Jó neked a lámpalázas hal vagy sem? A folyami lámpaláz egyfajta parazita ragadozó, amelyet ősidők óta őriztek meg
Ez a lámpalázfaj jelentősen eltér egymástól nagy méretekés éles fogak jelenléte, amelyek azonban az ívás során eltompulnak.
A folyami lámpaláznak kisebb a tojása, és egy másik különbség, hogy a kifejlett lámpaláznak működőképes a belei.
A folyami lámpaláz eléri a 41 centimétert (a legnagyobb egyedek akár 48 centiméteresek is), és a súlya eléri a 150 grammot.
A lámpások teste nagyon megnyúlt. A lámpaláz hátoldala jellemzően sötétszürke, enyhén fémes fényű, a hasa pedig matt fehér vagy világossárga. A folyó életének időszakában a lámpaláz sötétkék színűvé válik.
A kísérő halfaj csontjainak, izmainak és belsőségeinek töredékei is megtalálhatók a lámpaláz gyomrában.
Ezek a lények az Északi- és a Balti-tenger vízgyűjtőiben találhatók. A Finn-öbölben, a Néva és a Narva folyókban, valamint a Ladoga- és az Onega-tavokban is él, utóbbiban lakóformák képviselik. A lámpaláz alapvetően a part menti vizekben él, és ívásra a folyók felé emelkedik.
A lámpaláz lárváit homokféregnek nevezik. A folyókban akár 4-6 évig is élnek, amíg el nem érik a 10-15 centiméteres hosszúságot. A fő mederben és iszapos fenekű területeken élnek, esetenként makrofiták bozótjai között. Elég nehéz észrevenni őket - általában inkább a földbe fúródnak. A homokmolyok törmelékkel és más apró algákkal táplálkoznak. De nem utasítják el a rákféléket és a kis férgeket sem. Színezésük segít abban, hogy alul láthatatlanok legyenek.
A folyókba kerülő lámpások körülbelül egy évig nem esznek semmit, ezért a beleik elfajulnak. Az átalakulás azonban nem csak a halak belében történik. Először is, mint már említettük, az ívásra készülő lámpalázas halak eltompulnak. A test sötétkék és matt lesz. A nyálmirigyek működése megszűnik, a nőstényeknél megjelennek a hátúszók, a hímeknél pedig megnő a hátúszók mérete. A hímeknél genitális papilla is kialakul. És természetesen a hal kaviárja és kalásza érni kezd. Az ívás során a lámpaláz nemcsak jelentősen fogy, hanem hossza is csökken.
Maga az ívás késő tavasszal - nyár elején történik. A nőstények termékenysége átlagosan 22 ezer tojás. Ezek a tojások körte alakúak, képesek az aljához tapadni, átmérőjük 12 milliméter. A homokféreg az ívást követő második hét végén kelnek ki, és eleinte férgekhez hasonlítanak, jellegzetes világossárga színűek.
A homokmolyok a kikelés után három-négy napig a kövek közötti mélyedésekben fekszenek. Ekkor a májukban található tojássárgája maradványaival táplálkoznak. Ezután a lárvák a földbe fúródnak. És csak a fejlődésük 15-20. napján hagyják el a születési helyüket. Lefelé hordja őket az áramlat. Itt is a sárba temetik magukat, és elkezdik enni hagyományos ételeiket.
A lámpásokat elkapják különféle típusok csapdák. Általában ez egyfajta tétekből álló szerkezet, amely blokkolja a migrációs útvonalakat.
Mára egy újabb módja jelent meg a lámpaláznak. A lámpások fényfóbiáját kihasználva víz alatti világítással kapják el őket. Erőteljes reflektorokat eresztenek le a folyó mindkét partján, majd halrajok esnek a speciálisan nekik állított csapdákba.
Táplálkozási és ízminőségek folyami lámpaláz nagyon magas. Ezenkívül ezeknek a lényeknek nincs epe, csont, és a belek – ételmaradék nélkül. Ezért magát a lámpást egészben, hulladék nélkül fogyasztják, főként sütve és savanyítva.
