Thon, thon, description du thon, thon, tout sur le thon, le thon et son habitat. Propriétés utiles du thon pour la santé et les dommages éventuels Thon de rivière ou de mer

Le thon est un genre de poisson de la famille des maquereaux.

Ils sont parfaitement adaptés à leur mode de vie consistant en un mouvement incessant. Leur corps est dense et en forme de torpille. La nageoire dorsale est en forme de faucille et est idéale pour nager longtemps et rapidement à des vitesses allant jusqu'à 77 km/h. En longueur, ce poisson atteint parfois 3,5 m.

Les thons vivent dans de grands bancs et parcourent de longues distances à la recherche de nourriture.

Le thon est largement distribué dans les régions tropicales et subtropicales de tous les océans et adhère partout à des profondeurs assez importantes (jusqu'à 200 m ou plus). Seuls les jeunes individus de cette espèce vivent près de la surface, formant des troupeaux assez denses. Les poissons adultes mènent probablement une vie solitaire. La reproduction du thon a lieu dans zone tropicale et continue tout au long de l'année. Sa fertilité varie de 2,9 à 6,3 millions d'œufs. Le thon se nourrit d'une grande variété d'animaux. Les poissons d'eau profonde et semi-profonde sont particulièrement importants dans l'alimentation - gorges vivantes, alépisaures, barges, hempyloïdes, ainsi que les calmars, les poulpes pélagiques et les grosses crevettes.

L'une de leurs caractéristiques inhabituelles est que l'énergie dépensée pour se déplacer rapidement rend leur sang plus chaud de plusieurs degrés que l'eau environnante.

Sur le marché mondial, il occupe le deuxième rang parmi tous les produits aquatiques après la crevette.

Propriétés utiles du thon

La viande de thon se distingue par la teneur en protéines la plus élevée parmi tous les poissons - 22,26 %. A cet égard, il ne peut être assimilé qu'au caviar de certaines espèces de poissons commerciaux. La teneur en matières grasses de la viande varie de quelques fractions de pour cent à 19 %.

La chair de thon contient des micro et macro éléments tels que : calcium, magnésium, sodium, potassium, phosphore, chlore, soufre, iode, fer, zinc, cuivre, manganèse, fluor, chrome, nickel, cobalt, molybdène ; ainsi que la vitamine B1, B2, B6, B9,, PP.

La viande de thon contient tous les acides aminés nécessaires au corps humain.

La viande de jeune germon et de thon rouge contient des acides gras oméga-3 uniques qui aident une personne à réduire de moitié le risque de maladie cardiovasculaire. De plus, le complexe oméga-3 (acides gras linoléique, eixapentinoïque et docosaexinoïque) améliore les fonctions oculaires et cérébrales, réduit les douleurs arthritiques, a un effet anti-inflammatoire, favorise la perte de poids et réduit même le risque de certains cancers. De plus, pour obtenir un effet préventif, 5,5 grammes d'acides gras oméga-3 par mois suffisent (ce qui correspond à 1 boîte de germon dans son jus par semaine).

La viande de thon est bonne pour la peau et les muqueuses, les systèmes nerveux et digestif, régule la glycémie et présente des propriétés antioxydantes.

Le thon est l'un des poissons les plus consommés sur la planète, et aux États-Unis, la moitié de toutes les préparations de poisson en sont faites. Pourquoi ce poisson est-il si populaire ? Découvrons-le...

Information brève

Le thon fait partie de la famille des maquereaux. Il diffère de ses parents par sa taille énorme et peut atteindre 4,6 mètres pour un poids d'environ 684 kilogrammes. Le poids du plus gros thon pêché par un pêcheur amateur était de 335 kilogrammes.

Le thon vit dans les eaux tropicales et subtropicales chaudes de tous les océans, mais nage souvent dans les régions d'Extrême-Orient. Contrairement aux autres poissons, la température corporelle du thon est supérieure de plusieurs degrés à la température de l'eau environnante.

Le thon est capable de nager sur de grandes distances et d'atteindre des vitesses allant jusqu'à 75 kilomètres à l'heure. La charge élevée sur les muscles pendant le mouvement entraîne la production d'une quantité accrue de myoglobine, à cause de laquelle la viande devient rouge. Par conséquent, le thon est souvent appelé la "rose des mers".

