كيفية قطع الفطر بشكل صحيح في الغابة؟ حب الفطر الأبوي هل من الممكن عدم قطع الفطر؟
أسرار العائد
هناك الكثير من الغموض وغير المعروف في الفطر. هل تعلم أن العلماء، بعد الكثير من الجدل، لم يجرؤوا على تصنيفهم على أنهم "أبناء النباتات" أو نسبهم إلى الحيوانات وفصلوهم إلى "مملكة الفطر" المستقلة؟ إن الفطر نفسه، الذي نجمعه ونأكله، هو جسم مثمر، لكن الفطرة (الفطرية) التي يتكون عليها يمكن أن تعيش و"تنام" وتتطور بنشاط تحت الأرض لسنوات، دون أن تظهر "أجسامها" المغرية الحاملة للأبواغ أمام أعيننا. العالم. من أجل أن "ينتشر الفطر بأعداد كبيرة"، هناك حاجة إلى مجموعات ناجحة من العديد من العوامل المواتية، والتي يناقشها علماء الفطريات حتى يومنا هذا. دعونا فقط نترك الأمر علامات شعبية("حصاد الفطر المذهل يعني الحرب" وما إلى ذلك) ودعنا ننتقل إلى الملاحظات الدقيقة. وهكذا، مع الأخذ في الاعتبار ظروف درجة الحرارة التي رافقت الحصاد الضخم للبيض في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية (حتى أوائل الستينيات من القرن الماضي)، أظهرت أنها كانت أكثر وفرة عندما كانت درجة حرارة الهواء 15-18، مع وجود متزامن ما يكفي من الرطوبة في التربة. يحدث هذا عادة هنا (في روسيا الوسطى) في أغسطس، بعد فصل الصيف، الطقس الحار والجاف، ستهطل الأمطار الغزيرة الأولى وستنخفض درجة حرارة الهواء. خاصة إذا كان العام السابق هزيلاً وكانت الفطريات قد تراكمت لديها القوة لتظهر للعالم أجسامًا مثمرة جديرة بالاهتمام.
في الواقع، إن زيادة الفطر عند حلول البرودة الممطرة أمر مفهوم. تبدأ العديد من النباتات في الظروف القاسية قبل الموت الحتمي في الازدهار بشكل غير متوقع، لأن هذه هي الفرصة الأخيرة لعدم المغادرة دون أن يترك أثرا، ولكن لترك بعض النسل على الأقل. ومن الواضح أن آلية مماثلة تعمل في الفطر. على الرغم من أنني متأكد من أن كل شيء أكثر تعقيدًا ودقة.
إذا عدت من الغابة بسلة فارغة، فهذا لا يعني أنه لا يوجد فطر هناك. ربما كنت تبحث فقط في المكان الخطأ؟ لاحظ الخبير الكبير في هذا الشأن، سيرجي أكساكوف، منتقي الفطر الشغوف، في بداية القرن قبل الماضي أنه من غير المجدي البحث عن فطر البوليطس بين الأشجار الصغيرة، فالأماكن الأكثر موثوقية هي البساتين القديمة وغابات البلوط. ولكن في النمو الشاب هناك دائمًا وفرة من فطر البوليطس والطحالب.
تلعب الحيوانات دورًا مهمًا جدًا في انتشار الفطر. جميع الحوافر والعديد من القوارض تأكلها بسهولة. في المعدة، تنتقل الجراثيم إلى أماكن جديدة حيث تسمح الظروف المواتية بتكوين الفطريات. من المفيد بشكل خاص السناجب التي تحب تعليق قبعاتها على الفروع حتى تجف. تسقط أبواغ تشبه الغبار على الأرض وتحملها الرياح في الاتجاهات الأربعة. لذا هناك نمط آخر واضح: كلما قل عدد الحيوانات في الغابة، كلما كان حصاد الفطر أقل.
أو ربما فصلهم؟
تم التعبير عن هذه الفكرة منذ أكثر من مائتي عام من قبل أندريه بولوتوف المذكور أعلاه، ولكن، كما تعلمون، لا يوجد أنبياء في وطنهم. على الرغم من أنه لا يزال هناك تحيز مستمر مفاده أن الفطر نفسه يتجسد أينما يريد. في بعض الأحيان يكون خادمك المتواضع عرضة لبدعة صوفية مماثلة. قبل تسع سنوات، أحضرنا أنا وزوجتي شجرتين صغيرتين من أشجار الصنوبر الجبلية من القوقاز. كل واحد سميك مثل قلم رصاص. لقد نشأوا على منحدر إلبروس.
الآن كل واحدة منهم عبارة عن شجرة فخمة يبلغ ارتفاعها حوالي خمسة أمتار. ذات مرة، في عام فطر غير مسبوق، اكتشفنا قطيعًا كاملاً من البوليطس تحت أشجار الصنوبر الجبلية. من أين أتوا على بعد ثلاثة كيلومترات من أقرب شجرة صنوبر ناضجة؟ لا بد أنه قد هبت بفعل الريح.
زحف بوليتوس أحد الجيران بنفس الطريقة تمامًا تحت شجرة الصنوبر. فقط البوليتوس الأخرى، وليس الصنوبر، مع غطاء من الطوب الأحمر، والأصفر - الصنوبر.
