Badem ununu değiştirmek mümkün mü? Badem unu

Badem unu, badem fındıklarının yüksek kalitede öğütülmesiyle elde edilen bir gıda ürünüdür. Badem ununa badem tozu veya badem tozu da denir. Badem unu esas olarak çeşitli hamur işleri ve tatlıların yapımında kullanılır. Badem tozu, bademlerde bulunan tüm vitamin ve mineralleri korur. Badem tozunun kalorisi çok yüksektir ve besleyicidir, bu nedenle ondan yapılan ürünler, yaygın inanışın aksine, diyet amaçlı olmayacaktır.

Badem unu bileşimi:

Badem tozu, bademlerde bulunan tüm vitamin ve mineralleri içerir.

Badem unu şunları içerir:

  • Yağ – %50;
  • Protein – %20;
  • Karbonhidratlar – %20;
  • Su – %5;
  • Vitaminler ve mineraller – %5.

Badem ununu oluşturan mineral maddeler arasında potasyum, fosfor, magnezyum, kalsiyum ve demir bulunur. Badem unu, vücut hücrelerini olumsuz etkilerden korumaya ve ciddi hastalıkların gelişmesini önlemeye yardımcı olan iyi bir antioksidan olan büyük miktarlarda E vitamini içerir. Ayrıca E vitamini vücuttaki kolesterol seviyesini düşürür ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Badem unu ayrıca insan metabolizmasında önemli rol oynayan B vitaminlerini de (B1, B2, B3, B5, B6, B9) içerir.

Badem ununun kalori içeriği 100 gram ürün başına 600 Kcal'dir.

Evde badem unu yapmak için tarif:

Badem ununu evde hazırlamak oldukça basittir, ancak üretimde badem unu teknolojik normlara ve standartlara uygun özel ekipmanlar kullanılarak hazırlandığı için ev yapımı badem tozunun kalitesi mağazadan satın alınan seçeneklerden daha düşük olacaktır.

Mağazadan satın alınan badem unu daha iyi öğütülür ve ondan yapılan mutfak ürünlerini daha iyi ve daha lezzetli hale getirir. Mağazadan satın alınan badem tozunun tek sorunu, bulunmasının oldukça zor olabilmesidir. Bu nedenle, herhangi bir nedenle mağazadan aldığınız badem tozunu alamadıysanız, badem kullanarak evde hazırlayabilirsiniz. Aşağıda evde badem unu yapmak için adım adım tarif verilmiştir:

  1. Suyu kaynatmak için;
  2. Bademleri akan su altında iyice durulayın;
  3. Bademlerin üzerine kaynar su dökün ve 5 dakika bekletin;
  4. Bademleri soğuk suyla boşaltın ve durulayın;
  5. Daha sonra bademlerin üzerine tekrar kaynar su dökün ve 5 dakika bekletin.
  6. Suyu boşaltmak.
  7. Badem fındıklarını soyun.
  8. Soyulmuş fındıkları temiz bir havluya aktarın ve havlu nemi emene kadar bekleyin.
  9. Bademleri pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
  10. Fırını 100 santigrat dereceye kadar önceden ısıtın.
  11. Bademleri fırında 20 dakika boyunca karıştırarak, çevirerek ve ara sıra durumlarını kontrol ederek kurutun. Beyaz badem unu istiyorsanız bademleri altın rengine dönmeden fırından çıkarın.
  12. Fındıkları soğumaya bırakın.
  13. Soğutulmuş bademlerden bir kısmını alın ve bir kahve değirmenine koyun.
  14. Bademleri 10 saniye boyunca öğütün, ancak daha fazla öğütmeyin, aksi takdirde yağ salacak ve koyulaşacaktır. Şekerleme tarifinde badem unu ve pudra şekeri kullanılıyorsa, fındıkları pudra şekeri ile birlikte öğütmek daha iyidir, bu da yemeğin daha fazla hazırlanmasını kolaylaştıracaktır.
  15. Ortaya çıkan badem ununu bir elekle eleyin.
  16. Kalan büyük badem parçacıklarını bir kahve değirmeni içinde öğütün.
  17. Gerekli miktarda badem tozu elde edene kadar öğütmeyi ve eleme işlemini bir kahve değirmeni içinde tekrarlayın.

Ev yapımı badem unu hazır. Artık tarife göre bir şekerleme ürünü hazırlamak için kullanılabilir. Evde elde edilen badem tozunu kuru, kapalı bir cam kavanozda 30 günden fazla olmamak üzere saklamak daha iyidir.

Badem unu nasıl değiştirilir:

Badem tozunu satışta bulmak oldukça zordur. Mağazadan badem unu satın alamadıysanız, yukarıdaki tarifi kullanarak evde hazırlayabilirsiniz, ancak kalitesi, özel ekipman kullanılarak yapılan, mağazadan satın alınan undan önemli ölçüde daha kötü olacaktır. Şekerleme ürünleri mağazadan satın alınan badem unundan daha iyi sonuç verir.

