خطة تسويق المخبوزات. المعدات والموظفين لمخبز مقهى

• ما هي المستندات المطلوبة لفتح متجر حلوى
• وصف المنتجات والخدمات
• خطة التسويق
• خطة الإنتاج
• توظيف
• خطة مالية
  • توقع الدخل
    • • أفكار تجارية مماثلة:

نقترح دراسة خطة عمل نموذجية لفتح متجر حلوى من النوع المقابل في بلدة صغيرة.

خطة خطوة بخطوة لفتح متجر حلوى

معلومات عامة:

• عدد سكان المدينة: 150 ألف نسمة.
• تنسيق التجارة: متجر نوع العداد ؛
• موقع المتجر: مركز المكتب ؛
• نوع الملكية: إيجار عقار بمساحة 50 م 2.
• ساعات العمل: 09:00 - 19:00 ؛
• عدد الوظائف: 4 أشخاص ؛
• مصادر التمويل: الأموال الخاصة - 570 ألف روبل.

مؤشرات الأداء الرئيسية لمتجر الحلويات:

• الربح الشهري = 61699 روبل.
• الربحية = 11.7٪ ؛
• الاسترداد = 9 أشهر.

كم تحتاج من المال لفتح متجر حلوى

قائمة تكاليف البدء:

لفتح منفذ بيع بالتجزئة ، ستكون هناك حاجة إلى استثمارات بمبلغ 570 ألف روبل.

ما هو نظام الضرائب لاختيار المتجر. كود OKVED

سيكون الشكل التنظيمي والقانوني للمنظمة هو ريادة الأعمال الفردية. عند تسجيل الأنشطة ، تمت الإشارة إلى رمز OKVED 52.24 - "تجارة التجزئة في الخبز ومنتجات المخابز والحلويات".

سيتم تطبيق الضريبة الفردية على الدخل المحسوب (UTII) كنظام ضريبي. يتم احتساب مبلغ الضريبة وفقًا للمعادلة: 15٪ * (1800 (عائد أساسي) * متر مربع) * k1 * k2. المعامل k2 لتجارة التجزئة في صناعة الحلويات في منطقة أوليانوفسك هو 0.6 ؛ k1 - معامل الانكماش في عام 2014 هو 1.672. تبلغ مساحة المبيعات المخطط لها لمحل الحلويات 40 مترًا مربعًا. نتيجة الحسابات التي تم إجراؤها ، سيكون مبلغ الضريبة 10834.56 روبل شهريًا.

موقع المنفذ: مركز المكاتب للمدينة ، في المنطقة المجاورة مباشرة يوجد مركز تسوق كبير.

ما هي المستندات المطلوبة لفتحمتجر حلويات

حاليا ، بدأت الأنشطة العملية لتنفيذ المشروع:

1. تم تسجيل ريادة الأعمال الفردية في مصلحة الضرائب المحلية ؛
2. تم إبرام اتفاقية إيجار أولية لمساحة تجزئة تبلغ 40 م 2 (بالإضافة إلى مستودع بمساحة 10 م 2) في الطابق الأول من مبنى مكون من طابقين. تأجير 40 ألف روبل شهريا.
3. تم إجراء بحث عن الشركات والمصنعين المحليين لمنتجات الحلويات. وقد تم بالفعل توقيع اتفاقيات مع 11 شركة.

من المفترض أن يتم ضبط وضع التشغيل من الساعة 09:00 إلى الساعة 19:00 دون فترات راحة وأيام عطلة.

وصف المنتجات والخدمات

سيكون متوسط ​​هامش الربح ، وفقًا لخطة العمل ، 40٪. وهو ما يتوافق مع متوسط ​​الهامش لمتاجر من هذا النوع.

سيبدو النطاق التقريبي للمنافذ كما يلي:

• الخبز (حوالي 30 نوعًا) ؛
• الخبز (حوالي 20 نوعًا) ؛
• ملفات تعريف الارتباط والحلويات (أكثر من 80 نوعًا) ؛
• الزنجبيل ، أعشاب من الفصيلة الخبازية.
• كيك؛
• وجبات الإفطار الجافة
• المعكرونة والكاكاو
• الشاي ومنتجات أخرى.

نعتقد أن متوسط ​​الشيك سيكون 200 روبل. سيكون مستوى السعر في المتجر عند مستوى متوسط ​​السوق.

نظرًا لأن معظم منتجات متجر الحلويات قابلة للتلف ، فسيتم توفير البضائع من المنتجين المحليين كأولوية. خاصةً هذه السلع مثل الخبز والمعجنات (الفطائر والكعك) والكعك. تم التخطيط لأخذ جزء من البضائع بدفع مؤجل (للبيع).

قم بتنزيل خطة العمل لمتجر الحلوى

خطة التسويق

سيكون العملاء الرئيسيون للمنفذ هم عمال المكاتب وزوار مراكز التسوق والمحلات التجارية. يقع المتجر في منطقة مزدحمة. في المتوسط ​​، يمر ما يصل إلى 12000 شخص يوميًا بالمبنى الذي سيقع فيه المتجر.

من المتوقع أن يزورنا ما يصل إلى 100 شخص يوميًا. هذا هو 1٪ من إجمالي الصليب. ذروة الحضور: من الساعة 11:00 إلى الساعة 15:00 ، عندما يتم تكوين الإيرادات الرئيسية.

كم يمكنك أن تكسب على منتجات متجر الحلوى

بناءً على إجمالي الحضور ومتوسط ​​الشيك ، يمكنك تحديد الإيرادات المحتملة: 120 شخصًا. * 200 فرك. = 24000 روبل. ومع ذلك ، لن تتحقق مؤشرات الدخل هذه على الفور ، حيث لا يزال يتعين على المتجر "فك الارتباط" واكتساب عملاء منتظمين. لا يمكنك الوصول إلى مؤشرات الإيرادات المخطط لها إلا بعد 6 أشهر من العمل:

في المجموع ، ستكون الإيرادات السنوية المخطط لها 7.2 مليون روبل.

سيتم تحقيق مؤشرات الإيرادات المخطط لها بسبب:

1. بيع المنتجات الطازجة فقط. سيتم التحكم في هذا بصرامة من قبل البائعين ؛
2. مجموعة واسعة من منتجات الحلويات ، لا تضاهى مع أي منافس داخل دائرة نصف قطرها 500 متر ؛
3. الموقف المهذب تجاه العملاء من الموظفين.

خطة الإنتاج

المباني التي سيوجد بها المتجر في حالة ممتازة. لم يتم التخطيط لأية تجديدات. لبدء التداول ، يكفي تركيب معدات التداول وبدء البضائع.

تبلغ المساحة الإجمالية للمبنى 50 مترًا مربعًا ، بما في ذلك منطقة تجارية تبلغ 40 مترًا مربعًا ومستودعًا - 10 مترًا مربعًا. تتوافق الغرفة مع جميع معايير SES والسلامة من الحرائق.

لإنشاء مخزون سلعي (منتجات الحلويات) ، من المخطط في البداية تخصيص 200 ألف روبل. سيعمل المتجر في شكل تجارة مضادة.

توظيف

يشمل التوظيف المخطط له ما يلي:

سيعمل مندوبو المبيعات وفقًا لجدول 2 إلى 2. ومن الممكن الحصول على مكافآت شهرية لأداء مبيعات جيد.

بالإضافة إلى البائعين ، سوف تحتاج إلى توظيف محاسب ومنظف. ليس من المنطقي توظيف هؤلاء العمال بدوام كامل ، لذلك سيتم إبرام عقد للخدمات المدفوعة (الاستعانة بمصادر خارجية) معهم. التكاليف الشهرية بموجب هذه العقود سوف تصل إلى 10 آلاف روبل.

خطة مالية

مصاريف شهرية ثابتة

سيبلغ إجمالي المصروفات الشهرية 150800 روبل في السنة - 1.8 مليون روبل. يتم تقديم هيكل التكاليف السنوية لمتجر الحلويات في شكل رسم بياني:

النفقات الرئيسية في الهيكل العامالتكاليف السنوية ستكون تكاليف الدفع أجوربائعي المتاجر - 37٪. تأتي في المرتبة الثانية تكاليف مدفوعات الإيجار - 26٪ من إجمالي التكاليف. وأخيرًا ، تأتي في المرتبة الثالثة التكاليف المرتبطة بدفع أقساط التأمين للموظفين إلى أموال خارج ميزانية الاتحاد الروسي - 11٪ من إجمالي التكاليف السنوية.

ستكون نقطة التعادل في المبيعات بمتوسط ​​هامش تجاري بنسبة 40 ٪ 527.8 ألف روبل شهريًا:

توقع الدخل

عملية حسابية المؤشرات الاقتصاديةيتم عرض عمل متجر الحلويات ، وفقًا لخطة العمل ، في الجدول - توقعات الدخل والمصروفات:

سيكون صافي ربح متجر الحلويات في نهاية العام 740392 روبل.

ليس من الضروري توقع دخول مرتفعة في السنة الأولى من التشغيل ، حيث لا يزال المتجر يكتسب شعبية. ومن ثم فإن الربحية المنخفضة لمحل الحلويات - 11.7 ٪ فقط (في الواقع ، هذا يمكن مقارنته بالدخل من الودائع المصرفية). ومع ذلك ، فإن المشروع يؤتي ثماره بالفعل بعد 10 أشهر من العمل. في السنة الثانية من التشغيل ، سيكون الربح الشهري المتوقع ما لا يقل عن 150000 روبل ، مع عائد مبيعات المتجر بنسبة 30 ٪.

