Priprema luka za zimnicu recepti. Kako kiseliti zeleni luk za zimu. Recept za kuvanje ili Kako kiseliti luk
Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno
Domaćice su dugo pokušavale da pripreme kopar i peršun za zimu. Možete se opskrbiti i zelenim lukom, koji je vrlo koristan za pripremu hrane kako za svečanu gozbu, tako i za običan ručak.
Ukiseljeni zeleni luk preobrazit će svako jelo. Detaljno ćemo vam reći kako kiseliti zeleni luk za zimu i dati vam nekoliko savjeta. Proizvod se mora čuvati isključivo u frižideru. Rok trajanja mu je pola godine ili nešto više.
Za kiseljenje možete koristiti ne samo perje luka, već i bijeli luk. Ovo će radnom komadu dati vrlo prekrasan pogled ne samo u tegli, već iu gotovom jelu. Za užinu možete pripremiti bijelo.
Tegle se moraju sterilisati prije konzerviranja. Da bi to učinili, većina domaćica koristi čajnik ili tavu kipuće vode. Možete koristiti i pećnicu ili spori štednjak. Ako se odlučite za multivarka, sve što trebate učiniti je staviti tekućinu u posudu i ugraditi dupli kotao, što će uvelike olakšati proces sterilizacije posuda za konzerviranje.
Za pripremu zelenog luka za zimu možete koristiti male staklenke zapremine ne više od 0,5 litara. Ovo ne samo da će pojednostaviti upotrebu radnog komada u budućnosti, već će također omogućiti da se luk dobro pritisne. Također je vrijedno napomenuti da se radni komad čuva u hladnjaku, gdje će mala posuda zauzeti znatno manje prostora.
Dakle, kako kiseliti zeleni luk za zimu, pogledajte recept sa fotografijama.
Za pripremu kiselog zelenog luka za zimu potrebni su nam sljedeći sastojci:
Recept za kuvanje ili Kako ukiseliti luk
Grin, čiji su roditelji iz Carraroea u Connemari, odrastao je u Dablinu, gdje je radio u kuhinjama Thornton i One Pico. Nakon što je boravio u nekim poznatim restoranima u inostranstvu, Green se pridružio timu u Nomeu. Bundeva je bila punjena spiralama bundeve, kvasnom pastom, avokadom i koji sosom. Oblačio ga je 10 staiarija, tako da je to bio posao sam po sebi, kaže.
Energija i entuzijazam koje Noma tim unosi na sto su zarazni, kaže Green. Iako govori četiri jezika, Green vjeruje da je hrana i dalje najveće komunikacijsko sredstvo za zbližavanje zajednica i kultura. Ističe da je naš vlastitu riječ"blas" ima dva različita značenja: ukus i naglasak.
- 1 kg zelenog luka,
- 200 g kuhinjske soli.
|
|
U početku dobro operite i uklonite vrhove, ako su suhi, s perja luka. Osušimo ga nakon toga. 
Dok se suši, odvojimo malo vremena da iskoristimo tegle. Obavezno ih dobro operite i obavezno sterilišite.
Kada se zelje osuši i tegle pripreme, prelazimo na seckanje luka. Može se rezati i na velike i na male. Veličina zavisi od preferencija ukusa. 
Potrebno je nasjeckani luk staviti u teglu u slojevima. Nakon što dodate ne više od dva centimetra crnog luka, pospite kuhinjskom solju. 
Luk se mora zgnječiti, za šta se preporučuje upotreba tučka. 
Morate pritisnuti dok ne pusti sok. 
Potrebno je dodavati luk dok se tegla potpuno ne napuni. Završni sloj bi trebao biti sol. Biće nekoliko slojeva. Zavisi koju veličinu kontejnera koristite. 
Tegle sa slanim zelenim lukom prekrijte najlonskim poklopcem ili prozirnom folijom i stavite u frižider. 
Luk se mora oprati prije upotrebe. Ispod struje hladnom vodom od viška soli. 
Čekamo da se voda potpuno isprazni i dodamo u bilo koje jelo.
Svaka zemlja na svetu pravi supu različite opcije sa regionalnim razlikama. Saopštava godišnje doba, temperaturu napolju i deluje regenerativno i umirujuće. Njena supa od luka bila je izrazito drugačija od irske činije supe, sa sivim sirom i umirujućom, lukavom čorbom. Longueville jabukovača ima okus onog ukusnog suvog Normandijskog singla koji se promijenio prije svih tih godina i još uvijek je. Prskanje kalvadosa ili konjaka od jabuke u supu prije serviranja je opciono, ali daje ukusan ukus.
