Quelle marque de thé vert est bonne pour vous. Le meilleur thé vert

Le thé vert est l'une des boissons les plus populaires au monde. Son histoire est beaucoup plus longue et plus colorée que le café, et sa patrie a été établie de manière fiable. Aujourd'hui, la production de ce produit est réalisée dans de nombreux pays du monde, mais la Chine occupe toujours la première place en termes de qualité, de volume de production et d'attitude particulière envers la consommation de thé.

Variétés et producteurs

Dans le magasin, vous pouvez acheter du thé vert en sachet, à petites feuilles et à grandes feuilles à différents prix. Si vous vous concentrez sur le coût, vous pouvez acheter en Russie un produit variétal de très haute qualité, compris entre 7 et 800 dollars pour 100 grammes. De plus, le thé torsadé d'élite chinois est le plus cher, suivi du japonais, de l'indonésien et de Ceylan.

Les plus grands producteurs, ainsi que les plantations de thé, sont concentrés en Chine, tant au sud du pays qu'au nord. Des centaines de types de thé sont produits ici, du rare et cher au simple, abordable, conçu pour un usage quotidien. Le bon thé vert est toujours à grandes feuilles, et plus il est tordu, plus l'infusion sera forte, plus le goût sera délicat et plus la boisson elle-même sera saine.

Le vert diffère du noir en ce qu'il ne passe presque pas par l'étape de fermentation, c'est-à-dire qu'il ne s'oxyde pas sous l'influence de facteurs externes et ses propres enzymes. Cela permet à la feuille de conserver tous les composants utiles sans changer et se transformer en d'autres composés. Pour éviter la fermentation, la feuille récoltée est légèrement séchée dans vivo et ensuite exposé à des températures élevées. Cela peut être une torréfaction au four, après quoi les feuilles sont tordues manuellement et complètement séchées.

Selon l'option de torsion, les thés sont distingués:

• fortement tordu le long de la feuille;
• fortement tordu à travers la feuille;
• légèrement tordu.

Si la feuille est tordue le long de l'axe, elle prend la forme de brindilles, de bâtons, de spirales. Cette option est très populaire au Japon, et un représentant éminent est le célèbre Gekuro et la plupart de ses variétés.

Les plantations en Chine existent depuis des milliers d'années.

Lorsque la feuille est enroulée, elle peut ressembler à des balles, des écailles et est étiquetée Gunpowder en Chine et Sencha au Japon. En Chine, ces thés sont également appelés perle, et s'ils contiennent de nombreuses pointes, ils sont appelés dorés ou impériaux. Les boules peuvent être de différentes tailles et formes, leur variété est très grande.

Le thé roulé en vrac est un produit naturellement séché, il peut donc ressembler à des brins d'herbe aplatis. Soit il ne s'enroule pas du tout, soit il est légèrement froissé. Le produit le plus populaire est appelé Long Ching.

Les dépliants sont tordus non seulement pour augmenter leur présentabilité. C'est un moyen de conserver les composants bénéfiques du thé à l'intérieur plus longtemps et d'augmenter la durée de conservation. Les feuilles légèrement tordues donnent une infusion faible, délicate, avec un léger arôme floral ou d'agrumes. Ceux qui sont fortement tordus sont toujours plus saturés, avec un arôme et un goût riches et multiformes. La couleur du thé vert peut varier du vert clair aux reflets argentés au vert foncé.

Si, avec une infusion appropriée, le goût du thé est prononcé à base de plantes, il s'agit d'un produit de qualité inférieure. Un produit bon et cher a tout un tas d'arômes allant des agrumes aux herbes florales et légères, il peut y avoir une douceur naturelle et une saveur de miel.

Les variétés les plus célèbres

Il existe de nombreuses façons dans l'industrie du thé d'attirer l'attention sur un produit. Il s'agit principalement de publicité, de beaux emballages, d'un slogan original. Mais depuis de nombreux siècles, il y a ceux qui sont en demande constante et aiment sans aucune vulgarisation.

Xi-Hu Long-Jing - thé vert à grandes feuilles de l'île de Xihu

Vous trouverez ci-dessous les variétés de thé vert les plus importantes qui ont reçu la marque des meilleurs :

• Xi-Hu Long-Jing - Chinois à grandes feuilles du lac Xihu. Récolté et produit depuis l'Antiquité, il est aujourd'hui divisé en 13 variétés, dont les meilleures sont les trois premières, représentées par une grande quantité de bourgeons non soufflés récoltés au début du printemps. Ce thé a la couleur d'infusion la plus claire, qui peut être vert émeraude. Le goût est très riche, l'arôme est floral dense. Il est infusé pendant environ une minute et servi dans des verres transparents pour profiter de la teinte subtile de l'infusion.
• Le Taiping Hou Kui est un thé qui est récolté dans un nombre limité de plantations et uniquement lors d'une journée ensoleillée. Il existe des règles strictes pour la sélection des matières premières. Il s'agit d'un bourgeon de thé, qui est étreint par deux jeunes feuilles fraîchement épanouies de la même taille que le bourgeon. Un tel produit est appelé thé aux feuilles de thé pointues.
• Bi-Lo-Chun - passe par l'étape de torsion manuelle, à partir de laquelle les feuilles de thé prennent la forme de petites spirales enroulées, également appelées escargots. À l'intérieur de la variété, il y a une division en 7 sous-variétés, et plus le type est bas, plus le goût et l'arôme sont faibles. Lorsqu'il est infusé, Bi-Lo-Chun donne une couleur émeraude claire à l'infusion, un arôme frais, un goût épais et riche. Des notes fruitées se font sentir dans son goût. Il est également d'usage de servir la boisson dans des verres transparents. La plus grande plantation est située dans la province du Jiangxi.
• Yongwu est l'un des thés chinois les plus chers. Il est cultivé dans de petites plantations situées sur des pentes de montagne humides et humides, où les rayons du soleil tombent rarement. Il va au marché intérieur, donc il est rare à l'extérieur du pays.
• Poudre à canon - les feuilles de thé ressemblent à des boules de poudre à canon, se réfèrent aux thés perlés, sont consommées avec parcimonie, car elles ont un goût très dense et riche.
• Chan-Mi est le principal thé en vrac en Chine, le deuxième nom est "sourcil", qui est dérivé de la forme des feuilles de thé. Il a un goût et un arôme classiques, mélangés avec des fleurs, des herbes et des agrumes.
• Huang Shan Mao Feng est le thé chinois le plus élevé, les feuilles de thé ont une couleur légèrement jaunâtre, le goût est sucré, l'arôme est frais et riche. Les feuilles de thé ressemblent à des langues de moineau.
• Maojian est un grand groupe de thés dont la production est le bourgeon supérieur avec une feuille. L'infusion après infusion acquiert une couleur ambrée, un goût délicat avec un arrière-goût agréable. Pour obtenir le vrai Maojiang pour 1 tasse, vous devez prendre 2 c. feuilles de thé.
• Tien Shan Yin-hao - thé au jasmin aromatisé naturel. L'infusion est légère et transparente, le goût est classique et l'arôme est floral riche.
• Dong Yuang Dong Bai est une boisson jaune clair avec un arôme floral brillant et un arrière-goût aux multiples facettes.

Les thés chinois sont considérés comme les plus parfumés et les plus délicats au goût. Dans ce pays, un grand nombre de variétés sont produites, de propriétés organoleptiques différentes et de forme inimaginable. Les thés japonais sont de couleur plus foncée et moins aromatiques. Les plus populaires sont le Sencha, le Bancha et le Gyokuro. Un produit indien est considéré comme le moins bon, même s'il est demandé en raison de son prix abordable. Il peut donner une légère saveur épicée et un arôme.

Caractéristiques avantageuses

Le thé vert est le plus utile en raison de sa teneur en vitamines, acides aminés, huiles essentielles et antioxydants. Il est riche en fluor, iode, zinc, calcium, potassium et composants antimicrobiens. Il a une activité biologique élevée, qui se traduit par les effets suivants sur le corps humain :

• renforce le système immunitaire;
• rend les vaisseaux élastiques et réduit leur perméabilité;
• guérit les muqueuses du tractus gastro-intestinal;
• active les performances mentales et physiques;
• utile pour perdre du poids;
• a un effet antitumoral;
• élimine les toxines, y compris les sels de métaux lourds;
• renforce le système squelettique.

Le thé vert ne conserve ses propriétés bénéfiques que lorsqu'il est correctement infusé. L'eau bouillante est destructrice pour eux. La température de l'eau doit être comprise entre 60 et 80 degrés et le temps d'infusion dure de 1 à 3 minutes. Si la boisson est surexposée, elle peut devenir amère en raison de la forte teneur en caféine. Un ingrédient important dans le brassage est l'eau. Il doit être nécessairement doux, printanier, pour ne pas gâcher le goût de la boisson.

Une tasse de boisson verte favorise la perte de poids

Vous devez savoir quel est le meilleur moment pour boire ce thé. Cette fois-ci est du matin à 16-18h. Le thé vert est une boisson très énergisante, il est donc déconseillé le soir. Les femmes enceintes et les enfants ne doivent pas s'impliquer dans le thé.

Le meilleur thé vert

Si nous parlons du meilleur thé vert, il s'agit d'un produit d'une récolte précoce du printemps avec beaucoup de conseils. Il est considéré comme le plus parfumé, au goût délicat et utile. Ces matières premières sont toujours traitées avec soin, à l'exclusion de toute possibilité de détérioration, car le thé prêt à l'emploi coûte cher et est acheté par des personnes qui en savent beaucoup.

Le meilleur thé vert est produit en Chine, et ce depuis des milliers d'années. De nombreux ouvrages de sages chinois sont consacrés aux bienfaits et à la beauté de la feuille de thé. En Russie, 50% du produit vendu sur le marché est acheté en Chine, le reste au Sri Lanka, en Géorgie, au Vietnam, les variétés japonaises sont très rares.

1. Greenfield Flying Dragon est une feuille chinoise provenant d'une plantation du Hunan. Donne une infusion de couleur claire, un léger arôme floral avec des notes herbacées. N'a pas d'amertume et d'astringence;
2. Princess Java Best - Chinois bon marché avec un goût doux, une infusion légère, un bon tonique;
3. Thé vert Ahmad - représenté par la variété chinoise Chan Mi, qui a un léger arôme de pistache. Donne une infusion légère avec une légère astringence.

Lors de l'achat de thé, vous devez faire attention à l'exhaustivité des informations fournies sur l'emballage. Il est préférable d'opter pour des thés en vrac, qui sont vendus à travers un réseau de boutiques spécialisées. Ici, vous pouvez non seulement voir des feuilles de thé, mais aussi goûter la variété souhaitée. Il est important de vérifier le moment de la production du thé, moins de temps s'est écoulé depuis le moment de la collecte, plus la boisson sera aromatique et saine, car une longue durée de conservation dans de mauvaises conditions peut gâcher le goût de la variété la plus chère. . Acheter un tel thé est même dangereux.

Thé vert maison

En Russie, le thé noir et vert est depuis longtemps préparé à partir d'une grande variété de matières végétales. L'épilobe était le plus populaire, bien qu'en utilisant une technologie similaire, les feuilles de thé puissent être préparées à partir de feuilles de cassis, de cerises, de framboises et d'herbes médicinales. Pour faire votre propre thé vert en feuilles, vous avez besoin de :

• pendant la période de floraison, ramassez les feuilles d'épilobe;
• étalez-les sur une surface plane dans une pièce chaude pendant plusieurs heures afin qu'elles flétrissent et perdent une partie du jus;
• puis ils sont disposés sur une plaque à pâtisserie et envoyés au four pour être frits afin d'arrêter le processus d'oxydation;
• après la torréfaction, le séchage final a lieu, qui peut être fait avec ou sans torsion des feuilles à la main.

