Pancar çorbası için ne suyu. Pişirme sırları: pancar çorbası

Her hostes lezzetli pancar çorbası yapmayı bilir. Başka bir şey, lezzetli pancar çorbası konseptine yatırılan şeydir. Her birinde kendi yollarıyla düşünüyorlar: bazıları için çörekli Ukraynalı pancar çorbası, bazıları için yeşil, biri en doğru pancar çorbasının soğuk olduğunu düşünüyor ve biri bir parça et ve ekşi krema ile sıcak borular . Ve herkes bu basit pancar çorbası tarifinin en doğru tarif olduğunu düşünecek.

Bu arada eski kayınvalidemden lezzetli pancar çorbası yapmasını istediğimde utandı, “Borş nasıl pişirilir?” Ve ben, bunda bir zorluk olduğundan bile şüphelenmeden, pancar çorbasının aynı lahana çorbası olduğunu, sadece pancarla olduğunu belirterek aceleyle ona basit bir pancar çorbası tarifi söyledim.

Doğru, akşam yemeğine geldiğimizde ve bir tencerede pancar çorbası yerine, içinde lahana, pancar ve ... yüzen garip bir yemek gördük. makarna, genel olarak basit bir tarifin - yeni başlayanlar için o kadar basit olmadığını anladım. Kızı rahatsız etmemek için demlemeyi özenle övdük, ancak internette basit bir pancar çorbası tarifi bulmak için çok tembel olduğu düşüncesi beni terk etmedi. Bu nedenle, bu makaleden yola çıkarak yeni başlayan aşçılar için tarifler yayınlamaya karar verdim ve bu bölümdeki ilk

Kolay pancar çorbası tarifi

Lezzetli pancar çorbasının nasıl pişirileceğini bilmek için, her bir ailenin bu tanıma ne koyduğunu anlamanız gerekir. Ailemizde geleneksel olarak gördüğümüz pancar çorbası için basit bir tarif anlatacağım: lahana, et ve pancar ile. Etli kırmızı borsch pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var.

Herhangi bir et, tercihen kemikte - 0,5-1 kg
Taze patates - 6-8 adet.
Taze lahana - küçük bir çatal, yaklaşık 1 kg
Taze havuç, orta boy - 1 adet.
Taze pancar, orta boy - 1-2 adet.
Bulgar biberi, tatlı, büyük - 1 adet.
Soğan, orta boy - 1 adet.
domates salçası - 2 yemek kaşığı. ben.
Taze domates - 1 adet.
Sarımsak, taze - 1-2 diş
Un - 1.5 yemek kaşığı. ben.
Rafine ayçiçek yağı - sebzeleri kızartmak için
Baharatlar: tuz, ilk yemekler için kuru baharatlar, defne yaprağı
taze yeşillikler
Mayonez veya ekşi krema - tatmak.

Bu liste, zevk tercihlerine ve finansal olanaklara bağlı olarak ayarlanabilir, burada gerekli malzemeler patates, pancar, soğan, havuç ve lahanadır. Etsiz yapabilirsiniz (ve sonra yağsız pancar çorbası olur), taze domatessiz, domates salçası ve kızartma unu olmadan bile kolayca yapabilirsiniz, ancak bu sebzeler olmadan kırmızı pancar çorbası artık pancar çorbası olarak adlandırılamaz.

Peki o zaman başlayalım. Yani,

Yeni başlayanlar için tarifler: lezzetli pancar çorbası nasıl pişirilir

Bir parça eti soğuk suda durulayın, varsa koyu, pürüzlü filmleri kesin. İlk yemekleri pişirmek için sadece en lezzetli olanı kullanmayı öneren tüm pancar çorbası tariflerinin aksine, burada ev hanımlarının hüsnükuruntu olduğuna inanıyorum.

Tüm genç aileler, yalnızca birinci sınıf etten yemek pişirmeyi göze alamaz. Kural olarak, daha iyi parçaları ikinci yemekler için saklarlar ve daha kötü olanları çorba etlerine atarlar. Ana şey şişman olmaktır. Ve yağ, en değersiz bile olsa, herhangi bir etten olacaktır. Bu arada, ailemizde et yerine et yerine normal bir deriyi et suyu için suya attığım günler vardı. Biliyor musun, altında hala bir yağ tabakası veya deri altı yağ var mı? Yani pancar çorbasının tadı hiç acı çekmedi. Her ne kadar, belki, elbette, çünkü ailemizde, prensipte, haşlanmış eti çok fazla sevmiyorlar. Ama biz pancar çorbasından bahsediyoruz, haşlanmış etten değil! Ve tadı etin kalitesine çok az bağlıdır.

Tabii ki birinci sınıf etten yemek yapmak mümkünse bu fırsat da göz ardı edilmemelidir.

Pekala, biraz dalıyorum. Devam edelim. Bir parça eti soğuk suyla dökün ve tavayı ateşe koyun. Su miktarı kesinlikle önemsizdir, ancak her durumda eti tamamen örtmelidir. Pancar çorbasının ne kadar yağ içeriği olması gerektiğine bağlıdır. Biri pancar çorbasının şişman olmasını sever, biri daha yağsız olmasını sever, yine o kaloriye önem verir. 1 kg'da bir et parçası için 2-2,5 litre suyun yeterli olduğunu varsayacağız. Yani, tüm içeriği sığdırmak için 3-4 litrelik bir tencere alın. Su kaynamadan önce sebzeleri hazırlayın.

Lahanayı doğrayın, soğanları, havuçları, pancarları soyun, biberin tohumlarını soyun, sap ile ortasını çıkarın. Patateslere henüz dokunmayın, daha erken. Aksi takdirde kararır ve kurur ve pancar çorbası tatsız olur.

Su kaynadıktan sonra teraziyi oluklu bir kaşıkla çıkarın, tencerenin altındaki ısıyı azaltın. Tüm kireci çıkarmak için, tava sadece bir tarafta kireç oluşacak şekilde brülörün merkezinden biraz uzağa hareket ettirilmelidir. Yeni bir ölçek oluşmadığında, temiz bir peçete ile tava duvarlarından dikkatlice çıkarabilirsiniz.

Et suyunun üzerinde yüzen sarı yağ lekelerini bir kaşıkla çıkarın ve yağın sindirilmemesi ve "sabunlaşmaması", yani lezzetli, kokulu ve sabun gibi tadı olmaması için temiz bir tabağa dökün. Yine de ihtiyacımız olacak. Bu prosedürü zaman zaman tekrarlayın.

