Urși în pădure - povestea bomboanelor. „dacă vrei să mănânci ursuleț, ia-ți o carte de economii” sau istoria bogată a dulciurilor tale preferate

Cele mai multe soiuri ale acestor dulciuri din Uniunea Sovietică, în ciuda costului lor relativ ridicat, puteau fi achiziționate doar în orașele mari, iar în provincii erau considerate insuficiente. Cu toate acestea, fiecare familie a încercat să obțină celebrii „Ballfoot Bears” sau „Scufița Roșie” pentru masa de sărbători sau doar ca un cadou pentru copii.

„Clubfooted” a fost produs și de „Einem”

Fabrica de cofetărie din Moscova „Octombrie roșie” înainte de naționalizarea post-revoluționară a fost numită „Einem” în onoarea fondatorului său, germanul Ferdinand Einem. „Bear Clubfoot” este produs acolo din 1913. Potrivit directorului Muzeului de Istorie a Ciocolatei și a Cacaoi (MISHK) al capitalei, Lyudmila Anatolyevna Numerova, clasicul „cu picior” includea ciocolată, vafe, migdale, zahăr și unt de cacao (ultimele trei ingrediente se numesc praline).
Un kilogram de „ursuleț” în Uniunea Sovietică a costat de la 4 la 6 ruble, iar în zonele îndepărtate ale URSS, copiii sovietici erau fericiți dacă astfel de dulciuri le erau oferite ca cadouri de Anul Nou împreună cu alte dulciuri mai simple.

„Gât de rac”: asemănarea cu coada unui rac este doar externă

O altă bomboană super populară și relativ accesibilă în Uniunea Sovietică, cu o istorie pre-revoluționară. Ele au fost produse și de „Parteneriatul de fabrica și comerț al fiilor lui A. I. Abrikosov” (după naționalizare - fabrica de cofetărie numită după P. A. Babaev). Bomboana și-a primit numele datorită asemănării sale exterioare cu coada unui crab.
După cum scrie Svetlana Fomenko, autorul studiului privind activitățile parteneriatului Abrikosov, celebrul cofetar rus a fost un mare inventator când a venit vorba de rețete de bomboane. Pentru producerea „Crawfish Necks” s-a folosit melasă de cartofi, care facea caramelul transparent, iar drojdia de vin (creamortartar) permitea dulciurilor să nu devină zahăr. „Cozi de languste” erau umplute cu migdale, zahar, vanilie si lichior de fructe, care le-au conferit moliciune si un gust unic.
Pentru 20 de copeici în URSS puteți cumpăra 100 de grame din aceste dulciuri și au apărut în magazinele sovietice mai des decât alte produse de cofetărie populare.

„Scufița Roșie” a fost făcută din lipsă de migdale?

În orice caz, această versiune a originii uneia dintre cele mai cunoscute soiuri de dulciuri sovietice este dată de cofondatorul muzeului ambulant de la Moscova al istoriei ciocolatei rusești, Maria Golovkina. Se presupune că, la mijlocul anilor '50 ai secolului trecut, la „Octombrie roșie”, maestrul senior a decis să pună în producție bomboane în care, în loc de migdalele care lipseau la acea vreme, făcea „Ursul Picior roșu”, erau alune. Arahidele sunt incluse în pralina Scufiței Roșii, completate de o umplutură de napolitană cu trei straturi și o glazură de ciocolată amăruie.
Costul „Scufiței roșii” a fost comparabil cu prețul „Ursul ursului”, iar aceste bomboane erau, de asemenea, insuficiente. În orice caz, rareori au ajuns la periferie, dar, în ciuda costului ridicat, „Scufița Roșie” nu a stagnat niciodată pe rafturile magazinelor sovietice.

