Soğuk salatalık turşusu çıtır tarifi. En lezzetli salatalık turşusu tarifi
Merhaba sevgili takipçilerim!
Seni tekrar evimde görmek ne büyük zevk. Bugün, evde salatalık turşusu yapmak için tarifleri göstermek için hemen makalenin konusuna geçmek istiyorum. Ama onları sadece çok lezzetli ve tuzlu değil, aynı zamanda çıtır çıtır olsun diye. Kavanozlarda bu tür boşlukları evde hızlı ve kolay bir şekilde hazırlayacağız. Ve numune kışın veya ilkbaharda alınır. İhyaç olduğu gibi).
Ne de olsa, bu tür lezzetli turşular, yakın gelecekte bizi bekleyen tatiller için harika bir atıştırmalık. Bunlardan yapabilir veya süper yapabilirsiniz. Bu nedenle, her zaman kilerinizde veya kilerinizde bulunmaları gerektiğini düşünüyorum. Böylece her an yardıma koşabilir ve yardım edebilirler. Nasıl düşünüyorsun?
Bu tuzlu incelik için çeşitli baharatlar ve baharatlar kullanılır, onlarsız hazırlık ilginç olmaz ve tadı çok kokmaz. Ancak yine de asıl mesele sarkık ve bozulmamış salatalık almaktır, çünkü sonuç tamamen onlara ve onları hangi teknolojiyle pişirdiğinize bağlı olacaktır. Ayrıca, her şeyi ruh ve iyi bir ruh hali ile yapmanız gerekir.
Ayrıca sadece en küçük ve yenmeyen salatalık çeşitlerini seçmenizi, ancak turşu almanızı tavsiye ederim. Pek çok nüans var, bu makale adım adım öneriler ve talimatlarla bunu çözmenize yardımcı olacak. Bu nedenle, televizyonda dedikleri gibi, geçiş yapmayın. En sevdiğiniz tarifi seçmek ve sağlık için yemek yapmak için koşun.
Bildiğiniz gibi klasik tarif, böyle bir boşluğa herhangi bir sirke özü eklemeyi içerir, hatta onsuz kapatabilirsiniz. Bu ilk versiyonda hile yapmanızı ve sirke yerine limon eklemenizi öneririm. En ilginç olanı, bu şekilde pişirilen salatalıkların da çıtır çıtır ve çok lezzetli olması. Ve en önemlisi sağlığa zarar vermezler.
Ayrıca güvenlik için tuzlu suyla üçlü veya ikili doldurma yapabilirsiniz. Neden bahsettiğimi anlamadıysanız, anlamak zor değil. Yol boyunca arkadaşlar, çözeceğiz.
Bu özellik sayesinde bu tür turşuları dairenizde kolayca saklayabilirsiniz, harika, değil mi?
Böyle bir korumanın ne kadar uygun olduğunu biliyorsunuz, çünkü hazır boşluklarla ek sterilizasyon da yok. Katılıyorum, uygun. Büyük anneannelerimiz ve annelerimiz bu teknoloji ile yemek pişiriyor ve pişiriyor. Bir defter alın ve kendinize notlar alın. Veya bu sayfayı yer imlerinize ekleyin.
Dürüst olmak gerekirse, bu yöntem aynı zamanda iyidir çünkü salatalıklar biraz kuvvetlidir, biz şahsen bu türlere bayılırız, süper olur.
2 litre turşunun malzemelerini hesaplayacağız, bunun uygun olduğu konusunda hemfikiriz, çünkü o zaman en az bir litre veya iki-üç litrelik kavanozları kapatabilirsiniz.
En basiti ve süper lezzetli olan bu tarifin altına yenisi verilsin diye hemen rezervasyon yaptırıyorum acemi ev hanımlarına ilk önce onu almalarını tavsiye ederim.
İhtiyacımız olacak:
3 litrelik kavanoz için:
- salatalıklar
- su - 2 l
- şemsiyeli dereotu dalları - 2-3 adet.
- defne yaprağı - 2-3 adet.
- taze sarımsak - 1 baş
- hardal tohumu - 1 çay kaşığı
- yenibahar - 8 bezelye
- biber karışımı (bezelyede siyah ve beyaz) - 1 çay kaşığı
- tuz - 2 yemek kaşığı
- toz şeker - 2 yemek kaşığı
- sitrik asit - her 3 litrelik kavanoz için 1 çay kaşığı
Aşamalar:
1. Kopardığınız yeşil meyveleri soğuk suda yıkayın ve içinde bir saat bile yüzebilirsiniz. Salatalıklar uzun zaman önce, örneğin dün toplandıysa, su dengesini geri kazanmaları için birkaç saat (2-3 saat) soğuk sıvıya batırmak daha iyidir.
Cildi sarımsaktan çıkarın ve her karanfili ikiye bölün.
2. Şimdi listedeki tüm baharatları ve otları sterilize edilmiş bir kavanoza koyun. Yani dereotu umbels, soyulmuş diş sarımsak, defne yaprağı, hardal tohumu ve karabiber.
Suyu bir tencerede ısıtın ve kaynadığı anda boşlukları kenarlarından dökün. Kapaklarla örtün ve 15 dakika bekleyin. Sıvıyı tekrar tencereye boşaltın ve miktarını ölçün. Yaklaşık 1 litre olmalıdır. Daha az çıktıysa, daha fazla sade su ekleyin, yani 2 litreye yükseltin, böylece malzemeleri listeye koymak uygun olur. Tuz ve şekeri koyup kaynatın.
Kaynar su eklediğinizde kavanozun çatlamasını önlemek için kabın ortasına su dökün ve altına metal bir bıçak veya çatal koyabilirsiniz.
4. Hazırlanan boşlukları hemen tekrar kaynar turşuyla dökün. Bir an için kaplardaki suyun kararmaya veya bulanıklaşmaya başladığını göreceksiniz. Her kavanoza sitrik asit ekleyin, 1 çay kaşığı alın. Kapağı takın ve her şeyin hava geçirmez olması için özel bir anahtarla sarın.
Kavanozu ters çevirin ve 24-48 saat örtülerin altında soğumaya bırakın. Ve sonra karanlık olan serin bir yere inin.
Söz verdiğim gibi tüm çevrem tarafından denenmiş en sevdiğim tariflerimden biri daha asla yanılmıyor. Yemek yapmayı dene! Bu arada, Irina Khlebnikova'ya aşina iseniz (o bir video blog yazarı), muhtemelen bu açıklamayı zaten görmüşsünüzdür.
Öyleyse naylon bir örtü altında salatalık turşusu yapmaya başlayalım. Tarif güvenilir ve kanıtlanmıştır ve iş parçası sadece kavanozlarda hazırlanmasına rağmen tadı fıçıya benzer.
İhtiyacımız olacak:
Aşamalar:
1. Sadece turşu ve tuzlamaya uygun meyveleri işe alın. Asla yenilebilir salatalık almayın, sadece yemek için kullanın. Yap.
2. En popüler boyut bu olduğu için 3 litrelik bir kavanoz hazırladıysanız, yaklaşık bir buçuk kilogram "yeşil olana" ihtiyacınız olacak.
Sihir yapmaya başlamadan önce sebzeleri akan suda yıkayın ve 3-4 saat soğuk sade suda bekletin. Sonra her iki taraftaki salatalıkların altını kesin. Ve onlara iyi bir durulama verin.
3. Ardından, tüm baharatları ve otları iş için hazırlayın. Sadece o kadar yırtılmış olmalılar, solmuş ve görünüşleri kötü olmamalıdır. Gördüğünüz gibi, zaten soyulmuş sarımsak dişleri, dereotu şemsiyeleri, frenk üzümü yaprakları, tarhun ve kirazlar burada işe yarayacak.
Yaban turpu da alınır ve buradaki sır şudur, yaprakların kendisi serilemez, ancak sapları konulmalıdır. Bitmiş yemeğe gevreklik veren onlardır. Vay canına, sihrin tüm gücü yaprak saplarında.
4. Dereotlu şemsiyelerin yanı sıra oldukça hoş kokulu oldukları ve sadece ev yapımı lezzeti süsleyecekleri için çubukları yani sapları da kırabilirsiniz.
5. Böylece standart ürün seti şu şekilde olacaktır, üç litrelik bir kavanoz için 5 diş sarımsak, 3 adet yaban turpu çubuğu 10 cm, dereotu şemsiyeleri - 2-3 adet, frenk üzümü ve kiraz yaprağı - birkaç parça, bir tarhun sapı, üç veya iki adet sıcak acı biber.