صديقي القديم، عالم الأحياء أليكسي موراشوف، الذي يعيش في غابات تفير العميقة (تحدث آر جي عن كيفية إعادة تأهيل الحيوانات المريضة والمعاقة في مركز روماشكا)، كان "يزرع" العديد من أنواع الفطر في المنطقة المحيطة لسنوات عديدة. ونتيجة لذلك، حتى في العام العجاف، يقدم لي أليكسي ميخائيلوفيتش دائمًا هدية - كيس من البيض المختار. والشيء الأكثر إثارة للدهشة هو أن البوليطس الخاص به ينمو بشكل أفضل في زقاق الزيزفون القديم في عزبة مهجورة. في مزارع الصنوبر وفي غابات الصنوبر، يزرع أليكسي البوليتوس، في بستان الحور الرجراج على حافة المستنقع، "حمر الشعر"، وفي بستان التنوب - قبعات حليب الزعفران.
إذا شعرت بالحكة في يديك، سأخبرك بكيفية القيام بذلك. الأمر كله بسيط للغاية: إذا صادفت فطرًا قديمًا مفرط النضج في الغابة، فلا تتعجل لركله بازدراء. قم بإزالة الغطاء المترهل بعناية، ثم ضعه في كيس بلاستيكي وألق نظرة فاحصة حولك، ما الذي ينمو بالقرب منك؟ في المنزل، ابحث عن بيئة نباتية مناسبة، سواء كانت غابة البتولا الصغيرة ذات العشب الطويل المتناثر أو شجرة التنوب مع فضلات الطحالب. ثم صب نصف دلو ماء دافئ، قم بتفتيت الغطاء هناك، ثم قم بهزه جيدًا وسقي التربة في المكان الجديد. إذا اخترت ذلك بشكل صحيح، فإن فرص الحصاد اللائق في غضون سنوات قليلة تكون عالية جدًا، خاصة إذا قمت بتوفير سقي وفير أثناء الجفاف.
قطع، المسيل للدموع أو تطور؟
كيف تأخذ الفطر بشكل صحيح؟ هذا هو نفس السؤال القديم الذي يدور حول موضوع "ما الذي جاء أولاً - الدجاجة أم البيضة؟" ولا يزال الجدل لا يهدأ. في البداية، كتبت جميع الصحف والمجلات أن قطف الفطر من الجذور هو عمل همجي، ثم ظهر الثوار الليبراليون الذين بدأوا يثبتون بحماس أن طريقة فصل الجسم الثمري عن الميسليوم لا تضر الكائن الحي بأكمله بأي شكل من الأشكال. ذهب البعض إلى أبعد من ذلك ولفت انتباه "القواطع" إلى حقيقة أن القطع يبدأ بالتعفن في الطقس الرطب، مما يؤدي غالبًا إلى المرض وحتى موت الميسليوم. حسنا ماذا يمكن أن أقول؟ عندما يتمزق الجسم الثمري، لا يتم سحب الميسليوم من الأرض، بل ينقطع في المكان الذي يتحول فيه إلى ساق، وهو ما كان علينا التحقق منه عدة مرات أثناء التجميع. لذا، قم بلف أرجل الفطر إذا أردت، أو اقطعها بسكين.
|
أين تنظر |
هناك العديد من التوصيات العائلية حول هذا الموضوع وحتى الأعمال العلمية الزائفة. في منتصف القرن التاسع عشر، نشر نفس سيرجي تيموفيفيتش أكساكوف مقالًا مثيرًا للاهتمام بعنوان "ملاحظات وملاحظات صياد يأخذ الفطر". ربما كانت هذه هي المحاولة الأولى لتنظيم كل التجارب السابقة والعلامات الشعبية. على الرغم من أنه قبل نصف قرن، فعل كاتب روسي آخر أندريه بولوتوف شيئا مماثلا. من بين مئات المجلدات الجيدة عن التاريخ والاقتصاد والتاريخ الطبيعي، يمكنك العثور على العديد من الملاحظات المثيرة للاهتمام حول الفطر وطرق جمعه وإعداده وحتى كيفية زراعته بنفسك في المناطق المشجرة. وفي المقابل، سأقدم مساهمتي المتواضعة في القضية المشتركة وسأشارك طريقة البحث الخاصة بي. الغابة قريبة جدًا منا - على بعد حوالي خمسمائة متر من الموقع. جامعي الفطر ليس كثيرا (بعد كل شيء، مائة ميل من العاصمة)، ولكن هناك بعض. وهذا جيد، لأنهم يساعدونني كثيرًا. أكبر رحلة حج لـ "الصيادين الصامتين" تحدث في عطلات نهاية الأسبوع، وأذهب إلى الغابة يوم الاثنين. يعلم الجميع ما هو الفطر الذي يجيد التمويه. يوجد بوليتوس بغطاء بحجم اللوحة بجوار الطريق حرفيًا ، وسوف يمر به عشرة أشخاص ولن يلاحظوا ذلك. ولكن بمجرد أن يقطعها الحادي عشر من الجذر، سيكون الجذع الأبيض الثلجي ملحوظًا من بعيد. هذا هو ما أحتاج. ذهبت ولاحظت المكان الذي تم العثور فيه على معظم أنواع الفطر: هنا، على حافة بستان بلوط، قام شخص ما بتقطيع عشرات الفطر الأبيض الصغير. عظيم! وسوف آتي إلى هنا يوم الجمعة عندما يكبر الجيل الجديد. أدون ملاحظة غير واضحة على الطريق وأمضي قدمًا. هنا مرت أشجار البوليطس عبر غابة البتولا، مقطعة واحدة، وأخرى، وثالثة، وقبعة دودية، ممزقة بسكين، ملقاة حولها... وضعت علامات حيث تم قطعها. وفي غابات التنوب لا توجد قبعات حليب الزعفران بعد. جروحها ملحوظة للغاية، برتقالية زاهية وتلفت انتباهك من بعيد، لكن الآن لا يمكنك رؤيتها. لذلك أتجول وأنظر وأحدد الأماكن وأكتبها في دفتر ملاحظات. الآن كل ما تبقى هو الانتظار ليوم الجمعة، عندما تنمو الأجسام المثمرة الجديدة على الفطريات المسجلة، وتستيقظ عند الفجر وتجميعها مباشرة أمام جامعي الفطر يوم الأحد. لذا اتبع الحيلة الصحيحة إذا أتيحت لك الفرصة للخروج إلى الغابة في نهاية الأسبوع.
