سمكة مارلن. أنواع المارلين

أحد أكثر أنواع الصيد الرياضي شيوعًا هو صيد أسماك المارلن، وهي ممثلة لعائلة أسماك الخرمان ذات الزعانف. يتمتع المفترس الوحيد بأبعاد مثيرة للإعجاب ولحوم لذيذة ومحتوى عالي من الدهون، وهو أمر ذو قيمة خاصة في مصايد الأسماك.

يعد صيد أسماك المارلين أحد أكثر أنواع الصيد الرياضي شيوعًا.

إنها هذه السمكة المعجزة التي وصفها إرنست همنغواي في قصته "الرجل العجوز والبحر"، بمرونتها وكفاحها من أجل الحياة وعظمتها وقوتها. لسوء الحظ، قضمت أسماك القرش المصيد، ولم يحصل الرجل العجوز إلا على هيكل عظمي، لكن شجاعته واجتهاده، كما وصفها المؤلف بشكل ملون، لا تزال تلهم الصيادين المعاصرين لغزو البحر.

الميزات الخارجية

ينتمي سمك المارلين الأزرق الأطلسي، المعروف أيضًا باسم "المارلين الأزرق"، والذي يعني "الخنجر القصير" باللغة اليونانية، إلى رتبة Perciformes من عائلة أسماك الخرمان، وهي جنس من الأسماك ذات الزعانف الشعاعية.

جميع أنواع المارلين لها نفس بنية الجسم - تظهر الاختلافات في لون وشكل الزعانف . الشائعة هي:

• جسم ممدود جانبيا
• الفك العلوي الطويل على شكل رمح، والذي يشكل 20٪ من طول الجسم بالكامل؛
• ذيل على شكل منجل
• زعنفة ظهرية عالية
• لون جذاب مشرق.

الإناث دائمًا أكبر حجمًا ويمكن أن يصل طولها إلى 5 أمتار ووزنها 500 كجم، بينما ينمو الذكر أصغر بمقدار 3-4 مرات، ويصل وزنه إلى 160-200 كجم. وبحسب مصادر غير موثوقة، تم صيد أنثى تزن 820 كيلوغراماً، لكن لم يتم تسجيل البيانات رسمياً.

يوجد زعانف على ظهر المارلين، الأول به 39-43 شعاعًا، والثاني - 6-7 شعاعًا. عادة ما يكون الظهر أزرق داكن أو أزرق فاتح مع خطوط عرضية داكنة، والبطن والجوانب فضية. يتغير اللون اعتمادا على الحالة العاطفية للأسماك، على سبيل المثال، عند الصيد، يتحول الظهر إلى اللون الأزرق الساطع، وفي الراحة - الأزرق الداكن. الزعانف بنية داكنة.

هناك قشور ممدودة على كامل سطح الجسم. يحتوي الفك ذو الشكل الرمح على أسنان صغيرة حادة تشبه المبرد. الرمح قوي جدًا، وقد تم تسجيل حالات عندما هاجم مركب شراعي القوارب واخترق الهيكل مباشرة.

الأصناف واختلافاتها

مثل جميع الأسماك، لدى Marlin أصنافها الخاصة، مختلفة قليلا في شكل الزعنفة وظل المقاييس. مبادئ الصيد وأسلوب حياتهم متشابهة، وجميع الأنواع صالحة للأكل. ولحومهم مطلوبة بشكل خاص في المطاعم في العديد من البلدان.

1. مارلن الأسود هو عملاق العائلة. تفتقر الزعانف من النوع الأسود إلى المرونة، فالزعنفة الظهرية الأولى طويلة ذات أشعة حادة، والثانية تقع أقل وأصغر حجما. الذيل على شكل منجل وشفرات رفيعة. اللون أزرق غامق أقرب إلى الأسود والبطن فضي. حجم العملاق يسمح له بالنزول إلى عمق يصل إلى كيلومترين مع درجة حرارة 15 درجة.
2. يختلف المارلين المخطط عن أقاربه ليس فقط في لونه المحدد، ولكن أيضًا في حجم أنفه. سمكة متوسطة الحجم يصل وزنها إلى 500 كجم، ولها زعانف ثابتة ولون أكثر تنوعًا: الظهر أزرق، مخطط بخطوط عرضية خفيفة، وتكون زرقاء على البطن الفضي.
3. يتمتع سمك المارلين الأزرق أو المارلن الأزرق بالقدرة على تغيير لونه عند الصيد. الظهر أزرق غامق مع خطوط مميزة، والبطن فضي، والزعانف داكنة، عالية، مرنة، مدسوسة في حجرة خاصة على الظهر.

