stebla je 1-3 centimetre, višina 2-7 centimetrov, površina je gladka, običajno je odtenek enak barvi zunanje površine klobuka.
Lak roza
Klobuk s starostjo spreminja svojo obliko, pri mladih gobah je zvonast ali izbočeno vdolbino, v odrasli dobi pa postane izbočen z vdolbino na sredini in pogosto razpoka z valovitimi robovi. Barvanje po vremenske razmere lahko je rožnato-korenčkov, rumen ali skoraj belkast. Plošče so lepljive, široke, običajno se njihova barva ujema z odtenkom zunanjega dela pokrovčka. Dolžina valjaste noge je 8-10 centimetrov, je enakomerna, struktura je gosta, nekoliko temnejša od klobuka ali ima identično barvo. Celuloza je vodena, nima posebnega vonja.
Lyophyllum brest
Klobuk je približno 4-10 centimetrov, pri mladih živalih je izbočen, mesnat, rob je zavit, se po zrelosti nagiba k preoblikovanju v bolj odprtega, njegova barva je svetlo bež ali bela, na površini so "vodene" lise . Plošče so na steblo pritrjene z zobcem, pogoste so in vedno nekoliko svetlejše od odtenka klobuka. Dolžina gobovega stebla je 5-8 centimetrov, običajno ne več kot 2 centimetra v premeru, oblika je ukrivljena, senca pogosto sovpada z zunanjim delom klobuka.
Lisičke
Plodovi gob so veliki in srednje veliki, njihova oblika je klobučasta, klobuk je skoraj lijakast, mesnat, rob je debel in topo, barva se spreminja v odtenkih rdeče ali rumene, redko belkaste. Steblo je običajno kratko in precej debelo, meso je rumeno ali belo, pri rezanju pa postane večinoma izrazito modro ali rdeče. Himenofor je naguban, debele gube niso ločene od klobuka, obstajajo pa primerki z gladko plastjo, ki nosi spore.
Posoda za maslo bela
Premer klobuka ne presega 11 centimetrov, v zgodnji fazi zorenja ima konveksno blazinasto obliko, kasneje pa postane sploščena ali konkavna, pri mladih živalih je površina pobarvana belo in le na robovih je zunanji del bledo rumena, nato dobi rumenkast ali sivkasto bel odtenek, ki v mokrem vremenu potemni. Kožica klobuka je gola, gladka in rahlo sluzasta, posušena pa se začne svetiti. Meso ima rumeno ali belo barvo, na razrezu se rado spremeni v vinsko rdeče. Višina kraka je 3-8 centimetrov, debelina ni večja od 2 centimetra, njegova oblika je valjasta, lahko pa je tudi vretenasta na dnu.
Maslo rumenkasto (Marsh)
Gobe rastejo posamezno in v velikih skupinah, v povprečju je velikost klobuka 3-6 centimetrov, lahko pa zraste tudi do približno 10 centimetrov, mlada rast ima običajno kroglast klobuk, goba dobi odprto ali blazinasto obliko. ko dozori. Njena barva se razlikuje med sivo-rumeno in rumenkasto rjavo, lahko pa je tudi bogata čokoladna. Debelina nogice ne presega 3 centimetrov, je masten obroč, nad katerim je noga bela, pod njo pa rumena. Pri mladih osebkih je obroč bel, pri starih osebkih je vijoličen. Pore sloja, ki nosi spore, so okrogle in majhne, pulpa je večinoma bela.
Oljna pločevinka poletna granulirana
Goba daje vtis suhe, saj površina klobuka ni lepljiva, njena oblika je okroglo-konveksna, lahko zraste do 10 centimetrov v premeru, najprej je pobarvana rjavo, rdeče, nato rumeno-oker in čisto rumeno. . Tanka cevasta plast je pri mladih svetla in v zrelosti svetlo sivo-rumena, tubule so kratke z zaobljenimi porami. Celuloza je precej mehka, rjavo-rumena in gosta, skoraj brez vonja, okus pa je prijeten. Dolžina noge je približno 7-8 centimetrov, debelina je skoraj 2 centimetra, površina je pobarvana rumeno.
Jed iz macesnovega masla
Velikost klobuka se giblje od 3 do 11 centimetrov, je stožčasta ali polkroglasta, elastična in mesnata, ko dozori, se nagiba k preoblikovanju v konveksno ali ležečo obliko. Površina pokrovčka je sijoča, rahlo lepljiva, gladka in se zlahka loči. Tubule so kratke, lepljive, pore majhne, robovi so ostri, izločajo malo mlečnega soka. Dolžina noge je 4-7 centimetrov, premer približno 2 centimetra, je ukrivljena ali valjasta, trda. Celuloza ima rumen odtenek in gosto strukturo, na rezu ne izgubi barve.
Poper za maslo
Razpon klobuka je 3-8 centimetrov, konveksno zaobljena oblika je značilna za mlajšo generacijo, kasneje je skoraj ravna, površina je žametna, suha običajno sije na soncu, postane sluzasta z visoko vlažnostjo. Klobuk je svetlo rjave ali bakrene barve, včasih z oranžnim, rjavim ali rdečim odtenkom. Dolžina noge je 3-7 centimetrov, debelina pa le 1,5 centimetra, večinoma je valjasta ali rahlo ukrivljena, zoži se bližje dnu. Pulpa je rumenkasta, drobljiva, tubule se spuščajo na nogo, pore so velike, pobarvane rjavo-rdeče.
Oljnik pozno
Premer klobuka je približno 10 centimetrov, pri mladih živalih je izbočen, nato se spremeni v ravno, na sredini lahko vidite tuberkulo, je obarvan čokoladno rjave barve, včasih je vijoličen odtenek. Površina je sluzasta in vlaknasta, tubule so sprijetene, pore so majhne, pri mladih živalih bledo rumene, nato pridobijo rjavo-rumen odtenek. Trdna noga je valjaste oblike, premera ne več kot 3 centimetre, bližje klobuku je pobarvana limonasto rumeno, na dnu pa rjava. Celuloza je sočna, mehka, bela z limoninim odtenkom.
Oljna pločevinka siva
Blazinasti klobuk 8-10 cm v razponu, svetlo siv, lahko ima vijoličen ali zelen odtenek, sluzna površina. Barva cevaste plasti je običajno sivkasto bela ali rjavkasto siva, široke tubule se spuščajo. Meso je vodenato, brez močnega okusa in vonja, barva je bela, a proti dnu stebla postane rumena, ob prelomu postane modra. Višina stebla je 6-8 centimetrov, obstaja širok polsteni obroč, ki z dozorevanjem izgine.
Mokruha vijolična
Razpon kapice ne presega 8 centimetrov, lepo je zaokrožen mlada starost, dozoreva, se odpre in celo postane lijakasto, njegova barva je lila-rjava z vinsko rdečim odtenkom. Zunanji del je gladek, pri mladih živalih sluzast, meso nima močnega vonja, je lila roza in gosto. Široke plošče, ki se spuščajo na nogi, rožnato vijolične pri mladih živalih, v odrasli dobi pa umazano rjave celo črne. Noga je ukrivljena, dolga 4-9 centimetrov, premera 1-1,5 centimetra, njena barva se običajno ujema s tonom zunanje površine pokrovčka.
mohovik
Klobuk ima polkroglasto obliko, površina je rjava in žametna, na njej so razpoke, premer ne presega 9-10 centimetrov, pri zrelih gobah se klobuk spremeni v obliko blazine. Noga je tanka (2 centimetra) in dolga (5-12 centimetrov), pri dnu se zoži, včasih rahlo ukrivljena. Barva mesa rdeča ali rumena zaščitni znak velja, da na rezu pridobi modri odtenek.
