Dom Inf. tehnologije

Jeftino ime ribe. Jeftino ne znači loše

Ako razmišljate o proslavi, recimo, rođendana, onda je najvjerovatnije posljednji sastojak koji ćete poželjeti napraviti u glavnom jelu bela riba. Svi vole crvenu ribu. Međutim, to je lako objasniti, razmazio nas je masni i skupi norveški losos. Nema sumnje da uvezena riba sa farme, prvo, izgleda lijepo iu obliku iu pečenom obliku, a drugo, prilično je lako kuhati i teško se pokvariti. I lako je izabrati, glavna stvar je da ne uzmete pokvarenu.

Druga stvar je bijela riba. Može biti ukusnog ukusa, a može biti suh i žilav, potpuno nezanimljiv. Ova riba košta mnogo manje od uvezene crvene ribe. Pa ipak, to ne znači da je bijela gora. Samo treba da budete u mogućnosti da je izaberete a da je ne pobrkate sa drugom, jeftinijom vrstom ribe, a nakon kupovine morate je i pravilno kuvati. Šta je tačno? Neke ribe će izgledati odlično pržene, dok neke treba poslužiti sa sosom, dinstanim na laganoj vatri.

Odabrali smo najukusnije sorte bijele ribe koje možete jesti svaki dan i kuhati za praznike.

Masno i ukusno

Masnoća je najbolji provodnik ukusa za naše receptore. Naš mozak ga uglavnom obožava i smatra da je masni proizvod ukusan. Naravno, do određene granice. Samo, niko neće jesti sirovu i masnu mast, već slanu mast... i sa belim lukom... Dakle, najukusnija riba je masna.

Haringa

Možda najpopularnija riba u Rusiji. Uglavnom je koristimo soljenu, ali se može i pržiti svježa haringa - bit će ukusna. Najpopularnija riba trenutno je atlantska haringa, svijetle je boje, lijepa i atraktivna. Ali najzdraviji i najukusniji je onaj pacifički, koji nezasluženo izdvajaju kupci u evropskom dijelu Rusije. Meso ove haringe je tamnije od atlantske.

Halibut

Veoma nežna i lepa masne ribe. Halibut je idealan za pečenje, prženje i magični u pitama. Neverovatna dimljena morska palica. Ima vrlo malo kostiju, a meso je mekano i vrlo bijelo. S pravom se smatra jednom od najukusnijih vrsta ribe. Osim toga, morska plovka se ne uzgaja u zatočeništvu, pa je i njeno meso vrlo zdravo, sadrži puno Omega-3 masnih kiselina, B vitamina, te sadrži esencijalnu aminokiselinu triptofan.

Skuša

Dimljena skuša, a posebno ljuto dimljena skuša, jednostavno je božanstvena riba. Aromatična je, masna, nežna. Ali nedimljena riba, na primjer, pirjana u bijelom umaku ili pečena u foliji, nije ništa manje ukusna.

Som

Divna i ukusna riba, međutim, veoma je masna, pa se pri kuvanju pola gubi u tiganju. Ali to ne umanjuje ukus soma, koji izgleda jednostavno napravljen za prženje. Pogodan je i za mljevene kotlete, ali uz neku manje nježnu i masnu ribu.

Dijetalno i nježno

Niskomasne sorte bijele ribe također mogu biti vrlo ukusne i zdrave. Sadrže vitamine B grupe, fosfor, jod, kalcijum, općenito one elemente koji su nam potrebni svaki dan. Osim toga, ove vrste ribe su niskokalorične i posebno se preporučuju za dijetetsku prehranu.

Haddock

Samo 70 kcal na 100 grama, selen, vitamin B12, kalijum i natrijum čine vahju odličnom ribom za dijetalni sto. Ima ukus malo kao bakalar, samo što je mekši, nježniji i prozračniji. Posebno je vrijedno napomenuti da se ova riba nikada ne lovi gumena i tvrda, poput potplata, ali druge bijele sorte su to primijećene više puta.

