Dom Država

Kako napraviti ukusan svinjski gulaš. Mesni gulaš sa svinjetinom

Svinjski paprikaš je jelo koje se nalazi u mnogim kuhinjama različitih naroda. Veoma je jednostavan za pripremu i oduzima malo vremena. Najčešće se pravi u kombinaciji sa povrćem. Posebno su popularna jela sa krompirom i kupusom. Kako skuvati svinjski gulaš?

Karakteristike jela

Uz meso i krompir, recept za koji je opisan u nastavku je veoma ukusan. Ovo jelo će se svidjeti i odraslima i djeci. Međutim, za pripremu variva treba koristiti samo visokokvalitetne sastojke. Meso mora biti svježe. Ovo će gulaš učiniti mekšim. Najbolje je koristiti meso na kosti. Zahvaljujući tome, ukus gotovog jela će biti bogatiji.

Svakako morate pripremiti prilog za svinjsko jelo. Uostalom, kosti zauzimaju priličnu količinu prostora, a nakon uklanjanja ostat će malo mesa, što će biti dovoljno da nahrani samo nekoliko ljudi. Ovo meso se odlično slaže sa kuvanim pirinčem i pire krompirom.

Šta će ti trebati?

Dakle, kako se priprema paprikaš od povrća sa mesom i krompirom? Svaka domaćica može savladati recept za ovo jelo. Za pripremu gulaša trebaće vam:

500 grama svinjskog mesa.
50 grama biljnog ulja.
2 glavice crnog luka.
4 čena belog luka.
1,5 centimetara korijena đumbira.
1 plod dunje.
1 šargarepa.
2 paradajza.
Bilje je suvo. U ovom slučaju bolje je koristiti mentu, timijan, origano i bosiljak.
Mljeveni crveni i crni biber.
Korijen peršuna i stabljika celera.
Sveže zelje.
Sol.

Priprema hrane

Za pripremu svinjskog gulaša potrebno je pažljivo pripremiti sve sastojke. Prvo morate isprati meso u tekućoj vodi. Ovo će ukloniti sve fragmente kostiju. Stavite komade svinjetine na papirni ubrus presavijen u nekoliko slojeva. Meso mora biti suho. Ako su komadi veliki, onda ih je potrebno rezati.

Dok se meso suši, možete pripremiti povrće. Luk, plodove dunje i šargarepu treba oguliti. Nakon toga treba ih samljeti. Luk i dunje možete iseći na kockice debljine ne više od 1 centimetar, šargarepu naribati na krupno rende, a koren celera iseći na komade. Paradajz prelijte vrelom vodom, najbolje kipućom, i ostavite nekoliko minuta. Nakon navedenog vremena, ogulite povrće, a zatim ga nasjeckajte i stavite u posebnu posudu. Korijen đumbira i peršuna također treba nasjeckati, sitno isjeckati.

Termička obrada mesa

Kada je hrana pripremljena, možete započeti proces kuhanja. Svinjski gulaš sa povrćem će biti ukusniji ako se sastojci posebno termički obrađuju. Prvo, krenimo od mesa. Stavite tiganj na vatru. U to ulijte biljno ulje i zagrijte dok se ne pojavi plavkasta izmaglica. Nakon toga, komadiće svinjetine treba staviti u posudu. Meso treba pržiti dok ne porumeni sa obe strane.

U zagrejano ulje stavite svinjetinu u delovima. U suprotnom, meso će se dinstati. Kao rezultat toga, na proizvodu se neće pojaviti zlatna korica, a sav sok će iscuriti. Meso može postati suho i žilavo.

Gotove komade svinjetine treba prebaciti u lonac. Ovdje također morate dodati vodu. Tečnost treba da samo lagano prekriva komade mesa. U tiganj dodajte sol, biber, nasjeckanu dunju, korijen đumbira i peršuna, te stabljiku celera. Posudu sa hranom treba staviti na laganu vatru. Njegov sadržaj treba dovesti do ključanja i dinstati 40 minuta.

Dodajte povrće

Svinjski gulaš je skoro spreman. Sada morate dodati ostale proizvode. Stavite luk i šargarepu u tiganj sa zagrejanim uljem. Povrće treba pržiti do zlatno smeđe boje. U tom slučaju, proizvode je potrebno redovno miješati kako ne bi izgorjeli. Kada šargarepa omekša, dodajte seckani paradajz u tiganj. Povrće je potrebno dinstati još 10 minuta.

