صنع كعكة بالكريمة الحامضة. كريمة حامضة لذيذة: وصفة كلاسيكية

لعجينة الكيك:

• 500 جرام كريمة حامضة (10-15%)؛
• 3 أكواب دقيق
• 1 كوب سكر
• 200 غرام من الزبدة المذابة والمبردة؛
• 2 بيضة، ليست صغيرة، الفئة 1؛
• 1 جرام من الفانيلين
• 1 ملعقة صغيرة من الصودا، تروي بخل التفاح حوالي 2 ملعقة كبيرة؛
• 1 ملعقة كبيرة كاكاو (يمكنك تركها جانباً، وإلا ستصبح الكعكة بيضاء نقية).

للكريم:
• 500-700 جرام قشدة حامضة (30-40٪) ؛
• 0.5 كوب سكر.
للتشريب:
• 1-1.5 كوب عصير برتقال.

للتزيين: فتات البسكويت، المكسرات. يمكنك تناول الفواكه والشوكولاتة وما إلى ذلك.

كيفية صنع كعكة سميتانيك، وصفة خطوة بخطوة مع الصور

الخطوة 1. كيفية صنع وخبز طبقات الكيك.

يخفق البيض مع السكر حتى يصبح لونه أبيض، أي أن السكر يجب أن يذوب.

أضيفي الكريما الحامضة واخلطيها جيدًا ثم الزبدة المبردة المذابة والفانيلين.

أضف الدقيق تدريجيًا مع التحريك بشكل متكرر. يجب أن يكون العجين اتساق القشدة الحامضة. أضف الكاكاو والصودا المملحة. امزج كل شيء جيدًا. لا ينبغي أن يكون هناك كتل!



تصبح العجينة سائلة مثل القشدة الحامضة السميكة.



يخبز بعض الناس كعكة إسفنجية كبيرة ثم يقطعونها بالطول. لم أكن واثقًا من قدراتي، فتبين أن البسكويت مسامي جدًا ولا أعرف كيف أقطعه. لذلك قمت بدهن مقلاة بسيطة من الحديد الزهر وسكبت العجينة عليها ووزعتها بالتساوي على السطح. سمكها حوالي 0.5 سم.



تحتاج إلى الخبز في فرن مُسخن جيدًا. بغض النظر عن مقدار ما سأخبرك به، تحقق من جاهزية المباراة - إذا كانت جافة، فإن الكعكة جاهزة. أخرج المقلاة وأخرجها بعناية باستخدام ملعقتين. نسكب الفتات المتبقية من البسكويت في الصحن - وستكون هذه هي الطبقة العلوية.



وهكذا نخبز 5 كعكات ونضعها جانباً لتبرد. يتم خبز الكعك الأول بشكل أسرع، لذا لا تشتت انتباهك وراقب بعناية! درجة حرارة الخبز حوالي 190-200 درجة. ومن الأفضل عدم وضعها ساخنة فوق بعضها البعض، فقد تلتصق ببعضها البعض.

الخطوة الثانية. طريقة تحضير الكريم.

هنا نحن بحاجة إلى التراجع. لماذا كتبت أن الكريم يتطلب 500-700 جرام، وهذا نطاق واسع جدًا. الأمر كله يتعلق بمحتوى الدهون في القشدة الحامضة، وما إذا كنت ستزنها لإزالة مصل اللبن الزائد (اقرأ كيفية القيام بذلك في كعكة Black Broker). إذا كانت القشدة الحامضة سميكة، فسوف يستغرق الأمر أكثر وقد لا يكون 500 جرام كافيا بالنسبة لك. هل من الضروري وزن القشدة الحامضة أم لا؟ لم أفعل ذلك هذه المرة وكان القشدة الحامضة أرق. إذا كان لديك الوقت، يمكنك القيام بذلك، فلن يزيد الأمر سوءًا وسيصبح الكريم أكثر سمكًا. فقط قم بتعليقه في الثلاجة، وإلا فقد يصبح حامضًا.

أضف السكر إلى القشدة الحامضة، واخلطي كل شيء جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا. لقد قمت بخلطها بمخفقة ، لأنه باستخدام الخلاط بمثل هذا المحتوى الدهني يمكنك التغلب عليه حتى يتحول إلى زبدة وسيبدأ السائل في الانفصال. لماذا نحتاج إلى هذه المشاكل؟
عند إضافة السكر، يصبح الكريم أرق. لذا، قبل وضع الكريم، ضعيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

الخطوة 3. تجميع كعكة سميتانيك.

لا أقوم بتجميع الكعكة في صينية الكيك لأنني سيئة في هذه المهمة، لذا أوصي باستخدام طبق أو صينية مسطحة كبيرة. ثم ننقل الكيك بعناية إلى قالب الكيك النظيف.

نحن فرز الكعك. نضع الجانب الأكثر قبحًا في الأسفل :) أولاً، استخدم فرشاة سيليكون لتليين جانب واحد بعصير البرتقال. كن حذرًا بشكل خاص عند تلطيخ الحواف، فقد تكون خشنة بعض الشيء. ضعي الكعكة بحيث يكون الجانب المدهون لأسفل، ثم دهنيها بالأعلى واتركيها تنقع لمدة 1-2 دقيقة. بعد ذلك، ضعي الكريم ووزعيه بالتساوي.



نحن نفعل هذا 5 مرات. أي أن كل كعكة يجب أن تنقع في عصير البرتقال من الجانبين وتغطى بالكريمة. في النهاية قومي بتغطية الجوانب جيدًا.
رشي الجزء العلوي بالمكسرات في المنتصف وفتات البسكويت حول الحواف. يمكنك رش الجوانب برقائق الشوكولاتة. لم أفعل هذا.

ما الذي يرتبط بالطفولة؟ مع منزل زوج الأم المريح والروائح اللذيذة من المطبخ، حيث تقوم الأم بسحرها. ربما يكون من الصعب العثور على عائلة سوفيتية لا تستمتع بالكعك محلي الصنع. ومن المؤكد أنه، صانع الكريمة الحامضة، كان يزور كل طاولة من وقت لآخر. الوصفة كلاسيكية وبسيطة ولا تتطلب مهارات طهي خاصة، مع الحد الأدنى من المنتجات العادية، كان من الممكن إنشاء تحفة حقيقية.

أولئك الذين عرفوا كيفية تحويل الفطيرة إلى كعكة، قام آخرون بتزيين القشدة الحامضة بطريقة لا تخجل من وضعها على طاولة الأعياد. تعلمت البنات من أمهاتهن، ثم علمن بناتهن - لذلك ظلت القشدة الحامضة من الأطعمة الشهية المرغوبة على الطاولات لفترة طويلة جدًا. اليوم، عندما تمتلئ المتاجر بوفرة من الكعك والمعجنات والبسكويت، فإن القليل من الناس يقضون وقتًا في الاهتمام بالفرن. ولكن عبثا! الكريمة الحامضة الطرية محلية الصنع لا تضاهى ببساطة، وبالتأكيد تفوق طعم الفطيرة من المأكولات الجاهزة القريبة.

