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Eau de café, quoi boire en premier. Comment boire du café et pourquoi de l'eau froide est servie

Lisez-le, c'est important !😳☝️

Dans les cafés qui se respectent, accompagnés d'une tasse de café aromatique, les clients se voient servir un verre d'eau propre et fraîche. Cette belle tradition ancienne a valeur pratique: une boisson comme le café doit vraiment être arrosée d'eau - et pas seulement pour mieux révéler son goût.

Un alcaloïde c'est bien, mais deux c'est mieux

Espresso, americano, cappuccino, latte : de nombreuses boissons à base de grains de café ont été inventées. Cependant, en ce qui concerne l'effet sur système nerveux Pour l'homme, la différence fondamentale n'existe qu'entre les boissons à base de café à base de café à grains entiers et celles sublimées, c'est-à-dire instantanées. Le fait est que le grain de café est de structure hétérogène. Son enveloppe extérieure contient un alcaloïde revigorant bien connu appelé caféine, qui a un effet tonique prononcé. Dans la partie interne du grain se trouve un autre alcaloïde - la théobromine.

Dans la fabrication du café instantané, seulement partie intérieure céréales; l'enveloppe extérieure est séparée et utilisée pour les médicaments ou les boissons énergisantes. Mais si nous parlons de café en grains, nous devons nous rappeler qu'il contient deux alcaloïdes à la fois.

processus inverse

Lorsque nous buvons du café, ces deux alcaloïdes pénètrent dans notre corps en même temps, mais ils commencent à agir à tour de rôle. Premièrement, la caféine commence à agir - c'est à son action que l'effet revigorant est associé. Mais environ 25 minutes plus tard, la théobromine entre en scène.

Voici comment tout cela fonctionne : la caféine a la capacité de contracter les vaisseaux sanguins dans tous les organes, à l'exception des reins ; en eux, après quelques gorgées d'espresso, les vaisseaux, au contraire, se dilatent. Le résultat est une augmentation de la pression et une envie d’uriner ; ces derniers sont associés à une amélioration du flux sanguin dans les reins.

Cependant, avant qu’une demi-heure ne s’écoule, la personne commence à se sentir un peu somnolente ; en même temps, beaucoup ressentent une sensation de tiraillement pas très agréable au niveau des reins. C'est ainsi que l'action de la théobromine a commencé : la pression dans tous les organes a augmenté et dans les reins, elle a diminué.

Afin d’éviter de perturber la circulation sanguine dans les reins, il est judicieux de prendre une gorgée d’eau après chaque gorgée de café.

L'effet du 30ème kilomètre

Avec le café instantané, tout est encore plus intéressant. Comme il est fabriqué à partir de la partie interne du grain, dans laquelle la teneur en caféine ne dépasse pas 10 % et que la théobromine est assez élevée, son effet est quelque peu différent de celui des grains entiers.

À savoir, la phase énergique n'est pas si prononcée, pour certains, elle est complètement absente, mais une telle boisson a un effet distinct de somnolence. Donc, si quelqu'un que vous connaissez se plaint qu'il a, dit-on, une réaction paradoxale au café, il ne veut pas sauter et courir, mais dormir doucement, alors, très probablement, il ne boit pas de grains, mais du café lyophilisé.

Les chauffeurs routiers longue distance, qui achètent souvent dans les stations-service des canettes de boissons au café prêtes à l'emploi, évidemment à base de café instantané, ont même inventé leur propre terme - « l'effet du 30e kilomètre ».

Cela signifie ceci : environ 20 minutes après avoir ingéré le contenu d'un tel pot, soit à environ 30 kilomètres de distance, le conducteur éprouve généralement une période de somnolence qui dure environ une heure. C’est la même phase théobromine durant laquelle il a tendance à dormir.

Il est donc également préférable de boire du café instantané avec de l'eau claire - pour ne pas avoir envie de dormir après. Mieux encore, buvez du thé noir fortement infusé comme boisson revigorante : il n'y a pas moins de caféine et la théobromine est totalement absente.

Raisons supplémentaires

Pour les amateurs de bon café, il existe d’autres arguments selon lesquels il vaut mieux le boire avec de l’eau.

Savoureux comme la première fois. Si, sans plus attendre, nous buvons du café gorgée après gorgée, la deuxième gorgée ne sera pas aussi enchanteresse que la première. Et l'eau propre lavera les papilles gustatives - et par conséquent, vous pourrez profiter pleinement de chaque gorgée.

La pression est normale. Pour ceux qui ont peur de boire du café à nouveau en raison du risque d'hypertension artérielle, l'eau plate peut faire un excellent travail - elle peut affaiblir l'effet de la caféine ; si vous buvez du café avec, le cœur ne battra pas comme un fou.

Des dents comme des perles. Le café contient un pigment qui tache l'émail des dents. Mais si après chaque gorgée vous buvez un peu d'eau, alors le pigment n'aura pas le temps d'être absorbé et les dents resteront aussi blanches qu'elles l'étaient.

Dans les cafés qui se respectent, accompagnés d'une tasse de café aromatique, les clients se voient servir un verre d'eau propre et fraîche. Cette ancienne et belle tradition a une signification pratique : une boisson comme le café doit en réalité être arrosée d'eau - et pas seulement pour mieux révéler son goût.

Un alcaloïde c'est bien, mais deux c'est mieux

Espresso, americano, cappuccino, latte : de nombreuses boissons préparées à partir de grains de café ont été inventées. Cependant, du point de vue de l'effet sur le système nerveux humain, la différence fondamentale n'existe qu'entre les boissons à base de café à base de café à grains entiers et celles à base de café lyophilisé, c'est-à-dire à partir de café instantané.

