Sütlü kurabiye. Fotoğraflarla sütlü kek yapmak için adım adım tarif Sütlü kek nasıl yumuşak yapılır

Bu kurabiyelerin tüm Sovyet okul çocukları için en popüler ve en sevilen atıştırmalık ve hatta bir ikram olduğunu söylersem abartmış olmayacağımı düşünüyorum. Büyük tatilden önce kız arkadaşlarımla elimizde ne varsa bıraktık, zil çaldıktan sonra olabildiğince hızlı bir şekilde okul kafeteryasına gittiğimizi, sıraya girdiğimizi, komposto ve kurabiye satın aldığımızı, herkese bölüştüğümüzü çok iyi hatırlıyorum. ve onu kompostoyla yıkarken kesinlikle mutluyduk! )) Ve çılgıncaydı - inanılmaz lezzetli!)))

Yaklaşık 10 cm çapında 10 kurabiye için ihtiyacınız olacak:

400 gr premium buğday unu

80 gr süt

200 gr toz şeker

100 gr tereyağı veya margarin

1 tavuk yumurtası (hamur için 1/2 yumurta ve pişirmeden önce kekleri fırçalamak için 1/2 yumurta)

2 gr kabartma tozu ve 4 gr amonyum karbonat (2 çay kaşığı kabartma tozu ile değiştirilebilir)

HAZIRLIK:

Sütlü bir tencereye şekeri ekleyin ve yavaşça ısıtın ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Sütü kaynatmaya gerek yoktur, sadece buhar çıkana kadar ısıtın, yani. yaklaşık 70 - 80 C sıcaklığa kadar.

Tereyağı veya margarini sıcak süt şurubunda eritin, şurubu bir karıştırma kabına dökün ve tamamen soğumaya bırakın.

Yumurtayı çatalla çırpın. Yumurtanın yarısını soğutulmuş şurup ve tereyağına ekleyin ve yarısını pişirmeden önce kurabiyeleri fırçalamak için ayırın.

Soda ve amonyum ekleyin. Kabartma tozu tamamen eriyene kadar her şeyi çok iyi karıştırın.

Kabartma tozu ve amonyum yerine kabartma tozu kullanıyorsanız unla karıştırın.

Elenmiş unu ekleyin ve hamuru hızla yoğurun. Hamurun sürüklenmemesi ve sonuç olarak keklerin yoğun çıkmaması için uzun süre yoğurulmasına gerek yoktur ancak aynı zamanda bitmiş hamurun pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğrulması da çok önemlidir.

Çalışma yüzeyinize un serpin ve hazırlanan hamuru bir santimetrenin biraz altında kalınlığa kadar açın.

+/- 10 cm çapında kurabiyeler halinde kesin.

Kestiğiniz kekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dikkatlice aktarın. Yumurtayla fırçalayın.

Önceden 200-210°C'ye ısıtılmış fırında hafifçe kızarana kadar (10-12 dakika) pişirin.

Tamamen soğumaya bırakın ve çayınızın tadını çıkarın!

Bu arada şunu da belirtmek isterim ki, eğer amonyum karbonat kullanılırsa, kurabiyeleri sıcakta yiyemezsiniz, dinlenmeye bırakılması gerekir, böylece pişirme sırasında amonyumun ayrışması sırasında açığa çıkan amonyak buharı tamamen ortadan kalkar.

Merhaba sevgili aşçılar! Hadi okul veya anaokulu yıllarımıza geri dönelim ve o zamanlar en çok neyi sevdiğimizi hatırlayalım. Herkesin kendi anıları olacak, ancak elbette herkes mağazadan satın alınan basit unlu mamulleri, yıldız şeklindeki kurabiyeleri beğendi. Benim okulumda üzerlerine tatlı kırıntıları serpilirdi ya da ortasına küçük bir delik açıp kabuğun üzerine fıstık serpilirdi.