Et suyunu tuzlayın. Pişirme sırasında suyun biraz kaynayacağını lütfen unutmayın, bu nedenle biraz tuz eklemeden biraz daha az tuzlayın. Tencereyi “kaynatmak” için bir kapakla kapatın ve etin türüne ve yaşına bağlı olarak yaklaşık bir saat boyunca pancar çorbası unutun. Sığır ve kuzu eti biraz daha pişirilir ve domuzlu pancar çorbası için 35-40 dakika yeterlidir.

Ve şimdi, aslında, hazırlık ve lezzetli bir pancar çorbası nasıl pişirilir sorusunun cevabı başlıyor. Ve pancar çorbası için basit bir tarif, sebze sosunun hazırlanmasıyla başlar.

Patatesleri soyun, yıkayın, tüm gözlerini çıkarın ve çok büyük olmayacak şekilde parçalara ayırın, ancak çok fazla öğütmenize de gerek yok. Dahası, birçoğu zaten bir tabakta bir kaşıkla patates püresi yapıyor. Patatesleri et suyuna koyun, tekrar kaynatın ve patatesler pişerken lahanayı doğrayın. Onu da tencereye batırın.

Soğanı ve kalan sebzeleri doğrayın. Tavaya sıvı yağı alın ve ısınınca soğanı tavaya alıp ara ara karıştırarak hafif kavurun. İnce talaşlar halinde kesilmiş biberleri ve dilimlenmiş domatesleri koyun, ardından havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve son olarak pancarları koyun. Bütün bunları karıştırın ve tavayı bir kapakla örtün - biraz demlenmesine izin verin.

Bir kavanoza veya bardağa salça, un koyun, iyice karıştırın ve topak kalmayacak şekilde kuvvetlice karıştırarak soğuk suyla seyreltin. Kapağı tavadan çıkarın ve kuvvetlice karıştırarak domates salçasını unla dökün. Domates salçasının rengi değişip daha parlak bir renk alana kadar tencerenin içindekileri karıştırmaya devam edin. Her şey, yakıt ikmali hazır! Biraz daha ve lezzetli pancar çorbası hazır olacak!

Şimdi tavadaki her şeyi tavaya dökün. Yanmamaya dikkat edin! Pancar çorbasını karıştırın ve tabağa bekleyen yağı dökün. Baharatları koyun.
Soğan ve havuçun yanı sıra kırmızı biber, kereviz, köri, kırmızı biber ve maydanoz içeren evrensel kuru baharat "Lezzet Estetiği" kullanıyorum. Başkalarını kullanabilir veya baharatları ayrı ayrı koyabilirsiniz - asıl mesele, herhangi bir lezzet arttırıcı, monosodyum glutamat ve diğer kimyasallar içermemesidir.

Bu arada yan çiftlikleri olanlar dereotu sapları ile maydanoz ve kereviz kökü hazırlayabilirler. Eskiden yapardım. Bu kuru çubuklardan küçük bir demet topladım, bir iplikle sıkıca bağladım ve 20 dakika boyunca neredeyse hazır bir pancar çorbasına indirdim. Daha sonra, doğal olarak, bu demet, pancar çorbasının tavadaki görünümünü engellememesi ve bozmaması için iplik tarafından çıkarıldı.

Ve - son dokunuş. Pancar çorbasını kapatmadan 5 dakika önce içine 1-2 diş sarımsak koyun. Çok baharatlı bir tadı sevmeyen, karanfilin kabuğunu soymasın, meyve suyunun ve aromasının dışarı akması için her iki taraftaki uçları kesin. Sarımsakları çok ince doğrayabilir veya sarımsak presi ile ezebilirsiniz. Bu arada, yaptığım şey bu. Sadece bir defne (2-3 yaprak) koymak ve mutfak başyapıtımızın altındaki ateşi kapatmak için kalır.

Borsch 10-20 dakika demlenirken ekşi krema veya mayonez hazırlayın, masayı ayarlayın. Ve sonra akşam yemeği için arayın. Ve şimdi lezzetli pancar çorbası pişirmeyi bildiğinizi duyurmayı unutmayın ve bu basit pancar çorbası tarifini Yeni Başlayanlar için Tarifler genel başlığı altında yer imlerine ekleyin, çünkü hala onlardan oldukça fazla olacak. Aile açlıktan ölmeyecek!

Sebzeleri sindiremezsiniz, çünkü o zaman orijinal şekillerini kaybederler. Örneğin, lahana hakkında konuşursak, ne çeşit olduğunu değerlendirmeye değer. Lahana başı bir kış çeşidiyse, kural olarak, meyvenin yaprakları daha kaba ve daha az sulu olur, bu da örneğin bahar çeşitlerinden biraz daha uzun süre pişecekleri anlamına gelir.

Kış alt türleri kaynar et suyunda en az 15 dakika kaynatılır, ancak bahar alt türleri ihale edilir, bu nedenle 5 dakika yeterli olacaktır, ardından patatesleri koyabilirsiniz. Böyle büyüleyici bir yemek için et suyu kemikte pişirmek için tercih edilir, çünkü o zaman daha kokulu ve zengin olacaktır. Tabii ki, sağlık kısıtlamaları varsa, o zaman sadece su üzerinde kaynatılır, yani sebze suyu yaparlar.

Pancar ile çalışırken önemli bir nokta!

Lezzetli bir pancar çorbası hazırlarken, pancarlar ayrı ayrı haşlanmalı ve ilk işlemden sonra ana yemeğe konulmalıdır. Bunun için zengin kırmızı renkte sulu bir kök sebze seçilir. Hamurda kapanımlar olmamalıdır, genellikle bu tür pancarların tadı çok tatlıdır.

Kök mahsul ince şeritler halinde kesilir ve ısıtılmış bir tavaya gönderilir, 15-20 dakika kızartılır, ardından kütleye birkaç damla sirke özü eklenir. Bu, zengin renk ve gelişmiş tat için gereklidir. Havuç ve soğanın yanı sıra pancar kesilir ve kızarana kadar kızartılır.

Kokulu ve en lezzetli pancar çorbasının doğru hazırlanması!

Her şeyden önce, kemik üzerinde zengin, kokulu bir et suyu kaynatılır. Domuz eti alınırsa, pişirme süresi birkaç saattir, kuzu kullanıldığında pişirme 5 saate kadar sürebilir, yani ürün ne kadar hassas olursa, et suyunun pişirme süresi o kadar kısa olur.