Le fait est que le grain de café est de structure hétérogène. Son enveloppe extérieure contient un alcaloïde revigorant bien connu appelé caféine, qui a un effet tonique prononcé. Dans la partie interne du grain se trouve un autre alcaloïde - la théobromine.

Dans la fabrication du café instantané, seule la partie interne du grain est utilisée ; l'enveloppe extérieure est séparée et utilisée pour les médicaments ou les boissons énergisantes. Mais si nous parlons de café en grains, nous devons nous rappeler qu'il contient deux alcaloïdes à la fois.

processus inverse

Afin d’éviter de perturber la circulation sanguine dans les reins, il est judicieux de prendre une gorgée d’eau après chaque gorgée de café.

L'effet du 30ème kilomètre

À savoir, la phase énergique n'est pas si prononcée, chez certains elle est complètement absente, mais une telle boisson a un effet distinct de somnolence. Donc, si quelqu'un que vous connaissez se plaint qu'il a, dit-on, une réaction paradoxale au café, il ne veut pas sauter et courir, mais dormir doucement, alors, très probablement, il ne boit pas de grains, mais du café lyophilisé.

Les chauffeurs routiers longue distance, qui achètent souvent dans les stations-service des canettes de boissons au café prêtes à l'emploi, évidemment préparées à base de café instantané, ont même inventé leur propre terme - « l'effet du 30e kilomètre ».

Raisons supplémentaires

Pour les amateurs de bon café, il existe d’autres arguments selon lesquels il vaut mieux le boire avec de l’eau.

Délicieux comme la première fois. Si, sans plus attendre, nous buvons du café gorgée après gorgée, la deuxième gorgée ne sera pas aussi enchanteresse que la première. Et l'eau propre lavera les papilles gustatives - et par conséquent, vous pourrez profiter pleinement de chaque gorgée.
La pression est normale. Pour ceux qui ont peur de boire du café à nouveau en raison du risque d'hypertension artérielle, l'eau plate peut faire un excellent travail - elle peut affaiblir l'effet de la caféine ; si vous buvez du café avec, le cœur ne battra pas comme un fou.
Des dents comme des perles. Le café contient un pigment qui tache l'émail des dents. Mais si après chaque gorgée vous buvez un peu d'eau, alors le pigment n'aura pas le temps d'être absorbé et les dents resteront aussi blanches qu'elles l'étaient.

Julia Vern 39 383 2

Le café est la boisson la plus populaire à base de grains torréfiés et moulus et la plupart des gens commencent leur journée avec. Mais peu de gens savent comment boire correctement le café afin d’en maximiser les bienfaits et le plaisir.

Les subtilités de la dégustation sont les suivantes :

La boisson fortement infusée est versée uniquement dans de petites tasses en porcelaine fine.
Le cappuccino est versé dans des tasses en faïence d'un volume de 150 ml.
Le café au lait ou à la crème fouettée est plus pratique à boire dans des tasses à thé standard.
Diverses épices sont ajoutées à la boisson, la saturant d'un goût plus profond et lui donnant un arôme unique : du gingembre moulu ou un morceau de racine râpée, de la cardamome dont les grains sont simplement aplatis à la cuillère, des clous de girofle. Selon la recette, le café de style oriental ne doit pas être remué vigoureusement afin que les sédiments ne remontent pas du fond du plat. Par conséquent, dans de nombreux pays, lors de la mise à table, aucune cuillère ne lui est servie. Le sucre est versé dans la tasse au préalable ou complètement absent.
Le café noir se marie bien avec une liqueur douce ou un cognac, qui a haute qualité. L'alcool peut être ajouté directement dans la tasse, vous pouvez le boire séparément par petites gorgées, en alternance avec une boisson. Les biscuits, les muffins et les gâteaux hypocaloriques constituent un ajout agréable à la cérémonie du café. Du citron est ajouté si vous le souhaitez.
Une boisson à base de grains de café se boit généralement lentement, avec plaisir.
Il n'est pas recommandé de boire à jeun, car des brûlures d'estomac peuvent apparaître, qui se transforment ensuite en ulcère.

Certaines personnes le boivent avec de l'eau fraîche. Le liquide exacerbe le goût et l'arôme, tandis que les propriétés tonifiantes du café apparaissent plus intensément. Il est conseillé aux amateurs de café ayant de nombreuses années d'expérience de prendre quelques gorgées d'eau fraîche avant de boire une boisson chaude, afin que l'arrière-goût dure longtemps.

De nombreux cafés servent de l'eau avec du café. On pense que cette tradition est originaire de Grèce, puis a été adoptée en Turquie, d'où elle s'est répandue dans les pays d'Europe. Un verre d'eau froide est généralement servi à divers types expresso et café turc.

Les amateurs d'une boisson revigorante se demandent souvent pourquoi l'eau froide est servie avec du café ? Il y a plusieurs raisons à cela:

La boisson, si elle a été préparée selon les règles, a un goût dense et un arôme prononcé. Ces qualités ne sont pas pleinement ressenties du fait que les récepteurs responsables du goût s'adaptent aux stimuli et qu'une personne ne reçoit pas le plaisir approprié. L'eau pure et fraîche, inodore et insipide, prise par petites gorgées, nettoie les récepteurs. Cela permet de ressentir à nouveau toutes les nuances de goût parfumé et légèrement amer.
Les professionnels de santé recommandent d’alterner le café avec de l’eau. Après tout, la boisson contient de la caféine, qui augmente la tension artérielle, et le liquide frais a la capacité de prévenir ses effets négatifs sur corps humain. Il réduit la fraction massique de caféine, régule les rythmes cardiaques et prévient les pics de pression soudains. Cette action est également utile pour les personnes souffrant de problèmes d'estomac.
Le café, consommé quotidiennement par les gens, tache l'émail des dents, formant dessus une couche jaunâtre. Une gorgée d'eau prise après un verre a un effet bénéfique sur l'état des dents, car elle a le temps d'éliminer le pigment, l'empêchant d'être absorbé.
L'eau, servie avec le café par temps chaud, vous offre la possibilité d'obtenir un double plaisir : Premièrement, il donne au corps une charge supplémentaire de vivacité, et d'autre part, il rafraîchit. Une boisson au café réchauffe le corps en augmentant son tonus, et un liquide froid le refroidit un peu. Par exemple, dans les pays où le climat est chaud, un verre d'eau est servi après avoir bu du café, sans alterner les boissons. De cette façon, un effet de fraîcheur plus brillant est obtenu.
L'eau prévient la déshydratation du corps, reconstitue les pertes dues à l'exposition à la caféine, qui possède une propriété diurétique.

La qualité d'eau

La meilleure eau pour le café est l’eau de source bouillie, en bouteille ou sans chlore. Il doit être froid, mais pas froid, avec une légère saveur neutre. Un liquide trop froid, notamment avec de la glace, noie la sensibilité des papilles gustatives, créant une baisse de température considérablement brutale.

Beaucoup de gens aiment boire du café, puis en prennent eau minérale. Il a son propre goût, qui affecte la perception de la boisson. Le contraste entre eux demeure, exprimant plus fortement la teneur en caféine.

Pour aromatiser, vous pouvez ajouter un cercle de citron, du zeste d'orange, des feuilles de menthe fraîche au liquide et insister un peu. Les ingrédients doivent être dosés, sinon le goût s'avérera trop piquant, interrompant l'arôme souhaité.

Comment boire du café avec de l'eau ?

Pour profiter au maximum de la consommation d'un verre, vous devez suivre certaines règles, qui peuvent bien entendu être adaptées à vos préférences :

ne vous précipitez pas, avant de commencer le café, vous devez prendre quelques gorgées d'eau pour nettoyer les récepteurs, les préparant à la perception de l'arôme et du goût ;
en alternant café et eau, vous devez prendre de petites gorgées en les tenant brièvement dans votre bouche ;
prendre de petits intervalles, car l'alternance rapide des boissons atténue la sensibilité, la noyant qualités gustatives et ayant un effet néfaste sur les dents ;
l'eau élimine l'arrière-goût d'une boisson parfumée, chacun décide donc lui-même s'il doit boire son café jusqu'au fond.

La boisson au café vous permet de vous sentir frais et joyeux, tonifiant le corps pour toute la journée. Après le café, vous devez boire de l'eau, car l'alternance apportera plus de plaisir et vous permettra d'obtenir un arôme plus riche et plus brillant.

Dans de bons cafés et restaurants de nombreux pays européens, il est d'usage de servir un verre d'eau froide avec une portion de café. Dans la carte des établissements populaires français et italiens, on peut même voir un post-scriptum spécialement réalisé pour les touristes : « Ne commandez pas d'eau ! Il sera servi avec du café. » Il existe un débat houleux parmi les amateurs de café sur l'ordre dans lequel vous devez boire du café et de l'eau.

Comment est née la tradition de boire du café avec de l’eau ?

Il faut du temps et de l'argent pour devenir un gourmet. Par conséquent, la coutume de siroter lentement du café, en arrosant chaque gorgée avec de l'eau, est née dans les palais des nobles arabes. Puis, au XVIe siècle, cette habitude fut adoptée par les Turcs, et d'eux par les Grecs.

Dans les pays chauds, il est agréable et utile d'alterner le café chaud avec de l'eau de puits glacée ou de source : l'eau non seulement rafraîchit les récepteurs, aiguisant la perception du goût, mais désaltère également, prévient la déshydratation de l'organisme.

Cependant, dans Europe de l'Ouest, où le climat est plus froid, la coutume de servir le café avec de l'eau est apparue bien plus tard, vers fin XIX siècle. On pense que la mode pour cette méthode de service est née en Autriche.

Les dames nobles qui commandaient du café viennois éprouvaient de sérieuses difficultés à cause de la cuillère à café. Le mettre, enduit de café et de crème, sur le bord d'une soucoupe semblait terriblement inélégant, et la seule façon de nettoyer la cuillère - la lécher - était encore pire. Par conséquent, dans les cafés, ils ont commencé à servir un verre d'eau avec du café, dans lequel les adeptes d'une étiquette stricte pouvaient rincer la cuillère à café.

Plus tard, l’eau trouva un autre usage. À cette époque, les visiteurs passaient beaucoup de temps dans les cafés, lisant les journaux ou discutant dernières nouvelles. La santé de tout le monde ne leur permettait pas de boire plusieurs portions de café fort d'affilée. Les messieurs âgés ont trouvé une issue : ils n'ont commandé qu'une seule tasse de café et l'ont bu jusqu'à la fin de la soirée, à petites gorgées, entrecoupée d'eau. Au fil du temps, la coutume fut adoptée en Allemagne, en France et en Italie.

Comment les gens boivent du café avec de l'eau dans différents pays

En Grèce et en Turquie, le type de café le plus populaire est le café turc. Ici, avant chaque gorgée de café, il est d'usage de rafraîchir les récepteurs avec de l'eau. En Grèce, l'eau froide est servie gratuitement à tout nouveau visiteur de l'établissement avant même qu'il ne passe commande.