7. İhtiyacınız olan her şeyi bankalarda düzenleyin, şekillendirmeyi çaba ve baskı olmadan yapın, ancak yine de çok fazla boşluk kalmasın. Her bir kabı omuzlara kadar salatalıkla doldurun. Üstüne tarhun ve dereotu şemsiyeleri koymanız tavsiye edilir ve dereotu çubukları ile acı biber de kullanabilirsiniz. Kavanozun yaklaşık yarısı kadar soğuk suyla doldurun.
8. Ardından, tuzun seyreltildiği tuzlu suyu buraya dökün. Ve sonra tekrar soğuk içme suyu ekleyin. Prensip olarak her kavanoza hemen üç yemek kaşığı tuz koyabilir ve önceden eritemezsiniz.
Tuzlu suyun masaya akmaması için her kabın altına bir tabak veya kase yerleştirin. Ve 3 gün oda sıcaklığında bekletin, bu süre zarfında yeşillikler ekşimeli ve üstünde köpük oluşacaktır.
9. Bundan sonra salamurayı tavaya dökün ve kaynatın, yaklaşık 1,5 dakika pişirin. Ve iş parçasını tekrar sıcak turşuyla doldurun.
10. Voila, naylon bir örtü koyun ve saklamak için kilere veya kilere gönderin. Ve 2-3 hafta sonra, böyle harika bir nefis yiyebilir ve tadını çıkarabilirsiniz. Mutlu keşifler ve izlenimler arkadaşlar!
Kavanozlarda kış için salatalık turşusu nasıl yapılır? Sirkesiz kolay tarif
Ailenizin kalbini kazanmak ister misiniz? Bu yemeğin özelliği çabuk yapılması ve en önemlisi anında yenilmesidir. Üstelik yeşillikler kesilir ve salataya hiç benzemez. Bir diğer adıyla bu mezeye salatalıkta salatalık da denir yani kendi suyunda elde edilir.
İşte bu yıl hit olan çok şık bir tarif. Gerçek şu ki, turşunun bir kısmı rendelenmiş ve geri kalanı genel olarak videoyu izleyip öğreniyor.
İlginç Meğer komşum yaklaşık 20 yıldır bu şekilde salatalık turşusu yapıyormuş ama ben yeni öğrendim.
Turşunun da tadı harika, deneyin ve deneyin çünkü bir sürü tarif var, yenilik ve bomba bulun.
Kavanozlarda hardallı soğuk pişmiş salatalık
Şimdi, aynı zamanda kusursuz olan başka bir harika seçeneğe bakıyoruz. Özellikle güçlü bir tat veya turşu sevenler için. Bu tarifle her şeye bir kerede ulaşacaksınız. Üstelik ürün listesi o kadar küçük ki ezberlemenize bile gerek kalmıyor.
Bence bu kadar lezzetli bir yemek hazırlayan birçok kişi, bu mezenin de tat olarak fıçı versiyonuna benzediğini söyleyecektir. Evet bu doğru. Ama en önemlisi salatalık da çıtır çıtır olacak çünkü içeriğinde yaban turpu yaprağı ve hardal var ve buna katkıda bulunuyorlar.
Pek çok farklı tarif izlerseniz, temelde tüm hazırlıkların sıcak bir şekilde yapıldığını, biraz zaman aldığını ve her zaman uygun olmadığını fark etmişsinizdir. Bu yöntem, tuzlu suyun soğuk olacağı anlamında hızlıdır. İnanılmaz, ama hala bilmeyen bunu da yapabilir.
İhtiyacımız olacak:
- salatalık - 1,5 - 2 kg
- sofra tuzu - kaydıraklı 2 yemek kaşığı
- kuru hardal - 1 yemek kaşığı
- yaban turpu, frenk üzümü veya kiraz yaprağı - 1 adet.
- dereotu - 1 şemsiye
- karabiber - 10 adet.
Aşamalar:
1. Sebzeleri ve otları hazırlayın. Akan suda iyice yıkayın. Bir şemsiye ve yaban turpu, frenk üzümü ve kiraz yaprağı üzerine kaynar su dökülmesi tavsiye edilir. Bundan sonra steril bir kavanoz alın ve listedeki tüm malzemeleri içine koyun, tek şey salatalıkların çubuklar halinde kesilebilmesi veya bütün ve zarar görmeden konabilmesidir.
Tuz ve hardal tercihen kavanozu kapatmadan önce en üste konur.
Hardal, kavanozların uçmasını ve küf oluşumunu önleyecek mükemmel bir koruyucu görevi görür.
2. Her şey döşendikten sonra, kaynatılmamış normal soğuk suyla doldurun, naylon bir kapakla örtün ve uzun süreli saklama için bodrum katına indirin.
Endişelenmeyin, tüm gevşek bileşenler kendi kendine çözülecektir. Bir test yap! Mucizeler bitti, her şey basit ve kolay. Birkaç ay içinde sağlıklı beslenin!
Kışın çıtır çıtır olması için fıçıda salatalık turşusu nasıl yapılır? en lezzetli tarif
Şimdi bir kovada veya bir fıçıda salatalık yapmayı öneriyorum, çünkü ebeveynlerimiz tam da bunu yapardı. Prensip olarak, önceki seçeneği kullanırsanız, fıçı tadına benzer bir yemek elde edersiniz. Ancak bu tarif aynı zamanda özeldir. Ayrıca, saklayacak bir yeriniz varsa, neden kullanmıyorsunuz? Sonuçta, bu da harika!
İhtiyacımız olacak:
- Salatalık - 10 l kova
- Yaban turpu kökü - 2 adet.
- Yaban turpu yaprakları - 4 adet.
- Dereotu şemsiyeleri - 5 adet.
- Kiraz yaprakları - 3-6 adet.
- Frenk üzümü yaprağı - 4 adet.
- Meşe yaprağı - 4-5 adet.
- Sarımsak - 3-4 kafa
- Tuz - 1 litre suya 10 yemek kaşığı civarında 60 gr alın
Aşamalar:
1. "Yeşil olanları" neme daha fazla doyurmak için yeterince soğuk suda birkaç saat bekletin. Sonra tüm yeşillikleri yıkayın, bunlar meyve yaprakları ve yaban turpu köküdür. Sarımsağı doğrayın ve kabuğunu soyun.
Kovayı kaynar suyla durulamanız ve kabartma tozu ile iyice yıkamanız tavsiye edilir. Sonra 8 diş sarımsak, bir kiraz yaprağı ve frenk üzümü ile dibine meşe koyun. Yaban turpu kökü ve birkaç dereotu şemsiyesi ekleyin.
Ardından, salatalıkları döşemeye başlayın, ancak hepsini birden değil, bir kısmını. Yaklaşık yarısında, herhangi bir oranda tekrar baharat ve otlar eklemeye başlayın (en sonunda koymak için biraz daha bırakın). Tek şey, kalan yaban turpu yapraklarının tüm iş parçasının üzerine yerleştirilmesi gerektiğidir. Üstüne şemsiye de koyabilirsiniz.
Tuzu 5 litre normal suyla seyreltin ve hemen bir kovayı böyle bir tuzlu suyla doldurun.
2. Hepsi bu kadar, buğulanmış bir şalgamdan daha kolay. Her şeyi bir kovaya attım ve tuzlu su ile doldurdum. Bir kapakla örtün ve kiler gibi serin bir yerde uzun süre bırakın.
Birkaç hafta sonra, hatta belki bir buçuk hafta sonra, ziyafet çekmek ve ilk numuneyi almak mümkün olacak. Genel olarak, bu formda, böyle bir ev yapımı hazırlık, bir sonraki yaza veya ilkbahara kadar çok uzun bir süreye mal olur. Ama onun bu kadar beklemesine izin vermeyeceğinden eminim.) Sağlık için yiyin!
Harika! Gördüğünüz gibi sterilizasyon yok, kapak altında dikiş yok, her şey çok güzel ve çok net, herkes anlayacak.
En ilginç olanı, geçen gün plastik şişede başka bir pişirme seçeneğiyle karşılaştım, çok şaşırdım. Yazar, yıldan yıla böyle marine ettiğini ve hiçbir şeyin çıkmadığını garanti ediyor. Ve bu çok uygundur ve acilen bir yere bir demet veya bir dağ salatalık koymanız gerekirse. Sonuçta, her zaman elinizin altında değil, cam kavanozlar var, anlıyorsunuz.
Bu yüzden atasözü burada uygun olur diye düşünüyorum: “Bir asır yaşa, bir asır öğren, aptal öleceksin ..” Ah, ha, videoyu izle.
Sirke ve votka ile litrelik kavanozlarda çıtır salatalık turşusu
Sanırım ilk başta muhtemelen biraz şaşırdınız veya belki de bu tuzlama yöntemine zaten aşinasınız. Prensip olarak, özel bir şey yok, dürüst olmak gerekirse, votka eklerken fark etmedim. Ama tabii ki her halükarda lezzetli ve çıtır çıtır çıktı ki bu şüphesiz beni en çok memnun etti.
