Ružový losos- ryba, ktorej dĺžka dosahuje asi 38 cm, pričom hmotnosť je asi 2,2 kg. Spomedzi ostatných zástupcov čeľade lososovitých je najmenší. Vzhľad rýb priamo závisí od miesta, kde žije. V oceáne vyzerá ružový losos takto: je natretý bledomodrou farbou so strieborným odtieňom. V riekach ryba bledne a získava žltú farbu brucha a sivý chrbát (pozri fotografiu). U samcov sa po trení objaví hrb za hlavou, čo je dôvodom zodpovedajúceho názvu tejto ryby. Na tomto základe sa rozlišujú muži od žien. Ružový losos žije len niekoľko rokov.

V predaji sú ryby prezentované vo veľkom sortimente: celé jatočné telá, filé, brušná časť, chrbát, steaky atď.

Chuť ružového lososa je jemná, najviac takáto ryba pripomína lososa a pstruha. Jediný rozdiel je v šťavnatosti mäsa. Ružový losos je suchší. Vôňa čerstvých rýb je jemná. Ostré poznámky naznačujú, že produkt sa začal zhoršovať. Zlý zápach vyprážaný ružový losos. Je však veľmi jednoduché ho odstrániť: pred varením sa mäso tejto ryby ošetrí citrónovou šťavou alebo zriedeným balzamikovým octom.

Ako rozlíšiť ružového lososa od chum lososa, lososa, lososa, simíka, pstruha?

Porovnávanie ružového lososa a lososa prakticky nedáva zmysel, pretože prvý patrí do rodiny lososov a druhý je už súhrnným názvom všetkých druhov rýb, ktoré patria do tejto rodiny (ružový losos, losos, losos atď.). Niekedy sa ružový losos môže nazývať losos. V tomto ohľade je potrebné dať malý porovnávacia charakteristika také lososové ryby ako chum losos, losos, a pochopiť, ako sa líšia od ružového lososa.

Rozlišujte ružový losos od chum lososa možné pomocou nasledujúcich znakov:

Váha. Rozdiel v hmotnosti je 6 kg. Dospelý chum losos váži asi 8 kilogramov a hmotnosť ružového lososa sa pohybuje od 1,5 do 2,2 kilogramu.

Farba mäsa. Ružový losos má červenkasté mäso, na rozdiel od chum lososa, ktorý má ružové mäso so svetlým odtieňom.

Váhy. U ružového lososa je malý, s tmavými škvrnami na chrbte a chvoste a s bielym bruchom, u chum lososa nie sú žiadne čierne škvrny. Tiež posledný má striebristé a väčšie šupiny.

Rozdiel medzi lososom a ružovým lososom začať s vzhľad a končí kulinárskym využitím. Samcom poslednej ryby, na rozdiel od prvej, v období neresu narastie takzvaný hrb, z ktorého pochádza aj názov. Tiež ružový losos patrí do tichomorského rodu lososov a losos patrí do Atlantiku. Navyše, posledný typ rýb je oveľa väčší (môže dosiahnuť jeden a pol metra na dĺžku) a prvý môže dosiahnuť dĺžku iba sedemdesiatšesť centimetrov. Pokiaľ ide o kulinárske rozdiely, mnohí šéfkuchári tu tvrdia, že mäso z lososa je na rozdiel od mäsa z ružového lososa dosť husté, preto sa používa ako rez na rolky a sendviče. Ešte treba povedať o chuti týchto dvoch rýb. Ružový losos je menej chutný, nie je dostatočne šťavnatý a tvrdší ako losos. Podstatný rozdiel je aj v cene produktu. Losos je na rozdiel od ružového lososa veľmi drahý, a preto nie je dostupný pre každého spotrebiteľa.

Ružový losos sa líši od sima podľa viacerých kritérií. Po prvé, telo prvej ryby je pokryté veľkými škvrnami a telo druhej je pokryté malými. Po druhé, oči ružového lososa sú veľké, zatiaľ čo oči Simíkov sú malé, vo forme guľôčok. Po tretie, v druhom, na rozdiel od prvého, sú zuby dosť ostré, nie veľmi malé a sú prítomné na jazyku. Po štvrté, ružový losos má mäkšie žiabre ako Sims. Po piate, Simíkove šupiny sú oveľa väčšie a dajú sa ľahko odstrániť bez toho, aby sa prilepili na ruky. Po šieste, mäso z ružového lososa je menej tučné ako mäso sima.

Čo sa týka rozdiely medzi ružovým lososom a pstruhom, potom druhé mäso je oveľa tučnejšie ako prvé. Hmotnosť pstruha môže tiež dosiahnuť viac ako dvadsať kilogramov a priemerná hmotnosť ružového lososa je asi dva kilogramy. Tá druhá má na chrbte hrb, kým tá prvá nie. Okrem toho je na boku pstruha, na rozdiel od ružového lososa, červený pásik a celé telo je posiate malými tmavými škvrnami.

Ako si vybrať a uložiť?

Pri výbere ružového lososa by ste mali v prvom rade zvážiť účel nákupu, to znamená, že sa musíte vopred rozhodnúť, čo z neho budete variť. Kupujte s jatočnou hlavou iba vtedy, ak je vaším cieľom napchať rybu alebo z nej pripraviť polievku. V opačnom prípade si vyberte možnosti bez hlavy, pretože je to zbytočné plytvanie.

Ak chcete kúpiť kvalitné a najčerstvejšie ryby, použite nasledujúce odporúčania:

• Ak si vyberiete celé jatočné telo, venujte pozornosť farbe brucha: mala by byť ružová. Žltá farba indikuje znehodnotenie produktu.
• Pozrite sa na žiabre rýb, ak sa stanú zelenými a slizkými, ryba je skazená. Kvalitný ružový losos má červené žiabre.
• Venujte pozornosť očiam: mali by byť priehľadné, bez zákalu. V opačnom prípade by sa malo od nákupu upustiť.
• Tiež stojí za to pozrieť sa na chvost. Zavinutý, vysušený chvost bude svedčiť o skaze rýb.
• Osobitná pozornosť by sa mala venovať stavu pokožky: mala by tesne priliehať k mäsu, byť úplne čistá a nepoškodená. Ak sa koža ľahko oddelí od jatočného tela, mali by ste ju odmietnuť kúpiť, pretože ryby boli skladované dlho a pravdepodobne v rozpore s normami skladovania.
• Pri výbere filé dávajte pozor na farbu mäsa: mala by byť ružová. Biela farba je znakom toho, že ryba bola zmrazená. Jedlá z takého ružového lososa budú suché, nech robíte čokoľvek.
• Nemali by ste kupovať ryby, ktoré majú charakteristické krvavé šmuhy alebo modriny.
• Pri nákupe rýb v obchode dávajte pozor na skutočnosť, že celé jatočné telá by mali byť umiestnené pod ľadom a filé nad ním.
• Stlačte prst na vybraného ružového lososa: tvar ryby by sa mal obnoviť takmer okamžite.

Rybu sa oplatí skladovať tak, že ju najskôr zabalíte do pergamenového papiera alebo potravinovej fólie. Ak ste si kúpili celé jatočné telo, vložte do brucha niekoľko kúskov ľadu a pošlite ho na policu v blízkosti mrazničky. V tomto stave vydrží ružový losos čerstvý asi 3 dni. Po zmrazení sa doba skladovania zvýši na 3 týždne.

Užitočné vlastnosti

Výhody ružového lososa sú spôsobené prítomnosťou rôznych látok, ktoré sú potrebné pre normálne fungovanie tela. Zloženie rýb zahŕňa omega-3 mastné kyseliny, ktoré majú schopnosť znižovať množstvo cholesterolu v krvi, normalizovať krvný tlak a zvyšovať ochranný obal nervových buniek.

Ružový losos je výborným zdrojom vitamínu D, ktorý sa podieľa na tvorbe kostného tkaniva a znižuje riziko osteoporózy a krivice.

Proteín obsiahnutý v ružovom lososovi sa vstrebáva oveľa rýchlejšie ako mäso. V tejto rybe je látka ako glutotión, ktorá ničí cudzie bunky a zvyšuje ochranné funkcie tela. Ružový losos má pozitívny vplyv na aktivitu kardiovaskulárneho systému. V rybách nie sú žiadne cukry a uhľohydráty, preto je povolené ich konzumovať v prípade cukrovky.

Ružový losos je celkom uspokojivý, ale zároveň nízkokalorický produkt, takže ho môžete bezpečne zaradiť do svojho jedálnička bez strachu, že si zničíte postavu.

Vzhľadom na prítomnosť veľkého množstva vitamínu PP a vitamínu B6 konzumácia rýb normalizuje fungovanie nervového systému a trávenie. Sodík, ktorý je súčasťou ružového lososa, je potrebný na udržanie rovnováhy vody a soli v tele. V ružovom lososovi sa nachádza fosfor, ktorý sa podieľa na obnove kostného tkaniva a tiež fluór, ktorý sa podieľa na krvotvorbe.

Vzhľadom na rozsiahle zdravotné prínosy sa odporúča zaradiť takéto ryby do jedálnička ľuďom všetkých vekových kategórií.

Ružový losos počas tehotenstva je veľmi užitočný, takže môžete bezpečne jesť ryby, ale dodržiavať určitú dávku. Denná sadzba z konzumovaného produktu - nie viac ako sto päťdesiat gramov a môžete si pochutnať najviac trikrát týždenne.

