Ev Durum

Lezzetli domuz eti güveç nasıl yapılır? Domuz eti ile et güveç

Domuz yahnisi, farklı ulusların birçok mutfağında bulunan bir yemektir. Hazırlanması çok basittir ve çok az zaman alır. Çoğu zaman sebzelerle birlikte yapılır. Patates ve lahanalı yemekler özellikle popülerdir. Domuz eti güveç nasıl pişirilir?

Yemeğin özellikleri

Tarifi aşağıda anlatılan et ve patates ile çok lezzetlidir. Bu yemek hem yetişkinlere hem de çocuklara hitap edecek. Ancak güveç hazırlamak için yalnızca yüksek kaliteli malzemeler kullanılmalıdır. Et taze olmalıdır. Bu, güveci daha yumuşak hale getirecek. Eti kemikte kullanmak en iyisidir. Bu sayede bitmiş yemeğin tadı daha zengin olacaktır.

Domuz eti güveci için mutlaka bir garnitür hazırlamanız gerekiyor. Sonuçta, kemikler hatırı sayılır miktarda yer kaplıyor ve çıkarıldıktan sonra sadece birkaç kişiyi beslemeye yetecek kadar az miktarda et kalacak. Bu et, haşlanmış pirinç ve patates püresiyle mükemmel uyum sağlar.

Neye ihtiyacın olacak?

Peki etli ve patatesli sebze güveci nasıl hazırlanır? Her ev hanımı bu yemeğin tarifine hakim olabilir. Güveç hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

500 gram domuz eti.
50 gram bitkisel yağ.
2 baş soğan.
4 diş sarımsak.
1,5 santimetre zencefil kökü.
1 ayva meyvesi.
1 havuç.
2 domates.
Kuru otlar. Bu durumda nane, kekik, kekik ve fesleğen kullanmak daha iyidir.
Öğütülmüş kırmızı ve karabiber.
Maydanoz kökü ve kereviz sapı.
Taze yeşillikler.
Tuz.

Gıda hazırlamak

Domuz yahnisi hazırlamak için tüm malzemeleri dikkatlice hazırlamalısınız. Öncelikle eti akan suda durulamanız gerekir. Bu, tüm kemik parçalarını kaldıracaktır. Domuz eti parçalarını birkaç kat katlanmış bir kağıt havluya yerleştirin. Et kuru olmalıdır. Parçalar büyükse kesilmeleri gerekir.

Et kururken sebzeleri hazırlayabilirsiniz. Soğan, ayva meyveleri ve havuçların kabukları soyulmalıdır. Bundan sonra onları öğütmelisiniz. Soğanlar ve ayvalar en fazla 1 santimetre kalınlığında küpler halinde kesilebilir, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve kereviz kökünü parçalara ayırın. Domateslerin üzerine sıcak su, tercihen kaynar su dökün ve birkaç dakika bekletin. Belirtilen sürenin sonunda sebzeleri soyun, ardından doğrayın ve ayrı bir kaseye koyun. Zencefil ve maydanoz kökleri de ince kıyılmış olarak doğranmalıdır.

Etin ısıl işlemi

Yiyecek hazırlandıktan sonra pişirme işlemine başlayabilirsiniz. Malzemeler ayrı ayrı ısıl işleme tabi tutulursa sebzeli domuz eti güveci daha lezzetli olacaktır. Öncelikle etle başlayalım. Ateşe bir kızartma tavası yerleştirin. İçine bitkisel yağ dökün ve mavimsi bir pus oluşana kadar ısıtın. Bundan sonra domuz parçalarını kabın içine koymanız gerekir. Etin her iki tarafı da altın rengi oluncaya kadar kızartılmalıdır.

Domuzu parçalar halinde ısıtılmış yağa koyun. Aksi takdirde et haşlanır. Sonuç olarak üründe altın bir kabuk görünmeyecek ve tüm meyve suyu dışarı akacaktır. Et kuru ve sert hale gelebilir.