مُستَحسَن تنزيل خطة عمل لمتجر حلوىمن شركائنا مع ضمان الجودة. هذا مشروع كامل جاهز لن تجده في المجال العام. محتوى خطة العمل: 1. السرية 2. ملخص 3. مراحل تنفيذ المشروع 4. خصائص الكائن 5. خطة التسويق 6. البيانات الفنية والاقتصادية للمعدات 7. الخطة المالية 8. تقييم المخاطر 9. التبرير المالي والاقتصادي للاستثمارات 10. الاستنتاجات

13353 14/03/2019 6 دقائق.

يمكن أن تكون أهداف إنشاء مخبز الحلويات مختلفة. ويشمل ذلك فتح مخبز لبيع المنتجات في منافذ البيع الشريكة. أو ربما يكون الهدف أوسع وهو إنشاء سلسلة متاجر للحلويات ليس فقط في هذه المدينة ولكن في جميع أنحاء المنطقة. بناءً على ذلك ، ستختلف مهام المشروع أيضًا.

خطة عمل لمخبز الحلويات: الأهداف والغايات

سيواجه رائد الأعمال مهمة إنشاء منتجات عالية الجودة وتسويقها في الوقت المناسب. بدون خطة واضحة ، من المستحيل التحرك باستمرار نحو النتيجة المرجوة. كما نقدم مشورة الخبراء بشأن تحضيرها. النظر في التوصيات العملية -.

بعد ذلك ، سيكون من الضروري توسيع الإنتاج والعمل على أدوات التسويقمن سيقوم بالترويج للمنتجات ، وتعيين المديرين ، وإذا لزم الأمر ، تدريبهم.

ولكن بغض النظر عن الهدف ، ستظل هناك مهمة في المرحلة الأولية مثل إنشاء إنتاج وتسويق منتجات عالية الجودة في الوقت المناسب. دعونا نلقي نظرة فاحصة على هذه المهمة.

تحليل موجز للصناعة واتجاهات تطورها

يمكن لمخبز واحد صغير الحجم أن يدر أرباحًا شهرية من مائة إلى عدة مئات من آلاف روبل. يجذب هذه الأنواعمن خلال حقيقة أن هناك طلبًا مرتفعًا باستمرار على منتجات المخابز بسبب حقيقة أنها تنتمي إلى السلع الأساسية.

من ناحية أخرى ، تتمتع المخابز بقدرات يمكنها توفير المنتجات لعدد كبير من السكان. هذا صحيح. لكن النطاق الضئيل الذي يقدمونه يجعل هذا المكان جذابًا ومفتوحًا لمخابز المعجنات الصغيرة.

يمكنهم إعطاء حجم أصغر بكثير من المنتجات ، ولكن أكثر تنوعًا. هذا أولا. وثانيا، صفات الذوقمنتجات المخابز أعلى مرتبة من منتجات المخابز الكبيرة.

إنها منتجات المخابز الصغيرة التي يزداد الطلب عليها بين السكان. لذلك ، هناك إمكانية للبدء في هذا الجزء.

السوق المستهدف

من أجل بيع منتجك ، تحتاج إلى تحديد السوق المستهدف. من ناحية أخرى ، من الواضح أن أي شخص يمر بجانب كشك أو متجر به خبز هو مشتر محتمل. لكن هذا ليس صحيحًا تمامًا.

على سبيل المثال ، إذا كان بيع المنتجات سيتم بالقرب من المؤسسات التعليمية ، إذن سيرغب تلاميذ المدارس والطلاب في شراء بعض المعجنات: كب كيك ، كعكة الجبن ، كعكة.الخبز والرغيف سوف يثيرون اهتمامهم بدرجة أقل.

الأمر نفسه ينطبق على مراكز الأعمال والمكاتب وما إلى ذلك. سيكون العاملون في المكتب مهتمين بشراء شيء لتناوله في العمل أثناء فترة الراحة. لذلك ، من الأفضل أن تبيع في هذه النقاط شيئًا يمكن للمستهلكين المحتملين تناوله مع كوب من الشاي أو القهوة أثناء فترات الراحة بين الدروس أو الأزواج أو في العمل.

شيء آخر عندما يقع المنفذ في منطقة سكنية. سيشترون أيضًا المعجنات هناك ، لكن الطلب على الخبز والرغيف سيكون مرتفعًا.بالنسبة للعديد من سكان المباني الشاهقة ، يبدو من المغري الخروج إلى الفناء الخاص بهم أو الفناء المجاور للحصول على خبز ساخن ولذيذ بدلاً من الذهاب إلى السوبر ماركت.

تقييم المنافسة

ولكن فيما يتعلق بما قيل ، تجدر الإشارة إلى أنه ستكون هناك مشكلة خطيرة في وضع منفذ. ليس من الممكن دائمًا العثور على مكان بالقرب من المدارس والجامعات ومراكز المكاتب وحتى في الساحات حيث لم تعد الأكشاك والمتاجر والمقاهي موجودة في مكان قريب ، والتي لن تقدم المعجنات الطازجة.

المخابز ليست منافسة هنا. المنافسون المباشرون هم نفس مخابز الحلويات الصغيرة ، والتي تتميز بالمرونة الشديدة لمتطلبات المستهلك والتي يزداد الطلب على منتجاتها بين السكان.

لذلك ، لكي لا يذبل العمل التجاري قبل أن يبدأ في توليد الدخل ، من الضروري:

• اختر موقع المنفذ ؛
• التفكير في سياسة التشكيلة والتسعير.

المخاطر المحتملة

يرجع الاحتمال الكبير للمخاطر إلى الموقع الخاطئ للمنفذ وسياسة التسعير الخاطئة واختيار الموظفين غير المؤهلين. بدء عملك الخاص ، أو مجرد التفكير فيه ، فإن أول شيء يجب أن تفكر فيه هو تسويق المنتجات.

التسويق هو العمل في جوهره. في جميع مراحل وأنواع الإنتاج ، يمكنك العثور على متخصصين جيدين وغير مكلفين نسبيًا. لكن تحقيق المبيعات اللازمة في مواجهة المنافسة الكبيرة هو فن كامل يتطلب إبداعًا استثنائيًا. من المستحسن أن يعمل المالك في هذا المجال من عمله.

هذه ليست مصادفة. لأنه إذا قمت بإعداد مدير مبيعات جيد ، فمن المحتمل جدًا أنه سيغادر قريبًا ويفتح عمله الخاص. والعكس صحيح ، يمكن للكثيرين إعداد الإنتاج ، ولكن لا يمكن للجميع بيع جميع المنتجات والقيام بذلك بانتظام.

وهذا يعني أنه يمكن لأي شخص نسخ ملف العملية التكنولوجية، شراء نفس المعدات ، إنتاج نفس مجموعة المنتجات. ولكن إذا لم يفهم عملية بيع هذه المنتجات بأكملها ، فسيتعين عليه إغلاقها بسرعة كبيرة.

ربحية المخبز

دون الخوض في الحسابات والحسابات الرياضية ، تجدر الإشارة فقط إلى أن المخابز مربحة للغاية. إذا تم استثمار 1 روبل في تصنيع المنتجات ، فسيتم استلام 2.5 روبل من بيعها. هذا هو، الربحية بنسبة 150٪ للمخابز أمر طبيعي.

من هنا ، احسب مقدار الإنتاج الذي سيتم إنتاجه ، والتكاليف التي يمكن أن يسحبها العمل. لكن لا يمكن الحصول على الاكتفاء الذاتي الكامل على الفور. سيستغرق هذا ستة أشهر على الأقل. ويمكنك تحقيق ربح دائم قدره مائة ألف روبل أو أكثر في موعد لا يتجاوز عام بعد البداية.

حساب التكاليف التقريبية لبدء عمل تجاري

تعتمد التكاليف التي سيتم إنفاقها على افتتاح مخبز الحلويات على أحجام المنتجات المخطط إنتاجها. اذا كان نحن نتكلمحول مخبز صغير ومتجر معجنات ، يمكنك الحصول عليه بتكاليف أولية تصل إلى مليوني روبل.

إذا كنا نتحدث عن إنتاج أكثر جدية ، فسيلزم ما لا يقل عن 10 ملايين روبل. سيكلف افتتاح مخبز صغير للامتياز حوالي مليون روبل. إذا كنت ترغب في بدء عمل تجاري مع مخبز منزلي ومعدات غير مكلفة ، فيمكنك البدء بمبلغ 300 ألف روبل.

من أين تبدأ عمل تجاري؟

قبل البدء في شراء المعدات ، من الضروري اتخاذ قرار بشأن المبنى الذي سيتم فيه تنظيم الإنتاج نفسه. للقيام بذلك ، تحتاج إلى غرفة مساحتها 150 مترًا مربعًا.(إذا كنا نتحدث عن مخبز صغير). من الجيد جدًا استئجارها بالقرب من نقطة البيع.

القيام بعملية تسجيل رائد أعمال فردي. أبسط هو. راحة هذه الطريقة لا يمكن إنكارها.

من الممكن أيضًا توفير خيار عندما لا يتم الإنتاج فقط ، ولكن أيضًا المبيعات في المباني المستأجرة. في هذه الحالة ، من الضروري أن يكون موجودًا حيث يمر الكثير من الناس - بالقرب من المترو ، على طول أحد الشوارع الرئيسية ، بالقرب من السوق ، إلخ.

ولكن كلما اقتربنا من هذه الأماكن ، كلما أصبح الإيجار فيها أكثر تكلفة. بشكل عام ، عليك الاعتماد على تكلفة استئجار 50-75 ألف روبل شهريًا. يوصى بشدة بإبرام اتفاقية الإيجار مع خيار الشراء. تعرف على المزيد حول الخطوات الأولى في هذا الفيديو:

بمجرد حل مشكلة الإيجار ، ننتقل إلى شراء معدات الإنتاج. سوف تحتاج إلى شراء:

• الورد المغربل
• العجين المغطي بملاءة؛
• عربة الخبز
• طاولة لقطع العجين
• خزانة التدقيق
• خبز؛
• آلة خلط العجين.