En Italie, avec son culte de l'espresso, une tradition légèrement différente consistant à boire du café avec de l'eau s'est développée. Dans le Sud, notamment à Naples et en Sicile, il est d'usage de prendre une longue gorgée d'eau avant de boire du café. Boire du café avec de l'eau n'est considéré comme acceptable que si vous n'aimez pas la boisson et que vous souhaitez éliminer un arrière-goût désagréable. Si un client boit du café avec de l'eau, le barista perçoit cela comme une insulte.

Dans les régions du nord, à l'exception du Piémont, boire du café avec de l'eau est beaucoup plus tolérant. A Rome et Milan, en général, le café avec de l'eau n'est pas servi partout.

En Espagne, on préfère également boire de l’eau avant plutôt qu’après le café. Bien que le café noir soit ici beaucoup moins populaire que le cortado (café au lait), auquel l'eau n'est pas fournie.

En France, toujours lors d'un repas (aussi bien à la maison qu'au restaurant) il y a une carafe d'eau sur la table. Chacun se verse autant qu'il veut. Le client qui commande du café reçoit toujours un grand verre d’eau. Les baristas français pensent que l’eau doit être bue avant le café et non après.

En Allemagne, le café est souvent servi avec de l'eau gazeuse. Les Allemands n’ont pas de règles claires pour boire de l’eau avant ou après le café.

Dans les pays scandinaves, de l’eau bouillante est parfois servie à la place de l’eau froide. S'il le souhaite, le client dilue son café avec.

Types de café servis avec de l'eau :

expresso et toutes ses variétés (lungo, ristretto, americano) ;
tout café noir infusé chaud ;
macchiato;
Café viennois;
café noir aux jaunes.

L'eau n'est pas servie avec les milkshakes au café et le café glacé, même si elle ne contient pas de lait.

Sélection de l'eau

Propriétés de l'eau à servir avec le café :

douceur. L'eau peut être mise en bouteille, enfin, de source, mais en aucun cas chlorée ou distillée ;
température - de +10 à +15°C, par temps chaud c'est possible jusqu'à +20°C.

L'eau est servie dans un grand gobelet en verre. Parfois, on y ajoute quelques gouttes de citron ou d'autres jus de fruits, un peu de décoction d'herbes. L'essentiel est que tous les ingrédients soient naturels, sans sucre ni édulcorants ! Mais même les arômes naturels doivent être manipulés avec une extrême prudence afin qu’ils ne submergent pas l’acidité du café. Habituellement, les jus et les décoctions ne sont mélangés avec de l'eau que s'ils préparent du café selon la recette de l'auteur et souhaitent souligner toutes les nuances du goût de la boisson.

Comparaison des façons de boire du café avec de l'eau

Même les experts de renommée mondiale ne parviennent pas à un consensus sur la façon de boire du café avec de l'eau. Considérez les arguments des deux côtés.

Pourquoi boire du café avec de l'eau :

La caféine a un effet diurétique et contribue donc à la déshydratation. En buvant une portion de café avec un grand verre d'eau, une personne rétablit l'équilibre hydrique.
Si vous buvez beaucoup d'eau immédiatement après le café, les liquides se mélangeront dans l'estomac et l'effet de la caféine sur le système cardiovasculaire sera affaibli.
L'eau est censée emporter plaque jaune des dents.

En règle générale, la plaque dentaire se forme lorsqu'elles ne sont pas nettoyées trop soigneusement. Pour éliminer la plaque, il est préférable de consulter un dentiste, il est peu probable qu'une gorgée d'eau supplémentaire aide.
Si vous buvez du café chaud avec un verre d'eau froide (dans les bars, il est souvent refroidi à +10°C), le contraste de température affectera négativement à la fois l'émail des dents et la gorge.
En buvant du café avec de l'eau, le plaisir de l'arrière-goût est perdu.

Les partisans de boire de l’eau avant le café :

L'eau nettoie les récepteurs, ce qui améliore le goût.
Cela laisse un arrière-goût agréable.
Une fois dans l'organisme, la caféine contribue au rétrécissement de tous les vaisseaux, à l'exception du rein qui, au contraire, se dilate. Cet effet dure environ 20 minutes, puis l'effet de la caféine s'affaiblit, mais l'effet d'un autre alcaloïde, la théobromine, augmente. En conséquence, les vaisseaux des reins se rétrécissent, et tout le reste se dilate (à ce moment, une légère douleur tiraillante est parfois ressentie). Pour éviter la vasoconstriction des reins, vous devez boire un verre d'eau.

Parfois, une personne, ne sachant pas pourquoi de l'eau est ajoutée au café, le boit immédiatement, tuant complètement l'arrière-goût. Cela a du sens de le faire uniquement lorsque le café a un goût désagréable dont vous souhaitez vous débarrasser le plus rapidement possible.

Conclusion. Si vous êtes satisfait du goût de la boisson, mais que vous devez réduire la concentration de caféine (pour affaiblir son effet sur le système cardiovasculaire), il est préférable de boire 100 à 150 ml d'eau avant le café. Si une portion de café dépasse 15 à 25 ml, avant chaque petite gorgée de boisson, prenez une grande gorgée d'eau. La dernière gorgée de café n'est pas arrosée, profitant de l'arrière-goût. Après 20 minutes, buvez 200 à 250 ml d'eau à température ambiante.