„Ursuleț în nord, Mashka în sud”

Aceste bomboane de ciocolată, care aveau și umplutură de nuci într-un corp de napolitană cu glazură de ciocolată, au primit această poreclă în rândul oamenilor din URSS. „Ursul în nord” de la fabrica de cofetărie din Leningrad numită după N.K. Krupskaya a început să fie produs cu 2 ani înainte de începerea Marelui Război Patriotic și nu a oprit producția nici în timpul blocadei.
În anii următori, bomboanele au fost produse de mai multe fabrici din toată țara; începând cu anii 60, compoziția „Mishka în nord” s-a schimbat de mai multe ori (au fost folosite diferite nuci), în plus, o serie de alte produse de ciocolată au început să fie să fie produs sub acest brand în Uniunea Sovietică.
Un kilogram de „Ursi din nord” a costat 5 ruble și, în ciuda producției pe scară largă a acestor dulciuri, acestea au rămas încă insuficiente pentru regiunile îndepărtate ale țării.

„Vverița” a fost inventată de Borman

Potrivit lui M. Golovkina, autorul compoziției acestor celebre dulciuri sovietice îi aparține lui Grigory Nikolaevich (Georges) Borman, un alt celebru cofetar rus pre-revoluționar. După naționalizarea fabricii Borman din Sankt Petersburg, i s-a dat numele revoluționarului Concordia Samoilova, apoi întreprinderea a fost fuzionată în „exploatația” de cofetărie din Leningrad, numită după N.K. Krupskaya.
Bomboanele de ciocolată cu alune zdrobite în umplutură și cu veveriță pe înveliș aveau un gust delicat de pralină și costau 5 ruble kilogramul. „Veverița” a fost aproape întotdeauna inclusă în seturile de cofetărie pentru copii de Anul Nou, iar în timpul URSS, fabrica Krupskaya a produs câteva mii de tone de dulciuri din acest soi.
... Toate aceste bomboane erau foarte bogate în calorii - de la 414 kcal ("Gâtul cancerului" la 538 kcal ("Vveriță") la 100 de grame. Conținutul caloric al celorlalte - "Scufița Roșie", "Piciorul ursului" iar „Ursii din Nord” a depășit 500 kcal la 100g.

Este dificil să găsești pe cineva care să nu fi văzut măcar o dată un tablou de Ivan Șișkin „Dimineața într-o pădure de pini”, fie că este o reproducere pe perete sau o ilustrație într-un manual școlar. Dar cei mai mulți dintre noi îl știm din ambalajul bomboanelor „Ursul cu degetul de urs”. Cum s-a întâmplat că urșii au apărut în pictura pictorului peisagist, iar capodopera recunoscută a început să fie asociată cu bomboane - mai târziu în recenzie.

Ivan Ivanovici Șișkin a fost considerat un maestru extrem de mare atunci când era necesar să scrie fiecare frunză, fiecare fir de iarbă, dar nu a avut nicio problemă cu înfățișarea oamenilor sau animalelor. De aceea, în celebra pictură „Dimineața într-o pădure de pini”, familia de urs a fost pictată de un alt artist - Konstantin Savitsky.

Tabloul a fost semnat de ambii artiști, dar când a fost dus la clientul Pavel Mihailovici Tretiakov, acesta a șters numele lui Savitsky cu terebentină, declarând că a comandat pictura de la un singur pictor.

Ivan Ivanovici Șișkin a primit 4.000 de ruble pentru pictură. I-a dat o mie lui Savitsky. Konstantin Apollonovich a fost indignat că taxa nu a fost împărțită la jumătate și chiar a declarat furios că urșii lui ocupă un loc central în imagine, iar pădurea este doar un fundal. Aceste cuvinte l-au jignit foarte tare pe Sișkin. Artiștii nu au mai pictat picturi comune.

Cam în aceeași perioadă în care pictura „Dimineața într-o pădure de pini” a fost prezentată publicului larg, la fabrica de cofetărie Einem Partnership a fost produs un nou tip de bomboane: farfurii de napolitană acoperite cu ciocolată cu un strat de pralină de migdale. A apărut nevoia de a crea un ambalaj pentru bomboane, iar apoi ochii proprietarului companiei, Julius Gates, au căzut accidental asupra unei reproduceri a picturii lui Shishkin. S-a găsit o soluție.

După Revoluția din octombrie, fabrica de bomboane a fost naționalizată și redenumită „Octombrie roșie”, deși timp de câțiva ani „fosta” a fost adăugată între paranteze. „Einem”, marca a fost atât de populară. Bomboanele „ursulețul” a devenit dulcea favorită a cetățenilor sovietici. De-a lungul timpului, pictura lui Shishkin a devenit asociată cu învelișul, iar titlul său a fost simplificat la „Trei urși”, deși sunt patru dintre ei pe pânză.

