Koliko dugo kuhati morske škampe. Kako pravilno i koliko dugo kuhati svježe, smrznute, oguljene i neoguljene škampe? Kako i koliko dugo kuhati tigrove, kraljevske, argentinske i azovske škampe nakon vrenja? Kako brzo kuhati škampe

Morski plodovi imaju ogroman broj korisnih svojstava. Morski plodovi su bogati jodom i drugim elementima u tragovima korisnim za ljudsko tijelo. Škampi su nezamjenjiv izvor proteina za ljudski organizam. Odsutnost prirodnih masti i nizak udio ugljikohidrata čini ovaj proizvod apsolutno bezopasnim za zdravlje.

Postoji ogroman broj načina kuhanja škampi kako biste ih sačuvali. korisna svojstva a ne pokvari okus.

Opća načela kuhanja

Škampi su visokoproteinski, niskokalorični proizvod koji zahtijeva malo vremena za kuhanje. Većina svjetski poznatih kuhara uvjerena je da se škampi ne smiju predugo kuhati kako ne bi izgubili okus i pretvorili se u nešto slično gumi.

Smrznute škampe i škampe bez ljuske treba kuhati oko 8-10 minuta, kuhane - smrznute, koje se prodaju u većini trgovina, umočiti u kipuću vodu 5 minuta, oguljene škampe kuhati ne više od 3 minute. Tigrastim kozicama potrebno je 6 do 8 minuta da se kuhaju.

Za pripremu škampi na jednostavan način Moraju se koristiti sljedeći sastojci:

  • škampi;
  • lonac;
  • voda;
  • sol.

Izvodimo sljedeće radnje:

  1. Stavite posudu na štednjak i napunite je vodom;
  2. Uključite štednjak i pričekajte dok voda u tavi ne proključa;
  3. Ulijte sol u kipuću vodu brzinom od jedne žličice soli po litri vode;
  4. Stavite škampe u kipuću slanu vodu;
  5. Nakon trenutka vrenja, čekamo potrebno vrijeme za kuhanje proizvoda, ovisno o svojstvima škampi;
  6. Pripremljene škampe stavite na tanjur i poslužite, tople ili hladne, uz majonezu, umak ili svježi limun.

Klasična metoda: škampi za salate

Salate s škampima imaju korisna dijetalna svojstva i odličan okus. Jedina nijansa koja može pokvariti jelo je mogućnost prekuhavanja škampi. Zbog toga će postati gumenasti. To možete izbjeći slijedeći sljedeći recept:

  • udio u odnosu na vodu treba biti strog i jednak 1/3;
  • sol, lovorov list, crni papar dodaju se po ukusu;
  • škampi se kuhaju 4 do 10 minuta ovisno o veličini.

Kako kuhati u začinjenoj salamuri

Načelo kuhanja škampa u začinjenoj salamuri u smislu tehničkih manipulacija ne razlikuje se od uobičajene pripreme malih rakova. Posebnost Ovaj recept je korištenje začinjene salamure. Ovisno o individualnim preferencijama osobe koja će kuhati škampe, razne kvalitete okusa buduće jelo.

Za pripremu ovog jela kuhar može upotrijebiti svu svoju maštu. Jedna od najugodnijih, optimalnih opcija za rasol je napraviti ga od sljedećih sastojaka:

  • adjika;
  • sol;
  • oguljeni luk;
  • lovorov list;
  • crvena paprika;
  • crni papar;
  • ocat;
  • češnjak

Sastojci se stavljaju u kipuću vodu, nakon čega se slana otopina kuha 15-20 minuta. Stavite škampe u tavu i kuhajte. Nakon kuhanja, preporučljivo ih je ostaviti neko vrijeme u vrućoj salamuri; to će im omogućiti da još bolje natope hranu, što će u konačnici dovesti do pojave zanimljivih, uzbudljivih, blago pikantnih i blago oporih okusa.

Posebno popularan među gurmanima je recept koji koristi pivo kao osnovu za specifičnu i zanimljivu salamuru. Većina kuhara predlaže korištenje tamnih piva kao temelja za buduću salamuru.

Za kuhanje škampi u začinjenoj salamuri od piva bit će potrebni sljedeći sastojci: litra tamnog piva, 2 litre obične vode, žlica soli, razni začini po ukusu. Najčešće se koriste lovorov list, piment, crni i crveni papar. U loncu se pomiješaju voda i pivo, dodaju se začini i sol, pa dobivena smjesa prokuha. Zatim se škampi stavljaju u tavu i kuhaju određeno vrijeme, što ovisi o veličini pojedinog primjerka.

Preporučljivo je ne žuriti s vađenjem rakova iz salamure; morate ih pustiti da malo odstoje i namaču se u njoj. Obično se jelo poslužuje vruće.