أنا أيضًا أحب حقًا الذهاب إلى الغابة لقطف الفطر مع صديقي عالم النبات ميخائيل دييف. يبدو الأمر كما يلي: يتسلق ميشال ماراتيتش على تلة، وينظر بيقظة إلى المناطق المحيطة، ويتمتم بشكل غامض تعاويذ غامضة تحت أنفاسه: "البتولا، صفصاف الماعز، حشيشة الدود، خشب الزان، نبتة سانت جون، عشب القصب، العشب الحلو ... آها!" ثم يمد يده في الاتجاه الصحيح: "اذهب إلى تلك الأدغال هناك - يجب أن يكون هناك فطر بوليتوس على الجانب الجنوبي!" أنت تمشي، وبالفعل يوجد فطر البوليطس، على الجانب الجنوبي تحديدًا.
حقيقة أن الفطر يحب الشركة المستمرة لبعض النباتات (ومع ذلك، فإن "الحب" هو الفعل الخاطئ، ولا يمكنهم العيش بدونها) تنعكس في أسمائهم، وليس من قبيل الصدفة أن يطلق عليهم ذلك: البوليطس، البوليطس، البوليطس البوليطس ...
جرت اليوم محادثة في المكتب حول كيفية قطف الفطر بشكل صحيح، وقررت أن أكتب كل ما سمعته. سأقول على الفور أنني منتقي الفطر المبتدئ، ولكن منهجي ومحظوظ للغاية، لذلك ربما تكون نصيحتي مفيدة، ولا أشك في تجربة زملائي - هناك أكثر من جيل واحد من جامعي الفطر في العائلات. سأخبرك أيضًا بكيفية جمع الفطر بعناية وبشكل صحيح، ولماذا لا ينبغي عليك أبدًا قطفه أو إخراجه.
علامات
بشكل عام، بدأت محادثتنا بحقيقة أن عشاق الفطر الأكثر إيمانًا بالخرافات لم يذهبوا إليهم في العام الماضي، وهم الآن في انتظارهم. وأنا، كأصغر منتقي الفطر، أصبحت مهتمًا لماذا لا يمكنك قطف الفطر في سنة كبيسة؟ لقد قيل لي عدة إصدارات، وسأخبرك بما لا ينسى:- النسخة الغامضة: في الأيام الخوالي، اعتقد الناس أنه إذا قمت بجمع الفطر خلال سنة كبيسة، فسوف تنتقم روح الغابة وسيبدأ الناس في القرية في الموت. وبطبيعة الحال، لا توجد معلومات موثوقة حول هذا الموضوع.
- عشوائي:هناك رأي مفاده أن الميسليوم يصبح سامًا مرة واحدة كل بضع سنوات ويطلق كل ما تراكم مواد مؤذية. لا أعرف مدى صحة هذا الأمر، لكنني شخصيًا تأثرت بالجدول الزمني للفطور الذي يتزامن مع سنوات كبيسة.
- نسخة عقلانية: الفطر هو كائن كبير يحتاج إلى تغذية وأسمدة، لذلك لا ينصح بجمع الفطر كل بضع سنوات - تحتاج إلى منح الفطر فرصة للتعافي. لذلك، فإن الأشخاص ذوي المعرفة إما يغيرون أماكن الفطرعامًا بعد عام، أو ببساطة خذ استراحة خلال سنة كبيسة.
العلامات المتبقية أقل صوفية وأكثر إثباتًا. على سبيل المثال، في سيبيريا يقولون ذلك عندما تطير البراغيش، يجب عليك طهي السلال- يتزامن موسم نشاط البراغيش مع موسم الفطر.
وفي منطقة الفولغا كثيرا ما أسمع عبارة " مثل الفطر الأبيض، هكذا يكون الجميع شجعانًا"- هذا يعني أن منتقي الفطر عديم الخبرة لن يجمع سوى فطر بورسيني، بينما سيأتي منتقي الفطر بسلة كاملة في أي مكان - لأنه يعرف الفطر المحلي.
الوقت المناسب والمكان المناسب
كثير من الناس لا يعرفون متى وأين يقطف الفطر. لقد كتبت بعناية كل ما قاله زملائي وأخطط بجدية لاستخدام معرفتي في عامي 2018 و2019. لذلك عليك أن تبدأ في قطف الفطر في الربيع.موريلس
يمكن جمعها في أبريل ومايو، فهي تنمو بشكل رئيسي تحت الأشجار المتساقطة. هذا فطر صالح للأكل بشكل مشروط، لذا قبل غليه أو قليه أو طهيه، يجب عليك أولاً نقعه (في الماء المملح). للنقع، سوف تحتاج إلى كمية من الماء ثلاثة أضعاف حجم الفطر. نقع لمدة نصف ساعة على الأقل، ثم غسلها بعناية وغليها، ومن ثم يمكنك طهيها.
