Comment faire frire des poitrines de poulet sur le gril. Poitrines de poulet sur braises

Voulez-vous la recette de kebab la plus simple ? Il peut être préparé à partir de pulpe de poitrine de poulet ou, comme on l'appelle aussi, de filet de poulet. Cependant, pour rendre le kebab doux, juteux et savoureux, vous devez suivre des règles simples. Tout est détaillé dans la recette.

Ingrédients

• poitrine de poulet, filet 1 kg.
• ail 1 gousse (gousse)
• ketchup 2 c.
• mayonnaise (ou huile végétale) 2 cuillères à soupe. l.
• sel, poivre au goût

Recette

Sélection d'ingrédients pour le shish kebab au poulet :

La viande de poitrine de poulet à griller est requise. Elle-même est douce. Prenez le ketchup dont vous aimez le goût. Les mêmes recommandations s'appliquent à la mayonnaise. Si vous lisez ou entendez quelque part que la mayonnaise ne tolère pas le traitement thermique et que cela vous inquiète. Remplacez-le par de l'huile végétale dans les mêmes quantités. Au contraire, il se compose d’huile, de vinaigre, de jaune et de moutarde. Pour la friture, vous pouvez utiliser des brochettes et des grilles métalliques traditionnelles. Cependant, il existe désormais d'excellentes brochettes en bois jetables. Le bouleau est le meilleur; le cèdre ajoute un goût spécifique que tout le monde n'aime pas.

Découpe de filet de poulet :

Coupez le filet en petits morceaux, de côtés jusqu'à 2 cm.

Ustensiles pour mariner :

Pour faire mariner le shish kebab, vous aurez besoin d'un plat large et profond. De préférence en plastique, en acier inoxydable ou émaillé. L'aluminium ne convient pas. Placez-y les morceaux hachés.

Hacher l'ail :

Pour réaliser cette recette, vous devez couper l'ail en morceaux. Pour que, si vous le souhaitez, vous puissiez les retirer des morceaux de poulet. Ou laissez-le comme je le fais.

Assaisonnement de la viande :

Ajouter l'ail haché, le ketchup, la mayonnaise, le sel et le poivre à la viande. Le poivre, comme toujours, vient d'un moulin.

Faire mariner les brochettes de poulet :

Mélangez bien tous les ingrédients. Couvrir avec un couvercle et laisser mariner pendant au moins une heure, jusqu'à une journée. Je ne l'ai pas essayé depuis plus longtemps.

Préparation des charbons pour la friture :

Pour que le poulet cuise uniformément et ne brûle pas, vous devez bien brûler les braises. Une fois le feu éteint, je les garde encore 10 à 15 minutes, après quoi je dispose la viande pour la friture.

Enfiler les morceaux sur des brochettes :

Pendant que les braises brûlent, enfilez calmement la viande sur des brochettes. Placez les morceaux étroitement ensemble. Pressez et façonnez un peu.

Disposer les brochettes et faire frire les brochettes de poulet sur des charbons :

Placez les brochettes sur le grill les unes à côté des autres pour qu'elles retiennent la chaleur.

Retournez-les régulièrement pour assurer une cuisson homogène. Si au début la viande « tourne » sur les brochettes, dès que la protéine commence à s'enrouler. Ils s'adapteront parfaitement. Cela permet au kebab de cuire uniformément.

Selon la chaleur, le temps de cuisson est de 15 à 20 minutes. Si les braises ne brûlent pas assez bien, la viande risque de cuire plus tôt. Il y aura des signes de brûlure.

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La viande de poitrine de poulet est sèche car elle est dépourvue de couches grasses et a un goût neutre. Cette viande est utilisée en nutrition diététique et est très rarement frite. Mais grâce à la marinade, vous pouvez obtenir d'excellents résultats et les poitrines de poulet cuites sur le gril seront juteuses et savoureuses.