Dubokozeleni listovi su jajasti, dok jogurt, sjemenke i orašasti plodovi dodaju okus i teksturu. Morska sol i svježe mljeveni biber. Kako kuhati: Otopite puter u loncu ili šerpi s debelim dnom, a zatim dodajte nasjeckani luk na visoke temperature. Dodajte prstohvat soli i bibera i često miješajte dok se luk ne smanji i počnete vidjeti dno tiganja. Zatim isključite vatru i ostavite da se sporije znoje, uz često miješanje, jer se lako mogu "zahvatiti" za dno tiganja.
Prijatno.
Starinskaya Lesya
Vidite druge
Optimalni uslovi skladištenja za luk. Metode skladištenja. Preparati od luka.
Kako bi se luk uspješno sačuvao do sljedeće sezone, potrebno je obratiti posebnu pažnju na njegovu pripremu u fazi berbe. I tu ima nekih suptilnosti.
Kada luk postane sladak i ljepljiv, dodajte ga Jabukovo sirće i ostavite da se smjesa smanji kako bi luk mogao upiti tečnost. Zatim sipajte brašno na luk i promiješajte. Dodajte majčinu dušicu i jabukovaču i ostavite da se sve malo smanji, miješajući luk koji se zalijepio za tiganj.
Pustite da prokuha i smanjite vatru. Kuvati poklopljeno na laganoj vatri, jedva mjehurićima, jedan sat. Kada dođe vrijeme, dodajte rakiju od jabuke, ako koristite. Zagrijte roštilj i tostirajte hljeb, a zatim natrljajte tost bijelim lukom. Prekrijte tost sa polovinom sira i pecite dok se ne istopi. Poslužite supu u četiri zdjele otporne na toplinu, na supu stavite tost i prelijte ostatkom sira. Zatim stavite ispod roštilja dok ne zapuhne.
Luk se bere krajem jula - u avgustu, u zavisnosti od lokacije uzgojnog područja i vremenskim uvjetima. Požutjelo i osušeno perje obično služi kao signal za berbu luka. Berba luka se vrši po suvom, sunčanom vremenu. Lukovice se izvlače iz zemlje i pažljivo otresu grudvice zemlje. Zatim, lukovice treba sušiti na suncu jedan do dva dana. Nakon sušenja možete odrezati perje luka, ali ne do samog "korijena".
Zima zelena supa sa jajetom od jabuke, jogurtom i prženim orasima i sjemenkama. Kako kuvati luk i beli luk na srednjoj vatri sa malo soli i bibera. Zatim dodajte temeljac i prokuhajte. Uklonite i smanjite male količine dok ne postane glatka.
Procijedite kroz fino sito, odbacite sve što se ne može procijediti. Tostirajte lješnjake u tiganju 3-4 minute dok im ljuska ne olabave, a zatim ih utrljajte kuhinjskim ubrusom da uklonite preostale kore. Sjemenke bundeve tostirajte u tiganju dok ne porumene, a zatim dodajte lješnjacima. Zatim tostirajte sjemenke susama u tavi dok ne počnu pucati ili skakati. Dodajte ih orašastim plodovima i sjemenkama uz malo soli. Zatim ispecite četiri jaja dok srednje mekana. Za serviranje zagrijte supu i podijelite u četiri činije.
Uslovi skladištenja luka. Prije sadnje, svaka lukovica se mora pažljivo provjeriti ima li znakova truleži. Vrh i korijenje trebaju biti suhi. Glavni uslov za skladištenje luka je suha i dobro provetrena prostorija. Vlaga i vlaga u atmosferi mogu dovesti do plijesni i truleži na lukovicama.
Načini skladištenja luka. Kod kuće se luk dobro čuva u najlonskim čarapama, mrežama ili u obliku pletenica. Temperatura skladištenja luka u takvim uslovima je 18-20 stepeni. Na višim temperaturama, luk će uskoro početi nicati i trunuti. Kućna kuhinja je potpuno neprikladna za čuvanje luka, jer je ova prostorija obično vlažna i vruća.
Dodajte svako poširano jaje, kašiku jogurta i prelijte orašastim plodovima i sjemenkama. Magnus Nilsson je jedinstvena osoba. Bilo je zadovoljstvo slušati ga kako govori na sceni. On je opušten i miran i nimalo nije senzacionalan. Tek nakon što pročitate kuharicu koju je Faviken nazvao svom restoranu u Švedskoj, shvatite koliko je to divno. Neumorno radi na poljoprivredi i konzerviranju, a svake večeri priprema razna jela koristeći samo sastojke koji rastu ili su uzgojeni ili odstreljeni u njegovom kraju.