معاطف
تظهر مباشرة بعد المعنويات وتنمو على المروج والمساحات الخضراء، وأحيانًا على طول المسارات. يتم تناولها تقليديًا مقلية ومطبوخة في يوم التجميع.
شامبينيون
يبدأ موسمهم في شهر مايو ويستمر حتى الخريف. يتم استخدامها بجميع أشكالها.
البوليطس والبوليتوس
يعتبر الفطر الصيفي ذو قيمة خاصة بشكل تقليدي، ومن الأسهل العثور عليه هو البوليطس والبوليتوس. مشرقة وجميلة، فإنها تنمو في الأوراق المتساقطة و الغابات المختلطةويمكن جمعها من يونيو حتى الخريف.
سمنة
أين يمكنك أن تجد البوليطس؟ في الغابة الصنوبرية - على سبيل المثال، مناسبة دفيئة الأناناس. تظهر رقائق الزيت بسبب التغيرات في درجات الحرارة- على سبيل المثال، في النصف الأول من يونيو، ثم في نهاية يوليو، ثم من نهاية أغسطس إلى منتصف سبتمبر.
الفطر الأبيض
ما نوع الفطر الذي يمكنك قطفه في أي غابة؟ الجواب واضح - أبيض. أنها تنمو في أي مكان تقريبا، سواء كانت متساقطة الأوراق أو غابة صنوبرية. في أغلب الأحيان يمكن العثور عليها تحت أشجار البتولا والبلوط والصنوبر. يتم الحصاد من الأسبوع الثاني من شهر يونيو إلى الأسبوع الأول من شهر أكتوبر.
أغطية حليب الزعفران، فطر العسل، روسولا وشانتيريل
إذا كنت ترغب في قطف الفطر في الغابة دون الكثير من الضجة، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية لهذا الفطر. لذا بالترتيب:
- قبعات حليب الزعفران تنمو شابة غابات الصنوبر، يتم تناولهم فيها بأشكال مختلفة، ويمكن جمعها من يوليو إلى أكتوبر؛
- يتم جمع الشانتيريل أيضًا في الفترة من يوليو إلى أكتوبر، وجمالها يكمن في أنها لا تحتاج إلى غليها قبل الطهي؛
- فطر العسل هو الفطر المفضل لدي، وجمعه سهل مثل قصف الكمثرى - فقط جذعان جيدان يكفيان، وينموان في الصيف والخريف؛
- Russula هي الفطريات الأولى التي يتعرف عليها حتى الأطفال؛ فهي مشرقة وجميلة، وفي الوقت نفسه لا تتطلب سوى القليل من الوقت للتحضير.
لماذا أصر على الفيديو؟ لأن تعلم قطف الفطر من الصور أو الصور الفوتوغرافية أمر صعب للغاية - على سبيل المثال، لا يكلف الخلط بين فطر العسل وفطر العسل الزائف شيئًا، بينما الفرق واضح في الفيديو.
إذا كنت لا تفهم كيفية قطف الفطر حتى لا تضر بصحتك، شاهد قواعد قطف الفطر في الفيديو.
تعلم جميع القواعد والنصائح من جامعي الفطر ذوي الخبرة، ثم اطلب قطف الفطر معًا مرة واحدة.
نصائح بالفيديو حول كيفية فك الفطر بعناية إذا لم يكن لديك سكين. ولماذا الجميع مخطئون الفطر المجمعةيدمر الفطريات.
كيفية الجمع بشكل صحيح
لأكون صادقًا، كنت أعامل الفطر دون احترام. بالطبع، عندما كنت طفلة، حاولت والدتي منعي من قطف الفطر بيدي، لكن لنكن صادقين - لم أستمع جيدًا. والآن أبذل قصارى جهدي لضمان حماية الأفطورة وعدم إزعاجها.ما نعتبره فطرًا ما هو إلا جزء من الميسيليوم، وهو موجود تحت الأرض. مثل أي كائن حي، مع مرور الوقت، يتم استنفاد الميسليوم، ثم قد تختفي على الإطلاق. بالطبع، يؤدي الفطر الناضج إلى ظهور رواسب جديدة من الفطر، ولكن لكي تبدأ المفطورة في العمل، سوف يستغرق الأمر الكثير من الوقت و العناصر الغذائية.
لا يجب عليك جمع بعض أنواع الفطر فقط ومعاملة الآخرين بازدراء (على سبيل المثال، ركل فطر الغاريق). لنفترض أننا أتينا إلى الغابة وجمعنا فطر بورسيني لأننا واثقون منه. ولكن ليست هناك حاجة على الإطلاق للدوس وكسر تلك الفطر التي تبدو قبيحة بالنسبة لنا - أولاً، سيتمكن عاشق الصيد الهادئ الأكثر خبرة ومعرفة من التعرف عليه كنوع من الأطعمة الشهية المحلية، وثانيًا، الفطر جزء من النظام البيئي.
عندما نأتي إلى الغابة، لا نسأل أحدًا عما إذا كان بإمكاننا قطف الفطر، لكن هذا لا يعني أنه ينمو هناك من أجلنا. تتغذى عليها الطيور والحشرات والحيوانات الصغيرة، وتشارك في عمليات بيولوجية مهمة، وصدقوني، هناك حاجة إلى ذبابة الغاريق لسبب ما.