Kako i koliko kuhati na pari u sporom štednjaku

Najčešće možete kuhati pola kilograma škampa odjednom. U zdjelu multicookera ulije se 2 litre vode, preporučljivo je dodati razne začine i začine kako bi okusi tijekom konzumiranja hrane bili oštriji i pikantniji.

Nakon toga, škampi se polažu na poseban stalak za kuhanje hrane na pari, poželjno je da sloj škampa bude minimalan. Odaberite funkciju “kuhanje na pari” i postavite vrijeme na oko 10 minuta. Neophodno je zapamtiti da voda u multicookeru ne proključa odmah, pa je preporučljivo vodu prvo prokuhati, a tek onda početi kuhati.

Ogromna je količina na razne načine Pripreme od škampa: kuhajte, pržite, pecite, koristite u salatama ili mješavinama plodova mora. Škampi su jedinstveni i neponovljivi proizvodi koji imaju korisna svojstva i apsolutno su bezopasni za tijelo.

Kuhanje hrane je prava znanost koja se može proučavati cijeli život, jer sve manipulacije hranom koje kuhar s njom napravi odražavaju se na okus proizvoda. Međutim, prije nego počnete pripremati jelo, morate odabrati prave sastojke kako biste dobili kulinarsko remek-djelo.

Ispravan izbor škampi određen je sljedećim kriterijima:

  1. Prije svega, morate se usredotočiti na veličinu morska stvorenja koji će se koristiti za pripremu jela. Postoje različite oznake koje se mogu naći na vrećicama škampa: 50/70, 70/90, 90/120, 30/40, 2/4. Preporučljivo je odabrati paket s oznakom 90/120;
  2. Plodovi mora moraju biti prekriveni tankim slojem leda, što znači da je proizvod nedavno ulovljen i da je zadržao svoja korisna svojstva i ugodan okus. Veliki sloj leda ukazuje na to da je proizvod dugo bio u zamrzivaču i izgubio korisna svojstva;
  3. Prisutnost snijega u pakiranju pokazatelj je nekoliko ciklusa odmrzavanja i smrzavanja;
  4. Potrebno je pregledati izgled kupljeni škampi - ako se na repu i glavama primjeraka uoče crne mrlje, škampi su bili bolesni i prilično ih je opasno koristiti kao hranu; ravan rep ukazuje na to da su rakovi bili mrtvi prije smrzavanja.

Slijedeći pravila, možete se zaštititi od kupnje proizvoda niske kvalitete.

Poseban začin za škampe je limun. Nemojte se bojati koristiti ga prilikom posluživanja jela. Postoje različite mogućnosti jela rakova s ​​limunom: možete umočiti škampe u sok od limuna ili iscijediti sok od limuna po cijelom jelu i posuti ga s malo soli.

Koristeći gore navedene recepte, možete brzo pripremiti izvrsne škampe, koji će imati ne samo ugodan i zanimljiv okus, već će također koristiti tijelu.

U članku su prikupljeni razni jednostavni savjeti i recepti koji neće opteretiti kuhara nepotrebnom složenošću, ali će vam u isto vrijeme omogućiti stvaranje istinskog kulinarskog remek-djela koje će iza sebe dugo ostaviti ugodna sjećanja na vrijeme i novac. Pomoću jednostavnih savjeta možete se zaštititi od kupnje proizvoda niske kvalitete koji se povremeno pojavljuju na policama trgovina.

Vodeći svjetski nutricionisti tvrde da morske plodove treba uključiti u prehranu barem dva puta tjedno. Djelomično iz tog razloga, ljudi su zainteresirani za pitanje kako kuhati, na primjer, kraljevske kozice? U trgovinu se dostavljaju smrznuti i neoguljeni, a to je proizvod s kojim ćemo raditi.

Kuhanje smrznutih neoguljenih kraljevskih kozica: "klasika"

U nastavku ćemo pogledati koliko dugo kuhati škampe (smrznute, neoguljene), kao i s kojim začinima ih kombinirati.

Sastojci:

  • voda - 1,8 l.
  • škampi - 450-500 gr.
  • sol - 80 gr.
  • lovor - 4 kom.
  • papar u zrnu - 15 kom.
  • kišobrani kopra - 3 kom.

1. Prije nego što skuhate kraljevske kozice, trebali biste znati da smrznute neoguljene plodove mora nije potrebno odmrzavati. Isperite ih u cjedilu pod mlazom vode nekoliko puta.

3. Stavite škampe na vatru, promiješajte i pričekajte da ponovno zavrije, pokrivši posudu poklopcem. Kada se pojave mjehurići, smanjite snagu na srednju oznaku i pričekajte 8-9 minuta.

