Spoznajte zgodovino ruske kuhinje. Daj nam rusko kuhinjo! To jesen je v Londonu izšla njihova uspešnica CCCP Cook Book, ruska založba AST pa je izdala novo knjigo Ruska in sovjetska kuhinja v obrazih.

Od urednika:

- zgodovinarji ruske kuhinje, udeleženci različnih kulinaričnih festivalov in televizijskih oddaj, avtorji knjig o preteklosti in sedanjosti ruske kuhinje: " Neizmišljena zgodovina ruske kuhinje"(2011)," Neizmišljena zgodovina sovjetske kuhinje"(2013)," Neizpovedana zgodba o ruskih izdelkih iz Kijevska Rus v ZSSR"(2014)," CCCP kuharska knjiga» (2015). Par v svojih knjigah raziskuje rusko kuhinjo v kontekstu obstoječih idej o njej in poskuša razumeti, kaj je v ruski kuhinji prvotno naše in kaj je izposojeno. Pavel in Olga sta tudi soavtorja zvezka " Kuhinja Rusije: regionalna in sodobna«, izdan posebej za svetovno razstavo Expo 2015. Pavel in Olga vodita tudi blog v LiveJournalu "Zgodovina ruske kuhinje", ki je posebej ocenjen med ruskimi uporabniki. Prvi del intervjuja s Pavlom predstavljamo spletni strani Ruske vere. Izvedeli boste na primer, zakaj tuji popotniki včasih niso marali ruske kuhinje in še veliko drugih zanimivih stvari.

Kot veste, so v starih časih jedli le sezonska darila narave. V tujini ali rastlinjakih niso bili tako pogosti, kot so danes. Povejte nam, kaj je bilo večinoma na mizi ruskih ljudi srednjega razreda pred 100-200 leti.

Seveda je bila ruska srednjeveška kuhinja precej drugačna od današnje. Če upoštevamo obdobje pred 100-200 leti, potem razlike morda ne bi bile tako velike, če pa se oddaljimo od časa Domostroja, in to je sredina 16. stoletja, bomo razumeli, da je veliko spremenila.

Pogosto slišimo govoriti o tem, kako dobra je bila ruska kuhinja nekoč in kako super bi jo bilo obuditi. Ali bi danes želeli vse, kar je bilo na primer postreženo na kraljevi mizi Ivana Groznega? Dejstvo je, da so se v zgodovinskem obdobju več stoletij naši okusi precej resno spremenili. Ocenimo na primer, kaj je bilo za mizo bogatega vladarja, in razumemo, kako bi se to prilegalo naši današnji kuhinji.

Če ni bil post, so bile zagotovo postrežene različne enolončnice: bogata ušesa z ribjo, mesno, ribjo ali gobo kalya, katere glavna sestavina so bile kisle kumarice. (Mimogrede, beseda "uho" v tistih dneh ni točno pomenila ribja jed, uho bi lahko bilo tudi od piščanca). Glavna prednost teh jedi je bila njihova vsebnost maščobe in bogastvo in ne nek prefinjen okus. To je posledica načina življenja človeka tiste dobe: porabiti je bilo treba ogromen fizični napor, delo je bilo predvsem na svež zrak. In hrana je morala nadomestiti te kalorije. Na mizi so bile razne ocvrte jedi, a ocvrte na poseben način. Pečeni so bili na žaru (ražnju), približno tako, kot se danes kuha žar ali cela ptica. Posebna poslastica so bili ocvrti labodi.

Po besedah ​​pisatelja-lovca S. T. Aksakova, labodje meso " tako trda, da je bilo kljub predhodnemu dvodnevnemu namakanju težko žvečiti, "in okus" je bil podoben divji gosi, vendar je gos veliko mehkejša, sočnejša in okusnejša"(S.T. Aksakov. Zapiski lovca na puške v provinci Orenburg). Toda na kraljevih mizah je bil labod glavna obredna jed. "Kako so ga kuhali?" je vprašal Aksakov in, ne da bi našel odgovor, domneval, da je bil nekako dolgo namočen, nato pa dolgo dušen v pečici. Danes je ta recept praktično izginil.

Mnogi tuji popotniki, ki so prišli k nam v 16.-17. stoletju, na primer Sigismund Herberstein, Adam Olearius, so pustili zelo različne vtise o ruski srednjeveški kuhinji. Mimogrede, to jim ni bilo preveč všeč in za to sta bila dva glavna razloga: ogromna količina česna in čebule v jedeh ter kakovost olja.

V naši takratni kuhinji sta česen in čebula praktično nadomestila evropske začimbe. V srednjem veku začimbe konec koncev opravili 3 naloge. Prvi je seveda popestriti okus ne preveč rafiniranih jedi. Tehnike kuhanja so bile takrat preproste - kuhano, ocvrto in dušeno, saj omak v sedanjem pomenu ni bilo. Drugi je konzerviranje hrane, rekel bi celo, popravljanje okusa ne preveč sveže hrane, torej maskiranje rahlo pokvarjenih izdelkov. In tretji - nekakšne medicinske, farmacevtske namene. Vsa ta opravila v naši kuhinji je opravljal česen. Bila je tako razširjena, da so jo dajali celo kot plačo državnim uradnikom. Postavili so ga kamor koli in povsod. Seveda je bil ta obstojen močan vonj po česnu precej neprijeten za tiste ljudi, ki niso živeli v Rusiji in niso bili blizu njenih kulinaričnih tradicij. Mislim, da je danes, mimogrede, to zelo kontroverzna značilnost ruske kuhinje.

Drugi razlog, zakaj tuji popotniki včasih niso marali ruske kuhinje, je za nas danes pomemben. Do sredine 19. stoletja se je ghee jasno imenovalo rusko olje. V tistih časih se je seveda delalo tudi maslo, ki pa se je zaradi pomanjkanja hladilnikov dovolj hitro pokvarilo in se je dalo jesti dobesedno do konca dneva. In ghee je imel na žalost slabo lastnost: hitro je žarel in precej kakovostne jedi so bile včasih nasičene s tem okusom. Zato isti Herberstein ugotavlja, da so imele skoraj vse jedi, ki so mu bile poslane s kraljeve mize, takšen okus in je lahko jedel le tisto, kar je bilo ocvrto neposredno na ognju.

Res je, do 18. - 19. stoletja so bile vse te pomanjkljivosti ruske kuhinje zglajene, v Rusiji se je pojavilo tako imenovano "čuhonsko olje", tj. Baltik. To je bilo že pod Petrom I, ko je Rusija prišla k sebi Baltsko morje. Med domačim prebivalstvom se je maslo razlikovalo od našega, prvič po tem, da je bilo oprano in čistejše, in drugič po tem, da so ga solili. To je omogočilo, da se je običajno maslo shranilo veliko dlje. Je pa osnova za nadaljnji razvoj visoke kuhinje: vse omake, vse okusne lepe jedi so bile zgrajene na uporabi masla.