Şekerleme ürününün temeli olduğundan hiçbir şey bir tarifte badem ununun yerini alamaz. Badem tozunu normal unla değiştirip tarifi uygularsanız, tadı orijinaline hiç uymayan bir yemek elde edersiniz.

Badem unu üretim teknolojisi:

Genel olarak badem tozu üretim süreci 7 aşamadan oluşur:

  1. Bademler kalıntılardan arındırılır ve ayrı fraksiyonlara ayrılır.
  2. Bademler buharda pişirilir.
  3. Bademler daha sonra soyma ekipmanına gönderilir. Aynı zamanda üretim hattının bir sonraki aşamasında badem fındıklarının soyulması kalite kontrolü sağlanmaktadır. Tam olarak soyulmamış fındıklar tekrar temizlenmeye gönderilir.
  4. Soyulmuş bademler, hem fındıkların yüzeyinden hem de içeriden nemi gideren iki aşamalı kurutmaya tabi tutulur.
  5. Özel endüstriyel ekipmanlar kullanılarak kurutulmuş bademler ezilir, ezilir ve ince öğütülür. Modern ekipman, fraksiyonun boyutunu ayarlamanıza ve 40 mikrona kadar öğütme elde etmenize olanak sağlar.
  6. Ezilmiş badem tozu dağılır ve ayrı fraksiyonlara dağıtılır.
  7. Badem tozu paketler halinde paketlenmiştir.

Badem ununun faydaları:

Badem unu, bademin tüm faydalı özelliklerini korur. Badem tozu öncelikle bir antioksidan olan E vitaminini bol miktarda içerdiği için faydalıdır, vücudu toksik maddelerden arındırır, hücrelerin ve vücudun ömrünü uzatarak çeşitli hastalıklara yakalanma riskini azaltır.

Ayrıca badem unu, içinde bulunan B vitamini sayesinde sinir sistemini stabilize etme ve gerginliği gidermede faydalıdır.Badem ununda bulunan mineraller, kalbin, böbreklerin ve karaciğerin çalışmasını normalleştirir. Çok sayıda faydalı vitamin ve makro ve mikro elementler sayesinde badem tozu, insan bağışıklığını geliştirerek onu virüslerden ve bakterilerden korur.

Badem ununun zararı:

Badem tozunun vücutta sindirilmesi uzun zaman aldığından ve büyük miktarlarda sindirim sisteminde durgunluğa neden olabileceğinden, badem tozu ancak aşırı tüketildiğinde insan vücuduna zarar verebilir. Badem ununun daha iyi emilmesi ve sindirilmesi için bal ve şekerle tüketilmesi tavsiye edilir. Badem unu, yüksek miktarda uçucu yağ içermesi nedeniyle kalp hastalığı olan kişiler için kontrendike olabilir. Ayrıca badem tozunun kalorisi oldukça yüksektir ve fazla miktarda tüketilmesi halinde obeziteye yol açabilir.

İnsan vücudu bir ağacın yaprakları veya kar taneleri kadar benzersizdir; ikiz olsalar bile hiçbiri birbirine benzemez. Bu nedenle farklı insanların belirli gıdalara farklı tepkiler vermesi şaşırtıcı değildir. Ancak vücudun bireysel tepkileri, bazen bazı yemeklerin olağan malzemelerinden vazgeçmek zorunda kalmanızın tek nedeni olmaktan uzaktır. Örneğin buğday, çavdar veya bu kadar zararsız görünen bir ürün nasıl hoşgörüsüzlüğe neden olabilir? Unu bir şeyle değiştirmek mümkün mü, eğer öyleyse ne?

Unu reddetme nedenleri

Bazı insanlar için diyetinizden unu çıkarmanın ana argümanı alerjidir. Çoğu zaman buğday çeşitlerinde de benzer bir reaksiyon meydana gelir. Bu durumda iki tür alerji vardır. Birincisi un tozuna karşı toleranssızlıktır. Bu alerji saman nezlesine (çeşitli polen türlerine karşı reaksiyon) benzer ve bu nedenle en sık bu hastalıktan muzdarip kişilerde görülür. İkincisi gluten intoleransıdır. Bu madde buğday tanesinin elementlerinden biridir. Durumdan çıkmanın iki yolu var: ya alerji semptomlarını hafifleten antihistaminikler alın ya da un yemeyi bırakın.

