Soğuk salatalık turşusu gevrek tarifi. En lezzetli salatalık turşusu tarifi
Merhaba sevgili takipçilerim!
Seni tekrar evimde görmek ne güzel. Bugün, evde salatalık turşusu için tarifler göstermek için hemen makalenin konusuna geçmek istiyorum. Ama onları sadece çok lezzetli ve tuzlu değil, aynı zamanda gevrek olsun diye. Bu tür boşlukları hemen evde kavanozlarda hızlı ve kolay bir şekilde hazırlayacağız. Ve numune kışın veya ilkbaharda alınır. İhyaç olduğu gibi).
Sonuçta, bu tür tuzlu turşular, yakın gelecekte bizi bekleyen yaklaşan tatiller için harika bir atıştırmalıktır. Bunlardan yapabilir veya süper yapabilirsiniz. Bu nedenle, her zaman kilerinizde veya kilerinizde olması gerektiğini düşünüyorum. Böylece kurtarmaya gelebilirler ve istedikleri zaman yardım edebilirler. Nasıl düşünüyorsun?
Bu tuzlu lezzet için çeşitli baharatlar ve baharatlar kullanılır, onlarsız hazırlık ilginç olmaz ve tadı çok kötü kokmaz. Ancak, yine de, asıl mesele gevşek ve şımarık salatalık almamaktır, çünkü sonuç tamamen onlara ve onları hangi teknolojiyle pişireceğinize bağlı olacaktır. Ayrıca, her şeyi bir ruh ve iyi bir ruh hali ile yapmanız gerekir.
Ayrıca, yalnızca en küçük ve yenmeyen salatalık çeşitlerini seçmenizi, ancak turşu olanları almanızı öneririm. Birçok nüans var, bu makale adım adım öneriler ve talimatlarla çözmenize yardımcı olacak. Bu nedenle, televizyonda dedikleri gibi, geçiş yapmayın. En sevdiğiniz tarifi seçmek için koşun ve sağlık için pişirin.
Bildiğiniz gibi, klasik tarif, böyle bir boşluğa herhangi bir sirke özü eklemeyi içerir veya onsuz bile kapatabilirsiniz. Bu ilk versiyonda hile yapmayı ve sirke yerine limon eklemeyi öneriyorum. En ilginç olanı, bu şekilde pişirilen salatalıkların da çıtır çıtır ve çok lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Ve en önemlisi, sağlığa zarar vermezler.
Ayrıca güvenlik için salamura ile üçlü veya ikili dolum yapabilirsiniz. Ne hakkında konuştuğumu anlamadıysanız, anlamanız zor değil. Yol boyunca, arkadaşlar, çözeceğiz.
Bu özelliği sayesinde bu tür turşuları dairenizde kolayca saklayabilirsiniz, harika, değil mi?!
Bu tür bir korumanın ne kadar uygun olduğunu biliyorsunuz, çünkü hazır boşluklarla ek sterilizasyon da yok. Kabul et, uygun. Bu teknoloji sayesinde büyük anneannelerimiz ve annelerimiz yemek pişiriyor ve pişiriyor. Bir defter alın ve kendinize notlar alın. Veya bu sayfayı yer imlerinize ekleyin.
Dürüst olmak gerekirse, bu yöntem de iyidir, çünkü salatalıkların biraz kuvvetli olduğu ortaya çıkar, biz şahsen böyle olanlara bayılırız, süper çıkıyor.
2 litre turşusu için malzemeleri hesaplayacağız, bunun uygun olduğunu kabul edeceğiz, çünkü o zaman en az bir litre veya iki-üç litrelik kavanozları kapatabilirsiniz.
En basit ve süper lezzetli olan bu tarifin altına bir tane daha verileceği için hemen rezervasyon yapacağım, acemi ev hanımlarının önce almasını tavsiye ederim.
İhtiyacımız olacak:
3 litrelik kavanoz için:
- salatalıklar
- su - 2 l
- şemsiyeli dereotu dalları - 2-3 adet.
- defne yaprağı - 2-3 adet.
- taze sarımsak - 1 kafa
- hardal tohumu - 1 çay kaşığı
- yenibahar - 8 bezelye
- biber karışımı (bezelye içinde siyah ve beyaz) - 1 çay kaşığı
- tuz - 2 yemek kaşığı
- toz şeker - 2 yemek kaşığı
- sitrik asit - her 3 litrelik kavanoz için 1 çay kaşığı
Aşamalar:
1. Sadece koparılmış yeşil meyveleri soğuk suda yıkayın ve içinde bir saat yüzebilirsiniz. Salatalıklar uzun zaman önce, örneğin dün toplandıysa, su dengesini geri kazanmaları için birkaç saat (2-3 saat) soğuk sıvıya batırmak daha iyidir.
Kabuğu sarımsaktan çıkarın ve her bir karanfil ikiye bölün.
2. Şimdi tüm baharatları ve otları listeye göre sterilize edilmiş bir kavanoza koyun. Yani dereotu şemsiyeleri, soyulmuş sarımsak karanfilleri, defne yaprağı, hardal tohumu ve karabiber.
Bir tencerede suyu ısıtın ve kaynar kaynamaz boşlukları kenarlara dökün. Kapaklarla örtün ve 15 dakika bekleyin. Sıvıyı tekrar tencereye boşaltın ve miktarı ölçün. Yaklaşık 1 litre olmalıdır. Daha az çıktıysa, daha fazla sade su ekleyin, yani malzemeleri listeye koymanın uygun olması için 2 litreye yükseltin. Tuz ve şekeri koyup kaynatın.
Kaynar su eklediğinizde kavanozun çatlamasını önlemek için kabın ortasına su dökün ve altına metal bir bıçak veya çatal koyabilirsiniz.
4. Hazırlanan boşlukları hemen kaynar turşusu ile tekrar dökün. Bir an için, kaplardaki su kararmaya veya bulanıklaşmaya başlayacak gibi görünecektir. Her kavanoza sitrik asit ekleyin, 1 çay kaşığı alın. Kapağı takın ve her şeyin hava geçirmez olması için özel bir anahtarla sarın.
Kavanozu ters çevirin ve 24-48 saat kapakların altında soğumaya bırakın. Sonra karanlık olan serin bir yere inin.
Söz verdiğim gibi, tüm çevrem tarafından test edilen favori tariflerimden biri daha asla başarısız olmaz. Yemek yapmayı dene! Bu arada, Irina Khlebnikova'ya aşina iseniz (o bir video blog yazarıdır), muhtemelen bu açıklamayı zaten görmüşsünüzdür.
Öyleyse naylon bir örtü altında salatalık turşusu yapmaya başlayalım. Tarif güvenilir ve kanıtlanmış ve iş parçası sadece kavanozlarda hazırlanmış olmasına rağmen fıçının tadına benziyor.
İhtiyacımız olacak:
Aşamalar:
1. Sadece turşu ve tuzlamaya uygun meyveleri işe alın. Yenilebilir salatalıkları asla almayın, sadece yemek için kullanın. Yap.
2. 3 litrelik bir kavanoz hazırladıysanız, bu en popüler boyut olduğundan, yaklaşık bir buçuk kilogram "yeşil olana" ihtiyacınız olacaktır.
Büyü yapmaya başlamadan önce sebzeleri akan suda yıkayın ve 3-4 saat soğuk sade suda bekletin. Daha sonra her iki taraftaki her kornişonun altını kesin. Ve onlara iyi bir durulama yapın.
3. Ardından, tüm baharatları ve bitkileri iş için hazırlayın. Sadece o kadar yırtılmış olmalılar, solgun ve görünüşte kötü olmamalıdırlar. Gördüğünüz gibi, zaten soyulmuş sarımsak karanfilleri, dereotu şemsiyeleri, frenk üzümü yaprağı, tarhun ve kirazlar burada işe yarayacak.
Yaban turpu da alınır ve buradaki sır şudur, yaprakların kendileri döşenemez, ancak sapları konulmalıdır. Bitmiş yemeğe gevreklik veren onlardır. Vay canına, sihrin tüm gücü yaprak saplarındadır.
4. Dereotu şemsiyelerine ek olarak, oldukça kokulu oldukları ve sadece ev yapımı tadı süsleyecekleri için çubukları, yani sapları da kırabilirsiniz.
5. Böylece, standart ürün seti aşağıdaki gibi olacaktır: üç litrelik bir kavanoz için 5 diş sarımsak, 10 cm boyutunda 3 yaban turpu çubuğu, dereotu şemsiyeleri - 2-3 adet, kuş üzümü ve kiraz yaprağı - bir çift alın parça, bir tarhun sapı, üç veya iki parça acı acı biber.