Ingrédients

• 4 filets de poitrine de poulet
• 1 citron (presser le jus)
• 0,5 cuillère à soupe. huile d'olive
• 3 gousses d'ail
• paprika
• poivre noir
• 1 cuillère à café sel

Méthode de cuisson

Préparez une marinade pour le poulet. Dans un petit bol, mélanger le jus d'1 citron, l'huile d'olive, l'ail pressé, le paprika, le poivre noir et le sel.
Placez le poulet dans un grand bol et versez dessus la marinade. Avec vos mains, frottez la marinade sur le poulet. Couvrir et réfrigérer au moins 6 heures.
Griller, frire ou cuire les poitrines de poulet sous le gril du four jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Faites des fentes dans la poitrine de poulet pour lui permettre de mieux mariner. Placez-le dans un grand bol et versez dessus la marinade. Laisser agir 6 à 12 heures.

Les poitrines peuvent être frites sur n'importe quel gril ou barbecue. Laissez d'abord brûler les charbons ; si vous commencez immédiatement à griller sur des charbons ardents, vous risquez de les brûler. Retournez le gril de temps en temps. Faites cuire les poitrines de poulet sur le gril pendant 15 à 20 minutes.

Les poitrines de poulet sont considérées comme un produit diététique car elles ne sont pas aussi grasses que les autres parties du poulet. Si vous partez en pique-nique entre amis et que vous ne voulez pas trop manger d'aliments gras, je vous recommande de cuire les poitrines de poulet sur des braises. Pour une raison quelconque, on pense que faire un pique-nique dans la nature signifie toujours beaucoup de viande grasse et des centimètres supplémentaires à la taille. Nous allons nous débarrasser de ces stéréotypes et préparer un délicieux plat diététique pour un pique-nique.

Si vous cuisinez des poitrines selon cette recette, vous serez certainement satisfait. Les poitrines sont non seulement tendres et savoureuses, mais aussi juteuses.

Ingrédients

• 1 à 1,5 kg de filet de poulet

pour la marinade :

• 3 cuillères à soupe de crème sure faible en gras
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale raffinée
• 1 à 2 clous de girofle
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• sel, poivre noir moulu
• des légumes verts au goût

Poitrines de poulet sur braises

Méthode de cuisson

Préparez tous les ingrédients pour cuire les poitrines de poulet sur du charbon de bois. Vous aurez besoin de poitrines de poulet fraîches et d'ingrédients pour la marinade : oignons, ail, crème sure, huile végétale, poivre noir et sel au goût.

Épluchez l'ail et râpez-le sur une râpe fine. Épluchez et hachez également finement l'oignon (vous pouvez hacher l'oignon dans un mixeur). Dans un bol, mélanger la crème sure, le jus de citron, l'huile végétale, l'ail et l'oignon hachés, le poivre noir et le sel pour faire une marinade.

Si vous avez de grosses poitrines de poulet, coupez-les en deux dans le sens de la longueur pour les aider à mieux mariner. Faites mariner le filet de poulet dans la marinade obtenue. Laissez les poitrines de poulet dans la marinade pendant au moins 3 heures, voire toute la nuit.

Placez le filet de poulet mariné sur le gril et faites-le revenir sur des braises des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ne pas trop cuire, car le filet de poulet cuit très rapidement.

Servir les poitrines de poulet grillées au charbon de bois avec des légumes frais. Une option savoureuse et diététique pour un pique-nique est prête. Bon appétit.

La viande de poulet est très tendre et ne nécessite pas de longue marinade. La marinade pour poulet grillé n'a pas pour but de le ramollir, mais d'ajouter de la saveur. Les plus appréciés : orange, miel, kéfir, tomate. Vous pouvez faire tremper la poitrine de poulet d'une heure à une journée ; plus vous la tremperez longtemps, plus son goût sera riche et épicé. Il n'est pas recommandé d'utiliser du vinaigre, car la viande est très tendre et peut se dessécher, mais si vous voulez vraiment l'essayer, vous devez la diluer et la laisser reposer littéralement 1 heure. La marinade pour brochette de poulet doit contenir de l'huile végétale, elle empêchera le jus de s'écouler pendant la période de friture.

On dit que pour frire au feu, il faut prendre de l'écorce de bouleau, de cerisier ou d'autres arbres fruitiers.

Vous serez surpris que le kebab puisse être fabriqué à partir d'abats : cœurs, foie, estomacs. Vous pouvez également prendre n'importe quelle partie de la volaille : cuisse, poulet entier, pilons, ailes. Ensuite pour la cuisson, utilisez une grille de grill.