Otprilike 10 minuta prije nego što je svinjski gulaš spreman, dodajte začinsko bilje i začine u tiganj sa mesom. Gotov svinjski gulaš treba skinuti sa vatre. Na kraju u jelo treba dodati beli luk, prethodno propušten kroz presu, i sveže seckano začinsko bilje. Posuda sa varivom mora se dobro zatvoriti poklopcem i ostaviti oko 5 minuta.Za to vreme proizvod treba da upije arome začinskog bilja.

Gulaš sa krompirom

Svinjski gulaš sa krompirom je izdašno jelo od nemasnog mesa. U ovom slučaju, trebali biste koristiti prsa. Za pripremu jela potrebno je:

500 grama svinjskog mesa.
4 žlice. kašike paradajz paste.
7 krompira.
2 šargarepe.
2 glavice crnog luka.
Korijen peršuna.
50 grama margarina.
1 tbsp. kašika pšeničnog brašna.
Prstohvat mljevenog crnog bibera.
1,2 litre vode.
½ kašičice soli.

Šta raditi s mesom?

Svinjetinu treba oprati, osušiti i iseći na komade. Stavite meso u zagrejani tiganj i lagano ga pržite 10 minuta. Nema potrebe za dodavanjem ulja.

Odvojeno, vrijedi zagrijati vodu, a zatim je sipati u posudu sa svinjetinom. Ovdje treba dodati i paradajz pastu. Sve treba da se dinsta do polovine. Ovo traje oko 15 minuta.

Nakon navedenog vremena, izvadite svinjetinu iz sosa i prebacite je u šerpu zapremine 3 litre. Na vatru staviti suvu i čistu tavu i u njoj pržiti brašno do zlatno smeđe boje. Ovo ne traje više od jedne minute.

Završna faza

U sos koji ostane nakon dinstanja mesa dodajte prženo brašno, biber i so. Masu treba dobro izmiješati. Šargarepu, luk i krompir treba oguliti, oprati, a zatim narezati na kockice debljine ne veće od 2 centimetra.

Pripremljeno povrće treba pržiti na margarinu 15 minuta. Nakon toga, proizvode treba staviti u posudu u kojoj se nalazi svinjetina. Sve ovo treba napuniti sosom i 1 čašom vode. Gulaš sa svinjetinom dinstajte poklopljeno pola sata.

Jednostavni trikovi za pripremu ukusnog gulaša od svinjetine i krompira

Čak i najjednostavnije jelo može se pretvoriti u pravo kulinarsko djelo! Da biste uživali u ukusnom gulašu od svinjetine i krompira, morate znati nekoliko osnovnih pravila za pripremu ovog jednostavnog jela. Svaki trenutak je važan: redosled kojim se dodaju proizvodi, stepen prženja i vreme dinstanja. Na primjer, ako u gulaš prvo dodate paradajz pastu, a zatim krompir, kuhat će se jako dugo i i dalje će ostati tvrd. Ako gomolje prvo prokuvate do pola i tek nakon toga dodate paradajz, krompir će zadržati integritet, ispasti mek i odmah će biti gotov.

O začinima, začinima i ostalim dodacima

Okus gulaša se lako može prilagoditi dodavanjem omiljenih začina. Ali ovdje je važno ne pretjerati, jer previše začina može ubiti okus mesa, pa ne treba stavljati puno lovorovog lista ili bijelog luka. Ali umjesto paradajz paste možete koristiti rendani paradajz iz konzerve ili svježi, a posebno će ukusno biti gulaš sa dodatkom cherry paradajza, lagano zapečen na grill tiganju ili u rerni. Nemojte štedjeti na zelenilu – ono će čorbi dati posebnu aromu i ugodnu svježinu, naglašavajući okus i mesa i umaka.

