محتوى السعرات الحرارية من لحم الضأن المسلوق والأطباق. محتوى السعرات الحرارية من لحم الضأن

لحم الضأن هو نوع مختار من اللحوم، والذي يعتبر من الأطباق الشهية في العديد من البلدان حول العالم. تتميز الأطباق المحضرة منه دائمًا بجودة لا تشوبها شائبة وذوق ممتاز. بالنسبة للكثيرين، يعتبر لحم الضأن منتجًا وطنيًا يتم على أساسه تحضير مئات الأطباق التقليدية. الأشخاص الذين يراقبون نظامهم الغذائي ويأخذون في الاعتبار ليس فقط قيمة الطاقة، ولكن أيضًا الصفات المفيدة للمنتج، معتادون على رؤية لحم الضأن على طاولتهم. يحظى هذا النوع من اللحوم بشعبية كبيرة بسبب خصائصه الغذائية.

قيمة الطاقة

في أي منتج، يتم تقييم تكوينه، أو، أكثر دقة، وجود الفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة. كما لا ننسى القيمة الغذائية للمنتج أي تركيز البروتينات والدهون والكربوهيدرات فيه.

يحتوي هذا الجدول على معلومات عن BJU لكل مائة جرام من اللحوم المحضرة بطرق مختلفة.

في مطبخ العديد من الدول الشرقية، يحتل لحم الضأن المركز الأول من حيث تكرار الاستخدام. يتم تحضير أطباق شهيرة منه مثل المانتي وشوربات الشوربا المختلفة والبيلاف وبالطبع الشاشليك اللذيذ المصنوع من اللب. وهذا ليس كل شيء. حتى يومنا هذا، تم الحفاظ على التقليد الذي يتم فيه تحميص خروف كامل بمناسبة حدث مهم.

أما بالنسبة لمنتج KBJU، فإن قيمة الطاقة لـ 100 جرام من لحم الضأن الطازج هي 209 سعرة حرارية. تمامًا مثل BJU، يمكن أن يتغير محتوى السعرات الحرارية مع خيارات مختلفة لإعداد المنتج.

التغيرات في محتوى السعرات الحرارية مع أنواع مختلفة من المعالجة الحرارية لساق الضأن.

طرق المعالجة

يعتبر قلب الخروف الخيار الأقل دهونًا: فهو يحتوي على 82 سعرة حرارية فقط لكل مائة جرام. كما أن اللسان مفيد جداً (يحتوي على 195 سعرة حرارية)، والأضلاع تحتوي على 203 سعرة حرارية، لكنها لا تزال تعتبر غذائية مقارنة بأجزاء أخرى من لحم الضأن، لأن الكتف به 380 سعرة حرارية، والظهر به 460 سعرة حرارية، والثدي 533 سعرة حرارية. سعر حراري.

فوائد واضرار

من بين أنواع لحم الضأن المختلفة، يبرز لحم غنم كالميك، والذي يعتبر أكثر فائدة من الأصناف الأخرى. ليس لها رائحة محددة، ولكنها تحتوي على فيتامينات وعناصر كيميائية مفيدة أكثر من لحوم سلالات الأغنام الأخرى.

لحم الضأن غني جدًا بالفيتامينات د، ه، ك، ب1، ب12، ب2، ب9، ب5، ب6، ب.كما أنه يحتوي على معادن مثل الحديد والفوسفور والمنغنيز والصوديوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والسيليكون والسيلينيوم والنيكل والفلور والكالسيوم والكوبالت والقصدير والزنك واليود والموليبدينوم والكلور والكروم والكبريت والنحاس. ونظرًا لاحتوائه على كمية كبيرة من الحديد، ينصح بتناول لحم الضأن لعلاج فقر الدم وانخفاض مستويات الهيموجلوبين. هذا النوع من اللحوم يحفز البنكرياس بشكل جيد ويمنع تطور مرض السكري.

