Délicieuses découvertes : dix histoires intéressantes sur l'origine des plats du monde. Boulettes tchèques

En voyageant à Prague, et plus encore en République tchèque, tout touriste devrait absolument essayer le local Dumplings- un produit gastronomique à base de farine qui a un pedigree ancien.

Ce miracle culinaire s'apparente à un petit pain ou à du pain trempé. Les boules de farine sont bouillies dans de l'eau bouillante - c'est ainsi que les boulettes sont obtenues. Ils sont préparés avec ou sans garniture, avec des fruits, du fromage blanc, du saindoux, du sucré, du salé, du millet, du riz, de la pomme de terre. Ce plat riche en calories est courant dans les pays européens et orientaux, mais ce sont les Tchèques qui le considèrent comme les Français le considèrent comme une baguette, et les Italiens comme la pizza.

Il y a des siècles, des boules de farine, d'œufs et d'eau étaient fabriquées en Chine et dans l'Égypte ancienne. Dans la cuisine orientale, ce plat est utilisé depuis longtemps. Les historiens ont découvert les premières recettes de la Rome antique, dans le livre de cuisine d'Apicius. Maintenant, ce plat est préparé en Autriche et en Bavière - knodel, en Slovaquie et en Hongrie - knedl. Le nom du plat vient du mot allemand knödel - "nœud", dans la langue tchèque, il est entré dans début XIX dans. Le plat existait dans la République tchèque médiévale, même s'il s'appelait différemment - «baies», «baies». Ce sont des boules de pâte qui ont été bouillies dans de l'eau bouillante, ou des boules de pain rassis frites dans une poêle.

Les boulettes étaient considérées comme la nourriture des pauvres, elles n'étaient donc pas vues sur les riches tables de la noblesse. Seulement à la fin du XVIIIe siècle. les boulettes de farine et de pommes de terre ont commencé à être servies comme plat d'accompagnement pour les seconds plats, elles étaient farcies de fruits et de viande, mais jusqu'au 20e siècle. la viande sur les tables des pauvres était un plat rare. Boulettes dans leur forme moderne apparues au 17ème siècle, à partir de cette époque elles étaient préparées sous forme de morceaux ou de boules de pommes de terre, de pâte et bouillies à l'eau bouillante ou à la vapeur. Les boulettes sont servies avec n'importe quel repas.

Recettes pour faire des boulettes

Il existe de nombreuses recettes pour faire des boulettes. Pour la boulette de style tchèque classique, faites de la farine grossière ou mélangez-la avec un petit pain rassis. Un tel produit en République tchèque s'appelle "gouskovy knedlik". La levure fraîche est émiettée dans la farine tamisée, mélangée avec du lait ou de l'eau, du sel et des œufs sont ajoutés. La pâte est pétrie jusqu'à ce qu'elle devienne ferme et cesse de coller aux mains. Les boulettes de pommes de terre sont préparées selon le même principe, 400 g de pommes de terre râpées sont ajoutés à 150 g de farine.

Au stade final de la préparation, de vieilles boulettes ou du pain rassis sont parfois ajoutés à la pâte. Des rouleaux de 15 à 20 cm de long et de 5 cm de haut sont moulés à partir de la pâte finie, bouillis dans de l'eau bouillante salée, en remuant pendant 20 à 30 minutes. Le plat fini est sorti avec une écumoire et coupé en morceaux, servi comme plat indépendant, versé avec de la sauce ou du ghee, comme accompagnement pour la viande, le poisson.

Si vous apprenez à cuisiner vous-même des boulettes tchèques, beaucoup de vos plats sonneront d'une nouvelle manière !

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Le russe Sherlock Holmes est le plus sincère de tous ceux qui existent, les films sur les cow-boys sont gentils et profondément saturés de l'esprit russe, et que dire des célèbres "Trois Mousquetaires" ... Eh bien, les pédants français peuvent-ils se comparer au charmant Boyarsky avec un sourire rayonnant. Non seulement au cinéma, mais aussi dans la cuisine russe, la même chose se produit. De nombreux plats de cuisines étrangères sont transformés en fonction de nos besoins, acquérant un goût nouveau et parfois complètement différent dans nos conditions. La même chose s'est produite avec la salade Olivier. ›

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Pelmeni est l'un des noms d'un plat de pâte bouillie farci de viande, de poisson, de légumes ou de leur mélange avec des épices. De nombreux peuples ont leurs propres "raviolis". Ce sont des jiaozi chinois, des raviolis et tortellinis italiens, des kreplach juifs, des manti caucasiens, des khinkali, des poses, des chebureks, des chuchvara et samsa ouzbeks, et même des tartes - ce sont tous des parents. ›

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En vérité, la plupart des anciens recettes n'étaient rien de plus que des listes d'aliments avec de brèves notes de cuisson. Des instructions détaillées n'étaient pas jugées nécessaires, car il était déjà clair que celui qui préparait la nourriture savait tout lui-même.

