Peynirli sufle tarifi. Peynirli sufle

Misafirlerinizi gerçek bir sanat eseri gibi görünecek leziz bir yemekle memnun etmek istediğinizde peynirli sufleden daha iyi bir meze olamaz.

Peynirli sufle - yemek tarifi

İçindekiler:

• yumurtalar – 2 adet;
• sert peynir - 100 gr;
• süt – 130 ml;
• un – 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tuz ve Provençal otlar - tatmak.

Hazırlık

Sarıları beyazlardan ayırın ve ikincisini tuzla sert bir köpük haline getirin. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin. Sarıları Provençal otlar, un ve yarım porsiyon sütle birleştirin. Karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice öğütün. Daha sonra peyniri ve sütün geri kalanını ekleyin, her şeyi karıştırın ve beyazları dikkatlice katlayın. Çanağı 180 derece ısıtılmış fırına koyun ve 15-20 dakika pişirin.

Fransızca peynirli sufle

Bu tarife göre hazırlanan peynirli sufle, tereyağı içeriği nedeniyle daha zengin, sarımsak ve hindistan cevizi nedeniyle daha orijinaldir.

İçindekiler:

• sert peynir – 300 gr;
• süt - 2 yemek kaşığı;
• tereyağı – 100 gr;
• yumurtalar – 5 adet;
• un - ½ yemek kaşığı;
• küçük hindistan cevizi, tuz ve karabiber - tatmak;
• sarımsak – 1 diş.

Hazırlık

Sarımsakları doğrayın. Unu tereyağında birkaç dakika kızartın ve ardından yavaş yavaş sıcak sütü ekleyin, topak kalmayacak şekilde sürekli karıştırın. Karışıma hindistan cevizi, tuz, karabiber ve sarımsak ekleyin, kaynatın ve ocaktan alın.

Sarıları beyazlardan ayırın, ikincisini soğutun ve köpürene kadar çırpın. Peyniri rendeleyin. Süt-un karışımını rendelenmiş peynir ve yumurta sarısı ile birleştirin. İyice karıştırdıktan sonra beyazları ekleyip tekrar karıştırın. Pişirme kalıplarını yağla yağlayın ve üzerine un serpin, sufleyi içine koyun ve fırına koyun.

Yemeği 200 derecede yaklaşık 15-20 dakika altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Biraz soğumaya bırakın ve servis yapın.

Peynirli sufle, hafif kırmızımsı kapağı ve çok hassas dokusuyla havadar, aromatik bir yemektir. Peynirli sufle sadece sıcak olarak ve hazırlandıktan hemen sonra servis edilir. Fırından çıkardığınızda gözünüzün önünde sarkacaktır.

Şefin peynirli sufleyi pişirdikten sonra tabağına alıp servis etmesi için 90 saniyesi olduğunu söylüyorlar. 90 saniye sonra sıcak kalmasına rağmen keskin bir şekilde sarkmaya başlar. Bu nedenle misafirleriniz sufleyi tüm havadar güzelliğiyle görmek istiyorsa çoktan masaya oturmuş ve servis edilen sufleyi sabırsızlıkla bekliyor olmalılar.

Peynirli sufleye dilediğiniz gibi farklı peynir çeşitleri ekleyerek denemeler yapmak oldukça ilgi çekici. Dorblu, Parmesan, Mozzarella'yı seçebilir veya 2-3 peynirden oluşan bir karışım ekleyebilirsiniz - aynı zamanda ilginç olacaktır.

Peynirli sufle, bağımsız bir sıcak meze olarak veya bir et yemeği için garnitür olarak servis edilebilir. Kahvaltı için de harikadır. Bu durumda kızarmış ekmek ve hafif bir sebze salatası ile servis yapın.