Do konca 18. stoletja je bila Rusija dokaj dobro vključena v evropsko življenje. Iz Evrope so začeli prihajati kuharji. Ta proces se je še posebej okrepil po francoski revoluciji leta 1789, ko se je za mnoge kuharje Rusija zdela otok miru v nevihtnem morju evropskih revolucij. Naša aristokratska gastronomija zgodnjega 19. stoletja je v veliki meri francoizirana.

Nasploh je bila srednjeveška kuhinja bogata in raznolika, vendar je bila v skladu s svojim časom. Zato sodobna oseba teh jedi ne bo vedno dojemala kot prijetne in okusne. Vendar, medtem ko smo govorili o kuhinji bolj ali manj premožne osebe.

Poglejmo si zdaj vsakdanjo kmečko kuhinjo. Tukaj je treba poudariti eno točko. Do 16. stoletja je bila miza navadnega kmeta in recimo bojarja v marsičem podobna. Vse so bile pripravljene iz istega nabora naravnih proizvodov: zelenjave in sadja, pridelanega na vrtu, mesa, perutnine. Razlika je bila le v številu postreženih obrokov. Če je bilo za kmeta dobro, ko se je meso pojavilo na mizi 1-2 krat na teden, bi lahko vsak dan na žlahtni mizi postregli 20-30 jedi za večerjo. Vendar pa so bili videz hrane, kulturni kodeks hrane in bojar ter kmetje zelo blizu.

Razlike med navadno kmečko in bolj elegantno kuhinjo se začnejo kasneje. Na voljo so bili novi čezmorski izdelki, začimbe, kuharske navade, pojavila se je izmenjava kulinaričnih izkušenj. Jasno je, da so se vse te novosti bolj poznale premožnim ljudem, ki so si lahko privoščili potovanje, podporo tujim kuharjem in kupovanje začimb. In svet preproste ruske kuhinje je do neke mere ostal enak, je še naprej obstajal na stari način.

To pa seveda ne pomeni, da je bila naša kmečka kuhinja nekako revna in bedna. Takšno razumevanje bi bilo popolnoma napačno. Velik del te prehrane so sestavljale različne žitarice, stročnice, zelenjava, divje zelenice in zelišča. Nasprotno, na srednjeveški mizi bojarjev so bili meso, perutnina in drugi dragi izdelki, iz katerih so pripravljali mastne, bogate jedi, vedno pokazatelj varnosti. Vsaka repa, pesa, koprive so veljale za pod dostojanstvom bogatih slojev prebivalstva. Toda tukaj je paradoks. Ta namišljena samoomejevanje je aristokratski kuhinji prikrajšala preproste vitamine in koristne snovi- iz zelenjave, zelišč, rastlinske hrane, žitaric, stročnic - nujno potrebnih v prehrani.

Neverjetna posledica tega je bila, da je sredi 18. stoletja, v času vladavine Elizabete Katarine, rusko plemstvo prizadela cela epidemija apopleksije. To je možganska kap, ki se najpogosteje pojavi zaradi nepravilne prehrane, zaradi obilice mastne, nezdrave hrane. Zato je prehod naše aristokracije na lažjo, recimo francoizirano hrano do konca 18. stoletja tudi za to aristokracijo nosil pot do bolj zdravega načina življenja.

In kmečka kuhinja je medtem vključevala nabor jedi, ki so bile neverjetne po svoji preprostosti in okusu: najrazličnejše zelenjave, zelišča, koprive, protin, divji česen. Presenetljivo je to še ena pozabljena stran naše srednjeveške kuhinje, za katero se ob natančnejšem pregledu izkaže, da ni drobec primitivnega kamenčka, ampak površina nebrušenega diamanta, napolnjenega z notranjo svetlobo, zbirka izkušenj generacij. Žal se je ta izkušnja izgubila, izkazalo se je, da v novem času ni bilo povpraševanja, ko so k nam prišle južne nežne rastline, zelenjava, solate, ki niso zahtevale dolge predelave in priprave; ko je postalo vse lažje in lažje; ko so ruski kuharji nenadoma sami odkrili nove okuse in kombinacije izdelkov, veliko bolj izrazite, kot je bilo prej sprejeto. A zamudili so tisto, kar je Evropa začela s primitivnim okusom repe, redkvice in kislice, saj so ga izboljšali do neprepoznavnosti. In nismo ohranili svoje dediščine.

Uriniranje, soljenje, fermentacija. Ali so ti načini kuhanja izključno tradicionalni ruski?

Mislim, da na to vprašanje ni jasnega odgovora. Iskreno povedano, številne jedi in kulinarične tehnike so veliko starejše od vseh današnjih narodov in ljudstev. Na primer, dobro znani spor o tem, čigav boršč, ruski, ukrajinski, beloruski ali poljski, je pravzaprav nesmiseln, saj je boršč nastal veliko prej kot te iste narodnosti, ki se o njem prepirajo.

Enako je s temi kulinaričnimi tehnikami. Njihove korenine segajo tisoče let nazaj. Nekatere od teh metod so značilne za populacijo vzhodne Evrope, za Slovane. Na primer delajo kislo zelje in namakajo jabolka, kot pri nas, še v Belorusiji in na Poljskem. Če pa na splošno govorimo o tehnologijah uriniranja, kisanja itd., Potem so vzporedno nastali v popolnoma različnih civilizacijah. Na primer, obstaja korejsko zelje "kimchi", vendar se način fermentacije, kot razumete, razlikuje od starega ruskega. Se pravi, te stvari so obvladali po vsem svetu, vse človeštvo je postopoma doraslo do njih. Tako kot ponovni izum kolesa, verjetno v številnih regijah hkrati.

Ni skrivnost, da v našem podnebju zelenjava in sadje zorijo pozneje kot evropske, ki se kopajo na soncu in so včasih slabše okusnost, zato jih je bilo treba predhodno obdelati. Ampak kot? Od tu so se v Rusiji pojavile tako znane metode: sol, kislo, namočenje v kvasu - redkev s kvasom, kumare, prepojene s kvasom, kislo zelje. plus to čudovit način ohranjanje za dolgo zimo.

Katere začimbe in začimbe za jedi so uporabljali v starodavni Rusiji?

Seveda sta najpogostejša, dostopna dobesedno vsem, česen in čebula. A na splošno so na naši mizi že dolgo poper, sol, tuje začimbe – azijski žafran, koriander, ki smo mu rekli tudi »črevesje«, ingver, nageljnove žbice, cimet, muškatni orešček. Na jugu so jih minirali na našem mestu, pripeljali nekje od daleč. Druga stvar je, da je bila sol tudi takrat še zelo draga. Ni naključje, da je sam znak, da če polijete sol, je to prepir. Jasno je, da če je gostiteljica polila sol, bo družina nekaj časa jedla nesoljeno enolončnico.