Medene gobe
V mladosti je klobuk polkroglaste oblike, nato postane dežnik ali skoraj raven, njegov obseg se giblje med 2-9 centimetri, običajno je površina pokrita z majhnimi luskami, ko pa dozori, se jih gliva znebi. Barva klobuka je svetlo rumena, smetana ali rdečkasta, vendar je sredina vedno temnejša od ostale površine. Gobe imajo zelo dolgo nogo, zraste lahko od 2 do 17 centimetrov, debelina pa ne več kot 3 centimetre. To vrsto užitnih gob obožujejo gobarji na Krimu.
pajčevina
S klobukom predena plodna telesa, rastejo do različne velikosti, okoli sebe ustvarijo skupen pokrov pajčevine. Pri mladih živalih ima klobuk pogosto stožčasto ali polkroglasto obliko, ko dozori, postane izbočen, običajno z izrazitim tuberkulom na sredini. Koža je obarvana oranžno, rumeno, rjavo, rjavo, vijolično ali temno rdeče. Oblika stebla je valjasta, lahko pa tudi paličasta, običajno se njen odtenek ujema z barvo zunanjega dela klobuka, mesnato meso je rumeno, belo, olivno zeleno, oker ali vijolično, nagiba se k spreminjanju barve rez.
Pajčevina vijolična
Razpon klobuka ne presega 9 centimetrov, na začetku je njegova oblika zaobljeno-zvonasta, zori, postane izbočena s topim gomoljem srednje velikosti, nato pa popolnoma spuščena, pogosto s širokim tuberkulom na sredini. Površina je gladka in sijoča, njena barva je sprva belkasto-lila ali lila-srebrna, s staranjem pa vse bolj izstopa rumeno-rjava ali oker sredina. Plošče so ozke, srednje frekvence, zrasle z zobom, pri mladih živalih so modrikasto sive, nato pridobijo oker-siv ali rjavo-rjav odtenek. Pokrov pajčevine je gost lila-srebrn, kasneje rdečkast. Višina paličaste noge doseže 5-9 centimetrov, debelina običajno ni večja od 2 centimetra, kaša je mehka in gosta, v nogi je vodena.
Petsitsa
Goba je precej zanimiva, saj kot taka nima ne klobučka ne noge, sestavljena je iz sedečega sadnega telesa, ki ima v mladi rasti obliko mehurčka, v zrelosti pa je bolj podobna krožniku, katerega robovi so zaviti. Premer takšnega krožnika doseže 8-10 centimetrov, površina gobe je gladka, pobarvana v različnih odtenkih rjave, blešči se v mokrem vremenu. Pulpa plodu je precej krhka in tanka.
Plutey
Gliva ima plodno telo v obliki klobuka, katerega velikost je lahko popolnoma drugačna. Oblika klobuka je zvonasta ali nagnjena, običajno na sredini z majhnim tuberkulom, obseg klobukov se giblje med 2-20 centimetri. Površina je suha, včasih vlaknasta, gladka in celo luskasta, njena barva se spreminja od bele do črne, običajno rjavo rjave. Mesna pulpa je rumena, bela ali sivkasta, barva se ne spremeni. Cilindrično steblo se nekoliko razširi bližje dnu, lamelni himenofor je bel ali rožnat, vendar sčasoma postane rjav.
Plyutey levo-rumene barve
Velikost klobuka je 2-5 centimetrov, na začetku rasti ima zvonasto obliko, kasneje dobi ploščato izbočeno, izbočeno ali ležečo obliko, koža je motno-žametna, gladka na otip, barva je medeno rumene ali rjavkaste barve. Plošče so sprva široke rumene, pri starih gobah pa postanejo rožnate. Dolžina stebla je približno 4-6 centimetrov, je precej tanka, le 0,4-0,7 centimetra, oblika je valjasta, lahko je enakomerna ali rahlo ukrivljena, vlaknasta, pogosto je osnova nodul, steblo je rumeno obarvano -rjava, bližje osnovi je vedno malo temnejša. Celuloza, gosta v strukturi, ima prijeten vonj.
Plyutey jelen
Klobuki so običajno majhni, njihov premer je od 5 do 15 centimetrov, pri mladih živalih so izbočeni, nato dobijo bolj ploščato obliko, v središču pa je gomolj, koža je gladka, rjavkasta ali sivo-rjava. Pogosto se nahajajo široke plošče, njihova barva je roza ali bela. Noga je tanka in dolga, meso je mesnato, belo in prijetnega vonja, nekoliko spominja na vonj po redkvi.
Črni jurčki
Obseg gobovega klobuka je 5-10 centimetrov, lahko pa zraste do 20 centimetrov, sprva ima polkroglasto obliko, kasneje je konveksno-blazinaste oblike, kožica je gladka od klobuka, se ne loči, je v mokrem vremenu prekrita z majhno plastjo sluzi, pobarvana v rjavo-črnem odtenku. Prosti himenofor je enostavno ločiti od klobuka, je bel, s staranjem postane sivo-rjav. Noga je gosta, visoka 5-13 centimetrov, debelina ne presega 6 centimetrov, običajno razširjena na dnu, površina je pokrita z majhnimi luskami.
Navadni jurčki
Klobuk je polkrogel, konveksen ali v obliki blazine, velikosti od 6 do 15 centimetrov. Odtenek zunanjega dela je sivorjav ali rjav, površina je svilnata, običajno malo visi čez rob klobuka. Himenofor je svetel, s starostjo postane siv, noga mladiča je paličasta, spodaj odebeljena, njegova višina lahko doseže 10-20 centimetrov, vendar je tanka, le 1-3 centimetre, prekrita z luskami temnih odtenkov. celotno površino. Meso je skoraj belo, struktura je gosta v steblu, ohlapna v klobuku. Je ena izmed mnogih užitnih vrst gob, ki jih najdemo celo v Sibiriji.
Vrganji večbarvni
Klobuk gobe je pobarvan v sivo-beli barvi, zaščitni znak je neenakomernost barve, njen obseg doseže 7-11 centimetrov, oblika se lahko razlikuje od zaprte polkrogle do rahlo konveksne in blazine. Plast, ki nosi spore, pri mladih rasti je svetlo siva, pri starih gobah je sivo rjava, cevke so fino porozne. Noga je valjasta, visoka od 10 do 15 centimetrov, njen premer je 2-3 centimetre, odebeli se bližje dnu, običajno je gosto pokrita s temnimi luskami.
rožnati jurčki
Klobuk je neenakomerno obarvan, je majhen rjavo rumen, so pa tudi svetlejše lise. Sprva je cevasta plast bela, zorenje, pridobi umazano sivo barvo. Celuloza ima gosto strukturo, njena barva je bela, vendar na rezu postane rožnata, nato pa potemni. Steblo gobe je kratko, površina je pobarvana belo, vendar prekrita s temnimi luskami, je rahlo ukrivljena in se odebeli bližje dnu.
nalaganje
Goba je velika, obstajajo primerki s premerom klobuka 30 centimetrov, njena oblika je ravno konveksna, v sredini je luknja, robovi so konkavni, površina je pri mladih živalih pobarvana v svetlih barvah in s starostjo potemni. Plošče so ozke in precej tanke, običajno bele, obstajajo pa tudi modrikasto zelene. Steblo gobe je močno, običajno v tonu z zunanjo površino klobuka, širše pri dnu.
mlečnica (spurge)
Klobuk je srednje velikosti (10-15 centimetrov) je obarvan rjavo-oranžno, pogosto je površina pokrita z razpokami, njegova oblika je ravno izbočena, nato pa postane lijakasta. gosta kaša ima kremasto rumen odtenek, na prelomu izloča mlečni sok. Plošče se spuščajo na nogo, lepljive, kremasto rumene, vendar ob pritisku takoj potemnijo. Oblika stebla je valjasta, visoka približno 10 centimetrov, debela 2 centimetra, barva se običajno ujema s tonom klobuka.