سميتانيك: من الغرف الملكية إلى أكواخ الفلاحين

كل شيء مشهور له أسطورة خاصة به. والقشدة الحامضة "المشاهير" ليست استثناء. يقولون أن طباخًا مارقًا خدم في بلاط الإسكندر الثاني. كان يحب السرقة من المطبخ الملكي. لقد التقطت ذات مرة وعاءًا من القشدة الحامضة، لكن لم يكن لدي الوقت لإخراجه: جاء الملك نفسه إلى المطبخ! نظر إلى الوعاء وسأل لماذا هناك الكثير من القشدة الحامضة الطازجة؟ أجاب الطباخ واسع الحيلة أن ذلك مخصص لطعام شهي جديد. تحت أنظار الملك، كان على الفقير أن يخترع الطبق الملكي على الطاير. هكذا ولدت القشدة الحامضة - وصفة فطيرة كلاسيكية وبسيطة أحبها الإمبراطور نفسه.

Smetannik هي طريقة ملائمة للاستفادة من منتجات الألبان الزائدة، والتي اعتمدتها النساء في القرى. ولمنع القشدة الحامضة من الهدر، تم خلطها في العجينة وخبز الكعك، الذي خرج متجدد الهواء بشكل مدهش ويذوب بلطف في الفم.

اليوم، على هذا النحو، لا تحتوي القشدة الحامضة على وصفة كلاسيكية (بسيطة ومحفوظة بالكامل، كما هو الحال في المصادر الأصلية). لا يمكن لأحد أن يخبرك بالضبط بكمية المكونات التي يجب وضعها في الوصفة، وكيفية تزيينها، وما الذي يجب ملئه به. ولكن بغض النظر عن كيفية تحضير القشدة الحامضة المفضلة لديك، ستظل كذلك إذا كانت تحتوي على المكون الرئيسي - القشدة الحامضة الطبيعية.

يُطلق على الكلاسيكية اسم القشدة الحامضة ، ووصفتها بسيطة قدر الإمكان ولا تحتوي على إضافات: الزبيب وبذور الخشخاش والشوكولاتة وأشياء أخرى.

فطيرة الكريمة الحامضة الكلاسيكية: وصفة

وصفة بسيطة للقشدة الحامضة، والتي يمكن أن يطلق عليها بشكل لا لبس فيه الكلاسيكية، هي مثال للتطور وسهولة التحضير. القاعدة الرئيسية التي تنطبق هنا: نستخدم أي كريمة حامضة في العجين، حتى تاريخ انتهاء الصلاحية الذي انتهى تقريبًا، ولكن بالنسبة للكريمة - طازجة بشكل مثالي! كلما كان المنتج أقدم، زاد خطر تحول الكريم إلى حامض ولن يحافظ على شكله.

تعتبر هذه الوصفة للكريمة الحامضة الكلاسيكية في الفرن طريقة مثالية للخروج من الموقف الذي يكون فيه الضيوف على عتبة الباب بالفعل، فهي سهلة التحضير.
ماذا نحتاج؟

للاختبار:

• دقيق (يفضل ممتاز) - 300 جرام (أقل بقليل من كوب ونصف)؛
• القشدة الحامضة (كلما زاد محتوى الدهون، كلما كان ذلك أفضل) – 1 كوب؛
• البيض - 3 قطع؛
• سكر محبب - 1 كوب؛
• سكر الفانيليا - كيس؛
• صودا الخبز – نصف ملعقة صغيرة.

للكريم:

• القشدة الحامضة (من 20٪ دهون وما فوق) -320 جم؛
• سكر محبب (كلما كانت البلورات أصغر، كلما كانت أكثر ملاءمة) - 1 كوب.

ستحتاج أيضًا إلى زيت لتشحيم القالب. يمكنك تناول الخضار والكريمة - لا يهم. يجب أن يكون النموذج عميقًا.

تحضير:

مثل أي كريمة حامضة، يجب تحضير الوصفة الكلاسيكية البسيطة باستخدام الأطباق النظيفة فقط! خذ الوقت الكافي لشطف وتجفيف الأوعية والمخفقات.

1. أولا، يعجن العجين. للقيام بذلك، فاز البيض والسكر مع خفقت حتى الرغوة. يُضاف الدقيق والقشدة الحامضة إلى الرغوة ويُمزج مع الفانيلين والصودا. اعجن العجينة: سميكة ومتجانسة. اسكبه ببطء في قالب عميق مدهون. ندخلها إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 35 دقيقة.
2. أثناء خبز الكعكة، قومي بتحضير الكريمة: اخفقي الكريمة الحامضة والسكر بالخلاط حتى يصبح سميكًا.
3. قطع كعكة الكريمة الحامضة المبردة بسكين حاد حتى لا تتفتت بالطول إلى كعكتين أرق متطابقتين. طبقة من الكريمة الحامضة وكريمة السكر وتزيينها في الأعلى. يمكنك رش المزيد من المكسرات المطحونة وفتات البسكويت ورقائق الشوكولاتة وتزيينها بالتوت أو قطع الفاكهة.

إذا قمت بخلط الفانيلين (كيس واحد) في الكريمة، فستحصل على كريمة الفانيليا الحامضة، العطرة والطرية. أضف الكاكاو إلى العجينة وستحصل على كريمة الشوكولاتة الحامضة. لا تتردد في التجربة، لأن هذه الوصفة هي مجرد قاعدة لذيذة، وهي جيدة أيضًا كحلوى مستقلة.

كعكة الكريمة الحامضة الكلاسيكية - وصفة مع الصور خطوة بخطوة

هل تعرف كيفية صنع كعكة الكريمة الحامضة في المنزل؟ ليس الأمر صعبًا، إنه سهل إذا كنت تعرف بالفعل وصفة فطيرة الكريمة الحامضة الكلاسيكية. تم تحضير وصفات مماثلة تعتمد على القشدة الحامضة، والتي كانت شائعة في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية، في كل منزل تقريبًا. ويطلق الاسم الرسمي "الكعكة" على القشدة الحامضة بفضل طبقة طبقات الكيك والديكور. لذلك، كعكة القشدة الحامضة (وصفة خطوة بخطوة مع الصور).

ما نحتاجه للعجين:

• الدقيق والقشدة الحامضة (قليل الدسم ممكن أيضًا) - 300 جرام لكل منهما؛
• سكر محبب - 180 جم؛
• البيض الطازج - 3؛
• صودا مملوءة بالخل - 1 ملعقة صغيرة؛
• مسحوق الكاكاو – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

للكريم:

• حبيبات السكر - الزجاج؛
• قشدة حامضة طازجة دهنية – 750 جم؛

للتزيين:

• الجوز المطحون - حفنة؛
• رقائق الشوكولاتة – 20-30 جم.

كعكة الكريمة الحامضة هذه هي وصفة كلاسيكية وبسيطة ولكنها لذيذة بشكل مدهش.