Cod

Odlična riba, ali samo ako nije mnogo puta odmrznuta i ponovo zamrznuta. Što se više puta ovo dešava, bakalar postaje tvrđi. Ista riba koja je stigla do kupca u radnom hladnjaku oduševit će vas mekoćom i nježnošću svog mesa. Bakalar može biti veoma ukusan u gotovo svim uslovima: može se peći, pržiti, dinstati, kuhati na pari, praviti supu i dodati u kotlete. Inače, ova toplo dimljena riba je divno ukusna stvar!

Flounder

Ima nešto više kalorija nego vahnja i nešto više masti. No, ipak, iverak je i dalje dijetalna riba i istovremeno prilično ukusna. Zbog nešto većeg udjela masti, meso iverka se prilično lako skuva i teško kvari. Jedna od prednosti iverka je mali broj kostiju.

Skupo i neobično

Muksun

Slatkovodna sibirska riba muksun s pravom se smatra jednom od najukusnijih i najzdravijih sjevernih vrsta. Bogat je bromom i fluorom. Sadrži i dosta bakra koji je neophodan za dodavanje kiseonika hemoglobinu, proteinu koji dostavlja kiseonik svim organima i tkivima. Jedna od najvažnijih osobina muksuna je da nije podložna zarazi opistorhozama, pa se od njega može praviti stroganina i jesti riba sirova. Ako ne želite sirov, možete ispeći muksun, takođe ispadne jako dobro. Izgleda sjajno i slano - idealan zalogaj za pivo.

Akne

Dimljena jegulja je jedna od najukusnijih delicija. Ali jegulja se može prodati i svježa. Zatim morate napraviti supu od toga. Biće dosta masna, jer je sama riba veoma masna, ali za pamćenje, jer kada jednom probate jegulju, nećete je zaboraviti, a ako vam se svidela, kupovaćete je iznova i iznova. Pored čorbe i dimljenja, ova riba se dinsta, koristi kao fil za pite, a na kraju se umotava u pirinač za pravljenje kiflica.

Najbolje se apsorbira ljudsko tijelo riblji protein. Ovaj protein je zdraviji od proteina mesa. Morska roba se može kupiti u bilo kojoj trgovini.

Idealan omjer proteina i ugljikohidrata čini jelo dijetalnim. Saznajte koje vrste morskih riba postoje, pogledajte fotografije s imenima.

Opis i karakteristike morske ribe

Podvodni svijet je bogat raznim vrstama stanovnika. IN morske dubine možete sresti bezbrojne hiljade pojedinaca koji oduševljavaju svojim izgled ili te plaše ogromnim zubima.

Predstavnici bakalara. Dijetalne vrste, koje uključuju oslić, vahnju, oslić, bakalar i druge bijele sorte.
Riba je dobila nadimak "piletina" zbog malog broja kostiju u mesu. Ova zdrava sorta pomaže u prevladavanju nedostatka vitamina i rahitisa zbog svog vitaminskog sastava.
Grupa skuša Odlikuje se svojim osebujnim prugama. Meso je mekano i masno u odnosu na bijele sorte.
Sadrži vitamin D i omega-3 koji pomažu u održavanju imuniteta.
Grupa šura. Podvrste - više od 200 jedinki. Shur ima blago kiselkast ukus, sadržaj masti u mesu nije veći od 5%. Klasa uključuje Seriola, Lichia, Caranxa.
Porodica Škorpiona. Vrsta poznata kao "brancin". Sorte masnih riba koje su popularne među kuharima.
Steam grupa. Na policama prodavnica, mešavina kubanskog karaša, čon ribe i drugih predstavnika prodavaće se kao okeanski karas. Sadržaj masti u mesu dostiže 10%.
Porodica Nototenija. Masna sorta, čiji glavni predstavnici imaju meko meso, gotovo bez kostiju. Sadržaj masti - do 25%.
Croaker predstavnici. Postoji više od 150 podvrsta jedinki. Okusom podsjeća na riječnu vodu, ali nema oštar miris mora.
Poznati predstavnici su riba kapetan, pastrmka, umbar.
Haringa i njeni prijatelji. Izvor prihoda za većinu lučkih gradova.
Smelt. Basic poznati predstavnik- kapelin. Unatoč svojoj maloj veličini, tražen je na policama trgovina.