jurčki
Klobuk se s starostjo spreminja, sprva je polkrogel, tesno prilega steblu, nato dobi obliko konveksne blazine, zlahka se loči od stebla, običajno ne presega 16 centimetrov v premeru. Površina je žametna, rdeče-rjave barve, narezan himenofor se zlahka loči od pulpe, njegova barva je bela ali kremno siva, ob pritisku postane rdeča. Dolžina noge je od 6 do 15 centimetrov, debelina lahko doseže 5 centimetrov, je valjasta, trdna in se lahko potopi dovolj globoko v tla. Celuloza je gosta, pobarvana belo, vendar na rezu takoj pridobi modro barvo.
rdeči jurčki (Krasnogolovik)
Klobuk odlikuje svetlo rdeče-oranžna barva, njegov razpon doseže 4-16 centimetrov, v mladosti je okrogel, nato pridobi bolj odprto obliko, površina je žametna, štrleča vzdolž robov. Celuloza ima gosto strukturo, barva je bela, na prelomu počrni. Plast, ki nosi spore, je neenakomerna, debela, pri mladih gobah bela, pri starih gobah rjavo-siva. Masivna noga je debela približno 5 centimetrov, se odebeli na dnu, celotna površina noge je pokrita z vlaknastimi vzdolžnimi luskami.
Polevik zgodaj
Mladi osebki imajo klobuk s premerom 3-7 centimetrov, je polkroglaste oblike, vendar se ob zrelosti nagiba k raztegnjeni obliki, kožica je nejasno rumena, lahko zbledi in postane sivo bela. Široke plošče, gojene z zobom, so pri mladih živalih lahke, nato pridobijo umazano rjav odtenek. Noga, dolga 5-7 centimetrov, je običajno enake barve kot klobuk, vendar je na dnu nekoliko temnejša, na vrhu lahko ostanejo ostanki prstana. Meso je prijetnega vonja, v klobuku je belo, v steblu pa rjavo.
pol bela goba
Klobuk je srednje velikosti od 5 do 15 centimetrov, včasih zraste tudi do 20 centimetrov, njegova oblika se z dozorevanjem spremeni iz konveksne v skoraj plosko, zunanji del je gladek, pobarvan v svetlo rjavo. Celuloza je rumenkasta, gosta, ne spremeni barve na rezu, ima izrazit vonj po jodu. Dolžina stebla je 5-13 centimetrov, premer je približno 6 centimetrov, koža na steblu je hrapava in rahlo dlakava pri dnu. Plast, ki nosi spore, je rumena ali olivno rumena, pore so majhne in zaobljene.
poljska goba
Razpon klobuka je približno 5-13 centimetrov, včasih pa so primerki približno 20 centimetrov, na začetku rasti je polkroglast, nato postane bolj izbočen in v starosti pridobi ravno obliko. Površina je rjavo rdeča, olivno rjava, skoraj čokoladna ali rjavo rjava, gladka, žametna in suha. Cevasta plast je sprijeta, pore so široke ali majhne, je obarvana rumeno, a ob pritisku postane modra. Noga je masivna, doseže 4-12 centimetrov v dolžino in 1-4 centimetre v debelino, oblika je običajno valjasta ali otekla, površina je gladka in vlaknasta. Meso ima izrazit vonj po gobah in je v mladosti čvrsto, s starostjo pa postane mehkejše.
Plava bela
Klobuk je v mladosti srednje velikosti jajčast in se odpre v starosti, običajno pa je v sredini gomolj, koža je bela, robovi klobuka so rebrasti. Plošče so pogoste, proste in pobarvane belo. Debelina noge je 2 centimetra, dolžina ni večja od 10 centimetrov, celotna površina je pokrita z belimi luskami, noga se na dnu odebeli. Meso je belo in nima močnega vonja ali okusa.
Porkhovka
Sadno telo glive je jajčasto ali kroglasto, premera 3-6 centimetrov, meso je belo in prijetnega vonja, noga je odsotna. Gobo lahko uporabite le v mladosti, ko je barva zunanje površine še bela, potem ko postane črna, se začnejo izločati spore.
ingver
Debel, mesnati klobuk ima premer 4-13 centimetrov, v mladosti je raven, kasneje postane lijakast z navznoter zavitimi robovi, površina je rahlo prekrita s sluzom, pobarvana v rdeči ali belkasto oranžni odtenek, vendar so temno koncentrični. krogi. Plošče so narezane, lepljive, ozke, njihova barva je rumeno-oranžna. Pulpa je krhka, na rezu postane rdeča, nato pa zelena, izloča mlečni sok. Cilindrično steblo je običajno naslikano enako kot klobuk, njegova višina je približno 4-6 centimetrov, premer pa 2 centimetra. Te užitne gobe pogosto nabirajo gobarji na Stavropolskem ozemlju.
Sparassis kodrasti
Plodno telo je kopičenje kodrastih, mesnatih rež, na splošno je videti kot bujen sferični grm, režnji so nagubani ali gladki, njihov rob je valovit ali razrezan. Premer plodnega telesa se giblje med 5-35 centimetrov, njegova višina je 15-20 centimetrov, lahko tehta 6-8 kilogramov. Korenini podobna noga je debela in je pritrjena na sredini plodišča. Plast, ki nosi spore, se nahaja na režnjah (na eni strani), je obarvana sivo ali kremasto belo. Celuloza je krhka, vendar mesnata, njen vonj je popolnoma drugačen od gob.
Russula
Pri mladih živalih je klobuk običajno zvonast, kroglast ali polkrogel, kasneje pa se iz ravnega prehaja v odprt ali lijakast z ravnimi ali zavitimi robovi. Površina je različnih barv, mat ali sijoča, suha, včasih pa mokra, zlahka ločena od kaše. Adherentne plošče zareze, proste ali padajoče. Noga je celo valjasta, znotraj votla, pulpa je krhka, gosta, pobarvana belo, vendar s starostjo ali na rezu spreminja barvo. Najbolj okusna in pogosta vrsta užitnih gob v regiji Belgorod.
Cezarjeva goba
Premer klobuka se giblje med 7-21 centimetrov, sprva je njegova oblika polkroglasta ali jajčasta, nato postane konveksno-poševna, koža je obarvana ognjeno rdeče ali oranžno, gola, z rebrastim robom. Plošče so pogoste, proste, rumeno-oranžne. Močna noga v dolžino doseže 6-18 centimetrov in ne presega 3 centimetrov v debelino, je valjaste oblike, pobarvana v zlato ali svetlo rumeno barvo. Meso je čvrsto, rumeno-oranžno ali belo.
Tehtnice zlate
Gliva raste v velikih skupinah, običajno na drevesih ali blizu njih. Razpon klobuka je od 5 do 20 centimetrov, na dnu je širok zvonast začetna faza rast kasneje ploščato zaobljena, odtenek zunanjega dela je umazano-zlat ali rjavorumen, po celotni površini so prisotne rdeče luske. Plošče so nazobčane do stebla, široke, svetlo rumene barve. Višina noge je 8-10 centimetrov, debelina 1-2 centimetra, barva površine je rumeno-rjava, koža je prekrita z luskami.
Šampinjoni
Velikost plodnega telesa lahko doseže 5-25 centimetrov, masivni klobuk ima gosto strukturo, pri mladih živalih je okrogel, zori, pridobi bolj ravno obliko, koža je gladka, redko prekrita z luskami, barva je bela, rjava in rjava. Plošče so nameščene prosto, imajo belo barvo, ko zorijo, spremenijo barvo v rožnato, nato pa skoraj črno. Noga je enakomerna, osrednja, znotraj votla, ima obroč. Meso je belkasto, na zraku ponavadi rumeno ali rdeče.
Spodaj so barvne slike nekaterih užitnih gob in njihov podroben opis, ki bo nabiralcem gob začetnikom praktično pomagal razumeti zunanje znake nabranih gob, poleg tega pa se bo lahko prepričal, ali so nabrane gobe užitne.
