Ružový losos je ryba z čeľade lososovitých, ktorá sa delí na dve podčeľade: pravý losos a síh. Pre farbu mäsa kulinárski špecialisti zjednotili prvý do skupiny so spoločným názvom „červená ryba“ a druhá sa z rovnakého dôvodu začala nazývať „biela ryba“.

Popis ryby

Ružový losos patrí do skupiny tichomorských lososov. Biotop týchto rýb zaberá celú severnú časť Tichý oceán: od Kalifornie a Aljašky po Kamčatku, Kurilské ostrovy, Sachalin a severné ostrovy japonského súostrovia. Cez Beringovu úžinu prenikajú aj do morí Severného ľadového oceánu: Chukchi, Východosibír a Beaufort.

Všetky tichomorské lososy sú sťahovavé ryby. To znamená, že sa rodia a rastú v riekach a v štádiu plôdika sú sladkovodné, keď rastú, mláďatá zostupujú po prúde do oceánu a dospelí jedinci, ktorí prešli radom morfologických zmien, sa stávajú skutočnými. morský život. Ryby môžu vydržať také hlboké premeny iba raz, a preto sa tichomorské lososy tiež trú raz za život, pričom cestujú mnoho stoviek kilometrov na neresiská proti prúdu riek, kde uhynú. Životnosť tichomorského lososa v prírodných podmienkach je relatívne krátka - 3-4 roky.

V morskom štádiu života sa ryby aktívne živia a rastú, plávajú vo vrstve vody hlbokej až 10 m na otvorenom oceáne, v zóne miešania vody oceánskymi prúdmi. Netvoria veľké kŕdle a húfy. S otepľovaním vody, na jar a začiatkom leta, ryby migrujú na pobrežia a končia v blízkosti ústí riek. Pohlavne vyspelé jedince chodia do riek a področné mláďatá sa vracajú na otvorený oceán, keď sa ochladí.

Tichomorské lososy sa trú v tých istých riekach, kde sa narodili, pričom ich telo prechádza množstvom nezvratných zmien. Objavuje sa páriaca farba, telo ryby sa zahusťuje, čeľuste sú ohnuté, rastú na nich silné dozadu zahnuté zuby. Tenkú kožu s drobnými šupinami nahrádza pokožka, ktorá je pevná vďaka zarasteným šupinám.

Zmeny sa vyskytujú u jedincov oboch pohlaví, no u mužov sú výraznejšie. Pri pohybe proti prúdu riek sa ryby nekŕmia a strácajú energiu nahromadenú v tukových zásobách a svaloch. Tráviace orgány atrofujú.

Na neresiská majú čas pozametať, oplodniť a zahrabať kaviár do zeme, po čom uhynú. Mäso neresiaceho sa a neresiaceho sa lososa takmer úplne stráca svoju chuť a nutričné ​​vlastnosti. Po asi 2 mesiacoch sa z vajíčok vyliahnu plôdik a žijú pod vrstvou pôdy, kým sa žlčníkový vak nevstrebe, potom sa dostanú do vody a do budúceho leta ich zvyčajne odnesie prúd do mora. V riekach a čerstvých tečúcich jazerách môžu mláďatá zostať 1-3 roky.

Oceánska odroda ružového lososa vyzerá dosť obyčajne: má nenápadnú modrozelenú farbu chrbta, striebristé boky a belavé brucho. Na chrbte môžu byť tmavé až čierne škvrny.

Celková stavba tela je typická pre harmóniu morských rýb. Chvostová plutva má tvar V, pokrytá malými tmavými škvrnami. Ústa sú malé a v čeľustiach chýbajú zuby. Na chrbte je dobre viditeľná tuková plutva bez lúčov. ventrálna plutva oranžová farba s bielym okrajom.

Počas migrácie výteru sa vzhľad rýb mení. Na chrbte sa objavuje povestný hrb, pre ktorý dostala svoje meno. Čeľuste sú ohnuté a pokryté zubami. Farba sa stáva tmavo hnedou. Muži v tomto období vyzerajú obzvlášť hrozivo.

Hmotnosť lososa ružového je v porovnaní s ostatnými lososovitými malá - v priemere asi 2,5 kg s dĺžkou do 40 cm, väčšie jedince sú zriedkavé. Z hľadiska všeobecných parametrov je považovaný za najmenšieho komerčného tichomorského lososa, avšak podľa ichtyológov svojou biomasou prevyšuje biomasu všetkých ostatných lososov vďaka vysokej početnosti. Už rok a pol po odchode do mora ryby, ktoré sa aktívne kŕmia, dosiahnu svoju maximálnu veľkosť a sú pripravené na reprodukciu.

Farba dužiny, podobne ako u ostatných lososov, má výraznú červenú farbu, na základe toho je to, samozrejme, ako všetky lososy, červená ryba. V niektorých obchodoch a reštauráciách s rybami sa ružový losos nazýva ružový losos kvôli farbe mäsa. Biela ryba je zaužívaný kulinársky názov pre blízkeho príbuzného skutočného lososa – síh, ktorého mäso je skutočne biele, niekedy s ružovkastým nádychom. V obchodoch sa losos často označuje pod všeobecným názvom „losos“, musíme si uvedomiť, že ide o súhrnný názov všetkých členov rodiny a je lepšie sa naučiť, ako ich od seba odlíšiť.

Ružový losos sa pomerne výrazne líši od ostatných tichomorských lososov v menšej veľkosti, aj keď existuje veľa spoločných znakov.

• Keta vždy väčší, dospelý človek váži aspoň 6 kg. Šupiny chum lososa sú svetlejšie, bez tmavých škvŕn a výrazne väčšie.
• Sima pokrytý malými škvrnami a jeho malé oči si nemožno pomýliť so žiadnym lososom. Okrem toho v ústach tejto ryby, dokonca aj na jazyku, sú zuby. Jeho šupiny ľahko zaostávajú za pokožkou a nelepia sa na ruky.
• Losos- Losos atlantický, ťažko si ho pomýlite s morskou formou ružového lososa. Prvým znakom bude opäť veľkosť - losos je trikrát väčší a jeho mäso je oveľa hustejšie a jemnejšie. A, samozrejme, cena tejto ryby je dosť vysoká.

Gazdinky neskúsené v ichtyológii si občas zamieňajú lososa ružového so pstruhom – úplne sladkovodným lososom. Áno, navonok sú ryby dosť podobné. Pstruh je však spravidla oveľa väčší, na jeho stranách je červený pruh a telo je pokryté mnohými malými tmavými škvrnami.

Losos

Pstruh

kde sa nachádza?

Ružový losos je studenovodná ryba. Optimálna teplota pre jeho aktívny rast a vývoj je okolo 10°C (v rozmedzí od 5 do 15°C). teplé vody vyhýba sa, v tropických šírkach, kde sa voda ohrieva nad 25 °C, nikdy nepláva.