Bitmiş domuz eti parçaları bir tencereye aktarılmalıdır. Ayrıca buraya su eklemeniz gerekir. Sıvı, et parçalarını yalnızca hafifçe kaplamalıdır. Tavaya tuz, karabiber, doğranmış ayva, zencefil ve maydanoz kökü ile bir kereviz sapı ekleyin. Yiyecek içeren kap kısık ateşte yerleştirilmelidir. İçeriği kaynatılmalı ve 40 dakika kaynatılmalıdır.

Sebze ekle

Domuz yahnisi neredeyse hazır. Şimdi ürünlerin geri kalanını eklemeniz gerekiyor. Soğanları ve havuçları ısıtılmış yağ ile tavaya koyun. Sebzeler altın kahverengi olana kadar kızartılmalıdır. Bu durumda ürünlerin yanmaması için düzenli olarak karıştırılması gerekir. Havuçlar yumuşayınca doğranmış domatesleri tavaya ekleyin. Sebzeleri 10 dakika daha kaynatmanız gerekiyor.

Domuz yahnisi hazır olmadan yaklaşık 10 dakika önce etin bulunduğu tavaya otlar ve baharatlar ekleyin. Bitmiş domuz eti yahnisi ocaktan alınmalıdır. Son olarak, daha önce bir presten geçirilen sarımsak ve taze doğranmış otlar yemeğe eklenmelidir. Güveç kabı bir kapakla sıkıca kapatılmalı ve yaklaşık 5 dakika bekletilmeli, bu süre zarfında ürün bitkilerin aromasını emmelidir.

Patatesli güveç

Patatesli domuz eti yahnisi, yağsız etten yapılan doyurucu bir yemektir. Bu durumda brisket kullanmalısınız. İhtiyacınız olan yemeği hazırlamak için:

500 gram domuz eti.
4 yemek kaşığı. kaşık domates salçası.
7 patates.
2 havuç.
2 baş soğan.
Maydanoz kökü.
50 gram margarin.
1 yemek kaşığı. kaşık buğday unu.
Bir tutam öğütülmüş karabiber.
1,2 litre su.
½ çay kaşığı tuz.

Etle ne yapmalı?

Domuz eti yıkanmalı, kurutulmalı ve parçalara ayrılmalıdır. Eti ısıtılmış bir tavaya koyun ve 10 dakika boyunca hafifçe kızartın. Yağ eklemenize gerek yoktur.

Ayrı olarak suyu ısıtmaya ve ardından domuz etinin bulunduğu kaba dökmeye değer. Buraya domates salçasını da eklemelisiniz. Her şey yarı pişene kadar kaynatılmalıdır. Bu yaklaşık 15 dakika sürer.

Belirtilen sürenin sonunda domuz etini sostan çıkarın ve 3 litre hacimli bir tencereye aktarın. Kuru ve temiz bir tavayı ateşe koyun ve içindeki unu kızarana kadar kızartın. Bu bir dakikadan fazla sürmez.

Son aşama

Eti haşladıktan sonra kalan sosa kavrulmuş unu, karabiberi ve tuzu ekleyin. Kütle iyice karıştırılmalıdır. Havuç, soğan ve patatesler soyulmalı, yıkanmalı ve ardından kalınlığı 2 santimetreyi geçmeyecek şekilde küpler halinde kesilmelidir.

Hazırlanan sebzeler margarinde 15 dakika kızartılmalıdır. Bundan sonra ürünler domuz etinin bulunduğu kaba konulmalıdır. Bütün bunların sos ve 1 bardak su ile doldurulması gerekiyor. Domuz eti ile güveç, üstü kapalı olarak yarım saat kaynatılmalıdır.

Lezzetli bir domuz eti ve patates güveci hazırlamak için basit püf noktaları

En basit yemek bile gerçek bir mutfak sanatı eserine dönüştürülebilir! Lezzetli bir domuz eti ve patates güvecinin tadını çıkarmak için bu basit yemeği hazırlamak için birkaç temel kuralı bilmeniz gerekir. Her an önemlidir: Ürünlerin eklenme sırası, kızartma derecesi ve kaynatma süresi. Örneğin bir yemeğe önce salçayı sonra patatesi eklerseniz çok uzun süre pişer ve hala sert kalır. Yumruları önce yarı pişene kadar kaynatıp ardından domatesi eklerseniz, patatesler bütünlüğünü koruyacak, yumuşayacak ve anında hazır olacaktır.