Servez le plat fini avec la sauce : champignon, ail, citron, ketchup, crème, moutarde ; vous pouvez le préparer vous-même ou l'acheter en magasin.

Et s’il vous reste des restes de barbecue, vous le pouvez.

Recette 1. Marinade à l'orange pour brochette de poulet

Si vous souhaitez cuisiner un kebab aromatique et original. Essayez de tremper l'oiseau avec des oranges. Le poulet mariné à l'orange a un goût incroyablement tendre, avec un arôme d'orange incroyable. Le miel donne à la viande une délicate note sucrée et, lorsqu'elle est grillée sur des charbons, une croûte frite apparaîtra. L'ajout de curcuma lui donne une couleur dorée. Vos amis se demanderont peut-être au début pourquoi le kebab est jaune, car cette recette utilise du curcuma, mais après en avoir pris une bouchée, ils l'adoreront absolument. Vous pouvez tremper de 1 heure à une journée, conserver au frais.

Ingrédients

• Filet de poulet – 1 kg.
• Oranges - 3 pièces.
• Miel – 2 cuillères à soupe.
• Oignon – 2 pièces.
• Curcuma – 1 cuillère à café
• Basilic – 1 cuillère à café
• Paprika – 0,5 cuillère à café
• Sel - 1 cuillère à café
• Huile d'olive – 2 cuillères à soupe

Comment faire cuire une brochette de poulet dans du jus d'orange

1. Nous n'achetons que des filets frais, les coupons en morceaux de 4x4 cm et les mettons dans une poêle.
2. Prenez une orange, rincez-la sous l'eau courante, râpez le zeste sur une râpe grossière. Essayez de râper le zeste sans la peau blanche. Ensuite, coupez-la en 2 à 4 parties et pressez-en le jus ; de la prochaine orange, nous n'aurons besoin que du jus. Ajouter le jus et le zeste à la viande. Coupez la troisième orange en tranches et ajoutez-la à la viande. Ensuite, il peut être enfilé sur une brochette et cuit sur des braises.
3. Ajoutez le miel liquide ; s'il est sucré, faites-le fondre.
4. Versez de l'huile d'olive, cela aidera les épices à être absorbées par la viande et à la rendre juteuse.
5. Assaisonner avec : curcuma, sel, poivre noir moulu, basilic séché.
6. Coupez l'oignon en grosses rondelles de 1 cm de large. Épluchez l'ail et essorez-le à l'aide d'un presse-ail. Placer dans une casserole, mélanger avec les mains et placer au frais pendant 24 heures.

Recette 2. Marinade pour poulet à la sauce soja

Le kebab de poulet à la sauce soja a un goût incroyablement savoureux, épicé et tendre. Tous les composants sont en parfaite harmonie les uns avec les autres. La sauce chinoise ajoute une note intéressante, le miel laisse un arrière-goût sucré, le zeste de citron a un arôme incroyable, l'ail et les oignons donnent au plat une touche épicée, les épices infusent la viande de saveur. Faire tremper 1 heure à 24 heures dans un endroit frais.

Ingrédients

• Sauce soja – 5 cuillères à soupe
• Zeste de citron – 1 cuillère à café
• Huile végétale – 2 c.
• Jus de citron – 1 cuillère à soupe
• Miel – 2 cuillères à soupe
• Ail – 3 gousses
• Oignon - 1 pc.
• Basilic – 1 cuillère à café
• Paprika – 0,5 cuillère à café
• Piment rouge moulu - une pincée

Comment faire mariner le poulet dans la sauce soja

1. Coupez la poitrine en petits morceaux. Vous pouvez prélever n'importe quelle partie de l'oiseau : pattes, ailes, abats.
2. Préparons maintenant une marinade pour poulet à la sauce soja. Versez la sauce soja, l'huile végétale, le jus de citron, le miel liquide, le zeste de citron râpé dans un bol, pressez l'ail. Assaisonner avec les épices : basilic, poivron rouge moulu. Mélanger tous les ingrédients.
3. Coupez l'oignon en rondelles. Ajouter l'oignon et la marinade à la viande, mélanger et réfrigérer pendant 1 à 24 heures.
4. Assurez-vous de saler la viande avant de la faire frire.