Soit dit en passant, le livre de recettes, considéré comme le plus ancien livre de cuisine au monde, a été écrit en latin au XVe siècle par le médecin italien Bartholomeus Platina. Il contient des recettes pour faire des os d'ours, des os de sanglier et cuire du pain. Le livre de 94 pages est relié en cuir de veau et contient environ 300 recettes et conseils diététiques.

Une recette moderne est, comme tout le monde le sait, un ensemble d'instructions qui expliquent comment cuisiner ou faire quelque chose, en particulier un plat culinaire.

Moderne recettes de cuisine se composent généralement de plusieurs composants :

• le nom du plat;
• combien de temps faudra-t-il pour le préparer;
• les ingrédients nécessaires, ainsi que leur quantité et leurs proportions ;
• liste des étapes de cuisson ;
• nombre de portions.

Certaines recettes indiquent si ce plat peut être congelé.

Les toutes premières recettes comportaient très souvent beaucoup moins d'informations, servant plutôt de rappel des ingrédients et des proportions pour quelqu'un qui savait déjà comment préparer le plat. Aussi, les auteurs de la recette dressent parfois une liste de variantes du plat traditionnel.

Plats les plus populaires
Chaque jour dans le monde culinaire naissent nouveaux plats. Parfois, un cuisinier a besoin de quelques minutes pour les créer, et parfois de plusieurs mois. Le sort des recettes est presque impossible à prévoir. Certains sont immédiatement oubliés, ne laissant aucun souvenir d'eux-mêmes. D'autres deviennent populaires dans le monde entier et le nom du cuisinier qui les a préparés devient historique. Ces plats peuvent à juste titre être considérés comme de la glace, de la pizza ou de la salade César. Les recettes peuvent changer avec le temps, comme ce fut le cas avec le chocolat chaud, par exemple. En effet, dès le début, au milieu du XVIe siècle, la recette originale du cacao était un mélange de fèves de cacao moulues, d'eau, de vin et de poivre.

Récit pizza très intéressant. Diverses combinaisons de fromage et de pain plat (cuit et frit) étaient consommées par les peuples anciens. La tomate est un légume du nouveau monde et a été introduite en Europe au retour des explorateurs espagnols et portugais au 16ème siècle. Au XVIIe art. les tomates, les sauces et les soupes faites à partir de celles-ci étaient les principaux ingrédients de nombreuses recettes classiques du sud de l'Europe. Nous ne connaîtrons jamais le nom de la première personne qui a combiné et servi des tomates, du fromage et du pain plat. La pizza telle que nous la connaissons est généralement associée à Rafael Esposito, qui a associé la pizza à la sauce tomate, au fromage mozzarella et au persil en 1889 pour honorer la reine Margherita.

Mais ne confondez pas la pizza avec cocktail, qui s'appelle aussi Marguerite. Carlos Herera, connu comme l'homme qui saupoudrait de sel la tequila et appelait le résultat "Margarita". Selon Carlos Herrera lui-même, c'était en 1938 ou "39. Il a décidé de mélanger de la tequila blanche avec du jus de citron, de la glace pilée et, enfin, du sel.

Les historiens datent généralement l'invention tiramisu années 1960-1970 et l'apogée de sa popularité dans les années 1980. L'ancêtre de ce dessert (sans chocolat ni café) est considéré comme un biscuit anglais imbibé de vin et recouvert de crème fouettée dans le gâteau Renaissance et Tipsy. Et avant ça ? Les anciens Romains appréciaient le pain imbibé de miel, de vin et d'épices.

Il y en a beaucoup dans le monde recettes originales, et souvent ils sont présents dans diverses cuisines nationales, mais cela ne signifie pas que ce peuple particulier en est le créateur. Les gens se trompent parfois, donnant la palme à une nation.