Peynirli sufle fotoğrafı

Eski zamanlarda, her şeyin, özellikle de iyi, lezzetli peynirin kıt olduğu zamanlarda. Bir kutlamaya davet edildik. O zamanlar 6 yaşındaydım. Genellikle olduğu gibi, ziyarete erken gelen kişi evin hanımının sofrayı kurmasına yardım eder (annem çocukluğumuzdan beri bize geç kalmanın ne iyi ne de güzel olduğunu aşılamıştı, bu yüzden her zaman belirlenen saatten daha erken gelirdik) ve kız kardeşim de bu yüzden ben ve ev kadınının çocukları yolumuza çıkmadık, masanın fiilen kurulmuş olduğu bir odada kilitli kaldık. Tabii biz de çocukların yapması gerektiği gibi sinirlenmeye ve masadan bir şeyler kapmaya başladık. Genel olarak peynir tabağının nasıl boşaldığını bile fark etmedim (kızaran surat). Odanın kapıları açılıp misafirler yerlerine oturmaya başladığında hostes masada peynir olmadığını ve tabağın tamamen boş olduğunu fark etti. Elbette kimin yaptığı ortaya çıktı... Annem benden hiç bu kadar utanmamıştı. Peynire olan sevgim görünüşe göre çocuklukta başladı. Peynirleri ve peynirli yemekleri gerçekten çok seviyorum. Ben bu peynirli sufleyi çok beğendim. Bir fincan kahvenin yanına yakışacak kadar lezzetli bir atıştırmalık.

Peynirli sufle tarifi malzemeler

• Yarı sert peynir 200 gram (Edam veya Gouda veya Rus veya Poshekhonsky veya Dutch veya Kostroma), iyi eriyen peynir
• Tavuk yumurtası 2 adet
• Tereyağı 50 gram
• Süt 250 ml
• Buğday unu 50 gram
• Küçük hindistan cevizi tutamı
• Tatmak için tuz ve karabiber

Bir diğer basit ve orijinal peynir yemeği ise peynirli sufledir. Sufle bize Fransız mutfağından geldi ve birçok kişinin favori yemeği haline geliyor. Sufleler çeşitli ürünlerden hazırlanır: et, balık, sebze vb. Kahvaltıya çok yakışacak, çok kolay bir peynirli sufle tarifi hazırlamayı öneriyorum.

İçindekiler.

Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin.

Beyazları sarılardan ayırın ve soğutun. Sarıları süt ve unla birleştirin, biraz tuz ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Fırını açın ve 180 dereceye kadar ısıtın.

Karışıma rendelenmiş peyniri ekleyip tekrar karıştırın.

Beyazları sabit bir köpük haline getirin. Soğuk beyazlar daha iyi ve daha hızlı kırbaçlanır; bunun için soğutulmaları gerekiyordu.

Beyazları peynir karışımına ekleyin ve çok dikkatli bir şekilde karıştırın.

Sufle pişirme kabını tereyağıyla yağlayın ve istenirse galeta unu serpin. Sufleyi büyük kalıpta veya porsiyonlu kalıplarda pişirebilirsiniz.

Peynir karışımını kalıba dökün.

Peynirli sufleyi 180 derecelik fırında 25-30 dakika pişirin.

Bitmiş sufleyi hemen masaya servis edin. Afiyet olsun!

Peynirli sufle gibi bir yemek fotoğrafta tek kelimeyle harika görünüyor. Her ev hanımı evde benzer bir şey yapmaya çalışabilir. Bu yemeğin tarifi yumurta ve rendelenmiş peynir kullanımına dayanmaktadır. Daha doyurucu bir yemek istiyorsanız aynı isimli pastaya dikkat edin. Bugün size hem sufle hem de pasta yapmayı öğreteceğiz!

