Kalorična vsebnost kuhane jagnjetine in jedi. Vsebnost kalorij v jagnjetini
Jagnjetina je izbrana vrsta mesa, ki v mnogih državah po svetu velja za poslastico. Jedi, pripravljene iz nje, so vedno brezhibne kakovosti in odličnega okusa. Za mnoge je jagnjetina nacionalni proizvod, na podlagi katerega se pripravlja na stotine tradicionalnih jedi. Ljudje, ki spremljajo svojo prehrano in upoštevajo ne le energijsko vrednost, ampak tudi koristne lastnosti izdelka, so navajeni, da na svoji mizi vidijo jagnjetino. Ta vrsta mesa je zelo priljubljena zaradi svojih prehranskih lastnosti.
Energijska vrednost
V vsakem izdelku je cenjena njegova sestava ali, natančneje, prisotnost vitaminov in koristnih mikroelementov. Ne pozabite tudi na hranilno vrednost izdelka, to je koncentracijo beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov v njem.
Ta tabela vsebuje podatke o BJU na sto gramov mesa, pripravljenega na različne načine.
V kuhinji mnogih vzhodnih držav je jagnjetina na prvem mestu po pogostosti uporabe. Iz nje pripravljajo znane jedi, kot so manti, različne juhe tipa šurpa, pilaf in seveda okusen šašlik iz kaše. In to še ni vse. Do danes se je ohranila tradicija, da ob pomembnem dogodku spečejo celega jagnjeta.
Kar zadeva izdelek KBJU, je energijska vrednost 100 gramov sveže jagnjetine 209 kcal. Tako kot BJU se lahko vsebnost kalorij spreminja z različnimi možnostmi priprave izdelka.
Spremembe vsebnosti kalorij pri različnih vrstah toplotne obdelave jagnječjega kraka.
Metode obdelave | |
Jagnječje srce velja za najbolj vitko možnost: vsebuje le 82 kcal na sto gramov. Zelo uporaben je tudi jezik (vsebuje 195 kcal), rebra imajo 203 kcal, a vseeno veljajo za dietna v primerjavi z drugimi deli jagnjetine, saj ima pleče 380 kcal, hrbet 460 kcal, prsi pa 533 kcal. kcal.
Koristi in škode
Med različnimi vrstami jagnjetine izstopa kalmiško ovčje meso, ki velja za bolj uporabno kot druge sorte. Nima posebnega vonja, vendar vsebuje red velikosti več uporabnih vitaminov in kemičnih elementov kot meso drugih pasem ovac.
Jagnjetina je zelo bogata z vitamini D, E, K, B1, B12, B2, B9, B5, B6, PP. Vsebuje tudi minerale, kot so železo, fosfor, mangan, natrij, magnezij, kalij, silicij, selen, nikelj, fluor, kalcij, kobalt, kositer, cink, jod, molibden, klor, krom, žveplo in baker. Zaradi velike količine železa je jagnjetino priporočljivo uživati pri slabokrvnosti in nizkem hemoglobinu. Ta vrsta mesa dobro stimulira trebušno slinavko in preprečuje razvoj sladkorne bolezni.
Toda tudi tako zdravega izdelka, kot je jagnjetina, ne smete uživati, če imate težave z ledvicami, žolčnikom in jetri. Zaradi precej visoke vsebnosti maščob so možni zapleti, zato zdravniki priporočajo omejitev uživanja tega izdelka. Jagnjetina je kontraindicirana tudi v primeru motenj prebave in naslednjih bolezni:
- artritis;
- razjeda;
- gastritis;
- težave s srcem;
- povečana kislost želodca.
Če zlorabljate jagnjetino, lahko te bolezni napredujejo, saj to meso vsebuje veliko količino holesterola. Jagnjetina tudi ni priporočljiva za otroke in starejše. Poleg tega je tudi zdrava odrasla oseba bolje, da ga ne uživa vsak dan, saj lahko to povzroči aterosklerozo.
Poleg jagnjetine mora biti v popolni prehrani osebe prisotna še ena vrsta mesa. V nasprotnem primeru, če uživate izključno jagnjetino, bo to povzročilo njene negativne učinke na telo. Študije so pokazale, da jagnječje meso skoraj ne vsebuje joda, kar povzroča težave s ščitnico.
Jagnječje meso vsebuje hitro prebavljive beljakovine, ki nasičijo človeško telo z aminokislinami. Toda kljub vsem koristnim lastnostim se to meso zelo dolgo prebavlja in velja za težko hrano. Čeprav je po orientalski medicini jagnjetina najbolj sprejemljiva vrsta mesa za ljudi, morate jesti petdeset gramov tega izdelka v kateri koli obliki na dan.