Morské druhy uprednostňujú pobrežné oceánske vody. Jeho biotop zahŕňa moria Tichého a Severného ľadového oceánu, v súčasnosti sa rozšíril do severného Atlantiku (Nórske a Grónske more). Umelo sa ryba usadila v riekach Murmanskej oblasti, od 60. rokov 20. storočia sa usadzovala od Barentsovho po Biele a Nórske more. Rieky tečúce do týchto morí sa stali dobrými miestami na neresenie. Podobný experiment urobili aj v Kanade, v oblasti Newfoundlandu sa objavil tichomorský losos.

Prirodzené neresiská sú distribuované od riek Kalifornie (USA) po rieku Mackenzie (Kanada) v Severnej Amerike a od Leny po Anadyr a Amur v Ázii. Tento losos vstupuje do niektorých riek v Kórei a Japonsku.

Riečna odroda lososa je tá istá morská ryba, ktorá prechádza sériou metamorfóz, ktorých dôvody nie sú úplne jasné. Začínajú krátko pred neresením, keď ryby žijúce v mori vstupujú do ústí riek. Ako sa pohybujete proti prúdu k neresisku, ryby sa menia na nepoznanie. Dužina tiež stráca svoju farbu, chuť a nutričné ​​vlastnosti. Jediná samoreprodukujúca sa populácia sladkovodného ružového lososa na svete sa vytvorila vo Veľkých jazerách v Spojených štátoch, s najväčšou populáciou v Hornom jazere.

Druhy

Takmer všetok ružový losos, prezentovaný na regáloch špecializovaných predajní a oddelení rýb, sa loví na Ďalekom východe. Losos z Ďalekého východu sa loví v blízkosti Kurilských ostrovov, na Kamčatke a na Sachaline, pozdĺž pobrežia od Beringovho prielivu po záliv Petra Veľkého. Lov sa končí začiatkom neresu, kedy je lov zakázaný. Neznamená to však úplné zastavenie dodávok ružového lososa. V rôznych regiónoch sa rozmnožuje v rôznych časoch.

Ryby sa trú najskôr v Japonskom mori (v polovici júna), potom sa začnú trieť populácie Sachalin, Amur a Kuril (druhá polovica júna), potom príde na rad Kamčatka a pobrežie Ochotska (začiatok júla), Ryby v Beringovom mori sa trú posledný (júl). Neres trvá v závislosti od plnosti rieky a poveternostné podmienky 1-1,5 mesiaca. V južných častiach pohoria je dlhší.

Ryba ulovená na neres nie je celkom presný názov – sladkovodný alebo riečny ružový losos. Chytí sa v ústiach riek, keď začaté metamorfózy ešte nezašli príliš ďaleko. Tým sa mení nielen vzhľad, ale aj mäso ryby. Stráca červenú farbu charakteristickú pre lososa, jeho chuť sa stáva menej nasýtenou.

V lete ide často na dračku práve takýto ružový losos. Môžete to jesť, ale nemali by ste očakávať rovnakú chuť, akú má morská odroda. Aby ste mohli naplno zažiť nutričné ​​a chuťové vlastnosti rýb, je lepšie ich kúpiť v zime a na jar.

Ružový losos Ďaleký východ

Riečny ružový losos

Obsah kalórií a zloženie

Mäso lososov, najmä tie, ktoré boli ulovené v mori pred začiatkom ich migrácie, je najbohatšie živiny a mikroživín. Samozrejme, toto všetko sa nenazbieralo pre toho, kto rybu chytil, je to nevyhnutná rezerva pre nastávajúci vyčerpávajúci boj s protivným tokom riek, kedy sa ryby búria aj perejami a puklinami, občas vyskočia z vody do výška viac ako meter. Postupné zmeny v stavbe tela si vyžadujú aj značný výdaj energie, najmä preto, že v dôsledku nich ryby vo všeobecnosti prestávajú prijímať potravu. Nie je náhoda, že ryby pochádzajúce z mora sa stávajú cennou korisťou pre medvede, ktoré sa v tomto ročnom období zhromažďujú na riekach Kamčatka a Aljaška vo veľkých skupinách, čo sa týmto samotárom zvyčajne nestáva. Medvede aktívne jedia lososy a pripravujú sa na zimný spánok.

Mäso ružového lososa je z nutričného hľadiska veľmi cenné. Vyznačuje sa vysokým obsahom bielkovín (až 60%), tukov, polynenasýtených omega-3 mastných kyselín, vitamínu A (retinol), kompletnej sady vitamínov B, vitamínu D, vitamínu K (fylochinón), minerálnych prvkov, mikroelementy. Produkt možno klasifikovať ako diétny. 100 g obsahuje nie viac ako 140 kcal, 6-7 g tuku a viac ako 20 g bielkovín.

Napriek nízkemu obsahu kalórií poskytuje ružový losos pomerne rýchly účinok sýtosti, ktorý zabraňuje prejedaniu, čo z neho robí vynikajúci produkt pre aktívnych ľudí, ktorí sa starajú o svoje zdravie a vzhľad. Obsahuje dužinu tejto ryby a cholesterol, no tejto látky by ste sa nemali báť. Forma, ktorá je vlastná morským plodom a rybám, nie je pre ľudí nebezpečná, ale naopak, je nevyhnutná pre syntézu testosterónu, takže ružový losos je indikovaný pre milovníkov silových športov.

Konzervované a vyprážané ryby majú zvyčajne vyšší obsah kalórií - až 200 kcal na 100 g.

Užitočné vlastnosti a poškodenie

Ružový losos, napriek ušľachtilosti pôvodu, zostáva najdostupnejším zástupcom lososa. Vzhľadom na hojnosť (absolútny líder medzi skutočnými lososmi) sú ceny zvyčajne nižšie ako u ostatných príbuzných. Samozrejme, čerstvo zmrazené ryby, ktoré sa v súčasnosti prepravujú tisíce kilometrov od oceánu, sú o niečo chudobnejšie na zloženie ako čerstvé ryby.

Znižuje zloženie živín v rybách a ich tepelnú úpravu. Severské národy počas polárnej noci konzumujú červené ryby ako surovú potravu v podobe známej stroganiny - to je možno najlepšia cesta ponechať si ho celý. Efekt jedenia aj rozmrazených a uvarených rýb na známejšie spôsoby však nenechá na seba dlho čakať.

• Polynenasýtené omega-3 mastné kyseliny prispievajú k vylučovaniu metabolických produktov z tela, čím sa spomaľuje proces starnutia. Regulujú tiež metabolizmus uhľohydrátov, čím zabraňujú vzniku príznakov cukrovky. Keďže v tejto rybe nie sú vôbec žiadne sacharidy, používa sa ako diéta pre pacientov s týmto ochorením.