Odporúča sa aj ružový losos počas dojčenia. Táto ryba sa môže jesť iba štyri mesiace po pôrode vo varenej alebo parnej forme. Prvýkrát musíte jesť nie viac ako tridsať gramov rýb. Ak sa do dvoch dní dieťa cíti dobre, môžete pokračovať v konzumácii ružového lososa, ale nie viac ako dvakrát týždenne. Norma rýb konzumovaných za týždeň nie je väčšia ako štyristo gramov. Keď má dieťa šesť mesiacov, môžete skúsiť jesť pečené ryby so zeleninou.

Ružový losos s pankreatitídou je dovolené jesť, ale iba tri mesiace po odznení choroby. Odporúča sa jesť ryby vo varenej forme a nie viac ako dvakrát týždenne. Počas obdobia stabilnej remisie môžete variť v pare kotlety a mäsové guľky z filé z ružového lososa. Pri akútnych formách ochorenia sa táto ryba neodporúča.

Použitie pri varení

Ružový losos je pomerne populárna ryba vo varení, pretože je to vynikajúci nezávislý produkt a používa sa aj v receptoch na rôzne jedlá. Ryby môžu byť podrobené rôznym tepelným úpravám: dusené, pečené, varené, vyprážané, parné a tiež grilované. Dá sa aj osoliť a marinovať.

Ružový losos sa používa na prípravu prvého a druhého chodu a je zahrnutý aj v recepte na rôzne občerstvenie, šaláty, mäsové guľky, koláče a mnoho ďalšieho.

Ako správne krájať a čistiť ryby?

"Ako správne nakrájať a vyčistiť ružový losos?" - otázka je dosť vážna, preto k nej treba pristupovať dôkladnejšie, pretože chuťové vlastnosti ryby.

Takže na filetovanie ružového lososa doma vám postačí malý nôž, ktorý sa zvyčajne používa na krájanie zeleniny. Najprv musíte vyčistiť ružový losos od šupín. Robí sa to takto: opatrne odlúpnite šupiny, začínajúc od chvosta a končiac hlavou. Keď sú šupiny odstránené, ryby by sa mali opláchnuť vo vode, aby sa odstránili všetky zostávajúce šupiny.

Potom môžete pristúpiť k ďalšej fáze porážania rýb - odstraňovanie vnútorností. Takto musíte vykuchať ružového lososa: otvorte brucho ryby a opatrne vyberte všetky vnútornosti. Potom je potrebné vyčistiť fóliu vo vnútri kostry (inak rybie filé bude horieť). Urobte malý rez pozdĺž chrbtice rýb, potom odrežte film a odstráňte všetky krvné zrazeniny. Potom sa kostra musí umyť.

Teraz musíte vyčistiť ružový losos od kostí, plutiev a chvosta. Najprv musíte položiť rybu na dosku, odrezať jej hlavu, chvost a plutvy (z chrbta a brucha), potom odrezať jatočné telo pozdĺž brucha od vrchu po chvost. Ak chcete zbaviť ružového lososa kostí, musíte si vziať malý nôž, ktorý by sa mal vložiť medzi pobrežné kosti a vrstvu mäsa v blízkosti hrebeňa (ostrá strana noža by sa mala pozerať na chrbticu). Potom postupne posúvajte nôž od základne hrebeňa k okraju brucha, čím uvoľníte mäso od kostí. To isté by sa malo urobiť s chvostom ryby. Teraz musíte odstrániť hrebeň, otvoriť kostru ryby a rozrezať ju na dve polovice. Mali by ste mať jednu časť ryby bez kostí a druhú s kosťami, ktoré by ste mali odstrániť rovnakým spôsobom ako z prvej polovice.

Teraz musíte vyčistiť rybie filé z kože. Aby ste to urobili, vyberte kožu zo širokého okraja jatočného tela a potiahnite ju až nadol. Ak sa mäso naťahuje spolu s kožou, kožu treba z mäsa opatrne zlúpnuť nožom. Po odstránení kože z ryby môžete ružového lososa nakrájať na porciované kúsky a použiť na ďalšiu prípravu pochúťky. Ak sa rybie filé pečie v rúre, bude potrebné odstrániť iba veľké kosti a malých by ste sa nemali dotýkať, pretože pod vplyvom tepla zmäknú a dajú sa ľahko odstrániť z mäsa.

Na rezanie mrazeného ružového lososa by sa mala ryba večer vybrať z mrazničky, vložiť do hlbokej misky a vložiť do chladničky. Do rána sa ružový losos roztopí a bude možné ho vyčistiť. Alebo môžete len vybrať rybu z mrazničky, položiť ju na dosku a nechať ju ležať na stole niekoľko hodín.

Ešte moment. Ak sa pri porážaní rýb našiel kaviár, možno ho použiť aj na varenie jedla. Ale ešte predtým kaviár z ružového lososa je potrebné vyčistiť od filmu. Ako to urobiť doma? Áno, veľmi jednoduché. Odstráňte kaviár z jatočného tela a opláchnite pod vodou. Ďalej opatrne narežte film na niekoľkých miestach. Potom potrebujete sito s veľkými otvormi, aby cez ne mohli vajíčka voľne prechádzať. Kaviár dáme na sitko a jemne zatlačíme. Vajcia tak prejdú cez sitko a film zostane na povrchu.

Kaviár ružového lososa môžete z filmu zbaviť aj pomocou vriacej vody. Nalejte vodu do malého hrnca, položte na sporák a varte. Ponorte kaviár vo fólii do bublajúcej tekutiny a jemne premiešajte metličkou, aby ste na čepeli zhromaždili zaostávajúci film. Potom by sa mala voda vypustiť a kaviár použiť na solenie.

Nakrájajte ružového lososa na morenie veľmi jednoduché a rýchle. Rybu dôkladne umyte a potom ju ponorte do slanej vody asi na pätnásť minút. Potom korpus rozrežte pozdĺžne na polovicu, odstráňte kožu a chrbtovú kosť. Potom nakrájajte filet z ružového lososa na kúsky a nakladajte.

Ak chcete nakrájať ružový losos na cesto, mali by ste si vziať mierne zmrazenú rybu, odrezať hlavu, chvost a všetky plutvy a potom opláchnuť telo. Ďalej musíte urobiť rez pozdĺž hrebeňa v celom jatočnom tele. Začnite od okrajov rezu, odstráňte kožu a potom rozdeľte rybu na dve časti, pričom jednu časť jatočného tela oddeľte od kostí. Ak chcete vyčistiť druhé bedrá od kosti, musíte jednou rukou chytiť chrbticu a druhou potiahnuť kosti. Ružový losos na varenie v cestíčku je pripravený.

Nižšie je video o tom, ako nakrájať ružový losos, aby ste získali filé bez kostí.

Ako rozmraziť?

Na prípravu lososovej misky je potrebné rybu najskôr poriadne rozmraziť. Môžete použiť dve osvedčené metódy. V prvom prípade by sa mal ružový losos spustiť do hlbokej nádoby a vložiť do chladničky na najnižšiu policu. Rybu teda treba rozmraziť večer, aby sa do rána rozmrazila.

Druhý spôsob znamená nasledovné. Ak chcete rýchlo rozmraziť ružového lososa, mali by ste vybrať kostru ryby z mrazničky, položiť ju na dosku alebo do hlbokej nádoby a nechať ju na kuchynskom stole presne jednu hodinu. Potom sa musia ryby dôkladne umyť.

Filé z ružového lososa môžete rozmraziť rovnakým spôsobom ako celú rybu.

Okrem toho existuje ďalší spôsob rýchleho rozmrazovania ružového lososa - v studenej vode. Celé ryby by mali byť zabalené do niekoľkých plastových vrecúšok a vložené do nádoby s studená voda a potom vložte misku s rybou pod prúd studenej vody. Za hodinu a pol sa ružový losos rozmrazí.

Ako uvariť chutného lososa doma?

Aby bolo hotové jedlo varené doma z ružového lososa chutné, musíte poznať niekoľko vlastností tejto ryby:

• Ak ste si kúpili zastaranú rybu, po varení môže byť horká. Tiež chuťové vlastnosti môžu byť ovplyvnené nesprávnym skladovaním alebo opätovným zmrazením.
• Na plnenie ružového lososa môžete použiť huby, rôzne morské plody a zeleninu. Naplňte rybu na pečenie smotanová omáčka alebo použite syr.
• Treba mať na pamäti, že ak je ružový losos v rúre preexponovaný, vyschne. Čas varenia - nie viac ako 40 minút. Ružový losos musíte variť najviac 15 minút a smažiť asi 20 minút.
• Aby bola ryba šťavnatá, pred varením sa odporúča namočiť ju do marinády, ktorej recept si môžete vybrať podľa vlastného uváženia.
• Mäso z ružového lososa získa jemnosť, ak sa nechá asi 30 minút v citróne.
• Nepoužívajte veľa korenín, pretože to pokazí chuť konečného jedla. K ružovému lososovi sa najlepšie hodí čierne korenie, soľ, citrón a olivový olej.
• Ak sa rozhodnete piecť ružový losos, je najlepšie to urobiť vo fólii, pretože ryby sú veľmi chutné a šťavnaté.

Ružový losos je taká všestranná ryba, že sa dá nielen vyprážať a piecť, ale aj variť, dusiť, soliť, údiť a dokonca aj sušiť. Táto ryba je kombinovaná s mnohými produktmi a dodá každému jedlu dokonalú chuť a vôňu. Povedzme si teda o každom spôsobe varenia podrobnejšie.