La composition chimique et la teneur en calories du thon

En raison du fait que le thon vit dans des eaux différentes, et aussi en raison de la saisonnalité de la pêche composition chimique et la teneur en calories du thon peut varier considérablement d'un lot à l'autre. Cependant, il existe certaines valeurs moyennes que nous proposons d'utiliser comme point de départ lors de l'étude du thon.

Ainsi, la composition, la teneur en calories et la teneur en cholestérol du thon :

Propriétés utiles du thon

Comme vous pouvez le voir dans le tableau ci-dessus, le thon est riche en vitamines et minéraux (en particulier le potassium, le phosphore, le soufre, le cobalt et le chrome), en acides gras oméga-3 et oméga-6, et contient également beaucoup de protéines.

De plus, en termes de quantité de protéines, la viande de thon n'est pas inférieure même à la viande rouge : le thon est le leader de la teneur en protéines parmi les poissons (100 grammes de chair de thon contiennent 24 grammes de protéines), et les experts culinaires appellent souvent sa viande " veau de mer ».

Ce poisson a d'excellentes qualités gastronomiques et des propriétés utiles, c'est pourquoi il est très populaire parmi la population de tous les pays du monde.

Eh bien, quant à l'utilité de manger de la viande de thon pour la santé humaine, il est conseillé d'en manger le plus souvent possible. Après tout, le thon est capable de :

augmenter le taux métabolique
améliorer considérablement l'immunité
avoir un effet anti-allergique
stabiliser la tension artérielle
améliorer la circulation sanguine
prévenir la formation de caillots sanguins et le développement d'une crise cardiaque
normaliser le rythme cardiaque
améliorer la fonction cérébrale et augmenter la vigilance mentale
renforcer les os
améliorer la vision
normaliser la glycémie
éliminer le cholestérol du corps
nettoyer le foie des substances toxiques
restaurer les muqueuses
ralentir les processus inflammatoires
soulager la dépression et améliorer l'humeur
rajeunir le corps et raffermir la peau
prévenir l'apparition de tumeurs cancérigènes
avoir un effet positif sur l'état des cheveux
prolonger la vie (pour confirmer cette propriété, il suffit de regarder le régime alimentaire des centenaires japonais)

Comme vous pouvez le voir, le thon a un très bon effet sur le corps humain. Mais nous le répétons encore une fois : pour obtenir des changements notables dans le corps, ce poisson doit être consommé régulièrement.

Il est recommandé d'utiliser de la viande de thon pour les maladies allergiques, hypertension artérielle, maladies du système cardio-vasculaire, arthrite, arthrose. Il est utile pour les étudiants, les personnes âgées et les personnes à risque de développer des tumeurs malignes. De plus, les culturistes sont heureux de l'inclure dans leur alimentation, car la protéine de thon contribue à un renforcement musculaire efficace.

Contre-indications à l'utilisation du thon

Malgré les avantages importants du thon, il peut aussi être nocif. s'accumule dans les poissons un grand nombre de mercure (dans tous poisson prédateur accumule beaucoup de mercure). Par conséquent, certaines personnes ne devraient toujours pas en manger.

L'utilisation de la chair de thon est contre-indiquée dans :

intolérance individuelle
insuffisance rénale

Il faut être prudent avec le thon pendant la grossesse (surtout pendant la toxicose). Dans ce cas, il est préférable de consulter un nutritionniste professionnel. Certes, à notre grand regret, vous ne trouverez pas de nutritionnistes sensés dans notre région "le jour avec le feu". Mais ça vaut quand même le coup d'essayer...

C'est un fait bien connu que le thon était très populaire dans l'ancien Japon. Les riches mangeaient des sushis à partir de ce poisson et les ouvriers préparaient des conserves. La production initiale d'aliments en conserve à partir de ce poisson a commencé en 1903, puis ils ont appris à préserver la vie marine dans l'huile, la saumure et la sauce.