1. أولاً، اخفقي البيض مع السكر، ويمكن القيام بذلك باستخدام الخلاط أو الشوكة.
2. أضف القشدة الحامضة، عندما تذوب بلورات السكر، فاز حتى تصبح ناعمة.
3. تدريجيا، الخفق المستمر، إضافة الدقيق المنخل مسبقا.
4. الآن حان الوقت لإضافة الصودا (إرواء الخل).
5. ضعي نصف العجينة في صينية مدهونة بالزبدة.
6. ضعي الكعكة الأولى في الفرن واتركيها هناك حتى تنضج (15 دقيقة عند 180 درجة مئوية).
7. أثناء تحمير الكعكة رقم 1، نقوم بتعديل بقية العجينة، "نصدمها" بإضافة الكاكاو.
8. عندما تنضج الكيكة رقم 1 ضعي كيكة الشوكولاتة في مكانها في الفرن واخبزيها بنفس الطريقة.
9. دع الكعك النهائي يبرد، وسوف نتعامل مع أهم شيء لذيذ في الكعكة، وهذا هو القشدة الحامضة. تُخفق الكريمة الحامضة المبردة (للخلط السريع) مع السكر حتى تختفي حبيبات السكر تمامًا.
10. قسّم الكعك المبرد إلى قسمين، ثم قطعهما بالطول.
11. تجميع كعكة الكريمة الحامضة: ضعي الكثير من الكريمة الحامضة على كعكة الشوكولاتة الأولى، ثم غطيها بكعكة بيضاء، ثم غطيها بالكريمة مرة أخرى، ثم ضعي الكعكة البنية الثانية، والقشدة الحامضة مرة أخرى، ثم غطيها بالكعكة البيضاء الأخيرة. نغطيها بسخاء بالكريمة.
12. في الليل نضع "جمالنا" في الثلاجة لتجعل الكعكة أجمل في صباح اليوم التالي. نزينها بالمكسرات والشوكولاتة.

صدقني - لذيذ! تعتبر كعكة الكريمة الحامضة (الوصفة مع الصورة) طريقة سهلة لإرضاء العائلة والأصدقاء على طاولة الأعياد.

أقترح مشاهدة نسخة أخرى من الكعكة أدناه: فيديو وصفة كعكة الكريمة الحامضة.

القشدة الحامضة في طباخ بطيء، وصفات مع الصور

يقوم المساعد المخلص للطباخ المتعدد بإعداد وصفات كريمة حامضة ممتازة! هل جربته؟ ثم الكريمة الحامضة في طباخ بطيء هي وصفة خاصة لك. مثل القشدة الحامضة العادية (الوصفة الكلاسيكية)، يمكن أن تحتوي الكعكة البسيطة متعددة الطهي على العديد من الاختلافات. وصفتنا هي قاعدة (مناسبة كطبق مستقل)، والتي يمكن استكمالها بسهولة حسب الذوق.

لذلك، كعكة طباخ بطيء وكريمة حامضة: وصفة خطوة بخطوة مع الصور.

المكونات (لعجينة القشدة الحامضة):

• الدقيق والسكر والقشدة الحامضة الطازجة من أي محتوى دهني، 1 كوب لكل منهما؛
• البيض - 2 قطعة؛
• مسحوق الخبز للعجين - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

القشدة الحامضة: كما في الوصفة السابقة (السكر والقشدة الحامضة (من 20%)، النسب - 1:1)

1. أولاً نصنع العجينة: نضع المكونات في وعاء عميق ونضربها.
2. دهن وعاء الطهي المتعدد بالزيت (خضار أو زبدة - لا يهم).
3. نسكب العجينة في الوعاء، ونخبز البسكويت في وضع "الخبز"، الوقت - 50 دقيقة.
4. بعد الانتهاء من الطهي، اقلبي الكعكة واخبزيها من الأسفل إلى الأعلى لمدة 10 دقائق أخرى.
5. نقطع الكعكة المبردة إلى نصفين بالطول ونغطيها بالكريمة.

دع خيالك يخبرك بكيفية تزيين كعكة سميتانيك في طباخ بطيء: الشوكولاتة والتوت والمكسرات - كل ما تريد!

كريم التتار الحامض: وصفة مع الصور

إذا قارنت القشدة الحامضة (وصفة كلاسيكية وبسيطة) والقشدة الحامضة التتارية، فعلى الرغم من تشابه المكونات، فإن الفرق في الذوق. تتميز النسخة التتارية من الفطيرة بطعم دقيق بشكل غير عادي، ولا يمكن تمييز حشوة القشدة الحامضة عن اللبن الرائب.

كيفية صنع مثل هذه الفطيرة؟

للاختبار خذ:

• دقيق القمح - 2.5 كوب (ممتلئ)؛
• البيض - 1؛
• الحليب - 1 كوب؛
• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• ملح - ¼ ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي (عديم الرائحة) - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• خميرة سريعة المفعول - 1 ملعقة صغيرة.

لملء:

• كريمة حامضة كاملة الدسم - 2 كوب؛
• سكر محبب - 120 جم؛
• البيض - 4 قطع.

كيفية تحضير القشدة الحامضة؟ وصفة مع الصورة:

1. نحضر وعاء عميق، ونخلط فيه الدقيق، والخميرة، والسكر، والملح.
2. يُسكب الحليب والزبدة الدافئة قليلاً مع التحريك. تخفق البيضة وتعجن في عجينة سميكة.
3. اتركه ليقترب في مكان دافئ تحت منديل لتجنب القشرة المتغيرة.
4. أثناء ارتفاع العجينة، اعتني بالحشوة: اخفقي البيض مع السكر المحبب بالخلاط. تُضاف الكريما الحامضة وتُخفق حتى يصبح الخليط ناعمًا وتذوب بلورات السكر تمامًا.
5. نفرد العجينة على شكل قطر أكبر قليلاً من صينية الخبز، مع ترك مساحة للجوانب.
6. ضعيها في صينية مدهونة واسكبي فوقها الكريمة الحامضة. لف الجوانب بعناية حول الكريم.

يتم خبز الكريمة الحامضة على طريقة التتار لمدة 40 دقيقة تقريبًا، ويجب ألا يسخن الفرن فوق 200 درجة مئوية.

القشدة الحامضة في مقلاة: وصفة

يمكن تحضير هذه القشدة الحامضة بدون بيض: هناك العديد من الوصفات البسيطة، حتى أنك لا تحتاجين إلى فرن! مذاقها يشبه إلى حد كبير وصفة الكريمة الحامضة الكلاسيكية - كعكة بسيطة ولذيذة للشاي، نوع من القشدة الحامضة السريعة.

• للعجين: كريمة حامضة (كوب)، سكر (كوب)، دقيق (3 أكواب)، صودا (0.5 ملاعق كبيرة).
• للقشدة: كريمة حامضة (350 مل) وسكر محبب (زجاج) وكيس فانيلين.

1. تحضير العجينة عن طريق خلط جميع المكونات - سوف تصبح ضيقة مثل الزلابية.
2. أنت الآن بحاجة إلى تحديد عدد الكعك الموجود: سيكون 7-9، اعتمادًا على نصف قطر المقلاة. نقسم كل العجين إلى أجزاء متساوية الحجم.
3. نصنع كعكة مسطحة من كل جزء ونفردها بشكل رقيق. لعمل دائرة متساوية، سيكون الغطاء من هذه المقلاة مفيدًا: ما عليك سوى الضغط على الدائرة وقطعها بحواف الغطاء.
4. نخبز كل خبز مسطح بدون دهون في مقلاة جافة ونحمره على كلا الجانبين.
   نقوم بتحضير الكريمة ببساطة عن طريق خفق السكر والفانيلين مع القشدة الحامضة، وكلما زاد محتوى الدهون كلما كان ذلك أفضل.
5. نغطي الكعك المسطح المبرد بالكريمة ونغطيه من الجوانب والأعلى ونزينه بما نريد. من الجيد أن تتمكن من الاحتفاظ بالكعكة في الثلاجة طوال الليل.