4. Kada navedeno vrijeme Kad dođe kraj, škampi su gotovi. Odmah ocijedite juhu i premjestite predjelo u zdjelu. Kušajte s umakom!

Sada znate kako kuhati ukusne kraljevske kozice. Ako su smrznuti i neoguljeni, uvijek se još soli. Začini mogu biti što god želite.

Kuhajte neoguljene škampe za salatu

  • lovor - 3 kom.
  • voda - 1,7 l.
  • sol - 50 gr.
  • škampi u ljusci - 0,45 kg.

1. Prije nego što skuhate škampe, trebali biste znati da se smrznuti neoguljeni plodovi mora za salatu kuhaju u slanoj vodi. Stoga pripremamo otopinu vode, soli i lovora. Prokuhajmo.

2. Ljuskare operemo u situ pod mlazom vode, pustimo da se ocijede i bacimo u kipucu vodu. Čekamo da ponovno prokuha, stavimo na 8 minuta i ugasimo.

3. Nakon tog vremena, škampi se smatraju spremnima. Pustite da se rakovi ohlade, zatim im skinite ljuske i krenite s pripremom salate.

Kuhanje smrznutih škampa za pivo

  • klinčići (pupoljci) - 3 kom.
  • lovor - 5 kom.
  • škampi - 1 kg.
  • kopar - 35 gr.
  • papar u zrnu - 5 kom.

Ako se odlučite opustiti i ne razumijete baš kako kuhati škampe, pomoći ćemo vam da to shvatite. Ako ste kupili smrznute i neoguljene plodove mora, sada je vrijeme da ih pripremite za pivo.

1. Prije kuhanja kraljevske kozice potrebno ih je prirodno odmrznuti na sobnoj temperaturi. Smrznuta i nerafinirana hrana tako će bolje zadržati svoj okus.

2. Istovremeno napunite posudu vodom i začinima, kopar još ne morate dirati. Prokuhajte vodu i u nju stavite plodove mora.

3. Pričekajte da se ponovno pojave mjehurići. Nakon toga u tavu bacite nasjeckani kopar. Kuhajte škampe 8 minuta. Poslužite ohlađeno s limunom i svježim začinskim biljem.

Pirjani škampi u tavi

  • limun - 1 kom.
  • škampi - 950 gr.
  • maslac - 75 gr.
  • češnjak - 15 češnja
  • svježi kopar - 40 gr.

Prikazani recept savršen je za pjenasti napitak. Stoga, prije nego što kuhate škampe, trebali biste razumjeti sve u redu. Smrznuti neoguljeni plodovi mora kuhani u tavi imaju nježan okus i miris.

1. Odmrznite škampe. U isto vrijeme nasjeckajte začinsko bilje, citruse i češnjak. Pomiješajte s plodovima mora. Dodajte svoje omiljene začine i sol po ukusu. Ostavite posudu 30-40 minuta.

2. Stavite tavu na plamenik i otopite maslac. Dodajte marinirane škampe. Pokrijte poklopcem i pirjajte na srednjoj vatri oko 7 minuta.

3. Isključite štednjak i ostavite proizvod ispod poklopca još četvrt sata. Poslužite škampe s limunovim sokom.

Popularni zalogaj od plodova mora osvojio je srca milijuna ljudi. Stoga je vrijedno znati kako kuhati zaista ukusne kraljevske kozice. Odlično se slažu s pjenastim pićem i poslužuju se kao samostalno jelo. Preporuča se kupnja smrznutih, neoguljenih plodova mora. Bolje zadržavaju okus.

Škampi su danas vrlo popularni i aktivno se koriste za izradu juha, salata, a također su dobar zalogaj za pivo. Osim toga, ovaj proizvod ima nježan i nježan okus, a sadrži i dovoljnu količinu kalcija, proteina i proteina.

Budući da nam se škampi donose smrznuti, ne znaju svi što s njima. Zato ćemo u našem članku raspravljati o tome kako kuhati škampe na ukusan i zdrav način.

Tajne kuhanja škampa

Kako se ne biste razočarali u procesu pripreme škampa, morate znati nekoliko pravila:

  1. Nema smisla bacati puno smrznutih škampa ravno u kipuću vodu. Najbolje je unaprijed odmrznuti proizvod, a zatim ga isprati. Tako će se puno brže odlediti.
  2. Ako uzmemo omjer tekućine i škampa, tada će optimalan omjer biti 2 prema 1, a trebate uzeti 40 grama po litri vode. soli ako trebate kuhati ove škampe u ljusci. Ako se proizvod kuha bez ljuske, potrebno je pola soli.
  3. Da biste brzo i ukusno kuhali škampe, najbolje je baciti malo odmrznuti proizvod u kipuću vodu. Bogata juha dobit će se ako je voda hladna.