Thon - quel genre de poisson est-ce

Ce poisson est d'une grande importance commerciale et en demande occupe la 2e place mondiale parmi les fruits de mer, après la crevette. En règle générale, les thons préfèrent rester en groupe et nagent habituellement grandes profondeurs. Ils se nourrissent de mollusques, de petits poissons et de crustacés. Ce type les poissons peuvent parcourir de longues distances très rapidement, grâce à une structure corporelle idéale pour la nage et un système circulatoire puissant.

La diversité des espèces

Il existe environ 50 sous-espèces de thon, mais les plus populaires du côté de la pêche sont :

Commune ou rouge, vit dans océan Atlantique, Mer des Caraïbes. On le trouve occasionnellement dans les eaux du Groenland et de la mer de Barents. Le plus gros thon de cette espèce a été capturé avec un poids de 690 kg et une longueur de 4,60 m.
Le bleu est la plus grande espèce. Sa longueur est de 4,6 m, poids 680 kg. Son grand corps est circulaire en vue latérale. Les écailles sur les côtés ressemblent à une coquille. Le thon rouge vit dans les eaux tropicales. Ce type de poisson a la plus grande valeur commerciale au monde.

Le thon sauvage de l'Atlantique ou à nageoires noires est considéré comme le plus petit de ces poissons. Les spécimens adultes atteignent 1 m et leur poids maximal peut atteindre 20 kg. Ces poissons vivent le moins longtemps par rapport aux autres espèces, jusqu'à 6 ans. Le thon de l'Atlantique a des flancs jaunes et une nageoire dorsale de couleur dorée.
Longfin (albacore) ou un autre nom - thon blanc. Il a une viande incroyablement tendre mais grasse. Son poids atteint 20 kg, vit sous les latitudes tropicales. La viande de ce poisson est incroyablement précieuse et chère.
L'albacore (limande à queue jaune) vit dans des endroits tropicaux. Sa plus grande longueur est de 2,4 m, son poids le plus important est de 200 kg. Les nageoires postérieures sont colorées jaune. Dans l'article, vous pouvez voir à quoi ressemble le thon, la photo montre clairement à quel point ce poisson est incroyablement coloré et brillant.

Il a été chassé pendant longtemps, et c'était de la chasse, pas de la pêche, car le processus de capture de ce poisson est très difficile. Les marins disent qu'avant tout le monde fabriquait lui-même des appâts à thon et gardait le secret de sa fabrication un grand secret. Si la friandise est bonne, le poisson picorera immédiatement, et à partir de ce moment la bataille entre le poisson et la personne commencera. En conséquence, l'homme gagne et le thon apparaît au-dessus de l'eau, scintillant au soleil d'or et d'argent, comme un trésor trouvé dans profondeurs marines. Salvador Dali a même représenté ce processus complexe et passionnant dans sa peinture intitulée "Attraper le thon", il y a consacré deux ans de sa vie.

Poisson de mer

Le thon est poisson de mer ou rivière ? C'est un poisson marin de la famille des maquereaux. Sa longueur peut atteindre jusqu'à 300 cm et son poids jusqu'à 600 kg. Ce type de poisson se trouve dans climat subtropical, dans les océans Pacifique, Atlantique et Indien, Méditerranée, Barents et Mers d'Azov. La viande est riche en protéines et vitamines. Le poisson a un corps allongé, ou en d'autres termes - en forme de fuseau. La queue se termine par des quilles coriaces des deux côtés. Elle a une sérieuse nageoire en forme de faucille sur le dos et tout son corps est recouvert d'écailles avec une carapace puissante.

Caractéristiques de l'existence

Comme nous l'avons découvert, le thon est un poisson marin habitué à rester en grands groupes et à nager dans les profondeurs. Ce type de poisson est très rapide, peut atteindre des vitesses allant jusqu'à 90 km/h. Pour nager d'un hémisphère à l'autre, les individus n'ont besoin que de quelques semaines. Seul l'espadon peut rivaliser avec le thon, mais il est capable de résister rythme élevé seulement sur une courte distance. Alors que notre poisson dans sa course peut franchir plus de mille kilomètres. La température du corps est beaucoup plus élevée que la température de l'eau, et celle-ci est constante. Les scientifiques suggèrent que ces poissons possèdent un échangeur de chaleur qui leur permet de réguler leur température corporelle.

Rouge ou pas ?