Sastojci

svinjsko meso 500-600 g
biljno ulje 1 kašika. l.
luk 2 kom.
soli 0,5 tsp.
lovorov list 1-2 kom.
mješavina mljevenih paprika 3 drvne sječke.
vode 400 ml
šargarepa 0,5 kom.
krompira 500 g
paradajz paste 1,5 kašike. l.
beli luk 1 zub.
kopar 5 g
peršun 5 g

Kako skuvati svinjski gulaš sa krompirom

Za pripremu gulaša prikladna je svinjska pulpa s malom količinom masnih slojeva, koju nije potrebno rezati - oni će mesu dati potrebnu sočnost. Možete ukloniti samo tvrdo mišićno tkivo, ako postoji. Svinjetinu isperemo u hladnoj vodi kako bismo uklonili prljavštinu i sitne komadiće kostiju koji su se mogli zalijepiti za površinu mesa tokom seckanja. Svinjetinu obavezno umočite papirnim ubrusom, koji će ukloniti višak vlage i pružiti lijepu zlatno smeđu koricu tokom prženja.
Meso smo narezali prilično grubo - na komade veličine 2 x 3 cm. Grubo rezanje će vam omogućiti da maksimalno sačuvate sočnost tokom prženja.
Zagrejati tiganj na crveno, sipati biljno ulje i rasporediti meso. Pržite na jakoj vatri bez poklopca sa svih strana kako bi svinjetina brzo dobila jednoličnu zlatno smeđu koricu, koja će "zapečatiti" dragocjeni sok u svakom komadu - cijeli proces će trajati 5-7 minuta. Ako skuvate više od 500-600 grama, onda meso treba staviti u tiganj u porcijama tako da se odmah počne pržiti i da se ne dinsta u vlastitom soku. Svinjetinu tokom pečenja ne solimo! Čim osjetite primamljivu aromu prženog mesa, možete skloniti posudu s vatre.
Meso (bez masnoće) sipajte u šerpu, kazan ili šerpu sa debelim dnom. Posolite, posolite, posolite, dodajte mešavinu mlevenih paprika i lovorovog lista, napunite hladnom vodom i stavite na šporet – vode treba da bude dovoljno da prekrije meso. Čim juha proključa, smanjite vatru na tihu i dinstajte meso ispod poklopca na laganoj vatri.
Luk narežite na srednje kockice i propržite na masnoći koja ostane nakon svinjetine. Tiganj također treba dobro zagrijati kako bi luk brzo dobio zlatnu boju.
Luk treba da ostane hrskav, ali dobije zlatnu boju i potpuno upije ukus i aromu svinjske masti. Kombinujte sa mesom.
Ogulite šargarepu, narežite na tanke kolutove i stavite u šerpu sa ostalim sastojcima i nastavite dinstati.
Kuvajte 30-40 minuta dok meso ne omekša. Ako je svinjetina žilava, može potrajati duže da se peče, pa je bolje da proverite stepen pečenja viljuškom – treba da slobodno buši komade. Krompir ogulite, gomolje narežite na 6-8 komada i dodajte u šerpu. Standardni omjer mesa i krompira u gulašu je 1 prema 1, ali u principu količinu povrća možete podesiti po vlastitom nahođenju.
Promiješajte, dodajte malo vode i ostavite da se krčka pod poklopcem na laganoj vatri dok se napola ne skuva - oko 10 minuta.
Dodajte paradajz pastu, sitno seckano začinsko bilje i beli luk. Lagano promiješajte i nastavite dinstati još 5 minuta, dok se krompir potpuno ne skuva.
Gotov svinjski gulaš sa krompirom pustimo da se malo prokuha i vruće poslužimo za stol. Jelo možete upotpuniti domaćim kiselim krastavcima ili salatom od svježeg povrća.

Da skuhate svinjski gulaš, morate uzeti pulpu, male komadiće na kosti ili rebra. Kao dodatne sastojke možete koristiti krompir, gljive, patlidžan, svježi ili kiseli kupus.

Svinjski paprikaš se može pripremiti za porodične večere i praznične trpeze

Sastojci

Svinjetina 600 grama Krompir 550 grama boranija 450 grama Šargarepa 150 grama Crni luk 100 grama Paradajz 250 grama Filtrirana voda 500 mililitara soli i začina 6 grama Rafinirano biljno ulje 30 mililitara

Broj porcija: 4
Vrijeme pripreme: 90 minuta
Vrijeme kuhanja: 90 minuta

Recept za svinjski gulaš sa mahunama

Klasični gulaš od mesa i krompira. Grah će učiniti ovo jelo sjajnijim, zdravijim i ukusnijim. Možete koristiti svježe ili smrznuto povrće.