Za tiste, ki skrbijo za svojo postavo, ni boljšega mesa, saj je njegova vsebnost kalorij polovica manjša od govedine in približno trikrat manjša od svinjine. Zdravniki močno priporočajo zamenjavo katerega koli mesa z jagnjetino v obdobju diete. Ne pozabite, da je jagnječja maščoba tista, ki pomaga pri gripi, virusnih in nalezljivih boleznih.
Redno uživanje jagnjetine ima naslednje učinke na človeško telo:
- preprečevanje sladkorne bolezni;
- stimulacija pravilnega delovanja trebušne slinavke;
- krepitev zobne sklenine in preprečevanje kariesa zaradi visoke vsebnosti fluorida;
- čiščenje in obnova srčno-žilnega sistema;
- visoka koncentracija železa pozitivno vpliva na hematopoezo.
Dietni izdelek
V prizadevanju za vitko postavo je meso včasih popolnoma izključeno iz prehrane, vendar je edina stvar, ki jo je vredno nadomestiti z jagnjetino. Uživanje rdečega mesa seveda ne zagotavlja izgube teže, saj nihče ni slišal za dieto z jagnjetino, vendar z zamenjavo svinjine ali govedine z jagnjetino lahko znatno zmanjšate dnevni vnos kalorij.
Za informacije o tem, kako kuhati jagnječje pleče s krompirjem v pečici, glejte spodaj.
V naši regiji jagnjetina ni najbolj priljubljeno meso, za razliko od piščanca, govedine ali svinjine. Vendar pa je lahko ovčje meso v različnih pogledih celo bolj zdravo kot katerokoli drugo. Glavna stvar je izbrati pravi svež in kakovosten izdelek.
Kemična sestava
Kot vsako drugo meso je tudi jagnjetina bogata z beljakovinami, nasprotno pa vsebuje približno enako količino maščob. Zato jagnjetine ne moremo imenovati prehransko. Večina kalorij izvira iz maščob.
Na 100 g jagnječjega mesa, v gramih:
Vitaminska sestava izdelka je raznolika, vendar so vodilni v količini vitamini PP, E in pantotenska kislina. V elementarni sestavi prevladujeta kalij in cink. Na 100 g izdelka:
| vitamini | Makrohranila | mikroelementi | |||
| RR | 2,51 mg | pribl | 3,1 mg | Fe | 1,97 mg |
| V 1 | 0,07 mg | Mg | 17,9 mg | Zn | 3,03 mg |
| NA 2 | 0,11 mg | Na | 79 mg | jaz | 7,11 mcg |
| NA 5 | 0,53 mg | K | 269 mg | Cu | 179,89 mcg |
| NA 6 | 0,44 mg | p | 179 mg | Mn | 0,036 mg |
| PRI 9 | 8,1 mcg | Cl | 60 mg | Kr | 11 mcg |
| PRI 12 | 2,03 mcg | S | 231 mg | F | 63,5 mcg |
| E | 0,61 mg | Mo | 11 mcg | ||
| N, biotin | 3,16 mcg | Co | 7,37 mcg | ||
| Kholin | 71 mg | Ni | 11 mcg | ||
| Sn | 74 mcg | ||||
Vsebnost kalorij je navedena kot povprečna vrednost, saj je odvisna od starosti živali in načina priprave jedi.
Sto gramov surovine bo imelo do 189 kcal, meso enoletnega jagnjeta bo nekoliko višje v kalorij - 202 kcal, starejše živali - od 220 kcal in več. Kuhana jagnjetina bo imela vsebnost kalorij 290 kcal, dušena - 267 kcal, ocvrta - 319 kcal. Jagnječja juha vsebuje 18,3 kcal.
Sto gramov jagnjetine zadovolji dnevno potrebo odraslega telesa po beljakovinah za 20% in maščobah za 30%.
Kako pravilno izbrati meso?
Jagnjetina je najmanj zaužito meso na svetu. Največ ga porabijo Mongoli - do 41 kg na leto. Nasprotno pa svinjine in piščanca v Mongoliji praktično ne jedo. 
Mongoli kot vodilni v uživanju jagnjetine poznajo pravila izbire tega mesa, da je zdravo in okusno. Najboljše meso bo, tako kot vsako drugo, pridobljeno iz mlade živali. Ta vrsta jagnjetine velja za najboljšo. Nima posebnega vonja, ni trd, ampak precej nežen in mehak.