I to nisu svi predstavnici. More i okean nisu u potpunosti istraženi prostori. Riba je osnova zdrave svakodnevne prehrane.

Svi predstavnika je lako pronaći na policama prodavnica u sirovom i pripremljenom obliku.

Vrste jestive morske ribe

Stanište: more. Ove vrste se razlikuju od svojih riječnih srodnika po velikoj količini korisnih minerala i vitamina u mesu. Morski stanovnici se mogu grubo svrstati u 6 grupa.

Pogledajte listu u tabeli:

Predstavnici grabežljivaca su ajkule. Njegovo meso se jede kao poslastica. Živa se nakuplja u mesu, što otežava proces kuhanja. Postoji više od 450 vrsta morskih pasa.

Vrsta haringe nemaju ljuske na glavi. Predstavnici imaju male zube i jednostavnu boju. Meso je bogato proteinima i vitaminom A.

Haringa- jedan od najpopularnijih morskih manastira. Slična grupa je i skuša.

Habitual život marinca Poput bakalara i skuše, često završe na našem stolu.

Iverak - dijetalno meso, zasićena fosforom, selenom i vitaminima B. Halibut, masnija vrsta, pripada porodici iveraka.

U grupi postoji više od 500 podvrsta. Konzumiranje takvih sorti sprečava razvoj ateroskleroze i pomaže poboljšanju protoka krvi.

Grupa bakalara je najveća. Uključuje sorte bijele ribe. Porodica garfish su jedinke garfish.

Prilikom pečenja meso menja boju u zelenu, što je normalno. Ovaj igličasti izgled je veoma ukusan.

Nazivi masne, bijele i crvene ribe

Procenat proteina u ribljem mesu je mnogo veći od sadržaja masti. Niskomasne sorte su pogodne za dijetnu prehranu; kalorijski sadržaj bijelog mesa nije veći od 100 kcal na 100 g.

Sadržaj masti predstavnika je do 1,5%. To su polak, argentina, oslić, sinji mol, poluk itd. Bijelo meso je lako svarljivo korisnim materijalom brzo se apsorbuje u telu.

Bitan! Uključite sorte bijele ribe u svoju prehranu i poboljšajte svoje blagostanje.

Crvene sorte kao što su ružičasti losos, pastrmka i losos su ribe srednjeg sadržaja masti. Ova grupa uključuje haringe, tunjevine, šure.

Prosječan kalorijski sadržaj veći je od grupe s malo masti - do 150 kcal na 100 g. Nemasna riba je uključena u prehranu djece i sportista.

Losos i bakalar pogodni su za soljenje, prženje i dinstanje - kako mašta kuhara nalaže.

Za bold Vrsta uključuje predstavnike čije meso prelazi 7%. Sadržaj kalorija - više od 200 kcal na 100 g.

Halibut, jegulja, skuša - masne sorte su najzdravije i sadrže ogromnu količinu polinezasićenih kiselina. Pogodno za ishranu osoba koje vode aktivan način života.

Koliko je takva riba korisna za ljude?

Riba nije inferiorna u odnosu na svinjetinu ili govedinu u odnosu proteina. Polinezasićene masti sprečavaju nakupljanje holesterola.

Vrijedno je uključiti plodove mora u svoju prehranu iz nekoliko razloga:

Vitaminski sastav.
Jod i drugi elementi u tragovima.
Omega-3.