أغلى العناصر في هذه القائمة هما العنصران الأخيران. بالنسبة للفرن ، سيتعين عليك دفع 600 ألف روبل ، ولآلة خلط العجين - في حدود 250 ألف روبل. جميع المعدات الأخرى في مجموعها لا تكلف أكثر من 120 ألف روبل.

الخطوة التالية هي شراء المعدات التجارية. يتضمن خزائن لتخزين المنتجات ، عرض ، آلة النقود، خزنة وصندوق نقدي. كل هذا يجب أن ينفق أكثر من 100 ألف روبل. سيكلف الأثاث والمعدات 20-30 ألف روبل أخرى.

أثناء شراء المعدات ، اعمل بالتوازي مع الحصول على التصاريح وتعيين الموظفين. سيذهب 50-60 ألفًا آخرين للحصول على تصاريح ، والتي بدونها لا يمكن إنتاج المنتجات الغذائية. يجب أن تؤخذ هذه التكاليف في الاعتبار إذا كنت لا تريد أن تتعثر في المكان الأكثر إثارة للاهتمام. يُنصح بتكليف متخصصين من مكاتب المحاماة بإيصالاتهم. سيوفر هذا الكثير من الوقت والأعصاب.

الموظفين الذين ستحتاجهم هم:

• تقني مسؤول عن الوصفات وتطويرها وتحسينها ؛ يتحكم في مراعاتهم ؛
• 3-4 خبازين ، باعتبار أنهم سيعملون في نوبات ؛
• عاملة التنظيف ، إذا كنت لا تريد صعوبات مع السلطات التنظيمية ؛
• 1-2 مساعد مبيعات - كاشير.

عندما يتعلق الأمر بالحاجة إلى توظيف محاسب ، يجب أن تتذكر أنه بالنسبة للشركات الصغيرة يكون من الأرخص بكثير الاستعانة بمصادر خارجية لخدماته.

ننتقل مباشرة إلى عملية الإنتاج. يرجى ملاحظة أن أكبر إيرادات تأتي من بيع الحلويات والكعك والكعك. الدخل من بيع الخبز هنا يتدهور بشكل ملحوظ. هذا يرجع إلى حقيقة أن سعر الخبز يخضع لرقابة صارمة من قبل الدولة ، وربحية بيعه ليست عالية.

الكعك والمعجنات في هذه الحالة خارجة عن السيطرة ، وبالتالي تسمح لك بتحقيق ربحية جيدة. لذلك ، يجدر التركيز على الإنتاج عليها. من المهم التشاور مع تقني ذو خبرة واسعة.

ابحث عن مصادر موثوقة للمواد الخام. بادئ ذي بدء ، أنت بحاجة إلى دقيق وسكر وبيض وحليب وماء. يفضل شراء المياه المعبأة في زجاجات. تجنب مياه الصنبور ، ولكن تجنب أيضًا الآبار والينابيع. الماء فيها ليس مناسبًا للجميع.

هذه هي العملية الكاملة لتنظيم مخبز الحلويات. وبعد ذلك لا يوجد سوى الإبداع. كيف تنظم المبيعات ، سواء كنت ستخفض الأسعار أو تختلف في المنتجات ، فهذا متروك لك شخصيًا لتقرر في كل حالة محددة. طوّر حسًا تجاريًا وفطنة في نفسك ، يتم اكتساب هذا العمل وتأتي مع الممارسة.

للعديد من الأشخاص الذين يرغبون في الاستثمار فيها الأعمال التجارية الخاصة، سيكون فتح مخبز الحلويات هو الحل الأفضل. على الرغم من المنافسة الشرسة في هذا القطاع ، مع وجود إستراتيجية تسويق كفؤة ، يمكنك اتخاذ مكانة قوية في السوق وتحقيق ربح جيد. في هذه المقالة ، نقدم خطة عمل مفصلة لمخبز حلويات ، حيث سنبرر جدوى المشروع ، ونحسب فترة الاسترداد والربحية.

حتى مخبز صغير يمكن أن يجلب دخل ثابت 80-200 الف روبل شهريا. هذا النوع من النشاط التجاري جذاب ، أولاً وقبل كل شيء ، من خلال استقرار الطلب. على الرغم من المنافسة الشرسة ، إلا أن هذا المكان غير ممتلئ تمامًا ، ومع المنتجات عالية الجودة والتشكيلة الكبيرة وقنوات البيع الراسخة ، يمكنك الاعتماد على النجاح.

على خلفية اللاعبين الكبار الذين يقدمون منتجات المخابز بتشكيلة هزيلة جدًا ، تستجيب المخابز الصغيرة بشكل أسرع لتفضيلات العملاء الموسمية ، والاتجاهات في عالم الطهي ، وما إلى ذلك.

لماذا تكتب خطة عمل؟

يرتكب العديد من رواد الأعمال المبتدئين خطأً شائعًا جدًا ويبدأون مشروعًا بدون دراسة سوقية شاملة ، وتحليل البيئة التنافسية ، ووضع خطة إنتاجية ومالية.

هذا يهدد بتكاليف مالية خطيرة ويزيد من المخاطر. إذا تحدثنا عن الأعمال المتعلقة بإنتاج منتجات المخابز ، فقد يبدو الأمر بسيطًا للعديد من رجال الأعمال المبتدئين. إن تكنولوجيا الإنتاج نفسها ، وقنوات التوزيع كلها بسيطة ومفهومة حتى لأصحاب المشاريع المبتدئين. لكن لا تنسى نقاط ضعف المشروع ، ومخاطره التي يمكن أن تسبب أضرارًا جسيمة للأعمال.

مع منظمة تجارية مختصة ، مع إستراتيجية تسويق متطورة ، يمكنك الوصول بسرعة إلى المردود والربح الجيد. وعدم وجود نقاط ضعف ، وتجاهل المنافسين الأقوياء ، على العكس من ذلك ، سيؤدي إلى خسائر وإغلاق الأعمال.

ملخص المشروع

يعكس القسم أهمية فكرة العمل وإمكانية القيام بالأعمال التجارية في هذا الاتجاه.

الهدف من المشروع هو فتح محل حلويات في المدينة التي يبلغ عدد سكانها حوالي 300000 نسمة.

تتمثل ميزة فكرة العمل هذه في وجود جمهور مستهدف واسع للغاية ، والذي يمكن توسيعه بشكل أكبر من خلال تقديم منتجات الحلويات لمجموعات سكانية مختلفة.

المزايا الرئيسية للمخابز الصغيرة هي:

• طلب واسع على المنتج ؛
• يطالب بالاستقرار
• جمهور مستهدف واسع
• أرباح عالية على المدى الطويل ؛
• فرصة لتطوير الأعمال وتقديم الخدمات ذات الصلة ؛
• الربحية التجارية 20-30٪.

عيوب:

• منافسة عالية
• الاعتماد على العوامل الخارجية
• السلع القابلة للتلف.

يتميز هذا النوع من الأعمال بطلب واسع ومستقر.

اعتمادًا على تنسيق العمل ، يمكنك الاعتماد على ربح يتراوح بين 100 و 200 ألف روبل شهريًا. ولكن ، بالنظر إلى الاستثمار الصغير ، ستركز هذه المقالة على المخبوزات الصغيرة ، حيث ينصب التركيز الرئيسي في المجموعة على صناعة الحلويات.

بغض النظر عن الموسم ، والعطلات ، وما إلى ذلك ، يستهلك الناس عددًا كبيرًا من السلع في هذا الجزء ، وهي ميزة لا شك فيها. لكن لا تنس نقاط الضعف في المشروع.

تتطلب الفترة القصيرة لبيع البضائع توقعات مبيعات واضحة ، وإلا فسيتعين التخلص من عدد كبير من المنتجات. سيساعد الإعلان وإنشاء برنامج ولاء وخدمة عالية الجودة ومجموعة واسعة من الخدمات الإضافية في التخفيف من هذه المخاطر والوصول إلى دخل مستقر جيد.

تحليل السوق

على الرغم من المنافسة الكبيرة في سوق الحلويات ، تجدر الإشارة إلى أن هناك طلبًا كبيرًا على هذا المنتج. يحدث الطلب بشكل خاص على الخدمات والسلع في هذا القطاع خلال العطلات.

من الضروري أيضًا ملاحظة عدم وجود موسمية في أعمال المخبوزات؟ من بين الخدمات والسلع الأخرى ، يعد الخبز وبيع الحلويات اليوم من أكثر الخدمات الواعدة. من خلال التخطيط السليم وتطوير الشركة ، من الممكن الوصول إلى ربح بنسبة 20-30٪ في وقت قصير والحصول على ربح جيد.

قبل الشروع في تنفيذ المشروع ، من الضروري تحديد شكل العمل. هذا يعتمد بشكل مباشر على حجم المدينة. سيحدد التنسيق الجمهور المستهدف والمفهوم العام للمتجر واتجاهه وتصميمه.

يمكنك تنفيذ فكرة العمل في اتجاهين:

• افتتاح مخبز مستقل
• شراء امتياز.

في الحالة الأولى ، سيتعين عليك التفكير في اسم الشركة ، والترويج لخدماتها ، وقهر السوق من الصفر. في الحالة الثانية ، سيكون الإنفاق على الإعلان ضئيلًا. نظرًا لأنك ستعمل مع علامة تجارية تم الترويج لها بالفعل ومعروفة ومحبوبة من قبل العملاء.

كل من هذين الخيارين له إيجابيات وسلبيات. لذلك ، على سبيل المثال ، فإن شراء امتياز يحرمك تمامًا من الحرية. سيتعين عليك استخدام المجموعة الكاملة والوصفات والتعبئة ذات العلامات التجارية بدقة وفقًا للعقد.