Ne smemo pozabiti, da se gobe zelo razlikujejo po obliki, velikosti, barvi in konsistenci. Glede na naravo tal, okoliško vegetacijo in vreme se lahko videz in konsistenca gobe močno razlikujeta, a izkušeni gobarji se ne bodo zmotili.
Pogosto rastejo gobe iste vrste v soseščini, v kateri spremembe niso tako ostre in so tako rekoč prehodne na običajne. videz gobe.
Opisi gob so sestavljeni tako, da je najprej podana značilnost klobuka, spodnja trosna plast (goba ali plošče), nato steblo, gobova kaša, njen vonj in okus ter barva šampinjona. so opisani sporni prah.
Bela goba.
Krajevna imena: jurčki, belovik, hlev.
Klobuk je mesnat, mlade gobe imajo bledo rumenkasto barvo. Kasneje klobuk postane kostanjevo rjav, včasih temno rjav (pri jurčkih, ki rastejo v borovih gozdovih). Oblika klobuka je zaobljena, konveksna, nato ploska. Zgornja površina klobuka je gladka, spodnja je gobasta, fino porozna, pri mladi gobi je bela, pri zrelejši je rumenkasta z zelenkastim odtenkom.
Pulpa je gosta, ima prijeten vonj in okus po gobah, na prelomu ostane bela barva.
Spore v prahu - rjava ali rumenkasto rjava.
Kraj in čas rasti. Iglavci in listnati gozdovi, predvsem pod borovci, smreko, brezo in hrastom. Bele gobe se pojavijo od sredine julija do sredine oktobra.
Prehranjevanje. Užitna goba, najbolj cenjena zaradi odličnega okusa. Primerno za vse vrste kulinaričnih pripravkov in pripravkov; za juhe, pečenke, marinado, soljenje in za sušenje.
Podobnost z jurčki ima to neužitna dvojna - žolčne glive.
Lastnosti
Bela goba
Okus je prijeten
Spodnja površina klobuka je bela, rumenkasta, zelenkasta
Meso na prelomu je belo
žolčne glive
Okus je močno grenak Spodnja površina klobuka je bela, nato rožnata in umazano rožnata. Meso na prelomu je rahlo rožnato
Fotografija bele gobe (kliknite za povečavo):
 |
poljska goba.
Klobuk je mesnat, kostanjeve barve, v suhem vremenu žameten, v mokrem pa rahlo lepljiv.Oblika klobuka je zaobljena, robovi so v mladosti upognjeni navznoter, nato se zravnajo, kasneje pa na vrhu upognejo. Spodnja površina klobuka je gobasta, rumeno zelene barve (ob pritisku postane modrikasto zelena).
Noga - bolj ali manj podolgovata, enakomerna, rumenkaste ali svetlo rjave barve, ohlapna.
Pulpa - v mladosti bela, gosta, kasneje rumenkasta in mehka; ob prelomu rahlo modro. Vonj je prijeten.
Spore v prahu je rjave barve.
Kraj in čas rasti. Raste pretežno v iglavci poleti in jeseni.
Prehranjevanje. Užitna goba dobrega okusa, ki se uporablja kuhana, ocvrta, nasoljena in posušena.
Nima nobene zveze s strupenimi gobami. Zgoraj omenjena neužitna žolčna gliva je lahko do neke mere podobne oblike, vendar je značilna značilnost poljske glive modrikasto-zelena barva gobaste površine klobuka ob rahlem pritisku.
Fotografija poljske gobe (kliknite za povečavo):
 |
 |
Lokalna imena: aspen, krasnyuk, rdeča goba, krasnogolovik.
Klobuk - polkroglast, mesnat, rahlo žameten, rdeč, nato včasih rjavo rdeč oranžna barva. Spodnja površina je gobasta, fino porozna, bela ali siva.
Noga je valjasta, spodaj zadebeljena, bela, prekrita z vzdolžno razporejenimi luskastimi vlaknastimi temnimi luskami.
Meso je gosto, na prelomu belo, površina najprej postane modra, nato postane vijolično črna. Vonj ni izrazit.
Kraj in čas rasti. Raste predvsem pod trepetlikami, pa tudi v brezah. borovih gozdov od sredine julija do sredine septembra, včasih tudi kasneje.
Prehranjevanje. užitno, okusna goba, se uporablja sveža za cvrtje, kuhanje juh, pa tudi za soljenje in sušenje. Pomanjkljivost je temnenje gob med predelavo.
Ni podobna strupenim ali neužitnim gobam.
Fotografija jurčka (kliknite za povečavo):
Fotografija (od leve proti desni) - Zakwitnij!pl Ejdzej & Iric, Miran Rijavec, Maja Dumat. jurčki.Lokalna imena: breza, spikelet, obabok.
Klobuk je sprva polkroglast, izbočen, gladek, v mokrem vremenu rahlo sluzast, različnih barv - od svetlo rumene do temno rjave. Spodnja površina je gobasta, fino porozna, svetlo sivkasta, z ločenimi rjastimi lisami. Zgornja lupina je zelo tanka in je ni mogoče odstraniti, tako kot pri drugih gobastih gobah.
Noga - valjasta, zožena navzgor, gosta, bela, prekrita z vzdolžno razporejenimi sivimi luskastimi vlaknastimi luskami.
Meso je belo ali sivkasto belo, barva se ob prelomu ne spremeni, razmeroma hitro postane drobljivo in gobasto, v mokrem vremenu zelo vodeno. Vonj je šibek.
Spore v prahu je rjavkasto olivne barve.
Kraj in čas rasti. Raste v svetlih listnatih gozdovih, predvsem pod brezami, od junija do konca septembra.
Prehranjevanje. Užitna goba dobrega okusa, ocvrta in kuhana, po okusu ni veliko slabša od belih gob, uporablja se za vlaganje, vlaganje in sušenje. Pri obdelavi potemni. Spodnjo polovico kraka je treba odrezati, saj je neužitna - vlaknasta in žilava.
Ni podobna strupenim gobam. Nekaj podobnosti je opaženo z brezo v neužitni žolčni glivi.
Lastnosti
jurčki
Okus je prijeten
Spodnja stran pokrovčka je svetlo siva z rjavimi madeži. Meso je belo, ob lomljenju ne spremeni barve.
žolčne glive
Okus je močno grenak, spodnja površina klobuka je bela, nato rožnata in umazano rožnata, meso je belo, na prelomu rahlo postane rožnato. Najbolj značilna lastnost je grenak okus gobe.
Fotografija jurčka (kliknite za povečavo):
Fotografija (od leve proti desni) - Jason Hollinger, JÃrg Hempel. Navadni oljnik.Lokalna imena: maslekha, chalysh, zheltak.
Klobuk je polkroglast, kasneje izbočen, sluzasto masten, v mokrem vremenu je obilno pokrit s sluzom, v suhem je sijoč, svilnat, rumenkasto rjavo rjave barve. Robovi klobuka so s steblom povezani z belim, precej gostim filmom, ki se s staranjem razbije in tvori obroč okoli stebla. Spodnja površina je gobasta, svetlo rumena, zlahka ločena od podlage.
Noga je valjasta, gosta, rumenkasta, ima lahko odstranljiv membranski obroč bližje klobuku.
Meso je belo ali svetlo rumeno, mehko, ob lomljenju ne spremeni barve. Vonj je rahlo saden.
Spore v prahu - rumeno-oker barve.
Kraj in čas rasti. Raste v iglastih gozdovih pod borovci od sredine julija do sredine septembra.
Prehranjevanje. Užitna, okusna goba. Uporablja se za kuhanje v juhah in za cvrtje, pa tudi za soljenje in vlaganje. Manj primerna za sušenje. Pri obdelavi je treba odstraniti kožo s pokrovčka gobe.