جميع الأنواع متسابقون حقيقيون؛ فبفضل بنية أجسامهم المحددة، يكتسبون السرعة بسرعة ويسهلون المناورة؛ كما أن أسلوب السباحة الخاص بهم يشبه أسلوب سباحة سمكة القرش.

الموئل

سمك المارلين سمكة انفرادية ونادرًا ما تشكل أسرابًا تضم ​​أكثر من 3-4 أفراد. إنهم يفضلون الصيد على سطح الماء في البحر المفتوح - للأسماك وكذلك الحبار.

الموطن الرئيسي - المحيط الأطلسيومياهها الاستوائية والمعتدلة بعيدة عن الساحل، إلا أن بعض الأفراد يمكنهم السباحة في المياه الضحلة ومناطق الجرف. نادرًا ما تسبح الأسماك في المياه التي تقل درجة حرارتها عن 23 درجة وأعمق من 50 مترًا، على الرغم من أنه وفقًا لبعض المصادر، يمكن للمارلين الغوص حتى عمق 1800 متر.

سمك المارلين سمكة انفرادية ونادرًا ما تشكل أسرابًا تضم ​​أكثر من 3-4 أفراد.

تصل سرعتها بسهولة إلى 100 كم/ساعة، ويساعدها في ذلك جسمها الضيق جانبيًا وزعنفتها الظهرية على شكل شراع، والتي تكون مخبأة في تجويف خاص على الظهر.

يصطاد بشكل رئيسي بسرعة عالية، ويخترق الأسماك بالرمح - الفك العلوي المعدل، من أجل الفائدة والمرح يهاجم السفن واليخوت الصغيرة.

التغذية الأساسية

نظرًا لكونها حيوانًا مفترسًا بطبيعتها، فإن سمكة المارلين الزرقاء تصطاد سمك الماكريل والتونة والأسماك الطائرة وأحيانًا الحبار ورأسيات الأرجل. عند رؤية سرب من الأسماك، يتسارع المراكب الشراعية ويهاجم، ويعلق الفريسة الخائفة على رمحها أو يبتلعها على طول الطريق. يمر الماء الذي يدخل الفم أثناء الصيد عبر الخياشيم مما يثري الجسم بالأكسجين ويمنح المفترس الطاقة.

يعتبر موسم تفريخ الماكريل وليمة حقيقية.، فإن هذه الأماكن تعج حرفيًا بالأسماك ذات الزعانف والأسماك المفترسة الأخرى.

العملاق الأطلسي هو الأكبر أسماك العظاموليس لها أي أعداء عملياً، قلة من الناس يجرؤون على مهاجمة سمكة يبلغ طولها 2-5 أمتار.
تحفز اللحوم اللذيذة والقيمة، فضلاً عن الأحجام القياسية، العديد من الصيادين على القيام بالصيد المحفوف بالمخاطر، ولكن بعد التقاط الصورة، تم إطلاق معظم الجوائز التي تم صيدها مرة أخرى إلى البحر. هناك العديد من الشائعات والأساطير حول السمكة العملاقة، إليك بعضًا منها:

تتكاثر مارلن في المدارس الصغيرة، ويعتبر الأفراد الذين يصل عمرهم إلى 2-4 سنوات ناضجين جنسياً. موسم التزاوجيقع في بداية الخريف، بعد الإخصاب تكون الأنثى قادرة على وضع ما يصل إلى 7 ملايين بيضة.

ينقل التيار الزريعة الصغيرة إلى أجزاء مختلفة المحيط الأطلسييموت الكثير منهم بسبب هجمات الأسماك الكبيرة.

هو واحد من أكبر سمكةالذين يعيشون في محيطات العالم. يمكن أن يصل وزنه إلى 800 كجم، ويبلغ متوسط ​​طول الجسم من 200 إلى 300 سم، وقد حصل المارلين على اسمه بسبب النمو الطويل المستقيم على الفك العلوي، والذي يشبه في الشكل كومة أدوات التزوير (في اللغة الإنجليزيةمارلينسبايك).
تمتد منطقة توزيع المارلن الأزرق على طول المناطق المعتدلة والاستوائية في المحيط الأطلسي والمحيط الهادئ والهندي. فهو يبقى في الطبقات العليا من الماء ولا يسبح أبدًا على الرفوف القارية، مفضلاً مساحات المحيط العميقة عليها.
من الصعب الخلط بين سمكة المارلن وممثل آخر للحيوانات البحرية، ربما باستثناء سمكة المارلين، التي لديها أيضًا "أداة" بارزة جدًا على شفتها العليا. جسم المفترس ملون بشكل متباين: الجزء العلوي به زعانف ظهرية باللون الأزرق والأسود والجزء السفلي أبيض فضي. يوجد على كل جانب حوالي 15 خطًا شاحبًا يتكون من نقاط مستعرضة على الجسم.