Pourquoi boire de l'eau après le café

Le café est considéré comme l’une des boissons les plus populaires, notamment dans la carte des restaurants et des cafés. Souvent à la maison, par exemple au petit-déjeuner, de nombreuses personnes préfèrent utiliser du soluble, mais de plus en plus souvent, il y a des amateurs qui préfèrent le faire bouillir le matin, et parfois même le broyer eux-mêmes pour cela. Peu de gens savent en même temps que le café noir préparé soi-même doit être arrosé. L'espresso et d'autres types de café noir sont généralement servis avec de l'eau dans les cafés à l'étranger, mais jusqu'à présent, cela est plus courant en Europe, notamment en Grèce. Les cafés et restaurants russes commencent tout juste à adopter ces traditions.

tradition ou nécessité

Boire une boisson à base de grains parfumés est considéré par certains comme une nécessité, tandis que d'autres ne sont qu'une tradition. Les défenseurs de chacun des points de vue ont leurs propres arguments. Comme tradition, l'approvisionnement en eau du café remonte, selon la plupart des sources, à La Grèce ancienne. Les historiens affirment que pour la première fois, ils ont commencé à l'amener là-bas pour qu'une personne puisse se rafraîchir un peu après avoir bu une boisson acidulée, connue pour son pouvoir revigorant, surtout dans un climat aussi chaud.

Les Turcs, qui sont considérés comme les créateurs du café, se sont ensuite intéressés à cette façon de boire une boisson parfumée non pas immédiatement, mais seulement après quelques décennies. Et bien plus tard, la tradition a atteint l’Europe, après avoir subi certains changements en cours de route. Les connaisseurs de café viennois y ont ajouté de l'innovation façon traditionnelle consommation On pense actuellement qu’il existe deux options pour boire du café. Certains Européens, ainsi que d'autres amateurs, préfèrent alterner eau et café, tandis que d'autres ne boivent qu'après avoir bu jusqu'au bout la boisson revigorante elle-même.

Il y en a eu deux différentes façons non pas par caprice, mais parce que l'eau était fournie à diverses fins. Chaque méthode donne un résultat différent. En alternant, il est plus probable que les papilles gustatives soient nettoyées et que l'arrière-goût de chaque gorgée de café suivante soit aussi brillant que la toute première. L’action utile semble fixée, tandis que l’action nuisible est minimisée.

De la deuxième manière, lorsqu'une personne boit du café avec de l'eau, elle devient non seulement tonique, mais rafraîchie, selon l'opinion générale acceptée. Mais les impressions et les effets de la boisson ne changent en rien et, par conséquent, l'émail des dents est nettoyé et l'acidité diminue.

Or, une troisième méthode est apparue, mélangeant en quelque sorte les deux. Vous pouvez d'abord boire de l'eau, puis alterner à votre guise, et enfin boire du café avec le reste de l'eau. Dans tous les cas, le café noir fraîchement infusé doit être bu par petites gorgées, en le savourant afin d'en ressentir pleinement le goût aromatique.

Une boisson au café des trois manières doit être servie dans une petite tasse si elle est sans ajout de lait ou de ses dérivés. Vous pouvez ajouter des épices ou, si vous le souhaitez, du cognac ou de la liqueur sucrée. Cependant, il n'est pas recommandé de boire du café l'estomac vide, car vous pourriez avoir un ulcère.

Pourquoi il faut de l'eau après le café

Il y a plusieurs raisons pour lesquelles l'eau après le café est nécessaire à sa bonne utilisation et à en augmenter les bienfaits :

Pour un goût éclatant. Les papilles gustatives sont nettoyées, chaque gorgée a le même goût que la première.
Pour le contrôle de la pression. La caféine présente dans les grains amers est connue pour augmenter la tension artérielle et est donc même recommandée aux personnes souffrant d'hypotension. L'eau aide à réduire les effets de la caféine sur le corps et à normaliser la fréquence cardiaque.
Conservation de la couleur des dents. Le café a Influence négative sur l'émail des dents, le rendant plus foncé. Avec l’aide de l’eau, cet effet peut être évité ou réduit. Après chaque gorgée, le pigment présent dans le café et affectant la couleur des dents est lavé.
Réduire la quantité d'acide chlorhydrique dans le corps, ce qui atténue les brûlures d'estomac ou aide même à s'en débarrasser.

Quel type d'eau est servi dans les restaurants

Chaque restaurant servant du café avec un ajout aussi frais dispose d'un approvisionnement en eau différent, mais il existe certaines normes générales qui sont suivies par pratiquement tous ces établissements.
Il est conseillé de servir frais, mais pas très froid, et en même temps avec une boisson. meilleure vue l'eau bouillie, l'eau de source purifiée ou en bouteille est prise en compte. Il est recommandé qu'il ne contienne pas de chlore.
De l'eau minérale peut être fournie sur demande. En combinaison avec le café, il offre un contraste qui présente des différences de saveur significatives qui attirent de nombreux amateurs de café. Du jus de citron peut également être ajouté à l'eau. Cela rend le goût plus savoureux, mettant en valeur les grains de café eux-mêmes et soulignant plus vivement leur goût rare.

Dans tous les cas, quelle que soit l’eau choisie, la boire avec une boisson ou après le café apportera à la fois des bienfaits pour l’organisme et de nouvelles sensations gustatives. Boire du café avec de l'eau peut être pratiqué seul à la maison, mais il faut se rappeler qu'il vaut mieux ne pas le boire l'estomac vide. Ainsi, vous pouvez remonter le moral et nettoyer votre corps. De plus, boire de l'eau avant et après le café rendra le petit-déjeuner lui-même beaucoup plus satisfaisant, même s'il n'était pas trop copieux.

Pourquoi devriez-vous boire de l'eau après le café

Le café est une boisson revigorante connue de l’humanité depuis des temps immémoriaux. Sa découverte a eu lieu vers 850 avant JC. e. Il est à noter que pour se remonter le moral, les gens mangeaient d'abord les baies du caféier et commençaient ensuite seulement à préparer une boisson à partir des grains.