كعك القشدة الحامضة: وصفة مع الصورة

لا يتم تحضير الكعك محلي الصنع فقط بالكريمة الحامضة. هناك وصفة للكعك الذي يحمل نفس الاسم، يشبه إلى حد ما في مظهره كعك الجبن، لكن حشوة كعك القشدة الحامضة مصنوعة من القشدة الحامضة. المخبوزات طرية جدًا وعطرية ولذيذة. هل يجب أن نطبخ؟

العجين هنا ليس مثل القشدة الحامضة (وصفة كلاسيكية وبسيطة) ولكن عجينة الخميرة. يمكنك طهيها حسب وصفتك المفضلة، والشيء الرئيسي هو أنها ترتفع جيدًا.

وصفة بسيطة لعجينة الخميرة لكعك القشدة الحامضة: 4 أكواب دقيق، علبة خميرة مثل "Saf-Moment"، حبيبات السكر - نصف كوب، حليب طازج - كوب، 2 بيضة و 100 جرام من السمن المذاب.

1. نعجن العجينة ونضعها في مكان دافئ لترتفع. نعجن الارتفاع الأول. لنبدأ العمل على الثانية.
2. في الفترات الفاصلة بين الارتفاعات، تحضير الحشوة: اخلطي ملعقة كبيرة من الدقيق والسكر والزبدة المذابة (الزبدة) مع 4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة السميكة.
3. نشكل العجينة على شكل كرات ونتركها قليلاً. بحسب وصفة التشيز كيك، اصنعي ثقباً في الكرة المسطحة وأضيفي الحشوة.
4. تُخبز على صينية خبز في الفرن (180 درجة مئوية) حتى تنضج، لمدة 20-30 دقيقة.

أوه، كم عدد الوصفات الفاخرة التي تكمن وراء الاسم البسيط "Smetannik" - وصفة تترية بسيطة أو كريمة الفانيليا الحامضة أو كعكة بقلمي رائعة - بغض النظر عن أي من هذه الوصفات التي تقرر تنفيذها، تأكد من أن عائلتك وضيوفك سيقدرونها ! بالعافية!

اليوم نحضر كعكة إسفنجية رائعة بالكريمة الحامضة. القاعدة المسامية الأكثر حساسية من نوعين (مع وبدون الكاكاو) تغوص بشكل مثالي في القشدة الحامضة المخفوقة بالسكر. تعتبر تقنية تقسيم البسكويت إلى ملفات تعريف الارتباط أمرًا غير عادي وسوف يجذب عشاق الوصفات الجديدة إلى الوصفات القديمة. تبدو الحلوى رائعة للغاية، ولكن يتم تنفيذها مرة أو مرتين فقط. المنتجات كلها بسيطة، والتكنولوجيا واضحة.

للحصول على نتيجة ناجحة، سوف نكشف عن بعض الأسرار ونشارك الملاحظات.

الفروق الدقيقة والدقيقة في وصفة كعكة البسكويت مع القشدة الحامضة

الاساسيات

يمكن أن يكون البسكويت مختلفًا:

• (الزبادي، الحليب المخمر)؛
• على الماء المغلي.

عند اختيار الخيار الكلاسيكي، نراقب جودة فصل البروتين. يجب ألا يدخل فيها أي ماء أو أوساخ أو جزء من صفار البيض. خلاف ذلك، سيكون من المستحيل تحقيق قمم مستقرة عند الجلد.

إذا كنت لا ترغب في مراقبة جودة خفق البيض والقلق بشأن ما إذا كانت المخبوزات سترتفع أم لا، فأنت بحاجة إلى تبسيط مهمتك. أبسط كعكة إسفنجية مع القشدة الحامضة ستعتمد على منتجات الحليب المخمر. الشيء الرئيسي هنا هو تناول منتج قديم أكثر حمضية. قم بقمع الصودا فيه، وانتظر حتى يحدث التفاعل، واخلط جميع المكونات الأخرى. ستخرج الكعكة طويلة ورقيقة. وكل ذلك بفضل الكفير والصودا. هام: لا تستبدليه بمسحوق الخبز.

طريقة عمل طبقات الكيك الاسفنجي بالكريمة الحامضة

من الأفضل وضع العجينة بشكل مُجهز مسبقًا. مثالية إذا كانت قابلة للفصل. السيليكون مناسب أيضًا، لكن المنتجات فيه تصبح رطبة عندما تبرد، وإذا تمت إزالتها وهي ساخنة، فهناك خطر التشوه.

هناك ثلاث طرق للتحضير:

• القالب مطلي بالزيت النباتي عديم الرائحة.
• يتم وضع الرق المدهون بالزيت في الأسفل.
• القالب مدهون بالزبدة ومرشوش بالدقيق (القميص الفرنسي).

كم من الوقت لخبز القواعد الإسفنجية للكعك بالكريمة الحامضة

يعتمد وقت الخبز على سمك طبقة العجين ومميزات الأفران/أجهزة الطبخ المتعددة وأنواعها. كقاعدة عامة، 35-40 دقيقة كافية. إذا كانت الكعكة رقيقة، فسوف تخبز في 15-20 دقيقة. لكن من المهم عدم فتح أبواب الفرن أثناء الخبز. إذا لم تتراجع، قد يستقر البسكويت.

تحقق من الجاهزية باستخدام سيخ خشبي. يلصقونها في أعلى مكان من الكعكة ويبحثون عن وجود العجين. سيخ جاف يؤكد جاهزية المخبوزات.

يمكنك الاستغناء عن التشوهات. ما عليك سوى الضغط بإصبعك على البسكويت. إذا لم يبق أي أثر عليه، فسيتم استعادته بسرعة، ثم المنتج جاهز.

إضافات لذيذة لكعكة إسفنجية محلية الصنع مع الكريمة الحامضة

من الجيد طهي الطعام في المنزل: ما تفضله سيكون موجودًا في الحلوى. وبالكميات التي تريدها.

يمكنك إضافة الحلويات المفضلة لديك:

• المكسرات.
• فواكه مجففة
• التوت / الفواكه؛
• قطرات الشوكولاتة؛
• قشر الليمون؛
• التوابل (القرفة، جوزة الطيب، الفانيليا).

صور جميلة من كعكة الاسفنج مع القشدة الحامضة

وللإلهام، إليك صور شهية تصور روائع لذيذة مصنوعة من منتجات بسيطة. من الجميل تصوير الحلوى، خاصة إذا قمت بتحضيرها بنفسك. ويكون الأمر أكثر متعة عندما تقضي الحد الأدنى من الوقت في الطهي.