ولكن حتى منتجًا صحيًا مثل لحم الضأن لا ينبغي تناوله إذا كنت تعاني من مشاكل في الكلى والمرارة والكبد. نظرا لمحتوى الدهون العالي إلى حد ما، فإن المضاعفات ممكنة، لذلك يوصي الأطباء بالحد من استهلاك هذا المنتج. يمنع أيضًا تناول لحم الضأن في حالة ضعف الهضم والأمراض التالية:

• التهاب المفاصل؛
• قرحة؛
• التهاب المعدة.
• مشاكل قلبية؛
• زيادة حموضة المعدة.

إذا كنت تسيء استخدام لحم الضأن، فيمكن أن تتطور هذه الأمراض، لأن هذا اللحم يحتوي على كمية كبيرة من الكوليسترول. كما لا ينصح باستخدام لحم الضأن للأطفال وكبار السن. بالإضافة إلى ذلك، حتى الشخص البالغ الأصحاء من الأفضل عدم تناوله كل يوم، لأن ذلك قد يؤدي إلى تصلب الشرايين.

بالإضافة إلى لحم الضأن، يجب أن يكون هناك نوع آخر من اللحوم موجود في النظام الغذائي الكامل للشخص. وإلا فإن تناول لحم الضأن حصرياً سيؤدي إلى آثاره السلبية على الجسم. أظهرت الدراسات أن لحم الضأن لا يحتوي تقريباً على اليود، مما يؤدي إلى مشاكل في الغدة الدرقية.

يحتوي لحم الضأن على بروتينات سريعة الهضم تشبع جسم الإنسان بالأحماض الأمينية. ولكن على الرغم من كل الخصائص المفيدة، فإن هذا اللحم يستغرق وقتا طويلا جدا للهضم ويعتبر طعاما ثقيلا. على الرغم من أن لحم الضأن، وفقًا للطب الشرقي، هو أكثر أنواع اللحوم قبولًا للإنسان، ويلزم تناول خمسين جرامًا من هذا المنتج بأي شكل من الأشكال يوميًا.

بالنسبة لأولئك الذين يشاهدون شخصياتهم، لا يوجد لحم أفضل، لأن محتواه من السعرات الحرارية هو نصف محتوى لحم البقر وأقل بثلاث مرات تقريبًا من محتوى لحم الخنزير. يوصي الأطباء بشدة باستبدال أي لحم بلحم الضأن خلال فترة النظام الغذائي. لا تنس أن دهن الضأن هو الذي يساعد في علاج الأنفلونزا والأمراض الفيروسية والمعدية.

الاستهلاك المنتظم للحم الضأن له التأثيرات التالية على جسم الإنسان:

• الوقاية من مرض السكري.
• تحفيز الأداء السليم للبنكرياس.
• تقوية مينا الأسنان ومنع التسوس بسبب محتواها العالي من الفلورايد.
• تطهير واستعادة نظام القلب والأوعية الدموية.
• التركيز العالي من الحديد له تأثير إيجابي على تكون الدم.

منتج غذائي

في السعي لتحقيق جسم نحيف، يتم استبعاد اللحوم في بعض الأحيان تماما من النظام الغذائي، ولكن الشيء الوحيد الذي يستحق القيام به هو استبداله بلحم الضأن. وبطبيعة الحال، فإن تناول اللحوم الحمراء لا يضمن فقدان الوزن، لأنه لم يسمع أحد عن حمية "لحم الضأن"، ولكن عن طريق استبدال لحم الخنزير أو لحم البقر بلحم الضأن، يمكنك تقليل استهلاك السعرات الحرارية اليومية بشكل كبير.

الطريقة الأكثر حمية لطهي لحم الضأن هي طهيه على نار خفيفة.

يمكن أيضًا سلق لحم الضأن، حيث ستحافظ طريقة المعالجة الحرارية هذه على مذاقه، ولكنها ستقلل من السعرات الحرارية إلى الحد الأدنى.

تأكد من تتبيل اللحوم الحمراء، لأن التتبيلة تجعلها أكثر صحة وألذ. وإذا كنت تستخدم المكونات الصحيحة للتتبيلة، فسوف تقلل من محتواها من السعرات الحرارية عدة مرات.

للحصول على معلومات حول كيفية طهي كتف الخروف مع البطاطس في الفرن، انظر أدناه.