Ivan Ivanovici Șișkin a fost amintit de descendenți nu numai pentru pictura sa „Dimineața într-o pădure de pini”. El, ca nimeni altul, a reușit să transmită prin picturile sale frumusețea pădurii curate, întinderile nesfârșite de câmpuri și frigul unei regiuni aspre. atât de realist încât pare că zgomotul unui pârâu sau foșnetul frunzelor este pe cale să se audă undeva.

Puțini oameni știu că bomboana „Mishka Kosolapy” (prăjită cu miere) este o carte de vizită nu numai a industriei, ci și mândria Rusiei țariste în sine. La urma urmei, această capodopera dulce s-a născut în atelierele legendarei fabrici de aburi Einem, care produce biscuiți cu ceai și ciocolată din 1851. Care a fost „viața” dulciurilor cu o istorie literalmente veche de secole?

„Bear Clubfoot” - bomboane cu gust de artă

Învelișul acestor dulciuri este decorat cu un complot modificat al binecunoscutului tablou „Dimineața într-o pădure de pini”, pictat de Ivan Shishkin în 1889. Dar tocmai cu mâna ușoară a lui Maniul Andreev, un artist industrial major, aceasta a devenit „fața” uneia dintre cele mai populare soiuri de bomboane din Rusia și din străinătate.

Când Julia Hoys, care era atunci responsabilă de treburile fabricii, a fost adusă pentru prima dată la o degustare a unei bomboane formată dintr-un strat gros de pralină cu nuci, acoperită cu ea, i-a plăcut atât de mult încât a fost necesar să înceapă producția de masă a acest tip imediat. Și, dacă credeți legenda, era o reproducere a picturii „Dimineața într-o pădure de pini” care a decorat peretele din biroul domnului Hoyes. De aici a venit numele și mai târziu designul noilor bomboane.

Astfel a început călătoria lui „Mishka Kosolapogo” de la cofetăria fabricii la mesele multor generații de ruși. Dar această cale nu a fost întotdeauna atât de „dulce”.

De la Einem la Octombrie Roșu

„Teddy Bear” este o bomboană cu o istorie de o sută de ani. Totul a început la fabrica țaristă „Einem”, care în 1922, la cinci ani după Revoluția din octombrie, a fost redenumită „Octombrie roșie”. Din fericire, în ciuda răsturnărilor și schimbărilor din stat, producția acestor dulciuri nu a fost suspendată. Ele, la fel ca multe alte soiuri cunoscute de toffee și ciocolată, au fost produse fără întrerupere până când gama de produse de cofetărie a fost redusă la 2 articole, iar o parte din capacitatea de producție a fost transferată în producția de concentrate de terci și verificatoare de semnal.

Abia în 1960 aceste dulciuri s-au întors pe rafturile magazinelor și au putut să mulțumească din nou pe toată lumea cu gustul lor unic.

Nu doar carne la grătar

Nu există nicio dispută cu faptul că aceasta este poate una dintre cele mai faimoase și îndrăgite soiuri de bomboane, dar se pune întrebarea: de ce este „Bear Clubfoot” atât de popular? Sunt foarte, foarte multe dulciuri astăzi, chiar și zeci de tipuri din aceeași bomboană la grătar pot fi numărate, dar conducerea vânzărilor rămâne mereu cu acest soi. Secretul succesului este simplu: este prăjirea moale. Nu acele bomboane pe care le poți rupe dinții încercând să le mesteci, ci o delicatesă fragedă și gustoasă cu miere și nuci. Ele sunt adesea incluse în cadourile de Anul Nou pentru copii. Prin urmare, „Bear-toed Bear” este o bomboană care este familiară pentru majoritatea oamenilor din copilărie. Și acum - mai detaliat despre însăși esența, adică despre compoziție.