Sütlü kekler çocukluktan kalma bir tariftir - hazırlanmalarının bu kadar kolay olduğunu asla düşünmezdim. Sonuç olarak, tanıdık basit malzemeler uzun zamandır unutulmuş bir tat verdi. Bu pişirme için çeşitli tarifler internette aşçılık web sitesinde veya diğer mutfak sayfalarında bulunabilir. En basit ve en erişilebilir olanı seçtim.

GOST'a göre klasik tarifim sütle yapılıyor. Ancak diğer ürünlerle değiştirilebilir: ekşi krema veya kefir.

Kurabiye - çocukluğun sütlü tadı

Lezzetli keklerin nasıl hazırlanacağına daha yakından bakalım. Talimatları takip ederek 40-50 dakikada 20-25 adet küçük kek elde edeceksiniz.

• Un - 400gr.
• Şeker - 200 gr.
• Yağ - 100 gr.
• Yumurta - 1 adet.
• Süt - 80 ml.
• Kabartma tozu - 10 gr.
• Vanilin - 2 gr.

• Öncelikle yağı oda sıcaklığında bekletin. Daha sonra şekerle karıştırın. Doğal olarak tereyağı başka bir yağla değiştirilebilir ve unlu mamuller margarinle yapılabilir. Bu, ürünün maliyetini azaltacaktır ancak tadı ve hamurun durumunu etkilemeyecektir.
• Yumurtayı yağın içine çırpın.
• Lezzet için vanilin veya vanilya şekeri ekleyin. Kabartma tozunu ekleyin.
• Sütü dökün. Ekşi krema veya kefir içeren bir tarif kullanıyorsanız bu süt ürününü ekleyin. Malzemeleri karıştırın. Sıvı kıvamında bir kütle olduğu ortaya çıkıyor.
• Bir elek ile elenmiş unu ekleyin.
• Yumuşak hamuru iyice yoğurun. Bunu elle yapmak en iyisidir. Esnek tereyağı veya margarin sayesinde hamur çok yumuşak ve yumuşaktır. Yoğurma sırasında bu hemen hissedilir.
• Bir oklava kullanarak bitmiş hamuru yüzeye bir tabaka halinde açın. Katmanın kalınlığı 6-7 mm olmalıdır.
• Muffin kalıplarını kullanarak gelecekteki kekleri hamurdan bastırın. Tıpkı çocukluktaki gibi dalgalı bir görünüme kavuşurlar. Boyut şeklinize bağlı olacaktır, benimki 8 cm idi, bu elbette ürünün geleneksel boyutundan daha küçüktü.
• Kurabiyeleri aralarında küçük bir mesafe olacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin. 180-200 derece sıcak fırında 15 dakika pişirin. Sertleşeceği için daha uzun süre bekletmemelisiniz. Kurabiyelerin hazır olduğunun ilk işareti üst kısmının kızarmasıdır.

Hafta sonu için harika bir ikram bu kadar lezzetli ve basit bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Kurabiyeleri soğuduktan hemen sonra yemek daha iyidir. Daha sonra sadece ortası değil üst kısmı da yumuşak olur. Pişen ürünleri uzun süre bırakmamanızı şiddetle tavsiye ederim, çünkü bir veya iki gün sonra kekler biraz çatlayabilir ancak ortası kumlu kalacaktır.

Sevgili aşçılar, bugün Sovyet çocuklarının en lezzetli tatlısı olan, evde çok uygun bir tarifle hazırlanabilen sütlü keklerden bahsedeceğiz. Pek çok kişi okullarda kendilerine süt veya çay ikram edildiğini hatırlıyor ve çocukların hiçbiri bu tür yiyecekleri reddetmedi. Ayrıca daha önce ve şimdi bile mağazalarda serbestçe satılıyorlar. Ancak ev yapımı hamur işlerinin çok daha lezzetli olduğunu hepimiz biliyoruz. Kantinlerde sütlü kurabiyelerle Sovyet zamanlarını kaçıranlar için artık evde pişirip ebeveynlerinin çocukluğundaki lezzetin tadını çıkarma fırsatı var.