U morskoj ribi joda pre svega. Rechnaya se ne može pohvaliti tako bogatom kompozicijom. Konzumacija morskih plodova doprinosi pravilan radštitne žlijezde.

Takođe jača imuni sistem, poboljšava pamćenje i smanjuje sindrom bola. Jedite predstavnike morskih voda kako biste izbjegli srčani i moždani udar.

Koristan video

Svi smo čuli o tome koliko su losos, pastrmka i losos zdravi. Ali napominjemo da je samo onaj uzgojen u divljini, a ne onaj uzgojen u posebnim bazenima i hranjen mješovitom hranom. Stručnjaci tvrde da ove elitne sorte imaju ozbiljnog konkurenta među jeftinim i pristupačnim vrstama ribe, što je također dobar izvor omega-3 masne kiseline.

Ime ove ponosne ribe je kapelin. Urednici će vam reći zašto je tako dobro. I također o tome kako pravilno kuhati ovu ribu tako da donese maksimalnu korist.

Najzdravija riba

Riba kapelin poznata je ljudima jako dugo. Kupuju ga i za sebe i za sebe ljubimac. Ova riba je bogata proteinima: sadrži najmanje 20-25% lako probavljivih proteina. Kao i sve vrste riba koje žive u hladnim vodama Atlantika i sjevera Arktički okean, kapelin je bogat polinezasićenim masnim kiselinama omega-3 i omega-6. Sa fiziološke tačke gledišta, ova mast joj je potrebna da bi se zagrejala, pa je u jesen deblja.

Kapelin je vrijedan jer sadrži ogromnu količinu vitamina A i D. Sadrži više vitamina B12 od običnog mesa. Mikroelementi sadržani u kapelinu čine ga posebno korisnim. Takođe sadrži jod, selen i fosfor. Selen je uključen u formiranje naših kostiju i kose. Bez fosfora, koštano tkivo je uništeno.

Da bi kapelin bio koristan, morate ga kupiti sirovog ili smrznutog. Važno: odmrzavajte ga prirodno, a ne u mikrotalasnoj. Ne treba gledati prema tezgama sa dimljenim kapelinom, jer u njima praktično nema ništa korisno. Također, stručnjaci su kategorički protiv prženja kapelina. Ovim preparatom ubijamo skoro sve korisne karakteristike ovu ribu.

Svi smo čuli o tome koliko su losos, pastrmka i losos zdravi. Ali napominjemo da je samo onaj uzgojen u divljini, a ne onaj uzgojen u posebnim bazenima i hranjen mješovitom hranom. Stručnjaci kažu da ove elitne sorte imaju ozbiljnog konkurenta među jeftinom i pristupačnom ribom, koja je i dobar izvor omega-3 masnih kiselina.

Ime ove ponosne ribe je kapelin. Reći ćemo vam zašto je tako dobro. I također o tome kako pravilno kuhati ovu ribu tako da donese maksimalnu korist.

Najzdravija riba

Riba kapelin poznata je ljudima jako dugo. Kupuju ga i za sebe i za svoje ljubimce. Ova riba je bogata proteinima: sadrži najmanje 20-25% lako probavljivih proteina. Kao i sve vrste riba koje žive u hladnim vodama Atlantskog i Arktičkog okeana, kapelin je bogat omega-3 i omega-6 polinezasićenim masnim kiselinama. Sa fiziološke tačke gledišta, ova mast joj je potrebna da bi se zagrejala, pa je u jesen deblja.

Riba kuhana ili kuhana na pari je idealna. Možete pripremiti i veoma ukusan pečen kapelin. Malo ga uvaljajte u brašno i dodajte začine. Pokrijte pleh papirom za pečenje, stavite ribu i stavite u rernu zagrejanu na 200°C samo 15 minuta.

Dodajte limun i uživajte u ribi. Rezultat je vrlo ukusno, brzo, jeftino i što je najvažnije, zdravo jelo. Kapelin je zaista mnogo bolji od lososa, jer se ne hrani raznim dodacima da brže raste.

