Mlečne pecivo. Recept po korakih za pripravo mlečnih tort s fotografijami. Kako narediti mlečno torto mehko

Mislim, da ne bom pretiraval, če rečem, da so bile te pecivo najbolj priljubljen in najljubši prigrizek in celo poslastica za vse sovjetske šolarje. Dobro se spomnim, kako smo pred velikim odmorom s prijateljicami odložile, kar smo imele, in po zvonjenju čim hitreje odšle v šolsko jedilnico, se postavile v vrsto, kupile kompot in pecivo, ga razlomile vsem. , in, ko so ga popili s kompotom, so bili popolnoma srečni! )) In bilo je preprosto noro - neverjetno okusno!)))

Za 10 kolačkov s premerom približno 10 cm boste potrebovali:

400 g vrhunske pšenične moke

80 g mleka

200 g granuliranega sladkorja

100 g masla ali margarine

1 kokošje jajce (1/2 jajca za testo in 1/2 jajca za namazanje kolačev pred peko)

2 g sode bikarbone in 4 g amonijevega karbonata (lahko nadomestite z 2 žličkama pecilnega praška)

PRIPRAVA:

V kozico z mlekom dodamo sladkor in ga rahlo segrevamo ter mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Mleka ni treba zavreti, le segrevajte ga toliko časa, da se začne pariti, tj. približno na temperaturo 70-80 C.

V vročem mlečnem sirupu raztopite maslo ali margarino, sirup vlijte v posodo za mešanje in pustite, da se popolnoma ohladi.

Jajce stepemo z vilicami. Ohlajenemu sirupu in maslu dodamo polovico jajca, polovico pa damo na stran za namazanje peciva pred peko.

Dodajte sodo in amonij. Vse skupaj dobro premešamo, dokler se pecilni prašek popolnoma ne raztopi.

Če namesto sode bikarbone in amonijaka uporabljate pecilni prašek, ga zmešajte z moko.

Dodamo presejano moko in na hitro zgnetemo testo. Testa ni treba gnetiti dlje časa, da se ne vleče in posledično pecivo ne izpade gosto, hkrati pa je zelo pomembno, da se končno testo gnete do gladkega.

Delovno površino potresemo z moko in pripravljeno testo razvaljamo na slab centimeter debelo.

Narežemo na kolačke s premerom +/- 10 cm.

Izrezane torte previdno prestavimo na pekač, obložen s papirjem za peko. Premažemo z jajcem.

Pečemo v pečici, ogreti na 200–210°C, dokler rahlo ne porjavijo (10–12 minut).

Pustite, da se popolnoma ohladi in uživajte v čaju!

Mimogrede želim opozoriti, da v primeru uporabe amonijevega karbonata peciva ne morete jesti na vročem, ampak jih je treba pustiti počivati, da se amonijeve pare, ki se sproščajo med razgradnjo amonija med peko, popolnoma odstranijo.

Pozdravljeni, dragi kuharji! Potopimo se v šolska ali vrtčevska leta in se spomnimo, kaj nam je bilo takrat najbolj všeč. Vsak bo imel svoje spomine, vsekakor pa so bili vsem všeč preprosti izdelki iz trgovine - krhki piškoti v obliki zvezdic. V moji šoli so jih posuli s sladkimi drobtinami ali pa v sredino naredili luknjico in skorjo posuli z arašidi.

Mlečne torte so recept iz otroštva – nikoli si ne bi mislila, da jih je tako enostavno pripraviti. Posledično so znane preproste sestavine dale dolgo pozabljen okus. Različne recepte za to peko lahko najdete na internetu na kuharski spletni strani ali drugih kulinaričnih straneh. Izbral sem najpreprostejšega in najbolj dostopnega.

Moj klasični recept po GOST je narejen z mlekom. Lahko pa ga nadomestimo z drugimi izdelki: kislo smetano ali kefirjem.

Krhko pecivo - mlečni okus otroštva

Oglejmo si podrobneje, kako pripraviti okusne pecivo. Po navodilih boste v 40-50 minutah imeli 20-25 majhnih kolačkov.

• Moka - 400 gr.
• Sladkor - 200 gr.
• Olje - 100 gr.
• Jajce - 1 kos.
• Mleko - 80 ml.
• Pecilni prašek - 10 gr.
• Vanilin - 2 gr.