إنها قادرة على تطوير سرعات عالية جدًا في الماء، وهو ما يسهله الشكل الانسيابي لجسمها. يمكن لهذا النوع أيضًا طي الزعانف الظهرية والشرجية الأولى في تجاويف الجسم، مما يحسن الخصائص المائية للأسماك.

في أجزاء مختلفة من النطاق، تقع فترة التفريخ للمارلن الأزرق أشهر مختلفة. تقتصر رعاية الأنثى للصغار على مجرد رمي البيض، ثم ينجرف دون أي إشراف حتى يفقس الزريعة. يضع فرد واحد سنويًا ما بين 7 إلى 9 ملايين بيضة، لا يزيد قطرها عن ملليمتر.

من حيث القيمة المطلقة، يعد معدل نمو المارلن الأزرق واحدًا من أسرع المعدلات في الطبيعة - حيث يمكن أن يصل طوله إلى 16 ملم يوميًا. بعد أن وصل طوله إلى متر ونصف، يتباطأ الذكور، وتستمر الإناث في النمو. ونتيجة لذلك، تنمو الإناث أكبر عدة مرات من الذكور.
يقود المارلين الأزرق أسلوب حياة منعزلاً. تسبح بسرعة تصل إلى 70 كيلومترًا يوميًا، وتقوم أيضًا بهجرات موسمية، حيث تغطي مسافات تصل إلى 7000 ميل. الطريقة التي يتحرك بها عبر الماء تشبه إلى حد كبير أسلوب السباحة لدى أسماك القرش.

في الرتبة الفرعية غير العادية لسمك أبو سيف (رتبة Perciformes) هناك سمكة أسطورية أصبحت تقريبًا الشخصية الرئيسية في عمل مشهورإرنست همنغواي عن الصياد سانتياغو، والذي تزين صورته شعار النبالة لجزر البهاما. هذا مارلن أزرق أطلنطي، يشبه إلى حد ما سمك أبو سيف () بسبب الرمح الذي يتحول إليه فكه العلوي. بعد الفحص الدقيق ودراسة مظهر الرمح، يمكنك ملاحظة الاختلافات في هذا الجزء من الرأس في سمكتين متشابهتين ظاهريًا:

• يمتلك سمك المارلن رمحًا قصيرًا ذو سطح خشن خشن وقطره تقريبًا مستدير، تبلغ المسافة من عين السمكة إلى نهاية الرمح 20% من الطول الكامل، كما يمتلك سمك أبو سيف سيفًا أملسًا طويلًا ومسطحًا . طوله يساوي ثلث حجم الجسم الإجمالي.

سمكة عالية السرعة

بالإضافة إلى "الرمح" المذكور أعلاه، فإن مارلين الأزرق لديه آخر ميزة مميزة- كونها واحدة من أسرع الأسماك في العالم، فهي (مثل جميع ممثلي السيوف) قادرة على تطوير سرعة هائلة (تصل إلى 110 كيلومترات في الساعة، رابط إلى ويكيبيديا). أصبح هذا ممكنا بفضل ميزاته الهيكل الخارجيمما يساعد على تقليل المقاومة عند السباحة في المياه المالحة الكثيفة:

• يوفر "الرمح" (الفك العلوي الممتد للأمام)، الذي يخلق اضطرابًا في تدفق المياه القادمة، ضغطًا أقل بكثير على بيئة المياه المالحة الكثيفة.
• تعمل العارضة الذيلية العضلية، اثنان على كل جانب من السويقة الذيلية، كمثبتات أفقية وتجعل السويقة الذيلية أكثر صلابة.
• يمكن طي بعض الزعانف وسحبها إلى تجاويف وأخاديد خاصة: الزعانف الصدرية والبطنية والجزء الأمامي من الزعنفة الشرجية.

المارلين الأزرق الأطلسي والفلامينغو الوردي على شعار النبالة لجزر البهاما.