Bundan sonra et suyu süzülerek kaynatılmalı ve ardından lahana, patates ve sotelenmiş sebzeler ilave edilmelidir. Çok sayıda reçete kartı çeşidi olduğundan, daha fazla gelen içerik olabilir, bu nedenle ürünleri yerleştirmek biraz farklıdır.

En lezzetli pancar çorbası için çeşitli tarifler

Fasulye ile kokulu pancar çorbası

Bu harika yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• domuz eti (domuz kaburgalarını kullanabilirsiniz);
• bir büyük pancar kökü;
• ¼ orta boy beyaz lahanadan;
• yarım bardak fasulye (herhangi bir);
• 4 adet patates;
• bir baş soğan;
• bir havuç;
• bir dolmalık biber;
• birkaç yemek kaşığı salça (herhangi biri);
• küçük bir kereviz kökü;
• baharatlar (defne yaprağı, tuz).

Yemek pişirme

Gelen bileşenlerin sayısı 4 litre pişmiş et suyu için hesaplanır. Sıvı süzüldükten sonra et kemikten ayrılarak ince ince doğranır ve hemen tekrar et suyuna konur.

Tüm malzemeler (patates hariç) ince şeritler halinde kesilir. Bu önemli! Ardından, pişirmeye başlayın. Et suyunu koymadan önce fasulyeleri soğuk suda bekletin. Bunu geceleri yapabilirsiniz, daha iyi olacaktır. Patatesler orta boy küpler halinde kesilir.

Pancarlar bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavaya konur, kızartılır, havuç ve soğan eklenir ve sonunda dolmalık biber ve kereviz kökü konur. Birkaç dakika kızartın, salça ekleyin, yarı pişene kadar soteleyin ve kapatın.

Et suyu hazırlanıp süzüldükten sonra kaynatılır ve fasulyeler dizilir (üzerinden sıvı boşaltıldıktan sonra), neredeyse pişene kadar kaynatılır ve lahana eklenir. Et suyu tekrar kaynayınca patatesleri yayın, 15 dakika pişirin ve sotelenmiş sebzeleri ekleyin.

Böylece pişene kadar kaynatın ve sonunda tadına bakın. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce bir defne yaprağı ve ince doğranmış yeşillikler koyun. Karabiber eklemek istiyorsanız, pancar çorbasına toplu olarak koymamalısınız, çünkü bezelye çiğnerken tatsızdır. Bu nedenle, gazlı bezden temiz bir torba yapmanız, içine doğru miktarda tahıl dökmeniz ve bir kapakla bastırarak kenarına yerleştirmeniz gerekir. 5-10 dakika pişirdikten sonra baharatları çıkarın. Afiyet olsun!

Sarımsak ve yeşil fasulye ile Ukrayna pancar çorbası

Böyle bir pancar çorbası dünyadaki hiç kimseyi kayıtsız bırakmayacak!

İçindekiler:

• domuz kaburga);
• sebzeleri kızartmak için bitkisel yağ;
• lahana ¼ baş (küçük boy);
• birkaç damla sirke özü;
• bir pancar, havuç, soğan;
• 5 patates;
• taze kişniş;
• baharat.

Yemek pişirme

Süzülmüş hazır et suyunun içine lahana, 10 dakika sonra patates konur. Kesim, önceki tariftekiyle aynıdır. Pancar önceden kızartılır, üzerine birkaç damla sirke özü, havuç, soğan ve kuşkonmaz fasulyesi eklenir (mağazadan dondurulmuş olarak satın alabilirsiniz).

Patatesleri yerleştirdikten sonra 15 dakika sonra kızarmış sebzeleri yayın ve hazır hale getirin. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce ince doğranmış kişniş ekleyin. kapatın, 15 dakika ısrar edin ve porsiyonlara dökün. Her tabağa rendelenmiş sarımsak eklenir. Borsch kişisel tercihe göre ekşi krema veya mayonez ile servis edilir. Afiyet olsun!

Kaç kadın, çok fazla pancar çorbası tarifi. Her ev hanımı pancarla pancar çorbası yapmayı bilir, böylece sadece yenilebilir değil, aynı zamanda inanılmaz lezzetli olur.

Birçok ailede, bu harika yemeği pişirmenin sırrı, büyükannelerden ve annelerden nesilden nesile aktarılır. Ancak deneyimli ev kadınları bile yeni bir şeyler öğrenmekten, pancar çorbasının yeni tatlarla oynaması, keskinlik ve aroma ile ayırt edilmesi için bir bükülme eklemekten çekinmeyecek.

Pancar çorbasını kimin icat ettiğini söylemek zor. Birçok ülke bunu ulusal mutfağına bağlar. Slav halkları eski zamanlardan beri geleneksel olarak onu yemiş ve ana yemek olarak kabul etmiştir.

Rusya'nın kuzeyinde, lahana ilaveli çorbaya shchi adı verildi. Daha güneyde, ilk yemeklere eklenebilecek daha çok sıcağı seven sebzeler büyüdü. Pancar çorbasının ilk kez Kiev Rus'da pişirilmiş olması mümkündür, çünkü en yaygın hale gelen ve tüm dünyada ünlü olan Ukraynalı pancar çorbasıydı.

Rusya'da, pancar çorbasının ilk sözü 16-17. yüzyıllarda ortaya çıktı, II. Catherine onu çok sevdi, ancak Potemkin ekşi günlük lahana çorbasını tercih etti. Domostroy'un (16. yüzyıldan kalma bir öğreti ve talimat kitabı) kurallarında ve tavsiyelerinde, hogweed ve pancardan yaz çorbası hazırlamak için öneriler bulabilirsiniz - modern yemeklerin prototipi haline geldi.

Her yörenin pancar çorbası yapmak için kendi kuralları ve tarifleri vardır, ancak iki ana türe ayrılabilir: kırmızı (şimdi Slav halkları arasında popüler) ve soğuk (yaz okroshka'yı anımsatan).

Kırmızı pancar çorbası, sıcak bir ilk yemektir ve onsuz geleneksel bir öğle yemeğini hayal bile edemeyiz. Rusya, Ukrayna, Beyaz Rusya'daki her Slav ailesi pancarlı pancar çorbası yapmayı biliyor ve çok seviyorlar.

Ve soğuk olan ilkbahar ve yaz aylarında hazırlandı - bu, haşlanmış dilimlenmiş yumurta ve pansuman için fermente süt ürünlerinin eklenmesiyle hafif bir yeşillik ve haşlanmış pancar çorbası. Soğuk yenirdi ve sıklıkla ekmek yerine haşlanmış patates kullanılırdı.