في منطقتنا، لحم الضأن ليس هو اللحوم الأكثر شعبية، على عكس الدجاج ولحم البقر أو لحم الخنزير. ومع ذلك، يمكن أن يكون لحم الأغنام من نواحٍ مختلفة أكثر صحة من أي لحم آخر. الشيء الرئيسي هو اختيار المنتج المناسب الطازج وعالي الجودة.

التركيب الكيميائي

مثل أي لحم آخر، لحم الضأن غني بالبروتينات، لكنه في المقابل يحتوي على نفس الكمية تقريبًا من الدهون. لذلك، لا يمكن أن يسمى لحم الضأن الغذائية. معظم السعرات الحرارية تأتي من الدهون.

لكل 100 جرام من لحم الضأن بالجرام:

يتنوع تكوين فيتامين المنتج، ولكن القادة من حيث الكمية هم الفيتامينات PP و E وحمض البانتوثينيك. ويهيمن البوتاسيوم والزنك على التركيبة الأولية. لكل 100 جرام من المنتج:

الفيتامينات		المغذيات الكبيرة		العناصر الدقيقة
ر.ر	2.51 ملغ	كاليفورنيا	3.1 ملغ	الحديد	1.97 ملغ
في 1	0.07 ملغ	ملغ	17.9 ملغ	الزنك	3.03 ملغ
في 2	0.11 ملغ	نا	79 ملغ	أنا	7.11 ميكروغرام
في 5	0.53 ملغ	ك	269 ​​ملغ	النحاس	179.89 ميكروجرام
في 6	0.44 ملغ	ص	179 ملغ	من	0.036 ملغ
في 9	8.1 ميكروغرام	Cl	60 ملغ	سجل تجاري	11 ميكروغرام
في 12	2.03 ميكروغرام	س	231 ملغ	F	63.5 ميكروغرام
ه	0.61 ملغ			شهر	11 ميكروغرام
ن، البيوتين	3.16 ميكروجرام			شركة	7.37 ميكروجرام
خولين	71 ملغ			ني	11 ميكروغرام
				سن	74 ميكروغرام

يتم إعطاء محتوى السعرات الحرارية كقيمة متوسطة، حيث يعتمد ذلك على عمر الحيوان وكيفية تحضير الطبق.

ستحتوي مائة جرام من المواد الخام على ما يصل إلى 189 سعرة حرارية، وسيكون لحم خروف عمره عام واحد أعلى قليلاً من السعرات الحرارية - 202 سعرة حرارية، للحيوان الأكبر سناً - من 220 سعرة حرارية وما فوق. يحتوي لحم الضأن المسلوق على 290 سعرة حرارية، مطهي - 267 سعرة حرارية، مقلي - 319 سعرة حرارية. مرق لحم الضأن يحتوي على 18.3 سعرة حرارية.

مائة جرام من لحم الضأن تلبي حاجة الجسم اليومية من البروتينات بنسبة 20% والدهون بنسبة 30%.

كيفية اختيار اللحوم بشكل صحيح؟

لحم الضأن هو اللحوم الأقل استهلاكًا في العالم. يستهلكه المغول أكثر من غيرهم - ما يصل إلى 41 كجم سنويًا. في المقابل، لا يتم تناول لحم الخنزير والدجاج عمليا في منغوليا.

يعرف المغول، بصفتهم قادة استهلاك لحم الضأن، قواعد اختيار هذا اللحم بحيث يكون صحيًا ولذيذًا. أفضل اللحوم، مثل أي شيء آخر، يأتي من حيوان صغير. ويعتبر هذا النوع من لحم الضأن هو الأفضل. ليس لها رائحة محددة، فهي ليست صلبة، ولكنها طرية وناعمة للغاية.

يعتبر لحم الضأن الألبان الذي يقل عمره عن شهرين من الأطعمة الشهية. ونظرًا لصفاتها الذواقة الخاصة، يتم تقديمها في أفضل المطاعم في العالم بأعلى أسعار منتجات اللحوم.

الأغنام والحملان التي لم تكتسب الكثير من الدهون، حتى لو كان عمرها أكثر من عام، لها نفس الصفات تقريبًا. ونسبة الدهون هي التي تحدد قيمة هذا اللحم.