معلومات عامة عن المارلن الأزرق

ماكيرا نيجريكانز هي لغة لاتينية الاسم العلمي، الذي يحمله سمك المارلين الأزرق الأطلسي (يُسمى أحيانًا الأزرق)، يُترجم حرفيًا إلى "تحول الخنجر إلى اللون الأسود". الاسم مشتق من الكلمة اليونانية "μαχαίρι" (machaíri) - خنجر؛ واللاتينية "nigricans" - تصبح سوداء.

ينتمي هذا النوع إلى عائلة Sailbird من الرتبة الفرعية لأسماك أبو سيف من رتبة Perciformes (التي تنتمي إليها أيضًا، ولها بنية معاكسة تمامًا).

مظهر

تُظهر صورة المارلين الأزرق سباحًا ممتازًا: جسم ممدود مستدير على شكل طوربيد وفك علوي مدبب ممدود.

تتكون الزعنفة الظهرية من جزأين:

• الرئيسي يبدأ خلف الرأس مباشرة عند مستوى قاعدة الزعانف الصدرية، مع قاعدة طويلة وأشعة شوكية في الجزء الأمامي. يكون هذا الجزء من الزعنفة دائمًا أقل من سمك الجسم، وينخفض ​​ارتفاعه باتجاه الذيل.
• الجزء الإضافي من الزعنفة الظهرية أصغر بكثير ويقع على السويقة الذيلية.

وللزعنفة الشرجية بنية مشابهة: الجزء الأمامي منها ذو نصل مرتفع في البداية، والجزء الخلفي يشبه في الشكل الجزء الثاني من الزعنفة الظهرية ويقع تحتها.

لون الجسم والزعانف

لون الجسم في الجزء الظهري أزرق غامق، لذا فإن لهذه السمكة اسمًا ثانيًا - المارلن الأزرق. الجوانب والبطن فضية. تظهر بوضوح على جانبي الجسم خطوط كوبالت شاحبة مكونة من 15 قطعة تقريبًا.

لون غشاء الجزء الأول من الزعنفة الظهرية أزرق غامق قريب من الأسود. لا توجد علامات أو بقع هنا. أما لون الباقي فهو بني غامق، وغالبًا ما يكون مشوبًا باللون الأزرق. لون فضي - في قواعد الشرج.

حقيقة مثيرة للاهتمام! عند الصيد، يمكن للمارلين تغيير لونها بسرعة كبيرة إلى اللون الأزرق الفاتح.

يحتوي الجسم على قشور رفيعة وممدودة. يوجد على الجزء الخلفي من الميزان علامات على شكل نقطة، وأحيانًا يكون هناك 2 أو 3 نقاط.

الحجم والعمر

يعد سمك المارلين الأزرق أحد أكبر الأسماك العظمية في عصرنا. يمكن أن يتجاوز الطول 5 أمتار، ويمكن أن يصل الوزن إلى 900 كيلوغرام (معلومات من كتاب "الحياة الحيوانية"). الوزن الأكبر بحسب البيانات المنشورة (بالإشارة إلى موقع Fishbase) هو 636 كيلوغراما. لكن المصيد الأكثر شيوعًا هو الأفراد الذين لا يزيد وزنهم عن 100 كيلوغرام.

تصل الإناث إلى أحجام أكبر بكثير من الذكور، حيث يبلغ وزنها الأكبر 160 كيلوجرامًا فقط. يتم تحقيق الحد الأقصى للطول (5 أمتار) من خلال العينات الأنثوية المقاسة مع "الرمح".

متوسط ​​العمر المتوقع: الإناث – 27 سنة، الذكور – 18.

الانتشار

ماكيرا نيجريكانز هو أكثر الأنواع المحبة للحرارة في عائلة بشق الذيل. يعيش حصريا في المحيط الأطلسي، وخاصة في الجزء الغربي منه، وكذلك خارج القارة الأفريقية. كونها سمكة محيطية، نادرا ما توجد بالقرب من الساحل. درجة الحرارة المفضلة لهذا النوع هي فوق 24 درجة. نطاق التوزيع عبر المحيط إلى الشمال والجنوب موسمي: في الموسم الدافئ يصبح النطاق أوسع، وفي موسم البرد تنجذب الأسماك إلى الجزء الاستوائي من المحيط.

تعيش سمكة المارلين الزرقاء، مثل جميع أسماك أبو شراع، في المياه القريبة من السطح، ولكن في السعي وراء الفريسة يمكن أن تنزل إلى الأعماق.