Pancarlı pancar çorbası pişirmek için deneyimli şeflerin sırlarını kullanın.

1. Bulyon. Pancar çorbasının zenginliği et suyuna bağlıdır. Herhangi bir şey olabilir: et, sebze, balık. Klasik borsch için, kemiğe domuz eti veya sığır eti almak en iyisidir. Kümes hayvanlarına dayalı pancar çorbası lezzetli olacak: tavuk, ördek veya diğerleri. Yağsız pancar çorbası için önceden doymuş bir sebze suyu pişirin.
2. Pancar. Bu ona parlak kırmızı bir renk veren şeydir. Şeritler halinde kesilebilir veya rendelenebilir, ancak sıvıya asla çiğ eklemeyin, aksi takdirde kaynar ve pancar çorbası solur. Biraz sıvı yağa dökün ve pancarları yumuşayana kadar geçirin, üzerine sirke serpip bir kaşık şeker ilave edin ki pişerken parlamasın ve pancar çorbasının rengini canlı tutsun. Pancarları folyoda pişirmek daha da iyidir, o zaman doğal özelliklerini koruyacaktır.
3. Kızartma. Kızartmadan pancar çorbası pancar çorbası değil, haşlanmış sebze çorbasıdır. Doğranmış soğan yağda şeffaflaşana kadar kavrulur, rendelenmiş havuçlar ve birkaç dakika sonra - biraz un eklenir. Tereyağı veya bitkisel yağda ayrı olarak kızartılabilir. Un, ek yoğunluk ve kadifemsi sağlayacaktır.
4. Domates. Salça veya sos için asla üzülmeyin, pancar çorbası ekşi ve zengin olacaktır. Fabrika yapımı, ev yapımı veya doğranmış taze domatesleri kullanabilirsiniz.
5. Ekşi krema. Birçok deneyimli ev hanımı, pişirme işlemi sırasında ekşi krema ekleyerek domates sosuyla karıştırır ve böylece suyu asitleştirir. Deneyin, belki bu yöntem sizin için bir keşif olacaktır. Veya doğrudan tabağınıza ekleyin.
6. Lahana. İnce kıyılmış, genç veya olgun, beyaz veya Pekin, ancak en sonunda, ateşi kapatmadan hemen önce eklenir. Onu sindirme! Kaynatın ve 5-7 dakika bekletin.
7. Ek bileşenler. Mantar, fasulye, kuru erik pancar çorbasına keskinlik ve özgünlük verir. Katkı maddelerini değiştirerek her seferinde yeni tatlar elde edebilirsiniz.
8. Sezgi. Çok az insan tarifi kesinlikle takip eder ve doğru miktarda malzemeyi ölçer. Pancar çorbası "gözle" pişirilir, ürünler duygularınızın size söylediği miktarlarda eklenir.
9. Doyma. Borscht demlenmeli, aromalarla ıslatılmalıdır. Servis yapmadan önce biraz oturmasına izin verin. Ve ertesi gün daha da lezzetli oluyor.
10. Masada servis ediliyor. Borş çorbası, kalın duvarlı boyalı seramik tabaklarda servis edilirse çok renkli görünecektir. Üstüne ince doğranmış otlar serptiğinizden ve bir kaşık ekşi krema eklediğinizden emin olun. Doğranmış domuz yağı, sarımsak ve siyah ekmeği masaya koyun. Sarımsaklı çörekleri unutma!

Her aşçı pancar çorbasını övüyor

Pancar, lahana turşusu, fasulye, kuzukulağı ve diğer malzemelerle pancar çorbasının nasıl pişirileceğine dair çok sayıda varyasyon var. Her tarifin kendi pişirme sırları vardır. Aşağıdaki tariflerden birine göre hazırlanan borsch ile sevdiklerinizi sevindirin.

Ve ulusal lezzet ve tat tercihlerine uygun olarak gerçek bir Ukraynalı pancar çorbası pişirelim! Sadece ürünlerin tam ağırlığının hesaplanmasını beklemeyin - pancar çorbası yalnızca sezgiyle hazırlanmalıdır. Öyleyse başlayalım!

En iyi pancar çorbası eti kemikli dana etidir, pişmesi uzun sürer ama et suyu lezzetli olur. Soğuk suya dökün ve kaynatın. Köpüğü, tuzu çıkarın, minimum ateşe koyun ve et hazır olana kadar 2-3 saat pişirin. Lezzet için bütün soğanı ve havucu, defne yaprağını, birkaç tane karabiberi koymayı unutmayın.

Küçük bir sır: Et ve birkaç soyulmuş büyük patatesle birlikte pişirin.

Etler pişerken kızartalım. Yağı küçük parçalar halinde kesip çıtır çıtır (yarı saydam) hale gelene kadar kızartıyoruz, ince doğranmış bir soğanı ekleyip şeffaf bir renk alana kadar kavuruyoruz. Pancarları şeritler halinde kesiyoruz, havuçlar ince doğranmış veya kaba bir rende üzerine rendelenmiş olabilir, sebzeleri çıtır çıtır ile birlikte güveç.

Kızartmaya şeker ekleyin ve parlaklık vermesi için sirke serpin. Pancar yumuşayınca on dakika haşlamak yeterlidir, unla birlikte ezin ve karıştırın. Şimdi domates sosu veya rendelenmiş taze domates ekleyin, birkaç dakika daha pişirin.

Et suyu hazır. İçindekileri çıkarıyoruz. Kemikleri seçiyoruz ve eti liflere ayırıyoruz veya parçalara ayırıyoruz. Soğanlar ve havuçlar amaçlarına hizmet etti - onları atıyoruz. Bütün haşlanmış patatesler püre haline getirilir - bu, et suyunun yoğunluğunu ve kadifemsi bir tat verir.

Doğranmış patatesleri ekleyin ve 20 dakika pişirin. Kızartma ekleyin. Gerekirse tuz, karabiber tadıyoruz.

Lahanayı parçalayın, tavaya gönderin. Kaynatın ve 10 dakikadan fazla olmamak üzere kısık ateşte bırakın. ısrar edelim. Domuz yağı ile Ukraynalı pancar çorbası hazır.

Çörek ve yeşilliklerle servis yapın.

lahana turşusu çorbası

Çok güçlendirilmiş bir yemek, çünkü lahana turşusu faydalı elementlerin bir deposudur. Tadı tatlı ve ekşi, orijinal.