Baharatlar, çeşniler ve diğer ilaveler hakkında

En sevdiğiniz baharatlar eklenerek güvecin tadı kolayca ayarlanabilir. Ancak burada aşırıya kaçmamak önemlidir, çünkü çok fazla baharat etin tadını bozabilir, bu nedenle çok fazla defne yaprağı veya sarımsak koymamalısınız. Ancak domates salçası yerine rendelenmiş konserve veya taze domates kullanabilirsiniz, ızgara tavada veya fırında hafifçe kızartılmış kiraz domates ilaveli güveç özellikle lezzetli olacaktır. Yeşillikleri eksik etmeyin - güveçte özel bir aroma ve hoş bir tazelik vererek hem etin hem de sosun tadını vurgulayacaklar.

İçindekiler

domuz eti posası 500-600 gr
bitkisel yağ 1 yemek kaşığı. l.
soğan 2 adet.
tuz 0,5 çay kaşığı.
defne yaprağı 1-2 adet.
öğütülmüş biber 3 talaş karışımı.
su 400 ml
havuç 0,5 adet.
patates 500 gr
domates salçası 1,5 yemek kaşığı. l.
sarımsak 1 diş.
dereotu 5 gr
maydanoz 5 gr

Patatesli domuz eti güveç nasıl pişirilir

Güveç hazırlamak için, kesilmesi gerekmeyen az miktarda yağlı tabakaya sahip domuz eti uygundur - ete gerekli sululuğu verecektir. Sadece varsa sert kas dokusunu kaldırabilirsiniz. Doğrama sırasında etin yüzeyine yapışmış olabilecek kiri ve küçük kemik parçalarını çıkarmak için domuz etini soğuk suyla duruluyoruz. Kızartma işlemi sırasında fazla nemi giderecek ve güzel bir altın kahverengi kabuk sağlayacak olan domuz etini bir kağıt havluyla batırdığınızdan emin olun.
Eti oldukça iri kesiyoruz - 2 x 3 cm ölçülerinde parçalar halinde Kaba kesme, kızartma sırasında sululuğu maksimumda korumanıza olanak sağlayacaktır.
Kızartma tavasını kırmızı-sıcak ısıtın, bitkisel yağı dökün ve eti yayın. Her tarafı kapaksız yüksek ateşte kızartın, böylece domuz eti hızlı bir şekilde tekdüze bir altın kahverengi kabuk elde eder, bu da her parçanın içindeki değerli suyu "sızdırmaz hale getirir" - tüm işlem 5-7 dakika sürecektir. 500-600 gramdan fazla pişirirseniz eti porsiyonlar halinde tavaya koymalısınız ki hemen kızarmaya başlasın ve kendi suyunda haşlanmasın. Kavurma işlemi sırasında domuz etini tuzlamıyoruz! Kızarmış etin cezbedici aromasını hissettiğiniz anda tavayı ocaktan alabilirsiniz.
Eti (yağsız) kalın tabanlı bir tencereye, kazana veya tavaya dökün. Üzerine tuz, toz biber ve defne yaprağı karışımını ekleyip soğuk suyla doldurup ocağa koyun - eti kaplayacak kadar su olmalı. Et suyu kaynayınca ateşi en aza indirin ve eti kapağın altında kısık ateşte pişirin.
Soğanı orta boy küpler halinde kesin ve domuz etinden sonra kalan yağda kızartın. Soğanların hızla altın rengine ulaşması için tava da iyi ısıtılmalıdır.
Soğan gevrek kalmalı, ancak altın rengine dönmeli ve domuz yağının tadını ve aromasını tamamen emmelidir. Etle birleştirin.
Havuçları soyun, ince yarım halkalar halinde kesin ve diğer malzemelerle birlikte bir tencereye koyup kaynatmaya devam edin.
Etler yumuşayana kadar 30-40 dakika pişirin. Domuz eti sertse pişirmek daha uzun sürebilir, bu nedenle pişme derecesini bir çatalla kontrol etmek daha iyidir - parçaları serbestçe delmesi gerekir. Patatesleri soyun, yumruları 6-8 parçaya bölün ve tencereye ekleyin. Bir güveçte et ve patatesin standart oranı 1'e 1'dir, ancak prensip olarak sebze miktarı kendi takdirinize göre ayarlanabilir.
Karıştırın, biraz su ekleyin ve yarı pişene kadar - yaklaşık 10 dakika - kısık ateşte kapağın altında pişmeye bırakın.
Domates salçasını, ince kıyılmış otları ve sarımsağı ekleyin. Yavaşça karıştırın ve patatesler tamamen pişene kadar 5 dakika daha kaynamaya devam edin.
Bitmiş domuz eti ve patates güvecinin bir süre demlenmesine izin verin ve sıcak servis yapın. Yemeğinizi ev yapımı turşu veya taze sebze salatası ile tamamlayabilirsiniz.