Ürünlerin listesini infografik şeklinde veriyorum ve gördüğünüz gibi votka miktarını belirtmiyor yani bu şekilde eklemeniz gerekiyor 1 litrelik kavanoza 1 yemek kaşığı kullanmanız gerekiyor, 500 ml su gerekecek. Zorunlu bir bileşen yaban turpu yapraklarıdır, ancak onlarsız kesinlikle hiçbir yer yoktur. Onları herhangi bir yere götürün. Ya da belki o zaman salatalıklar yumuşar ve yayılır. Ancak bunun her zaman böyle olmadığını söyleyebilirim, hepsi turşunun çeşitliliğine bağlıdır.
İhtiyacımız olacak:
Aşamalar:
1. Hazırlık çalışmasıyla pişirmeye başlayın. Frenk üzümü, kiraz ve yaban turpu yapraklarını yıkayın, dereotu şemsiyeleri ile aynısını yapın. Sarımsakların kabuklarını soyun. Dün topladıysanız salatalıkları 4 saat soğuk suda bekletin. Sonra onları yıka ve bir havluya koy.
2. Yüzdükten sonra bu güzellikler sizi bekliyor. Onları inceleyin, sıkı olmalı ve gevşek olmamalıdır.
3. Alttaki temiz bir kavanoza tüm sarımsak yapraklarını ve dişlerini sırayla koyun ve ardından sebzeleri istifleyin. Şimdi başka bir kapta tuzu suyla karıştırın ve sıvıyı kaynatın.
4. Bundan sonra kavanozu yarıya kadar dik sıcak tuzlu su ile doldurun. Doğru oranlarda %9 sofra sirkesi ekleyin.
5. Ve hemen 1 yemek kaşığı votka ekleyin. Ve şimdi tuzlu turşunun geri kalanını dökün. Tuzlu su kavanozun kenarlarından hafifçe taşabilir, bu korkutucu değildir. Naylon kapağı kapatın ve cam kavanozun tamamen soğumasını bekleyin. Demir de kullanabilirsiniz. Tüm kış buzdolabında veya yalıtımlı bir balkonda saklayın. Mutlu keşifler!
Bu tür yeşilliklerin ekşi bir tadı vardır ve Olivier gibi herhangi bir salatada harikadır veya turşuya eklenir.
Baharatlı Salatalık Turşusu - Süper Lezzetli Tarif
Neşelenmek istiyorsanız, bunun için atıştırmalığın baharatlı versiyonunu kullanın. Sevdiklerinize ağızda hoş bir tat bırakacaktır. Ve böyle bir kraliyet muamelesini beslemeleri için onlara tekrar tekrar yalvaracaklar veya
Bir heyecan için tarifte kırmızı acı biber kullanılacağını muhtemelen tahmin etmişsinizdir, öğütülmüş olanları da alabilirsiniz. Burada dize kullanılır.
İhtiyacımız olacak:
8 litrelik kavanozlar için:
Aşamalar:
1. Öncelikle kavanozları çalışmaya hazırlayın, kapaklarla birlikte sterilize edin. Sonra salatalıkları buzlu su banyosunda ıslatın ve sabah işe koyulun.
2. Her ayrı kaba (1-1,5 l) beş parça karabiber atın. Artı, tabii ki, lavrushka (1 adet), Ve listedeki diğer tüm malzemeler, yani soyulmuş bir diş sarımsak, kiraz yaprağı (1-2 adet), Yaban turpu (1-2 adet) ve mutlaka meşe (1-2 adet). Tarhun (dal) da böyle bir bileşimde soğuk bir şekilde birleştirilir ve tahmin ettiğiniz gibi acı biber kabuğun üçte biridir (veya yarısıdır).
3. Ardından, turşuyu pişirin. Bunu yapmak için tavaya 4 litre su dökün, toz şeker ve tuz ekleyin. Kütleyi kaynatın ve kaynatın, ardından sirke ekleyin. Ocağı kapatın ve böyle hazırlanmış bir iksirle salatalık dökün.
Kapaklarla örtün ve başka bir tencerede sterilize edin. Yani boşlukları bu tavaya taşıyın, altına bir havlu koyun ve ardından kutuların omuzlarına ılık su dökün. Ocağı açıp kısık ateşte 20 dakika kaynattıktan sonra pişirin.
Salatalık turşusu - sirkesiz koruma tarifi
Eh, şimdi bugünün en basitleştirilmiş tarifi. Bu yöntem kanıtlanmıştır ve diğerleri arasında en popüler olan salatalık, onu kullanarak kusursuz çıkıyor. Üstelik oda sıcaklığında bile bir apartman dairesinde veya sıcak bir odada saklanırlar.
İşin sırrı, pişirme yönteminde, tüm set aynı ürün gibi görünüyordu, ama hayır, birçok ayırt edici özellik var. Öyleyse okumaya devam et.
İhtiyacımız olacak:
- Salatalık - 1 kg
- Normal su - 1 l + 1 yemek kaşığı.
- Yenibahar bezelye - 4 adet.
- Frenk üzümü yaprağı - 2 adet.
- Dereotu şemsiyeleri - 1 adet.
- Meşe yaprağı - 1 adet.
- Sarımsak - 2 diş
- Defne yaprağı - 1 adet.
- Yaban turpu yaprağı - 5 adet.
- kiraz yaprağı - 2 adet.
- acı biber - 0,5 adet.
- Tuz - 1,5 yemek kaşığı + 1 yemek kaşığı
Aşamalar:
1. Tüm bitki ve sebzeleri suda yıkayın. Tüm bileşenlerin görünüşte hasar görmediğini kontrol edin.
2. Acı biberi ve sarımsağı ikiye bölün. Kabuğu bile çıkaramazsınız.
3. Daha sonra geniş bir kase alın ve içine salatalıkları koyun, yukarıda verilen tüm malzemeleri içine atın. Su ve tuz hariç. Üzerine yaban turpu yapraklarını dizin. Daha sonra tuzu ve şekeri bir kapta karıştırın, kaynatın ve iş parçasını bu solüsyonla dökün.
Kapağı salatalıkların üzerine koyun ve ardından bir ağırlık yapın. Birkaç gün bu pozisyonda ılık bırakın. Fermantasyon sürecini başlatmak için. Bu süre zarfında salamura gerçekten bulanık olacak ve güzel olmayacak. Koku ekşiye benzeyecektir.
4. Ve salatalıklar biraz sarımsı hale gelecektir. Peki bundan sonra ne yapacağız? Tuzlu suyu bir tencereye süzün ve tüm baharatları ve otları çıkarın. Turşuları akan suda durulayın ve temiz steril kavanozlara koyun.
Aldığınız tuzlu suyu kaynatın, 1 yemek kaşığı daha ekleyin. su ve bir çay kaşığı tuz ile 5 dakika pişirin ve sıcak olarak salatalıkların üzerine dökün. Üst kapakları indirin. 5-10 dakika bekletin. Sonra salamurayı tekrar boşaltın ve tekrar kaynatın. Bundan sonra tekrar dökün ve kapakları hava geçirmez şekilde kapatın, naylon veya normal demir kullanın.
6. Ardından kapları kullanın ve boşaltın! İyi şanlar!
Bir apartman dairesinde depolamak için salatalık turşusu nasıl yapılır
Bence bu kadar soğuk odalarınız yoksa ya da öğrenciyseniz ya da bir apartman dairesi kiralıyorsanız bu harika bir fikir. Pek çok durum var ve kurtarmaya geliyor, tam da böyle bir apartman seçeneği.
Sıcak bir odada saklamak için en karanlık, aydınlık ve hatta güneş ışığının olmadığı bir yere ihtiyacınız olduğunu anlamak önemlidir.
İhtiyacımız olacak:
iki adet üç litrelik kavanoz için:
- salatalık - 4 kg
- tuz - 6 yemek kaşığı
- yaban turpu yaprakları - 150 gr
- kiraz yaprakları - 10 adet.
- frenk üzümü yaprağı - 8 adet.
dereotu - 150 gr
sarımsak - 1 kafa
su - 5 l
Aşamalar:
1. Sebzeleri akan suda yıkayın ve ardından 2-3 saat uzanmak için buzlu suda bekletin.
Bunu yapmak önemlidir, çünkü su dengesini geri kazandıracak ve aynı zamanda salatalıkların gevrek bir duruma gelmesine yardımcı olacak bu prosedürdür, pekala, çok fazla salamura ememeyeceklerdir.
2. Kavanozları en sevdiğiniz şekilde sterilize edin. Sonra tüm yaprakların üzerine kaynar su dökün, sarımsağı soyun ve her şeyi kavanozun dibine koyun. Artı, dereotu şemsiyelerini ve yaban turpunu da unutma. Sonra, en önemli şey, salatalıkları kavanozlara katlamaya başlayın. Sıkıca yerleştirin, ancak bastırmayın.