Komu soľ ružový losos, musí sa ryba najprv narezať tak, aby sa získali dve časti chrbta (spôsob rezania bol opísaný vyššie), a potom opláchnuť vo vode. Po dokončení fázy prípravy rýb by ste mali pristúpiť priamo k soleniu ružového lososa. V miske zmiešajte šesťdesiat gramov kuchynskej soli a dvadsaťpäť gramov kryštálového cukru. Výslednou zmesou dôkladne nastrúhajte časti rýb, potom ich spojte, zabaľte do plastového vrecka a vložte na jeden deň do chladničky. O dvadsaťštyri hodín neskôr sa ružový losos môže podávať pri stole po naliatí rastlinného oleja.

Urobte slaného ružového lososa veľmi jednoduché, takže rybu zvládne variť každý. Očistený korpus nakrájame na malé kúsky. Potom v malej nádobe zmiešajte tridsať gramov soli a desať gramov cukru. Do ďalšej misky dáme vrstvu kúskov rýb, trochu potrieme slnečnicovým olejom a posypeme zmesou cukru a soli, podľa chuti aj čiernym mletým korením a koriandrom. Po vyložení ďalšej vrstvy ryby a tiež oleja posypeme zmesou a korením. Potom ďalšiu vrstvu a tak ďalej, kým nedôjdu kúsky rýb. Potom nádobu zatvorte vekom a vložte do chladničky asi na päť hodín.

Ako marinovať ružový losos? Rybu nakrájajte (odstráňte šupiny, ale kožu netreba odstraňovať) a nakrájajte na kúsky. V mažiari rozdrvte šesť hrášok nového korenia, pridajte stodvadsať gramov soli, sto gramov cukru a pridajte nakrájané bobkové listy, dobre premiešajte. Teraz natrite kúsky rýb touto zmesou, vložte do nádoby, navrch položte malý útlak a nechajte štyridsať minút. V tomto čase by sa malo zmiešať šesť drvených hrášok nového korenia, tridsať gramov čakanky, dva drvené bobkové listy, pol lyžičky škorice a tri klinčeky. Potom nalejte vriacu vodu cez jeden a pol litrovú nádobu, potom tam vložte klinčeky a lavrushku a potom vložte ružového lososa do dvoch vrstiev vysokých (každá vrstva musí byť posypaná zmesou korenia). Zvyšnú zmes korenia prelejte do inej nádoby, zalejte osemdesiatimi mililitrami prevarenej vody, nalejte rovnaké množstvo slnečnicového oleja, pridajte lyžicu octu a dobre premiešajte. Rybu zalejeme marinádou, zatvoríme nádobu a necháme dve hodiny marinovať. Potom by mala byť ryba vložená do chladničky na ďalšie tri hodiny. Po piatich hodinách bude nakladaný ružový losos pripravený na konzumáciu.

Komu pečieme lososa v rúre To znamená, že by ste mali vziať asi kilogram rýb a získať z neho filé, ktoré je potrebné nakrájať na kúsky. V miske zmiešajte soľ, čierne korenie podľa chuti, pridajte lyžičku rasce a štipku oregana. Kúsky ryby dôkladne nastrúhame pikantnou zmesou a necháme asi dvadsať minút preležať. Počas tejto doby by ste mali pripraviť omáčku: pridajte nasekaný strúčik cesnaku a nasekaný zväzok zeleniny (kôpor a petržlen) do päťsto gramov kyslej smotany a dôkladne premiešajte. Nalejte polovicu omáčky na plech na pečenie, potom rozložte rybu a na vrch nalejte zvyšok kyslej smotany. Kúsky rýb by sa mali piecť pri stoosemdesiatich stupňoch asi tridsať minút. Pečený ružový losos v kyslej smotanovej omáčke je veľmi jemný a celkom šťavnatý.

Ako variť ružový losos na panvici? Rybu nakrájajte, opláchnite, osušte a nakrájajte na porciované kúsky (hrúbka by nemala presiahnuť tri centimetre). V malej nádobe zmiešajte desať gramov soli a pol lyžičky čierneho korenia, pridajte štipku korenia na ružový losos. Zmesou nastrúhame kúsky rýb a potom ich pokvapkáme citrónovou šťavou. Nechajte rybu marinovať asi dvadsať minút. Do nie veľmi hlbokej misky nasypte múku a každý kúsok ryby v nej rozvaľkajte. Vyprážanie ružového lososa sa mení do troch minút na každej strane, kým povrch ryby nepokryje zlatistá kôrka. Vyprážaný ružový losos je skvelý na podávanie s varenou ryžou alebo zeleninou.

Ružový losos dusené pripravené nasledovne. Rybu ošúpeme, nakrájame na kúsky a potrieme korením a soľou. Potom kúsky ryby obalte v múke a vložte do panvice na vyprážanie do polovice varenia. Potom nadrobno nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu, zeleninu tiež opečte na panvici a potom ju dajte na ryby, pridajte prevarenú vodu a obľúbené korenie. Misku dusíme na miernom ohni dvadsať minút.

Ako variť ružový losos na panvici? Bude to trvať tristo gramov rýb, ktoré sa musia vyčistiť a nakrájať na kúsky. Do hlbokého hrnca vložte štipku muškátového orieška, lavrushku a päť zrniek korenia. polovicu Cibuľa nakrájajte na polovičné krúžky, nakrájajte o niečo menej ako polovicu mrkvy na kruhy a pošlite na panvicu, pridajte soľ podľa chuti a šesťsto gramov vody. Položte nádobu na sporák a varte. Nechajte vývar variť asi desať minút, potom tam dajte kúsky rýb. Varenie ružového lososa v hrnci trvá asi dvadsať minút. Varená červená ryba sa hodí najlepšie s plátkami citróna a vetvičkou kôpru.

Ružový losos vo vzduchovom grile Varí sa rýchlo a nevyžaduje veľa úsilia. Rybu nakrájame, umyjeme, nakrájame na kúsky, osolíme a ochutíme citrónovou šťavou. Do nádoby na elektrospotrebič vložte spodný rošt, namažte ho slnečnicovým olejom a potom naň poukladajte kúsky rýb. Nasaďte vzduchovú fritézu teplotný režim dvestopäťdesiat stupňov a časovač - štyridsať minút.

Komu urobte ružového lososa na elektrickom grile Najprv musíte pripraviť marinádu: do nádoby zmiešajte pätnásť gramov cesnaku a zázvoru, tristo mililitrov sójovej omáčky, sedemdesiatpäť mililitrov olivového oleja, stopäť gramov kryštálového cukru (najlepšie hnedého), pol pohár vody a rybie korenie podľa chuti. Filet z ružového lososa vložíme do uzavretého vrecka a prelejeme marinádou. Vložte rybu do chladničky presne na päť hodín. Marinované kúsky ružového lososa dajte na gril a pečte päť minút z každej strany.

Ako upiecť ružového lososa v mikrovlnke? Rybu nakrájajte, umyte a nakrájajte na kúsky. Vezmite špeciálnu misku pre kuchynský spotrebič, vložte tam prvú vrstvu rýb, osoľte, okoreňte, posypte cibuľou, nakrájajte na polovičné krúžky a potom namažte majonézou a tak každú vrstvu, kým sa ryba neminie. Potom nádobu prikryte vekom a vložte do mikrovlnnej rúry, nastavte maximálny výkon a časovač na pätnásť minút. Tento pečený losos je ako stvorený zeleninový šalát, zemiaková kaša, ryža alebo zelenina.

Na varenie ružového lososa v pomalom hrnci budete musieť nakrájať rybu, dôkladne ju opláchnuť a potom nakrájať na steaky. Potom do misky prístroja nalejte tridsaťštyri mililitrov slnečnicového oleja, zapnite program „Pečenie“, nechajte olej trochu zohriať, vložte tam rybie steaky potreté soľou a korením a opekajte desať minút. jednej strane a potom ďalších päť minút na druhej strane. Potom by ste mali pripraviť omáčku: zmiešajte tri polievkové lyžice majonézy a tekutú kyslú smotanu. Ružový losos nalejte pripravenou omáčkou a pečte asi pol hodiny v režime „Pečenie“. Na konci varenia posypte rybu navrchu strúhaným syrom (potrebujete asi stopäťdesiat gramov) a na ďalších desať minút zapnite program Keep Warm. Počas tejto doby sa syr roztopí.

Na varenie ružového lososa dusené v parnom hrnci, ryby treba nakrájať, dôkladne umyť, nakrájať na malé steaky, pokvapkať citrónovou šťavou, ochutiť soľou a korením. Potom položte rybie steaky do hornej priehradky spotrebiča a do spodnej priehradky nalejte trochu vody a pečte asi pätnásť minút. Pár minút pred koncom varenia treba na každý kúsok ryby položiť vetvičku rozmarínu, príp malý kúsok zázvor. Dusený ružový losos sa hodí k cukete, alebo zelenej fazuľke, či karfiolu.

Vychádza veľmi chutne vyprážaný losos na ohni. Najprv musíte ryby nakrájať a potom nakrájať na veľké kusy. V hlbokej miske zmiešajte soľ, korenie, slnečnicový olej, horčicu, korenie, citrónovú šťavu podľa chuti, potom tam vložte cibuľu nakrájanú na polovičné krúžky a potom vložte kúsky rýb a dobre premiešajte. Nechajte ružového lososa marinovať šesťdesiat minút. Potom vložte marinované rybie steaky na gril a smažte asi dvadsať minút. Grilovaný losos na grile sa ukáže ako veľmi šťavnatý, jemný a veľmi chutný.