Ha hibát talál, jelöljön ki egy szövegrészt, és kattintson rá Ctrl+Enter.
Ki gondolta, hogy ez egy másik horrorfilm jelenete? Egy pillanatra úgy tűnt nekem... És általában, nem képzeltem, hogy létezik ilyen szenvedély, csak Kylie Minogue-ról tudtam, és ennyi.
A lámpások a világ óceánjainak mérsékelt övi vizeiben élnek, főként a tengerpartokon tengervizek vagy édesvizű folyók. Azonban ezeknek az állatoknak a nyílt tengerbe való utazása nem ritka. Ez magyarázza az ausztrál és új-zélandi lámpások reproduktív izolációjának hiányát.
Külsőleg a lámpások hasonlítanak a tengeri vagy édesvízi angolnához, ezért néha más néven is nevezik őket. lámpalázas angolna", ami lefordítva azt jelenti" lámpalázas angolna" Az állat teste hosszú, oldalt keskeny. A lámpások akár 1 m hosszúra is megnőnek. Testükön hiányoznak a páros uszonyok, és kiemelkednek nagy szeme fején és 7 kopoltyúnyílás az oldalán.
A zoológusok egyedi morfológiájuk és fiziológiájuk miatt nem tekintik klasszikus halnak a lámpást. Így a lámpások porcos váza arra utal, hogy a lámpaláz minden modern állkapcsos gerinces rokona. Ragadozók, és amikor megtámadják zsákmányukat, az áldozat testéhez tapadnak, fogaikkal átharapják a bőrt és eljutnak a vérhez.
A lámpás egy hal, ismert az ember hosszú ideje. A tengeri üledékekben található legrégebbi hal Észak Amerika, a karbon időszakra datálják, i.e. körülbelül 360 millió évvel ezelőtt. Egy ősi lámpaláz talált maradványai, valamint modern nézetek, sok foga volt a szájban, szopásra alkalmas, és hosszú kopoltyúkészülék.
Ezeknek a halaknak körülbelül 40 faja van. Lámpások élnek az összes mérsékelt övi vizeken az északi és Déli féltekék sőt az északi medencében is Jeges tenger. Gyakran megtalálható Oroszországban, különösen itt nagy folyókés tavak.
Az európai Oroszországban 3 faj gyakori: patak (patakokban és kis folyókban él), folyó (nagy folyókban él) és tenger (a Kaszpi-tenger medencéjében él). A folyami lámpaláz nagyobb, mint a pataki lámpaláz.
A lámpásoknak agya van, amelyet a garat felőli oldalon a koponya véd. Központi idegrendszer A lámpalázat agyra és gerincvelőre osztják. Más halakkal ellentétben. Nincsenek csontjaik vagy bordáik. A gerincoszlopukat az úgynevezett ínszalag helyettesíti.
Az érzékszervek egyszerűek. A szemek gyengén fejlettek. A hallás szerve a belső fül. A fő érzékszervek az oldalvonalak. Sekély gödrök képviselik őket, amelyek alján a vagus ideg végződései találhatók.
Az úszóhólyag és a páros uszonyok hiánya miatt a lámpások életük nagy részét folyók és tavak fenekén töltik. Éjszakaiak. Leggyakrabban egyedül úsznak, de ívás előtt nagy csoportokban gyűlnek össze.
Inaktivitásuk miatt a lámpalázak gyakran többek prédájává válnak nagy halak, mint a harcsa, a bogány, sőt az angolna is. Utóbbiak különösen szeretik őket.
A folyami lámpaláz különösen ellenálló. Például ők hosszú ideje Még akkor is mozoghatnak, ha a hasuk fel van szakadva.