الدقيقة من تحضير القشدة الحامضة لكعكة إسفنجية لذيذة

1. استخدمي القشدة الحامضة كاملة الدسم بنسبة 25%. إذا لم تجد واحدة، يمكنك زيادة الكثافة باستخدام خدعة واحدة. ضعي الكريمة الحامضة في شاش مطوي ثلاث مرات، وعلقيها فوق المقلاة وانتظري لمدة 4-6 ساعات. في هذه الحالة، سيترك السائل القشدة الحامضة قليلة الدسم وستبقى كتلة مناسبة لتحضير الكريمة الرقيقة. صحيح، ستكون هناك حاجة إلى 18-225 قشدة حامضة مرتين.
2. إذا لم يكن لديك وقت للقلق، يمكنك تكثيفه بإضافة الجيلاتين. كيفية العمل معها، انظر إلى العبوة. أو في الوصفة "
3. ما عليك سوى التغلب على الكتلة الباردة.
4. من الأفضل استبدال السكر في أي وصفة بالسكر البودرة. سيكون الكريم عند استخدامه لطيفًا بشكل خاص.
5. يمكنك نكهة الفانيليا وتغيير اللون بإضافة الكاكاو أو ملعقتين كبيرتين من هريس التوت. في الحالة الأخيرة، من المهم عدم المبالغة في ذلك، حتى لا يجعل الاتساق سائلا للغاية.
6. لتغيير المذاق، تضاف الكريمة والجبن والريكوتا والماسكاربوني إلى القشدة الحامضة. لكن هذه المسرات تزيد من تكلفة الحلوى.

وصفة مجربة لكعكة إسفنجية لذيذة بالكريمة الحامضة خطوة بخطوة

في قلب هذا الإبداع المبتكر لفكر الطهي توجد كعكة إسفنجية خفيفة من الكفير. إنه مدهون بالقشدة الحامضة المخفوقة بالسكر البودرة. ضعي طبقتين من بسكويت الشوكولاتة الخفيفة والشوكولاتة مرة أخرى. غطي كل شيء بالكريمة وزينيه بالبسكويت. اتضح مؤثرة جدا. الحلوى لها طعم دقيق بشكل خاص.

(تمت الزيارة 6,282 مرة، 1 زيارة اليوم)

كعكة الكريمة الحامضةربما تكون الكعكة محلية الصنع الأكثر شعبية. الأمر كله يتعلق بالمزايا التي تحتوي عليها هذه الكعكة البسيطة. يخبز بسرعة وسهولة. لتحضيرها، لا تحتاج إلى فرد الكعك أو عجن العجين أو تلويث المساحة من حولك، ولا تحتاج إلى أي مهارات خاصة أو منتجات غريبة. الكعكة ليست حلوة جدًا ولا تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. وإذا قمت بتطبيق القليل من الخيال، يمكن أن تتحول الفطيرة اليومية بسهولة إلى تحفة طهي رائعة.

سميتانيك هي كعكة طرية ورطبة مصنوعة من عجينة القشدة الحامضة. يتم استخدام القشدة الحامضة لصنع العجين ولصنع الكريمة. يمكنك إضافة الفواكه الطازجة أو الفواكه المجففة أو التوت إلى الكريم.

كعكة الكريمة الحامضة اللذيذة - وصفة كلاسيكية

مكونات الوصفة:

للكعك:

• كريمة حامضة 250 جم.
• بيض 2 قطعة.
• سكر 1 كوب
• سمن 100 جرام.
• دقيق 3-4 أكواب
• الصودا 1 ملعقة صغيرة
• الخل 1/2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• مسحوق الكاكاو 2-3 ملاعق صغيرة

للكريم:

• كريمة حامضة 450 مل.
• سكر 1 كوب

طريقة طهو:

1. نذوب السمن ونتركه ليبرد. يُمزج البيض مع السكر ويُخفق. يجب أن يذوب السكر. يُضاف السمن ويُحرَّك حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا. يُسكب الخل في القشدة الحامضة ويُضاف الصودا ويُحرّك. عندما تبدأ القشدة الحامضة بالرغوة، أضفها إلى خليط البيض. اثارة.
2. يُضاف الدقيق إلى أجزاء صغيرة ويُعجن العجينة بالمضرب. يجب أن تكون العجينة مثل القشدة الحامضة السميكة.
3. قسمي العجينة إلى قسمين. أضف مسحوق الكاكاو إلى واحد منهم. اثارة. نخبز الكعك في قالب مدهون بالزبدة في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية. تحقق من الاستعداد بعصا خشبية. يجب أن تظل جافة. دع الكعك النهائي يبرد.
4. لتحضير الكريمة، اخفقي القشدة الحامضة والسكر بالخلاط للحصول على كتلة رقيقة. يمكنك إضافة الفانيليا إلى الكريم.
5. باستعمال سكين حادة، قطعي كعكة الشوكولاتة إلى قسمين. دهن الكعك بالكريمة واترك الكعكة تخمر. يمكن تغطية الجزء العلوي بنفس الكريمة الحامضة أو تزيينه بالثلج أو الشوكولاتة المبشورة.
6. نصيحة: لتحضير الكريمة من الأفضل استخدام الكريمة الحامضة السميكة والدهنية. يمكن تحسين القشدة الحامضة النادرة. ضعي منديلًا من الكتان النظيف في مصفاة، ثم أضيفي إليه بعض القشدة الحامضة واتركيه طوال الليل. سيتم تصريف مصل اللبن الزائد وستصبح القشدة الحامضة أكثر سمكًا.
7. جربي الكريمة الحامضة قبل تحضير الكريمة، يجب أن تكون طازجة وليست حامضة.

كعكة الشوكولاتة "سميتانيك" مع الكرز في طباخ بطيء

من لا يحب الكرز في الكحول! فهو يجمع بنجاح بين الطعم الحلو والحامض للكرز ومرارة الشوكولاتة ورائحة الكونياك. ويمكن تطبيق نفس المبدأ على الكعكة. تحضير كريمة الشوكولاتة الحامضة مع الكرز. سنخبرك في هذه الوصفة بكيفية خبز كعكة الشوكولاتة بالكريمة الحامضة في المنزل. النجاح مضمون!

مكونات الوصفة:

للاختبار:

• دقيق 3 أكواب
• كريمة حامضة 250 مل.
• بيض 3 قطع.
• سكر 1 كوب
• الصودا 1 ملعقة صغيرة
• الخل 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• مسحوق الكاكاو 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• الكرز 500 غرام.

للكريم:

• كريمة حامضة 250 مل.
• سكر 1/2 كوب
• شوكولاتة سوداء 100 جرام.
• ليكيور القهوة 100 مل.

طريقة طهو:

1. يعجن العجين. طحن البيض مع السكر. أضف القشدة الحامضة والصودا والخل المملح والدقيق. أضف مسحوق الكاكاو في النهاية. يجب أن تكون العجينة غنية بالشوكولاتة حتى يمكن زيادة مستوى الكاكاو.
2. ضعي العجينة في وعاء متعدد الطهي مدهون. مبعثر الكرز حرض بالتساوي على القمة. اضغط برفق على التوت في العجين. اضبط وضع "الخبز". وقت الطهي التقريبي هو 40-100 دقيقة. لا تفتح الغطاء لمدة 40 دقيقة الأولى. بعد ذلك، تحقق من الاستعداد بعصا خشبية.
3. تبريد الكعكة النهائية. قطع بالعرض إلى جزأين. نقع الكعك مع المسكرات القهوة. يمكنك استخدام الكونياك.
4. نذوب الشوكولاتة في حمام مائي. أضف السكر والقشدة الحامضة. تسخين حتى يذوب السكر. تبريد الكريم. دهن الكعك بسخاء. يمكن تغطية الجزء العلوي من الكعكة بالكريمة أو رشها بالسكر البودرة أو تزيينها بثلج الشوكولاتة.
5. نصيحة: في الشتاء يمكن صنع الكيك من الكرز المجمد.
6. القشرة لذيذة من تلقاء نفسها. بدون الكريمة، تعتبر القشدة الحامضة مع الكرز نسخة ريفية جيدة من فطيرة الفاكهة.