Ako fajčiť ružového lososa? Rybu nakrájajte (ak nie sú poškodené šupiny, môžete ju nechať) a opláchnite. V miske zmiešame šesťdesiat gramov soli a desať gramov mletého korenia. Výslednou zmesou nastrúhajte rybu a nechajte ju niekoľko hodín, aby sa ružový losos dobre osolil. Na fajčenie je lepšie brať hobliny z jelše. Keď sa hranolčeky rozhoria a vyjde biely dym, ryba sa môže položiť na gril. Ružový losos v udiarni sa varí asi štyridsať minút. Potom treba rybu nechať trochu vyvetrať. Údený ružový losos sa zmení na zlatú. Hotový výrobok uchovávajte v chladničke nie dlhšie ako týždeň.

Komu vädnúť ružový losos, rybie filé nakrájané na kúsky. Ďalej v miske zmiešajte šesťdesiat gramov soli a dvadsaťpäť gramov cukru, ako aj sušenú petržlenovú vňať podľa chuti. V hotovej zmesi vmiešame kúsky rýb a dáme na deň do chladničky. Ružového lososa sušíme v špeciálnej sušičke pri štyridsiatich piatich stupňoch dvadsaťštyri hodín. Potom sa sušené kúsky rýb ochladia a prenesú do nádoby. Hotovú pochúťku uložíme do chladničky.

Čo sa hodí k ružovému lososovi? Ryby v rúre môžu byť pečené so zeleninou (zemiaky, cuketa, karfiol), syrom, bylinkami (kôpor, petržlen), citrónom.

Obloha na ružový losos môže byť prezentovaná vo forme zeleninových jedál alebo obilnín. Ak pečiete ryby so šampiňónmi, potom sa v tejto podobe hodí ružový losos so zeleninovým šalátom, varenou ryžou alebo zemiakovou kašou.

K ružovému lososovi môžete podávať aj omáčku. Zvyčajne sa ryba naleje so smotanou, cesnakom, kyslou smotanou alebo bešamelovou omáčkou.

Čo sa dá v recepte nahradiť?

Ružový losos môže byť v recepte nahradený lososom, chum lososom, pstruhom alebo inou červenou rybou z rodiny lososov.

Ale konzervovaný losos na šalát sa odporúča nahradiť konzervovaného tuniaka alebo saury.

Údeného ružového lososa možno pri príprave tartaletiek nahradiť napríklad slanou rybou.

Škody ružového lososa a kontraindikácie

Ružový losos môže poškodiť ľudí, ktorí majú individuálnu neznášanlivosť na produkt. Je kontraindikované jesť takéto ryby v prítomnosti zákazu konzumácie jódu a fosforu. Opatrnosť je potrebná pri ružovom lososovi pre ľudí s vredmi, problémami s pečeňou a gastrointestinálnymi ochoreniami.

Upozorňujeme, že pri dlhšom tepelnom spracovaní veľké množstvo užitočné látky v ružovom losose sú zničené.

Lov ružového lososa

Lov ružového lososa začína od polovice letnej sezóny. Biotopom ružového lososa sú studené vody, takže ryby možno nájsť v:

vody Severného ľadového a Tichého oceánu;

rieky Ázie vrátane severnej časti Japonska (približne po ostrov Honšú);

nádrže severnej Ameriky.

Kde sa v Rusku nachádza ružový losos? Loví sa tu ružový losos, počnúc riekami Beringovho prielivu, potom sa presúva na juh do zálivu Petra Veľkého a potom mieri mierne na juh. Ryby sa nachádzajú aj na:

Kamčatka;

Kurilské ostrovy;

Sachalin.

Túto rybu možno vidieť aj v rieke Amur.

Kedy je čerstvý úlovok ružového lososa? Lov lososa ružového trvá do momentu, kedy sa ryba začne neresiť, teda niekde od jari do polovice letnej sezóny (presnejšie do konca júna). Potom je rybolov zakázaný.

Kedy sa ružový losos rozmnožuje? Takéto ryby sa začínajú trieť v rôznych časoch, pretože žijú na rôznych pobrežiach. Ružový losos v podstate pláva do riek, aby sa rozmnožil koncom júna. Toto obdobie netrvá dlhšie ako dva mesiace a niekedy môže trvať až do septembra.

Je lepšie chytiť ružového lososa v nádržiach v blízkosti s kamienkovým dnom a pod jednosmerným prúdom. Lov ružového lososa na dlhé hody sa praktizuje veľmi zriedkavo, pretože ryba pláva blízko brehu.

Čo chytiť ružového lososa? Najúspešnejšie ryby sa dajú uloviť na prívlač, náčinie a muškárenie. Ružového lososa môžete loviť aj obyčajným prútom. Zároveň by rybárska línia pre ružového lososa nemala byť tenšia ako 0,8, inak si môžete v čase hrania rýb porezať prsty a dlane. Nástraha na ružového lososa by sa nemala otáčať, pretože ryba na ňu takmer nereaguje. Najlepšie je použiť vibrátor s veľmi jasnými farbami.

Na čo kluje ružový losos? Na lov ružového lososa môžu byť vhodné umelé mušky. Ryby sa tiež dobre zahryznú do kaviáru, zvinutého škrtidlom. Navyše, ružové lososové návnady môžu byť jasnejšie pripevnením jasných nití, peria alebo farebného plastu na návnadu. Skúsení rybári odporúčajú používať oranžovú, modrú alebo fialovú.

Ružový losos patrí do rodiny lososov, odtiaľ pochádza druhé meno - ružový losos. Ryba však svoje zaužívané meno – ružový losos – dostala vďaka hrbu, ktorý sa objavuje na chrbte samca počas neresenia. Navyše počas trenia je rybolov zakázaný, pretože v tomto čase jeho mäso stráca svoju slávnu chuť.

Dĺžka života ružového lososa je len niekoľko rokov. Hmotnosť jedinca sotva dosahuje 2 kg s dĺžkou 40 cm.Bitop ružového lososa je as teplé moria a sladkovodné útvary chladného podnebia.

Tento druh mäsa obsahuje veľa prospešné vitamíny a stopové prvky, preto je táto ryba veľmi cenená medzi kulinárskymi špecialistami a odborníkmi na výživu. Červená ryba - ružový losos - je vždy v ponuke drahých reštaurácií. Pripravuje sa z nej veľa chutných a zdravých jedál. Ako si vybrať produkt na trhu alebo v obchode, ak sa rozhodnete sami uvariť chutnú večeru, povieme vám to ďalej.

Pri výbere ružového lososa dbajte na to, aký je čerstvý a v akých podmienkach bol skladovaný. Nebuďte príliš leniví na to, aby ste sa pozreli do brušnej dutiny rýb, pretože v čerstvých produktoch by mala byť ružová. Ak je v bruchu žltosť, potom je lepšie zdržať sa takéhoto nákupu. Pred zakúpením ryby by ste mali skontrolovať aj hlavu, chvost a povrch. Zastaraný ružový losos bude mať zelenkasté žiabre a hlien a vysušený chvost ryby naznačuje, že bol niekoľkokrát rozmrazený a znovu zmrazený. Povrch rýb musí byť čistý a bez akéhokoľvek poškodenia. Ak nie, znamená to, že ryba bola nesprávne uložená. Takýto ružový losos bude chutiť ako hrdza, preto by ste ho nemali kupovať. Všimnite si tiež, že belavý odtieň filé naznačuje, že bol silne zmrazený. Takéto ryby budú pri varení veľmi suché. Navyše, niektorí bezohľadní predajcovia vám môžu namiesto drahého ružového lososa „podstrčiť“ mrazenú merlúzu alebo tresku. Preto v žiadnom prípade neberte jatočné telo a filé s bielym matným povlakom.

Ako každá iná čerstvá ryba, aj táto je najlepšie krájať a variť hneď po kúpe. Ak to nie je možné, môžete ho vložiť do mrazničky. Tiež ružový losos môže byť solený. Aby ste to dosiahli, musíte ryby najskôr vyčistiť, nakrájať na malé kúsky a naliať soľankou. Príprava soľanky je jednoduchá: jeden pohár prevarenej vody bude vyžadovať lyžicu octu a pol lyžice soli. Môžete pridať korenie: koriander, červená paprika, čierne korenie, bazalka. Upozorňujeme, že korenie by malo byť vopred namočené v soľanke a nie posypané hotovým výrobkom. Ružový losos je najlepšie osoliť v sklenenej nádobe, ktorá je tesne uzavretá vekom. Doba solenia - dva dni na tmavom a chladnom mieste. Solený ružový losos sa odporúča podávať s citrónovou šťavou alebo nakrájanou limetkou a kolieskami citróna.

kalórií

Ako viete, väčšina predstaviteľov vodnej fauny má nízky obsah kalórií. Preto rybie filé nájdeme takmer v každom diétnom jedálničku. Čo sa týka ružového lososa, je považovaný za jeden z najdietnejších druhov rýb, pretože mu chýbajú sacharidy a tuky tvoria len 41 % Celková váha potravinové látky. Na základe toho je obsah kalórií v produkte približne 140 - 170 kcal na 100 g jedlej časti. Preto, ak sa riadite svojou postavou a chcete zostať štíhly po mnoho rokov, potom vo vašej strave musia byť prítomné diétne jedlá z ružového lososa.

Nutričná hodnota v 100 gramoch

Ružový losos je ryba s bohatým chemickým zložením, pretože obsahuje vitamíny, bielkoviny a minerály. Ako každá červená ryba obsahuje fosfor, vitamín PP, kobalt, síru, chróm a samozrejme jód. Okrem hlavných minerálov a vitamínov sa tu nachádzajú aj nenasýtené mastné kyseliny.

Nutričná hodnota výrobku na 100 g jedlej časti je nasledovná:

• bielkoviny - 20,5 g,
• tuky - 6,5 g,
• voda - 71,8 g,
• cholesterol - 60 mg,
• popol - 1,2 g,
• nasýtené mastné kyseliny - 1,1 g.