7. Bankalarda ihtiyacınız olan her şeyi düzenleyin, şekillendirmeyi çaba sarf etmeden ve baskı yapmadan yapın, ancak yine de çok fazla boşluk kalmayacak şekilde. Her bir kabı omuzlara kadar salatalıklarla doldurun. Üzerine tarhun ve dereotu şemsiyeleri koymanız tavsiye edilir ve acı biberleri dereotu çubuklarıyla da kullanabilirsiniz. Kavanozun yarısını soğuk suyla doldurun.
8. Ardından, tuzun seyreltildiği o tuzlu suyu buraya dökün. Sonra tekrar soğuk içme suyu ekleyin. Prensip olarak, her kavanoza hemen üç yemek kaşığı tuz koyabilir ve önceden çözmeyebilirsiniz.
Tuzlu suyun masaya akmaması için her bir kabın altına bir tabak veya kase yerleştirin. Ve 3 gün oda sıcaklığında bekletin, bu süre zarfında yeşillikler ekşimeli ve üstte köpük oluşacaktır.
9. Bundan sonra salamurayı tavaya dökün ve kaynatın, yaklaşık 1,5 dakika pişirin. Ve iş parçasını tekrar sıcak marine ile doldurun.
10. Voila, bir naylon örtü koyun ve saklamak için kilere veya kilere gönderin. Ve 2-3 hafta sonra zaten yiyebilir ve böyle harika bir lezzetin tadını çıkarabilirsiniz. Mutlu keşifler ve izlenimler, arkadaşlar!
Kavanozlarda kış için salatalık turşusu nasıl yapılır? Sirkesiz kolay tarif
Evinizin kalbini kazanmak ister misiniz? Bu yemeğin özelliği çabuk yapılması ve en önemlisi anında yenilmesidir. Üstelik yeşillikler kesiliyor ve salata gibisi yokmuş gibi oluyor. Başka bir şekilde bu mezeye salatalıkta salatalık da denir, yani kendi suyunda elde edilir.
İşte bu yıl hit olan çok şık bir tarif. Gerçek şu ki, kornişonların bir kısmı rendelenmiş ve geri kalanı genel olarak videoyu izleyip öğreniyor.
İlginç! Komşumun 20 yıldır sürekli böyle salatalık turşusu yaptığı ortaya çıktı, ama ben daha yeni öğrendim.
Turşu da harika bir tada sahiptir, deneyin ve deneyin, çünkü çok fazla tarif var, yenilikler ve bir bomba var.
Kavanozlarda hardallı soğuk pişmiş salatalık
Şimdi, yine kusursuz olan başka bir harika seçeneğe bakıyoruz. Özellikle yoğun bir tat veya salamura sevenler için. Bu tarifle her şeyi bir kerede başaracaksınız. Üstelik ürün listesi o kadar küçük ki ezberlemenize bile gerek yok.
Sanırım böyle lezzetli bir yemek hazırlayan birçok kişi, bu mezenin tat olarak fıçı versiyonuna benzediğini söyleyecektir. Evet bu doğru. Ama en önemlisi, salatalıklar da gevrekleşecek, çünkü malzemeler yaban turpu yaprağı ve hardal içeriyor ve buna katkıda bulunuyorlar.
Çok fazla farklı tarif izliyorsanız, temelde tüm hazırlıkların sıcak bir şekilde yapıldığını, biraz zaman aldığını ve her zaman uygun olmadığını fark etmişsinizdir. Bu yöntem, tuzlu suyun soğuk olacağı anlamında hızlıdır. İnanılmaz, ama bunu hala bilmeyenler de yapabilirsiniz.
İhtiyacımız olacak:
- salatalık - 1,5 - 2 kg
- sofra tuzu - slaytlı 2 yemek kaşığı
- kuru hardal - 1 yemek kaşığı
- yaban turpu, kuş üzümü veya kiraz yaprağı - 1 adet.
- dereotu - 1 şemsiye
- karabiber - 10 adet.
Aşamalar:
1. Sebzeleri ve otları hazırlayın. Onları akan suda iyice yıkayın. Bir şemsiye ve yaban turpu, kuş üzümü ve kiraz yaprağı üzerine kaynar su dökülmesi tavsiye edilir. Bundan sonra, steril bir kavanoz alın ve listedeki tüm malzemeleri içine koyun, tek şey salatalıkların çubuklar halinde kesilebilmesi veya bütün ve zarar görmemesidir.
Tuz ve hardal, kavanozu kapatmadan önce tercihen en üste konur.
Hardal, kavanozların uçmasını ve küf oluşumunu önleyecek mükemmel bir koruyucu görevi görür.
2. Her şey döşendikten sonra, kaynatılmamış normal soğuk suyla doldurun, naylon bir kapakla örtün ve uzun süreli depolama için bodrum katına indirin.
Endişelenmeyin, tüm gevşek bileşenler kendi kendine çözülür. Bir test yap! Mucizeler bitti, her şey basit ve kolay. Birkaç ay içinde sağlıklı beslenin!
Kışın gevrek olması için bir fıçıda salatalık turşusu nasıl yapılır? En lezzetli tarif
Şimdi bir kovada veya bir fıçıda salatalık yapmayı öneriyorum, çünkü ebeveynlerimiz bunu yapardı. Prensip olarak, önceki seçeneği kullanırsanız, namlu tadına benzer bir yemek alırsınız. Ancak bu tarif de özeldir. Ayrıca, saklayacak bir yeriniz varsa neden kullanmıyorsunuz? Sonuçta, bu da harika!
İhtiyacımız olacak:
- Salatalık - 10 l kova
- Yaban turpu kökü - 2 adet.
- Yaban turpu yaprağı - 4 adet.
- Dereotu şemsiyeleri - 5 adet.
- Kiraz yaprakları - 3-6 adet.
- Frenk üzümü yaprağı - 4 adet.
- Meşe yaprağı - 4-5 adet.
- Sarımsak - 3-4 kafa
- Tuz - 1 litre suya 10 yemek kaşığı bölgede 60 g alın
Aşamalar:
1. "Yeşil olanları" birkaç saat yeterince soğuk suda ıslatın ki onları neme daha da doyurun. Sonra tüm yeşillikleri yıkayın, bunlar meyve yaprakları ve yaban turpu köküdür. Sarımsakları doğrayın ve kabuğunu soyun.
Kovayı kaynar su ile durulamanız ve kabartma tozu ile iyice yıkamanız tavsiye edilir. Sonra altına 8 diş sarımsak, bir kiraz ve kuş üzümü yaprağı ve meşe koyun. Yaban turpu kökü ve birkaç dereotu şemsiyesi ekleyin.
Ardından, salatalık döşemeye başlayın, ancak hepsini bir kerede değil, bir kısmını. Yaklaşık yarısında, herhangi bir oranda baharat ve ot eklemeye başlayın (en sona koymak için biraz daha bırakın). Tek şey, kalan yaban turpu yapraklarının tüm iş parçasının üzerine yerleştirilmesi gerekmesidir. Ayrıca üstüne şemsiye de koyabilirsiniz.
Tuzu 5 litre normal suyla seyreltin ve hemen bir kovayı böyle bir tuzlu suyla doldurun.
2. Hepsi bu, buğulanmış şalgamdan daha kolay. Her şeyi bir kovaya attım ve salinle doldurdum. Bir kapakla örtün ve kiler gibi serin bir yerde uzun süre bırakın.
Birkaç hafta sonra, hatta belki bir buçuk hafta sonra, ziyafet çekmek ve ilk numuneyi almak mümkün olacak. Genel olarak, bu formda, böyle bir ev yapımı hazırlık, bir sonraki yaza veya ilkbahara kadar çok uzun bir zamana mal olur. Ama eminim o kadar beklemesine izin vermeyeceksin.) Sağlık için yiyin!
Harika! Gördüğünüz gibi sterilizasyon yok, kapağın altında dikiş yok, her şey güzel ve çok net, herkes anlayacak.
İşin en ilginç yanı geçen gün plastik bir şişede başka bir pişirme seçeneğiyle tanıştım, çok şaşırdım. Yazar, yıldan yıla bu şekilde marine edildiğini garanti eder ve hiçbir şey çıkmaz. Ve çok uygundur ve acilen bir yere bir demet veya bir salatalık dağını koymanız gerekiyorsa. Sonuçta her zaman elinizin altında değil, gördüğünüz gibi cam kavanozlar var.
O yüzden burada atasözünün uygun olacağını düşünüyorum: “Bir asır yaşa, bir asır öğren, bir aptal öleceksin..” Ah, ha, videoyu izle.
Sirke ve votka ile litre kavanozlarda çıtır salatalık turşusu
Sanırım ilk başta muhtemelen biraz şaşırmışsınızdır veya belki de bu tuzlama yöntemine zaten aşinasınızdır. Prensip olarak, özel bir şey yok, dürüst olmak gerekirse, votka eklerken fark etmedim. Ancak, elbette, her durumda, şüphesiz beni en çok memnun eden lezzetli ve gevrek çıktı.
