Bir kır evinde hava ısıtma artık Rusya'da popüler değil. Bu yöntem Kanada ve ABD'de yaygınlaştı. Buhar Bu tip ısıtma, kır evlerinde pratik olarak kullanılmaz. Esas olarak endüstriyel tesislerde kullanılır. İşletmenin teknolojik süreçlerine buharın dahil edilmesi ekonomik ve teknik olarak haklıdır. Soba Soba ile ısıtma iyi bilinen bir seçenektir. Kır evlerinde sobalı ısıtma yavaş yavaş yerini daha modern, verimli ve kullanımı kolay seçeneklere bırakıyor. Büyük bir kulübeyi sobayla ısıtmak mümkün değildir. Pek çok evde soba, bir ısıtma kaynağı değil, iç tasarımın bir unsurudur. Kır evleri için sıvı soğutuculu ısıtma sistemi En popüler ısıtma türü olan suya daha yakından bakalım. Su ısıtma sistemleri kullanılan yakıta göre şu sınıflara ayrılmaktadır: Gazla çalışan sistemler (ana gaz, sıvılaştırılmış gaz) Elektrikle ısıtma (elektrikli kazanlarla) Katı yakıtla çalışan sistemler Sıvı yakıtla çalışan sistemler Konaklama için konfor manzarası, belirlenmiş tüm ısıtma seçenekleri...

Yeni Yıl tatili arifesinde piroteknik ürünler büyük talep görüyor. Bu konuda çalışanlar...

Pişirme süresi: 1 saat 0 dakika
Bu tarifte geleneksel Rus lahana çorbasını su kullanarak nasıl pişireceğinizi öğreneceksiniz. Bu yemek hayvansal yağ içermediğinden oruç ve diyet menülerine çok uygundur.

Hafif vejetaryen lahana çorbası!

Hazırlık açıklaması:

Sudaki lahana çorbasını aromatik hale getirmek için sarımsak ve baharatlarla tatlandırmanız gerekir. Baharat olarak öğütülmüş karabiber, biraz kırmızı biber ve öğütülmüş kişniş kullandım. Tadı zenginleşeceğinden taze otlar gereksiz olmayacaktır. Mutlu yemek pişirme!

Amaç:Öğlen yemeği için
Ana malzeme: sebzeler
Tabak:Çorbalar / Lahana çorbası
Mutfağın coğrafyası: Rus mutfağı
Diyet: Mercimek yemekleri / Vejetaryen yemekleri İçindekiler:

• Lahana - 400 gram
• Patates – 600 gram
• Havuç – 150 gram
• Soğan – 100 gram
• Domates – 100 gram
• Su – 1,5 Litre
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• Sarımsak – 3 diş
• Dereotu yeşillikleri – 2 demet
• Öğütülmüş karabiber – 2 Tutam

Porsiyon sayısı: 7

“Suda Shchi” nasıl pişirilir

Soğanları soyun. Suyla durulayın. Yarım halkalar halinde kesin, havuçları sebze soyucuyla soyun. Bana ait. Küçük küpler halinde kesin, domatesleri akan su altında yıkayın. Orta boy dilimler halinde kesin ve sebzeleri kızartma yağıyla yağlanmış bir tavada soteleyin. Yağdan tasarruf etmeyin, böylece sebzeler yanmaz. Yaklaşık 7 dakika kadar altın rengi kahverengi olana kadar kızartın, lahanayı kareler halinde kesin. Patatesleri soyun ve küp şeklinde kesin. Lahana ve patatesleri kaynar suya atın, 15 dakika sonra sotelenen sebzeleri çorbaya ekleyin. Tadına göre baharat ve tuz ekleyin. Sarımsakları ve otları ince ince doğrayın. Lahana çorbası hazır olmadan 3 dakika önce onları en sona koyuyoruz.Mercimek lahana çorbası hazır. Afiyet olsun!

Suda lahana çorbası için adım adım tarif Fotoğrafla.

• Milli mutfak: Rus mutfağı
• Yemek türü: Çorbalar, Lahana çorbası
• Tarif zorluğu: Kolay bir tarif
• Özellikler: Mercimek tarifi

• Hazırlama süresi: 13 dakika
• Pişirme süresi: 1 saat
• Porsiyon sayısı: 7 porsiyon
• Kalori Miktarı: 309 kilokalori
• Etkinlik: Öğle yemeği için

Bu tarifte geleneksel Rus lahana çorbasını su kullanarak nasıl pişireceğinizi öğreneceksiniz. Bu yemek hayvansal yağ içermediğinden oruç ve diyet menülerine çok uygundur. Hafif vejetaryen lahana çorbası!

Sudaki lahana çorbasını aromatik hale getirmek için sarımsak ve baharatlarla tatlandırmanız gerekir. Baharat olarak öğütülmüş karabiber, biraz kırmızı biber ve öğütülmüş kişniş kullandım. Tadı zenginleşeceğinden taze otlar gereksiz olmayacaktır. Mutlu yemek pişirme!