Bomboane „Bear Clubfoot”: compoziție

De la momentul apariției sale și până în zilele noastre, rețeta de preparare a acestei îndrăgite delicatese a suferit multe modificări. Astăzi, bomboanele conțin următoarele ingrediente:

• arahide zdrobite;
• glazură de ciocolată, care constă din masă de cacao, zahăr, pudră de cacao, echivalent unt de cacao, emulgatori E476 și E322 și aromă naturală de vanilie;
• Sahara;
• sâmburi de alune mărunțiți;
• melasă;
• înlocuitor de grăsime din lapte;
• piure de fructe;
• miere naturala;
• lapte praf integral;
• „Vanilie-crem”;
• agent de gelifiere E407;
• emulgator E322;
• acid citric;
• citrat de sodiu.

Preț

Acest tip de carne la gratar are un raport pret-calitate placut, care atrage mereu atentia consumatorilor. Dar „Bear-toed Bear” este o bomboană, al cărei preț poate varia în funcție de locul de cumpărare. Sunt disponibile în pachete de diferite tipuri și greutăți. Cea mai populară formă de ambalare sunt pungile de 250 de grame. Prețul mediu al unui astfel de ambalaj astăzi este de 100-110 ruble.

Dacă cumpărați bomboane în funcție de greutate, prețul pe kilogram începe de obicei de la 180 de ruble, dar poate varia semnificativ și în funcție de locul de cumpărare. Este mai ieftin să le cumpărați în mici lanțuri de vânzare cu amănuntul sau piețe angro. În supermarketuri, astfel de bomboane costă cu 30-40 de ruble mai mult. Acest lucru este valabil mai ales pentru „ursulețul” în pungi de marcă de 250 de grame.

Din păcate, aceste bomboane de ciocolată nu sunt disponibile în cutii cadou. Acest lucru se poate datora faptului că acest soi nu este asociat cu ceva rar; este bine cunoscut, popular și vândut în aproape toate punctele de vânzare cu amănuntul.

Beneficii și prejudicii

„Ursulețul” - care este egal cu 528 kcal/100 g, ceea ce reprezintă un sfert din necesarul mediu zilnic. Prin urmare, este mai bine să nu abuzați de aceste dulciuri, precum și de multe altele. Deși unele pachete indică un conținut caloric diferit - 491 sau 493 kcal/100 g.

Toată lumea poate mânca bomboane Teddy Bear? Compoziția și conținutul de substanțe organice utile este distribuită după cum urmează:

• carbohidrați - 54,4 g;
• grăsimi - 31,3 g;
• proteine ​​- 8,7 g.

Datorită prezenței zahărului și a unui procent ridicat de carbohidrați, astfel de dulciuri sunt contraindicate persoanelor cu diabet, metabolism lent și tendință de îngrășare. Te umplu bine, dar foamea va reveni foarte repede după o gustare atât de dulce.

De asemenea, aceste bomboane nu sunt potrivite persoanelor cu alergii la nuci și/sau miere, ciocolată și grăsimi din lapte, copiilor care suferă de diateză și persoanelor cu intoleranță la proteinele din lapte.

Candy Wars: „Mishka” vs. „Mishka”

Pe 8 septembrie 2014 a avut loc un meci repetat între fabricile Octombrie Roșie și Pobeda. Cauza disputei a fost marca de dulciuri „Ursi în pădure”, produsă de acesta din urmă. Potrivit reclamantului (OJSC „Fabrica de cofetărie din Moscova „Octombrie roșie”), numele este prea în concordanță cu marca lor „Bear Clubfoot”. În plus, ambalajele ambelor soiuri arată foarte asemănătoare, ceea ce a devenit și motivul pentru a merge în instanță. .

Prima încercare a lui Octombrie Roșu de a da în judecată Pobeda pentru 1,2 milioane de ruble despăgubiri a fost eșuată, întrucât judecătorul a respins pretențiile din cauza faptului că, în opinia sa, inculpatul nu a folosit pe produsele sale o imagine atât de asemănătoare cu ambalajul de produsele reclamantului. Dar avocații din Octombrie Roșie nu au renunțat, ulterior rezultatele procesului au fost anulate, iar cererea a fost trimisă spre reexaminare autorităților superioare.

Faima mondială

Clumsy Bear - sub acest nume englezesc, produce bomboane de Octombrie Rosie pe piata mondiala. „Ursulețul” este iubit nu numai în Rusia, ci și dincolo de granițele sale. Pentru mulți, acest brand a devenit același simbol ca o păpușă cuib sau borș. Mulți turiști care vin la noi iau acasă kilograme de carne moale la grătar ca cadouri și suveniruri.