Sufle yapma prensibi

Daha önce hiç gerçek peynirli sufle pişirmediyseniz ve hatta tatmadıysanız, bu yemeğe ilişkin izlenimleriniz yalnızca fotoğrafa ve kullanılan malzeme listesine dayanabilir. Görünüşte çok yumuşak ve havadar görünüyor, ancak gerçekte hafif bir tada ve çıtır bir kabuğa sahip. Ancak tam görünüm ve tat, temel olarak hangi tarifin kullanıldığına bağlıdır.

Ancak sufleniz için ideal hava kütlesini elde etmenizi sağlayacak birkaç temel prensip vardır:

• Bu yemeğin temeli yumurtadır;
• Yumurta sarısı ilave dolgu ve baharatlarla karıştırılır ve beyaz, suflenin havadarlık ve gözeneklilik özelliğinden sorumludur;
• Beyazlar sert bir köpük oluşana kadar dövülmelidir;
• Yerleşmemesi için kütleyi çırpmadan beyazları en sonunda sarılarla birleştirmeniz gerekir;
• Kullanılan un miktarı minimumda tutulur;
• Yemeğe yumuşaklık ve kremamsı bir tat katmak için süt ürünlerinin kullanılması zorunludur.

Sufle ayrı bir yemek olarak hazırlanabilir veya pastanın dolgusu olarak kullanılabilir. Bu seçeneklerin tümü daha ayrıntılı olarak dikkate alınmaya değer.

En basit tarif

Sufleyi hiç tatmamış ve ilk kez evde pişirmek isteyenler için en basit klasik tarif ideal bir seçenektir. Burada minimum miktarda malzeme kullanılıyor, bu nedenle herhangi bir şeyi karıştırmak veya yanlış yapmak neredeyse imkansız.

Peynirli sufle hazırlayacağınız için karakteristik bir tat vermesi açısından rendelenmiş peynir kullanmanız gerekir. Kolayca erimeli ve hoş bir tada sahip olmalıdır.

Ekşi krema ve krema çeşitlerini bu amaçlar için kullanmak idealdir:

1. Öncelikle sarıları ayırmanız ve diğer malzemelerle karıştırmanız gerekir. Yavaşça çırpın ve baharat ekleyin;
2. Daha sonra az miktarda süt ekleyin ve karışımı unla birleştirin;
3. Daha sonra rendelenmiş peyniri ekleyin ve kalan sıvıyı ekleyin. Toplamda iki büyük yumurta başına yaklaşık bir buçuk bardak süte ihtiyacınız olacak. Biraz un gereklidir, sadece 4 yemek kaşığı;
4. Tadına göre peynir ekleyin, ancak buradaki ideal miktar yaklaşık 100 gram ürün olacaktır;
5. Son olarak çırpılmış yumurta aklarını ekleyip karıştırın ve karışımı kalıba dökün.

Bu pastanın yaklaşık 15-20 dakika pişmesi gerekiyor. Sıcaklığı 180 dereceye ayarlayın. Kabuk sertleştiğinde fırını kapatabilirsiniz.

Fransız tarifi

Fransız tarzında hazırlanan peynirli sufle daha zengin bir tada sahiptir. Bu tarif baharat ve şifalı otların kullanımına dayanmaktadır. Ana nota hoş bir tada ve aromaya sahip hindistan cevizidir. Buradaki en önemli şey miktarıyla aşırıya kaçmamaktır.

Fransız peynirli sufle tarifi, pişmiş kütlenin bileşiminde de farklılık gösterir. Burada ilave tereyağı kullanımı varsayılmaktadır. 1 yumurta için 20 gram yağa ihtiyacınız olacak. Ayrıca bu tarif de ilginçtir çünkü hamuru kısık ateşte demlenir.