Meso narežite na komade od 7-8 cm, pržite u tavi sa biljnim uljem 10 minuta. Pokrijte poklopcem i dinstajte 30 minuta. Luk narežite na poluprstenove i dodajte u svinjetinu.

Naribajte šargarepu, uklonite koru sa paradajza, narežite ih na sitne kockice. Krompir narežite na srednje kockice. Pasulj narežite na komade od 3-4 cm.

U tiganj dodati šargarepu, posle 3 minuta dodati paradajz, promešati. Nakon 5 minuta u šerpu stavite krompir i pasulj, posolite i začinite začinima. Kao začine možete koristiti crni biber, sušeni bosiljak, origano. Prelijte vodom i dinstajte poklopljeno 25-30 minuta.

Kako skuvati svinjski gulaš u loncima

Gulaš u loncima ispada sočan, pirjani komadi mesa zasićeni su aromom povrća i začina. Prije posluživanja možete dodati sjeckano začinsko bilje, kiselu pavlaku i prirodni jogurt. Jelo je pogodno za svečani sto.

Sastojci za 4 porcije:

svinjetina – 400 g;
krompir – 350 g;
pečurke – 250 g;
praziluk - 50 g;
šargarepa – 70 g;
paradajz – 150 g;
bujon – 150 ml;
biljno ulje - 100 ml;
so, začini.

Narežite svinjetinu na porcije. Bijeli dio praziluka narežite na kolutiće, šampinjone na kriške, krompir na ploške, šargarepu izrendajte. Pelat narežite na kockice. Uključite rernu na 180 stepeni.

Podijelite ulje na 2 dijela. Jedan dio iskoristite za prženje mesa i šampinjona, drugi sipajte u šerpe.

Na dno svake posude stavite luk, paradajz, šargarepu i krompir. Na vrh stavite meso i gljive, dodajte začine, zalijte juhom. Stavite lonce u rernu na 55-60 minuta.

Umjesto šampinjona u varivo možete dodati patlidžan, tikvice i bundevu.

Za gulaš je bolje koristiti svježu svinjetinu. Smrznuto meso je bolje marinirati 2 sata u senfu i soja sosu. Da biste ubrzali proces kuhanja, morate odabrati krumpir s visokim sadržajem škroba - takvo povrće ima bijelu kožu.

Jako volim ovaj svinjski paprikaš jer ga je užitak kuhati i na kraju uvijek dobijemo divno jelo od mesa koje je odlično za ručak ili večeru. Štoviše, ovisno o sezoni i korištenom povrću, uvijek na kraju dobijemo hranu različitog okusa i mirisa. Najvažnije je da se ne zanosite i ne dodajete puno krompira, da ne ispadne običan krompir sa mesom. Ako želite, gulaš možete učiniti sočnim, pa čak i sa umakom - ovisno o vašoj želji. Eksperimentirajte, maštajte i nikada nećete imati pitanje šta danas ukusno skuhati za svoju porodicu i prijatelje.

Sastojci:

oko 1 kg nemasne svinjetine
2 - 3 krompira
2 srednje šargarepe
1 veliki luk
150 g paprike
200 g karfiola
200 g mahune
so, začini, začini
2 kašike ili paste
2-3 kašike biljnog ulja

Način kuhanja

Meso za gulaš narežite na srednje komade, dobro pomiješajte sa začinima, solju i biljnim uljem. Ostavite da odstoji pola sata ili više (možete čak i preko noći u frižideru).

Zatim u dubokom tiganju debelih zidova pržite svinjetinu oko 15-20 minuta dok ne porumeni i napola ne skuva. U to dodajte nasjeckani luk i šargarepu i sve zajedno pržite još nekoliko minuta uz povremeno miješanje.

Zatim u gulaš dodajte pripremljeno sitno nasjeckano povrće (možete mu mijenjati sastav i količinu, a zimi ga koristiti zamrznuto) i paradajz sos, razrijeđen s malom porcijom vode.