إذا ذهبت إلى الغابة، وهناك التقيت بوفرة حقيقية والآن لا تعرف ما هو الفطر الذي يمكنك قطفه في الغابة، فاطلب النصيحة من أهل المعرفةأو اجمع الفطر المألوف فقط. إذا كنت لا تستطيع تحمل ذلك حقًا، فاجمع تلك التي تريدها، ولكن ضعها بشكل منفصل عن تلك التي أنت متأكد من أنها صالحة للأكل، ثم اعرضها على جامعي الفطر ذوي الخبرة.
إن كيفية جمع الفطر بشكل صحيح أو تقطيعه أو لفه أمر متروك لك، لكن لا يجب أن تمزقه من الجذور - فالفطريات منزعجة، وفي موسم واحد أو موسمين قد تتوقف الغابة عن الإنتاج.
لا أعرف كيفية جمع الفطر في الغابة؟ سأخبرك بالترتيب.
- بادئ ذي بدء، يستعدون لقطف الفطر في أقرب وقت ممكن - يغادر جميع أصدقائي حوالي الساعة الخامسة أو السادسة صباحًا. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه سيكون هناك المزيد من الوقت للتجميع، فالجو ليس حارًا في الغابة، والفطر موجود في حالة أفضل.
- يجب أن تأخذ معك حاويات للتجميع والنقل (أفضل تنفس، مصنوعة من مواد طبيعية)، واثنين من السكاكين (في حالة الضياع - يمكن أن يحدث أي شيء)، بالإضافة إلى وجبة خفيفة وماء ومواد طاردة. إذا لم تكن واثقا من نفسك، خذ البوصلة. بالطبع، إذا كنت تعرف كيفية استخدامه.
- النصيحة الرئيسية التي يمكن تقديمها للمبتدئين هي جمع الفطر بعناية وجمع الفطر الذي تعرفه جيدًا فقط. خطأ يمكن أن يكلف حياتك.
- هل تريد جمع الكثير من الفطر؟ أنظر تحت كل ورقة، حرك كل ورقة من العشب.
- لا يمكن قطعها؟ حاول فك الفطر دون الإضرار بجذوره.
- ضع كل فطر تم جمعه بعناية وبعناية في السلة.
- بالطبع لن يمنعه أحد، لكن من قواعد الأخلاق عدم أخذ أصغر أنواع الفطر.
- ضع كل فطر مقطع من نوع معين في أقرب مكان ممكن من الفطر الآخر.
- يجب قطف الفطر "في مقتبل العمر" - وليس الفطر الخاص بك، بل الفطر الخاص بهم. يجب أن تكون قوية وناضجة وممتلئة ومرنة.
كيرا ستوليتوفا
عند الذهاب إلى الغابة، يجب على الناس معرفة قواعد جمع الفطر، ومدة صلاحية المحصول، مظهرو صفات الذوق. سيكون دليل الحصاد هذا مفيدًا لكل من جامعي الفطر ذوي الخبرة والمبتدئين الذين يحتاجون إلى معرفة كيفية قطف الفطر بشكل صحيح.
قواعد التجميع الأساسية
إن قطف الفطر في الغابة ليس بالأمر السهل، ويجب عليك اتباع بعض القواعد الأساسية:
- يحرم قطف الفطر المجهول؛
- لا يمكن تذوق الفطر المجهول؛
- قبل الذهاب إلى الغابة، من المفيد دراسة الأنواع الصالحة للأكل؛
- يُنصح بالذهاب للمشي لمسافات طويلة في الصباح الباكر عندما يكون هناك ندى على العشب.
- يُنصح بوضع المنتجات المجمعة في سلة خشبية خاصة، وسيكون اللب أقل ضررًا؛
- لا يمكنك الذهاب بعيدًا إلى الغابة وترك الأطفال دون مراقبة؛
- لا يمكنك جمع الخضار الفاسدة؛
- يذهبون في نزهات في مجموعات ولديهم دائمًا وسائل اتصال معهم؛ مع بداية وقت المساء، يعودون إلى المنزل؛
- خذ معك مجموعة الإسعافات الأولية؛
- عند البحث عن الفطر، يتم التقاط الأوراق الموجودة على الأرض بالعصا وليس باليدين: غالبًا ما تحتوي أوراق الشجر على حيوان ميت أو نبات سام.
لا ينبغي عليك قطف الثمار التي تظهر عليها علامات التعفن والشيخوخة الواضحة لأنها قد تضر بصحتك. في المنزل، يتم غسل الخضروات المحصودة على الفور أو تقشيرها أو تجميدها أو تعليبها. الفطر الخام لا يدوم طويلا. إذا اتبعت قواعد قطف الفطر، فسيكون الذهاب إلى الغابة مفيدًا وممتعًا.
معدات مطلوبة، معدة مطلوبة
تتضمن قواعد التجميع أيضًا الملحقات الخاصة التي تأخذها معك إلى الغابة.
- قماش. يعتمد على الموسم (دافئ، خفيف). ويجب تغطية جميع أجزاء جسم الإنسان. إذا كنت ترتدي قميصاً قصيراً وسروالاً قصيراً فسوف يصاب الشخص على الأغصان ويعاني من الحشرات (البعوض والقراد). لن يسبب البعوض ضررًا كبيرًا، لكن القراد يسبب مشاكل صحية.