Za dugotrajno skladištenje luka optimalna temperatura kreće se od 5 do 7 stepeni Celzijusa. Luk se može čuvati u podrumu ili podrumu u drvenim kutijama, na drvenim policama ili u obliku pletenica. U tom slučaju potrebno je povremeno provjetravati prostoriju.
Ako želite da uštedite ne previše veliki broj luk u skučenom gradskom stanu, onda dio luka (koliko stane) možete staviti u vrećice i staviti u frižider u pretinac za čuvanje povrća. Na ovaj način možete čuvati luk prilično dugo.
Zvuči nemoguće, ali on je to radio posljednjih devet godina. Nilsson je očigledno rođen sa darom koji je pojačan ranim interakcijama s hranom. Sa 14 godina bio je kuharski šegrt; započeo kulinarsku školu sa 16 godina; sa 18 je bio linijski kuvar; a godinu dana kasnije radio je u kuhinjama Pariza. Svaki peni koji je zaradio potrošio je na hranu, večerajući u stotinama restorana u Parizu i skoro svakom restoranu sa tri zvjezdice Michelin u Francuskoj. Možda je još važnije da je odrastao ranim godinama od strane njihovih baka i djedova na njihovoj farmi.
RECEPTI PRIPREMA OD LUKA ZA ZIMU.
1) SUVI LUK.
Odličan začin za zimnicu. Odabrati luk, ukloniti ljusku, a zatim narezati na male kolutove. Da luk ne potamni, prokuhajte fiziološki rastvor, ohladite, a zatim potopite nasjeckani luk u njemu 5-10 minuta. Izvadite luk iz rastvora, pažljivo ga osušite peškirom, a zatim stavite u jedan sloj na pleh. Zatim sušite luk u rerni sa otvorenim vratima 4-5 sati na temperaturi od 50-60 stepeni. Luk je potrebno povremeno miješati kako ne bi zagorio. Nakon što se luk osuši, ostavite ga na sobnoj temperaturi, a zatim ga stavite u tegle ili platnene kese za čuvanje.
Tamo je naučio djedovu tehniku lova i naučio bakinu tehniku kuhanja i konzerviranja. Za one od nas koji ne mogu da stignu do rijetkih i prekrasnih krajolika sjeverozapadne Švedske da večeraju za Nilssonovim stolom, ova fascinantna knjiga nam omogućava da vidimo kako mora izgledati farma, lov, sakupljanje i kuhanje u Favikenu.
Služi se odvar od jesenjeg lišća 6. Ovaj bujon izgleda i miriše kao šetnja po vedrini jesenja šuma, gdje svi raznobojni listovi leže na tlu, dopuštajući svjetlost odozgo. Trik je u tome da koristite vrlo malo soli jer će to istaknuti okuse i učiniti da ima previše poput gljive. Ali ako ga jedva posolite ili ga uopće ne solite, bit će više kao fini čaj sa svim delikatnim nijansama koje želite. Prilikom odabira starih listova, potražite smeđe lišće zemljanog mirisa koji su se skoro pretvorili u zemlju, a ne listove sa bojom.
2) LUK sa SOLOM i PERŠUNOM.
Sastojci:
- luk- 1 kg;
- peršun - 500 - 1000 g;
- sol - 10 g;
Za salamuru:
- sol - 700 gr;
- voda - 1 l.
Luk i peršun iseckati, sve izmešati, posoliti, ponovo promešati. Podeliti u tegle. Zakuhajte salamuru i vruću je sipajte u tegle sa lukom i začinskim biljem. Zatim zatvorite tegle poklopcima i čuvajte na hladnom mestu.
Svježe lišće treba da dolazi sa drveća poput breze, jasike ili javora. Nema potrebe da ih čistite - samo izbegavajte da ih zaprljate. Kako kuhati Pečurke stavite u posudu otpornu na toplinu i prelijte ih vodom. Alternativno, stavite posudu na šerpu sa kipućom vodom. Stavite mahovinu, staro lišće i tri šake svježih listova u stakleni čajnik. Izvadite posudu za pečurke iz rerne ili pleha i pažljivo je otvorite. Po želji prilagodite sol, a zatim vruću tekućinu odmah procijedite preko sadržaja kotla.