A lámpások tavasszal, május elején ívnak édesvízben. Spawnnak at gyors áram a kövek között. A nőstény a kőhöz, a hím pedig a feje hátsó részéhez tapad. Ezután meghajlik, hogy a hasa a nőstény hasához nyomódjon. Amikor elkezdi kiengedni a heréit, a hím tejet bocsát ki. A tojásdobálás több szakaszban történik. Egy nőstény egyszerre 9-10 ezer petét tojhat. Többségüket a sziklák alá hajtja az áramlat. Az ívás után a lámpások elpusztulnak.
3 hét elteltével megjelennek a fiatalok, amelyek sárgásfehér férgek. Homokba vagy sárba fúródnak. Erre a lárvát homokféregnek nevezték el. Ebben a formában a lárvák 4-5 évig élnek. Külsőleg nagyon különböznek a szüleiktől. Inkább halakra hasonlítanak, szájuk még nem olyan kerek.
A lámpalázat nagyon gyakori, különösen itt, Oroszországban. Azt mondják, nagyon finom a húsa. Ki kell próbálni.
Majdnem elfelejtettem, voltak olyan esetek, amikor tengeri lámpalázak támadtak emberekre, de nem Oroszországban.
Az emberek évezredek óta esznek lámpást. Ezt a halat jól ismerték az ókori rómaiak, akik az angolnához hasonlóan finomságnak tartották. Európában a lámpaláz népszerű volt a közép- és jómódú városlakók körében, akik nagyböjt idején inkább a hagyományossal szemben kedvelték. halételek a hús magasabb zsírtartalma miatt.
Tápérték
Víz: 76 g, fehérje: 17,5 g, összes zsír/lipid tartalom: 40 g, szénhidrát: 0,0 g, hamu: 0,8 g. Átlagos kalóriatartalom: 132Kcal/100g.
A bőrnyálka toxicitása megakadályozta a lámpaláz tömeges fogyasztását Oroszországban egészen a 19. századig. A szinte egész Észak-Európa számára ismert uzsonna nálunk teljesen ismeretlen volt. Oroszország déli vidékein pedig a lámpaláz, mint élelmiszer egészen a közelmúltig ismeretlen volt, száz évvel ezelőtt egyes tartományokban... gyertyát készítettek belőle, egészben szárítva és egy kanócot áthúzva a testen (zsírtartalom - a térfogat 50%-áig!).
Kulináris felhasználás
Megsütjük, ecetes fűszerekkel pácoljuk, a nyálkát mindenképpen mossuk le, mert... mérgező.
Sült lámpás
1,2-1,5 kg közepes lámpaláz (3-4 db), 3 evőkanál száraz fehérbor, 0,5 kg durva só.
Díszítés: citrom, pár szál petrezselyem, saláta.
Tisztítsuk meg a lámpást, vágjuk le a fejét, és hasa levágása nélkül kibelezzük. Öntsön vizet egy tágas tálba vagy kis tálba, hajtsa össze a lámpást, és adjon hozzá 2-3 evőkanál sót kilogrammonként. Áztassuk 15-20 percre sóban a lámpást, öblítsük le a nyálkát és a habot, majd ismét sózzuk be. Ismételje meg az eljárást még néhányszor, amíg a nyálka nagy részét el nem távolítja.
A megmosott lámpásokat sorban, száraz tepsire vagy megfelelő méretű formába helyezzük, és 180-200 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Ne aggódj, nem égnek meg – a lámpaláz is elég zsíros hal, elég neki a saját zsírja.
30-35 percig sütjük. Forrón, 3 evőkanál száraz fehérborral hígított levével felöntve tálaljuk. Díszítsük az ételt salátával, petrezselyemmel és egy szelet citrommal.
Pácolt lámpaláz
1 kg közepes lámpaláz (3-4 db), Pác, 1 kg lámpaláz alapján: Olíva (növényi) olaj, amelyben a lámpalázat megsütöttem, 2 közepes vöröshagyma, egy citrom leve és a felének héja, 1 evőkanál ecet (bor vagy alma), frissen őrölt (durva!) fekete bors, 2 babérlevél, 3 szegfűszeg bimbó, 1 tk cukor, egy pohár víz.