Domuz eti yahnisi hazırlamak için posayı, kemik veya kaburga üzerindeki küçük parçaları almanız gerekir. Ek malzeme olarak patates, mantar, patlıcan, taze veya lahana turşusu kullanılabilir.

Aile yemekleri ve tatil masaları için domuz eti yahnisi hazırlanabilir

İçindekiler

Domuz eti 600 gram Patates 550 gram taze fasulye 450 gram Havuç 150 gram Soğan soğanı 100 gram Domates 250 gram Filtrelenmiş su 500 mililitre tuz ve baharatlar 6 gram Rafine bitkisel yağ 30 mililitre

Porsiyon sayısı: 4
Hazırlanma zamanı: 90 dakika
Pişirme süresi: 90 dakika

Yeşil fasulyeli domuz eti güveç tarifi

Et ve patatesten yapılan klasik bir güveç. Fasulye bu yemeği daha parlak, daha sağlıklı ve daha lezzetli hale getirecek. Taze veya dondurulmuş sebzeleri kullanabilirsiniz.

Eti 7-8 cm'lik parçalar halinde kesin, bitkisel yağ içeren bir tavada 10 dakika kızartın. Bir kapakla örtün ve 30 dakika pişirin. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve domuz etine ekleyin.

Havuçları rendeleyin, domateslerin kabuklarını çıkarın, küçük küpler halinde kesin. Patatesleri orta boy küpler halinde kesin. Fasulyeleri 3-4 cm’lik parçalar halinde kesin.

Tavaya havuç ekleyin, 3 dakika sonra domatesleri ekleyin, karıştırın. 5 dakika sonra patatesleri ve fasulyeleri bir tencereye koyun, tuz ekleyin ve baharatlarla tatlandırın. Baharat olarak karabiber, kuru fesleğen, kekik kullanabilirsiniz. Üzerini geçecek kadar suyla örtün ve 25-30 dakika pişirin.

Tencerede domuz eti güveç nasıl pişirilir

Tencerelerdeki güveç sulu çıkıyor, haşlanmış et parçaları sebze ve baharat aromasıyla doyuruluyor. Servis yapmadan önce doğranmış otlar, ekşi krema ve doğal yoğurt ekleyebilirsiniz. Yemek şenlikli bir masa için uygundur.

4 porsiyon için malzemeler:

domuz eti – 400 gr;
patates – 350 gr;
mantarlar – 250 gr;
pırasa – 50 gr;
havuç – 70 gr;
domates – 150 gr;
et suyu – 150 ml;
bitkisel yağ – 100 mi;
tuz, baharatlar.

Domuz eti porsiyonlara bölün. Pırasanın beyaz kısmını halkalar halinde, mantarları dilimler halinde, patatesleri dilimler halinde kesin, havuçları rendeleyin. Soyulmuş domatesleri küp şeklinde kesin. Fırını 180 derecede açın.

Yağı 2 parçaya bölün. Bir kısmını et ve mantarları kızartmak için kullanın, ikincisini tencerelere dökün.

Her tencerenin dibine soğan, domates, havuç ve patates koyun. Üzerine et ve mantarları koyun, baharat ekleyin, et suyunu dökün. Tencereleri 55-60 dakika fırına koyun.