Sizi unlu ürünlerden vazgeçmeye zorlayan bir diğer hastalık da çölyak hastalığıdır - ince bağırsağın glutene karşı yüksek duyarlılığı. Bu hastalık sindirimi zorlaştırır; kişi sık sık bağırsak hareketlerinden, şişkinlikten, cilt problemlerinden ve uygun tedavi olmadan mide-bağırsak kanserine neden olabilecek diğer semptomlardan muzdariptir. Ne yazık ki çölyak hastalığı ilaçlarla tedavi edilemiyor ve olumsuz sonuçlardan kaçınmanın tek yolu un ve diğer glüten içeren ürünlerin yerini alabilecek bir şey bulmak.

Ama üçüncü bir neden daha var. Buna glutensiz diyet denir. Pek çok kişiye göre un içeren yemeklerin reddedilmesi vücudun durumunu iyileştirir. Böyle bir diyete bağlı kalan kişiler, bunun yalnızca fazla kilolardan kurtulmaya yardımcı olmadığını, aynı zamanda sindirim üzerinde faydalı bir etkiye sahip olduğunu ve atık ve toksinlerden arındığını iddia ediyor. Ancak beslenme uzmanları bundan şüphe ediyor; onlara göre bu etki glutenden kaçınılarak sağlanamıyor.

Olası ikameler

Pek çok ev hanımı, pişirme işleminde unun yerini neyin alabileceğini hemen isimlendirmeyi zor buluyor. En basit cevap pirinç, karabuğday, mısır veya yulaf ezmesidir, ancak daha egzotik içerikler de vardır. İrmik ve nişasta, buğday ununun yerini alabilecek diğer popüler ürünlerdir (ancak buğday alerjisinden bahsediyorsak, unu irmikle değiştirmenin bir anlamı yoktur). Birçok ev hanımı, bu tür malzemelerle yapılan keklerin, keklerin ve çöreklerin çok daha lezzetli olduğuna inanıyor.

Pirinç unu

Bu ürün cilasız pirinçten yapılır ve iki tipte gelir: beyaz çeşitlerden beyaz ve kahverengi çeşitlerden kahverengi. Bu unun çok yönlü olması nedeniyle popüler bir malzeme haline gelmemiş olması şaşırtıcı. Çorbayı koyulaştırmak veya pasta pişirmek için kullanabilirsiniz. Ancak birkaç ipucu var. Pirinç unu doku olarak buğday ununa benzese de pişirme sırasında diğer türlerle karıştırmak daha iyidir.

Yararlı özellikleri arasında, sindirimi büyük ölçüde kolaylaştıran zengin lif ve protein içeriği vurgulanabilir.

Karabuğday unu

Buğday ununun yerini alabilecek başka bir ürün. Kavrulmamış karabuğdaydan yapılır. Her türlü pişmiş ürünü süsleyecek çok parlak, cevizli bir aromaya sahiptir. Ancak unun kokusu ve tadı diğer malzemelere baskın gelebilir. Bu nedenle hazırlamadan önce bu ürünü kullanmanın sonuçta zarar vermeyeceğinden emin olmalısınız. Bitmiş yemeğin hoş olmayan tadını önlemek için karabuğday ununun pirinç gibi diğer türlerle karıştırılması tavsiye edilir.

Bu ürünün faydalı özellikleri, aynı zamanda tüm gastrointestinal sistem üzerinde de faydalı bir etkiye sahip olan protein, lif ve kalsiyum açısından zengin olmasıdır.

Badem unu

Bu ürün son zamanlarda Fransız kurabiyeleri için "makaron" adı verilen yeni moda sayesinde popüler hale geldi. Tabii ki yumurta akı, şeker ve badem unundan yapılıyorlar, bu da hoş bir tat ve dil üzerinde erimiş kar tanesi etkisi veriyor. Bu bileşen, pişirme ve elbette kurabiyeler için idealdir, ancak sıvıyı biraz farklı şekilde emdiğini unutmamak önemlidir, bu nedenle sorunlar ortaya çıkabilir. Tarifteki su/süt miktarını azaltmanız veya başlangıçta badem unu içerenleri kullanmanız gerekecektir.

Vücudun sindirimi çok daha kolay olan bu ürün, birçok vitamin, mineral ve yağ içerdiğinden bir avuç bütün badem kadar sağlıklıdır.

Unu başka neyle değiştirebilirsiniz?

Bu ürünün başka analogları da var. İlk olarak, bazı durumlarda un, farklı nişasta türleriyle değiştirilebilir. Patates daha fazla nemi emerek yemeğin havadar olmasını sağlar. Mısır nişastası aynı özelliklere sahiptir, ancak patates nişastasından daha hoş bir tada sahiptir, bu nedenle unlu mamuller o kadar yumuşak değildir.

İkinci olarak unu irmik ile değiştirebilirsiniz. Ancak yeterince yapışkan olmadığı için bu tam olarak yapılamaz. Ancak diğer un türleri ile de belirli oranlarda karıştırabilirsiniz.