Beaucoup de gens se demandent si le thon est un poisson rouge ou non. La viande a une teinte rose rougeâtre, ce qui signifie que la protéine d'hémoglobine contenant beaucoup de fer est présente dans le poisson. Beaucoup de gens se demandent si le thon est un poisson rouge ou non. Notre réponse est rouge. La viande elle-même est raffinée et tendre, riche en vitamines. Une fois bouilli, il ressemble à du veau cuit à la vapeur.

La chair de ce poisson contient les oligo-éléments suivants :

Phosphore.
Potassium.
Magnésium.
Sodium.
Calcium.

Propriétés diététiques et bénéfiques du thon

100 grammes contiennent 140 kcal. Des travailleurs médicaux des Pays-Bas ont prouvé qu'une consommation quotidienne de 30 grammes de thon réduit considérablement le risque de maladies cardiovasculaires. Des scientifiques autrichiens ont conclu que la viande peut augmenter le niveau de testostérone dans le sang, ce qui aide à maintenir la libido.

Propriétés curatives

Le thon a les propriétés suivantes :

renforce le système immunitaire;
anti-inflammatoire;
réduit le risque d'allergies;
améliore la vue;
régule les niveaux de sucre dans le sang;
réduit la douleur dans l'arthrite;
efficace dans les maladies cutanées et oncologiques.

Indications pour manger du thon

Il n'est pas souhaitable d'utiliser du thon pour les femmes enceintes et allaitantes, car le mercure peut s'accumuler dans les poissons et il est également contre-indiqué pour les jeunes enfants.

Propriétés utiles du poisson rouge

Lorsque nous parlons de ce poisson, nous ne pouvons pas ignorer le thème culinaire. Le thon frais est un excellent poisson avec une excellente texture et un goût agréable. Les cuisiniers adorent en faire cuire des steaks, car le plat ne prend pas beaucoup de temps, et le résultat, si tout est fait correctement, sera finalement tout simplement incroyable. En plus d'excellent appétence La viande ressemble plus à du boeuf. Il contient une liste d'informations utiles corps humain substances.

Lors de la cuisson de ce poisson, il est nécessaire de prendre en compte quelques nuances pour que le goût du poisson soit révélé. Si vous décidez de faire frire du thon sur un gril ou une poêle, vous devez constamment le retourner et le retirer du feu dès qu'il rougit. Sinon, la viande peut devenir dure et complètement insipide. Bien cuit peut être considéré comme ce morceau de thon, où le milieu est de couleur rose et ses bords sont bruns.

Avec quoi déposer

Les steaks les plus délicieux peuvent être consommés aussi bien le midi que le soir. Le poisson cuit doit être conservé sous un couvercle ou enveloppé dans du papier d'aluminium afin que la viande repose un peu et marine dans son jus. Le thon étant un poisson polyvalent, il est recommandé de le servir en plat principal, accompagné d'une salade, d'un accompagnement ou d'éléments complémentaires à des pâtes ou à un autre plat. Assez souvent, ce poisson est accompagné de sauces variées, comme l'aïoli à l'ail, le pesto, les sauces à base de produits frais.

thon en conserve

Peu de gens savent que les aliments en conserve sont très demandés par la population. Le poisson est conservé dans son jus, également dans de l'huile d'olive ou de tournesol.

Ceci est un apéritif prêt à l'emploi, vous pouvez l'assaisonner avec du jus de citron, ajouter des olives et des herbes. Le poisson en conserve est ajouté aux salades de légumes, utilisé comme garniture pour les tartes.

Malheureusement, le thon frais est un événement rare, par conséquent, la nourriture en conserve pour la plupart des consommateurs est l'option la plus acceptable pour l'utilisation de ce poisson unique. La bonne chose est que le produit en conserve ne perd pratiquement pas les qualités précieuses du poisson naturel, et la masse de recettes de thon dans un bocal permet de déguster différents plats.

Environ 50 espèces de thon vivent dans les océans du monde. Ce gros poisson est l'une des principales espèces commerciales sur Terre. Certains spécimens de thon deviennent incroyables grandes tailles. Le plus gros thon a été pêché dans les eaux du Canada. Son poids est de 667 kg pour une longueur de corps de 459 cm Pendant des siècles, les pêcheurs du monde entier ont considéré le thon comme une excellente proie.