Koliko dugo trebate kuhati škampe?

Poznato je da je meso škampa toliko mekano da ga dugotrajna toplinska obrada može samo pokvariti. Kao rezultat toga, oni će ispasti tvrdi, čak i gumeni. Jesti takvo jelo neće biti baš ugodno, pogotovo ako je pripremljeno za praznik.

  • Smrznuti neoguljeni škampi kuhaju se ne više od tri do pet minuta.
  • Vrijeme kuhanja svježe smrznutih škampa je šest do sedam minuta.
  • Ako želite jesti smrznute kraljevske kozice (neobrađene), kuhajte ih oko sedam minuta.

Kako kuhati smrznute škampe prema klasičnom receptu?

Ovaj se recept naširoko smatra najčešćim iz jednog jednostavnog razloga - jednostavan je i ne zahtijeva velika količina Sastojci:

  1. Sirove škampe odmrznite (možete uzeti 1 kg) i isperite.
  2. Zagrijte 2,5-2,7 litara vode, pa posolite (dovoljno je 40-45 grama sitne soli).
  3. U vodu stavite suhi kopar, ne više od dvije grančice.
  4. Nakon desetak minuta u tavu dodajte kozice.
  5. Kuhajte ne više od pet minuta.
  6. Dvije minute prije puna spremnost dodajte lovorov list (sedam komada) i papar (oko pet zrna graška).

Kako kuhati kuhano-smrznute škampe?

Kuhani i smrznuti škampi već se smatraju gotovo spremnima. Ono što trebate učiniti je odmrzavanje. No, na nekim pakiranjima stoji napomena da se škampi trebaju malo prokuhati. Proces neće biti tako težak:

  1. Odmrznite škampe i isperite.
  2. Ulijte vodu u lonac i zagrijte je. Bolje je uzeti omjere vode i škampi na sljedeći način: dva do jedan.
  3. Kad voda prokuha, možete dodati soli, ne više od žličice na litru.
  4. Dodajte začinsko bilje i začine.
  5. Dodajte škampe i kuhajte ne više od dvije minute. Ako trebate kuhati tigrove škampe, onda do tri minute.

Ako su škampi oguljeni, nije ih potrebno kuhati. Možete samo odmrznuti proizvod, isprati ga i dodati vruću vodu.

Kako kuhati neoguljene škampe u laganom štednjaku?

  1. Prvo odmrznite škampe, dovoljno je 0,5 kg proizvoda.
  2. Dodajte jednu veliku žlicu maslinova ulja, isto toliko limunove korice i vezicu kopra i peršina.
  3. Škampe stavite u posudu i zalijte vodom tako da ih jedva prekrije.
  4. Postavite način rada "Kašenje".
  5. Kuhajte 20 minuta prema mjeraču vremena.


Kako pravilno kuhati smrznute škampe u dvostrukom kotlu?

  1. Posudu za paru napunite vodom, samo do pola.
  2. Spuštamo jedan kilogram škampi koje prethodno treba odmrznuti.
  3. Dodajte jedan limun, 0,5 žlice maslinovog ulja i prstohvat sjemenki kopra.
  4. Postavite željeni način rada.
  5. Kuhajte ne više od petnaest minuta.

Velika prednost ovog načina kuhanja je što sačuva sve koristan materijal, nalazi se u škampima koji se gube kuhanjem u tavi.

Kako kuhati škampi u ljusci u mikrovalnoj pećnici?

  1. Odmrznite kilogram škampa. Najbolje je pakiranje proizvoda staviti u tepsiju napunjenu Topla voda.
  2. Operite i osušite.
  3. Stavite u posudu s vodom, ne više od dvije velike žlice.
  4. Dodajte dvije velike žlice soja umaka i soli po ukusu.
  5. Kuhajte na maksimalnom kapacitetu ne više od tri minute.
  6. Izvadite ga i protresite.
  7. Kuhajte još tri minute.
  8. Izvadite ga i poprskajte limunovim sokom.

Kako kuhati škampi s limunom?

  1. Smrznuti proizvod isperemo toplom vodom tako da se malo otopi.
  2. Ulijte vodu u lonac (2 l), posolite, dodajte začine, sok od pola limuna.
  3. Voda treba kuhati na jakoj vatri.
  4. Zatim morate smanjiti vatru i smanjiti škampe.
  5. Kuhajte škampe tri do pet minuta.

Koliko dugo trebam kuhati škampe i luk?

Ovaj proces pomalo podsjeća na dinstanje, osim toga, luk daje gotovom jelu vrlo ugodan okus.