Her zamanki malzemelere ek olarak, biraz egzotik ikameler de bulabilirsiniz. Örneğin fındıktan, chia tanelerinden, kinoadan ve diğer çeşitlerden. Ayrıca yulaf unu kullanılması da sıklıkla tavsiye edilir, ancak tahıllarla çapraz tozlaşma nedeniyle ürünün az miktarda glüten içerebileceğine dikkat etmek önemlidir.

Badem unu mağazalarımızda sıklıkla bulunmuyor. Kendi badem ununuzu nasıl yapabilirsiniz? Hiç de zor değil ve bence ev yapımı un, kalite açısından mağazadan satın alınan undan bile üstün.

Un, Fransız kekleri yapmak için kullanılıyorsa, ince bir elekten elenmesi gerekir, tamir etmeniz gerekecektir. Diğer durumlarda (pandispanya, frangipane, turta ve hamur işleri için dolgular), özellikle ince öğütme gerekli değildir ve süreç o kadar emek yoğun değildir.

Bademlerin üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin.

Bir elek üzerine yerleştirin ve soğuk suyla durulayın.

Bu manipülasyondan sonra fındıkların kabuğu çok kolay bir şekilde çıkarılır. Bademler çok kuruysa işlemi tekrar kaynar su ile tekrarlamanız gerekir.

Fındıkların iyice kurutulması çok önemlidir, bu doğal olarak veya fırında yapılabilir. Zaman izin verirse, ilk seçeneğe göre hareket etmek daha iyidir. Fazla nemi almak için soyulmuş fındıkları bir havlunun üzerine koyun, ardından bir tepsiye (tabak, fırın tepsisi) dökün ve ev halkının gözlerinden uzaklaştırın. Pratikte görüldüğü gibi, soyulmuş bademler onları soyulmamış olanlardan çok daha fazla çeker. 🙂 Kurutma işlemi birkaç gün sürüyor, gözlemlerime göre en az iki gün sürüyor.

İkinci seçenek. Fırını 90-100 derecede açın, bademleri bir fırın tepsisine dökün ve yaklaşık bir saat kurutun. Somunların kararmadığından emin olun. Fırın elektrikliyse bu daha kolaydır, gazlı fırınla ​​dikkatli olmanız gerekir. Daha sonra bademlerin tamamen soğutulması gerekir, 20-30 dakika dondurucuya koyabilirsiniz.

Kuru fındıkları bir blender veya kahve değirmeni içinde küçük porsiyonlarda öğütün, ben bir blender tercih ederim. Kahve değirmeni veya blenderi periyodik olarak sallayarak 20-30 saniyeden fazla öğütmeyin. Bıçaklar çalışırken ısınacağından ve fındıklar yağ çıkarabileceğinden, uzun süre öğütmek un yerine macun oluşmasına neden olabilir. Aynı nedenden dolayı, ileride kullanmak üzere badem unu ve daha fazlasını yapacaksanız, çalışmaya ara verin - biraz fındık yiyebilir ve blenderi hafifçe soğutabilirsiniz.

Bitmiş un bir elek ile elenmelidir, eğer büyük parçacıklar kalırsa, tekrar öğütün veya bir kenara koyun ve bisküvi olarak kullanın. Örneğin hindistan cevizli kekte kullanılır.

Çok ince öğütme gerektirmeyen tariflerde bademleri doğrudan şeker veya pudra şekeri ile öğütebilirsiniz, sadece tarif için gereken şeker ve badem miktarını alın. Unun beyazlığı önemli değilse fındıkları soymanıza gerek kalmaz; örneğin çikolatalı pandispanyada bir fark görmezsiniz. Badem unu, kapağı sıkı kapanan bir kapta kuru bir yerde saklanabilir. Maksimum raf ömrünü söylemeyeceğim ama kesinlikle bir veya iki ay.

Artık bu malzemenin yokluğu sizi mutfak deneylerinden alıkoymayacak, hazırlanan badem ununu nerede kullanabileceğinizi öğrenmek için abonelik formunu doldurun ve yeni tarifleri kesinlikle kaçırmayacaksınız.

veya ile ilgili diğer yararlı makalelere göz atın.

Menünüze çeşitlilik eklemek zor değil; sadece hayal gücünüzü kullanın ve tembel olmayın. Genellikle bunun uyarıcısı, bir kafede ya da bir partide denediğiniz ve tadına tam anlamıyla aşık olduğunuz bir yemektir. Bu durumda gerçek bir ev hanımı, bu şaheseri kendi elleriyle tekrarlayana kadar geceleri huzur içinde uyuyamayacaktır. Hedefinin önündeki tek engel, tarifteki daha önce bilinmeyen ve/veya nadiren satışta bulunan egzotik malzemeler olabilir. Badem unu, onsuz çok lezzetli tatlılar hazırlamak imkansız olan malzemelerden biridir. Şans eseri badem ununu evde yapabilirsiniz. Bu işlem, ürünün tazeliğini ve kalitesini garanti eder ve size yeni bir mutfak deneyimi yaşatır.