Vitamíny:

• A - 0,03 mg,
• PP - 4,5 mg,
• B1 - 0,2 mg,
• B2 - 0,16 mg,
• C - 0,9 mg,
• E – 1,5 mg,
• PP - 8,1 mg.

Makro- a mikroprvky:

• vápnik - 20 mg,
• horčík - 30 mg,
• sodík - 70 mg,
• draslík - 335 mg,
• fosfor - 200 mg,
• chlór - 165 mg,
• síra - 190 mg,
• železo - 0,6 mg,
• zinok - 0,7 mg,
• jód - 50 mcg,
• meď - 110 mcg,
• mangán - 0,05 mg,
• chróm - 55 mcg,
• fluór - 430 mcg,
• molybdén - 4 mcg,
• kobalt - 20 mcg,
• nikel - 6 mcg.

Užitočné vlastnosti ružového lososa

Po preštudovaní chemického zloženia ružového lososa je ľahké uhádnuť, ako užitočná je táto ryba Ľudské telo. Napríklad sodík, fosfor, jód, vitamíny B a mastné kyseliny sú zodpovedné za obnovu kostného tkaniva, plnohodnotný metabolizmus tukov, reguláciu tráviacich orgánov a ochranu buniek pred deštrukciou a škodlivé látky. Tieto látky tiež prispievajú k nasýteniu krvi kyslíkom, stimulácii žliaz s vnútornou sekréciou a normálnemu fungovaniu nervového systému. Preto, ak budete ružový losos používať pravidelne, bude to vynikajúca prevencia mnohých chorôb.

Z hľadiska medicíny je ružový losos považovaný za jednu z najužitočnejších rýb, pretože látky v ňom obsiahnuté sa podieľajú na tvorbe enzýmov, ktoré ovplyvňujú procesy obnovy buniek. Tieto látky sa tiež podieľajú na tvorbe kostných tkanív kostry, takže ružový losos sa často odporúča zahrnúť do stravy počas tehotenstva.

Ružový losos obsahuje cenné mastné kyseliny – omega-3, ktoré pomáhajú regulovať hladinu cukru v krvi a sú silným antioxidantom. Ružový losos obsahuje aj kyselinu nikotínovú, ktorá je potrebná pre fungovanie tráviaceho a nervového systému.

No a vysoký obsah jódu v ružovom lososovi zlepšuje fungovanie štítna žľaza, obehový systém mozog, stabilizuje nervový systém, pamäť a pozornosť.

Konzumácia lososa v jedle je prevenciou žalúdočných vredov, hypertenzie, astmy, obezity, alergií, cukrovky a artritídy. Ak však máte chronické ochorenia žalúdka a pečene alebo alergiu na rybie produkty, potom pred konzumáciou ružového lososa nebuďte leniví a poraďte sa s lekárom.

Lososový kaviár sa používa na kozmetické účely na zachovanie mladistvej pokožky a stimuláciu rastu vlasov. Na základe kaviáru z ružového lososa sa vyrábajú drahé krémy a masky pre ženy, ktoré dosiahli vek 35 rokov a viac. Hovorí sa, že taká kozmetika je len magickým spôsobom transformuje pokožku tváre a dodáva mladosť na mnoho rokov.

No a nakoniec nie je možné nevšimnúť si diétne vlastnosti ružového lososa. Ak chcete schudnúť alebo si ju udržať v norme, potom by ste určite mali zaradiť ružového lososa do svojho jedálnička. Faktom je, že táto ryba obsahuje až 60% bielkovín, čo poskytuje rýchly pocit sýtosti a nie je oneskorené. nadváhu. Preto aj malá porcia ružového lososa vám zabezpečí pocit sýtosti na dlhú dobu, bez rizika naberania kalórií navyše. Na prípravu skutočne diétneho jedla z lososa by sa však nemal vyprážať. Vyhnite sa aj konzumácii rybích konzerv, ak sa snažíte schudnúť. Ružový losos je najlepšie variť v rúre alebo v pomalom sporáku. Takéto jedlo bude nielen šťavnaté a chutné, ale aj nízkokalorické.

Ružový losos je vhodný aj na prípravu diétnych chlebíčkov na občerstvenie. Z nej môžete pripraviť paštétu, ktorá sa hodí k diétnemu chlebu a zelenine. Ružový losos sa môže pridať aj do šalátov, ale je lepšie ich ochutiť nie majonézou alebo kyslou smotanou, ale citrónovou šťavou a olivovým olejom.

Ako môžeš vidieť užitočné vlastnosti ružový losos má obrovskú rozmanitosť. Nepremeškajte teda príležitosť užiť si to lahodná ryba v prospech vášho zdravia. A vzhľadom na naše odporúčania nebude pre vás ťažké vybrať a uvariť ružový losos.

Postarajte sa o seba a buďte zdraví!

Ružový losos nie je jedným z najdrahších druhov červených rýb, ale to v žiadnom prípade nerobí jeho mäso menej užitočné ako mäso z lososa a tichomorského pstruha, ktoré všetci tak milujú. Ale čo presne je cenné v tejto rybe, v ktorých prípadoch by mala byť určite zahrnutá do vašej stravy a v ktorých je lepšie zdržať sa tohto jedla, ako aj to, ako správne variť ružový losos - nie každý vie.

Obsah kalórií a chemické zloženie

Pre prehľadnosť informácie o chemické zloženie ružový losos je prezentovaný vo forme tabuľky. Údaje v ňom uvedené vychádzajú zo 100 g surového rybieho filé.

Názov biologicky významného prvku	Množstvo
Energetická hodnota:
kalórií	≈140–150 kcal
	20-25 g
	0
Cukor	0
Voda	70 g
Tuky	5-6 g
	55-60 mg
Mastné kyseliny:
Nasýtené mastné kyseliny, vrátane:	1,1 – 2,3 g
Kyselina stearová	1,15 g
kyselina palmitová	1,13 g
kyselina myristová	0,2 g
kyselina margarová	0,1 g
kyselina arachidová	0,03 g
Mononenasýtené mastné kyseliny, vrátane:	1,6 – 1,78 g
kyselina gadoleová (omega-9)	0,2 g
kyselina olejová (omega-9)	0,95 g
kyselina palmitolejová	0,6 g
kyselina heptadecénová	0,06 g
Polynenasýtené mastné kyseliny, vrátane:	2,16 g
Omega-3 PUFA vrátane:	1,6 g
kyselina eikosapentaénová	1,53 g
kyselina alfa linolénová	0,06 g
Omega-6 PUFA vrátane:	0,6 g
kyselina arachidónová	0,43 g
kyselina linolová	0,14 g
Vitamíny:
vitamín A (ekvivalent retinolu)	30 mcg
retinol	30 mcg
vitamín B1 (tiamín)	200 mcg
vitamín B2 (riboflavín)	160 mcg
vitamín B3 (kyselina nikotínová)	12,5 mg
vitamín B4 (cholín)	95 mg
vitamín B5 (kyselina pantoténová)	750 mcg
vitamín B6 (pyridoxín)	2 mg
vitamín B9 (kyselina listová)	400 mcg
vitamín B12 (kobalamín)	3 mcg
vitamín C (kyselina askorbová)	90 mg
vitamín D (kalciferol)	10 mcg
vitamín E (tokoferol)	15 mg
vitamín K (fylochinón)	120 mcg
Minerály:
chlór (Cl)	2 300 mg
(Na)	90 – 1 300 mg
(S)	1000 mg
(Mg)	400 až 450 mg
(TO)	335 mg
(Ph)	200 mg
(so)	20 mg
(Fe)	18 mg
(Zn)	12 mg
(F)	4 mg
(Mn)	2 mg
(Cu)	1 mg
(ja)	0,1 mg
(Mo)	70 mcg
(se)	55 mcg
(CR)	50 mcg
(Co)	10 mcg
(Ni)	6 mcg
Esenciálne aminokyseliny:
arginín	1 g
Valin	1,2 g
histidín	0,9 g
izoleucín	0,9 g
Leucín	1,7 g
lyzín	2 g
metionín	0,5 g
treonín	1,1 g
tryptofán	0,2 g
fenylalanín	1 g
Esenciálne aminokyseliny:
alanín	1,3 g
Kyselina asparágová	2,5 g
Glycín	1,3 g
Kyselina glutámová	2,8 g
Prolín	0,7 g
Pokojný	0,9 g
tyrozín	0,5 g
cysteín	0,3 g

class="table-bordered">

Vedel si? Pojmom „červená“ väčšinou označujeme ryby, ktorých mäso je ružové resp oranžová farba(losos, pstruh, ružový losos). V skutočnosti však tento pojem zahŕňa tri skupiny rýb, ktoré sú obzvlášť cenné a chutné, a to: jeseter, losos a bielo-ružový losos. Zároveň nielen všetky jesetery bez výnimky, ale aj niektoré lososy (napríklad nelma alebo niektoré druhy pstruhov) majú biele mäso a slovo „červený“ je v tomto prípade synonymom slova „krásny“ a nemá nič spoločné s farbou.

Užitočné vlastnosti produktu:

• konzumáciou iba 100 g ružového lososa môžete plne uspokojiť dennú potrebu tela najcennejších omega-3 polynenasýtených mastných kyselín, vitamínov D a B12, ako aj takej esenciálnej aminokyseliny, akou je tryptofán (nevyhnutný pre normálne fungovanie nervového systému);
• 150 g ružového lososa obsahuje dennú dávku selénu – stopového prvku, ktorý naše telo potrebuje vo veľmi malom množstve, no nie menej dôležité, najmä ak vezmeme do úvahy, že je prítomný vo veľmi obmedzenom počte produktov;
• na doplnenie zásob vitamínov B3 a B6 stačí zjesť 200 g ružového lososa.