• Domuz eti, sığır eti veya tavuk ile et suyu yapın. Eti ikinci yemekler için kullanın veya doğrayın ve pancar çorbasına geri gönderin.
• Patatesleri küpler halinde koyun, yumuşayana kadar pişirin.
• Sebzeleri kızartmak için şu sırayla kızartın: soğan, pancar, havuç. Yumuşak olana kadar pişirin ve domates salçası ile baharatlayın.
• Pancar çorbasına lahana turşusu ve kızarmış lahana ekleyin, yumuşayana kadar pişirin.
• Ekşi krema ve ince doğranmış yeşil soğan ile servis yapın.

kuzukulağı ile pancar çorbası

Bu pancar çorbasına "yeşil" de denir ve yazın mükemmel serinletici, kışın daha az lezzetli değildir. Doğru, kışın, deneyimli ev kadınlarının özellikle bu amaç için yazdan beri hasat ettiği konserve kuzukulağı kullanmanız gerekir.

Yemek pişirmede karmaşık bir şey yok, yeşil pancar çorbası klasik pancar çorbası tarifine dayanıyor, lahana yerine sadece kuzukulağı konuyor.

Et suyunu kaynatın ve diğer malzemeleri hazırlayın. Patates ve soğan küpler halinde kesilir, havuçlar rendelenir, pancar şeritler halinde kesilir, bir demet kuzukulağı bıçakla ufalanır. Birkaç haşlanmış yumurtayı ince ince doğrayın veya daha büyük kesebilirsiniz: dörde veya yarıya.

Et suyu pişirilirken, kızartmayı hazırlayın. Herhangi bir yağda soğanı yarı saydam bir duruma getirin, pancar ve havuçları koyun, yumuşayana kadar pişirin. Domates ekleyin.

Haşlanmış eti parçalara ayırıyoruz. Patatesleri atın ve 20-30 dakika pişirin. Şimdi kızartma - ekleyin ve birkaç dakika daha kaynatın. Sonunda sıra kuzukulağı ve yumurtayı koymaya geldi, kaynar kaynamaz hemen kapatıyoruz. Israr ediyoruz, masaya servis yapın.

Fasulye veya mantarlı vejetaryen (yağsız) pancar çorbası

Doyurucu borsch sadece et suyunda değil, fasulye ile de pişirilebilir. Özellikle vejetaryenler veya oruç tutanlar için geçerlidir.

• Kuru fasulyeyi gece boyunca birkaç saat soğuk suda bekletin.
• Tuzlu suda yumuşayıncaya kadar pişirin.
• Patates ve kavrulmuş sebzeleri ekleyin: soğan, pancar, havuç, domates.
• Son olarak, ince kıyılmış lahanayı atıyoruz, 10 dakikadan fazla kaynatmıyoruz. Ateşi kapatın ve demlenmesine izin verin.

Fasulye pancar çorbası tokluk açısından zengindir, özellikle beyaz şeker fasulyesi kullanılmışsa, çünkü baklagiller protein açısından zengindir ve birçok durumda etin yerini alabilir. Konserve fasulye et suyuna doygunluk katmaz, salata yapmak için kullanmak daha iyidir.

Fasulye yerine önceden yağda kızartılmış mantarları alabilirsiniz. Birleştirmek daha da iyidir.

deniz pancar çorbası

Yemek pişirmek uzun zaman alıyor ama buna değer - parmaklarınızı yalayın! Klasik tariften temel farkı, füme et veya diğer füme etlerin eklenmesidir.

1. Et suyunu, bütün bir soğan ilavesiyle küçük parçalar halinde kesilmiş etten pişiriyoruz. Kaynayınca köpüğü oluklu bir kaşıkla alın ve ısıyı en aza indirin. Bir saat sonra tuz ve 30-40 dakika sonra etin hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz - yumuşak olmalı ve bir çatalla delinmelidir. Soğanı çıkarın ve atın.
2. Füme brisket parçalarını ekleyin ve rosto pişene kadar pişirin.
3. Pancarları şeritler halinde kesin, sirke serpin ve yumuşayana kadar ayçiçek yağında kızartın. Et suyunu içine dökün ve yarım saat pişirin.
4. Soğanları ve rendelenmiş havuçları ayrı ayrı kızartın.
5. Domatesleri kaba bir rende üzerine doğrayın veya rendeleyin. Pancarları ekleyin, her şeyi birkaç dakika haşlayın, patatesleri istediğiniz gibi küp veya şeritler halinde kesin. Bir tencereye koyun, bitene kadar pişirin.
6. Lahanayı alıştığımız gibi doğramıyoruz, kareler halinde kesip pancar çorbasına atıyoruz.
7. Ardından kızartma geliyor.
8. Kaynattıktan sonra 7 dakika pişirin.
9. Borscht hazır, masaya servis ediyoruz.

Öğle yemeği hazır! Masa zamanı!

Artık mantar, fasulye, füme et veya kuzukulağı ilavesiyle et veya sebze suyunda pancarlı pancar çorbası pişirmeyi biliyorsunuz. Pancar çorbası her seferinde yeni, orijinal ve en önemlisi - lezzetli çıkıyor. Zevkle pişirin!

Lezzetli yemeklerin tüm hayranları, geleneksel Ukrayna mutfağının pancar çorbası olmadan tamamlanmadığını kesin olarak biliyor. Her ev hanımı en lezzetli pancar çorbasının tarifini bilmelidir çünkü bu, herhangi bir erkeğin kalbini çalabilecek mükemmel bir ilk yemektir. Tabii bu da hatasız, doğru şekilde pişirilmesi şartıyla.

biraz tarih

Bu yemek, Ukrayna ve Güney Rus mutfakları için geleneksel olan tüm özelliklere sahiptir, atalarımız Slavlar tarafından hazırlanmıştır. Adını böyle bir yemeğin bileşimindeki ana bileşen pancar olduğu için aldı ve eski zamanlarda sebzeye "borscht" deniyordu. Yemeğin icat edildiği Kiev Rus topraklarından tüm çevreye ve hatta komşu ülkelere yayıldı. Bu yüzden şu anda Polonya, Litvanya, Romanya ve Beyaz Rusya gibi ülkelerde bulunuyor. Bu yemek, Rus hükümdarları Catherine II ve Alexander II'nin yanı sıra adı da tarihe geçen ünlü balerin Anna Pavlova'ya çok düşkündü.

pancar çorbası çeşitleri

Bu çorbanın hatırı sayılır sayıda çeşidi vardır ve hangi pancar çorbasının en lezzetli olduğu bugüne kadar bir sır olarak kalmıştır. Böyle bir çeşitlilik, her ulusun, kendi yerel devletlerinin ulusal geleneklerinin özelliği olan elde edilen tarife kendi başına bir şey koyması gerçeğinden kaynaklanmaktadır - bu, bitmiş yemeğin kabuktaki tadını değiştirmiştir.