Ragu je pirjana mješavina mesa i povrća.

Zadinstanjem sastojaka jelo postaje ukusno.

U zavisnosti od konzistencije, gulaš može biti prilog uz sos ili gusta supa.

Gotovo svaka evropska država ima svoj recept za paprikaš, ali kod nas tradicionalno pripremamo paprikaš od svinjetine ili drugog mesa sa krompirom.

Svinjski gulaš sa krompirom - osnovni principi kuhanja

Svinjetina je meko, masno meso koje se prilično brzo kuva, zbog čega se najčešće koristi za pripremu ovog jela.

U gulaš od svinjetine i krompira dodaje se ostalo povrće, pečurke ili mahunarke.

Da biste pripremili ukusan gulaš, potrebno je da se pridržavate redosleda dodavanja povrća. Na primjer, patlidžani ili tikvice se kuhaju mnogo brže od krompira, pa se dodaju kada je krompir skoro gotov.

Ako se paradajz koristi u gulašu, bolje je prvo skinuti kožu s njega. Da biste to učinili, samo ih prelijte kipućom vodom, a zatim ih prebacite u hladnu vodu.

Svinjski paprikaš sa krompirom se dinsta i peče u rerni ili sporom šporetu. Ova metoda kuvanja će vam uštedjeti mnogo vremena. Glavna stvar je pravilno rasporediti meso i povrće u slojevima.

Svinjetina se opere, lagano osuši i iseče na sitne komade. Krompir i ostalo povrće se oguli, opere i isecka.

Prvo propržiti meso, pa postepeno dodavati povrće, počevši od onog koje se duže kuva. Nasjeckajte zelje i njime pospite gotovo jelo.

Recept 1. Svinjski gulaš sa krompirom

Sastojci

Lovorov list;

mljeveni crni biber;

bulb;

kilogram krompira;

morska sol;

mrkva;

paradajz sos - 50 ml;

pola čaše suncokretovog ulja;

pola kilograma svinjskog mesa.

Način kuhanja

1. Operite svinjsko meso, osušite ga salvetama i isecite na prilično velike komade. U tiganju zagrejte suncokretovo ulje. Stavite meso u njega i pržite do pola.

2. Luk oljuštite i nasjeckajte na pola prstena. Oguljene šargarepe operite i narežite na tanke kockice.

3. U kotao sipajte ulje i stavite na šporet. Stavite luk i propržite ga u kotlu dok ne bude providan, a zatim dodajte šargarepu, promešajte i nastavite da kuvate dok ne porumeni. Povrću dodajte paradajz sos i prženu svinjetinu. Sve zajedno pirjajte još pet minuta.

4. Krompir oguliti, oprati i narezati na krupnije komade. Stavite u kotao. U to dodajte pola litre vode za piće i dinstajte dok krompir ne bude spreman. Sol. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja stavite biber u zrnu i lovorov list.

Recept 2. Proljetni svinjski gulaš sa krompirom

Sastojci

700 g svježih šampinjona;

svježe začinsko bilje;

800 g svinjetine;

3 lovorova lista;

1,5 kg mladog krompira;

piment i crni biber u zrnu;

5 šargarepa;

Provansalsko bilje;

7 glavica luka;

mješavina paprike i soli;

2 male glavice belog luka;

5 mladih tikvica.

Način kuhanja

1. Mladi krompir dobro isperite četkom, uklonite tanki sloj i lagano osušite. Stavite ga u tiganj sa zagrejanim suncokretovim uljem. Posolite, pobiberite i pržite cele na jakoj vatri. Prebacite u činiju.

2. Svinjetinu oprati, osušiti salvetama i iseći na prilično velike komade. Pržite u tiganju na kojem se pržio krompir do ukusne korice.

3. Oguljeni luk iseckati na sitne kockice. Ogulite šargarepu, operite je i narežite na sitne kockice. Par šargarepa krupno narendati.

4. Mlade tikvice operite, obrišite peškirom i narežite na kriške. Pržite ih dok ne porumene u tiganju. Stavite u činiju, posolite i pospite provansalskim začinskim biljem.