Aujourd'hui, nous examinons un sujet plutôt savoureux. Nous vous proposons une fois pour toutes de démystifier plusieurs mythes sur l'origine des plats mondialement connus.

Libre

Idée fausse: le plat a été inventé par des chefs français.

Frites - les fruits correspondants coupés d'une certaine manière (généralement des pailles) puis frits dans en grand nombre huile bouillante. Au Royaume-Uni, en Irlande et en Israël, on les appelle des chips. En Pologne, ils font des boulettes de brozhek avec l'ajout de mayonnaise. Au siècle dernier, ce plat pouvait être trouvé dans n'importe quel restaurant et café, mais avec l'avènement du réseau McDonalds, la paume a été transférée entre ses mains.

Il y a quelques siècles à peine, les Européens n'imaginaient même pas que la pomme de terre existait dans le monde. Avec la découverte de l'Amérique par Christophe Colomb, le maïs, les tomates, les poivrons et la patate douce ont été introduits en Europe, qui était considérée comme l'ancêtre de la plante-racine que nous connaissions déjà. Il existe des preuves objectives qu'il y a même 2000 ans, dans les anciens États sur le territoire du Pérou et de la Bolivie modernes, il était déjà cultivé.

En France ce plat est apparu en 1840, mais il n'a pas été inventé par les indigènes de ce pays, mais par les Belges. Selon la légende, dans la vallée de la Meuse, entre les villes de Dinant et de Liège, vivaient de grands amateurs de poisson frit, coupé en petits bâtonnets. En hiver, la rivière gèle et la pêche sur glace n'est pas encore connue à cette époque et les habitants de la vallée se retrouvent sans leur plat préféré jusqu'au printemps. Par une des longues soirées d'hiver, l'un d'eux songea à faire frire des pommes de terre comme du poisson, et tous les habitants aimèrent cela.

Et le produit doit son nom à un Belge entreprenant nommé Frite, qui en 1841 fut le premier à commencer à le vendre.

Chimichanga

Idée fausse: Chimichanga est un plat mexicain traditionnel.

Chimichanga ressemble à un burrito, mais n'est pas frit au four, mais frit dans une poêle à frire spéciale. C'est un pain plat fin farci de riz et de fromage, qui est roulé en un rouleau rectangulaire. En apparence, ce plat ressemble à nos crêpes à la viande, seulement un peu plus grandes, et elles sont beaucoup plus épicées.

Une version raconte qu'au restaurant El Charro en Arizona, l'hôtesse préparait un burrito et a accidentellement laissé tomber le plat déjà préparé dans une poêle à frire avec de l'huile bouillante. En désespoir de cause, elle a voulu prononcer la malédiction espagnole "Ay, chingado!", Mais elle a été gênée par sa petite nièce et a dit "Ay, chi ... michanga!"

Lorsque la crêpe a été dorée, tante Monica, en tant que cuisinière expérimentée, s'est rendu compte que tout à fait par accident, elle avait obtenu un plat nouveau et plutôt original.

À partir de ce jour, une nouveauté sous le nom exotique de chimichanga est apparue sur le menu du restaurant, et bientôt elle a commencé à être servie dans tous les États hispanophones d'Amérique.

rouleau d'oeuf

Idée fausse: Cette recette a été inventée par les chinois.

Un plat traditionnel de la cuisine sud-chinoise et vietnamienne est un mince rouleau aux œufs avec des légumes enveloppés dedans, dans de rares cas, de la viande. Il est assez simple à préparer et ne nécessite pas de bonnes connaissances en cuisine.

Battre les œufs, puis ajouter la mayonnaise et mélanger le tout jusqu'à obtention d'une masse homogène. Étalez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et versez la masse dessus. Cuire au four jusqu'à cuisson à 180 degrés.

Séparément, nous préparons la garniture: nous frottons du fromage fondu ou fumé sur une râpe et mélangeons avec de la mayonnaise, de l'ail haché et noix. Nous retournons la crêpe d'omelette finie et déposons la garniture, puis la plions avec du parchemin et la mettons au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Prêt à manger pour le petit déjeuner et le dîner.

La palme dans la création de ce plat devrait encore être donnée aux Américains, puisque c'est le rouleau qui y a été cuit en premier, et non des crêpes fines ou des nems sur papier de riz, comme en Chine.