Ayrıca badem veya diğer yemişlerden yapılan un, birinci sınıf buğday ununa mükemmel bir alternatiftir. Herhangi bir tarifte buğday ununu badem unuyla değiştirmeniz yeterlidir; bitmiş yemek sadece lezzetli değil aynı zamanda daha sağlıklı olacaktır.

Badem unu: bileşimi, özellikleri ve özellikleri
İnce öğütülmesi ve beyaz rengi nedeniyle sıklıkla badem tozu olarak adlandırılan badem unu, ezilmiş tatlı badem tanelerinden başka bir şey değildir. Beyaz toz ancak bademlerin önceden soyulması durumunda elde edilse de, aksi takdirde un bej bir renk tonuna sahip olacaktır. Öğütülmüş bademlerin ana uygulama alanı yemek pişirme ve özellikle şekerlemedir. Sağlıklı beslenmenin taraftarları ve düşük karbonhidratlı diyet uygulayan insanlar, badem ununu daha sık kullanırlar, rafine unu sadece pişirme işleminde değil, aynı zamanda diğer birçok yemekte de kullanırlar. Her durumda, badem tozu koyulaştırıcı, ekmeklik ve hamur bazı olarak mükemmel bir iş çıkarır. Ancak kendini en iyi şekilde kanıtladı:

  • Badem ezmesi için badem unu. Şeker şurubu ile birlikte, tatlılar, dekoratif figürler ve diğer yenilebilir süslemeler, tatlı ekmek ve çok daha fazlasının oluşumu için plastik bir kütle - yenilebilir "hamuru" oluşturur. vesaire.
  • Makaronlar için badem unu. Bu Fransız bademli toz kekler şu anda restoran modasında çok popüler.
  • Bademli kek unu bisküvi, kek, turta, ekmek vb. pişirmek için kullanılır.
Açıkçası badem tozu yine de mutfağınıza girecek. Ve aynı zamanda ev halkının sağlığına da katkıda bulunacaktır çünkü besin değeri rafine undan çok daha üstündür. Badem unu, bütün tanelerin kimyasal bileşimini ve tüm özelliklerini korur. Ve bu, karmaşık bir amino asit bileşimi, değerli yağ asitleri, diyet lifi ve karmaşık (“yavaş” olarak adlandırılan) karbonhidratlara sahip en az% 30 proteindir. Neredeyse hiç vitamin içermeyen birinci sınıf tahıl ununun aksine badem unu, E vitamini, birkaç B vitamini ve karoten içerir. Çok fazla potasyum, fosfor, magnezyum ve kalsiyum içerir. Elbette tüm bu bileşenler, sırf badem tozu içermesi nedeniyle tatlı bir tatlıyı veya şekerli kurabiyeyi düşük kalorili ve kesinlikle zararsız hale getirmeyecektir. Ancak diğer şekerleme ürünleriyle karşılaştırıldığında bu tür tatlılar tercih edilecektir. Hafif fındıksı bir tada sahiptirler, özellikle hassas bir dokuya sahiptirler ve sizi çabuk doyururlar, bu nedenle badem unuyla yapılan yemekler çok lezzetli olmasına rağmen fazla yemezsiniz.

Ev yapımı badem unu
Peki badem ununun özelliklerinden ve kalitesinden etkilendiniz ve bir an önce denemek mi istiyorsunuz? Harika fikir, ana malzemeye gelince, bunu mağazalarda arayabilir veya evde kendi badem ununuzu yapabilirsiniz. Pek çok pasta ustasının söz verdiği kadar kolay değil ama aynı zamanda o kadar zor ki, bu görevin yeterli doğruluk ve sabırla üstesinden gelmek mümkün değil. Ancak evde badem tozu yapmaya başlamadan önce tam olarak ne pişireceğinize karar verin. Hammaddelerin hazırlanması ve bademlerin un haline getirilmesi teknolojisi buna bağlı olacaktır. Yalnızca iki seçenek var:

  1. Beyaz badem unu veya soyulmuş bademlerden elde edilen badem unu, hassas tatlıların, pandispanya hamurunun ve bazı kek türlerinin formülasyonunda kullanılan kar beyazı bir tozdur. Bademlerin kabuklarının soyulması gerektiğinden hazırlanması daha uzun sürer. Tarifiniz beyaz badem unu gerektiriyorsa bademleri derin bir kaseye koyun ve üzerini tamamen sıcak suyla kaplayın. 5 dakika bekletin, ardından sıcak suyu boşaltın ve çekirdekleri soğuk akan suyla durulayın. Daha sonra bademlerin üzerine tekrar kaynar su dökün ve 10 dakika bekleyin.Bu sürenin sonunda buharlanan kabukları kolayca çıkacaktır.
  2. Kabuksuz bademlerden yapılan badem unu, çikolata gibi toz renginin bir faktör olmadığı birçok tarifte kullanılır. Bunlara fırınlanmış ürünler, salatalar ve diğer birçok yemek dahildir. Bu durumda bademlerin hazırlanması, bozulmuş çekirdeklerin ayıklanması ve soğuk suda yıkanmasıyla sınırlandırılabilir.
Soyulmuş veya basitçe yıkanmış bademlerin öğütülmeden önce kurutulması gerekir, aksi takdirde toz yerine yumuşak badem posası alma riskiyle karşı karşıya kalırsınız. İdeal olarak, çekirdekler kuru ve iyi havalandırılan bir yerde, tercihen ışık altında tek bir tabaka halinde yayılmalı ve en az iki gün bırakılmalıdır. Ancak modern aşçıların çoğunun bu kadar bekleyecek vakti olmadığından bademleri fırında kurutarak süreci hızlandırabilirsiniz. Yaklaşık 85°C'ye kadar önceden ısıtın. Fırın tepsisini parşömenle örtün ve her bir çekirdeği bıçakla 2-3 parçaya böldükten sonra bademleri tek kat halinde dökün. Bademlerin yanmaması ve beyaz kalmaları için fırında 20 dakikayı geçmeyecek şekilde bekletin. Bu süre zarfında çekirdekleri bir kez karıştırın. Bademleri kuru bir tavada kurutabilirsiniz ancak bu durumda onları aşırı pişmekten korumak daha zor olacaktır. Kurutulmuş bademleri tamamen soğutun (hatta buzdolabına bile koyabilirsiniz) ve aşağıdaki yöntemlerden birini kullanarak öğütmeye başlayın:
  1. Bir karıştırıcıda badem unu. Kavrulmuş bademleri, kapasitesinin yarısından fazla olmayacak şekilde blender kasesine dökün. Makineyi 20 saniye boyunca orta hızda çalıştırın, ardından yapışan un parçacıklarını silkelemek için kasenin yanlarına hafifçe vurun. 20-30 saniye tekrar açın, yanlarını yıkın ve hazırlanan badem tozunu tarife göre kullanın. Bir blenderde hazırlandığında kahve değirmeninin üretebileceği kadar ince öğütülmeyecektir.
  2. Bir kahve değirmeni içinde badem unuözel bir yaklaşım gerektirir, ancak çok ince ve hassas olduğu ortaya çıkar. Ancak cihaz çok uzun süre çalışırsa, bıçakların ısınması ve bademleri un yerine macun haline getirmesi için zaman olacaktır. Bu nedenle bademleri bir kahve değirmeni içinde 15-20 saniyelik kısa aralıklarla, aralarında mola vererek öğütün.
  3. Kahve değirmeni olmadan badem unu bir mutfak robotunda (mod seçimi modelin özelliklerine bağlıdır) veya hatta bir kıyma makinesinde yapılabilir. İkinci durumda, kalan büyük çekirdek parçalarını parçalamak için bademleri birkaç kez döndürdüğünüzden emin olun.
Badem ununun pişirildikten hemen sonra kullanılması tavsiye edilir. Zamanla hafif aromasını kaybeder ve topaklar halinde kekleşir. Badem ve badem unundaki yağ asitleri stabil bir formda olmasına ve bozulmamasına rağmen oksidatif süreçleri önlemek daha iyidir. Bunu yapmak için, kalan badem ununu sıkı bir kapağın altında, neme erişimi olmayan bir kavanozda saklayın ve en kısa sürede kullanın. Hamura eklemeden önce unu bir elek ile elediğinizden emin olun. Prensip olarak badem ununu da uzun süre koruyabilirsiniz - ancak daha sonra onu hava geçirmez bir plastik kaba döküp dondurucuya koymanız gerekecektir. Ancak genel olarak gördüğünüz gibi badem ununun hem hazırlanması hem de kullanılması çok zor değil ve fazla sorun da yaratmıyor. Ve badem tozunun yetenekli ve yaratıcı bir aşçıya sağladığı fırsatların arka planında kesinlikle kayboluyorlar. Bu nedenle size ilham ve elbette afiyet olsun diliyoruz!

Badem unu, sade buğday ununun aksine ekşi, baharatlı bir tada sahiptir. Mükemmel tatlılar ve unlu mamuller yapar. Bu unu evde hazırlayabilirsiniz, biz de size nasıl yapacağınızı anlatacağız.

Ana ürün bademdir. Miktar, ne pişirmeyi planladığınıza ve ne kadar un ihtiyacınız olabileceğine bağlıdır.