Porsiyon sayısı: 7

7 porsiyon için malzemeler

• Lahana - 400 gram
• Patates - 600 gram
• Havuç - 150 Gram
• Soğan - 100 gram
• Domates - 100 Gram
• Su - 1,5 Litre
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• Sarımsak – 3 diş
• Dereotu yeşillikleri - 2 demet
• Öğütülmüş karabiber – 2 Tutam

Adım adım

1. Soğanları soyun. Suyla durulayın. Yarım halkalar halinde kesin.
2. Havuçları sebze soyucuyla soyun. Bana ait. Küçük küpler halinde kesin.
3. Domatesleri akan su altında yıkıyoruz. Orta büyüklükte dilimler halinde kesin.
4. Kızartma yağıyla yağlanmış bir tavada sebzeleri soteleyin. Yağdan tasarruf etmeyin, böylece sebzeler yanmaz. Onları altın kahverengi olana kadar yaklaşık 7 dakika kızartın.
5. Lahanayı karelere kesin. Patatesleri soyun ve küp şeklinde kesin. Kaynayan suya lahana ve patatesleri atın.
6. Daha sonra 15 dakika sonra sotelenmiş sebzeleri çorbaya ekleyin. Tadına göre baharat ve tuz ekleyin. Sarımsakları ve otları ince ince doğrayın. Lahana çorbası hazır olmadan 3 dakika önce onları en sona koyuyoruz.
7. Mercimek lahana çorbası hazır. Afiyet olsun!

Bu tarifte geleneksel Rus lahana çorbasını su kullanarak nasıl pişireceğinizi öğreneceksiniz. Bu yemek hayvansal yağ içermediğinden oruç ve diyet menülerine çok uygundur. Hafif vejetaryen lahana çorbası!

Sudaki lahana çorbasını aromatik hale getirmek için sarımsak ve baharatlarla tatlandırmanız gerekir. Baharat olarak öğütülmüş karabiber, biraz kırmızı biber ve öğütülmüş kişniş kullandım. Tadı zenginleşeceğinden taze otlar gereksiz olmayacaktır. Mutlu yemek pişirme!

Porsiyon sayısı: 7

Fotoğraflarla adım adım Rus mutfağında lahana çorbası için basit bir tarif. Evde 1 saatte hazırlanması oldukça kolay.Sadece 308 kilokalori içeriyor.

• Hazırlama süresi: 10 dakika
• Pişirme süresi: 1 saat
• Kalori Miktarı: 308 kilokalori
• Porsiyon sayısı: 7 porsiyon
• Etkinlik: Öğle yemeği için

• Karmaşıklık: Kolay bir tarif
• Milli mutfak: Rus mutfağı
• Yemek türü: Çorbalar, Lahana çorbası
• Özellikler: Mercimek tarifi

Yedi porsiyon için malzemeler

• Lahana - 400 gram
• Patates - 600 gram
• Havuç - 150 Gram
• Soğan - 100 gram
• Domates - 100 Gram
• Su - 1,5 Litre
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• Sarımsak – 3 diş
• Dereotu yeşillikleri - 2 demet
• Öğütülmüş karabiber – 2 Tutam

Adım adım hazırlık

1. Soğanları soyun. Suyla durulayın. Yarım halkalar halinde kesin.
2. Havuçları sebze soyucuyla soyun. Bana ait. Küçük küpler halinde kesin.
3. Domatesleri akan su altında yıkıyoruz. Orta büyüklükte dilimler halinde kesin.
4. Kızartma yağıyla yağlanmış bir tavada sebzeleri soteleyin. Yağdan tasarruf etmeyin, böylece sebzeler yanmaz. Onları altın kahverengi olana kadar yaklaşık 7 dakika kızartın.
5. Lahanayı karelere kesin. Patatesleri soyun ve küp şeklinde kesin. Kaynayan suya lahana ve patatesleri atın.
6. Daha sonra 15 dakika sonra sotelenmiş sebzeleri çorbaya ekleyin. Tadına göre baharat ve tuz ekleyin. Sarımsakları ve otları ince ince doğrayın. Lahana çorbası hazır olmadan 3 dakika önce onları en sona koyuyoruz.
7. Mercimek lahana çorbası hazır. Afiyet olsun!

WhatsApp blogcuları okulumuz likemy.ru blogundaki bir makaleye dayanarak yazılmış bir başka faydalı not.

Sonra öğle yemeğinde ne pişirsem diye düşünürken aklıma Shchi adında doyurucu bir Rus çorbası geldi. Rus lahana çorbasından daha besleyici ve lezzetli ne olabilir? Shchi, her zaman herkesin ağzında olan Rus mutfağının ulusal bir yemeğidir.

Taze lahanadan lahana çorbası pişirmemiz gerekmez mi?- Düşündüm. Ve işe koyuldu.

Dedikleri gibi: "Çorba, lahana çorbası ve yulaf lapası bizim yemeğimizdir!"