Ni podobna strupenim gobam. Nekoliko podobna neužitni ovčji gobi, ki ima grenak okus. Pri ovcah je spodnja površina klobuka rjavo rdeča.
Fotografija navadnega oljnika (kliknite za povečavo):
 |
 |
Krajevna imena: pestrets, podmoshnik, reshetnik.
Klobuk je mesnat, polkroglast, sčasoma postane ležeč, žameten, rjavo oliven. Spodnja površina klobuka je gobasta, z neenakomernimi oglatimi porami z velikimi mrežami, svetlo rumene, nato zelenkasto rumene barve. Zgornja koža se ne loči od klobuka.
Noga - bolj ali manj valjaste oblike, navzdol nekoliko tanjša, zgoraj rjava, spodaj rumenkasta,
Meso je svetlo rumeno, na prelomu postane rahlo modro. Vonj je rahlo saden.
Spore v prahu - od svetlo oker-rjave do rjavkasto-olivne barve.
Kraj in čas rasti. Raste v iglavcih in mešani gozdovi, predvsem ob gozdnih robovih in jasah, od junija do konca septembra.
Prehranjevanje. Užitna goba, zadovoljivega okusa. Uporablja se v ocvrti in kuhani obliki, pa tudi za sušenje in soljenje,
Ni podobna strupenim gobam. Nekoliko podobna neužitni ovčji gobi, vendar se tako kot maslenica od nje razlikuje po barvi spodnje gobaste plasti.
Fotografija zelenega vztrajnika (kliknite za povečavo):
 |
 |
Klobuk je mesnat, sprva ploščat, nato lijakast, z navznoter obrnjenimi robovi, gladek, rahlo sluzast, rdeče ali oranžne barve s temnejšimi koncentričnimi krogi (sorta - borov gozd) ali oranžne barve z jasno modrikasto zeleno barvo ton z enakimi koncentričnimi krogi ( sorta - smrekova kamelina).
Plošče so oranžne, z zelenkastimi lisami, padajoče, pogoste.
Noga - sprva gosta, kasneje votla iste barve s klobukom.
Pulpa je krhka, bela, vendar hitro postane rdeča na prelomu, nato pa postane zelena, sprošča obilen svetlo pomarančni sok, ki ni pekočega okusa. Vonj je prijeten, osvežujoč, začinjen.
Spore v prahu je bel z rahlim rumenkastim ali rožnatim odtenkom.
Kraj in čas rasti. Raste v iglastih gozdovih, večinoma redkih, in v mladih gozdovih od konca julija do konca septembra.
Prehranjevanje. Užitna, okusna goba Visoka kvaliteta. Uporablja se predvsem za soljenje in kisanje, lahko pa ga uživamo tudi ocvrtega. Ni primerno za sušenje.
Fotografija medenjakov (kliknite za povečavo):
 ingver resnično |
 ingver resnično |
Russula je zelenkasta.
Klobuk - sprva polkroglast, kasneje položen in rahlo vbočen, mesnat, trd, svetlo zelenkast, nato zelen, bolj ali manj hrapav Koža se ne loči od klobuka; z rastjo glive se zlahka raztrga in daje razpoke. Robovi pokrovčka so enakomerni.
Plošče so proste ali pritrjene, pogosto razvejane (vilčaste), debele, bele ali rahlo rumenkaste barve.
Noga - trda, gosta, kasneje votla, bela ali rahlo rumena.
Celuloza je trda, krhka, bela, brez posebno izrazitega vonja.
Spore v prahu je bel ali rahlo rumenkast.
Kraj in čas rasti. Goba raste v svetlih listnatih in mešanih gozdovih, pod brezami, na robovih od julija do oktobra.
Jesti in hrano. Užitna goba dobrega okusa, najboljša med russulami. Uporablja se v ocvrti in kuhani obliki, pa tudi za vlaganje.
Zelenkasta russula lahko v določeni meri spominja na strupene gobe (povzročajo smrtno zastrupitev) iz skupine bledice, vendar se od njih močno razlikuje po odsotnosti obroča na steblu in gomoljastega odebelitve spodnjega konca stebla pri Volvu. . Poleg tega ima zelenkasta russula krhko teksturo, ki je bledi ponirek nima.
Fotografija zelenkaste russule (kliknite za povečavo):
 |
 |
 |
Klobuk je sprva polkroglaste oblike, nato pobočen in rahlo vbočen, z rebrastim robom, mesnat, olivno zelenkaste ali rumeno zelenkaste barve.Pri starih gobah se barva klobuka spremeni in preide v sivorjavo ali sivo-lila.
Plošče so proste ali pritrjene, pogoste, ozke, neenakomerne dolžine, včasih na steblu razvejane, bele.
Noga je precej gosta, gladka, pri starih gobah je ohlapna, zlahka se drobi, bela.
Celuloza je sprva čvrsta, nato pa postane mehka in se zlahka drobi. Vonj je tipičen po gobi.
Spore prah - svetlo rumenkast.
Kraj in čas rasti. Raste v iglavcih in listnatih gozdovih, pogosto pod brezami, na gozdnih cestah, v grmovju in gozdnih jasah od julija do septembra.
Prehranjevanje. Užitna goba dobrega okusa. Uporablja se v ocvrti in kuhani obliki, pa tudi za vlaganje.
Zelena russula lahko do določene mere spominja na gobe iz skupine bledih krastačev, vendar se od njih močno razlikuje po odsotnosti obroča na steblu in volvi na dnu ter po krhkosti svoje konsistence.
Fotografija zelene russule (kliknite za povečavo):
 |
 |
Klobuk je sprva polkroglaste oblike, kasneje v sredini vdolbine, rdeče ali rdeče-rjave barve, z vijoličnim odtenkom, temnejši v sredini, pri mladih osebkih pa, nasprotno, svetlejše barve. Rob klobuka je gladek ali rahlo rebrast. Koža ni odtrgana ali ločena le ob robu klobuka.
Plošče so pritrjene ali rahlo padajoče, razvejane, včasih skrajšane, ozke, bele. Ko se gliva posuši, plošče dobijo rumenkast odtenek.
Noga je bela, čvrsta, ravna, rahlo zožena navzdol, nagubana.
Meso je čvrsto belo, pogosto je rjava rumena pega, zlasti na mestih, ki jih jedo ličinke. Vonj z rahlim sadnim ali gobastim odtenkom. V starih gobah ni vonja.
Spore v prahu je bel.
Kraj in čas rasti. Raste v listnatih in iglastih gozdovih, v juliju in avgustu ga najdemo tudi na travnikih.
Prehranjevanje. Užitna in zelo okusna goba. Uporablja se v juhah, za cvrtje, soljenje in domače sušenje.
Russula nima podobnosti s strupenimi in neužitnimi gobami.
Fotografija hrane russula (kliknite za povečavo):
 |
 |
Greenfinch.
Krajevno ime: zelena.
Klobuk - sprva izbočen, nato ležeč, lepljiv, gladek ali rahlo pokrit z luskami z ukrivljenimi robovi; gosta, mesnata, rjavkasto rumene, olivno rumene, zelenkasto rumene ali olivno rjave barve. Središče klobuka je temnejše. Zgornja koža se zlahka odstrani.
Plošče so pogoste, široke, zarezane na mestu pritrditve na nogo, sivo-rumene barve.
Noga - kratka, sprva gomoljasta, nato se podaljša, gosta, sivo-rumena. Pogosto je steblo gobe napol skrito v tleh. Klobuk se malo dviga nad tlemi in je lahko viden.
Pulpa je gosta, bela ali rahlo rumenkasta, pod lupino klobuka je rumenkasto zelenkaste barve. Vonj ni izrazit.
Kraj in čas rasti. Raste v peščenih iglavcih, pogosto borovih gozdovih od septembra do novembra.