Güveçte mantar yerine patlıcan, kabak ve balkabağı ekleyebilirsiniz.

Güveç için taze domuz eti kullanmak daha iyidir. Dondurulmuş eti hardal ve soya sosunda 2 saat marine etmek daha iyidir. Pişirme işlemini hızlandırmak için nişasta içeriği yüksek patatesleri seçmeniz gerekir - böyle bir sebzenin beyaz bir kabuğu vardır.

Bu domuz güvecini gerçekten çok seviyorum çünkü yemek pişirmek bir zevktir ve sonunda her zaman öğle veya akşam yemeği için harika bir et yemeği elde ederiz. Üstelik mevsime ve kullanılan sebzelere göre her zaman farklı tat ve aromada yiyeceklerle karşılaşıyoruz. En önemli şey, kendinizi kaptırmamak ve çok fazla patates eklememek, böylece etli sıradan patateslere dönüşmesin. Dilerseniz tercihinize göre güveci daha sulu ve hatta soslu yapabilirsiniz. Deney yapın, hayal kurun ve bugün aileniz ve arkadaşlarınız için lezzetli bir şekilde ne pişireceğiniz konusunda asla bir sorunuz olmayacak.

İçindekiler:

yaklaşık 1 kg yağsız domuz eti
2 - 3 patates
2 orta boy havuç
1 büyük soğan
150 gr dolmalık biber
200 gr karnabahar
200 gr yeşil fasulye
tuz, baharatlar, baharatlar
2 yemek kaşığı veya macun
2 - 3 yemek kaşığı bitkisel yağ

Pişirme metodu

Güveç için eti orta boy parçalar halinde kesin, baharatlar, tuz ve bitkisel yağla iyice karıştırın. Yarım saat veya daha fazla bekletin (hatta bir gece buzdolabında bile bırakabilirsiniz).

Daha sonra derin, kalın duvarlı bir tavada domuz etini altın rengi kahverengi olana ve yarı pişene kadar yaklaşık 15-20 dakika kızartın. Üzerine doğranmış soğanları ve havuçları ekleyin ve ara sıra karıştırarak her şeyi birkaç dakika daha birlikte kızartın.

Daha sonra, ince doğranmış hazırlanmış sebzeleri güveçte ekleyin (bileşimlerini ve miktarlarını değiştirebilir ve kışın dondurulmuş olarak kullanabilirsiniz) ve az miktarda suyla seyreltilmiş domates sosunu ekleyin.

Ragu, et ve sebzeden oluşan haşlanmış bir karışımdır.

Malzemelerin birlikte pişirilmesiyle yemek lezzetli olur.

Kıvamına bağlı olarak güveç, soslu bir garnitür veya kalın bir çorba olabilir.

Hemen hemen her Avrupa ülkesinin kendi güveç tarifi vardır, ancak ülkemizde geleneksel olarak domuz eti veya diğer etlerden patatesli güveç hazırlıyoruz.

Patatesli domuz eti yahnisi - temel pişirme prensipleri

Domuz eti yumuşak, yağlı bir ettir ve oldukça çabuk pişer, bu yüzden bu yemeğin hazırlanmasında en sık kullanılır.

Domuz eti ve patates güvecine diğer sebzeler, mantarlar veya baklagiller eklenir.

Lezzetli bir güveç hazırlamak için sebze ekleme sırasını takip etmeniz gerekir. Örneğin patlıcan veya kabak patateslerden çok daha hızlı pişer, bu nedenle patatesler neredeyse hazır olduğunda eklenirler.

Güveçte domates kullanılıyorsa, önce kabuğunu çıkarmak daha iyidir. Bunu yapmak için üzerlerine kaynar su dökün ve ardından soğuk suya aktarın.

Patatesli domuz eti yahnisi fırında veya yavaş tencerede haşlanır ve pişirilir. Bu pişirme yöntemi size çok zaman kazandıracak. Önemli olan et ve sebzeleri katmanlar halinde düzgün bir şekilde yerleştirmektir.

Domuz eti yıkanır, hafifçe kurutulur ve küçük parçalar halinde kesilir. Patates ve diğer sebzeler soyulur, yıkanır ve doğranır.