- أحذية. يجب ارتداء الأحذية الخفيفة على قدميك. يجب أن تكون مغلقة ومريحة. في الغابة، لا يمكنك العثور على الحشرات فحسب، بل يمكنك أيضًا العثور على الثعابين. إذا كان حذائك مغلقا، فستتمكن من تجنب لدغة الثعبان.
- سكين. يستطيع منتقي الفطر قطع الفاكهة بسهولة والتحقق من وجود الديدان في جذع الفطر وغطاءه.
قواعد تقطيع الفاكهة ولفها
للحفظ الصفات الإيجابيةالمنتج، يجب على كل منتقي الفطر أن يتذكر قواعد قطف الفطر. كل هذا يتوقف على نوع الفطر وموائله وخصائص نموه. هناك قواعد للجمع الفطر الصالح للأكلطريقة التواء.
- عادة ما يكون للبوليتوس والبوليتوس والبوليتوس ساق سميك. من أجل عدم ترك جزء من الجذع في الأرض، يتم ملتوية الفاكهة، وتخفيفها تدريجيا والتواءها. بعد التمزق، يتم تغطية المكان الذي نما فيه المحصول بعناية بالأرض أو الأوراق، وبفضل ذلك سيظهر محصول جديد قريبًا في هذه المنطقة.
- إذا واجهت فطرًا مشبوهًا في الطريق، فمن الأفضل فكه، ولكن ضعه بشكل منفصل عن الآخرين. عند العودة إلى المنزل يتم تحديد نوعه بمساعدة الموسوعة أو أهل المعرفة.
- أثناء التجميع، من المستحسن تحريف الفطر الفردي. إذا نما المحصول في مجموعات، يتم قطعه.
طريقة القطع
تتطلب القواعد الأساسية لجمع الفطر معرفة طريقة القطع.
- وفقا لقواعد التحصيل فقط الفطر الرقائقي: فطر الحليب، الفطر، فولوشكي. سيكون من الصعب فكها، لأن... هذه الأصناف لها سيقان وقبعات هشة.
- يتم قطع الفطر الذي تظهر عليه علامات طفيفة للديدان، وبعد ذلك يتم فحصه بعناية بالسكين. إذا تأكدت المخاوف، يتم وضع الفاكهة على أغصان التنوب حتى تجف. سيكون لدى الجراثيم الوقت لتنضج وتنتشر في المناطق المجاورة. لنفس الغرض، يمكن تثبيته على فرع مع الغطاء لأسفل. بهذه الطريقة، لن يؤدي جامع الفطر إلى زيادة المحصول في الغابة فحسب، بل سيوفر أيضًا الطعام للحيوانات.
- يجب قطع المحاصيل التي تنمو في مجموعات بسكين، لأن التواء كل خضروات سيضر بالأفطورة.
- إذا كان الكائن الحي ينمو من الطحالب، فاستخدم سكينًا واقطعه. بعد فترة من الوقت، سوف تتعفن الساق المتبقية.
- يُنصح بقطع الثمار التي تنمو على الأشجار بالسكين، لأن... لديهم أرجل صلبة. وبعد فترة قصيرة، سيظهر محصول جديد في نفس المكان.
تشير قواعد جمع الفطر إلى حظر قطفها. إذا قام الشخص بذلك، فإنه سوف يلحق الضرر بالميسيليوم، الأمر الذي سيستغرق وقتا طويلا للتعافي أو لن يحدث ذلك على الإطلاق.
موسم التجميع
لا تشمل قواعد جمع الفطر طرق الجمع فحسب، بل تشمل أيضًا الوقت (مساءً / نهارًا، موسميًا). ما هي بعض النصائح للمبتدئين وذوي الخبرة لجامعي الفطر؟
- أغطية حليب الزعفران - تعيش في غابات الصنوبر، ويمكن استهلاكها بأي شكل من الأشكال، ويتم جمعها من يوليو إلى أكتوبر؛
- شانتيريل - يتم جمعها من يوليو إلى أكتوبر، وتؤكل دون معالجة مسبقة؛
- فطر العسل - ينمو في مجموعات على جذوع الأشجار، ويتم جمعه في الصيف والخريف؛
- Russulas مألوفة حتى للأطفال، مشرقة وجميلة، ولا يستغرق الأمر سوى القليل من الوقت للتحضير.
علامات منتقي الفطر
ينتبه العديد من جامعي الفطر إلى العلامات والإشارات قبل قطفها:
- إذا ذهب جامعو الفطر إلى الغابة خلال سنة كبيسة، فستبدأ روح الغابة في الانتقام منهم.
- هناك خرافة مفادها أن الفطريات تصبح سامة مرة واحدة كل 2-3 سنوات.
تحتاج الغابة إلى ترميم سنوي، لذلك يستبدل العديد من جامعي الفطر بقعهم الذهبية بأخرى جديدة كل عام، وخلال السنة الكبيسة يأخذون إجازة من أجل السلامة. التجميع المناسب هو فن حقيقي.
قطف الفطر في الغابة
قواعد جمع الفطر. الفطر الكاذب
خاتمة
يجب على الشخص أن يعرف تنوع المحاصيل والتضاريس وعادات النمو (فردية أو جماعية) حتى يتمكن من الجمع حصاد جيد. الثمار ملتوية ومقطعة. إذا كان الشخص يعتني بالفطورة، فسوف يسعده مرة أخرى في العام المقبل بحصاد غني. من الأفضل الذهاب إلى المناطق الصديقة للبيئة.