Mlečna jagnjetina, mlajša od dveh mesecev, velja za poslastico. Zaradi posebnih gastronomskih lastnosti ga strežejo v najboljših restavracijah na svetu po eni najvišjih cen mesnih izdelkov.
Ovce in jagnjeta, ki se niso veliko zredila, imajo približno enake lastnosti, tudi če so stare več kot eno leto. Odstotek maščobe določa vrednost tega mesa.
Kakovostno jagnječje meso ima nežno rožnato barvo z majhnim številom žil. Ko s prstom pritisnete na površino, se mora udrtina hitro zgladiti. Pri testiranju z belim prtičkom ne sme ostati sledi.
Koristne lastnosti
Številne koristne lastnosti tega mesa so značilne za mlado in svežo jagnjetino. To meso vsebuje beljakovine, ki se zlahka prebavijo, kar poenostavi prebavni proces in daje proizvodu visoko hranilno vrednost.
- V kakovostnem mesu je količina maščobe majhna, zato se škodljivi holesterol, ki povzroča aterosklerozo, praktično ne sprošča.
- Jagnječje meso je bogato z železom, zato bo koristilo tistim, ki trpijo zaradi anemije zaradi pomanjkanja železa in slabokrvnosti.
- Vsebnost fluora zadostuje za preprečevanje razvoja kariesa in ohranjanje zdravja zobnega tkiva. Izdelek tudi preprečuje sladkorno bolezen, saj blagodejno vpliva na delovanje trebušne slinavke in normalizira proizvodnjo želodčnega soka.
- Za gastritis različnih oblik in nizko kislost so jagnječje juhe koristne, vendar bo meso samo po sebi precej težka hrana za bolezni prebavil.
- Magnezij, natrij in kalij so znani po svojih pozitivnih učinkih na delovanje srčne mišice. Ob zmerni uporabi lahko izdelek blagodejno vpliva na stanje kože, nohtov in las, čeprav kozmetična uporaba ni upravičena.
Nenavadna lastnost zažgane jagnjetine je, da absorbira strup iz kačjih in škorpijonskih ugrizov, kar preprečuje, da strup pride v kri. In v kombinaciji z vinom je znana uporaba proti pasjim ugrizom. 
Škodljive lastnosti
Kot vsaka vrsta mesa je tudi jagnjetina lahko škodljiva za človeško telo, če jo uživamo neustrezno.
Živalske beljakovine so precej težko prebavljive, za seboj pa ostanejo odpadki v črevesju. Kopičenje odpadkov lahko povzroči debelost in sklerozo. Zaradi nasičenih maščob je meso dovolj težko prebavljivo pri boleznih prebavil in srčno-žilnega sistema.
Izdelek morate kupiti le pri zaupanja vrednih ljudeh, saj lahko nujna vzreja na kemični krmi, pa tudi bolezni, ki jih trpijo živali, pogoji pridržanja in zakola, dramatično vplivajo na kemično sestavo.
Kontraindikacije
Ljudje, ki trpijo zaradi gastritisa, razjed, bolezni ledvic, jeter, žolčnika in žolčevodov, protina, artritisa in hipertenzije, morajo popolnoma izključiti jagnjetino iz svoje prehrane. 
Kuhanje ocvrtega mesa v olju lahko sestavi jagnjetine doda ne le maščobo, ampak tudi poveča količino slabega holesterola, kar lahko škoduje tudi zdravemu človeku. Najboljša možnost bi bilo mlado kuhano meso, postreženo z zelenjavo, limono, zelišči in granatnim jabolkom.
Za otroke, mlajše od treh let, ni priporočljivo uživati tako težko prebavljivega mesa – to lahko povzroči napihnjenost in zaprtje.
- Obstaja recept iz starega Rima, ki vključuje kuhanje jagnječjega trupa v omentumu - črevesju živali - tako, da ga skuhamo v medu in mleku.
- Angleška kuharska knjiga iz 15. stoletja vsebuje naslednji recept za mesne kroglice: jagnjetino ocvremo, zmeljemo v mleto meso, dodamo rumenjak, začimbe in kostni mozeg. Prsi dušite šele, ko dodajate pivo.
- Waleški princ Charles posebej redi ovce za zakol, saj je velik ljubitelj jedi iz jagnjetine. Njegova kmetija proizvaja najbolj trajnostno ovčje meso na svetu.
Jagnjetina je zelo okusno meso, ki ga lahko uživamo ocvrto, dušeno ali kuhano. Jagnjetino morate izbrati zelo previdno, saj je od pravilne izbire odvisen okus, žilavost in vonj izdelka. Veliko ljudi zanima koliko kalorij je v jagnjetini, in ali je mogoče jesti to meso med dieto? Evo, kaj o tem pojasnjujejo nutricionisti.