تتمثل إحدى الخطوات الأولى في دراسة البيئة التنافسية في تحديد اللاعبين الرئيسيين في السوق. ادرس بعناية منتجاتهم وقنوات التوزيع وسياسة التسعير. سيسمح لك ذلك بتكوين فكرة في أي اتجاه تتحرك.

يجب التركيز بشكل كبير على التعريف الصحيح الجمهور المستهدفوتشكيل سياسة التسعير وتطوير الأنشطة التسويقية لزيادة المبيعات.

لتحليل البيئة التنافسية وتحديد نقاط القوة والضعف لديك ، يُنصح بإجراء تحليل SWOT وتحديد إيجابيات وسلبيات المشروع والتهديدات وفرص التطوير.

تحليل SWOT

قدرات:

• تطوير الأعمال وفتح حلويات إضافية ؛
• ربحية عالية
• زيادة محتملة في الطلب بشكل عام ؛
• إمكانية تقديم خدمات إضافية.

• منافسة عالية
• مدة صلاحية قصيرة للمنتجات ؛
• المشاكل المحتملة مع موردي المواد الخام.

نقاط القوة:

• المؤهلات العالية للموظفين ؛
• طلب واسع
• نقص الموسمية
• توافر الخدمات
• جودة الخدمة؛
• الإعلان الفعال.

جوانب ضعيفة:

• سوء التقدير المحتمل فيما يتعلق بالطلب على المنتجات ؛
• قلة الخبرة في هذا المجال من الأعمال.

تطوير سياسة التسعير

عند تحديد أسعار منتجاتك ، يجب أن تعتمد على تنسيق العمل والجمهور المستهدف.

لا ينبغي عمل هامش مرتفع جدًا على الحلويات بسبب المنافسة الهائلة وقصر مدة الصلاحية. فقط الشركة التي تحتل مكانة رائدة في السوق وتقدم منتجات ذات علامات تجارية مختلفة نوعياً عن المنافسين يمكنها تحمل سعر مرتفع.

خدمات المخابز

يمكن تنفيذ خط الأعمال الخاص بفتح مخبز الحلويات بعدة طرق:

• مخبز صغير لإنتاج الكعك.
• مخبز صغير مع نقطة بيع ؛
• ورشة خاصة لإنتاج الحلويات مع محل صغير ومقهى.

أفضل خيار للشركات الصغيرة هو ورشة العمل الخاصة بها مع نقطة بيع مباشرة.

كتوسيع لمجموعة الخدمات وتعزيز المزايا التنافسية ، من الممكن تنفيذ خدمة التسليم المستهدف للمنتجات.

يمكن أن تكون مجموعة المنتجات واسعة جدًا:

• كرواسون؛
• الخبز مع الإضافات المختلفة.
• الفطائر والكعك.
• كيك؛
• الخبز والمفرقعات الغذائية.
• كعك كريم
• ملفات تعريف الارتباط ، بسكويتات الوفل ، خبز الزنجبيل.

الخطة التنظيمية

من أجل تنفيذ المشروع بشكل صحيح ودخول السوق بنجاح لإنتاج وبيع منتجات الحلويات ، يجب إكمال الخطوات التالية خطوة بخطوة:

1. تسجيل الأعمال التجارية.
2. ابحث عن غرفة ووقع عقد إيجار.
3. شراء المعدات التجارية.
4. تعيين موظفين.
5. وضع إستراتيجية تسويق وطريقة للترويج للخدمات.

التسجيل والأوراق

لفتح مخبز ، يحتاج رائد الأعمال ليس فقط إلى التسجيل في مفتشية الضرائب وصندوق التقاعد ، ولكن أيضًا للحصول على تصاريح من Rospotrebnadzor و Fire Supervision.

في بداية هذه المرحلة ، سيكون هناك سؤال حول اختيار الشكل القانوني. لتنفيذ مخبز صغير ، سيتعين عليك الاختيار بين رجل أعمال فردي وشركة ذات مسؤولية محدودة.

من الضروري أيضًا تسجيل الرموز بشكل صحيح في مستندات التسجيل.

لإطلاق مشروع مخبز صغير ، يجب تسجيل 55.30 "نشاط المطاعم والمقاهي" كرمز رئيسي.

ينظم الأنشطة المتعلقة بإنتاج المنتجات الغذائية وبيعها مباشرة في مكان التصنيع. يمكن أيضًا إضافة رموز أخرى ، ولكن يجب تحديد هذا الرمز كمفتاح.

بعد تقديم المستندات لفتح IP ، من الضروري حل مشكلة الضرائب. أفضل حل هو اختيار UTII ، لكنه غير متوفر في كل منطقة.

بالإضافة إلى مستندات التسجيل التي تسمح لك بتنفيذ الأنشطة التجارية ، سيتعين عليك أيضًا إصدار الكثير من التصاريح للمعدات والمباني والموظفين.

بالنظر إلى تفاصيل مشروع العمل ، يجب أن تكون مستعدًا للفحوصات المستمرة من قبل خدمات الصرف الصحي.

لذلك ، لفتح مخبز تحتاج إلى:

1. تقديم المستندات للتسجيل كرائد أعمال فردي.
2. اختيار وتجهيز المباني وفقًا لمتطلبات عمليات التفتيش الحكومية ، وجعلها آمنة للموظفين والزوار.
3. الحصول على إذن لفتح في Pozhnadzor و Rospotrebnadzor.

ستحتاج أيضًا من الوثائق الإضافية إلى:

1. اختتام SES بشأن الامتثال (الخبرة الصحية والوبائية) ؛
2. كتاب الشكاوي والاقتراحات.
3. بوليصة الشحن (TORG-12) ؛
4. عقد الإيجار.

للعمل ، سوف تحتاج إلى شراء ماكينة تسجيل المدفوعات النقدية والاحتفاظ بسجل نقدي. سوف يستغرق الأمر من 2 إلى 3 أيام عمل لمعالجة طلبك.

يجب التعامل مع اختيار المنتجات لإطلاق مخبز وبيع منتجات الحلويات بعناية فائقة. من هذا ، في كثير من النواحي ، سيعتمد نجاح الأعمال.

إذا اخترت خيارًا تجاريًا مع شراء امتياز ، فسيساعدك مستشار من شركة مانح الامتياز في اختيار المبنى المناسب وترتيبه. هذه إحدى مزايا إدارة الامتياز.

إذا فتحت مخبزًا بنفسك ، فعند اختيار غرفة ، يجب مراعاة الفروق الدقيقة التالية:

• سالكية المكان
• سهولة النقل؛
• سعر الإيجار
• عقد إيجار طويل الأمد
• إمكانية إيجار الإجازات ؛
• هل فواتير المياه والكهرباء مشمولة في الإيجار؟
• إذن لإصلاح المباني وإعادة تطويرها ؛
• إذن لوضع الإعلان الخارجي.

يجب ألا تفتح محل معجنات بالقرب من غرف اللياقة البدنية والنوادي الرياضية. لكن الحي الذي يضم مؤسسات ترفيهية وتعليمية للأطفال سيساهم في تدفق جيد للعملاء.

يعتمد حجم المبنى وأسلوبه إلى حد كبير على تنسيق العمل المختار. لا ينبغي أن يكون قبوًا ، يجب إدخال الماء إلى الغرفة ، يجب تجهيز نظام تهوية.

الخيار المثالي هو غرفة بها واجهات عرض زجاجية كبيرة ، والتي ستتيح لك عرض منتجات توضيحية على الشاشة وجذب العملاء. أيضًا ، إذا كنت تخطط ، بالإضافة إلى البيع المباشر للمنتجات ، لتجهيز مقهى صغير حيث يمكن للعملاء الاستمتاع بالمعجنات الطازجة بفنجان من القهوة ، فأنت بحاجة إلى استئجار غرفة تقوم فيها بإعداد 3-4 طاولات.

بالإضافة إلى غرفة العميل وعداد المبيعات ، من الضروري التفكير في جزء الإنتاج. اعتمادًا على مفهوم العمل المختار ، يمكن أن تكون هذه المنطقة مفتوحة أو مغلقة.

ستكون الميزة وجود مدخل خلفي ، حيث سيكون من الممكن نقل المعدات والمواد الخام دون إزعاج العملاء.

إذا قررت تنفيذ مشروع تجاري ليس فقط في الإنتاج ، ولكن أيضًا في بيع الحلويات في نفس الوقت ، فيجب أن يكون المكان بحركة مرور جيدة. في مدينة كبيرة ، فكر في الخيارات القريبة من المترو والمؤسسات التعليمية ومراكز التسوق الكبيرة.

تختلف تكاليف الإصلاح حسب الأسلوب المختار ومفهوم المشروع. الحد الأدنى - من الضروري تبييض الجدران والسقوف ، بلاط الأرضية. تأكد من تضمين هذه التكاليف في قسم الخطة المالية ، واحتساب مردود المشروع.

سيكون شراء المعدات هو العنصر الأكبر في النفقات. في الوقت نفسه ، تعتمد جودة المنتجات والنتيجة النهائية بشكل مباشر على جودة المعدات وقابليتها للتصنيع.

لتقليل التكاليف الأولية ، يمكنك التفكير في شراء المعدات المستعملة.

نقدم هنا خطة عمل تهدف إلى إنتاج وبيع منتجاتنا محليًا.

هذا يستلزم شراء نوعين من المعدات:

1. للإنتاج المباشر للحلويات.
2. لبيع المنتجات.

يشمل نوع إنتاج المعدات ما يلي:

• خبز؛
• خلاط.
• مخزنة؛
• ورقة الموقد
• طاولة لقطع العجين
• عربة الخبز
• الورد المغربل.

يبلغ متوسط ​​الشيك لشراء قائمة المعدات هذه حوالي مليون روبل.

لبيع المنتجات سوف تحتاج:

• غرفة التبريد؛
• عرض حراري
• آلة النقود
• صندوق آمن أو نقدي ؛
• طاولة البائع
• رفوف لتخزين المنتج.