Conservez le thé dans des bocaux en verre ou en étain dans une armoire sombre à température ambiante. Vous pouvez y ajouter des feuilles de cassis séchées, des fleurs de bleuet, de l'origan et d'autres additifs naturels aromatiques.

Le bon thé vert est un vrai trésor. En Chine, au Japon et en Inde, il est beaucoup plus apprécié que les autres variétés. Tout cela grâce aux avantages incroyables et à l'effet plus subtil que procurent les variétés légèrement fermentées.

THÉ VERT EN CHINE, JAPON, GÉORGIE, INDE, SRI LANKA

Thé vert de Chine

Le Céleste Empire est considéré comme le berceau du thé camélia : les gens ont commencé à boire du thé ici il y a plus de 4 000 ans. Quand les chinois disent "thé", ils veulent dire thé vert. La Chine est le principal fournisseur mondial de variétés vertes d'élite et rares. Quatre thés verts sont inclus dans le célèbre top dix des variétés chinoises.

Nous parlerons des types et des caractéristiques du thé vert chinois un peu plus tard. En attendant - les représentants les plus précieux des autres pays.

Au Japon

Et au Japon, seules des variétés vertes sont produites. Et la technologie est très inhabituelle : la feuille de thé est exposée à de la vapeur chaude, ce qui donne au thé un goût inhabituel et spécifique et une couleur plus foncée de l'infusion. Et voici une liste de variétés dignes d'une attention particulière des connaisseurs:

• Senia. Le volume de production est d'environ 2/3 au Japon. Thé classique, extérieurement c'est une fine aiguille de couleur verte riche. Son arôme est boisé, le goût est doux avec une légère amertume.
• Gekuro. Cela se traduit par "goutte de perle". C'est un thé plus rare et plus cher. Les matières premières pour cela sont collectées strictement au début du printemps. 20 jours avant la cueillette, les théiers sont ombragés, ce qui réduit la concentration de tanin dans la feuille. Grâce à cela, un goût plus délicat et sucré, dépourvu d'amertume, est obtenu.
• Mattia. Thé en poudre exotique, non seulement infusé, mais également ajouté aux desserts. Les feuilles cuites à la vapeur sont nettoyées des tiges et des veines, puis broyées en poudre. Malgré son apparence étrange, il ne contient rien de chimique. Une petite pincée suffit pour infuser : la concentration de ce thé est très élevée.
• Genmaïcha. C'est un mélange de sencha et de riz frit. Auparavant, seuls les Japonais pauvres en buvaient : le riz augmentait la satiété de la boisson, et lorsqu'on y ajoutait du sel, ce thé ressemblait à un premier plat. Tout le monde boit du genmaicha ces jours-ci.

En Géorgie

Les plantations de thé géorgiennes sont parmi les plus septentrionales du monde. Ici, le thé vert a commencé à être produit au 16ème siècle. Il existe maintenant plusieurs dizaines de variétés, classées par numéros: du n ° 10 à 125. Plus le nombre est grand, meilleur est le thé. Le meilleur des numérotés est le n ° 125, mais il existe des variétés encore plus appréciées, par exemple "Extra" et "Georgian Bouquet".

Au pays des montagnes, le thé vert est souvent produit sous forme de briques, tout comme le pu-erh chinois. Ainsi, il est stocké plus longtemps, en conservant ses propriétés bénéfiques.

En Inde

Mais en Inde, les variétés légères n'ont pas pris racine parmi résidents locaux. De petits volumes sont produits dans le nord du pays : principalement pour la vente aux États voisins.

Au Sri Lanka

Thé de Ceylan… Quelle qualité réside dans cette combinaison de mots. À Ceylan (l'ancien nom du Sri Lanka), des variétés de thé vert d'élite à grandes feuilles sont produites. Le produit au nom romantique "Perle de l'océan" se démarque parmi eux. Il a un goût acidulé, floral, riche et très intense. Le thé de Ceylan à l'extrait de corossol, un fruit exotique, est aussi intéressant, éclairant et lumineux.

COMMENT LE THÉ VERT EST-IL PRODUIT ? De la collecte au conditionnement

Le but de la production de thé vert est d'empêcher l'oxydation des feuilles au cours de la première étape du traitement. Alors que le noir est fermenté immédiatement après la récolte.

Autant de variétés de thé vert existent, autant de recettes uniques pour leur production. Avec toute cette diversité, il y a plusieurs étapes principales qui la sous-tendent.

Collecte de matières premières

Les matières premières pour le thé vert sont les jeunes pousses (de l'anglais - pousses), les trèfles. Le plus souvent, la collecte commence au début du printemps, mais le moment exact dépend de la variété particulière. Il existe des règles strictes pour la collecte du thé. Par exemple, certaines variétés nécessitent des feuilles récoltées à une heure strictement définie de la journée, lorsqu'il n'y a pas de précipitations et que le régime de température établi est respecté.

Cuisson à la vapeur : 2-3 minutes

Le but est d'empêcher la feuille de s'oxyder et de la rendre élastique à la forme. Le thé est cuit à la vapeur dans des appareils spéciaux qui produisent de la vapeur chaude (environ 95 à 100 degrés). La feuille est placée dans l'équipement : 2 à 3 minutes suffisent pour que le thé acquière les nouvelles propriétés nécessaires au séchage ultérieur.

Séchage : 10-15 minutes

Après traitement à la vapeur, les feuilles sont séchées à une humidité de 60-62%, une température de 90-95 degrés. Objectif : réduire la teneur en humidité pour la prochaine étape - la torsion. Le séchage de la feuille est effectué dans des dispositifs spéciaux.

Echouage : 60-80 minutes

Au cours du processus de torsion, la surface de la feuille est endommagée et du jus en est libéré. Si le thé noir est roulé intensément et pendant une longue période, alors pour le thé vert, un ou deux séchages sont utilisés. Pour ce faire, il est placé dans des dispositifs à rouleaux spéciaux.

Séchage au four

Le séchage final a lieu dans des fours spéciaux. But : déshydratation finale de la feuille. En conséquence, la teneur en humidité tombe à 2-5%, la matière première acquiert une couleur olive plus foncée.

Emballage

Tout dépend des normes en vigueur dans telle ou telle usine ou secteur privé. Souvent un lot est trié en plusieurs catégories selon la qualité des matières premières : par exemple, grandes tôles de 1ère, 2ème, 3ème catégories, petites tôles de 2ème et 3ème catégories. La qualité la plus basse est le thé sous forme de miettes. C'est la grande feuille très appréciée des amateurs de variétés vertes : elle donne une infusion plus parfumée, lumineuse et riche.

LE MONDE DU THÉ VERT CHINOIS

Le thé vert est la boisson nationale chinoise, détentrice du record de popularité auprès des résidents. La Chine - est le berceau du thé en général, et du vert - en particulier. La première mention de celui-ci dans les sources historiques tombe au 1er siècle après JC, sous le règne de la dynastie Han. C'est à cette époque qu'est apparu le hiéroglyphe "cha", qui ressemblait à l'origine à ceci - "荼".

Pendant des siècles, le thé vert chinois n'était disponible que pour la famille impériale et les courtisans. La Chine reste à ce jour son principal producteur. Mais les variétés rouges sont moins populaires ici.

En Chine, boire du thé est un rituel, une cérémonie qui nous vient des moines bouddhistes et qui a beaucoup en commun avec la méditation et d'autres pratiques spirituelles. Il ne fait aucun doute que le thé vert a été la première boisson des cérémonies et qu'il est apparu pour la première fois en Chine.

Les historiens ont établi que l'apogée de la culture du thé tombe aux VIIe-Xe siècles. Initialement, le thé vert était utilisé comme médicament. De nombreuses sources littéraires parlent de la haute valeur du thé en Chine : des poèmes et des traités ont été écrits et écrits à son sujet, des aphorismes de Confucius, qui le considérait la meilleure boisson"pour soulager la fatigue et apaiser l'esprit."

Goût et arôme

La chose la plus délicieuse avec le thé vert sans sucre est le sentiment de supériorité. Je ne sais pas exactement à qui appartiennent ces mots, mais je suis sûr que cette personne n'a jamais essayé le vrai thé vert chinois. Il est agréable de le boire non seulement à cause de la prise de conscience avantage élevé, mais aussi grâce à un goût délicieux et addictif qui peut vous transporter dans une autre dimension.

« Le bouquet de thé est comme le vin cher. Il ne peut pas être répété, les secrets de sa préparation ne sont accessibles qu'à l'auteur.

Caitlin Turner

Avec toute la variété des variétés de thé vert chinois, chacune d'elles a des notes similaires : florales, herbacées, rafraîchissantes et douces.

Le thé de récolte précoce (printemps) a souvent un arôme plus léger et un goût sucré, tandis que les variétés d'été et d'automne ont une amertume et une astringence particulières. L'infusion a une teinte verte : du vert clair au vert émeraude.

Les meilleures variétés de thé vert chinois : TOP 5

Est-il réaliste d'énumérer et d'essayer toutes les variétés de cette variété illimitée de thé ? Peu probable, mais pourquoi ne pas le viser ? Et vous devriez commencer par les cinq charmants des plus brillants et des plus populaires.

1. . C'est un véritable joyau des régions montagneuses de la province d'Anhui. Ce thé est l'une des dix variétés les plus populaires au monde. Il est récolté au début du printemps, lorsque les premières feuilles commencent tout juste à fleurir sur les buissons. Le traitement du thé commence le jour de la récolte : grâce à cela, l'infusion ne perd pas son arôme et sa fraîcheur. La dernière étape de la production est le séchage des feuilles dans des fours. L'arôme de Mao Feng est pur, prononcé, son goût est transparent et léger.

1. . Du chinois, le nom du thé est traduit par "larme amère". Mais un nom aussi triste n'a rien à voir avec son énergie et son arôme. Le goût perçant est acidulé, voire légèrement amer, mais des notes parfumées soulignent favorablement cette amertume. Ku Ding est une véritable source de guérison. Il élimine les toxines du corps, normalise la tension artérielle, abaisse le cholestérol, aide à se débarrasser des surpoids. On remarque qu'une infusion fraîchement infusée aide à éliminer rapidement une gueule de bois.
2. . Ce représentant conquiert le cœur des hommes et des femmes, amoureux, connaisseurs et débutants qui font leurs premiers pas dans la découverte de la culture chinoise du thé. Le goût harmonieux et raffiné est saturé de nuances florales et herbacées, mais des notes de graines de citrouille grillées viennent au premier plan. Longjin est idéal comme boisson quotidienne rafraîchissante et revigorante. Il améliore l'humeur et vous met sur une vague créative.

1. . « La fraîcheur des feuilles de bambou "- c'est ainsi que son nom est traduit du chinois. Ce thé vert vivifiant a un goût ensoleillé, délicat et sophistiqué avec des notes de noisette et de prairie. Une production à forte intensité de main-d'œuvre et une sélection rigoureuse des matières premières (parfaitement même les jeunes feuilles sont utilisées) font de Zhu Ye Qing l'une des variétés vertes d'élite. Ce thé s'adresse aux connaisseurs, amateurs de notes élégantes et raffinées.
2. . Le thé au nom poétique, qui se traduit par "spirales d'émeraude du printemps", vous fait sortir du rythme habituel avec son arôme unique. La matière première est constituée de jeunes bourgeons et de feuilles tendres. Les buissons de thé poussent parmi les arbres fruitiers : coïncidence ou non, mais le goût du Bi Lo Chun est rempli de notes fruitées et florales, de légères nuances de miel.