• Bielkoviny z červenej ryby dávajú telu kompletný súbor esenciálnych aminokyselín, a v črevách sa vstrebávajú oveľa lepšie ako mäso. V orientálnej medicíne sa dužina červenej ryby považuje za tonikum, ktoré zvyšuje energiu tela a náladu. Ľudia, ktorí často konzumujú ružového lososa, sú menej náchylní na depresiu. Je veľmi užitočný pre starších ľudí, pretože zabraňuje rozvoju Alzheimerovej choroby.
• Minerály ako fosfor a vápnik, ktoré sú obzvlášť bohaté na lososovú dužinu, pomáhajú posilňovať kostné tkanivo.
• draslík a sodík robia steny ciev pružnejšie, prispievajú k zadržiavaniu vody v bunkách.
• Kyselina nikotínová (vitamín PP) normalizuje činnosť trávenia a nervového systému.
• jód, obsiahnutý v ružovom lososovi podporuje zdravie štítnej žľazy a fluorid zabraňuje zubnému kazu.
• Všetok losos - výborný zdroj vitamínu D, ktorého nedostatok vedie k vyplavovaniu vápnika z kostného tkaniva a v dôsledku toho spôsobuje stratu jeho pevnosti.

Škodí telu konzumácia ružového lososa? Pre zdravý človek použitie akéhokoľvek čerstvého produktu nepoškodí, ďalšou vecou sú ľudia s akýmikoľvek zdravotnými poruchami, predovšetkým v činnosti tráviaceho systému. Pre nich sú ryby problematickým produktom, no pre tých, ktorí trpia peptický vred a úplne kontraindikované. Samozrejme, nemali by ste riskovať a experimentovať s ružovým lososom, vedieť o alergických reakciách na ryby alebo neznášanlivosti jódu a fosforu. Jedlá z rýb neprinesú radosť ľuďom s ochoreniami pečene.

Počas tehotenstva môžu jedlá z lososa spôsobiť opuchy tváre a nôh. Ale pri dodržaní opatrenia (nie viac ako 150 g denne 3-krát týždenne) môžete telo obohatiť o bielkoviny, vitamíny a stopové prvky, ktoré sú v tomto období obzvlášť potrebné. Ružový losos sa dojčiacim matkám ukáže najskôr štvrtý mesiac po pôrode, je lepšie začať jesť ryby v malých porciách a sledovať reakciu dieťaťa. Ak nie sú žiadne nežiaduce následky, môžete dávku postupne zvyšovať na 200 g.

Zaraďte ružového lososa do svojho jedálnička maximálne dvakrát týždenne. Keď má dieťa šesť mesiacov, môžete vyskúšať rybu so zeleninovou prílohou.

Ako si vybrať ružový losos?

Existuje niekoľko základných pravidiel pre výber ružového lososa, ktoré určujú potreby kupujúceho, ako aj plánované jedlo. V každom prípade je potrebné pripomenúť, že čerstvé prírodné červené ryby možno nájsť iba v rybárskych oblastiach: v regiónoch Ďaleký východ, v regióne Murmansk a Čukotka. Na regáloch obchodov sa táto ryba nachádza v zmrazenom stave.

• Podľa GOST sa ružový losos môže predávať ako celok (pri krájaní celej ryby sa stratí asi tretina jeho hmotnosti) a nakrájaný na kúsky: dekapitovaný s odstránenou hlavou a kosťami prsných plutiev, polovica - vypitvané, pričom zostane kaviár a mlieko, vypitvané s odstránením všetkých vnútorností, vypitvané a zbavené hlavy, jatočné telo (bez hlavy, chvostových plutiev a všetkých párových plutiev), chrbát (bez hlavy, plutiev a brucha), tesha - brušná časť ryba, steak - vypitvaná ryba, bez plutiev, hlavy a šupín.

Na varenie rybacej polievky alebo varenie plneného ružového lososa by ste si mali kúpiť rybu s hlavou. V iných prípadoch, aby ste neplatili za nadváhu, je lepšie kúpiť rezané ryby.

• GOST prísne reguluje dodávku rýb z miest úlovku na miesta predaja, určuje požiadavky na ich skladovanie v obchodoch. Vonku na tichomorskom lososovi pozdĺžne a priečne pruhy ružovkastej resp sivej farby- stopy sietí používaných na rybolov. Šupinky by sa mali z pokožky ľahko odlupovať. U samcov ružového lososa sa mierne zvýšenie výšky chrbta a predĺženie hornej čeľuste považuje za normu - dôsledok metamorfóz pred sťahovaním.
• Mrazené ryby by sa mali skladovať v takých podmienkach, aby teplota v nich neprekročila -18°C. Porušenie technológie skladovania bude viditeľné pri kontrole tovaru. Farba vnútra rezaného ružového lososa by mala byť ružová, akákoľvek žltosť je znakom porušenia skladovania.

Žiabre neskazených rýb sú jasne červené, rozmaznané - zelenkasté.

• Farba filé z červenej ryby by samozrejme mala byť červená, bez škvŕn. Plutvy by mali držať svoj tvar a nemali by byť suché, pokrčené a krehké. Ryby, ktoré boli počas prepravy a skladovania rozmrazené, majú pri varení vždy horkú chuť.
• Vôňa mrazených rýb je registrovaná aj v GOST. Nemal by mať ostré cudzie nečistoty. Inými slovami, ryba by mala voňať ako čerstvá ryba (more s jemným nádychom jódu).
• Doba skladovania je tiež regulovaná. Ružový losos pri teplote -18 ° C si môže zachovať svoje vlastnosti nie dlhšie ako 7 mesiacov, pri -25 ° C - až 9 mesiacov. Ak bol losos skladovaný príliš dlho, jeho mäso stráca mnohé zo svojich vlastností a jedlá z neho budú príliš suché, ani ten najkvalifikovanejší kulinársky špecialista nebude schopný napraviť situáciu. Odfarbené filé a olúpaná koža môžu slúžiť ako známky dlhodobého skladovania.
• Ryby zmrazené s použitím glazúry sa skladujú o niečo dlhšie - ošetrené čistou pitnou alebo morskou vodou, chránené pred vystavením vonkajšie prostredie vrstva ľadu. Napríklad ružový losos konzervovaný touto technológiou môže byť skladovaný v mrazničkách až 10 mesiacov. Pri kúpe glazovanej ryby je potrebné vziať do úvahy, že jej hmotnosť je o 20% vyššia v porovnaní s mrazenou zvyčajným spôsobom.
• Ryby ulovené v riekach počas migrácie a neresu sa neodporúčajú kupovať, hoci sa často predávajú.

Vaše jedlá budú oveľa chutnejšie z morského ružového lososa.

Čo z nej uvariť?

Ružový losos sa dá variť rôznymi spôsobmi. rôznymi spôsobmi, je dôležité nezabúdať, že jeho dužina v porovnaní s iným lososom stráca na jemnosti a jemnosti.

