Soljenje luka za zimu. Kulinarski recepti i foto recepti
Recept kiseli luk za zimu:
Čini se da su mali ovalni luk stvoreni posebno za kiseljenje. Luk bi trebao biti bijele ili svijetlo lila boje, svako prisustvo zelenila nije dobrodošlo. Čili paprike biraju se ne prevelike, tako da oštrina marinade ne ispadne pretjerana.
Skine se kora od luka, zadebljanja se odrežu sa obe strane. Luk se opere u hladnoj vodi.
Zatim će vam trebati blanširanje, ali ono bi trebalo biti brzo kako luk ne bi imao vremena da omekša. Stavite luk u kipuću vodu, sačekajte jedan minut. Zatim luk brzo hvataju šupljikavom kašikom i stavljaju u zdjelu hladnom vodom. Možete pojednostaviti proces tako što ćete cijeli luk staviti u mrežasto cjedilo, spustiti ga na jednu minutu u široki lonac s kipućom vodom, a zatim preliti sadržaj cjedila u drugu posudu s hladnom vodom.
Tegla je sterilisana, stavite sve začine. Beli luk oljuštite, čenčiće ostavite cele. Mahune paprike također imaju repove i sjemenke.
Ohlađeni blanširani luk se sipa u teglu. Izgubio je nepotrebnu gorčinu, postao je pogodan za namakanje marinadom.
Pripremljena je koncentrirana marinada, luku je potrebna "svjetlina" okusa. Voda se kuva 3 minuta, dodajući so, šećer i malo slatkog graška.
Prvo se u teglu sipa sirće, a zatim se dodaje vruća marinada.
Tegla kiselog luka stavlja se u lonac, sterilizira 5-7 minuta, luk se "plaši" dugih termičkih postupaka.
Tegla se namotava sterilnim poklopcem, stavlja naopako, prekriva se malim „ćebetom“. Ukiseljeni luk se može dugo čuvati tako što ćete teglu staviti na hladno mesto za zimu.
Optimalni uslovi skladištenja za luk. Metode skladištenja. Preparati od luka.
Da bi se luk uspješno sačuvao do sljedeće sezone, posebna pažnja se mora posvetiti njegovoj berbi u fazi berbe. I ovdje postoje neke suptilnosti.
Luk se bere krajem jula - u avgustu, u zavisnosti od lokacije uzgojnog područja i vremenskim uvjetima. Obično požutjelo i osušeno perje služi kao signal za berbu luka. Berba luka se vrši po suvom sunčanom vremenu. Lukovice se izvlače iz zemlje, lagano otresite grudvice zemlje. Zatim se lukovice moraju sušiti na suncu jedan do dva dana. Nakon sušenja možete odrezati perje luka, ali ne ispod samog "korijena".
Uslovi skladištenja luka. Prije polaganja, svaku lukovicu treba pažljivo provjeriti na znakove truleži. Vrh i korijenje trebaju biti suhi. Glavni uslov za skladištenje luka je suvo i dobro provetreno mesto. Vlaga i vlaga u atmosferi mogu dovesti do plijesni i truleži na lukovicama.
Kako čuvati luk. Kod kuće je mašna dobro očuvana u najlonskim čarapama, mrežama ili u obliku pletenica. Temperatura skladištenja luka u takvim uslovima je 18-20 stepeni. Sa više visoke temperature luk će uskoro početi nicati i trunuti. Kućna kuhinja uopće nije prikladna za čuvanje luka, jer je ova prostorija obično vlažna i vruća.
Za dugotrajno skladištenje luka optimalna temperatura je između 5 i 7 stepeni Celzijusa. Luk se može čuvati u podrumu ili podrumu u drvenim kutijama, na drvenim policama ili u obliku pletenica. U tom slučaju potrebno je povremeno provjetravati prostoriju.
Ako želite da zadržite ne previše veliki broj luk u skučenom gradskom stanu, onda dio luka (koliko će stati) možete staviti u vrećice i staviti u frižider u pretinac za povrće. Na ovaj način luk može da se čuva dosta dugo.
RECEPTI BLAGOVA OD LUKA ZA ZIMU.
1) SUVI LUK.
Odličan začin za zimnicu. Odaberite luk, uklonite ljusku, a zatim narežite na male kolutove. Da luk ne potamni, prokuhajte fiziološki rastvor, ohladite, a zatim potopite nasjeckani luk u njemu 5-10 minuta. Izvadite luk iz otopine, nježno osušite ručnikom, a zatim rasporedite u jednom sloju na lim za pečenje. Zatim sušite luk u rerni sa otvorenim vratima 4-5 sati na temperaturi od 50-60 stepeni. Povremeno miješajte da luk ne zagori. Nakon što se luk osuši, procijedite ga na sobnoj temperaturi, a zatim ga rasporedite za čuvanje u tegle ili platnene vrećice.
2) LUK sa SOLOM i PERŠUNOM.
Sastojci:
- luk- 1 kg;
- zelje peršuna - 500 - 1000 gr;
- sol - 10 gr;
za salamuru:
- sol - 700 gr;
- voda - 1 l.
Luk i peršun iseckati, sve izmešati, posoliti, ponovo promešati. Distribuirati bankama. Zakuhajte salamuru i vruću sipajte u tegle sa lukom i začinskim biljem. Zatim zatvorite tegle poklopcima, čuvajte na hladnom mestu.
Ukiseljeni luk je odlično predjelo zimski meni. U ovom slučaju, radni komad se priprema od malog luka. Obično ga ima nevjerovatno mnogo tokom sezone. Stoga nije teško pronaći ovo povrće za kiseljenje za zimu.