Çorbayı çok lezzetli hale getirmek için bir tavsiye var - bu elbette taze lahanadan lahana çorbası pişirmek ve malzemeleri düzenli tutmaktır. Ve en sonunda, çorba hazır olduğunda dereotu ve istenirse yeşil soğan eklemek ve her şeyi bir battaniyeyle örtmek veya köylerde yaptıkları gibi - onu bir torbaya sardılar. kazak ve 3-5 saat demlenmeye bırakın. Böylece lahana çorbası çabuk soğumadı ve daha lezzetli oldu. Bu tam olarak taze lahana ile lezzetli lahana çorbasının sırlarından biridir.

Geleneksel bir tarife göre, domuz eti veya dana kemiği kullanılarak, et parçalarıyla lezzetli bir yemeğin nasıl hazırlanacağıyla ilgilidir. Ve et, sığır eti, domuz eti veya tavuk gibi kullanılabilir. Ama bugün bir domuz suyu tarifine bakacağız.

Ayrıca hazırlanırken paylaşacağım birkaç küçük nüans daha var.

Bu yüzden. Hadi başlayalım...

Adım adım açıklamalı domuz eti ile taze lahana çorbası

Aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

• lahana 0,2 kg.
• 1 kg'a kadar kemikteki et.
• tatlı biber 1 adet.
• patates 2 adet.
• soğan 1 adet.
• havuç 1 adet.
• domates 2 adet.
• elma 1 adet.
• rafine yağ 4 yemek kaşığı.
• kırmızı biber.
• zevkinize göre tuz.
• dekorasyon için yeşillikler.
• Ekşi krema.

Sebze alırken lahanaya özel dikkat gösterilmelidir. Yaprakları taze ve sağlam olmalıdır. Satın alma döneminde lahananın güneşte değil, serin bir yerde veya kapalı bir pazarın altında saklanması iyidir. Biraz soğuk lahana, çiy gibi taze damlacıklarla - ve yaprak çürük kokmuyor, ancak sanki bahçeden yeni toplanmış gibi bir aromayla - bu tam olarak ihtiyaç duyulan beyaz yapraklı lahana türüdür. Bir kütüğe veya kütüğe ihtiyacımız yok.

Hazırlık:

1. Öncelikle satın alınan domuz etinin suyunu kaynatacağız. Benim durumumda domuz kemikleri dahil her şey işe yarar. Kemikler sayesinde gereksiz yağ olmadan zengin bir et suyu elde edeceğiz. Et suyunu hazırladıktan sonra posayı küçük parçalara ayırıp çorbaya ekleyeceğiz.

Programda duyduğum et suyu yapmanın başka bir sırrı daha var - Ne? Nerede? Ne zaman? Orada, kaynayan et suyuyla birlikte bir tencereye yerleştirilen kristal bir küre veya mantardan bahsediyorduk. Ve asıl mesele, et suyunun ne zaman berrak ve lezzet açısından zengin olduğunu anlamaktır - yalnızca topun görünmediğinden emin olmanız ve ölçeği zamanında kaldırmanız değil, aynı zamanda birkaç saat kısık ateşte pişirmeniz de gerekir. Kristal kürenin tavanın dibine vurmaya başladığı an, bu, çok yoğun olduğu için ısının azaltılması gerektiğine dair bir uyarı görevi görüyordu. Bu yorumu kendi cümlelerimle verdim... Ama burada başka kaynaklardan:

Kristalle uğraşmak istemeyenler için, eti bir kez kaynatıp periyodik olarak yağını çıkarabilirsiniz ve ardından yağın tamamını çıkarmadığınız veya takip edemediğiniz konusunda endişelenmenize gerek kalmaz. onun... Et suyunu boşaltabilir ve eti tekrar pişirmeye devam edebilirsiniz, şimdi bir saatten biraz fazla. Ancak ilk et suyunu boşaltırsanız lezzet zenginliğinin kaybolacağını unutmayın. Taze lahanadan lahana çorbası hazırlarken bu anı lahana ile telafi etmemiz güzel. Tüm tadı eşitler ve aynı zamanda lezzetli bir et suyu elde edersiniz. Ama yine de kristalle ilgili bu sırrı hizmete alın çünkü atalarımız onu boşuna kullanmadılar!

Pişirme sırasında 1 litrenin kaynayacağını unutmayın. Bu nedenle, bir kerede çok fazla su dökün, böylece doldurmanıza gerek kalmaz. Sonuçta, ilave etmek et suyunun tadını da sulandıracaktır. Ve bu bir başka önemli nüans. Buradaki en önemli şey, tüm malzemelerin suda kendi başına yüzdüğü ve et suyunun aromasıyla birbirine bağlanmadığı böyle bir lahana çorbasıyla karşılaşmamanızdır. Bu önemli bir nokta!

Hafif bir et suyu, yemeği özellikle iştah açıcı hale getirecektir. Lahana çorbasının görünüşte çekici olması için bunu tam olarak yapmaya çalışın. Bu yüzden et suyuna bu kadar çok zaman ayırdık!