Ürünlerin listesini infografik şeklinde veriyorum ve gördüğünüz gibi votka miktarını belirtmiyor yani bu şekilde eklemeniz gerekiyor 1 litre kavanoz için 1 yemek kaşığı kullanmanız gerekiyor, 500 ml suya ihtiyaç duyulacaktır. Zorunlu bir bileşen yaban turpu yapraklarıdır, ancak onlarsız kesinlikle hiçbir yer yoktur. Onları herhangi bir yere götürün. Ya da belki salatalıklar yumuşar ve yayılır. Ancak bunun her zaman böyle olmadığını söyleyebilirim, hepsi kornişon çeşitliliğine bağlı.
İhtiyacımız olacak:
Aşamalar:
1. Hazırlık çalışmaları ile pişirmeye başlayın. Frenk üzümü, kiraz ve yaban turpu yapraklarını yıkayın, dereotu şemsiyeleriyle aynı şeyi yapın. Sarımsakların kabuklarını soyun. Kornişonları dün aldıysanız 4 saat soğuk suda bekletin. Ve sonra onları yıkayın ve bir havluya koyun.
2. Bu güzellikler yüzdükten sonra sizleri bekliyor. Onları inceleyin, sıkı olmalı ve gevşek olmamalıdır.
3. Alttaki temiz bir kavanoza sarımsakların tüm yapraklarını ve dişlerini sırayla koyun ve ardından sebzeleri istifleyin. Şimdi başka bir kapta tuzu suyla karıştırın ve sıvıyı kaynatın.
4. Bundan sonra, kavanozu yarıya kadar dik sıcak tuzlu suyla doldurun. Doğru oranlarda %9 sofra sirkesi ekleyin.
5. Ve hemen 1 yemek kaşığı votka ekleyin. Ve şimdi tuzlu turşunun geri kalanını dökün. Tuzlu su kavanozun kenarlarından hafifçe dökülebilir, bu korkutucu değil. Kapron kapağını takın ve cam kavanozun tamamen soğumasını bekleyin. Demir de kullanabilirsiniz. Bütün kış buzdolabında veya yalıtımlı bir balkonda saklayın. Mutlu keşifler!
Bu tür yeşillikler ekşi bir tada sahiptir ve Olivier gibi herhangi bir salatada harikadır veya turşuya ekleyin.
Baharatlı Salatalık Turşusu - Süper Lezzetli Tarif
Pekala, neşelenmek istiyorsanız, bunun için atıştırmalıkların baharatlı versiyonunu kullanın. Sevdiklerinize hoş bir tat bırakacaktır. Ve onlara tekrar tekrar böyle bir kraliyet muamelesini beslemeleri için yalvaracaklar veya
Tarifte bir heyecan için kırmızı acı biber kullanılacağını tahmin etmişsinizdir, öğütülmüş olanları da alabilirsiniz. Burada dize kullanılır.
İhtiyacımız olacak:
8 litrelik kavanozlar için:
Aşamalar:
1. Öncelikle kavanozları iş için hazırlayın, kapaklarıyla birlikte sterilize edin. Ardından salatalıkları buzlu suda bir banyoya batırın ve sabah işe başlayın.
2. Her bir ayrı kaba (1-1,5 l) beş adet karabiber atın. Ayrıca, elbette, lavrushka (1 adet) Ve listedeki diğer tüm malzemeler, yani soyulmuş bir diş sarımsak, kiraz yaprağı (1-2 adet), Yaban turpu (1-2 adet) Ve meşe emin olun (1-2 adet.). Tarhun (dal) da böyle bir bileşimde serin bir şekilde birleştirilir ve tahmin ettiğiniz gibi, acı biber kapsülün üçte biridir (veya yarısı).
3. Ardından, turşuyu pişirin. Bunu yapmak için tencereye 4 litre su dökün, toz şeker ve tuz ekleyin. Kütleyi kaynatın ve kaynatın, ardından sirke ekleyin. Ocağı kapatın ve böyle hazırlanmış bir iksirle salatalık dökün.
Kapaklarla örtün ve başka bir kapta sterilize edin. Yani, boşlukları bu tavaya taşıyın, altına bir havlu koyun ve ardından teneke kutuların omuzlarına ılık su dökün. Ocağı açın ve kısık ateşte 20 dakika kaynattıktan sonra pişirin.
Salatalık turşusu - sirke olmadan koruma tarifi
Eh, şimdi bugünün en basit tarifi. Bu yöntem kanıtlanmış ve diğerleri arasında en popüler olanı, onu kullanarak salatalıkların kusursuz çıkmasıdır. Dahası, bir apartman dairesinde veya sıcak bir odada oda sıcaklığında bile saklanırlar.
İşin sırrı, pişirme yönteminde, tüm setin aynı ürünler olduğu görülüyordu, ancak hayır, birçok ayırt edici özellik var. Öyleyse okumaya devam et.
İhtiyacımız olacak:
- salatalık - 1 kg
- Sıradan su - 1 l + 1 yemek kaşığı.
- Yenibahar bezelye - 4 adet.
- Frenk üzümü yaprağı - 2 adet.
- Dereotu şemsiyeleri - 1 adet.
- Meşe yaprağı - 1 adet.
- Sarımsak - 2 diş
- Defne yaprağı - 1 adet.
- Yaban turpu yaprağı - 5 adet.
- Kiraz yaprağı - 2 adet.
- Acı biber - 0,5 adet.
- Tuz - 1.5 yemek kaşığı + 1 yemek kaşığı
Aşamalar:
1. Tüm otları ve sebzeleri suda yıkayın. Tüm bileşenlerin görünüşte hasar görmediğini kontrol edin.
2. Acı biberi ve sarımsağı ortadan ikiye kesin. Kabuğu bile çıkaramazsınız.
3. Ardından geniş bir kase alın ve içine salatalıkları koyun, yukarıda verilen tüm malzemeleri atın. Su ve tuz hariç. Üzerine yaban turpu yapraklarını koyun. Sonra bir kapta tuz ve şekeri karıştırın, kaynatın ve iş parçasını bu çözelti ile dökün.
Kapağı salatalıkların üzerine koyun ve ardından bir yük yapın. Birkaç gün ılık bu pozisyonda bırakın. Fermantasyon sürecini başlatmak için. Bu süre zarfında tuzlu su gerçekten bulutlu olacak ve güzel olmayacak. Koku ekşiye benzeyecektir.
4. Ve salatalıklar hafif sarımsı olacak. Peki bundan sonra ne yapacağız. Salamurayı bir tencereye süzün ve tüm baharatları ve otları çıkarın. Kornişonları akan suda durulayın ve temiz steril kavanozlara koyun.
Aldığınız tuzlu suyu kaynatın, 1 yemek kaşığı daha ekleyin. su ve bir çay kaşığı tuz, 5 dakika pişirin ve salatalıkların üzerine sıcak olarak dökün. Üst kapakları indirin. 5-10 dakika bekletin. Ardından salamurayı tekrar boşaltın ve tekrar kaynatın. Bundan sonra tekrar dökün ve kapakları hava geçirmez şekilde kapatın, naylon veya normal demir kullanın.
6. Ardından kapları kullanın ve boşaltın! İyi şanlar!
Bir apartman dairesinde saklamak için salatalık turşusu nasıl yapılır
Bu kadar soğuk odalarınız yoksa ya da belki öğrenciyseniz ya da bir apartman dairesinde yaşıyorsanız, bunun harika bir fikir olduğunu düşünüyorum. Birçok durum var ve kurtarmaya geliyor, sadece böyle bir daire seçeneği.
Sıcak bir odada saklamak için en karanlık yere, aydınlık bir yere ve hatta daha fazla güneş ışığının olmadığı yere ihtiyacınız olduğunu anlamak önemlidir.
İhtiyacımız olacak:
iki üç litrelik kavanoz için:
- salatalık - 4 kg
- tuz - 6 yemek kaşığı
- yaban turpu yaprağı - 150 gr
- kiraz yaprağı - 10 adet.
- frenk üzümü yaprağı - 8 adet.
dereotu - 150 gr
sarımsak - 1 kafa
su - 5 l
Aşamalar:
1. Sebzeleri akan suda yıkayın ve ardından 2-3 saat uzanmaları için buzlu suda bekletin.
Bunu yapmak önemlidir, çünkü su dengesini geri kazandıracak ve aynı zamanda salatalıkların gevrek bir duruma dönüşmesine yardımcı olacak bu prosedür olduğundan, çok fazla tuzlu su ememeyeceklerdir.