COMPOSITION ET UTILISATION

Y a-t-il des aliments dans le monde qui ont été étudiés aussi minutieusement que le thé ? Je doute. Il semblerait que sa composition chimique ait été étudiée de bout en bout, mais les scientifiques continuent différents pays ne vous calmez pas et découvrez de plus en plus de nouvelles propriétés caractéristiques de certaines variétés.

Une analyse des résultats de la recherche sur le thé a montré que le thé vert chinois contient 5 composants principaux qui ont un effet bénéfique sur le corps humain.

5 avantages pour la santé du thé vert

• Vitamines. Nous n'entrerons pas dans de longues énumérations : il suffit de comparer la concentration en vitamines du thé et d'autres produits. Par exemple, la vitamine P dans une tasse est 4 fois plus que dans une orange, A est 6 fois plus que dans les carottes et la vitamine E est presque la même que dans les noix.

Impressionant?

• Microéléments. Buvez 1 à 2 tasses de thé vert frais par jour et dites non aux compléments alimentaires et aux complexes minéraux. Même dans le processus de transformation et de fermentation, toutes les substances utiles sont conservées dans la feuille : fluor, iode, potassium et calcium, magnésium et même or (bien que très peu). Une composition aussi riche compense largement le manque de ces substances dans le corps, et c'est une excellente prévention de nombreuses maladies et de la perte de force.
• Tanins. Ce sont des polyphénols, qui se conservent deux fois plus dans les variétés vertes que dans les foncées. Ils ont un effet bénéfique sur la peau et la digestion, qui sont en eux-mêmes liés.
• Acides aminés. Le thé vert contient 17 acides aminés, principalement des glutélines, mais il existe également des albumines hydrosolubles. Au cours du traitement, la teneur de ce dernier augmente de 10 %. Soit dit en passant, le thé vert contient plus de protéines que le thé noir. Parmi les acides aminés du thé, il y a la glutamine, qui restaure activement le fond émotionnel, réduit la tension nerveuse.
• Alcaloïdes. Théine, caféine, théobromine, théophylline - nous leur devons une vigueur douce mais constante et un effet réparateur après avoir bu une tasse d'infusion parfumée.

Thé vert revigorant : à propos de la caféine du thé

Pour une raison quelconque, beaucoup de gens pensent que le thé noir (rouge en chinois) revigore plus que le vert. Et c'est une erreur : essayez de le boire le soir, et vous verrez par vous-même. La raison en est la teneur plus élevée en alcaloïdes, y compris la caféine.

"Alors la caféine est mauvaise!" Beaucoup diront. Faisons quelques ajustements: seule la "caféine au café" (désolé pour la tautologie), qui provoque la tachycardie, peut causer des dommages, et si vous en faites trop avec une dose, alors un trouble temporaire de l'esprit et des nausées. La teneur élevée en théine du vert est un type de caféine. Il agit beaucoup plus doucement, donnant une vivacité régulière, mais pas nette, qui n'entraîne pas de panne.

Ainsi, en remplaçant le café par du thé, vous obtenez la bonne vigueur, en évitant les mauvais effets secondaires. Cependant, nous ne recommandons toujours pas de boire des variétés vertes la nuit.

Bénéfice et préjudice

Les avantages du thé vert l'emportent largement sur les dommages potentiels. Pour le sentir, il suffit de boire quotidiennement 1 à 2 tasses d'une boisson de qualité et correctement infusée.

• Beauté et jeunesse. Les antioxydants préviennent non seulement le développement du cancer, mais ralentissent également le vieillissement. Les fans de variétés vertes ont une peau saine, des cheveux brillants, une bonne humeur et un corps svelte.
• Cœur et vaisseaux sanguins sains. Les variétés vertes contiennent beaucoup de potassium et de flavonoïdes, qui normalisent le travail du cœur et améliorent l'état des vaisseaux sanguins. Boire quotidiennement du thé - prévention de l'athérosclérose et de l'hypertension. Quant à l'effet sur la pression : la croyance que les variétés vertes l'abaissent n'est pas toujours vraie. Le plus souvent, un bon thé normalise cet indicateur : des baisses élevées, des augmentations faibles. Mais pas toujours. Nous ne devons pas oublier les caractéristiques individuelles de chaque variété et organisme. S'il y a des problèmes de pression, il convient d'observer l'effet d'un type de thé particulier.
• Digestion. Une infusion faible peut être bue même avec un ulcère à l'estomac. Une boisson de qualité normalise la production d'enzymes pancréatiques et accélère la digestion des aliments.
• Des os solides et des articulations saines. Si le taux de consommation est observé, le thé vert a un effet bénéfique sur l'état du système articulaire-ligamentaire et musculo-squelettique. Il élimine les toxines du corps, qui sont à l'origine de l'arthrose métabolique, et même les jeunes y sont confrontés en raison d'une alimentation de mauvaise qualité.
• Système nerveux. Le thé vert revigore - c'est un fait. En s'endormant après un repas copieux, il est difficile de se concentrer sur le travail ou les études. Une tasse de thé vert frais vous revigorera et vous lancera sur une nouvelle vague. Boire du thé apaise, soulage les tensions nerveuses, donne de la force.
• Lutte en surpoids. Le thé chinois est bon sans collations ni sucreries. Son goût est vif et profond : en appréciant une variété de notes, vous nettoyez votre corps des excès, ce qui signifie que vous perdez du poids. Une boisson chaude élimine une fausse sensation de faim, en raison de laquelle la teneur totale en calories de l'alimentation diminue. L'essentiel est de prendre l'habitude de boire du thé séparément des aliments.

Tous ces avantages peuvent être obtenus avec une consommation modérée d'un produit de haute qualité. Oubliez les sachets et le stockage à long terme des feuilles de thé : buvez toujours du thé frais et ressentez ses bienfaits.

Tout produit peut causer des dommages : si vous ne suivez pas la mesure. Les variétés vertes doivent être bues le matin pour éviter les troubles du sommeil. Ils ne doivent pas être lavés avec des médicaments et si vous avez des problèmes de pression, vous devez surveiller votre état.

TOUT SUR le brassage

Pour qu'une tasse de thé parfumé apporte plaisir et bienfaits, vous devez l'infuser correctement. Voici trois piliers sur lesquels repose une bonne cuisine :

• l'eau : sa température et sa composition ;
• le rapport thé et eau;
• durée de brassage.

L'équilibre entre ces trois critères détermine le goût et les propriétés de la boisson. Et maintenant plus en détail.

À propos de l'eau. Si vous habitez en dehors de la ville, et même pas loin d'une source d'eau propre, tous les connaisseurs de thé chinois vous envieront. Il n'y a rien de mieux que l'eau de source vivante comme base de son brassage. Mais les citadins doivent prendre soin de filtrer ou d'acheter de l'eau en bouteille auprès d'entreprises de confiance.

L'eau pour le thé ne doit pas bouillir plus d'une fois. Surtout quand il s'agit de brasser des variétés vertes. Température optimale- 80-85 degrés. Le secret pour le déterminer sans thermomètre: ouvrez le couvercle de la bouilloire, apportez votre paume dessus. Si la vapeur ne brûle pas, vous pouvez faire le premier détroit en toute sécurité. Une eau trop chaude tue les propriétés bénéfiques du thé vert et altère son goût !

Le rapport de l'eau et du thé. La proportion dépend de la variété, de la taille et de la forme des feuilles de thé. Rapport moyen : une petite cuillerée de produit sec pour 200 ml d'eau.

À propos de la durée de brassage. Tout dépend de l'effet recherché et de l'intensité de l'infusion. Soit dit en passant, la théine (analogue à la caféine) sature l'eau dans les 40 à 60 premières secondes après le déversement, puis seuls les tanins sont libérés des feuilles, ce qui, s'il est infusé pendant une longue période, peut ajouter de l'amertume à la boisson. Par conséquent, si vous souhaitez obtenir une vigueur maximale, les feuilles ne doivent pas être conservées dans l'eau plus d'une minute. Il est optimal de conserver chaque infusion pendant une minute.

Le nombre optimal de détroits. Encore une fois, cela dépend beaucoup de la variété et de sa qualité. Un bon thé peut supporter 5 à 10 infusions. On ne boit pas la première infusion, on garde chaque infusion suivante quelques secondes de plus que la précédente. En fait, tout vient avec l'expérience. Au fil du temps, vous apprendrez à déterminer intuitivement la durée de l'infusion et le nombre de détroits.

Procédure d'infusion goutte à goutte

En Chine, il n'y a pas de sacs, ici on n'insiste pas sur des feuilles de thé vigoureuses, sur lesquelles on verse ensuite de l'eau bouillante. La méthode de versement est la meilleure façon d'infuser du thé vert. Il permet de révéler tous ses bienfaits, d'observer l'évolution des saveurs.

En Chine, les variétés vertes ne sont pas brassées dans de l'argile. N'enfreignons pas les règles et prenons une théière en verre ou un gaiwan en porcelaine. Il serait bon de chauffer la vaisselle sur un feu ouvert avant de s'endormir thé ou rincer à l'eau chaude. Sous l'influence de la chaleur, les feuilles commencent à libérer des huiles essentielles : l'inhalation de l'arôme est la meilleure anticipation de la consommation de thé.

Versez de l'eau dans la bouilloire, égouttez après 30 à 60 secondes. N'oubliez pas de profiter de l'arôme. Nous maintenons le premier détroit pendant 1 minute, les 5 à 10 secondes suivantes plus longtemps. Avant de remplir des bols ou des tasses, rincez-les à l'eau chaude.

Pourquoi ne boivent-ils pas le premier breuvage ? Premièrement, il sert à mieux révéler l'arôme des infusions ultérieures. Deuxièmement, il nettoie les feuilles de la poussière.

Des perspectives étonnantes s'ouvrent devant quiconque s'engage sur la voie de l'étude de la culture du thé. A la prochaine dégustation, à chaque nouvelle variété, le monde du thé vert ouvre votre perception, vous remplit de conscience et de santé.

Le thé vert est probablement la variété la plus riche. Si les oolongs, par exemple, ne sont présents que dans deux provinces du sud de la Chine et que le pu-erh n'est produit que dans le Yunnan, alors le thé vert occupe la première place en termes de prévalence. Et bien sûr, quand on dit "thé chinois", la première chose qui vient à l'esprit est le thé vert. Quelles variétés de thé vert existent aujourd'hui et lesquelles sont les meilleures ?

Variétés et non-variétés de thé vert

Séparons d'abord le marketing. Probablement, pour une personne qui n'est pas immergée dans le thé, il n'y a pas de différence entre "Emerald Spirals of Spring" et "Dreams of a Geisha" en termes de créativité du nom. En même temps, Bi Lo Chun "Emerald Spirals of Spring" est un thé variétal, et les rêves des sultans, les geishas sont commercialisés.

Que signifie thé variétal ? Il s'agit d'un thé cultivé à partir d'un buisson d'une variété spéciale, dans une certaine région et produit selon sa propre technologie. Tout, comme le vin et la vigne. Si l'un de ces paramètres ne répond pas à la norme, alors le thé n'a pas le droit d'être appelé par ce nom. Ainsi, le thé Long Jing "Dragon Well" ne peut être appelé que du thé obtenu à partir de feuilles de certains arbustes cultivés dans la province du Zhejiang. Thé cultivé à partir des mêmes buissons, fabriqué de la même manière, mais pas dans une autre province.