الخريف هو الوقت المفضل لمحبي الصيد "الهادئ"، لأنه يمكنك الاستمتاع تمامًا بهوايتك المفضلة - قطف الفطر. أنت تمشي عبر الغابة، وتعجب بجمال الطبيعة الأم وتنظر - الآن تحت الأدغال، ثم تحت شجرة، أو حتى حول جذع: هل هناك بوليتوس وسيم أو بطة صغيرة مختبئة هناك؟ سميكة الأرجل، مع قبعات مرنة - ستكون اكتشافًا مرحبًا به وإضافة ممتازة للنظام الغذائي الشتوي، لأنه ليس هناك شك في فوائد الفطر.
ومع ذلك، حتى جامعي الفطر ذوي الخبرة (ناهيك عن المبتدئين) مهتمون بمسألة كيفية جمع الفطر بشكل صحيح: قطع أو نتف. منذ زمن سحيق، كان يعتقد أنه من الأفضل قطعها، ومن المفترض أن تظل الفطورة سليمة، وتنمو منها "فريسة" جديدة لعشاق مثل هذه التسلية الهادئة والمثيرة. ومع ذلك، في السنوات الاخيرةآراء الناس حول كيفية اختيار الفطر بشكل صحيح: قطع أو نتف، منقسمة. اليوم سننظر في هذه المشكلة ونكتشف ما إذا كان من الضروري استخدام سكين على "المطحنة".
يعتقد الخبراء أن لجمع الفطر سيكون أكثر ملاءمةالطريقة التي من شأنها أن تسبب ضررا أقل للفطورة. الحقيقة هي أن جسم الفطر نفسه يتكون من عدد كبير من الخيوط التي تشبه شبكة العنكبوت. وتمتد هذه الشبكة على مسافات شاسعة، ويمكن أن يصل نصف قطرها إلى عدة هكتارات. تموت الأجزاء القديمة من الميسليوم مع مرور الوقت، وتظهر أماكن جديدة في مكانها، ومن هنا تظهر ظاهرة بقع الفطر. ومع ذلك، لكي تنمو الفطريات وتنتج محصولًا جيدًا، فإن الظروف المواتية ضرورية: درجة حرارة الهواء المناسبة والرطوبة ووجود العناصر الغذائية في التربة.
من حيث المبدأ، لا يخاف الميسليوم من الأضرار الميكانيكية: فالمناطق الممزقة تتضخم بسرعة كبيرة، وسرعان ما تظهر منطقة جديدة بدلاً من الفطر المقطوع. ولكن إذا تمكنت من الوصول إلى تطهير العديد من الجمال، فاجمعها بعناية قدر الإمكان، وإلا فسوف تلحق الضرر بقسم كبير من الشبكة، وسيكون من الصعب للغاية استعادتها.
لا ينبغي تنظيف الفطر في المكان الذي تم قطفه فيه، لأن النفايات التي تصل إلى التربة ستبدأ بالتعفن ويمكن أن تصبح مرتعا لتطور البكتيريا، الأمر الذي سيؤدي إلى موت الميسليوم.
بعد اكتشاف الفطر في الغابة، حدد نوعه - أنبوبي أو صفائحي. من الأفضل فك الأنواع الأنبوبية، وسيبقى الجزء الملتوي من جذعها في الأرض ويمنع تعفن الفطريات. أسهل أنواع "اللف" هي فطر بورسيني وفطر بوليتوس وفطر بوليتوس وفطر أسبن.
يكاد يكون من المستحيل فك الفطر الرقائقي مثل روسولا. أرجلهم فارغة من الداخل، هشة، تنهار من لمسة خفيفة. من الأفضل قطع مثل هذه "الفريسة" بسكين.
تنمو أنواع كثيرة من الفطر على الأشجار، ويُطلق عليها شعبيًا اسم "الألسنة". أرجل "الألسنة" لا طعم لها، لكن طعم القبعات يشبه إلى حد كبير اللحم. ما عليك سوى جمعها بسكين، وإلا فمن المستحيل تمزيق الفطريات من اللحاء دون إتلافها.
إذن أنت تعرف كيفية قطف الفطر بشكل صحيح: قطعه أو قطفه. ولكن في النهاية، اسمحوا لي أن أقدم لكم نصيحة واحدة: عند الذهاب إلى "الصيد الصامت"، تذكر أنك تزور الغابة. تصرف بشكل لائق: لا تصدر ضجيجًا، ولا تسبب الأذى، وعامل سكان الغابة باحترام، وستمنحك الطبيعة الأم حصادًا سخيًا من الفطر والتوت تقديرًا للامتنان!
فيديو حول الموضوع
يعرف كل منتقي الفطر ذو الخبرة كيفية جمع الفطر بشكل صحيح، وبالنسبة لأولئك الذين بدأوا للتو في تعلم تعقيدات "الصيد الصامت"، سيكون من المفيد معرفة كيفية ملء سلتهم بشكل صحيح بالهدايا العطرية من الغابات.
القواعد الأساسية لجمع المواد الصالحة للأكل فطر الغابةوكذلك شاجا وفيسيلكا الطبية - ستتعلم من هذه المقالة.
ملامح قطف الفطر
للوهلة الأولى، يبدو أن الحصول على هدايا الغابات ليس بالأمر الصعب، والشيء الرئيسي هو العثور على عينة مناسبة. ولكن في الواقع، هذه العملية لديها العديد من الفروق الدقيقة الهامة التي يجب أن تؤخذ بعين الاعتبار.