إذا كان تنسيق العمل يوفر مقهى صغيرًا في الموقع ، فمن الضروري شراء أثاث للزوار:

• طاولات (3 قطع) ؛
• أريكة (قطعتان) ؛
• مكيف هواء؛
• الكراسي (10 قطع ؛
• مرآة؛
• الشانق.

تلعب القضايا المتعلقة بشراء المواد الخام دورًا مهمًا في تنفيذ هذا المشروع. انتبه جيدًا لجودة المواد الخام وموثوقية الموردين وسعر المنتجات ووقت تسليمها.

يمكنك البحث عن شركاء عبر الإنترنت. هذه مهمة طويلة ومضنية. يجب ألا تطلب على الفور جميع البضائع من مورد واحد. في الأشهر الأولى ، يُنصح بالعمل مع 3-5 موردين في وقت واحد. على الرغم من أن هذا النهج سيتطلب وقتًا وجهدًا إضافيين ، إلا أنه سيسمح لك بتحديد أفضل مورد يمكنك معه فيما بعد إبرام عقد وطلب خصم إضافي.

من الضروري إبرام اتفاق شفهي بشأن عمليات التسليم مع الموردين في مرحلة التخطيط ، بحيث لا يكون هناك تأخير في الوقت فيما بعد.

لا تنس أنه بالإضافة إلى توريد المنتجات الأساسية ، تحتاج إلى الاهتمام بشراء منتجات التعبئة والتغليف.

يعتمد ربح ونجاح ترويج الخدمات في السوق إلى حد كبير على الموظفين المناسبين. اعتمادًا على حجم العمل ، قد تحتاج إلى تكوين مختلف وعدد الموظفين.

يجب أن يشمل الموظفون:

• حلواني؛
• خباز (شخصان لكل وردية)
• التقني؛
• بائع (شخصان) ؛
• مدير (محاسب)؛
• مدير المبيعات؛
• عاملة التنظيف.

لتقليل التكاليف ضمن بند المصاريف "المرتب" ، يمكنك جذب محاسب من مؤسسة خارجية ، ودفع مقابل العمل بالقطعة عند إرسال التقارير إلى خدمة الضرائب.

يُنصح بجعل جدول عمل المخبز على مدار الساعة ، مع مراعاة خصوصيات العمل. للقيام بذلك ، تحتاج إلى استئجار البائعين والخبازين بكميات مضاعفة. كن حذرا جدا مع اختيار البائعين.

بالإضافة إلى التواصل وممتعة مظهر خارجي، يجب أن يكونوا على دراية جيدة بنفسية المشتري ، وأن يكونوا قادرين على تقديم منتج.

فيديو. فكرة تجارية لفتح مخبز

وفقًا لشكل العمل والجمهور المستهدف ، من الضروري تطوير مزايا تنافسية واستراتيجية تسويق للمخبز.

من أجل المقارنة بشكل إيجابي مع المنافسين ، من الضروري التفكير في هوية الشركة الخاصة بك والتركيز على التعبئة والتغليف والخدمة. يمكنك ابتكار خدمات إبداعية سيتم تقديمها فقط في مخبزك الصغير (تهنئة شخصية على كعكة أو معجنات ، توصيل للمنازل ، مخبوزات حسب الطلب ، إلخ.)

الترويج للخدمات والسلع

ستكون القنوات الرئيسية للترويج للمنتجات هي المبيعات المباشرة والإعلان الخارجي.

للترويج النشط للمنتجات ، من الضروري التفكير في برنامج الولاء ، وجميع أنواع العروض الترويجية ، وبطاقات توفير الخصم للعملاء المنتظمين. سيؤدي ذلك إلى زيادة المبيعات وإنشاء قاعدة من العملاء المنتظمين.

انتبه للإعلانات الخارجية. هذا يرجع إلى حقيقة أن الناس في كثير من الأحيان يشترون الحلويات بدافع. ستساعد اللافتة الملونة والواجهة الخارجية الأصلية الساطعة والإعلانات الخارجية والمؤشر على زيادة المبيعات.

قبل أسابيع قليلة من افتتاح المخبز وبدء الإنتاج ، يمكنك تنظيم حملة إعلانية واسعة النطاق ، وجعل يوم الافتتاح عطلة. للإعلان بصوت عالٍ عن دخولك إلى السوق ، قم بتزيين المتجر بالبالونات ، ورتب المسابقات والمبيعات الترويجية.

ستعمل "كلمة شفهية" فقط بعد 6-8 أشهر من إطلاق المشروع ، ولكن لهذا عليك أن تهتم بسمعة الشركة ، وهوية الشركة الخاصة بك.

تتمثل إحدى الحيل التسويقية الممتازة في إنشاء هوية مؤسستك وتطوير تغليف الهدايا. نظرًا للمنافسة الشرسة في هذا القطاع ، سيسمح لك ذلك بالتميز عن متاجر المعجنات الأخرى. بجانب، الاتجاهات الحديثةيتطلب أسلوبًا إبداعيًا في تصميم ليس فقط المنتجات نفسها ، ولكن أيضًا تغليفها.

لا تنس أنه لكي تعمل هذه "الحيلة" من أجلك ، يجب أن تولي اهتمامًا كبيرًا لسمعة الشركة. تتكون سمعة الشركة من موظفين ذوي جودة ، مجال واسعالخدمات ، كفاءة الخدمة ، النسبة المثلى للسعر والجودة.

كما هو مذكور أعلاه ، بالنسبة لأعمال الامتياز التجاري ، يمكن أن تكون ميزانية الإعلان ضئيلة.

خطة مالية

اعتمادًا على تنسيق العمل ، يمكن بيع من 50 إلى 100 كجم من المنتجات يوميًا. من الصعب التحدث عن المبلغ المحدد للإيرادات اليومية ، لأن الكثير يعتمد على نطاق المنتج.

متوسط ​​الشيك لعميل واحد سيكون 100 روبل.

مبدئي:

• إصلاح - 100 ألف روبل ؛
• شراء المعدات التجارية - 900 ألف روبل ؛
• تسجيل الأعمال - 3 آلاف ؛
• الإعلان عن الافتتاح - 10 آلاف ؛
• شراء البضائع - 50 ألف

المجموع: 1063 الف روبل

دائم:

• راتب الموظف - 70 ألف ؛
• إيجار المباني - 20 ألف ؛
• المرافق - 15 ألف ؛
• شراء البضائع - 60 ألف ؛
• مصاريف إضافية - 30 ألف.

المجموع: 195 ألف روبل

متوسط ​​فترة الاسترداد ، مع وجود خطة مطورة بشكل صحيح والالتزام الصارم بها ، هو 4-5 أشهر.

الميزة الرئيسية ستكون البيع المباشر لمنتجاتهم الخاصة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تطوير عملك من خلال إقامة شراكات ، والدخول في اتفاقية لتوصيل البضائع بالجملة إلى محلات السوبر ماركت ، ومدن الحلويات ، وما إلى ذلك.

فيديو. ميزات إنتاج الخبز

استنتاج

كما ترى ، فإن عملية تنفيذ فكرة عمل لفتح مخبز معجنات بسيطة للغاية.

الشيء الرئيسي هو اتباع الخطة الموضوعة بوضوح ومراعاة جميع نقاط الضعف في المشروع.

لتقليل المخاطر في المرحلة الأولى من إطلاق المشروع ، اتبع هذه النصائح البسيطة:

• التفكير في التشكيلة وتسليط الضوء على المواقف ذات العلامات التجارية ؛
• ابدأ بخبز 8-10 وظائف ؛
• التركيز على الجمهور المستهدف ؛
• لا تبدأ الإنتاج بكميات كبيرة.

فيديو. فتح مخبزك الخاص

يهتم العديد من رواد الأعمال بمسألة كيفية فتح المعجنات من الصفر. للقيام بذلك ، تحتاج إلى وضع خطة عمل واضحة ومختصة مع الحسابات والتصرف وفقًا لها تعليمات خطوه بخطوه. سنقدم قائمة مختصرة بالخطوات الضرورية لتنظيم مشروع ناجح.

الخطوة الأولى هي تحليل السوق. تحتاج إلى التأكد من أن هذه المؤسسة ستستقبل بحماس من قبل سكان المدينة. بعد كل شيء ، إذا كان هناك بالفعل عدد كبير جدًا من الحلويات المشهورة والشهيرة في المنطقة ، فمن غير المرجح أن تثير واحدة أخرى اهتمام العملاء وسيصبح هذا مضيعة لا داعي لها للجهد والمال.

الصلة والتوقعات

تعتبر مؤسسة هذا التوجه بين رجال الأعمال مربحة للغاية وفعالة من حيث التكلفة. بعد كل شيء ، لا يختفي الطلب على الحلويات ولا يهدأ حتى في أوقات الأزمات. وإذا كان هناك الكثير من العائلات التي لديها أطفال في مدينتك ، فستصبح هذه المؤسسة مشهورة جدًا لزيارتها في يوم عطلة أو في عطلة.

اعتمادًا على احتياجات وتفضيلات السكان ، يمكنك التنقل في منتجات أكثر شيوعًا والوصول إلى المردود في أي حال. إذا لاحظت أن بعض المنتجات ليست معروضة للبيع ، فستتمكن بمرور الوقت من الحصول على مجموعة متنوعة من المراكز "الجارية". لحسن الحظ ، تشتمل صناعة الحلويات على مجموعة واسعة من السلع المعروضة للبيع لكل الأذواق.

إذا قررت تجهيز ليس فقط المقهى نفسه وعدادات التجارة ، ولكن أيضًا إعداد المنتجات على الفور ، فسيتعين عليك مواجهة العديد من الصعوبات. لكنها ستدفع ثمنها في النهاية ، حيث سيكون الناس أكثر سعادة لشراء المعجنات الطازجة أو الكعك. بالإضافة إلى ذلك ، تنتشر الرائحة أثناء تحضير الحلويات في جميع أنحاء المنطقة ، مما يجذب الكثير من الناس.