De plus, l'État protège les noms des thés sur une base géographique - Xi Hu Long Jing ne peut être que le thé cultivé dans les plantations près du lac Xi Hu. Long Jing cultivé ailleurs ne peut pas être appelé Xi Hu. Pourquoi tout est si difficile ? Car le climat et la géographie influencent grandement la qualité du thé, son goût. Il y a des conditions sur la rive du lac, d'autres dans les montagnes et d'autres dans les plaines, et tout cela crée un thé différent. Xi Hu est le Long Ching le plus savoureux et le plus cher, et donc, sous ce nom, un fabricant malhonnête peut vendre du thé plus cher qu'il ne coûte.

Et quand on prend du sencha ordinaire, qui est récolté en centaines de tonnes dans des plantations industrielles et dilué avec des morceaux de fruits et des arômes, on obtient toute cette splendeur créative que l'on peut voir dans certains salons de thé - les rêves et les rêves des sultans, des geishas, ​​dragons, singes, samouraïs, phénix et autre faune orientale. Qui vient exactement avec ces noms, nous ne le savons pas.

Les thés torsadés en anneaux et en boules ne sont pas non plus des variétés. Habituellement, tout cela est une façon d'augmenter le coût des matières premières, les spécialistes du marketing appellent cela "l'amélioration des propriétés des consommateurs". Les thés dits "fleuris", lorsqu'une fleur apparaît d'une boule dans un verre, ne sont pas du tout à boire, mais à admirer le processus. Mettez sur la table, comme des fleurs - et admirez. Au départ, c'était le but, et boire ce thé, c'est comme prendre une gorgée d'eau dans un vase.

Quel thé vert est le meilleur?

En général, bien sûr, c'est celui que vous aimez personnellement. Et donc - en Chine, il existe une liste de "variétés célèbres". Il corrige souvent, certains y entrent, d'autres en sortent. Ces thés ont remporté des prix lors d'expositions industrielles et ont été présentés comme des cadeaux d'État. Je veux dire, ce sont des thés vraiment exceptionnels, les meilleurs des meilleurs.

Long Ching (puits du dragon)

Ce qui est célèbre pour : Thé n°1 en Chine. Presque un symbole de tous les thés verts. Reconnu presque comme un patrimoine culturel du pays, a reçu un grand nombre de récompenses, présentées au nom du chef de l'Etat, connu depuis le 8ème siècle. 18 buissons ont survécu à ce jour, d'où provient la variété. Arôme floral étonnant avec des notes de chocolat, l'arôme du soleil et du printemps. Goût doux et riche. Parfaitement revigore, tonifie.

Huang Shan Mao Feng "Les pics laineux des montagnes jaunes"

Ce qui est célèbre pour : dans les années 80 était un cadeau officiel du gouvernement. Fraîcheur très prononcée en goût et en arôme, avec de légères nuances florales. Détend, rafraîchit.

Bi Lo Chun "Spirales d'émeraude du printemps"

Ce qui est célèbre pour : thé numéro deux en Chine après "Dragon Well". Il pousse parmi les arbres fruitiers dans les plantations près du lac Dongting, dans la province du Jiangsu. Petites feuilles de thé tordues en spirale, recouvertes de poils blancs. Très gracieux, doux, doux, doux. Arôme floral et goût fruité. Détend fortement. Lors du brassage dans de la verrerie, vous pouvez regarder la danse des villosités - un spectacle très spectaculaire. Un trait caractéristique de ce thé est l'incroyable légèreté qui apparaît lors de la consommation du thé.

Tai Ping Hou Kui "Chef des singes de Hawken"

Ce qui est célèbre pour : médaille d'or au Panama Pacific Show à San Francisco, en 2004 a été nommé le "Roi des thés verts". Arôme floral capiteux, goût épais et doux avec des notes de tabac.

Liu An Gua Pian "Graines de citrouille"

Ce qui est célèbre pour : 8 fois remporté des prix lors d'expositions nationales et mondiales. Il a été présenté au nom du parti à des délégations étrangères. Thé très doux, doux, léger, presque féminin. Sans astringence. Un des thés verts les plus doux.

Meng Ding Gan Lu "Sweet Dew de Meng Ding Peak"

Ce qui est célèbre pour : thé poussant sur l'une des montagnes sacrées taoïstes - Meng Ding, à une altitude d'environ 1500 mètres. Les manuscrits indiquent que des variétés de thé comme le « gan lu » (« rosée sucrée ») étaient connues dès la dynastie des Han (IIe siècle av. J.-C. - Ier siècle ap. J.-C.) Il a un arôme délicat et un goût fruité. Thé élégant très doux et léger.

Zhu Ye Qing "Fraîcheur des feuilles de bambou"

Ce qui est célèbre pour : pousse dans des plantations de montagne entourées de monastères. Déjà à l'époque de la dynastie Tang, le thé était fourni à l'empereur d'ici. Il a un arôme frais, un goût acidulé avec un arrière-goût sucré. Rafraîchit à merveille. Un plaisir distinct est de regarder la danse des feuilles de thé, qui montent verticalement dans le verre puis tombent, puis remontent.

Il existe de nombreuses variétés de thé vert dans le monde. Chacun d'eux a le sien qualités uniques. Certains ont un goût délicat, d'autres sont acidulés, certains ont une odeur piquante, d'autres sont floraux. Cependant, cette variété vous permet de choisir un thé qui vous plaira personnellement.

Par goût, les variétés de thé vert peuvent être divisées en :

• Goût rafraîchissant (Kukicha, Bancha, Sencha);
• Goût acidulé (Chung Mi, Shen Puer, Gunpowder);
• Floral épicé (Mao Feng, Pan Long Ying Hao);
• Doux floral (Bi Lo Chun, Lung Ching);

La Chine, en général, est incroyable en termes de thé. Ce n'est pas seulement le berceau du thé - toutes les recettes uniques, les technologies de collecte, de traitement et de préparation y ont été inventées.

Les feuilles de thé sont roulées, torréfiées, fermentées, pressées en feuilles, broyées en poudre, roulées en boules, attachées pour former une fleur. Cela a donné naissance à des milliers de variétés de thé, dont certaines sont encore inconnues des experts.

En Chine, chaque province produit un thé complètement différent, selon les technologies qui y sont traditionnellement issues. De plus, leur qualité est déterminée par 8 normes.

6 variétés de thé vert chinois reconnues comme des classiques :

Chun Mi est l'un des principaux thés exportés par la Chine. Il fut le premier à venir en Europe et c'est son goût acidulé que les Européens associent au vrai thé. Il est fort, bon marché, sans additifs ni arômes.

Gunpowder - tire son nom des feuilles, tordues en petites boules, ressemblant à un coup de feu, crépitant quand hautes températures. En fait, c'est le thé vert le plus populaire au monde. Il est fort, acidulé, avec un arôme très agréable.

Longjing - il a un goût et un arôme floraux très délicats, ce qui lui a valu le titre de "thé impérial". C'est une variété de thé d'élite, bien que son prix soit assez abordable.

Tocha est l'une des variétés de thé vert les plus curatives. Il est recommandé pour les régimes et autres situations de famine du corps. Il peut être vert ou noir.

King Ding - a un arôme fort et un goût épicé agréable. Le plus souvent, il est utilisé pour les vacances et autres célébrations.

Mao Feng - il a un goût floral doux, délicat et même sucré. Aide à soulager le stress et à se distraire de l'agitation.

En bref, le thé vert est un thé qui subit peu de fragmentation ou d'oxydation. C'est-à-dire qu'à partir d'une plante, ou plutôt de ses feuilles et de ses bourgeons, lors du traitement, vous pouvez obtenir différents types boisson.

Différents types de production les uns des autres donnent aux feuilles de thé une couleur, un arôme et un goût tout à fait uniques. La qualité du thé est également influencée par des facteurs tels que les conditions de croissance des buissons et les caractéristiques du processus d'assemblage.

Initialement, dans la culture des pays de l'Est, le thé vert occupait la première place en termes de consommation, il est arrivé en Occident au début du XXe siècle et a progressivement gagné en popularité et en popularité.

thé vert chinois

Depuis l'Antiquité, les thés chinois étaient considérés comme les boissons des hauts fonctionnaires et de la cour impériale. Désormais, c'est la Chine qui fournit au marché les principales variétés rares et élites de thé vert.

Xihu Longjing. Le leader des dix meilleurs thés de Chine. Il tire son nom, qui signifie en chinois "puits du dragon", en l'honneur de la source, située dans la ville de Hangzhou.

Les feuilles de thé sont plates, ont une teinte de jade foncé. Pressé à la main. Après avoir brassé avec de l'eau à une température ne dépassant pas 80 degrés, elle est infusée pendant 3 minutes. Le résultat est une couleur jaune vif. Le goût du thé est doux, avec un arrière-goût légèrement acidulé et un arrière-goût sucré. Certains connaisseurs comparent l'arôme d'une telle boisson à l'odeur d'une orchidée.

Poudre à canon. Dans la traduction du nom du thé, il y a un mot anglais "gunpowder" en raison de ses feuilles particulièrement préparées, qui sont tordues et ressemblent à des pastilles.

L'infusion s'avère être de couleur jaune miel, l'originalité du goût se fait sentir dans une légère note de fruits secs avec de l'acidité et de la fumée. Lors de l'infusion, vous pouvez observer comment les feuilles de thé "explosent" sous l'influence de l'eau chaude et c'est un spectacle très intéressant. La forme des feuilles de ce thé lui permet de se conserver plus longtemps que toutes les autres variétés. En Asie, il est utilisé quotidiennement, en ajoutant du miel, du sucre, du citron ou de la menthe au goût.

Biluochun en traduction signifie "Printemps de l'escargot vert". Le "printemps" désigne le moment où les feuilles de thé sont récoltées, le vert est le thé lui-même et l'escargot est un type de feuilles de thé, à l'origine tordues comme une coquille d'escargot. Sa différence est un très fort arôme de fleurs et un goût fruité prononcé. Les feuilles à partir desquelles il est fabriqué sont si petites qu'il y en a jusqu'à 14 000 dans un kilogramme de produit sec fini.

Yun-woo, ou Cloud Mist. Le nom de ce thé fait allusion aux lieux de sa croissance - haut dans les montagnes. L'arôme de la boisson rappelle quelque peu les graines grillées. Le goût est doux et noisette. Cette variété est la plus capricieuse en conservation. Il est préférable d'utiliser un réfrigérateur à cet effet. Il nécessite une période d'infusion très courte - jusqu'à 3 secondes seulement. Si cela n'est pas observé, il devient excessivement acide et très amer.

Huang Shan Maofeng le premier mot du nom de cette boisson d'élite vient des montagnes où elle est cultivée. Leurs pics, couverts de forêt, ressemblent à du duvet, d'où la deuxième partie du nom, qui, une fois traduit, signifie "Fluffy Peaks".

La récolte se fait au début du printemps, et les jeunes feuilles et bourgeons de ce thé sont également recouverts de peluches. Les feuilles de thé de ce thé inhabituel sont appelées "langues d'oiseau" pour leur forme, et la couleur est comparée à "l'or et l'ivoire" pour les débordements originaux de jaune, de blanc et de vert.