Etin hazır olup olmadığını belirlemek zor değildir: eğer domuz eti kemiklerden fazla çaba harcamadan ayrılırsa. Ortalama olarak pişirme yaklaşık 2 saat sürecektir. Genç bir karkasla karşılaşırsanız daha hızlı pişer. Daha önce de söylediğimiz gibi, herhangi bir et (sığır eti, domuz eti, tavuk) işe yarayacaktır, ancak domuz eti veya sığır eti kullanmak daha iyidir - yemeğe lezzetli bir zenginlik ve zengin bir tat verecektir. Ayrıca iki tür eti de birleştirebilirsiniz!

2. Et suyunu kısık ateşte bir saat kaynattıktan sonra sebzeleri hazırlamaya başlayabilirsiniz.

4. Tavaya yaklaşık 20 ml rafine yağ ekleyin ve soğanı altın rengi olana kadar kızartın. Soğanların yanmaması ve hala pişmesi için ısıyı orta derecede tutun.

5. Havuçları soyun ve rendeleyin. Çok ince bir rende kullanmayın, aksi takdirde havuçlar çorbanın içinde kaybolur. Bıçakla kesebilirsiniz ancak bu uzun bir süreçtir. Ama aynı zamanda en iyi ve doğru yol da budur. Ama kendim için başka bir ideal seçenek buldum - Kore havuçları için rende. Sonuç, çorbaya özel bir estetik kazandıracak orta uzunlukta bir pipettir.

Havuçları tavaya koyun ve soğanlarla birlikte birkaç dakika pişirin.

6. Patatesleri soyun ve orta boy parçalar halinde kesin. Patates kızartması için saman kesme moduna benziyor, sadece parçalar hala ikiye bölünüyor. En uygun kesim aşağıdadır...

Soyulmuş patatesler uzun süre susuz bırakılamaz çünkü kararmaya başlarlar. Bu nedenle önceden temizlediyseniz su dolu bir kaba koyun. Et suyu hazır olmasını isteyene kadar temizlemek daha da iyidir. Alttarafı oku...

7. Tatlı biberi şeritler halinde çevirin.

8. Lahanayı incelterek parçalayın.

9. Domatesleri kesip birkaç dakika kaynar suya koyun. Kabuğu çıkarın ve sebzeleri dilimler halinde kesin. Çok fazla ezmeyin yoksa çorbadaki domatesin tadını alamazsınız.

Geleneksel lahana çorbası pişirme yönteminde domates bulamazsınız. Klasik tarifte lahana turşusu sayesinde elde edilen yemeğe asitlik veriyorlar. Tarifimizde olmadığı için domates kullanıyoruz. Ayrıca 1 yemek kaşığı domates salçası da ekleyebilirsiniz. Çünkü domatesi mevsimi dışında alırsanız bahçedeki kadar zengin olmayacaktır. Ve domates salçası bunu telafi edecek!

10. Lahana çorbasına tatlı ve ekşi bir elma da ekleyebilirsiniz; bu, yemeğe tatlı bir hava katacaktır. Asitlik ve tatlılığın birleşimi çorbaya özel bir tat verir. Ailem bu yemeği keyifle yiyor, hatta fazlasını istiyorlar!

11. Sebzelerle işimiz bitti, artık domuz etini et suyundan çıkarabilirsiniz. Daha fazla su eklemenize gerek yoktur. Tabii başlangıçta az miktarda su döktüyseniz birkaç bardak ekleyebilirsiniz. Bu yemekle ilk kez karşılaşıyorsanız, belki de bu sizin de başınıza gelecektir. Sadece kaynar su ekleyin. Sebzeler zaten tavadaysa çok geç kalmışsınız demektir.

Yavaş yavaş alışacaksınız ve benim yaptığım hataları tekrarlamayacaksınız. Ancak her durumda tavsiyem birçok kişi için faydalı olacaktır.

12. Ana pişirme işleminin zamanı geldi. Tavayı patateslerden başlayarak teker teker sebzelerle dolduracağız. Kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin, tuz ekleyin. Benim gibi standart 3 litrelik bir tencereye sahipseniz 1 yemek kaşığı yeterlidir. tuz.

Önce daha az miktarda tuz ekleyebilir, ardından tadım yapabilirsiniz. Herkesin damak zevki farklı olduğundan tuzu yavaş yavaş eklemek her zaman daha iyidir.

14. Toplam kütleye domates ve elmayı ekleyin, yaklaşık 6 dakika daha pişirmeye devam edin.

15. Lahana çorbasını ocaktan alın, tavanın kapağını kapatın ve 20 dakika bekletin.

18. Çorbayı porsiyonlara dökün ve masanın üzerine koyun. Otlarla süsleyin ve ekşi krema ile servis yaptığınızdan emin olun. Rus geleneklerine tam olarak uymak için siyah çavdar ekmeğini unutmayın.

16. Gerçekten lezzetli Rus lahana çorbasını deneyin, tadın ve tadını çıkarın. Utanmayın, daha fazlasını isteyin!

İlya Lazerson ile lahana çorbası tarifini de görebilirsiniz:

Afiyet olsun!