Dans les restaurants aux États-Unis, au Japon et en Europe, ce poisson est considéré comme un mets délicat. Le thon est particulièrement apprécié au Japon, où il est un nutriment important. Le thon frais est utilisé pour faire des sushis, des salades, faire frire des steaks et cuisiner beaucoup d'autres plats. Le thon en conserve est consommé par les habitants de différents pays paix.

À quoi ressemble le thon et où vit-il ?

Le corps du thon est en forme de fuseau avec une grande quille coriace sur le dos. Ce poisson a des vaisseaux bien développés et un sang riche en hémoglobine. Ce poisson est prédateur, il mange des coquillages, petits poissons, crevettes et autres animaux marins. Sa longueur atteint 400 cm et son poids - jusqu'à 600 kg. Les thons peuvent être trouvés dans tous les océans, dans les Barents, au Japon et dans d'autres mers. Le thon se reproduit intensivement.

La femelle pond jusqu'à 10 millions d'œufs à la fois. C'est un poisson très fort, il n'est donc pas facile de l'attraper. Les pêcheurs doivent endurer toute une bataille pour sortir le géant de l'eau. Mais le butin en vaut la peine. Le thon a une chair très savoureuse et saine de couleur rosée. Les pêcheurs du monde entier essaient constamment d'attraper un spécimen record de ce poisson, mais seuls quelques-uns réussissent.

1. Le plus gros thon Kan Foster pêché au Canada. Ce poisson géant a été capturé par Kan Foster en 1979 près de la péninsule de la Nouvelle-Écosse à Olds Cove. Un énorme thon capturé par un pêcheur canadien pesait 677 kg et 459 cm de long.Grâce à une telle prise, pour laquelle il a passé 45 minutes, Can Foster est devenu célèbre dans le monde entier.

Inspiré par l'exemple de Foster, un pêcheur de la société MAIKRA a décidé d'obtenir le même gros poisson. Après plusieurs semaines de pêche sur un bateau, avec les pêcheurs de la Nouvelle-Écosse (Canada), ils ont attrapé un thon pesant environ 500 kg et 400 cm de long.

Avant cela, ils croisaient de gros spécimens de thon, mais l'équipage du bateau n'était autorisé à prendre que des poissons pesant au moins 180 kg, qui avaient déjà mis bas plusieurs fois. Le reste des pêcheurs de thon relâchés dans la nature. Cette loi a été adoptée par le gouvernement canadien en 2010.

3. Thon Donna Pascoe, pêché en Nouvelle-Zélande. La citoyenne néo-zélandaise Donna Pascoe et ses quatre camarades ont attrapé un thon rouge du Pacifique pesant 411 kg et mesurant environ 350 cm de long près de la péninsule d'Aupouri. La bataille avec cet énorme poisson a duré 4 heures.

Cet énorme spécimen a été inscrit dans le livre Guinness des records. La production de Donna Pasco était estimée à 2 millions de dollars. Ce thon ferait 2 800 sandwichs ou 1 700 boîtes de conserve. Mais la pêcheuse a décidé d'en faire une peluche. Il a reçu le nom de Nautical Picasso.

Le plus gros thon vendu aux enchères à Tokyo

En 2013, un nouveau record de prix a été établi. Un thon pesant 222 kg a été vendu 1,8 million de dollars.
En 2012, un gros thon pesant 269 kg a été vendu pour 56,49 millions de yens (728 mille dollars). Les enchères ont eu lieu à la vente aux enchères de poisson du marché de Tsuzuki.

En 2017, un énorme thon rouge du Pacifique a été vendu aux enchères pour 74,2 millions de yens, soit 640 000 dollars. Il a été attrapé au large du Japon, il pesait 212 kg.
La société de sushis Kiyomura est devenue l'acheteur de l'énorme thon. Les enchères pour le gros thon au Japon ont lieu immédiatement après la nouvelle année, et un prix élevé pour ce poisson est considéré un bon signe pour l'économie du pays. Un kilogramme de ce thon coûte jusqu'à 8 000 dollars.