Sonra tuzu alın ve ılık suda çözün. Bu salin solüsyonu ile cam kapları dökün. Kapatın veya daha doğrusu naylon kapaklarla örtün ve her şeyi yaklaşık 3 gün bekleyin. Bu süre zarfında, bir kaşıkla çıkarılması gereken köpüğü birkaç kez göreceksiniz, bu da fermantasyon işleminin başladığı anlamına gelir.
Bu arada bir süre sonra kavanozlar renk değiştirmeye başlayacak, salamura koyulaşacak ve koku olması gerektiği gibi ekşi olacaktır. Bu 2 gün sonra olacak ve üçüncü gün salamurayı tavaya dökün ve kaynatın ve ardından üzerlerine tekrar salatalık dökün. Su eklenmesi gerekebilir.
3. Üzerine naylon bir örtü geçirin ve karanlık bir yere, örneğin yatağın altına yerleştirin. Ve doğru an geldiğinde, sağlığına kavuş! Mutlu keşifler!
2 litrelik kavanozda ketçaplı doğranmış salatalık
Bence bu yöntem biraz mağaza konservesini anımsatıyor, neden bilmiyorum, muhtemelen raflarda bu kadar yakışıklı erkekler görüyorum. Dürüst olmak gerekirse, bu konuda vardı. Domates salçası ile bile başka seçenekler var.
Aşırı derecede lezzetli! yapmaya çalış. Bu arada bu videoyu izlemenizi tavsiye ederim. İçinde, blog yazarı yemek pişirmek için 1 litrelik kavanozlar almayı öneriyor, bu nedenle 2 litrelik kavanozlar için tüm bileşenleri 2 kat artırın.
Naylon örtü altında sterilizasyon olmadan salatalık turşusu
Şimdi soğuk bir şekilde yemek pişirmek için başka bir seçenek göstereceğim, akrabam hep böyle yapar. Ve bu arada, bunun bir büyükanne tarifi olduğunu söyleyebiliriz. Böyle bir boşluk bir yıldan iki yıla kadar saklanır. Tabii o ana kadar size ulaşmadıkları sürece.
İhtiyacımız olacak:
- 1, 2 veya 3 litrelik bidonlar
- salatalıklar
- yaban turpu yaprakları - 1-2 adet.
- dereotu şemsiyeleri - 1-2 adet.
- meşe yaprağı - 1-2 adet.
- karabiber - 8 adet.
- kuru hardal - 1 çay kaşığı
- acı biber - 1 adet.
- sarımsak - kafa
1 litre su için:
- tuz - 2 yemek kaşığı veya 60 gr
- 3 litrelik bir kavanoz yaklaşık 1,5 litre tuzlu su alır, bu nedenle 3 yemek kaşığı alın
Aşamalar:
1. Frenk üzümü yapraklarının bu seçeneğe konmadığını fark etmiş olabileceğinizi düşünüyorum, bazı ev hanımlarına göre küf ve gereksiz bakteri veren onlar.
Salatalıkları bir leğene batırın, bu işi yapmazsanız gerekli su dengesini alacaklar ve bol tuzlu su alacaklar. Bu da bankada kolayca küçük kalabileceği anlamına gelir.
Önemli! Sadece salamura edilmiş salatalık çeşitlerini alın, aksi takdirde yumuşak ve küflenirler.
Tüm yeşillikleri soyulmuş sarımsak, kuru hardal ve karabiber ile birlikte kavanozlara koyun. Kapları temiz ve steril tutun. Kavanoz üç litre ise, 6 diş sarımsak, 1 kırmızı biber ve 0,5-1 çay kaşığı hardal tozu (veya onsuz) alın.
2. Ve sonra yeşil meyveler vermeye başlayın, uzun süredir suda olmaları gerekir.
3. Şimdi tuzlu su yapın, tuzu suda çözün, üç litrelik bir kavanoz yaklaşık 1,5 litre sıvı alır. Kapaklarla örtün ve hemen mahzene indirin. Merak etmeyin, salatalıklar lezzetli ve tuzlu olacak. Afiyet olsun!
Demir kapakların altında sıcak turşuda çıtır salatalık için basit bir tarif
Bir şekilde unuttuğum başka bir mutfak şaheseri gözüme çarptı. İlginçtir çünkü birincisi votka içerir ve ikincisi yaban turpu yapraklarına ek olarak kuş üzümü ve dereotu, kadife çiçeği ve amaranth da eklenir. Böyle bir ev korumasına eşsiz bir tat veren şey. Sabırlı ol ve iyi olacaksın.
İhtiyacımız olacak:
Aşamalar:
1. Temiz bir kavanozun dibine listedeki tüm malzemeleri, frenk üzümü yaprağını, yaban turpu yaprağını, diş sarımsağı ve dereotu şemsiyelerini koyun. Ayrıca amaranth ve kadife çiçeği. Bütün bunlar elbette önceden yıkanmalıdır.
2. Ardından, önce bir kaseye suda birkaç saat ve tercihen 5-6 ıslattığınız salatalıkları koyun.
3. Tuzu suda çözün ve iş parçasını solüsyonla doldurun. Daha sonra üzerini naylon örtü ile kapatıp 4-5 gün bekletin. Gerekli süre geçtikten sonra salamurayı tavaya dökün ve 5 dakika kaynatın. Ve sonra sıcak olarak tekrar kavanoza dökün ve bir kaşık votka ekleyin.
4. Dikiş makinesini alın ve metal kapağın altında bükün. Kavanozu diğer tarafa çevirin ve bir battaniyeye sarın. Soğutun ve yer altına indirin veya uzun süreli saklama için buzdolabına koyun.
Hızlı salatalık turşusu (büyükannenin tarifi)
Aslında, son seçeneğe geldik. Katılıyorum, turşu yapmak için kaç tarif var ve hepsi çok iyi. Dedikleri gibi, yürekten seçin.
Bu basit tarif yüzyıllardır test edilmiştir. Bu yüzden kendiniz alın, pişman olmayacaksınız.
İhtiyacımız olacak:
3 litrelik bir kavanoz çıkacaktır:
- Salatalık - 1,6 kg
- Yaban turpu yaprağı - 1 adet.
- Frenk üzümü yaprağı - 6 adet.
- kiraz yaprağı - 6 adet.
- Sarımsak - 4 diş
- Dereotu şemsiyeleri - 2 adet.
1,5 litre su için - 3 yemek kaşığı. tuz
Aşamalar:
1. Taze toplanmış salatalıkları yıkayın ve akan suda bekletmeyin. Ama dün onlara sahipseniz, bu işlem olmadan yapamazsınız.
Bütün yeşillikleri yıkayın ve parçalara ayırın, soyulmuş sarımsakları ikiye bölün. Hepsini kavanozun dibine koyun. Dereotu şemsiyesini bırakıp üç litrelik bir kavanozun üzerine koymanız tavsiye edilir.
Yıkanmış salatalıkları bir kaba en üste koyun.
2. Her şey hazır olduğunda tuzlu su çözeltisi yapın, tuzu suda çözün. Ve kavanozu onlarla ağzına kadar doldurun.
3. Prensip olarak hepsi bu, plastik kapağı kapatın ve kışı bekleyin. 1-1.5 ay sonra yiyebilirsiniz. Afiyet olsun!
4. Bir süre sonra elbette turşular renk değiştirecek ve hardalı andıracaktır. Afiyet olsun!
Benim için hepsi bu, olumlu bir tavırla kış için turşu pişirin ve sevdiklerinizi ve akrabalarınızı sevindirin. Hepinize aydınlık ve güneşli bir gün diliyorum. Güle güle.
Ev yapımı müstahzarların ve turşuların destekçileri için, kış için çıtır salatalıkları tuzlamak için basit bir tarif öneriyorum, böylece salata sosu, turşu, tuzlu sular diyetin dışında kalmasın ve güçlü bir salatalık turşusu çınlayan bir çıtırtı ile mutlu olur ve tüm yıl boyunca iştahı kabartır.
Hatta sebzeler güzel kokulu baharatlarla birlikte soğuk suyla dökülür ve sıcak tutulur. Pişirme, asitleme, sirke veya diğer yapay koruyucular yok. Ancak salatalıkların peroksitlenmemesi ve yumuşamaması için fermantasyonu zamanında yavaşlatmak, sıcaklığı düşürmek ve soğukta turşuları çıkarmak gerekir.
Kışlık çıtır salatalık turşusu için ürünleri listeden alın.