نمط الحياة والتكاثر

هذه الأسماك هي أسماك انفرادية ونادرا ما تشكل المدارس. يهاجرون لمسافات طويلة، ولكن ليس بانتظام. هناك طريقان معروفان:

• تتم هجرة المارلن الأزرق عبر المحيط الأطلسي عبر المحيط الأطلسي من جزر فيرجن إلى ساحل غرب أفريقيا.
• وتهاجر الأسماك عبر البحر الكاريبي من جزر الكاريبي إلى فنزويلا ثم تعود.

ليس لديهم أي أعداء طبيعيين في المحيط. هناك نوعان فقط من أسماك القرش (الماكو والأبيض) يمكن أن يشكلا خطورة على هذه الأسماك سريعة الحركة.

في الجزء الاستوائي من النطاق، لا يرتبط وقت التفريخ بالفصول، ويمكن لأسماك المارلين الزرقاء أن تبيض على مدار العام. ولكن في المياه الباردة، يكون التكاثر ممكنًا فقط خلال أشهر الصيف.

تصبح ناضجة جنسيا في سن 2-4 سنوات. الذكور أصغر قليلاً في الحجم من الإناث. خصوبة عالية جدًا - تصل إلى 7 ملايين بيضة. البيض ليس كبيرًا جدًا - قطره 1 ملم فقط. مثل العديد من الأسماك الأخرى ذات الخصوبة العالية، يكون معدل النفوق مرتفعًا خلال مرحلة البيض السطحي. معدل بقاء اليرقات منخفض أيضًا.

تنمو اليرقات بسرعة كبيرة، حيث يزيد حجمها بحوالي 16 ملم في اليوم.

النظام الغذائي وطريقة الصيد

تأكل اليرقات الصغيرة مجموعة متنوعة من كائنات العوالق الحيوانية. يتغذى البالغون على الأسماك والحبار. يتكون أساس "قائمة الأسماك" من ممثلي عائلة الماكريل (سمك التونة والماكريل) والأسماك المدرسية الصغيرة، على سبيل المثال، من عائلة وحيد القرن. تفترس أسماك المارلن الزرقاء أيضًا ممثلين كبار آخرين من فئتها، بما في ذلك سمك الإسقمري الحصان، والكوريفين، وحتى أسماك أعماق البحار من عائلة Gempilidae.

في بعض الأحيان يمكن أن يصل وزن فريسة المارلين إلى 45 كجم.

لقد ناقش العلماء منذ فترة طويلة استخدام هذه الحيوانات المفترسة "للرماح" أثناء الصيد. قام علماء يابانيون بفحص معدة أكثر من 200 سمكة مارلين زرقاء ووجدوا العديد من شظايا الأسماك غير المهضومة مع آثار ثقوب وجروح رمح مفرومة. وخلص إلى أن المارلين، بعد أن اقتحمت مدرسة للأسماك، صعق ضحاياها برؤوسها، وألحقت بهم أحيانًا جروحًا قاتلة.

مارلينز - جنس الأسماك المفترسةعائلة المارلن (سمكة أبو شراع)، تعيش في محيطات المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية. تمت ترجمة الاسم من اليونانية واللاتينية إلى خنجر. تعتبر أسماك المارلين ذات قيمة كبيرة في رياضة الصيد. ولها غير عادية صفات الذوقوعالية القيمة الغذائيةضمنت شعبيتها في أجزاء مختلفة من العالم.

الوصف والميزات

السمكة لديها عملية خنجرية طويلة، وهي عبارة عن فك علوي متحول. وبمساعدتها، تصطاد الأسماك الصغيرة والحبار. الزعنفة الظهرية تشبه الشراع. يحتوي العمود الفقري على 24 فقرة. الأسنان صغيرة. عند الصيد، يمكن أن يتحول المارلين من اللون الأزرق الداكن إلى الأزرق الساطع بسبب القزحية (الخلايا الصبغية التي تعكس الضوء). تعد مستقبلات الخط الجانبي الحساسة (الخلايا العصبية) مؤشرًا جيدًا لحركة الماء ويتم التعبير عنها بشكل أفضل في الحيوانات الصغيرة.

الإناث أكبر 4 مرات من الذكور. يتجاوز وزنها عادة 500 كجم، ويبلغ طولها 2-3 أمتار. هناك معلومات عن سمكة عملاقة تزن 820 كجم وطولها 5 أمتار.

هذا المفترس قادر على الوصول إلى سرعة تصل إلى 130 كم/ساعة بفضل بعض الميزات المثيرة للاهتمام:

• جسم السمكة مفلطح من الجوانب. الشكل مبسط بشكل جيد.
• يمكن للأسماك إخفاء زعانفها البطنية والصدرية والشرجية في تجاويف جسمها. يتم تقليل المقاومة عند التحرك في الماء بشكل كبير؛
• رمح طويل حاد على الرأس يقطع الماء بشكل مثالي.