كعكة أشعث "سميتانيك" مع الحليب المكثف والخوخ

إذا كنت ترغب في مفاجأة ضيوفك بالذوق والمظهر غير العادي للكعكة، فقم بخبز فطيرة أشعث مع الخوخ. بسبب مزيج العجين الأبيض والشوكولاتة، تتميز الكعكة بنمط رخامي غير عادي على القطع. البرقوق مع القشدة الحامضة والحليب المكثف سيعطي الحلوى نكهة خاصة. تبين أن الكعكة لذيذة وليست حلوة جدًا.

مكونات الوصفة:

للاختبار:

• كريمة حامضة 300 جم.
• سكر 1 كوب
• سمن 50 جم.
• دقيق 2 كوب
• بيض 2 قطعة.
• مسحوق الخبز 1 ملعقة صغيرة
• مسحوق الكاكاو 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• قليل من الملح

للكريم:

• حليب مكثف 1/2 علبة
• كريمة حامضة 100 جم.
• البرقوق 500 غرام.

طريقة طهو:

1. استبدل العجين. طحن البيض مع السكر. يُضاف السمن المذاب والقشدة الحامضة والملح والدقيق الممزوج بالبيكنج باودر. قسمي العجينة إلى قسمين. أضف مسحوق الكاكاو إلى واحد.
2. دهن القالب بالزيت. اسكبي العجينة البيضاء أولًا، ثم عجينة القهوة في المنتصف واخلطيها بشكل عشوائي لتكوين نمط رخامي. تُخبز في فرن محمى لمدة 40 دقيقة، مع التأكد من نضجها بعصا خشبية جافة. تبريد الكعكة النهائية.
3. اشطف البرقوق. املأ بالماء الدافئ ولكن ليس المغلي. دعونا نقف لمدة 15 دقيقة. استنزاف المياه. قم بإزالة النوى في حالة استخدام البرقوق ذو النوى. جاف.
4. تحضير الكريمة للكعكة. فاز الحليب المكثف مع القشدة الحامضة. إذا كنت تحب الحلويات الأكثر حلاوة، أضف السكر وحرك حتى تصبح ناعمة.
5. قم بإزالة اللب من الكعكة بعناية، ولم يتبق سوى الجزء السفلي والجانبي. كسر الفتات إلى قطع. نعيد قطع العجين إلى الخلف ونغمس كل قطعة في الكريمة ونغطيها بالخوخ. دع الكعكة تجلس. استخدمي كريمة التزيين أو الشوكولاتة المذابة للتزيين.
6. نصيحة: ستكون الكعكة ألذ وأكثر إثارة للاهتمام إذا وضعت قطعة من الجوز في كل برقوق أو أضفت المكسرات إلى الكعكة بين قطع العجين.

وصفة كعكة مذهلة - "تلتقي" بمنتجات غير متوافقة على ما يبدو - كريمة حامضة طرية ذات طعم حليبي واضح ، والخوخ الذي لا يحبه الكثير من الناس لأنهم لا يعرفون كيفية "إدراجهم" بشكل صحيح في الطبق ، كعكة إسفنجية رقيقة مع القشدة الحامضة. هذه الوصفة هي مثال حي لكيفية صنع كعكة ذات مذاق غير قياسي، والتي، مع ذلك، سوف تروق لجميع الضيوف.

مكونات

للاختبار دعونا نأخذ:

1. 4 بيضات كبيرة
2. فانيلين.
3. 220 جرام دقيق
4. علبة من البيكنج باودر.

سوفليه:

1. 20 جرامًا من الجيلاتين المجفف في أطباق؛
2. كيلو من قشطة القرية الحامضة الغنية؛
3. 125 مليلترًا من الحليب؛
4. 125 جرام سكر
5. 150 جرام من البرقوق.

عملية الطبخ

لنبدأ بقاعدة العجين:

1. فاز البيض حتى الرغوة.
2. أضف مسحوق الخبز والدقيق والفانيليا، ولكن ليس الجزء كله مرة واحدة، ولكن شيئًا فشيئًا، ملعقة بعد ملعقة.
3. اعجن لمدة 7 دقائق تقريبًا، ثم اسكبه في القالب الذي سبق أن غطيته بورق، مدهونًا قليلًا بالزيت ومرشوشًا بالدقيق.
4. نغطي الجزء العلوي بقطعة من الفويل للحفاظ على العجينة طرية.
5. أخبز لمدة 8 دقائق عند 190 درجة.

سوفليه:

1. قم بإزالة النوى من البرقوق، وقطعه إلى قطع، ثم اشطفه وقم ببخاره في الماء المغلي أو اتركه ينقع في الكونياك/الروم/المشروب الكحولي (يمكنك استخدام أي حشوة وفقًا للوصفة).
2. يُسكب الجيلاتين مع الحليب ويُترك لمدة 20 دقيقة.
3. قومي بغلي الليمون لمدة 5 دقائق في الماء العادي.
4. ثم يخفق الليمون المقشر بالخلاط ويضاف القشدة الحامضة والسكر.
5. قم بتسخين الجيلاتين حتى تذوب الحبوب إذا لم تكن فورية.
6. بعد التبريد، صب في خليط القشدة الحامضة وفاز.
7. قم بتصفية الرطوبة الزائدة من البرقوق، واعصره بيديك، ثم ضعه في السوفليه، مع التحريك.

نجمعها:

1. يجب تقطيع الكعكة إلى أكبر عدد ممكن من القطع (حوالي 3-4).
2. طبقة مع كريم سوفليه.
3. نقوم أيضًا بدهن الجزء العلوي بالكريمة ونضع القليل على الجوانب.
4. التزيين: يمكنك استخدام البرقوق والشوكولاتة ورقائق جوز الهند والمكسرات، كل هذا يتوقف على تفضيلاتك وخيالك.

كعكة سميتانيك سريعة وسهلة في الميكروويف. طعم رقيق وغني. يتم تحضيرها وتناولها في 10 دقائق!

مكونات:

• كريمة حامضة (دهن) 200 جم.
• بيضة 1 قطعة.
• الحليب 5 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر 4 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة. ل.
• دقيق 3 ملاعق كبيرة. ل.
• مسحوق الكاكاو 2 ملعقة كبيرة. ل.
• النشا 1 ملعقة كبيرة. ل.
• مسحوق الخبز، 1 ملعقة صغيرة.

طريقة تحضير كعكة سميتانيك سريعة وبسيطة في الميكروويف:

1. فاز البيض مع السكر. اخلطي الدقيق والكاكاو والنشا والبيكنج باودر بشكل منفصل. أضف الخليط الناتج إلى البيض واخلطه جيدًا. أضف الحليب والزيت النباتي. يعجن العجين.
2. ضعه في قالب مدهون (آمن للاستخدام في الميكروويف). "الفرن" لمدة 4-5 دقائق بقوة 700 كيلو واط.
3. أثناء "خبز" العجينة ، اخفقي القشدة الحامضة والسكر.
4. قطعي الكيك إلى عدة طبقات، ثم دهني كل طبقة بالكريمة.
5. هذا يجعل كعكة سريعة جدًا لثلاثة أشخاص.