Această delicatesă poate fi cumpărată și în așa-numitele magazine „rusești” din întreaga lume sau chiar comandată online. Nu asta numim popularitate globală?

Și fabrica Octombrie Roșie în sine este cunoscută în afara Rusiei pentru calitatea și tradițiile sale de cofetărie de secole. Unora li se poate părea că nu putem concura în arta dulce cu țările europene, în special cu „ciocolata” Belgia, dar chiar și locuitorii Europei, atât de răsfățați de dulciuri, rămân înnebuniți după mâncarea noastră la grătar. Prin urmare, „Mishka Kosolapyy” este o bomboană care ne va încânta cu gustul său unic pentru multe decenii viitoare.

Doar leneșii nu au scris despre dulciurile „Mishka Teddy Bear”. Acest produs este la noi încă din copilărie, toată lumea l-a mâncat, toată lumea îl știe, apare constant pe rafturile magazinelor. Aceste bomboane au o istorie cu adevărat impresionantă. Pentru mine, de exemplu, a fost o descoperire că bomboana „Ursul cu degetul de urs” nu este un produs al cofetariilor sovietici (am crezut că bomboana a fost inventată în zorii construcției comunismului, în anii 1920-1930), ci a fabricii „Einem”, predecesorul „Octombriei Roșii”. Prezența pralinei în dulciuri a devenit imediat clară. Fondatorul Einem a fost german, iar produsele din migdale, care includ praline, sunt dulciuri comune în Germania.

(fotografie gasita pe internet)

Dar să trecem la bomboane în sine - ceea ce este acum produs sub acest nume de fabrica Octombrie Roșie. Să începem, ca întotdeauna, prin a studia site-ul web al producătorului - „Octombrie roșie”. Descrierea acestor dulciuri de pe site arată literalmente astfel: „o pralină delicată de migdale răzuite prăjite, cu aromă de vanilie între straturi de vafe”. Și iată-l pe ambalajul de bomboane: „bomboane acoperite cu glazură de ciocolată cu umplutură între straturi de napolitane”. Ar părea un fleac: aici există praline făcute din migdale prăjite, iar aici doar o „umplutură”, fără a preciza ingredientele care o compun. Dar nu consider această informație neimportantă, așa că îmi voi aminti acest punct și mă voi întoarce la el când voi lua în considerare umplerea în sine.

Bomboanele, cel puțin cele pe care le-am primit, sunt produse la Moscova, pe Krasnoselskaya, adică la noua adresă a fabricii - pe teritoriul de producție al concernului Babaevsky. Recunosc că pentru „Octombrie roșie” și la alte fabrici care fac parte din concernul „Cofetarii Unite” se produc bomboane cu același nume, dar nu am văzut încă niciuna, așa că nu pot confirma.

Intotdeauna mi-a placut designul ambalajului. La urma urmei, designerii sovietici (sau erau numiți pe atunci artiști?) au înțeles frumusețea. Învelișul este ușor de recunoscut, nu este supraîncărcat cu diverse detalii inutile, laconic, contrastant.

Mă bucur că fabrica Red October nu a modernizat designul și l-a lăsat practic neschimbat (mai sunt modificări minime: culoarea fundalului și fonturile). Nici munca tipografică nu a dezamăgit: imaginea nu „plutește”, literele sunt ușor de citit chiar și la dimensiuni reduse, iar pentru ambalare se folosește hârtie excelentă.

Glazura care acoperă bomboana m-a supărat. Nu mă așteptam ca producătorul să economisească pe astfel de bomboane legendare și, sincer vorbind, nu pe cele mai ieftine bomboane. Da, înțeleg că acum nu poți trăi fără ulei de palmier (și judecând după compoziție, nu numai fără el), dar chiar și cu el, unii producători reușesc să creeze o glazură mai acceptabilă. „Octombrie roșie” nu are niciunul. Adica glazura nu are deloc gust, in afara de dulceata excesiva. Nu este bogat și nu lasă un postgust plăcut caracteristic ciocolatei de înaltă calitate. Nu se topește deloc în gură - trebuie doar să o mesteci. Singurul lucru pe care îl oferă este o senzație de stânci pe care doriți să o spălați rapid cu apă.