2. Kavanozları en sevdiğiniz şekilde sterilize edin. Sonra tüm yaprakların üzerine kaynar su dökün, sarımsakları soyun ve her şeyi kavanozun dibine koyun. Ayrıca, dereotu şemsiyelerini ve yaban turpularını da unutmayın. Ardından, en önemli şey, salatalıkları kavanozlara katlamaya başlayın. Onları sıkıca yerleştirin, ancak bastırmayın.
Ardından tuzu alın ve ılık suda eritin. Bu tuzlu su çözeltisiyle cam kapları dökün. Kapatın veya daha doğrusu naylon kapaklarla örtün ve her şeyi yaklaşık 3 gün bekleyin. Bu süre zarfında, bir kaşıkla çıkarılması gereken köpüğü birkaç kez göreceksiniz, bu da fermantasyon sürecinin başladığı anlamına gelir.
Bu arada, bir süre sonra kavanozlar renk değiştirmeye başlayacak, salamura koyulaşacak ve koku olması gerektiği gibi ekşi olacaktır. Bu 2 gün sonra olacak ve üçüncü gün salamurayı tavaya dökün ve kaynatın ve ardından tekrar salatalıkları dökün. Su eklenmesi gerekebilir.
3. Naylon bir örtü örtün ve karanlık olan bir yere, örneğin yatağın altına yerleştirin. Ve doğru an geldiğinde, sağlığa patla! Mutlu keşifler!
2 litrelik kavanozda ketçaplı doğranmış salatalık
Bence bu yöntem biraz mağaza konservesini andırıyor, neden bilmiyorum, muhtemelen sık sık böyle yakışıklı erkekleri raflarda görüyorum. Dürüst olmak gerekirse, bu konu hakkında vardı. Domates salçası ile bile başka seçenekler var.
İnanılmaz lezzetli! yapmaya çalışın. Bu arada bu videoyu izlemenizi tavsiye ederim. İçinde blogcu, yemek pişirmek için 1 litre kavanoz almayı önerir, bu nedenle 2 litrelik kavanozlar için tüm bileşenleri 2 kat artırmanız yeterlidir.
Naylon örtü altında sterilizasyon olmadan salatalık turşusu
Şimdi soğuk bir şekilde pişirmek için başka bir seçenek göstereceğim, akrabam her zaman böyle yapar. Ve bu arada, bunun bir büyükannenin tarifi olduğunu söyleyebiliriz. Böyle bir boşluk bir yıldan iki yıla kadar saklanır. Tabii o ana kadar size ulaşmadıkları sürece.
İhtiyacımız olacak:
- 1, 2 veya 3 litrelik kutular
- salatalıklar
- yaban turpu yaprağı - 1-2 adet.
- dereotu şemsiyeleri - 1-2 adet.
- meşe yaprağı - 1-2 adet.
- karabiber - 8 adet.
- kuru hardal - 1 çay kaşığı
- acı biber - 1 adet.
- sarımsak - kafa
1 litre su için:
- tuz - 2 yemek kaşığı veya 60 gr
- 3 litrelik bir kavanoz yaklaşık 1,5 litre tuzlu su alır, bu nedenle 3 yemek kaşığı alın
Aşamalar:
1. Frenk üzümü yapraklarının bu seçeneğe konmadığını fark etmişsinizdir, bazı ev hanımlarına göre küf ve gereksiz bakteri yapan onlar.
Salatalıkları bir leğene batırın, eğer bu işi yapmazsanız, o zaman gerekli su dengesini alacak ve çok fazla tuzlu su alacaktır. Bu da bankada kolayca küçük kalabileceği anlamına gelir.
Önemli! Sadece salamura salatalık çeşitlerini alın, yoksa yumuşak ve küflü olurlar.
Bütün yeşillikleri soyulmuş sarımsak, kuru hardal ve karabiberle birlikte kavanozlara koyun. Kapları temiz ve steril tutun. Kavanoz üç litre ise, 6 diş sarımsak, 1 kırmızı biber ve 0,5-1 çay kaşığı hardal tozu (veya onsuz) alın.
2. Ve sonra yeşil meyveler koymaya başlayın, uzun süre suda kalmış olmaları gerekir.
3. Şimdi bir tuzlu su yapın, tuzu suda çözün, üç litrelik bir kavanoz yaklaşık 1,5 litre sıvı alır. Kapaklarla örtün ve hemen mahzene indirin. Ve merak etmeyin, salatalık lezzetli ve tuzlu olacak. Afiyet olsun!
Demir kapakların altında sıcak turşuda çıtır salatalık için basit bir tarif
Bir şekilde unuttuğum başka bir mutfak şaheseri gözüme çarptı. İlginçtir çünkü ilk olarak votka içerir ve ikincisi yaban turpu yapraklarına ek olarak kuş üzümü ve dereotu, kadife çiçeği ve amaranth da eklenir. Böyle bir ev korumasının eşsiz bir tadı veren şey. Sabırlı ol ve iyi olacaksın.
İhtiyacımız olacak:
Aşamalar:
1. Temiz bir kavanozun dibine listedeki tüm malzemeleri, kuş üzümü yapraklarını, yaban turpu yapraklarını, diş sarımsakları ve dereotu şemsiyelerini koyun. Ayrıca amaranth ve kadife çiçeği. Bütün bunlar, elbette, önceden yıkanmalıdır.
2. Daha sonra bir kapta beklettiğiniz salatalıkları birkaç saat, tercihen 5-6 saat suda bekletin.
3. Tuzu suda eritin ve iş parçasını solüsyonla doldurun. Daha sonra üzerini naylon bir kapakla kapatıp 4-5 gün bekleyin. Gerekli süre geçtikten sonra tuzlu suyu tavaya dökün ve 5 dakika kaynatın. Sonra sıcak olarak kavanoza geri dökün ve bir kaşık dolusu votka ekleyin.
4. Dikiş makinesini alın ve metal kapağın altından bükün. Kavanozu diğer tarafa çevirin ve bir battaniyeye sarın. Soğutun ve yeraltına indirin veya uzun süreli saklama için buzdolabına koyun.
Hızlı salatalık turşusu (büyükannenin tarifi)
Aslında son seçeneğe geldik. Katılıyorum, turşu yapmak için kaç tarif var ve hepsi çok iyi. Dedikleri gibi, kalpten seçin.
Bu basit tarif yüzyıllardır test edilmiştir. O yüzden kendin al, pişman olmayacaksın.
İhtiyacımız olacak:
3 litrelik bir kavanoz çıkacaktır:
- Salatalık - 1,6 kg
- Yaban turpu yaprağı - 1 adet.
- Frenk üzümü yaprağı - 6 adet.
- Kiraz yaprağı - 6 adet.
- Sarımsak - 4 diş
- Dereotu şemsiyeleri - 2 adet.
1,5 litre su için - 3 yemek kaşığı. tuz
Aşamalar:
1. Taze toplanmış salatalıkları yıkayın ve akan suda bekletmeyin. Ama onlara dün sahipseniz, bu işlem olmadan yapamazsınız.
Tüm yeşillikleri yıkayın ve parçalara ayırın, soyulmuş sarımsakları ikiye bölün. Hepsini kavanozun dibine koyun. Dereotu şemsiyesini bırakıp üç litrelik bir kavanozun üzerine koymanız tavsiye edilir.
Yıkanmış salatalıkları en üste bir kaba koyun.
2. Her şey hazır olduğunda, bir tuzlu su çözeltisi yapın, tuzu suda çözün. Ve kavanozu ağzına kadar onlarla doldurun.
3. Prensip olarak, hepsi bu, plastik kapağı kapatın ve kışı bekleyin. 1-1.5 ay sonra yiyebilirsiniz. Afiyet olsun!
4. Tabii bir süre sonra kornişonların rengi değişecek ve hardalı andıracak. Afiyet olsun!
Hepsi benim için, olumlu bir tavırla kış için turşu pişirin ve sevdiklerinizi ve akrabalarınızı memnun edin. Hepinize aydınlık ve güneşli bir gün diliyorum. Güle güle.
Ev yapımı müstahzarların ve turşuların destekçileri için, kış için gevrek salatalıkların tuzlanması için basit bir tarif öneriyorum, böylece salata sosu, turşu, tuzlu sular diyetten dışlanmaz ve güçlü bir salatalık turşusu çınlayan bir çıtırtıdan memnun olur ve iştahı açar. yıl boyunca.
Aslında sebzeler, kokulu baharatlarla birlikte soğuk su ile dökülür ve sıcak tutulur. Pişirme, dekapaj, sirke veya diğer yapay koruyucular yok. Ancak salatalıkların peroksitlenmemesi ve yumuşamaması için zamanla fermantasyonu yavaşlatmak, sıcaklığı düşürmek ve turşuları soğukta çıkarmak gerekir.