لحم الضأن عالي الجودة ذو لون وردي ناعم مع عدد قليل من العروق. عند الضغط على السطح بإصبعك، يجب أن يتم تسوية الانبعاج بسرعة. عند الاختبار بمنديل أبيض، يجب ألا يكون هناك أي أثر.

ميزات مفيدة

تتميز العديد من الخصائص المفيدة لهذا اللحم بلحم الضأن الصغير والطازج. يحتوي هذا اللحم على البروتينات التي يتم هضمها بسهولة تامة، مما يبسط عملية الهضم ويعطي المنتج قيماً غذائية عالية.

• في اللحوم عالية الجودة، تكون كمية الدهون صغيرة، لذلك لا يتم إطلاق الكوليسترول الضار، الذي يسبب تصلب الشرايين، عمليا.
• لحم الضأن غني بالحديد، لذا فهو يفيد من يعاني من فقر الدم والأنيميا بسبب نقص الحديد.
• محتوى الفلورايد كافٍ لمنع تطور التسوس والحفاظ على صحة أنسجة الأسنان. يمنع المنتج أيضًا مرض السكري من خلال التأثير المفيد على عمل البنكرياس وتطبيع إنتاج عصير المعدة.
• بالنسبة لالتهاب المعدة بمختلف أشكاله والحموضة المنخفضة، فإن مرق لحم الضأن مفيد، لكن اللحوم نفسها ستكون طعامًا ثقيلًا جدًا لأمراض الجهاز الهضمي.
• من المعروف أن المغنيسيوم والصوديوم والبوتاسيوم لها آثار إيجابية على عمل عضلة القلب. مع الاستخدام المعتدل، يمكن أن يكون للمنتج تأثير مفيد على حالة الجلد والأظافر والشعر، على الرغم من أن استخدام مستحضرات التجميل غير مبرر.

من الخصائص غير العادية للحمل المحترق أنه يمتص السم من لدغات الثعابين والعقارب، مما يمنع السم من دخول الدم. ومن المعروف أنه يستخدم مع النبيذ ضد عضات الكلاب.

خصائص ضارة

مثل أي نوع من اللحوم، يمكن أن يكون لحم الضأن ضارًا لجسم الإنسان إذا تم تناوله بشكل غير لائق.

يصعب هضم البروتين الحيواني، مما يترك وراءه فضلات في الأمعاء. تراكم النفايات يمكن أن يؤدي إلى السمنة والتصلب. الدهون المشبعة تجعل اللحوم صعبة الهضم بدرجة كافية في أمراض الجهاز الهضمي والجهاز القلبي الوعائي.

يجب عليك شراء المنتج فقط من الأشخاص الموثوق بهم، حيث أن التربية العاجلة على الأعلاف الكيميائية، وكذلك الأمراض التي يعاني منها الحيوان، وظروف الاحتجاز والذبح، يمكن أن تؤثر بشكل كبير على التركيب الكيميائي.

موانع

يجب على الأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة والقرحة وأمراض الكلى والكبد والمرارة والقنوات الصفراوية والنقرس والتهاب المفاصل وارتفاع ضغط الدم استبعاد لحم الضأن تمامًا من نظامهم الغذائي.

إن طهي اللحوم المقلية بالزيت لا يمكن أن يضيف الدهون إلى تركيبة لحم الضأن فحسب، بل يزيد أيضًا من كمية الكوليسترول السيئ، والذي يمكن أن يضر حتى الشخص السليم. الخيار الأفضل هو اللحم المسلوق الصغير الذي يقدم مع الخضار والليمون والأعشاب والرمان.

لا يُنصح الأطفال الذين تقل أعمارهم عن ثلاث سنوات بتناول مثل هذه اللحوم التي يصعب هضمها - فقد يؤدي ذلك إلى الانتفاخ والإمساك.