Nachos

Idée fausse que ce plat appartient à la cuisine mexicaine.

En 1943, ce plat était des tortillas de maïs frites garnies de fromage cheddar fondu et de piments finement hachés, et il s'appelait Ignacio Nachos Anaya.

Un jour, les épouses de militaires américains de Fort Duncan, près de la ville d'Eagle Pass, après avoir fait des courses, se sont rendues dans un restaurant qui fermait déjà pour manger un morceau. Le maître d'hôtel leur offrit un plat qu'il venait d'inventer et qui s'appelait Nachos especiales. Le nom de cet homme plein de ressources était Ignacio Anaya.

Plus tard, Frank Liberto a été le premier à penser à diffuser cet original et joli collation épicée dans les stades lors des matchs de football américain. Bientôt, ce plat est devenu populaire dans tout le Texas, puis s'est répandu dans d'autres États d'Amérique.

Sa recette a été publiée pour la première fois dans Saint Anne's Cookbook en 1954. L'auteur du chef-d'œuvre a ouvert son propre restaurant appelé Nachos dans la ville mexicaine de Piedras Negras, et le plat original qu'il a inventé a été mis en première place sur le menu.

Que mange-t-on à l'Est

Idée fausse: les sushis et les petits pains sont les plats les plus populaires au Japon.

Bien sûr, ce plat est assez courant au Pays du Soleil Levant. Il se compose de saucisses de riz et de légumes enveloppées d'algues nori pressées. Ils sont coupés en parts égales avant de servir.

Le sushi est la nourriture nationale des Japonais, mais ils l'utilisent pendant les vacances et lors des fêtes de famille, comme nous le faisons au barbecue. Par conséquent, l'opinion répandue selon laquelle le peuple japonais ne peut pas vivre sans ce plat est une autre idée fausse.

Les vrais succès de leur alimentation sont le riz et les légumes, les algues spécialement préparées, le soja et thé vert. Le nigiri est populaire - un long morceau de viande de poisson de mer et une grosse boule de riz enveloppée d'algues. Et pas de wasabi !

Spaghetti et boulettes de viande

Idée fausse: Ce plat vient d'Italie.

Ce plat a été inventé il y a longtemps et il n'est pas possible d'établir exactement sa «nationalité». Dans les tombes égyptiennes du 4ème siècle avant JC, des tablettes ont été trouvées représentant des personnes faisant des nouilles.

Beaucoup faits historiques conduisent les chercheurs à spéculer que la culture des pâtes a été propagée dans le monde entier par les Romains pendant leurs guerres de conquête au nom de l'expansion de l'Empire. Rome antiqueétait très densément peuplée, et le problème de la conservation des aliments était d'une grande importance pour lui.

Sous leur forme moderne, les produits à base de pâte sont arrivés en Europe depuis l'Est. Au Japon, il est encore de coutume de régaler les invités avec des nouilles fines et longues le soir du Nouvel An : celui qui aura la plus longue sera heureux pendant toute une année. Les experts culinaires italiens ont inventé un plat original appelé pâtes, mais les pâtes navales russes sont tout aussi bonnes.

Boulettes de viande - un plat sous forme de boulettes de viande. Ils peuvent être bouillis ou frits, et ils sont combinés avec presque tous les plats d'accompagnement. L'histoire de ce plat est entourée d'un mystère impénétrable, mais quelques indices et indices linguistiques nous conduisent à l'ancienne Perse (aujourd'hui l'Iran). Le célèbre plat de kufta, à base d'agneau, tire son nom du mot persan "koofteh", qui signifie "viande battue".

Après avoir conquis toute la Perse, les "escalopes rondes" sont allées à la conquête du Moyen-Orient, puis sont apparues en Europe. Les Vénitiens étaient des artisans qualifiés dans la fabrication d'assaisonnements épicés et d'épices à cette époque, ils ajoutaient leur "zeste" à la viande fraîche. Ainsi, un plat moderne s'est avéré - des boulettes de viande dans une sauce épicée avec de longs spaghettis, dont la recette a été travaillée par plus d'une génération d'humanité.

Des croissants

Idée fausse: Cette friandise sucrée a été inventée en France.