Bonus - Taze lahanadan yapılan mercimek lahana çorbası

Elbette her ailede bazı insanlar daha fazla et yerken bazıları bunu hiç umursamaz. Benim durumum bu, bu yüzden 2 çeşit çorba pişirmem gerekiyor: biri klasik, diğeri etsiz.

Teknolojide özel bir fark yoktur. Sebzeleri de aynı şekilde doğrayıp havuç ve soğanı soteliyoruz. Daha sonra çorba pişirme işleminin aynısı gerçekleşir.

Kişisel tecrübelerime dayanarak yemeği kesinlikle tarife göre yaparsanız çorbanın her iki versiyonunun da çok lezzetli olacağını söyleyebilirim. Örneğin bu tarifte sebzelerin ana tadı veren suyunun tamamından vazgeçiliyor. Lahana çorbasına biraz ekşi krema ekleyebilirsiniz, o zaman tadı daha da hassaslaşacak ve onu etli tariften ayırmak imkansız hale gelecektir.

Her iki seçeneği de denemeliyim. Açıkçası bütün çorbaları severim. Herkesin farklı bir şeyi var. Sözlü olarak anlatırsanız mutlaka lahana çorbasını kendiniz pişirmeyi deneyin, neyden bahsettiğimi anlayacaksınız. Her şeyi talimatlarıma göre yapın, gerçek bir mutfak şaheseri elde edeceksiniz.

Lahana çorbası hazırlarken dikkat edilmesi gereken bazı nüanslar

• Birçok ev hanımı pasajın neden gerekli olduğuyla ilgileniyor. Burada her şey basit: Çiğ sebzeli çorbayı önceden sotelemeden pişirirsek, hepsini aynı gün yemek zorunda kalacağız. Öğle yemeğinizi birkaç güne uzatmak istiyorsanız sebzeleri mutlaka soteleyin.
• Tarifte genç sebzeler kullandığımız için tüm baharatlardan vazgeçmemiz gerekiyor. Gerçek şu ki, defne yaprakları da dahil olmak üzere tüm baharatlar yemeğin ana tadını önemli ölçüde bozacaktır.
• Aynısını yeşilliklerle de yaptım. Yemeği sadece servis yaparken bununla süslüyorum. Pişirme sırasında maydanoz eklerseniz et suyunun rengi değişecektir.
• Domates yerine lahana turşusu kullanırsanız baharatlar gereksiz olmayacaktır.
• Sığır eti kesiminizdeki kemiklere bakın. Mesele şu ki, etin içine küçük parçacıklar girebilir, bu nedenle pişirdikten sonra dikkatlice kontrol edin.
• Bütün sebzelerin bitmiş çorbada yüzmesi için uygun şekilde pişirmeniz gerekir. Aşırı pişirmeyin, aksi takdirde yulaf lapası olur.

Lahana çorbasını sever misin? Peki bu çorbayı hangi etten yapmayı tercih edersiniz? Taze mi yoksa lahana turşusuyla mı tercih edersiniz? Sırlarınızı aşağıda yorumlarda paylaşın...

Başlangıçta Rus klasik lahana çorbası, taze veya ekşi lahanadan hazırlanıyordu. Bunların iyi yanı, buzdolabında ne varsa ekleyebilmenizdir. Ve bir önemli nokta daha: Lahana çorbası, kaşığın "dik durması" için kalın olmalıdır.

Yemek yapmaya başlamadan önce yemeğin birçok çeşidi olduğu için bir tarif seçmeniz gerekiyor. Yaz mevsiminde taze lahana, kışın ise lahana turşusu ekleyebilirsiniz. Ayrıca havuç, maydanoz kökü, soğan, sarımsak, defne yaprağı, kereviz, domates, patates ve biberleri de ekleyin.

Pişirmeye hazırlanıyor

Doğru lahana çorbasının sırrı kalın, zengin ve ekşi olmasıdır; lahana turşusu veya domates sosunun verdiği etki budur. Geri kalanına gelince - mutfak hayal gücü özgürlüğü.

İştah açıcı lahana çorbası, evdeki en sıradan tencerede hazırlanabilir. Yaklaşık 400-500 gr et, küçük bir çatal beyaz lahana, 2 ufalanmış patates, 2 olgun domates, 1 havuç, soğan satın alın ve tadına göre kök ve otlar ekleyin. Bitmiş yemeği doğranmış otlar ve ekşi krema ile baharatlayın.

"Shchi de tahıllarla hazırlanıyor, ancak bireysel pişirme süresi dikkate alınarak sebzelerden önce eklenmeleri gerekiyor."

Lahana nasıl seçilir ve doğranır

Mükemmel bir seçim, yoğun yaprakları olan güçlü bir sonbahar lahana başıdır. Genç sebzeyi pişirmeyin, salataya daha uygundur. Taze lahanayı şeritler halinde doğrayın ve istenirse yarıya kadar ayrı ayrı pişirin. Gençleri bir tencerede 15 dakika haşlayın, kalınları ise kil kaplarda fırında pişirin. Bunu neden yapıyorsun? Kaynatıldığında sebze, bitmiş çorbanın tadını zenginleştirecek özel bir aroma kazanır.