A frissen fogott (élő) lámpalázat lefejezzük. Használjon egy szem durva sót a bőrnyálka eltávolításához. Ezután kibelezzük és jól öblítsünk le mindent. Enyhén sózzuk és lisztben kenjük. Olívaolajon (növényi) olajon 3-4 percig enyhén pirítsa mindkét oldalát. Ezután helyezze át a „halat” a Friss levegőés hűtjük (télen hideg erkélyre, nyáron pincébe tesszük). Kihűtve 3-4 részre vágjuk. Ne tegye túl szorosan az edénybe.
A felsorolt termékekből elkészítjük a pácot, és még forrón ráöntjük az elkészített lámpalázat. Fedjük le fedővel, és hagyjuk a hűtőszekrényben. Egy-két nap múlva könnyű zselé képződik, három nap múlva - jó étvágyat!
A lámpásokat hálóval és csapdával fogják olyan helyeken, ahol ez a halászati mód megengedett. Táplálékának jellegéből adódóan a lámpalázat nem fogják a sportfelszereléseken. Az Oroszországban „orsóként” ismert lámpaláz lárva kiváló csali keszeg, déda, bojtorján, csuka, süllő és sok más hal fogására. Tengerparti iszapból bányászják, szitán mosva.
Az oroszországi Habarovszk területéről készült videóriportban az ipari lámpalázas horgászatról, valamint ennek a halnak néhány jellegzetességéről olvashattok a bejegyzés végén.
Lámpások(lat. Petromyzontidae) - az alsó gerincesek csoportja a ciklostomák osztályába, amelyek egyetlen lámpalázat (Petromyzontiformes) alkotnak egyetlen lámpalázcsaláddal (Petromyzontidae). Hosszúságuk 10-100 cm.
Vadásszák és megeszik. Egyes fajok megritkultak.
Az ukrán lámpaláz elterjedése a Sura-medencében, valamint a Volga-medencében összességében további tisztázást igényel, mivel ez a típus nemrégiben a vízgyűjtőben is felfedezték. Oka és az Alsó-Volga egyik mellékfolyójában Szaratov alatt. Az ukrán lámpaláz testhossza 14-20 cm, súlya akár 17 g. A nőstények általában valamivel vastagabbak és masszívabbak, mint a hímek. A test színe szürke, a hasa világosabb. Az ukrán Eudontomyzon mariae Berg, 1931, szerepel a Harkov régió Vörös Könyvében.
A lámpaláz lárva, a homokféreg annyira különbözik a kifejlett lámpásoktól, hogy csak a 19. században őrizték meg. független nemzetséghez sorolják. A lárvák a főcsatornán és a partok közelében iszapolt területeken, de időnként a makrofiták bozótjai között is megélnek, rejtett életmódot folytatnak, a talajba fúródnak.
A lámpaláz kis formája 12,5 cm kivételével 18-25 cm hosszúságban válik ivaréretté.
Folyami lámpaláz, vagy Néva lámpaláz (Lampetra fluviatilis) - Ragadozó lámpaláz. Az európai folyami lámpaláz (Lampetra fluviatilis) gyakori itt Nyugat-Európa- Olaszországtól Angliáig és Észak-Norvégiáig. Tengerparti vizekben él, és folyókba emelkedik ívásra. A nyár végén - ősz elején a folyóba belépő lámpások körülbelül egy évig maradnak benne, anélkül, hogy bármivel táplálkoznának. Ez idő alatt érezhető külső és belső változásokon mennek keresztül: a peték és a tej beérik, a belek elfajulnak és vékony zsinórrá alakulnak, a fogak eltompulnak, a szájtölcsérben elhelyezkedő nyálmirigyek működése megszűnik, a hátúszók megnőnek, a köztük lévő rés csökken, a nősténynek hátúszója, a hímeknek pedig nemi szervi papillája.