Na ruski mizi so bili tudi drugi načini serviranja teh začimb. Vsaj v času Domostroja, v 15.-16. stoletju, jedi ni bilo običajno dodajati začimb, razen soli. Se pravi, jedi so bile postrežene na mizo, začimbe pa so bile postavljene tik ena poleg druge. Morda zato, ker so bili dragi, morda zato, ker je tako lahko vsak dodal po svojem okusu. Poleg tovrstnih evropskih in azijskih začimb smo imeli tudi nekaj svojih dodatkov, sestavin, ki so vplivale na izboljšanje okusa in njegove pestrosti. To je bila različna vložena, namočena zelenjava. Običajno so na primer namočeno slivo ali soljeno grozdje postregli s ptico, ki je preprosto stala v bližini. Postregli so seveda kisle kumarice in vložena jabolka.

Omeniti je treba tudi takšno stvar, kot so eksplozije. To je nekakšen analog omake ali omake v stari ruski kuhinji. Pripravljen je bil iz jagodičja ali zelenjave, na primer brusnična juha, brusnična juha, zeljna juha. Čebulo damo v zelenjavno juho, kuhamo, dokler se ne zgosti, in dobimo omako, kuhano na gostoto smetane ali kisle smetane, ki jo dodajamo različnim jedem, vlijemo v meso, perutnino in ribe. To so okusi, ki so obstajali v stari ruski kuhinji.

V katerem obdobju se je juha pojavila v Rusiji v svoji ogromni raznolikosti?

Sama beseda "juha" se pojavi okoli 18. stoletja, v postpetrovih časih, ko je evropska kulinarična kultura že začela prodirati v naše življenje. In pred tem so jedi, podobne juhi, v ruski kuhinji imenovali drugače: enolončnica, uho, kalya - juha s kumaricami. Poleg tega bi bilo uho, kot sem že rekel, lahko najbolj raznoliko po svoji sestavi: od rib, od piščanca, od mesa, od gob. Seveda sta se pripravljala naša ruska zeljna juha in boršč. Vendar je bil boršč v srednjeveški ruski kuhinji pripravljen brez pese. Marsikje so ji dodali liste svinčnika, ki so mu dali kiselkast okus. Morda od tod izvira ime "boršč". Toda to ni "sosnovsky hogweed", ki danes raste ob cestah, ampak njegova druga sorta, ki bi jo lahko jedli.

Očitno je raznolikost juh v ruski kuhinji obstajala v predpetrinskih časih, preden se je pojavila beseda "juha". Bilo je na desetine imen teh juh.

Pripravljene so bile odlične hladne juhe - okroška, ​​botvinja. Nekateri naši sodobniki morda niso slišali zanjo. Medtem je botvinja juha iz dobrih, dragih rib, pesnih vršičkov, svežih kumaric, jajc, rakovih vratov (vsak se je k pripravi te jedi lotil na svoj način) in vse to je bilo prelito s kvasom. To je tako hladna, a precej bogata po okusu in aromi juha. Seveda so bile tudi enostavnejše variante botvinije. Pred kratkim smo se na primer vrnili s polotoka Kola, kjer smo preučevali kulinariko Pomorjev. Tako se je v njihovi kuhinji ohranila takšna jed - ribe s kvasom. Polenovko so vzeli, skuhali, razstavili na majhna vlakna, dodali čebulo in jo prelili s kruhovim kvasom.

Če govorimo o elegantni aristokratski kuhinji Rusije v 18.-19. stoletju, so se juhe v njej seveda spremenile. Prvič, postali so manj debeli, lepši in tanki, v juhi so začeli ceniti ne vsebnost maščobe, temveč njeno nasičenost, aromo, okus. Juha je bila celo posebej "prozorna", poskušali so ji dati eleganten odtenek. Obstajale so različne tehnologije za čiščenje juhe, na primer z uporabo jajc, mletega mesa in celo s črnim kaviarjem. Kaviar so dali v juho kot zamudo, prevzel je vse nepotrebne suspenzije, nato pa so ga vzeli in zavrgli.

Pojavile so se juhe-pire iz zelenjave, piščanca. Jasno je, da takrat še ni bilo mlinčkov za meso, zato so sestavine za juho sesekljali, zmleli v možnarju ali pretrli skozi sito. Lahko rečemo, da so bile poleg pojava različnih novih juh tudi naše stare jedi prečiščene do novega razumevanja. Zaradi tega se je na primer stara ruska kalja, ki jo pripravljajo iz kumaric, postopoma spremenila v današnjo kumarico. Sredi 19. stoletja je bila že pogosta moskovska kisla kumarica, ki je bila elegantna jed iz mesa, iz precej dragih korenin.

In že v sovjetskih časih se je spremenila v tako imenovano leningrajsko kumarico. Stari kuharji so mi povedali, kako so po revoluciji leta 1917 narpitski strokovnjaki pripravili nov jedilnik za mašne menze. Seveda je takrat primanjkovalo hrane in predlagano je bilo nadomestiti korenine z ječmenom, drago meso z drobovino. Tako se je rodila jed, ki je kasneje v vseh sovjetskih menzah postala znana kot kisle kumarice v Leningradu.

Poznavalci ruske kuhinje (Olga in Pavel sta izdala knjige o njeni preteklosti in sedanjosti), televizijski voditelji in avtorji bloga LiveJournal, ki ga mnogi ljubijo.

Vsekakor si oglejte celoten video srečanja, našli boste veliko odkritij in novih spoznanj!

Večer se je odprl s tematskim bifejem.. Goste so pogostili s pitami, pa tudi okusno medico in kvasom partnerja srečanja - podjetje "Ochakovo". Delimo vtis gosta srečanja, zdravnika, Inga arctic-inga.ru :

Koristno preprečevanje prehladov - medica z brusnicami, ogrevanje z jabolko-ingver-cimet in tradicionalno. Všeč mi je bila ta sončna jantarna pijača. Na okus prijeten, sladek, kot mora biti medica in rahlo kiselkast.

Zgodba Olge in Pavla se je izkazala za dolgo in zelo zanimivo. Tukaj predstavljamo le majhen del tega, kar je bilo govora na sestanku, in priporočamo, da si celotno različico ogledate v videu.

Zgodovina ruske kuhinje je polna pravljic. Strokovnjaki, vključno s Pavlom in Olgo, sodelujejo z arhivi, da bi razblinili mite. Zgodba o naši kuhinji se je začela iz najstarejše preteklosti. Pomembno je razumeti, kdaj se kuhanje rodi kot ločen del kulture. Pavel je dejal, da je nastala pred več tisoč leti iz poskusov ljudi, da bi spremenili naravni naravni okus hrane.

Poslušalci so izvedeli tako o nastanku posebnih jedi ruske kuhinje kot o celotni zgodovini njenega razvoja. Ruska kuhinja nam je znana že od 9. do 11. stoletja, vendar le zato, ker so se takrat pojavili prvi pisni viri. Seveda se je razvoj splošne kuhinje začel veliko prej.

Kuhinja za kroniste žal »ni bila pomembna« v nasprotju z zgodovinskih dogodkov da o tem pišem ločeno. Zato zgodovinarji v zgodovinskih dokumentih po drobno zbirajo sklicevanja na kuhinjo. Zanimivo je, da arheologija med drugim proučuje vprašanja zgodovine kulinarike.