Il n’est pas rare que le café soit servi avec de l’eau, un geste du barista très courant dans les cafés haut de gamme. Parfois, les gens ne comprennent pas la raison des actions du personnel de service. Même si l’explication n’est pas évidente, elle l’est.

caféine et théobromine

Le grain de café contient deux alcaloïdes : la caféine et la théobromine. Les deux substances ont un effet psychostimulant, mais elles diffèrent fondamentalement par leur effet sur le corps. Ainsi, la caféine contribue au rétrécissement des vaisseaux sanguins dans tout le corps humain, à l’exception des reins. La théobromine, à son tour, a l'effet inverse : elle se dilate peu et grosses artères dans tout le corps, mais les rétrécit dans les organes du système excréteur.

L'action de deux alcaloïdes dans le corps humain se déroule alternativement. Ainsi, après avoir bu une tasse de café, la caféine est la première à agir, apportant une sensation d’élévation émotionnelle et de gaieté. La tension artérielle augmente, il y a une envie d'uriner.

Cependant, après 20 à 25 minutes, la théobromine entre en action, réduisant la pression dans tout le corps et l'augmentant dans les reins. Dans ce contexte, les gens ressentent souvent une sensation de lourdeur désagréable dans le bas de l'abdomen et le bas du dos - cette sensation est due à l'action de la théobromine. Ainsi, le café est arrosé d'eau afin de prévenir les troubles circulatoires dans le système excréteur.

Café : lyophilisé et grains entiers

Malgré la variété des types de café connus de l'humanité, la différence fondamentale dans leur action ne réside pas dans les ingrédients qui les accompagnent, mais dans le type de café utilisé dans la boisson.

Le fait est que l'enveloppe extérieure du grain de café contient de la caféine et que l'enveloppe intérieure contient de la théobromine. Lorsque les boissons sont préparées à partir de café en grains entiers, le liquide obtenu contient les deux alcaloïdes. Le produit sublimé est généralement fabriqué uniquement à partir de l’intérieur du grain et ne contient que de la théobromine. Cette substance a un effet similaire sur le système nerveux central à celui de la caféine, mais elle a un effet revigorant moins prononcé.

Certaines personnes sont presque immunisées contre la théobromine – elle n’a pas d’effet psychostimulant sur elles. Il arrive qu'une personne se plaint que la soif d'activité ne se réveille pas en buvant une tasse de café - au contraire, elle veut dormir. Dans ce cas, il est possible qu’il boive une boisson lyophilisée.

Un phénomène similaire est courant chez les chauffeurs routiers ; dans le milieu professionnel, il a été appelé « l'effet trente kilomètres ». Souvent, les personnes employées dans ce domaine achètent une boisson en canette dans les stations-service. La base en est généralement du café lyophilisé qui ne contient pas de caféine.

L'essence de « l'effet du trentième kilomètre » est qu'après 20 minutes, une personne commence à vouloir dormir et signifie que la théobromine a commencé son action. Cet état persiste pendant une heure.

Compte tenu de cela, il est préférable de boire du café instantané avec de l'eau froide. Cela contribuera à réduire la sensation de somnolence pendant la phase théobromine. Vous pouvez également remplacer la boisson par du thé noir fort. Il n'y a pas moins de caféine, voire plus, et la théobromine est complètement absente.

Autres raisons

Boire un expresso avec de l'eau, ainsi que d'autres boissons à base de café, en vaut la peine car ils peuvent provoquer une déshydratation. En conséquence, une envie anormale d'uriner élimine le liquide du corps, ce qui est dangereux pour la santé en raison d'une violation du processus de thermorégulation.

Afin de maintenir une fréquence cardiaque normale sans augmenter l'effet du café la pression artérielle, vaut également la peine de boire de l'eau. Fluid fait un excellent travail d’optimisation des performances du système cardio-vasculaire. Ainsi, en buvant un verre pendant ou après avoir bu du café, vous n'avez pas à vous soucier de hypertension artérielle.

La boisson contient un pigment qui peut tacher davantage l'émail des dents couleur sombre. Cet effet ne plaît pas à tout le monde. Ainsi, pour que les dents ne perdent pas leur blancheur, vous pouvez boire un peu d'eau après chaque gorgée de café. Colorants n'aura pas le temps de se déposer sur l'émail, ne changeant ainsi pas sa teinte.

Le café est une boisson merveilleuse. Des études concernant son effet sur le corps humain ont montré qu'une quantité modérée réduit le risque de développer les maladies d'Alzheimer et de Parkinson.

Comment et pourquoi boire de l'eau froide avec du café chaud

Souvent dans les cafés, l'espresso, le café américain, turc ou viennois est servi avec un verre d'eau fraîche. Beaucoup croient sincèrement qu'une telle tradition est née dans la Grèce antique et de là, elle a migré vers la Turquie. La coutume est venue en Europe uniquement des pays de l'Est. Comme la coutume est nouvelle pour les Russes, ils demandent souvent : comment boire correctement du café avec de l'eau et est-ce utile. Voyons cela.

Quel est le nom du café servi avec de l'eau

La boisson n'a pas de nom précis. Ne diluez pas de café ou de boissons lactées. Dans les cafés turcs et européens, accompagné d'un verre d'eau, tout café chaud est servi : americano, macchiato, noir avec jaune et autres. En Italie, ils préparent le ristretto - c'est le même expresso, mais avec l'ajout de moins d'eau. Cela ne prend que 15 à 20 ml par portion. Il est d'usage de boire ce café avec de l'eau immédiatement après l'avoir bu. Pourquoi ajouter de l'eau au café ou le boire - continuez à lire.