5. Pečurke ogulite, operite i osušite. Pržite na zagrejanom ulju sa lukom dok ne skuva.

6. Stavite sve sastojke u duboku keramičku posudu, premazajući ih prženom šargarepom i lukom. Na dno stavite meso, na njega stavite krompir, pospite alevom paprikom i crnim biberom, dodajte lovorov list. Stavite sljedeći sloj prženih gljiva. Sve prekrijte kriškama mladih tikvica. Ulijte malo tople vode za piće. Svaki sloj lagano posolite.

7. Tepsiju stavite u rernu na nešto više od sat vremena na 200 C. Nekoliko minuta pre nego što bude gotova izvadite pleh, dodajte seckani beli luk i promešajte. Poslužite uz salatu od povrća.

Recept 3. Svinjski gulaš sa krompirom u loncima

Sastojci

600 g svinjskog mesa;

biljno ulje;

6 krompira;

12 graška aleve paprike;

3 paradajza;

12 listova lovora;

mješavina mljevenih paprika;

bulb;

morska sol;

glavica belog luka;

majonez - 50 g

Način kuhanja

1. Operite svinjsko meso, odrežite foliju, osušite salvetama i narežite meso na komade. Stavite ga u tiganj na zagrejanom ulju i pržite uz povremeno mešanje.

2. Oguljeni luk iseckati na kolutove i dodati mesu. Promiješajte i nastavite pržiti dok luk ne porumeni. Meso pobiberite i posolite. Kuvano meso ravnomerno rasporedite po šerpama.

3. Krompir oguliti, oprati i iseći na sitne kockice. Stavite ga u lonce na meso.

4. Tikvice oprati, obrisati ubrusom i iseći na komade na isti način kao i krompir. Ravnomerno rasporedite preko krompira.

5. Očistite beli luk i sitno ga iseckajte. Njime pospite sadržaj lonaca.

6. Paradajz operite i narežite na kriške. Stavite ih na tikvice i sve premažite majonezom. U svaki lonac dodajte grašak pimenta i lovorov list. Posolite, ulijte malo prokuhane vode i zatvorite poklopcima.

7. Stavite lonce u rernu. Kuvajte nešto više od sat vremena na 200 C. Poslužite na tanjiru ili direktno u loncima.

Recept 4. Svinjski gulaš sa krompirom i kupusom

Sastojci

svinjsko meso - 400 g;

voda za piće – 300 ml;

svinjska mast – 200 g;

sol – 8 g;

veliki gomolji krompira - 6 kom.;

šećer – 15 g;

dva luka;

pet graška aleve paprike;

dvije šargarepe;

lovorov list - 3 kom.;

pola kilograma kupusa.

Način kuhanja

1. Svinjsku mast narežite na male kockice. Stavite kotao na šporet. U to stavite mast i istopite je u čvarke.

2. Operite pecivo, osušite salvetama i narežite na uske trake. Stavite meso u kazan, promiješajte i nastavite pržiti sve zajedno, pokrivajući poklopcem na laganoj vatri.

3. Kupus nasjeckajte na tanke trakice. Ogulite luk i šargarepu. Povrće dobro operite. Šargarepu narendajte na krupno rende. Luk nasjeckajte na pola prstena.

4. Kada meso porumeni, stavite kupus u kazan, na njega dodajte luk i rendanu šargarepu. Nastavite kuhati poklopljeno, povremeno miješajući, dok se kupus ne smanji na pola. Trebalo bi da se na mestima prepeče.

5. Oguljeni i oprani krompir narežite na kockice. Kelj posolite sa mesom i pospite šećerom. Slabite piment i crni biber u zrnu i dodajte ih u kupus. Krompir stavite u kotao, prelijte čašom proključale vode i nastavite dinstati poklopljeno dok krompir ne postane mekan i mrvljiv. Pre serviranja dinstanje podeliti u činije i preliti pavlakom.

Recept 5. Svinjski gulaš sa krompirom i karfiolom

Sastojci

kilogram svinjskog mesa;

mješavina svježe mljevenog bibera;

osam krompira;

tri šargarepe;

četiri jabuke;

dvije glavice bijelog luka;

glavica karfiola.

Način kuhanja

1. Operite komad svinjskog mesa, osušite ga salvetama i narežite na male kockice. Stavite svinjetinu u činiju, posolite i pobiberite i promešajte. Duboku posudu premažite uljem i u nju u ravnomjernom sloju stavite meso.