Ne kadar sürede pişirilir

Et suyuyla pişirecekseniz, bir parça et alın ve yaklaşık iki saat suda pişirin ki lahana çorbası zengin ve zengin olsun. Aromatik baharatlar ve kökler eklediğinizden emin olun. Hazırlanan et suyuna rendelenmiş lahana ekleyin. Kaynayana kadar bekleyin ve önceden dilimler halinde kesilmiş patatesleri indirin.

Lahana çorbası kaynarken havuç, soğan ve kökleri yağda kızartın. Biberleri küp küp doğrayın, domatesleri soyun, her şeyi et suyuna ekleyin ve biraz kaynatın. Pişirmenin sonunda kızarmış sebzeleri, defne yaprağını ve karabiberi ekleyin.

Zaman izin verirse son adım değiştirilebilir. Tavayı fırına koyun, folyoyla örtün ve yaklaşık bir saat pişirin. Daha sonra patatesleri (doğranmış) ekleyin ve 30 dakika daha bekletin. 1,5 saat sonra, patateslerden topak kalmadığı için yumuşak, kalın bir güveçle yumuşak et elde edeceksiniz. Ve bu hoş kokulu sıvıyı lahana ile karıştırın, dilediğinizi ekleyin - domates, tatlı biber, fasulye (bakla), taze otlar, mantarlar. Yaklaşık 30 dakika daha kaynatın.

“Lahana çorbasına, tavada kızartılmış bir miktar unu kızarana kadar ekleyip, et suyuyla seyreltip biraz kaynattıktan sonra süzgece koyup ovalayabilirsiniz.”

Kalori içeriği

Lahana turşusu veya lahana turşusundan yapılan bir yemek dengelidir ve gerekli tüm besinleri içerir. Kalorileri titizlikle saymak gerekli değildir; kalori içeriği şöyle görünebilir:

İçindekiler	Ağırlık, g	Proteinler, g	Yağlar, g	Karbonhidratlar, g	Kalori içeriği, kcal
Taze lahana çorbası
Biftek	700	130,2	91,7	-	1078
Taze lahana	400	7,2	0,8	27,2	108
Soğan	150	2,1	-	15,6	72
Havuç	150	1,95	-	13,8	54
Patates	150	3,0	0,6	28,65	133,5
Domates	160	1,76	-	8,0	24
Kokusuz yağ	35	-	34,9	-	305,5
TOPLAM:	1745	146,21	128	93,25	1775
100 gr başına		8,4	7,3	5,3	101,7
Lahana turşusu lahana çorbası
Biftek	800	148,8	104,8	-	1232
lâhana turşusu	500	5,0	-	22,5	115
Soğan	225	3,2	-	23,4	108
Havuç	225	2,9	-	20,7	81
Patates	450	9,0	1,8	85,9	400,5
Maydanoz kökü	50	0,4	-	2,2	10,5
Kokusuz yağ	35	-	34,9	-	305,5
TOPLAM:	2285	169,3	141,5	154,7	2252,5
100 gr başına		7,4	6,2	6,7	98,6

Taze lahana çorbası - klasik bir tarif

Öncelikle taze lahanadan meşhur lahana çorbasını pişirelim. Baharat ve otlardan mahrum kalmamak önemlidir. Daha fazla patates ekleyebilir veya onlarsız yapabilirsiniz. Ancak domates eklediğinizden emin olun; asit her zaman uygundur.

İçindekiler:

• 0,7 kg sığır eti;
• 0,4 kg lahana;
• 2 soğan;
• 2 havuç;
• 4 patates;
• 2 domates;
• 4 diş sarımsak;
• defne yaprağı (2 adet);
• kızartma için rafine yağ;
• yeşillik, biber, tadı tuz.

Nasıl pişirilir:

1. Eti durulayın, bir tencereye koyun, soğuk su ekleyin ve ocağa koyun. Soğanın tamamını atın. Kaynayınca sıcaklığı minimuma ayarlayın ve eti pişene kadar pişirin. Çıkarın, soğutun, kemikten ayırın (varsa).
2. Küçük parçacıkları çıkarmak için et suyunu bir elekten geçirin. Ocağın üzerine yerleştirin.
3. Lahanayı doğrayın, soğanı ve havuçları soyun (küp şeklinde kesin).
4. Rafine yağı bir tavaya dökün ve kızartmak için sebzeleri ekleyin.
5. Kıyılmış sebzeyi et suyuna koyun ve kısık ateşte pişirmeye devam edin.
6. Soyulmuş domatesleri sebzelerle birlikte tavaya koyun (bunları domates sosuyla değiştirebilirsiniz). Soyulmuş patatesleri küp şeklinde doğrayın.
7. Kızartılmış sebzeleri, patatesleri ve eti et suyuna koyun. Patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin.
8. Yeşillikleri iyice yıkayıp kurulayın. Sarımsakları doğrayın.