Sunulan tüm çeşitler iki büyük kategoriye ayrılır: popüler olarak holodnik olarak da adlandırılan kırmızı pancar çorbası ve soğuk. Kholodnik, sıcak haşlanmış patates ile yendiği Belarus'ta daha yaygındır.

holodnik

Böyle bir yemeğin hazırlanması çok basittir - önceden marine edilmesi gereken önceden hazırlanmış pancarlara dayanır. Kural olarak, böyle bir yemekte tüm malzemeler çiğ olarak eklenir. Tüm bileşenler kefir veya diğer fermente süt ürünleri ile seyreltilir, istenen miktarda haşlanmış tavuk yumurtası ortak bir tavaya eklenir ve ardından her şey ekşi krema ile baharatlanır ve masaya servis edilir.

Dünyada bu kadar parlak ve lezzetli bir yemeğin çok sayıda hayranı var. Esas olarak, tüm malzemelerin taze olarak kolayca elde edilebildiği yaz veya ilkbaharda hazırlanır.

Kırmızı

Ancak pek çok gurmenin de kabul ettiği gibi, en lezzetli pancar çorbası, ürünlerin ısıl işlemden geçirilmesiyle hazırlanan ve sıcak servis edilen kırmızıdır. Ana bileşenleri, başlangıçta taze alınması arzu edilen sebzelerdir. Kural olarak, standart set havuç, patates, pancar, lahana, domates ve yeşillikleri içerir. Dilerseniz yağsız pancar çorbası pişirebilirsiniz, ancak birçok ev hanımı farklı et türlerinden et suyunu önceden pişirmeyi tercih eder. En lezzetli pancar çorbası için birçok adım adım tarifte, tavuk veya domuz eti kaynatma kullanılması önerilir. Et suyunda böyle bir et kombinasyonu ile bitmiş çorba, tadı en güzel kokulu ve hassastır.

Bitmiş yemeği masaya servis etmeden önce ekşi krema veya mayonez ile baharatlanır. Ukrayna kültüründe, sarımsak ve ekmekle böyle bir çorba yeme geleneği özellikle yaygındır.

En lezzetli pancar çorbası: fotoğraflarla adım adım tarif

Geleneksel Ukrayna mutfağının kralı olan harika bir çorba yapmak için çok fazla mutfak becerisi gerekmiyor. Sadece malzemeleri pişirme sırasını anlamak ve gelecekteki çorba için lezzetli ve şeffaf bir et suyunu nasıl düzgün bir şekilde pişireceğinizi bilmek yeterlidir.

Adım 1. Et suyunun hazırlanması

Birçok ünlü şef, en lezzetli pancar çorbası yapmak için domuz eti veya aşırı durumlarda tavuk kullanılmasını önerir. İlk seçeneğin seçilmesi durumunda, hemen hemen her kasaptan ucuza satın alınabilen yemek pişirmek için göğüs ve kemikleri almak en iyisidir.

Et suyunun hazırlanması, soğuk arıtılmış su ile dökülmesi gereken kemiklerin kaynatılmasıyla başlamalıdır. Bundan sonra, tava bir kapakla kapatılmalı ve ocakta pişmeye bırakılmalıdır. İçerik kaynamaya başlar başlamaz, ısıyı azaltmalı ve ortaya çıkan köpüğü kademeli olarak çıkarmaya başlamalısınız. Bu aşamadaki doğru eylemler, lezzetli ve berrak bir et suyu sağlayacaktır.

Pratikte görüldüğü gibi, en lezzetli pancar çorbası için, kemiklerin ateşi kapatmadan ve köpüğü düzenli olarak çıkarmadan birkaç saat kaynatılması gerekir. Bundan sonra, seçilen tarifte belirtilen miktarda onlara et eklemeniz gerekir. Bu bileşimde, tava birkaç saat kısık ateşte tutulmalıdır.

Et suyu tavuktan yapılıyorsa, pişmesi yaklaşık bir veya iki saat sürecektir. Et suyunun bu çeşidi seçilirse, tadı bozmamak için ona başka bir et türü eklenmesi önerilmez.

İçindekiler

En lezzetli Ukrayna pancar çorbasının klasik tarifinde, standart bir malzeme seti almanızı önerir. Mutlaka parlak kırmızı pancar içerir (bazı tariflerde pancar denir) - birkaç kök mahsul, en fazla 0,5 kg taze lahana, birkaç orta boy havuç, aynı sayıda soğan, beş patates. Bu, 800 gr domuz etinden pişirilmiş et suyu için tasarlanmış ana çorba setidir.

Adım 2. Malzemelerin hazırlanması, ön işlemleri

Pancar çorbasının tüm bileşenleri önceden yıkanmalı ve soyulmalıdır. Bundan sonra, patateslerin orta boy küpler halinde kesilmesi gerekir. Uygulamada görüldüğü gibi, bu şekilde kesilen kök bitkileri, bitmiş çorbaya özel bir tat verir.

Ayrı bir tabakta pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Birçok insan onu elle şeritler veya çubuklar halinde kesmeyi tercih eder, ancak en lezzetli pancar çorbası tarifleri genellikle bu şekilde doğranmış bir sebzenin yemeğe orijinal kırmızı ve hatta bordo rengini verdiğini söyler. Pancar rendelendikten sonra üzerine yarım limonun suyu serpilip iyice karıştırılmalı, serin bir yerde 15-20 dakika bekletilmelidir.

Çoğu ev hanımının sıradan bir mutfak bıçağıyla yaptığı lahananın doğranması gerekir. Bununla birlikte, modern dünyada da kullanılabilecek önemli sayıda cihaz vardır. Bazı şefler sebzeyi küp şeklinde doğramanızı tavsiye ediyor ama bu çorbanın tadını değiştirmiyor.

Adım 3: Pancar çorbası sosunun hazırlanması

Ukraynalı borsch, ancak hostes sarımsakla rendelenmiş domuz yağı pansuman olarak kullanırsa en lezzetli olur. Hazırlamak için bu üründen küçük bir parça (yaklaşık 50 gram) almanız ve iyice öğütmeniz gerekir. Bu işlemden sonra, ortak kaseye birkaç diş sarımsak eklenir ve bu bileşimde kütle, bir homojenlik durumu oluşana kadar bir havanda ezilir. Bittiğinde, pansumanı streç film ile örtün ve ihtiyaç duyulana kadar soğutun.