Koliko kalorij je v 100 gramih jagnjetine?
Jagnjetina je dokaj zdravo meso, ki vsebuje ogromno koristnih snovi. Med glavnimi:
- vitamini B1, B12, B9, B6, B2;
- vitamin E;
- vitamin PP.
In to ni celoten seznam. Jagnjetina je zdrava, ker vsebuje veliko kalija. kalcij, jod, cink, fosfor, natrij in drugi pomembni elementi v sledovih.
Če vas zanima, koliko kalorij je v sto gramih jagnjetine?, potem je približno 210 kcal. In to v surovem mesu. Jagnjetine seveda nihče ne uživa surove, zato je bolj pomembno vedeti koliko kalorij je v 100 gramih jagnjetine. Strokovnjaki imenujejo številko 170 kcal.
Jagnjetino pogosto uživamo kuhano. Šurpa je ena najbolj okusnih juh iz jagnječjega mesa. Marsikdo se sprašuje koliko kalorij je v 100 gramih kuhane jagnjetine?. Nutricionisti pravijo, da ta izdelek vsebuje približno 292 kcal.
Kuhana jagnjetina je zelo koristna za telo, saj po predelavi ne izgubi svojih lastnosti. Juhe iz tega mesa priporočamo za uporabo pri bolnikih z gastritisom. Jagnjetina je koristna tudi za otroke in starejše, saj preprečuje sladkorno bolezen in ščiti zobe.
Koliko kalorij ima jagnjetina?
Jagnjetina velja za visokokalorično meso. Če zaužijete 300 gramov izdelka, boste dobili približno 900 kilokalorij. Vendar za tiste, ki jih zanima Koliko kalorij ima jagnječje meso? in ali ga je mogoče zaužiti med dieto, bo zanimivo vedeti, da meso iz zadnjega dela trupa velja za precej nizkokalorično.
Tudi vsebnost kalorij v izdelku je odvisna od priprave. Tistim, ki pazijo na svojo postavo, strokovnjaki za prehrano svetujejo, da jedo pečeno jagnjetino, v nobenem primeru pa je ne pečejo v veliki količini olja. Poskusite jed dopolniti s prilogo z nizko vsebnostjo maščob. Prisotnost omake vpliva tudi na vsebnost kalorij v končni jedi.
V nekaterih državah tako čudovita sorta mesa, kot je jagnjetina, velja za pravo poslastico. Proizvaja okusne jedi, vključno z različnimi nacionalnimi kuhinjami narodov, za katere jagnjetina velja za nacionalni proizvod. Ljudje, ki so navajeni spremljati energijsko vrednost hrane in jesti samo zdravo hrano, v večini primerov raje uporabljajo jagnjetino v svoji prehrani zaradi njene hranilne vrednosti in prehranskih lastnosti.
Ta članek vam bo pomagal razumeti, koliko kalorij je v jagnjetini in kakšne pozitivne učinke ima lahko na človeško telo.
Sestava jagnjetine, vitamini, prehranske in koristne lastnosti
Glavna stvar, ki jo vsebuje ta vrsta mesa, so lahko prebavljive beljakovine., ki telesu omogočajo pridobivanje aminokislin, pomembnih za ohranjanje zdravja. Jagnjetina vsebuje natrij, fosfor, magnezij, kalij, pa tudi vitamine PP, B2, B1.
Uživanje tega mesa v čisti obliki je treba omejiti, če ima oseba resne težave z želodcem ali črevesjem, saj meso velja za težko prebavljivo, a kljub temu vzhodna medicina brezpogojno trdi, da je prav to meso najboljše za ljudi. Dnevna norma jagnječjega mesa je 50 gramov.
Meso te sorte vsebuje skoraj trikrat manj maščobe v primerjavi s svinjino in dvainpolkrat manj kot v govedini. Zato zdravniki med dieto vztrajajo pri uživanju jagnjetine. Omeniti velja, da se jagnječja maščoba uporablja tudi pri zdravljenju gripe, vnetja grla in virusnih okužb. V tem primeru vročemu mleku dodamo maščobo in med. Druga pomembna prednost tega mesa je, da ne vsebuje holesterola, vsebuje pa tudi holesterol, ki spodbuja delovanje trebušne slinavke in normalizira proces presnove holesterola. To zmanjša verjetnost, da oseba razvije aterosklerozo.