  1. U tavu ulijte malo kukuruznog ulja.
  2. Luk narežite na pola kolutića i pržite ga dok ne porumeni.
  3. Dodajte nasjeckani češnjak, ne više od dva češnja.
  4. Nema potrebe odmrzavati škampe. Postavljaju se odmah.
  5. Kuhajte na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem. Dodajte toliko vode da potpuno prekrije kozice.
  6. Čim voda zavrije, smanjite vatru i držite na štednjaku najviše dvije minute.


Kako kuhati škampi za pivo?

  1. Najprije odmrznite kilogram škampa i isperite.
  2. Ulijte vodu u lonac, dodajte jednu glavicu luka, dva graška pimenta, 2 lista lovora, jedan pupoljak klinčića i vezicu kopra.
  3. Posolite po ukusu.
  4. Stavite škampe u kipuću vodu i poklopite poklopcem.
  5. Vrijeme kuhanja je od tri do pet minuta.

Koliko dugo se kuhaju škampi za salate?

  1. Pola kilograma kozica odmrznite i skuhajte unaprijed.
  2. Prokuhajte dvije litre vode.
  3. Dodajte 40 g soli, lovor (nekoliko komada), dodajte škampe.
  4. Kada škampi isplivaju na površinu vode, mogu se izvaditi iz plina.


Kako pravilno kuhati neoguljene škampe za rolnice?

  1. Skuhajte pola kilograma riže.
  2. Krastavac i avokado ogulite i narežite na trakice.
  3. Svaku kozicu (ukupno pola kilograma) očistimo, pa skuhamo ili popržimo.
  4. Naribajte 300 grama Philadelphia sira, najbolje na krupnije rende.
  5. Kad se riža ohladi, potrebno je dodati rižin ocat, i to malo.
  6. Dobivenu smjesu prebacite na list norija. Potrebno je osigurati da su dijelovi mali.
  7. Zatim dodati fil i smotati rolat.

Recepti za škampe

Ali kako kuhati škampe da budu ukusni? Sigurno mnoge domaćice postavljaju ovo pitanje. Zapravo, ovo nije jako teško, glavna stvar je uložiti sve svoje napore.

Škampi s ananasom i lignjama

  1. Uzmite 200 gr. ananasa iz konzerve i ocijedite vodu. Zatim ih izrežemo na male kvadrate.
  2. Skuhajte deset prepeličjih jaja i ogulite ih.
  3. Dva lista iceberg salate narežite na tanke trakice.
  4. Skuvati 300 gr. lignje, pa ih nasjeckajte i dodajte u kozice kojih treba biti 350 g, već oguljenih i kuhanih.
  5. Sve to začinimo majonezom.
  6. Posoliti i popapriti po ukusu.
  7. Pomiješajte plodove mora s ananasima, zelenom salatom i jajima, prepolovite.
  8. To je to, sada poslužite jelo na stol.

Škampi u umaku od rajčice

  1. Uzmite tri rajčice i skinite im kožu. Tada je bolje povrće preliti kipućom vodom i zgnječiti vilicom.
  2. Samljeti 30 gr. kopra i 50 gr. peršin
  3. Dodajte pastu od rajčice (100 g).
  4. Zatim je potrebno narezati avokado na kockice.
  5. Pomiješajte s ostalim sastojcima.
  6. Dodajte kuhane škampe (450 gr.).
  7. Sol i papar.
  8. I na kraju dodajte majonezu ili maslinovo ulje, kao i sok iscijeđen iz jedne limete.

Kao što vidimo, kuhanje kraljevskih kozica, kao i onih običnih, vrlo je jednostavno, a ako upotrijebite svoju maštu, dobit ćete još ukusnije jelo. Imajte na umu i jednu tajnu: rastopljeni maslac pomiješa se s limunovim sokom i doda u škampe. To će jelu dati prilično zavidan okus. Osim toga, ako ste naučili kuhati škampe, možete isprobati druge.

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga puno je ugodnije nego kuhanje za sebe))

6. ožujka 2014

Meso škampi je delikatesna delicija, pa ga morate brzo kuhati, inače se proizvod može pokvariti. Mali atlantski primjerci kuhaju se 1,5-2 minute, veliki kraljevski ili tigrasti primjerci - do 3 minute. Ne možete prekuhati plodove mora, inače će izgubiti svoju nježnost i postati viskozan i "gumenog" okusa.

Recept za neoguljene smrznute škampe

  • Vrijeme: 3 minute.
  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Poteškoća: lako.

Najlakši način kuhanja neoguljenih smrznutih škampa. Prodaju se u vrećama ili briketima polugotovi, pa je potrebno samo prokuhati vodu i sipati ih u šerpu. Vrijeme kuhanja trajat će samo 3 minute, ali će plodovi mora ispasti ukusni.