مكونات

للاختبار:

• دقيق 2 كوب
• سكر 1 كوب
• بيض 4 قطع.
• كريمة حامضة 200 جرام.
• زبدة 100 جرام.
• مسحوق الخبز 1 ملعقة كبيرة. ل.
• فانيلين

للكريم:

• كريمة حامضة 400 جرام.
• جبنة قريش 200 جرام.
• سكر 1 كوب
• فانيلين.

طريقة تحضير الكريمة الحامضة في طباخ بطيء:

1. فاز البيض مع السكر في رغوة بيضاء. أضف القشدة الحامضة والزبدة المذابة. مزج.
2. أضف الدقيق ومسحوق الخبز والفانيلين. يعجن العجين.
3. دهن وعاء الطهي المتعدد بالزبدة واسكب العجينة. اخبزيها في وضع "الخبز" لمدة 80 دقيقة.
4. أخرج البسكويت باستخدام سلة البخار واتركه ليبرد.
5. لتحضير الكريمة، اخلطي الكريما الحامضة والجبن والسكر والفانيلين. فوز حتى تصبح ناعمة.
6. قطع البسكويت إلى 3-4 طبقات. دهن كل واحدة من الأعلى والجوانب بالكريمة.
7. ضع الكريما الحامضة النهائية في الثلاجة لعدة ساعات. مستعد!

مكونات

للاختبار:

• دقيق 1.5 كوب
• كريمة حامضة 1 كوب
• سكر 1 كوب
• بيضة 1 قطعة.
• مسحوق الكاكاو 100 جرام.
• الصودا 0.5 ملعقة صغيرة.

للكريم:

• كريمة حامضة 1 كوب
• سكر 0.5-1 كوب
• قهوة فورية حسب الرغبة
• زبدة 50 جم.

طريقة تحضير كريمة الترفل:

1. فاز البيض مع السكر. أضف المكونات المتبقية للعجين.
2. دهن القالب بالزيت وسكب العجينة.
3. اخبزيها لمدة 60 دقيقة حتى تنضج. قطع الكعكة في النصف.
4. امزجي جميع مكونات الكريم (ما عدا الزيت) واتركيها حتى تغلي، لكن لا تغلي!
5. أضيفي الزبدة واخفقي الكريمة جيدًا. دهن الكعكة واتركها لتخمر.

مكونات

للاختبار:

• دقيق 1 كوب
• كريمة حامضة 15% دسم 1 كوب
• بيض 3 قطع
• سكر 1/3 كوب
• كونياك (اختياري) 1 ملعقة كبيرة. ل.
• مسحوق الكاكاو 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الصودا 0.5 ملعقة صغيرة.

للكريم:

• كريمة حامضة 15% دسم 400 مل.
• حليب مكثف مسلوق 0.5 علبة

إضافات:

• الجوز 20 قطعة.
• البرقوق 2 حفنة

طلاء الشوكولاتة:

• الحليب 8 ملاعق كبيرة. ل.
• مسحوق الكاكاو 6 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زبدة 30 جم.
• القرفة 1/3 ملعقة صغيرة.

طريقة تحضير الكريمة الحامضة بالحليب المكثف والمكسرات والخوخ

1. اغسل البرقوق واسكب الماء المغلي عليه. اخلطي الدقيق مع الصودا. فاز البيض مع السكر.
   أضف القشدة الحامضة والكونياك والدقيق (مع الصودا) إلى البيض قليلاً في المرة الواحدة.
2. تحضير قالبين لخبز الكعك. دهنهم بالزيت.
3. نسكب نصف العجينة في قالب واحد، والنصف الثاني من العجين الممزوج بمسحوق الكاكاو في القالب الثاني.
4. تُخبز في الفرن على حرارة 220 درجة لمدة 5-7 دقائق (يجب أن يكون الفرن مسخنًا مسبقًا).
5. نخرج الكيك من القوالب. مزيج القشدة الحامضة مع الحليب المكثف. نقطع المكسرات والخوخ جيدًا.
6. نقطع الكعك إلى نصفين ثم ندهنه بالكريمة (نضع المكسرات والخوخ فوق الكريمة).
7. التجميع: كيكة الشوكولاتة - الكريمة - المكسرات والبرقوق - الكيك الخفيف - الكريمة - المكسرات والبرقوق... وهكذا مرة أخرى...
8. اخلطي الحليب والكاكاو والسكر. طهي حتى سميكة. يُرفع عن النار ويُضاف الزبدة والقرفة.
   مزج. نسكب الجيلي فوق الكيكة ونرش المكسرات فوقها.
9. نضع القشدة الحامضة في الثلاجة لمدة يوم. اقرأ أكثر:

طعمها مثل فطيرة الجبن، ولكن بدون الجبن.

مكونات

للاختبار:

• دقيق 350 جم.
• حليب 100 مل.
• بيضة 1 قطعة.
• زبدة 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الخميرة 0.5 ملعقة صغيرة.
• ملح للتذوق

لملء:

• كريمة حامضة 300 جرام.
• بيض 3 قطع
• سكر 3 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة تحضير كريمة التتار الحامضة:

1. عجين.نخلط الحليب الدافئ مع البيض والدقيق والزبدة والسكر والملح والخميرة. يعجن العجين. اترك لمدة ساعة. افردي العجينة على شكل دائرة. ضعها في قالب مدهون. نحن نشكل الجوانب.
2. حشوة.نخفق البيض مع السكر باليد. أضف القشدة الحامضة وحركها حتى تصبح ناعمة. نسكب الحشوة في القالب على العجينة. نثني الجوانب إلى الداخل (باتجاه المركز).
   أخبز لمدة 30-40 دقيقة عند 200 درجة.

استمتع بالشاي الخاص بك!

Smetannik هي واحدة من الكعك الكلاسيكي المفضل. لقد كانت شائعة منذ عقود وهي مطلوبة بين الكثيرين. بسيطة ولطيفة - هكذا يمكن وصفها بإيجاز. لن تضطر إلى البحث لفترة طويلة في المتاجر عن مكونات هذه الكعكة، ولن تستغرق طريقة الطهي الكثير من الوقت والجهد. خيار مثالي لشرب الشاي المنزلي مع الضيوف.

كعكة سميتانيك الكلاسيكية

وقت الطهي – 5 ساعات.

الوجبات: 8 حصص.

حاول صنع كعكة من طفولتك. عائلتك سوف تقدر ذلك بالتأكيد. خذ المكونات بدقة حسب الوصفة.

60 دقيقة.ختم

كعكة سميتانيك الكلاسيكية البسيطة

إذا كنت لا تريد أو لا تحب الكاكاو في الخبز، فيمكنك عمل نسخة "خفيفة" من كعكة "سميتانيك". السر الصغير هنا هو نكهة الليمون. الوصفة بسيطة ولذيذة.

مكونات:

للاختبار:

• السكر - 0.75 كوب.
• القشدة الحامضة – 1 كوب.
• الملح – 0.25 ملعقة صغيرة.
• دقيق - 2 كوب.