Pavel je posebno pozornost namenil oblikovanju ruske peči. Prve peči segajo v 6.-9. stoletje, vendar so to preprosta ognjišča in okrogle glinene konstrukcije. Do 13. in celo do 17. stoletja niso bili enaki, kot jih rišejo v pravljicah. Ilya Muromets ni mogel ležati na takšni peči. Peči so svojo znano podobo dobile v Petrovem času.

Najpomembnejši spomenik zgodovine ruske kuhinje je Domostroy, izdan v 1550-ih letih. Točnega datuma izdaje ni, ker so bile prve ruske tiskane knjige objavljene brez navedbe leta. To je delo, ki daje bolj ali manj popoln pogled na staro rusko kuhinjo. To ni kuharska knjiga, ampak vodnik, kako povabiti goste, voditi gospodinjstvo in kupiti hrano.

Pomembno je razumeti, da knjige prikazujejo kuhinjo bojarjev ali bogatih ljudi in ne vemo zagotovo, kakšna je bila najpreprostejša kuhinja. V letih 1610-13 je izšla "Slika carskih jedi". Ruski avtorji niso pokazali zanimanja za kulinariko, knjiga pa je bila ustvarjena za poljskega princa, ki je zahteval ruski prestol.

Še eno pomembno dejstvo v zgodovini ruske kuhinje. Tudi »močni mojstri« so pekli kruh s kvinojo, da bi se »ne sprostili«, saj se vedno lahko pojavijo težki časi.

Podobne jedi najdemo v vseh kuhinjah sveta. Povezano s tem pomembno vprašanje, na katerega ni natančnega odgovora - koliko stoletij mora jed zdržati v kuhinji, da se šteje za nacionalno. Pavel Syutkin je izrazil mnenje, da če je izdelek vključen v različne jedi kuhinje, ki nam je znana že stoletja, in je priljubljen pri prebivalstvu države, potem ga lahko štejemo za "našega".

V zgodovini kulinarike, tuje in ruske, je bilo veliko odvisno od vladarjev. Na primer, Catherine de Medici je v Pariz pripeljala italijanske kuharje, ki so postavili temelje za francosko kuhinjo.

Pavel je občinstvu postavil vprašanje: "Kaj je nacionalna ruska kuhinja?" Podani so bili odgovori: ajda, soljene gobe, marmelade in kisle kumarice, palačinke, pa tudi možnost »zmešati vse, kar je«. Pomembno je razumeti, da kuhinja ni sestavljena samo iz izdelkov, ampak tudi iz tradicije praznika in mnogih drugih običajev.

Olga Syutkina je povedala, da je bila poraba hrane včasih zelo razumna, pogosto so bili uporabljeni ostanki prejšnjih jedi. V slanici so na primer pripravili juho za "mamljenje", kis je bil v tistih časih le pivo.

Vseh jedi danes ni mogoče pravilno reproducirati. Na primer, ajdove (»rdeče«) palačinke so bile včasih narejene iz zelene ajde, zdaj pa se ajda predeluje.

Zanimivo dejstvo: kalachi je bila prva ulična hrana, prva hitra hrana v naši kuhinji. Od tod izvira izraz "doseči ročaj". Kalači so pekli z ročajem, med jedjo si ga moral prijeti in ga nato vreči stran. Če je bil človek tako lačen, da je pojedel pero, so rekli, da je dosegel pero. Zanimivo je tudi, da sta imeni jedi levashnik in lavash istega korena.

Kakšen splošni sklep je mogoče narediti? Kuhinja je vedno »urejena« po modernosti in to je v redu. Naša kuhinja je skozi svojo dolgo zgodovino doživljala vzpone, padce, tragedije in dosežke. Ves čas, razen v sovjetskem obdobju, je bila tesno povezana s preostalim svetom, prevzela jedi in tehnologije.

Ob koncu predavanja so lahko poslušalci zastavili vprašanja in dobili izčrpne odgovore.

Poslušalci so se zanimali npr. kaj poslati tujim prijateljem, kot pravi Rus? Obstaja veliko možnosti: kaviar, marshmallow, medenjaki itd. Ali naj se cmoki štejejo za nacionalno rusko jed? Cmoki so nastali hkrati med številnimi narodi. Ruska različica cmokov: kundyums, kundyubki, polnjeni z zeljem ali gobami, ribe. Najprej jih skuhamo kot cmoke, nato jih spečemo, zalijemo s poljubno juho in skuhamo v loncu. Vprašanj je bilo veliko in vsa so bila zanimiva.

Knjigo Olge in Pavla smo podarili avtorju najboljšega vprašanja - še enemu strokovnjaku iz panoge, gastronomskemu novinarju, blogerju in kulinaričnemu kritiku Anatolij Gendin anatoly_gendin

Nekaj ​​fotografij gostov srečanja - Vlad shchukin-vlad.ru

Daria daryadarya

Maksim novikovski

Tradicionalna skupinska fotografija ob koncu večera. Seveda to niso vsi udeleženci srečanja – hvaležni smo tistim, ki so ostali do konca.

Upamo, da ste preživeli prijeten in poučen večer v družbi prijateljev in somišljenikov. Hvala, ker ste z nami! Spet vas čakamo!

Hvala za slike za končno objavo Ingu

Komu smo se odločili, da zaupamo gastronomski teden v LiveJournalu in dežurstvo v rubriki « Hrana » ? Nobenega dvoma ni bilo - Pavel in Olga Syutkin, nominiranca za nagrade Neforum 2017, nista le velika poznavalca preteklosti in sedanjosti ruske kuhinje. Njuna skoraj detektivska študija o hladilniku sovjetskega človeka je opisana v uspešnici Resnična zgodba sovjetske kuhinje, njun skupni blog pa zapolnjuje vrzeli v našem poznavanju kratke zgodovine ruskih kotletov, dobrote jedi iz repe in tehnologije. gojenja vegetarijanskega mesa. In vprašanje, ali je bila ruska kuhinja pod ZSSR pozabljena, nas še vedno muči.

Olga in Pavel Syutkin

Pred začetkom izmene smo Pavla in Olgo prosili, da nam povesta nekaj o sebi in zastavili naša najbolj pereča vprašanja. Svoje lahko vprašate v komentarjih k prvi dežurni objavi v tednu.

Ste poznavalci ruske kuhinje, začnimo z vprašanjem, ki že dolgo muči naše rojake: cmoki in boršč - ali jih lahko štejemo za naše jedi? In katera jed je po vašem mnenju znak ruske kuhinje?

Seveda lahko. Obe jedi sta primer uspešne sinteze naših tradicij in izposojenih izkušenj. Mimogrede, to je tudi odgovor na večni spor Slovanov: čigav boršč? - General. Boršč je očitno star manj kot tisoč let ali celo več.

Tedaj ni bilo niti enega naroda, ki bi trdil, da je njegova "prvorodnost" - niti Rusi, niti Ukrajinci, niti Poljaki, niti baltske države niti Belorusi.