Salatalıkları kavanozlara koymadan önce soğuk suda iyice durulayın. Salatalıklar uzun süre koparılmış, nemini, yoğunluğunu, kırışıklığını kaybetmeyi başarmışsa, 2-4 saat soğuk su dolu bir kapta bırakın.
Temiz kavanozların dibine kiraz yaprağı, sarımsak, yenibahar bezelye - turşu için geleneksel herhangi bir katkı maddesi (yaban turpu yaprağı, kuş üzümü, dereotu vb.) İndiriyoruz.
Salatalıkları sıralar halinde düzenleyin.
Tuz ekliyoruz.
Erimiş, kaynak suyu veya başka bir soğuk suyla en üste kadar doldurun. Küfe ve yumuşaklığa karşı koruma sağlayacak birkaç yaprak daha kiraz ve kuru hardal tanesi atıyoruz.
Cam veya plastik bir kapak altında (sızdırmazlık gerekli değildir), sıcak bir yerde 5-7 gün palet üzerinde bekletilir. Fermantasyon sırasında, tuzlu su kapaktan sızmaya ve kavanozun dış duvarları boyunca akmaya başlayacaktır, işlem durur durmaz (ortam sıcaklığına, salatalık çeşidine bağlı olarak), turşular hemen soğuk bir yerde (buzdolabı, mahzen) yeniden düzenlenmeli, bir gün sonra masaya servis yapabilirsiniz. Çıtır çıtır salatalık turşusu bütün kış güvenle saklanır.
Turşu koyulaşır ve tuzlu su bulanıklaşır - bu normaldir. Çıtır salatalıklar "yok edildiğinden" taze olanlar salamura atılır, zamanla tuzları da çıkar. Böylece, taze salatalıklar bitene kadar, kış için çıtır salatalık turşusu yapmaya oldukça uzun bir süre devam edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Salatalık turşusu - daha kolay bir şey yok, bunu hiç denememiş biri düşünecek. Aslında, bu popüler atıştırmalık hem yetenek hem de beceri gerektirir. Ancak bazı kuralları ve püf noktalarını biliyorsanız, iyi salatalıklar seçin ve kristal berraklığında su bulun, o zaman sonunda kavanoz dünyanın en iyi salatalıklarıyla sonuçlanacaktır.
salatalık seçimi
Kaliteli salatalık başarının temelidir. En iyileri kendi yetiştirdiklerindir. Ancak piyasadan satın alınanlar, doğru seçerseniz oldukça uygundur.
- Salatalıklar küçük olmalıdır, bu durumda bir kavanoza tam olarak sığarlar. Küçük, genç salatalıklar en iyi, en tatlı tada sahiptir. Genellikle içlerinde boşluk yoktur - bu nedenle, bu tür salatalıklar çıtır çıtır olur.
- Cilt, sivilceler ve siyah sivri uçlarla pürüzsüz olmamalıdır. Pürüzsüz cilt, beyaz sivri uçlar - bunlar salatalar için salatalıklardır.
- Dokunmak için salatalıklar sert olmalı, çok koyu olmamalı, açık kısım sarımsı olmamalıdır.
- Turşu için doğru salatalık acı olmamalıdır (!), Bu yüzden satın alırken denemek daha iyidir. Salatalığın en koyu kısmını tadın, kabuğunu çiğneyebilirsiniz.
- Cilt kalın olmalıdır. Sonra salatalıklar çıtır çıtır olacak.
su
İyi su varsa turşunun tadı mükemmel olur. Kişisel deneyim ile doğrulanmıştır. Kaynak suyunda ve şehir suyunda aynı tarife göre tuzlama yapmak tamamen farklı sonuçlar verir. Ve "kentsel" çok daha kötü.
Bu nedenle en iyisi iyi temiz kuyu suyudur (tabii ki içilebilir olduğundan emin olmalısınız, orada metal içeriği aşılmamıştır, artık suyunuzu bir kuyudan veya kuyudan kolayca analiz edebilirsiniz).
Kaynak suyu yoksa, iyi şişelenmiş suda salatalık turşusu yapmak daha iyidir. Veya musluktan suyu filtreleyin, kaynatın, yine de gümüş veya bakır üzerinde ısrar edebilirsiniz - bunlar suyun tadını arındırır ve iyileştirir.
Emmek?
Evet. mutlaka. En az 2-3 saat. Yarım gün daha iyi. Sonra salatalıklar daha elastik ve güçlü hale gelecektir. Bahçeden alınan salatalıkların ıslatılmasına gerek olmadığı sık sık söylenir ama bu öyle değildir.
Baharat
Her ev hanımının kendi tarifi vardır. Birisi yenibahar kullanıyor ve biri sadece siyah, biri hardal tohumu ekliyor, biri - karanfil tomurcukları ... Klasik set şu şekilde: frenk üzümü yaprağı, yaban turpu yaprağı, dereotu şemsiyeleri, karabiber. Meşe, kiraz yaprağı, kuş üzümü meyveleri, sarımsak, hardal, yaban turpu kökü parçaları, kereviz ve dereotu, nane, tarhun, selâmotu, fesleğen (biraz), kimyon, kişniş vb.
Yapraklar oldukça büyük kesilmeli, kavanozlara konulmalı ve üstüne salatalık konulmalı, hava girişi olması için kapaklarla kapatılmalıdır. Ve onları iki saat boyunca baharatlı ruhta ıslanmaya bırakın.
Bulaşıklar
Salatalıkları koymadan önce cam kavanozlar bir soda çözeltisine batırılmalı, ardından ılık su ve sabunla iyice yıkanmalıdır. İyice durulayın ve üzerine kaynar su dökün. Kuru.
Sterilizasyon için kavanozlar fırında 110 derece sıcaklıkta kalsine edilebilir. Veya kapaklarla birlikte 10-15 dakika kaynatın. Kapaklar sadece kaynar suda sterilize edilir.
Salatalık imi
Tarif Büyük salatalıklar tabana, çok büyüklerse dikey olarak yerleştirilir. Küçük salatalıklarla süsleyin. Tüm salatalıklar birbirine mümkün olduğunca yakın yerleştirilir. Alt kısma baharatlar konulur, siz salatalık katlarının arasına koyabilirsiniz. Salamura döküldükten sonra salatalıkların üzeri frenk üzümü ve yaban turpu yaprakları ile örtülmelidir.
Tuz
Kaya tuzu en iyisidir. En zengin ve en dolu tadı verir. Başka bir tuzdan kış boşlukları patlayabilir. Bu nedenle ekstra veya iyotlu alınması önerilmez. İnce tuzdan kaynaklanan bir başka tehlike: salatalıklar yumuşayabilir.
1 litre suya genellikle 50-60 gr tuz konur. Bu yaklaşık 2-2,5 yemek kaşığı. tuz. Tuzlu su soğuk veya sıcak olabilir. Sirke kullanılıyorsa, o zaman sıcak bir zorunluluktur, ancak o zaman zaten salatalık turşusu alırsınız.
sıcak yol
Tuzu kaynar suda eritin, salamuraya birkaç kıyılmış dereotu ve yaban turpu sapı ekleyin, birkaç meşe yaprağı alıp birkaç dakika kaynatın ve salatalıkları salamura ile dökün. Bir hafta boyunca açılmadan bırakın. Sonra salamura ekleyin ve yuvarlayın.
soğuk yol
Bu tür salatalıklar, sıcak bir dairede şişip patlayacaklarsa, mahzende veya buzdolabında saklanmalıdır. Yöntem basit: salatalıkları baharatlarla birlikte kavanozlara koyun. Tuzu soğuk suda karıştırın, salatalıkları tuzlu suyla dökün. Kavanozları sıcak suda ısıtılmış plastik kapaklarla kapatın (böylece soğuduklarında kavanozun üzerine çok sıkı otururlar). Salatalıklar yaklaşık bir ay içinde turşu olacak.
Her ev hanımı misafirlerini ve sevdiklerini lezzetli salatalıklarla şaşırtmak ister, ancak salatalıkları baharatlı ve çıtır olacak şekilde muhafaza etmek her zaman mümkün değildir. Görünüşe göre her şey olması gerektiği gibi yapılmış, ancak salatalık istenen sonuçtan çok uzak. Ve istenen sonuca ulaşmak için her yıl yeni tarifler deneyin. Salatalık konservesinden önce birkaç ipucu:
Dekapaj için, yoğun etli ve az gelişmiş tohum hazneleri ile tam olarak olgunlaşmamış yeşil salatalıklar seçilir. İyi bir ürün elde etmek için taze hıyarın kalitesi büyük önem taşır ve bu nedenle fazla büyümüş, cansız, zarar görmüş veya hastalıklı meyveler tuzlanmamalıdır. Salatalıkları toplandığı gün veya ikinci gün turşu yapmak en iyisidir. Meyveler büyük, orta ve küçük olarak ayrılır: (9-12, 7-9, 5-7 cm).