Glazura acoperă bomboana mai mult sau mai puțin uniform, deși nu fără defecte.

Acum pentru umplutură. Care este „praline”. Avand in vedere ca pralina este un amestec de migdale ras prajite si zahar, am incercat sa prind in „Mishka” macar o nota de migdale - daca nu gustul, atunci macar aroma. Dar nu, e inutil. Nu există nimic - nici gust, nici aromă - doar o masă dulce. Poți „ghici” conținutul de migdale din umplutură numai după ce ai citit compoziția, adică ai încredere în ochii tăi și nu în papilele gustative. Prin urmare, revenind la punctul despre diferența dintre „pralină” și „umplutură” din al doilea paragraf al acestei postări, sunt încă înclinat să folosesc acest din urmă cuvânt în legătură cu aceste dulciuri. Este „umplutura”.

Consistența umpluturii este inacceptabil de dură. Vafele dintr-o umplutură atât de tare, desigur, sunt ușor separate, împărțind bomboana în trei părți: două dintre ele sunt vafe cu glazură, iar o parte este umplutura în sine. Ansamblul nu funcționează pentru că trebuie să mănânci bomboanele chiar în aceste părți, și nu complet. Consider o separare atât de ușoară a vafelor de umplutură un semn al umpluturii de proastă calitate. Tehnologii trebuie să vină cu ceva care să ofere umpluturii o plasticitate mai mare.

Singurul lucru despre care nu am nicio plângere (cu excepția împachetului de bomboane) sunt vafele. Dar asta pentru că nu le-am simțit deloc gustul. Cu toate acestea, probabil că nu ar trebui să existe. Nu știu de ce sunt prezente în rețetă, dar pot presupune că vafele de aici ar trebui să servească ca un fel de structură tare, crocantă, care creează un contrast cu umplutura de plastic. Dar, deoarece umplutura este departe de a fi ideală, funcția vafelor este uniformizată.

Risc să stârnesc furia fanilor bomboanelor „Mishka Kosolapy”, dar nu recomand să cumpărați ceea ce produce „Octombrie roșie” sub acest nume.

Dar, pe de altă parte, nu voi susține tendința la modă în prezent că, se presupune că, în anii sovietici, dulciurile erau reale, dar acum s-au stricat. Poate că așa este - înainte, dulciurile erau atât mai gustoase, cât și de calitate mai bună, dar acum nici un nume mare nu le poate salva. Dar voi spune un lucru - în copilăria mea sovietică, nici eu nu înțelegeam farmecul acestor dulciuri.

Informații despre dulciurile „Bear Clubfoot”

Compus: glazura de ciocolata (zahar, masa de cacao, echivalent unt de cacao (uleiuri vegetale nehidrogenate (palm, shea, illipe, floarea soarelui)), pudra de cacao, emulgatori: lecitina de soia E476, aroma de vanilie), zahar, miez de migdale ras, unt de cacao , vafe (apă de băut, făină de grâu, ulei rafinat deodorizat de floarea soarelui, sare, emulgator lecitină de soia, praf de copt bicarbonat de sodiu), acid ascorbic antioxidant, aroma "Vanilie".

Valoarea nutritivă la 100 g: proteine ​​- 6,0 g, grăsimi - 30,0 g, carbohidrați - 58,0 g, fibre alimentare - 3,4 g.
valoare energetică la 100 g: 530 kcal.

„Ursulețul” este o bomboană care vine din copilăria noastră. Dar puțini oameni știu cât de veche este rețeta acestei delicatese. Acum este produs la fabrica de cofetărie din Moscova „Octombrie roșie”. Dar urșii stângaci au fost moșteniți de industria alimentară sovietică de la fostul proprietar burghez, Theodor Ferdinand von Einem. Care este compoziția bomboanelor acum? L-a afectat aspectul a tot felul de emulgatori și stabilizatori, coloranți și potențiatori de aromă? Ne vom uita la asta în articolul nostru.