Ako poraziť celú rybu? Rybu je potrebné očistiť od šupín nožom, od chvosta po hlavu. Vypite ružového lososa a opatrne očistite steny brušnej dutiny od filmu, ktorý môže miske dodať horkú chuť. V prípade potreby odrežte hlavu, chvostovú plutvu a všetky ostatné plutvy.

Niekedy sa potrebujete zbaviť kostí. o losos tento postup je celkom jednoduchý, keďže dužina je dosť mäkká. Kosti sa uvoľňujú nožom. Ryba je rezaná pozdĺž hrebeňa od hlavy smerom k chvostu. Najprv sa z jednej polovice ryby odstránia tenké rebrá, z druhej polovice sa odstráni chrbtica a rebrá.

V prípade potreby je možné pokožku odstrániť zlúpnutím rukami. V brušnej dutine môže byť kaviár, možno ho použiť aj na prípravu rôznych jedál: vyprážať, piecť, nakladať, pridávať do ucha a pod. užitočné vlastnosti. Pečte ryby v rúre maximálne 40 minút, varte alebo smažte, vrátane grilu, maximálne 20 minút, inak mäso stratí väčšinu svojej chuti.

Začnime s tradičné jedlá z ružového lososa, ktorý je známy domorodým obyvateľom Ďalekého východu už mnoho tisíc rokov.

• Slaný. Dá sa samozrejme kúpiť aj v obchode. Milovníkov samovarenia tejto pochúťky je ale nemálo. Polovice filé potrieme zmesou soli a cukru, spojíme a zabalené v potravinovej fólii dáme na deň do chladničky.
• Osolené. Korpus sa rozreže na kúsky. Do hlbokej dosky je potrebné naliať vrstvu soli a cukru s pridaním korenia, posunúť ju kúskami rýb a naliať novú vrstvu zmesi. V závislosti od počtu vrstiev rýb môže byť až päť. Všetko vložte na 5-6 hodín do chladničky.
• Nakladané. Ryby s kosťami a kožou, ale bez šupín a hlavy, sa nakrájajú na kúsky. Marináda sa pripravuje: korenie, soľ, cukor, bobkový list. Kúsky lososa nastrúhajte zmesou a nechajte pol hodiny odstáť, potom vložte do vhodne pripravenej sklenenej nádoby, do ktorej musíte najskôr vložiť korenie. Zo zmesi, ktorá nám zostala pri varení rýb, sa pridaním vody, rastlinného oleja a octu pripraví marináda, ktorou sa ryba naleje do zaváracieho pohára. Zatvorte veko a nechajte 6-7 hodín.

• Pečený. Ryba, ak jej hmotnosť nie je väčšia ako 1 kg, sa rozotrie so zmesou soli a korenia, ak je ryba veľká, bude sa musieť nakrájať na kúsky alebo nakrájať na filé. Omáčka sa pripravuje z kyslej smotany (s prídavkom cesnaku a bylín). Ryby sú položené na plechu na pečenie naliateho omáčkou, na vrch sa musí naliať rovnakou omáčkou. Pečieme pri teplote asi 180 °C maximálne pol hodiny. Existuje veľa receptov na pečenie ružového lososa v rúre vo fólii. K tomu je potrebné pripraviť celú rybu, hlavu možno odrezať, vhodné sú aj filety. Táto metóda je veľmi demokratická a pokiaľ ide o korenie, hlavnou vecou nie je zabiť vôňu rýb. Aby bola dužina jemnejšia, môžete k rybe pribaliť aj kúsok masla. Ryba sa položí pozdĺž fólie a zabalí sa do dvoch alebo troch vrstiev, aby šťava nevytiekla.

Teplota a čas pečenia sú rovnaké ako v predchádzajúcej verzii. Pečeného ružového lososa podávame s varenými alebo pečenými zemiakmi a zeleninou.

• Vyprážaný losos. Ryby musia byť nakrájané na kusy s hrúbkou do 3 cm. Nastrúhajte ich zmesou soli a čierneho korenia, môžete pridať špeciálne korenie na ryby. Kúsky ryby obalené v múke opečieme na panvici 3 minúty z každej strany. Podávame so zeleninou alebo ryžou.
• Ryby sa dajú ľahko grilovať na grile. Pripravené kúsky ošetrite zmesou soli, korenia a cibule, možno použiť aj iné koreniny. Ryby sú položené na grile a vyprážané najviac 20 minút. Môže sa podávať s varená ryža alebo pečená zelenina.

• údený ružový losos- uznávaná pochúťka, ktorú je možné zakúpiť v obchode. Je však ľahké ho fajčiť sami, samozrejme, budete potrebovať špeciálne vybavenie - udiareň. Vypitvanie rýb, odstránenie hlavy a šupín je voliteľné. Rybu nastrúhame so zmesou soli a korenia a necháme 2-3 hodiny, podľa veľkosti, osoliť. Ružový losos by sa mal údiť na hoblinách jelše alebo jablka. Varte nie viac ako 40 minút. Rybu vytiahnutú z udiarne nechajte vychladnúť.
• Tradične veľa ľudí používalo na jedlo sušené ryby. To isté sa urobilo s lososom. Polovičky jatočných tiel rýb dôkladne nastrúhame so zmesou soli, cukru a sušených byliniek. Soľ cez noc v chladničke. Ryby je možné zavesiť na zasklený balkón. Ak je počasie horúce, ryby sa sušia 3 dni, v chladnom zamračenom počasí - až 5 dní. V druhom prípade hrozí nebezpečenstvo pokazenia rýb.




• Z ružového lososa sa ukáže úžasné ucho, receptov na túto rybaciu polievku je veľa a existujú aj regionálne predstavy o „správnom“ uchu. Je zbytočné niekoho odporúčať, všetky sú dobré svojím vlastným spôsobom.
• V modernom dome môžete variť ružového lososa v mikrovlnke. Ryby, nakrájané na kúsky, sú rozložené vo vrstvách v špeciálnom pohári. Vrstva rýb sa posunie vrstvou korenia, soli, cibule nakrájanej na krúžky a majonézy. Na ňu sa položí ďalšia vrstva rýb. Pohár, pokrytý špeciálnym viečkom, sa umiestni do mikrovlnnej rúry na 15 minút. Podávame so zeleninovým šalátom, zemiakovou kašou, varenou ryžou alebo dusenou zeleninou.
• Na varenie ružového lososa je vhodný aj pomalý hrniec. V multivarkovej panvici zohrejte rastlinný olej v režime „pečenie“. Kúsky rýb postrúhané so soľou a korením opečieme na oleji asi 15 minút z oboch strán. Vyprážané ryby nalejte kyslou smotanou a majonézovou omáčkou a pečte až pol hodiny. V režime „zahrievania“ držte hotovú rybu a posypte ju strúhaným syrom ešte asi 10 minút.
• Varenie ružového lososa v dvojitom kotli je veľmi jednoduché. Ryby sa nakrájajú na malé kúsky, rozotrie sa zmesou soli a korenia. Varte asi 15 minút. Môžeme podávať s dusenou zeleninou.
• Ružový losos sa hodí aj do šalátov. Suroviny: 200 g rybacej konzervy, 2 vajcia (uvarené na tvrdo), 2 tavené syry, cibuľa, majonéza, bylinky. Rybu na tanieri roztlačíme vidličkou, syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Cibuľu a vajcia nakrájame na kocky. Všetko premiešame, zalejeme majonézou a dochutíme bylinkami.