Kış için çıtır salatalık turşusu yapmak için listedeki ürünleri alın.
Salatalıkları kavanozlara koymadan önce soğuk suda iyice durulayın. Salatalıklar uzun süre koparıldıysa, nem, yoğunluk, kırışma kaybetmeyi başardıysa, 2-4 saat soğuk suda bırakın.
Temiz kavanozların dibinde kiraz yaprakları, sarımsak, yenibahar bezelye - turşu için geleneksel katkı maddeleri (yaban turpu yaprakları, kuş üzümü, dereotu vb.) İndiriyoruz.
Salatalıkları sıra sıra dizin.
Tuz ekliyoruz.
En üste kadar erimiş, kaynak veya diğer soğuk su ile doldurun. Küf ve yumuşaklığa karşı koruma sağlayacak birkaç yaprak kiraz ve kuru hardal tanesi atıyoruz.
Cam veya plastik bir kapak altında (sızdırmazlık gerektirmez), ılık bir yerde 5-7 gün palet üzerinde tutuyoruz. Fermantasyon sırasında, tuzlu su kapaktan sızmaya ve kavanozun dış duvarları boyunca boşalmaya başlayacaktır, işlem durur durmaz (ortam sıcaklığına, salatalık çeşitlerine bağlı olarak), turşular hemen soğuk bir yerde yeniden düzenlenmelidir ( buzdolabı, kiler), bir gün sonra masaya servis yapabilirsiniz. Turşu çıtır salatalık bütün kış güvenle saklanır.
Turşu kararır ve tuzlu su bulanıklaşır - bu normaldir. Çıtır çıtır salatalıklar "yok edildiğinden" tazeleri salamuraya atılıyor, zamanla tuzları da çıkıyor. Böylece, taze salatalık bitene kadar kış için bir süre çıtır salatalık turşusu yapmaya devam edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Salatalık turşusu - daha kolay bir şey yok, bunu hiç denememiş biri düşünecek. Aslında, bu popüler atıştırmalık hem yetenek hem de yetenek gerektirir. Ancak bazı kurallar ve püf noktaları biliyorsanız, iyi salatalık seçin ve kristal berraklığında su bulursanız, sonunda kavanoz dünyanın en iyi salatalıklarıyla sonuçlanacaktır.
salatalık seçimi
Kaliteli salatalık başarının temelidir. En iyileri kendi yetiştirdiklerinizdir. Ancak, doğru seçerseniz, piyasadan satın alınanlar oldukça uygundur.
- Salatalıklar küçük olmalıdır, bu durumda bir kavanoza iyi sığarlar. Küçük, genç salatalıklar en iyi, en tatlı tada sahiptir. İçlerinde genellikle boşluk yoktur - bu nedenle bu tür salatalıklar gevrekleşir.
- Cilt sivilce ve siyah sivri ile pürüzsüz olmamalıdır. Pürüzsüz cilt, beyaz sivri - bunlar salatalar için salatalıktır.
- Dokunmak için salatalıklar sert olmalı, çok koyu olmamalı, açık kısım sarımsı olmamalıdır.
- Turşu için doğru salatalık acı olmamalıdır (!), Bu yüzden satın alırken denemek daha iyidir. Salatalığın en koyu kısmını tadın, sadece kabuğunu çiğneyebilirsiniz.
- Cilt kalın olmalıdır. Ardından salatalıklar çıtır çıtır olacak.
su
İyi su varsa, turşunun tadı mükemmel olacaktır. Kişisel deneyimle doğrulandı. Kaynak suyunda ve şehir suyunda aynı tarife göre tuzlamak tamamen farklı sonuçlar verir. Ve "kentsel" çok daha kötü.
Bu nedenle en iyisi iyi temiz kuyu suyudur (tabii ki içilebileceğinden emin olmalısınız, oradaki metal içeriği aşılmamıştır, artık bir kuyudan veya kuyudan suyunuzu kolayca analiz edebilirsiniz).
Kaynak suyu yoksa, iyi şişelenmiş suda salatalık turşusu yapmak daha iyidir. Veya musluktan suyu süzün, kaynatın, yine de gümüş veya bakır üzerinde ısrar edebilirsiniz - suyun tadını arındırır ve iyileştirir.
Emmek?
Evet. Mutlaka. En az 2-3 saat. Yarım gün daha iyi. Sonra salatalıklar daha elastik ve güçlü hale gelecektir. Genellikle bahçeden alınan salatalıkların ıslatılmasına gerek olmadığı söylenir, ancak öyle değildir.
Baharat
Her ev hanımının kendi tarifi vardır. Birisi yenibahar kullanıyor ve biri sadece siyah, biri hardal tohumu ekliyor, biri - karanfil tomurcukları ... Klasik set şu şekilde: frenk üzümü yaprakları, yaban turpu yaprakları, dereotu şemsiyeleri, karabiber. Meşe, kiraz yaprağı, kuş üzümü meyveleri, sarımsak, hardal, yaban turpu kökü parçaları, kereviz ve dereotu, nane, tarhun, yaban mersini, fesleğen (biraz), kimyon, kişniş vb. ekleyin ...
Yapraklar oldukça büyük kesilmeli, kavanozlara konulmalı ve üstüne salatalık konulmalı, hava girişi olacak şekilde kapaklarla kapatılmalıdır. Ve onları iki saat boyunca baharatlı ruhta ıslanmaya bırakın.
sofra takımı
Salatalık koymadan önce, cam kavanozlar bir soda çözeltisine batırılmalı, ardından ılık su ve sabunla iyice yıkanmalıdır. İyice durulayın ve kaynar su ile dökün. Kuru.
Sterilizasyon için kavanozlar fırında 110 derecelik bir sıcaklıkta kalsine edilebilir. Veya kapaklarla birlikte 10-15 dakika kaynatın. Kapaklar sadece kaynar suda sterilize edilir.
salatalık imi
Tarif Büyük salatalıklar tabana, eğer çok büyüklerse dikey olarak yerleştirilir. Küçük salatalıklarla doldurun. Tüm salatalıklar birbirine mümkün olduğunca yakın serilir. En alta baharatlar konur, salatalıkların arasına koyabilirsiniz. Salamura döküldükten sonra salatalık, kuş üzümü ve yaban turpu yaprakları ile kaplanmalıdır.
Tuz
Kaya tuzu en iyisidir. En zengin ve en dolu tadı verir. Başka bir tuzdan kış boşlukları patlayabilir. Bu nedenle ekstra veya iyotlu alınması önerilmez. İnce tuzdan kaynaklanan bir başka tehlike: salatalıklar yumuşayabilir.
Genellikle 1 litre suya 50-60 gr tuz konur. Bu yaklaşık 2-2,5 yemek kaşığıdır. tuz. Tuzlu su soğuk veya sıcak olabilir. Sirke kullanılıyorsa, sıcak bir zorunluluktur, ancak o zaman zaten salatalık turşusu alırsınız.
sıcak yol
Tuzu kaynar suda eritin, tuzlu suya birkaç doğranmış dereotu ve yaban turpu sapı ekleyin, birkaç meşe yaprağı alıp birkaç dakika kaynatın ve salatalıkları tuzlu suyla dökün. Bir hafta boyunca rulosuz bırakın. Sonra salamura ekleyin ve yuvarlayın.
soğuk yol
Bu tür salatalıklar, sıcak bir dairede şişer ve patlarsa, bir mahzende veya buzdolabında saklanmalıdır. Yöntem basittir: salatalıkları baharatlarla birlikte kavanozlara koyun. Tuzu soğuk suda karıştırın, salatalıkları tuzlu suyla dökün. Kavanozları sıcak suda ısıtılmış plastik kapaklarla kapatın (soğuduklarında kavanozun üzerine çok sıkı otursunlar). Salatalık yaklaşık bir ay içinde turşu yapacak.
Her ev hanımı, misafirlerini ve sevdiklerini lezzetli salatalıklarla şaşırtmak ister, ancak salatalıkları baharatlı ve çıtır olacak şekilde korumak her zaman mümkün değildir. Her şey olması gerektiği gibi yapılmış gibi görünüyor, ancak salatalıklar istenen sonuçtan uzak. Ve istenen sonucu elde etmek için her yıl yeni tarifler deneyin. Salatalıkları konserve etmeden önce birkaç ipucu:
Turşu için, yoğun hamur ve az gelişmiş tohum odaları ile oldukça olgun olmayan yeşil salatalıklar seçilir. İyi bir ürün elde etmek için taze salatalıkların kalitesi çok önemlidir ve bu nedenle aşırı büyümüş, halsiz, hasarlı veya hastalıklı meyveler tuzlanmamalıdır. Salatalıkları toplandığı gün veya ikinci gün turşu yapmak en iyisidir. Meyveler büyük, orta ve küçük olarak ayrılır: (9-12, 7-9, 5-7 cm).