Ve böylece size en iyi on tarifi ve püf noktasını sunuyorum:
1. "Çıtır" tarifi
Salamura:
1 litre soğuk su için (kaynatılmış veya süzülmüş) - 1,5 yemek kaşığından biraz fazla tuz
3 litrelik kavanoz için:
1-2 diş sarımsak (altta halkalar halinde kesilmiş), ardından salatalık,
salatalıkların üstünde - yeşillikler: birkaç dereotu salkımına, frenk üzümü yaprağı, dallı kiraz yaprağı, yaban turpu yaprağı
iş parçası:
Salatalıkları yıkayın ve 4 saat soğuk suda önceden ıslatın (salatalıkların kalçalarını kesmiyoruz).
Daha sonra salatalıkları baharatlı temiz kavanozlara koyun, salamura dökün, kavanozları plastik kapaklarla kapatın ve serin bir yere koyun (odadaki sıcaklık yaklaşık 20 ° C olmalıdır).
Birkaç gün sonra fermantasyon süreci başladığında (kavanozların üzerindeki plastik kapaklar şişer), havanın dışarı çıkması için kapakları açın - o zaman salatalıklar çıtır çıtır olacaktır. Bir gün sonra kapakları tekrar kapatılır ve turşu buzdolabına konulabilir.
Bu tür turşular soğuk bir yerde (örneğin mahzende veya buzdolabında) saklanmalıdır. Böylece tüm kış boyunca mükemmel bir şekilde korunurlar ve çıtır çıtır kalırlar (ve sarımsak nedeniyle oldukça baharatlıdırlar).
2. Annemin tarifi
Kavanozun dibine baharatlar konur - kuru dereotu, dereotu yeşillikleri, yaban turpu yaprağı, sarımsak, karabiber, defne yaprağı.
Daha sonra salatalıklar serilir ve turşuyla dökülür.
Marine ayrı bir tencerede hazırlanır: 1 litre su için 2-3 yemek kaşığı tuz, 2-3 yemek kaşığı şeker. Tüm karışımı iyice kaynatın ve 1 yemek kaşığı sirke esansı ekleyin.
3. Baharatlı salatalık
İçindekiler:
1 kg salatalık, 30 gr dereotu, 10 yaprak kereviz veya maydanoz, frenk üzümü, 1 adet siyah bezelye ve 1 adet kırmızı acı biber.
tuzlu su için:
1 litre su, 3 yemek kaşığı. tuz kaşığı.
Salatalıklar genellikle emaye kaplarda ve cam kavanozlarda tuzlanır. Baharatlar altta, ortada ve üstte serilir. Küçük salatalıkları toplayın.
Tuzlu su biraz fazla dökülür. Üstüne tahta bir daire (kontrplak değil) veya porselen tabak ve baskı da yerleştirilir.
Salatalıklı bulaşıklar temiz bir bezle örtülür ve birkaç gün oda sıcaklığında bekletilir.
Daha sonra soğuk ve karanlık bir odaya aktarılırlar.
10-15 gün sonra ağzına kadar salamura eklenir ve kapaklarla kapatılır.
4. Eski tarif
Salamura soğuyunca kilerdeki salatalıklı tabakları çıkarıp buza koyarlar. Salatalıkların üzerine tahta bir daire yerleştirilir ve temiz bir taşla bastırılır. 3-4 saat sonra salatalıklar hazır.
Farklı oranlarda salatalık, baharat ve tuz, turşulara farklı tat nitelikleri verir. Yine eski tariflerden olan bu ikisine göre turşusu yapılan salatalıklar çok lezzetli oluyor.
Yöntem numarası 1
10 kg hazırlanmış salatalık için 600-700 gr tuz ve 500-600 gr baharat alınır (% 40-50 dereotu,% 5 sarımsak ve geri kalanı - tarhun, yaban turpu yaprağı ve kökü, kereviz, maydanoz, fesleğen, kiraz yaprağı, frenk üzümü, meşe vb.).
Keskin bir tat için kurutulmuş kırmızı acı biber veya 10-15 gr taze biber eklemek iyidir.
Yöntem numarası 2
Hazırlanan salatalıklar 3 litrelik kavanozlara konur, 1 litre suya 50-60 gr tuz oranında salamura dökülür, kapakları kapatılır ve laktik asit fermantasyonu başlayana kadar 3-4 gün oda sıcaklığında bekletilir. Daha sonra kavanozlardaki tuzlu su boşaltılır ve kaynatılır.
Salatalıklar yıkanır, yıkanmış yeşillikler eklenir: 3 litrelik bir kavanoz için - 40 gr'a kadar dereotu, 6-8 diş sarımsak vb. Bankalar 90 derecede 12-15 dakika pastörize edilir, sudan çıkarılır, hemen mantarlanır.
5. Aspirinli salatalık
Dereotu, yaban turpu, frenk üzümü yaprağı, kiraz yaprağı, karabiber (bezelye) kavanozlara konulmaz, bir tencereye tuzlu su (litre suya 2 yemek kaşığı tuz) dökülerek kaynatılır. Ve bu sıcak tuzlu suyla salatalık iki kez dökülür.
Dereotu kesimleri ve yaprakları tavada kalır.
Kavanozu yuvarlamadan önce bitkisel yağ eklenir. Salamura asla bulanmaz, kavanozlar asla patlamaz, evde saklanabilir. Salatalık sanki dün bahçeden toplanmış gibi taze taze elde ediliyor.
6. Tatlı ve Ekşi Salatalık
Taze baharatlı yeşillikler bir kavanoza konur: yaban turpu yaprakları, dereotu, tarhun, maydanoz, kereviz vb. Büyük yeşillikler 2-3 parçaya bölünür. Küçük soğan ve sarımsak başlarını soyun.
Bir litrelik kavanoza 2 yemek kaşığı koyun. yemek kaşığı %9 sofra sirkesi, soğan, 1-2 diş sarımsak, 2-3 karabiber, karanfil, defne yaprağı, 15-20 gr taze ot ve ½ çay kaşığı hardal. Salatalıklar serilir ve sıcak dolgu ile dökülür.
1 litre su dökmek için 50 gr tuz ve 25 gr şeker gerekir. Kaynar su litrelik kavanozlarda sterilize edin - 10 dakika, 3 litrelik kavanozlar - 15 dakika.
7. Frenk üzümü suyu ile konserve
Aynı büyüklükteki küçük salatalıkları toplayın. İyice durulayın ve uçlarını kesin.
Her kavanozun dibine 2-3 karabiber, karanfil, 1-2 diş sarımsak, bir tutam dereotu ve nane koyun.
Salatalık dikey olarak bir kavanoza yerleştirilir. 1 litre su, 250 gr olgun frenk üzümü suyu, 50 gr tuz ve 20 gr şekerden hazırlanan dolguyu dökün.
Kaynatın ve kavanozlara dökün. Hemen kapakları kapatın ve 8 dakika sterilize edin.
8. Hardallı salatalık
2 litre su için - 1 yemek kaşığı. sirke, 2 yemek kaşığı. l. tuz, 8 yemek kaşığı. l. Sahra.
Kavanozları iyice yıkayın, sterilize edin (fırında), kapakları kaynatın.
Salatalıkları yıkayın, kalçayı ve burnu kesmeyin, suyu boşaltmak için bir kevgir içine koyun.
Soğanı soyun, yıkayın, halkalar halinde kesin, kavanozların dibine koyun. Ayrıca havuç (daireler), biber, karanfil, defne yaprağı ve 1 çay kaşığı koyun. hardal (bezelye).
Kavanozları salatalıklarla doldurun, normal kaynar su dökün, kapaklarla kapatın ve su ısınana kadar bekletin.
Suyu bir tencereye boşaltın, tekrar kaynatın, tuz, şeker, sirke ekleyin. Köpüğü çıkardığınızdan emin olun. Salatalıkların üzerine kaynar tuzlu su dökün ve hızla yuvarlayın.
Kavanozları ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.
9. Güçlü salatalıklar
Soğuk tuzlu su dökün (1 litre suya 1 yemek kaşığı tuz). Kavanozları 3-5 gün buzdolabı olmadan bırakın, gazlı bezle örtün.
Ortaya çıkan beyaz kaplamayı çıkarın, salamurayı bir elekten bir tencereye dökün ve 20 dakika kaynatın (ne kadar salamura çıktığını ölçmeniz önerilir). Salatalıkları kavanozdan çıkarmadan 3 kez akan soğuk su altında durulayın.
Tuzlu suya 3 litre başına 0,5 litre su ekleyin + 1 yemek kaşığı ekleyin. tuz. Salatalıkların üzerine dökün. Topla. Ters çevirin, ertesi güne kadar bırakın.