V ďalšom videu nájdete jednoduchý recept na solenie ružového lososa v slanom náleve.

Ružový losos (Oncorhynchus gorbuscha) - druh anadrómnej ryby z čeľade lososovitých ( Salmonidae). Najmenší a najbežnejší zástupca rodu tichomorských lososov ( Oncorhynchus).

Vzhľad

V oceáne má ružový losos svetlomodrú farbu. Po návrate na neresiská sa farba rýb mení: za sebou sa stáva bledosivou, brucho sa stáva žltobielym (hoci niektorí jedinci zozelenajú). Ako každý losos, aj ružový losos má tukovú plutvu umiestnenú medzi chrbtovou a chvostovou plutvou. Tiež jeho charakteristické znaky sú biela farbaústa, nedostatok zubov na jazyku, veľké oválne čierne škvrny na chrbte, chvost v tvare V a análna plutva pozostávajúca z 13-17 mäkkých lúčov. Počas migrácie na neresiská sa samcom na chrbte vytvorí výrazný hrb, podľa ktorého tento druh lososa dostal svoje meno. Priemerná hmotnosť ružového lososa je 2,2 kg. Najväčší známy ružový losos dosahoval dĺžku 76 cm a hmotnosť 7 kg.

reprodukcie

Rozmnožuje sa v auguste, na čo v júni vstupujú do riek prví poslovia. Ako ostatné lososovité, pred neresom si samica stavia hniezdo, ich ryby sa prehrabávajú hlavou aj plutvami, takže sa v ňom vytvorí priehlbina. Po oplodnení sú vajíčka pochované.

Poter sa objavuje v novembri. Najprv sú v zemi a kŕmia sa zo žĺtkového vaku. Koncom mája - začiatkom júna poter opúšťa hniezdo a valí sa do mora. Väčšina poterov sa zje dravé ryby a vtákov. V tejto dobe majú dĺžku asi 30 milimetrov a jednofarebnú striebornú farbu bez priečnych pruhov.

Poter ružového lososa odchádza do severnej časti Tichého oceánu a žije tam až do budúceho leta, teda do konca životný cyklus ružového lososa od neresu po neres je 2 roky, čo určuje dvojročnú periodicitu kolísania jeho početnosti. Po rozmnožení uhynie.

Habitat

Ružový losos sa nachádza v studených vodách, preferuje teplotu 5,6-14,6 ° C pri optimálna teplota pri 10,1 °C. Pri teplote 25,8 °C ryba uhynie. Ružový losos sa vyskytuje v pobrežných vodách Tichého a Severného ľadového oceánu, od rieky Sacramento v severnej Kalifornii po rieku Mackenzie v Kanade a od rieky Lena na Sibíri po Kóreu. V Ázii je distribuovaný až po Honšú na juhu. Vo Veľkých jazerách sa svojho času náhodne usadil ružový losos a úspešne sa tam zakorenil. V samotných Veľkých jazerách sa ružový losos často vyskytuje v Hornom jazere a pomerne zriedkavo v jazere Michigan. A tiež sa dobre zakorenil na polostrove Kola.

Rybárske a kulinárske využitie

Ružový losos je cenná komerčná ryba.

Jeho mäso je vhodné na varenie polievok, dusenie, vyprážanie, solenie a zaváranie. Odborníci však zaznamenávajú špecifickú "suchosť" mäsa, najmä vyprážaného. Kaviár z ružového lososa sa používa aj pri varení: konzervuje sa po solení.

Napíšte recenziu na článok "Losos hrbáč"

Poznámky

Odkazy

• - na stránke sú aj materiály o komerčnom ružovom lososovi, o podmienkach jeho skladovania, čistenia atď.

Úryvok charakterizujúci ružový losos

- Necháš tie nezmysly a povieš ľuďom, že zajtra ráno idú zo svojich domov do Moskvy a pripravia vozíky pod princezniným konvojom, ale sám nechoď na stretnutie. Počuješ?
Dron mu zrazu spadol k nohám.
- Jakov Alpatych, vyhoď ma! Vezmi si odo mňa kľúče, prepusť ma pre Krista.
- Nechaj to tak! povedal Alpatych stroho. "Vidím cez teba troch aršínov," opakoval, vediac, že ​​jeho zručnosť sledovať včely, vedieť, kedy zasiať ovos, a skutočnosť, že dokázal potešiť starého princa dvadsať rokov, si už dávno získal slávu. čarodejníka a že jeho schopnosť vidieť pod človekom tri aršíny sa pripisuje čarodejníkom.
Dron vstal a chcel niečo povedať, ale Alpatych ho prerušil:
- Čo si si myslel? Eh?.. Čo si o tom myslíš? ALE?
Čo mám robiť s ľuďmi? povedal Dron. - Úplne to vybuchlo. tiež im hovorím...
"To hovorím ja," povedal Alpatych. – Pijú? spýtal sa krátko.
- Celý rozrušený, Jakov Alpatych: priniesli ďalší sud.
- Tak počúvaj. Pôjdem za policajtom a ty to povedz ľuďom, a nech odídu, a nech sú vozíky.
"Počúvam," odpovedal Dron.
Viac Yakov Alpatych netrval. Vládol nad ľudom už dlho a vedel, že hlavným prostriedkom, ako prinútiť ľudí, aby poslúchli, bolo nepochybne ukázať im, že môžu neposlúchnuť. Yakov Alpatych, ktorý dostal od Drona podriadené „počúvam s“, bol s tým spokojný, hoci nielenže pochyboval, ale bol si takmer istý, že vozíky nebudú doručené bez pomoci vojenského tímu.
A skutočne, do večera sa vozíky nezozbierali. V dedine pri krčme bola opäť schôdza a na schôdzi sa malo kone zahnať do lesa a voz nevydať. Alpatych bez toho, aby čokoľvek povedal o tejto princeznej, nariadil zložiť vlastnú batožinu od tých, ktorí prišli z Lysých hôr, a pripraviť tieto kone pre princeznine koče a sám odišiel na úrady.