Užitočné vlastnosti

Hlavnou hodnotou mastných morských rýb, najmä tých, ktoré žijú v studených vodách (do tejto kategórie patrí ružový losos), sú polynenasýtené mastné kyseliny, predovšetkým omega-3.

Dôležité! Ľudia, ktorí trpia srdcovo-cievnymi ochoreniami, by mali zvýšiť konzumáciu potravín s obsahom omega-3 polynenasýtených mastných kyselín aspoň jedenapolkrát, a ešte lepšie - dvakrát.

Na rozdiel od iných typov tukov (vrátane nasýtených, ako aj mononenasýtených a menej užitočných polynenasýtených mastných kyselín omega-6), omega-3 majú nasledujúce prospešné vlastnosti:

• odstrániť „zlý“ cholesterol z tela, čím sa zabráni obezite a rôznym kardiovaskulárnym patológiám, najmä trombóze a mŕtvici;
• plnia funkciu antioxidantu – viažu voľné radikály, ktoré sú tiež jednou z hlavných príčin infarktu a mŕtvice;
• normalizovať krvný tlak;
• majú priaznivý účinok na kĺby, chránia tkanivo chrupavky pred predčasným zničením;
• prispieť k obnove buniek a tkanív;
• majú protizápalové vlastnosti;
• stabilizovať prácu mozgu a nervového systému;
• zlepšiť krvný obeh;
• posilniť imunitu.

Červená ryba, vrátane ružového lososa, je cenná nielen pre prítomnosť omega-3 a omega-6 kyselín v jej zložení. Oveľa dôležitejší je ich pomer. Faktom je, že omega-6 mastné kyseliny, hoci ich naše telo potrebuje, sa doň zvyčajne dostávajú v oveľa väčšom množstve, ako je žiaduce. AT rozdielne krajiny existuje rôzny prístup k správnemu pomeru týchto dvoch kyselín, od takmer nedosiahnuteľnej jedna ku jednej až po realistickejšiu jednu ku piatim.

Problém je však v tom, že obyvatelia krajín ďaleko od mora konzumujú omega-6 desaťkrát viac ako omega-3. A vzhľadom na to vysoká cena mastný morská ryba sa stáva menej dostupným, tento pomer sa neustále zvyšuje.

Dôležité! V červenom kaviári pomer dvakyseliny je 1:100 v prospech omega-3.

Keďže ružový losos obsahuje trikrát viac najprospešnejších omega-3 ako menej hodnotných omega-6, niet pochýb o tom, aké dôležité je dopriať si túto nádhernú rybu aspoň raz za čas. Treba tiež poznamenať, že napriek veľmi vysokému obsahu týchto mastných kyselín v ružovom lososovi by ste sa nemali báť ich predávkovania, pretože hodnotná červená ryba sa na našom stole takmer nenájde každý deň.

Pre ženy

Okrem všeobecných prospešných vlastností ružového lososa pre ľudské telo je možné vyzdvihnúť špeciálne vlastnosti, ktoré sú dôležité pre ženy a mužov.
Takže nežné pohlavie bude mať záujem vedieť, že ružový losos:

• napriek vysokému obsahu tuku je to diétny produkt a je úplne bezpečný pre pás (samozrejme, ak ho používate s mierou);
• stimuluje regeneráciu buniek a tým spomaľuje proces starnutia;
• stimuluje reprodukčnú funkciu;
• priaznivý vplyv na stav pokožky a vlasov;
• pozoruhodne upokojuje nervy, zabraňuje rozvoju depresie, nespavosti, úzkosti a strachu, zlepšuje náladu;
• normalizuje prácu genitourinárneho systému;
• obnovuje rovnováhu hormónov štítnej žľazy, zabraňuje rozvoju patológií endokrinného systému.

Pre mužov

Ružový losos pomôže mužom stať sa energickejšími, aktívnejšími a silnejšími a bude mať tiež veľmi priaznivý vplyv na ich sexualitu. Predovšetkým má schopnosť:

• zlepšiť pamäť;
• zvýšiť účinnosť, naplniť telo vitalitou;
• zvýšiť potenciu;
• na zvýšenie aktivity spermií.

Prínos a poškodenie tela

Účinok ružového lososa na telo do značnej miery závisí od toho, ako bol pripravený. Najlepšie je jesť varené alebo pečené ryby, ale konzervované ryby alebo údené filé sú celkom prijateľné. Najdôležitejšou vecou nie je ani tak špecifický spôsob varenia rýb, ale dodržiavanie technologický postup pri spracovaní a samozrejme kvalitné a čerstvé suroviny.

Konzervované

Len málo ľudí si môže vychutnať čerstvo uloveného ružového lososa, pretože prostredie tejto ryby je veľmi obmedzené. Najčastejšie končí na stole v podobe konzerv. A toho sa netreba báť. Samozrejme, tepelnou úpravou sa ničí veľké množstvo vitamínov a iných užitočných látok, no nájdu sa aj príjemné výnimky. Omega-3 nenasýtené mastné kyseliny v konzerve ružového lososa sú úplne zachované. To isté platí pre prvky ako vápnik a horčík, ako aj mnohé aminokyseliny.

Dôležité! Moderné technológie umožňujú uložiť v procese konzervácie aj tie užitočný materiál ktoré by sa pri domácej príprave rýb stratili.

Nebezpečenstvo tohto typu spracovania spočíva v tom, že ak je výrobca nečestný, konzervované ryby môžu spôsobiť takú nebezpečnú, a pri absencii protijed a smrteľnú chorobu, ako je botulizmus. V žiadnom prípade by ste nemali jesť obsah nafúknutých konzerv s potravinami, ako aj výrobok po dátume spotreby. Okrem toho by ste si pri nákupe konzervovaného ružového lososa mali vždy dôkladne preštudovať zloženie výrobku – najmä zoznam aditív, ktoré výrobca použil ako konzervanty alebo zvýrazňovače chuti.
Ďalšou nepríjemnou vlastnosťou konzerv je vysoký obsah soli a oleja. Našťastie sa ružový losos často konzervuje vo vlastnej šťave; v takomto výrobku by nemal byť žiadny olej, iba ryby a malé množstvo soli. Stojí za zmienku, že tento spôsob konzervovania prakticky nezvyšuje obsah kalórií v rybách. 100 g konzervovaného ružového lososa obsahuje 136 kcal, teda ešte menej ako surové filé.

slaný

Ďalším skvelým spôsobom zberu rýb na relatívne dlhodobé skladovanie je solenie. Kalorický obsah takéhoto produktu je však o niečo vyšší: 100 g už obsahuje asi 169 kcal, ale väčšina užitočných zložiek sa vzhľadom na nedostatok tepelného spracovania zachová v hotovom výrobku. V závislosti od technológie (a ružového lososa si môžete osoliť sami) a pri miernom používaní nie je táto možnosť varenia o nič horšia ako varenie a pečenie.

Údený

V dôsledku údenia sa kalorický obsah ružového lososa zvyšuje výraznejšie - až takmer 200 kcal na 100 g. V údených rybách je zachovaných veľa užitočných zložiek, vrátane omega-3 mastných kyselín, a napriek tomu tento spôsob varenia robí ružového lososa pri mnohých chorobách a chorobách veľmi nežiadúcim produktom.stavy.

Dôležité! Odborníci z Austrálskeho centra pre rakovinu (Johns Hopkins Kimmel Cancer Center) zistili, že tekutý dym používaný pri údení mäsa a rýb má stimulačný účinok na proteín p53, ktorý sa niekedy nazýva „strážca genómu“, pretože je to on, kto je hlavným obrancom tela pred rakovinou. Približne polovica atypických buniek má mutácie v géne p53. Preto k rozvoju môže viesť tvrdenie, že nadmerná konzumácia údenín onkologické ochorenia vedecky dokázané.

Údeniny často obsahujú ďalšie nebezpečné chemické prísady. Okrem toho dráždia sliznicu žalúdka, nepriaznivo ovplyvňujú celý tráviaci systém a môžu vyvolať alergické reakcie. Údený ružový losos sa teda môže jesť, ale nie pre každého a v malom množstve.

kaviár, mlieko

Každý vie o výhodách červeného kaviáru. Kaviár obsahuje všetky užitočné látky, ktoré sa vyskytujú v príslušnom druhu rýb, pričom obsah niektorých z nich môže byť ešte vyšší (predovšetkým pre omega-3 mastné kyseliny). Ale červený kaviár je produktom solenia, takže by ste ho určite nemali zneužívať. Odborníci na výživu odporúčajú obmedziť sa na niekoľko lyžičiek kaviáru naraz. Osobitná pozornosť by sa mala venovať pri používaní produktu pre tých, ktorí trpia opuchmi.

Mlieko losos, rovnako ako ich kaviár, sú veľmi bohaté na omega-3 nenasýtené mastné kyseliny. Okrem toho proteín v nich obsiahnutý obsahuje protamíny, ktoré sú mimoriadne užitočné pri niektorých ochoreniach, najmä pri cukrovke 1. typu, pretože spomaľujú vstrebávanie inzulínu. Ak sa teda v získanom tele ružového lososa nachádza mlieko, rozhodne by sa nemalo vyhadzovať.

Je možné jesť

Pre ružový losos nie je toľko kontraindikácií. Ale stále stojí za zmienku o vlastnostiach jeho použitia v niektorých prípadoch samostatne.