10. Baharatlı salatalık turşusu
Kavanozlar hazırlanırken turşuyu pişirebilirsiniz.
1 litre su
2 yemek kaşığı slaytsız tuz
1 yemek kaşığı şeker ayrıca kaymaz
Hepsini kaynatın ve çıkarın.
Böylece sıcak bir kavanoz alıyoruz. En altta hazır yeşillikler (frenk üzümü yaprakları, yaban turpu, kiraz, dereotu sapları ve sepetler), defne yaprağı koyarız. Salatalıkları birbirine sıkıca (çok sıkı!), Karabiber tanelerini üstüne, yenibahar 1-2 bezelye, tekrar yeşillikler ve kırmızı acı biber (burada dikkat: biber bütün ise, o zaman hepsini koyabilirsiniz, kesikler, çatlaklar varsa, sonra ince bir şerit koyun, aksi takdirde salatalıkların keskinliği nedeniyle yutulması imkansız olacaktır).
%9 sirke ekleyin:
1 litre kavanoz-2 yemek kaşığı.
2 litre kavanoz-3 yemek kaşığı.
3 litre kavanoz-5 yemek kaşığı.
Marinayı ince bir akıntıya dökün
Tencerenin dibinde bir tepsi (veya bir bez), kavanozun yarısından fazlası suya batırılacak şekilde ılık su dökün. Kapakları kavanozların üzerine yerleştirin. 2 litrelik kavanozda yaklaşık 20 dakika pişirin. Hazır olup olmadığını şu şekilde kontrol edebilirsiniz: kapaklar ısındı, salatalıkların rengi açık yeşilden değişti.
Kavanozları çıkarıp tahta bir tahtaya koyuyoruz. Sarımsak, karabiber ve birkaç bezelye yenibahar koyun. Marinade ağzına kadar doldu. Topla. Kavanozları ters çevirin, sarın ve bir gün bekletin.
Küçük mutfak hileleri
Salatalık turşusu orta büyüklükte, taze ve siyah dikenli olmalıdır. Beyaz dikenli salatalıklar konserve için uygun değildir - tatlı, çabuk bozulan çeşitlerdir. Bu tür salatalıklara sahip bankalar "patlama" eğilimindedir. Halsiz, "mantar" salatalıklar da uygun değildir. Çok uzun süre yattılar. Onları kavanozlara yuvarlamadan yemek için tuzlamak daha iyidir.
Salatalıkları 2-6 saat suda bekletin. Bu prosedür salatalıkları gevrek "yapacaktır".
"Patlayıcı" bir durumdan kaçınmak için kavanoza birkaç hardal tohumu ekleyin. Bazen 1 kaşık alkol veya aspirin kullanın.
Ayrıca çıtır salatalıklar için karides ve bazen meşe kabuğu eklerler.
Salatalıklar küflenmeyecek ve üstüne hala talaş halinde kesilmiş yaban turpu koyarsanız tadı daha da iyileşecektir.
Sözde sarımsak turşuları keskin ve baharatlı bir tada sahiptir - tuzlandıklarında iki kat fazla sarımsak ve yaban turpu kullanılır.
Tarif koleksiyonunuzu kış için salatalık turşusu ile yenilemek istiyorsanız doğru sayfadasınız.
Kış için salatalık turşusu - pişirmenin temel ilkeleri
İlk bileşen salatalıktır. Pişirmeden önce iyice yıkanmaları gerekir, yarım saat suda bırakırsanız daha iyi olur. Bu, üzerlerindeki tüm kiri temizleyecek, nitratlar gidecek ve salatalıklar daha çıtır olacak.
Sebzeleri soymanıza, kenarlarını da kesmenize gerek yok, buna gerek yok.
Kullanılacak tüm yeşillikleri hazırlamak gerekir. Bazı durumlarda bunlar yaban turpu yaprakları, dereotu ve daha fazlasıdır. Her şeyi iyice yıkayın.
Sarımsağın soyulması ve yıkanması gerekir. Bol sarımsak hazırlayın.
Salamura için, bir kavanoza sıkıca yerleştirilebilmeleri için küçük salatalık kullanın.
Turşuları açtığınızda, onlara servis yapmanın birçok yolunu düşünebilirsiniz.
Tariflerimizden birinde turşu için özel bir hazırlık yapabileceğinizi göreceksiniz, ancak kavanozun ikinci kısmını bir vitamin salatası üzerinde kullanmak daha iyidir. Ayrıca salatalık bağımsız bir yemek olacak. Kışlık turşuyu konserve domates veya patlıcanla servis edebilirsiniz.
klasik turşu
4 kilo küçük salatalık;
10 sap dereotu;
5 büyük yaban turpu yaprağı;
5 adet acı biber.
Salatalık hazırlayın (kışa turşu hazırlamak için temel prensipler). Baharatları yıkayın ve kurumaya bırakın.
Salamura yap. Büyük bir kaba beş litre su dökün, içine üç bardak tuzu karıştırın. Tuz tamamen çözülmelidir. Tuzlu suyun az tuzlu olduğu ortaya çıkarsa, tamamen pişene kadar tuz ekleyin.
Acı biberi kesin, ince yapmayın, tek parça 2 santimetre.
Derin ve geniş bir kabın dibine yaban turpu yapraklarının yarısını koyun, üzerlerine biber koyun. Bütün bunları salatalıklarla dökün ve üstüne başka bir yaprak ve baharat tabakası yapın.
Salatalıkları, tüm malzemeleri tamamen kaplayacak şekilde tuzlu suyla dökün.
Salatalıkları en az üç gün bu pozisyonda bırakın. Ancak üzerlerini düz bir tabakla, sadece bir tabakla ve kapakla kapatmayı unutmamalısınız. Bir tabağa bastırın. Her şey olabilir, elinizde uygun bir şey yoksa üç litrelik bir kavanoz su alın ve kapağın üstüne koyun.
Bir gün sonra tuzlu suyun yüzeyinde beyaz bir film oluşur - bunlar laktik asit bakterileridir, kesinlikle zararsızdırlar.
Salatalıklar iyice tuzlandıktan sonra salamurayı ayrı bir kaba boşaltın ama hiç dökmeyin.
Salatalıkları güzelce yıkayın. Yeşilliklere ve baharatlara artık gerek yok, atın.
Kavanozları sterilize edin, bunu makalenin sonunda okuyabilirsiniz. Salatalıkları sıkıca içlerine koyun.
Tuzlu suyu ocağa koyun, kaynatın, çıkarın. Sonra kavanozlara dökün ve 20 dakika bekletin. Bir süre sonra salamurayı boşaltın ve tekrar kaynatın. Sonra her şeyi tekrarlayın, ancak artık salamurayı dökmeyin.
Şimdi teneke kapaklar ve özel bir anahtar kullanarak kavanozları kapatın. Kışın tüm yemeklere harika bir katkınız olacak.
Ev yapımı salatalık turşusu
1 kilo salatalık;
10 dereotu çiçeği;
10 dal kiraz;
Sterilize edilmiş kavanozların dibine doğranmış sarımsak (dişleri 4 parçaya kesin), tüm dereotu ve yaban turpu yapraklarını koyun. Salatalıkları üstüne yayın, kavanozun ortasına ulaşmayı deneyin, kiraz dallarını yerleştirin ve ardından salatalık tabakasına devam edin. Frenk üzümü yapraklarını en üste koyun.
Salamura ile turşu dökün. Bunu yapmak için suyu kaynatın; 5 litre başına yaklaşık bir bardak tuz ekleyin.
Bu pozisyondaki kavanozlar en az 3 gün naylon kapakların altında bekletilmelidir. Kapaklar kabarmalı, bu da meze hazır demektir. Kavanozu açmanız, gereksiz havayı dışarı atmanız ve tekrar kapatmanız gerekiyor.
Salatalıkları buzdolabında 5 aya kadar saklayabilirsiniz.
Sirkesiz salatalık
Beş kilo salatalık;
Beş bakla acı biber;
10 diş sarımsak;
İki yaban turpu kökü;
Üç dal tarhun;
Beş mercanköşk yaprağı;
Tuzlu su hazırlayın. Bunu yapmak için suyu kaynatın ve üzerine tuz ekleyin. Beş litre sudaki yaklaşık tuz miktarı 300 gramdır.
Temiz steril kavanozlara (kış için turşu yapmak için yararlı tarifleri okuyun), tabana baharat koyun, ardından üç litrelik bir kavanoza göre bir porsiyon salatalık porsiyonunun üçte birini koyun. Baharatları tekrar sebzelerin üzerine koyun, kavanoz dolana kadar bir kez daha yapın. Tuzlu suyu kavanoza dökün.