Ve böylece size en iyi on tarifi ve püf noktasını sunuyorum:
1. "Çıtır" tarifi
Salamura:
1 litre soğuk su için (kaynatılmış veya süzülmüş) - 1,5 yemek kaşığından biraz fazla tuz
3 litrelik kavanoz için:
1-2 diş sarımsak (alttan daireler halinde kesilmiş), ardından salatalık,
salatalıkların üstüne - yeşillikler: birkaç dereotu salkımı, frenk üzümü yaprağı, dallı kiraz yaprağı, yaban turpu yaprağı
iş parçası:
Salatalıkları yıkayın ve 4 saat soğuk suda önceden ıslatın (salatalıkların kalçalarını kesmiyoruz).
Ardından salatalıkları baharatlarla temiz kavanozlara koyun, salamura dökün, kavanozları plastik kapaklarla kapatın ve serin bir yere koyun (odadaki sıcaklık yaklaşık 20 ° C olmalıdır).
Birkaç gün sonra, fermantasyon süreci başladığında (kavanozların üzerindeki plastik kapaklar şişer), havanın çıkması için kapakları açın - salatalıklar gevrek olacaktır. Bir gün sonra tekrar kapakları kapatılır ve turşular buzdolabına konulabilir.
Bu tür turşular soğuk bir yerde (örneğin bir mahzende veya buzdolabında) saklanmalıdır. Böylece tüm kış boyunca mükemmel bir şekilde korunurlar ve gevrek kalırlar (ve oldukça baharatlı - sarımsak nedeniyle).
2. Annemin tarifi
Kavanozun dibine baharatlar yerleştirilir - kuru dereotu, dereotu yeşillikleri, yaban turpu yaprakları, sarımsak, karabiber, defne yaprağı.
Daha sonra salatalıklar serilir ve marine ile dökülür.
Marine ayrı bir tencerede hazırlanır: 1 litre su, 2-3 yemek kaşığı tuz, 2-3 yemek kaşığı şeker. Tüm karışımı iyice kaynatın ve 1 yemek kaşığı sirke özü ekleyin.
3. Baharatlı salatalık
İçindekiler:
1 kg salatalık, 30 gr dereotu, 10 yaprak kereviz veya maydanoz, frenk üzümü, 1 adet siyah bezelye ve 1 adet kırmızı acı biber.
tuzlu su için:
1 litre su, 3 yemek kaşığı. kaşık tuz.
Salatalıklar genellikle emaye kaplarda ve cam kavanozlarda tuzlanır. Baharatlar alt, orta ve üste serilir. Küçük salatalık alın.
Tuzlu su biraz fazla dökülür. Üzerine ahşap bir daire (kontrplak değil) veya porselen tabak ve baskı da yerleştirilir.
Salatalıklı tabaklar temiz bir bezle örtülür ve birkaç gün oda sıcaklığında tutulur.
Daha sonra soğuk ve karanlık bir odaya transfer edilirler.
10-15 gün sonra ağzına kadar salamura eklenir ve kapaklarla kapatılır.
4. Eski tarif
Salamura soğuduğunda, mahzendeki salatalıklı bulaşıkları çıkarır ve buza koyarlar. Salatalıkların üzerine tahta bir daire konur ve temiz bir taşla bastırılır. 3-4 saat sonra salatalıklar hazır.
Farklı oranlarda salatalık, baharat ve tuz, turşulara farklı tat özellikleri verir. Bu ikisine göre salatalık turşusu da eski tariflere göre çok lezzetli.
Yöntem numarası 1
10 kg hazırlanmış salatalık için 600-700 gr tuz ve 500-600 gr baharat alınır (%40-50 dereotu, %5 sarımsak baharatlar dahil, geri kalanı tarhun, yaprak ve yaban turpu kökü, kereviz, maydanoz, fesleğen, kiraz yaprağı, frenk üzümü, meşe vb.)
Keskin bir tat için kuru kırmızı acı biber veya 10-15 gr taze eklemek iyidir.
Yöntem numarası 2
Hazırlanan salatalıklar 3 litrelik kavanozlara konur, 1 litre suya 50-60 g tuz oranında salamura dökülür, kapaklarla kapatılır ve laktik asit fermantasyonu başlayana kadar 3-4 gün oda sıcaklığında tutulur. Daha sonra kavanozlardaki tuzlu su boşaltılır ve kaynatılır.
Salatalıklar yıkanır, yıkanmış yeşillikler eklenir: 3 litrelik bir kavanoz için - 40 g'a kadar dereotu, 6-8 diş sarımsak vb. ve sıcak tuzlu su dökün. Bankalar 90 derece sıcaklıkta 12-15 dakika pastörize edilir, sudan çıkarılır, hemen mantarlanır.
5. Aspirinli salatalık
Dereotu, yaban turpu, frenk üzümü yaprağı, kiraz yaprağı, karabiber (bezelye) kavanozlara konmaz, bir tencereye tuzlu su (litre suya 2 yemek kaşığı tuz) dökülür ve kaynatılır. Ve bu sıcak tuzlu su ile salatalıklar iki kez dökülür.
Dereotu kesimleri ve yaprakları tavada kalır.
Kavanozu yuvarlamadan önce bitkisel yağ eklenir. Salamura asla bulutlu olmaz, kavanozlar asla patlamaz, evde saklanabilir. Salatalık sanki dün bahçeden koparılmış gibi, tazeymiş gibi elde ediliyor.
6. Tatlı ve ekşi salatalık
Taze baharatlı yeşillikler bir kavanoza konur: yaban turpu yaprağı, dereotu, tarhun, maydanoz, kereviz vb. Büyük yeşillikler 2-3 parçaya kesilir. Küçük soğan ve sarımsak başlarını soyun.
Bir litre kavanoza 2 yemek kaşığı koyun. yemek kaşığı %9 sofra sirkesi, soğan, 1-2 diş sarımsak, 2-3 tane karabiber, karanfil, defne yaprağı, 15-20 gr taze ot ve ½ çay kaşığı hardal. Salatalıklar serilir ve sıcak dolgu ile dökülür.
1 litre su dökmek için 50 gr tuz ve 25 gr şeker gereklidir. Kaynar su litrelik kavanozlarda - 10 dakika, 3 litrelik kavanozlarda - 15 dakika sterilize edin.
7. Frenk üzümü suyu ile konserve
Aynı büyüklükteki küçük salatalıkları alın. İyice durulayın ve uçlarını kesin.
Her kavanozun dibine 2-3 tane karabiber, karanfil, 1-2 diş sarımsak, bir dal dereotu ve nane koyun.
Dikey olarak bir kavanoza yerleştirilmiş salatalıklar. 1 litre su, 250 gr olgun frenk üzümü suyu, 50 gr tuz ve 20 gr şekerden hazırlanan bir dolguya dökün.
Kaynatın ve kavanozlara dökün. Kapakları hemen kapatın ve 8 dakika sterilize edin.
8. Hardallı salatalık
2 litre su için - 1 yemek kaşığı. sirke, 2 yemek kaşığı. ben. tuz, 8 yemek kaşığı. ben. Sahra.
Kavanozları iyice yıkayın, sterilize edin (fırında), kapakları kaynatın.
Salatalıkları yıkayın, kalçaları ve burnu kesmeyin, suyu boşaltmak için bir kevgir içine koyun.
Soğanı soyun, yıkayın, halkalar halinde kesin, kavanozların dibine koyun. Ayrıca havuç (daireler), biber, karanfil, defne yaprağı ve 1 çay kaşığı koyun. hardal (bezelye).
Kavanozları salatalıklarla doldurun, normal kaynar su dökün, kapaklarla kapatın ve su ılık olana kadar bekletin.
Suyu bir tencereye boşaltın, tekrar kaynatın, tuz, şeker, sirke ekleyin. Köpüğü çıkardığınızdan emin olun. Salatalıkların üzerine kaynar tuzlu su dökün ve hızlıca yuvarlayın.
Kavanozları ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.
9. Güçlü salatalık
Soğuk tuzlu su dökün (1 litre suya 1 yemek kaşığı tuz). Kavanozları buzdolabı olmadan 3-5 gün bırakın, gazlı bezle örtün.
Ortaya çıkan beyaz kaplamayı çıkarın, tuzlu suyu bir elek içinden bir tencereye dökün ve 20 dakika kaynatın (ne kadar tuzlu su çıktığını ölçmeniz önerilir). Salatalıkları kavanozdan çıkarmadan 3 kez akan soğuk su altında durulayın.
Salamuraya 3 litre başına 0,5 litre su ekleyin + 1 yemek kaşığı ekleyin. tuz. Salatalıkların üzerine dökün. Toplanın. Ters çevirin, ertesi güne kadar bırakın.