Çocukluktan kalma sütlü kek tarifi

Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: fırın tepsisi, fırın, derin kase, oklava.

İçindekiler

• Bu tarifin oldukça basit olduğunu söyleyebilirim. bütçe seçeneği tatlımız.
• Margarin yerine tereyağı kullanabilirsiniz.
• Kabartma tozu kabartma tozu ile değiştirilebilir, iki katı kadar alıyor.
• Vaktiniz varsa hamuru buzdolabında 30-60 dakika kadar dinlendirin.

Videolu tarif

Şimdi sizi çocukluktan kalma bir kurabiye tarifi hakkında ayrıntılı bir video izlemeye davet ediyorum. Bitmiş hamurun nasıl çıktığını ve bitmiş kurabiyelerin nasıl görüneceğini göreceksiniz.

GOST'a göre çocukluktan kalma sütlü kek tarifi çok popüler. Bugün bile bu tür kurabiyeler, çocuklarımız için almayı sevdiğimiz tatlılara bir avantaj sağlayacaktır. Birçok kişi evde yemek pişirmenin uzun, pahalı ve sıkıcı olduğunu düşünüyor ancak bu yanlış bir düşünce. Mağazadan satın aldığınız bu tür kurabiyelerin kilogramı başına tüm malzemelere daha fazla harcama yapmayacaksınız; tüm süreç, kişisel zamanınızın 20 dakikasından fazlasını almayacaktır. Bu yemeği çocuklarınızla birlikte hazırlayın ve tüm süreç sizin için heyecan verici bir oyuna dönüşecektir.. Sonuçta kalıpları kullanarak bu hamurdan çeşitli şekiller oluşturabileceğiniz gibi, bunları farklı şekillerde de dekore edebilirsiniz.

Öyleyse, gün içinde mükemmel bir atıştırmalık olacak çocukluktaki gibi en lezzetli ve basit kurabiye tarifine detaylı olarak bakalım.

Çocukluktan kalma sütlü kekler - GOST'a göre tarif

Pişirme süresi: 1 saat.
Porsiyon sayısı: 10 kişi için.
Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: kase, oklava, fırın tepsisi, parşömen kağıdı, fırın.
Kalori içeriği: 100 g ürün başına 310 kcal.

İçindekiler

Adım adım tarif

1. Bir tencereye veya kalın dipli küçük bir tencereye bir bardak şeker dökün, 0,5 çay kaşığı ekleyin. vanilin ve 100 gr süt. Ateşe gönderin.
   
2. Kaynayınca ateşi kısın ve sürekli karıştırarak 5 dakika pişirin. Süt şurubu almamız gerekiyor. Bitmiş şurubu oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
   
3. Bir kaseye bir tavuk yumurtası ve bir beyazı koyun; kalan sarısını kurabiyeleri yağlamak için kullanacağız. Yumurtaları köpürene kadar çırpma teli ile çırpın.
   
4. Hala ılık olan süt şurubuna 100 gr tereyağı ekleyin, karıştırın ve tereyağının erimesini sağlayın. Çırpılmış yumurtaları süt karışımıyla birleştirin.
   
5. 2 çay kaşığı karıştırın. 3 su bardağı un ile kabartma tozu, eleyin ve hamura porsiyonlar ekleyin. Elinize yapışacaktır. 40 dakika kadar buzdolabında dinlenmeye gönderin. Hamur soğuduktan sonra rahatlıkla açabiliriz.
   
6. Hamuru 1 cm kalınlığında bir tabaka halinde açın, yapışmasını önlemek için üzerine un serpin. Bir pasta kalıbı veya normal bir bardak kullanarak kurabiye yapın.
   
7. Fırın tepsisini parşömen kağıdıyla örtün ve hamur parçalarını yerleştirin. Yumurta sarısı ile yağlayın ve fırında 190 derecede 10 dakika pişirin.
   