منحت منظمة الحفظ الدولية المارلين حالة "ضعيفة". يتم صيد آلاف الأطنان من هذه الأسماك سنويًا في منطقة البحر الكاريبي وحدها. يسبب الصيد بالخيوط الطويلة أكبر ضرر لأعداد المارلين. في الولايات المتحدة الأمريكية، صدر قانون يقضي بأن جميع السفن يجب أن تطلق هذه الأسماك على مسافة معينة من الشاطئ. ولكن لسوء الحظ، بسبب الإصابات التي تم تلقيها أثناء الالتقاط، ليس لدى المارلين أي فرصة تقريبا للبقاء على قيد الحياة.

الانتشار والنضج

أكثر أنواع المارلن عددًا هو الأزرق الأطلسي. يشرفه أن يزين شعار النبالة لجزر البهاما. يعيش في غرب المحيط الأطلسي، ويفضل درجات الحرارة التي تزيد عن 23 درجة. يهاجر موسميا على طول طرق طويلة.

البلوغ يحدث حوالي 3 سنوات من العمر. تضع الإناث بيضها عدة مرات في الموسم الواحد، وتنتج 7 ملايين بيضة بحجم 1 مم، والتي تتميز بمعدل بقاء منخفض للغاية. تنمو اليرقات ذات اللون الأزرق الداكن بسرعة عالية. تتغذى اليرقات على العوالق الحيوانية. تتناقص الزعنفة الظهرية الكبيرة والمقعرة للأسماك الصغيرة بالنسبة لارتفاع الجسم مع تقدم العمر. تعيش الإناث حتى 27 عامًا، والذكور أقل بـ 10 سنوات. تفضل الحيوانات المفترسة أسلوب الحياة الانفرادي، وتعتبر القطيع ظاهرة نادرة.

بصرف النظر عن الرجل فقط أنواع معينة من أسماك القرش يمكنها اصطياد سمك المارلن- ابيض وماكو. توجد أحيانًا الأسماك الملتصقة على الخياشيم.

أطباق السمك الشهية

يعتبر لحم السمك مثاليًا للغلي والقلي والشواء والتمليح والتدخين. يفضل اليابانيون المارلن الخام في طعامهم طبق وطنيساشيمي.

مارلن مخبوز بالأعشاب

تتناسب صلصة الليمون والأعشاب بشكل جيد مع المذاق الفريد للمارلين. لتحضير المارلين المخبوز عليك أن تأخذ:

• فيليه السمك - 1 كجم؛
• زيت الزيتون - 150 مل؛
• ليمون - 2 قطعة؛
• النعناع - 4 أغصان؛
• الشبت - 2 عنقود.
• البقدونس - 2 عنقود؛
• الماء - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح.

نملح قطع السمك ونضيف القليل من عصير الليمون. اخبزيها لمدة 40-50 دقيقة، حسب الرغبة في ورق القصدير. تُسكب الصلصة المصنوعة من الأعشاب والزيت والماء والملح وبرش الليمون والعصير.

ستيك مع الخضار و الفطر

درجة قلي شرائح اللحم ليست للجميع:

• يتم طهي اللحم إلى الحد الأقصى، دون إطلاق العصير عمليا، لمدة 10 دقائق في درجة حرارة عالية وينتهي في الفرن؛
• يُطهى غير مطبوخ لمدة 2-3 دقائق ويظل أحمر اللون بالداخل؛
• تصبح شريحة اللحم متوسطة الندرة بعد 5-6 دقائق من المعالجة. عصيرها وردي اللون.

لكي لا تقطع رائحة المارلين الفريدة، لا ينبغي الإفراط في استخدام التوابل. لطهي شريحة لحم سوف تحتاج:

في مقلاة مدهونة بالزيت، تقلى قطع السمك إلى الدرجة المرغوبة. تقلى الخضار مع الفطر ويضاف الملح في مقلاة أو تشوى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قبل أن يصبح جاهزا، يمكنك إضافة صلصة الصويا. وينبغي أن تقدم ساخنة.

حساء السمك والتمليح والتدخين

لإعداد حساء السمك اللذيذ والغني، يجب قطع الذيل بالعرض إلى قطع من عدة سنتيمترات، وتقسيم الزعانف والرأس إلى جزأين. يُغلى الماء مع عدد من البصل المقطع ويُضاف الملح والفلفل الأسود. قم بغلي السمك في هذا الماء لمدة 10 دقائق بعد الغليان.