Sastojci:

  • škampi - 1 kg;
  • voda - 2,5 l;
  • limun - ½ voća.

Način kuhanja:

  1. Stavite plodove mora u cjedilo i isperite ih pod tekućom vodom.
  2. Posolite vodu, prokuhajte, iscijedite sok iz limuna.
  3. Račiće bacite u kipuću vodu, pričekajte da isplivaju na površinu, a ljuska postane prozirna.
  4. Ocijedite u cjedilu, stavite u zdjelu, začinite uljem, limunovim sokom i ružičastim paprom.

Kuhano u pivu

  • Vrijeme: 5 minuta.
  • Broj porcija: 2 osobe.
  • Poteškoća: lako.

Ukusno je kuhati škampe u pivu. Ovaj originalni recept grickalice za pjenasti napitak. Osim piva, u marinadu za kuhanje možete dodati razne začine kako bi meso bilo blago pikantnije i vrlo aromatično. Odabirom svijetlog piva možete dobiti lagani kruhasti okus, a odabirom tamnog piva dobit ćete bogat sladni okus.

Sastojci:

  • lovorov list - 2 kom .;
  • škampi - pola kilograma;
  • crni papar - 6 graška;
  • češnjak – 2 režnja;
  • pivo - staklo;
  • maslac – 4 žlice. l.

Način kuhanja:

  1. Plodove mora prelijte pivom, stavite na srednju vatru, dodajte začine, sol i papar.
  2. Zakuhajte, kuhajte 2 minute.
  3. Otopite maslac i poslužite s njim.

Argentinac s češnjakom

  • Vrijeme: 10 minuta.
  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Težina: srednja.

Da biste ukusno skuhali škampe, potreban vam je češnjak. Najbolje pristaje uz velike argentinske langoše. Prije kuhanja morate očistiti plodove mora od jednjaka - izrezati po leđima i oprati vodom: to će eliminirati moguću gorčinu.

Sastojci:

  • škampi - 1 kg;
  • limun - ½ voća;
  • češnjak - 10 kom .;
  • papar - 15 graška;
  • sol - 15 g.

Način kuhanja:

  1. Uzmite vodu, dodajte režnjeve češnjaka, sol i papar.
  2. Prokuhajte, dodajte plodove mora, kuhajte 2 minute.
  3. Prije posluživanja pospite limunovim sokom. Najbolje poslužiti na listovima zelene salate.

Recept za multicooker

  • Vrijeme: 5 minuta.
  • Broj porcija: 2 osobe.
  • Poteškoća: lako.

Recept za kuhane škampe uključuje korištenje ne samo lonca ili lonca, već i sporog kuhala. Za ukusno jelo trebat će vam različiti začini. Oni će istaknuti okus mesa, čineći ga pikantnim, aromatičnim, začinjenim i nježnim. Bolje je uzeti primjerke srednje veličine.

Sastojci:

(4 porcije)

  • 800 gr. svježe smrznuti škampi
  • 1,5-2 l. voda
  • 2 lista lovora
  • umak od kozica
  • 2 žlice. majoneza
  • 2 češnja češnjaka
  • 1/2 žlice umak od soje
  • sok od limuna
  • Prije svega, trebaju nam sami škampi. Škampi mogu biti mali, srednji ili veliki. Veličina zapravo ne utječe na to kako kuhati škampe. Ali ono što je jako bitno je svježina škampa. Dobri smrznuti škampi uvijek imaju ujednačenu boju, sjajnu ljusku i zakrivljeni rep. Potonje ovisi o vrsti škampa: što je škamp veći, to je manje uvijen.
  • Prije kuhanja, škampi se moraju odmrznuti. Kako škampi ne bi izgubili okus, potrebno ih je odmrzavati u hladnjaku na temperaturi od 3-5°C. Sobna temperatura - ne najbolji izbor, topla voda i mikrovalna pećnica nisu uključeni.
  • Bilo koje škampe je bolje kuhati neoguljene. Ljuska ne samo da daje dodatni okus i aromu, već i štiti nježno meso od gubitka tekućine.
  • Dakle, u veliki lonac ulijte dovoljnu količinu vode i stavite na vatru. Metoda kuhanja škampi u vodi sada je zaboravljena i praktički se ne koristi. morska voda. Ali ranije, osobito kada su plemići ili okrunjene glave izrazile želju da probaju ovu deliciju, škampi su se kuhali samo u morskoj vodi.
  • Kako biste postigli željeni učinak morske vode, vodu obavezno posolite, a poželjno je koristiti morsku sol. Na litru slatke vode stavljamo oko 30 grama soli.
  • Za okus dodajte par listova lovora. Ne preporučuje se dodavanje puno začina, jer će začepiti okus i aromu škampi. Kuhajte vodu nekoliko minuta dok se sol potpuno ne otopi.
  • Stavite škampe u kipuću vodu. Voda prestaje ključati.
  • Pojačavamo vatru, ali sami ne idemo nikamo. Čekamo dok voda ponovno ne zavrije.