• Hamur için herhangi bir yağ içeriğini kullanabilirsiniz.
• Kullanmadan bir saat önce yumurtaları ve tereyağını buzdolabından çıkarın.
• Hamura çok fazla un koymayın, piştikten sonra keklerin sertleşmemesi için.

Videolu tarif

Ve şimdi sevgili şefler, sizi çocukluktan beri lezzetli sütlü kek hazırlamak için GOST'a göre tüm tarifi çok ayrıntılı olarak anlatan kısa bir videoyu izlemeye davet ediyorum. Sütlü şerbetin nasıl çıkacağını, hamurun yoğurulduktan sonra nasıl olması gerektiğini, tam hazırlandığında ortaya neler çıkacağını öğreneceksiniz.

Sunum seçenekleri

• Ne tatlı süt, çay, kahve ile servis edilir veya başka bir favori içecek.
• Soğuk veya sıcak çok lezzetlidirler. Kurumasını önlemek için kapalı bir kapta saklamak daha iyidir.
• Bitmiş kurabiyeleri pudra şekeri serpin. veya kakao ile karıştırıp bu çikolata tozunu kullanın.
• İstenirse, çikolata sosu, beze ve şekerleme tozu serperek kekler yapabilirsiniz.

Pişirme seçenekleri

Böylece sen ve ben tarifle tanıştık ve hatta çocukluktan beri Sovyet döneminde çok popüler olan kokulu sütlü kekler hazırladık. O zamanlarda Kinder yoktu ve mağaza rafları artık dolup taşıyordu ve bu pastadan bol miktarda vardı. Artık evde yemek pişirmenin kolay olduğunu anlıyoruz, bu yüzden size daha basit ama çok lezzetli pişirme tarifleri bırakmak istiyorum.

• Dikkatinize basit bir tarif getiriyorum. Bu tatlı, tüm aile için lezzetli bir çay ikramı olacak ve dost canlısı toplantıları tamamlayacak. Eğer evinizde çocuklarınız varsa onlarla birlikte kurabiye yapmak tüm yemek pişirme sürecini eğlenceli bir aktiviteye dönüştürecektir.
• Ancak burada çok güzel bir tarif var, bu da birçok ailede zaten tatil öncesi bir gelenek haline gelmiş durumda. Bu tür zencefilli kurabiyeler genellikle farklı şekillerde dekore edilir ve sevdikleriniz için yalnızca Noel'de değil, diğer günlerde de kolayca hoş bir hediye haline gelebilirler. Zevkle pişirin ve tüm ailenizle birlikte lezzetli hamur işlerinin tadını çıkarın.
• Sizlere kolay bir tarif hazırladım. Anneannem de çocukları ve torunları için hazırlardı. Tatlı lezzetlerini çok iyi hatırlıyorum ve şimdi ailemi büyükannemin tarifine göre bu zencefilli kurabiyelerle şımartıyorum. Çok ilginçtir ki, uzun süreden beri hazırlanıp, bal ve çavdar unu olduğu için ballı ekmek olarak adlandırılmıştır. Ve ancak bir süre sonra ürüne çeşitli baharatlar eklenmeye başlayınca bu tatlıya zencefilli kurabiye adı verildi. Çeşitli şekillerde pişirilip pudra şekeri ile isteğe göre süslenebilir.
• Ben de sizin için evinize tatil neşesi katacak leziz olanları bırakacağım. Çeşitli şekillerde yapılabilir, çok renkli sırlarla süslenebilir, hayal gücünüzü kullanabilir ve kendi sanat eserinizi yaratabilirsiniz. Genel olarak tatil arifesinde böyle bir aktivite tüm aile için mükemmel bir eğlence olacak ve Paskalya'dan önce olumlu duygular katacaktır.
• Ve son olarak size her ev hanımının kolaylıkla becerebileceği leziz bir tarif anlatacağım. Her anne çocuklarına mümkün olan en sağlıklı yiyecekleri vermek ister ve bu yemek her çocuk için mükemmel bir atıştırmalık olacaktır. Yalnızca sizin ekleyeceğiniz doğal maddeler içerir. Bu kurabiyeler mağazadan satın alınan unlu mamullere mükemmel bir alternatif olacaktır.