للتمليح، قطعي السمك إلى قطع 10 × 30 سم وافركي بالملح الناعم. لفها بقطعة قماش نظيفة وضعها في الثلاجة. اقلب في اليوم التالي. في اليوم الرابع يمكنك استخدامه.

للتدخين، انقع القضبان مقاس 15 × 30 سم في محلول مالح متوسط ​​القوة لمدة 5 ساعات. التدخين مربوط بالخيوط.

"امتد الخط لفترة أطول فأطول، وفي النهاية تضخم سطح المحيط أمام القارب، وخرجت الأسماك من الماء. ظلت تخرج وتخرج، وبدا أنه لن يكون هناك نهاية لها، وتدحرجت المياه على جانبيها في شكل جداول. كانت تحترق بالكامل في الشمس، وكان رأسها وظهرها أرجوانيين داكنين، وكانت الخطوط على جانبيها تبدو واسعة للغاية وذات لون أرجواني فاتح في الضوء الساطع. وبدلاً من الأنف، كان لديها سيف طويل مثل عصا البيسبول وحاد في نهايته مثل سيف ذو حدين” (إرنست همنغواي “الرجل العجوز والبحر”).

إن السمكة التي ناضل من أجلها بطل همنغواي، الرجل العجوز سانتياغو، لفترة طويلة وبلا أمل، هي الحلم الجميل لجميع محبي الصيد الحقيقيين. المارلن العملاق من رتبة سمكة أبو شراع هو المصيد الحقيقي للصياد. كان الكاتب نفسه من محبي هذه الرياضة، وبالتالي يمكن أن يعطي مثل هذا الوصف الواقعي للمواجهة بين الرجل والمارلين.
لن تجد ممثلين لأسماك أبو شراع قبالة شواطئنا - فهذه الأسماك تعيش في البحار الدافئة. إنهم لا يبقون بعيدًا جدًا عن السطح، لكن في بعض الأحيان، بسبب مطاردة الفريسة، يمكنهم الغوص عميقًا جدًا.

الذيل بشق هو حيوان مفترس، ومن السهل تخمين ذلك من خلال جسمها الطويل القوي، المغطى بقشور غائرة في الجلد، وفك عدواني مزين بنمو طويل يشبه الرمح. صحيح أن هذا النمو ليس سلاحا، بل هو الدور الرئيسي- قطع الماء، وتقليل التيارات المضطربة التي تحدث حول جسم السمكة عندما تلاحق فريستها. وبفضل هذا النمو و هيكل خاصإن أجسام سمكة أبو شراع قادرة على الوصول إلى سرعات تصل إلى 130 كيلومترًا في الساعة في الماء، وهو ما يكفي للحاق بأي فريسة تقريبًا.
سمكة أبو شراع ليست مخيفة للناس. على الرغم من مظهرها الخطير وحجمها المثير للإعجاب، فإن أسنان الفك لهذه الأسماك ضعيفة التطور إلى حد ما. فرائسها الرئيسية: سمك التونة والحبار وبعض الأنواع الأخرى من الأسماك والحيوانات البحرية.
يوجد على الجزء الخلفي من ممثلي هذا النوع زعنفة كبيرة تشبه الشراع المائل المتأخر. ولهذه الزخرفة، أُطلق على السمكة لقب سمكة أبو شراع.

أكبر ممثل لعائلة سمكة أبو شراع، وما يسمى بالأسماك العظمية التي تعيش في عصرنا، هو المارلين الأزرق. ويبلغ طول الفرد حوالي خمسة أمتار، أما وزنه، بحسب بعض المصادر، فيقترب من الطن. على الرغم من أن أكبر العينات التي تم وزنها رسميًا كانت تزن "فقط" 726 كيلوجرامًا، إلا أن مثل هذه الوحوش نادرة للغاية. في الأساس، يمكن للصيادين الاعتماد على اصطياد سمك المارلين الذي يزن حوالي مائة كيلوغرام، وسوف يعتبر بالفعل صيدًا جيدًا.
يمكنك العثور على المارلن الأزرق في أي نصف من الكرة الأرضية، ولكن فقط في الطبقات العليا من المحيط وفي المناطق الاستوائية. ونادرا ما يبتعد عن موطنه. لا يهاجر سمك المارلن الأزرق إلى أي مكان ويضع بيضه في نفس المكان الذي يعيش فيه ويتغذى. عمليا لا تذهب إلى العمق. إنه يحب التونة والماكريل كثيرًا، وبالتالي فإن الصيادين الذين يحلمون بصيد سمك المارلين الأزرق يأخذون معهم هذه الأسماك كطعم.
أحد أقارب سمك المارلين الأزرق، يعيش سمك المارلين الأسود بشكل رئيسي في المياه الساحلية للمحيط الهادئ والمحيط الهندي، وغالبًا ما يوجد في بحر الصين الشرقي، في البحار الداخليةإندونيسيا، في بحر المرجان وقبالة سواحل المكسيك وأمريكا الوسطى. وهو يختلف عن أقاربه بوجود زعانف صدرية بارزة على الجانبين، والتي، على عكس الأسماك الأخرى، لا يمكن الضغط عليها على الجسم.