La fragmentation se fait le jour de la collecte. Le goût est doux avec des notes de noisette, l'odeur ressemble à une fleur.

thé vert japonais

Contrairement à d'autres pays, le Japon ne produit que du thé vert. Dans ce pays, une façon inhabituelle de préparer les feuilles de thé à la vapeur est utilisée, ce qui lui confère une saveur inhabituelle que les gourmets peuvent immédiatement identifier. Les thés japonais diffèrent également des variétés chinoises en plus couleur sombre feuilles de thé.

Senya le thé le plus répandu au Japon. Ses feuilles sélectionnées sont obtenues à partir de deux collectes - en mai et juillet. La forme de ses feuilles de thé est appelée dans la vie de tous les jours « pattes d'araignées ». Une fois sec, ce thé a un arôme riche et boisé. La couleur de l'infusion est vert clair. Le goût est légèrement sucré avec une légère pointe d'amertume, en plus, il y a une astringence modérée. Convient à la cuisine nationale japonaise.

Midori-Tani. Le mélange est fait à partir d'un mélange de différents thés japonais, dont le Sencha. Il a été créé pour les Européens lors d'une montée en vogue spéciale pour la culture japonaise. L'odeur de noisette épicée de cette infusion verdâtre aux notes herbacées de pêche ne peut que plaire aux vrais connaisseurs.

Gyokuro. La traduction littérale signifie "Pearl Drop". Cette variété de thé plutôt chère est récoltée au début du printemps. Une caractéristique de sa culture est que le buisson est ombragé vingt jours avant la récolte à l'aide d'appareils spéciaux. Cela réduit la quantité de tanin dans le thé, ce qui lui donne un arrière-goût amer. Par conséquent, les vrais gourmets de ce thé apprécieront immédiatement la douceur et la douceur avec un arôme frais.

En apparence, les feuilles de thé ressemblent à des aiguilles. Il doit être brassé correctement, avec de l'eau bouillante refroidie à 60 degrés.

Bantya. Considéré comme une variété bon marché. Il est récolté tardivement, se compose de feuilles et de tiges grandes et dures sur les mêmes buissons où la septya a été récoltée.

Ryokucha. Le berceau de la boisson est l'île de Kyushu. Il a un arôme herbacé d'agrumes. Le goût rappelle les baies. Brassée à une température de 70 degrés pendant pas plus de deux minutes. Convient pour une utilisation continue.

Matcha. Poudre de thé vert, qui est utilisée non seulement dans les cérémonies traditionnelles, mais qui convient également comme additif aux desserts et aux glaces. Lors de la récolte, l'ombrage est utilisé, ainsi que dans le gyokuro, mais lors de la fabrication, la feuille est laissée sous une forme redressée, après quoi les veines et les tiges sont retirées et broyées en une poudre fine. Cette méthode de traitement vous permet d'obtenir une boisson très concentrée.

Thé vert géorgien

Le premier matériau pour planter du thé vert a été apporté en Géorgie au 16ème siècle.

Il existe une vingtaine de variétés commerciales de la boisson dans ce pays. En termes de goût, ils peuvent facilement rivaliser avec leurs homologues chinois et japonais. Les variétés les plus élitistes de thé vert géorgien sont reconnues comme " Bouquet de Géorgie», « En plus», №115 et №125 .

En Géorgie, le thé pressé est également fabriqué sous forme de briques. Cette forme lui permet d'être stocké et transporté longtemps sans perdre ses propriétés gustatives.

Thé vert indien

Il convient de noter qu'en Inde, le thé vert n'a pas gagné beaucoup de popularité parmi les peuples autochtones. Cependant, une petite quantité est cultivée dans la partie nord du pays.

Ce thé a des indicateurs de qualité moyens et inférieurs. Il est destiné principalement à l'exportation vers les pays pauvres limitrophes de l'Inde et au tourisme d'affaires.

thé de Ceylan

Perle de l'océan. C'est un thé à grandes feuilles de Ceylan. Ses feuilles ne sont pas fortement tordues et se déploient magnifiquement lorsqu'elles sont infusées. La couleur de la boisson finie est miel-or. Son goût est acidulé, l'arôme est floral.

Vert Sud. Une variété de thé vert à grandes feuilles avec une imprégnation originale d'extrait de fruits exotiques. Les feuilles de thé ont la couleur de l'ambre. Grâce à son goût frais, il désaltère parfaitement, surtout par temps chaud.

Chaque jour, des millions d'habitants de la planète Terre boivent du thé. Mais pour une raison quelconque, nous, les immigrants de Union soviétique, il y a des souvenirs nostalgiques de ce thé très noir "avec un éléphant", des samovars et des bagels, d'une boisson aigre-douce et brune. Et maintenant, la plupart des Russes préfèrent le thé noir (alias rouge) et refusent le vert.

Mais en vain. Après tout, un bon thé vert est un véritable trésor. En Chine, au Japon et en Inde, il est beaucoup plus apprécié que les autres variétés. Tout cela grâce aux avantages incroyables et à l'effet plus subtil que procurent les variétés légèrement fermentées.

THÉ VERT EN CHINE, JAPON, GÉORGIE, INDE, SRI LANKA

Thé vert de Chine

Le Céleste Empire est considéré comme le berceau du thé camélia : les gens ont commencé à boire du thé ici il y a plus de 4 000 ans. Quand les chinois disent "thé", ils veulent dire thé vert. La Chine est le principal fournisseur mondial de variétés vertes d'élite et rares. Quatre thés verts sont inclus dans le célèbre top dix des variétés chinoises.

Nous parlerons des types et des caractéristiques du thé vert chinois un peu plus tard. En attendant, ils sont les représentants les plus précieux des autres pays.

Au Japon

Et au Japon, seules des variétés vertes sont produites. Et la technologie est très inhabituelle : la feuille de thé est exposée à de la vapeur chaude, ce qui donne au thé un goût inhabituel et spécifique et une couleur plus foncée de l'infusion. Et voici une liste de variétés dignes d'une attention particulière des connaisseurs:

• Senia. Le volume de production est d'environ 2/3 au Japon. Thé classique, extérieurement c'est une fine aiguille de couleur verte riche. Son arôme est boisé, le goût est doux avec une légère amertume.
• Gekuro. Cela se traduit par "goutte de perle". C'est un thé plus rare et plus cher. Les matières premières pour cela sont collectées strictement au début du printemps. 20 jours avant la cueillette, les théiers sont ombragés, ce qui réduit la concentration de tanin dans la feuille. Grâce à cela, un goût plus délicat et sucré, dépourvu d'amertume, est obtenu.
• Mattia. Thé en poudre exotique, non seulement infusé, mais également ajouté aux desserts. Les feuilles cuites à la vapeur sont nettoyées des tiges et des veines, puis broyées en poudre. Malgré son apparence étrange, il ne contient rien de chimique. Une petite pincée suffit pour infuser : la concentration de ce thé est très élevée.
• Genmaïcha. C'est un mélange de sencha et de riz frit. Auparavant, seuls les Japonais pauvres en buvaient : le riz augmentait la satiété de la boisson, et lorsqu'on y ajoutait du sel, ce thé ressemblait à un premier plat. Tout le monde boit du genmaicha ces jours-ci.

En Géorgie

Les plantations de thé géorgiennes sont parmi les plus septentrionales du monde. Ici, le thé vert a commencé à être produit au 16ème siècle. Il existe maintenant plusieurs dizaines de variétés, classées par numéros: du n ° 10 à 125. Plus le nombre est grand, meilleur est le thé. Le meilleur des numérotés est le n ° 125, mais il existe des variétés encore plus appréciées, par exemple "Extra" et "Georgian Bouquet".

Au pays des montagnes, le thé vert est souvent produit sous forme de briques, tout comme le pu-erh chinois. Ainsi, il est stocké plus longtemps, en conservant ses propriétés bénéfiques.

En Inde

Mais en Inde, les variétés légères n'ont pas pris racine parmi les habitants. De petits volumes sont produits dans le nord du pays : principalement pour la vente aux États voisins.

Au Sri Lanka

Thé de Ceylan… Quelle qualité réside dans cette combinaison de mots. À Ceylan (l'ancien nom du Sri Lanka), des variétés de thé vert d'élite à grandes feuilles sont produites. Le produit au nom romantique "Perle de l'océan" se démarque parmi eux. Il a un goût acidulé, floral, riche et très intense. Le thé de Ceylan à l'extrait de corossol, un fruit exotique, est aussi intéressant, éclairant et lumineux.

COMMENT LE THÉ VERT EST-IL PRODUIT ? De la collecte au conditionnement

Le but de la production de thé vert est d'empêcher l'oxydation des feuilles au cours de la première étape du traitement. Alors que le noir est fermenté immédiatement après la récolte.

Autant de variétés de thé vert existent, autant de recettes uniques pour leur production. Avec toute cette diversité, il y a plusieurs étapes principales qui la sous-tendent.

Collecte de matières premières

Les matières premières pour le thé vert sont les jeunes pousses (de l'anglais - pousses), les trèfles. Le plus souvent, la collecte commence au début du printemps, mais le moment exact dépend de la variété particulière. Il existe des règles strictes pour la collecte du thé. Par exemple, certaines variétés nécessitent des feuilles récoltées à une heure strictement définie de la journée, lorsqu'il n'y a pas de précipitations et que le régime de température établi est respecté.

Cuisson à la vapeur : 2-3 minutes

Le but est d'empêcher la feuille de s'oxyder et de la rendre élastique pour donner la forme désirée. Le thé est cuit à la vapeur dans des appareils spéciaux qui produisent de la vapeur chaude (environ 95 à 100 degrés). La feuille est placée dans l'équipement : 2 à 3 minutes suffisent pour que le thé acquière les nouvelles propriétés nécessaires au séchage ultérieur.

Séchage : 10-15 minutes

Après traitement à la vapeur, les feuilles sont séchées à une humidité de 60-62%, une température de 90-95 degrés. Objectif : réduire la teneur en humidité pour la prochaine étape - la torsion. Le séchage de la feuille est effectué dans des dispositifs spéciaux.

Echouage : 60-80 minutes

Au cours du processus de torsion, la surface de la feuille est endommagée et du jus en est libéré. Si le thé noir est roulé intensément et pendant une longue période, alors pour le thé vert, un ou deux séchages sont utilisés. Pour ce faire, il est placé dans des dispositifs à rouleaux spéciaux.

Séchage au four

Le séchage final a lieu dans des fours spéciaux. But : déshydratation finale de la feuille. En conséquence, la teneur en humidité tombe à 2-5%, la matière première acquiert une couleur olive plus foncée.

Emballage

Tout dépend des normes en vigueur dans telle ou telle usine ou secteur privé. Souvent un lot est trié en plusieurs catégories selon la qualité des matières premières : par exemple, grandes tôles de 1ère, 2ème, 3ème catégories, petites tôles de 2ème et 3ème catégories. La qualité la plus basse est le thé sous forme de miettes. C'est la grande feuille très appréciée des amateurs de variétés vertes : elle donne une infusion plus parfumée, lumineuse et riche.

LE MONDE DU THÉ VERT CHINOIS

Le thé vert est la boisson nationale chinoise, détentrice du record de popularité auprès des résidents. Céleste - est le berceau du thé en général et du vert - en particulier. La première mention de celui-ci dans les sources historiques tombe au 1er siècle après JC, sous le règne de la dynastie Han. C'est à cette époque qu'est apparu le hiéroglyphe "cha", qui ressemblait à l'origine à ceci - "荼".