Recette 3. Marinade miel-moutarde pour brochette de poulet

Si vous décidez de cuisiner un kebab inhabituel, essayez de faire mariner le poulet dans une marinade au miel et à la moutarde. La viande s'avère très tendre et fond dans la bouche, la moutarde ajoute du piquant, le miel ajoute de la douceur et les épices ajoutent un goût et un arôme subtils. Tous les ingrédients sont disponibles et dans chaque réfrigérateur. Pour varier les goûts, vous pouvez ajouter des herbes fraîches : coriandre, persil, basilic. Pour le décapage, vous pouvez utiliser un sac ziplock, pratique à emporter avec vous en pique-nique.

Ingrédients

• Miel – 2 cuillères à soupe
• Moutarde – 1 cuillère à soupe
• Huile d'olive – 2 cuillères à soupe
• Oignon – 1 pièce
• Sel -1,5 cuillère à café
• Paprika – 0,5 cuillère à café
• Coriandre -0,5 cuillère à café

Comment faire cuire une brochette de poulet dans une marinade miel-moutarde

1. Lavez le filet de poulet sous l'eau courante et coupez-le en petits morceaux de 2 cm de large.
2. Dans un bol, mélanger la moutarde, l'huile d'olive, le miel, le sel, le paprika, la coriandre, mélanger. Vous pouvez ajouter deux types de moutarde, en grain et nature.
3. Nous coupons l'oignon en grosses demi-anneaux d'environ 0,5 cm de large, puis nous pouvons les enfiler sur une brochette et les cuire au four.
4. Ajoutez l'oignon et la marinade à l'oiseau et mélangez avec vos mains. Placer au réfrigérateur pendant au moins une heure ou une journée. Gardez simplement à l’esprit que plus il reste longtemps, plus le goût sera riche.
5. Ce kebab peut être cuit non seulement à l'extérieur, mais aussi à la maison au four.

En attendant, il se prépare, tu peux prendre une collation avec ça

Recette 4. Marinade au kéfir pour poulet

Avec l'arrivée des vacances de mai, tout le monde se retrouve pour un pique-nique. Ils choisissent la viande à partir de laquelle faire un kebab, et choisissent souvent la volaille, car elle ne nécessite pas de longue marinade.

La marinade de poulet au kéfir est un moyen très simple et rapide de rendre la viande incroyablement tendre, juteuse et savoureuse. Le kéfir peut être remplacé par du yaourt ou du lait cuit fermenté. Plus la viande est dure, plus le kéfir que vous devez utiliser est acide. Le kéfir entier convient à la poitrine de poulet, mais pour les cuisses de poulet, vous pouvez utiliser du kéfir faible en gras. Faire tremper dans le kéfir pendant 2 à 3 heures maximum. Lors de la friture, vous pouvez ajouter des légumes sur la brochette : courgettes, poivrons, aubergines. Vous ne devez pas faire frire le shish kebab plus de 10 minutes, selon la taille des morceaux.

Ingrédients

• Kéfir – 250 ml.
• Poitrine de poulet – 1 kg.
• Persil – 0,5 bouquet
• Oignon – 1 pièce
• Ail – 4 gousses
• Sel -1,5 cuillère à café
• Piment rouge moulu - au goût
• Paprika – 0,5 cuillère à café
• Coriandre -0,5 cuillère à café

Comment faire mariner une brochette de poulet dans une marinade au kéfir

1. Coupez le filet en petits morceaux et placez-le dans une barquette.
2. Ajouter le kéfir, l'ail pressé, l'oignon haché, les épices et le persil. Mélanger tous les ingrédients. À la place du persil, vous pouvez utiliser : du basilic ou de l'aneth.
3. Faire tremper 2-3 heures au réfrigérateur.

Nous avons passé en revue les marinades pour poulet les plus populaires et les plus délicieuses ; il ne vous reste plus qu'à préparer les braises et à les faire frire sur le gril. J'espère que vous apprécierez ces recettes et j'attends avec impatience vos commentaires.