تقنين الأعمال

بادئ ذي بدء ، سيتعين عليك التسجيل في خدمة الضرائب كرجل أعمال فردي أو شركة ذات مسؤولية محدودة. الخيار الأول أبسط وأرخص بكثير ، لكنه غير مناسب في الحالات التي يوجد فيها العديد من المؤسسين المشاركين أو يكون حجم المبنى لترتيب المقهى كبيرًا جدًا. يمكن تبسيط النظام الضريبي (USN) أو عام موحد (UTII). ولكن نظرًا لأنك ستشتري الكثير من السلع أو المواد الخام للطهي ، فمن الأفضل اختيار الثانية.

لا تنس أن تشير رموز OKVED. يجب أن تتوافق بالضرورة مع جميع أنواع الأنشطة التي ستقوم بها. على سبيل المثال ، قد تشمل حلويات المقهى كعمل تجاري ما يلي:

• 81 - في صناعة المعجنات ومنتجات الطحين الأخرى ذات التخزين غير الدائم ؛
• 24- لبيع المخبوزات و الحلويات.

حدد القائمة الدقيقة بناءً على الاتجاه وشكل المؤسسة والمبيعات المتوقعة وإعداد المنتجات والخدمات والخدمات الإضافية.

نظرًا لأن مثل هذا العمل مرتبط بالغذاء ، فإنه يخضع لمتطلبات متزايدة من الخدمات التنظيمية. من المهم تجهيز المباني وفقًا لمعايير SES و GPI والحصول على إذن منهم للقيام بالأنشطة. وأبلغ أيضًا Rospotrebnadzor بأنك تفتح.

للحفاظ على النظافة بانتظام في المؤسسة ، من الضروري إبرام اتفاقية للتطهير والتطهير والتخلص من القوارض وفقًا لجدول زمني معين. لا تنس إنشاء نفس المستند لجمع القمامة.

إذا كنت ستفتح مقهى حلويات حيث يتم إعداد بعض الأطباق على الأقل في الموقع ، فستحتاج إلى تنسيق وصفتها وجودتها مع خدمة الاعتماد الفيدرالية وبرنامج التحكم في الإنتاج. بعد دراسة تركيبة كل منتج ، وتقنية تصنيعه ، يصدرون شهادة مناسبة تسمح بتنفيذهم.

من أجل تجنب الأخطاء واجتياز جميع الفحوصات في المرة الأولى ، يُنصح بالحصول على قائمة دقيقة بالمتطلبات من كل السلطات في مدينتك مسبقًا. اعتمادًا على المنطقة ، قد تختلف قليلاً ، لذلك اتصل على الفور بإدارة المدينة أو سلطات معينة (محطة صحية ، مفتشية الحرائق ، Rospotrebnadzor) للحصول على قائمة كاملة.

عند تعيين موظفين ، من الضروري التسجيل كصاحب عمل في الصندوق الاجتماعي وصندوق التقاعد. لا تنس التحقق من توفر الكتب الطبية من الموظفين وموافقتها في الوقت المناسب على اللجنة.

نحن نطور مفهوم

قبل وضع خطة عمل مفصلة لمحل حلويات ، يجب عليك بالتأكيد تحديد شكلها. فكر في كيف يمكن للمؤسسة بأفضل طريقةلكسب عملائها دون أن تصبح عبئًا كبيرًا على المالك. هناك مثل هذه الخيارات:

1. كلاسيكي ، حيث يبيعون ببساطة جميع أنواع الحلويات ومنتجات المخابز والمعجنات والكعك وما إلى ذلك ، بدءًا من مبنى صغير ، يمكنك على مر السنين توسيع نطاق عملك إلى نطاق جاد وإنشاء شبكة بيع بالتجزئة كاملة تحت علامتك التجارية . عادةً ما يتم تحديد هامش البضائع في حدود 20-30٪ ، مما يعطي فرصة لتحقيق التعادل تدريجيًا.
2. حلويات المقهى مباشرة ، حيث لا يمكنك فقط شراء المنتجات اللذيذة للمنزل أو الضيوف ، ولكن يمكنك أيضًا الجلوس على طاولة وشرب فنجان من القهوة مع كعكة. يعتبر هذا الخيار أكثر جاذبية للزوار ويعطي سببًا لزيادة السعر بنسبة 30-40٪ من التكلفة.
3. ، جنبًا إلى جنب مع المخبز - يوفر بيع الحلويات والمعجنات والمعجنات الطازجة التي يتم إعدادها على الفور. ولكن إذا لم تكن لديك خبرة أو مبلغًا كبيرًا بما يكفي لبدء الاستثمار ، فمن الأفضل أن تبدأ بمتجر بسيط أو متجر ، وفقط من خلال فتح الثاني يمكنك تنفيذ فكرة أكثر تعقيدًا. ثم سيتم تزويد اثنين منهم على الفور بسلع جديدة خاصة بهم.
4. مؤسسة كبيرة حيث يوجد كل شيء - منفذ بيع بالتجزئة وورشة حلويات وكافيتريا. يعد خيار العمل هذا هو الأكثر ربحية والواعدة ، ولكنه قد يكون معقدًا ومكلفًا للغاية بالنسبة للمبتدئين.

إذا لم تقرر البدء بنفسك والاستفادة من امتياز ناجح ، فسيكون الاختيار أسهل. يعرف رائد الأعمال المتمرس بالفعل كيفية إنشاء نظام معين وسوف يعلم فقط كيفية إدارة هذه العملية ، والحصول على ربح ثابت. ولكن عندما تقوم ببناء مشروع تجاري من الصفر بمفردك ، فمن الأفضل أن تبدأ بأفكار أبسط وأن تتوسع تدريجياً.

نختار التشكيلة

ستعتمد مؤسستك التجارية المستقبلية أيضًا إلى حد كبير على ما ستبيعه لعملائك. بعد كل شيء ، تقدم صناعة الحلويات الآلاف من أنواع السلع. للبدء ، ما عليك سوى اختيار حوالي 100 وظيفة. من المريح أنه من خلال الخبرة في عملية التداول والتواصل مع العملاء ، سيكون من الممكن توضيح جزء من المجموعة وتصحيحه.

ومع ذلك ، عليك أن تبدأ من مكان ما. للقيام بذلك ، يجدر تحليل منتجات منافسيك ، وتفضيلات سكان منطقة معينة ، وإثبات شعبية أنواع معينة من المنتجات. أيضا تقييم قدراتك وآفاقك.

على سبيل المثال ، إذا كنت ترغب في استهداف معجنات أو كعكات رفيعة المستوى وفريدة من نوعها وباهظة الثمن ، فيمكنك توقع عدد أقل من العملاء ، ولكن يمكنك فرض رسوم باهظة. عند بيع السلع الشعبية ، يكفي إعطاء الأفضلية للمناصب الجماهيرية والشعبية.

يمكنك بيع الحلويات في المقهى:

• كيك؛
• كيك؛
• بسكويت؛
• الحلوى.
• بسكويتات الوفل.
• مرشملوو؛
• أرداف؛
• بوظة؛
• الكعك والكعك.
• المربى والمربى والمعلبات والحلوى ؛
• الكعك.
• كعك جاهز
• كرواسون؛
• لفات؛
• خبز الزنجبيل.
• الحلوى.
• تجفيف؛
• مربى البرتقال.
• الحلاوة الطحينية.
• الشوكولاتة والمزيد.

إذا كان هناك مقهى ، فتأكد من تقديم المشروبات - الشاي والقهوة والعصائر والعصائر الطازجة والحليب المخفوق والكاكاو وما إلى ذلك.

إذا كنت تركز فقط على بيع المنتجات النهائية ، فامنح الأفضلية للمنتجات المشهورة و الماركات الشهيرةوأسماء المنتجات. عند إنشاء الوصفات الخاصة بك ، اتبع بدقة جواز سفر الجودة ولا تبخل بالمكونات الجيدة والطازجة. هذه هي الطريقة الوحيدة لكسب ثقة العملاء وزيادة سمعة المؤسسة.

للتميز عن المنافسين أو لتنفيذ بعض أفكارك ، يمكنك التفكير في منتجات فريدة وغير قياسية. على سبيل المثال ، مع التركيز على النباتيين ، عندما يتم تحضير جميع الحلويات دون استخدام الحليب والبيض. أو ركز على الأشياء الجيدة منخفضة السعرات الحرارية. عرض المنتجات المحضرة بدون كائنات معدلة وراثيًا ومكونات كيميائية.

نحن نجهز الغرفة

للوفاء بجميع متطلبات SES وفحص الحرائق ، عليك التفكير في كل شيء صغير. من المهم أن يفي المبنى بالمعايير التالية:

1. لا تقل المساحة عن 80 مترا مربعا. م ، والتي يجب تقسيمها بشكل صحيح إلى مناطق وظيفية - قاعة للزوار ، عداد للبضائع ، مطبخ ، إن وجد ، غرف مرافق ، مستودع ، حمام للموظفين والضيوف بشكل منفصل.
2. يجب أن يكون من الملائم نقل الطعام وإخراج القمامة من الخلف دائمًا. ضع في اعتبارك مسبقًا توفر طرق الوصول.
3. لأغراض السلامة من الحرائق ، تم تركيب طفايات حريق في كل صالة ويتم تنظيم مخرج ثان من المبنى.
4. الأسطح مغطاة بمواد غير قابلة للاحتراق وآمنة للصحة.
5. إذا كان لديك مطبخ ، فتأكد من وجود أحواض منفصلة لغسل اليدين والأطباق.
6. يتم تنفيذ جميع الاتصالات في الغرفة - إمدادات المياه (الساخنة والباردة) ، والصرف الصحي ، والتهوية ، والكهرباء التي يمكنها تحمل الحمل من تشغيل جميع المعدات. من المهم أيضًا تثبيت نظام عادم جيد.