Pendant des siècles, le thé vert chinois n'était disponible que pour la famille impériale et les courtisans. La Chine reste à ce jour son principal producteur. Mais les variétés rouges sont moins populaires ici.

En Chine, boire du thé est un rituel, une cérémonie qui nous vient des moines bouddhistes et qui a beaucoup en commun avec la méditation et d'autres pratiques spirituelles. Il ne fait aucun doute que le thé vert a été la première boisson des cérémonies et qu'il est apparu pour la première fois en Chine.

Les historiens ont établi que l'apogée de la culture du thé tombe aux VIIe-Xe siècles. Initialement, le thé vert était utilisé comme médicament. De nombreuses sources littéraires parlent de la grande valeur du thé en Chine: des poèmes et des traités ont été écrits et écrits à ce sujet, les aphorismes de Confucius ont survécu jusqu'à ce jour, qui le considérait comme la meilleure boisson "pour soulager la fatigue et apaiser l'esprit".

Goût et arôme

La chose la plus délicieuse avec le thé vert sans sucre est le sentiment de supériorité. Je ne sais pas exactement à qui appartiennent ces mots, mais je suis sûr que cette personne n'a jamais essayé le vrai thé vert chinois. Il est agréable de le boire non seulement à cause de la conscience des avantages élevés, mais aussi à cause du goût délicieux et excitant qui peut vous emmener dans une autre dimension.

« Le bouquet de thé est comme le vin cher. Il ne peut pas être répété, les secrets de sa préparation ne sont accessibles qu'à l'auteur.

Caitlin Turner

Avec toute la variété des variétés de thé vert chinois, chacune d'elles a des notes similaires : florales, herbacées, rafraîchissantes et douces.

Le thé de récolte précoce (printemps) a souvent un arôme plus léger et un goût sucré, tandis que les variétés d'été et d'automne ont une amertume et une astringence particulières. L'infusion a une teinte verte : du vert clair au vert émeraude.

Les meilleures variétés de thé vert chinois : TOP 5

Est-il réaliste d'énumérer et d'essayer toutes les variétés de cette variété illimitée de thé ? Peu probable, mais pourquoi ne pas le viser ? Et vous devriez commencer par les cinq charmants des plus brillants et des plus populaires.

1. Mao Feng. C'est un véritable joyau des régions montagneuses de la province d'Anhui. Ce thé est l'une des dix variétés les plus populaires au monde. Il est récolté au début du printemps, lorsque les premières feuilles commencent tout juste à fleurir sur les buissons. Le traitement du thé commence le jour de la récolte : grâce à cela, l'infusion ne perd pas son arôme et sa fraîcheur. La dernière étape de la production est le séchage des feuilles dans des fours. L'arôme de Mao Feng est pur, prononcé, son goût est transparent et léger.

1. Ku ding. Du chinois, le nom du thé est traduit par "larme amère". Mais un nom aussi triste n'a rien à voir avec son énergie et son arôme. Le goût perçant est acidulé, voire légèrement amer, mais des notes parfumées soulignent favorablement cette amertume. Ku Ding est une véritable source de guérison. Il élimine les toxines du corps, normalise la pression artérielle, abaisse le cholestérol, aide à se débarrasser de l'excès de poids. On remarque qu'une infusion fraîchement infusée aide à éliminer rapidement une gueule de bois.
2. longjin. Ce représentant conquiert le cœur des hommes et des femmes, amoureux, connaisseurs et débutants qui font leurs premiers pas dans la découverte de la culture chinoise du thé. Le goût harmonieux et raffiné est saturé de nuances florales et herbacées, mais des notes de graines de citrouille grillées viennent au premier plan. Longjin est idéal comme boisson quotidienne rafraîchissante et revigorante. Il améliore l'humeur et vous met sur une vague créative.

1. Zhu Yeqing. " La fraîcheur des feuilles de bambou "- c'est ainsi que son nom est traduit du chinois. Ce thé vert vivifiant a un goût ensoleillé, délicat et sophistiqué avec des notes de noisette et de prairie. Une production à forte intensité de main-d'œuvre et une sélection rigoureuse des matières premières (parfaitement même les jeunes feuilles sont utilisées) font de Zhu Ye Qing l'une des variétés vertes d'élite. Ce thé s'adresse aux connaisseurs, amateurs de notes élégantes et raffinées.
2. Bi Lo Chun. Le thé au nom poétique, qui se traduit par "spirales d'émeraude du printemps", vous fait sortir du rythme habituel avec son arôme unique. La matière première est constituée de jeunes bourgeons et de feuilles tendres. Les buissons de thé poussent parmi les arbres fruitiers : coïncidence ou non, mais le goût du Bi Lo Chun est rempli de notes fruitées et florales, de légères nuances de miel.

COMPOSITION ET UTILISATION

Y a-t-il des aliments dans le monde qui ont été étudiés aussi minutieusement que le thé ? Je doute. Il semblerait que sa composition chimique ait été étudiée de long en large, mais jusqu'à présent, les scientifiques de différents pays ne se calment pas et trouvent de plus en plus de nouvelles propriétés caractéristiques de certaines variétés.

Une analyse des résultats de la recherche sur le thé a montré que le thé vert chinois contient 5 composants principaux qui ont un effet bénéfique sur le corps humain.

5 avantages pour la santé du thé vert

• Vitamines. Nous n'entrerons pas dans de longues énumérations : il suffit de comparer la concentration en vitamines du thé et d'autres produits. Par exemple, la vitamine P dans une tasse est 4 fois plus que dans une orange, A est 6 fois plus que dans les carottes et la vitamine E est presque la même que dans les noix.

Impressionant?

• Microéléments. Buvez 1 à 2 tasses de thé vert frais par jour et dites non aux compléments alimentaires et aux complexes minéraux. Même dans le processus de transformation et de fermentation, toutes les substances utiles sont conservées dans la feuille : fluor, iode, potassium et calcium, magnésium et même or (bien que très peu). Une composition aussi riche compense largement le manque de ces substances dans le corps, et c'est une excellente prévention de nombreuses maladies et de la perte de force.
• Tanins. Ce sont des polyphénols, qui se conservent deux fois plus dans les variétés vertes que dans les foncées. Ils ont un effet bénéfique sur la peau et la digestion, qui sont en eux-mêmes liés.
• Acides aminés. Le thé vert contient 17 acides aminés, principalement des glutélines, mais il existe également des albumines hydrosolubles. Au cours du traitement, la teneur de ce dernier augmente de 10 %. Soit dit en passant, le thé vert contient plus de protéines que le thé noir. Parmi les acides aminés du thé, il y a la glutamine, qui restaure activement le fond émotionnel, réduit la tension nerveuse.
• Alcaloïdes. Théine, caféine, théobromine, théophylline - nous leur devons une vigueur douce mais constante et un effet réparateur après avoir bu une tasse d'infusion parfumée.

Thé vert revigorant : à propos de la caféine du thé

Pour une raison quelconque, beaucoup de gens pensent que le thé noir (rouge en chinois) revigore plus que le vert. Et c'est une erreur : essayez de le boire le soir, et vous verrez par vous-même. La raison en est la teneur plus élevée en alcaloïdes, y compris la caféine.

"Alors la caféine est mauvaise!" Beaucoup diront. Faisons quelques ajustements: seule la "caféine au café" (désolé pour la tautologie), qui provoque la tachycardie, peut causer des dommages, et si vous en faites trop avec une dose, alors un trouble temporaire de l'esprit et des nausées. La teneur élevée en théine du vert est un type de caféine. Il agit beaucoup plus doucement, donnant une vivacité régulière, mais pas nette, qui n'entraîne pas de panne.

Ainsi, en remplaçant le café par du thé, vous obtenez la bonne vigueur, en évitant les mauvais effets secondaires. Cependant, nous ne recommandons toujours pas de boire des variétés vertes la nuit.

Il existe de nombreuses variétés de thé vert dans le monde. Chacun d'eux a ses propres qualités uniques. Certains ont un goût délicat, d'autres sont acidulés, certains ont une odeur piquante, d'autres sont floraux. Cependant, cette variété vous permet de choisir un thé qui vous plaira personnellement.

Par goût, les variétés de thé vert peuvent être divisées en :

• Goût rafraîchissant (Kukicha, Bancha, Sencha);
• Goût acidulé (Chung Mi, Shen Puer, Gunpowder);
• Floral épicé (Mao Feng, Pan Long Ying Hao);
• Doux floral (Bi Lo Chun, Lung Ching);

La Chine, en général, est incroyable en termes de thé. Ce n'est pas seulement le berceau du thé - toutes les recettes uniques, les technologies de collecte, de traitement et de préparation y ont été inventées.

Les feuilles de thé sont roulées, torréfiées, fermentées, pressées en feuilles, broyées en poudre, roulées en boules, attachées pour former une fleur. Cela a donné naissance à des milliers de variétés de thé, dont certaines sont encore inconnues des experts.

En Chine, chaque province produit un thé complètement différent, selon les technologies qui y sont traditionnellement issues. De plus, leur qualité est déterminée par 8 normes.

6 variétés de thé vert chinois reconnues comme des classiques :

Chun Mi est l'un des principaux thés exportés par la Chine. Il fut le premier à venir en Europe et c'est son goût acidulé que les Européens associent au vrai thé. Il est fort, bon marché, sans additifs ni arômes.

Il tire son nom des feuilles, tordues en petites boules, ressemblant à de la grenaille, crépitant à haute température. En fait, c'est le thé vert le plus populaire au monde. Il est fort, acidulé, avec un arôme très agréable.

- il a un goût et un arôme floraux très délicats, ce qui lui a valu le titre de "thé impérial". C'est une variété de thé d'élite, bien que son prix soit assez abordable.

Tocha est l'une des variétés de thé vert les plus curatives. Il est recommandé pour les régimes et autres situations de famine du corps. Il peut être vert ou noir.

King Ding - a un arôme fort et un goût épicé agréable. Le plus souvent, il est utilisé pour les vacances et autres célébrations.

- il a un goût floral doux, délicat et même sucré. Aide à soulager le stress et à se distraire de l'agitation.

Depuis plus de 5 000 ans, le thé est la boisson préférée de millions de personnes. Il tonifie le matin et tonifie parfaitement pendant la journée. Pour se réchauffer les soirs d'hiver, ils le boivent chaud, et pour étancher leur soif dans la chaleur, de la glace est ajoutée à la boisson. Un grand nombre d'entreprises à travers le monde produisent 1000 variétés et types de thé différents. Il est difficile de trouver la meilleure boisson dans une telle variété, c'est pourquoi nous avons compilé une note basée sur des avis d'experts et des avis de clients.

Le meilleur thé noir en vrac

La plupart des volumes de production sont du thé noir. Pour sa fabrication, les feuilles sont soumises à une fermentation qui peut durer de 2 à 4 semaines. Le thé noir à grandes feuilles a un goût acidulé. Les fabricants expérimentent constamment une variété d'additifs pour donner à la boisson une polyvalence.

4 Basile

Le meilleur thé noir premium
Pays : Sri-Lanka
Note (2019) : 4,6

Ce thé est véritablement cultivé, récolté, produit et emballé à Ceylan, il est donc d'une qualité constante. La société a été fondée au Sri Lanka en 1982 et est depuis lors un important fournisseur de thé dans d'autres pays. L'authenticité de l'origine de la boisson peut être vérifiée par le signe du lion d'or sur l'emballage d'origine. Ce symbole ne peut être utilisé par aucun autre pays. L'un des secrets du bon goût du thé est le travail des testeurs de thé. C'est une sorte de sommeliers du thé, des dégustateurs capables de distinguer des dizaines de milliers de nuances de goût, d'arrière-goût, de bouquet d'une boisson. Par conséquent, Basilur est vraiment un produit haut de gamme à un coût modéré - environ 250 roubles. pour 100 gr. Le thé peut être trouvé dans les grands supermarchés.