Önce eti kızartın, ardından pişmesi daha uzun sürenlerden başlayarak yavaş yavaş sebzeleri ekleyin. Yeşillikleri doğrayın ve bitmiş yemeğin üzerine serpin.

Tarif 1. Patatesli domuz eti yahnisi

İçindekiler

Defne yaprağı;

öğütülmüş karabiber;

ampul;

kilogram patates;

deniz tuzu;

havuç;

domates sosu – 50 ml;

yarım bardak ayçiçek yağı;

yarım kilo domuz eti.

Pişirme metodu

1. Domuz bonfilesini yıkayın, peçeteyle kurulayın ve oldukça büyük parçalar halinde kesin. Ayçiçek yağını bir tavada ısıtın. Eti içine koyun ve yarı pişene kadar kızartın.

2. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde doğrayın. Soyulmuş havuçları yıkayın ve ince küpler halinde kesin.

3. Kazana yağı dökün ve ocağa koyun. Soğanı yerleştirin ve yarı saydam olana kadar bir kazanda kızartın, ardından havuçları ekleyin, karıştırın ve altın rengi kahverengi olana kadar pişirmeye devam edin. Sebzelere domates sosu ve kızarmış domuz eti ekleyin. Her şeyi beş dakika daha birlikte pişirin.

4. Patatesleri soyun, yıkayın ve büyük parçalar halinde kesin. Bir kazanın içine yerleştirin. Buna yarım litre içme suyu ekleyin ve patatesler hazır olana kadar pişirin. Biraz tuz ekleyin. Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce karabiber ve defne yaprağını ekleyin.

Tarif 2. Patatesli bahar domuz yahnisi

İçindekiler

700 gr taze mantar;

taze bitkiler;

800 gr domuz eti;

3 defne yaprağı;

1,5 kg genç patates;

yenibahar ve karabiber;

5 havuç;

Provence otlar;

7 soğan;

biber ve tuz karışımı;

2 küçük baş sarımsak;

5 genç kabak.

Pişirme metodu

1. Yeni patatesleri bir fırçayla iyice durulayın, ince filmi çıkarın ve hafifçe kurulayın. Isıtılmış ayçiçek yağı ile tavaya koyun. Tuz, karabiber ekleyin ve yüksek ateşte bütün olarak kızartın. Bir kaseye aktarın.

2. Domuzu durulayın, peçeteyle kurulayın ve oldukça büyük parçalar halinde kesin. Patateslerin iştah açıcı bir kabuğa kadar kızartıldığı bir tavada kızartın.

3. Soyulmuş soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Havuçları soyun, yıkayın ve küçük küpler halinde kesin. Bir kaç havucu irice rendeleyin.

4. Genç kabakları durulayın, bir havluyla silin ve dilimler halinde kesin. Bunları bir tavada altın kahverengi olana kadar kızartın. Bir kaseye koyun, tuz ekleyin ve Provence otlarını serpin.

5. Mantarları soyun, yıkayın ve kurutun. Pişene kadar soğanla birlikte sıcak yağda kızartın.

6. Tüm malzemeleri derin bir seramik tabağa koyun ve üstlerine kızarmış havuç ve soğan ekleyin. Altına etleri yerleştirin, üzerine patatesleri yerleştirin, yenibahar ve karabiber serpin, defne yapraklarını ekleyin. Bir sonraki kızarmış mantar katmanını yerleştirin. Her şeyi genç kabak dilimleriyle kaplayın. Biraz sıcak içme suyu dökün. Her katmanı hafifçe tuzlayın.

7. Tavayı 200 C sıcaklıktaki fırında bir saatten biraz fazla bekletin. Hazır olmadan birkaç dakika önce tavayı çıkarın, doğranmış sarımsağı ekleyin ve karıştırın. Sebze salatası ile servis yapın.

Tarif 3. Tencerede patatesli domuz eti yahnisi

İçindekiler

600 gr domuz bonfile;

sebze yağı;

6 patates;

12 bezelye yenibahar;

3 domates;

12 defne yaprağı;

öğütülmüş biber karışımı;

ampul;

deniz tuzu;

sarımsak başı;

mayonez – 50 gr

Pişirme metodu

1. Domuz bonfilesini yıkayın, filmi kesin, peçeteyle kurulayın ve eti parçalara ayırın. Kızgın yağın bulunduğu tavaya alıp ara sıra karıştırarak kızartın.