Le commerce au marché aux poissons de Tsuzuki est un spectacle très intéressant. Disposés en rangées, des poissons géants sont vendus aux enchères aux gourmets qui fréquentent les grands restaurants.
Les plus gros types de thons sont : le thon commun (jusqu'à 684 kg), le thon bleu ou du Pacifique (jusqu'à 450 kg), le thon obèse (jusqu'à 210 kg), le thon australien (jusqu'à 260 kg), le thon rouge (jusqu'à 60,3 kg).

Les thons sont l'un des habitants les plus rapides de l'océan. Les accélérer aide à développer une grande queue. Le corps étroit permet de bien surmonter la résistance à l'eau.
La plupart du temps, les jeunes thons sont au chaud rayons de soleil l'eau. Les grands poissons adultes plongent pour se nourrir dans les profondeurs de la mer.

Les thons sont uniques poisson osseux. Ils peuvent maintenir leur température corporelle supérieure à la température de l'eau.
Lors du déplacement, le corps du thon est immobile, seule la queue bouge.
Les thons migrent au fil des saisons et parcourent de grandes distances à la recherche de nourriture.

Afin d'augmenter la rationalisation, ce poisson peut cacher ses nageoires dans des évidements sur le corps.
Dans le monde, ils attrapent jusqu'à 4 millions de tonnes de ce poisson par an.
La viande de thon en France est comparée à la viande de veau, elle contient 95% de protéines. Le thon convient à un régime, car dans 100 g de ce poisson, il n'y a que 100 kcal.

Le thon contient de l'iode et du sélénium, qui sont bénéfiques pour glande thyroïde, métabolisme et nutrition capillaire.
Le thon est bon à manger pour renforcer le cœur et améliorer l'activité cérébrale. Aux États-Unis, ce poisson fait partie du régime alimentaire des scientifiques.
Le thon frais constitue la base de la cuisine japonaise, grâce à laquelle les Japonais vivent plus longtemps que les autres peuples de la Terre.

Le thon est l'un des plus gros poissons vivant dans les eaux de notre planète. C'est un poisson commercial qui nourrit de nombreuses personnes. À dernières années les captures de thon ont considérablement augmenté. Par conséquent, les écologistes exhortent à respecter strictement les règles de capture de ce poisson précieux afin que les gens puissent continuer à avoir sur la table délicieux repas du thon.

Sa fertilité varie de 2,9 à 6,3 millions d'œufs pondus en plusieurs portions ; le développement embryonnaire à 28-29 ° C se termine, comme chez les autres thons, très rapidement - après 21 heures. Le thon obèse se nourrit d'une grande variété d'animaux. Les poissons d'eau profonde et semi-hauturière sont particulièrement importants dans l'alimentation de cette espèce - les gorges vivantes, les alépisaures, les barges, les hempyloïdes, ainsi que les calmars, les poulpes pélagiques et les grosses crevettes. Le thon obèse atteint une longueur de 45 à 50 cm à la fin de la première année de vie, 70 cm - à deux ans et 155 hérisson à l'âge de six ans, et la maturité sexuelle se produit à une longueur de 90 à 100 cm. Le plus gros spécimen connu de cette espèce a été capturé au large du Pérou : sa longueur était de 236 cm et son poids de 197 kg.

Thon longfin / Thunnus alalunga

Le thon longfin, également appelé germon et caractérisé par de très grandes nageoires pectorales. Contrairement au thon rouge, ce poisson vit principalement en pleine mer et apparaît rarement près des côtes. Le germon ne se trouve que dans la salinité océanique, mais tolère changements importants température (de 12-14 à 23 ° C). Les limites de l'aire de répartition de cette espèce dans tous les océans se situent dans la région des latitudes quarantièmes, mais à certains endroits (par exemple, dans le golfe d'Alaska), le thon rouge se trouve également en dehors de cette zone.