• Najprej pustite olje pri sobni temperaturi. Nato ga zmešamo s sladkorjem. Seveda lahko maslo nadomestimo z drugo maščobo, pekovske izdelke pa pripravimo z margarino. To bo zmanjšalo stroške izdelka, vendar ne bo vplivalo na njegov okus in stanje testa.
• Jajce stepemo v maščobo.
• Za okus dodajte vanilin ali vanilin sladkor. Dodamo pecilni prašek.
• Prilijemo mleko. Če uporabljate recept s kislo smetano ali kefirjem, dodajte ta mlečni izdelek. Zmešajte sestavine. Izkazalo se je, da je masa tekoče konsistence.
• Dodamo moko, presejano skozi cedilo.
• Temeljito pregnetite mehko testo. Najbolje je, da to storite ročno. Zaradi voljnega masla ali margarine je testo zelo nežno in mehko. To se takoj čuti pri gnetenju.
• Z valjarjem razvaljajte končano testo na površino v plast. Debelina sloja mora biti 6-7 mm.
• S pomočjo modelčkov za mafine iz testa iztisnite bodoče kolačke. Končajo z valovitim videzom, tako kot v otroštvu. Velikost bo odvisna od vaše oblike, moja je bila 8 cm, kar je seveda manjše od tradicionalne velikosti izdelka.
• Torte položite na pekač z majhno razdaljo med njimi. Pečemo v vroči pečici 15 minut na 180-200 C. Dlje jih ne hranimo, saj bodo postali trdi. Prvi znak, da so pecivo pripravljeno, je porjavel vrh.

Tako okusno in preprosto lahko pripravite čudovito poslastico za konec tedna. Bolje je, da pecivo pojeste takoj, ko se ohladi. Potem so mehke ne le na sredini, ampak tudi na vrhu. Toplo vam svetujem, da pečenih izdelkov ne pustite dlje časa, saj lahko po dnevu ali dveh kolački nekoliko razpokajo, a bodo v sredini ostali peščeni.

Dragi kuharji, danes bomo govorili o najbolj okusni sladici sovjetskih otrok - mlečnih kolačih, ki jih lahko pripravite doma po zelo dostopnem receptu. Mnogi se spominjajo, da so jim v šolah stregli mleko ali čaj in nobeden od otrok take hrane ni zavračal. Tudi prej in še zdaj se prosto prodajajo v trgovinah. Vsi pa vemo, da je domače pecivo veliko boljšega okusa. Za tiste, ki so zamudili sovjetske čase z mlečnimi kolački v menzah, obstaja priložnost, da jih zdaj skuhajo doma in uživajo v okusu otroštva svojih staršev.

Recept za mlečne pecivo iz otroštva

Kuhinjski aparati in pripomočki: pekač, pečica, globoka skleda, valjar.

Sestavine

• Rekel bi, da je ta recept precej preprost. proračunska možnost naša sladica.
• Namesto margarine lahko uporabite maslo.
• Sodo bikarbono lahko nadomestite s pecilnim praškom, pri čemer ga jemlje dvakrat več.
• Če imate čas, pustite testo počivati ​​v hladilniku 30-60 minut.

Video recept

In zdaj vas vabim, da si ogledate podroben video o receptu za pripravo peciva iz otroštva. Videli boste, kako bo pripravljeno testo in kako bodo izgledale končne torte.

Recept za mlečne pecivo iz otroštva po GOST je zelo priljubljen. Še danes bodo takšni piškoti dali prednost vsem sladkarijam, ki jih radi kupujemo svojim otrokom. Mnogi mislijo, da je peka doma dolga, draga in dolgočasna, vendar je to napačno mnenje. Za vse sestavine ne boste porabili več kot za kilogram takšnih piškotov v trgovini, celoten postopek vam ne bo vzel več kot 20 minut vašega osebnega časa. Pripravite to jed s svojimi otroki in celoten postopek bo za vas postal razburljiva igra.. Navsezadnje lahko s pomočjo modelčkov iz tega testa naredite različne oblike, lahko pa jih tudi okrasite na različne načine.

Torej, poglejmo podrobno najbolj okusen in preprost recept za pecivo, kot v otroštvu, ki bo odličen prigrizek čez dan.

Mlečne pecivo iz otroštva - recept po GOST

Čas kuhanja: 1 uro.
Število porcij: za 10 oseb.
Kuhinjski aparati in pripomočki: skleda, valjar, pekač, pergamentni papir, pečica.
Vsebnost kalorij: 310 kcal na 100 g izdelka.