X
Po pohrebe svojho otca sa princezná Marya zamkla vo svojej izbe a nikoho nepustila dnu. K dverám prišlo dievča a oznámilo, že Alpatych prišiel požiadať o rozkaz na odchod. (To bolo ešte pred rozhovorom Alpatycha s Dronom.) Princezná Marya vstala z pohovky, na ktorej ležala, a cez zavreté dvere povedala, že nikdy nikam nepôjde a požiadala, aby ju nechali na pokoji.
Okná izby, v ktorej ležala princezná Mary, boli na západ. Ležala na pohovke čelom k stene a prstami po gombíkoch na koženom vankúši videla iba tento vankúš a jej nejasné myšlienky sa sústredili na jednu vec: myslela na nevyhnutnosť smrti a na tú svoju duchovnú ohavnosť, ktorú si doteraz nevedela a ktorá vyšla počas choroby jej otca. Chcela, ale neodvážila sa modliť, neodvážila sa v stave mysle, v akom bola, obrátiť k Bohu. V tejto polohe ležala dlho.
Slnko zapadlo na druhú stranu domu a šikmé večerné lúče cez otvorené okná osvetľovali izbu a časť marockého vankúša, na ktorý sa princezná Marya pozerala. Tok jej myšlienok sa zrazu zastavil. Bezvedome vstala, narovnala si vlasy, vstala a podišla k oknu, mimovoľne dýchajúc chlad jasného, ​​no veterného večera.
„Áno, teraz je pre vás vhodné večer obdivovať! Je preč a nikto ťa nebude obťažovať, “povedala si, klesla na stoličku a sklonila hlavu na parapet.
Niekto ju jemným a tichým hlasom zavolal zo strany záhrady a pobozkal ju na hlavu. Obzrela sa späť. Bola to m lle Bourienne, v čiernych šatách a záhyboch. Potichu sa priblížila k princeznej Marye, s povzdychom ju pobozkala a okamžite sa rozplakala. Princezná Mary sa na ňu pozrela. Princezná Marya si pamätala všetky predchádzajúce stretnutia s ňou, žiarlivosť na ňu; Tiež si pamätám ako on nedávne časy zmenila na m lle Bourienne, nemohla ju vidieť, a preto aké nespravodlivé boli výčitky, ktoré jej princezná Mary v jej duši robila. „A či ja, či ja, ktorý som chcel jeho smrť, mám niekoho odsúdiť! Myslela si.
Princezná Mary si živo predstavila postavenie m lle Bourienne, nedávno vzdialenej svojej spoločnosti, no zároveň od nej závislej a žijúcej v cudzom dome. A bolo jej jej ľúto. Pokorne sa na ňu spýtavo pozrela a natiahla k nej ruku. M lle Bourienne sa okamžite rozplakala, začala jej bozkávať ruku a rozprávať o smútku, ktorý princeznú postihol, čím sa sama stala účastníčkou tohto smútku. Povedala, že jedinou útechou v jej smútku bolo, že jej princezná dovolila, aby sa s ňou podelila. Povedala, že všetky predchádzajúce nedorozumenia musia byť zničené pred veľkým zármutkom, že sa pred všetkými cítila čistá a že odtiaľ videl jej lásku a vďačnosť. Princezná ju počúvala, nerozumela jej slovám, ale občas sa na ňu pozrela a započúvala sa do zvukov jej hlasu.

Telo ružového lososa je pokryté malými šupinami a maľované striebornou farbou, na chvostovej plutve je veľa malých tmavých škvŕn. Toto sfarbenie je typické pre organizmy žijúce v mori.

V rieke sa farba rýb mení: na chrbte, bokoch a hlave sa objavujú tmavé škvrny, v období neresu celé telo zhnedne, okrem brucha, ktoré zostáva biele, a plutvy a hlava zostávajú čierne. Vzhľad samce sa veľmi menia: na chrbte vyrastá obrovský hrb, čeľuste sa predlžujú a zakrivujú, objavujú sa na nich silné zuby. Zvyčajne štíhle a krásna ryba naberá škaredý vzhľad.

Ružový losos patrí k malým lososom, jeho veľkosť je malá, len 68 cm na dĺžku, ale malá veľkosť je kompenzovaná veľkým počtom jedincov.

Biotop je pomerne rozsiahly: na pevnine Severnej Ameriky sa losos ružový dostáva do všetkých riek, od rieky Sacramento na juhu až po Aljašku na severe. Pozoruje sa aj vstup tohto druhu rýb do Severného ľadového oceánu, opakovane sa uvádza výskyt ružového lososa v riekach Colville a Mackenzie a na ázijskej pevnine - v riekach Kolyma, Indigirka, Lena a Yana. Na ázijskom pobreží Tichého oceánu nachádza ružový losos miesta na trenie v riekach, ktoré vedú ich vody do Okhotského mora a Beringovho mora. Tento druh rýb sa vyskytuje na Kurilských a Veliteľských ostrovoch, Sachaline, Hokkaide a severnej časti ostrova Hondo. Na juhu sa ružový losos dostáva do zálivu Petra Veľkého, hoci je ťažké určiť južnú hranicu, pretože ružový losos sa zvyčajne zamieňa s lososom. Pre neresenie proti prúdu sa húfy rýb nezvýšia príliš vysoko. Ružový losos vstupuje do Amuru vo veľkom počte v júni a stúpa až k rieke Ussuri.

Na trenie si losos ružový vyberá miesta s rýchlejším prúdom a dnom pokrytým pomerne veľkými kamienkami. Kaviár ryby je veľký, má priemer 5,5 – 8 mm, ale má bledú farbu a škrupinu, ktorá je odolnejšia ako škrupina z lososových vajec. Rodičia, ktorí kladú vajcia, zomrú a po 2 až 3 mesiacoch sa z vajíčok vynoria smažiť a zostanú v rieke až do jari. Po dosiahnutí dĺžky 3 až 3,5 cm sa mláďatá na jar valia do mora.

Ružový losos je veľmi cenná komerčná ryba.

Na mori si aktívne vyberá kalorickejšie jedlo ako chum losos. Potrava lososa chum sa z väčšej časti skladá z 50 % plášťovcov a pteropódov, ale potrava ružového lososa pozostáva z malých rýb, kôrovcov (50 %) a poteru (30 %). Ružový losos rastie a dospieva prekvapivo rýchlo: po migrácii do mora sa už po 18 mesiacoch vracia do riek, aby sa začal trieť, klásť vajíčka a uhynúť. Existujú dôkazy, že väčšina jedincov druhu ružového lososa dosiahne pohlavnú dospelosť v treťom alebo štvrtom roku života. Tieto informácie sú však protichodné. Ako ukazujú morské úlovky, v auguste zostáva v mori len niekoľko jedincov, z nejakého dôvodu neskoro vo vývoji.

Losos ružový a Sima sú najteplomilnejšie druhy rodu Oncorhynchus. Ryby zimujú v tých oblastiach oceánu, kde teplota na povrchu vody nikdy neklesne pod 5 °C. Priaznivý teplotný režim tiež prispieva k rýchlemu rastu rýb.