Cum s-a implicat Shishkin în crearea dulciurilor

Fabrica Einem a apărut în Rusia în secolul al XIX-lea, și anume în 1867. Producătorul a ambalat ciocolata în folie multicoloră și a dat numere simple. Dar în ceea ce privește dulciurile, a dat dovadă de imaginație creativă, numindu-le cu nume sonore: „Eticheta de aur”, „Mignon”, „Imperiu”. Aceste dulciuri au fost produse în cutii. Deoarece cumpărătorului îi place totul nou, Einem a început să producă bomboane în serie. În cutii a inclus o carte de schimb cu o poză frumoasă pe o față și informații enciclopedice pe spate. Au existat diverse serii: „Cadouri ale mării și pământului”, „Istoria vânătorii în Rusia”, etc. Și apoi, într-o zi, Einem a lansat o nouă serie de bomboane de ciocolată. Se numea „Artiștii ruși și picturile lor”. Seria a constat din douăsprezece cărți. Și una dintre ele a fost o reproducere a picturii lui Shishkin „Dimineața într-o pădure de pini”. Seria a fost publicată în 1896. Deci „Bear Clubfoot” este o bomboană de o vârstă destul de considerabilă. Au deja peste o sută douăzeci de ani.

O rețetă veche de dulciuri

Întreaga serie, dedicată picturilor artiștilor ruși, a fost aceeași. Adică, diferite cărți au fost puse în cutii aleatoriu. Această colecție a inclus și „Cavalerul de la răscruce” de Vasnețov și alte lucrări celebre ale maeștrilor ruși. Dar dintre toți, doar Șișkin a intrat în istoria cofetăriei rusești cu „Dimineața într-o pădure de pini”. Mult mai târziu, dulceața a primit numele „Bear Clubfoot”.

Nu toți cetățenii își puteau permite aceste dulciuri (compoziția desertului era scumpă). Între napolitanele subțiri crocante a fost pusă pralina - migdale măcinate în făină cu zahăr și unt de cacao. Toată bomboana a fost acoperită cu glazură de ciocolată. Pralinele sunt o delicatesă preferată în Germania, iar Einem era germană. Deoarece migdalele sunt o nucă scumpă, dulciurile nu erau ieftine. Majoritatea populației și-ar putea permite doar în sărbătoarea strălucitoare a Crăciunului. De aceea, primele ambalaje de bomboane au fost decorate cu stelele din Betleem.

Găsirea ambalajului

Bomboanele din seria „Artiști ruși” au fost foarte populare în rândul publicului. Cu toate acestea, cumpărarea unei cutii întregi era uneori prea scumpă. Prin urmare, la începutul secolului al XX-lea, Einem a lansat producția de bomboane vrac. Fiecare dintre ele trebuia ambalat într-un ambalaj separat. Și din toate cele douăsprezece cărți poștale a ales celebra lucrare a lui Shișkin. Desigur, a fost stilat ca un ambalaj. Au îndepărtat peisajul, lăsând doar trei pui. În același timp, a apărut numele dulce - „ursulețul de pluș”. Bomboanele și-a dobândit designul modern în 1913. Artistul Manuil Andreev a pictat o mamă ursoaică și cei trei pui ai ei pe un fundal turcoaz încadrat de ramuri de brad. Vedetele din Betleem au „migrat” și ele la ambalajul de bomboane. După revoluție, fabrica lui Eimen a fost naționalizată și redenumită „Octombrie roșie”. Dar bomboanele numite „Bear-toed Bear” au continuat să fie produse după rețeta pre-revoluționară și în aceleași ambalaje. Și au continuat să se bucure de aceeași popularitate.

„Ursulețul” (bomboane): „Octombrie roșie” și Mayakovsky

De îndată ce lumea a început să facă comerț cu Țara Sovietelor, acest tip de dulciuri a început să fie exportat. Pentru realizarea produselor de cofetărie au fost folosite doar produse selectate. Un kilogram de dulciuri Teddy Bear costa așadar patru ruble - bani nemaimaivăzuți în acele vremuri. Datorită prețului său ridicat, acest produs a devenit un fel de echivalent cu o viață confortabilă. Marele poet sovietic Vladimir Mayakovsky a venit cu un slogan potrivit: „Dacă vrei să mănânci Mishka, ia-ți o carte de economii”. În ciuda faptului că acest motto a fost menit să încurajeze cetățenii să-și investească economiile în bancă, a fost transferat pe eticheta unei bomboane scumpe. Și a funcționat!