Recept za kiseli luk uz njega će biti odličan uspjeh. Uostalom, ovo predjelo je pogodno za svako jelo. Slatko-kiseli okus luka razrijedit će bogata jela na stolu i ukrasiti gozbu svojim izgledom. Izgleda kao običan luk. Međutim, njegova transparentnost i izvanredna kvaliteti ukusa privući posebnu pažnju.
A kada se tako kiseli luk nađe na stolu, sigurno će biti "pometen" za nekoliko minuta. Uostalom, ovo rijetko vidite na praznicima ili na običnoj porodičnoj večeri. Dakle, pripremimo ovu užinu za zimu.
Informacije o receptu
Način kuhanja: konzervacija .
Vrijeme pripreme: 30 min.
Vrijeme kuhanja: 10 h
Porcije Zapremina: 0,75 l tegla.
Sastojci:
- mali luk - 15-17 kom.
- piment grašak - 3-4 kom.
- karanfilić - 2 pupoljka
- sol - 1 kašičica
- suncokretovo ulje - 30 ml
- sirće 9% - 30 ml
- šećer - 1 kašika. l.
- voda - 1 čaša.
Recept za kuvanje ili Kako ukiseliti luk
U kipuću vodu bacite luk u ljusci. Pustite da proključa. Skinite sa vatre i napunite hladnom vodom.- Luk očistimo tako što odsiječemo donji dio i napravimo zarez u obliku krsta na vrhu glavice. Vratimo u hladnu vodu, legnemo dok pripremamo marinadu.
Prokuhajte vodu u šerpi, dodajte so, šećer i sirće. Tu bacamo i grašak aleve paprike i karanfilića. Nakon što marinada proključa, u nju sipamo oguljeni luk.
Sipajte biljno ulje, dinstajte još 15 minuta na laganoj vatri, a zatim luk u marinadi skinite sa vatre. Ostavite na sobnoj temperaturi da se marinira do sledećeg dana. Idealno, ostaviti preko noći sa poklopcem.
Sledećeg dana treba da pripremite tegle i poklopce tako što ćete ih dobro prokuhati. Članak o tome će vam pomoći. Stavite glavice kiselog luka u teglu.
Slanicu stavimo na vatru i dovedemo da proključa. Zatim luk prelijte kipućom slanom vodom. Odmah zarolajte poklopce.- Evo tako jednostavnog recepta za kiseli luk koji se može koristiti za berbu za zimu. Sigurno će vam se svidjeti.
- Napomenu:
- Okus marinade može se samostalno prilagoditi dodavanjem više ili manje začina.
- Za takav radni komad možete koristiti cveklu. Tada će kiseli luk za zimu ispasti svijetao i lijep.
Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno
Od davnina domaćice pokušavaju pripremiti kopar i peršun za zimu. Također možete napraviti zalihe zeleni luk, što je veoma relevantno tokom kuvanja i za svečanu gozbu i za običnu večeru.
Uz pomoć kiselog zelenog luka, svako jelo će se preobraziti. detaljno ćemo vam reći kako kiseliti zeleni luk za zimu i dati nekoliko savjeta. Radni predmet je potrebno čuvati isključivo u frižideru. Rok trajanja mu je pola godine ili nešto više.
Za soljenje možete koristiti ne samo perje luka, već i bijeli luk. Ovo će radnom komadu dati vrlo prekrasan pogled ne samo u banci, već iu gotovom jelu. Za užinu možete skuvati belo.
Banke se moraju sterilisati prije konzerviranja. Za to većina domaćica koristi čajnik ili lonac kipuće vode. Možete koristiti i pećnicu ili spori štednjak. Ako se odlučite za multivarku, dovoljno je u posudu staviti tekućinu i ugraditi dupli kotao, što će uvelike olakšati proces sterilizacije posuda za konzerviranje.
Možete koristiti male tegle za berbu zelenog luka za zimu, čija zapremina nije veća od 0,5 litara. Ovo ne samo da će pojednostaviti upotrebu radnog komada u budućnosti, već će vam omogućiti i da dobro zgnječite luk. Također je vrijedno napomenuti da se radni komad čuva u hladnjaku, gdje će mala posuda zauzeti znatno manje prostora.
Dakle, kako kiseliti zeleni luk za zimu, pogledajte recept sa fotografijom.
Za pripremu kiselog zelenog luka za zimu potrebni su nam sastojci:
- 1 kg zelenog luka,
- 200 g kuhinjske soli.
|
|
U početku dobro operite i uklonite vrhove, ako su osušeni, s perja luka. Nakon što ga osušimo. 
Dok se osuši, odvojimo vremena za banke. Moraju se dobro oprati i sterilisati.
Polje kako se suši zelje i spremaju tegle, prelazimo na seckanje luka. Može se rezati i na velike i na male. Veličina zavisi od preferencija ukusa. 
Isjeckani luk je potrebno polagati u teglu u slojevima. Stavite ne više od dva centimetra crnog luka, pospite kuhinjskom solju. 
Luk se mora zgnječiti, za šta se preporučuje upotreba tučka. 
Potrebno je pritisnuti dok ne pusti sok. 
Potrebno je nametati luk dok se tegla potpuno ne napuni. Završni sloj bi trebao biti sol. Biće nekoliko slojeva. Zavisi koliko kapaciteta koristite. 
Tegle sa slanim zelenim lukom prekrijemo najlonskim poklopcem ili prozirnom folijom i pošaljemo u frižider. 
Operite luk prije upotrebe. Pod tekućom hladnom vodom od viška soli. 
Čekamo dok voda potpuno ne iscuri i dodajemo u bilo koje jelo.
Prijatno.
Stara Lesya
Vidite druge