Croissant - un petit produit à base de farine en forme de croissant fait de pâte feuilletée ou de levure, avec une garniture à la crème ou à la confiture. Il est très apprécié en dessert ou en gâteau pour le café du matin en France, et dans le monde entier.

La légende sur son origine raconte qu'au XVIIe siècle, lors du siège de la capitale de l'Autriche par les troupes de l'Empire ottoman, des boulangers locaux ont sauvé tous les habitants de l'esclavage. Les Turcs insidieux ont fait une fouille secrète et ont voulu entrer secrètement dans la ville la nuit, mais les boulangers à ce moment-là préparaient leurs produits et ont donné l'alarme. En conséquence, l'attaque a été repoussée et la ville et les habitants ont été sauvés.

En l'honneur de ce succès, les boulangers viennois ont inventé les croissants - des petits pains aérés en forme de croissant ou de bagel, comme pour ridiculiser le principal symbole de l'islam.

Arrivées en France grâce à l'épouse du roi Louis XVI, Marie-Antoinette, autrichienne de naissance, ces brioches sont devenues un symbole du pays. Des pâtissiers qualifiés ont amené la méthode de leur préparation à la perfection absolue, surprenant toujours par leur goût délicat non seulement les gourmets français, mais toute la planète dans son ensemble.

Crab Rangoon

Idée fausse: Le plat est d'origine chinoise.

Rangoon sont des boulettes thaïlandaises frites farcies de chair de crabe ou son substitut mélangé avec du fromage à la crème, oignons verts ou l'ail. L'origine de cette création culinaire originale est difficile à retracer, mais une chose est connue avec une garantie à 100 % : elle a été créée par un chef de la chaîne de restaurants polynésiens Trader vic, dans la ville américaine de San Francisco quelque part au milieu des années 50. du siècle dernier.

L'arôme doux et délicat de la chair de crabe, la pâte frite croustillante le rendent inoubliable dès les premières secondes de dégustation. La condition principale est que les boulettes ne doivent être frites que dans de l'huile végétale sans ajout de margarine ou de toute autre graisse d'origine animale.

Actuellement, le plat est très populaire aux États-Unis, en particulier dans les régions de l'Est et du Midwest.

Pizza

Idée fausse: ce produit de restauration rapide est la création des Italiens.

L'histoire de ce plat populaire dans le monde entier est entourée de mystère et est considérée comme aussi ancienne que l'histoire de toute l'humanité. Le moment où la première pizza est apparue peut être considéré comme le moment où les gens ont appris à faire des gâteaux. Ils peuvent également inclure ceux qui ont été cuits dans l'Égypte ancienne il y a environ six mille ans. Il y a des références qu'au 5ème siècle avant JC, les anciens Perses sur leurs boucliers cuisinaient de la pita parfumée avec du fromage et des dattes autour des feux lors de longues randonnées.

Exactement à la Grèce ancienne il était de coutume d'étaler des légumes et des herbes sur une pâte crue, d'y verser beaucoup d'huile d'olive et de la cuire sur des braises. Dans la langue des habitants de Hellas, ce pain s'appelait plakuntos. Les anciens Romains l'appelaient "placenta".

Les Américains, lors de la cuisson de la pizza, mettent beaucoup de fromage, des herbes sur la pâte, puis la garniture principale. En Italie, il s'agit d'un travail d'art culinaire plus sophistiqué. La vraie pâte pour la pizza traditionnelle de ce pays est faite uniquement à la main : elle est lancée et tournée sans l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Et la vraie pizza italienne est cuite uniquement dans un four à bois à une température de 200-215 ° C.

L'ampleur de la boulangerie est colossale : sur 2,5 milliards de pièces, seulement 1,5 milliard sont exportées à l'étranger, le reste est consommé par les habitants du pays.

Cornichons et choucroute

Idée fausse: C'est le plat national de l'Irlande.

Le but initial du salage des aliments est de conserver récolte récoltée de dommages. Viande et poisson étaient ainsi récoltés pour l'avenir en cas d'hiver rigoureux et d'impossibilité de chasser.

De nombreux peuples vivant dans différentes régions l'ont fait à leur manière. Dans le sud - en Asie mineure et en Asie centrale, en Transcaucasie, dans le sud-est et le sud de l'Europe - ils ont préféré le séchage et le marinage, car les hivers dans ces régions sont assez chauds et il est difficile d'y stocker de la nourriture pendant longtemps, et le vinaigre de vin aigre est toujours à portée de main. En Russie, en Biélorussie et en Ukraine, leurs propres méthodes étaient pratiquées - salage, marinage et uriner.