Hkrati je vsak od teh narodov sčasoma razvil svoje čudovite različice boršča. In moskovski boršč je enak dosežek nacionalne kulture kot poltavski in litovski boršč.

Koliko let mora biti jed v kuhinji, da postane nacionalna? Vprašajte Italijane: "Pasta al pomodoro so vaša specialiteta?". Čeprav se je paradižnik pojavil v množični kuhinji Apeninskega polotoka, je dobro, če pred 250 leti. In pri nas se ljubitelji "pokonnosti" vse gube iz krompirja - ne naši, pravijo, ona.

Išči " vizitka» Ruske kuhinje v srednjem veku ne bi. Da, za to so primerne jedi - medenjaki, kalač, kislo zelje, botvinja, telnoe.

Vendar ni naključje, da danes mnogi znanstveniki pripisujejo pojav " narodna kuhinja bolj meščanski kulturi novega časa.

To je logično. Pred tem kuhinja (tudi naša) ni bila zelo bogata. In kar je najpomembneje, ta kuhinja ni užitek, ampak nasičenost. Toda 19. stoletje že proizvaja veliko čudovitih in, kar je najpomembneje, danes široko uporabnih jedi - goveji stroganoff, guryevska kaša, ognjeni kotleti, žganci ...

Ste primer srečne družine in uspešnega LJ bloga. Povej nam nekaj o svoji kuhinji – kako je imeti en blog za dva? Kdo izbira teme? kdo piše? Se včasih kritizirate? Kaj je pri soustvarjanju najtežje?

Skupna ustvarjalnost se je pri nas pojavila pred več kot 25 leti - to je naša družina. Toda prva skupna knjiga je izšla leta 2011. "Neizmišljena zgodovina ruske kuhinje" - tako se je imenovala. Zdaj je takih knjig osem. A že od vsega začetka se trudimo slediti temu standardu – ne »izmišljati« zgodbe, ampak strogo slediti dokumentom in virom. Marsikomu je to všeč, saj ljudje vidijo, da je zgodovino kuhinje mogoče obravnavati kot znanost in ne kot pravljice in anekdote. Drugi so ogorčeni, da naša pristna zgodovinska kuhinja ni tako bogata, duhovna in starodavna, kot bi si želeli.

Skupno delo nam je lahko in težko. Verjetno smo se že dolgo navadili drug na drugega.

Zato je povzdignjeno govorjenje o zeljni juhi z omamnostjo (bilo je, je bilo kaj takega) že preteklost.

In razdelitev odgovornosti je preprosta in logična. Kot kandidat zgodovinskih znanosti se ukvarjam z delom z viri, ki utemeljujem eno ali drugo stališče. Olga, kot praktična kulinarika, ki zelo dobro pozna našo starodavno kuhinjo - sestavino receptov, iskanje izgubljenih okusov in njihovo reprodukcijo za današnjega človeka.

Toda teme je enostavno izbrati. Prvič, vedno imamo knjigo v delu. Tukaj smo na primer pred kratkim končali še eno o zgodovini suzdalske kuhinje. "Tisoč let za ruski mizi", očitno se bo tako imenovala. Jasno je, da so številne objave na blogu v zadnjem letu odražale naša srečanja, odkritja, izlete v to mesto. Kasneje so prešli v ustrezna poglavja knjige.

Poleg tega z Olgo aktivno potujeva po državi in ​​svetu. Polotok Kola, Azov, Udmurtija, Kitajska, Srednja Azija, Bolgarija, Italija, Francija – kamor so se v zadnjih letih odpravila naša kulinarična potovanja. Številne njihove epizode so tudi strani našega bloga.

V njem lahko pogosto najdete prav radovedne »stvari« iz preteklosti. Nekaj ​​let sem vodil rubriko Skrivnost kulinarike, v kateri so bralce prosili, da ugajajo pozabljene predmete, jedi in običaje naše kuhinje.

Na splošno menimo, da je blog tudi določen način za razpravo o aktualnih temah.

In še en naš zaključek glede tem. Ne bojte se iti v nasprotju z javnim mnenjem. Konec koncev se je to mnenje najpogosteje oblikovalo na račun najbolj lenih in radovednih ljudi. Ki so se, ko so videli kakšno misel nekje na televiziji ali v časopisu, takoj pripravljeni strinjati z njo. Ne bojte se, da bodo teme objav povezane s kritiko oblasti. Samo ta kritika bi morala biti objektivna in utemeljena. Tukaj je primer iz naše prakse. Koliko »vpikov« je bilo pred nekaj leti o tem, da smo V. Pokhlebkinu očitali pristranskost in izkrivljanje dejstev. Koliko jeznih besed je bilo izrečenih o tem, kako nepomembni Syutkins lahko kritizirajo velikega Pokhlebkina. In kaj zdaj? Vse se je postavilo na svoje mesto.

In nekaj let po objavi naših del je postalo splošno sprejeto mnenje, da je Pokhlebkin zelo kontroverzen avtor v smislu zanesljivosti.

In naša dela so citirana kot viri v Wikipediji (vključno z angleščino), vodilnih ruskih in tujih medijih, uvedeni v znanstveni obtok. Zaključek je samo en - ne bodite sramežljivi pri izbiri teme, če ste prepričani, da imate prav.

- Zakaj je po vašem mnenju tema hrane postala tako priljubljena, kuharji pa so se nenadoma spremenili skoraj v rock zvezde?

To je naravna težnja, ki odraža pozornost notranji svet oseba. V Evropi in Ameriki priljubljenost kulinaričnih revij, televizijskih oddaj in nato blogov narašča že od šestdesetih let prejšnjega stoletja. Iz očitnih razlogov nas je pod ZSSR ta val šel mimo. Neverjetno se je spomniti, a v socializmu nismo imeli niti enega kulinaričnega programa na televiziji.

Danes je kuhanje ena najmočnejših platform za izmenjavo mnenj, kreativnosti in sporov. Včasih sem celo ironičen, če rečem "eno zadnjih spletnih mest." Njegova priljubljenost je podobna nogometu. Kot veste, vsi to razumejo. Tema "okusne hrane" je torej blizu vsem. Druga stvar je, da so pristopi in ocene tukaj lahko zelo različni.

Kar se tiče kuharjev ... Vedeti morate le, kako naporno, naporno je lahko njihovo delo. Za vsakodnevno rutino je zelo težko najti prostor za ustvarjalnost. In če nekomu uspe, mu lahko le kapo dol snameš. Bog daj, da je vsak rock zvezdnik tako trdo delal kot oni.

- Povejte nam o najglasnejšem gastronomskem dogodku v Rusiji v zadnjih letih.

To ni toliko enkraten dogodek. Pač pa proces, ki se je začel z dobro znanimi dogodki leta 2014. Gre za obrat javnega mnenja k domači kuhinji. Toda ta postopek je zelo dvoumen. Kot ljudje, ki se ukvarjamo z zgodovino ruske kuhinje, smo po eni strani zelo veseli, ko vidimo, kako naše stare besede postanejo »slogan trenutka«.