Recite nam u komentarima da li volite kapelin. I također podijelite ovaj koristan članak sa svojim prijateljima na društvenim mrežama!

Svježa riba - šta je to? Pristanište, brodovi, krik galebova i štandovi sa svježom ribom odmah mi padaju na pamet. Sve to ima na evropskim primorskim tržištima, ali mi smo u Moskvi. Za dobru ribu u Moskvi već dugo ne ide dobro. Stoga, ako želite jesti kvalitetnu ribu, morate je znati odabrati.

Postoje 2 naziva proizvoda: ohlađena riba i smrznuta riba. Bićete razočarani, ali u Moskvi ima malo zaista ohlađene ribe. Najčešće vam pod krinkom ohlađene ribe prodaju odmrznutu ribu s dodanom vrijednošću za “pseudosvježinu”. A to rade čak i poznati megamarketi i premium lanci trgovina. Možda zato što se prodavači iza tezge malo razumiju u ribu, ili su možda pravila igre odavno uspostavljena i pošteno prodavati ribu znači unaprijed biti u gubitničkoj poziciji i morati raditi kao i svi drugi.

Rashlađena riba je riba koja je od trenutka ulova do trenutka prodaje držana svježa, ne smrznuta, podvrgnuta potrebnim temperaturama tokom transporta, pretovara, sortiranja, skladištenja itd... U Moskvi se takva riba može biti... skoro sve farmske ribe(akvakultura). To su brancin, dorado, losos, pastrmka, šaran, jesetra, rakovi, kamenice. Vrlo rijetko, ako radnja želi prodati dobru ribu, njen asortiman može uključivati rashlađenu ribu. morske ribe, kao što su bakalar, lignje, hobotnice, rakovi, ali ovo je, opet, VELIKA RIJETKA. Mnogo je lakše kupiti smrznuti bakalar i nakon odmrzavanja zalijepiti na njega "ohlađenu" cijenu. Velika većina trgovina to radi.
Smrznuta ili svježe smrznuta riba, ovdje je sve jednostavno - to je riba ulovljena i zamrznuta. ALI! Riba se može zamrznuti na različite načine. Kvalitativno i ne. Otuda i cijena za iste riblje plesove. Može biti 200 ili 700 rubalja po kilogramu jedne vrste ribe. Svježe ulovljena riba može provesti nekoliko dana u skladištima dok se ne isporuči na obalu na daljnju obradu ili se može isjeći i zamrznuti odmah na brodu u roku od nekoliko sati nakon ulova. Nemamo mnogo takvih plutajućih tvornica, ali postoje i proizvode jako dobru ribu. Šta još reći o smrznutoj ribi? Zamrzavanje može biti suho ili može sadržavati glazuru. Sama glazura na smrznutu ribu je zdrava. Štiti ribu od oksidacije, isušivanja i prijevremenog kvarenja, ali najvažnije je da je njegova količina previsoka. Prema standardima, sadržaj glazure ne može biti veći od 5% težine ribe, ali mnogi to zanemaruju; iskušenje da se nadmudri sve i proda više smrznute vode je preveliko. I to je faktor koji također utiče na konačnu cijenu.

IN U poslednje vreme Na internetu možete pronaći sve više članaka i savjeta (od blogera, kulinarskih stručnjaka i zajednice restorana) da danas u Moskvi ima smisla obratiti pažnju na dobru smrznutu ribu. I inače, sve više restorana, gdje je kvalitet primaran, a cijena na drugom mjestu, dolazi na visokokvalitetno zamrzavanje. A ako odaberete smrznutu ribu, zapamtite glavno pravilo odmrzavanja hrane! Ribu morate polako odmrznuti u frižideru. Na taj način će njeno meso ostati gušće, a više zagađivača će se zadržati.

Uživajte u kupovini u online trgovini Fish Delivery!