KÜÇÜK TÜYOLAR! Hazırlanmadan birkaç dakika önce doğranmış sarımsakları ekleyin ve kaynatın. Ekşi krema ile tatlandırılmış ve doğranmış dereotu serpilmiş yemeği servis edin.

Videolu tarif

Lahana turşusu lahana çorbası - klasik bir tarif

İkinci numara ise lahana turşusundan yapılan lahana çorbasıdır ve bu her zaman iyidir. Ekşi, keskin, baharatlı notalar - akşam yemeğini sıkıcı olmaktan çıkarmak için her şeye sahipler. Et suyu için ne tür et kullanılacağı tamamen sizin zevkinize bağlıdır.

İçindekiler:

• 0,8 kg sığır omuzu;
• 0,5 kg lahana turşusu;
• 6 patates;
• 2-3 havuç;
• 3 soğan;
• 45-50 gr maydanoz kökü;
• Karabiber;
• Defne yaprağı;
• tuz.

Hazırlık:

1. 5 litrelik bir tencereye ihtiyacınız olacak. Yıkanmış eti içine koyun ve su ekleyin. Kaynattıktan sonra 1,5 saat pişirin. Pişirme sırasında yüzeydeki köpüğü çıkarın.
2. 60 dakika sonra sebzeleri hazırlamaya başlayın. Havuçları iri bir şekilde rendeleyin, soğanı küçük küpler halinde kesin.
3. Soğanı rafine yağda şeffaflaşana kadar kavurun, ardından havuçları ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
4. Havuç ve soğan kızartılırken soyulmuş patatesleri küpler halinde kesin.
5. Spatulayı tavadan çıkarın, kemikleri çıkarın, parçalara ayırın ve geri koyun.
6. Patatesleri et suyuna koyun. Yumuşak olana kadar pişirin - yaklaşık 10 dakika.
7. Lahana turşusunu ekleyin. Çıtır olmalı, çok tuzlu olmamalı ve tatlı olmamalıdır.
8. Kızartılmış sebzeleri, biberi, maydanozu (kök), defne yaprağını ve tuzu ekleyin. 10 dakika sonra kapatın.
9. Demlenmesine izin verin. Kıyılmış otlar ile servis yapın.

İLGİNÇ! Prens Potemkin'in emriyle ekşi lahana çorbası, "özellikle doyurucu ve sağlıklı bir yemek" olarak Rus askerinin diyetine dahil edildi. Bu arada askerler bu yenilikten memnun kaldılar.

Domuz eti ile lezzetli lahana çorbası pişirme

İsterseniz çorbaya patates de ekleyebilirsiniz. Soyulmuş ve doğranmış patatesleri lahanayı ekledikten 20 dakika sonra tavaya yerleştirin.

İçindekiler:

• 500 gr domuz eti;
• ½ beyaz lahana;
• 80 gr soğan;
• 50 gr maydanoz kökü;
• 40 gr tereyağı;
• 2 adet kabuksuz domates;
• biber, defne yaprağı, tadı tuz.

Hazırlık:

1. Et suyunu hazırlayın. 1,5 saat sonra eti çıkarın, sıvı kısmını başka bir tencereye süzün.
2. İnce şeritler halinde doğranmış taze lahanayı içine koyun.
3. Kaynattıktan sonra önceden kızartılmış soğanı ve maydanoz kökünü ekleyin, ardından eti oraya geri koyun ve yarım saat daha pişirin.
4. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce doğranmış domatesleri ve defne yapraklarını ekleyin.
5. Baharatlayın ve ocaktan alın.

KÜÇÜK TÜYOLAR! Servis yapmadan önce her porsiyona bir parça domuz eti, az yağlı ekşi krema ve ince doğranmış otlar ekleyin.

Tavuklu lahana turşusu tarifi

Lahana turşulu lahana çorbası için yağlı yerli tavuğun seçilmesi önemlidir. Karkası ikiye bölün ve suyu pişirin. İstenirse soğanı ekleyebilir ve hazır olduğunda çıkarabilirsiniz.

İçindekiler:

• ½ parça tavuk;
• 500 gr lahana turşusu;
• 120 gr havuç;
• 50 gr maydanoz kökü;
• 25 gr domates püresi;
• tatmak için baharat ve tuz.

Hazırlık:

1. Ekşi sebzeyi, içine 370 ml et suyu dökerek ayrı ayrı pişirin.
2. Et suyu ve haşlanmış lahana turşusunu bir tencerede birleştirin.
3. Domates püresiyle kızartılmış sebzeleri (havuç, soğan, maydanoz kökü) ekleyin, 20 dakika pişirin. Baharat ve tuzla tatlandırın.

Bu arada, lahana turşusu içerdiğinden, "aktif" bir bayram ziyafetinden sonra harika gider. Servis yaparken ekşi krema, ince kıyılmış dereotu veya maydanozu bir tabağa koyun.