• هناك وصفة من روما القديمة تتضمن طهي جثة لحم الضأن في الثرب - أمعاء الحيوان - عن طريق غليها في العسل والحليب.
• يحتوي كتاب الطبخ الإنجليزي من القرن الخامس عشر على الوصفة التالية لكرات اللحم: قلي لحم الضأن، وطحنه إلى لحم مفروم، وإضافة صفار البيض، والتوابل، ونخاع العظم. قم بطهي لحم الصدر فقط عند إضافة البيرة.
• يقوم الأمير تشارلز، أمير ويلز، بتربية الأغنام خصيصًا للذبح، لأنه من أشد المعجبين بأطباق لحم الضأن. تنتج مزرعته لحوم الأغنام الأكثر استدامة في العالم.

لحم الضأن هو لحم لذيذ جدًا ويمكن تناوله مقليًا أو مطهيًا أو مسلوقًا. يجب عليك اختيار لحم الضأن بعناية فائقة، لأن طعم المنتج وصلابته ورائحته تعتمد على الاختيار الصحيح. كثير من الناس مهتمون كم عدد السعرات الحرارية في لحم الضأنوهل يمكن تناول هذه اللحوم أثناء اتباع نظام غذائي؟ وإليكم ما يوضحه خبراء التغذية حول هذا الأمر.

كم عدد السعرات الحرارية في 100 جرام من لحم الضأن؟

لحم الضأن لحم صحي إلى حد ما يحتوي على كمية كبيرة من المواد المفيدة. من بين أهمها:

• الفيتامينات ب1، ب12، ب9، ب6، ب2؛
• فيتامين ه؛
• فيتامين ب.

وهذه ليست القائمة بأكملها. لحم الضأن صحي لأنه يحتوي على الكثير من البوتاسيوم. الكالسيوم واليود والزنك والفوسفور والصوديوم وغيرها من العناصر النزرة الهامة.

إذا كنت مهتم، كم عدد السعرات الحرارية في مائة غرام من لحم الضأن؟، فهو حوالي 210 سعرة حرارية. وهذا في اللحوم النيئة. بطبيعة الحال، لا أحد يأكل لحم الضأن نيئًا، لذا من المهم أن نعرف ذلك كم عدد السعرات الحرارية في 100 جرام من لحم الضأن. يسمي الخبراء الرقم 170 سعرة حرارية.

غالبًا ما يؤكل لحم الضأن مسلوقًا. شوربا هو أحد أشهى الحساء المصنوع من لحم الضأن. يتساءل الكثير من الناس كم عدد السعرات الحرارية في 100 جرام من لحم الضأن المسلوق؟. يقول خبراء التغذية أن هذا المنتج يحتوي على حوالي 292 سعرة حرارية.

لحم الضأن المسلوق مفيد جدًا للجسم لأنه بعد معالجته لا يفقد خصائصه. يوصى باستخدام المرق المصنوع من هذا اللحم من قبل المرضى الذين يعانون من التهاب المعدة. كما أن لحم الضأن مفيد للأطفال وكبار السن لأنه يقي من مرض السكري ويحمي الأسنان.

كم عدد السعرات الحرارية التي يحتوي عليها لحم الضأن؟

يعتبر لحم الضأن من اللحوم ذات السعرات الحرارية العالية. من خلال استهلاك 300 جرام من المنتج، سوف تحصل على حوالي 900 سعرة حرارية. ومع ذلك، بالنسبة للمهتمين كم عدد السعرات الحرارية التي يحتوي عليها لحم الضأن؟وما إذا كان من الممكن تناوله أثناء اتباع نظام غذائي، سيكون من المثير للاهتمام معرفة أن اللحوم من الجزء الخلفي من الذبيحة تعتبر منخفضة جدًا في السعرات الحرارية.

كما يعتمد محتوى السعرات الحرارية للمنتج على التحضير. بالنسبة لأولئك الذين يراقبون شخصياتهم، ينصح خبراء التغذية بتناول لحم الضأن المخبوز، وعدم قليه تحت أي ظرف من الظروف بكمية كبيرة من الزيت. حاول استكمال الطبق بطبق جانبي قليل الدسم. يؤثر وجود الصلصة أيضًا على محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي.