Počet ružového lososa sa spravidla pravidelne mení. Zistilo sa, že v riekach Primorye je tok rýb v párnych rokoch zanedbateľný a v nepárnych rokoch je vo väčšom počte ružový losos. Naopak, v rieke Amur a na západnom pobreží Kamčatky sa najväčší výlov ružového lososa uskutočňuje v párnych rokoch. Špecialista L. S. Berg poznamenáva, že takúto periodicitu dobre vysvetľuje dvojročný vývojový cyklus.

Mäso z ružového lososa je veľmi chutné, v akejkoľvek forme. Údený ružový losos.

Nepriaznivé podmienky, napríklad nadmerný rybolov alebo zmrazenie neresísk zníži počet potomkov a po 18 mesiacoch kŕdle ružového lososa pri návrate do rieky dávajú malé množstvo kaviáru a následky ekologická katastrofa, sa podľa L. S. Berga premietne do množstva generácií. Toto je najvedecké vysvetlenie cyklického charakteru úlovkov; existujú aj iné predpoklady, ale je v nich príliš veľa nezrovnalostí na to, aby sa dali považovať za správne. Zistilo sa, že so zvyšujúcim sa výlovom sa počet ružového lososa zotavuje rýchlejšie a kolísanie jeho cyklickosti je menej výrazné. a ružový losos sú cenné komerčné ryby. Jedlá z tejto ryby sú také chutné, že na svete neexistuje človek, ktorý by nechcel ochutnať kúsok vyprážaného ružového lososa. Preto jeho úlovok na Kamčatke tvorí 80 % z celkového úlovku lososovitých rýb.

Tichomorský losos, ružový losos a chum losos sa opakovane pokúšali aklimatizovať v iných oblastiach glóbus ale všetky pokusy boli neúspešné. V roku 1956 bol sachalinský kaviár z ružového lososa prevezený do riek Murmanského pobrežia. Poter, ktorý vzišiel z ikier, bol vypustený do riek tečúcich do Barents a Biele more. Poter ružového lososa sa v nových podmienkach neujal; pokúsil sa aplikovať vrchný obväz a začal vypúšťať už odrastené potery do mora. V roku 1960 sa ružový losos hromadne vrátil do riek, aby sa rozmnožil. V novom biotope sa stal oveľa tučnejším a väčším. "Ruský losos", toto meno dostala v zahraničí, sa išiel rozmnožiť v riekach Nórska. Ale v nasledujúcich rokoch bolo opakované neresenie ružového lososa na európskom severe celkom bezvýznamné. Kanaďania na druhej strane Atlantiku úspešne aklimatizovali ružového lososa z riek Britskej Kolumbie do oblasti Newfoundland.

Ružový losos je sťahovavá ryba. To znamená, že časť svojho života trávi v morskej vode a neresí sa do riek. Na fotografii sa riečny ružový losos výrazne líši od ostatných rýb ...

Zaujímavé je, že s nástupom obdobie párenia ružový losos prechádza výraznou premenou. Najviditeľnejšie sú muži.

Ryba mení farbu na zelenohnedú s tmavými pruhmi a škvrnami. Telo sa laterálne splošťuje, objavuje sa hrb (odtiaľ názov druhu). Čeľuste, ohnuté, tvoria buď hákovitý nos alebo zobák. Silné krivé zuby sú viditeľné (preto sa riečny ružový losos nazýva sumec). Mäso neresiacich sa rýb sa zmení na biele.

znamenia

Keď je ružový losos stále na mori, jeho farba je strieborná s tmavším chrbtom a dobre definovanou bočnou čiarou. Na plutvách sú viditeľné tmavé škvrny: veľké - na chvostovej plutve, malé - na chrbtovej. Telo je "oblečené" s malými hrubými šupinami. Samice sú menšie ako samce.

Rozširovanie, šírenie

Počas morského obdobia svojho životného cyklu žije ružový losos v severnom Tichom oceáne. Pri pobreží Ázie sa biotop ružového lososa rozprestiera od Čukotky po Kórejský polostrov a ostrovy Hokkaido a Honšú. popri pobreží Severná Amerika z Beringovho prielivu do Kalifornie. Ružového lososa nájdete aj v Severnom ľadovom oceáne – až po ústie rieky Lena pri pobreží Ázie a po rieku Colville pri pobreží severoamerickej pevniny.

Ružový losos je cenná komerčná ryba, ktorá poskytuje vysoký úlovok. Vody obklopujúce Južné Kurilské ostrovy sú obzvlášť bohaté na ružového lososa. východné pobrežie Kamčatka, Britská Kolumbia.

Biotop ružového lososa je veľmi široký, čo naznačuje popularitu rýb medzi mnohými národnosťami.

Bohatý úlovok ružového lososa poskytuje aj Okhotské more, severná časť Japonské more a juhovýchodnom Aljašskom zálive.

A hoci úlovok lososa ružového z roka na rok kolíše, podiel tohto druhu na celkovom love lososa je jedným z najvýznamnejších.

Biológia

V porovnaní so zástupcami iných druhov z čeľade lososovitých je ružový losos stredne veľká ryba. Pevná maximálna veľkosť je 68 cm (s hmotnosťou 3 kg). Ružový losos rýchlo rastie a dozrieva. V druhom roku života je ryba pripravená na rozmnožovanie. Ružový losos poslúchajúci inštinkt svojej pôvodnej rieky (navádzanie) sa prehlbuje do kanálov hlavné rieky alebo v dolnom toku ich prítokov prichádza pozdĺž trhlín na miesta bez nánosov s dnom pokrytým okruhliakmi alebo štrkom a kladie vajíčka.

Hniezdna sezóna trvá od augusta do polovice októbra. Larvy vychádzajú z vajíčok (d=6 mm) koncom apríla. Ešte sa musia dostať po prúde do oceánu. bez plávania ďaleko morské vody, mláďatá sa živia v plytkej vode asi mesiac a požierajú malé kôrovce.

V porovnaní s inými lososovitými sa môže pochváliť veľmi veľkým počtom tichomorských populácií.

Čím väčšia je veľkosť ročnej populácie, tým menšie sú ryby (o 2,5-5,7 cm). To sa však netýka ružového lososa, ktorý žije v Britskej Kolumbii a Severnom Primorye.

Rozmnožovanie začína ružový losos dlhý 32 až 64 cm. V priemere sa však veľkosti neresiacich sa jedincov zmestia do rozsahu 38 - 59 cm (s hmotnosťou jeden a pol až dva kilogramy).

Tento druh rýb je zaujímavý aj tým, že všetky larvy, ktoré sa rodia, sú samičky. Sexuálna diferenciácia jedincov nenastáva okamžite.

K zvláštnym črtám tohto druhu patrí skutočnosť, že ružový losos nemá jasne definované poddruhy. Nedarí sa im tvoriť z niekoľkých dôvodov. Po prvé, jedinci rôznych populácií nie sú navzájom izolovaní - majú schopnosť sa navzájom krížiť kvôli slabo vyjadrenému navádzaniu tohto druhu. Po druhé, táto ryba má vo všetkých obdobiach svojho životného cyklu dobrú odolnosť voči vplyvom environmentálnych faktorov. A po tretie, izolácii poddruhov nadobudnutím nových vlastností a vlastností bráni uniformita životných podmienok v rámci rozšírenia druhu.