Pişirme prensibi aşağıdaki gibidir:

1. Öncelikle tereyağını bir tencerede eritin;
2. Üzerine unu ekleyin ve iyice karıştırın, karışımı hoş, hafif altın rengi olana kadar kızartın. Büyük bir kek yapmak istiyorsanız yarım çubuk tereyağına ve yarım bardak una ihtiyacınız olacak;
3. Bu kütleye 400 ml ısıtılmış süt ekleyin ve her şeyi kaynatın;
4. Süt soğurken yumurtaları hazırlayın. Beş beyazın dövülmesi gerekiyor ve sarısı 300 gr rendelenmiş peynirle karıştırılmalıdır;
5. Demlenmiş karışımı buraya ekleyin ve baharatları ekleyin: küçük hindistan cevizi, tuz, karabiber. Ayrıca Provençal otlar ekleyebilir ve her şeyi sarımsak suyuyla baharatlayabilirsiniz. Protein köpüğü ekleyin ve karıştırın;
6. Karışımı önceden yağlanmış kalıplara dökün veya pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine dökün. 20 dakika sonra yemeğiniz 200 derecede pişirildiğinde hazır olacaktır.

Turta

Hamurla pişirmeyi sevenler için de uygun bir tarif var: “Peynirli sufle” adında bir pasta. Bu yemeğin fotoğrafına baktığınızda muhteşem dolgunun ve çıtır hamurun tadını ve aromasını hissedebilirsiniz. Böyle bir mutfak şaheseri nasıl hazırlanır?

Pasta birkaç aşamada hazırlanır:

1. İlk önce hamuru yoğurmanız gerekir. Hazır puf böreği kullanabilir veya biraz farklı bir tarif kullanarak kendiniz yapabilirsiniz. Buradaki ideal seçenek düz mayalı hamur olacaktır. Pastayı hafif ve çıtır yapacak;
2. Bunu yapmak için tereyağını unla karıştırıp ufalanana kadar yoğurmanız gerekir;
3. Mayayı ekşi kremada az miktarda şeker ve bir tutam tuzla seyreltiyoruz;
4. Her iki kütleyi de karıştırın ve demlenmeye bırakın. Film altında buzdolabında bir gece bırakabilirsiniz;
5. İkinci aşama dolgu için peynirli sufledir. Bunun için sadece sert peynirlerin değil, aynı zamanda birkaç işlenmiş peynirin de alınması tavsiye edilir;
6. Tüm malzemeleri bir karıştırıcıda karıştırmak en iyisidir. Ekşi krema, baharatlar, bir kaşık dolusu un ve biraz hardal ekleyin. 200 gr peynir kütlesi için 100 gr ekşi krema ve 4 yumurtaya ihtiyacınız olacak. Bir diş sarımsak ekleyebilirsiniz;
7. Sonunda çırpılmış yumurta sarısını ekleyin ve karıştırdıktan sonra protein köpüğünü ekleyin;
8. Daha sonra havadar pastamızı “birleştiriyoruz”. Kalıbın tabanına parşömen kağıdı yerleştirin ve hamurun üçte birini (3 mm kalınlığında) üstüne yerleştirin. Doldurmanın yarısını üstüne yerleştirin. Daha sonra tabakayı ikinci bir kat açılmış hamurla örtün ve kalan yumurta-peynir karışımını üstüne yerleştirin;
9. Pastayı hamurla örtün, kenarlarını sıkıştırın ve birkaç yerden delin;
10. Kabuk için üst kısmı suyla seyreltilmiş tereyağı veya yumurta sarısı ile fırçalayın.

Bu tarif, dolguya başka malzemeler eklenerek değiştirilebilir. Her şey yalnızca zevk tercihlerinize bağlıdır. Pişirme süresi yaklaşık 30-40 dakikadır. Testin hazır olup olmadığını kontrol etmeniz gerekir.

Doldurma seçenekleri

Peynirli sufle, ister saf haliyle pişirin, ister pasta dolgusu olarak kullanın, değiştirilebilir. Üzerine çeşitli katkı maddeleri ekleyerek. Böylece peynir tadında, tütsülenmiş aromalı veya tatlı bir tatlı içeren tuzlu bir yemekle karşılaşabilirsiniz.