2. Krompir ogulite, operite i narežite na ploške. Namažite preko mesa.

3. Šargarepu oguliti, oprati i iseckati na deblje komade. Premažite ga preko krompira.

4. Operite i razdvojite karfiol na cvjetiće. Stavite ga na šargarepu.

5. Operite jabuke, izrežite im jezgru i isecite ih na četiri dela. Stavite ih u zadnji sloj kalupa. Svaki sloj začinite solju i začinima. Pokrijte pleh folijom i stavite u rernu na dva sata. Peći na 200 C.

Recept 6. Gulaš od svinjske potrbuške sa krompirom

Sastojci

pola kilograma svinjskog trbuha;

pola litre vode za piće;

kilogram krompira;

lovorov list;

pet paradajza;

mljevena paprika;

bulb;

šargarepa.

Način kuhanja

1. Prsa operite, osušite salvetama i narežite na porcije.

2. Ogulite i jedite šargarepu i luk. Šargarepu narežite na tanke trakice. Luk nasjeckajte na pola prstena.

3. Zagrijte biljno ulje u tiganju. U to stavite prsa i pržite do zlatno smeđe boje na umjerenoj vatri. U prsa dodajte seckanu šargarepu i luk i sve zajedno dinstajte oko pet minuta uz povremeno mešanje.

4. Operite paradajz, oparite ih kipućom vodom i skinite im kožicu. Svježi paradajz samljeti na rende. Stavite paradajz pire u tiganj. Promiješajte i dinstajte tri minute.

5. Prokuhajte vodu u čajniku. Krompir oguliti, oprati i iseći na sitne komade. Stavite u kotlić, dodajte prsa sa povrćem, posolite, pobiberite i prelijte kipućom vodom sadržaj kotlića tako da potpuno prekrije povrće. Krčkajte poklopljeno na laganoj vatri četrdesetak minuta. Poslužite uz kiselo povrće.

Recept 7. Svinjski gulaš sa krompirom i povrćem

Sastojci

pola kilograma svinjskog mesa;

Lovorov list;

kilogram krompira;

mljevena paprika i korijander;

tri paprike;

biljno ulje;

mahuna ljute paprike;

paradajz pasta - 125 ml;

četiri paradajza;

gomila kopra i peršuna;

dvije šargarepe;

pet čena belog luka;

tri luka.

Način kuhanja

1. Svinjsko meso narežite na male komadiće. Stavite meso u zagrejan tiganj sa biljnim uljem. Pržite ga na jakoj vatri do ukusne korice.

2. Ogulite, isperite i nasjeckajte luk na sitne kockice.

3. Ogulite, operite i narežite šargarepu na kockice.

4. Mesu dodati iseckano povrće, promešati i sve zajedno pržiti oko dva minuta.

5. Tikvice i krompir oguliti, oprati i iseckati na male komadiće. Prebacite sve u kazan.

6. Paradajz poparite kipućom vodom i skinite kožicu. Narežite paradajz na male kockice. Stavite ih u kazan i promiješajte.

7. Paprike oguliti od peteljki i sjemenki i iseći na kvadrate. Ogulite beli luk i narežite na tanke kriške. Sameljite ljutu papriku.

8. U tiganj sa mesom dodajte beli luk, seckanu papriku i paradajz pastu, promešajte i dinstajte par minuta uz povremeno mešanje. Smjesu od povrća i mesa prebaciti u kazan, promiješati, posoliti, pobiberiti i dva lovorova lista. Sipajte sa dve šolje proključale vode.

9. Kotao staviti na maksimalnu vatru i prokuvati poklopljeno. Zatim smanjite vatru na umjerenu i nastavite dinstati povrće i meso još četrdesetak minuta. Gotovo jelo pospite sitno sjeckanim svježim začinskim biljem.

Varivo kuvajte samo u kotlu ili tiganju debelih zidova.
Povrće i meso dinstati na laganoj vatri da jelo ne proključa, već da se krčka.
Umjesto svježe svinjetine možete koristiti dimljene prsa.
Krompir nasjeckajte dovoljno krupno da ne dobijete kašu, jer se meso duže kuha nego krompir.