    • Koliko dugo kuhati škampi

  • Ako pitate dobrog kuhara: Koliko dugo se kuhaju škampi? On će vam odgovoriti - "nikako". Pretjerano, ali istinito.
  • Glavno pravilo ukusni škampi– brzo skuhajte škampe. Stoga, čim voda sa škampima zavrije, odmah maknite posudu s vatre.
  • Ako su škampi veliki (kraljevski ili tigrasti), kuhajte ih pola minute, maksimalno jednu minutu. Kako ne bismo propustili trenutak, odbrojavamo naglas. Da, da, glasno. Čak i nakon što malo zadržite škampe Vruća voda, umjesto najnježnijeg mesa, riskiramo dobivanje gumenih škampi.
  • Drugo pravilo ukusnih škampa je da se škampi nakon vrenja što brže ohlade.. Idealna opcija je ocijediti škampe u cjedilu, a zatim ih staviti na zdrobljene komade leda na 1-2 minute. Ako nemate led pri ruci, jednostavno isperite škampe hladna voda.
  • Kuhane škampe stavite na veliki tanjur. To je sve, kao što vidite, nema ništa komplicirano u tome kako kuhati škampe. Ako slijedite ove jednostavni savjeti, onda će škampi uvijek ispasti neobično ukusni i nježni.
  • Škampe serviramo tople ili ohlađene, ovisno o zamisli kuhara. Ne zaboravite pripremiti poseban umak za škampe.

  • Postoji nekoliko osnovnih umaka za škampe, ali ovaj mi je najdraži. Brzo je, ukusno i praktično.
  • Uzmite dva manja češnja češnjaka, sitno ih nasjeckajte ili zgnječite u preši za češnjak.
  • Pomiješajte majonezu, soja umak i protisnuti češnjak.
  • Dodajte jednu žličicu svježe iscijeđenog soka od limuna.
  • Sve dobro promiješajte. Gotov umak poslužite uz kozice.

Ova jela vrijedi probati

Recenzije i komentari:

Irina 25.04.13
Ne sjećam se gdje sam pročitala da škampe nakon kuhanja treba ostaviti u vrućoj vodi radi okusa, a uvijek sam tako radila. Pokušao sam ga skuhati na novi način, kao što ste napisali. Škampi su ispali super. Hvala na receptu

Viktorija 12.06.13
Neki savjetuju kuhanje škampi četvrt sata, drugi, poput vas, samo ih dovedu do vrenja i odmah ih isključe. Kome vjerovati?

Alyona
Victoria, moraš vjerovati, prije svega, zdravom razumu. Koliko teži jedan škamp? Od 5g. mala do 30-35g. velika. Protein od kojeg se sastoji škamp počinje koagulirati na temperaturi od 60 stupnjeva Celzijusa. Dakle, koliko je vremena potrebno da se škampi kuhaju? Petnaest minuta ne dolazi u obzir!!!
I još jedan primjer iz života. Ako ste ikada otišli u rijeku i uhvatili rakove, zapamtite da se rakovi kuhaju točno 5 minuta, a rakovi su puno veći od najvećih škampa)))

Đulija 22.06.13
Napokon smo na moru! Skuhali smo škampe po vašem receptu. Ispalo je ukusno. Istina, nije se mogla savladati i odmah nakon što su prokuhali ugasiti vatru i pustiti da prokuhaju minutu. Uostalom, škampi nisu bili smrznuti, već svježi. Tko zna kad su ih tamo uhvatili. Bolje je igrati na sigurno.

Alyona
Super za tebe, na moru si)))

Afanasjev Igor 02.11.13
Pravilno kuhati škampe zapravo je teško, a ako ih prekuhate čak i minutu, neće ispasti ukusni. Stalno koristim ovu metodu kuhanja i uvijek imam ukusne škampe.

Lina 11.11.13
Hvala na detaljnoj temi i posebno hvala na receptu za umak od kozica. I dalje nisam našao nešto korisno, obično svi preporučuju umak s kečapom, ali vaš je nešto neobično i originalno.

Sonya 13.11.13
Obožavamo škampe, ali ispada da ih potpuno krivo kuhamo (nisam znala da ih trebam odmrznuti, a nisam ih ni isprala hladnom vodom ((onda mi ispadnu gumenasti!

Evgenija 15.11.13
Da budem iskren, nikad se nisam susreo sa škampima. A nisam imala pojma kako ih kuhati. Ovo je cijela znanost koja uključuje poznavanje anatomije račića. Sjajno. Volim učiti nešto novo.