Kapları kapaklarla kapatın ve beş gün bekletin. Sonra salamurayı boşaltın, kaynatın ve tekrar kavanoza dökün. Teneke kapaklarla kapatın ve kışın tüketin.
mucize salatalık
1 kg küçük salatalık;
3 kg büyük salatalık;
Yaban turpu kökü ve yaprakları;
Yeşil yaprakları, dereotunu ve sarımsağı ince ince doğrayın ve iyice karıştırın, özel bir birleştirme başlığı kullanabilirsiniz.
Büyük salatalıkları, pişirmenin temel ilkelerinde kış için turşuları tam olarak nasıl okuyarak yıkayın. Onları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Kabın dibine küçük salatalıklar koymanız, rendelemeniz, ardından üzerine ince doğranmış yeşillikler ve hardal tozu ile tuz koymanız gerekir. Rendelenmiş salatalık sayesinde tuzlu su oluşur. Bu arada turşu hazırlamak için de kullanılabilirler.
Domates suyunda salatalık turşusu
Beş küçük salatalık;
Yarım litre domates suyu;
Bir yemek kaşığı tuz;
Üç yemek kaşığı şeker;
Birkaç bakla acı biber;
İlk adım tuzlu su yapmaktır. 1 litre su için - 2 yemek kaşığı tuz. Onu kaynat.
Baharatlar, yapraklar, otlar üç seviyede düzenlenir. Birincisi kavanozun dibi, ikincisi ortası, üçüncüsü salatalıkların üzerini kapatıyor.
Salatalıkları katmanlar arasında kaydırın ve sıcak tuzlu suyla dökün. On beş dakika oturmasına izin verin.
Domates suyunu tuz ve şekerle karıştırın.
Kaynayan suyu boşaltın, tekrar kaynatın ve tekrar salatalıklarla birleştirin. 15 dakika sonra kavanozdan boşaltın.
Bir aspirini bıçak veya kaşıkla ezin, üzerine salatalık serpin. Böylece uzun süre fermente olmazlar.
Salatalıkları domates suyuyla dökün ve serin bir yerde saklayın.
Kış için marine edilmiş salatalık salatası
Soğanı soyun, ince doğrayın. Havuçları istediğiniz gibi işleyin. Sürülebilir veya kesilebilir. Salatalıkları ince halkalar halinde kesin.
Hazırlanan kavanozlara bir diş sarımsak koyun, ardından malzemeleri katmanlara ayırın: soğan, havuç, salatalık. Yani kavanozun en üstüne kadar yapmanız gerekiyor.
Marine için suyu kaynatın, içine sirke, tuz, şeker, tadına bakmak için her şeyi karıştırın. Salatalıkları kaynar suyla dökün, yuvarlayın ve ılık bir yere koyun, tamamen soğuyana kadar ılık bir battaniyeyle örtmek en iyisidir.
kışlık salatalık
Acı biber kabukları;
Kavanozun dibine biraz kişniş, dereotu rengi, kiraz yaprağı, birkaç parça acı biber, iri doğranmış soğan, frenk üzümü yaprağı koymanız gerekiyor. Dolmalık biberi soyun, çekirdeklerini çıkarın, uzunlamasına kesin. Kavanozun dibine de konur, üzerine iki diş sarımsak konur.
Bu kadar bol baharattan sonra salatalıkları bir kavanoza koymanız ve kalan tüm baharatlarla örtmeniz gerekir.
Turşuları tuzlu soğuk suyla dökün, ardından on beş dakika sonra süzün. Bunu üç kez yapmanız gerekiyor. Daha sonra kışlık turşuları şekerle doldurun ve 3 yemek kaşığı sirke dökün (1 litrelik kavanoz için tarif).
Elde edilen turşuyu kaynar suyla dökün ve yuvarlayın, kavanozlar kilerde saklanabilir.
Votka ile salatalık turşusu
2 kilo salatalık;
100 mililitre votka;
Salamura yapmak için soğuk su hazırlayın ve içinde şeker ve tuzu eritin.
Tüm otları, baharatları kavanozların dibine ve üstüne sadece salatalıkları koyun. Her şeyi tuzlu suyla doldurun. Her kavanoza, kavanoz başına yaklaşık 100 mililitre votka ekleyin. Naylon kapaklarla kapatın ve kavanozları serin bir yerde saklayın.
Beş gün sonra kavanozları açın, ortaya çıkan köpüğü dikkatlice çıkarın. Tuzlu suyu ocağa koyun, kaynatın ve 5 dakikadan fazla pişirmeyin.
Sıcak salamurayı kavanozlara dökün ve yuvarlayın, kış için turşuları iki gün ılık bir yerde saklayın.
baharatlı salatalık
3 kilo salatalık;
1 acı biber;
2 bakla acı biber;
3 baş sarımsak;
Önceden sterilize edilmiş kavanozlara soyulmuş ve doğranmış yaban turpu kökü koyun. Üzerine pul biber ve pul biber serpilir. Yukarıdan kavanozdaki salatalıkları belirleyin, en üste ulaşmaları gerekir. Sarımsakla bitirin.
Suyu (2 litre) kaynatın ve içinde 4 yemek kaşığı tuzu eritin. Suyun soğumasına izin vermeyin, hemen kavanozlara dökün.
Bir gün sonra salamurayı boşaltın, kaynatın, tekrar dökün.
Kış için turşu kavanozlarını toplayın, sıcak bir battaniyeye sarın.
kış salatası
2 büyük soğan;
Bir bakla acı biber;
Steril bir kavanozun dibine doğranmış soğanları halkalar halinde koyun. Üzerine - karanfil ve acı biber ekleyin. Üzerine ince dilimlenmiş domatesleri dizin. Aynı ince salatalık dilimleriyle kaplanmaları gerekir.
Tuzlu suya 2 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin.
Salatalık ve domatesleri yaymaya devam edin, aralarına sarımsak koyun.
Salatayı elde edilen salamura ile dökün. Turşuyu teneke bir kapakla kapatın ve bir battaniyenin altında soğumaya gönderin. Bundan sonra kışlık turşular sizler için yeni bir yoruma bürünecek.
En lezzetli salatalık
Üç litre suyu ocağa koyun, kaynattıktan sonra üzerine sirke, tuz ve şekeri ekleyin.
Bir karıştırıcıda meyve ağaçlarının ve meşe yapraklarını doğrayın, üzerlerine yaban turpu kökü ekleyin ve tekrar doğrayın. Elde edilen karışıma soyulmamış ancak yıkanmış sarımsak, karabiber, İtalyan otları ekleyin.
Kremsi bir kıvam elde etmek için sıcak tuzlu su ve baharat karışımını birleştirin.
Salatalıkları yıkayın; uçlarını kesin. Uzunlamasına ikiye kesilmeleri gerekir.
Şimdi karanfili kavanozun dibine indirmeniz ve salatalıkları dikkatlice yerleştirmeniz gerekiyor. Elde edilen bitkisel karışımla her şeyi dökün, çok kalın çıkarsa tuzlu suyla seyreltin.
Her kavanozun üzerine bir çorba kaşığı tuz koyun.
Tüm kavanozları naylon kapaklarla kapatın, sallayın. Beş gün sonra kapakları teneke kapaklarla değiştirin.
- Bu tariflerden herhangi birini hazırlamak için kavanozlar kullanıyorsunuz. Salatalıkların patlamaması ve ekşimemesi için önce yüksek kalitede işlenmesi gerekir. Bunu yapmak için, bir çift kazan veya tencere için özel bir ağızlık kullanarak tüm iç duvarları buharlayın. Ama ondan önce soda ile iyice yıkayın. Kapakları iki ila üç dakika kaynatın. Kavanozları soğumaya bırakın.
- Muhafaza ettikten sonra kavanozları sardığınızdan emin olun, aksi takdirde fermantasyon işlemi devreye girecek ve salatalıklar kaybolacak veya tatlarını kaybedecektir.
- Salatalıkların uzun süre çürümemesini ve yakın gelecekte kış tarifini kullanmasını istiyorsanız, salamuraya tüm ürünlerin toplam kütlesinin yaklaşık yüzde biri kadar şeker ekleyin.
- Tuzlu suyun kavanozun tüm malzemelerini eşit şekilde kaplaması için salatalıkları dik konuma getirin.
- Salatalık gevreklerinin korunmasını etkileyebilirsiniz. Bunun için önceden hazırlanmanız gerekir. Kışlık turşu hazırlamaya başlamadan yaklaşık beş saat önce, üzerlerini tamamen kaplayacak şekilde soğuk, ham su ile doldurun. Sıkıştırılmamaları, ancak boş alanda olmaları daha iyi olur.
- Ayrıca salatalıkların çıtır çıtır olması için biraz yaprak ekleyin, meşe olması en iyisidir.
- Kışın turşu için siyah sivilceli türleri kullanın.