Preberite, kako govorci in mediji skoraj dobesedno ponavljajo odlomke iz naših publikacij izpred treh do petih let. Dejstvo, da je naše kuhanje velik del nacionalne kulture.

Po drugi strani pa proces neizogibno ustvarja "prazno peno". Klepetanje poslancev, oklepanje uradnikov - posledica tega je "faiklor". Tradicije, izumljene iz jasnega, razlogi za kulinarične počitnice z razdeljevanjem palačink na lopato in pripravo petih ton kaše, izsesane iz prsta. Resnična zgodba našo kulinariko - živahno, polno zmag in tragedij, nadomesti brezdušni ljudski tisk. Toda lubok je "zelo domoljuben" in "duhoven", kar omogoča sestavljanje zelo priročne zgodovine države. Za razliko od tega, kar počnemo, je zgodba "izmišljena" in pravljična.

- Katere ruske kuharje spremljate? Katere lokalne restavracije imate radi?

AT zadnji čas z nasmehom opazujemo nov trend - močno povečanje števila "velikih ruskih kuharjev". Izraz "odličen" me vedno nasmeji, če ga uporabimo za živi lik. Se pravi, razumem, da lahko, recimo, Pelevin ali Sorokin mnogi imenujejo "odličen". Ne morem pa si predstavljati, da bi ga kdo od njih jemal resno. No, kot: "Ja, super sem, kaj lahko storiš?".

V kulinariki je vse drugače.

"Veliki" kuharji in "titani" ruske kuhinje se v zadnjem času razmnožujejo kot zajci. In očitno ti liki sami resnično uživajo v teh lastnostih.

Ampak resno, poznam res odlične ruske kuharje - Belyaeva, Filin, Komm, Mukhin, Berezutsky.

Kar se tiče naše pozornosti, z zanimanjem spremljamo tako izkušene kuharje Maxim Tarusin, Rustam Tangirov kot njihove mlade sodelavce - Maxim Rybakov, Alexander Volkov-Medvedev. Zdi se mi, da zelo subtilno ujamejo glavni trend naše kuhinje - uporabljati tradicionalne okuse in izdelke, a iz njih narediti sodobne svetle jedi.

- Bo Rusiji uspelo postaviti gastronomske trende na mednarodni ravni?

Najprej se moramo ukvarjati sami s seboj. Ali si sploh prizadevamo za mednarodno prepoznavnost? Ali pa je Rusija nad tem in je mnenje nekaterih Evropejcev in Američanov brezbrižno do nas? Ali pa je v politiki brezbrižen, kulinarično pa zelo pomemben? »Torej, najprej, ne bodimo neiskreni.

V bistvu je država v preteklih letih iskala ideal svoje prihodnosti. Red "Domostrojevski", "avtokracija, pravoslavje, narodnost", spoštovanje očetovskih navad ... Toda zakaj smo presenečeni, da zaradi tega podoba Rusije v tujini postane medved z balalajko, palačinkami in vodko? Navsezadnje je ravno to tisto, k čemur sami »stremimo«!

Priljubljenost naše kuhinje v tujini je sporna točka. Da, na ruskih kulturnih festivalih se vrstijo vrste za palačinke in pite. Da, obstajajo primeri uspešnih konceptov, ki delujejo v tujini - od Teremoka v New Yorku do MariVanne v Londonu. Toda zaenkrat so to srečne izjeme.

Tipična podoba ruske restavracije v tujini je sovjetska kuhinja iz sedemdesetih let prejšnjega stoletja z rusko solato, želejem, piščancem Kijev, slanico in medeno torto.

In pogosto v zelo žalostni izvedbi. Ni presenetljivo, da te ustanove postanejo predvsem zatočišče za izseljence, ki svoje najboljše spomine povezujejo s sovjetsko mladostjo.

Po drugi strani pa so številna mednarodna kulinarična tekmovanja v zadnjih letih naše mlade kuharje postavila na prva mesta. Toda tam ne zmagajo s kašami "Domostroevsky", zeljno juho in kurniki. In s svetlo in nadarjeno domišljijo, ki združuje tradicijo z novostjo. Tu je po mojem mnenju recept za naš uspeh.

- Na kaj ste se pripravili Novo leto doma? Kdo v vaši družini običajno stoji pri štedilniku?

Pogosto nas sprašujejo: "Ali sami kuhate samo rusko kuhinjo?". Nič ni bolj smešnega kot to slišati. Radi kuhamo okusno hrano in ni pomembno, kakšna bo - ruska, ukrajinska, italijanska ali francoska. Dolga leta smo potovali v Avstrijo – zaradi službe, rekreacije, smučanja. Ta avstrijsko-bavarska kuhinja nam je postala skoraj domača. Golaž, štrudelj, Sacher torta so pogosti gostje na naši mizi. Pred mnogimi leti so odkrili italijansko »zabadanje« – Toskano, Ligurijo, Lombardijo. In bili so nad tem očarani. S kulinaričnega izleta v Provanso smo imeli dolgo časa v omari tartufovo olje, na kljuki visi predpasnik iz restavracije Paula Bocuseja v Lyonu.

Novoletna mešička res oživi

Kar zadeva novo leto, sta Olga in njena hči Vasilisa skupaj z običajnim olivierjem (ki se vsakič naredi drugače, na primer z lososom) kuhali raco z brusnično, pomarančno, rumovo, pimentno in cimetovo omako. Za sladico - stollen, namočen v žganje. In 1. januarja zjutraj - tradicionalna poživljajoča ribja mešanica s kaparami in olivami.

Ali naj se Rusi odrečejo, recimo, majonezi in zdrobu? Zakaj je naša kuhinja tako pogosto kritizirana kot nezdrava?

Danes je ruska kuhinja v težkem položaju. Tu sta vsaj dve resni vprašanji. Prvi je dojemanje ruske kuhinje s strani javnega mnenja. Vprašajte prvo osebo, ki jo srečate, kaj je ruska kuhinja. In dobite odgovor: žitarice, zeljna juha, palačinke, mastno meso, veliko kalorij itd.

S tem se morda ne strinjate. A takšno je množično mnenje o naši kulinariki. Zelo pomembno je, da se z njim borimo. Toda ignorirati to dejstvo in se pretvarjati, da ljudje dojemanje ruske kuhinje ni tako, je neumno. In predvsem za obete same ruske kuhinje.

Vendar pa obstaja še ena težava. In to ni povezano le z zunanjimi okoliščinami. Pojdimo 200 let naprej. Začetek 19. stoletja.

Rusko plemstvo ima raje "vdovo Clicquot", ostrige in "strasbourške pite". Toda ruska kuhinja se včasih res "upočasni", zaostaja za zgodovinskim razvojem.

In v začetek XIX postalo je očitno. Ljudje, ki so imeli priložnost primerjati, se seznaniti s tujo kuhinjo, so se odločili. Druga stvar je, da je minilo pol stoletja in s prizadevanji ruskih kuharjev je naša gastronomija dosegla svetovno raven.