A folyami lámpaláz késő tavasszal - nyár elején ívik, leggyakrabban 10-14 ° C-os vízhőmérsékleten, sziklás hasadékokon. A hím fészket rak, a nőstény tojásokat rak. Az ívás gyakran csoportos ívás; legfeljebb 6 hím ívik egy nősténnyel; általában 2-nél több egyed tojik egy fészekben. A névai lámpás termékenysége 4000-40 000, a honos ladogai lámpásé 10-16 000, a kis alakja pedig 650-10 000 tojás. A peték ovális alakúak, körülbelül 1 mm nagyságúak, térfogatuk ívás előtt és megtermékenyítés után növekszik. Az ívás után nem sokkal az ivarzók elpusztulnak.
A lámpás egy speciális kereskedelmi halfaj, amely folyókban és tengervizekben egyaránt megtalálható. A tengerben élő egyének sokkal nagyobbak folyami lámpások, de egyébként nagyon hasonlóak. Bármilyen lámpaláz fő jellemzője a szokatlan szájüreg, amely szó szerint nagy éles fogakkal van kirakva.
Valójában, a lámpalázas hús nagyon finom ízűés a profi szakácsok csemege terméknek tartják. Igaz, még mindig vannak árnyalatok az élelmiszerként való felhasználásban, de ezek a haltest egy másik jellemzőjéhez kapcsolódnak.
A tény az, hogy a lámpaláz testét nyálka borítja, ami mérgezőés károsíthatja az embert a bőrrel való érintkezéskor, és még inkább, ha a gyomorba kerül. Ezt a körülményt figyelembe kell venni, amikor eldönti, hogy lehet-e lámpást enni, vagy jobb-e tartózkodni az ilyen csemegétől.
Hogyan főzzük a lámpást biztonságosan
A kulináris hagyományokban különböző nemzetek, hagyományosan ennek a halnak az élőhelyein él, a lámpaláz evése meglehetősen elterjedt. A fekete-tengeri régió lakói mindenesetre gondolkodás nélkül válaszolnak arra a kérdésre, hogy lehet-e pozitívan enni a lámpalázat. A lámpást többféleképpen is el lehet készíteni. Leggyakrabban sütve, 5-7 cm vastag darabokra vágva, de sütve sem kevésbé ízletes a lámpaláz. Vannak receptek is ennek a halnak a pácolására.
Azonban, Annak érdekében, hogy az ilyen élelmiszerek valóban biztonságosak legyenek, a kifogott halat speciális feldolgozásnak vetik alá, melynek fő célja a mérgező nyálka eltávolítása a halak felszínéről. Ehhez szórjunk meg bőségesen sóval egy friss lámpalázat, és alaposan dörzsöljük be a bőrbe. Ezt követően a halat egy tálba tesszük és leöntjük hideg víz, aminek teljesen be kell fednie a lámpást. 10 perc elteltével a folyadékot lecsepegtetjük, a halat erős patak alatt megmossuk, aminek eredményeként a nyálka a sóval együtt eltávolítható a testből. Ezt az eljárást többször meg kell ismételni.
Egy fontos árnyalat - megszerezni legjobb eredmény Durva sötét sót kell használni. Az asztali só, amely zúzott kristályok monoton tömege, nem alkalmas erre a célra.
Egyes szakácsok, akik kifejezetten a tenger gyümölcseivel foglalkoznak, azt javasolják, hogy javítsák a lámpaláz elkészítési folyamatát. Ebben az esetben az első sóval végzett kezelés után ajánlatos a halat normál műanyag zacskóba helyezni, és körülbelül egy órára hűtőszekrénybe tenni. Ezután a hasított testeket alaposan le kell öblíteni folyó vízben, majd készen állnak a főzésre.
A lámpaláz kibelezési eljárásának is megvannak a maga sajátosságai. Először a fejet vágják le, amihez egy jól kihegyezett kés szükséges, majd a keletkező lyukon keresztül eltávolítják a belső részeket anélkül, hogy a hal oldalát vagy hasát elvágnák. Az utolsó szakaszban a hasított testet darabokra vágják.