Sevgili şefler, umarım bugün size faydalı olabilmişimdir ve sütlü kekler şimdiden masanızda mis gibi kokmaktadır. Hazırlarken sorularınız veya önerileriniz olursa yorumlara yazın, mutlaka bakacağım. Bence siz de çok uygun tariflerle ailenize “değişiklik” yapan leziz yemekler hazırlıyorsunuz. Benimle paylaşın, mutlaka kullanacağım. Şimdi size başarılar ve afiyetler diliyorum!

Süt ilavesiyle çok lezzetli kurabiyeler.

• 400-450 gr un
• 200 gr şeker
• 100 mi süt
• 100 gr tereyağı
• 1 yumurta
• 1 su bardağı vanilya şekeri (10 gr)
• 1 ⁄ çay kaşığı. kabartma tozu
• 1 yumurta sarısı + 1 çay kaşığı. yağlama için su

Narin, yumuşak, çıtır sütlü kekler çocukluktan gelir. Sanırım pek çok insan bu sütlü keklere aşinadır ve hala sıklıkla bir yerlerde satılmaktadır. Bu tür sütlü kurabiyeleri evde hazırlayabilirsiniz ve bunlar size söylüyorum, basit bir şekilde hazırlanır. Ekonomik olarak karlı ve elbette çok lezzetli olduğu ortaya çıkıyor, ayrıca oraya ne koyduğunuzu her zaman bilirsiniz, özellikle üretimde olduğu gibi ucuz margarin değil, iyi tereyağı.
10 cm çapında 16 kurabiyem var.

Hazırlık:

Şekeri, vanilya şekerini ve sütü kalın tabanlı küçük bir tencereye koyun.
Karıştırırken kaynatın ve birkaç dakika kısık ateşte pişirin. Daha sonra tamamen soğutun; soğuduktan sonra hafif viskoz bir şeker şurubu elde edersiniz.

Yumuşak tereyağını ve yumurtayı mikserle biraz çırpın.

Çırpmaya devam ederek şurubu yavaş yavaş ince bir akıntıya dökün.

Unu kabartma tozuyla karıştırın.
Bir kaşık veya spatula ile karıştırarak yavaş yavaş unu ekleyin, ancak çok uzun süre yoğurmayın.
Nem çekme kapasitesine göre daha fazla veya daha az una ihtiyacınız olabilir (ben 450 gr kullandım). Hamur yumuşak olmalı, dokunuşu hoş olmalı, ellerinize yapışmamalı, aynı zamanda hiç de sıkı ve esnek olmamalıdır.

Elde edilen hamuru yaklaşık 7 mm kalınlığa kadar açın, bir kalıpla daireler kesin. Kalıbımın çapı 10 cm, kalıbınız yoksa büyük bardak, küçük salata kasesi vb. ile kesebilirsiniz.

Pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine aktarın. Sarısını suyla karıştırın ve kekleri bir fırçayla fırçalayın.
İstenirse kurabiyelerin üzerine çatalla desen çizilir. Bir çatalı iki paralel şeritten iki kez, sonra da iki kez daha çapraz olarak geçirdim. Önceki gün eşimin aldığı marketten aldığım kurabiyeleri detaylı inceledim ve en azından en yakın mağazamızda satılan kurabiyelerde desenin aynen böyle :-) çizildiğini düşünüyorum.
Ayrıca kurabiyelerin bir kısmına doğranmış badem serptim (fındıkların elinizle hamurun üzerine hafifçe bastırılması gerekir).

Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Ben 15 dakika pişirdim ama fırınınızı rehber olarak kullanın; kurabiyelerin ortası hafif, yanları biraz daha kızarmalı. Eğer daha yumuşak seviyorsanız biraz daha az tutun, daha çıtır seviyorsanız tam tersi.
Bitmiş kurabiyeleri tamamen soğutun.
İşte fındıklı kurabiyeler.