Mimogrede, zgodovina se ponavlja in enako se je zgodilo v poznih osemdesetih in zgodnjih devetdesetih letih prejšnjega stoletja. Ko se je razpadajoča sovjetska kuhinja tako naveličala večine naših sodržavljanov, da so hiteli na vse te valove francoskih, italijanskih, japonskih jedi, ki so nas preplavili.

Zato kritizirajo našo kuhinjo, včasih in poslovno. Toda naša naloga je, da jo spremenimo v resnično sodobno gastronomijo. Ki bo brez opuščanja tradicij in okusov preteklosti ustrezala današnjim konceptom okusne in zdrave hrane.

- Kaj vas poleg hrane še navdihuje?

Zadnji dve leti - vnuk. Kar upamo, da se bo v družini močno kulinarično utrdilo. Človek je za nas resna preizkušnja. Ampak tudi veliko veselje.

Uredništvo LJ se veseli začetka dežurstva Pavla in Olge in jima želi veliko uspeha!

V ruskem kulinaričnem internetu je to običajna stvar. Ko se kopica mutarjev nenadoma zbere in hiti na vsakogar, ki je drugačen od njih. Kogar koli so ta majhna bitja izbrala za predmet svojih napadov. AT različnih let ta "trdna ekipa" je napadla Stalika Khankishieva in Maxima Syrnikova, Nika Belotserkovsky, Eleno Aizikovich, Eleno Chekalova. In zdaj se je vse obrnilo na glavo. In znana kulinarična avtorja - Olga in Pavel Syutkin - sta ta paket začela uporabljati za svoj PR.

Dejansko imajo mešanci v zadnjih mesecih nov cilj - Olga in Pavel Syutkin. Vsak dan, vsak teden pade na internet še en del umazanije in laži. Recept za te objave je nezahteven, prav tako njihovi avtorji sami. Razrezan je po enem vzorcu. Vsak citat iz Syutkinovih je vzet. Izvzeto iz konteksta, je reinterpretirano, kot želi avtor. In potem se začne "seja razkritja". Syutkinovi na primer pišejo o rženem kruhu. Hitro poguglamo, najdemo poljubno besedilo - od Marxa, Engelsa, zapisnika angleškega parlamenta, Carla Linnaeusa - ni pomembno. Glavna stvar je, da vsaj malo ne sovpada. Zagrabiti se za nekaj. In potem - prostor za bolne fantazije in zgovornost avtorja.

Tu Syutkinovi pišejo o tem, čemur so včasih kuharje imenovali "kuharji". - Tako kot kuharji, se mešanček premika? Ne spoštujejo ruskih žensk! Syutkinovi pišejo o tem, da ruska kuhinja ni bila vedno izjemna in ima svoje pomanjkljivosti. - Kot pomanjkljivosti zavpije še en mešanec. Ja, Rusija je nahranila vso Evropo! Obrekujejo našo zgodovino!

Se pravi, metoda je jasna. In deluje brezhibno. Toda v njem je ena pomanjkljivost. Deluje na bedake in istega mešanca, ki z veselim vriskom prepoznava svoje bližnje. In občinstvo Syutkinov, tistih, za katere pišejo, so pametni ljudje in lahko razumejo zadevo brez "pasjih" napotkov. Zato v zadnjem času ta šavočka nevšečnost v njih ne povzroča nič drugega kot nasmehe.

Ali veš zakaj? Ker je razlog za vso to vrvež vsem očiten. Je v veliki priljubljenosti knjig Syutkinovih, ki tradicionalno zasedajo mesta v najboljših prodajalnah knjigarn ("Neizmišljena zgodovina ruske kuhinje" in njihova nova knjiga o sovjetski kuhinji sta že dolgo uspešnici). V radijskih in televizijskih programih, v katerih se ti ljudje sistematično pojavljajo.

Zato se je tokrat zgodilo nepričakovano. Mešanci, čeprav sami, delujejo kot PR agenti za Syutkinove. Dejansko vsak njihov krik poveča občinstvo bralcev knjig teh avtorjev. Pavlov blog v LJ - http://p_syutkin.livejournal.com/ (ki je v dveh mesecih postal zelo priljubljen) in Olgin Facebook - https://www.facebook.com/sioutkina(ki ima na stotine bralcev in naročnikov). Zdi se, da se bodo avtorji neznanemu tropu res kmalu zahvalili za brezplačen PR. Konec koncev, kot veste, vsaka javna omemba pritegne pozornost bralcev. Kar bodo seveda sami ugotovili, kaj je kaj.

A vseeno bi morala država poznati vse svoje junake. Zato bo ta skupnost sistematično govorila o teh istih mucah. Klicanje jih po imenu. Zbiranje informacij o njih v omrežju in postavitev, da jih vidijo vsi.

Ste opazili ime te skupnosti? -LUSERS. Točno to je beseda, ki označuje celotno pasmo "mešancev". Ker v življenju niso našli mesta zase, vso jezo in sovraštvo na svojo nesrečno usodo izbruhnejo na internetu. In kot plesen skušajo s svojim gnusnim zelenjem prekriti vse živo naokoli.

Kdo so torej? Gremo skozi seznam:

Bufetum- družinski par provincialnih našistov. Kdo so ti Nashi, vprašate? No, poguglaj in boš razumel. Brez prostih dni in spanja, v štirih rokah pišejo svoje komentarje po internetu in razgaljajo sovražnike Rusije - Ameriko, Jude, demokrate, novinarje itd. Spodaj bo v gradivih objavljena ponovna objava, ki podrobno pojasnjuje preprosto dejstvo, da je bufetum le plačan internetni trol, ki zasluži 85 rubljev na komentar. Beri, uživaj.

Iz-za-pečki- lopov "nadarjeni mladi pisatelj", kot ga hvalisavi imenujejo mešanci. In ga ne moti - rahlo spusti oči in prikima - "Daj no. Kaj res. No, nadarjen je. Pravzaprav je ta ne več zelo mlad gospod gojil sanje, da bi postal veliki ustanovitelj kulinaričnega novinarstva. Ampak ne kul. Preprosto ni storil ničesar - in je polival z blatom Andrei Dellos in moskovske restavracije, objavljal objave o svojih "neobstoječih" izletih v "Michelinove" ustanove, v katerih še nikoli ni bil. Zadnje čase me zanimajo odkrito plačane objave. Za kar si je zaslužil svojo zasluženo slavo - "kulinarični lopov". Tako se ta oseba imenuje na stotine povezav v Googlu in Yandexu.

hrizantema-8- še en barvit lik. Nekdanji moderator kulinaričnih skupnosti, ki so ga zaradi popolne nesposobnosti izgnali od vsepovsod. Stara ženska, ki živi v baltskih državah in očitno trpi zaradi pomanjkanja komunikacije (daj no, gospa je skoraj babica). Ima neverjeten slog pisanja, ko se ena misel zamenja z drugo celo v enem odstavku. Mnogi bralci upravičeno verjamejo, da je vir njenega navdiha nočni kozarec Baileysa. Toda za zdaj bomo obdržali spletko.

eryv- posmeh vseh kulinaričnih forumov, začenši z nepozabnim Kitchen-nax. Zvezda tunizijske kuhinje je tudi po tem vedno uspela priti do še bolj smešnih izjav. Gostota tega značaja, tudi v zadevah šolskega učnega načrta, je tako dobro poznana tema kulinaričnega druženja. Zdaj nujno preučuje zgodovino ruske kuhinje, katere obstoj, kot kaže, pred letom dni ni vedel. Na userpicu se boste smejali - isti mešanec.