Prehranjevanje. Užitna goba, okusna. Uporabljena in pripravljena v kakršni koli obliki. Pred uporabo in nabiranjem je priporočljivo odstraniti kožico s klobuka, če so plošče umazane, jih je treba odrezati. Zdrobljene gobe je treba temeljito sprati v vodi, saj so pogosto onesnažene s peskom.
Zelenko včasih zamenjujejo (v tujini) s smrtonosnim strupenim bledim ponirjem, od katerega jo zlahka ločimo po rumeni barvi plošč, pa tudi po odsotnosti obroča in gomoljne zadebelitve z ovratnikom na dnu glive.
Fotografija zelenca (kliknite za povečavo):
 |
Lokalno ime; vrstica siva.
Klobuk je izbočen, z nazobčanimi robovi, temno siv, pepelasto z lila odtenkom, temen v sredini s sijočimi črtami, lepljiv, mesnat, rahlo pokrit z luskami, ki pokajo na robovih stare gobe. Zgornja koža se zlahka odlepi.
Plošče so razmeroma redke, široke, bele (s starostjo rumenkaste), na mestu pritrditve na steblo zarezane.
Noga - močna, gosta, gladka, valjasta, bela ali rahlo rumenkasta; potopljen bolj ali manj globoko v zemljo, zato klobuk nekoliko štrli nad njim.
Meso je ohlapno, krhko, belo, na zraku postopoma postane rahlo rumeno. Vonj je rahlo aromatičen.
Spore v prahu je bel.
Kraj in čas rasti. Raste v skupinah v peščenih, iglastih, redko listnatih gozdovih v septembru do prve zmrzali.
Prehranjevanje. Užitna, okusna goba. Primerno za kuhanje, cvrtje in soljenje. Pred uporabo je priporočljivo odstraniti zgornjo kožo s pokrovčka in dobro sprati sprijeli pesek.
Ni podobna strupenim in neužitnim gobam.
Fotografija vrstice (kliknite za povečavo):
 |
 |
Klobuk je zelo lepljiv, sluzast, sprva izbočen, nato pa ploščato izbočen, sivkasto rjav z vijoličastim odtenkom. Robovi klobuka mlade glive so s pecljem povezani s sluzastim prozornim filmom, ki ostane v odrasli gobi v obliki nejasnega obročka na peclju.
Plošče so padajoče, mehke, redke, sprva svetle, nato sive, rjave ali skoraj črne.
Noga je valjasta, na površini sluzasta, bela in le v spodnjem delu zunaj in znotraj svetlo rumena. Ima ostanke prstana.
Celuloza je mehka, bela, z rahlo rumenkastim odtenkom, brez vonja.
Spore v prahu je temno rjave barve.
Kraj in čas rasti. Raste v skupinah v iglastih gozdovih, v mahu, pod jelkami, od julija do oktobra.
Prehranjevanje. Užitna, okusna goba, čeprav je videti neprivlačna, saj je prekrita s sluzasto kožo. Kožo odstranimo pred jedjo. Mladi primerki mokruha so primerni za vse vrste kulinaričnih predelav, še posebej za vlaganje.
Mokruha ni podobna strupenim neužitnim gobam.
Slika Mikruhe (kliknite za povečavo):
 |
 |
Krajevno ime: gozdni šampinjon, piščanec, belo barje, dull rosites, turk
Klobuk - sprva v obliki kapice, nato ploščato izbočen, sivo-rumene, slamnato rumene ali oker barve, črtast ob robu, vrh klobuka je prekrit s praškastim premazom.
Plošče so slabo oprijete ali proste, pogoste, belkaste, svetlo glinene barve, kasneje rjavo rjave, imajo nazobčane robove.
Steblo je valjasto, gosto, belkasto (čez čas postane rumenkasto), v prvih urah življenja je povezano z robovi klobuka s filmom, ki nato ostane na steblu v obliki rumenkasto belega obroča. Na dnu stebla so včasih vidni ostanki navadne tančice v obliki lepljivega ovratnika, pogosteje pa ostanki ovratnika izginejo ali so komaj opazni.
Meso je mehko, pogosto vodeno, belo, rumenkasto pod lupino klobuka.
Spore v prahu - rjasto-oker barve.
Kraj in čas rasti. Pogosto raste v skupinah v iglastih in mešanih gozdovih od avgusta do oktobra.
Prehranjevanje. Užitna, okusna goba, po okusu ni slabša od pravega šampinjona. Ni čudno, da se ta goba na nekaterih območjih imenuje "gozdni šampinjon". Mlade gobe lahko uživamo kuhane, ocvrte, soljene in predvsem vložene.
Obročast klobuk spominja na strupene gobe iz skupine bledih krastačev in mušnikov, od katerih se razlikuje po odsotnosti belkastih lusk in prisotnosti praškastega premaza na klobuku ter rjavkasti barvi prahu spor. Pri strupenih muharjih je spor prah bel.
Za stare kopije pokrovček za obroč plošče imajo rjavo-rjavo barvo; pri bledem poniru in muharju ostanejo plošče bele do starosti.
Fotografija obročaste kapice (kliknite za povečavo):
 |
 |
Krajevno ime: Pecheritsa.
Slap - polkroglast, mesnat, gladek svilnat ali luskast, belkast, rumenkast ali svetlo rjav.
Plošče so proste, pogoste, najprej bledo rožnate, nato rožnate in na koncu črno rjave, ko spore dozorijo.
Noga - gosta, debela, valjasta, kratka. Pri mladi gobi so robovi klobuka povezani s pecljem z belo tančico, ki kasneje ostane v obliki jasnega usnjato belega obročka na peclju.
Pulpa je gosta, bela, na prelomu rahlo postane rožnata. Vonj je prijeten
Spore v prahu - črno-rjave barve.
Kraj in čas rasti. Raste na vrtovih, parkih, vrtovih, bulevarjih, pašnikih, odlagališčih, njivah, travnikih in na splošno na gnojenih zemljiščih od julija do septembra; prej na jugu. kultivirano skozi vse leto v šampinjonih, rastlinjakih, rudnikih itd.
Prehranjevanje. Zelo dragocena užitna goba, odličnega okusa. Primerno za vse vrste jedi, v kislih kumaricah in marinadi. Stare gobe s črno-rjavimi ploščami so brez okusa.
Šampinjoni spominjajo na smrtonosne strupene gobe iz skupine bledih krastačev, od katerih se razlikujejo po naslednjih glavnih značilnostih: pri bledi krastači so plošče le bele in nikoli rožnate in črno rjave, gomoljasta osnova nogice je zaprta v volva (ostanek navadne tančice). Šampinjona Volvo, pa tudi gomoljasto odebelitev osnove nog ni. Bledi ponirek ima bel prah spor, šampinjon pa črno rjav prah.
Fotografija navadnega šampinjona (kliknite za povečavo):
Fotografija pravega agarika (kliknite za povečavo):
 |
 |
Krajevno ime: sploen.
Klobuk - sprva izbočen z zavitim robom, nato skoraj raven in kasneje lijakast, z neravnimi, močno valovitimi robovi, mesnat. Barva klobuka, tako kot cele gobe, je jajčno rumena.
Plošče - tečejo po steblu, ozke, viličasto razvejane, enake barve kot klobuk.
Noga - kratka, trdna, se širi navzgor, neposredno prehaja v klobuk, rumena, gladka.
Pulpa je gosta, gumijasta, svetlo rumena, nikoli črviva, vonj je aromatičen, spominja na suho sadje.
Spore v prahu svetlo rumenkaste barve.
Kraj in čas rasti. Raste v mešanih gozdovih od junija do konca septembra.
Prehranjevanje. Užitna goba sorazmerno dobrega okusa, uporabljamo jo kuhano, ocvrto, vloženo in vloženo. Priporočljivo je zbrati mlade osebke.