10. Baharatlı salatalık turşusu
Kavanozlar hazırlanırken marineyi pişirebilirsiniz.
1 litre su
2 yemek kaşığı slaytsız tuz
1 yemek kaşığı şeker de slaytsız
Hepsini kaynatın ve çıkarın.
Böylece sıcak bir kavanoz alırız. En alta hazır yeşillikler (kuş üzümü yaprağı, yaban turpu, kiraz, dereotu sapları ve sepetler), defne yaprağı koyuyoruz. Salatalıkları birbirine sıkıca (çok sıkı!), Karabiberleri üstüne, yenibahar 1-2 bezelye, tekrar yeşillik ve kırmızı acı biber (burada dikkat: biber bütünse, varsa hepsini koyabilirsiniz) kesikler, çatlaklar, sonra ince bir şerit koyun, aksi takdirde keskinlik nedeniyle salatalıkları yutmak imkansız olacaktır).
%9 sirke ekleyin:
1 litre kavanoz-2 yemek kaşığı.
2 litre kavanoz-3 yemek kaşığı.
3 litre kavanoz-5 yemek kaşığı.
Marinayı ince bir dereye dökün
Tencerenin dibinde, bir tepsi (veya bir bez), kavanozun yarısından fazlasını suya batırmak için ılık su dökün. Kapakları kavanozların üzerine yerleştirin. 2 litrelik kavanozda yaklaşık 20 dakika pişirin. Hazır olup olmadığını şu şekilde kontrol edebilirsiniz: kapaklar ısındı, salatalıkların rengi açık yeşilden değişti.
Kavanozları çıkarıyoruz, tahta bir tahtaya koyuyoruz. Sarımsak, karabiber ve birkaç bezelye yenibahar koyun. Marinade ağzına kadar doldurulur. Toplanın. Kavanozları baş aşağı koyun, sarın ve bir gün bekletin.
Küçük mutfak hileleri
Salatalık turşusu orta boy, taze, siyah dikenli olmalıdır. Beyaz dikenli salatalıklar konserve için uygun değildir - bunlar tatlı, bozulabilir çeşitlerdir. Bu tür salatalıklara sahip bankalar "patlama" eğilimindedir. Halsiz, "mantar" salatalık da uygun değildir. Çok uzun süre yattılar. Onları kavanozlara yuvarlamadan yemek için tuzlamak daha iyidir.
Salatalıkları 2-6 saat suda bekletin. Bu prosedür salatalıkları gevrek hale getirecektir.
"Patlayıcı" bir durumdan kaçınmak için kavanoza birkaç hardal tohumu ekleyin. Bazen 1 kaşık alkol veya aspirin kullanın.
Ayrıca çıtır salatalık için karides ve bazen meşe kabuğu eklerler.
Salatalık küflenmez ve üstüne talaş halinde kesilmiş yaban turpu koyarsanız tadı daha da iyileşir.
Sarımsaklı turşular keskin ve baharatlı bir tada sahiptir - tuzlandıklarında iki katı sarımsak ve yaban turpu kullanılır.
Kış için tarif koleksiyonunuzu salatalık turşusu ile doldurmak istiyorsanız doğru sayfadasınız.
Kış için salatalık turşusu - pişirmenin temel ilkeleri
İlk bileşen salatalıktır. Pişirmeden önce iyice yıkanmaları gerekir, yarım saat suda bırakırsanız daha iyi olur. Bu, tüm kiri onlardan uzaklaştıracak, nitratlar gidecek ve salatalıklar daha gevrek olacak.
Sebzeleri soymanıza, kenarlarını kesmenize gerek yok, buna gerek yok.
Kullanılacak tüm yeşillikleri hazırlamak gerekir. Bazı durumlarda, bunlar yaban turpu yaprakları, dereotu ve daha fazlasıdır. Her şeyi iyice yıkayın.
Sarımsak soyulmalı ve yıkanmalıdır. Bol sarımsak hazırlayın.
Dekapaj için küçük salatalıklar kullanın, böylece bir kavanoza sıkıca yerleştirilebilirler.
Turşuları açtıktan sonra onları servis etmenin birçok yolunu düşünebilirsiniz.
Tariflerimizden birinde, turşu için özel bir hazırlık yapabileceğinizi göreceksiniz, ancak kavanozun ikinci kısmını bir vitamin salatası üzerinde kullanmak daha iyidir. Ayrıca salatalık bağımsız bir yemek olacak. Kış için turşuları konserve domates veya patlıcan ile servis edebilirsiniz.
klasik turşu
4 kilo küçük salatalık;
10 sap dereotu;
5 büyük yaban turpu yaprağı;
5 bakla acı biber.
Salatalık hazırlayın (kış için turşu hazırlamanın temel prensipleri). Baharatları yıkayın ve kurumasını bekleyin.
Salamura yapın. Beş litre suyu büyük bir kaba dökün, içine üç bardak tuzu karıştırın. Tuz tamamen çözülmelidir. Tuzlu suyun az tuzlu olduğu ortaya çıktıysa, tamamen pişene kadar tuz ekleyin.
Acı biberi kesin, ince yapmayın, tek parça 2 santimetredir.
Derin ve geniş bir kabın dibine yaban turpu yapraklarının yarısını koyun, üzerlerine karabiber serpin. Bütün bunları salatalıklarla dökün ve üstüne başka bir yaprak ve baharat tabakası yapın.
Salatalıkları, tüm malzemeleri tamamen kaplayacak şekilde tuzlu suyla dökün.
Salatalıkları en az üç gün bu konumda bırakın. Ama onları düz bir tabakla, sadece bir tabakla örtmeyi unutmamalısınız, kapakla değil. Bir tabağa pres koyun. Herhangi bir şey olabilir, eğer elinizde uygun bir şey yoksa, üç litrelik bir kavanoz su alın ve kapağın üstüne koyun.
Bir gün sonra, tuzlu suyun yüzeyinde beyaz bir film oluşur - bunlar laktik asit bakterileridir, kesinlikle zararsızdırlar.
Salatalıklar iyice tuzlandıktan sonra, salamurayı ayrı bir kaba boşaltın, ancak hiç dökmeyin.
Salatalıkları güzelce yıkayın. Yeşiller ve baharatlar artık gerekli değil, atın.
Kavanozları sterilize edin, bunu makalenin sonunda okuyabilirsiniz. Salatalıkları sıkıca koyun.
Salamurayı ocağa koyun, kaynatın, çıkarın. Sonra kavanozlara dökün ve 20 dakika bekletin. Bir süre sonra salamurayı boşaltın ve tekrar kaynatın. Sonra her şeyi tekrarlayın, ancak tuzlu suyu artık dökmeyin.
Şimdi teneke kapaklar ve özel bir anahtar kullanarak kavanozları kapatın. Kışın, tüm yemeklere harika bir katkınız olacak.
Ev yapımı salatalık turşusu
1 kilo salatalık;
10 dereotu çiçeği;
10 dal kiraz;
Sterilize edilmiş kavanozların dibine doğranmış sarımsak (karanfilleri 4 parçaya kesin), tüm dereotu ve yaban turpu yapraklarını koyun. Üstüne salatalık sürün, kavanozun ortasına ulaşmayı deneyin, kiraz dallarını yerleştirin, ardından salatalık tabakasına devam edin. En üste kuş üzümü yapraklarını koyun.
Salamura ile turşu dökün. Bunu yapmak için suyu kaynatın; 5 litreye yaklaşık bir bardak olmak üzere tuz ekleyin.
Bu pozisyondaki bankalar en az 3 gün naylon kapaklar altında tutulmalıdır. Kapaklar, mezenin hazır olduğunu gösterecek şekilde şişmelidir. Kavanozu açmanız, gereksiz havayı boşaltmanız ve tekrar kapatmanız gerekir.
Salatalıkları buzdolabında 5 aya kadar saklayabilirsiniz.
Sirke olmadan salatalık
Beş kilo salatalık;
Beş bakla acı biber;
10 diş sarımsak;
İki yaban turpu kökü;
Üç dal tarhun;
Beş yaprak mercanköşk;
Salamura hazırlayın. Bunu yapmak için suyu kaynatın ve üzerine tuz ekleyin. Beş litre suya yaklaşık tuz miktarı 300 gramdır.
Temiz steril kavanozlarda (kış için turşu yapmak için faydalı tariflerde okuyun), dibe baharat koyun, ardından bir porsiyon salatalık üçte biri, üç litrelik bir kavanoza güvenin. Baharatları tekrar sebzelerin üzerine koyun, kavanoz dolana kadar bir kez daha yapın. Salamurayı kavanoza dökün.