La gamme de thés est tout simplement énorme, et les lignes classiques et aromatisées sont populaires. L'harmonie du bouquet de thé est obtenue en refusant d'utiliser des arômes artificiels, en ajoutant des morceaux de fruits, des inflorescences, des pétales et des bourgeons de fleurs, des herbes aromatiques et des huiles. L'assortiment de l'entreprise comprend au moins 200 types de thé, parmi lesquels chaque connaisseur de cette boisson trouvera le meilleur goût et arôme pour lui-même. De nombreux clients aiment vraiment la collection de thés orientaux. L'une des saveurs les plus brillantes de cette ligne est Frosty Day avec un bouquet harmonieux de pétales de bleuet blanc et bleu, de fruit de la passion et d'orange. Trouver des critiques négatives sur cette marque est très difficile.

3 oiseaux de paradis

Le meilleur thé en vrac
Pays: Sri Lanka (il y a un bureau de représentation en Russie)
Note (2019) : 4,7

Le Sri Lanka est considéré comme le pays d'origine de la marque, mais le thé qui se trouve dans les rayons de nos magasins est emballé par le représentant russe d'Aromat Extra LLC. Malgré le faible coût (environ 100 roubles pour 100 gr.), le thé est de très bonne qualité, a un goût et un arôme riches et harmonieux. Il est également impossible de l'attribuer à la catégorie des produits de grande consommation - le thé n'est pas fourni à tous les magasins, ce n'est pas le plus courant. Mais c'est l'un des meilleurs dans sa gamme de prix.

Sous la marque Birds of Paradise, on produit principalement des thés classiques de Ceylan et d'Inde à grandes et moyennes feuilles. Les arômes sont rarement utilisés et uniquement naturels. Par exemple, un parfum léger et discret de bergamote. De gros morceaux de baies sont visibles dans le thé Strawberry Glade. Il existe de nombreuses variétés, vous pouvez trouver une option pour tous les goûts. Les utilisateurs y répondent très bien. Ils aiment l'absence de "poussière" et de feuilles de thé cassées. Lors du brassage, des feuilles entières deviennent visibles. Le goût du thé sans additifs est très riche, légèrement acidulé, la couleur est épaisse, belle.

2 Tess

Variété de saveurs à un prix abordable
Pays Russie
Note (2019) : 4,7

La marque Tess fait partie de la grande entreprise Orimi-Trade, qui produit des boissons au café et au thé depuis 1994. Dans les critiques, les acheteurs de thé Tess notent l'excellent goût de la boisson et la variété des choix. Tous les produits sont fabriqués à partir de variétés de théiers de haute montagne. La marque ne peut pas être qualifiée de la plus haute qualité - elle appartient aux produits de consommation de masse, a un prix abordable. Un paquet de thé pesant 100 grammes coûte environ 100 roubles. Mais en même temps, son goût est assez élevé et la variété de saveurs, la richesse des arômes et la disponibilité dans la plupart des supermarchés et magasins en font l'un des plus populaires.

La gamme de thés noirs comprend 6 variétés différentes. Le thé à grandes feuilles de Ceylan de haute montagne Tess Ceylon est particulièrement populaire. Tess Plezha a un goût inhabituel, car elle combine harmonieusement églantier, pomme, pétales de fleurs et fruits tropicaux. "Tess Orange" est une véritable source d'énergie - l'orange qui en fait partie tonifie et tonifie agréablement. Le thé Tess Earl Grey a un effet plus rafraîchissant, l'énergie des agrumes et la fraîcheur de la bergamote contribuent à un réveil facile. Tess Sunrise vous offrira une matinée joyeuse classique ; selon les critiques gastronomiques, c'est la meilleure boisson de la gamme de la marque.

Tout le monde connaît les propriétés bénéfiques du thé et l'absence de contre-indications à la consommation. Cependant, il convient de noter qu'il existe plusieurs limitations :

• ne faites pas infuser le thé plusieurs fois;
• le thé "d'hier" ne contient pas substances utiles et peut même nuire;
• si vous buvez du thé à jeun, vous pouvez nuire au système digestif;
• en raison de la concentration accrue de caféine, une boisson forte ne doit pas être consommée par les patients hypertendus;
• les qualités gustatives et nutritionnelles se détériorent en raison d'un brassage inapproprié;
• le thé ne doit pas être pris avec des médicaments.

1 Jumelages

Du vrai thé anglais
Pays: Grande Bretagne
Note (2019) : 4,9

Depuis plus de 300 ans, les boissons Twinings sont appréciées des consommateurs. Le fabricant a trouvé une approche pour chacun, car il met en œuvre une large gamme de variétés. Pour les amateurs de bergamote, la société produit du thé Earl Grey. Un goût riche de "English Breakfast" est donné par un mélange de variétés à grandes feuilles. Dans la collection de fruits, le leader des ventes est Lady Grey Tea, qui combine des notes d'agrumes de bergamote, de citron et d'orange.

Le thé "Prince de Galles" est la fierté de Twinings. Il a été créé en 1921 personnellement pour Son Altesse le Prince de Galles. Bien sûr, seuls des spécialistes expérimentés ont été impliqués dans sa production, qui ont utilisé les meilleures variétés de thé à grandes feuilles. Aujourd'hui, la collection de l'entreprise est représentée par plus de 150 variétés de thé vendues dans 100 pays. Les utilisateurs russes ont également apprécié sa qualité. Dans les critiques, ils notent le goût invariablement riche, l'arôme prononcé. Contrairement à de nombreuses autres marques, le fabricant produit le même thé de qualité en vrac et en sachets. La particularité de la marque est que le thé en vrac est produit principalement dans des boîtes métalliques pour préserver le goût et l'arôme inchangés. Le coût par rapport aux marques de consommation de masse est assez élevé - environ 350 roubles pour 100 grammes.

Les meilleurs sachets de thé noir

Le marchand américain Thomas Sullivan envoyait des échantillons de thé à ses clients dans de petits sachets de soie. Les clients ont décidé que le thé devait être infusé directement dedans. C'est ainsi que les sachets de thé ont été accidentellement inventés. Il est pratique d'y infuser du thé noir, car cela ne nécessite pas de bouilloire. Les miettes de thé ou le thé à petites feuilles longues sont emballés dans de petits triangles faits de fines mailles de polymère ou de sacs en papier filtre. La boisson emballée a une large gamme de saveurs, c'est pourquoi elle est très appréciée des clients.

4 Nouveau

Thé sélectionné de haute qualité
Pays: Royaume-Uni (pays d'origine Inde)
Note (2019) : 4,7

Une marque internationale premium chère mais de très haute qualité qui produit une large gamme de thés classiques et aromatisés en vrac et en sachets. En production, plusieurs caractéristiques rendent les produits uniques - la collecte n'est effectuée que dans la plus grande période favorable, l'usine est située au cœur des régions théières de l'Inde, de sorte que les matières premières sont livrées immédiatement après la collecte pour être transformées, mélangées et emballées.

L'assortiment de la société comprend environ 150 variétés de thé différentes - variétés noires, vertes, à base de plantes, oolong et aromatisées. Le thé noir emballé est de haute qualité, donne une infusion forte avec une couleur noble et un goût riche. En vente, vous pouvez trouver des variétés classiques (Assam, English Breakfast, Earl Grey), ainsi que des thés aux arômes de thym, bergamote, cardamome, jasmin, gingembre, mangue, fraise et des bouquets de différents arômes. Mais dans le cas des thés chers, les utilisateurs préfèrent le thé classique sans additifs. Le plus populaire de cette marque est le mélange English Breakfast avec un goût et un arôme équilibrés sans amertume prononcée. Le coût d'une boîte de 25 sacs varie entre 300 et 400 roubles.

3 "Thé de mai"

Qualité éprouvée au fil des années
Pays Russie
Note (2019) : 4,7

La marque a été enregistrée en 1991 par la société May et est toujours la plus reconnaissable sur le marché. Les variétés à grandes feuilles sont soumises à un traitement spécial afin de préserver tous les avantages et la richesse du goût. Pour la commodité de l'infusion, le "thé de mai" est vendu dans des sachets et des pyramides qui conservent tous les avantages d'une boisson aux feuilles. Les variétés les plus populaires de la collection sont les thés de Ceylan et du Kenya. Il s'agit de la "couronne de l'empire russe" bien connue, ainsi que des "pétales d'or", "diamant noir".

Le thé noir en sachet a également une large gamme de saveurs. Le citron, les baies sauvages, les framboises, les fraises et les groseilles sont utilisés pour une variété de goûts. Parmi les thés emballés, les acheteurs sont tombés sous le charme d'une gamme assez nouvelle de produits emballés dans de belles boîtes dorées - Groseille à la menthe, Thym parfumé, Bergamote parfumée. Ces thés ont un arôme plutôt agréable, mais ne peuvent que prétendre être l'un des meilleurs thés dans la gamme de prix budgétaire. Le coût d'une boîte de 25 sacs dépasse rarement 85 roubles.

2 Damman

Sachets de thé de la meilleure qualité
Pays : France
Note (2019) : 4,8

L'un des thés les plus chers et de haute qualité sur le marché russe. Il est produit par la plus ancienne entreprise de thé de France, fondée en 1925. Il peut être appelé en toute sécurité le meilleur fabricant de thés emballés, car son goût n'est pas différent d'une boisson infusée à partir d'un produit en vrac. Lorsque vous ouvrez le sac, vous y trouverez non pas de la poussière et de la «sciure de bois», comme cela se produit avec les marques bon marché, mais une vraie grande feuille de thé correctement roulée. Cette entreprise a été l'une des premières à commencer à produire des thés aromatisés, mais elle n'utilise pas d'arômes bon marché, mais uniquement des ingrédients naturels.

Également dans l'assortiment, vous pouvez trouver des goûts classiques sans additifs supplémentaires. Lors du brassage, la différence se fait immédiatement sentir, elle est vue même par ceux qui ne peuvent pas se qualifier de connaisseur et connaisseur de thé. Couleur très riche et dense, légèrement acidulée, goût fort et arôme incomparable. Certes, en Russie, ce thé est plus souvent acheté en cadeau - le coût d'une boîte de 25 sachets commence à 700 roubles. Mais les vrais connaisseurs de la boisson peuvent se faire plaisir. Les sachets assortis sont très appréciés, notamment les thés au goût de bergamote, fraise, groseille, miel, amande, citron vert, vanille, noisette.

1 Althaus

Idéal pour les salons de thé et les restaurants
Pays : Allemagne
Note (2019) : 4,9

Althaus est un thé allemand récolté dans les meilleures plantations de différents coins paix. La collection a été conçue par le testeur principal Ralf Janeki à Brême. En raison de sa haute qualité, il est acheté pour les restaurants, les cafés ainsi que les boutiques de thé. Le classement du thé noir "Althouse" est conditionnel, puisque cette catégorie comprend également les variétés puer, oolong et rouge. La boisson est soumise à un contrôle de qualité strict, elle est donc entièrement conforme aux normes européennes et russes. Fait intéressant, certaines variétés de théiers ont été sélectionnées spécifiquement pour la marque Althaus.