Badem unu nasıl yapılır:

  1. İlk önce kabukları çıkarmanız gerekir.
  2. Fındıkları musluğun altında yıkayıp derin bir kaseye koyup üzerine kaynar su döküyoruz.
  3. 5 dakika sonra suyu boşaltın ve sıcak fındıkların ince kabuğunu çıkarın.
  4. Tavayı ocakta ısıtın, fındıkları ekleyin ve 2 dakika pişirin. Pişirme kabının yüzeyi kuru olmalıdır. Bademlerin yanmasını önlemek için sürekli karıştırın. Tava içeriğinin soğumasını bekleyin.
  5. Bunları 20 dakika boyunca dondurucuda kapatın.
  6. Fındıkları bir kahve değirmeni veya karıştırıcıda öğütün. Gelecekteki unların birbirine yapışmasını önlemek için pudra şekeri ile birlikte öğütün.
  7. Birkaç parti halinde avuç dolusu fındık yükleyin. Blenderi 30 saniye boyunca açın.
  8. Ortaya çıkan unu bir elekten geçirin. Kalan parçaları tekrar elek içerisinde öğütün.
  9. Unu önceden hazırlayıp kavanozlarda saklamak daha iyidir.

Badem unlu kurabiyeler: yemek tarifleri

Ev yapımı kurabiye tarifinize badem unu eklemeyi deneyin; tadın nasıl anında değiştiğini, daha rafine ve narin hale geldiğini hissedeceksiniz.

Fransız acıbadem kurabiyesi kurabiyeleri

İhtiyacın olacak:

  • beyaz şeker – 80 gr;
  • badem – 130 gram;
  • iki yumurta;
  • vanilya şekeri – 40 gr;
  • tuz – 5 gr.

Adım adım hazırlayalım:

  1. Bademleri yukarıdaki talimatlara göre hazırlayın. Topaklanmadan un haline getirin.
  2. Yumurta aklarını ayrı bir kaseye alıp tuzunu ekleyin. Karışımı toz şeker ilavesiyle tamamen eriyene kadar çırpın. Daha sonra vanilya şekeri ekleyin ve karışımı sert zirveler oluşana kadar işleyin.
  3. Badem ununu dökün ve köpüğün çökmemesine dikkat ederek karıştırın.
  4. Ortaya çıkan hamuru üç parçaya bölün. İki renkli gıda boyası hazırlayalım.
  5. Hamurun ilk kasesine mavi boyayı, ikincisine kırmızı boyayı ve üçüncüsüne kuru kakaoyu dökün.
  6. Farklı renkteki hamurları bir pasta şırıngasına koyup parşömenle kaplı bir fırın tepsisine sıkıyoruz. Küçük yuvarlak bir şekil almalısınız. Bütün tavayı onlarla doldurun.
  7. Fırını önceden ısıtın, ardından kapatın ve kurabiyeleri yarım saat kadar fırına koyun.
  8. Kuvertürü çırpılmış kremayla birleştirin ve 30 dakika buzdolabında saklayın.
  9. Bir başkasını renkli hamurların üzerine yerleştirin ve aralarına bir dolgu tabakası yerleştirin.
  10. En lezzetli ve güzel tatlı hazır. Çayınızın tadını çıkarın.

Yulaf ezmesi pişirme

Bu kurabiyeler özellikle kahvaltıda, süt veya kefirle yıkanarak yenilir.

Ana Ürünler:

  • tuz – 6 gr;
  • bir yumurta;
  • bir parça tereyağı – 170 gr;
  • badem – 10 gr;
  • hamur için kabartma tozu - 5 g;
  • yulaf gevreği – 190 gr;
  • badem unu – 100 gr;
  • esmer şeker – 70 gr.

Badem unlu kurabiye nasıl yapılır:

  1. 140 gram yulaf ezmesini bir blender kasesinde öğütün. Geri kalanını tamamıyla kullanacağız.
  2. Badem unu, tuz, doğranmış yulaf ezmesi ve esmer şekeri bir kapta birleştirin.
  3. Tavuk yumurtasını dökün ve bir parça eritilmiş tereyağı ekleyin. Karışımı hamur haline getirin.
  4. Bütün pulları dökün ve karıştırın.
  5. Bir kaşık kullanarak, hamur toplarını fırın tepsisine yerleştirilmiş pişirme kağıdına yerleştirin.
  6. Her kurabiyenin içine bir badem bastırın.
  7. 170 dereceye ısıtılmış fırında 25 dakika kadar pişirin.
  8. Lezzeti soğumaya bırakın ve servis yapın.

Amaretti kurabiyeleri nasıl yapılır?

Bu tatlı, kahvaltıda aromatik kahvenin mükemmel bir tamamlayıcısıdır.

Tarif Malzemeleri:

  • kıyılmış badem – 390 gr;
  • üç tavuk proteini;
  • şeker – 80 gr.