Sestavine

Recept po korakih

1. V ponev ali majhno ponev z debelim dnom nalijte kozarec sladkorja, dodajte 0,5 žličke. vanilin in 100 g mleka. Pošljite na ogenj.
   
2. Ko zavre, zmanjšajte ogenj in med stalnim mešanjem kuhajte 5 minut. Dobiti moramo mlečni sirup. Končni sirup pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
   
3. V skledo damo kokošje jajce in en beljak, s preostalim rumenjakom namažemo pecivo. Jajca z metlico penasto stepemo.
   
4. Še toplemu mlečnemu sirupu dodamo 100 g masla, premešamo in pustimo, da se maslo stopi. Stepena jajca združite z mlečno mešanico.
   
5. Zmešajte 2 žlički. pecilni prašek s 3 skodelicami moke, presejte in po delih dodajte testu. Lepilo se vam bo na roke. Pošljite ga počivati ​​v hladilniku 40 minut. Ko se testo ohladi, ga zlahka razvaljamo.
   
6. Testo razvaljamo v 1 cm debelo plast, ki jo potresemo z moko, da se ne sprime. Pecivo naredite z modelom za pecivo ali navadnim kozarcem.
   
7. Pekač obložite s pergamentnim papirjem in položite kose testa. Namažite z rumenjakom in pecite v pečici 10 minut pri 190 stopinjah.
   

• Za testo lahko uporabite poljubno vsebnost maščobe.
• Jajca in maslo vzamemo iz hladilnika eno uro pred uporabo.
• V testo ne dajte preveč moke, da po peki ne dobimo trdega peciva.

Video recept

In zdaj, dragi kuharji, vabim vas, da si ogledate kratek videoposnetek, ki zelo podrobno opisuje celoten recept v skladu z GOST za pripravo okusnih mlečnih peciv iz otroštva. Izvedeli boste, kako bo nastal mlečni sirup, kakšno mora biti testo po gnetenju in kaj nastane, ko je popolnoma pripravljeno.

Možnosti serviranja

• Takšna sladica postrežemo z mlekom, čajem, kavo ali katero koli drugo najljubšo pijačo.
• Zelo okusne so hladne ali tople. Bolje je hraniti v zaprti posodi, da preprečite izsušitev.
• Končane kolačke potresemo s sladkorjem v prahu., ali pa jo zmešajte s kakavom in uporabite to čokolado v prahu.
• Po želji lahko iz njih naredite torte, jih okrasite s čokoladno glazuro, meringue in potresete s slaščicami v prahu.

Možnosti kuhanja

Tako sva se z vami seznanila z receptom in celo pripravila dišeče mlečne kolačke iz otroštva, ki so bili tako priljubljeni v sovjetskih časih. V tistih časih ni bilo kinderjev in tistih sladkarij, s katerimi so zdaj polne police trgovin, in tega peciva je bilo v izobilju. Zdaj razumemo, da je kuhanje doma enostavno, zato vam želim pustiti nekaj preprostejših, a zelo okusnih receptov za peko.

• Predstavljam vam preprost recept. Ta sladica bo okusna čajna poslastica za vso družino in bo dopolnila prijateljska druženja. Če imate doma otroke, bo izdelava piškotov skupaj z njimi spremenila celoten proces kuhanja v zabavno dejavnost.
• Tukaj pa je zelo dober recept, katerega peka je v mnogih družinah že predpraznična tradicija. Takšni medenjaki so običajno okrašeni na različne načine in zlahka postanejo prijetno darilo za vaše najdražje ne le za božič, ampak tudi kateri koli drug dan. Pecite z veseljem in uživajte v slastnem pecivu z vso družino.
• Za vas sem pripravila enostaven recept. Tudi moja babica jih je pripravljala za svoje otroke in vnuke. Zelo dobro se spominjam njihovega sladkega okusa, zato zdaj svojo družino razvajam s temi medenjaki po receptu moje babice. Zelo zanimivo je, da so ga pripravljali že od nekdaj in so mu rekli medeni kruh, saj sta bila osnova med in ržena moka. In šele čez nekaj časa, ko so izdelku začeli dodajati različne začimbe, so to sladico preimenovali v medenjake. Pečemo ga lahko v različnih oblikah in poljubno okrasimo s sladkorjem v prahu.
• Za vas pa bom pustil nekaj okusnih, ki bodo vašemu domu dodali nekaj prazničnega veselja. Izdelate jih lahko v različnih oblikah, okrasite z raznobarvno glazuro, uporabite domišljijo in ustvarite svojo umetnino. Na splošno bo na predvečer praznika takšna dejavnost odlična zabava za vso družino in bo dodala pozitivna čustva pred veliko nočjo.
• In na koncu vam bom povedal okusen recept, ki ga bo kos vsaki gospodinji. Vsaka mama želi svojim otrokom dati čim bolj zdravo hrano in ta jed bo odličen prigrizek za vsakega otroka. Vsebuje samo naravne sestavine, ki ji boste dodali. Ti piškoti bodo odlična alternativa pekovskim izdelkom iz trgovine.