La collection de la marque comprend des mélanges classiques et des thés aromatiques avec l'ajout de thym et de bergamote. Il est difficile de trouver des thés aux fruits dans l'assortiment - l'entreprise essaie de préserver le goût pur d'une boisson noble, en l'ombrageant légèrement avec les additifs les plus harmonieux. En vente, il existe des sachets de thé fabriqués à partir de feuilles récoltées dans des plantations en Inde et au Sri Lanka. C'est vraiment un thé digne de ce nom, qui a obtenu des notes élevées de la part des gourmets les plus exigeants.

Le meilleur thé vert en vrac

Les feuilles récoltées pour le thé vert sont cuites à la vapeur. Par conséquent, la couleur de la boisson reste verte et préserve l'apport naturel de nutriments et de vitamines. Après cuisson à la vapeur, les feuilles sont séchées, roulées et conditionnées. Certaines variétés sont fermentées, mais pas longtemps - un maximum de 48 heures. Le goût du thé vert est légèrement sucré ou acidulé avec un arôme d'herbes.

4 Nadine

Riche collection de thés aromatisés
Pays Russie
Note (2019) : 4,7

L'entreprise, fondée en Russie, a pris la place qui lui revient sur le marché en raison de l'abondance de différentes variétés de thé. Le thé en sachet est rarement trouvé en vente, mais il existe de nombreuses variétés de thé noir et vert à grandes feuilles. Dans leur composition, les arômes artificiels ne sont généralement pas utilisés - dans le mélange, vous pouvez voir des morceaux de fruits et de baies, un mélange de pétales et d'herbes et d'autres additifs naturels. Le fait que la feuille de thé soit cultivée en Chine n'est pas en faveur de l'entreprise, mais la transformation principale est déjà en Russie - la qualité en souffre bien sûr.

La plupart des thés sont conçus pour une consommation de masse, ils ont donc un faible coût - environ 60 roubles pour 50 grammes. Mais il existe aussi des variétés plus chères. Par exemple, le thé vert "Silver Strawberry" sous forme de boules formées de feuilles de thé entières coûte environ 350 roubles pour 100 grammes. Les saveurs "Panier forestier" avec des morceaux de baies, "Citronnelle chinoise" avec de la citronnelle et des zestes d'agrumes sont très appréciées.

3 Ahmed

Contrôle de qualité strict
Pays: Royaume-Uni (fabriqué en Inde, en Chine, en Angleterre, en Iran, aux Émirats arabes unis, en Russie et en Ukraine)
Note (2019) : 4,7

Ahmad Tea Ltd a été fondée en 1946 par Ahmad Afshar dans le Hampshire. L'entreprise tient à sa réputation, c'est pourquoi elle utilise des feuilles de thé provenant des meilleures plantations de Chine, d'Inde et du Kenya. Les huiles naturelles pour les collections parfumées sont produites sous contrôle strict au Royaume-Uni. La tradition et un contrôle de qualité strict ont permis à la maison de thé de recevoir plusieurs prix internationaux et même de visiter la Station spatiale internationale en 2005. Depuis 2011, la société produit la "Royal Collection" pour Buckingham Palace.

Dans l'assortiment de l'entreprise, vous pouvez trouver des thés verts classiques avec un arôme très agréable d'un produit bien fait. Les amateurs de saveurs complexes adoreront la gamme de variétés aromatisées avec l'ajout de fleurs de jasmin, de mélisse, de menthe, de citronnelle. Parmi les gens ordinaires, le thé Ahmad est associé à un produit de qualité supérieure depuis quelques décennies. Selon les vrais connaisseurs, il est très loin de la catégorie des marques premium, mais dans sa catégorie de prix, il peut être considéré comme l'un des meilleurs. Le coût d'un paquet pesant 100 grammes commence à partir de 100 roubles.

2 Terrain vierge

Le meilleur thé selon les Russes
Pays Russie
Note (2019) : 4,8

En 2003, le groupe de sociétés Orimi Trade a signé un accord avec la société britannique Greenfield Tea Ltd. Selon de nombreuses enquêtes et études, Greenfield se classe premier dans le classement des "thés préférés" des Russes. La gamme de la marque comprend plus de 30 articles. La lignée de thé vert en feuilles est représentée par trois variétés.

La feuille de thé chinois Flying Dragon, cultivée dans la province du Hunan, ravira les amateurs de thé avec sa couleur riche, son arôme floral, tonifie, rafraîchit et désaltère. Jasmine Dream des plantations chinoises du Yunnan est spéciale. Lors de sa préparation, les fleurs de jasmin sont séchées avec les feuilles de thé puis cueillies à la main. Le sencha japonais est cultivé dans la province japonaise de Fukoka. Mais certains utilisateurs notent que Ces derniers temps La qualité du thé a un peu baissé. Il n'est plus aussi parfumé et riche qu'avant. Beaucoup de gens l'achètent par habitude ou en raison de son faible coût - environ 100 roubles pour 100 grammes.

1 compagnie de thé russe

Grand choix de variétés
Pays: Russie (produit en Allemagne et en Russie)
Note (2019) : 4,9

"Russian Tea Company" a été créée en 1998 et améliore constamment la qualité et la gamme de ses produits. La marque vend des thés verts, blancs, noirs et des préparations à base de plantes avec une combinaison unique de baies et de fruits. La production de thé est réalisée non seulement en Russie, mais également dans l'usine allemande Wollenhaupt GmbH. Pour la fabrication de mélanges uniques, la société est achetée aux enchères en Chine et au Sri Lanka.

La collection de la marque compte plus de 200 articles, afin que chacun puisse choisir le thé à son goût. L'entreprise se vante également de l'emballage. En plus des emballages de marque pour l'achat de thé en vrac, le fabricant propose des boîtes cadeaux et des bocaux en verre, ainsi que des boîtes en bois exclusives. En plus des thés en boîte, qui sont vendus dans les grands supermarchés, de nombreuses villes ont des départements spécialisés qui vendent différents types de thé au poids. Il existe différentes critiques, mais les critiques négatives ne concernent généralement que les variétés de thé les moins chères. La fourchette de prix est très large - il existe des variétés économiques et d'élite.

Les meilleurs sachets de thé vert

Sachets, sachets et pyramides sont toujours strictement dosés et conçus pour produire 200 ml d'une délicieuse boisson. Lors de l'infusion de sachets de thé vert, l'infusion ne s'avère pas forte, ce qui réduit la quantité de caféine consommée. Cette forme de libération est également populaire en raison de sa facilité d'utilisation. Les particules de feuilles de thé, diverses herbes et morceaux de fruits ne pénètrent pas dans la tasse. Vous trouverez ci-dessous les marques qui produisent des sachets de thé vert.

4 Ronnefeldt

Thé de deux feuilles supérieures et pointes
Pays : Allemagne
Note (2019) : 4,7

La célèbre marque de thé premium est connue pour sa très haute qualité et sa variété de saveurs. La marque est l'une des plus anciennes - elle a été fondée en Allemagne en 1823. Aujourd'hui, il est très populaire, utilisé par bon nombre des meilleurs restaurants et hôtels du monde. Le fabricant n'utilise que des matières premières sélectionnées achetées dans des plantations éprouvées en Inde, au Sri Lanka et en Chine. La base de tous les produits est le principe - n'utiliser que les deux premières feuilles et un rein. Au total, l'assortiment de l'entreprise comprend plus de 350 variétés de thé d'élite.

La gamme de sachets de thé vert est basée sur des matières premières sélectionnées provenant de plantations chinoises. En vente, vous pouvez voir des goûts purs sans impuretés et des variétés aromatisées. Seuls des arômes naturels sont utilisés - baies, fruits, herbes. Certains sachets sont conçus pour être infusés dans une théière. Les gourmets peuvent choisir parmi des variétés à un seul goût - menthe, jasmin ou bouquets entiers d'arômes composés d'agrumes, de pétales de bleuet, de roses, de tournesols, de mangues. Si des critiques négatives sont trouvées, elles sont associées exclusivement au coût élevé de la boisson. Le coût d'une boîte de 25 sacs commence à 400 roubles.

3 tondeuses

La meilleure qualité et naturalité
Pays : Royaume-Uni
Note (2019) : 4,7

La compagnie de thé Clipper est connue depuis 1984. Ses produits ont gagné la reconnaissance des clients en raison de la haute qualité du thé entièrement fabriqué à partir d'ingrédients naturels sans l'utilisation d'arômes et de colorants artificiels. Le thé vert bio classique sans additif a un goût agréable et très harmonieux. Certains clients qui ont essayé du vrai thé chinois (acheté en Chine) affirment que Clipper en a un goût très proche.

Tous les thés sont emballés dans des sacs en papier ordinaires sans ficelles. Si vous en cassez un, vous pouvez voir un thé assez petit mais de haute qualité, sans "bâtonnets" ni impuretés. La plupart de la gamme aromatisée est à base d'agrumes - citron et citron vert, parfois avec l'ajout de gingembre et d'aloe vera. Le coût du thé, selon le magasin, est de 200 à 300 roubles par boîte de 20 sachets. Le plaisir est assez cher, mais tout à fait acceptable pour une boisson de qualité.

2 Bruyère et bruyère

Composition 100% naturelle
Pays : Royaume-Uni
Note (2019) : 4,7

La société Heath&Heather produit des thés verts composés uniquement d'ingrédients naturels cultivés sans l'utilisation de pesticides et d'engrais. La marque a été fondée en 1920 par les frères James et Samuel Reeder. À ce jour, les meilleurs spécialistes de l'entreprise sélectionnent soigneusement chaque ingrédient, créant des boissons incroyablement savoureuses et saines. Toutes les variétés de thé vert produites par Heath&Heather sont de puissants antioxydants naturels qui aident à normaliser le métabolisme.

La collection comprend à la fois des variétés classiques et des solutions gustatives plutôt intéressantes. Par exemple, avec l'ajout de concombre - le goût n'est pas pour tout le monde, mais frais et agréable. Un thé inhabituel et épicé à l'arôme de basilic plaira aux amateurs d'ajout de lait à la boisson - ils sont très harmonieusement combinés. Il existe des solutions plus standard - zeste d'orange, jasmin, menthe, noix de coco, gingembre. Ce thé peut certainement être recommandé aux amateurs de nouveaux goûts. Le coût d'une boîte de 20 sacs commence à 300-350 roubles.

1 VKU

Sachets de thé vert d'excellente qualité
Pays Russie
Note (2019) : 4,9

La marque a été fondée en Russie en 2013, mais le thé est produit au Maroc. Les matières premières pour la fabrication de divers mélanges proviennent des meilleures plantations du monde - de Chine, du Japon, de Ceylan et d'Inde. Le thé est testé en Europe et ce n'est qu'après une sélection stricte qu'il atteint les rayons des magasins. Pour les sachets de thé, des feuilles de thé de haute qualité, mais cassées, sont souvent utilisées pour offrir aux clients un coût inférieur, tout en conservant un goût et un arôme décents du produit. Un autre caractéristique intéressante- Emballage dans des sacs en coton qui ne gâchent pas le goût de la boisson.

La gamme de sachets de thé vert comprend des variétés classiques et aromatisées au jasmin, aux pétales de rose et à la mangue. Le coût d'un paquet de 20 sacs commence à partir de 500 roubles. La marque n'est pas la plus courante, mais très populaire dans les cercles étroits. Il est considéré par beaucoup comme l'un des meilleurs sachets de thé vert sur le marché russe. Son goût est équilibré, doux et riche à la fois, l'arôme est fort, mais discret.