Pourquoi boire du café avec de l'eau : l'histoire de la coutume

Selon l’histoire, le café avec de l’eau froide est servi depuis la Grèce antique. Tout a commencé avec le fait que, dans une maison, un hôte hospitalier a placé un verre avec une boisson revigorante devant un voyageur fatigué. Et pour que l'invité puisse se rafraîchir immédiatement après un long voyage, il a aspergé un peu d'eau fraîche dans la vaisselle avec du liquide. Le dégustateur a tellement aimé la combinaison inhabituelle qu'à l'avenir, il a bu «l'élixir» uniquement de cette manière et a «infecté» avec son habitude d'abord ses amis, puis tout le monde autour.

Certains historiens réfutent cette version de l'origine de la tradition de boire du café avec de l'eau froide. Ils pensent que cette coutume a été inventée en Turquie, où il fait presque toujours chaud. Le but est de se rafraîchir un peu et d'étancher la soif que la boisson chaude a provoquée. Il n'est plus possible de déterminer quelle version est correcte. La tradition turque est la suivante : buvez la première moitié de l'eau avant de boire "l'élixir" revigorant, la seconde après.

Pourquoi l'eau est-elle servie avec du café ?

Les gens boivent du café avec de l’eau pour diverses raisons. Ainsi, les Turcs le font pour se rafraîchir un peu sous la chaleur, les Européens le font pour réduire la force de leur boisson préférée et étancher leur soif. Les gourmets préfèrent combiner les liquides pour profiter pleinement du goût de « l'élixir de vie ». L'eau nettoie bien les papilles et les prépare à de nouvelles sensations. Les médecins recommandent de boire du café avec de l'eau pour :

réduire le niveau d'exposition à la caféine dans le corps ;
neutraliser l'effet de la théobromine - une substance qui détend et apaise ;
préserver la blancheur de l'émail des dents de la plaque de café ;
protéger contre la surchauffe due à la chaleur;
réduire la tension artérielle et normaliser la fréquence cardiaque.

Les médecins conseillent également d'alterner correctement les liquides afin de réduire la charge sur les reins et le cœur. Meilleur temps pour l'eau potable dans ce cas - 20 minutes après la fin du repas de café. Mais il est tout à fait possible de le réduire. Ainsi, de nombreux Turcs boivent les deux boissons en même temps, ils l'aiment davantage. Comment faire les choses correctement - personne ne le sait. Vous pouvez boire du café avec de l’eau comme votre corps vous le demande. Prenez votre temps, savourez chaque gorgée.

Quel type d'eau est servi avec le café

Toute eau qui ne contient pas d'eau de Javel ni d'autres impuretés nocives peut être servie. Vous pouvez utiliser : du liquide en bouteille, minéral, de source, de puits, bouilli. Tout dépend de vos préférences personnelles. Des exigences particulières sont mises en avant en matière de température. Boire doit être modérément froid, mais pas glacé. La meilleure option est 10°C. Si le liquide est plus froid, vous risquez d'attraper froid. Ajouter de l'eau au café ou vice versa dépend de vous, il n'y a pas beaucoup de différence.

Par temps chaud et lors de la préparation des boissons de l'auteur, il est permis de diluer le liquide froid avec du jus ou une décoction d'herbes, ou de servir avec lui un zeste d'orange, un brin de menthe, une tranche de citron vert ou de citron. Il ne devrait pas y avoir beaucoup de produits aromatisants, ils peuvent interrompre le goût et l'arôme du café fini. Il est fortement recommandé d'éviter le sucre et les édulcorants.

Comment boire du café avec de l'eau

Il n’est pas toujours nécessaire de combiner deux liquides. Donc, s'il est préférable de boire autant d'espresso et d'americano que possible pour révéler tout l'arrière-goût, alors le cappuccino n'est pas nécessaire. Vous devez aborder les choses de la bonne manière. Donc, si vous voulez profiter du goût exquis de la boisson, il est préférable de boire de l'eau avant un repas de café - pour nettoyer les papilles gustatives. Mais alterner une gorgée de café avec une gorgée d’eau n’en vaut la peine que si vous êtes un dégustateur professionnel. Variante possible boire ce qui suit :

Prenez une gorgée d'eau pour vous rafraîchir la bouche.
Tenez-le pendant un moment, sirotez-le.
Buvez du café lentement et appréciez son goût incroyable.
20 minutes après le repas, buvez de l'eau.

Curieusement, boire du café avec de l'eau 40 minutes avant le dîner contribue à réduire l'appétit. En conséquence, la portion consommée à l’avenir sera plus petite que d’habitude. Et cela, à son tour, ne peut qu’avoir un effet positif sur votre santé et votre poids. Si vous souhaitez normaliser le travail du cœur, les médecins recommandent de boire 100 à 150 ml de liquide bouilli avant le café. Mais vous pouvez toujours vous laisser guider par vos goûts.

Fait intéressant : pourquoi en Turquie on boit de l'eau après le café

Les connaisseurs turcs ajoutent de l'eau au café ou le servent dans une autre tasse, pas seulement pour se rafraîchir par temps chaud. Il y a une autre raison pour laquelle les Turcs le font. À savoir, pour qu'immédiatement après la cérémonie du café, vous puissiez continuer à discuter calmement avec les personnes assises à la table commune. Invités dans les maisons résidents locaux généralement beaucoup, il serait étrange qu'ils se mettent à arpenter les pièces à la recherche d'une boisson pour étancher leur soif.

Comme conclusion

Vous savez maintenant pourquoi l'eau froide est servie avec le café dans les pays orientaux et pays européens. A savoir : pour se rafraîchir par temps chaud, renforcer le tonus général et remonter le moral. Buvez « l'élixir de vie » avec de l'eau pour prolonger la cérémonie du café et vous sentir plus revigoré. Profitez du goût de votre boisson préférée et laissez votre santé s'améliorer chaque jour.

Pourquoi avez-vous besoin d'eau pour le café ?