Irenka2501- dama post-Balzacove starosti. Velik poznavalec vsega na svetu, predvsem kulinarike. AT resnično življenje- napol slab vodnik iz Le Mansa (Francija). Rojena iz Ašhabada se je zaradi neumnosti in divjega življenja v mladosti poročila z namenom emigracije. Vzgoja moževega otroka in grizenje celulitnih komolc v zavist bolj uspešnim prijateljem. Poskušajo dodatno zaslužiti s privabljanjem ruskih turistov ("o Franciji ti bom povedal najboljše!") in prodajo lastnih slik, ki jih na FIG nihče ne potrebuje niti na postaji za 30 evrov.

S temi liki, pa tudi z nekaj od njih, ste peli in spoznali se boste v gradivu te skupnosti.

Uživajte v branju.

žal. Nisem hotel, ampak moram. Še enkrat napišite objavo o Pavlu Syutkinu in Olgi Syutkini. O tem družinskem paru srčkanih lažnivcev, očarljivih povprečnosti in zavistnih ljudi, ki so s svojimi klevetami in spletkami že naveličali celotno kulinarično skupnost.

Naj preidem naravnost k bistvu, brez nadaljnje preambule. Ker se je zadeva začela vrteti tako zanimivo, da kakšni so predgovori ...

Torej, najprej.

Pavel Syutkin in njegova najdražja žena želita od mene po sodišču izterjati denar za "materialno škodo", ki naj bi jim jo povzročila moja skromna oseba.

Kakšna je pravzaprav škoda? In tukaj je kaj.

Smejal sem se Syutkinovim. V svojih objavah sem dal povezavo do briljantnega razkritja njihove "ustvarjalnosti", ki jo je naredila tretja oseba - ki ne pušča kamna na kamen v njihovih "zgodovinskih" dejavnostih. Podal je povezavo do analize njihovih knjigic, sestavljenih iz dobršnega dela izposojevanj drugih avtorjev – brez povezav in citatov. Za tiste, ki tega še niste prebrali, si oglejte tukaj:

Kaj mislite, da se je zgodilo potem? In potem so po besedah ​​Syutkinovih začeli trpeti strašne materialne izgube. AT tožbena izjava omenja se prekinjena pogodba med to podjetno družino in nekim kmetom Klimovim. Kdo je Klimov? In tu je, ravno včeraj se je spet odlikoval:

Klimov in Syutkinova sta prijatelja že dolgo, to je znano vsem, ki jih nekako poznajo.

In nenadoma si predstavljajte - takšno presenečenje - prekinitev neke resne pogodbe (med kmetom in "zgodovinarji", ja).

Kako se je to lahko zgodilo?

Obstajata dve različici. Ena temelji na različici Syutkin. Kmet Klimov, ki je po naključju prebral mojo objavo, je ogorčeno prekinil vse odnose, kot poštena oseba, ki ni želel nadaljnjega sodelovanja s takšnimi osebami.

Drugi je malo drugačen. In to pomeni nekakšen dogovor z naknadno delitvijo dividend ...

Ampak ne, ti in jaz še nisva izgubila vere v človeštvo in nikoli ne bomo verjeli v tako strašno dogovarjanje med najbolj poštenimi ljudmi! Čeprav pravijo, da sta Syutkins in Klimov še vedno zelo prijazna, kljub ...

Ali veste, koliko so Syutkinovi izgubili zaradi mojih razkritij in koliko zdaj zahtevajo od mene prek sodišča? Skoraj tri milijone rubljev. Klimov in njegovi tovariši jim niso dali ravno tolikšnega zneska, nepremišljeno so verjeli v to, kar sem napisal o Syutkinih.

Dragi kmet Klimov, osebno se obračam na vas! Dotaknjen, tako rekoč, z zaupanjem! Ni šala, da se razideš s starimi prijatelji in jih vržeš za denar zaradi omembe teh poražencev v nekaj mojih publikacijah. Razveseli se, Klimov! Če bom imel priložnost, ti pošljem skledo domače enolončnice iz leče.

Ampak to še ni vse.

Na koncu – vsak si zasluži kruh, kot lahko. Na primer, veliko delam - v različnih mestih Rusije. Poskušam oživiti in povečati rusko kuhinjo (ista ruska kuhinja, ki jo sami Syutkinovi razglašajo za nepomembno in nepotrebno). In nekdo - izbrana je bila goljufiva pot, prav tako ni nova.

To me je bolj presenetilo.

Syutkinovi, ki so se odločili, da me odstranijo s spletnega mesta, so se obrnili na staro in zanesljivo metodo.

Sledijo vsem krajem na zemljevidu, kjer se pojavljam, in takoj napišejo (ne boste verjeli) politične obtožbe o meni.

Zagotavljajo povezave do spletnih mest uprave Primorskega ozemlja, Tverske regije, do televizijskih kanalov itd. o moji politični nezanesljivosti. Zaupno poročam o mojem Politični nazori, sploh ne skrbi za potrditev svojih obtožb z vsaj nekaj dokazi.

Bog z njimi, z dokazi.

Samo pomisli! V našem času. Da bi utišali nasprotnika - na njegovo delovno mesto se pošlje odpoved - pravijo, da je tak in ta, povabljen na vaše ozemlje, zagovornik političnih idej, s katerimi naša sedanja vlada ni na poti. In tu ne gre za političnega stratega, ampak za kuharja, samo nekaj ...

Nekdo je vprašal o tistih, ki so v tridesetih letih napisali na tisoče obtožb? Ja, taki sjutkini so jih napisali. Potem - da bi zasedel položaj, dobil stanovanje nekoga drugega ali samo iz maščevanja. In zdaj Syutkinovi pišejo o moji nezanesljivosti zaradi nastopa na TV zaslonu, to je razlika. In to so najbolj liberalni ljudje, večni obiskovalci demokratičnih shodov - meso od mesa ustvarjalnega razreda, sovražniki vseh vrst diktatur.

Seveda ne morem biti prepričan, da bo svetovno sodišče vse dodobra razumelo. Možno je, da bom moral po njegovi odločitvi tej družini vreči nekaj denarja za naslednjo plastična operacija. In celo gostite uradno objavo z nekaj obrednimi besedami.

Lahko pa plačaš za vse, vključno z užitkom, da lažnivce in prevarante javno imenuješ za lažnivce in prevarante.