Thon longfin

À la périphérie de l'aire de répartition, on ne trouve que des poissons immatures âgés de 2 à 6 ans, qui vivent exclusivement dans la couche d'eau supérieure et la plus chauffée. sexuellement mature gros poisson rester dans la zone tropicale, mais, contrairement aux jeunes, ils ne vivent pas près de la surface, mais à une profondeur de 150-200 m. eaux chaudes sont des poissons, des calmars et des crustacés qui vivent dans la couche de surface (dans la partie nord de l'océan Pacifique, par exemple, le balaou est l'un des principaux aliments). Sous les tropiques, le thon germon mange des animaux des profondeurs marines - chanvre, dorades et certains céphalopodes. Le germon fraie aux frontières de la région tropicale au printemps et en été de l'hémisphère correspondant. La fécondité de ce poisson atteint 2,5 millions d'œufs. Le thon longfin grandit plus lentement que le vrai thon tropical. Il devient sexuellement mature à l'âge de 4-5 ans, avec une longueur d'environ 90 mangés, et la taille maximale atteint 1,3 m avec un poids de 45 kg. Ce poisson effectue des migrations importantes. Dans la moitié nord du Pacifique, par exemple, des troupeaux de germons immatures se déplacent constamment entre les côtes américaines et japonaises, en suivant des trajectoires bien définies. Ces migrations ont été suivies par marquage des poissons, ce qui a permis de déterminer leur vitesse, qui est en moyenne de 16-17 milles nautiques par jour. Les migrations à longue distance sont apparemment également caractéristiques d'autres populations de germon.

Thon albacore / Thunnus albacares

Au sein de la région tropicale, ils se rencontrent partout, mais la fréquence de leur apparition est largement déterminée par les conditions d'alimentation : les zones de plus fortes concentrations de cette espèce sont confinées aux eaux à productivité biologique accrue, abondantes en nourriture. Le spectre alimentaire de l'albacore est très diversifié, ce qui est sans doute dû à l'absence de toute sélectivité nutritionnelle chez cette espèce (ainsi que chez les autres thons). L'albacore se nourrit partout de tous les organismes qui se trouvent sur son chemin. Autant dire que des poissons appartenant à 50 familles différentes ont été retrouvés dans l'estomac de ce prédateur. Chez les petits poissons vivant près de la surface, les poissons proches de la surface, les céphalopodes et les écrevisses dominent dans la composition de la nourriture; dans les plus grands, les calmars et les poissons vivant à des profondeurs moyennes, parmi lesquels les dorades, les chanvres et les juvéniles de poisson-lune sont particulièrement fréquents. L'albacore atteint 2 m de long et pèse 130 kg. Cette espèce se caractérise par une croissance très rapide: selon les données des captures secondaires de poissons marqués, l'augmentation annuelle de la longueur est de 20 à 40 cm. Déjà à l'âge de deux ans, le poisson pèse environ 13 kg et à l'âge de quatre - 60 kg. La puberté survient lorsqu'elle atteint 50 à 60 cm de longueur et la fécondité est d'environ 1 million d'œufs chez les petits poissons et atteint 8,5 millions chez les grands. Le frai de l'albacore dans la zone tropicale se produit à toutes les saisons de l'année et, sur ses bords, se limite aux mois d'été. Au sein de l'aire de répartition de l'espèce, il existe, selon toute vraisemblance, de nombreuses populations d'albacore vivant dans des zones distinctes. Certaines populations se caractérisent par des migrations assez longues, d'autres mènent une vie plus ou moins sédentaire. Les mouvements transocéaniques, similaires à ceux observés pour le thon rouge et le germon, ne sont pas effectués par l'albacore.

Thon maquereau / Auxis thazard

Thon de l'Atlantique / Euthunnus alleteratus

Thon tacheté / Euthunnus affinis

La puberté survient à une longueur de 40 à 45 cm et la longueur maximale est de 87 cm avec un poids de 8,6 kg. Le frai dans la zone tropicale se déroule toute l'année, mais les pics de frai saisonniers sont bien prononcés presque partout. Aux confins de l'aire de répartition, la reproduction est limitée à la saison chaude. Ce thon nage près de la surface et se trouve généralement en groupes, chacun composé de 100 à 5 000 individus de longueur corporelle rapprochée. Parfois, les thons tachetés forment des bancs mixtes avec des albacores et des maquereaux de même taille ou avec des chinchards maquereaux (genre Megalaspis). Dans le régime alimentaire de cette espèce, le rôle principal est joué par les invertébrés - crustacés juvéniles, céphalopodes, ptéropodes - et les petits poissons, principalement les anchois, les sardinelles, les athérines, les poissons volants et les chinchards.