ستخبرك نصائحنا بكيفية القيام بذلك بشكل صحيح(الصورة 1):
- تجنب العينات غير المألوفة ولا تحاول تذوقها؛
- دراسة الصورة مقدما الأنواع الصالحة للأكلوزوجيهم، أو الذهاب إلى الغابة مع منتقي الفطر ذوي الخبرة؛
- من الأفضل الذهاب إلى الغابة في الصباح الباكر، عندما لا يزال هناك ندى على العشب: ستساعدك القطرات اللامعة التي تغطي القبعات في العثور بسرعة على أفضل العينات؛
- من الأفضل وضع المحصول في سلة خشبية، وليس في دلو، حتى لا يتلف اللب عن طريق الخطأ.
الشكل 1. المبادئ التوجيهية لجمع حاول أيضًا ألا تأخذ عينات قديمة أو فاسدة: مع تقدم العمر، تتراكم السموم ويمكن أن تكون ضارة بالصحة.
فور وصولك إلى المنزل، ابدأ في المعالجة، حيث أن الحصاد لا يدوم طويلاً في شكله الخام.
كيفية قطف الفطر في الغابة: فيديو
لجميع المبتدئين سيكون هناك "مطاردة صامتة" فيديو مفيد، والذي يوضح بالتفصيل كيفية البحث عن أنواع معينة، وكيفية حصادها بشكل صحيح، وكيفية التمييز بين العينات الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل.
كيفية التجميع بشكل صحيح: القطع أو اللف
يتجادل جامعو الفطر ذوو الخبرة باستمرار حول كيفية جمع منتجات الغابات أو قصها أو تحريفها بشكل صحيح. دعونا نحاول الإجابة على هذا السؤال من وجهة نظر علمية.
الشكل 2. المجموعة الصحيحة: التواء الرأي الشائع هو أنه يجب قطع الساق بسكين حاد. تجدر الإشارة على الفور إلى أنه لا يمكن كسرها: من خلال قطع غير متساوٍ، يمكن أن تدخل العدوى إلى الجرح، مما سيؤدي إلى تدمير الفطريات.
لكن جامعي الفطر ذوي الخبرة يعرفون أنه لنفس السبب من الأفضل تحريف هدايا الغابة (الشكل 2). سوف يتعفن الجزء المتبقي من الساق في الأرض وقد يتسبب في موت الميسيليوم. عند الالتواء، يبقى في التربة فقط الفطورة نفسها، والتي ستنتج محصولًا جديدًا في العام المقبل.
متى يتم جمع تشاجا
Chaga هو نوع طبي قيم يمكن العثور عليه على جذوع الأشجار. في شكل جاف، يتم استخدام Chaga لإعداد مغلي وعلاج الأمراض الخطيرة، بما في ذلك السرطان.
يُطلق على Chaga أيضًا اسم فطر البتولا، لأنه ينمو بشكل أساسي على هذا النوع من الخشب. يمكنك الحصول على الشاجا على مدار السنة، لكن المعالجين التقليديين ذوي الخبرة ينصحون بالذهاب لاستخراجها في الربيع والخريف، عندما تحتوي على أكثر المواد المفيدة.
القواعد الأساسية لجمع تشاجا هي كما يلي:(الشكل 3):
- من الأفضل الذهاب إلى الغابة لتناول الشاجا في أبريل أو الخريف، عندما تحتوي على أكثر المواد المفيدة؛
- تأكد من أن تأخذ معك فأسًا أو سكينًا حادًا كبيرًا، لأن قطع جذع تشاجا قد يكون مشكلة؛
- خذ فقط تلك العينات التي تنمو على أشجار البتولا. البعض الآخر ليس لديه الخصائص المفيدة المطلوبة.
الشكل 3. كيف يبدو شاجا وأين يمكن العثور عليه بالإضافة إلى ذلك، حاول قطع Chaga على أعلى مستوى ممكن فوق سطح الأرض وإعطاء الأفضلية للأشجار الصغيرة. إن نمو Chaga بالقرب من الأرض أو على جذوع قديمة أو فاسدة أو جافة ليس له أي خصائص علاجية تقريبًا.
كيف تبدو الشاجا وكيفية قصها بشكل صحيح - شاهد الفيديو.
كيفية جمع فطر فيسيلكا بشكل صحيح
ينتمي Veselka أيضًا إلى الأنواع الطبية، ولكن لكي يكون استخدامه مفيدًا، عليك معرفة كيفية استخراجه بشكل صحيح.
ملحوظة:العثور على شخص بالغ ممتع في الغابة ليس بالأمر الصعب. أولاً، له شكل مميز ويشبه العضو التناسلي الذكري (الذي أطلق عليه اسم سموتنيك)، وثانيًا، ينضح رائحة كريهةسقطت (الشكل 4). للأغراض الطبية، من الأفضل أن تأخذ Veselka في مرحلة البيض: عندما يتم تشكيل الغطاء بالفعل، ولكن لم يفقس بالكامل بعد. لا يتم استخدام العينات الصغيرة التي بدأت للتو في التشكل في الطب، ولكنها ممتازة للطعام.
الشكل 4. المتعة العلاجية تكاليف قطع veselka بعناية أكبر بكثير من الأنواع الأخرى. من الأفضل قطعها حتى لا تتلف أو تدوس التربة، لأن أدنى انتهاك لسلامة غطاء التربة سيؤدي إلى حقيقة أن الوعاء لن ينمو في هذا المكان.
ستجد المزيد من المعلومات حول مسار التحويل وميزات مجموعته في الفيديو.