في بعض الدول يعتبر هذا التنوع الرائع من اللحوم مثل لحم الضأن طعامًا شهيًا حقيقيًا. وتنتج أطباقًا لذيذة، بما في ذلك المأكولات الوطنية المتنوعة للشعوب التي يعتبر لحم الضأن منتجًا وطنيًا لها. الأشخاص الذين اعتادوا على مراقبة قيمة الطاقة في الطعام وتناول الأطعمة الصحية فقط، يفضلون في معظم الحالات استخدام لحم الضأن في نظامهم الغذائي بسبب قيمته الغذائية وخصائصه الغذائية.

ستساعدك هذه المقالة على فهم عدد السعرات الحرارية الموجودة في لحم الضأن وما هي التأثيرات الإيجابية التي يمكن أن تحدثها على جسم الإنسان.

تكوين لحم الضأن والفيتامينات والخصائص الغذائية والمفيدة

الشيء الرئيسي الذي يحتوي عليه هذا النوع من اللحوم هو البروتينات سهلة الهضم.والتي تتيح للجسم الحصول على الأحماض الأمينية المهمة للحفاظ على الصحة. يحتوي لحم الضأن على الصوديوم والفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم بالإضافة إلى الفيتامينات PP، B2، B1.

ويجب أن يكون تناول هذا اللحم بشكله النقي محدودًا إذا كان الشخص يعاني من مشاكل حادة في المعدة أو الأمعاء، حيث يعتبر اللحم صعب الهضم، ولكن على الرغم من ذلك فإن الطب الشرقي يؤكد دون قيد أو شرط أن هذا اللحم على وجه الخصوص يعتبر الأفضل البشر. المعدل اليومي لحم الضأن هو 50 جرام.

تحتوي اللحوم من هذا الصنف على دهون أقل بثلاث مرات تقريبًا مقارنة بلحم الخنزير، ومرتين ونصف أقل من تلك الموجودة في لحم البقر. ولهذا يصر الأطباء على تناول لحم الضأن أثناء الرجيم. ومن الجدير بالذكر أن دهن الضأن يستخدم أيضًا في علاج الأنفلونزا والتهاب الحلق والالتهابات الفيروسية. وفي هذه الحالة يضاف الدهن والعسل إلى الحليب الساخن. ومن المزايا المهمة الأخرى لهذا اللحم أنه لا يحتوي على الكوليسترول، كما أنه يحتوي على الكوليسترول، مما يحفز وظائف البنكرياس ويطبيع عملية استقلاب الكوليسترول. وهذا يقلل من احتمالية إصابة الشخص بتصلب الشرايين.

من خلال تضمين هذه اللحوم في نظامك الغذائي، يمكنك تقليل احتمالية الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بشكل كبير، ومرق هذا اللحم له تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي لأولئك الأشخاص المعرضين لالتهاب المعدة.

بالإضافة إلى هذا، فإن تناول هذا اللحم له التأثيرات التالية على الجسم:

السعرات الحرارية والقيمة الغذائية

بالإضافة إلى تركيبته من الفيتامينات والعناصر الكيميائية المختلفة محتوى السعرات الحرارية للمنتج مهم أيضًا. في شكله النقي، يبلغ محتوى السعرات الحرارية في لحم الضأن 203 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج، ولكن مع المعالجات الحرارية المختلفة وطرق التقديم، يميل محتوى السعرات الحرارية في الطبق في شكله النقي إلى التغيير. لذلك، على سبيل المثال، في 100 جرام من لحم الضأن:

• مسلوق - 291.0 سعرة حرارية.
• مخبوز - 232.0 سعرة حرارية؛
• مطهي - 268.0 سعرة حرارية؛
• مقلي - 320.0 سعرة حرارية؛
• مشوي - 264.0 سعرة حرارية.

إذا تحدثنا عن القيمة الغذائية للحمل (bzhu)، فبمساعدة الجدول المرئي، يمكنك فهم ما يشبع الجسم عند تناول طبق محضر بطرق مختلفة للمعالجة الحرارية.