Thon rayé / Katsuwonus pelamis

Dans certaines zones, le listao entreprend des mouvements saisonniers assez importants et pénètre dans des zones modérément chaudes en été. Ces migrations s'expriment très bien, en particulier au large des côtes du Japon: en été, des accumulations de bonites se propagent jusqu'à la latitude nord d'Hokkaido et des groupes individuels de poissons atteignent même la crête des Kouriles. Le listao adhère aux eaux bien chauffées et se trouve le plus souvent à une température de 17-28°C. Un mode de vie fauché est très typique pour cette espèce. Des troupeaux denses de bonites sont formés à partir de poissons de taille similaire, avec des capacités égales de mouvement actif. Ces troupeaux peuvent être très impressionnants, comprenant parfois des dizaines de milliers d'individus. En plus des bancs "propres", on observe souvent des agrégations dans lesquelles il se nourrit avec des albacores, et parfois avec des dauphins. Les troupeaux en mouvement développent une vitesse élevée, atteignant jusqu'à 45 km / h. La fécondité individuelle du listao varie de 100 000 œufs d'une longueur de 40 cm à 2 millions d'une longueur de 75 cm.A en juger par la présence de larves et d'alevins, le frai de cette espèce ne se produit que dans les eaux tropicales et la zone de frai occupe seulement une partie de l'aire de répartition totale. Le listao est le plus petit des thons de haute mer. Il atteint seulement dans de rares cas une longueur de 1 m et un poids de 25 kg (les dimensions habituelles ne dépassent pas 50-60 cm avec un poids de 3-5 kg). La maturation sexuelle de ce poisson se produit lorsqu'il atteint une longueur d'environ 40 cm, apparemment, au cours de la deuxième ou de la troisième année de vie. Le régime alimentaire du listao se compose de poissons, de calmars et de crustacés relativement petits vivant dans les couches superficielles. Dans différents domaines, la composition des objets alimentaires peut varier considérablement. Ainsi, dans la partie centrale de l'océan Pacifique, les poissons représentent environ 75%, les mollusques (principalement des calmars) - environ 20% et les crustacés seulement 4% de la nourriture des bonites, et dans la partie orientale de l'océan Pacifique, les groupes correspondants représentent pour 33, 4 et 62 %. Liste consolidée des objets alimentaires de cette espèce en océan Pacifique comprend plus de 180 animaux pélagiques.

Thon rouge / Thunnus thunnus

D'autres habitats de cette espèce sont confinés aux côtes atlantiques de l'Amérique, du Sud et Afrique de l'Est, Australie, Nouvelle-Zélande, Chili, Pérou, Californie. Pendant les mois d'été, le thon rouge se trouve souvent dans les eaux soviétiques de l'Extrême-Orient - au large des côtes de Primorye et du sud de Sakhaline. Le thon rouge est un poisson bancal, plus commun dans les eaux côtières, bien qu'on le trouve loin de la côte. C'est le plus gros des thons, dépassant parfois 3 m de long et pesant jusqu'à 375 kg. Il a un taux de croissance rapide et atteint une longueur de 1 m à l'âge de trois ans et 2 m à l'âge de 7-9 ans. Sa nourriture est très diversifiée et se compose de tous les poissons et invertébrés qui sont assez abondants dans la zone d'alimentation. Les principales zones de reproduction sont situées dans les zones subtropicales, y compris la mer Méditerranée. La fécondité individuelle des grands individus atteint 10 millions d'œufs. Le thon rouge dans toutes les parties de son aire de répartition effectue des migrations saisonnières, se déplaçant principalement le long de la côte. Les migrations de ce poisson en eaux libres sont mal connues, mais on sait que des individus peuvent même effectuer des déplacements transocéaniques. En particulier, des cas de capture secondaire de poissons marqués au large du Mexique, dans la région de Tokyo, à 5800 milles nautiques du lieu de marquage, ont été relevés. Dans l'océan Atlantique, des spécimens marqués au large de la Floride ont été capturés dans le golfe de Gascogne.