2. Soyulmuş soğanı yarım halkalar halinde doğrayın ve ete ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar karıştırarak kavurmaya devam edin. Eti biber ve tuzla baharatlayın. Pişen etleri tencerelere eşit şekilde paylaştırın.

3. Patatesleri soyun, yıkayın ve küçük küpler halinde kesin. Etlerin üzerine tencerelere yerleştirin.

4. Kabağı yıkayın, peçeteyle silin ve patateslerle aynı şekilde parçalara ayırın. Patateslerin üzerine eşit şekilde yayın.

5. Sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın. Tencerelerin içeriğini buna serpin.

6. Domatesleri yıkayın ve dilimler halinde kesin. Bunları kabakların üzerine yerleştirin ve her şeyi mayonezle kaplayın. Her tencereye yenibahar bezelye ve defne yaprağı ekleyin. Tuz ekleyin, biraz kaynamış su dökün ve kapaklarla kapatın.

7. Tencereleri fırına yerleştirin. 200 C'de bir saatten biraz fazla pişirin. Bir tabakta veya doğrudan tencerelerde servis yapın.

Tarif 4. Patates ve lahana ile domuz eti yahnisi

İçindekiler

domuz eti bonfile – 400 gr;

içme suyu – 300 ml;

domuz yağı – 200 gr;

tuz – 8 gr;

büyük patates yumruları – 6 adet;

şeker – 15 gr;

iki soğan;

beş bezelye yenibahar;

iki havuç;

defne yaprağı – 3 adet;

yarım kilo lahana.

Pişirme metodu

1. Domuz yağı küçük küpler halinde kesin. Ocağın üzerine bir kazan yerleştirin. İçine domuz yağı koyun ve çıtır çıtır halinde eritin.

2. Bonfileyi durulayın, peçeteyle kurulayın ve dar şeritler halinde kesin. Eti bir kazana koyun, karıştırın ve her şeyi birlikte kızartmaya devam edin, kapağını kapatın ve kısık ateşte pişirin.

3. Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın. Soğanları ve havuçları soyun. Sebzeleri iyice yıkayın. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın.

4. Etler kızarınca lahanayı bir kazana koyun, üzerine soğanı ve rendelenmiş havuçları ekleyin. Lahana yarı yarıya küçülene kadar, ara sıra karıştırarak, üstü kapalı olarak pişirmeye devam edin. Yer yer kızartılmalıdır.

5. Soyulmuş ve yıkanmış patatesleri küpler halinde kesin. Lahanayı etle tuzlayın ve üzerine şeker serpin. Yenibaharı ve karabiberi ezip lahanaya ekleyin. Patatesleri kazanın içine koyun, bir bardak kaynamış su dökün ve patatesler yumuşayıp ufalanana kadar üstü kapalı olarak kaynamaya devam edin. Servis yapmadan önce güveci kaselere bölün ve üzerine ekşi krema ekleyin.

Tarif 5. Patates ve karnabaharlı domuz eti yahnisi

İçindekiler

kilogram domuz bonfile;

taze çekilmiş biber karışımı;

sekiz patates;

üç havuç;

dört elma;

iki baş sarımsak;

karnabahar başkanı.

Pişirme metodu

1. Bir parça domuz bonfilesini yıkayın, peçeteyle kurulayın ve küçük küpler halinde kesin. Eti bir kaseye koyun, tuz ve karabiber ekleyin ve karıştırın. Derin bir kabı yağla yağlayın ve eti içine eşit bir tabaka halinde yerleştirin.

2. Patatesleri soyun, yıkayın ve dilimler halinde kesin. Etin üzerine yerleştirin.

3. Havuçları soyun, durulayın ve kalın parçalar halinde doğrayın. Patateslerin üzerine yerleştirin.

4. Karnabaharı yıkayıp çiçeklerine ayırın. Havuçların üzerine yerleştirin.

5. Elmaları yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve dört parçaya bölün. Bunları kalıbın son katmanına yerleştirin. Her katmanı tuz ve baharatlarla baharatlayın. Tavayı folyo ile örtün ve iki saat fırına koyun. 200 C'de pişirin.