Aucun scientifique ne peut dire avec certitude quel pays a été le premier à commencer à saler des légumes et d'autres produits. Très probablement, cela s'est produit en Chine, puisque dès le IIIe siècle av. J.-C., les ouvriers employés à la construction de la Grande Muraille de Chine mangeaient du chou fermenté dans de l'alcool de riz.

Mais il y a une opinion selon laquelle ils ont emprunté la recette de leurs voisins - les Coréens, car ce peuple utilise le kimchi depuis des siècles. Dans la Corée du Sud moderne, il existe même un institut de recherche sur le kimchi.

Cependant, on sait avec certitude que l'Irlande n'a pas sa propre spécialité nationale, et ils ont la même attitude que nous tous envers divers cornichons, c'est-à-dire qu'ils sont leurs consommateurs et fans actifs.

C'est toute l'actualité d'aujourd'hui. Argumenter de la primauté dans l'invention de n'importe quel plat est une entreprise sans espoir. Combien de nations, autant de recettes différentes. Mais les scientifiques, après tout, doivent faire quelque chose, tout le monde, après tout, n'a pas besoin de diviser l'atome.

Il y a plus de taches blanches en cuisine, encore à étudier, que sur la planète entière. L'essentiel dans ce métier est que les plats soient parfumés, savoureux et sains. À partir d'une simple pomme de terre, par exemple, vous pouvez cuisiner plus de 500 grands plats, et ce ne sont que ceux qui sont enregistrés dans les livres de cuisine.

Première version. La mayonnaise a été inventée pendant la guerre sur l'île de Minorque, dont la capitale était la ville de Mahon. Selon la légende, en 1757, les soldats français ont été encerclés, ils ont commencé à manquer de nourriture, il ne restait que de l'huile d'olive et des œufs de poule. Les cuisiniers ont "nourri" l'armée française avec des œufs brouillés, ils ont dû inventer une nouvelle recette. C'est ainsi qu'est apparue la mayonnaise, dont les principaux composants sont les œufs et l'huile végétale.

Version deux. En 1782, les Espagnols remportent la victoire pour la ville de Mahon. En l'honneur de cet événement joyeux, le duc Louis de Crillon, qui était français de naissance, ordonna que tout le monde soit traité avec des plats délicieux. C'est ainsi que la mayonnaise a été inventée.

Version trois. La sauce est apparue bien avant le 18ème siècle. Plus précisément, le prototype de la mayonnaise moderne. Une sauce à base d'huile et d'ail appelée « ali-oli » est connue depuis longtemps des Espagnols. Sur sa base, la mayonnaise a été "inventée".

Bien qu'en Europe Longtemps la mayonnaise était considérée comme un mets délicat pour la noblesse, cet assaisonnement est devenu vraiment populaire. La mayonnaise ne nécessite aucune condition ou produit particulier. Par conséquent, vous pouvez également essayer de faire vous-même de la mayonnaise maison.

Méthode de préparation de la mayonnaise.

Ingrédients:

• Oeuf cru - 1
• Poudre de moutarde - 1 cuillère à café
• Huile végétale (idéalement d'olive) - 150 ml
• Jus de citron (les cuisiniers conseillent de le remplacer par du vinaigre)
• Poivron rouge - 1 gramme
• Sucre - 2 cuillères à café
• Sel - 1 cuillère à café

Ordre de cuisson :

1. Battre l'œuf cru avec le sel, la moutarde, le sucre et le poivre en ajoutant progressivement l'huile d'olive. Il est très important de verser l'huile progressivement afin que le mélange ne se décolle pas.
2. La sauce doit épaissir. Ensuite, vous pouvez ajouter du jus de citron ou du vinaigre.
3. Verser le reste d'huile.

Comme vous pouvez le constater, tout le secret de la fabrication de la mayonnaise réside dans le bon mélange des produits et le fouettage. Il est préférable d'utiliser un mélangeur, puis vous obtenez une masse épaisse uniforme. Mais autrefois, il n'y avait pas d'appareils de cuisine, la mayonnaise était faite à la main, c'est peut-être pour cela qu'elle était si appréciée.