Lisička ni podobna strupenim in neužitnim gobam, ima podobnosti z lažno lisičko, ki je prej zmotno veljala za strupeno, v resnici pa je užitna goba. lažna lisica od pravega se razlikuje po rdečkasto oranžni barvi, predvsem barvi plošč, zaokroženih robov klobuka in polnega stebla. Ta goba se pogosto nabere pomotoma skupaj s pravo lisičko.
Fotografija lisičke (kliknite za povečavo):
 |
 |
Krajevno ime: Kolchak yellow.
Klobuk - ravno izbočen z neenakomerno površino, gost, rumenkast. Zunanji rob je običajno vijugasto rež. Na spodnji površini klobuka so namesto plošč gosto posedene in prehajajoče na steblo bodice belkaste, nato pa rumenkasto rožnate barve, zelo krhke in se s prstom zlahka izbrišejo s površine.
Noga - gosta, trdna, bela ali rumenkasta, se širi navzgor in se spremeni v klobuk.
Celuloza je svetlo rumenkasta, krhka. Vonj je prijeten.
Spore v prahu je bel z rumenkastim odtenkom.
Kraj in čas rasti. Raste v iglavcih in listnatih gozdovih v gnezdih od avgusta do oktobra.
Prehranjevanje. Užitna goba, srednja okusnost. Uporabljajo se le mladi (z velikostjo klobuka do 6 centimetrov), saj s starostjo konsistenca glive postane groba in se pojavi grenak okus. Uporablja se lahko za kuhanje, cvrtje in sušenje.
Robide nimajo nobene podobnosti s strupenimi in neužitnimi gobami.
Fotografija blackberry yellow (kliknite za povečavo):
 |
 |
Lokalno ime; kolčak pester.
Klobuk je sprva polkroglast z zavihanim robom, nato pa rahlo lijakast, sivo rjav, prekrit z velikimi koncentričnimi, zaostalimi temno rjavimi luskami. Na spodnji površini klobuka so namesto plošč gosto posedene sivkaste bodice, ki se nekoliko »izogibajo vzdolž stebla.
Noga - kratka, gosta, gladka, zgoraj bela, spodaj sivo-rjava.
Celuloza je precej gosta, belkasta, nato pordela, gosta z rahlim začinjenim vonjem.
Spore v prahu - rjave barve.
Kraj in čas rasti. Raste v suhih iglastih gozdovih, na peščenih tleh od avgusta do novembra.
Prehranjevanje. Užitna goba s posebnim okusom. Uporablja se le v mladosti (z velikostjo klobuka do 6 centimetrov), saj pri odraslih gobah konsistenca postane toga, pojavi se grenak okus.
Robide nimajo podobnosti s strupenimi in neužitnimi gobami.
Fotografija robidnice pestra (kliknite za povečavo):
 |
 |
Včasih med sprehodom človek naleti na travnik z gobami in ne razume, ali so užitne. Gozdne gobe ali ne. Če imate koncept in predstavo o "pravilnih" gobah, potem nejasnosti, s katerimi so gobe užitne, izginejo same od sebe. Ko se ukvarjate s turizmom, kot hobi ali samo za varnost v različnih življenjskih situacijah, je potrebno znanje o gobah in njihovih sortah.
Struktura gob in njihove značilnosti
Varne vrste se od strupenih in neužitnih razlikujejo po obliki in barvi plodišča, zgradbi himenofora in vonju.
užitne gobe so cevasti: to ime so dobili zaradi dejstva, da so pod njihovim klobukom tubule, ki izgledajo kot goba - vsebujejo spore.
Večina vrst užitnih gob ima podoben opis, vendar niso vse enake, kar je treba upoštevati pri nabiranju.
Lažne sorte, nasprotno, imajo lamelarno strukturo pokrova, ki je značilna za večino neužitnih. Upoštevati je treba, da je večina neužitnih gob zelo podobnih užitnim.
Užitne sorte
Strokovnjaki so že dolgo preverili seznam običajnih užitnih gob, ki jih je mogoče jesti tudi brez toplotne obdelave.
Vključuje: ostrige, gobe, jurčke, jurčke, šampinjone, lisičke, mahovnice, tartufe.
Ta seznam lahko odprete in razumete, kako izgledajo te gobe, tako da preberete njihov opis:
Podtopolnik gob ali topol veslanje
Različne gobe so različnega gastronomskega interesa. Seveda ne smete nabirati vseh gob po vrsti, tudi če so užitne.
Da bi dobili največjo korist od situacije, se je vredno osredotočiti na pripadnost gob določenim kategorijam.
Kategorije in klasifikacije
Pri izbiri gob v klasifikaciji je vredno upoštevati njihovo pripadnost - so užitne in pogojno užitne. Užitne gobe so gobe, ki jih lahko uživamo brez predelave. Pogojno užitne - tiste, ki jih je treba pred uporabo termično obdelati - popariti, prevreti itd. Užitne gobe v Rusiji delimo na 4 kategorije:
- Najboljši predstavniki sveta gob, ki so cenjeni med kuharji in nabiralci gob. Imejte visoko hranilna vrednost, dober proteinski potencial. Sem spadajo bele gobe, gobe, gobe, gobe.
- Užitna in pogojno užitna. Sem spadajo na primer nekateri jurčki (rumeni jurčki), nekateri jurčki (navadni in pegasti), dabki (vsi jurčki in številni jurčki), vsi pločevinke za jedilno olje, nekaj vztrajnikov (kostanjev vztrajnik).
- V to kategorijo spadajo užitni in pogojno užitni, vendar ne najboljši in najbolj uporabni primerki, ki so po kakovosti slabši od gob prvih dveh kategorij. Sem spadajo skoraj vsi vztrajniki, nekaj oljnikov (rumenkastih, sivih, rubinastih), veliko molznikov (gladkih, sivih in rubin), veliko šampinjonov.
- Najslabša kategorija užitnih in pogojno užitnih gob. Vse to so kosmiči, dežniki, žagarice, vrvice, ostrige, pajčevine, cistodermi, pljuvački, dežni plašči, ježki.
Preden se odpravite v gozd, se morate prepričati, katere gobe so užitne. Fotografije gob z imeni, opisi, informacijami o mestu rasti bodo pomagale razumeti ta težak proces. Z nepazljivim odnosom do teh resnično okusnih darov narave je zelo enostavno narediti napako, saj se goba, ki raste v senci, lahko bistveno razlikuje od ogrevanega. sončni žarki, stara goba pa je popolnoma drugačna od mlade.
Pri nabiranju gob morate pozorno pogledati barvo klobuka, drobtine, plošč in celo obročev na steblu. Toda vonj vas lahko razočara, včasih strupene gobe zelo prijetno dišijo in to je lahko zavajajoče.
- Užitna;
- neužitno;
- Pogojno užitno.
Užitne gobe, fotografija in ime ter opis seveda bodo pomagali pri identifikaciji dragocenega živilskega proizvoda, bogatega z beljakovinami in vitamini, minerali in aromami. Število užitnih gob doseže 500 vrst, vendar je v širokem razponu znanih največ 100 vrst, večina nabiralcev gob pa ne pozna več kot 10-15 vrst.
Veliki ljubitelji in poznavalci gob bodo začetniku vedno pomagali pri soočanju s svojimi dognanji, a ne gre popolnoma zaupati, človeško se je zmotiti. Zato, če natančno pogledate v fotografijo in se natančno spomnite, kako izgledajo najpogostejše in dragocene gobe, lahko enostavno in neodvisno določite užitnost gobe.
Gobe delimo na
- Marsupials ali Ascomycetes.
Ta družina vključuje smrčke in črte. Večina smrčkov je dobrih, užitnih gob, vendar so neprekuhane vrvice lahko strupene.
Tartufi, prav tako čudovite, okusne užitne gobe z gomoljastim telesom.
- Basidiomycetes
V ta razred spada večina užitnih in okusnih gob, ki jih poznamo.