Environ 1,6 milliard de tasses de café sont bues chaque jour dans le monde. Certaines études affirment que cette statistique est incorrecte, la consommation quotidienne de boissons à base de café approchant les 2,7 milliards de tasses, ce qui équivaut à au moins 500 milliards de portions de café par an.

De nombreuses variations sur le thème du café ont été inventées : noir (espresso, americano), au lait (cappuccino, latte), glaçage à la glace, viennois à la chantilly, frappé grec à la glace, bouilli sur du sable aux épices, etc.

Les options ci-dessus pour préparer le café, à leur tour, sont également divisées en sous-espèces, par exemple, selon la taille de la portion, l'espresso (environ 30 ml) peut se transformer en ristretto (15-20 ml) ou en poumon (60 ml).

La plupart des cafés et restaurants servent de l’eau pour le café. Mais tout le monde ne comprend pas pourquoi cela se produit. Il n'est pas nécessaire de diluer la boisson avec de l'eau, elle semble également être arrosée. Alors pourquoi est-il nécessaire et quand doit-il être utilisé ? Cet article est consacré à ces questions.

Toutes les institutions qui se respectent approvisionnent en eau :

Pourquoi l'eau froide est-elle servie avec du café ?

En ce qui concerne la source, l'eau glacée, qui accompagne habituellement le café en pays du sud, la raison est évidente : l’eau rafraîchit, nettoie les récepteurs, désaltère et aide à prévenir la déshydratation.

Il a été prouvé que le café provoque une perte excessive d'humidité dans le corps, et en ajoutant à cet extrême hautes températures, vous pouvez ressentir non pas un élan de vivacité, mais une soif insupportable.

De l'eau après le café - pourquoi ?

La tradition européenne consistant à servir un verre d'eau avec du café est née à Vienne, vers le XIXe siècle, et n'impliquait absolument pas l'utilisation de cette eau.

Le fait est que dans le café viennois, très apprécié des aristocrates européens de l'époque, on ajoute de la crème fouettée, qui forme une mousse dense à la surface de la boisson. Après avoir remué la boisson, les nobles dames ont été confrontées à la question d'une cuillère sale : on ne peut pas la mettre sur une soucoupe, l'étiquette n'ordonne pas, et plus encore on ne peut pas la lécher, elle a l'air terriblement inélégante.

Ce problème a été résolu par un verre d'eau : une cuillère a été plongée dans l'eau, puis ils ont continué calmement à savourer une boisson au café.

Pourquoi de l'eau pour le café ?

Au même endroit, en Europe, l'habitude de boire du café avec de l'eau s'est enracinée. Aux XIXe et XXe siècles, et encore aujourd’hui, les Européens passaient beaucoup de temps à discuter, à lire des livres et à discuter de l’actualité dans les cafés. Il était censé se reposer en buvant du café, mais tous les visiteurs âgés de l'établissement, pour des raisons de santé, ne pouvaient pas s'offrir plusieurs tasses de café d'affilée. Ainsi, après en avoir commandé une, elle était alternée avec des gorgées d'eau, ce qui leur permettait de communiquer sereinement jusqu'à la fin de la soirée sans abuser de caféine.

La tradition s’est implantée dans tous les pays européens, puis s’est répandue dans le monde entier.

Pourquoi servir de l'eau avec le café ?

L'eau qui complète une tasse de café remplit plusieurs fonctions :

Le café est une boisson riche et dense. En raison de ces propriétés, les papilles gustatives « s'éteignent » rapidement et cessent de percevoir les subtiles notes de café. Alterner une gorgée de café avec une gorgée de liquide permet de restaurer la sensibilité.

Il est bien connu que le café augmente la tension artérielle. L'eau consommée en parallèle avec le café réduit la concentration de caféine dans le corps, évitant ainsi les coups de bélier soudains.

Les boissons au café contribuent à la formation de plaque dentaire. Pour éviter que le pigment ne se dépose sur les dents, il est nécessaire de boire du café avec de l'eau.

En raison de l'acide chlorhydrique produit par l'estomac en réponse à la consommation de café dans l'organisme, cette boisson ne doit pas être consommée sous sa forme pure. L'eau régule la production d'acide chlorhydrique, ayant un effet bénéfique sur l'état du tube digestif et prévenant les brûlures d'estomac.

Pourquoi un verre d'eau avec du café ?

L'eau en bouteille, bouillie ou de source convient mieux aux boissons au café à 10-15°C (si la région est chaude, une température allant jusqu'à 20°C est autorisée). Il ne doit pas contenir d'odeurs supplémentaires (comme l'eau de Javel) et être trop froid, car l'émail des dents est très sensible à chutes brusques températures.

Si vous le souhaitez, des agrumes ou de la menthe peuvent être ajoutés à l'eau. Cependant, vous devez faire attention au dosage, car des arômes secondaires évidents ne vous permettront pas de profiter pleinement du goût du café.

Pourquoi boire du café avec de l'eau ?

Quant aux règles pour boire du café avec de l'eau, il en existe plusieurs :

en alternant les boissons, vous devez prendre de petites gorgées et maintenir le liquide dans votre bouche pendant une courte période ;
ne changez pas le café avec de l'eau trop rapidement ;

La question de savoir si l'on boit de l'eau la dernière gorgée de café est une question individuelle. La densité et la richesse de la boisson laissent un arrière-goût perceptible, ce qui rafraîchit la bouche, mettant fin au processus agréable de boire du café avec une grande gorgée d'eau, effaçant ainsi l'arôme du café.

Il est tout à fait correct de ne pas boire de boisson parfumée, donnez-vous une demi-heure pour percevoir pleinement l'arrière-goût. Et puis rafraîchissez-vous en buvant un verre d’eau entier.