Bazı deneyimli ev hanımları, böyle bir karışım hazırlamak için hafif sarımsı bir renge sahip eski domuz yağı kullanılmasını tavsiye eder. Bununla birlikte, kokulu pastırmanın baharatlarla birlikte kullanımına ilişkin öneriler de var.

Adım 4. Kızartmayı pişirmek

Düzgün pişirilmiş kızartma, onsuz en lezzetli pancar çorbasının ortaya çıkmadığı unsurdur. Parlak kırmızı pancar çorbası gösteren fotoğraflar, kızartma uygun şekilde hazırlanmışsa, yemeğin sahip olması gereken rengi net bir şekilde iletmek için yapılır.

En başta, tavayı, tercihen üzerine az miktarda ayçiçek yağı dökmeniz gereken yapışmaz bir kaplama ile ısıtmanız gerekir. Isındıktan sonra, tavaya rendelenmiş havuç ve doğranmış soğan koymanız gerekir. Bundan sonra onlara önceden soyulmuş 3-4 domates veya 2-3 yemek kaşığı salça gönderilmelidir. Kızartırken sebzeleri iyice karıştırın. Bir süre sonra, onlara pancar eklemeniz ve iyice karıştırmanız gerekir. Tavadaki her şey bir kapakla kapatılır ve 10-15 dakika haşlanır.

Adım 5. Pancar çorbası pişirme

İlk önce, pişmiş et suyunu, içine hazırlanmış patateslerin ve doğranmış etin gönderilmesi gereken kaynar suya ısıtmanız gerekir. Bu bileşimde, yemek 10 dakika pişirilir, daha sonra üzerine doğranmış lahana eklemeniz gerekir, kısa bir süre yüksek ateşte pişirmeye devam edin - yaklaşık 10 dakika.

Sebzeler az ya da çok yumuşamaya başladıktan sonra ateş azaltılmalı ve hazırlanan kızartma tavaya eklenmelidir. Bu bileşimde, sebzeler tamamen pişene kadar her şey kaynatılır, domuz yağı ve sarımsaktan yapılan bir sos, ayrıca ince doğranmış yeşillikler, tuz, karabiber ve diğer baharatlar pancar çorbasına eklenir. Başarısız olarak, yemeğe sadece hoş bir aroma değil, aynı zamanda belirli bir keskinlik veren 1-2 defne yaprağı eklenmelidir.

pancar çorbası yapmanın püf noktaları

İyi bir ev hanımı, en lezzetli pancar çorbasının nasıl pişirileceğini bilmelidir. Temel talimatları takip ederseniz ve onu oluşturma sürecinde bazı küçük püf noktaları biliyorsanız, bu yemek özel olabilir.

Başarının büyük bir kısmı doğru ürünleri seçmekte yatar. Pancar çorbası hazırlamak için çok yağlı et parçaları almaktan korkmayın - et suyunun sululuğu ve yumuşaklığı ve zenginliği, bitmiş yemeğe asla zarar vermedi. Pancar seçiminde ayrı bir numara yatıyor: küçük boyutlar almak daha iyidir. Bu tür kök mahsullerde, meyvenin daha fazla sulu olmasını ve sonuç olarak bitmiş pancar çorbasının daha parlak bir rengini sağlayan daha az sayıda damar gözlenir.

Pişirmek için seçilen patatesin çok kaynatılması durumunda, daha büyük kesilebilir - lahana piştiğinde, patateslerin püre haline gelmesi için zamanları olmayacaktır. Bazı ailelerde, döşemeden önce kızartmayı tercih ederler - sebze sadece yoğun değil, aynı zamanda özellikle lezzetlidir.

Malzemelerin genel bileşiminde dolmalık biber kullanabilirsiniz - bitmiş pancar çorbasının tadına biraz lezzet katacaktır. Bu sebze piyasadaki en iyi seçimdir. Yeşil bir meyve ideal ve görünüşte oldukça çirkin - bu, faydalı bileşenlerle en kokulu ve doygun olacak.

Pancar çorbası pişirmek için farklı et türlerinin kullanılması durumunda, 1: 1 oranında almak en iyisidir.

Pansuman olarak sadece domuz yağı ve sarımsak kullanamazsınız. Bir değişiklik için, çorbayı pişirmenin son aşamasında, yağ içeriği maksimum yüzde ile ghee, kızarmış kraker veya sade ekşi krema kullanabilirsiniz.

Çorbanın olabildiğince kokulu olması için, pişirdikten sonra tavayı bir havluya sarmanız ve altı saat demlenmeye bırakmanız önerilir - sonuç sizi hoş bir şekilde şaşırtacaktır.

Burada sunulan en lezzetli pancar çorbası (fotoğraflı) tarifi bir standart değil. Hostesin isteği üzerine herhangi bir şekilde değiştirilebilir. Bazı insanlar, bitmiş yemeğin kalitesini artıran böyle bir çorbaya gizli bileşenlerini ekler. Bunlara örnek olarak baklagiller, mantarlar veya bazı özel baharatlar verilebilir.

Aşağıdaki fotoğraflı yemeğin tarifine bakın.

Bugün menüde Rus ve Ukrayna mutfaklarından klasik bir yemek var - pancarlı zengin kırmızı pancar çorbası. Yine bir nefis! Her ev hanımının lezzetli pancar çorbası yapma sırları vardır. Böylece sırlarımı açığa çıkarıyorum, pancar çorbası yapma sürecinin tüm inceliklerini anlattım, bu yüzden yazı çok hacimli çıktı. Ancak lirik konuşmalarım ve adım adım fotoğraflarım okuma sürecini aydınlatacak.