Počas tehotenstva a dojčenia

Tehotná žena a dojčiaca matka by mali určite zaradiť do stravy ružového lososa alebo iné červené ryby, pre ktoré existujú špecifické dôvody:

• červená ryba pomáha predchádzať popôrodnej depresii - veľmi nepríjemnému a pomerne bežnému javu;
• ako v tehotenstve, tak aj po narodení dieťaťa je pre ženu veľmi dôležité zachovať pokoj, dostatok spánku, byť v dobrá nálada, byť svieži a aktívny - to všetko dokonale uľahčuje použitie ružového lososa;
• pôrod je pre ženský organizmus najsilnejším stresom, preto je v tejto chvíli čas myslieť na predĺženie mladosti a príťažlivosti – čo znamená jesť potraviny obsahujúce vitamíny a antioxidanty;
• diétne vlastnosti ružového lososa pomôžu mladej matke rýchlo a bez vyčerpávajúceho hladovania obnoviť váhu po pôrode;
• počas tehotenstva a dojčenia ženy veľmi často trpia zápchou a ružový losos pomáha zlepšiť črevnú motilitu;
• Minerály, ktoré tvoria červené ryby, sú pre nastávajúcu a mladú matku absolútne nevyhnutné, pretože obrovské množstvo týchto látok sa vynakladá na vývoj dieťaťa a telo ženy je nimi zásobované „podľa zvyškového princípu“, v dôsledku čoho veľmi často pociťujú nedostatok.

Je potrebné poznamenať, že tehotným ženám a dojčiacim matkám sa neodporúča jesť údeného ružového lososa a používanie soleného lososa počas obdobia nosenia dieťaťa by sa malo obmedziť kvôli zvýšenému riziku tvorby edému.

Vedel si? Je dokázané, že pravidelná konzumácia červenej ryby ženou počas tehotenstva minimalizuje riziko, že dieťa ochorie na ochorenie, akým je bronchiálna astma. Okrem toho sa deti takýchto žien vyznačujú skorším a výraznejším rozvojom duševných schopností.

Pri chudnutí

Rybia diéta, spočívajúca v maximálnej možnej náhrade mäsa vo vašom jedálničku rybami, sa považuje za jednu z najviac efektívnymi spôsobmi zbaviť sa nadváhu bez ujmy na zdraví. S nadváhou sa najlepšie vyrovnávajú studenovodné ryby, čiže ružový losos v tomto zmysle je výbornou voľbou.

Treba však mať na pamäti, že ružový losos spolu so pstruhom, stavridou, tuniakom, morským ostrím a niektorými ďalšími patria k stredne kalorickým druhom, zatiaľ čo obyvatelia sú najvhodnejší na chudnutie. morské hlbiny s obsahom kalórií nie väčším ako 100 kcal na 100 g.
Ružový losos je teda možné používať ako diétne jedlo, ale nemal by sa zneužívať a nahradiť ho „chudšou“ treskou, šafranovou treskou alebo merlúzu. A samozrejme, pre tých, ktorí chcú schudnúť, jedlá z údených rýb absolútne nie sú vhodné a tiež nie sú vhodné slané. tým najlepším spôsobom ovplyvní proces zbavovania sa nadbytočných kilogramov.

S pankreatitídou, gastritídou

Gastritída a pankreatitída nie sú kontraindikáciou používania ružového lososa - navyše tento druh rýb, považovaný za diétny, je skvelý pre ľudí trpiacich problémami s tráviacim systémom.

Napriek tomu, okrem celkom zjavného zákazu používania údeného a slaného, ​​s akútna forma choroby by mali byť tiež vylúčené zo stravy vyprážaných rýb. V tomto období môže byť na stole len varený alebo dusený ružový losos, ale aj ryba na pare.

S cukrovkou

Podľa mnohých endokrinológov a odborníkov na výživu patrí losos medzi desať najužitočnejších rýb pri cukrovke. Tieto odrody obsahujú veľké množstvo ľahko stráviteľných bielkovín, ako aj vitamínov a minerálov, ktoré sú absolútne nevyhnutné pre každého diabetika. Okrem toho je cukrovka celkom kompatibilná s použitím vyprážaného ružového lososa, ako aj grilovaných jedál z neho.

Je však nežiaduce jesť solené a údené ryby, pretože oba spôsoby prípravy zahŕňajú zvýšený obsah soli v konečnom produkte a stolová soľ pri cukrovke, ako viete, by sa mala konzumovať v minimálnych dávkach - nie viac ako 12 g denne. .

Vedel si? Indiáni obývajúci severoamerickú pevninu veria, že losos je úplne prvý produkt, ktorý človek zjedol. A to nie je prekvapujúce: boli to lososové ryby, ktoré boli hlavnou potravou domorodcov, ktorí žili na severnom pobreží. Tichý oceán a neďaleké rieky.

Ako variť ružový losos doma: recepty

Dvaja najviac jednoduchý recept varenie tejto ryby - pečenie a solenie.

V rúre

Na prípravu jedla budete potrebovať:

• jatočné telo ružového lososa (čerstvé, chladené alebo mrazené);
• 1 citrón;
• cibuľa - jedna veľká cibuľa alebo dve stredné;
• jeden tavený syr;
• 3 polievkové lyžice majonézy;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Postup:

Takéto jedlo je možné konzumovať bez prílohy, pretože je veľmi uspokojivé a vysoko kalorické, ale ak je to žiaduce, jeho chuť bude nádherne zatieniť varená ryža alebo zemiaky.

Video: lahodný pečený ružový losos

Ako soliť (soľ)

Solenie ružového lososa tiež nie je vôbec ťažké. Na to budete potrebovať:

• jatočné telo alebo filé z ružového lososa (mrazené ryby nie sú na tieto účely vhodné, je lepšie brať chladené);
• čierne korenie - 6-10 kusov;
• nové korenie čierne korenie - 3-4 kusy;
• - 1-2 kusy;
• hrubá soľ - 4 polievkové lyžice;
• cukor - 4 polievkové lyžice;
• voda (je lepšie brať vyčistenú) - 1 liter.

Postup:

Video: solenie ružového lososa v slanom náleve Výhodou tohto receptu je, že z rýb nie je potrebné odstraňovať kosti a kožu. Ak vás však takáto starostlivá práca nevystraší, môžete filé osoliť - v tomto prípade bude ryba pripravená za 10–12 hodín. Ružový losos má všetky cenné vlastnosti lososových rýb, pričom je o niečo lacnejší.

Dôležité! Ak je ryba veľká, množstvo soľanky sa môže zvýšiť na 1,5 litra- podľa toho sa množstvo soli, cukru a korenia zvyšuje jeden a pol krát.

Takýto produkt sa ukazuje takmer všetkým - mužom, ženám, deťom a starším ľuďom. Jediný dôvod odmietnuť úžasne chutné a užitočné ryby, najmä vo varenej alebo dusenej forme, je individuálna neznášanlivosť, neexistujú žiadne iné obmedzenia na jeho použitie.

Ružový losos (Oncorhynchus gorbuscha) - druh anadrómnej ryby z čeľade lososovitých ( Salmonidae). Najmenší a najbežnejší zástupca rodu tichomorských lososov ( Oncorhynchus).

Vzhľad

V oceáne má ružový losos svetlomodrú farbu. Po návrate na neresiská sa farba rýb mení: za sebou sa stáva bledosivou, brucho sa stáva žltobielym (hoci niektorí jedinci zozelenajú). Ako každý losos, aj ružový losos má tukovú plutvu umiestnenú medzi chrbtovou a chvostovou plutvou. Aj ona charakteristické znaky sú biela farbaústa, nedostatok zubov na jazyku, veľké oválne čierne škvrny na chrbte, chvost v tvare V a análna plutva pozostávajúca z 13-17 mäkkých lúčov. Počas migrácie do neresísk sa samcom vytvorí na chrbte výrazný hrb, podľa ktorého má tento druh lososa svoje meno. Priemerná hmotnosť ružového lososa je 2,2 kg. Najväčší známy ružový losos dosahoval dĺžku 76 cm a hmotnosť 7 kg.

reprodukcie

Rozmnožuje sa v auguste, na čo v júni vstupujú do riek prví poslovia. Rovnako ako ostatné lososovité, pred neresom si samica stavia hniezdo, ich ryby hrabú hlavou aj plutvami, takže sa v ňom vytvorí priehlbina. Po oplodnení sú vajíčka pochované.

Poter sa objavuje v novembri. Najprv sú v zemi a kŕmia sa zo žĺtkového vaku. Koncom mája - začiatkom júna poter opúšťa hniezdo a valí sa do mora. Väčšina poterov sa zje dravé ryby a vtákov. V tejto dobe majú dĺžku asi 30 milimetrov a jednofarebnú striebornú farbu bez priečnych pruhov.

Poter ružového lososa odchádza do severnej časti Tichého oceánu a žije tam až do budúceho leta, teda do konca životný cyklus ružového lososa od neresu po neres je 2 roky, čo určuje dvojročnú periodicitu kolísania jeho početnosti. Po trení uhynie.

Habitat

Ružový losos sa nachádza v studených vodách, preferuje teplotu 5,6-14,6 ° C pri optimálna teplota pri 10,1 °C. Pri teplote 25,8 °C ryba uhynie. Ružový losos sa vyskytuje v pobrežných vodách Tichého a Severného ľadového oceánu, od rieky Sacramento v severnej Kalifornii po rieku Mackenzie v Kanade a od rieky Lena na Sibíri po Kóreu. V Ázii je distribuovaný až po Honšú na juhu. Raz sa ružový losos náhodou usadil vo Veľkých jazerách a úspešne sa tam zakorenil. V samotných Veľkých jazerách sa ružový losos často vyskytuje v Hornom jazere a pomerne zriedkavo v jazere Michigan. A tiež sa dobre zakorenil na polostrove Kola.