Dragi kuharji, upam, da sem vam danes lahko kaj koristil in da mlečne torte že dišijo na vaši mizi. Če imate med pripravo še kakšna vprašanja ali predloge, jih zapišite v komentarje, vsekakor jih bom pogledala. Mislim, da tudi vi pripravljate okusne jedi s "pridihom" za svojo družino po zelo ugodnih receptih. Delite jih z mano, zagotovo jih bom uporabil. In zdaj vam želim uspeh in dober apetit!

Zelo okusne pecivo z dodatkom mleka.

• 400-450 g moke
• 200 g sladkorja
• 100 ml mleka
• 100 g masla
• 1 jajce
• 1 kos vaniljevega sladkorja (10 g)
• 1⁄2 žličke. pecilni prašek
• 1 rumenjak + 1 žlička. voda za mazanje

Nežne, mehko hrustljave mlečne torte prihajajo iz otroštva. Mislim, da marsikdo pozna te mlečne pecivo in še vedno se nekje pogosto prodajajo. Takšne mlečne pecivo lahko pripravite doma in pripravljeni so, vam povem, preprosto osnovno. Izkazalo se je, da je ekonomsko donosno in seveda zelo okusno, poleg tega vedno veste, kaj ste dali tja, zlasti dobro maslo in ne poceni margarine, kot v proizvodnji.
Dobila sem 16 kolačkov premera 10 cm.

Priprava:

V manjšo ponev z debelim dnom damo sladkor, vanilijev sladkor in mleko.
Med mešanjem zavremo in pustimo vreti na nizkem ognju nekaj minut. Nato popolnoma ohladite; po ohlajanju dobite rahlo viskozen sladkorni sirup.

Mehko maslo in jajce malo stepemo z mešalnikom.

Nadaljujte s stepanjem in postopoma v tankem curku vlijte sirup.

Zmešajte moko s pecilnim praškom.
Postopoma dodajamo moko, vmešamo z žlico ali lopatko, vendar ne gnetemo predolgo.
Morda boste potrebovali več ali manj moke, odvisno od njene sposobnosti vpijanja vlage (jaz sem uporabil 450 g). Testo mora biti mehko, prijetno na otip, ne lepljivo za roke, a hkrati prav nič tesno in zelo voljno.

Dobljeno testo razvaljamo na približno 7 mm debelo, z modelčkom izrežemo kroge. Premer mojega kalupa je 10 cm, če nimate modelov, ga lahko narežete z veliko skodelico, majhno skledo za solato itd.

Prestavimo na pekač obložen s papirjem za peko. Rumenjak zmešamo z vodo in s čopičem premažemo pecivo.
Po želji na pecivo z vilicami narišemo vzorec. Enostavno sem dvakrat zapeljal z vilicami skozi dve vzporedni progi in nato še dvakrat navzkrižno. Prejšnji dan sem podrobno pregledala kupljeno pecivo, ki ga je kupil moj mož, in se mi zdi, da je vzorec narisan točno takole :-), vsaj na tistih pecivah, ki jih prodajajo v naši najbližji trgovini.
Nekaj ​​kolačkov sem posula tudi z nasekljanimi mandlji (orehe je treba z roko rahlo pritisniti na testo).

Postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj, in pečemo približno 10-15 minut. Jaz sem pekla 15 minut, vendar si za orientacijo pomagajte s svojo pečico; pecivo mora biti na sredini rahlo zapečeno, ob straneh pa malo bolj. Če jih imate radi mehkejše, jih naj bo malo manj, za bolj hrustljave pa obratno.
Končane kolačke popolnoma ohladite.
Tukaj so pecivo z orehi.