Tarif 6. Patatesli domuz göbeği yahnisi

İçindekiler

yarım kilogram domuz yağı;

yarım litre içme suyu;

kilogram patates;

Defne yaprağı;

beş domates;

öğütülmüş biber;

ampul;

havuç.

Pişirme metodu

1. Göğüs etini yıkayın, peçeteyle kurulayın ve porsiyonlar halinde kesin.

2. Havuç ve soğanı soyun ve yiyin. Havuçları ince şeritler halinde kesin. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın.

3. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Brisketi içine yerleştirin ve orta ateşte altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Kıyılmış havuçları ve soğanları göğüs etine ekleyin ve ara sıra karıştırarak her şeyi yaklaşık beş dakika pişirin.

4. Domatesleri yıkayın, kaynar suyla haşlayın ve kabuğunu çıkarın. Taze domatesleri rende üzerine öğütün. Domates püresini bir tavaya koyun. Karıştırın ve üç dakika pişirin.

5. Bir su ısıtıcısında suyu kaynatın. Patatesleri soyun, yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Bir kazana koyun, sebzeli göğüs eti, tuz, karabiber ekleyin ve kazanın içindekileri sebzeleri tamamen kaplayacak şekilde kaynar su dökün. Yaklaşık kırk dakika boyunca kısık ateşte pişirin. Salamura sebzelerle servis yapın.

Tarif 7. Patates ve sebzeli domuz eti yahnisi

İçindekiler

yarım kilo domuz eti;

Defne yaprağı;

kilogram patates;

öğütülmüş biber ve kişniş;

üç dolmalık biber;

sebze yağı;

acı biber kabuğu;

domates salçası – 125 ml;

dört domates;

bir demet dereotu ve maydanoz;

iki havuç;

beş diş sarımsak;

üç soğan.

Pişirme metodu

1. Domuz bonfilesini küçük parçalar halinde kesin. Eti, bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavaya koyun. İştah açıcı bir kabuğa kadar yoğun ateşte kızartın.

2. Soğanı soyun, durulayın ve küçük küpler halinde doğrayın.

3. Havuçları soyun, yıkayın ve dilimler halinde kesin.

4. Doğranmış sebzeleri ete ekleyin, karıştırın ve her şeyi birlikte yaklaşık iki dakika kızartın.

5. Kabak ve patatesleri soyun, yıkayın ve küçük parçalar halinde doğrayın. Her şeyi bir kazana aktarın.

6. Domatesleri kaynar suyla haşlayın ve kabuğunu çıkarın. Domatesleri küçük küpler halinde kesin. Bunları bir kazana koyun ve karıştırın.

7. Biberlerin saplarını ve çekirdeklerini soyun ve kare şeklinde kesin. Sarımsakları soyun ve ince dilimler halinde kesin. Acı biberi öğütün.

8. Etli tavaya sarımsak, doğranmış biber ve salçayı ekleyin, karıştırın ve ara sıra karıştırarak birkaç dakika pişirin. Sebze ve et karışımını bir kazana aktarın, karıştırın, tuz, karabiber ve iki defne yaprağını ekleyin. İki bardak kaynamış su dökün.

9. Kazanı maksimum ateşe koyun ve kapağını kapatarak kaynatın. Daha sonra ısıyı orta dereceye düşürün ve sebzeleri ve eti kırk dakika daha kaynatmaya devam edin. Bitmiş yemeğe ince doğranmış taze otlar serpin.

Güveci sadece bir kazanda veya kalın duvarlı bir tavada pişirin.
Sebzeleri ve eti kısık ateşte pişirin, böylece yemeğin yoğun bir şekilde kaynaması değil, kaynaması sağlanır.
Taze domuz eti yerine füme göğüs eti kullanabilirsiniz.
Etin pişmesi patateslerden daha uzun sürdüğü için, patatesleri yulaf lapasıyla karşılaşmayacak kadar büyük doğrayın.