Rybárske a kulinárske využitie

Ružový losos je cenná komerčná ryba.

Jeho mäso je vhodné na varenie polievok, dusenie, vyprážanie, solenie a zaváranie. Odborníci však zaznamenávajú špecifickú "suchosť" mäsa, najmä vyprážaného. Kaviár z ružového lososa sa používa aj pri varení: konzervuje sa po solení.

Napíšte recenziu na článok "Losos hrbáč"

Poznámky

Odkazy

• - na stránke sú aj materiály o komerčnom ružovom lososovi, o podmienkach jeho skladovania, čistenia atď.

Úryvok charakterizujúci ružový losos

- Necháte tie nezmysly a poviete ľuďom, že zajtra ráno idú zo svojich domov do Moskvy a pripravia vozíky pod princezniným konvojom, ale sami na stretnutie nechoďte. Počuješ?
Dron mu zrazu spadol k nohám.
- Jakov Alpatych, vyhoď ma! Vezmi si odo mňa kľúče, prepusť ma pre Krista.
- Nechaj to tak! povedal Alpatych stroho. "Vidím cez teba troch aršínov," opakoval, vediac, že ​​jeho zručnosť chodiť za včelami, vedieť, kedy zasiať ovos a že dvadsať rokov dokázal potešiť starého princa, už dávno získal slávu čarodejníka a že jeho schopnosť vidieť pod človekom tri aršíny sa pripisuje čarodejníkom.
Dron vstal a chcel niečo povedať, ale Alpatych ho prerušil:
- Čo si si myslel? Eh?.. Čo si o tom myslíš? ALE?
Čo mám robiť s ľuďmi? povedal Dron. - Úplne to vybuchlo. Aj ja im hovorím...
"To hovorím ja," povedal Alpatych. – Pijú? spýtal sa krátko.
- Celý rozrušený, Jakov Alpatych: priniesli ďalší sud.
- Tak počúvaj. Pôjdem za policajtom a ty to povedz ľuďom, a nech odídu, a aby boli vozíky.
"Počúvam," odpovedal Dron.
Viac Jakov Alpatych netrval. Vládol ľuďom už dlho a vedel, že hlavným prostriedkom, ako prinútiť ľudí, aby poslúchli, bolo nepochybne ukázať im, že môžu neposlúchať. Yakov Alpatych, ktorý dostal od Drona podriadené „počúvam s“, bol s tým spokojný, hoci nielenže pochyboval, ale bol si takmer istý, že vozíky nebudú doručené bez pomoci vojenského tímu.
A skutočne, do večera sa vozíky nezozbierali. V dedine pri krčme bola opäť schôdza a na schôdzi sa malo zahnať kone do lesa a voz nevydať. Alpatych bez toho, aby čokoľvek povedal o tejto princeznej, nariadil, aby zložil vlastnú batožinu od tých, ktorí prišli z Lysých hôr, a pripravil tieto kone na princeznine koče, a sám odišiel na úrady.

X
Po pohrebe svojho otca sa princezná Marya zamkla vo svojej izbe a nikoho nepustila dnu. K dverám prišlo dievča a oznámilo, že Alpatych prišiel požiadať o rozkaz, aby odišiel. (To bolo ešte pred rozhovorom Alpatycha s Dronom.) Princezná Marya vstala z pohovky, na ktorej ležala, a cez zavreté dvere povedala, že nikdy nikam nepôjde a požiadala, aby ju nechali na pokoji.
Okná izby, v ktorej ležala princezná Mary, boli na západ. Ležala na pohovke čelom k stene a prstami po gombíkoch na koženom vankúši videla iba tento vankúš a jej nejasné myšlienky sa sústredili na jednu vec: myslela na nevyhnutnosť smrti a na tú svoju duchovnú ohavnosť, ktorú si doteraz nevedela a ktorá vyšla počas choroby jej otca. Chcela, ale neodvážila sa modliť, neodvážila sa v stave mysle, v akom bola, obrátiť k Bohu. V tejto polohe ležala dlho.
Slnko zapadlo na druhú stranu domu a šikmé večerné lúče cez otvorené okná osvetľovali izbu a časť marockého vankúša, na ktorý sa princezná Marya pozerala. Tok jej myšlienok sa zrazu zastavil. Bezvedome vstala, narovnala si vlasy, vstala a podišla k oknu, mimovoľne dýchajúc chlad jasného, ​​no veterného večera.
„Áno, teraz je pre teba vhodné večer obdivovať! Je preč a nikto ťa nebude obťažovať, “povedala si, klesla na stoličku a položila hlavu na parapet.
Niekto ju jemným a tichým hlasom zavolal zo strany záhrady a pobozkal ju na hlavu. Obzrela sa späť. Bola to m lle Bourienne, v čiernych šatách a záhyboch. Potichu pristúpila k princeznej Marye, s povzdychom ju pobozkala a okamžite sa rozplakala. Princezná Mary sa na ňu pozrela. Princezná Marya si pamätala všetky predchádzajúce stretnutia s ňou, žiarlivosť na ňu; Tiež si pamätám ako on nedávne časy zmenila na m lle Bourienne, nemohla ju vidieť, a preto aké nespravodlivé boli výčitky, ktoré jej princezná Mary v jej duši robila. „A či ja, či ja, ktorý som chcel jeho smrť, mám niekoho odsúdiť! Myslela si.
Princezná Mary si živo predstavila postavenie m lle Bourienne, nedávno vzdialenej svojej spoločnosti, no zároveň od nej závislej a žijúcej v cudzom dome. A bolo jej jej ľúto. Pokorne sa na ňu spýtavo pozrela a natiahla k nej ruku. M lle Bourienne sa okamžite rozplakala, začala jej bozkávať ruku a rozprávať o smútku, ktorý princeznú postihol, čím sa sama stala účastníčkou tohto smútku. Povedala, že jedinou útechou v jej smútku bolo, že jej princezná dovolila, aby sa s ňou podelila. Povedala, že všetky predchádzajúce nedorozumenia musia byť zničené pred veľkým zármutkom, že sa pred všetkými cíti čistá a že odtiaľ vidí jej lásku a vďačnosť. Princezná ju počúvala, nerozumela jej slovám, ale občas sa na ňu pozrela a započúvala sa do zvukov jej hlasu.

Ružový losos bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B1 - 13,3%, cholín - 18,9%, vitamín B5 - 15%, vitamín B6 - 30,6%, vitamín B12 - 138,3%, vitamín D - 109%, vitamín PP - 40,5%, draslík - 13,4%, fosfor - 25%, jód - 33,3%, kobalt - 200%, meď - 11%, selén - 81,1%, chróm - 110%

Čo je užitočné Ružový losos

• Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov sacharidového a energetického metabolizmu, dodáva telu energiu a plastické látky, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
• cholín je súčasťou lecitínu, zohráva úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
• Vitamín B5 podieľa sa na metabolizme bielkovín, tukov, sacharidov, metabolizme cholesterolu, syntéze radu hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
• Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, procesov inhibície a excitácie v centrál nervový systém, pri premene aminokyselín, metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe červených krviniek, k udržaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný znížením chuti do jedla, narušením stavu kože, rozvojom homocysteinémie, anémie.
• Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premenách aminokyselín. Folát a vitamín B12 sú vzájomne prepojené vitamíny podieľajúce sa na hematopoéze. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho nedostatku folátu, ako aj k anémii, leukopénii a trombocytopénii.
• Vitamín D udržiava homeostázu vápnika a fosforu, uskutočňuje procesy mineralizácie kostného tkaniva. Nedostatok vitamínu D vedie k narušeniu metabolizmu vápnika a fosforu v kostiach, zvýšenej demineralizácii kostného tkaniva, čo vedie k zvýšenému riziku osteoporózy.
• Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný porušením normálneho stavu kože, gastrointestinálne trakt a nervový systém.
• Draslík je hlavný vnútrobunkový ión podieľajúci sa na regulácii vodnej, kyslej a elektrolytovej rovnováhy, podieľa sa na procesoch nervových vzruchov, regulácii tlaku.
• Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, krivici.
• jód podieľa sa na fungovaní štítnej žľazy, zabezpečuje tvorbu hormónov (tyroxín a trijódtyronín). Je nevyhnutný pre rast a diferenciáciu buniek všetkých tkanív ľudského tela, mitochondriálne dýchanie, reguláciu transmembránového transportu sodíka a hormónov. Nedostatočný príjem vedie u detí k endemickej strume s hypotyreózou a spomalením metabolizmu, arteriálnej hypotenzii, spomaleniu rastu a duševného vývoja.
• kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy metabolizmu mastných kyselín a kyseliny listovej.
• Meď je súčasťou enzýmov, ktoré majú redoxnú aktivitu a podieľajú sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje porušením tvorby kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
• Selén- nevyhnutný prvok antioxidačného obranného systému ľudského organizmu, pôsobí imunomodulačne, podieľa sa na regulácii účinku hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie ku Kashin-Bekovej chorobe (osteoartróza s mnohopočetnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia) a dedičnej trombasténii.
• Chromium podieľa sa na regulácii hladiny glukózy v krvi, zvyšuje účinok inzulínu. Nedostatok vedie k zníženiu tolerancie glukózy.

skrývať viac

Kompletný sprievodca tými naj užitočné produkty môžete vidieť v aplikácii