Družina Agariaceae ali šampinjonov
Ta družina verjetno vključuje najbolj priljubljene in znana gobašampinjoni. V prevodu iz francoščine se imenuje goba. Mesnata, velika, bela, s širokimi, ohlapnimi ploščami pod klobukom. To gobo človek goji že več kot 200 let. Razširjena v stepah in gozdnih stepah na gnojenih, s hranili bogatih tleh.
Šampinjoni so gozdni, elegantni, dvoobročasti, tanki, najbolj dragoceni pa so:
- Travnik ali navaden. Klobuk mlade gobe je velik od 2 do 6 cm, kroglast, s starostjo se razprostira in se poveča na 12 cm Bel, suh, čist, drobno luskast. Belo meso ob lomljenju postane rahlo rožnato in oddaja prijeten vonj. Plošče so rahlo rožnate, široke. Steblo gobe je pri dnu razširjeno, belo, obročasto;
- avgusta. Od ostalih se razlikuje po tem, da s starostjo klobuk postane luskast z intenzivnejšo barvo v sredini.
Družina Bolaceae
Vrste užitnih gob, fotografije in imena iz te družine poznajo mnogi.
(sivi, zrnati, močvirski in drugi), za najbolj okusno pa velja prava ali jesenska maslena jed. Pokrovček gobe je prekrit s filmom, spolzkim, rjavim, sijočim, ki ga je treba pred kuhanjem odstraniti. Sam klobuk mlade gobe je rahlo kroglast in s starostjo nagnjen. Cevasta plast od svetlo rumene do olivne barve, prekrita z belo tančico. Meso je belo do kremasto rumeno. Plodno plodovi, zlasti v deževnem poletju in jeseni v nasadih borovcev, na peščenih tleh.
bela (jurčki)
Glede na mesto rasti se lahko njegove oblike razlikujejo po klobuku, obliki nog in mrežasti vzorca. To gobo lahko najdemo tako poleti kot jeseni, tako v borov gozd torej v hrastovem gozdu in od tega bo odvisen njegov klobuk. Toda raste v skupinah, kjer je eden tam, drugi pa ni namig. Je pa "bel", ker se v nobenem primeru barva njegove kaše ne spremeni, ostane snežno bela.
Klobuk gobe je okrogel, staranje pa postane ravno. Spodnji del pa cevi ob staranju rahlo porumenijo. Noga gobe je prekrita z mrežico, od svetlo rjave do bordo.
poljski
Okusno, lepo in zelo dišeče. Po svojih lastnostih ne bo popustil belemu. Goba ni izbirčna do soseščine, raste tako pod borom kot pod hrastom, tako poleti kot jeseni. Pokrovček spominja na konveksno rjavo sluzasto blazino in se v suhem vremenu posuši.
Poljsko zlahka ločimo od vseh ostalih po cianotični barvi, ki vstopi na mesto, kjer je bil cevasti odsek poškodovan. Same cevi so na začetku svetlo rumene, nato pa pridobijo intenzivnejšo zeleno barvo. Meso ob rezanju postane modro, nato pa postane rjavkasto.
Steblo gobe je gosto, močno, pri mladi gobi belo, pri stari gobi rahlo porumenelo. Po vonju se ta goba ne razlikuje od pravih jurčkov.
jurčki
Na vlažnih tleh, tako pod borovci kot pod brezami, posamezno in množično rastejo bel, rožnat, močvirski, siv in številni drugi njegovi sorodniki. Odvisno od soseske z drevesom je klobuk gobe lahko temno rjav, rjav, svetlo rumen. Ko je vlažno, je klobuk moker, v suhem vremenu je suh. Včasih goba raste, klobuk pa tako rekoč zaostaja, potem je kaša s cevmi izpostavljena in rahlo zvita.
Pri rezanju je goba svetla, ob preperenju pa postane rožnata, nato potemni. Tubule na koncih so nazobčane, sivo-rjave barve. Noga je luskasta, svetla do 5 cm v višino. Mlada gliva ima od spodaj odebeljeno nogo, s starostjo postane bolj vitka.
jurčki
Ime je popolnoma nepovezano z aspens, goba lahko raste pod različna drevesa v mešanih gozdovih.
Klobuk te gobe je lahko rjav in rdeč, rumeno rjav in samo rjav. Mlada goba ima svetlo, sočno, bogato barvo in konveksno obliko, velika. S starostjo postane manjša, kot da bi se posušila, in postane veliko bolj bleda. Meso je belo, vendar ob rezanju postane rožnato. Noga je dolga, gosta, bela s sivo-rjavimi luskami.
Cevi glive so majhne, v mladosti sive, nato pa sivo-rjave.
Vrganji beli
Bistveno drugačen od svojih kolegov. Zelo velik, z mesnatim vrhom, bel ali z rahlim rožnato sivkastim odtenkom. Spodnji del z drobnimi porami v mladosti je bel, nato rahlo sivkast.
Noga je vitka navzdol z razširitvijo, pulpa dna noge je modra do črna.
Beli jurčki so praviloma bolj jesenski kot vsi ostali.
Obstaja tudi vsaj 150 vrst neužitnih gob in celo strupenih. Nekatere neužitne gobe sploh niso strupene, so pa njihov vonj in okus tako odvraten, da jih ni mogoče jesti.
Vztrajnik zelen
Lahko je rjava in rdeča, olivno zelena in bordo. Z majhno konveksno, mat in suho kapo. Cevasta spodnja plast z velikimi porami rumena barva, postane modro pod mehanskim delovanjem.
Noga je temno siva z zelenim odtenkom, v zgornjem delu z majhnimi luskami.
Gobe poletje-jesen, včasih do zmrzali. Raste tako v mešanih kot v čistih iglastih gozdovih.
Mohovik rjava
Zelo je podoben prejšnjemu, le da se njegovo meso ne obarva modro, ampak cevke ob pritisku postanejo modre.
Kozlyak
Klobuk je rjav s temnimi in svetlimi odtenki, sluzast v dežju in dolgočasen, žameten v suhem vremenu.
Pulpa je elastična, rumena. Cevi z rumenim in zelenkastim odtenkom. Noga je gladka in enakomerna.
Zelo ljubi mokrih mestih v iglavskem gozdu.
Družina Strophariaceae
V bistvu so užitne gobe "registrirane" v to družino. Vendar jih velika kategorija poznavalcev uvršča med "pogojno užitne gobe". Dejstvo je, da ima ista goba samo užitni klobuk in 2-3 cm noge, bližje klobuku, preostala goba ni užitna. Po drugi strani pa, če Bela goba lahko ga varno uživate surovega, nato pa pogojno užitne kuhajte v slani vodi vsaj 40 minut z obveznim odcejanjem vode, še bolje pa dvakrat po 20-25 minut z menjavo vode.
poletni medeni agar
Kot vse strophariaceae ima tudi medeni agar rad družbo. Te gobe rastejo v velikih skupinah, gobarji zelo radi nabirajo ta "semena". Te gobe lahko nabiramo od sredine poletja do zmrzali. Najljubši kraj rasti je star les, štori, podnožje posušenih dreves.
Mlada gliva ima polkroglasti klobuk, njeni robovi so upognjeni in se spremenijo v tančico, ki pokriva plošče. Goba je lahko katerega koli rjavega odtenka s prehodom v rumeno in olivno zeleno. Plošče glive so tanke in pogoste. Mlada goba nosi prstan od tančice, s starostjo odpade in pusti svetlo sled.
Noga glive lahko doseže 10 cm in ne več kot 1 cm v premeru. Pri rezanju se noga napolni in šele staranje postane votla.
Telo glive je mehko z zelo prijetnim vonjem po gobah, v deževnem obdobju vodeno.
Vse poletne in jesenske gobe so si med seboj zelo podobne, vendar je medeni šampinjon temnejša, močnejša goba in raste tako kot družina kot sama.