من أجل ازدهار العمل ، ينبغي إيلاء اهتمام خاص لوضع الحلويات في المستقبل. يُنصح باستئجار أو شراء غرفة في شارع مزدحم. ليس سيئًا إذا كان هناك العديد من مراكز الترفيه ومؤسسات الأطفال ومحلات السوبر ماركت والمكاتب القريبة. عند بيع أبسط السلع وأكثرها شيوعًا ، يمكنك التوقف في منطقة سكنية. ثم تأكد من أن مؤسستك مرئية وملائمة للزوار.

انتبه إلى الداخل. في هذه الحالة ، سيتعين عليك تعيين محترف لتزيين القاعة بشكل صحيح للزوار. في الواقع ، في مثل هذا المقهى ، يجب أن يشعر الناس بجو لطيف ، وراحة ، وهدوء ، ثم يريدون العودة مرة أخرى ليس فقط لتناول كرواسون لذيذ ، ولكن أيضًا للاسترخاء فقط.

نشتري المعدات

سيختلف هذا القسم في خطة العمل اختلافًا كبيرًا اعتمادًا على الاتجاه المختار للمؤسسة ، وحجم المبيعات ، ووجود أو عدم وجود متجر حلويات أو مخبز. إذا تحدثنا عن حلويات مقهى متواضعة ، فهذا يكفي للشراء:

• علب عرض مبردة للتخزين وعرض مناسب للمنتجات القابلة للتلف ؛
• مجمدات مع غطاء للآيس كريم ؛
• آلة النقود
• طاولات وكراسي للزوار.
• عداد لتلقي الطلبات ؛
• رفوف وواجهات عرض مناسب للبضائع ؛
• آلة صنع القهوة؛
• جهاز لصنع اللبن المخفوق.
• غلاية كهربائية.

سيكون عليك أيضًا شراء عدد كافٍ من الأدوات والأواني والمواد المرتجلة والمواد الاستهلاكية. لا تنسى أن تعتني بتغليف البضائع. سيكون الإعلان الإضافي إذا وضعت شعار العلامة التجارية واسم الحلويات على سطحها. بالنسبة للكعك أو المعجنات الرقيقة ، يجب أيضًا التفكير في تغليف مناسب حتى تتمكن من إعادة الشراء إلى المنزل.

إذا كان هناك مخبز في نفس الغرفة ، فسيتعين عليك أيضًا شراء معدات باهظة الثمن لإعداد مجموعة كاملة من السلع - المواقد والأفران والمواقد ومجموعة متنوعة من الأجهزة والأطباق والطاولات وأواني المطبخ للطاهي.

من سيعمل؟

في مثل هذه المؤسسة ، من المهم جدًا التعامل بشكل صحيح مع اختيار الموظفين. يجب أن يكون الناس ودودين وجذابين في المظهر وأن يكونوا قادرين على التواصل مع الزائرين وأنيق وصادقين. في الوقت نفسه ، من الضروري معرفة النطاق المعروض وفهم المنتج ، لأنك في بعض الأحيان تحتاج إلى التوصية بشيء للعملاء المرتبكين.

اعتمادًا على شكل وحجم عمل المؤسسة ، ستكون هناك حاجة إلى عدد مختلف من وحدات الموظفين. لكن عادة ما تحتاج إلى:

1. حلواني تقني لمراقبة جودة المنتجات المطبوخة.
2. بيكر أو طباخ.
3. بائع.
4. النوادل.
5. محاسب.
6. مدير.
7. عاملة النظافة.

نظرًا لأن الجدول الزمني للمؤسسة أكثر ملاءمة ومربحًا من 8.00 إلى 20.00 ، فسيتعين على الموظفين العمل في فترتين ، لذا اعتني بعدد كافٍ منهم في البداية.

نحن نجذب العملاء

الإعلان عن الحلويات أمر لا بد منه. بعد كل شيء ، يعتمد الأمر على مدى سرعة معرفة الناس به ويصبحون مهتمين بالمنتجات المعروضة. اعتمادًا على الميزانية ، يمكنك استخدام أكثر طرق مختلفة:

• اصنع علامة جميلة وجذابة.
• قم بتزيين واجهة عرض تكون مرئية للمارة من خلال وضع سلع فاتحة للشهية عليها.
• قم بتثبيت نظام عادم قسري مع إمكانية الوصول إلى الشارع (إذا كان المقهى مدمجًا مع مخبز) ، وبالتالي ، نظرًا لرائحة المعجنات الطازجة ، يؤثر على رغبات العملاء.
• في مكان به حركة مرور عالية ، ضع دعامة بعرض جذاب.
• ابتكر عروض ترويجية مختلفة.
• اطبع المنتجات المطبوعة واتركها في أماكن بها تركيز عالٍ من العملاء المحتملين.
• استخدم الإعلانات القياسية في الراديو والتلفزيون والمجلات.
• استخدم الإنترنت لنشر المعلومات حول المؤسسة التي تم افتتاحها حديثًا ومنتجاتها الشهية - ضع الإعلانات فيها في الشبكات الاجتماعية، ونشر صور الحلويات على Instagram ، وإنشاء موقع الويب الخاص بك ، وما إلى ذلك.

بالفعل بعد النجاحات الأولى ، يمكنك الاعتماد على حقيقة أنه نظرًا للمنتجات عالية الجودة والكعك اللذيذ والخدمة الممتعة ، سيبدأ الناس في إخبار بعضهم البعض عن مؤسستك. بفضل الكلمة الشفهية والسمعة الطيبة ، سيكون لديك دائمًا عملاء جدد.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إقامة تعاون مع سلاسل البيع بالتجزئة ومحلات البقالة ومحلات السوبر ماركت ووكالات العطلات. من خلال بيع منتجاتك من خلالها ، فإنك تنشر العلامة التجارية ، وتجعلها معروفة ، وتوسع أيضًا قاعدة عملائك بشكل كبير.

لتتميز عن المنافسة وتنجح في هذا المجال ، تحتاج إلى العمل باستمرار على التحسين والتطوير. يمكن إعطاء النصائح التالية لرواد الأعمال الطموحين:

1. في البداية ، فكر في علامة تجارية فريدة لا تنسى للشركة ، وقم بإنشاء الشعارات. اطبعها على جميع صناديق التعبئة والحقائب والمواد الترويجية.
2. جرب النطاق. لا حاجة لبيع العناصر الشعبية فقط. حاول باستمرار تقديم شيء جديد وفريد ​​وغير عادي. مجموعة متنوعة من الحلويات على الرفوف والمعارض.
3. استخدم دائمًا منتجات جديدة و منتجات ذات جودة عالية.
4. ترتيب دورات رئيسية بشكل دوري للأطفال. يمكنهم تزيين خبز الزنجبيل والكعك ، وتعلم كيفية خبز ملفات تعريف الارتباط البسيطة ، وعجن العجين ، والمساعدة في الكعك ، وما إلى ذلك.
5. دع الناس يضعون طلبات شراء المخبوزات. من المألوف اليوم بشكل خاص ليس فقط شراء كعكة لقضاء عطلة ، ولكن لجعلها تبدو مناسبة للحدث ، لعمل نقوش فردية ، وأشكال ، إلخ. كل هذا يمكن تحقيقه من خلال صناعة الحلويات.
6. في بعض الأحيان يكون من المنطقي التركيز ليس على المنتجات القياسية ، ولكن على بعض القطاعات الخاصة - للنباتيين والأطفال ومرضى السكر ومراقبي الوزن ، منتجات غريبة، وصفات قديمة ، باستخدام المنتجات الزراعية فقط ، إلخ.
7. استأجر حلوانيًا ذا خبرة ومعروفًا يجذب اسمه الكثير من الناس.
8. احتفظ دائمًا بالعديد من الموردين في متناول اليد حتى إذا فشل أحدهم ، يمكنك بسهولة الحصول على الطعام الطازج الذي تحتاجه من الآخر.
9. تأكد من بيع المنتجات ذات الصلة - المربى والمشروبات والعسل وما إلى ذلك. اعرض القهوة أو الشاي في أكواب خاصة.

طبق باستمرار نهجًا إبداعيًا لتطوير الأعمال ، وسيؤتي ذلك ثماره. لا تقف مكتوفي الأيدي ، ابتكر أفكارًا جديدة ، وقم بتنفيذ أفكار فريدة وستعرف حلوياتك قريبًا للمدينة بأكملها.

هنا يمكنك تحميل مجانا جاهزة كعينة.

كم من المال هو المطلوب؟

سيكون عليك إنفاق الكثير لتنظيم مثل هذا العمل. ولكن اعتمادًا على شكل المقهى ، تختلف الاستثمارات الرأسمالية أيضًا بشكل كبير. سوف نقدم جدولاً بحسابات مالية لحلويات صغيرة.

إذا قمت أيضًا بتنظيم متجر حلويات أو مخبز ، فستتضاعف التكاليف ، لكن الدخل سيكون أعلى أيضًا. يمكنك البدء بقاعة تداول وبضعة طاولات أسفل المقهى والتوسع بمرور الوقت ، وإضافة المزيد من المساحة للزوار ، وفتح المطبخ وصنع الوصفات الخاصة بك.

على أي حال ، تقدر ربحية المشروع بأنها عالية جدًا. بالفعل بعد 1-2 سنوات من هذا النشاط ، يمكنك إرجاع الاستثمار الأولي بالكامل. من المعتاد تعيين الترميز على البضائع بناءً على الحسابات التالية:

• للحلويات البسيطة - 30٪ ؛
• للمنتجات القابلة للتلف (على سبيل المثال ، مع الكريم) - 50٪ ؛
• للمشروبات (القهوة والشاي والعصائر) - 100٪.