نوع آخر من أسماك أبو شراع - سمكة الرمح - لا يوجد في جميع المياه الاستوائية. على سبيل المثال، لا يمكن العثور على سمكة الرمح المخططة، الملقبة بذلك بسبب خطوطها الواضحة التي تمتد عبر جسمها بالكامل، إلا في المحيطين الهادئ والهندي، في المياه شبه الاستوائية. عند خط الاستواء، لم يتم العثور على سمكة الرمح المخططة أبدًا.
وينتشر في المحيط الأطلسي والبحر الأبيض المتوسط، طائر الرمح الأبيض، ويصل طول جسمه إلى مترين ونصف المتر، على الرغم من أن وزنه لا يتجاوز حوالي خمسين كيلوغراماً. تختلف أسماك Spearfish عن أسماك المارلين في أنها تقوم بهجرات خطيرة للغاية، وتنتقل إلى المزيد خطوط العرض العاليةفي الموسم الدافئ والعودة إلى المناطق الاستوائية في الشتاء.

تعتبر Spearfish، وكذلك Marlin، كائنا جذابا للغاية لصيد الأسماك الرياضية، على الرغم من أن وزن أكبر ممثل مخطط لهذه الأسماك التي تم صيدها على قضيب الغزل لم يتجاوز مائتي الوزن.

تفرخ الرماح في المحيط الهادييحدث فقط في محيط المناطق الاستوائية في صيف نصف الكرة الأرضية المقابل، بحيث تختلف مجموعات الأنواع الشمالية والجنوبية تمامًا في الموسم ومكان التفريخ. تبلغ خصوبة سمكة الرمح المخططة حوالي 14 مليون بيضة.
وأخيرًا، المراكب الشراعية نفسها، والتي كما ذكرنا سابقًا، تختلف عن الأجناس الأخرى في أعلى وأطول زعنفة ظهرية رئيسية، على شكل شراع، مع أكبر أشعة في الجزء الأوسط. هذه الأسماك، مثل سمك المارلين وسمك الرمح، لها ظهر أزرق داكن، ولمعان فضي على جوانبها وبطنها. وتنتشر العديد من البقع السوداء على الزعنفة الظهرية الزرقاء الزاهية.

يتم سحب الزعنفة الظهرية - "الشراع" - أثناء السباحة الهادئة إلى مكان خاص في الجزء الخلفي من السمكة وهي غير مرئية عمليًا. تفتح الزعنفة إلى ارتفاعها الكامل فقط في الحالات التي يستخدمها فيها المراكب الشراعية كمثبت أثناء المنعطفات الحادة، على سبيل المثال، أثناء مطاردة الفريسة.

تحتوي جميع أسماك أبو شراع والمارلين وسمك الرمح على لحوم لذيذة جدًا وذات قيمة عالية وبالتالي فهي بمثابة هدف للصيد المكثف. الطريقة الرئيسية لصيد هذه الأسماك - الصيد بالخيوط الطويلة، حيث يتم صيدها مع سمك التونة وسمك أبو سيف - تم تطويرها في جميع المحيطات. يتم أيضًا اصطياد سمك المارلين ورجال الرماح باستخدام قضبان الصيد والحراب. تحظى جميع أسماك أبو شراع أيضًا بتقدير كبير كأشياء لصيد الأسماك بالغزل، وخاصةً التي تم تطويرها قبالة سواحل فلوريدا وكوبا وكاليفورنيا وهاواي وتاهيتي وبيرو ونيوزيلندا وأستراليا.

بالمناسبة، في ذكرى همنغواي، تقام مسابقات صيد الأسماك للهواة سنويا في هافانا، حيث يتم منح الجائزة لأكبر صيد من مارلين وسمك أبو شراع.