Kapları kapaklarla kapatın ve beş gün bekletin. Ardından salamurayı boşaltın, kaynatın ve tekrar kavanoza dökün. Teneke kapaklarla kapatın ve kışın tüketin.
mucize salatalık
1 kg küçük salatalık;
3 kg büyük salatalık;
Yaban turpu kökü ve yaprakları;
Yeşil yaprakları, dereotu ve sarımsağı ince ince doğrayın ve iyice karıştırın, özel bir birleştirme başlığı kullanabilirsiniz.
Büyük salatalıkları yıkayın, temel pişirme prensiplerinde kış için turşuları tam olarak nasıl okuyun. Onları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Kabın dibine küçük salatalıklar koymanız, rendelenmeniz, ardından ince doğranmış yeşillikler ve üzerine hardal tozu ile tuz koymanız gerekir. Rendelenmiş salatalık sayesinde salamura oluşur. Bu arada, turşu hazırlamak için de kullanılabilirler.
Domates suyunda salatalık turşusu
Beş küçük salatalık;
Yarım litre domates suyu;
Bir yemek kaşığı tuz;
Üç yemek kaşığı şeker;
Birkaç bakla acı biber;
İlk adım tuzlu su yapmaktır. 1 litre su için - 2 yemek kaşığı tuz. Onu kaynat.
Baharatlar, yapraklar, otlar üç seviyede düzenlenmiştir. Birincisi kavanozun dibi, ikincisi ortası, üçüncüsü salatalıkları kaplar.
Katmanlar arasında salatalıkları kaydırın ve sıcak tuzlu suyla dökün. On beş dakika oturmasına izin verin.
Domates suyunu tuz ve şekerle karıştırın.
Kaynar suyu boşaltın, tekrar kaynatın ve salatalıklarla birleştirin. 15 dakika sonra kavanozdan boşaltın.
Bir aspirini bıçak veya kaşıkla ezin, üzerine salatalık serpin. Böylece uzun süre fermente olmazlar.
Salatalıkları domates suyuyla dökün ve serin bir yerde saklayın.
Kış için marine edilmiş salatalık salatası
Soğanı soyun, ince doğrayın. Havuçları daha çok istediğiniz gibi işleyin. Ovulabilir veya kesilebilir. Salatalıklar ince halkalar halinde kesilir.
Hazırlanan kavanozlara bir diş sarımsak koyun, ardından malzemeleri katmanlara ayırın: soğan, havuç, salatalık. Yani kavanozun en üstüne yapmanız gerekiyor.
Marine için suyu kaynatın, sirke, tuz, şeker karıştırın, tadına bakın. Salatalıkları kaynar suyla dökün, yuvarlayın ve ılık bir yere koyun, tamamen soğuyana kadar ılık bir battaniyeyle örtmek en iyisidir.
Kış için turşusu
Acı biber kabukları;
Kavanozun dibine biraz kişniş, dereotu rengi, kiraz yaprağı, birkaç parça acı biber, iri doğranmış soğan, kuş üzümü yaprağı koymanız gerekir. Dolmalık biberi soyun, tohumları çıkarın, uzunlamasına kesin. Ayrıca kavanozun dibine yerleştirilir, üzerinde iki diş sarımsak bulunur.
Bu kadar bol baharattan sonra, salatalıkları bir kavanoza koymanız ve kalan tüm baharatlarla örtmeniz gerekir.
Kornişonları tuzlu soğuk suyla dökün, ardından on beş dakika sonra süzün. Bunu üç kez yapmanız gerekir. Daha sonra kış için turşuları şekerle doldurun ve 3 yemek kaşığı sirke dökün (1 litre kavanoz için tarif).
Elde edilen turşuyu kaynar suyla dökün ve yuvarlayın, kavanozlar kilerde saklanabilir.
Votka ile salatalık turşusu
2 kilo salatalık;
100 mililitre votka;
Salamura yapmak için soğuk su hazırlayın ve içinde şeker ve tuzu çözün.
Tüm otları, baharatları kavanozların altına ve sadece salatalıkları üstüne koyun. Her şeyi tuzlu suyla doldurun. Her kavanoza, kavanoz başına yaklaşık 100 mililitre olacak şekilde votka ekleyin. Naylon kapaklarla kapatın ve kavanozları serin bir yerde saklayın.
Beş gün sonra kavanozları açın, ortaya çıkan köpüğü dikkatlice çıkarın. Salamurayı ocağa koyun, kaynatın ve 5 dakikadan fazla pişirin.
Sıcak tuzlu suyu kavanozlara dökün ve yuvarlayın, kış için turşuları iki gün boyunca ılık bir yerde saklayın.
baharatlı salatalık
3 kilo salatalık;
1 acı biber;
2 bakla acı biber;
3 baş sarımsak;
Soyulmuş ve doğranmış yaban turpu kökünü önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Üzerine dövülmüş acı biber ve pul biber. Yukarıdan, kavanozdaki salatalıkları belirleyin, en üste ulaşmaları gerekir. Sarımsak ile bitirin.
Suyu (2 litre) kaynatın ve içinde 4 yemek kaşığı tuzu çözün. Suyun soğumasına izin vermeyin, hemen kavanozlara dökün.
Bir gün sonra tuzlu suyu boşaltın, kaynatın, tekrar dökün.
Kış için turşu kavanozlarını toplayın, ılık bir battaniyeye sarın.
kış salatası
2 büyük soğan;
Bir tutam acı biber;
Steril bir kavanozun dibine doğranmış soğanları halka halka koyun. Üzerinde - karanfil ve acı biber ekleyin. Üzerine ince dilim domatesleri dizin. Aynı ince salatalık dilimleri ile kaplanmalıdır.
Salamuraya 2 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin.
Salatalık ve domatesleri yaymaya devam edin, aralarına sarımsak koyun.
Salatayı elde edilen tuzlu suyla dökün. Turşuyu teneke bir kapakla kapatın ve bir battaniyenin altında soğumaya gönderin. Bundan sonra kışlık turşular sizler için yeni bir yoruma kavuşacak.
En lezzetli salatalık
Üç litre suyu ocağa koyun, kaynattıktan sonra üzerine sirke, tuz ve şeker ekleyin.
Bir karıştırıcıda meyve ağaçlarının ve meşenin yapraklarını doğrayın, onlara yaban turpu kökü ekleyin ve tekrar doğrayın. Elde edilen karışıma soyulmamış ancak yıkanmış sarımsak, karabiber, İtalyan otları ekleyin.
Kremsi bir kıvam oluşturmak için sıcak tuzlu su ve baharat karışımını birleştirin.
salatalık yıkayın; uçlarını kesin. Uzunlamasına ikiye kesilmeleri gerekir.
Şimdi karanfilleri kavanozun dibine indirmeniz ve salatalıkları dikkatlice yerleştirmeniz gerekiyor. Elde edilen bitkisel karışımla her şeyi dökün, çok kalın olduğu ortaya çıkarsa, tuzlu su ile seyreltin.
Her kavanozun üzerine bir yemek kaşığı tuz koyun.
Tüm kavanozları naylon kapaklarla kapatın, sallayın. Beş gün sonra kapakları teneke kapaklarla değiştirin.
- Bu tariflerden herhangi birini hazırlamak için kavanozları kullanırsınız. Salatalıkların patlamaması ve ekşimesin diye öncelikle kaliteli işlenmeleri gerekiyor. Bunu yapmak için, bir çift kazan veya tencereler için özel bir nozul kullanarak tüm iç duvarları buharlayın. Ama ondan önce, onları soda ile iyice yıkayın. Kapakları iki ila üç dakika kaynatın. Kavanozlara soğuması için zaman verin.
- Muhafazadan sonra kavanozları sardığınızdan emin olun, aksi takdirde fermantasyon işlemi devreye girecek ve salatalıklar kaybolacak veya lezzetini kaybedecektir.
- Salatalıkların uzun süre çürümemesini ve yakın gelecekte kış tarifini kullanmasını istiyorsanız, tuzlu suya, tüm ürünlerin toplam kütlesinin yaklaşık yüzde biri kadar şeker ekleyin.
- Salamuranın kavanozun tüm malzemelerini eşit şekilde kaplaması için salatalıkları dik konuma getirin.
- Salatalık gevreklerinin korunmasını etkileyebilirsiniz. Bunun için önceden hazırlanmanız gerekir. Kış için turşu hazırlamaya başlamadan yaklaşık beş saat önce, tamamen kaplayacak şekilde soğuk, ham su ile doldurun. Sıkıştırılmamış olmaları, ancak boş alanda olmaları daha iyi olur.
- Ayrıca salatalıkların çıtır çıtır olması için biraz yaprak ekleyin, meşe olması en iyisidir.
- Kış için turşu için siyah sivilceli türleri kullanın.