وبالتالي ، بعد التفكير بشكل صحيح في استراتيجية التنمية واستثمار جزء من الموارد المالية فيها حملة إعلانيةيمكنك جعل عملك سريعًا ليس مربحًا فحسب ، بل يمكن التعرف عليه أيضًا في المدينة. وللحصول على دخل كبير ، فإن الأمر يستحق تنظيم امتياز ونشر العلامة التجارية في جميع أنحاء البلاد.

فيديو: حلويات المقهى.

المخبز الصغير هو مؤسسة تصنع منتجات المخابز وتنفذ مبيعات التجزئة.

يتمثل مفهوم المخبز الصغير في خبز الخبز الطازج وفقًا لوصفات فريدة ، بالإضافة إلى خلق جو منزلي ودافئ يمكن للزوار تناول الطعام فيه دون مغادرة السجل النقدي.

الجمهور المستهدف من المخبز هم سكان المنازل المجاورة ، وكذلك الأشخاص الذين يهتمون بصحتهم ويفضلون الخبز بدون إضافات صناعية.

الميزة التنافسية الرئيسية للمخبز هي موقعه المناسب ، والذي يسمح له بتغطية منطقتين سكنيتين يبلغ عدد سكانهما حوالي 30 ألف نسمة.

تشتمل تشكيلة المخبز الصغير على ثلاثة مجالات رئيسية: المنتجات القياسية ، والخبز الحصري ، وكذلك الكرواسان الفرنسي. يتكون كل اتجاه من ثلاثة أسماء منتجات. يتيح لك هذا الهيكل تلبية طلب الجمهور المستهدف بأكمله ، وكذلك الحصول على الحد الأدنى من معدات الإنتاج.

متوسط ​​\ u200b \ u200b فحص مخبز صغير هو 100 روبل. يمكن أن تصل النفاذية خلال النهار إلى 1000 شخص ، مما يضمن الوصول إلى الطاقة الإنتاجية الكاملة في غضون 3 أشهر من العمل.

2. وصف العمل أو المنتج أو الخدمة

الميزة الواضحة لفتح مخبز هي أنه على الرغم من الانخفاض العام في إنفاق الأسرة على السلع والخدمات ، فإن الطلب على الخبز لا يزال مستقرًا. بالإضافة إلى ذلك ، تزداد أسعار المنتجات المماثلة المستوردة ، ولا تستطيع منتجات المخابز المحلية منافسة منتجات المخابز من حيث الذوق.

في إنتاج المخبوزات ، نركز على جودة المنتجات المستخدمة والحفاظ على الوصفة الفريدة لكل منتج.

عادة ما يكون الخبز الذي يُباع في المتاجر الكبيرة بلا طعم ويحتوي على الكثير من الدهون النباتية والسكر. أما بالنسبة للمخابز المماثلة ، فهي تركز على صنع الفطائر ولا تحتوي عمليًا على منتجات غذائية في تشكيلتها.

يتم تقديم التشكيلة في ثلاثة مجالات للخبز: المعجنات الفرنسية ، والخبز المتخصص لأولئك الذين يلتزمون أكل صحيالخبز الروسي. في كل اتجاه ، ننتج ثلاثة أنواع من المنتجات.

3. وصف السوق

ينقسم الجمهور المستهدف من المشروع إلى قسمين:

• سكان المنازل المجاورة الذين يجدون أنه من الملائم شراء المعجنات الطازجة في مخبزنا ؛
• الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا ، يراقبون قوامهم ويهتمون بشراء الخبز ذي العلامات التجارية وفقًا لوصفات فريدة.

يتنافس المخبز مع الشركات المماثلة بالطرق التالية:

• جودة المنتج: من الضروري استخدام مكونات عالية الجودة ووصفة فريدة للطبخ.
• سعر المنتجات: تباع المنتجات النموذجية بمتوسط ​​سعر السوق.
• يتم تقديم التشكيلة في ثلاثة مجالات للخبز: المعجنات الفرنسية ، والخبز ذو العلامات التجارية لأولئك الذين يلتزمون بنظام غذائي صحي ، والخبز الروسي الأصلي.
• الموقع: حي سكني (مخبز من نوع ساحة) ، موقف سيارات مناسب (يمكن الوصول إليه من الشارع الرئيسي).
• وجود نافذة في الورشة تسمح للمستهلك بمراقبة عملية تحضير المنتجات

تحليل SWOT لمخبز صغير

قدرات المشروع	نقاط الضعف في المشروع
جودة المنتج نطاق طَرد موقع القدرة على تغيير نطاق المنتجات ، والاستجابة بمرونة للطلب	نقطة واحدة ، علامة تجارية لا يمكن التعرف عليها عدم وجود خصومات بالجملة من الموردين بسبب انخفاض حجم الإنتاج عدم وجود قنوات إمداد ناضجة
الفرص والآفاق	تهديدات البيئة الخارجية
ستوفر تسوية المنطقة زيادة في مستوى الطلب يسمح حجم المباني المؤجرة في المستقبل بزيادة حجم الإنتاج والشراء معدات إضافية، وكذلك دخول غرفة التذوق	عدم وجود علاقات مستدامة مع السلطات التنظيمية زيادة أسعار المواد الخام والمنتجات الأولية

4. المبيعات والتسويق

5. خطة الإنتاج

يتم بيع البضائع في قاعة التداول. لا يتم توفير تسليم البضائع في مرحلة إطلاق المشروع.

6. الهيكل التنظيمي

في مرحلة إطلاق المخبز ، وكذلك في المرحلة الأولى من التشغيل ، يمكنك الحصول على الحد الأدنى من عدد الموظفين.

مديريراقب تنظيم عملية إنتاج المنتجات وبيعها ، وهو مسؤول عن التشغيل المستمر للمخابز واستكشاف الأخطاء وإصلاحها في الوقت المناسب. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يؤدي وظائف وكيل الشحن ، ويحافظ على إدارة المستندات ، ويقبل النقد كل يوم ، ويحدد استراتيجية تطوير الشركة. نظرًا لأن دوران المخبز في المرحلة الأولية سيكون صغيرًا نسبيًا ، يمكن افتراض أن الجمع بين هذه المهام ممكن في نفس الموقف. يفترض هذا الموقف جدول عمل لمدة 6 أيام من 10.00 - 19.00 مع استراحة غداء مدتها ساعة واحدة.

بائع أمين الصندوقمسؤول عن خدمة العملاء والتعامل النقدي. كل مساء ، يقوم مندوب المبيعات - أمين الصندوق بملء دفتر يوميات خاص يسجل فيه النقد ، كما يحتفظ بسجل لجميع المعاملات مدعومًا بوجود الشيكات. بالإضافة إلى ذلك ، يقبل البائع-أمين الصندوق المنتجات النهائيةمن ورشة العمل ، يضع البضائع على الرفوف ، ويحافظ على النظام في قاعة التداول. يتزامن يوم عمل البائع - أمين الصندوق مع ساعات عمل المخبز ويستمر من 8.00 - 20.00. لا يتم توفير استراحة الغداء في عمل البائع - أمين الصندوق ، ولكن نظرًا لأن تدفق العملاء ليس موحدًا ، فلديه وقت للراحة. جدول العمل - يومان من العمل بالتناوب مع يومين راحة.

خبازيبدأ الساعة 6:00 صباحًا وينتهي الساعة 4:00 مساءً. يتحكم الخباز بشكل كامل في دورة الإنتاج: من الاحتفاظ بسجلات المواد الخام في المخزون إلى إنتاج المنتجات النهائية. تشمل مسؤولياته أيضًا الحفاظ على النظافة في ورشة العمل ، وشطب المنتجات التالفة في الوقت المناسب ، بالإضافة إلى الاحتفاظ بسجلات لتنظيف غطاء المحرك. جدول عمل الخباز هو يومين عمل بالتناوب مع يومين راحة.

يتكون راتب كل موظف من جزأين: الراتب (مبلغ ثابت) والقطعة (نسبة مئوية من الإيرادات).

في المستقبل ، يتم النظر في إمكانية تقديم حوافز غير مالية إضافية للموظفين الرئيسيين - تدريب إضافي للطهاة.

للإبلاغ ، نعتزم استخدام خدمات محاسب في الاستعانة بمصادر خارجية.

مع زيادة الإنتاج ، فضلاً عن التوسع في الخدمات المقدمة ، ستظهر وظائف شاغرة جديدة في الشركة: سائق ، عامل نظافة ، مسؤول ، طاهي معجنات.

يتم عرض حساب مفصل للرواتب ، مع الأخذ بعين الاعتبار جزء المكافأة واشتراكات التأمين ، في النموذج المالي.

7. الخطة المالية

احسب الاستثمار الأولي المطلوب لبدء مخبز. تبلغ قيمتها 1589811 روبل. دعونا نلقي نظرة فاحصة على تكوينها.

معدات:

اسم	كمية	سعر قطعة واحدة	المبلغ الإجمالي
آلة النقدية	1	15 000	15 000
عرض الزجاج	1	25 000	25 000
خزائن لوحدة معالجة الرسومات	1	15 000	15 000
آمن	1	3 000	3 000
خبز	1	250 000	250 000
ثلاجة	1	40 000	40 000
خلاط العجين	1	50 000	50 000
خزانة التدقيق	1	40 000	40 000
الورد المغربل	1	25 000	25 000
طاولة تقطيع العجين	1	35 000	35 000
العجين المغطي بملاءة	1	45 000	45 000
عربة الخبز	1	40 000	40 000
جدول للزوار	2	10 000	20 000
كراسي للزوار	6	2 500	15 000
معدات مكافحة الحريق	1	50 000	50 000
معدات أخرى	1	50 000	50 000
المجموع:			718 000