Lezzetli pancar çorbası tarifi oldukça basit, ancak kendi inceliklerine sahip, tabii ki oldukça yenilebilir, ama çok lezzetli değil! Pancar çorbası tarifi basittir, ancak pişirme işleminin kendisi oldukça zaman alıcıdır. Mutfakta size yardım etmeleri daha iyidir - sevgili bir koca veya çocuklar, kız kardeş, erkek kardeş, kız arkadaş veya arkadaş

Evet, borsch'u farklı et suyu bazında pişirebilirsiniz - domuz veya dana kaburga, tavuk, herhangi bir çorba seti. Ama ben çorbalı tavuk çorbası pişirmeyi tercih ederim ( piliç tavuğu ile karıştırılmamalıdır!) Genellikle çorba tavukları etlik tavuklardan çok daha az etlidir, ancak bu tür tavuklardan elde edilen et suyu mükemmeldir! Et suyu hazırlamanın inceliklerini aşağıda anlatacağım. Ve işte pancar çorbası için gerekli bir dizi ürün:

• ½ çorba tavuğu (bu tavuk, etlik tavuk değil) veya önceden pişirilmiş et suyu;
• beyaz lahana, ortalama bir başın yaklaşık üçte biri;
• patates, 3-5 orta parça;
• soğan 1 kafa;
• 1 orta boy havuç ve aynı pancar;
• birkaç domates veya salça (2 yemek kaşığı);
• kızartma için bitkisel yağ;
• 2-3 diş sarımsak, tuz ve baharatlar.

Altın suyu pişirin

Her şeyden önce, suyu pişirmeniz gerekir. Çorba tavuğundan pişireceğimiz ve bildiğiniz gibi oldukça sert etin sahibi olduğu için etler yumuşayana kadar pişireceğiz. Yaklaşık 1.5 saat. Dondurulmuş veya soğutulmuş tavuğu musluğun altında durulayın. Tavuğun yarısını 4,5 litrelik bir tencereye koyun ve soğuk su ile örtün. ateşe verdik. Tenceredeki su 5 dakika kaynar kaynamaz, ısıyı kapatın. Tavayı ocaktan alın ve tavukları içine atın. Ve şimdi dikkat, lezzetli pancar çorbasının ilk sırrı: Tavadan suyu döküyoruz, artık ihtiyacımız olmayacak. Tavuğu ikinci kez yıkayıp tavaya koyun.

Tekrar soğuk su dökün ve maksimum ısıya ayarlayın. Su tekrar kaynadığında yangın azaltılabilir. Şimdi tavuğumuzu kısık ateşte yaklaşık bir saat pişirmeye devam ediyor. Bir saat sonra ateşi kapatın. Tavuğu yakalayıp ayrı bir tabağa koyuyoruz. Biraz soğuyunca et kemiklerinden ayrılmalı ve parçalara ayrılmalıdır. Bitmiş suyu ince bir elek ile süzün. Et suyu pişirme sürecinin çok uzun olduğundan korkmayın. Sonuç sizi memnun edecek! Altın ve zengin et suyu! Böylece suyu herhangi bir etten pişirebilirsiniz.

Sebze hazırlama

Et suyu hazır olduğuna göre sebzelere geçebilirsiniz. Ve burada favori asistanlarınızın yardımına ihtiyacınız olacak. Lahana doğramak ve patatesleri soymak gibi sorumlu görevi kime vereceğinize kendiniz karar verin, sonra patatesleri büyük parçalara ayırıyoruz. İlk önce lahanayı et suyuna koyun ve tavayı maksimum ateşe koyun.

Annem pancar çorbası pişirirken önce patatesleri, sonra da lahanayı koyar. Bunu birçok insanın yaptığını biliyorum. Beğenen biri içindir. Pancar çorbası severim, böylece patatesler çok kaynamaz ve tam tersine lahana daha yumuşak olur. Önce ne koyacağını kendin gör, patates veya lahana

Lahanalı et suyu kaynar kaynamaz, ısıyı orta dereceye düşürün ve doğranmış patatesleri koyun.

Lezzetli bir pancar çorbası için rosto pişirme

Soğanı kendi başımıza veya yorulmak bilmeyen yardımcıların elleriyle ince ince doğrayın. Yavaş ateşe bitkisel yağ içeren bir tava koyduk, soğanı koyduk. Soğan hoş bir altın rengine dönene kadar kavrulurken havuçlara dikkat edelim. Kaba bir rende üzerinde soyulup rendelenmesi gerekir. Hafif altın soğanlara ekleyin.

Pancar, havuç gibi deriden kurtulur ve ezilir. Pancarları rende üzerine rendeleyebilir, ince şeritler halinde kesebilirsiniz. İşte böyle seversiniz pancarları soğanlı havuçlara ekleyin.

Lezzetli bir pancar çorbasının ana bileşenlerinden biri salça veya domates. Dışarıda yaz varsa, taze domates kullanmamak günahtır. Pencerenin dışındaki yaz mevsiminden uzak olduğunda, pancar çorbasına doğal domates salçası koymayı tercih ederim (GOST'a göre yapılmış nişasta ve diğer kimyasal katkı maddeleri olmadan). Bir tavada kızarmış sebzelere birkaç yemek kaşığı salça ekleyin.

Ve şimdi dikkat, lezzetli pancar çorbasının ikinci sırrı: pancar çorbasının parlak kırmızı olması için pancar ve diğer sebzelerin bulunduğu tavaya bir çay kaşığı %6 asetik asit veya bir yemek kaşığı limon suyu eklemeniz gerekir. Asit, pancar ve domateslerin kırmızı pigmentlerinin ısı tarafından yok edilmesini önleyecektir.

Lezzetli pancar çorbası pişirmenin son aşaması

Bir tencerede ezilip yavaş yavaş kaynatılan sebzelere tavadan aldığımız kızartmamızı ve doğranmış tavuk etini (et suyu hazırlandıktan sonra tavuktan ayrılmış) ilave ediyoruz.

Pancar çorbasının tüm malzemelerini yaklaşık beş dakika birlikte kaynatın ve ateşi kapatın. Artık pancar çorbamızı tuzlayabilir ve tatmak için baharat ekleyebilirsiniz. Genellikle kuru öğütülmüş biber karışımı koyarım - beyaz, yenibahar ve kırmızı biber. Ve şimdi dikkat, lezzetli pancar çorbasının üçüncü sırrı: pancar çorbası pişirme işleminin en sonunda ince kıyılmış sarımsağı ekleyin. Karıştırın, bir örnek alın ve kapağı kapatın.

Genellikle pancar çorbası kapalı bir kapak altında 20-30 dakika sarımsak aromasında dinlenmeye bırakılır. Bu süre sınırından sonra akşam yemeği veya öğle yemeği için masayı kurabilir ve aile yardımcılarını arayabilirsiniz. Taze rustik ekşi krema ile lezzetli pancar çorbası servis edin! Lezzetli zengin kırmızı borsch kimseyi kayıtsız bırakmayacak! Afiyet olsun sevgili okurlar

Ve iştahınız tek başına borsch ile tatmin değilse, o zaman ikinci olarak klasik Rus mutfağının mükemmel bir yemeğini sunuyorum -