تناول لحم الضأن للتخسيس

لتطبيع عملية التمثيل الغذائي في الجسم، مما يساهم في فقدان الوزن، تحتاج ببساطة إلى تقليل محتوى السعرات الحرارية في الأطعمة التي تستهلكها. لكي تبدأ عملية تخليص الجسم من رواسب الدهون الزائدة، عليك ألا تعذب نفسك بنظام غذائي أحادي صارم من الأطعمة التي لا طعم لها، بل عليك فقط استبدال أطعمتك المعتادة بالأطعمة التي تحتوي على سعرات حرارية أقل وعدم الإفراط في تناول الطعام، خاصة عند المساء.

عند ترتيب أجسادهم، يرفض الكثيرون تناول اللحوم بوعي، ولكن يمكنك ببساطة استبدالها بلحم الضأن الغذائي الذي يمكن أن يشبع الجسم بعناصر مفيدة دون الإضرار بالشكل. بالنسبة لهذا النهج، فإن اللحوم من الجزء الخلفي من الذبيحة هي الأنسب، لأنها تحتوي على أقل رواسب الدهون، ولكن في نفس الوقت يكون محتوى العناصر الغذائية والفيتامينات أعلى. ولإنقاص الوزن من الأفضل استخدام السلق وكذلك مرق السلق أو تقديم لحم الضأن المخبوز في الفرن، لكن من الأفضل تجنب لحم الضأن المقلي عند فقدان الوزن، بسبب محتواه العالي من الدهون.

تم تدجين الأغنام من قبل البدو الآسيويين منذ حوالي 10 آلاف سنة. اليوم، يتم استخدام اللحوم اللذيذة لهذه الحيوانات لإعداد العديد من الأطباق، خاصة وأن محتوى السعرات الحرارية في لحم الضأن ليس مرتفعًا جدًا.

كم عدد السعرات الحرارية في لحم الضأن؟

يتمتع لحم الضأن بصفات غذائية ممتازة، فهو يحتوي على الكثير من البروتينات والعناصر الكبيرة والصغرى، وخاصة الكثير من الحديد والبوتاسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والفلور والفوسفور، وكذلك الفيتامينات B1 وB2 وPP.

أفضل أجزاء لحم الضأن التي يمكن طهيها عند طهيها هي لحم الصدر والكتف والرقبة. تحتاج إلى طهي لحم الضأن مع البهارات والأعشاب لمدة 1.5-2 ساعة. لحم خروف مسلوق 209 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

لقلي لحم الحمل، يُنصح باختيار الرجل الخلفية أو الرقبة أو الكتف. لا ينصح الطهاة بقلي اللحوم لفترة طويلة، وإلا فإنها ستصبح قاسية وجافة. محتوى السعرات الحرارية من لحم الضأن المقلي هو 320 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

إذا كنت لا تحب اللحوم المسلوقة، لكن محتوى السعرات الحرارية في لحم الضأن المقلي يبدو مرتفعًا جدًا، فحاول طهي الكباب. محتوى السعرات الحرارية في كباب لحم الضأن هو 287 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

يتناسب لحم الضأن المطبوخ جيدًا مع الخضار والمشمش والتمر والنبيذ الأحمر. التوابل - المردقوش والزعتر والأوريجانو والكمون - ستساعد في الكشف عن طعم لحم الضأن وعدم زيادة محتوى السعرات الحرارية في الطبق. الكوسة والبطاطس والبقوليات والأرز مناسبة كطبق جانبي للحمل.

لحم الضأن من اللحوم الصعبة الهضم إلى حد ما، لكنه مفضل في الشرق على أي لحم آخر. من المزايا المهمة للحمل أنه يحتوي على القليل منه، لذا فإن الأطباق المصنوعة من هذا اللحم لا تساهم في الإصابة بتصلب الشرايين.

كيف تختار الخروف المناسب؟

لتحضير أطباق لذيذة يُنصح باختيار اللحوم من الكباش الصغيرة (حتى عامين) أو لحم الضأن. يمكنك تحديد اللحوم الصغيرة الموجودة على المنضدة حسب اللون - يجب أن تكون حمراء فاتحة وطبقة الدهون بيضاء. اللون الغامق للحمل والدهن الأصفر يعني أن عمر الحيوان أكبر من عامين وأن اللحم سيكون قاسيًا وذو رائحة قوية.