Generácie ružových lososov sú geneticky dosť izolované (počas reprodukcie sa nepretínajú), pretože tieto ryby rýchlo dospievajú (po dosiahnutí 1,5 až 2 rokov sú už pripravené na reprodukciu) a umierajú po prvom neresení.

Neresenie

Pri vstupe do rieky na začiatku neresu počet samcov prevyšuje počet samíc. Ale čím bližšie je koniec dlhej cesty na neresisko, tým viac samíc je. Ak vezmeme do úvahy priemerné hodnoty čísla, potom sa medzi pohlaviami zachová parita.

Cesta do neresísk trvá 1-1,5 mesiaca. Je to vyčerpávajúca a vyčerpávajúca cesta, počas ktorej sa ryby nekŕmia a podstupujú sériu vonkajších a vnútorných premien. Podmienky na neresisku všetkých populácií lososa ružového sú približne rovnaké: kamienkovo-piesčitá pôda, teplota vody - 4-16 °C, rýchlosť prúdenia v hĺbke asi jeden meter - 0,2-1 m/s, stupeň nasýtenie vody kyslíkom - najmenej 40% z plného.

Samica znáša 800-2400 veľkých vajec do špeciálne upravenej jamy, do troch samostatných hniezd. Potom, čo samec oplodní vajíčka mliekom, samica vyplní dieru zeminou a vytvorí takzvaný neresiaci kopec (jeden a pol až dva metre štvorcové). Po 130 dňoch sa z oplodnených vajíčok objavia larvy lososa ružového (40 – 60 % všetkých vyterených vajíčok). Zostanú pod kamienkami asi sto dní, potom vyjdú spod neresiacej sa kopy a idú k moru. Svah trvá niekoľko mesiacov: od konca apríla do začiatku júla. Po dosiahnutí miesta, kde sa rieka vlieva do mora, tu mláďatá nejaký čas zostanú - vo vodách pred samotným ústím rieky. Potom sa ide ďalej.

Po výkrme v plytkých vodách v pobrežných zálivoch a zátokách sa mladý ružový losos v októbri až novembri sťahuje na otvorené more.

Keďže ružový losos má relatívne slabé navádzanie, môže sa rozmnožiť v inej rieke, ako je tá, v ktorej sa narodil. Navyše, ústia niektorých riek sa niekedy stávajú nepriechodnými kvôli búrkovým sedimentom a ružový losos tam nemá možnosť vstúpiť 1-2 roky.

stáda

Kvôli slabosti inštinktu vrátiť sa do svojej rodnej rieky môže ružový losos použiť na trenie inú, nie tú, v ktorej sa narodil. To znamená, že skupinu týchto rýb nespája jedna pôvodná rieka, ale niekoľko riek, v ktorých môže dôjsť k treniu týchto jedincov.

Skupina rýb spojená spoločným komplexom takýchto riek sa nazýva stádo. Existujú také stáda ružových lososov veľký počet. Sú to pobrežné, Amur, Západný Sachalin (Japonské more), Východný Sachalin, Južný Sachalin, Severný Okhotsk, Západná Kamčatka, Západné Beringovo more, Južný Kuril, Hokkaido, americké stáda.

Námorné obdobie

Stáda ružových lososov ázijského pôvodu žijú v západných (Kurilo-Kamčatských) a centrálnych (Aleutských) oblastiach koncentrácie týchto rýb. Východný región (pri pobreží Severnej Ameriky) je domovom stád amerického pôvodu. V Japonskom mori pláva samostatné stádo ružových lososov.

Ak nájdete chybu, zvýraznite časť textu a kliknite Ctrl+Enter.

Ružový losos bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B1 - 13,3%, cholín - 18,9%, vitamín B5 - 15%, vitamín B6 - 30,6%, vitamín B12 - 138,3%, vitamín D - 109%, vitamín PP - 40,5%, draslík - 13,4%, fosfor - 25%, jód - 33,3%, kobalt - 200%, meď - 11%, selén - 81,1%, chróm - 110%

Čo je užitočné Ružový losos

• Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov sacharidového a energetického metabolizmu, dodáva telu energiu a plastické látky, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
• cholín je súčasťou lecitínu, podieľa sa na syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
• Vitamín B5 podieľa sa na metabolizme bielkovín, tukov, sacharidov, metabolizme cholesterolu, syntéze radu hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
• Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, procesov inhibície a excitácie v centrál nervový systém, pri premene aminokyselín, metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe červených krviniek, k udržaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný znížením chuti do jedla, narušením stavu kože, rozvojom homocysteinémie, anémie.
• Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premenách aminokyselín. Folát a vitamín B12 sú vzájomne prepojené vitamíny podieľajúce sa na hematopoéze. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho nedostatku folátu, ako aj k anémii, leukopénii a trombocytopénii.
• vitamín D udržiava homeostázu vápnika a fosforu, uskutočňuje procesy mineralizácie kostného tkaniva. Nedostatok vitamínu D vedie k narušeniu metabolizmu vápnika a fosforu v kostiach, zvýšenej demineralizácii kostného tkaniva, čo vedie k zvýšenému riziku osteoporózy.
• Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný porušením normálneho stavu kože, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
• Draslík je hlavný vnútrobunkový ión podieľajúci sa na regulácii vodnej, kyslej a elektrolytovej rovnováhy, podieľa sa na procesoch nervových vzruchov, regulácii tlaku.
• Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, krivici.
• jód podieľa sa na fungovaní štítnej žľazy, zabezpečuje tvorbu hormónov (tyroxín a trijódtyronín). Je nevyhnutný pre rast a diferenciáciu buniek všetkých tkanív ľudského tela, mitochondriálne dýchanie, reguláciu transmembránového transportu sodíka a hormónov. Nedostatočný príjem vedie u detí k endemickej strume s hypotyreózou a spomalením metabolizmu, arteriálnej hypotenzii, spomaleniu rastu a duševného vývoja.
• kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy metabolizmu mastných kyselín a kyseliny listovej.
• Meď je súčasťou enzýmov, ktoré majú redoxnú aktivitu a podieľajú sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje porušením formácie kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvoj dysplázie spojivového tkaniva.
• Selén- základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského organizmu, pôsobí imunomodulačne, podieľa sa na regulácii účinku hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie ku Kashin-Bekovej chorobe (osteoartróza s mnohopočetnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia) a dedičnej trombasténii.
• Chromium podieľa sa na regulácii hladiny glukózy v krvi, zvyšuje účinok inzulínu. Nedostatok vedie k zníženiu tolerancie glukózy.

skrývať viac

Kompletný sprievodca tými naj užitočné produkty môžete vidieť v aplikácii