Z vključitvijo takšnega mesa v svojo prehrano lahko znatno zmanjšate verjetnost bolezni srca in ožilja, juhe iz tega mesa pa pozitivno vplivajo na prebavni sistem tistih ljudi, ki so dovzetni za gastritis.
Poleg tega ima uživanje tega mesa naslednje učinke na telo:
Kalorije in hranilna vrednost
Poleg sestave vitaminov, različnih kemičnih elementov Pomembna je tudi vsebnost kalorij v izdelku. V čisti obliki je vsebnost kalorij jagnjetine 203 kcal na 100 gramov izdelka, vendar se z različnimi toplotnimi obdelavami in načini serviranja vsebnost kalorij v jedi v čisti obliki spreminja. Torej, npr. v 100 gramih jagnjetine:
- kuhano - 291,0 kalorij;
- pečen - 232,0 kalorij;
- dušena - 268,0 kalorij;
- ocvrto - 320,0 kalorij;
- na žaru - 264,0 kalorij.
Če govorimo o hranilni vrednosti jagnjetine (bzhu), potem lahko s pomočjo vizualne tabele razumete, s čim je telo nasičeno, ko jeste jed, pripravljeno z različnimi metodami toplotne obdelave.
Uživanje jagnječjega mesa za hujšanje
Za normalizacijo presnove v telesu, ki prispeva k izgubi teže, morate preprosto zmanjšati vsebnost kalorij v živilih, ki jih zaužijete. Da bi se proces osvoboditve telesa odvečnih maščobnih oblog začel, se ne smete mučiti s strogimi monodietami neokusne hrane, le zamenjajte običajno hrano z manj kalorično in se ne prenajedite, še posebej zvečer.
Ko spravljajo svoje telo v red, mnogi zavestno zavračajo uživanje mesa, vendar ga lahko preprosto nadomestite s prehransko jagnjetino, ki lahko nasiči telo s koristnimi elementi, ne da bi škodovala postavi. Za ta pristop je najbolj primerno meso hrbtne strani trupa, saj vsebuje najmanj maščobnih oblog, hkrati pa je vsebnost hranilnih snovi in vitaminov večja. Za hujšanje je najbolje uporabiti vrenje, pa tudi kuhati juhe ali postreči jagnjetino, pečeno v pečici, vendar se je pri hujšanju bolje izogibati ocvrti jagnjetini zaradi visoke vsebnosti maščob.
Ovce so pred približno 10 tisoč leti udomačili azijski nomadi. Danes se okusno meso teh živali uporablja za pripravo številnih jedi, še posebej, ker kalorična vsebnost jagnjetine ni previsoka.
Koliko kalorij je v jagnjetini?
Jagnjetina ima odlične prehranske lastnosti, vsebuje veliko beljakovin, makro- in mikroelementov, zlasti veliko železa, kalija, natrija, magnezija, fluora, fosforja, pa tudi vitamine B1, B2 in PP.
Najboljši deli jagnjetine za kuhanje so prsni koš, pleče in vrat. Jagnjetino z začimbami in zelišči morate kuhati 1,5-2 ure. kuhana jagnjetina je 209 kcal na 100 g.
Za cvrtje jagnjetine je priporočljivo izbrati zadnjo nogo, vrat ali pleče. Kuharji ne priporočajo predolgega cvrtja mesa, sicer bo postalo trdo in suho. Vsebnost kalorij ocvrte jagnjetine je 320 kcal na 100 g.
Če ne marate kuhanega mesa, vendar se vam zdi kalorična vsebnost ocvrte jagnjetine previsoka, poskusite narediti kebab. Vsebnost kalorij jagnječjega kebaba je 287 kcal na 100 g.
Kuhana jagnjetina se odlično poda k zelenjavi, marelicam, datljem in rdečemu vinu. Začimbe - majaron, timijan, origano, kumina - bodo pomagale razkriti okus jagnjetine in ne povečati vsebnosti kalorij v jedi. Kot priloga k jagnjetini so primerne bučke, krompir, stročnice in riž.
Jagnjetina je precej težko prebavljivo meso, vendar je na vzhodu raje kot katero koli drugo. Pomembna prednost jagnjetine je, da vsebuje malo, zato jedi iz tega mesa ne prispevajo k razvoju ateroskleroze.
Kako izbrati pravo jagnjetino?Za pripravo okusnih jedi je priporočljivo izbrati meso mladih ovnov (do 2 leti) ali jagnjet. Mlado meso na pultu prepoznate po barvi – mora biti svetlo rdeče, maščobna plast pa bela. Temnejša barva jagnjetine in rumena mast pomenita, da je bila žival starejša od dveh let, meso pa bo trdo in močno dišeče.