Adım adım hazırlık:

  1. Fırını önceden açın, 150 dereceye kadar ısınmasına izin verin.
  2. Bir fırın tepsisini pişirme kağıdıyla hizalayın
  3. Soyulmuş bademleri mutfak robotunda un haline getirin.
  4. İçine şekeri dökün ve 15 saniye öğütün.
  5. Yumurta beyazlarını ekleyip yumuşak bir hamur elde edene kadar çırpmaya devam edin.
  6. Bir çay kaşığı yardımıyla hamurdan alıp pişirme kağıdının üzerine yerleştirin.
  7. Kurabiyeleri fırında 25 dakika kadar pişirin.
  8. Tatlıyı soğutup çayın yanında servis edin.

Bal ile lezzetli tedavi

İhtiyacın olacak:

  • bir tutam tuz;
  • susam – 35 gram;
  • badem unu – 0,15 kg;
  • fındık ezmesi – 100 gr;
  • kabartma tozu – 3 gr;
  • bal – 125 gr.

Adım adım talimat:

  1. Tuz, badem unu ve kabartma tozunu geniş bir kapta birleştirin.
  2. Balı ayrı bir kaseye dökün ve üzerine fındık ezmesini ekleyin, karıştırın.
  3. Şimdi her iki kasenin içeriğini birleştirin ve karışımı önce bir çatalla karıştırın.
  4. Kalın, yumuşak bir hamur oluşmalıdır.
  5. Hamuru koloboktan küçük parçalara ayırın ve cevizden büyük olmayan küçük toplar haline getirin.
  6. Susam tohumlarını bir tabağa dökün ve hamur ürünlerini içine yuvarlayın.
  7. Parşömen yüzeyine yerleştirin. Her birini bardağın alt kısmı ile yukarıdan 0,5 cm kalınlığa kadar düzleştiriyoruz.
  8. Önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında 15 dakika kadar pişirin.
  9. Bunları dikkatlice fırın tepsisinden tabaklara çıkarın ve çay için soğutulmuş olarak servis yapın. Afiyet olsun!

Bademli çikolatalı kurabiye

Alışveriş listesi:

  • su – 18 ml;
  • pudra şekeri – 310 gr;
  • bitter çikolata – 100 gr;
  • yumurta akı – 4 adet;
  • kuru hazır kahve – 7 g;
  • soyulmuş badem – 130 gr;
  • buğday unu - 50 gr;
  • kakao tozu – 200 gr.

Adım adım pişirme:

  1. Beyazları kaseye dökün ve bir karıştırıcı kullanarak köpük haline getirin.
  2. Beyazlara bir elek yardımıyla pudra şekeri dökün ve karıştırın.
  3. Kakao, buğday unu, kuru kahveyi ayrı bir kapta birleştirip üzerine su dökün ve karışımı mikserle 5 dakika kadar karıştırın.
  4. Çikolata parçalarını ve soyulmuş bademleri bir blender veya mutfak robotunda öğütün.
  5. Beyazları, kakao karışımını ve öğütülmüş bademleri ortak bir kapta birleştirin ve karıştırın.
  6. Elde edilen hamurdan bir çay kaşığı topakları bir fırın tepsisine yerleştirin. Öncelikle fırın tepsisini pişirme kağıdıyla kaplayın.
  7. Geriye sadece 180 derece ısıtılmış fırında 15 dakika kadar pişirmek kalıyor.
  8. tuz – 2 gr.

    9. Badem unuyla pandispanya nasıl yapılır:

    1. Sarıların içine 120 gram toz şekeri dökün ve çırpın. Su, yağ ve vanilyayı ekleyin.
    2. Karışımı kalın bir kütle oluşana kadar çırpmaya devam edin.
    3. Ayrı bir kapta nişasta, badem ve buğday unu, kabartma tozunu birleştirin.
    4. Toplu karışımı yumurta sarısı karışımına ekleyin. Her şeyi karıştırın.
    5. Yumurta aklarına tuzu ekleyip mikserle çırpın. 105 gram şeker ekleyin ve beyazları sert zirveler oluşana kadar işlemeye devam edin.
    6. Yumurta sarısı kütlesini yavaş yavaş beyazlarla birleştirin.
    7. Pişirme kağıdını sıvı yağ ile yağlayın ve fırın tepsisini bununla kaplayın.
    8. Ortaya çıkan havadar hamuru kalıba dökün ve önceden ısıtılmış fırına yerleştirin.
    9. Pişirme süresi – 40 dakika. Fırın sıcaklığı – 170 derece.
    10. Bitmiş bisküviyi 5 saat buzdolabına koyduk. Bundan sonra ondan kek veya hamur işleri yapabilirsiniz. Çayınızın tadını çıkarın!
İlgili yayınlar