للكريم:

• السكر - 0.5 كوب.
• قشدة حامضة كاملة الدسم – 1.5 كوب.
• نكهة الليمون – 1 ملعقة صغيرة.
• سكر الفانيليا – 0.5 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

1. نخل الطحين. قم بإزالة قشر الليمون باستخدام مبشرة ناعمة.
2. في وعاء، اخلطي السكر والقشدة الحامضة والملح. أضف الدقيق هناك واعجن العجينة.
3. قسمي العجينة النهائية إلى 8 أجزاء متساوية. نفرد كل قطعة على شكل دائرة.
4. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي. ضعي كل طبقة من الكيك على حدة واخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة 3-5 دقائق.
5. نصنع دوائر متساوية من الكعك الساخن. ويمكن القيام بذلك، على سبيل المثال، باستخدام غطاء. نصنع الفتات من القصاصات.
6. لتحضير الكريمة، تُخفق الكريما الحامضة مع سكر الفانيليا وبرش الليمون والسكر.
7. بعد أن تبرد الكعكات، ضعيها في طبق وغطي كل واحدة منها بالكريمة. يرش الجزء العلوي بالفتات.
8. نقوم بتزيين الكيك حسب رغبتك ورغبتك. ضع الكعكة في الثلاجة لتنقع لعدة ساعات.

بالعافية!

كعكة سميتانيك في مقلاة

خيار آخر لإعداد المعجنات اللذيذة لجميع أفراد الأسرة. جميع المنتجات في متناول اليد. خيار ممتاز دون الكثير من الجهد والنفقات. فقط إذا كنت تريد طهيه للاحتفال، افعل ذلك في الليلة السابقة حتى يتمكن من الوقوف طوال الليل.

مكونات:

للاختبار:

• القشدة الحامضة - 200 غرام.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
• سكر – 200 غرام.
• دقيق القمح - 3 أكواب.

للكريم:

• سكر - 1 كوب.
• كريمة حامضة كاملة الدسم – 400 مل.
• الفانيلين – 1 جم.

عملية الطبخ:

1. دعونا نصنع العجينة. مزيج القشدة الحامضة والسكر والصودا. يمكن إطفاؤه بالخل إذا رغبت في ذلك. أضف الدقيق واخلط. لا تبالغي بالدقيق، يجب أن تكون العجينة مرنة وناعمة.
2. قسمي العجينة إلى 8 كرات. نشكل كل كرة على شكل دائرة بحجم قطر المقلاة. يمكنك تسويته باستخدام الغطاء.
3. نخبز كل كعكة في مقلاة ساخنة. نحن لا نضيف الزيت. امسك كل جانب لمدة دقيقتين تقريبًا. وهكذا في جميع الأجزاء.
4. الآن دعونا نجهز الكريمة للكعكة. تُخفق الكريمة الحامضة مع السكر ويُضاف سكر الفانيليا.
5. دهن كل كعكة بالكريمة. ثم قم بتغطية الجزء العلوي والجوانب جيدًا. إذا رغبت في ذلك، رشيها بفتات البسكويت وزينيها بالمكسرات والفواكه المجففة أو التوت الطازج. لا تبخل بالكريمة حتى لا تجف الكعكة. قم بتنعيم الجوانب باستخدام مكشطة العجين أو الملعقة العادية.
6. نضع Smetannik الخاص بنا في الثلاجة طوال الليل حتى يتم نقعه جيدًا.

وفي الصباح نقدمه مع الشاي! أتمنى لك وجبة شهية!

كعكة سميتانيك الكلاسيكية السريعة

في هذه الوصفة، لا تحتاجين إلى خبز كل طبقة من الكيك على حدة - فسوف نقوم بتقسيم الطبقة الجاهزة إلى أجزاء. سيوفر هذا وقتك بشكل كبير ولن يؤثر على طعم العلاج بأي شكل من الأشكال.

• مكونات:
• سكر - 2 كوب.
• القشدة الحامضة – 600 غرام.
• بيض الدجاج – 2 قطعة.
• دقيق القمح - 1.5 كوب.
• زبدة - 50 غرام.
• الصودا - ½ غرام.
• فانيلين - على طرف السكين.

عملية الطبخ:

1. يخفق بيض الدجاج مع الزبدة المذابة وكوب من السكر.
2. أضف 200 جرام من القشدة الحامضة والدقيق والفانيلين والصودا المطفأة.
3. اعجن العجينة واسكبها في قالب مدهون مسبقًا. ضعيها في فرن محمى على حرارة 160 درجة لتخبز لمدة نصف ساعة تقريبًا.
4. لتحضير الكريمة، اخفقي الكريمة الحامضة (400 جرام) مع كوب واحد من السكر. يجب أن يذوب السكر تماما.
5. عندما تصبح الكعكة جاهزة، قم بتقطيعها إلى عدة قطع متساوية. قم بتغطية كل جزء بسخاء بالكريمة وشكل كعكة. نحن أيضًا نغطي الجزء العلوي والجوانب من الكعكة بالكريمة ونزينها حسب ذوقك. ضعي الكعكة في الثلاجة لعدة ساعات حتى تنقع الكعك جيدًا.

إذا أردت، يمكنك في البداية تقسيم العجينة إلى قسمين وإضافة ملعقتين كبيرتين من مسحوق الكاكاو إلى جزء واحد. ثم سوف تحصل على خيار الأبيض والبني. شهية طيبة للجميع!

كعكة سميتانيك في طباخ بطيء

في المظهر والذوق، تشبه كعكة الإسفنج الكريمية الحامضة الفطيرة، ولكن إذا قمت بتقطيعها إلى طبقات ونقعها بسخاء مع الكريمة الرقيقة، فستحصل على كعكة رائعة. اليوم سنقوم بإعداد نسخة كلاسيكية من Smetannik في طباخ بطيء.

مكونات:

للاختبار:

• القشدة الحامضة - 200 غرام.
• مسحوق الخبز للعجين - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر - 1 كوب.
• دقيق القمح - 2 كوب.
• زبدة - 100 غرام.
• فانيلين – 1 كيس.
• بيض الدجاج – 4 قطع.

للكريم:

• سكر - 1 كوب.
• القشدة الحامضة – 400 غرام.
• الفانيلين – 1 جم.
• الجبن - 200 غرام.

عملية الطبخ:

1. باستخدام الخلاط، اخفقي بيض الدجاج مع السكر حتى تحصلي على رغوة بيضاء ناعمة. أضف القشدة الحامضة والزبدة المذابة. اخلط جيدا. أضف الدقيق والفانيلين ومسحوق الخبز. اخلطي العجينة.
2. نسكبها في وعاء متعدد الطهي مدهون بالزيت. اخبزيها في وضع "الخبز" لأكثر من ساعة.
3. بعد ذلك نترك البسكويت ليبرد.
4. باستخدام سكين كبيرة، قطعيها إلى 4 طبقات متساوية.
5. لتحضير الكريمة، اخفقي القشدة الحامضة والسكر والجبن والفانيلين في وعاء واحد. ينبغي أن تتحول سميكة ورقيق.
6. نغطي كل كعكة جيدًا بالكريمة. نقوم بتزيين الجزء العلوي حسب تقديرك.
7. نضع Smetannik في الثلاجة لبضع ساعات، أو حتى بين عشية وضحاها.

أتمنى لك وجبة شهية!