Főzési jellemzők
Amikor arról beszélünk, hogy a lámpalázat meg lehet-e enni, lehetetlen figyelmen kívül hagyni az elkészítésének sajátosságait. A legegyszerűbb recept a sült lámpaláz, de ahhoz, hogy a hal felfedje szokatlan ízét, főzés előtt javasolt rövid ideig pácolni. A legjobb erre a vörösbort használni, amelyben a halat körülbelül egy napig kell tartani.
Közvetlenül sütés előtt az elkészített lámpalázat egyenlő mennyiségű só és liszt keverékébe kell forgatni. A serpenyőt jól fel kell melegíteni, és bőségesen meg kell kenni növényi olajjal. A munkadarabokat mindkét oldalon meg kell sütni, de legfeljebb 4-5 percig, hogy a hús ne veszítse el érzékenységét és lédússágát.
A sült lámpaláz nagyon finom lesz. A haldarabkákat speciális sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, enyhén meglocsoljuk citromlével és megszórjuk liszttel. Ebben a formában a lámpalázat a sütőbe küldik, amelynek ekkorra már 180 fokra fel kell melegednie. Ennek az ételnek az elkészítési ideje 30-35 perc.
Ennek a kígyószerű halnak, a Lamprey-nek körülbelül 30 faja ismert a természetben. A legtöbb lámpás folyókban él, de még a tengeri lámpások is szaporodnak édesvizekben. A tudósok szokatlan fiziológiája és morfológiája miatt nem tekintik klasszikus halnak a lámpást. Megjelenésében a lámpaláz hasonlít az édesvízi és tengeri angolnához, és elérheti az 1 métert is. A lámpások ragadozók, amikor megtámadják a zsákmányt, hozzátapadnak, és fogaikkal átharapják a zsákmány bőrét, hogy annak vérével táplálkozhassanak. Egészen a közelmúltig azt hitték, hogy még a nagy tengeri lámpások sem veszélyesek az emberre. Csak néhány téves támadást jegyeztek fel, amelyek azonnal véget értek, miután a lámpaláz rájött, hogy zsákmánya ember és nem hal. A közelmúltban azonban számos riasztó jelentés érkezett tudósoktól, halászoktól és szemtanúktól a német partvidékről. Balti-tenger. Így a RIA Novosztyi szerint egy 60 éves nyaraló, aki megfelelő távolságot úszott a tengerbe, szúró fájdalmat és harapást érzett. Ösztönösen megragadva a fájó helyet, érezte, hogy valami hosszú és csúszós dolog ragadt a hátára. Némi erőfeszítés után a férfinak alig sikerült letépnie ezt a „valamit”, és késedelem nélkül a partra úszott. Ekkor azonban a férfit ismét a lábán támadták meg. A nyaraló hátán és lábán lévő sebek megvizsgálása után a helyi halászok azt feltételezték, hogy a sérültet egy nagy tengeri lámpaláz támadta meg.
Mögött Utóbbi időben Több olyan eset is ismertté vált, amikor éhes lámpások támadtak embereket. Ezért egy 45 éves férfi arról számolt be, hogy a tengerben, nem messze a parttól támadta meg egy „méteres kígyószerű lény”. Volt olyan eset is, amikor egy 14 éves fiút megtámadtak a lámpással. A lámpaláz olyan erősen tapadt a lábához, hogy csak a kórházban lehetett megszabadulni a kígyószerű ragadozótól. A lámpások nem mérgezőek, de az orvosok úgy vélik, hogy még a kis harapások is veszélyesek lehetnek. Az a tény, hogy a lámpaláz harapásakor olyan anyagok szabadulnak fel, amelyek megakadályozzák a véralvadást, elpusztítva az áldozat szöveteit és vörösvérsejtjeit.