Alyona
Uvijek rado pomoći)))

Marina 22.11.13
Nikada nisam probao škampe, nekako me nisu privlačili i nisu mi budili apetit, ali sada se moje mišljenje promijenilo, gledajući fotografiju sad sam poželio probati, ako mi se svidi.

Alyona
Marina, svakako probaj škampe, život je pun iznenađenja)))

Irina 28.11.13
Činilo mi se da znam kuhati škampe i da znam tajne kuhanja, ali pokazalo se da nije baš tako. Sada razumijem zašto ponekad ispadnu gumenasti. Nisam znala za odmrzavanje u hladnjaku, sada ću slijediti sve savjete u ovom članku.

Ljubav 29.11.13
Škampe stvarno ne smijete prekuhati, izgubit će sav okus! Naravno, nemate morsku vodu pri ruci, ali uvijek imate morsku sol i lovorov list, koji daje prekrasan miris jelu. Čim prokuhaju, naši škampi su spremni!). Umak od majoneze i češnjaka izvrstan je dodatak toplim škampima!).

Galja 07.12.13
Joj, nekako mi je strašno kuhati škampe samo minutu, Bog zna gdje su ih uhvatili i kada, iako se mentalno slažem s vašim argumentima, vječna ruska sumnja je jača. Dobro, ni ti ni ja, ja ću kuhati 5 minuta, a sve ostale suptilnosti ću izvršiti prema vašim uputama.

Alyona
Mudra odluka, pet minuta je puno bolje od dvadeset)))

Olga 15.12.13
Nisam znao da je škampe bolje odmrznuti prije kuhanja. Mislio sam da, naprotiv, treba baciti škampe tek izvađene iz zamrzivača u kipuću vodu. Zanimljiva napomena o morskoj vodi, vrijedi probati.

Vitalina 22.12.13
Ispostavilo se da postoji cijela znanost o tome kako kuhati škampe kako ne biste propustili trenutak spremnosti. Prije sam mislila da ih je dovoljno samo uroniti u posoljenu kipuću vodu na 2 minute i eto, gotovi su. Ali ne, postoji još puno trikova za njihovu pripremu.

Tamara 03.01.13
Dobar dan Pišete da uzimamo smrznute škampe, ali u supermarketima su gotovo uvijek kuhani i smrznuti. Molimo pojasnite?

Alyona
Tamara i tebi dobar dan! Poželjno je kupovati svježe smrznute, bez prethodne toplinske obrade. Ispadaju najukusniji i sočniji. Druga stvar je da ih nema uvijek u trgovini.
Ako su dostupni samo kuhano-smrznuti, onda ih ne biste trebali dugo kuhati ili pržiti, jer su već gotovi.

Inna 09.02.14
Ugodno su me iznenadila nova znanja iz područja kuhanja. Obožavam plodove mora, česti su gosti na mom stolu, ali kuhanje škampa u morskoj vodi mi je novost. Probat ću kuhati na novi način :)

Tatjana 13.03.14
Nisam znao da se škampi trebaju ohladiti nakon kuhanja, ali da budem iskren, kuhao sam ih duže od predviđenog vremena, sada ću se ispraviti). Trebali biste znati i uzeti u obzir suptilnosti pripreme jela, okus ovisi o tome. Hvala na receptu!

Alyona
Tatyana, hvala na komentaru)))

Katja 28.10.14
Moj najbolji prijatelj Ja sam ovisan o prženju škampa, a ona ih prži dosta dugo. Zbog toga su njezini škampi žilavi i mirišu na ulje. Ne mogu ovo jesti! Radije bih koristio tvoju metodu. Po mom mišljenju, imate ispravan i logičan pristup ovom sakramentu))

Vlad 19.11.14
Hvala, kozice su super!

Valentina Ivanovna 21.11.14
Jako mi se svidio umak za škampe. Dodao sam mu slani soja umak, kakav koriste za sushi, pretpostavljam da si na to mislio.

Ekaterina 25.11.14
cure i momci, ja sam sa sahalina, i mogu vam reći da ih uopće ne kuhamo, jer samo treba škampe preliti kipućom vodom, posoliti, promiješati i ocijediti vodu, jako se ohlade brzo, pa ih nije preporučljivo hladiti na bilo koji drugi način, ako se na ovaj način škampi jednostavno tope u ustima, a vodu ne morate ni soliti, već oguljene škampe prije jela umočite u soja umak, jako je ukusan))))

Alyona
Ekaterina, hvala ti puno na receptu za škampe. Potpuno se slažem, što je manje toplinske obrade, to su škampi nježniji)))

Povezane publikacije