Yavaş bir tencerede lahana çorbası nasıl pişirilir

Bir zamanlar zengin lahana çorbası hazırlamak için kil kaplar kullanılıyordu. Tüm malzemeler içlerine konularak, yiyeceklerin bütün gün kaynadığı Rus sobasına gönderildi ve akşam masaya servis edildi. Görünüşe göre daha basit olabilirdi, ancak artık kadınların uzun yaygara için zamanları yok, ancak modern bir cihazları var - çoklu pişirici.

İçindekiler:

• 0,6 kg et;
• ½ baş lahana;
• 300 gr patates;
• 100 gr havuç;
• 1 bakla tatlı biber;
• 75 gr soğan;
• 1 domates;
• 40 ml kokusuz yağ.

Hazırlık:

1. Soğan, havuç, tatlı biber ve domatesleri kokusuz yağda “Kızartma” modunda kızartın.
2. Çok pişirici kaseye sebzelerle birlikte bir parça et (bir bütün kullanılması tavsiye edilir) koyun. Daha sonra lahanayı (şeritler halinde doğranmış) ve patatesleri ekleyin. Su ve tuz dökün.
3. “Çorba” programını ayarlayın. Genellikle bu program 2 saat sürer, ancak yarım saat daha ekleyebilirsiniz.
4. Pişirmenin sonunda baharatları, defne yapraklarını, sarımsakları ve taze otları ekleyin. Eti çoklu pişiriciden çıkarın ve doğrayın.

BİR NOTTA! Lahana çorbasını dökerken servis tabağına bir yemek kaşığı ekşi krema koyun ve üzerine kıyılmış dereotu serpin. Derhal servis yapın.

Videolu yemek pişirme

Faydaları ve zararları

Zengin, lezzetli lahana çorbası elbette harika. Ancak asıl önemli olan yemeğin sağlık açısından güvenli olmasıdır. Pek çok olumlu özelliğine rağmen lahana turşusundan yapılan lahana çorbası oldukça sinsidir. Bu yüzden küçük bir kopya kağıdı hazırladım.

• Lahana çorbası sindirimi artırır. Bileşiminde bulunan lif ve laktik asit bakterileri mide ve bağırsaklara yardımcı olarak besinlerin emilimini ve sindirimini kolaylaştırır.
• Askorbik asit (C vitamini) içerdikleri için soğuk algınlığı ve gribe karşı pek çok fayda sağlayacaklardır.
  “İlginç bir gerçek: ıslak öksürük için, lahana çorbası şeklinde “reçete edilen” lahana turşusu çok yardımcı olur”
• Susuzluğu giderin ve soğuk algınlığı sırasında vücut ısısını biraz azaltın. Bir tabak lahana çorbası kendinizi daha iyi hissedeceksiniz.
• Turşu sebzelerdeki yüksek tuz içeriği nedeniyle gastritin alevlenmesine, metabolik bozukluklara ve su-tuz dengesinin bozulmasına neden olabilirler.
• Kolesistit ve duodenum hastalıkları için önerilmez

Zaman kalırsa lahana çorbasını tüm kurallara göre pişirmek iyidir, ancak bazen öğle yemeğini çabuk pişirmeniz gerekir. Bu durumda et suyunu akşam pişirmenizi tavsiye ederim, gece boyunca et daha yumuşak ve yumuşak hale gelecektir, kesilip tekrar sıvıya döndürülmesi gerekir.

Lahana turşusundan yapılan günlük lahana çorbası, ısıtıldıktan sonra daha da lezzetli hale gelecektir, bu nedenle Kuzey'de genellikle büyük bir tava hazırlanır, sonra dondurulur ve gerekirse bir parça kırılır, dökme demir bir tencereye konulur ve bir Rus fırınında ısıtılır. . Ocakta pişirilip dondurulan yemek, fırında pişirilen yemekle aynı tada sahiptir.

Lahana çorbasının ekşi bir tada sahip olması gerekir, bu bir ön şarttır. Geleneksel malzemelere ek olarak ekşi elma veya meyveler (yaban mersini, kızılcık), ekşi krema, turşu ve mantarlarla tamamlayabilirsiniz. Rusya'nın güneyinde domates ve tatlı biber eklenir ve modern tariflerde çorbanın kalın ve lezzetli olmasını sağlayan patates bulunur.

Defne yaprağı ve yenibahar ekleyerek güçlü bir et suyu pişirin. Pişirirken soğanı yarı saydam olana kadar yağda kızartın, ardından rendelenmiş havuçla birleştirin. Sebzeler yumuşayınca tavayı ocaktan alın. Eti çıkarın, parçalara ayırın, et suyuna dönün, patates küplerini ve doğranmış maydanoz kökünü ekleyin.

8-10 dakika sonra lahana turşusu (salamuradan sıkılmış) ile baharatlayın. Ancak herhangi bir sağlık sorunu yoksa herhangi bir şey yapmanıza gerek yok, et suyunda 15 dakika pişirip ardından kızarmış sebzeleri ve baharatları eklemeniz yeterli. 7 dakika daha pişirin. Taze otlar serpilmiş ekşi krema veya krema ile servis yapın.