Cum diferă „ursulețul” modern de predecesorul său?

În acea perioadă fericită, când omenirea nu cunoștea încă emulgatori și stabilizatori și, pentru a adăuga aromă produsului, producătorul a pus ingrediente naturale în el, dulciurile erau făcute din napolitane, migdale ras amestecate cu unt de cacao și ciocolată pură. Rețeta nu s-a schimbat după revoluția din 1917. Dar au trecut mulți ani, epoca chimiei și-a intrat în cont, iar acest lucru a avut cel mai nefericit efect asupra compoziției dulciurilor „Bear-Toed Bear”. „Octombrie roșie” folosește acum floarea soarelui, ulei de palmier nehidrogenat, precum și ulei de illipe și shea pentru glazura de ciocolată, împreună cu cacao și zahăr canonic. În locul „pralinei” anterioare, eticheta scrie acum „umplutură”. În ce constă? Migdalele rase, zahărul și untul de cacao sunt încă acolo. Dar acum au adăugat aromă de vanilie, E-476 și lecitină de soia. Substanțele chimice au pătruns chiar și în vafe. Pentru a le prelungi prospețimea, în aluat se adaugă emulgator E322 și antioxidant E306. Vafele au o aromă de vanilie datorită unei „arome identice cu cele naturale”. Și până la urmă, OJSC „Octombrie roșie” recunoaște fără tragere de inimă: „Prezența alunelor, alunelor și produselor lactate este posibilă”.

Pierderea popularității

După cum puteți vedea, desertul preferat al copiilor din copilărie nu mai este același. Iar ingredientele mai ieftine nu au avut niciun efect asupra prețului. „Ursulețul” este o bomboană care este mai mult decât scumpă - aproximativ opt sute de ruble pe kilogram. Popularitatea lor rămâne doar datorită inerției. Mulți cumpără produsele de cofetărie ale mărcii, amintindu-și cât de delicioase erau înainte. Pe valul de popularitate, „Mishka” sa mutat în alte republici din fosta Uniune. Și acolo, amintirea dulciurilor de la fabrica de cofetărie Octombrie Roșu este încă vie. În Ucraina, produsul importat din Rusia costă patru sute optzeci de grivne pe kilogram - aproximativ douăzeci de dolari. Prin urmare, fabrica de biscuiți Harkov a lansat producția de dulciuri „Vedmedic Klishonogy”. Mai mult, eticheta de dulce a rămas identică cu cea rusească. Și compoziția este foarte asemănătoare cu cea tradițională.

Beneficiile și daunele produsului

Conținutul de calorii al bomboanelor „Bear-Toed Bear” depinde de compoziția sa. Și întrucât un produs cu acest nume este produs nu doar de Red October OJSC, ci și de Rot Front, rețeta se schimbă. Unii producători din străinătate folosesc miere în umplutură, ceea ce, desigur, crește proprietățile benefice ale dulciului. Să studiem valoarea nutritivă a o sută de grame din acest desert popular. Conține până la 58,6 g de carbohidrați, adică mai mult de jumătate. Grăsimile sunt 30 g. Iar proteinele sunt doar 6 g. În ceea ce privește valoarea energetică a o sută de grame de produs, aceasta este de 530 kcal. Asta e destul de mult. Așadar, dacă nu vrei să te transformi într-un urs stângaci, ar trebui să te limitezi la a consuma această dulceață. Conținutul de calorii al unei bomboane „ursuleț” este de optzeci de unități.

Ce spun consumatorii despre produs

Există atât de multă nostalgie pentru același gust fermecător în recenzii! Bomboanele moderne pot fi consumate în timp ce sunt proaspete. Apoi vafele, cel puțin, nu se desprind din umplutură și nu se sfărâmă, păstrându-și plasticitatea. Consumatorii sunt foarte dezamăgiți de glazură. Nu se topește în gură. Uleiurile de palmier și alte uleiuri (care nu ar trebui să fie în ciocolată) lasă un gust stânjenitor în gură. Opinia consumatorului este unanimă: producătorul ar trebui să respecte rețeta anterioară.